常吃素会营养不良吗(最新20篇)

素食可谓是时尚的又一名词，很多我们熟知的名人都在选择这样的膳食。爱因斯坦不但是位伟大的科学家同时他还是位素食主义者。他曾说：我认为素食者的人生态度，乃是出自极单纯的生理上的平衡状态，因此对于人类的理想是有所裨益的。

常吃五种素食相当于吃肉

1、燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。

2、豌豆：富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

3、花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。

4、糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。

5、椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

乔布斯，从上世纪70年代起就开始食用素食，并且他的结发妻子也与其同用素食。不仅这些智商超群的名人食用素食，同时演艺圈里也不乏像钟汉良、林心如、杨丽萍等这样提倡素食的公众人物。如今，越来越多的白领、明星、企业家、知识分子选择了素食，那么素食真的会给我们带来健康吗?素食的食用是否需要特别的指导?请营养专家带我们走进素食，为我们揭开素食的面纱。

不能说素食者比食肉者摄入的营养素少，但是需要特别关注某些营养素。蛋白质、必须脂肪酸、维生素B12、钙等的摄入。素食的膳食结构中要摄入足够的大豆制品、豆类、坚果、鸡蛋、蔬菜、水果等。

素食者不防多选择种子类食物如葵花子、亚麻子、和南瓜子，以及这些种子的冷榨油和坚果类食物，他们是必须脂肪酸的优秀来源。必需脂肪酸是人体不可缺少又不能合成、必须通过食物供给的脂肪酸。必需脂肪酸与胆固醇结合后，才能在体内转运与进行正常代谢。如果缺乏必需脂肪酸就和一些饱和脂肪酸结合，不能在体内进行正常转运与代谢，并可能在血管壁沉积，发展成动脉粥样硬化。同时坚果类食品也含有丰富的钙，所以素食者每日可保证25g~50g坚果类食品的摄入。

关注自己的体重，严格素食者要保证理想的体重。最简便的理想体重计算方法：理想体重=身高(厘米)-105，如果体重已经低于标准的体重的10%，就要对全日膳食总热量进行调整。适当增加宏量营养素蛋白质、碳水化合物、脂肪的摄入。在保证大豆类、坚果类、蔬菜、水果摄入的同时一定不要忽略摄入足够的碳水化合物，这样才能保证全日总热量的合理供给同时也做到了膳食平衡的原则。让素食者的饮食更加合理、更加满足机体需求，真正达到素食带给人们的健康。

吃素的误区

在很多人的意识里，素食就等于健康，有利于改善血脂异常。殊不知，论胆固醇的来源，1/3由食物生成，2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善。人们在食素期间，往往会陷入3个误区：

主食过多 既然不能吃肉，那就多吃米、面吧，总不能让自己饿着。问题是，现代粮食加工非常精细，含有大量容易被吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。

选择不当 有的女士为了保持身材，很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?其实，她们钟爱的瓜子、板栗、花生、核桃等坚果脂肪含量高，甜品和奶昔之类的食品含糖多，过多摄入这类食品很容易导致脂肪堆积。炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意这个问题。

营养不足 素食者最容易缺乏B族维生素，因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。

很多明星，都在提倡吃素，大s也是其中一员，为什么要吃素呢，吃素有什么作用呢。快来和学习网的小编去了解一下吧，说不定你也喜欢上吃素了哦。

吃素对人体的神奇作用：

1造血功能

2解毒

3消炎作用

4提供维生素

5维持酶的活性

6脱臭作用

7抗病强身

8纤维素丰富

大s吃素的新闻：

近日在台湾出现黑心素食，长期吃素并带动家人跟着奉行素食的大S徐熙媛气愤说：「业者太过分了，这对那些想修行的人怎么办呢?身为被动的消费者，只能多吃青菜，不再吃加工制品来避免吃到肉了。」

二年前，大S因为家中狗狗生病，发愿吃素一年为它祈福，没想到吃满一年吃出兴趣，狗狗恢复健康，她却爱上素食，大S说：「我本来有躁郁症，当年一度瘦到三十几公斤，身体状况非常差，后来躁郁症治愈，体重渐渐恢复，反而养成暴饮暴食习惯，体重忽起忽落，后来为爱狗茹素，整个人像脱胎换骨，体力、健康都改善，心境也因此平和许多。」现在大S体重相当稳定。

大S说，她觉得每一种动物的生命都该被尊重，一只狗、一个人甚至一个小动物，对她来说，没有生命等级分别，吃肉就像是吃死尸一样令她恶心难过，这二年来，她的观念不但影响了徐妈妈、大姊和自己的男友蓝正龙吃全素，连最无法接受素食的小S日前也开始一周吃三天，徐家俨然已成为演艺圈的素食主义倡行者。

近来新闻传出检验素食品有多数含荤成分，大S听了惊讶不已，她无奈的说：「我们吃素的人，再难、再远都会想办法找到素食品，拍戏时，而且有些人吃素是真心修行，如果这么不方便才有素食可吃，吃到嘴里的成分还是含荤，这些业者就真的太黑心了。」 现在已经吃了很多年，不再需要什么信念支撑，完全不再想吃肉了。徐熙媛说：我不知道是不是因为我的身体比较适合吃素，现在我的身体真的很好。由于每天都只吃蔬菜和水果，体内的毒素渐渐排出，对我来说，最好的保养就是吃素了。

有人素食，是为了宗教的需要而吃素，更多的人则是为了健康，还有人是二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处是很多的。下面是小编为大家列举吃素食的好处，欢迎阅读。

吃素的好处：吃缓解痛经有帮助

某杂志刊载的一项研究针对30名严重痛经妇女进行“低脂肪素食”饮食疗法。

经过两个月经周期后，这30名妇女不仅疼痛程度减轻，焦虑、恶心、腹胀等经前症候群的症状也缓解了。

吃素的好处：饮食富于变化

素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

吃素的好处：有助于肌肤保持滑嫩

很多存在于水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素(比如花青素)会使得我们的肌肤很健康。

吃素的好处：减少对肾脏的负担

各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液而带入肾脏时，就会加重对肾脏的负担。素食者避开了肉食，由此而减轻了对肾脏的负担。

吃素的好处：素食辅助治疗糖尿病效果好

美国医生已经发现，素食可以减少或消除三分之二糖尿病患接受药物治疗的需要。

他们指出，此一研究的规模虽小，但是结果远比使用传统饮食的研究要好。

参与这项初步研究的医生强调，在实际治疗糖尿病时，病患除了饮食必须有所改变之外，还要配合运动，才能加强饮食的治疗效果。

吃素的好处：易于储藏

植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。由于储存期的差距，可减少霉腐食物入侵人体，以提高人们的健康水平。

吃素的好处：价格低廉，可降低生活成本

植物性蛋白质比肉类便宜，这样可以降低人的生活成本。

吃素的好处：坚持吃素食智商高

研究人员对8000多名志愿者进行了长达20年的跟踪调查结果发现，30岁之前一直以素食为主的调查对象在10岁时的智商平均高出五分。

研究人员称，素食者智商更高的具体原因还不清楚，但素食中丰富的水果和蔬菜可以增强脑力。

吃素的好处：素食者患心脏病机率低

科学家们对英格兰和苏格兰地区4.45万人的一项研究发现，素食者因心脏病住院治疗或死亡几率降了32%。

吃素的好处：合乎生态原理

生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。大量动物的捕杀，使大自然生态失去平衡，提倡素食完全合乎生态平衡原理。

