常吃素会营养不良吗（优秀20篇）

穿越城市的喧嚣，“青菜萝卜保平安”的素食观念开始渐入人心，越来越多的人加入“素食”队伍。其实专家也指出老人巧吃素食保健康，一起随小编看看具体内容吧。

素食有利防病

素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。

因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。

坚持喝牛奶

从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃？其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。

但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。

吃糙米或胚芽米才完善

吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。

蔬菜与水果的矿物质最丰富

有人认为素食者摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素D，维生素D大部分通过增加日晒可以获得。维生素E在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。

水溶性维生素就更不会缺少了。维生素C在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B最丰富的来源，是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1、B2。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。

不过有些素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。专家建议增加维生素C的摄入，可多吃新鲜水果和时令蔬菜，如苦瓜、西兰花、柿子椒、尖椒等，提高植物食品铁的吸收率。如果你对老人要饮食清淡吗等有关老人饮食安全方面的知识还有更多想了解的，请到本安全网上查找吧。

由于每人的体质不同，所以选择吃素时也有所不同。由于饮食结构的这种情况，中国人的总体体质比北欧人差。在老年人中，骨质疏松症的发病率相当高，营养性贫血并不少见;由于免疫功能较差，易得感染性疾病和癌症，尤其是中老年人在生活一定要合理吃素。

北欧人经常吃冷水鱼、乳、蛋，冷水鱼富含不饱和脂肪酸，牛奶富含钙，是防治心脑血管疾病的理想保健食品。冷水鱼吃得最多的爱斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群。

为肥胖病、冠心病等“富贵病”所困扰的美国人，他们的营养学家对中国人旧时的膳食倒很感兴趣，他们在比较了美国人和中国人膳食的长短后，提出了以素食为基础，辅以蛋类和乳类制品，称为“蛋乳素食”。

“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式。对老年人而言，如果把“蛋乳素食”再改为广义的“合理素食”，可以更好地纠正优质蛋白质、钙、铁、锌等元素不足的缺点。“合理素食”应包括以下内容：

在“素食”的基础上，每天吃蛋1～2个，喝牛奶1瓶。

吃些鱼。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高，高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。

适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品，如紫菜、蛏子、蚌肉和海苔等。

要“杂食”。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用;副食品方面，品种也是越杂越好。这样，可使对人体有益的营养素起到“拾遗补缺”的作用，并可使氨基酸由“不完全”而臻“完全”，能大大提高蛋白质的生物价值。

孕期的饮食营养，不仅影响到胎儿的正常发育，也关系到出生后婴幼儿的体质和智力。那么，注意！怀孕早期别只吃素也来点荤菜。跟着小编来学习一下吧！

元宝肉

材料

猪肉100克、鸡蛋2个、冬菇数朵。

调料

酱油、料酒、葱、姜、盐、淀粉、食用油各适量。

〔做法〕

1.把猪肉洗净切片，用盐、淀粉抓一下，加葱、姜。

2.把鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油、料酒中泡2分钟。

3.电炒锅内放油，油热后把猪肉先翻炒一下，捞出；然后把泡成酱色的鸡蛋切成数瓣，下油锅炸。

4.冬菇炒一下，捞出，入盘垫底，炸好白肉、鸡蛋相间码放盘内，放锅内蒸熟；将蒸熟的肉、鸡蛋入盘，码放在冬菇上即可。

三元蒸鸡

材料

鸡半只，红枣、枸杞子各适量。

调料

盐适量。

〔做法〕

1.鸡洗净，在关节处剁下翅膀，鸡身剁成小块。

2.鸡块放入滚水内烫30秒捞出，放入器皿中加红枣、枸杞子、盐后盖盖，再放入蒸锅内，水开后大火蒸约40分钟，即可取出进食。

烩生鸡丝

材料

鸡脯肉100克、冬笋50克。

调料

鸡油、猪油、高汤、淀粉、蛋清、料酒、姜汁、盐、味精各适量。

〔做法〕

1.将鸡脯肉切成薄片，再切成很细的肉丝，将蛋清倒入，用手搅匀后，再加较浓的淀粉汁搅拌均匀。

2.冬笋切成细丝；将猪油放入锅中，待油刚一起泡即放入鸡丝，用筷子拨散；待鸡丝发白时，立即取出，然后滤去油。

科学地调配妊娠各时期的饮食营养，对优孕、优生有着十分重要的意义。如果你对孕早期应摄入什么营养等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕早期营养摄入安全常识栏目。

有些人并不喜欢吃肉食，尤其爱吃素食类的食物，对女生来说可以保持身材，避免长胖。那么长期吃素对身体好吗?吃素就是只吃蔬菜吗?

长期吃素好吗

从中医观点看，有些吃素者长期大量生吃蔬菜，以及吃大量五谷杂粮，容易形成虚寒、痰湿的体质。中医师张家蓓指出，大多数的蔬果偏寒凉性，经过加热烹调，可以稍微缓解寒性，但长期生食蔬菜，则容易让体质转变为气虚、阳虚体质，精神体力不好，稍微动一下就觉得累，怕冷，脾胃功能也受到影响。加上素食者吃较多五谷杂粮，必须由脾来运化，容易让脾「过劳」，出现脾虚问题，影响消化吸收功能。此外，脾虚也会带来妇科问题，例如张家蓓常在门诊中看到吃素者，尤其像比丘尼有生理期经血量太大的情形，因为中医认为脾也主「生殖」，当脾虚时，女性容易出现生理期失调─经血量太多、经期拖得很长等等。

吃素就是只吃蔬菜吗

有些人认为吃素＝不吃肉，所以只要不吃肉就健康，甚至认为蔬菜水果是健康食物，多吃无妨，结果愈吃愈伤身。有些吃素者笃信「蔬菜」是健康食物，每天应该大量吃，但吃太多蔬菜也会吃出健康问题。例如，长时间大量摄食蔬菜，其中的纤维会阻碍吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等；蔬菜里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收率。而吃进大量纤维，或者含吸水力强的果胶的水果，如苹果、香蕉，又没有喝足够的水时，反而会导致排便困难。再者，吃蔬菜容易有饱足感，但吃太多时，会占胃容量，因而吃不下其他食物，这对于老年人或一些胃口小的人来说，可能造成热量，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素摄取不足。

吃素的误区

1、吃素求口感，精制容易胖

营养师赵强观察到，国人吃素讲究精致及口感，吃很多精制的碳水化合物（白饭、白面条、面包，甚至甜食等）及素加工品（面筋、面肠、素肚、素肉等），这些食物多半热量高，加工时加入大量油，或为了增加风味，采取煎、炸方式烹调，长期吃下来容易发胖，并衍生出高血脂、高血糖等代谢问题。

2、不吃奶蛋，又吃太少豆类

有些吃素者不吃蛋、奶，而且也很少吃豆类、黄豆制品（如豆腐），容易缺乏蛋白质，或是蛋白质的品质不佳，出现营养不良的情形。国内素食者摄取蛋白质的品质不理想，缺乏必需胺基酸─离胺酸，可能和吃太少豆类，尤其是黄豆及豆类制品有关。

3、油炸素食，多元不饱和脂肪酸偏多

市面上的素制品，或供应素食的店家多半使用含多元不饱和脂肪酸比例较高的大豆油、葵花油。这一类油的性质不稳定，容易在高温烹调的过程中氧化而形成自由基，可能加速细胞老化及导致癌症，因此不宜用来油炸及摄取过多。

