鳊鱼

武昌鱼不是鳊鱼。

两种鱼虽然在外观稍有相似之处，但其实并不是相同的鱼类。

武昌鱼的外形十分有特色，整体扁平，背部隆起，通身银灰且有条纹，尾巴为长方形。其性温和，肉质鲜美，富含优质蛋白、多种微量元素与矿物质成分，但小刺较多，食用稍有不便。

武昌鱼属于淡水中下层鱼类，多生活在水库、湖泊等静水敞水区，喜静，也是我国重要的草食性经济鱼类。

鳊鱼又叫鳊、长身鳊、鳊花等，习惯于静水生活，但自身喜动，体高侧扁，通身菱形，呈青灰色，腹部白色，尾巴较长，呈菱形，为我国特有鱼类。其肉鲜美，含脂量大，食用价值较高。

形体区别：武昌鱼外观很扁，而且身体比较长；而鳊鱼的外形就是比较侧扁，偏细长。

鱼嘴区别：武昌鱼鱼嘴很宽，而且呈现弧度；而鳊鱼的嘴比较圆。

腹部区别：鳊鱼自胸鳍至肛门处都有肉棱而武昌鱼只有腹鳍后部有肉棱。

尾部区别：鳊鱼尾部较长，呈成方形；而武昌鱼尾部较高，略呈成方形。

外观颜色不同：鳊鱼为银灰，无条纹；武昌鱼为银灰色，有条纹。

实际上，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。主要分布于长江中、下游附属中型湖泊，如：黑龙江、鸭绿江河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江、海南岛、珠江各水系。

鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，冬季喜在深水处越冬。它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。比较适于静水性生活。

夏天喝清淡鱼汤可以解热去燥，当然也可以吃红烧鱼增添食欲，补充营养。那么，鳊鱼怎么做好吃？鳊鱼怎么烧好吃？

鳊鱼怎么做好吃

原料：鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。

辅料：姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。

做法：

1、生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；

2、鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；

3、热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；

4、装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以。

鳊鱼怎么烧好吃

红烧鳊鱼好吃。

材料

鳊鱼一条，肥猪肉末60克，小葱4根，姜5克，蒜5瓣，青红椒各1/2只，豆瓣酱2大勺，植物油适量，高汤或水100ML，老抽1小勺，醋1小勺，白糖1大勺，鸡精少许。

做法

一、葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁。

二、鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制。

三、一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面。

四、将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生。

五、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。

六、依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味。

七、将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠。

八、将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可。

鳊鱼的功效与作用

1.脂降压

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

相信除了喜欢吃鸡的人多，就数喜欢吃鱼的人最多了，尤其是女性最爱吃鱼，晚上把女性形容成猫咪，也是有这么一层含义在的，那鳊鱼的热量高不高呢？

鳊鱼的热量

鳊鱼的热量：135大卡（100克可食部分）。100g所含热量需要健美操40.3分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪6.30克;胆固醇94.00克;核黄素0.07克;钠41.10克;磷188.00克;蛋白质18.30克;铁0.70克;维生素E0.52克等。

吃鳊鱼能减肥吗

鱼是不可以减肥的。鱼肉里面含有，丰富的蛋白质。没有太多的胆固醇。对人体是有好处的。你要是想减肥的话，我建议你多锻炼身体，多吃新鲜的瓜果蔬菜。或者到正规的减肥医疗机构，做个系统的减肥。

鳊鱼的主要作用

鳊鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

经期能吃鳊鱼吗

经期是可以食用鳊鱼的。鳊鱼是我们常见的一种鱼类，我们经常采用鳊鱼来做成各种各样的菜肴来，鳊鱼有非常高的营养价值而且鳊鱼还有很高的食疗功效，常吃鳊鱼可以起到养血补虚等作用。

小编有个妹妹特别喜欢吃鱼，从小是无鱼不欢，但是一次事故让她不敢随意吃鱼，她成了皮肤过敏的体质，每次要吃什么身边的人总会说不能吃，那是海鲜！那鳊鱼是不是海鲜呢？

鳊鱼是海鲜吗

鳊鱼不是海鲜。河里的鱼不算海鲜，海产食物才能称为海鲜。河里的鱼算河鲜，河鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。比如鲫鱼、鳊鱼、草鱼、庐鱼......