佛教很多文化是与现世社会文化不一样的，比如在进食方面，中国佛教是忌荤食素。下面是小编整理的佛教为什么只吃素以供大家阅读。

梁武帝禁止食肉是以儒家的思想来读解佛学的结果。

因为他的禁令很符合中国儒家思想的价值观和主流判断(“是其生不忍见其死”)，所以被中国世俗社会接受，并成为汉传佛教的行为规则。

简单的说就是佛教在中国化的过程中形成的符合中国文化价值观的行为规则。

其实相关的例子还有很多，我觉得《六祖坛经》就是佛教中国化的一个标志性的东西。里面有很多儒家思想和佛学相互妥协相互融合的东西。

佛教为什么只吃素：只允许接受奉养

其实宗教为了传播，在进入某一种文化环境中，都会根据这一种文化作出某些调整。

比如藏传佛教就是在佛教的基层上吸收了很多苯教的东西。

而天主教在非洲传教时，也结合了很多非洲的元素。

佛教为什么只吃素：禁止杀生

原始佛教的教义众生平等，植物也好，动物也好，人也好，生命没有贵贱之分。一种生命的价值并不高于另一钟，所以才有割肉喂鹰舍生饲虎的宗教寓言，而不是杀死鹰和老虎。

所以原始佛家禁止的不是肉食，而是禁止自取食，僧侣禁止自己烹制食物，禁止自己种植猎取食物，因为这些都是和剥夺生命有关，是业。僧侣只允许乞讨食物，只允许乞讨够自己吃的食物。而且是向每个人乞讨，不得挑剔乞讨的对象，也不得挑剔乞讨到的食物。就是说讨到肉吃肉讨到菜吃菜，没讨到就饿肚子。

有关佛教为什么只吃素的知识：

素食者不吃肉(腥);佛教徒一律不吃荤，其中汉传佛教不吃肉，其他佛教无此限制。

汉传佛教在家信众可以吃三净肉。

吃素絕非佛教獨有，印度教、耆那教、台灣的一貫道都吃素，還有其他幾個大教的一些支派都有素食的傳統，中國歷史上將吃素與反抗政府結合起來的新教派更是不計其數，官方統一稱之為吃菜事魔。

这其中有几个概念：

三净肉：佛教术语，指信徒没有看见、听说或怀疑为了自己而杀死的动物之肉类。

素 ：现代素食的概念一般是指非动物性食物，不过不同人的理解会稍有偏差。

腥 ：从肉，指鱼、肉等动物性食品。

斋 ：古代中国的斋戒最早是指祭祀中的斋戒，包括不饮酒，不茹荤，不问疾，不吊丧等;

于原始佛教、部派佛教时代，斋食乃特指午前所食之食(又称中食)，午后食者即非斋法，此系就其“食时”而言;

至大乘佛教时代，乃以慈悲禁杀之意，转而侧重于“食体”，以不食肉和戒五荤为斋。

荤 ：从艹，原意指气味浓烈的蔬菜(植物)，常见的五种，兴渠,葱,韭,薤,蒜，合称五荤，又称五辛。

葱蒜韭，大家熟知，不必解释。兴渠，产于印度，中国不常见;薤，音卸，产于中国南方省份，叶子类似韭菜，根茎类似蒜，又称藠头。现在荤一般指肉食和五荤。

经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。那么，吃素食的好处，吃素食的坏处都有哪些呢?下面是小编为大家带来的吃素的好处与坏处，欢迎阅读。

吃素的坏处：

1吃素的坏处就是要注意营养均衡，不能一味的吃素而吃素。35到40岁之前不要干这种长期吃素的事，尤其是女孩子，可是多吃菜，但是全素尤其长期比如25到35之间全部吃素其实对身体非常不好，这段期间是身体需要能量的时候，40岁之后鉴于保养身体可以选择吃素。

2长期素食会降低人体免疫力，容易导致一些营养素缺乏，从而降低生命质量，特别是处于生长发育期的儿童、青少年更不宜长期素食。

吃素的好处：平和心境

素食可以让人心境平和、头脑清醒。人们在吃动物性食物的时候会将激素一起吃进肚子里，这些激素让人容易脾气暴躁。而使用素食的人大多性格温顺，能够保持平和的心境。

吃素的好处：减低胆固醇

食用素食，可以降低在食用肉类时所摄取过多的蛋白质，并增加对人体较有益的不饱和油脂，而提高纤维素的摄取量，对预防心脏血管方面的疾病相当有成效;可减少胆固醇、降低血压及三酸甘油酯，甚至可以大幅降低大肠癌的发生。

吃素的好处：素食比荤食更营养

科学地说，素食可以获得比荤食更优质的营养。例如，其实很多素食中蛋白质含量要高于肉类：像各种坚果里的蛋白质可达30%，而谷物中蛋白质约含10%，豆类中的蛋白质则更为丰富，接近40%，是肉类的两倍，再加上豆类食物中的蛋白是完全蛋白，身体更容易吸收。

不宜长时间吃素食

虽然吃素食的好处非常多，但是长时间吃素食，甚至成为全素食主义者，对身体还是有一些不利影响的。素食虽然在一定程度上、一定范围内对人体有益，但不宜长期、完全食用素食。

吃素的好处：保护肠胃

素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收。

而素食当中大量存在的纤维素还能够预防便秘的发生。因此经常吃素食的人，通常肠胃较好，体重也较为适中，很少出现肥胖。

苏格兰折耳猫(详情介绍)

如果以猫咪可以吃猫草来衡量，那么猫咪就是可以吃素的，但是如果让猫咪以素食为主，它们很有可能就会揭竿起义了。虽然猫咪被人类驯养了，但是看看它的亲戚们，有哪个不是食肉为主的。

其实猫咪不吃素是有自己的原因的，首先猫咪的唾液中缺乏唾液淀粉酶，并且它们体内的淀粉酶含量也极少，这就限制了猫咪对淀粉类食物的利用。因此，它们就会选择通过吃肉来为自己提供足够的能量。其次，猫咪的消化道相对于素食动物来说较短，如果让猫咪跟兔子一样吃草，那么猫咪就会因为无法吸收足够的营养而死亡。第三，猫咪需要从动物内脏或鱼类中获取足够的牛磺酸，如果缺乏牛磺酸，它们在夜晚就无法看清世界，严重缺乏牛磺酸的猫咪甚至会出现失明的情况。

那么很多猫咪会吃猫草等植物又是为什么呢？我们都知道猫咪很喜欢通过舔舐的方式来梳理自己的毛发，在舔舐的过程中，很多毛发会被猫咪吞食，由于堆积在胃肠的毛发无法被消化，因此它们就会吃猫草来刺激肠胃蠕动，以帮助自己吐出在胃中结成团的毛球。所以从严格意义上来讲，猫咪吃的草并不是它们的食物。

为了猫咪的健康，主人不要把自己的生活习惯强加于宠物身上。如果想养一只吃素的宠物，你可以选择兔子等植食性动物。

可能在大众龟友眼中，水龟吃肉，陆龟吃素是普遍的认识。但实际上水龟不是只吃肉也会吃水果蔬菜，陆龟也不是所有都是吃素，部分品种或者幼体陆龟是要吃少量肉的。本文就带着大家看看陆龟吃肉。

除了龟粮，水龟吃肉，陆龟吃素，是龟友们普遍的认识。长期的自然选择造就了水龟陆龟不同的消化系统内环境功能，使得陆龟的消化系统内环境更加适合消化植物纤维。不过陆龟也不是所有都是完全吃素，有时候也需要吃肉，更准确来说是需要摄入动物性蛋白。

一、什么情况下需要摄入动物性蛋白呢？

尝尝龙虾味道怎么样

1、陆龟幼体

陆龟虽然主要是植食性，但是在生长发育期是需要大量的蛋白质的，而很多人都有一个错误的观念，就是所有陆龟的食物要低蛋白、低脂、低磷高钙，这是不正确的。成体陆龟的确是需要低蛋白、低脂、低磷、高钙的喂食，但是对于生长发育高速期的稚龟和幼龟则不行。因为牠们需要大量的营养来促进骨骼的发育和生长，否则不但骨骼不容易成型，还会引发低蛋白血症。

