梦到火烧身周公解梦（汇总20篇）

驴肉火烧是一种非常有名的美食，很多人都喜欢吃。那么，驴肉火烧可以隔夜吃吗？

驴肉火烧可以隔夜吃吗

可以的放冰箱就可以，就是营养有点流失，要加热吃

驴肉火烧是驴肉做的，首先让驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

驴肉火烧的简介

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

驴肉火烧的做法

材料：

普通面粉适量，温热水适量，熟驴肉（猪肉或牛肉）适量，青椒适量，葱适量，盐适量

步骤：

面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍为软点好哈，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟!醒面时我们就做酥油。

小火放猪油，油热放小葱熬出葱香味，葱可以多放点，熬成的葱油就会很香，最后把葱捡出。再放适量的面粉里面，不要太多面或太少，把面和油拌匀，有泡关火，取出放凉待用

把面团从冰箱拿出，面团多可以切开分次擀面，把面团擀成椭圆形或圆形都可以，擀好后把酥油均匀的摸在面皮上

把面皮卷起来

卷成长条后，从中切开，变成两个烧饼，想小点可以切成3个。

把一个饼俩边用手把口捏紧，再把俩头对折到中间

擀成饼

热锅少油，放饼小火煎，一面黄色翻面煎!

煎俩面黄色取出!放到空气炸锅200度5--6分钟，要勤看一下得翻面烤，俩面带脆就好了(这个步骤也可以用烤箱烤)

把熟驴肉切碎，青椒切碎待用

熟饼用刀切开，把驴肉和青椒混合塞进饼里

这样就完成了，享用吧!

驴肉火烧的禁忌人群

孕妇、有慢性肠炎、腹泻患者忌食。

说到三国小编相信很多人都是知道的，三国是古时候一部非常经典的历史，里面有很多经典的故事传奇，现在影视业的发展也是将三国演义拍成了电视剧，活灵活现的展现在人们眼中。关于三国演义，里面有很多经典的桥段，最近，有不少的人在问小编项羽火烧阿房宫真正的原因是什么?为什么要烧阿房宫呢?是不是有什么阴谋?具体的小编也是做了一番整理，下面，我们就一起来看看吧!

阿房宫被誉为“天下第一宫”，是中国历史上第一个统一的多民族中央集权制国家——秦帝国修建的新朝宫，是中国首次统一的标志性建筑，也是华夏民族开始形成的实物标识。

与万里长城、秦始皇陵、秦直道并称为“秦始皇的四大工程”，这么出名的建筑，项羽为何痛下杀手烧掉呢?