健康吃素原则

1、蛋奶素最好

吃素超过10年的万芳医院营养室主任金美云建议，发育中的儿童及青少年、怀孕期的妇女、重病患者最好改吃蛋奶素。奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质、蛋白质、维生素B群及卵磷脂，台安医院营养师刘怡里建议素食者每周吃2~3颗鸡蛋或每天1~2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。

2、添钙强骨本

钙质是构成骨骼及牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会生长迟缓、骨骼发育不全或变形，而且牙齿容易损坏；成人及老人则会有骨质软化症及骨质疏松症。彰化基督教医院营养部主任蔡玲贞在《素美食》书中为文表示，素食者的钙质摄取量要比一般人增加20％，因为研究发现，奶素者的骨质密度比非素食者减少35％，长期纯素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品类、绿叶蔬菜类、豆类、黑芝麻、发菜、及加钙谷类等富含钙质的食物外，还可搭配以下的生活小技巧，以提高钙质的吸收：含钙食物可搭配维生素C一起吃，例如饭后吃水果、吃饭时配果汁。每天日晒15分钟，增加体内维生素D促进钙质吸收。少吃加工食物、饮料、高盐食物，且不要吃太大量蔬菜，因为过多的纤维也会降低钙的吸收。必须补充钙片时，使用低剂量，一日多次补足，且最好在空腹时补充，有利吸收。

3、蛋白质互补法

丰富的蛋白质是成长中孩子、孕育新生命孕妇、修补身体机能病患所亟需。偏偏植物性蛋白质多属于不完整的蛋白质，无法完整提供人体所需的8种必需胺基酸，可能缺少其中数种。刘怡里提醒素食者要善用「蛋白质互补法」，藉由多种植物性蛋白质食材的搭配，以弥补彼此的不足，例如糙米加黄豆、绿豆加薏仁、五谷馒头。而且要注意各类食品搭配法的多样性变化，让每天都能摄取到不同种类的营养素，除了豆类食品，坚果类及种子类食物也是不错的蛋白质来源。

4、补铁大作战

铁是血红素与肌红素的成分，可帮助氧气在体内的运送；也是细胞色素的成分，帮助能量的产生。刘怡里指出，怀孕后期的妇女需摄取足够的铁来供给胎儿，做为新生儿出生后4个月的生长所需。虽然绿色蔬菜、全谷类、豆类食物都含有铁质，但植物性来源铁的吸收率（约5％）比动物性来源（约25％）低很多。蔡玲贞建议，素食者的铁质摄取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克、男生15毫克，否则容易发生贫血的现象。

5、积极补充B12

维生素B12几乎都存在于动物性食物（例如肉类、鱼类、海鲜、奶品），所以长期吃全素的人很容易缺乏。维生素B12不足，会影响造血功能，使胺基酸代谢过程中的同半胱胺酸代谢不良，进而导致心血管疾病。刘怡里建议全素食者可请教医师或营养师，积极补充维生素B12营养品。

6、锌也少不得

锌对于细胞的生长、孩童的身高发展有关，但多存在于动物性食品中，而且有些植物性的食物因含有较多的纤维及植酸，会影响锌的吸收率，所以刘怡里并不赞成孩子从小吃全素。长期吃素的儿童及青少年要加强补充锌，可以多吃小麦胚芽、芝麻、南瓜子、枫糖浆等食物。

老人患有三高疾病是很常见的事情，在这其中，高血脂就是大家很关注的一种疾病，在生活中我们发现一些老人认为吃素能控制血脂所以坚持三餐食素，但其实这种饮食方法也是有风险的，今后，禁忌吃素也会导致血脂升高。

体检查出高血脂，很多人的第一反应是“哦，得吃素了!”然而，吃素就一定能降血脂么?记者就这个问题去请教了营养专家，回答是——“NO”!原来，高能量食物在素食中也不少见。专家建议低密度脂蛋白胆固醇异常增高的患者在高甘油三酯血症的饮食基础上严格限制膳食中胆固醇的摄入，每日应低于200毫克。

素食所含的能量很低?未必!

人体能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就会受到一定影响。

例如，长期摄入总能量过高，导致身体肥胖，肥胖是机体脂肪代谢紊乱的直接原因，最终会导致高血脂。素食虽然脂肪含量不高，但如果进食过多，而活动量又少，同样会导致总能量超过机体需要，最终导致肥胖。

素食与“健康无忧的食物”之间，不能简单粗暴地画一个等号。同样的，素食也不等于“能量低的食物”。例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含淀粉的面包、饼干等能量也都较高。

高能量食物在素食中也不少见。例如烹调油，即使是植物油，其能量与肥肉、猪肉都是一样的高。花生、瓜子等坚果类食物，能量尤其高。而饮料、牛奶等液体中的能量也颇为可观。

陈超刚说，许多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又经常吃坚果、饼干类零食，经常饮用含糖饮料、未脱脂的牛奶，也有一些“不完全素食者”喜欢吃鸡蛋，往往每日都吃几只鸡蛋。这些饮食习惯，都可能导致肥胖。

另外，“如果单纯吃素，会导致某些B族维生素摄入不足，而B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关。例如，某些主食精细加工后B族维生素大量流失，同时，B族维生素主要存在于奶、蛋、动物肝脏和鱼中，因此素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成脂肪代谢紊乱，这也是血脂异常的因素之一。”

其实我们只要掌握好吃素的方法，对于我们的健康来说是非常有益的，科学的选择和安排自己的饮食才能达到真正保护健康的作用。

如果全部吃素，一点点肉类都不吃的话，确实是有可能老的快的，所以各位女性朋友们要注意了，想要吃素的话也还是要搭配一些牛肉或者鸡蛋才行。

吃素的女人老得快吗

确实有老得快的可能性。

不吃肉的人更容易得炎症，像是肌肤炎症之类的，一些明星的化妆师说，那些为了保持身材而长期吃素的女明星，脸上都有或多或少的肌肤炎症问题，只不过在化妆的时候会隐藏。在人体的肌肤组成中不少都是脂肪，若是日常脂肪的摄入不够就会让肌肤出现一些问题，肌肤抗氧化的能力降低了，那么就会老的更快。

怎样科学吃素

1增加植物蛋白摄入

如果一定要全素食，须注意增加含植物蛋白的豆类的摄入，增加餐次以保证摄入充足的热量，保障人体正常的思维和活动。

2补充奶类食物

素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜，如果你不吃肉了，那么还是要喝点牛奶、酸奶，研究发现奶类的维生素B12利用率比肉要高。

3补铁不能少

铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。另外，多食用维生素C含量高的食物也能够促进铁的吸收。

4注意食物均衡搭配

专家指出，吃素并不是吃蔬菜水果那么简单，反而要更加注重食物的均衡与搭配，必要时服用营养补充剂。对于决定要吃素的人，可以先给自己一个调整的过程，不要“急功近利”，使身体更好应对吃素的生活。

长期吃素会有什么影响

1.造成不孕

在最新的人类膳食研究中发现，经常吃素的女性会对自身的激素造成强烈的影响，一旦内分泌受到影响或者是破坏，那么很可能会造成不孕，一般是超过了30岁左右的女性，若是还没有生育，那么想要小孩就比较难了，所以在日常中一定要适当的吃些肉为好。

