平菇是发物吗（合集20篇）

很多人吃田鸡时担心田鸡是发物，吃了会过敏甚至诱发疾病发生。那么，田鸡是发物吗？田鸡食用时有哪些事项需注意？

田鸡是发物吗

是的，过敏人群不适合食用。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

专家提醒田鸡要煮熟吃

田鸡、青蛙身上容易滋生一种名为曼氏裂头蚴的寄生虫，如果在食用时没有完全煮熟、煮透，食客容易感染这种寄生虫病。

裂头蚴是绦虫的幼虫。当人吃了没有煮熟的蛙肉或蛇肉，幼虫便通过血液循环进入人脑，在人脑中吸取脑细胞营养发育长大。寄生虫一旦进入人脑，不仅其代谢的产物会对大脑带来损害，更可怕的是随着它的不停游走，将会给大脑带来不可修复的破坏。如果蛙肉没有煮熟煮透，不管是养殖的还是野生的，都可能得这个病。

田鸡食用事项

又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

≮功效≯民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

≮适用人群≯是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

≮适用量≯每次40克左右。

≮特别提示≯田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。

冬枣正上市，有“小苹果”之称。并且营养价值比很多水果都要高，有丰富的维生素，对于补血补气非常好，冬枣虽好，但是如果是发物就不适合手术后和犯病的时候吃了，下面为大家介绍冬枣是不是发物

冬枣是发物吗

冬枣不是发物，只是有补气补血的作用，枣具备健脾养胃以及健脾补血的功效，平时多吃一些枣对于人们的身体是有好处的。尤其是女性朋友。按照发物的性能分为六大类：

一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;

二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等;

三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等;

四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品;

五是发动血之物，如海椒、胡椒等;

六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

冬枣适合人群

1、患有心血管病人群：冬枣中含有丰富的维生素C和维生素P，含有较多的维生素A、维生素E以及钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管，维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益。2、患有高血压人群：冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物。3、患有冠心病人群：故冬枣对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病等的防治有很大帮助。

冬枣的禁忌

1.勿吃腐烂变质的冬枣。吃冬枣的好处很多，但腐烂变质的冬枣却不能食用。吃了这样的冬枣后，冬枣中的有害微生物就会在体内迅速繁殖，另外，变质的冬枣中还会分解出甲醛和甲醇等有害物质，食用了存留这些有害物质的冬枣，轻者会出头晕、恶心、眼睛受损等现象，重者甚至会危及生命。2.冬枣不能与维生素含量高的食品同食。冬枣本身维生素含量就很高，但冬枣中的维生素可分解和破坏其他食物中的维生素K，从而降低维生素的吸收。3.冬枣不宜与黄瓜或萝卜一起食用。冬枣的功效与作用真是不少，但有一点大家一定要注意，那就是冬枣不能和黄瓜或萝卜同时吃。因为黄瓜或萝卜中所含的维生素分解酶，会与冬枣中的维生素发生冲突，如果一起食用，不仅吸收维生素的效果不好，还会有害身体健康。

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兔肉是一种很美味的肉，有的地区人非常喜欢吃兔肉，那么兔肉是什么性质呢，下面本网的小编为你们介绍兔肉是发物吗？兔肉是白肉吗？

兔肉是发物吗

兔肉不是发物。

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

兔肉是白肉吗

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等，所以说兔肉是红肉。

兔肉怎么保存

冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。

合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约30厘米，堆高2.5—3米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。

肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持30～40厘米的距离，距冷却排管40～50厘米，肉堆与肉堆之间保持15厘米的间距，冷库中间应留出运送小车的通道，一般不少于2米宽。

冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在-4℃冷库中，保藏期仅35天;在–5℃条件下，保藏期为42天;在-12℃条件下，保藏期可达100天左右。出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6—12个月。

为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。

白肉有哪些

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

紫菜不是发物，对于大多数人来说，吃紫菜都不会引起什么疾病。相反适量吃紫菜有很多好处，因为紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

紫菜是发物吗

紫菜不是发物，所谓发物是指特别容易诱发某些疾病或加重现有疾病的食物。对于大多数人来说，吃紫菜都不会引起什么疾病，当然对紫菜过敏的除外了。紫菜虽然不是发物，但是紫菜是凉性食物，在吃紫菜的时候也要注意适量。