海鲜

海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。

鳊鱼的生长环境

鳊鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性范围较广。从4月开始摄食，延续到11月，以6—10月摄食量最大。

鳊鱼属于中型鱼类，生长速度较怏，以1—2龄生长最快。在水草较丰盛的条件下，一般当年鱼体重可达100—200克；二龄鱼体重可达300—500克，以后生长速度逐渐减慢，最大个体可达3—5千克。

鳊鱼的养殖

1、鳊鱼2—3龄可达性成熟，长江中下游地区多在4月底至6月初，即水温在20—29℃的时节为产卵期。池塘培育的鳊鱼在繁殖季节，如有微流水或其他条件刺激，能造成不集中的自然产卵。所以每年3月左右，就要将雌雄亲鱼分开培育，人工催情，集中成批繁殖，生产鱼苗。

2、鳊鱼鱼苗细小娇嫩，操作时要细致小心。鱼苗下塘时，水质不宜太肥，出塘计数时不宜过于密集拥挤。鱼苗养成春片鱼种，常采用分级饲养法。

3、养殖方式有池塘主养或混养，有在水草较丰茂的湖库水面粗养，有利用网箱进行集约式养殖。

鳊鱼在我们的日常生活中被广泛食用，主要在于它的价格便宜，肉质鲜嫩，很多情况下都是红烧、清蒸等鳊鱼做法，今天小编要跟大家讲的就是鳊鱼的食用禁忌。

鳊鱼的食用禁忌

1、鳊鱼不能和羊肉同食；

2、鳊鱼忌用动物油炸制。

3、鳊鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用；

4、痛风、糖尿病、慢性病患者忌食鳊鱼；

5、孕妇、产妇慎食鳊鱼。

鳊鱼的适宜人群

一般人都可食用

1.适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；

2.凡患有慢性痢疾之人忌食。

鳊鱼能不能多吃

鳊鱼能多吃，只要你不是它的禁忌人群就可以多吃。吃鳊鱼但不长肉，那是因为鱼肉是很好的蛋白摄取，同时相应的脂肪比其他肉类要少，所以吃鱼肉不容易长肉和发胖。

鳊鱼的做法

材料：鳊鱼2条（约1000克），豆豉50克，猪肉100克，黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、豆瓣酱、鸡油、葱、姜、蒜各适量。

1、将鳊鱼去鳞、鳃、肠杂洗净，用精盐、黄酒、胡椒粉、味精腌渍入味；

2、豆豉洗净上笼蒸烂，用刀压成泥；猪肉、葱、姜、蒜分别剁末。

3、油锅烧热，投入葱、姜、蒜末稍煸后，放入肉末炒至变色，

4、加入豆豉、豆瓣酱、黄酒、精盐、味精调味，出锅晾凉；

5、鳊鱼放在长盘中，把炒好的豆豉汁均匀地浇在鱼身上，上笼蒸15分钟即成。佐餐食用。

相信大家都知道武昌鱼，市面上通常直接将鳊鱼称为武昌鱼，但是武昌鱼只是鳊鱼中的一种，鳊鱼有三大类：三角鲂、团头鲂和长春鳊。

鳊鱼的种类

是泛指鲤科勤属和鳊属的几种鱼。它盛产于武昌一带江中。鳊鱼在鱼类学科上按照它们的形体分为两大类：一类是形体偏长的，叫做鳊鱼，其中包括长春鳊、草鳊、线鳊；一类是形体扁平，叫平胸鳊，又名鲂鱼，其中包括三角鲂、团头鲂、长春鳊。