2.性欲降低

长期吃素会造成性欲下降或者是性功能降低，长期吃素的人一般来说甚至器官的功能性都不会太高，而且吃素到了一定的境界对于性几乎是无欲望的，因为没有吃肉，像蛋白质之类的在体内就会降低，蛋白质不足的话，像男性的睾丸激素就会非常少，这样一来对性的话就会提不起兴趣。

3.营养不良

打个比方素食一般都会比肉食好消化，所以一个人要是长期吃素不吃肉的话，那么肯定胃部的消化功能就会减弱的，像是胃部的消化酶以及胃酸都会减少，长期下去还可能连素食都无法消化，造成胃部疾病，所以久而久之就会出现营养不良了，据说长期缺乏维生素a、c的人还非常容易患上胆结石呢。

哪些人不适合吃素

1.儿童与青少年

对于儿童和青少年来说，他们在生长发育过程中需要大量的营养物质，营养状况对他们未来几十年的发育有不可逆转的影响。

2.孕妇

孕妇的健康直接关系到胎儿的生长发育，母体在怀孕期间对蛋白质、各种维生素、钙和微量元素等营养物质的需求大大增加，若要仅从植物性食物中摄取这些营养物质，那么食物的总量就必须大大增加。

3.老年人

老年人身体内的蛋白质分解增加，消化能力减弱，但对微量营养素的需求却并没有减少，这时，如果突然从正常饮食转变为全素饮食，非常容易造成蛋白质、维生素和矿物质的缺乏，容易引起肌肉萎缩、贫血等一系列健康问题。

有很多的老年人到了晚年的时候都会选择吃素，但是老年人长期吃素也是有很多问题的，甚至会让老年人缺乏维生素啦，给自己的健康带来影响，下面就和小编一起去了解下老年人长期吃素容易缺乏维生素。

近日，一位八旬老太太到医院就诊，精神恍惚没有食欲，后检查发现身体缺乏维生素B12，这是由于长期吃素导致的。很多人觉得吃素能减肥，但如果长期吃不下，可能不仅达不到减肥的目的，还会因为缺乏维生素B12产生各种的不适，严重起来会让人痴呆!

杭州市老年病医院主任医师刘茜表示，维生素B12广泛分布在动物性食品里，如鸡蛋、牛奶、肉、鱼类及动物肝脏等，植物性食物中基本没有这种维生素。我国对维生素B12的建议摄入值是每天2.4微克。100克牛肉含有1.8微克，100克羊肉含有2.15微克，而100克猪肝含有26微克维生素B12。所以如果均衡膳食，是不会缺乏维生素B12的。但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。

维生素B12缺乏不光会影响到食欲，还会通过身体的循环系统带来更大的破坏。

据资料显示，维生素B12的主要功能是促进红细胞的发育和成熟，防止恶性贫血，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，防止大脑神经受到破坏。所以，如果缺乏维生素B12会让红细胞变得易碎，释放胆红素而使皮肤泛黄，还会导致贫血。再发展下去，就会破坏神经细胞的正常形态和功能，引起情绪抑郁、感觉异常、记忆力减退等症状，这对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。

医生们虽常会建议老人要注意清淡饮食，但清淡饮食不等于要吃素。如果老人一味走入这个误区，就要小心物极必反，招来老年痴呆的风险。因此，刘茜医生特别提醒老年人，饮食得讲究营养均衡搭配，每天都适当补充身体所需的营养素，才能保证机体的正常运转。

那么你是不是了解了，知道对于一个老年人来说的话，长期吃素会造成自己缺乏维生素啦，所以老年朋友还是要适当的吃一点点的肉的。

我国很多人都信奉佛教，以下是和尚只吃素不吃肉的原因。

操作方法

慈悲。众生平等，本无差别，都是生命，出家人以慈悲为怀，怜悯众生，自是不忍伤害生命。

为了保自身。在和尚看来，如果吃肉，便和动物并无差别了，和尚追求至高禅道，自是为保自身，不愿吃肉。

吃肉者如同杀者。吃肉者与杀者共业，诸恶业中，杀业最大，诸功德中，放生最大。

为尽孝道。佛教中，信仰生死轮回，我们吃的肉，都是和我们有着极深的缘分的众生。有可能是我们前世的亲人，吃这些肉，和吃亲人的肉无异。

特别提示

以上便是和尚只吃素不吃肉的原因，还望采纳。

一提起来素食，很多人很容易就会以为是纯吃素，天天吃青菜吃到脸色蜡黄，其实不然，现在提倡吃素的人越来越多了，大多数人吃素都是为了身体健康，其实素食的好处也有很多的。

吃素对身体有什么好处呢？

很多人都认为，吃素不仅仅是一种健康的生活方式，而且还是一种默默的修行，时间久了，吃素也能改变自己对的心性，增长自己的自信心。

首先，吃素是可以降低患癌几率的，素食当中含有大量的抗氧化成分与植物营养素还有维生素，这些都是可以帮助素食的人降低疾病的风险的，除此之外，那些单纯的喜欢吃肉并且吃肉很多的人，患病的风险会更高。

随着世界范围内的肥胖者增多，糖尿病也会越来越普遍了，吃肉太多不仅会造成肥胖反而还会早呢国家糖尿病的发病率，所以说素食更能预防这两种情况的发生。

素食的蔬菜当中含有大量的水分，是抗氧化成分和维生素的丰富来源，这对于时时刻刻拥有更健康的肌肤来说是很不错的选择，而且吃吃素还能提升我们的能量，身体就不需要花更多的时间来消化动物的蛋白质了，从而让人的精力变的更加充沛，这就是吃素带来的好处了。

素食当中的脂肪和钠的含量都是比较低的，有利于降低血压，还能加速血液的循环，并且素食还是可以改善消化的，果蔬当中含有的丰富纤维，有利于改善我们的消化功能。

吃哪些素食胜过吃肉呢？

1.蘑菇

蘑菇的营养很丰富，味道鲜美，自古以来就被列为是上等的佳肴，也是高蛋白、低脂肪的，含有人体必需的氨基酸与矿物质还有多糖等营养成分。

经常食用蘑菇，可以很好的促进我们的身体对于其他食物营养的吸收，蘑菇含有18种氨基酸，有些蘑菇当中的蛋白质的氨基酸组成比例要比牛肉更好。

2.燕麦

燕麦的蛋白质含量是比较低的，并且燕麦含有丰富的锰元素和硒元素，有降低血脂的作用，效果很棒。

3.花生酱

花生酱是很香的，含有与葡萄酒同样成分的白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，可以有效的预防心血管疾病，其蛋白质的含量大约是28%。

4.豌豆

豌豆含有丰富的膳食纤维与维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质的含量是5%，所以说豌豆也是一种很不错的素食。

素食虽然是很不错的饮食方式，但是我们并不能全吃素，一点肉都不吃，素食当中的植物纤维成分比较多，容易患结石，所以说荤素搭配得当，才是最好的饮食方法。

很多人以为吃素就能减肥，且不说你能不能坚持下来一直吃素不沾荤腥，但就吃素这件事而言，就不能减肥的。所以还是不要克制自己，合理地荤素搭配吧~

吃素能减肥吗

坚持吃素不可以减肥。吃素不能减肥的原因如下：

1、食物摄入总热量

2、不进食肉类食物，造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来;对于女性，蛋白质过少，会导致激素分泌失常，月经周期紊乱，生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。

