凉面啥做的(最新20篇)

拌好的凉面最好是当下吃完会比较好，如果是没有拌的凉面过夜其实还好，但是拌过之后的凉面，隔夜吃的话会产生一些对身体不好的物质，影响比较大。

拌好的凉面可以第二天吃吗

最好不要第二天吃。

一般来说没有拌好的凉面是可以隔夜吃的，但是拌好佐料的凉面不建议隔夜吃。干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起。

拌好的凉面可以过夜吗

隔夜的凉面建议不要吃了。

很多隔夜的食物都是不适合食用的，所以在生活中应该要多加注意，尽量少吃隔夜食物，不仅对自己的身体没有益处，还可能会因此而引发严重的危害，得不偿失。

拌好的凉面可以放多久

拌好的凉面一般是即食最好，放置一段时间食物会出现变质，影响到食物的营养价值，不能再次食用，一般放置在冰箱保鲜里面可以保存一天左右的时间。我们在生活中制作凉面，我们应该要根据自己的食用量去准备，最好是不能剩下太多的凉面，因为拌好的凉面是不耐于保存的。

凉面怎么做好吃

材料：

鸡蛋，姜末，蒜末，辣椒油，五香粉，花生酱，芝麻酱，米醋，酱油，白芝麻，糖，盐，萝卜，黄瓜，鲜面条。

做法：

1.鸡蛋摊成蛋饼切丝，黄瓜萝卜切丝;

2.将鲜面条煮熟过冰水;

3.油煎辣椒片，葱蒜末，月桂叶，八角，咖喱粉至蒜末金黄关火;

4.加入花椒末，加热搅拌至油停止冒泡，加入蒜末，酱油关火;

5.放置2小时，捞出八角，葱段，月桂叶。装瓶冷藏;

6.依据个人口味，将辣椒油，花生酱，芝麻酱，葱蒜末，米醋，酱油，糖，调成麻酱汁;

7.在面条中拌入蔬菜丝，麻酱汁，再撒上白芝麻即可。

牛肉凉面为回民所创制，所以大家叫这种面为“高老妈子面”，其子高登发继承母业，阆中的牛肉凉面便留传下来。民国时期，唐联三在郎家拐街开馆子卖这种牛肉凉面，大家就叫“唐凉面”。

其作法是，先将镁牛肉切成小块作成热馅汤；然后将细面条作成的凉面盛入碗内，加入调料，特别是干辣椒面，再烧上牛肉馅汤拌匀食之。其特点是凉面不凉，热馅不烫，麻辣清香之味悠久绵长。当时连英国传教士回国时，也带上这种牛肉凉面为旅途食品。抗日战争时期，美驻蓉空军常来阆中，他们慕名来买唐凉面，装入饭盒再飞回成都，据说馅子还未凉，他们吃了赞不绝口。

在夏季的高温天气影响下，很多人都没什么胃口，想要增加食欲，凉菜是必不可少的一道菜肴。如果你觉得天气热不想吃东西的话，可以试一试以下这5款凉面：

花生芝麻酱凉面

【材料】

细拉面250g，小黄瓜1/2条，红萝卜20g，油炸花生20g，花生芝麻酱3大匙

【做法】

1.取一汤锅，待水滚沸后即将细拉面放入川烫至熟即捞起沥干。

2.取一盘，放上作法1的细拉面并倒上少许油拌匀，且一边将面条以筷子拉起吹凉。

3.小黄瓜、红萝卜皆洗净后切丝，分别浸泡凉开水中备用。

4.将油炸花生剥去外层薄膜，再用刀背碾碎放置碗中。

5.取一盘，将作法2的面条置于盘中，再排放作法3的材料、淋上花生芝麻酱，撒上作法4的花生碎粒即可。

麻酱凉面

【材料】

主材：面条半斤，菠菜三根，芝麻酱2大勺

辅材：香油4-5滴，盐2勺，青葱2棵，醋随个人习惯。

【做法】

step1：面条放锅里煮熟，捞出来放凉水里“投”几遍，(煮面条的水不要倒掉，留着烫菠菜用)，然后把水控干，淋上几滴香油，拌几下，这样面条不会粘连。

step2：可以利用煮面条的空闲时间，把芝麻酱调好，方法是把芝麻酱放在碗里，一点点的加水，和匀，直到没有疙瘩为止，最后撒上盐，再和匀。

step3：菠菜洗净，放在刚才煮面条的水中，烫熟，捞出来在水里冲一下，切末，青葱洗净切末。

step4：吃的时候把和好的芝麻酱浇在放凉的面条上，再在上面放上切好的菠菜和青葱，淋上几滴醋，搞定!