团头鲂

团头鲂是长江中游湖泊中的一种大型鱼种。也是武昌鱼。它身体侧扁，头部很小，呈圆形。团头勘成长快，最大可达3千克。团头鲂也是草食性鱼类。苦草、眼子菜、轮叶黑藻等，是它的主要食物；幼鱼在发育期则是兼食一部分动物性饲料的。

三角鲂

三角鲂是我国江河湖泊中较大型的经济鱼种之一。三角鲂，因顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看近似三角形而得名。属鲤科、鲂鳊亚科、鲂属鱼类。体高，略呈菱形，三角鲂体长130～367mm，体侧扁而高，略呈长菱形，腹部圆，腹棱存在于腹鳍基与肛门之间，尾柄宽短。是中国特有鱼类。以水生植物为食，也吃水生昆虫、小鱼、虾和软体动物等。体形大肉厚、骨刺比较少、肉质嫩滑，为淡水鱼类中的珍品。躯体宽大，最大可达5千克，它的身体和头部，都近于三角形，故名三角鲂。

长春鳊

长春鳊长的有点像团头鲂，又不是团头鲂。这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。长春鳊体侧扁，呈菱形。腹棱明显，自胸鳍直至肛门背鳍刺粗壮而光滑。臀鳍条3,28～34。生活于水体的中上层。草食性。生殖季节4～8月，以6～7月最盛。在流水中产漂流性卵。生长较慢，常见体重为1市斤左右，最重可达4市斤。肉味鲜美，是一种名贵的经济鱼类。可作为饲养对象。分布于全国各主要水系。

鳊鱼是很常见的一种淡水鱼，很多鱼庄都会设计让食客自己亲自动手，体会一下钓鱼的乐趣，那新手钓鱼者就很苦恼，怎么才能简单直接地钓到鳊鱼呢？

鳊鱼怎么钓

一、选择颗粒饱满的大米(水稻加工的)，用爆米花锅将其膨化后，精选其膨化质量好的装在小盒中(防止挤压破碎)备用。

二、正常台钓钓组一副，空心活坠，用太空豆固定。选用1或2号浮漂，不挂钩，先找底，然后调一目，钓二目或一目半。

三、袖钩四号两只，每只挂大米花一粒。将钩抛入钓点后，这时铅坠刚好触底，而挂饵双钩在大米花上浮力的牵引下便上浮到子线的长度。

鳊鱼吃玉米吗

鳊鱼吃玉米，而且还是特别喜欢吃的那种。

1、尽量保持玉米粒的完整性,也就是保持玉米粒内部的香味不会很快流失,这样在挂钩垂钓时,再用鱼钩将玉米扎破,使得玉米粒带着香味落到水底。

2、直接用剪刀把每个玉米粒竖着剪成两瓣,这种方法其实用在打窝子或是当鳊鱼已经进窝子或是当鳊鱼已经进窝子时使用的效果更好,因为这样我们就更进一步的缩小的饵料的体积,能使鳊鱼吃饵更加准确,避免脱钩跑鱼的问题。

鳊鱼吃什么饵料

鳊鱼是杂食性鱼类，在自然水域中，它喜食某些水草，如轮叶黑藻、茶叶、浮萍等，也吃水中的小动物和昆虫等。选择鱼饵就要根据鳊鱼的食性，投其所好。

鳊鱼对香味特别敏感，因此在选用诱饵时要在“香”字上作文章。杂食性鱼，从素到荤都有所食，但是成年的大鱼一般吃素。一般常用的除了商品饵外，常用的还有嫩玉米、嫩草，或者自制的一些面食饵。

鳊鱼怎么繁殖

产卵期5—6月，此时雌雄两性的身上均有珠星出现。鳊鱼一般2—3龄达性成熟，最小性成熟年龄为2龄。一般性成熟的雌性个体重450克；雄鱼体重400克。产卵期为5—6月，多在夜间产卵。产卵最适水温为20—29℃，对水流要求不严格。卵具有微黏性，淡黄色，黏附于水草或其他物体上，因此其产卵场多在浅水多草的地方。

