芹菜籽与芹菜区别【经典20篇】

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，而且有机芹菜的好处非常的多，有机芹菜茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分，有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致，另外芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的，既然有机芹菜这么多好处，那么有机芹菜怎么辨别好坏呢？

选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。另外，挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

有机食品安全知识：芹菜所含芹菜素有降压作用，其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，眩晕；热淋，尿浊，小便不利或尿血；月经先期；胃热呕逆，饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。

猪肝营养价值高，所以很多亲都非常喜欢吃。但猪肝的胆固醇含量也很高，想吃猪肝又不想胆固醇过高，那就用芹菜炒猪肝，下面小编整理的芹菜炒猪肝的做法，供你参考。

芹菜炒猪肝的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5.炒锅倒入橄榄油。

6.爆香葱姜，倒入猪肝。

7.炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

8.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

9.加入糖和盐。

10.加入酱油。

11.翻炒后加入红椒丝。

12.再倒入炒锅的猪肝。

13.翻炒均匀淋入香油。

14.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。

芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

芹菜炒猪肝的食材

芹菜炒猪肝的营养价值

据医师介绍，猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。所以猪肝的营养价值可谓不可忽视!而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

另外，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;它还含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义哦!

而芹菜叶含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。尤其是芹菜叶中还含有维生素E。芹菜还有平肝降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。

另外，芹菜含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试这道芹菜炒猪肝啦!

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炒芹菜要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。

一，从营养学的角度分析

焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

二，焯蔬菜其实有些办法可以减少维生素流失的

采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

芹菜本身高纤维又低热量，人体食用后消化的过程反而需要花费比它本身更多的热量，故有「负热量」蔬菜之称;除了用来点缀于热炒、汤品料理之外，芹菜也很常用来打成蔬果汁，高营养价值让它大受欢迎。芹菜除了用来点缀汤品，热炒、爆香也是一绝!像芹菜这种一次只需要用到少量的食材，采取正确保存方式非常重要，现在就来看看它该如何挑选和保存吧!

先知道!芹菜的挑选技巧

芹菜又分为中国芹菜和西洋芹菜，一般台式料理多使用中国芹菜添香、提味;而西洋芹则多用于生食沙拉。两种芹菜都建议选茎梗较粗且直挺，若茎部弯曲、摸起来偏软，代表已经不新鲜。叶片不要太茂密，容易流失水分，颜色过绿者则可能是过度施肥，避开选购。

再学会!芹菜的保存撇步

POINT茎和叶要分开保存

买回家的芹菜叶需要先把叶片摘掉，避免水分透过叶片散失、变得枯黄，拔掉叶子能让茎部保留较多的水分，不会干扁。

芹菜买回家需要先把叶片拔除，才能延长保鲜;另外因为叶子的味道较重，许多人不敢食用，建议分开料理。

方法1>>室温保存

把芹菜叶拔除后，用报纸把茎部包住，露出根部，再把根步朝下置于装有清水的容器中，约可保鲜3天。

方法2>>冷藏保存

用湿纸巾包裹住芹菜的根部，再套上一层保鲜膜或报纸，接着照着它原本生长的样子「直立」于冰箱冷藏保存，水分便会持续由下往上输送，有助于芹菜保持新鲜，最长约能保存1周。

方法3>>冷冻保存

虽然让茎部持续吸水就能保鲜，但要避免叶绿素流失、纤维老化，建议处理后再冷冻保存。先清洗掉芹菜表面的泥土，晾干后切末，把芹菜末平铺分装入保鲜袋中密封，再收进冷冻库保存即可，煮汤时可以直接取出使用，不需要退冰，相当方便!一次只拿出需要使用的份量，切忌退冰后又再冷冻。

让芹菜更好吃的小技巧...

若是要用来热炒的芹菜，先将表面的纤维剔除口感会更好!可以用手把芹菜管折成一段段，每次折段时，再把相连的纤维撕下来即可;也能用刨刀消掉表面的纤维，但这个做法同时会刨掉部分嫩茎，较为可惜。

用手将芹菜管折段，一边撕下纤维。

崇信种植芹菜的历史悠久，明朝嘉靖年间的《崇信县志•物产》中对此已有记载。民国《崇信县志》载：崇信芹菜“杆嫩茎空，高三尺余，为特殊蔬品，他县不如”。芹菜性平，其质脆嫩，营养丰富，含有较高的多种维生素和蛋白质、无机盐，并有挥发性芳香油，有降低胆固醇的功能，并有强心、降压等作用。崇信芹菜的特点是：茎壮心空，纤维质细，无药味，清香可口，民间留传着“鸡的骨头羊的髓，芹菜荞面吃上美”的俗语。境内上至铜城、下至九功的汭河沿岸菜园里，芹菜种植面积较大，除在毗邻的泾川、华亭、平凉等地销售外，还远销宁夏、陕西等地，享有盛名，深受消费者欢迎。