【小诀窍】

面条捞出来以后，要在凉水里投几遍，一定要滴几滴香油拌一下，否则就粘一起了。

青葱和醋都随个人喜爱加不加都成。

3川菜丝凉面

【材料】

干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿椒1个，切细丝，青葱230克，2/3切葱花，1/3切细丝，胡萝卜2条，切细丝

【做法】

1.取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。

2.在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。

3.将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。

4.将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。

5.吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。

黄豆酱香凉拌面

【材料】

生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺

【做法】

1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制

2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条

3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟

4.煮熟的面条捞出，立即过凉

5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香

6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁

7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄

8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色

9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色

10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟

11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁

12.放入2汤匙黄豆酱

13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹

14.黄瓜洗净切细丝

15.胡萝卜洗净去皮切细丝

16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可

西红柿凉面

【材料】

芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加)

【做法】

1，烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着.

2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起

3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝

4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可

在很多地方都流行吃凉面，它是我国北方的特色面食之一，也是四川省广元市的特产之一。凉面也叫做过水面，古代的时候称这种面为冷淘。在唐朝的时候被人们制作出来，主要的食材有面条、蔬菜，还有辣椒油等配料。这种面食非常适合在夏天的时候吃，因为它不像汤面一样会有热气，它吃起来冰冰凉凉的，很解暑。

不同的地方有不同的凉面做法，他们会在凉面的配菜上加入自己的想法，比如说广元凉面，它又叫做蒸凉面，是四川省广元市的特产之一，只有在广元市及其周边相邻的几个地方能尝到。还有新疆凉面，它面条吃起来柔软却有劲道，味道酸中带有辣味，很受人们的欢迎。很多凉面都会配有青瓜丝、胡萝卜丝或者黄瓜丝，红红绿绿的颜色配在一起让人很有食欲。

凉面的特点就是凉，吃起来感觉非常的爽快，一点都不会觉得热，但是有的人不喜欢吃冷面食，下面介绍凉面能不能加热吃可以这样做。

凉面能不能加热吃

冷面可以热来吃的，热冷面对健康比直接吃冷面更健康，毕竟经过了加热杀毒。只是味道可能会有变化。

冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，冷面柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。

凉面的营养价值

凉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。凉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效哦。

素拌凉面的做法

面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒(甜)3个，榨菜25克;葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段;青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用;将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。

肉末拌凉面的做法

食材：

猪肉200克/青椒1个/红椒1个

西芹少许/面条150克/生抽1茶匙

食盐少许/鸡粉1/4茶匙/料酒1茶匙

步骤

1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁

2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用

3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒

4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。

敷凉面膜会影响护肤效果。因为将冰凉的面膜直接敷在脸上后，脸部肌肤的毛孔会因此而快速收缩，这也就直接影响了肌肤对面膜精华的吸收，从而导致面膜的护肤效果降低。

敷面膜的正确步骤

1、敷面膜前要先洁面，将脸上的油脂污垢等都清理干净，避免它们阻碍肌肤吸收面膜营养。

2、然后给肌肤拍上一层爽肤水，帮助打开肌肤吸收通道，也可以先用热毛巾敷脸，帮助打开肌肤毛孔。

3、夏季敷面膜的时候，直接取出面膜后将其平整地敷在脸上就可以了。冬季敷面膜会比较凉，所以可以先用温水泡一下再敷。

凉面膜什么时候敷

凉面膜比较适合夏季敷，因为夏季的温度高，敷凉面膜对肌肤有舒缓镇静的效果。尤其是在被太阳暴晒后，肌肤会出现一些干燥、泛红等问题，这时敷上一片冷藏后的面膜，可以起到很好的缓解修复作用。

凉面膜也可以在进行毛孔污垢清洁后使用，因为清洁完毛孔污垢后，毛孔会处于张开状态，这个时候敷上一片凉面膜可以帮助肌肤毛孔收缩，最后再拍上收敛水的话，其紧致肌肤毛孔的效果会更好。