紫菜的营养价值

紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。适量吃紫菜可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于帮助保护肝脏。还可以可以保持肠道的健康，帮助延缓记忆衰退。

鲳鳊鱼是属于发物的，所以如果身上有伤口或者是对发物有禁忌的朋友就尽量不要吃鲳鳊鱼了，会有一定的影响，比较敏感的朋友也要尽量少吃鲳鳊鱼。

鲳鳊鱼是发物吗

鲳鳊鱼是发物。

如果有皮肤问题、伤口或者是妇科问题等，都不要吃鲳鳊鱼。只要不是身体有炎症，就可以吃鲳鳊鱼。鲳鳊鱼要选择肉质紧实、鳞片紧贴的，这样的鲳鳊鱼比较新鲜。

鲳鳊鱼不适合什么人吃

1、孕妇在怀孕期间要慎吃鲳鳊鱼。鲳鳊鱼固然营养好，但属偏类、阴性食物，带有异性蛋白质，且腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。因此，孕妇适宜吃一些普通的鱼，例如，鲫鱼，草鱼等等。

2、产妇也要慎吃鲳鳊鱼。理由同上。另外，其实产妇喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。

3、婴幼儿也要慎吃鲳鳊鱼。婴幼儿不宜过早食用鲳鳊鱼，因为鲳鳊鱼中异体的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话，最好喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。

鲳鳊鱼怎么杀

鲳鳊鱼杀法和其他生活海鱼一样，就是拿菜刀的平面，猛拍头部让其昏死，然后去腮、侧肚挡开口，再小心地将内脏取出，丢弃。当然，在做这一系列动作时，要注意不要把鱼的胆囊给弄破了。

做完以上的工作，再给鲳鳊鱼刮刮鳞，洗净，就可以准备煮制啦!

鲳鳊鱼和什么一起吃好

1、将鲳鳊鱼、党参、当归以及生姜一起熬制成银鲳参归汤，可用于治疗气血不足，脾胃虚弱，饮食减少。

2、将鲳鳊鱼、粳米、生姜、猪脂、葱以及盐煮制成粥，可以补血、健胃、益气。

最近羊角豆已经上市了，正好是秋天的时令蔬菜，很多人都在买着吃，但要注意它的属性。那么羊角豆是发物吗?羊角豆是秋葵吗?

羊角豆是发物吗

羊角豆并不是发物。它的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。

羊角豆是羊角豆吗

羊角豆亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。

羊角豆怎么吃有营养

羊角豆炒虾仁

食材：羊角豆、虾仁、胡萝卜；

做法：

1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。

3.放羊角豆和胡萝卜翻炒，调盐。

4.最后放虾仁翻炒均匀即可（羊角豆跟虾仁的搭配再经典不过了，两者的营养都非常好）羊角豆炒鸡蛋

食材：羊角豆、鸡蛋、盐、菜油；

做法：

1.羊角豆清洗干净，切开。

2鸡蛋磕开后，加点盐打散。

3锅中放适量的菜油，倒入羊角豆先炒。

4待羊角豆基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液，炒。

5然后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。

腊鸡是一种独特的风味美食，流传也有很久了，腊鸡比新鲜鸡肉味道重，咸味稍重，是不可多得的美食，下面本网的小编为你们介绍腊鸡是发物吗？腊鸡属于发物吗？

腊鸡是发物吗

腊鸡不是发物，一般人都是可以吃腊鸡的，但是要记住，腊鸡虽然美味，但是不可多食哦。

腊鸡怎么样

外包装精美、大气，拿来送礼不失面子。

内包装为中空包装，包装依然精美，大气。内外包装日期相符，都是二月十七号，非常的新鲜。

拆开内包装，还有一层保鲜封装膜，包装之精细不可不说用心。整只鸡色泽鲜亮，与外包装图片神似。腊香味非常浓郁，拆开包装色香都已俱全。

切的时候真的是腊香满屋，光闻闻就让人忍不住。整只鸡的皮，薄如纸片，褪毛褪的特别干净，没找到一根残留的，真的是非常非常非常的难得。肉质鲜嫩紧实透亮，即使切完了也是满满的一大盘，差点还装不下，非常的实惠。

包装上说是可以开袋即食或者蒸着吃，即食试了下，和肉干差不多，非常有嚼劲，味道很正，回味很好，就是当零食的话偏咸了点，当然不排除本人口味比较清淡。因为拆包装的时候能看到些许的凝固油脂(干吃的时候还是不觉得油腻的)因此稍微炒了下，虽然不是蒸的，不过觉得炒的味道应该更好些。