芹菜是一种绿色健康的蔬菜，它不仅可以烹饪，还可以拿来榨汁，长时间喝芹菜汁有减肥清肠道的功效。芹菜汁如果直接生榨，属于凉性食物，喝了之后会拉肚子吗。

喝生的芹菜汁会拉肚子吗

有可能会拉肚子。芹菜性凉，且其中含有丰富的果胶和纤维素，有润滑肠道和促进肠道运动的作用，肠胃较弱的人喝生的芹菜汁就容易出现拉肚子情况。建议这类人最好是将芹菜水煮后再榨汁饮用，对肠胃刺激会少一些。

芹菜汁什么时候喝最减肥

芹菜汁早上空腹喝，早餐时搭配早餐一起饮用，又或者晚上不吃晚餐时饮用，都能起到减肥的作用。这时候喝芹菜汁，可促进肠胃蠕动，帮助肠道内的油脂排出，从而帮助减肥。一般坚持每天饮用，且配合运动，一周就能见到效果。

芹菜汁为什么能减肥

1、芹菜汁的热量比较低，每100克芹菜汁的热卡为11大卡，同时碳水化合物含量也低，饮用不容易发胖。

2、芹菜汁含有丰富的纤维素，饮用后可通肠润便，可减少脂肪和胆固醇的吸收，从而起到排毒、减肥瘦身的作用。

3、芹菜汁饮用后有利尿作用，可帮助排出体内多余水分，这样对减肥也有一定效果。

4、芹菜汁饮用后可使饱腹感增强，可以减少其他热量摄入，有辅助减肥的作用。

芹菜汁不能和什么一起吃

1黄瓜不管是芹菜还是芹菜汁，都不易与黄瓜同吃。因为芹菜中的维生素C，会被黄瓜中含有的维C分解酶给破坏，降低人体对维生素C的吸收，从而降低芹菜的营养价值。

2一些生鲜芹菜汁不宜与毛蚶、蚬、蛤、蟹等生鲜一起食用。因为这类生鲜中富含一种特有的血红蛋白和维生素B12，跟芹菜同吃时会破坏这些生鲜中的维生素B元素，从而流失原本的营养效果。

3鸡肉芹菜汁和鸡肉一起吃，会伤害人体的活力，活力受伤后，会引起各种疾病。

无公害芹菜是无污染、无毒害、安全优质的食品，可以放心的食用。芹菜性微寒、味甘苦、无毒、营养丰富。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等。吃芹菜的时候应该注意食物相克的情况，否则会给人的身体带来坏处，影响身体健康。

1、芹菜与黄瓜。黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜做的菜多为生食或凉拌，其中的酶并没有失去活性因子，如果和芹菜同食，那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏，因而会大大降低其营养价值。

2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹。蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶，这种分解酶被加热后虽然有的失效，但鉴于人们在食用海鲜时喜欢生吃，或只是用开水简单地烫一烫，所以这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未全部失活，此时若与芹菜同食，就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食，会极大影响蛋白质的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就会减弱其分解能力，因此进食蛤贝海鲜时适当加醋，则可以保护维生素B1。

3、芹菜与甲鱼。两者同食就会中毒，可以饮用橄榄汁解毒。

4、芹菜与菊花。两者同食会引起呕吐。

5、芹菜与鸡肉。两者同食会损伤元气。

今天的小编对无公害芹菜对人有害处吗进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

芹菜蚜虫成虫和若虫均用口针吸取汁液危害。当嫩叶和生长点被害后，由于叶背被刺伤，生长缓慢，叶片卷缩，严重时卷曲成团，生长停止，甚至萎缩死亡。瓜蚜还排泄蜜露，既阻碍正常生长，又招致病菌寄生，那如何防治农作物虫害呢？化学防治就是利用农药消灭病虫害，见效快、功效高、不受时间或地域的限制，因而大部分朋友所喜爱；可根据有害生物、作物、环境条件三者之间的关系，通过农业栽培技术，有目的地改变农田生态环境，使之有利于农作物生长而不利于有害生物的生长，从而避免或减轻病虫害。比如可以培育与利用抵抗力强的品种、改变耕作栽培方式、合理调整农作物品种的布局、尽力加强田间管理等，下面来看看怎样除去芹菜上的蚜虫吧？

1、农业防治

①严禁与其它寄主植物进行邻作、套作。

②根据成虫产卵习性，可人工对卵块进行抹杀。

③4、5月份菜田各种肉食瓢虫、食蚜蝇和草蛉很多，可用网捕的方法移植到蚜虫较多的药材田。也可在蚜虫越冬寄主附近种植覆盖作物，增加天敌活动场所，栽培一定量的开花植物，为天敌提供转移寄主。

2、药剂防治

棚室栽培的药材发生蚜虫时可用烟雾剂4号每667m2350g熏治，省工有效。早春可在越冬蚜虫较多的越冬芹菜或附近其他蔬菜上施药，防止有翅蚜迁飞扩散。如芹菜上蚜虫较多可喷洒50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、50%辛硫磷乳剂1000倍液、50%马拉硫磷乳剂1000倍液、2.5%鱼藤精乳剂600-800倍液、20%杀灭菊酯2000-3000倍液。采收前7天停止用药。