很多人喜欢吃鱼，尤其是爱吃鳊鱼，吃货们都有一个特点，那就是喜欢专研食物的来源，小编就是一个吃货，在这里跟大家聊一聊鳊鱼的生活环境。

鳊鱼的生活环境

鳊鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性范围较广。从4月开始摄食，延续到11月，以6—10月摄食量最大。

鳊鱼的生产量

2016年鳊鱼的行情是历史上最好的一年，特别是上半年可谓走出巅峰状态，原因有两个：一是2013－2014年连续两年行情低迷，养殖户亏本面大，2015年的养殖面积和密度都随之减少，养殖总量下降；二是2015年下半年以来，随着美元升值，国际大宗商品降价，国内消费品价格逐步上涨，水产品价格普涨，草鱼、鳊鱼、鲫鱼、黄颡鱼、白鱼等品种价格都跟着上涨。

哪里生产鳊鱼

中国水产频道报道，苏南鳊鱼养殖主要集中在宜兴、武进等周边地区，还有滆湖的围网养殖。近年来，养殖面积有递减趋势，主要是地区生态园林、光伏电业等开发。现有内塘主养鳊鱼的面积大约6万多亩，滆湖围网养殖面积也大幅度减少，从2012年的2万亩减少到现在的8000亩，围网养殖面积减少的主要原因有3个方面。行情、养殖模式、效益和成本。

鳊鱼的做法

1：鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。

2：锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

3：喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

你们都知道鳊鱼长什么样子吗，是不是有很多人鳊鱼、鲤鱼、鲫鱼傻傻分不清？哈哈，不要担心，小编这就来告诉大家鳊鱼的形态特征。

鳊鱼的形态特征

鳊鱼体高，侧扁，全体呈菱形，体长约50厘米，为体高的2.2—2.8倍。体背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白；体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。体侧扁而高，呈菱形。头较小，头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺，刺短于头长；胸鳍较短，达到或仅达腹鳍基部，雄鱼第一根胸鳍条肥厚，略呈波浪形弯曲；臀鳍基部长，具27—32枚分枝鳍条。腹棱完全，尾柄短而高。鳔3室，中室最大，后室小。

鳊鱼的正常大小

一般个体能长到3-5公斤，南京今年五月份曾经出现过一条野生武昌鱼9斤，据说已经需要生长十年左右了。野外垂钓一般三五斤就算比较大的了。鳊鱼是脊椎动物。

鳊鱼的种群分布

中国特有鱼类。主要分布于长江中、下游附属中型湖泊。辽于黑龙江、鸭绿江河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江、海南岛、珠江各水系。

栖息环境

鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，冬季喜在深水处越冬。它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。比较适于静水性生活。

鳊鱼在日常生活中，其实是比较广泛的，鳊鱼中尤其是武昌鱼最为出名，而越是出名的事物就越会拿出来做比较，这不就有朋友很苦恼，鳊鱼和草鱼哪个刺少？

鳊鱼和草鱼哪个刺少

草鱼刺少些，一般来说觉得它鱼刺少是因为草鱼肉比较肥厚，相对来说在相同的肉质里面鱼刺就比较少了。同理还有青鱼也是差不多的。相对来说无鳞鱼的刺少而有鳞鱼刺偏多点。常吃的鱼刺少的如鲶鱼类，黑鱼、海鱼类。还有泥鳅黄鳝。鱼刺偏多点的可能就是鳊鱼了。

鳊鱼

营养：肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。

适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

草鱼

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的做法

材料：草鱼一条，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。

1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

2、葱切段，姜切片。

3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

很多人在清洗鱼的时候有时候会不小心弄上自己的手，有时候也会划伤鱼皮，影响鳊鱼的美观，大家今天可以解决这个烦恼了，小编交大家一个快速去鱼鳞且不伤手不伤鱼的去鳞方法！