其实秦始皇死后，秦二世胡亥继续修建阿房宫，直到汉刘邦大军入关还没完工。

不仅如此，实际上，70万人的劳力在4年的时间里也只是完成了一座夯土台基，而余下的那些设计精妙的建筑最终没有付诸实施。

所以，阿房宫永远留在了秦始皇的梦幻之中。这座传说中壮美的宫殿并没有被项羽焚毁—那是因为它从来就没有建成过。

一座绝世宫殿建筑，承载了项羽二千多年的悲伤，以及文人墨客说不尽的激情与梦想。

如今，考古学家终于找到了它的确切所在，但这仅仅只是一个开始—太多的谜题还是等这座宫殿完全露出地面才能找到答案。

熟读历史的人都知道，阿房宫建于二千多年前的秦代。

秦始皇在统一中国的过程中，每征服一国，就绘制该国宫室图，在秦国都城咸阳的渭水南岸仿造宫殿，称“六国宫殿”。

相传当时共有宫室145种，著名的有信宫、甘泉宫、兴乐宫、长杨宫等宫殿。

想当年，咸阳宫可谓殿宇林立，楼阁相属，曲廊幽径，花香景深。

秦始皇三十五年(公元前212年)，秦始皇征发刑徒七十余万人伐运四川、湖北等地的木材，开凿北山的石料，在渭河南上林苑中开始兴建更大规模的宫殿—朝宫。

朝宫，就是历史上著名的阿房宫。遗憾的是，由于工程过于浩大，阿房宫最终只是秦始皇心中的一座宫殿，他没能看到自己的宫殿落成。

据史书记载，公元前210年，秦始皇死在东巡的路上，他此行的目的是为了找到传说中的仙岛，解开长生不老的秘密。

烽火台实为战国秦景观建筑遗址古都西安，曾是中国11个王朝的首都，虽然帝王们的叹息已湮没在历史之中，但其厚重的文化积淀仍无时无刻不在向世人传递着往昔风云之魅幻。

公元2世纪，丝绸之路就是从西安出发，直达地中海东岸。欧洲人关于中国的第一印象都和西安有关。

西安市西去十余公里有一处自古遗留的夯土台，被世人长期认为是秦阿房宫烽火台(上林苑二号)遗址。

烽火台是中国古代传递军情的建筑。因受限于古时通讯技术，在长城沿线和西北边疆，每隔一段距离，古人们就筑起一座烽火台。

烽火台里装满柴草或点燃后容易冒烟的动物粪便，并派将士日夜驻守。若发现敌人入侵，就一个接一个地点起烽火报警，敌情很快会传到军事指挥区。

点放烽火的方法，白天和晚上不一样。晚上点放火叫烽，白天点放烟叫燧。

点放烟火是有严格规定的，如果来的敌军不到1000人，就点放一支烟火，每增加1000个敌兵，就增加一支烟火。烟火的传递速度是相当快的。

那么，这座自古遗留的夯土台，究竟是不是烽火台呢?

2005年3至4月，中国科学院考古研究所研究员、阿房宫考古工作队领队李毓芳率领考古人员对这一遗址进行了勘探和发掘。

李毓芳说，这个遗址出土的遗物仅限于一些板瓦、筒瓦的残片。

板瓦片表面为细密交错的绳纹，筒瓦片表面均为细绳纹，内面为麻点纹，且泥条盘筑痕迹明显。不管是板瓦片还是筒瓦片，均制作粗糙。

考古专家认定，其与上林苑一号遗址出土的板瓦、筒瓦相同。它建筑的时间要比阿房宫修建的时间早得多，与阿房宫没有任何关系。

她还说，该建筑遗址目前破坏严重，下部夯土台基东部和西部早已被挖掉，但仍可明显看出有每层厚5-7厘米的夯筑层。

在残存建筑部有扰动过的础石，南部自底部向上1.4米处发现一未扰动过的础石，说明该建筑底部和中腰还应有建筑物。

故该建筑应为高台宫殿建筑，其形制与咸阳宫一号宫殿相似，这也是战国建筑形式的一大特点。可惜如今顶部已被破坏殆尽，建筑物已无存。

“该建筑遗址应为战国秦上林苑的高台建筑遗址之一，与阿房宫的建筑没有任何关系，更不会是烽火台一类的建筑，是在秦统一以前建成的。

烽火台乃军事报警设施，建在皇家公园里不合常规。”李毓芳说。秦王从未上天台祭天拜神从来都是古代帝王的重要仪式，相传上天台就是秦始皇于阿房宫中祭祀天神的地方。

然而关于上天台(上林苑四号)遗址自古就有三种说法：一是秦始皇为观赏天文景观而建;二是说秦始皇为徐福而建———秦始皇派徐福东渡为他寻找长生不老之药，数月未归，他十分着急，遂建此高台东望，所以它还有一个名字叫望福台;三是古代先民认为，五谷丰登、太平盛世均是天神、地神保佑，所以秦始皇定期率领朝臣祭祀天地，以祝祷大秦帝国物阜民丰、四海升平。

上方谷的这段情节，是出自《三国演义》的，是一段虚构的情节，诸葛亮借助地形，差点就要烧死司马懿，但是没想到天降大雨救了司马懿一命。司马懿借此终于逃命，但是为何诸葛亮在后来不继续派人去追杀?虽然司马懿逃了一命，但是如果继续追杀也不是没有机会，为何诸葛亮就这样放弃了?当时的情况究竟是怎样的，我们一起来看看吧。1.上方谷情节简介

《上方谷》出自三国演义第103回，因其形状如葫芦，故俗称葫芦峪，又名尚方谷。陕西省眉县境内，是著名的三国古战场。诸葛亮在上方谷上深叹：“谋事在人，成事在天。不可强也!