3、过量的蔬果对身体不利，蔬果中含有丰富的膳食纤维，过多摄入就会加速胃肠道里的矿物质营养素排出，造成体内矿物质营养素未经吸收便已流失。

4、只吃蔬菜不吃米饭的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油，进食大量的蔬菜反而更容易摄入更多油脂，导致越吃越胖。

吃素的好处和坏处

1、长期吃素的好处。长期吃素有很多的好处，首先多吃素能长寿其次吃素能够美容，吃素还能够减少癌症的突发率，经常吃素的人患直肠癌和结肠癌的概率会比较低，吃素还可以预防慢性疾病的发生，比如说心脏病、糖尿病和高血压。吃素还可以预防骨质增生，而且多吃素还能够减肥让人性格更加温和。

2、长期吃素的坏处。虽然说吃素有很多的好处，但是经常吃素不改变饮食的话还是有一些坏处，最大的坏处就是吃素的话营养会不均衡，特别是30到40岁的女性经常吃素的话会影响身体，在更年期的这段日子里女性朋友一定要荤素搭配均匀，给自己补充营养，才能够让身体更加棒，年纪越大只吃素的话，会影响身体健康会出现肌无力的症状。

每件事情都有多面性吃素也是一样的，相信各位看了这篇文章之后都了解了长期吃素的好处和坏处，其实在平时的生活当中只要合理的调节。多把握住吃素的好处，就能够让自己更加年轻态，身材更苗条面色更红润。

素食减肥需要注意些什么呢

1、不同蔬菜营养大不同。对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

2、多吃新鲜蔬菜。新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

3、不应舍弃的营养部分。例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。

正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。

4、炒菜用旺火。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

5、炒好的菜趁热吃。有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。

6、吃菜更要喝汤。许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

7、用菜炒肉，蔬菜更吸油脂。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。

8、“素油”并不都比动物油好。不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

9、素食不要都以生冷食物为主。一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

盘点关于吃素的5个误区

盘点关于吃素的5个误区

误区1、吃素会饿得快

吃素食会饿得快，这倒有几分道理。淀粉是素食中的主要能源，胃排空快，消化吸收也快。荤菜中有脂肪和蛋白质，脂肪，特别是动物性食物才富含的饱和脂肪在胃内排空的时间最长，所以饱足感也持久。同理，炸糕、油条、花生、核桃这类高脂肪素食吃下去，其实也是很禁饿的。准确地讲，低脂高碳水化合物的膳食类型才饿得快，不单纯是荤素的问题。

误区2、吃素食会没劲儿

吃素食会没劲儿？不用回顾太久远，艰苦卓绝的战争年代有几个能吃上肉的，那个时候，吃张白面烙饼都算腐败，可是战士们还不照样追得小鬼子满山跑！有劲儿没劲儿取决于运动锻炼是否充分，身体素质如何，基本营养是否得到保证，跟吃荤还是吃素关系不大。

误区3、吃素会少生病

现代疾病谱中举足轻重的是慢性非传染性疾病及肿瘤，有人把这归咎于生活条件改善造成的饮食无度，尤其是动物性食品。可是比起吃不上肉的年代，平均寿命延长，感染性疾病、营养不良性疾病的发生率锐减，这也是不争的事实埃结合自身的体质和饮食状况，最好还是做到荤素搭配，不必从一个极端走向另一个极端。

误区4、吃素的人会生男孩子

这种说法缺乏科学依据，非常八卦！照此说来，拥有“贴身小棉袄”的都爱吃肉，而多吃用小苏打发面的开花馒头就会儿孙满堂？人体体液的酸碱平衡状态是十分之稳定的，饮食对其造成的影响其实很微弱，此其一。再则，并无流行病学研究支持不同饮食习惯与子嗣的性别有关哦。

误区5、素食会影响性欲

俗话说“饱暖思那个”，素食难道等同于饥饿吗？显然不是。既然不是，自然不至于干扰谁的生殖功能，除非素食不当导致机体出现了营养不良。相反，有人还寄望于道法天然，靠植物性食物中富含的神奇因子来威震四方呢。

瑜伽师我们平时日常生活中很受大家欢迎与喜爱的一项健身运动，瑜伽可以很好的锻炼身体，还有一定的减肥瘦身作用，我们都知道，练瑜伽会有很多的伸展和拉伸动作，那么练瑜伽要吃素吗？练瑜伽要注意这些。

练瑜伽要吃素吗

多数瑜伽流派要求修行者必须节制饮食而且素食，其实，这也不一定。当然，为了要净化身体，选择较清淡的素食，本来就是健康之道。

长期练瑜伽的人均有同感，对肉类及油腻食物自然会排斥，那是因为瑜伽动作彻底刺激到身体的腺体，使内分泌正常，饮食也趋向正常，不会特别偏好哪一类食物，而对人体不好的过度加工的油腻食品自然排斥，偏向清淡的食物。

练瑜伽要注意这些

1、在做各种瑜伽练习时，务必要在极限的边缘温和伸展身体，千万别用力推拉牵扯。假如超出自己极限边缘的动作就是错误的练习。

2、任何瑜伽都有可能出现迟发性的肌肉酸痛。如在练习后出现肌肉绷紧，酸痛，请给予适当的按摩与冰敷。

3、瑜伽易保持空腹状态练习。

4、假如在瑜伽练习的过程中出现体力不支，或身体颤抖，请马上收功还原，别过度坚持。

5、在进行瑜伽练习时，如果感到身体关节发出轻微的“咔咔”声，不要担心，这说明你的身体在开始松动。但是同一关节在一段时间内总是反复出现这种情况并伴有痛感，请及时地告诉教练。

6、假如在做某一姿势时，身体某一部位发生剧痛，请立即停下来，须在教练指导后方可再作同一姿势。如疼痛继续，请在短时间内不要做这个动作。

7、在做瑜伽练习时请将注意力放到动作使自己的体内产生的感觉上。并在每个姿势定型时停留不少于4秒。

8、除非另有说明，在练习当中，自始至终要用鼻子呼吸。

瑜伽多少岁可以学

任何年龄的人都可以练习瑜伽,但需要根据自己的身体状况选择审核自己的体式,避免不适合的,不如患有高血压的人不适合做各种道理体式,膝关节受损的人要缩短战力体式停留的时间等等。总之,因人而异,自己要对自己的身体有足够的了解,练习时要特别关注身体的信号,并且要在专业的教练指导下按正确的方式练习。

人到了一定的年龄,身体开始衰退了,如果你什么都不做,原来血液循环好的部位现在都得不到血液的供给了。此时通过练习瑜伽,四肢和身体的深处就可以得到血液的滋养。就像你有一把刀却不用,它就会慢慢生锈,但如果你定期磨刀,就会永葆锐利。这就是此时练习瑜伽的意义。

以女性为例,女性到45-50之间,随着卵巢功能的衰竭,月经周期开始紊乱,并出现更年期的不适:失眠、暴躁、头痛等等,通过瑜伽的练习,可以改善这些不适、放松神经使人心平气和,保持清醒的头脑。

孩子多大可以练瑜伽

3岁以上的孩子就可以和父母一起练习亲子瑜伽。7岁到15岁的小孩，也可以单独来练学生瑜伽，随年纪增长可增加练习强度。15岁以上的可直接参加成人瑜伽课程。

长期吃素会营养不良吗

如果一个人经常吃素的话，他们有可能会出现营养不良的情况。而比较常见的就是蛋白质缺乏，并且还缺乏铁元素，维生素等等。对于一个小伙伴来说，在生活中，总是严格要求自己吃素，不仅不吃肉，而且还不吃鸡蛋的话，他们往往会出现蛋白质的缺乏。在这个时候建议小伙伴们多吃一些豆制品和牛奶。