鳊鱼怎么去鳞

很多人用刀去除鱼鳞都会伤到鱼皮，用刀背也是这样。今天小编教大家一个新鲜的方法，那就是用萝卜刮鱼鳞！先将萝卜斜着切一刀，然后拿着不规则的萝卜从鱼鳞的反方向开始刮，然后顺着鱼一直刮一直刮，就可以刮得很干净了！

鳊鱼死了怎么办

鳊鱼死了不能随便就开始吃，必须要先了解鳊鱼的死因，如果是病死的、毒死的和腐烂的不能吃以外，其他的死的都不能太久，死太久也不要吃，不要想着会浪费就给小猫小狗吃，小猫小狗也是鲜活的生命。鳊鱼是淡水鱼，一般淡水鱼都是要吃新鲜的，只有海鱼可以吃死的。

鳊鱼能不能腌制

鳊鱼可以腌制。一般腌制鱼就要先将鱼清洗干净，然后再在鱼背上用刀画几个口子，再反复用盐抹在鱼上面，里面外面都要抹，再腌制12个多小时就可以了。注意放在高处，避免猫狗抓到，还要用罩子罩着，避免苍蝇来。

鳊鱼能烧烤吗

鳊鱼可以烧烤。

1、先将鳊鱼清洗干净，注意事宜低昂要清洗干净，然后在鱼背上划几刀放在碗里。

2、再在碗里放上一些生姜、盐和料酒，用来去腥的，差不多腌制一个小时左右。

3、再在锅里加油，烧辣后，放入鱼，煎黄，不要煎糊了。

4、在撒上调料，例如孜然粉胡椒粉之类的，就好了。

很多人在做鱼的时候闻到了很重的鱼腥味，想着做熟了肯定就没有腥味了，这种想法是错误的，真正要去除鱼腥味还是要有专门的去腥步骤的。跟着小编学起来吧。

鳊鱼怎么去腥

1、先将鱼放进锅里煮一会，等蛋白质凝固后在加入生姜。

2、在鱼的表面裹上一层面粉。

3、洗干净的鱼放进清水中，再加入醋和胡椒粉炮制一会。

4、最常规的方法就是用盐腌制几分钟。

鳊鱼怎么清洗

1、先用刀背刮掉鱼鳞，刮完后洗干净换水；

2、把鱼肚子割开，将鱼肚里的东西淘洗干净后再换水；

3、检查一下鱼鳞有没有刮干净，再将鱼鳃清洗一遍。

4、多洗几遍，确认没有血水了就可以了。

鳊鱼能带上地铁吗

鳊鱼如果是活的就不能带上地铁。如果是干的，像年货那样的，鳊鱼的包装就要符合规定。而且携带的东西不能过多。如果是先杀的活鱼，那也是不能带进去的，一丁点的液体都不能过安检。

鳊鱼能快递吗

鳊鱼可以快递。

时代在发展社会在进步，快递公司也能为大家提供更多的方便，很多地方的顺丰公司就是开通了活鱼、鲜虾的快运服务。

很多人都爱吃鱼，尤其是女性，但是当女性成为了一名准妈妈，她的饮食就成了全家最重要的事情，那孕妇能吃鳊鱼吗，鳊鱼给孕妇吃会怎样？

鳊鱼给孕妇吃会怎样

鳊鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，给孕期的准妈妈补充优质蛋白，与香菇、冬笋共烹是准妈妈理想的进补菜肴。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。

鳊鱼的营养价值

鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用。鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。

鳊鱼的食用方法

鳊鱼适合红烧、清蒸，如果鱼的个体比较小，可以制作酥鱼。

鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切，这样切出来才比较干净利落。

鳊鱼表皮有一层粘液，摸起来非常滑，所以会增加切的难度，可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切，这样就容易得多了。