3、常用药剂

抗蚜威、吡虫啉、辛硫磷、马拉硫磷、鱼藤精、杀灭菊酯。

以上是小编介绍的怎样除去芹菜上的蚜虫的内容，当芹菜出现蚜虫时要及时治理，如果大家还想了解更多生物灾害安全小知识，敬请继续浏览本网的其他栏目内容，以便让植物更快速的成长。

现在的野味非常珍贵和受欢迎，野芹菜，一般是长在乡野的田间，样子和芹菜差不多，但是要粗壮一些，很早就有人采来食用，但是一些食物烹饪方法不当也是容易中毒的，那么，吃野芹菜中毒了怎么办？

野芹菜中毒原因

野芹菜和毒芹是相似，毒芹含有大量的毒素，就算经过了高温处理，仍旧能使人出现食物中毒症状，而很多人误把毒芹当做野芹菜吃了，导致食物中毒。

吃野芹菜中毒的症状

毒芹的主要有毒成分是毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素，毒芹碱类似于箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢，食用之后出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重甚至引起死亡。

野芹菜中毒怎么办

紧急处理

毒芹的毒素毒性很大，在摄入超过60mg就有有可能致命，因此，在出现中毒症状时需尽快的做好应急处理，先导吐，再口服活性炭口服液，，同时注意大量饮水，减缓毒性爆发。

及时就医

毒芹中毒之后需尽快的就医，只有在医院才能进行针对性的毒性解除，在解毒过程中需要进行包括洗胃，人工呼吸，给氧气，药物注射等，常用的解毒方法对毒芹中毒没多大效果。

怎么预防野芹菜中毒

1.采摘野芹菜时一定要选择自己认识的，能确定识别的，避免误食毒性毒芹，引起食物中毒。

2.采摘野芹菜需注意生长环境，避免野菜带有很多寄生虫、虫卵、农药残留等，食用之后也可能出现中毒现象。

摘要：想让自己的牙龈常保健康，啃一颗番石榴是另一个好方法。番石榴的热量低，很多人节食的时候拿它来增加饱足感，而它的维生素C含量又高居水果之冠

拥有一口洁白健康的牙齿，笑起来也显得特别迷人。要照顾好牙齿，除了勤刷牙、用牙线、定期光顾牙医，还能怎么做?吃什么食物也可能大大影响你的灿烂笑容。

因为一些天然食物里的成分，可以对抗造成蛀牙的口腔细菌、强化牙齿珐琅质，还能消除恼人的坏口气，让你更自信地展露笑颜。

听起来让人心动吗?不妨试一试下面10种食物。

怎么吃?

菇类带有独特的风味而且热量又低，不论煮汤、清炒或凉拌都很可口。每周吃2～3次各种菇类，是简单又不花大钱的保健方法。

2、芹菜

当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，让你减少蛀牙的机会。因为，这些纤维粗的食物就像扫把，可以扫掉一部份牙齿上的食物残渣。

另一方面，当你愈是费劲咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。

3、香菇

菇类在近几年不但成了提升免疫力的热门食物，研究还发现，它对保护牙齿也有帮助。原因是香菇所含的香菇多糖体(lentinan)可以抑制口中的细菌制造牙菌斑。

怎么吃?

除了搭配生鱼片食用，也可以将一小匙芥末加上少许酱油调匀，做为水煮海鲜类的沾酱;或者将等比例的芥末、蜂蜜及水拌匀，淋在花枝、虾仁上做凉拌酱，能中和海鲜的腥味。

怎么吃?

嘴馋的时候，别尽想着甜点零食，可以将芹菜、小黄瓜和胡萝卜切成条状，一嘴馋就抓来嚼一嚼，按摩一下牙龈，顺道补充一天的蔬菜量。

6、芥末

品尝日本料理的生鱼片或是握寿司，都要配上那呛得人眼泪鼻涕直流的芥末，主要目的为了杀菌。

芥末会产生如此辛辣、呛鼻的味道，是因为它内含一种称为isothiocyanates的成分，这种物质也存在于其他十字花科蔬菜里。日实验发现，芥末里的isothiocyanates可以抑制造成蛀牙的变形链球菌繁殖。

7、番石榴

想让自己的牙龈常保健康，啃一颗番石榴是另一个好方法。番石榴的热量低，很多人节食的时候拿它来增加饱足感，而它的维生素C含量又高居水果之冠。

维生素C是维护牙龈健康的重要营养素，严重缺乏的人牙龈会变得脆弱，容易罹患疾病，出现牙龈肿胀、流血、牙齿松动或脱落等症状。

怎么吃?