三菜一壶酒，满满的满足感，非常不错，很惬意。

腊鸡优点

优点：包装非常严实，精美。味道浓郁纯正，肉质紧致很有嚼劲，没有鸡肉的那种油腻感，回味感很足。不会很咸。而且可以开袋即食，下饭零食皆可。非常的不错，值得购买。

面条清爽鲜嫩、汤汁营养丰富，可以搭配多种食材，适合女性经期食用，搭配补血食物疗效更佳。那么面条是发物吗?面条是不是发物?

面条是发物吗

营养专家介绍面条是不属于发物的，吃碗热腾腾的面条，不仅能填饱肚子，还能温暖心灵，绝对是最舒服不过的事了。

西红柿鸡蛋面的做法

食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

茄子面的做法

食材:茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法:

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

tips

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

酒酿是一种酒精含量很低的食品，不仅可以丰胸，还可以促进血液循环。总之，好处非常多。那么，酒酿是不是发物？酒酿什么人不能吃？

酒酿是不是发物

甜酒酿是一种经过糯米加工制作的酒酿，蒸酒酿香甜可口，主要是发酵而成的，是一种很微小的微生物，甜酒酿本身是发酵而成的，所以也是很常见的发物之一。甜酒酿又叫作为酒糟，在吃的时候可以连米带酒一起吃，甘甜可口。

营养价值

酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

食用建议

生吃会对肠胃有些刺激。可以羼水煮来吃，味道也会变柔和。

内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。

酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。

酒酿什么人不能吃

酿是通过糯米和酒曲等原料经过发酵等过程制作的，本身含有的酒精度比较低，对肝脏的伤害比较小，经常适量饮用可以起到补益脾胃等滋补作用，有助于改善全身血液循环。但是酒酿有一些饮食禁忌，如果患有感冒发烧、咳嗽等湿热引起的疾病，暂时就要避免饮用，肝腹水和肝硬化等肝脏疾病患者一定要少喝，患有水痘、湿疹和荨麻疹类皮肤病的人群也不能饮用。

玉米是一种非常健康的一种食物，吃法也是比较多的，当然最有营养的就是煮玉米了，玉米是不是发物呢？

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。

玉米不属于发物。玉米是一种维生素丰富的食物，不属于发物的一种，但是对于有的高敏病人，对玉米可能会产生过敏反应。

玉米功效：

防止便秘，防止动脉硬化：

玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

健脾益胃：

玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

温馨提示：脾胃气虚、气血不足、营养不良、冠心病习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

虽然河豚鱼的鲜美被称为长江三鲜之一，但是对于过敏体质人群不建议吃。那么，河豚鱼是发物吗？河豚鱼为什么有毒？

河豚鱼是发物吗

河豚是发物，明代《外科正宗》中说：“鸡、鹅、羊肉、蚌蛤、河豚、虾、蟹……海腥之属，并能动风发痒”。

河豚，为哺乳纲，鲸目，淡水豚总科动物的统称。淡水豚总科(Platanistoidea)拥有四个栖息于淡水河流及河口的现存品种：当中三个生活在淡水河中;而另外一个品种，即普拉塔河豚(拉河豚)则是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科学分类中，它仍被列入淡水豚总科而不是海豚科。有部分海豚于海洋或河流的环境中皆可生存，例如亚马逊白海豚(俗称“土库海豚”)就能够适应二者的生态环境。然而，这些海豚并不列入淡水豚总科，亦不会被视为真正的淡水豚。未成年的淡水豚为灰色，成熟后就会变为粉红色。淡水豚是哺乳动物里面最亲和人类的哺乳动物，可爱。特别注意：河豚为哺乳动物，无毒;有关同音而且有毒的鱼类，见“河鲀”。

河豚鱼为什么有毒

科学家发现，河豚毒素是河豚鱼吃了含有河豚毒素的海洋藻类，并且通过自身的转化而存在于体内。本来是有毒的河豚，如果将它的幼苗弄到池塘进行人工饲养，它就能失去毒性。但是，如果给它喂食含有河豚毒素的饵料，它就会毒化，从而重新产生河豚毒素。河豚毒素的产生，除了与河豚饵料密切相关，还与河豚本身对毒素的接受机制有关。在同一海域，虽然大量生长着含有河豚毒素的海藻，但是有的河豚吃它，而有的河豚则不吃它，因此就出现含毒河豚与不含毒河豚的差异。