鳊鱼的适宜搭配

1、鳊鱼+芹菜；可以降血压、利水、疏通血管

2、鳊鱼+大蒜；可以开胃消食、杀菌、降血压

3、鳊鱼+豆腐；可以降血压、降血脂、益胃健脾

4、鳊鱼+香菇；可以促进钙的吸收、降血压

大家在吃鳊鱼、鲫鱼的时候是不是又发现鳊鱼的肚子里有鱼籽，哪些鱼籽很多人在清洗的时候直接丢掉了，但是，鳊鱼籽是可以食用的，下次做鱼的时候就别丢得浪费啦。

鳊鱼籽能吃吗

可以食用！鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

鳊鱼籽

鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

鳊鱼籽是什么颜色

棕黄色。

鳊鱼籽，鳊鱼的卵经适当加工而成的菜品。鳊鱼有很强的繁殖能力，一般1岁的鱼就能繁殖，而我们吃的都是大于1岁的鱼，所以容易获得鳊鱼籽。与平常所说的鱼籽，相区别。平素所说的主要有用大麻哈鱼卵加工制成的红鱼籽，和用鲟鳇鱼卵制成的墨鱼籽，此两种鱼籽价格昂贵。

鳊鱼籽怎么做好吃

1、鱼籽去膜，放入白糖，料酒，蒸鱼豆豉搅拌均匀备用。

2、青椒洗净切段，红辣椒切段，葱切碎，姜去皮切碎备用。

3、锅中倒入食用油，放入十三香，油七分开放入葱，姜煸炒出香味。

4、放入鱼籽煸炒，鱼籽变色。

5、放入盐，酱油，香其酱，适量水炖5分钟。

6、放入青椒，红辣椒煸炒，放入味素煸炒，出锅装盘。

鳊鱼买多了该怎么保存保鲜？这是很多人都很担忧的问题，生怕一不留意鱼就臭了。大家不用担心哦，在这里你会得到你想要的答案，小编会告诉大家鳊鱼怎么保存效果最好的。

鳊鱼怎么保存

1、可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。所以如果想长期保存的话可以选择用盐水浸泡的方法，这样可以保存的时间比较长。

2、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，这样处理过的鱼要比没有经过热水处理的可以保持新鲜的程度延长一倍的时间，所以平时的是还可以用这样的方法来保存。

鳊鱼怎么腌制

将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

鳊鱼能给猫吃吗

可以给猫吃，但是一定要煮熟了再给它吃，生鱼片都有寄生虫，要格外的注意，煮熟了味道也会更好，但是不要给狗狗吃，狗狗不像猫咪，狗狗吃了会卡喉咙，这是一个很严重的细节。

鳊鱼怎么挑刺

吃鱼肚子那部分，细骨刺少。不要给鱼背和鱼尾，细骨刺太多。吃的时候，大人用筷子把鱼肉扳开，检查有没有鱼骨。然后给小孩子吃。

鳊鱼和鲫鱼都是大家爱吃的鱼，有的人也很喜欢吃红烧鲫鱼，据说鳊鱼和鲫鱼都是刺多的鱼，很多人想知道到底哪个刺更多，下面介绍鳊鱼和鲫鱼哪个刺多鲫鱼刺很多。

鳊鱼和鲫鱼哪个刺多

鲫鱼的刺更多一些。

鳊鱼身上多是大刺，而鲫鱼身上许多的小刺，不会吃鱼的人还是少吃鲫鱼好，很容易被刺卡到。

孕妇能吃鳊鱼吗

孕妇能吃鳊鱼。

鳊鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，给孕期的准妈妈补充优质蛋白，与香菇、冬笋共烹是准妈妈理想的进补菜肴。

鳊鱼的食用功效

鳊鱼性温，味甘;

具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;