话说在诸葛亮第六次出祁山，由于东吴此时也从东南进军魏国的合肥等地，司马懿经过和诸葛亮的数次交锋深知他的厉害而且魏主也下旨命司马懿坚守不战。于是两军便在渭南相持很久，由于蜀军远道而来不可久战。于是诸葛亮想用计策把司马懿引入上方谷，然后用事先准备好的易燃物质把司马懿人马活烧在上方谷。

待魏延把司马懿等人引入上方谷，上方谷便被蜀军准备的易燃物质燃得火光冲天，眼看司马懿等人将葬身火海，谁料此时不期大雨却从天而降，将大火扑灭。司马懿等人也就侥幸的逃脱了。在上方谷上的诸葛亮看到此情此景不由的深叹：“谋事在人，成事在天。不可强也!”意思是：完美的计谋有人决定，如何的结果，却只有天能决定，不可强求。后人有诗叹曰：

“谷口风狂烈焰飘，何期骤雨降青霄。武侯妙计如能就，安得山河属晋朝!”不久操劳过度的诸葛亮便病死五丈原，蜀军不得已撤军。2.诸葛亮为什么没有继续追杀

诸葛亮在上方谷设了一个局，把司马懿给骗到了这个局当中。在这里司马懿想要用一把火把司马懿给活活地烧死。

本来这个计策都要成功了，可以说是天衣无缝。当大火烧起来的那一刻，诸葛亮以为自己要成功了，北伐终于有了结果了，这一次自己多年的辛苦，终于要成为现实了。

可是，还没等诸葛亮来得及开心。一件意外的事情就发了，因为本来是没有雨的天空，忽然下起了一阵大雨。大火正好被雨水给剿灭，司马懿死里逃生了。

诸葛亮看到了这一幕，觉得连老天都在帮助司马懿，真可谓是谋事在人，成事在天。今天发生的一切，都是在预示着司马懿不可能被自己杀的。

司马懿这个人，是有老天在眷顾着的。自己肯定也不可能违背老天的命令，来杀司马懿的，这就是所谓的天命不可违。因此，在司马懿逃亡的时候，诸葛亮也没有让手下去追。当然了这样的事情，也仅仅是发生在了小说里。

若是真的发生在现实当中，无论是刀枪剑戟，都是可以伤人的。在这种情况下，诸葛亮当然不可能放走司马懿了。对于诸葛亮来说，只有杀了司马懿，他才有可能在北伐当中有所突破。3.诸葛亮与司马懿

我们都知道诸葛亮在北伐的时候，之所以没有成功，他的对手司马懿在起着关键的作用，因为司马懿他总能洞察到诸葛亮的想法。诸葛亮北伐就是想要打几场胜仗，然后为蜀汉开疆拓土一下。

但是，司马懿就是不和诸葛亮开战，因为他早就知道，这场战役诸葛亮最终肯定是要输的，毕竟诸葛亮是远道而来，他的粮草都要消耗尽的时候诸葛亮肯定是要撤退的。

诸葛亮就怕司马懿不出战，因此，他还大骂司马懿是女人。但是，司马懿的心态很好，无论他怎么挑衅，司马懿都是不应战。最终诸葛亮也只能是无功而返，北伐了很多年，也没有任何成效，最后在十分郁闷的情况下，郁郁而终了。

不得不说，诸葛亮一生遇到的最大的宿敌，就是司马懿了。

马蹄火烧是以面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的一种食品，最初流传于惠民、商河一带，因其形如马蹄，故名马蹄火烧。又因其烤炉曰吊炉，又叫吊炉烧饼。

据传乾隆皇帝下江南时，马蹄火烧作为贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。清代民间艺人绘画稿《北京生活彩图》有一副“赏吊炉烧饼图”，原件的释画文字称：“其人用泥炉一个，内烧劈柴，铁链挂在梁间，以白面做成烧饼，上沾芝麻，放在泥炉的铁盘内少刻即熟，名曰吊炉烧饼。”说明此种吊炉烧饼至少在清代时就有出售了。

信息来源：山东省情网

北京的特色小吃很多，糖火烧便是其中的一种，不仅味道香甜，而且吃起来不腻。那么，糖火烧热量高吗？减肥可以吃糖火烧吗？

糖火烧是哪里的小吃

糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

糖火烧热量

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)343.13

碳水化合物(克)74.31

脂肪(克)1.38

蛋白质(克)10.36

纤维素(克)1.94

煎：食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，同时也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。

糖火烧的做法

原料

小麦粉(标准粉)300.0g

白砂糖20.0g

酵母(鲜)3.0g

精盐2.0g

详细说明

材料：面粉300g、酵母粉3g、白糖20g、一点点的盐。

1、将面粉与酵母粉及盐和均后加入温水，揉成面团。温水(可以用微波炉丁一分钟就是温水了)