新生陆龟个体在卵黄囊吸收后需要摄取外部供给的食物，除了饲喂泡软的龟粮、蔬菜丁或者少许水果沙拉以外还需要供给鸡蛋黄等动物性蛋白，以防发生营养不良，甚至诱发营养不良性疾病例如水肿等。陆龟幼体生长速度快，需要的能量较大，偶尔提供熟鸡蛋、乳鼠、蚯蚓、蜗牛等富含动物蛋白的食物能满足幼龟个体生长的需要，让它们快速生长。

陆龟幼体

2、雨林型陆龟

雨林型陆龟本身是偏向素食的杂食性动物，除了供给素食例如牧草蔬菜水果等还需要偶尔供给动物性蛋白，可以偶尔提供乳鼠、蜗牛、蚯蚓、鱼虾、熟鸡蛋等供成体食用。缅甸陆龟、靴脚陆龟、红腿陆龟、黄腿陆龟、荷叶陆龟等都属于雨林型陆龟。

缅甸陆龟吃虾

靴脚陆龟吃猪肉

红腿陆龟吃虾

二、补充动物性蛋白的注意事项：

虽然陆龟可以吃肉，但不可盲目喂肉，因为陆龟的肠胃结构、内环境还是更适合消化植物，所以在喂陆龟动物性蛋白时候有以下注意事项：

1、投喂对象有限制：像前面所说，生长速度快的陆龟稚龟和幼龟、雨林型陆龟可以适当投喂，像苏卡达、豹龟等纯草食的陆龟的亚成体、成体有时候也会主动去啃食肉类，但最好不要投喂，因为此时对动物性蛋白需要较少，摄入蛋白超过需要的蛋白，营养过剩会导致隆背的发生。

2、补充动物性蛋白的量和频率要适度：虽然陆龟稚龟、幼龟生长需要摄入动物性蛋白，但因为它们的肠道缺乏消化动物蛋白的酶类，如果频繁投喂大量肉类会加重肠胃、肝脏的负担，导致一系列健康问题，轻的可能消化不良，中度的可能隆背，严重的就是肝脏损伤了。

3、投喂的动物性蛋白有限制：腐烂的不投、冷冻的不投。这个很容易理解，首先腐烂的冷冻的对肠胃影响较大，可能会引起肠胃炎，其次腐烂的肉还可能引起中毒。可以选择投喂猫狗粮代替投喂纯肉。

三、如何正确补充动物性蛋白？

1、如何避免肉类消化不良：一次少量低频投喂，不超过龟体重的1%,跟平时吃的牧草、蔬菜之类充分混合，加入BAC益生菌，促进肉类的消化。

2、如何避免营养过剩隆背：隆背是骨板生长速度赶不上角质生长速度造成的甲壳变形，骨板生长速度主要跟钙吸收利用有关，角质生长速度主要跟蛋白质吸收利用有关。当蛋白补充较多时候，钙也应该跟上，最好是勤快晒太阳，补充高钙低磷粉、补充维生素D.

3、如何避免高蛋白导致结石。因为蛋白摄入增加，会加重肾脏负担，增大尿液浓度，不小心容易结石，所以需要多泡澡，增加水分，稀释尿液。

综上所述，陆龟不是只吃素，也能吃肉，有时候也需要吃肉，但什么时候吃，如何吃都是一门学问。

瑜伽师我们平时日常生活中很受大家欢迎与喜爱的一项健身运动，瑜伽可以很好的锻炼身体，还有一定的减肥瘦身作用，我们都知道，练瑜伽会有很多的伸展和拉伸动作，那么练瑜伽要吃素吗？练瑜伽要注意这些。

练瑜伽要吃素吗

多数瑜伽流派要求修行者必须节制饮食而且素食，其实，这也不一定。当然，为了要净化身体，选择较清淡的素食，本来就是健康之道。

长期练瑜伽的人均有同感，对肉类及油腻食物自然会排斥，那是因为瑜伽动作彻底刺激到身体的腺体，使内分泌正常，饮食也趋向正常，不会特别偏好哪一类食物，而对人体不好的过度加工的油腻食品自然排斥，偏向清淡的食物。

练瑜伽要注意这些

1、在做各种瑜伽练习时，务必要在极限的边缘温和伸展身体，千万别用力推拉牵扯。假如超出自己极限边缘的动作就是错误的练习。

2、任何瑜伽都有可能出现迟发性的肌肉酸痛。如在练习后出现肌肉绷紧，酸痛，请给予适当的按摩与冰敷。

3、瑜伽易保持空腹状态练习。

4、假如在瑜伽练习的过程中出现体力不支，或身体颤抖，请马上收功还原，别过度坚持。

5、在进行瑜伽练习时，如果感到身体关节发出轻微的“咔咔”声，不要担心，这说明你的身体在开始松动。但是同一关节在一段时间内总是反复出现这种情况并伴有痛感，请及时地告诉教练。

6、假如在做某一姿势时，身体某一部位发生剧痛，请立即停下来，须在教练指导后方可再作同一姿势。如疼痛继续，请在短时间内不要做这个动作。

7、在做瑜伽练习时请将注意力放到动作使自己的体内产生的感觉上。并在每个姿势定型时停留不少于4秒。

8、除非另有说明，在练习当中，自始至终要用鼻子呼吸。

瑜伽多少岁可以学

任何年龄的人都可以练习瑜伽,但需要根据自己的身体状况选择审核自己的体式,避免不适合的,不如患有高血压的人不适合做各种道理体式,膝关节受损的人要缩短战力体式停留的时间等等。总之,因人而异,自己要对自己的身体有足够的了解,练习时要特别关注身体的信号,并且要在专业的教练指导下按正确的方式练习。

人到了一定的年龄,身体开始衰退了,如果你什么都不做,原来血液循环好的部位现在都得不到血液的供给了。此时通过练习瑜伽,四肢和身体的深处就可以得到血液的滋养。就像你有一把刀却不用,它就会慢慢生锈,但如果你定期磨刀,就会永葆锐利。这就是此时练习瑜伽的意义。

以女性为例,女性到45-50之间,随着卵巢功能的衰竭,月经周期开始紊乱,并出现更年期的不适:失眠、暴躁、头痛等等,通过瑜伽的练习,可以改善这些不适、放松神经使人心平气和,保持清醒的头脑。

孩子多大可以练瑜伽

3岁以上的孩子就可以和父母一起练习亲子瑜伽。7岁到15岁的小孩，也可以单独来练学生瑜伽，随年纪增长可增加练习强度。15岁以上的可直接参加成人瑜伽课程。

经常练瑜伽可以有效地锻炼身体，起到很好的保健作用，很多人反映练瑜伽后，皮肤都变好了，因为练瑜伽可以排出体内毒素和垃圾。那么练习瑜伽一定要吃素吗？初学者怎样自学瑜伽？

练习瑜伽一定要吃素吗

多数瑜伽流派要求修行者必须节制饮食而且素食，其实，这也不一定。当然，为了要净化身体，选择较清淡的素食，本来就是健康之道。

长期练瑜伽的人均有同感，对肉类及油腻食物自然会排斥，那是因为瑜伽动作彻底刺激到身体的腺体，使内分泌正常，饮食也趋向正常，不会特别偏好哪一类食物，而对人体不好的过度加工的油腻食品自然排斥，偏向清淡的食物。

初学者怎样自学瑜伽

瑜伽课本

书籍就是非常棒的老师。你可以从书店、网上买或者向当地图书馆借一些瑜伽课本。书籍是很好的资源，可以帮助你学瑜伽，同时又很省钱。这对于没有太多可支配资金的学生族来说，瑜伽课本更适合。

DVD教程

如果你不喜欢读书，你可以考虑去买一个瑜伽教程光盘，但要确保你买的是最好的那个!如果你没有一个瑜伽教练，教程光盘里的老师将帮助你学得更好，更快，而且几乎是免费的。你会慢慢发现什么瑜伽才最适合你的，什么样的老师才是最适合你的。从初学者开始，然后到高级水平。