凉面是一种夏季常见的面食，凉面的面条黄色而且不粘连，十分爽口。凉面是什么面做的？凉面是什么做的？凉面怎么做？

凉面是什么面做的

凉面一般来说是用的碱面，就是面粉的一种。颜色黄橙橙的。一般超市有卖这种碱面。但是也有一些地区的凉面是用的大米，叫做米凉面。一下是米凉面的做法。材料

大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。烹饪方法1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食口感特点

广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

甜凉面说的是甜辣口或者酸甜口的凉面，这种凉面吃起来咸而鲜，滋味清爽，夏天吃起来别有一份满足，但是这个甜想做的好吃可不简单，稍不注意可能就变成了甜腻，那么今天我们今天就来讲一下甜的凉面怎么做？甜凉面怎么做好吃？

甜的凉面怎么做

凉面为什么会有味厚味浓，味香味醇的效果呢？主要是各种调味品的合理搭配，特别是甜味和酸味，使味汁的整体口味起到了味厚的作用，产生了味香味醇的效果。

辣味和麻味在味汁中的刺激性是很强的，即燥热的浓烈，而面食又很服甜酸味，适当地调入味汁中，可以较为理想地缓解较浓的麻辣味。在甜酸味的作用下，麻辣味可以转化成带有较为明显的柔和感的醇香浓郁的味道。

甜凉面怎么做好吃

酸甜凉面

用料

鲜面条250g

绿豆芽100g

色拉油2大勺

香油2大勺

红酱油（我用的老抽）3大勺

醋1大勺

糖1大勺

鸡精1小勺

花椒油1小勺

红油（辣椒油）2大勺

大蒜泥（可有可无）3瓣

1、豆芽洗净，放开水中汆10秒钟

2、捞出浸入凉水中片刻，沥干，用一大勺香油拌匀，铺在盘底。

3、烧开水，将面条煮至9成熟（约2分钟）

ps：面条去超市买现压面条就ok

4、煮好面条捞出浸凉水片刻，沥干后用2大勺色拉油拌匀，使其无粘连。

5、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

将调好的汁浇在面条上。拌匀即食。

小贴士

老抽可以少放点。我放了三勺颜色过深了。其他酱汁可以根据自己的口味。自行加减。甜辣凉面

材料

熟凉面150公克，鸡胸肉20公克，小豆苗适量，红甜椒末1小匙，甜辣凉面酱适量

做法

1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。

2.小豆苗洗净沥干水分备用。

3.熟凉面放入盘中，加入作法1的鸡肉丝、作法2的小豆苗和红甜椒末，再均匀淋上适量甜辣凉面酱即可。

做凉面的时候一般都是先蒸后煮的，这样做出来的面条会更加的劲道，吃起来也更有嚼劲，很多人都不知道在做凉面的时候还有蒸的这个步骤，以后要记住咯。

做凉面是先蒸还是先煮

肯定是先蒸后煮，纯正凉面的做法都是先把面擀扁放到蒸笼里蒸熟了再切成一条条的，那样的话面会劲道一些。

凉面也叫做过水面，是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有一些维生素e、钠离子、钾离子等多种微量元素。吃了凉面之后，可以补充人体所需要的营养物质。平时把凉面和蔬菜一起吃可以起到一定的减肥功效，是因为两者之中含有的热量都比较低。并且因为味道鲜美，吃了以后可以促进食欲。

凉面先蒸后煮的做法

1.把蒸锅洗干净，放半锅水。

2.上面放上蒸格，再把面倒入。

3.开大火，烧沸腾后再蒸5分钟，把面倒入锅下面的水中，在水中煮一分钟。

4.起锅，放水可沥水的容器中。加入色拉油。

5.用筷子轻劝翻动，把面上都沾上油。记得沥水的容器下面放一个碗或是盆哟，免得油滴到地上。

6.把面都沾上油后抖散，放凉就可以拌作料了吃了。记得过几分钟去看看结团没有，如果结团了，再抖散开就是。

7.装盘，拌上作料就可以吃了。比有些卖的还好，一点也没结团，没糊。而且金黄油亮的。

凉面煮多久起锅

买好制作凉面的面条，锅内烧水，水和面的比例要自己拿捏，水一定要宽一些。在烧水的时候还要准备好冷开水，这冷开水是用来给面条降温过水用的。水开后，才放入面条煮，面煮的时间不能太长，只要煮熟就需要起锅，一般时间大约为2分钟左右。

做凉面的小技巧

1现煮现吃为佳

建议面条现煮现吃为佳，若面条一次煮太多而未能食用完毕，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小时内吃完，以免面条老化影响口感。