除了番石榴之外，维生素C的最佳食物来源是各种蔬菜水果，如甜椒、球茎甘蓝、绿花椰菜、西红柿、奇异果、柑橘类水果、木瓜、草莓等。每天均衡摄取3种蔬菜、2种水果，大约就能满足身体的需求。

建议经常外食或工作压力大的上班族，可以带一颗番石榴或一小包小西红柿到公司，等下午肚子饿或精神不济时，拿来当下午茶吃，补充体力，也不必担心发胖。

芹菜与核桃仁搭配同食，能润肤美容、抗衰老、延年益寿。还可以作为高血压、便秘等患者的辅助食疗食物。下面我们一起来看看芹菜与核桃仁搭配一起吃可抗衰老。

芹菜含有丰富的维生素、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的功效，植物纤维素能起到减肥的作用。核桃仁含有胡萝卜素及维生素C、E等，常食核桃仁可使人强健，并有润肤、黑须发的功效。

从食物的药性来看，芹菜性味微苦、凉，具有平肝清热、祛风、利湿、止血、解毒的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液、调和药性的功效。芹菜、红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。可作为高血压、肝炎、贫血、血小板减少性紫癜等病人的食疗保健食物。

粥食是很多人都喜欢的食物，不仅可以做出美味的粥食，还且易消化对肠胃身体都非常有帮助，同时搭配其它食物更有预防疾病等多种养生功能，以下给大家推荐部分美味的粥食。

用粥调养身体的益处

关于粥食，历代典籍医书记述甚多。清．黄云鹄在其所着的《粥谱》一书中集粥之大成，收录粥的品种多达二百有余，并简述了每一粥方的主治功用。谓：粥「于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化。」

粥，因所选用的原料不同而有不同的作用。故喝什麽粥，也应按个人体质而定。热性体质，应加一些偏凉的食物，例如：绿豆、薏仁、白萝卜、冬瓜、芹菜、梨等。相反的，虚寒体质的人，则应加一些具有温补性质的食物，如红枣、红参、桂圆、生姜等。平和体质的人，可选一些平性食物，如豇豆、芋艿、山药、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。

粥不仅富含水分，易于消化吸收，老少咸宜。而且，品种很多，功效不同，还非常适合女性食用。比如：女性的月经期、孕产期都需要服食补血益气粥；女性更年期则宜食养心安神粥；美容可选用美颜润肤粥；减肥可选用减肥消脂粥等。归纳其保健作用。

喝粥养生6大益处

益处一容易消化补虚增力

白米熬煮温度超过摄氏60度就会产生糊化作用，熬煮软熟的粥入口即化，非常容易消化，很适合感冒发烧或肠胃炎等疾病康复期的人士食用。人在生病时，往往食慾不振，用清淡的粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，例如：梅干、甜姜、小菜等，既能促进食慾，又能滋补羸弱的身体，为慢性病人补充体力。益处二防止便秘调养肠胃

粥含有大量的水分，喝粥，除能裹腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。而肠胃功能较弱或溃疡病患，平日饮食应少量多餐、细嚼慢咽，很适合喝粥调养肠胃。益处三预防感冒润喉生津

天冷时，喝一碗热粥，可以增加身体的御寒能力，有助预防感冒。对于喉咙不适、发炎疼痛的人，温热的粥能滋润喉咙，有效缓解不适感。益处四益寿驻颜益智纤体

五谷杂粮熬煮成粥，含有丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，喝粥可补养身体，延缓衰老。此外，与某些食物搭配煲粥，还具有其他功效，例如：益处五美容养颜纤体减肥

由于粥是低热量、清淡的食物，故成为许多女性早餐及宵夜的选择。注重美容的人或许知道荷叶粥可以减肥、首乌加核桃和芝麻煲粥可以乌发；薏仁粥可以减轻生疣、疱。其实，许多养生滋补药如人参、黄芪、山药、莲子、枸杞、桂圆肉、麦门冬、芡实、菊花等都可用来煮粥。其功效大都能延缓衰老和驻颜，达到美容目的。

●美容粥常用的材料：胡萝卜、新鲜豆浆、牛奶、芝麻、人参、杏仁、薏仁、鲜藕、桃花、天门冬、黄芪、山药、银耳、樱桃、莲子、百合、大枣、芦荟、黄豆、桑椹、玫瑰花、桂圆、枸杞、红糖、珍珠粉、糯米、麦冬、番薯等。

●减肥粥常用的材料：冬瓜、芹菜、燕麦、山药、莲藕、荷叶、茯苓、桑叶、海带、山楂、鲤鱼、萝卜、赤小豆、黑木耳、魔芋、糙米、绿豆、燕麦片、芡实、番薯等。例如：冬瓜粥、荷叶粥、赤小豆粥等。益处六益智健脑

是指增强思维和记忆能力。《神农本草经》中有许多食物或中药明确注有「聪明」、「益智慧」、「不忘」、「补脑髓」、「补心气」等功效。适用于煲粥的常用食物有：金针菜、鸡蛋、黑芝麻、黑大豆、茯苓、猪肝、葡萄干、花生等。

「晨粥」有益脾胃

在早晨食粥，有利于适应人体肠胃空虚的特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。」现在，电锅的普及，要煲粥既简单又便利。可于前一天晚上睡前采用定时煲粥的方法，这样，第二天早餐就可以喝到香味甘浓的「晨粥」了。