新的瑜伽风格

自学瑜伽时，避免只尝试一种风格，可以做多种尝试。如果不尝试多种瑜伽风格，你就不能确定自己想学哪一种。许多人喜欢一种或几种瑜伽风格，但没有人喜欢所有的瑜伽方式，因为他们有很大的不同，而有一些是不适合自己的。

谷歌搜索

如今，谷歌是我们最大的学习工具。搜索瑜伽教程或瑜伽技巧，你会发现很多有用的信息，如瑜伽的风格和类型，哪一种风格是最好的。这也有助于你弄清楚自己喜欢哪种瑜伽类型。我认为这是获取有用信息最简单和最快速的方式。

YouTube视频

YouTube可能是我最好的老师。这个神奇的在线资源将让您获得众多类型和风格的瑜伽以及免费视频。你可以在这里找到很多有用的技巧，这也是学习瑜伽、语言和其他许多事情的最普遍的方式。

请教别人

如果你的家人或朋友，或你认识的人每天都练习瑜伽，可以请教他们一些瑜伽技巧。他们可能也热衷帮助你自学瑜伽，因为他们热爱瑜伽，也想让别人同样喜欢瑜伽。毕竟，请教别人一些有效的瑜伽技巧，对自己不会有什么损失。

练瑜伽的注意事项

瑜伽是全身性的腺体运动，没有年龄的限制，任何人都可以学习。但是在健身会所或家中练习时，有几点要特别注意。

1.对练习者的饮食没有特别规定。可以将胃的一半装食物，四分之一存水，其余四分之一保持空缺，即吃得不要太饱，以免感到沉重和懒散。练瑜伽前后一个小时内不要用餐，饭后两个小时内尽量避免练习。

2.暖身很重要。不要一开始就做高难度的动作，以免造成运动伤害。最好先做一些瑜伽暖身动作，循序渐进，避免身体受到惊吓。

3.练习时心情尽量放松。可容许身体一点点酸痛，但不要过度用力或勉强做动作。

4.练习时不要大笑或说话，要专注地呼吸。保持有规律、较深沉的呼吸，这有助身体放松。

5.最好能每天练习。做完一个完整瑜伽动作后，记得躺下来休息。

6.宜在安宁、通风良好的房间内练习。室内空气要新鲜，可以自由吸入氧气。也可以在室外练习，但环境要愉快，比如花园，不要在大风、寒冷或不洁的、有烟味的空气中练习。不要在靠近家具、火炉或妨碍练习的任何场所练习，以免发生意外，尤其在做头手倒立时，不要在电风扇下练习。

练瑜伽皮肤会变好吗

练瑜伽能使皮肤变好。

练习瑜伽能有效提升内分泌，加速新陈代谢和血液循环，修复受损的组织，促进皮肤内的胶原蛋白再生，而且还可以帮助排出体内的毒素和废物，从而帮助改善肤质。下面就来教大家一些对对皮肤有好处的瑜伽动作。

很多女性朋友喜欢吃烧烤，但是又怕长胖，一顿烧烤的热量可能会让好几天的减肥成果白费，所以不敢轻易尝试。烧烤只吃素菜不吃肉会长胖吗。

烧烤吃素菜会长胖吗

不一定。

咱们拿金针菇举个例子，烤金针菇的时候避免不了两面刷油吧，再配合上孜然，辣椒面，香菜，别提多香了，但是油刷上了并没有流出来，而是被金针菇吸收了，烤肉的话，经常会看到烤的两面金黄，流油，剩下的比较精炼的部分，所以这么一对比，不难发现如果吃一份烤金针菇和肉串相比的话，可能肉串热量会更少，同样烤茄子和虎皮青椒也是一个道理，所以建议朋友们少吃这类“大油蔬菜”，稍微提个味就行了。

烧烤吃什么热量低

烧烤热量大，容易引起肥胖，在减肥期间最好是尽量不要吃烧烤。不可避免的话建议可以尽量选择低脂食物，比如较低脂的海鲜以及茄子等蔬菜，五谷杂粮类的玉米、红薯等。选择肉类的时候建议少选择带皮或肥肉过多的部位，吃的时用候生的绿叶菜裹着烤肉不但能去除油腻，还能减少热量的摄入。烤制过程中少油少盐，若是自制烧烤，应尽量避免已腌制的烧烤包，而尽可能自己腌制，以控制油分及调味料，避免涂上蜜糖或酱汁。同时要减少其余两餐的摄入量，这样就不会那么容易变胖。

吃烧烤注意事项

1、最好把烤焦的部分切掉，选择不吃

2、最好选腌制过的肉类，酱汁，有些还原性物质会减少致癌物

3、肉类选小块，减少烤的时间，如果肉很大块，可以提前预热

4、多选瘦肉，可以减少油脂滴到炭中产生的烟雾

5、蔬菜、水果要合理搭配，因为它们是不产生杂环胺的

小贴士

不胖的最好办法就是饮食清淡、规律饮食、定时定量、多吃蔬菜和水果、注意食物搭配，然后多运动，多消耗热量，进餐时少喝甜的饮料或啤酒。

很多女性为了保持身材都会选择吃素，比如女明星就是典型的例子，那么吃素的女性会老的快吗，吃素可以吃鸡蛋吗，下面一起来了解了解吧。

吃素的女性真的会老的快吗

健康吃素不会老得快，还会显年轻皮肤状态变好。吃素不能吃全素食，摒弃牛奶、鸡蛋等优质高蛋白食物，否则长期全素食的话，体内胶原蛋白需求无法满足，容易导致肌肤缺水、失去弹性，加上长期素食容易营养不良，可能对体内激素分泌造成影响，导致女性肌肤抗氧化降低，显得苍老，但只要健康吃素，保证食物的多样化和营养的均衡，不仅不会显老，还能改善肌肤长痘、暗沉、毛孔粗大等现象，让人看着更年轻美貌。

吃素可以吃鸡蛋吗

可以吃鸡蛋。吃素不能吃的食物一般是不吃任何动物、鱼类等活物制成的食物，即使是蛋白素人群，虽然不吃鱼肉等肉类蛋白食物，但是会吃鸡蛋、牛奶及其制品，加上如果纯吃蔬菜的话，其中含有的蛋白质含量比较低，而且豆类蛋白属于植物蛋白，吸收率不如动物蛋白好，其氨基酸也没有这么全面，因此吃素食者很有必要吃鸡蛋来补充身体所需的蛋白质。

长期吃素的缺点

素食最大的缺陷，就是容易造成体内维生素B12的缺乏。维生素B12的功能很多，维生素B12缺乏时，导致四氢叶酸、琥珀酸辅酶A生成减少，以致DNA合成缺陷和血红素的合成障碍而致巨幼细胞贫血的发生。维生素B12主要存在于动物性食物中，如动物肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等。植物性食物中B12含量很少。发酵过的豆类如豆豉，以及紫菜等藻类中含有少量的维生素B12，但是通常上述食物我们不会食用太多，不能满足人体对维生素B12的需求。因此，素食者一定要补充维生素B12，以预防恶性贫血的发生。补充含有维生素B12的复合B族维生素片剂，效果要好一些。

吃素可以减肥吗

有很好的减肥作用。相对于肉类食物来说，素食的热量比较低，而且素食中含有大量的纤维素，可促进肠胃蠕动，帮助排便，有利于身体脂肪代谢，因此吃素减肥也是常见的减肥方法之一，但即使是吃素减肥，也要控制好量，不然狂吃不动也有可能增重哦，想要达到较好的减肥效果，少吃多动是必须要做到的。