2过冷水或冰水

面条煮好后务必第一时间以冷水或冰水漂凉，不但可保有弹性口感，也不会黏成一团。

3掌握下面时机

选在水沸腾大滚时，一次放入所有的面条就对啦!若在水尚未大滚前就下面，面条会打结、黏成一团变成死面，煮面容易失败。

4水量多且大滚

各种面条都一样，煮面的水量一定要多，至少要盖过面条一半以上，沸腾时面条才不会因久煮而失去弹性。且水量多，面条有上下滚动的伸展空间，不会挤在一起而变糊，影响口感。

凉面一般是煮熟了要放在冷水里过一下，让凉面变得更劲道，一般正规的餐馆都是过凉白开的，下面介绍凉面可以过冷水吗凉白开更卫生。

凉面可以过冷水吗

凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。

凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

凉面的种类

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

鸡丝凉面的做法

面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克;精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。

将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝;香菜洗净切成小段待用;将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

酸辣凉面的做法

食材

面条250克/西红柿1个/黄豆芽20克

虾仁10颗/黄瓜1/2根/生抽2大匙/陈醋2大匙

辣椒油1大匙/香菜1棵/朝天椒2个/柠檬汁20克

水适量/芝麻油1大匙/蒜1小匙/白糖2大匙/番茄酱1大匙

步骤

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用

2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟

3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份

4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。

每100克的凉面含有的热量为167大卡，每100克的米饭含有的热量为116大卡，所以凉面的热量比米饭高。凉面又被称为过水面，盛行于夏天胃口不佳的时候食用。

凉面的热量

每100克的凉面含有的热量为167大卡，一碗凉面大约有200克，所以一碗凉面的热量约为334大卡，需要打两个小时篮球才能将其消耗掉。其实凉面本身热量不是很高，也没有什么味道，但是加入了芝麻酱、辣椒油等调味料之后就很容易刺激味蕾，最后食用过量，就会长胖了。

凉面的做法一

1、将大米推磨成浆，然后加入少许饭米，如果想要口感更加糯的话可以加入适量的糯米；

2、在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀地倒进去，蒸5到八分钟，然后取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状；

3、加入酱油、醋、辣椒、盐、蒜水等调味料拌匀即可。

凉面的做法二

1、面条煮至断生后捞起，切记不可煮的时间过长，沥干水分后淋上熟油拌匀，摊开晾凉；

2、绿豆芽焯水，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋等佐料;最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。

面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软，鲜香爽口

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：

(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；

(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

襄阳人有句名谚："冬至包面夏至凉面"。"凉面"也叫"麻汁面"，为襄阳人夏季最喜爱的主食，因其制作简便，吃起来清凉爽口，已成为襄阳的大众化食品。

据传，唐代民间即食凉面。杜甫有诗曰："新面来近市……经齿冷于雪，君王纳凉晚，此味亦时须。"凉面的吃法，《清稗类钞》中记载："率为白水所煮，将进面时，即有生疏数小蝶，陈于几，曰面马。意为前马之导也，而和以调料而加于面。"所谓"面马"，也叫"菜马"。有麻汁、食醋、蒜泥、黄瓜丝、胡罗卜菜末、香椿菜末、盐水等。将煮好的面条用冷水淘凉后，盛于碗中，浇上菜马拌匀即成。可根据各人的口味自浇自拌，十分方便。因为襄阳人喜欢吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不仅取其味，又可消毒杀菌，实为受大众欢迎的夏令佳食。

在做凉面的时候，其实是可以用热干面的面来代替的，除了煮面条的时长不一样以外，其它工序基本上差不太多，所以大家手头上没有凉面的话可以用热干面替代。

凉面可以用热干面做吗

凉面是可以用热干面做的。

凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面，基本都是一般的面。

热干面跟凉面的面有什么区别

两种面条的嚼劲不同，而且煮的时间也不一样。

热干面是煮到六七成熟时捞起加油摊凉，吃前加热后再加调料;凉面是煮至八九成熟时(有的会煮至全熟主要看老板技术)摊凉，吃时加调料拌匀即可。

凉面怎么用热干面做

用料：

热干面、红萝卜、青瓜、芫茜、葱花、蒜末、酱油、糖、麻油、陈醋油泼面、芝麻

做法：

1、准备材料。

2、青瓜、红萝卜切成丝，芫茜切段，蒜切末备用。

3、水开了面下锅，等水滚的时候再放点凉水，再次滚开面就好了。

4、趁煮面时将调料先放进碗。

5、做凉面最好将煮好的面放冷水里，放入青瓜丝萝卜丝及之前准备好的调料拌均匀。

凉面可以放多久

最好立即吃完，如果非要放的话，最多两天。凉面如果只放一个晚上，放在冷藏就可以了，在冷藏的条件下，一、二天是不会变质的。放在冷冻的话，要进行解冻处理，会影响凉面的风味的。