芹菜粥

改善高血压、糖尿病，本粥品所用的是旱芹，为伞形科植物旱芹的全草。味甘、苦，性凉。归肝经。具有平肝清热，祛风利湿，降压降脂的功效。适用于高血压，高血脂等症。配方：

新鲜芹菜60克，蓬莱米50-100克。做法：

1.将芹菜洗净，拔除菜叶后切碎，与洗净的蓬莱米同入砂锅内，加水600毫升左右，同煮为菜粥。

2.每天早晚餐食用，温热服用。功效

平肝清热，祛风利湿，降压降脂。

大蒜粥

预防铅中毒、心肌梗塞，大蒜中含有蒜素及蒜辣素，具有抗菌、杀菌和抗原虫作用。近代研究证明，大蒜可以降低血清胆固醇、三酸甘油脂及防治动脉粥状硬化；还有降低血糖，防止铅中毒，抗癌等作用。配方

大蒜30-50克，蓬莱米50克。做法

1.将大蒜洗净剥皮、切块，用水煮沸5分钟后捞出。

2.将蓬莱米放入煮蒜的水中煮成稀粥，然后再将大蒜放入同煮至浓稠即可。功效

软化血管，降血压，降血脂。

南瓜粥

预防大肠癌，南瓜中的果胶可以提高米的黏度，使糖类吸收缓慢。因此，南瓜粥适合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，有助预防结肠癌等肠道疾病。研究显示，南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。配方

南瓜150克，蓬莱米（或糙米）50克。做法

1.南瓜去皮、籽，切成大块；蓬莱米用水淘洗干净。

2.将南瓜与蓬莱米一起放入锅中，加水适量，先用大火煮沸，再改用小火慢慢熬煮至粥成即可。功效

补中益气，润肺通便。

小米龙眼粥

改善失眠、健忘，龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮。味甘，性温。归心、脾经。具有补益心脾，养血安神的功效。适用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄等病症。配方

龙眼肉30克，小米50-100克，红糖少许。做法

1.将小米淘洗干净。

2.将龙眼肉与小米放入锅中，同煮成粥，待沸腾后，米粒糊化，调入红糖即成。空腹服之。功效

具有补血养心，安神益智等功效。

煲煮粥品之基本方式

煲粥之道看似简单，实则不然。虽然，即使是最不会做饭的人也会煲粥，但真正领悟其中的配料之妙、煲制之法却不是一件容易的事情。一般来说，煲粥，有点像煲汤，只是粥比较黏稠，并且以米面为主原料。

煲粥时最好先将米用冷水浸泡半小时，既可节省煮粥时间，也可使米粒充分糊化。刚沸腾时，汤勺可顺着同一个方向转，轻轻搅动几下，之后就不用搅动了。待米粒开花时，再不停地搅动，直至粥呈浓稠状即可。

若配方中有不能食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米中煮成粥。若粥中加入的配料形体较大，应切细或碾粉后再下锅，才能使粥稠味浓。

大家知道芹菜可以怎么吃吗？芹菜有什么作用呢？芹菜有哪些功效呢？芹菜在日常生活中有什么价值呢？今天就一起来看看吧！

芹菜可以去眼袋吗

芹菜汁对眼袋有一定的缓解作用。

眼袋是眼周附近的肌肤松弛，有水肿的块形成，通常是因为不当的生活习惯导致的，也是有少数人群属于先天性获得的人群。

而芹菜汁中含有的维生素A和胡萝卜素可以增强肌肤的弹性，还能促进眼袋部位的血液循环，因此芹菜汁对眼袋有一定的缓解作用。

经常吃芹菜对身体有5个好处

芹菜之所以深受人们的喜爱，与其养生功效是分不开的，而在现代研究当中，认为芹菜主要有以下6个方面的功效和作用：

1.降血压

芹菜的降压作用来源于其中含有的芹菜素，具有短时间的降压作用，研究表明其降压作用可能与颈动脉体化学感受器的反射作用有关。

2.可助眠

吃芹菜还有一个好处就是可以帮助提高人体的睡眠质量，这可能与其中含有的生物碱成分具有镇静和安定作用有关，所以，日常吃些芹菜对于失眠人士有比较好的帮助作用。

3.可减肥

芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，帮助减少脂肪和胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果。

4.防龋齿

芹菜其实还是一种预防龋齿的不错蔬菜，这和它所含有的粗纤维有关，粗纤维能够帮助扫掉牙齿上的食物残渣，平衡口腔内的酸值，进而达到防龋齿的效果。

5.能补血

芹菜还具有补血的作用，其中含有的铁元素是补血功效的主要成分，因而适合贫血的人群食用。

芹菜的营养价值

高纤维

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

铁

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

锌

芹菜含有丰富的锌元素，这种元素可以促进人的兴奋，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

哪些人不适宜吃芹菜

1、脾胃虚寒，肠滑不固者

芹菜是性偏凉的蔬菜之一，所以脾胃虚寒，肠滑不固者经量减少食用。

2、血压偏低者

芹菜本身就是一种可以降低血压的蔬菜，血压偏低的患者食用后，会导致血压更低，不利于身体健康。

3、婚育期男士

芹菜有抑制睾丸酮的作用，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，芹菜有杀精作用，禁食芹菜后会减少精子数量。

完全可以吃。

将叶子摘下，用水焯一下（注意不要时间长了），将水挤尽，切成小段，拌上葱末，蒜末，盐，味素，香油（喜欢辣的，可以放辣椒油，效果很好的），之后可以直接食用。腌制也是可以的!