如果全部吃素，一点点肉类都不吃的话，确实是有可能老的快的，所以各位女性朋友们要注意了，想要吃素的话也还是要搭配一些牛肉或者鸡蛋才行。

吃素的女人老得快吗

确实有老得快的可能性。

不吃肉的人更容易得炎症，像是肌肤炎症之类的，一些明星的化妆师说，那些为了保持身材而长期吃素的女明星，脸上都有或多或少的肌肤炎症问题，只不过在化妆的时候会隐藏。在人体的肌肤组成中不少都是脂肪，若是日常脂肪的摄入不够就会让肌肤出现一些问题，肌肤抗氧化的能力降低了，那么就会老的更快。

怎样科学吃素

1增加植物蛋白摄入

如果一定要全素食，须注意增加含植物蛋白的豆类的摄入，增加餐次以保证摄入充足的热量，保障人体正常的思维和活动。

2补充奶类食物

素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜，如果你不吃肉了，那么还是要喝点牛奶、酸奶，研究发现奶类的维生素B12利用率比肉要高。

3补铁不能少

铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。另外，多食用维生素C含量高的食物也能够促进铁的吸收。

4注意食物均衡搭配

专家指出，吃素并不是吃蔬菜水果那么简单，反而要更加注重食物的均衡与搭配，必要时服用营养补充剂。对于决定要吃素的人，可以先给自己一个调整的过程，不要“急功近利”，使身体更好应对吃素的生活。

长期吃素会有什么影响

1.造成不孕

在最新的人类膳食研究中发现，经常吃素的女性会对自身的激素造成强烈的影响，一旦内分泌受到影响或者是破坏，那么很可能会造成不孕，一般是超过了30岁左右的女性，若是还没有生育，那么想要小孩就比较难了，所以在日常中一定要适当的吃些肉为好。

2.性欲降低

长期吃素会造成性欲下降或者是性功能降低，长期吃素的人一般来说甚至器官的功能性都不会太高，而且吃素到了一定的境界对于性几乎是无欲望的，因为没有吃肉，像蛋白质之类的在体内就会降低，蛋白质不足的话，像男性的睾丸激素就会非常少，这样一来对性的话就会提不起兴趣。

3.营养不良

打个比方素食一般都会比肉食好消化，所以一个人要是长期吃素不吃肉的话，那么肯定胃部的消化功能就会减弱的，像是胃部的消化酶以及胃酸都会减少，长期下去还可能连素食都无法消化，造成胃部疾病，所以久而久之就会出现营养不良了，据说长期缺乏维生素a、c的人还非常容易患上胆结石呢。

哪些人不适合吃素

1.儿童与青少年

对于儿童和青少年来说，他们在生长发育过程中需要大量的营养物质，营养状况对他们未来几十年的发育有不可逆转的影响。

2.孕妇

孕妇的健康直接关系到胎儿的生长发育，母体在怀孕期间对蛋白质、各种维生素、钙和微量元素等营养物质的需求大大增加，若要仅从植物性食物中摄取这些营养物质，那么食物的总量就必须大大增加。

3.老年人

老年人身体内的蛋白质分解增加，消化能力减弱，但对微量营养素的需求却并没有减少，这时，如果突然从正常饮食转变为全素饮食，非常容易造成蛋白质、维生素和矿物质的缺乏，容易引起肌肉萎缩、贫血等一系列健康问题。

破解吃素常见问题，现在越来越多人提倡吃素，不过仍有不少人对素食抱持着迷思，现在就来破解长期吃素会不会造成营养不良等一系列问题。

吃素容易营养不良吗

只要用心搭配食物，每天均衡食用五谷杂粮、深色蔬菜、海藻类、坚果类、水果等食物，吃素的人是不会有营养不均衡的问题!荤食者蛋白质摄取来源是肉类，但茹素者可以靠大豆制品，如豆包、百页豆腐、板豆腐补充蛋白质，或是以五谷类搭配豆类，像是红豆糙米饭、绿豆小米粥即可。

儿童要吃素，要注意均衡食用深色和色彩鲜艳蔬菜、芝麻、未经过精致加工的五谷、坚果类等。孕妇除了以上食物外，还要注意维生素B12的摄取，奶蛋素的孕妈咪可经由奶类或鸡蛋等获得;如果是全素者，可靠吃海藻、海带类摄取少量维生素B12，再补充有添加维生素B12的营养补充剂。

吃素不容易发胖吗

吃素只要不控制分量一样会发胖喔!尤其是有人怕素食没有味道，加入高热量或高钠量的调味酱料，如蚝油、麻油、辣椒油、沙拉酱等，很容易过油、过甜、过咸，反而容易造成身体负担。烹调方式也会影响摄取热量，像是凉拌豆腐就比油炸豆腐来得好。此外，很多人也很喜欢喝现打蔬果汁补充营养，但要注意果汁的水果量过多，又添加糖调味，摄取的糖分很容易超出一天所需的量。

吃素饿得快吗

素食含有较多的蔬菜，蔬菜纤维多，但因为纤维质能帮助肠胃蠕动，对于刚茹素者的人来说，的确容易饿得快，达人建议可以在餐与餐之间吃点全麦饼干，之后肠胃习惯了就会改善、不再饿得快。

吃素搭配合理营养且能减肥

全素、纯素：指食用不含奶蛋、也不含植物五辛(五种有辛味的蔬菜：葱、蒜、薤、兴渠，都属葱科，又称荤菜)的纯植物性食品;佛教观点认为食用植物五辛可能会使人产生性欲，因此吃宗教素的人不吃五辛。

国外吃素要注意!在国外的素食餐点是包含五辛的，如果是宗教素(代表不吃五辛)的人记得先询问店家，是否可以独立料理、避开植物五辛，以免吃到用葱爆香的素食喔!

蛋素：是吃全素加蛋制品。

奶素：是指吃全素外加奶制品。

锅边素：是不介意植物性食物和荤食一起料理，但只吃其中的素食、不吃肉。

蔬食新风潮：此外，在追求养生与健康的主流观念下，近期也发展出蔬食风潮，不是为了宗教信仰而吃素，没有特别限制是否吃五辛、蛋奶素，而是追求健康而食用蔬果，也让「吃素」展现更多元的口味与风貌，像是义大利面、炖饭等也有素食选择，不但分量足，就连口味都很难分辨出荤素。

营养师也建议吃素者直接食用天然食材，首选蔬菜植物，也可选择成分越单纯的制品，像是豆腐等，避免过度加工、腌制或烟熏食物，如腌黄萝卜、榨菜、素肉、素鸡等，反而造成身体负担。

选用素食，建议避开过度加工、腌制或烟熏的食物喔!

有些人并不喜欢吃肉食，尤其爱吃素食类的食物，对女生来说可以保持身材，避免长胖。那么长期吃素对身体好吗?吃素就是只吃蔬菜吗?