河豚毒素是细胞膜钠离子通道选择性阻断剂。细胞膜钠离子通道的阻断，导致细胞膜去极化，从而特异性地干扰了神经一肌肉的传导过程。体外实验证明，河豚毒素对细胞膜上某些部位有非常强的亲和力，即使是非常稀的溶液(10–8M)，细胞膜表面上每平方微米仅吸附几十分子，就可以完全暂时性中断钠离子流透入细胞膜，而钠离子流对神经一肌肉兴奋是必须的，然而稳定状态的钾离子流(它对静止状态的膜是重要的)则完全不受影响。有证据说明，河豚毒素的胍基对阻断钠离子通道起决定性作用。 深入研究表明，河豚毒素对细胞膜的作用过程，并不是简单的“分子嵌塞作用”，而是通过毒素与膜上专一性受体结合。再通过关闭机制(gatingmechanism)使通道关闭，河豚毒素作用于毒素受体(RTOX)，可使h闸门(h—gate)关闭，阻滞钠离子通过细胞膜，使细胞膜失去极化状态，从而抑制甚至阻断了神经一肌肉的传导过程，导致神经肌肉活动障碍，严重者可发生麻痹状态。类似箭毒样作用，最后可引起呼吸中枢麻痹使呼吸停止，血管中枢麻痹，可引起血压下降，脉搏迟缓。最终因呼吸停止和循环衰竭而死亡。

河豚毒素中毒主要表现为神经中枢和神经末梢的麻痹。一般先是感觉神经麻痹，继而运动神经麻痹，使肢体无力甚至不能运动。血管中枢麻痹引起血压下降，脉搏迟缓。呼吸中枢麻痹导致呼吸停止而死亡。此外，河豚毒素还可作用于胃肠道粘膜，引起急性胃肠炎症状。并能抑制去甲肾上腺素的释放。

河豚毒素是神经细胞膜药物研究的标准工具药，临床上用于治疗各种神经肌肉痛、创伤及癌痛，肠胃及破伤风痉挛等。也用于局部麻醉药及神经性汉森(Hansen)型疾等

河豚鱼的食用禁忌

1、气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，瘀血体质者不宜食用。

2、死亡时间较长的河豚鱼绝不能吃，因为内脏的毒素会逐渐渗透到河豚鱼肉中去。

这个季节大家最爱吃的就是野菜，也称之为地菜或者荠菜，不过如果有些人现在正处于生病状态，医生也说不可以吃发物，那么荠菜到底是不是发物呢？到底什么是发物，如何判断食物是浊发物呢？

荠菜是发物吗

l发物类食物:荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”实质上发物是指摄食某些食物后能引起皮肤疑似过敏,水泡或化脓,痒、发物的范围很广，有时将荤腥食物都看作发物。

如何判断是不是发物

1.要看食物的性味，是否容易诱发疾病或症状。

例如羊肉在夏天食用，对于多数人来说，阳气较旺，容易引起上火，就是一种发物。2.发物还与疾病有关。

例如有些人吃虾蟹容易引起过敏症状，对这些人来说，虾蟹就是发物。3.发物还与个人体质有关。

例如雪梨对很多人来说都是滋养降火的水果，但对于体质虚寒的人来说，雪梨性味偏凉，是一种冷积发物。

发物性能分类

一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；

三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；

四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；

五是发动血之物，如海椒、胡椒等；

六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

按我国民间的传统经验，海鲜、羊肉、猪肉、猪蹄、鹅等食物是大家公认的“发物”。其中羊肉性大热，感冒发热者，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，。《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮,水泡。”凡皮肤创面、过敏性疾病、热病等均忌食。猪蹄有发乳、托疮之功效，但疮疡初起者忌食

发性食物的分类

发性食物的分类发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为五类：

1、食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤变化。

3、蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒,水泡。

4、果品类主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖水泡,，伤筋骨。

5、禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒水泡。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