芹菜和叶子都有降血脂的作用，对身体是有很大好处的！！！芹菜叶要比茎有营养。

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视

在日常生活当中每一个人对食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在购买食物的时候总是开会看外观去挑选，其实这样并不是最好的方法，不同的食物选择的方法也是有一定区别，下面一起来看一下什么样的芹菜好。

水芹菜的挑选；水芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。芹菜叶子：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。

上面就是对什么样的芹菜好的介绍，希望对喜欢吃芹菜的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。

专家:黄佳，上海交通大学医学院医学博士

众所周知，高血压是非常有害的。高血压会导致致命的并发症，尤其是需要控制血压的中老年人。

王先生患有高血压多年，但由于害怕抗高血压药物的副作用，他没有听从医生的建议。在偶然得知芹菜有抗高血压作用后，他开始连续3年每天吃芹菜。

就在上周气温骤降之后，王先生突然感到头晕目眩，视力模糊，走路不稳。看了医生后，他发现自己的收缩压已经飙升至220毫米汞柱(正常收缩压不高于140毫米汞柱)。随后的CT报告甚至显示王先生有脑出血。情况非常紧急，他必须立即住院。

在希望王先生尽快康复的同时，问题出现了:血压应该如何控制？吃芹菜能行吗？今天让我们一起走进真相！

芹菜真的能降低血压吗？

这真的有可能！

芹菜富含维生素、芹菜素和磷、铁、钙等矿物质，还含有蛋白质、甘露醇和膳食纤维等成分，具有舒张血管、降血压、预防动脉粥样硬化等作用。此外，芹菜对神经衰弱和痛风有一定的辅助食疗作用。芹菜还能促进胃液分泌，刺激胃肠蠕动，起到润肠通便的作用。

听起来很棒，不是吗？

为什么每天吃芹菜会导致高血压？

如果只吃芹菜就能有效地控制血压，中国就不会有4.35亿高血压患者，更不用说高血压引起的心、肾、眼、脑四大重要器官的并发症了。

我们知道高血压可以分为三个等级:

一级高血压(轻度高血压)，收缩压140-159 mmHg和/或舒张压90-99 mmHg；

二级高血压(中度高血压)，收缩压160-179毫米汞柱和/或舒张压100-109毫米汞柱；

三级高血压(重度高血压)，收缩压≥180毫米汞柱和/或舒张压≥110毫米汞柱；

很明显，王先生已经达到严重的3级，他没有服用任何抗高血压药物。换句话说，芹菜只能作为一种辅助治疗，它的类别只能属于生活方式的最基本的改善。真正的治疗依赖于药物。

抗高血压药物有什么副作用？

也许在王先生看来，抗高血压药物有很大的副作用。如果你不能吃，你就不会吃。此外，当你看到药品说明书上写着一长串不良反应时，你会有更多的担忧。因此，会有高血压和住院。

有些人听到他们想服用抗高血压药物时会变成这样。

问题是每个人都可能过多地考虑抗高血压药物的副作用。说明书中列出的不良反应是药物安全性试验和长期临床观察中发现的各种不良反应的总结。这并不意味着所有的不良反应都会发生在每个人身上。一些常见的不良反应仅发生在1% ~ 10%的人群中。然而，不显示不良反应的药物应该小心使用。

此外，常用抗高血压药物的副作用是可控的。医生还根据患者的具体身体状况开出药物，以尽量减少药物副作用的影响。即使有些病人可能有不良反应，他们通常会在停药后迅速改善，而没有长期的负面影响。最重要的是，与高血压的危害相比，抗高血压药物的副作用可以忽略不计，所以在专业医生的指导下服用是没有问题的。

如何正确对待高血压？

要治疗高血压，最重要的是早期预防和治疗。高血压患者在饮食和生活中应注意以下几个方面:

1.合理的饮食

高血压患者的饮食应遵循低盐、低脂、低热量的原则，注意饮食结构的合理搭配。多吃蔬菜和水果，芹菜是一个不错的选择。

2.戒烟

研究证明，吸烟后，心率每分钟可增加5-20次，收缩压每分钟可增加10-25毫克。这是因为香烟中的尼古丁能刺激中枢神经和交感神经，从而加快心率。同时，它还能促进肾上腺释放大量儿茶酚胺，引起小动脉收缩和血压升高。

3.酒精限制

大量数据表明，饮酒量与血压水平呈正线性相关。此外，酒精中毒会增加人群患高血压的风险。中年人尤其应该喝适量的酒，最好是酒精，因为喝酒对他们的健康没有好处。

4.坚持运动

运动训练一直被认为是预防和治疗高血压非常重要和有效的手段。早在1988年，美国高血压会议正式确立运动疗法为高血压的综合治疗方法之一。适合高血压患者的运动包括散步、慢跑、骑自行车、太极拳等。锻炼应该是中等强度到低强度的，不应该是空腹或饱腹。