长期吃素好吗

从中医观点看，有些吃素者长期大量生吃蔬菜，以及吃大量五谷杂粮，容易形成虚寒、痰湿的体质。中医师张家蓓指出，大多数的蔬果偏寒凉性，经过加热烹调，可以稍微缓解寒性，但长期生食蔬菜，则容易让体质转变为气虚、阳虚体质，精神体力不好，稍微动一下就觉得累，怕冷，脾胃功能也受到影响。加上素食者吃较多五谷杂粮，必须由脾来运化，容易让脾「过劳」，出现脾虚问题，影响消化吸收功能。此外，脾虚也会带来妇科问题，例如张家蓓常在门诊中看到吃素者，尤其像比丘尼有生理期经血量太大的情形，因为中医认为脾也主「生殖」，当脾虚时，女性容易出现生理期失调─经血量太多、经期拖得很长等等。

吃素就是只吃蔬菜吗

有些人认为吃素＝不吃肉，所以只要不吃肉就健康，甚至认为蔬菜水果是健康食物，多吃无妨，结果愈吃愈伤身。有些吃素者笃信「蔬菜」是健康食物，每天应该大量吃，但吃太多蔬菜也会吃出健康问题。例如，长时间大量摄食蔬菜，其中的纤维会阻碍吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等；蔬菜里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收率。而吃进大量纤维，或者含吸水力强的果胶的水果，如苹果、香蕉，又没有喝足够的水时，反而会导致排便困难。再者，吃蔬菜容易有饱足感，但吃太多时，会占胃容量，因而吃不下其他食物，这对于老年人或一些胃口小的人来说，可能造成热量，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素摄取不足。

吃素的误区

1、吃素求口感，精制容易胖

营养师赵强观察到，国人吃素讲究精致及口感，吃很多精制的碳水化合物（白饭、白面条、面包，甚至甜食等）及素加工品（面筋、面肠、素肚、素肉等），这些食物多半热量高，加工时加入大量油，或为了增加风味，采取煎、炸方式烹调，长期吃下来容易发胖，并衍生出高血脂、高血糖等代谢问题。

2、不吃奶蛋，又吃太少豆类

有些吃素者不吃蛋、奶，而且也很少吃豆类、黄豆制品（如豆腐），容易缺乏蛋白质，或是蛋白质的品质不佳，出现营养不良的情形。国内素食者摄取蛋白质的品质不理想，缺乏必需胺基酸─离胺酸，可能和吃太少豆类，尤其是黄豆及豆类制品有关。

3、油炸素食，多元不饱和脂肪酸偏多

市面上的素制品，或供应素食的店家多半使用含多元不饱和脂肪酸比例较高的大豆油、葵花油。这一类油的性质不稳定，容易在高温烹调的过程中氧化而形成自由基，可能加速细胞老化及导致癌症，因此不宜用来油炸及摄取过多。

健康吃素原则

1、蛋奶素最好

吃素超过10年的万芳医院营养室主任金美云建议，发育中的儿童及青少年、怀孕期的妇女、重病患者最好改吃蛋奶素。奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质、蛋白质、维生素B群及卵磷脂，台安医院营养师刘怡里建议素食者每周吃2~3颗鸡蛋或每天1~2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。

2、添钙强骨本

钙质是构成骨骼及牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会生长迟缓、骨骼发育不全或变形，而且牙齿容易损坏；成人及老人则会有骨质软化症及骨质疏松症。彰化基督教医院营养部主任蔡玲贞在《素美食》书中为文表示，素食者的钙质摄取量要比一般人增加20％，因为研究发现，奶素者的骨质密度比非素食者减少35％，长期纯素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品类、绿叶蔬菜类、豆类、黑芝麻、发菜、及加钙谷类等富含钙质的食物外，还可搭配以下的生活小技巧，以提高钙质的吸收：含钙食物可搭配维生素C一起吃，例如饭后吃水果、吃饭时配果汁。每天日晒15分钟，增加体内维生素D促进钙质吸收。少吃加工食物、饮料、高盐食物，且不要吃太大量蔬菜，因为过多的纤维也会降低钙的吸收。必须补充钙片时，使用低剂量，一日多次补足，且最好在空腹时补充，有利吸收。

3、蛋白质互补法

丰富的蛋白质是成长中孩子、孕育新生命孕妇、修补身体机能病患所亟需。偏偏植物性蛋白质多属于不完整的蛋白质，无法完整提供人体所需的8种必需胺基酸，可能缺少其中数种。刘怡里提醒素食者要善用「蛋白质互补法」，藉由多种植物性蛋白质食材的搭配，以弥补彼此的不足，例如糙米加黄豆、绿豆加薏仁、五谷馒头。而且要注意各类食品搭配法的多样性变化，让每天都能摄取到不同种类的营养素，除了豆类食品，坚果类及种子类食物也是不错的蛋白质来源。

4、补铁大作战

铁是血红素与肌红素的成分，可帮助氧气在体内的运送；也是细胞色素的成分，帮助能量的产生。刘怡里指出，怀孕后期的妇女需摄取足够的铁来供给胎儿，做为新生儿出生后4个月的生长所需。虽然绿色蔬菜、全谷类、豆类食物都含有铁质，但植物性来源铁的吸收率（约5％）比动物性来源（约25％）低很多。蔡玲贞建议，素食者的铁质摄取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克、男生15毫克，否则容易发生贫血的现象。

5、积极补充B12

维生素B12几乎都存在于动物性食物（例如肉类、鱼类、海鲜、奶品），所以长期吃全素的人很容易缺乏。维生素B12不足，会影响造血功能，使胺基酸代谢过程中的同半胱胺酸代谢不良，进而导致心血管疾病。刘怡里建议全素食者可请教医师或营养师，积极补充维生素B12营养品。

6、锌也少不得

锌对于细胞的生长、孩童的身高发展有关，但多存在于动物性食品中，而且有些植物性的食物因含有较多的纤维及植酸，会影响锌的吸收率，所以刘怡里并不赞成孩子从小吃全素。长期吃素的儿童及青少年要加强补充锌，可以多吃小麦胚芽、芝麻、南瓜子、枫糖浆等食物。

很多人以为吃素就能减肥，且不说你能不能坚持下来一直吃素不沾荤腥，但就吃素这件事而言，就不能减肥的。所以还是不要克制自己，合理地荤素搭配吧~

吃素能减肥吗

坚持吃素不可以减肥。吃素不能减肥的原因如下：

1、食物摄入总热量

2、不进食肉类食物，造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来;对于女性，蛋白质过少，会导致激素分泌失常，月经周期紊乱，生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。

3、过量的蔬果对身体不利，蔬果中含有丰富的膳食纤维，过多摄入就会加速胃肠道里的矿物质营养素排出，造成体内矿物质营养素未经吸收便已流失。

4、只吃蔬菜不吃米饭的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油，进食大量的蔬菜反而更容易摄入更多油脂，导致越吃越胖。

吃素的好处和坏处

1、长期吃素的好处。长期吃素有很多的好处，首先多吃素能长寿其次吃素能够美容，吃素还能够减少癌症的突发率，经常吃素的人患直肠癌和结肠癌的概率会比较低，吃素还可以预防慢性疾病的发生，比如说心脏病、糖尿病和高血压。吃素还可以预防骨质增生，而且多吃素还能够减肥让人性格更加温和。

2、长期吃素的坏处。虽然说吃素有很多的好处，但是经常吃素不改变饮食的话还是有一些坏处，最大的坏处就是吃素的话营养会不均衡，特别是30到40岁的女性经常吃素的话会影响身体，在更年期的这段日子里女性朋友一定要荤素搭配均匀，给自己补充营养，才能够让身体更加棒，年纪越大只吃素的话，会影响身体健康会出现肌无力的症状。

每件事情都有多面性吃素也是一样的，相信各位看了这篇文章之后都了解了长期吃素的好处和坏处，其实在平时的生活当中只要合理的调节。多把握住吃素的好处，就能够让自己更加年轻态，身材更苗条面色更红润。

素食减肥需要注意些什么呢

1、不同蔬菜营养大不同。对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

2、多吃新鲜蔬菜。新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

3、不应舍弃的营养部分。例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。

正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。

4、炒菜用旺火。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

5、炒好的菜趁热吃。有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。

6、吃菜更要喝汤。许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

7、用菜炒肉，蔬菜更吸油脂。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。

8、“素油”并不都比动物油好。不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

9、素食不要都以生冷食物为主。一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

高脂血症也就是通常我们所说到的高血脂，是目前最为常见的三高疾病之一，门诊常有患者一谈到自己有高脂血症，即认为应该开始吃素，到底”素食”是否就能改善高血脂呢？以下就让我们来好好的剖析一番。