由于铁元素是人体血红蛋白和红细胞生成的重要营养元素之一，虽然说在植物当中，也会存在一定的铁元素，但是它远没有动物的含量较高。因此小伙伴们在吃素的时候，往往会出现铁元素的缺乏。

其实植物当中含有大量的维生素C维生素E等等，其实动物体内维生素的含量其实也是比较多的。如果说小伙伴们一味的直接吃素，肯定会导致维生素的摄入量不均衡，最终就会出现维生素缺乏的情况。一旦维生素缺乏的话，可能会引起皮肤干燥，甚至于出现皮肤溃烂等等问题。

很多女性为了保持身材都会选择吃素，比如女明星就是典型的例子，那么吃素的女性会老的快吗，吃素可以吃鸡蛋吗，下面一起来了解了解吧。

吃素的女性真的会老的快吗

健康吃素不会老得快，还会显年轻皮肤状态变好。吃素不能吃全素食，摒弃牛奶、鸡蛋等优质高蛋白食物，否则长期全素食的话，体内胶原蛋白需求无法满足，容易导致肌肤缺水、失去弹性，加上长期素食容易营养不良，可能对体内激素分泌造成影响，导致女性肌肤抗氧化降低，显得苍老，但只要健康吃素，保证食物的多样化和营养的均衡，不仅不会显老，还能改善肌肤长痘、暗沉、毛孔粗大等现象，让人看着更年轻美貌。

吃素可以吃鸡蛋吗

可以吃鸡蛋。吃素不能吃的食物一般是不吃任何动物、鱼类等活物制成的食物，即使是蛋白素人群，虽然不吃鱼肉等肉类蛋白食物，但是会吃鸡蛋、牛奶及其制品，加上如果纯吃蔬菜的话，其中含有的蛋白质含量比较低，而且豆类蛋白属于植物蛋白，吸收率不如动物蛋白好，其氨基酸也没有这么全面，因此吃素食者很有必要吃鸡蛋来补充身体所需的蛋白质。

长期吃素的缺点

素食最大的缺陷，就是容易造成体内维生素B12的缺乏。维生素B12的功能很多，维生素B12缺乏时，导致四氢叶酸、琥珀酸辅酶A生成减少，以致DNA合成缺陷和血红素的合成障碍而致巨幼细胞贫血的发生。维生素B12主要存在于动物性食物中，如动物肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等。植物性食物中B12含量很少。发酵过的豆类如豆豉，以及紫菜等藻类中含有少量的维生素B12，但是通常上述食物我们不会食用太多，不能满足人体对维生素B12的需求。因此，素食者一定要补充维生素B12，以预防恶性贫血的发生。补充含有维生素B12的复合B族维生素片剂，效果要好一些。

吃素可以减肥吗

有很好的减肥作用。相对于肉类食物来说，素食的热量比较低，而且素食中含有大量的纤维素，可促进肠胃蠕动，帮助排便，有利于身体脂肪代谢，因此吃素减肥也是常见的减肥方法之一，但即使是吃素减肥，也要控制好量，不然狂吃不动也有可能增重哦，想要达到较好的减肥效果，少吃多动是必须要做到的。

最近，我在朋友圈里看到一些年轻的朋友，他们说体检后他们有脂肪肝。明明不胖，还爱吃素怎么会患脂肪肝？

说到脂肪肝，我们默认它肯定与油脂有关。脂肪肝只能由吃太多油腻的肉引起。然而，素食也是脂肪肝的主要原因之一，脂肪肝已不再是中老年人特有的。自1990年以来，许多人患有脂肪肝。

如果你一直吃素，为什么你还会得脂肪肝？原来脂肪肝不怕脂肪。

什么是脂肪肝？我们如何防止它？

什么是脂肪肝？

首先，肝脏是脂肪合成、利用和运输的主要场所。因此，当肝脏中的脂肪运输失去平衡时，它将在肝脏中积累并形成脂肪肝。

正常人的肝脏含有少量脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂、胆固醇等。大约是肝脏重量的3-5%。

当脂肪含量超过10%时，为轻度脂肪肝。10-25%为中度脂肪肝；25-50%是重度脂肪肝。

近年来，我国脂肪肝的发病率不断上升，并趋于年轻化。

目前，我国脂肪肝的发病率高达25-35%，有3.5亿至5亿人患有脂肪肝。

什么因素可能导致脂肪肝？

脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。

酒精是肝脏的第一杀手。长期大量饮酒会导致肝脏中大量甘油三酯的积累，从而逐渐形成脂肪肝。非酒精性脂肪性肝病的主要原因是肥胖。

吃太多的肉会导致脂肪肝吗？

由肥胖引起的脂肪肝可称为营养过剩型脂肪肝，是由于暴饮暴食导致能量摄入过多而引起的。

多余的营养会转化为脂肪储存，所以肥胖患者容易患脂肪肝。

例如，大众喜爱的各种炸鸡、薯片、爆米花和奶茶、蛋糕和巧克力很容易转化为甘油三酯并储存在肝脏中，导致脂肪肝。

因此，吃太多的肉可能会导致脂肪肝，尤其是对大腹便便的肥胖患者。

素食能单独预防脂肪肝吗？

不完全是。吃更多的肉不仅会导致脂肪肝，甚至素食也会导致脂肪肝。

与营养过剩的脂肪肝相反，慢性营养不良和蛋白质摄入不足会导致营养不足的脂肪肝。这是为什么？

首先，长期素食者很可能因营养不均衡而患蛋白质缺乏症，肝脏需要蛋白质来运输脂肪，从而对脂肪的运输和脂肪在肝脏中的积累造成障碍。

其次，素食者比那些每餐都吃大鱼大肉的人更容易感到饥饿。人体的消化系统会刺激身体摄入更多碳水化合物，如白米、面包和饼干，以增加饱腹感。

虽然它们不是肉，但它们含有大量的卡路里，碳水化合物可以转化成脂肪并储存在肝脏中，所以不是吃脂肪导致脂肪肝。

脂肪肝有什么危害？

尽管脂肪肝的发病率日益增加，但人们对它的关注仍然远远没有跟上。

然而，如果允许脂肪肝发展，不可逆转的纤维化将在10-15年内发生。约25%的单纯性脂肪肝可导致脂肪性肝炎，25-50%的脂肪性肝炎可导致肝纤维化，15-30%的肝纤维化可导致肝硬化，20-30%的脂肪性肝硬化可进展为肝癌。