可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

上面就是向大家介绍了关于鳊鱼的营养价值，相信很多人看完之后对这个鳊鱼也是很感兴趣的。鳊鱼有另外一种叫法，叫做武昌鱼。鳊鱼中带有的营养价值和价钱的比值是很多人都可以接受和喜欢的，而且味道非常的让人喜欢。

香辣鳊鱼的做法

鱼有着丰富的蛋白质，而且吃着不容易发胖，又能增强小孩子的智力，所以无论男女老少都喜欢吃鱼。下面的这道香辣鳊鱼味道香辣，色泽诱人，配上稀饭吃，更加味美~

香辣鳊鱼

材料：

鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒

做法：

1：鳊鱼要是蛮大的，就给它对半切，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。

2：锅中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

3：喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒;继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

温馨小贴士：

1、辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度，嗜辣的朋友可以多放点，味道会很香的~

2、鳊鱼稍微大点好吃

鳊鱼是一种很多人喜欢吃的鱼，常见鳊鱼的做法就是整条红烧，有的人喜欢吃剁椒鱼这道菜，就想着能不能用鳊鱼做这道菜，下面介绍鳊鱼可以做剁椒鱼吗做起来很好吃。

鳊鱼可以做剁椒鱼吗

鳊鱼可以做剁椒鱼的，而且味道是很不错的，下面是鳊鱼做剁椒鱼的做法。

食材:

500g鳊鱼/6g盐/2大勺料酒/3片姜/2大勺剁椒/2根葱/1大勺蒸鱼豉油/3大勺植物油。

步骤/方法

1、鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟。

2、把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒。

3、放些葱白，放些蒸鱼豉油，隔水蒸8--10分钟.把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可。

注意事项

1.一定要水开了，再把鱼放上去蒸.

2.葱要最后才放，热油浇在葱上。

3.蒸鱼的汁倒掉。

4.根据鱼的大小，掌握蒸鱼时间。

鳊鱼和武昌鱼的区别

武昌鱼学名团头鲂，其实武昌鱼就是属于鳊鱼的一种，我们平时所说的武昌鱼一般指的是团头鲂，而我们平时所说的鳊鱼其实包括了三种体型相似的鱼，即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼都属鱼纲鲤科，都体态相似，食性相同。

鳊鱼小知识

鳊鱼，学名：Parabramispekinensis(Basilewsky,1855)，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

鳊鱼的保存方法

1.除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4.蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

5.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

6.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。

大家应该在日常生活中吃过不少的鱼类，但是你知道鳊鱼吗，今天我们就以来了解一下鳊鱼是什么鱼吧，以及鳊鱼有什么营养价值呢，希望小编的文章可以帮助到大家哦。

鳊鱼是什么鱼呢

鳊鱼，学名：Parabramispekinensis(Basilewsky,1855)，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

鳊鱼有什么营养价值呢

1、蛋白质：鳊鱼中所含有的蛋白质不仅含量丰富，而且质优，有利于人体的吸收与消化，是人体补充蛋白质最佳的来源之一。

2、磷和烟酸：鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。

3、不饱和脂肪酸：鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。

鳊鱼生长在哪里呢

鳊鱼主要生活在水域的中下层，部分情况下会上浮到上层活动，如下雨天、闷热天气、微风天等，鳊鱼的活动范围较广，各个水层都有可能存在。

市场上鳊鱼多少钱一斤呢

鳊鱼价格在9-16元左右一斤。

武昌鱼是鳊鱼很多人第一次看到的时候表示都没有办法认识出来，因为两种鱼实在是长的太像有了，两种鱼都是属于鱼纲鲤科从身体上很难分别，所以针对武昌鱼和鳊鱼区别和哪个好吃我们通过下文来说明吧！