高脂血症介绍及饮食研究

所谓高脂血症是指人体血液中所含的脂质中，胆固醇或三酸甘油酯的任何一种或二种在血中浓度增加的状态。胆固醇只存在於动物性食物中，但人体的胆固醇，并非都是吃出来的，有95%是人体自行合成，也就是说，只吃不含胆固醇的食物，不代表血胆固醇就一定能降到标准值以内。那麽，到底血脂肪与我们饮食中，什麽比较息息相关？答案就是~饱和性脂肪、精致淀粉〈如糕饼、面包、含糖饮料、过量的饭面等〉。

饱和性脂肪广泛存在於豆鱼肉蛋类、乳品类、油脂与坚果种子类中，只是每种食材与部位的不同，都会影响饱和性脂肪的含量多寡。如众所皆知的，脂肪量：红肉〈牛、猪〉大於白肉〈鸡、鱼、黄豆〉，但白肉中一样是有带油脂含量高的部位，如家禽类的皮、内脏、鱼头、鱼肚等，若一位常吃白肉但专挑上述的部位吃的民众，有高脂血症一样不稀奇。同理，若常吃红肉，但是慎选脂肪量少的猪里肌肉、牛腱肉吃，其血脂肪较容易维持於正常值内。

前是有研究指出，西方国家素食者其心血管疾病的危险因子比非素食者低，较容易维持血脂肪。但此项研究的结果，却似不适用於我国的素食者，门诊中素食饮食却有高血脂症的个案也比比皆是，询问饮食下才发现，这些个案的饮食多加工、油炸的豆制品，如素火腿、油豆腐、素食全鸡、油豆轮、油豆皮等。因此，素食者其高生物价的蛋白质来源，应是从黄豆、黑豆、毛豆等制品，但应选少加工过程的〈蛋奶素者还有蛋、奶〉。若只吃蔬食又忌黄豆制品的素食者，吃到营养不良也是得不偿失。

降血脂肪的方法

综合以上所述，想要降血脂肪，并非一定要吃素，若您能一起做到以下的事项，相信您的血脂肪能得到一定程度的改善。

1.维持理想体重

2.少食用〈

3.少食用市售半成品：饺类、丸子类、火锅料等。

4.少食用蛋糕、饼干、烧饼、油条等。

5.不拌肉汁、肉燥。

6.少喝汤：特别是浓汤、炖补汤〈汤品绝对是含油多，非含营养多〉。

7.选好油：橄榄油、葵花油、芥花油、芝麻油、花生油等〈忌动物油〉。

8.天天五蔬果：每天1.5碗的青菜加上2个棒球大的水果。市售蔬果汁无法取代新鲜蔬果，新鲜现打的蔬果汁若有滤渣，降血脂肪的功效就会大打折扣，也应注意其中的水果份量，过量的摄取水果，容易造成高三酸甘油脂血症。因此，除非是牙口不佳的患者，还是建议直接摄取新鲜蔬果。

9.饮酒不过量：男性每天不超过2个酒精当量，女性每天不超过1个酒精当量。

1个酒精当量在不同酒种中建议可摄取的量如下表。

注：如有上述没列到的酒，请参考相近酒精浓度的c.c数。

常听到有人说要健康就要吃素，要降血压、降血脂那也吃素吧。那么吃素就可以达到降血压的效果吗？

吃素不等于降血压

有些人认为，吃素是100分的饮食型态，因为素食中含有大量新鲜蔬果及全谷根茎类，借此可补充较高的钾、镁、钙、膳食纤维等营养成分，因此，健康素食者较能维持理想体重；但其实，吃素不代表健康，如果吃的都是加工食品或油炸素品，还可能会适得其反。所以，应该是要吃健康的天然素食，才能降低高血压的风险。

降血压饮食推荐

推荐1

蔬菜和水果每日4～5份：

例如菠菜、空心菜、韭菜、茄子、金针菇、竹笋等各种类的蔬菜，以及香蕉、番石榴、柑橘、西瓜、香瓜、哈密瓜、桃子、猕猴桃等各类水果，都是营养又易取得的食材，蔬菜1份为100公克，水果1份约为个人1个拳头大小。

吃素≠降血压！得舒饮食6原则护健康?由华人健康网提供吃素≠降血压！得舒饮食6原则护健康推荐2

主食中有2／3的全谷根茎类：

以全谷物、糙米、紫米、燕麦、麦片、薏仁、绿豆、红豆、番薯、马铃薯、芋头等，取代精致白米、白面制品。推荐3

白肉为主：

以白肉的鱼肉、去皮的家禽类肉片等例如鸡肉，取代红肉的猪肉、牛肉、羊肉。推荐4

每天喝牛奶：

每天喝1.5杯～2杯的低脂或脱脂牛奶。推荐5

增加坚果种子类的摄取：

每天补充1汤匙（10公克）的坚果或种子，如花生、杏仁、腰果、核桃；选择烹饪用油少的菜肴，用好的植物油取代动物油。推荐6

不乱吃：不吃甜食、点心、油炸食物及含糖饮料。

享受食物原始美味

在饮食选择方面，尽量少用调味，保持食物原味进食，是王宗道的饮食方式，也是他不断提醒病患的正确饮食原则。自己烹煮料理在使用调味料时，要看清楚营养成分标示上的钠含量，稍微计算一下每天的钠摄取量，以每日不超过4000毫克为原则。

若是外食族，可以挑选味道比较清淡、少油炸、少勾芡、少高汤的食物，特别是菜肴下方的汤汁，千万不要舀起来拌在饭中食用，总觉得这样比较下饭，殊不知吃进了超量的调味与盐分。

现在人们喜欢吃火锅，爱吃麻辣锅的人千万别喝汤，而且食材在重口味的汤头烹煮过，都已经有味道了，不需要再额外添加沙茶或是豉油等调味料，以免摄取过多的盐分。另外，日式料理也很受民众喜爱，要注意的是，虽然日系菜色口味清淡，但腌渍品偏多，豉油、味噌都要减少食用。

正确的外食饮食方式应该是先注意食品营养标示，计算当日吃进去的盐分与油脂，若无标示，则要避免油炸、勾芡类的食物，菜肴的汤汁要滤掉，选择保有食物原态的料理，除了原本深色之外的食物，都尽量不要食用，如腌渍品等。

蔬菜水果不可少

建议选择低脂、低卡、低糖的食物，每日3餐的分量要均等，并且依照自己的拳头来衡量食用量，青菜类可选择圆白菜、青花菜、空心菜、小白菜、苋菜等，每餐至少1碟的量（约个人的2／3拳头大小），但要特别注意芹菜，芹菜的钠盐较高，食用量不能过多。水果类可选择番石榴、苹果、番茄、猕猴桃、柑橘，每餐平均吃，约每个人半个拳头的量即可。台湾的水果糖分大多过高，吃过量反而摄取了不必要的糖分，每天的3份水果也建议平均分3餐吃，不要集中在某一餐，另外特别注意的是酸性高的水果要避免空腹食用。除了青菜水果外，也可多食用高纤维类食材，如木耳、香菇、金针菇、杏鲍菇、洋菇等，都可以当成半份青菜量食用。戒菸酒、维持体重，也是必要功课很多医学报告显示，烟酒对身体的危害是全面性的，抽烟不只会伤害肺、喝酒也会伤害肝，身体出毛病的原因是多面向所造成的，每一个伤害身体的动作，都可能会累积身体的危害。其中，过量酒精会导致血压上升是一个肯定的事实，王宗道解释，根据国人的饮酒习惯，建议男性每日不可超过30公克酒精，约等于700c.c.啤酒、240c.c.红酒或75c.c.烈酒，女性每日不可超过20公克酒精，约等于470c.c.啤酒、160c.c.红酒或50c.c.烈酒，若没有饮酒习惯，最好不要饮酒，在控制高血压上，以能不喝酒就不喝酒为原则。除了饮食建议之外，高血压患者或想预防高血压的人也要配合减重、维持理想体重及养成运动习惯，对于控制高血压的效果肯定显著。