哪些人不适合吃发物

1、生热发物本身阳气较旺，容易上火。在阳气旺盛的夏季，普遍人都不建议食用，阳气上亢、阴虚内热者尤甚。

2、冷积发物性味偏凉，对于体质虚寒者来说，容易加重虚寒症状，引起脾胃不适，应当少吃。

3、湿热发物对于多数人来说，都不适宜多吃。这种食物较难消化，多食容易引起湿滞，引发脾胃不适和其他症状。

4、气滞发物容易引发气机不通畅，特别对于脾胃虚弱者，容易引起消化不良、腹胀、没胃口等症状

5、动血发物吃多了容易生风动血、上火，阴虚实热者、肿瘤患者需要戒口。另外身上长疮、发炎者，吃动血发物也容易加重症状。

6、对虾过敏的人群很多，食用容易导致身体出疹，引起过敏症状。海鲜对于痛风患者来说也是发物，容易诱发疾病。

扁尖是一种可食用的笋，但是并非就是笋干，属于杭州等地的家常菜。那么，扁尖是发物吗？扁尖怎么保存？

扁尖是发物吗

扁尖笋是发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。营养专家说，扁尖笋富含粗纤维，可帮食物消化，但由于它纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现胃痛、胃胀等症状。

扁尖怎么保存

扁尖在贮藏时要保持干燥，特别在霉雨季节最容易吸水变质。如有可能，最好放入冰箱(冰库)冷藏，温度保持在0C—10C之间。量少短时间贮存的话，只要将包装袋扎紧，放置于通风干燥处即可。

扁尖是如何做出的

首先，不是所有的竹笋都能用来做扁尖的，首先一个要求就是“嫩”。自豪地告诉你，我们老家浙江临安天目山产的质量最好。

其次，你没有专用的工具和设备，而且工序麻烦。

简单介绍下工序：

第一道工序是剥：将采回的鲜笋用小刀在两边各划一刀，剥去笋壳，割去粗老的笋节。然后是浸：剥好的鲜笋随即投入清水中浸泡，防止老化。接着煮：用蔑条把笋捆好，放入水、盐，猛火煮沸5—6分钟，翻转笋捆，再猛火煮4-5分钟。待竹笋呈黄绿色时，起锅。接下来是烘焙煮熟的竹笋要迅速捞出，装入筐内沥去水分，趁热摊在焙炉上进行烘焙。烘焙要分4次进行：然后是闷：4次烘好后都要装筐压紧，盖上棉被闷1-2天，再是锤：趁热搓成圆团，用木锤打成扁圆形。最后是晾：晾晒半天，装入竹篓，才成为扁尖成品。

扁尖的搭配禁忌

羊肝

扁尖与羊肝同食相克。由于扁尖内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，所以对于这些食物来说，虽然本身是非常好的了，但是如果搭配在一起吃，那么无疑不利于健康，我们需要避免才行了。

羊肉

扁尖中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗，虽然本身这是非常好的食物了，疼本身都是非常出色的食物了，到那时我们随意的吃，那么也是不利于我们健康的了，大家还是应该尽量的避免这样的情况出现才行了。

红糖

扁尖不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，扁尖甘寒，食物药性稍有抵触，但是实实际上导致这两种食物不能搭配在一起的原因，实际上并非是红糖和扁尖的性味了，实际上主要在于二者的生化成分复杂。扁尖蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

猪蹄是一种非常补的食材，由于猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，因此，女性多吃猪蹄对皮肤好处很多。那么，猪蹄是发物吗？猪蹄是酸性还是碱性？

猪蹄是发物吗

猪脚是不属于发物的，发物一般是指具有辛辣刺激的或者是有香味的食物，所以猪脚可以放心的食用，猪脚中含有丰富的蛋白质和脂肪，能帮助很好的补充身体的热量和蛋白质，另外猪脚中含有丰富的胶原蛋白，能帮助很好的修复伤口和补充身体中的胶原蛋白，而且产妇也适合多吃一些猪脚，这样既能帮助很好的将身体调理好还能帮助有很好的催奶的作用，所以平时可以所用来炖汤吃。

猪蹄是酸性还是碱性

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物呈碱性。包括:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