现代健康理论不赞成熟食过夜。含盐的食物过夜会有产生亚硝酸盐的可能，尽管正常情况下产生的亚硝酸盐不多。

鸡丝凉面传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样。(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

川味凉面是四川一带的汉族风味小吃，属于川菜系。将所有调味料调和均匀，即为酱汁。下面和小编具体了解下川味凉面的制作方法。

川味凉面小贴士：

1、常见的凉面是用凉水过凉，个人认为会影响面条的筋道与口感，不喜欢!

2、很多童鞋喜欢用黄瓜做配菜，个人认为黄瓜腌后会渗出过多汁水，影响面条的清爽度，不喜欢!而绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。

3、姜蒜汁很辣!放辣椒油时请综合考量，不要太辣了

川味凉面的制作流程：

(1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。

(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水汆烫至熟备用。

(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀。

(4)最好熬一些辣椒油，味道会更好。

川味凉面的制作方法：

1.将砧板洗净晾干;用一小碗盛调和油;准备一台电风扇对准砧板扇凉面，如果没有，就用扇子扇吧!煮锅烧水，水开了煮面条：一次不要煮太多，一漏勺能捞完为准;面条下锅水滚后加一次凉水至再开即捞起，不要煮得过软;将煮好的面条摊开在砧板上，浇一汤匙调和油在面条上，快速用筷子挑匀，同时吹风，至面条全部散开不粘连即可，如此反复，至面条全部煮好扇凉

2.另置水锅将绿豆芽焯好，装盘

3.将3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少许盐捣成姜蒜泥

4.加凉开水调成姜蒜汁;这是最关键的调料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!

5.3汤匙酱油加少许盐、味精和4汤匙凉开水调成酱油汁，酱油加水调成酱油汁是为了防止调制过程中酱油过多导致面条颜色过深，味道却不足的问题。

6.以上调料加葱花;醋;秘制辣椒油;麻油，调料齐全了!

7.根据各人需求挑面条装盘，加点豆芽，按口味调入各种调料，拌匀即可;

8.同样调料拌凉粉也不错

9.炎热的夏天吃碗凉面，再喝碗绿豆稀饭，完美了!

今天我们知道这是一个闷热的夏天，只有在家里才能给我们一点安慰，最好来一杯啤酒，一碗凉面，那我们就来看看，吃了药还能吃这些凉面吗，有什么要注意的，那我们就一起来看看。

吃消炎药还能吃凉皮吗

不论在食用什么药物期间，都需要我们做到禁烟禁酒，千万别不把这当回事！在食用药物期间烟酒不禁，看似没有产生什么害处，实际却对药效产生了一定的影响，导致延误病情，甚至造成病情反复。

吃药期间不能吃什么

1、食用药物期间，饮食应以清淡易吸收为主。这个时候需要忌口，像一些辛辣、油腻、口味重的食物不宜在这个期间食用，会影响身体对药物的吸收，进而拖延病情。为了自己的身体健康，忍忍吧！

2、一些利尿解毒的瓜果蔬菜，也不宜在吃药时食用。比如冬瓜、绿豆、萝卜，这些食物平时食用有利尿、解毒、清热、下火的作用。若是在吃药期间食用，反而会加速药物的排出体内，达不到实际疗效。

3、在吃药时，有人会以茶水送服，这是非常危险的做法。许多药物都有明确注明吃药时不能喝茶，会影响到药物疗效，有的甚至会产生毒副作用。以温开水送服，才是正确的做法。

4、吃药期间不宜进行大补。首先，大补的一些中药食材可能会引起药物相克；其次，这个时候身体虚不受补，大补反而会起到反作用。想要给自己食补，还是等到身体康复一段时间之后再进行吧！

5、在食用药物后的一个小时之内，一些饮料不宜食用。像我们常喝的橙汁、可乐，还有上面有提到过的茶，都应在吃药一、两个小时后才能食用。这些饮料中的一些物质容易与药物产生反应，造成毒副作用。当然，在吃药后能不喝是最好。