不仅如此，脂肪肝还会引起各种并发症，如长期饮酒引起的脂肪肝，常伴有酒精性肝炎、肝硬化、胰腺炎等疾病。

此外，营养过剩引起的脂肪肝可导致糖尿病、高脂血症、肥胖症、冠心病等并发症。

脂肪肝应该如何治疗？

早期轻度单纯性脂肪肝可以通过减肥、调整饮食和积极锻炼达到良好的治疗效果，这些做法也是预防脂肪肝的策略。

1、控制饮食，每顿饭七分饱。

2、调整饮食结构，多吃粗粮、蔬菜，少吃油炸、红肉，避免吃黄油、奶酪等食物，不要饮酒。如果你是素食者，你应该保证足够的蛋白质摄入量。

3、学会吃，做到“早吃，好吃，少吃晚”。不要吃夜宵，少吃或尽量不吃零食，少喝水果奶茶和含糖饮料。

4、注意一些水果也含有大量糖分，长期食用过多会导致血糖、血脂升高。可以选择低糖的水果，如苹果和蔬菜，如黄瓜和西红柿。

5.不要自己服用护肝药物，在日常用药时避免或少用对肝脏有害的药物。

6.每周至少锻炼三个半小时。

一方面，中期肥胖患者需要改善生活方式；另一方面，他们应该根据具体情况用适当的药物治疗。然而，目前还没有特别有效的治疗脂肪肝的药物。

患有严重脂肪肝的患者几乎是不可逆的，并且可能发展为严重疾病，例如肝纤维化和肝硬化。

因此，对于脂肪肝或早期预防，早期治疗是最好的选择。

常听到有人说要健康就要吃素，要降血压、降血脂那也吃素吧。那么吃素就可以达到降血压的效果吗？

吃素不等于降血压

有些人认为，吃素是100分的饮食型态，因为素食中含有大量新鲜蔬果及全谷根茎类，借此可补充较高的钾、镁、钙、膳食纤维等营养成分，因此，健康素食者较能维持理想体重；但其实，吃素不代表健康，如果吃的都是加工食品或油炸素品，还可能会适得其反。所以，应该是要吃健康的天然素食，才能降低高血压的风险。

降血压饮食推荐

推荐1

蔬菜和水果每日4～5份：

例如菠菜、空心菜、韭菜、茄子、金针菇、竹笋等各种类的蔬菜，以及香蕉、番石榴、柑橘、西瓜、香瓜、哈密瓜、桃子、猕猴桃等各类水果，都是营养又易取得的食材，蔬菜1份为100公克，水果1份约为个人1个拳头大小。

吃素≠降血压！得舒饮食6原则护健康?由华人健康网提供吃素≠降血压！得舒饮食6原则护健康推荐2

主食中有2／3的全谷根茎类：

以全谷物、糙米、紫米、燕麦、麦片、薏仁、绿豆、红豆、番薯、马铃薯、芋头等，取代精致白米、白面制品。推荐3

白肉为主：

以白肉的鱼肉、去皮的家禽类肉片等例如鸡肉，取代红肉的猪肉、牛肉、羊肉。推荐4

每天喝牛奶：

每天喝1.5杯～2杯的低脂或脱脂牛奶。推荐5

增加坚果种子类的摄取：

每天补充1汤匙（10公克）的坚果或种子，如花生、杏仁、腰果、核桃；选择烹饪用油少的菜肴，用好的植物油取代动物油。推荐6

不乱吃：不吃甜食、点心、油炸食物及含糖饮料。

享受食物原始美味

在饮食选择方面，尽量少用调味，保持食物原味进食，是王宗道的饮食方式，也是他不断提醒病患的正确饮食原则。自己烹煮料理在使用调味料时，要看清楚营养成分标示上的钠含量，稍微计算一下每天的钠摄取量，以每日不超过4000毫克为原则。

若是外食族，可以挑选味道比较清淡、少油炸、少勾芡、少高汤的食物，特别是菜肴下方的汤汁，千万不要舀起来拌在饭中食用，总觉得这样比较下饭，殊不知吃进了超量的调味与盐分。

现在人们喜欢吃火锅，爱吃麻辣锅的人千万别喝汤，而且食材在重口味的汤头烹煮过，都已经有味道了，不需要再额外添加沙茶或是豉油等调味料，以免摄取过多的盐分。另外，日式料理也很受民众喜爱，要注意的是，虽然日系菜色口味清淡，但腌渍品偏多，豉油、味噌都要减少食用。

正确的外食饮食方式应该是先注意食品营养标示，计算当日吃进去的盐分与油脂，若无标示，则要避免油炸、勾芡类的食物，菜肴的汤汁要滤掉，选择保有食物原态的料理，除了原本深色之外的食物，都尽量不要食用，如腌渍品等。

蔬菜水果不可少

建议选择低脂、低卡、低糖的食物，每日3餐的分量要均等，并且依照自己的拳头来衡量食用量，青菜类可选择圆白菜、青花菜、空心菜、小白菜、苋菜等，每餐至少1碟的量（约个人的2／3拳头大小），但要特别注意芹菜，芹菜的钠盐较高，食用量不能过多。水果类可选择番石榴、苹果、番茄、猕猴桃、柑橘，每餐平均吃，约每个人半个拳头的量即可。台湾的水果糖分大多过高，吃过量反而摄取了不必要的糖分，每天的3份水果也建议平均分3餐吃，不要集中在某一餐，另外特别注意的是酸性高的水果要避免空腹食用。除了青菜水果外，也可多食用高纤维类食材，如木耳、香菇、金针菇、杏鲍菇、洋菇等，都可以当成半份青菜量食用。戒菸酒、维持体重，也是必要功课很多医学报告显示，烟酒对身体的危害是全面性的，抽烟不只会伤害肺、喝酒也会伤害肝，身体出毛病的原因是多面向所造成的，每一个伤害身体的动作，都可能会累积身体的危害。其中，过量酒精会导致血压上升是一个肯定的事实，王宗道解释，根据国人的饮酒习惯，建议男性每日不可超过30公克酒精，约等于700c.c.啤酒、240c.c.红酒或75c.c.烈酒，女性每日不可超过20公克酒精，约等于470c.c.啤酒、160c.c.红酒或50c.c.烈酒，若没有饮酒习惯，最好不要饮酒，在控制高血压上，以能不喝酒就不喝酒为原则。除了饮食建议之外，高血压患者或想预防高血压的人也要配合减重、维持理想体重及养成运动习惯，对于控制高血压的效果肯定显著。

素食一直是佛教徒或是崇尚养生的人所青睐的饮食方法，尤其是一些老年人，他们特别喜欢素食是因为他们觉得素食可以让他们更长寿。这种观点到底对不对呢?其实老年人吃素未必会长寿，下面就一起随小编来了解一下吧。

素食主要是指不吃动物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。对佛家子弟而言，吃素则称为吃“斋”，是一种修持行为。若你是吃素的，别人准会问：“你是不是信佛的?”

古人认为，素食有益于养生。明代儿科学家万全在所著的《养生四要》里就提出，素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。随着现代营养学的发展，专家们发现，很多心脑血管疾病、肝病、糖尿病等，都是过食肉类引起。因此，有人认为，素食能让人长寿。

素食到底与长寿有没有关系呢?这不是一个简单的问题，我们还得从营养说起。

五大类营养物质

维持人体发育、生长、活动的物质称为营养物质，主要有：

1、碳水化物，包括糖类、淀粉，主要提供人体活动所需的热量;

2、脂肪，除了提供人体活动所需的热量外，还是构成人体的必须物质;

3、蛋白，又称蛋白质，是构成人体的主要物质，也可以提供热量;

4、维生素，包括维A、B、C、D、E、B12等多种，主要参与人体的生理功能;

5、矿物质，包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等多种，也是参与人体的生理功能。

食物主要概括为肉类，粮食和蔬菜水果三大类。一般来说，上述五类营养物质在各种食物中均存在，只是各种食物多种营养成分含量存在差异而已。

粮食含碳水化合物最高，约占70%，含蛋白接近10%;肉类含蛋白最多，其中瘦肉含40%之多。脂肪来自于植物的黄豆和花生，也来自于肥肉。维生素A、维生素C在新鲜青菜和水果中最多，钙在奶中最多，B类维生素在粗粮中较多，但维生素B12主要存在于动物的肉和内脏。