祟尚素食的老人，为了达到营养平衡、体格健壮的目的，必须注意以下几点：合理烹调科学选择老人饮食应清淡可口，但适量油脂是老人生活和营养所必需的。人体缺乏脂肪会造成能量不足以及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏，但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。因此，素食老人每天应摄入适量的植物油。素食老人很可能发生钙、铁、锌和硒的不足。钙与老年骨质疏松症有密切关系，老年人每天需要摄入800毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状。在日常食物中以乳类所含的钙为最佳，其次是豆类，蔬菜和谷类中虽也含有较多的钙，但由于受植酸的影响，人体吸收利用率低。

为此，素食老人每天应饮用1-2杯豆奶，并经常摄食豆制品、海带等含钙丰富的食物，豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含钙量高。植物性食物中的铁、锌、硒也不易被人体所吸收，而通过酵母发酵过的面食可降低植酸的含量，从而提高锌和其他微量元素的吸收利用，素食老人可多选用馒头、面包等作主食。

新鲜的蔬菜、水果，特别是红、绿色的蔬菜、水果是胡萝卜素和维生素C的良好来源，素食老人每天至少应摄入500克以上的新鲜果蔬。红枣、花生、核桃等干果类是我国传统的药食同源的食物，红枣具有补中益气、养血安神之功，花生具有润肺和胃、养血调气之功，核桃具有健脑补肾、益气健脾之功，同时，这些食物也是含豆油酸和维生素E丰富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有丰富的铁和其他微量元素，不仅有助于预防贫血，其中的某些成分还可以提高人体免疫功能。合理进餐饥饱适度老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，耐饥性较差。

因此，应少食多餐，饥饱适度，按时进食。一般每日最少进食三餐，最好在三次主餐之外，增加两三次点心，可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。对食量较小、胃纳较差的老人，还可适当补充一些维生素和无机盐制剂，如多元维生素、硒酵母片等，以满足其营养需要。

合理搭配品种多样不同的食物含有不同的营养物质，而不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。因此，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品，并要经常变换花样。从营养需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。净素食者，应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的。

此外，应注意不要把可能影响营养功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，与豆腐同食，其中的草酸与钙可变成草酸盐，影响钙的吸收。合理营养体重适中肥胖老人易患糖尿病、心血管疾病，过于消瘦则会发生营养不良、免疫功能低下等一系列问题。所以，每日摄入的能量应以维持理想体重为原则。素食老人如体重较轻。应先检查一下有无病理情况，如没有，则说明实际摄入的能量不足，应适当增加摄入量以维持理想体重，过于消瘦和肥胖都不利健康。

要说前几年，家里生活条件不好，吃不上好东西，老人面黄肌瘦的，贫血也就不稀奇。可是，现在日子好了，为什么老人们还是有好多贫血的？

前几年的“中国居民营养与健康状况调查”结果表明，我国60岁以上的老年人差不多1/3贫血，营养学家把现代老年人贫血归咎于老年人吃“素”太多。

许多老年人平时太偏爱蔬菜和粮食。其中大量的草酸等物质极易与铁结合，让铁难以被吸收。这就降低了已经吃到嘴里的铁的吸收率。

如大豆中铁吸收率仅为7%，小麦5%，莴笋4%，玉米3%，大米仅为1%。所以可以说，蔬菜和粮食里的铁大多都白吃了。而如果长期这样缺铁，将引起缺铁性贫血。老年人就会出现免疫功能下降，消化功能减弱和劳动能力下降。

而动物性食物如动物血、内脏。瘦肉中的血红素铁含量高且吃后就可直接被人体吸收利用。如猪肝每100克含铁量为22.6毫克，猪血为8.7毫克，鸭肝为50.1毫克，鸭血为39.6毫克。其吸收率明显高于植物性食物。

此外，影响铁吸收的另一个因素是老年人某些慢性病如胃酸缺乏、萎缩性胃炎、慢性肠炎及长期服用四环素、抗酸药物及一些锌、镁、铜等制剂等均影响铁的吸收和利用，最终导致贫血。

所以，这些情况的老人，首先要治疗胃病和调整用药的习惯。

此外，常见的提高铁吸收率的食物还有、舌、鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、黑豆、腐竹、红腐乳、大枣、核桃仁等植物性食品。

菜谱建议

早餐50克，小米稀饭（小米50克），五香蛋（鸡蛋50克），小咸菜10克。

午餐150克，氽丸子（牛肉50克、黄瓜50克），炒小白菜（小白菜100克、瘦猪肉30克）。

晚餐100克，菠菜炒猪肝（猪肝100克、菠菜100克），木耳白菜片（木耳20克、白菜50克）。

全素主义者注意了！虽然很多研究支持“素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病”的论调，但与此同时，“太素”地一味吃青菜豆腐也可能导致营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应。

在营养专家眼中，没有绝对的坏食物，只有坏搭配、坏比例的食物。专家表示，虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度，但从健康角度出发，素食者有必要认真审视自己的食谱，巧妙通过各种方式补充缺失的营养，保证膳食平衡。

肉食者鄙？没有绝对“坏”的食物

“早先的‘素食主义’者大多出于个人信仰或饮食习惯。随着科技的发展，环保主义者发现食肉增加地球负担，禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放，也大大增加了谷类的消耗。因此，‘素食’渐渐成为一种时尚之举。”

专家说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉“食肉欲”，转而选择他们认为更为健康的素食。其实，在我们营养工作者的眼中，并没有绝对的‘坏’食物，只有不科学的膳食搭配“，专家表示：”我们主张的是均衡而多样化的膳食，选择卫生安全的食物，养成有规律的生活习惯。

全素主义：优点VS风险

就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。专家说，素食又分为全素食（即完全以植物性食物及其制品为食）和乳蛋素食（除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品）。“比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。”

在营养科专家看来，放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险？

素食优点：

素食食材的脂肪含量普遍特别少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性；此外，素食的纤维素含量非常充足，可以带走身体内部分毒素；多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。

素食风险：

摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇，也会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。另外，患有肝、肾疾病的人也不适合食素，尤其是尿毒症患者，素食会导致钾的摄入过多，而优质蛋白质的摄入堪忧。

专家表示，如果选择“全素食”，日常连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰，此以往对身体的隐形伤害可能更大。毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类，而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉，但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常，都起着很重要的作用。它的长期缺位，可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应，甚至会产生不可逆的伤害，还可能影响女性的月经、生育能力等。

此外，准妈妈和刚当妈妈的女性也最好暂时放弃“全素食”，因为母乳中含有供孩子生长的大量脂肪和蛋白质，如果素食，会导致乳汁脂肪含量下降，蛋白质质量也会变差。

专家支招素食者如何保持营养均衡

如果坚持将“素食主义”进行到底，在饮食中应注意什么才能尽量保证身体营养均衡？专家给出了如下几条意见：

应注意增加餐次以保证摄入充足的热量，从而保障人体有精力开展正常的思维和活动。

尽量增加食物的种类，种类越多，营养越趋完整。尽量选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物，同时要注意以新鲜的食物为主，少吃腌菜、泡菜。通过多吃胡萝卜、南瓜等增加β-胡萝卜素的摄入，以避免维生素A的缺乏。

注意食物搭配的禁忌与食物的互补作用。譬如谷类与豆类同食可以加强其氨基酸的互补作用；菠菜等食物中富含的草酸会与豆腐中的钙结合从而影响钙的吸收等。

选择适宜的烹调方式。如蔬菜“飞水”后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量，油脂有助于胡萝卜素的吸收等。

适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高，食用时需特别注意控制分量。

长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂，必要时补充钙剂和蛋白质。

全素食者钙的摄入少，建议多做户外活动、增加日照时间以促进钙的吸收。

患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。消化性溃疡活动期、胃肠道炎性疾病、肝硬化食道胃底静脉曲张、各种原因的肾功能衰竭、部分肾结石、严重贫血等患者不宜绝对素食。