猪蹄中富含胶原蛋白，属于蛋白质的一种，摄入人体后蛋白质水解生成氨基酸，属于酸性食品。

猪蹄做法步骤

猪蹄1个，雪豆适量，辣油2勺，酱油适量，白芝麻适量。

1、猪蹄剁成小块状，为了安全可以让卖家帮忙。

2、雪豆提前一天就要用清水浸泡。

3、在锅中加入适量的清水、姜片，再加入猪蹄块，烧开，多煮一会儿，去除血腥和异味。

4、氽过水的猪蹄与雪豆一同放入压力煲，加入清水没过猪蹄表面。

5、猪蹄煲好后，开盖后加入盐调味，撒上葱花即可。

6、选择“豆蹄筋”功能。

小贴士

1、等猪蹄做好之后，根据自己的口味准备一个蘸料汁。

2、吃的时候，趁热喝汤，凉了就会有点腻，而煲烂的猪蹄虽说是没有味道的，不过蘸着香辣汁，吃起来特别好吃。

发物就是我们所说的容易诱发某些疾病的食物，那香瓜是属于这种食物吗？香瓜是寒性还是热性的的呢？我相信喜欢吃的朋友们一定想搞清楚这些问题！

香瓜是发物吗

甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，又甜又脆，其营养价值可与西瓜媲美。香瓜食用价值很高，香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。甜瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经，具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效，用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、热结膀胱、小便不利等症。

甜瓜又称甘瓜或香瓜。它是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。因甜瓜性寒，有吐血、咳血、十二指肠及胃溃疡、慢性肠炎、脾胃虚寒、寒积腹胀或腹痛腹泻、小便频多、心脏病等人慎用或忌用。正常健康的人也不宜大量常吃，因甜瓜水分很多，吃太多在胃里会冲淡胃液，伤胃引起消化不良或腹痛腹泻。

综上所述香瓜确实是我们口中所说的发物，所以吃可以，但是尽量要少吃哦！

香瓜是寒性还是热性的

香瓜是凉性的水果，其味道甘甜，属性偏寒，能够解渴利湿，特别在夏季的时候，香瓜含有丰富的水分，可以帮助我们解决胃口不佳，舌干口涩等问题。但是通话四因为香瓜是凉性水果，所以脾胃虚寒的人和体虚血弱的人不要过多的食用香瓜。还有就是孕妇也不是很适合吃过多的香瓜。

健康拓展

香瓜的营养成分

香瓜中有丰富的水分，还有多种矿物质和芳香物质，其营养成分十分均衡，其维生素C的含量高于西瓜，所以多吃些香瓜能够有利于我们均和补充营养。香瓜的有效营养还能够帮助肠道系统菌群建立，活动血液代谢，所以多吃香瓜好处多。香瓜的功效有哪些

香瓜中有丰富水分和柠檬酸，可以解暑补充人体能量，多吃些香瓜补充我们出汗而流失的身体水分。香瓜还可以加速蛋白质的吸收溶解，帮助保护肝脏，减少长喝酒的人的肝脏受损程度。

发物，一般是指吃了后会导致身体出现副作用或是其他不适。那么，蒜苗是发物吗？哪些人群不宜吃蒜苗呢？一起来了解一下吧。

蒜苗是发物吗

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

而蒜苗是发物。

蒜苗是不是发物

蒜苗是发物，还有和蒜苗类似的韭菜，这种辛辣的物质都算是发物。除了蒜苗以外，还有海鲜类、菠菜、莴笋、笋、韭菜、牛奶、牛羊肉、葱蒜和鱼类等。有些人士不适合吃发物，如身体有外伤，或是在服用中药以后都不要吃发物，避免造成延缓病情等。平时可以多吃蒜苗，蒜苗是非常有营养的食物，它的维C含量特别高，有很好的抗氧化作用，不但有美容的效果，同时也会起到抗衰老的作用。

吃蒜苗的好处

1、蒜苗中含有的维生素C是比较多的，而维生素C在人体是有可以促进人体把不容易被吸收三价的铁元素转化为二价的铁元素被人体吸收，这样就提高了对铁元素的吸收率，对治疗缺铁性贫血是很有好处的。

2、可以很好的保护肝脏，因为吃蒜苗的话，是可以激活肝细胞的一种抗毒蛋白的活性的，这样对于抑制治癌细胞对肝脏的伤害是很有好处的，所以可以保护自己的肝脏、

3、蒜苗含有比较多的辣椒素，对杀菌是有一定的效果的，杀菌能力是可以达到抗生素的十分之一的，对可能出现的伤口感染，预防流感都是有好处的。

蒜苗和大蒜的性质差不多，多可以起到杀菌，预防感冒腹泻等疾病的所以可以经常食用的不过需要注意的是，一次性不可以吃太多，也不要顿顿吃蒜苗，蒜苗是辛辣食物，吃多了容易上火，导致胃炎。