武昌鱼与鳊鱼的区别

武昌鱼是鳊鱼吗

武昌鱼属鳊鱼的一种，也叫团头鲂。民间因其体形扁平，又叫它鳊鱼（现在市场上卖的鳊鱼是包括武昌鱼的一个大类）。正宗武昌鱼产于鄂城（今鄂州）内的梁子湖，而最好的要数梁子湖樊口的。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。三国时，孙权改鄂城为武昌，团头鲂又因地得名“武昌鱼”。正宗武昌鱼体形呈扁平状，这种鱼肉嫩，蛋白质和脂肪含量丰富，属名贵淡水鱼类。团头鲂有那些特点呢？

易教授1955年在湖北水生生物研究所编辑的《水生生物学集刊》第二期第115页至122页撰文：《关于鲂鱼（平胸鳊）种类的新资料》中，把团头鳊同三角鳊进行了比较研究，团头鳊具有以下主要特点：一、团头鳊吻端钝园，同三角鳊比较，口宽些，上下曲颌曲度小；二、团头鳊的头长一般略短于三角鳊；三、团头鳊尾柄最低的高度总是大于长度，三角鳊尾柄的长度和最低高度几乎相等；四、团头鳊膘的中室是最膨大的部分；五、团头鳊腹椎和肋骨13根，三角鳊腹椎和肋骨10根；六、团头鳊的体腔全都是灰黑色的，三角鳊为白色，带有浅灰色的色素。还有目眶上骨、腮耙等方面的特点。通过比较分析研究后，易教授认为，团头鳊与三角鳊区别非常明显，应把原来鲂鱼的学名保留给三角鳊，另为团头鳊定一个新学名，应为团头鲂。

武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼虽然都属鱼纲鲤科，且其体态相似，食性相同，但是它们毕竟是三种不同的鱼。

鳊鱼：有北京鳊、辽河鳊、长春鳊、常见的是长春鳊。

武昌鱼学名：团头鲂、鲂鱼，原产湖北梁子湖，现移殖全国各地。

武昌鱼与鳊鱼的差异还是比较明显的。它与三角鲂则很难区分。有着“近缘”关系，但还是有小的差异。下面以科学的角度把三种鱼的不同之处写出，请广大钓友予以区分：三种鱼的不同特征

特征：《鳊鱼》《武昌鱼》《三角鲂》

体形：鳊鱼侧扁而较高略呈菱形、武昌鱼侧扁而高呈菱形、三角鲂侧扁而高呈三角菱形

口：鳊鱼端位，略呈平弧形、武昌鱼较宽，呈平弧形、三角鲂较窄，呈马蹄形

腹：鳊鱼自胸鳍至肛门全肉棱、武昌鱼只腹鳍后部有肉棱、三角鲂只腹鳍后部有肉棱

尾柄：鳊鱼较长，呈成方形、武昌鱼较高，略呈成方形、三角鲂较高，略呈成方形

体色：鳊鱼银灰，无条纹、武昌鱼银灰色，有条纹、三角鲂银灰色，条纹不明显

身长：鳊鱼30余厘米、武昌鱼40余厘米、三角鲂50余厘米

重量：鳊鱼2千克左右、武昌鱼3千克左右、三角鲂5千克以上

水层：鳊鱼中下层、武昌鱼下层、三角鲂中下层

武昌鱼是鳊鱼哪个好吃

都是都属鱼纲鲤科，同时也都属于淡水河之鱼，而且两种在价格上面也没有太大的差别，至于口感会与你所吃的鱼的生活环境决定。同时也与个人的口味与做法相关。

这两种鱼怎么做好吃呢

清蒸

选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；

鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

烹饪方法

1、去除内脏清洗干净

2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右

4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油

5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可红烧

是一道汉族传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

烹饪方法

1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

6、大火烧开后放入盐、糖

7、转小火慢炖30分钟

8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅油焖

原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。

烹饪方法：

1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上两面划斜十字纹数个。

2、用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。

3、炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。

4、原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油（半两）、白糖、味精、精盐、清水（八两）、焖烧三分钟。

5、待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。