经常服用消炎药会导致正常菌群的失调、导致抵抗力下降和耐药性的形成。不同的消炎药还存在其他不同的毒副作用，所以在治疗疾病不需要的情况下不要服用消炎药。

新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。氢菜葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下菜葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。( 吐鲁番)

在营山的诸多小吃中，营山凉面获得的赞语最多。原因在于它凉面劲道，红油劲霸，先有凉粉打底，最后撒上大头菜，健脾开胃，香辣无比。

凉面在营山历史悠久，是营山县的传统名优小吃。所以，不是所有的凉面都叫营山凉面。爱TA，就带她来吃营山凉面吧。

不论逢年过节还是亲友聚会，营山人都爱用营山凉面来招待客人。不论是在上档次的大酒店的宴席上，还是街边小吃摊点都有营山凉面。凡吃过营山凉面的人，无不为其鲜美爽口的川味风格而赞叹。

营山凉面讲究色、香、味、形,色泽光亮，香味扑鼻，让人垂涎。吃起来鲜美可口，着实让人回味无穷。

营山凉面的特点：

1，色，香，味俱全。

2，辣油，香油都是店家祖上多年传下来，经自己的独家调理做出来的。

3，面也是就地取材，由当地农民伯伯提供。那才叫纯。

4，大头菜，地道的哦，香味独特。

信息来源：营山县旅游局

随着夏季的到来，夏季消暑美食也都开始冒了出来，早餐中我们吃得最多的要数凉面了。凉面是酸性还是碱性？凉面是碱性的吗？

凉面是酸性还是碱性

凉面又称冷面，源于中原，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

营养专家指出，凉面是碱性的，因为凉面的主料面条用的是碱面。

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”

凉面是碱性的吗

凉面是碱性的食物，碱性食物适当食用对身体来说是有好处的。

其实食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

专家研究表明，多吃一些碱性食物，血液就会呈现出弱碱性，血液中的尿素和乳酸等酸性物质就会减少，还能阻止这些物质挂在血管壁上，并对血管有软化功效。有人因此将碱性食物称为血管的“清道夫”。

碱性食物还有防癌的功效。经常吃碱性食物，就会减少酸性废弃物质的累积。在偏酸的体液环境中，正常细胞易发生癌变，癌细胞易于生长。正因为如此，瑞士学者将改变体液酸碱度，作为第三种防癌措施。

在制作凉面的时候，我们一般是用生菜油去泼，在吃之前，用熟菜油去拌，大家在吃的时候不要弄混了，油的生熟对于凉面来说作用还是很关键的。

凉面是用生菜油泼还是熟菜油

在做凉面的过程中会用生的菜仔油，是为了增加面条的弹性，又避免因为降温使得面条粘在一起，在要吃的时候调味用的是熟的菜籽油。

生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油，生油分两种，分别是植物油，动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7-8成时候可以放菜。

凉面什么时候放油

在制作凉面的时候放生油，熟油是在凉面煮好之后吃之前放。

煮熟的面条，配上胡萝卜丝，豆芽，黄瓜丝，火腿肠，花生碎，辣椒酱油醋姜末等，清爽可口，消暑控热，面条弹牙又筋道，吃起来，只能想到一个字，那就是爽!

拌凉面用什么油好

南方人一般都喜欢菜籽油，但是对于北方或者是靠近海边的那西恩城市来讲，他们是没有菜籽油的，所以可以直接去超市买一些豆油或者是玉米油(一般用的比较少)。有些条件比较好的家庭，就可以直接撒上橄榄油也是可以的。

要是一些人上面的几种油都不是很喜欢吃的话，那么也可以直接放香油，也就是我们俗称的芝麻油。这种油放的人比较多，因为本身就带有香味，而且那些卖凉皮的卖家，也都是用的这种油，所以你们吃起来会觉得他们做的真的还是蛮好吃的。

凉面怎么煮更好吃

首先面条在锅里面的时间一定不能太长，因为时间长了之后，面条机会变得非常软，在后面制作的时候面条就很容易断。而且在热水的锅里面稍微煮个几分钟之后就可以直接捞出来了，捞出来不要放到盘子里面，而是需要放在一个很平面的面板上，将面条摊开放，然后在面条温度还很高的时候，很快就要在上面撒一点菜油。这样做的目的就是为了让面条冷却之后，不要因为变凉而黏在一起。