5.保持情绪稳定

情绪激动或焦虑可导致血压升高，因此高血压患者应培养对环境和社会的良好适应能力，避免情绪激动和过度紧张和焦虑，避免发脾气，保持情绪稳定。

6、坚持用药

以上提到的都是日常生活中需要注意的事项，是基本要求。为了控制高血压，有必要坚持服用抗高血压药物。只有这样，才能有效减少心脑血管意外，预防高血压肾病等并发症。请记住，服药期间不要自行切断药物或更换敷料。你应该定期检查，并根据专业医生的建议调整药物。

芹菜在我们日常生活中随处可见，可以用来炒肉吃，还可以用来包饺子，炖芹菜也比较好吃，所以说芹菜是生活中经常吃的一种蔬菜，不过随着转基因蔬菜流入到市场中，大家都想要知道芹菜是转基因吗?我们请小编来详细的介绍一下。

芹菜不是转基因蔬菜，芹菜分为本芹和洋芹两大类。西芹和本芹具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。目前这种蔬菜还没有商业化的转基因品种在市面上流通。

通过上面对于芹菜的基本了解，大家可能有了新的认识，这种芹菜目前市场上还没有转基因食品，所以可以放心的购买和食用，大家想要了解更多的转基因食品安全知识，可以来进行详细的了解，让更多人了解转基因蔬菜如何辨别。

芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，芹菜怎么做好吃呢？下面小编告诉你5种芹菜的做法。

1.蒜泥芹菜叶的做法

食材：芹菜叶 (适量)，大蒜 (适量)。

做法：

1、烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。

2、将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。

3、用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。

4、取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均匀。

5、将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

2.芹菜叶胡萝卜早餐饼的做法

食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡萝卜 (半根)、鸡蛋 (三个)、盐 (适量)、清水 (适量)。

做法：

1、芹菜叶去掉老叶，洗净

2、面粉入盆，将面粉分三次入蛋液中，混合均匀

3、如果太浓稠，可加入一点清水，使面粉全部化开，没有面疙瘩

4、胡萝卜半根，洗净，削皮，用擦子擦成细丝，再用刀切几下

5、芹菜叶切碎

6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中，加适量清水，调成既不太粘稠也不太稀的状态

7、用勺子舀起，能够缓慢地而连续地落下，根据个人口味调入适量的盐

8、煎锅坐火上，中火烧热，转小火

9、锅中倒一点油，舀入一大勺面糊入锅

10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼，半分钟左右，翻面

11、继续煎一分钟左右，面饼被热气能够撑起大鼓包时，即可出锅

3.凉拌芹菜叶的做法

食材：芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量)。

做法：

1、将芹菜叶洗净。

2、入沸水中焯一下。

3、捞出稍凉挤去水分，切成末。

4、放入剁碎的大蒜。

5、加入甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。

6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。

4.芹菜叶虾皮饼的做法

食材：芹菜 (适量)、虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)。

做法：

1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。

2、五谷杂面用水拌匀。

3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。

4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。

看过“芹菜怎么做好吃”

5.芹菜叶玉米面鸡蛋饼的做法

食材：面粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜叶 (80克)、鸡蛋 (2个)。

做法：

1、芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。

2、鸡蛋两个打散，加入适量的清水。

3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉。

4、焯水的芹菜叶和葱切碎。

5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状。

6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀。

7、混合好的面糊。

8、锅内加少许花生油加入面糊。

9、面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

水芹菜一般在冬末春初的时候会比较多，这个时候正是吃水芹菜的好时节，喜欢吃水芹菜的朋友可以在这个时间多吃一点，其它季节的水芹菜一般都是反季节蔬菜。

水芹菜是什么季节的

水芹菜一般盛产与冬末春初的时候，水芹菜的收获时间很长，一般在11月至次年四月分期上市，这时正值大多数蔬菜上市的淡季，再加上元旦和春节的市场带动，所以其种植效益较好。到六七月份的时候，水芹会开出白色的花朵，八九月份的时候，长出近似于四角状椭圆形或筒状长圆形的果实。

水芹菜生长环境

水芹生性喜欢凉爽湿润，生长在河谷、水田旁，以土质松软、富含有机质和保肥保水力强的黏质土壤为宜，讨厌炎热干旱，15~20摄氏度是它生长的最佳温度，喜欢晒太阳，也熬得过零下10摄氏度的低温。

小贴士：野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。

水芹菜的营养价值

水芹菜的营养价值特别高，其中含有的各种营养元素正是身体所要的，比如蛋白质，氨基酸，碳水化合物，维生素等等，这些营养物质都是非常有益健康的，通过是水芹菜来滋补的话，绝对是非常管用的，除此之外吃水芹菜还可以提高免疫力，降低血压，清理胆固醇，减肥瘦身的，带来的好处是非常多的。