人体需平衡膳食

米、面做成的食品，加上肉、油、蔬菜等烹调而成的菜肴，是构成人们合理营养食物的基本形式。

蛋白供给丰富，则身体健壮、发育良好，缺乏则体弱多病。碳水化合物和脂肪是人体供热的主要原料，供给量要足，否则不能维持体重和劳动;过多，则易形成肥胖。蔬菜、水果吃得太少，会使维生素、矿物质缺乏，健康欠佳，容易生病。所以需要平衡膳食。有人认为，某种东西营养好，大量吃，天天吃;另有人对某种东西(如鸡蛋、肉)不喜欢，永远不吃。这样长期下来，营养不平衡，对健康有害。

较好的习惯是经常变换吃不同的食物，样样都吃，不挑食。人有一种习性，就是“连续吃的东西，不想吃;很久未吃的东西，想吃。”这有助于保持营养平衡。

素食让人营养不全

素食是指食用不含动物性食品的饮食。除动物蛋白外，素食中其他营养物质基本齐全。所以素食能维持人体最基本的生命、生长、发育、繁衍与活动。

但是蛋白毕竟是构成人体的重要物质，不能缺乏。如果用植物蛋白来代替，比如粮食，是否可以?一般来说，比较困难。因为植物中蛋白含量较低，且质量(即所含人体必需氨基酸的种类和量的多少)不如动物蛋白好，所以植物蛋白无论在数量或质量上，均不易达到理想的标准。以动物肉类作食品，已成为全人类摄取蛋白的主要来源。这是人类共识，无可怀疑。

植物类蛋白，包括蔬菜、水果、粮食等，也是人的重要营养物质，是素食者的蛋白来源，也能维持生命，但其作用不如与肉类同吃更好。

素食未必助长寿

为什么有人食用肉类食品会得疾病?这是因为他们在食用动物肉类食品时，用得不恰当。动物的肉及其内脏、鱼、虾等，都含有较多的胆固醇。胆固醇是人体必需的营养物质，但用得过多，会造成动脉硬化。动脉硬化是脑梗死、心梗死和脑栓塞的病因，是老年人致死的主要原因。责怪动物食品是祸根者，其实是吃动物食品太多，并非动物性食物本身的错。

其实长寿是个复杂的问题，包括人体自身遗传因素和环境因素。环境中的空气、水土、文化、教育、科学、经济、政治、人际关系等，许多因素都与长寿密切相关。营养仅是其中的一部分。

根据目前科学家的研究，还不能证实素食有助于长寿，但已证实，包括动物蛋白在内的营养平衡饮食，有助于人类的健康和长寿。假如你想了解更多老人清淡饮食安全常识，上还有很多相关的知识供您查找，希望可以帮助到你哦！

在西游记中，好像作者吴承恩也没怎么提孙悟空是吃荤还是吃素，可能在我们印象中猴子都喜欢吃香蕉，其实灵长类动物基本上都是杂食，荤素都吃。所以有人就会奇怪，孙悟空出世的时候，到底是吃荤还是吃素呢?感觉在西游记里是默认吃素了。因为最后取经成功，孙悟空能成佛就是因为一生都是素，可能这也是伏笔之一吧。

在周星驰的西游作品中，孙悟空是吃人的猴王，非常凶残。很多人看了周星驰的电影后非常兴奋，认为这才是真正的孙悟空。真的是这样吗?孙悟空真的是吃人的妖魔吗?在原著中，到底是如何给他定位的呢?

很多朋友之所以认为，孙悟空是吃人的，是从几个很小的细节推理出来的。第一个细节是，唐僧准备接受白骨精变的少妇的斋僧时，孙悟空跑过来，告诉唐僧，他在花果山做妖精的时候，想人肉吃了，就会变成金银、男女，诱骗当事人，然后吃掉，或者做成肉干。

第二个细节是老鼠精变成美女求救时，唐僧想救，孙悟空把上述的话又重复了一遍。然而，唐僧丝毫不为所动。唐僧并不认为孙悟空真的吃过人。不仅如此，他还很坚定地认为，孙悟空从小就是吃素的。

这个细节发生在乌鸡国，唐僧选择让孙悟空给国王吹一口气，而不是猪八戒，就是因为唐僧很笃定地认为，孙悟空的口气是清新的，因为他从小就吃素。笔者对原著进行全文所搜，发现了很有趣的现象。原来孙悟空真的是吃素的。

孙悟空在花果山做大王的时候，举办过无数次宴会，所有的宴会上，一律是素食，从未有过任何荤腥。无论是他刚做大王的时候，还是他回来之后，大凡宴席，一律用果品。这是孙悟空不吃荤腥最好的证明。

虽然不吃荤腥，但是对吃荤腥的人很了解，毕竟孙悟空有六位结拜兄弟，他们都是吃人的。从他们的行为，孙悟空大致了解了妖魔的吃人规律，以及他们吃人的手段。所以，孙悟空为了说服唐僧，才想到了这样的办法。然而，唐僧根本就不为所动，愣是不听孙悟空的，最终被妖精抓了。

猴子是杂食动物，孙悟空为何一开始就吃素呢?猴子其实是斗战胜佛转世，在之前的劫数中，与佛祖是同门。斗战胜佛转世后，历劫重生，变成了孙悟空。佛祖是要度孙悟空的，不可能把他变成吃人的妖魔，所以给了他吃素的设定。

唐僧生来吃素，最终成佛;孙悟空自幼吃素，所以成佛。猪八戒、沙和尚、小白龙都是吃荤的，所以最终只能修道菩萨的果位。这也是灵山修行的潜规则。仅仅从成佛的角度也可以看出，孙悟空是不可能吃素的，也不应该吃素。不然，他不会成佛的。

在21世纪的中国，肥胖人群剧增，高血压发病率逐年增高。在诱发肥胖和高血压的危险因素中，油盐摄入过量是重要的膳食因素。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。但专家同时指出：老人清淡饮食不等于一味吃素食，下面就一起随小编来了解一下吧。

有些人认为，“清淡饮食”就是缺油少盐的饮食;还有些人认为,清淡就是别吃肉，只吃蔬菜和水果。于是，人们放弃所有动物性食品，放弃油脂，放弃盐和酱油、咸菜等等，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，结果导致精神不振、全身无力，影响了正常的工作和学习。

殊不知，这样的“清淡饮食”，特别是长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食，会给健康带来更大的威胁—营养不良使人的抵抗力急剧下降。

老人清淡饮食的前提条件

食物多样化，主食以谷类为主;多吃蔬菜水果;经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样，才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体基本的需要。在此基础上，再提倡清淡少盐，对脂肪和食盐的摄入量加以控制，才能真正地促进健康。如果没有这个前提，“清淡”就失去了意义。尤其对处于生长发育期的青少年来说，单纯、过分的清淡会对发育产生负面影响。因此，只强调清淡,不一定能促进健康。