营养价值

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

禁忌人群

消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜过量食用蒜苗，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。蒜苗适宜炒食，与瘦肉炒食香脆美味，有中和油腻的作用。蒜苗不要煮得太烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。

鲫鱼是发物。鲫鱼具体一定的腥味和刺激性，食用过多可能会导致过敏或身体起红疹等症状，但一般人通常不会对鲫鱼有不良反应。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，肉质细嫩，营养丰富，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气等功效。

营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鸭翅本身其实不算是发物，不过鸭翅一般都是卤着吃，而卤料是属于发物的，所以卤制之后的鸭翅也是算在发物里面了，身体比较敏感的朋友要少吃了。

鸭翅是发物吗

鸭翅不是发物，但是，卤汤属于发物，所以，用卤汤做的鸭翅自然就成了发物了。

因为这些食物不但具有很大的刺激作用，而且还具有“发散”作用，过多食用，容易“耗气伤阴”，可能导致气虚，致使免疫力降低。同时引发各种炎症。

鸭翅的食用禁忌

1、鸭翅不能跟甲鱼一起吃，这是因为两者都是属于大补的食材，一起食用会出现反作用，长期食用会导致身体变弱。

2、鸭翅不能与大蒜或板栗同吃，因为一起吃会引起中毒。

3、鸭翅与黑木耳同食的话，也会引起身体不适。

4、鸭翅不能和鸡蛋同食，否则的话会大伤元气，给人体健康造成极大损害。

鸭翅营养价值

鸭翅膀中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭翅膀性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

自制卤鸭翅的做法

原料：鸭翅4-5只、鸡蛋6只、鹌鹑蛋10只、姜、辣椒、蒜头少许。

卤水材料：卤水汁约80ml、红辣椒3只、冰糖约30g、花椒八角、茴香、桂皮，陈皮、香叶、草果少许。

做法：

1、先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋，将鸭翅出水。

2、用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳。

3、在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

4、爆香后盏水，加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了，在吃之前切入一个洋葱，即可食用。

烧鸡是河南的特色美食，很多人去河南都会吃烧鸡，下面本网的小编为你们介绍烧鸡是发物吗？属于发物。

烧鸡是发物吗

鸡肉是发物，烧鸡更是属于发物了，所以不能吃发物的人，要禁吃烧鸡。

烧鸡怎么样

义兴张烧鸡(真空包装)登场了……

现在天气冷了，(可凉拌、蒸煮、微波)我家要美的蒸立方微波炉蒸煮!因为微波炉蒸煮，原滋原味!

新鲜出炉的烧鸡(有蒸汽，香气扑鼻而来)形如元宝，色泽金黄尤为喜人!流口水了…………

我家小鲜肉今年8岁了，第一次吃道囗烧鸡，几口就把鸡腿吃完了!他说好吃(平时他很少吃鸡腿的)!道囗烧鸡味道蛮不错的，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，好吃!

道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口，好吃看得见!

缺点就吃完后口齿留香!哈哈……

经过两天“漫长”等待，终于收到宝贝。传统包装设计，倍增亲近。一层层打开密实得包装，终于露出庐山真面目。

传统包装勾起太多回忆，抽真空，确保质量。

色。从颜色上看，肉质非常新鲜。草药的配制熬煮上色，倍增食欲。

香。深吸一口气，脑袋里全是肉香。没有多余的草药味，只有香味。

肉。用手撕是道口烧鸡的正确吃法。鸡肯定是柴鸡。一丝丝的肉丝，一定要准备好牙签。

味。嚼起来就是柴鸡肉的口感，有嚼劲。满嘴都是肉香，根本停不下来，手指嘬到。

烧鸡优缺点

优点：诱人的颜色，勾起食欲。诱人的香味，倍增食欲。真正的柴鸡，无愧于老字号。满嘴的肉香，根本停不下来。

缺点：一定要说缺点的话，就是稍稍有些咸。

发物是一个汉语词汇，拼音是fā wù。是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

韭菜是发物。“生发类发物”指具有生发性的食物，如韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等，易诱发皮肤疮痒及发疹，所以有这类病的人要少吃。

韭菜的营养成分

有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。