水芹菜食用注意事项

1、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食。

2、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

3、芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

4、野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。

芹菜很多，有毒芹菜，水芹菜，还有西芹，看似是一样的，其实还分有毒无毒。那么，有毒的野芹菜如何分辨？误食不能吃的野芹菜中毒后怎么紧急处理呢？多了解一点生命就少了一些威胁。

有毒的野芹菜

毒芹，又名：野芹菜、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，高可达70~100cm，茎单生，中空，具分枝。叶片二至三回羽状全裂，边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘。毒芹会开出一种复伞形花序，顶生，半球形，花瓣白色；双悬果近球形。

分布在北温带地区，中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。

形态特征：

多年生粗壮草本，高70-100厘米。

主根短缩，支根多数，肉质或纤维状，根状茎有节，内有横隔膜，褐色。

茎单生，直立，圆筒形，中空，有条纹，基部有时略带淡紫色，上部有分枝，枝条上升开展。

基生叶柄长15-30厘米，叶鞘膜质，抱茎；叶片轮廓呈三角形或三角状披针形，长12-20厘米，2-3回羽状分裂；最下部的一对羽片有1-3.5厘米长的柄，羽片3裂至羽裂，裂片线状披针形或窄披针形，长1.5-6厘米，宽3-10毫米，表面绿色，背面淡绿色，边缘疏生钝或锐锯齿，两面无毛或脉上有糙毛，较上部的茎生叶有短柄，叶片的分裂形状如同基生叶；最上部的茎生叶1-2回羽状分裂，末回裂片狭披针形，长1-2厘米，宽2-5毫米，边缘疏生锯齿。

不能吃的野芹菜

不能吃的野芹菜分生果近卵圆形，长、宽2-3毫米，合生面收缩，主棱阔，木栓质，每棱槽内油管1，合生面油管2；胚乳腹面微凹。花果期7-8月。

毒性：全株有毒，以成熟种子毒性最强。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要兴奋中枢神经系统。

中毒表现：误服进食30~60分钟后出现口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、站立不稳、吞咽及说话困难、瞳孔散大、呼吸困难等。严重者可因呼吸麻痹死亡。呕吐物有特殊臭味。

紧急处理

立即手法或药物催吐，催吐后给口服活性炭50克。多饮水。进食量较大或虽进食量小但出现中毒表现者应尽快到医院就诊。

中毒预防

不要采摘、食用不明成分的野生植物。毒芹分布地区人们要学会鉴别食用芹菜和毒芹。

西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹是这些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。

那么冬季的芹菜怎么管理？

一、播种育苗：芹菜的冬季栽培需要在温室或大棚内进行。在北方大部分地区多在6月中、下旬至7月上、中旬播种育苗，华南地区及长江流域一般在7月中、下旬至8月上、中旬播种育苗。

二、定植：8月下旬至9月下旬，待芹菜幼苗具5至6片叶时定植。活苗后，进行中耕、松土、除草，并适当蹲苗，促其多发根。在扣棚前浇水追肥，蹲苗后每亩追施硝酸铵15至20公斤，或尿素10公斤。当株高约30厘米左右时，每亩再追施硝酸铵20公斤或较浓的腐熟粪水。扣棚后一般不再追肥，特别是不宜使用碳酸氢铵，以防发生氨气对芹菜产生危害。

芹菜

三、管理：芹菜的生长适温为15℃至20℃，一般中午最高温度不可超过25℃。扣棚后，当上午温度接近20℃时开始通过，下午温度降到18℃至15℃时停止通风，夜间最低温度为10℃至8℃，以保证一定的昼夜温差。调节温度，主要造通风管理。刚扣棚的最初10天，因气温下降幅度不大，故可将接近地面的农膜一端先暂不封严，在中午以前根据气温情况适当揭膜进行放风，使芹菜植株逐步适应低温。入冬后，随天气趋向严寒，逐渐减少通风量和通风时间。11月中旬前后，要注意夜间在日光温室上加盖草帘保温。12日至翌年1月以保温为主，白天温度尽量保持在15℃至20℃，夜间保持5℃至6℃。每隔2至3天，选晴暖天气在棚上扒开小缝放风，以防低温高湿造成病害发生。2月份以后天气渐暖，可逐渐加大通风量，同时根据芹菜生长情况适当浇水和施肥。

在芹菜栽培期间，为促进其生长，可叶面喷洒赤霉素，使用浓度为30ppm至100ppm。一般15天后即可看出明显效果。喷施赤霉素若与和肥水管理相结合，能收到更理想的效果。另外，在日光大棚内增施二氧化碳，可明显地增加芹菜的株高和叶柄粗度，从而大大提高产量。

四、采收：芹菜在定植后50至60天、叶柄长度达40厘米后即可擗叶采收。采收由距植株基部5厘米左右处开始;擗叶不可过度，必须保留2至3片功能叶以便采收后不影响植株长势。为了使伤口迅速愈合，擗叶后不能立即浇水。一般元旦前擗取2至3片叶，春节前可采收第二次，春节后一直采收至全株拔起为止。每次擗叶后应提高棚温5℃左右，以促进伤口愈合和根系再生，5至7天后再恢复常温，并加强浇水和追肥，喷药防病虫。