老人清淡饮食的目的

老人是为了健康，而不是一味地为了减肥、让身材更苗条。在平衡膳食合理营养的前提下，清淡饮食才是正确的选择。

一味吃素是对清淡饮食的误解，它走向了与大吃大喝相对的另一种饮食误区。清淡饮食绝不等于全素饮食，一味吃素不仅

会导致体内营养元素失衡，有时还会增加肠胃的负担，达不到清理肠胃的目的。

清淡饮食是与高脂肪、高热量饮食和摄入油盐等调味剂过多相对而言的，是指控制动物性食物摄入，使其摄人量保持在一个合理的范围内，同时减少油盐等调味剂的使用，能清蒸、水煮的就不煎炒烹炸。清淡饮食同样强调各种营养元素的均衡摄入，提倡鸡鸭鱼肉、蔬菜、水果、粗粮、细粮、蛋、奶、豆等各种食物都吃一些。而一味吃素却偏离了这一原则，不符合清淡饮食的要求。

吃素一般分为两种情况，一种叫做“一般素食”，即不吃肉类，但正常摄入奶类和蛋类;另一种叫做“严格素食”，即不仅不吃肉类，而且连牛奶、鸡蛋也都不吃。

严格素饮食者的日常食物种类不外乎粗粮、细粮等主食和各类蔬菜、水果、豆类等，而它们中的蛋白质、脂肪、胆固醇及钙、铁、锌、硒、磷等微量元素和维生素A、维生素B1等元素的含量有限，只吃这些食物很难满足机体对这些营养物质的需要。而适量的蛋白质、脂肪和胆固醇不仅是机体能量的重要来源，还是组织自我修复的重要成分，长期缺乏会增加患某些疾病的危险。研究表明，血中胆固醇含量长期过低，会增加患冠心病和老年性痴呆等疾病的危险;长期蛋白质摄入不足会使机体抵抗力下降，影响男人性功能，降低女性受孕机会，并增加患消化道癌等恶性肿瘤的危险。此外，一些微量元素和维生素的缺乏也会增加患口腔癌、肺癌、皮肤癌的危险。

一般素食者，虽能通过牛奶、鸡蛋、豆类的摄入获得人体所需的蛋白质、脂肪，但由于食物种类单一，不符合饮食多样化原则，同样会缺乏上述在动物性食物中富含的微量元素和维生素，不利身体健康。

最后需要注意的是，长期吃素会导致膳食纤维、草酸、植酸等摄入过多，这样就会影响机体对钙、锌、铁等二价微量元素的吸收和利用。此外，吃素者有时会因过多摄入了不可溶性膳食纤维，而延缓了胃排空，造成腹胀、早饱、暖气、消化不良、食欲降低，甚至会影响下一餐的进食，反而加重了肠胃负担。有关老人要饮食清淡吗等老人饮食安全常识还在持续更新中，希望您继续关注本网站哦！

吃素是现在很流行的一种饮食观念，所谓的吃素，就是只吃蔬菜和水果，一点都不吃肉食。有的老人听说吃素对健康有好处，也纷纷加入吃素行列中。那么，老人长期吃素好吗?专家认为老人长期吃素并不合理，如果一味地吃素，还可能给老人健康带来大麻烦。

老人长期吃素不合适

长期吃素的老年人，首先，卵磷脂摄入不足或肝脏合成降低;素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁酸的重吸收减少，胆盐浓度也相对降低;其次，素食者体内维生素A、维生素E缺乏，导致胆囊上皮细胞容易脱落，从而使胆固醇沉积，形成结石。

老人长期素食容易得什么病

许多老年人通常认为，食入大量脂肪后，胆固醇增加，血脂升高，患胆石症和其他心脑血管疾病的概率增加，这种认识是正确的。但是，胆结石发病的另外一个因素，取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成结石析出。这个比例一般为：胆盐加卵磷脂/胆固醇应为12：1，如果小于这个比例，就有可能患上胆结石。

对老人来说，如果一味地吃素，那肉食中的很多营养就无法摄取，长此以往，势必会给老人健康带来大麻烦。因此，我们建议一定要合理搭配日常饮食，千万不能让老人长期吃素。当然了，对于有肥胖或者高血脂的老人来说，多吃蔬菜少吃肉还是很有好处的，但不要一点肉都不吃。老年朋友们平时也应该多多学习老人清淡饮食安全常识，来以此保证自己的身体健康。

破解吃素常见问题，现在越来越多人提倡吃素，不过仍有不少人对素食抱持着迷思，现在就来破解长期吃素会不会造成营养不良等一系列问题。

吃素容易营养不良吗

只要用心搭配食物，每天均衡食用五谷杂粮、深色蔬菜、海藻类、坚果类、水果等食物，吃素的人是不会有营养不均衡的问题!荤食者蛋白质摄取来源是肉类，但茹素者可以靠大豆制品，如豆包、百页豆腐、板豆腐补充蛋白质，或是以五谷类搭配豆类，像是红豆糙米饭、绿豆小米粥即可。

儿童要吃素，要注意均衡食用深色和色彩鲜艳蔬菜、芝麻、未经过精致加工的五谷、坚果类等。孕妇除了以上食物外，还要注意维生素B12的摄取，奶蛋素的孕妈咪可经由奶类或鸡蛋等获得;如果是全素者，可靠吃海藻、海带类摄取少量维生素B12，再补充有添加维生素B12的营养补充剂。

吃素不容易发胖吗

吃素只要不控制分量一样会发胖喔!尤其是有人怕素食没有味道，加入高热量或高钠量的调味酱料，如蚝油、麻油、辣椒油、沙拉酱等，很容易过油、过甜、过咸，反而容易造成身体负担。烹调方式也会影响摄取热量，像是凉拌豆腐就比油炸豆腐来得好。此外，很多人也很喜欢喝现打蔬果汁补充营养，但要注意果汁的水果量过多，又添加糖调味，摄取的糖分很容易超出一天所需的量。

吃素饿得快吗

素食含有较多的蔬菜，蔬菜纤维多，但因为纤维质能帮助肠胃蠕动，对于刚茹素者的人来说，的确容易饿得快，达人建议可以在餐与餐之间吃点全麦饼干，之后肠胃习惯了就会改善、不再饿得快。

吃素搭配合理营养且能减肥

全素、纯素：指食用不含奶蛋、也不含植物五辛(五种有辛味的蔬菜：葱、蒜、薤、兴渠，都属葱科，又称荤菜)的纯植物性食品;佛教观点认为食用植物五辛可能会使人产生性欲，因此吃宗教素的人不吃五辛。

国外吃素要注意!在国外的素食餐点是包含五辛的，如果是宗教素(代表不吃五辛)的人记得先询问店家，是否可以独立料理、避开植物五辛，以免吃到用葱爆香的素食喔!

蛋素：是吃全素加蛋制品。

奶素：是指吃全素外加奶制品。

锅边素：是不介意植物性食物和荤食一起料理，但只吃其中的素食、不吃肉。

蔬食新风潮：此外，在追求养生与健康的主流观念下，近期也发展出蔬食风潮，不是为了宗教信仰而吃素，没有特别限制是否吃五辛、蛋奶素，而是追求健康而食用蔬果，也让「吃素」展现更多元的口味与风貌，像是义大利面、炖饭等也有素食选择，不但分量足，就连口味都很难分辨出荤素。

营养师也建议吃素者直接食用天然食材，首选蔬菜植物，也可选择成分越单纯的制品，像是豆腐等，避免过度加工、腌制或烟熏食物，如腌黄萝卜、榨菜、素肉、素鸡等，反而造成身体负担。

选用素食，建议避开过度加工、腌制或烟熏的食物喔!