2、面发后好，分成11个面团，擀成椭圆型面片。

3、在面片上抹上白糖水

4、卷起来，最后沾点水按平。

5、先用大火，将两面煎硬

6、出锅了，热气腾腾的，再配上碗玉米粥，别提多香了！

制作技巧

1、糖火烧面团一定要软一些，饧好后可抻拉不断证明软硬合适。

2、这种糖火烧属于混色揉制而成，不要怕有少许漏酱，否则揉的不到位颜色出现白皮白心就不是糖火烧了，手法要以捲、按、揉相结合才行。酱多糖多可在案板上多放一些干面粉，由于我用的酱料少，因此没放干面粉。

3、糖火烧属于半发面，放了泡打粉后稍饧片刻，使面团的筋力减弱便可制作。

4、糖火烧可烤可烙，如用饼铛烙制时火力要均匀，火不要大加盖烙制就可以。如为了好看还可以打上红印，红印用可乐瓶盖蘸红曲汁就可以。

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝没落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转” ，“天上龙肉，地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。 据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。 新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子，文革时期，又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化，就全部停了下来。 改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。火烧驴肉就又活跃了起来，其烹制技术有了更高的发展，从面料的配制，面饼的成型及火候，驴肉的老汤熬制，甚至驴肉的切工等都有更深更细的研究，即便是简单的一道焖子的做法，就集聚了新老一辈多少年的经验与手艺，成为非河间莫有的不外秘传。其代表就是万贯驴肉火烧老店了，经过多年的改良，发展，万贯驴肉火烧已经发展成为拥有两个自主品牌“百年万贯”和”功夫驴“的正规化公司。把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。

特色

在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。

制作

火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。 把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

营养价值

驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。

“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。

特点：它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。有些人吃韭菜易反胃，但做馅时又喜食韭菜的味道。因此用韭菜的中段儿包在类似锅贴的褡裢火烧里，煎熟后把韭菜抽出食用。这样既得到了韭菜的香味，又不会导致反胃。

此食品宜趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。 现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧，制作也愈加精细。

产品特点： 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。

诸葛亮火烧上方谷时为什么天降大雨?

并非仅仅是因为一场大雨。诸葛亮虽然是神机妙算之人，但是也同样会输给上天，上天要选择下雨，诸葛亮照样也会束手无策。诸葛亮什么都能够算清楚，但是却没有办法提前的预知结果，因此这难免就有一些天意不可违。

无论准备的特别充分，也没有办法去和上天抗衡，上天要叫他在这里彻底的失败，狠狠地进行打击，这本身就是上天注定是没有办法改变的结局。

诸葛亮为了北伐同样也作出了充分的准备，曾经选择六次出祁山，奈何最终还是没有成功，在北伐的事业上也会做出充足的准备。奈何司马懿却只选择守护，并没有选择攻击诸葛亮，真是心急如焚，眼看着敌人就在眼前，却没有办法将对方拿下，这种感觉真是让人觉得有些百感交集。

被罚在多次失败之后，诸葛亮基本上在每一次失败中全部都能够吸取经验，希望能够轻松的打败司马懿，而在最后能够真正的逼出司马懿，如果司马懿一直待在自己的窝中，始终没有出来诸葛亮，真的是半点机会都不可能会拥有。

因此诸葛亮就只能够选择想出一个方法，决定用火逼出来，司马懿眼看着没有办法逃脱，想着无论都是死路一条，不出去可能也是死，出去也是死，与其死在诸葛亮的手中，还不如选择自己自杀，以免死得特别的难看。

司马懿差一点就要自稳，真的就仅仅是差一点，但是有人也会发现上天可能会有注定在最后的疫苗时间内，居然天下大雨将所有的火全部浇灭，诸葛亮在此时真的是气得半死，这或许就是冥冥之中自有天注定。诸葛亮想了很多的方法，可是却发现效果并不是很好，这可能也会让人觉得有一些比较无奈吧。

驴肉火烧是华北地区最为出名的小吃，很多人闻名前去，一品其美味。那么，驴肉火烧能放多长时间呢？

驴肉火烧能放多长时间

冷藏可存放3-5天。但是还是吃现做的好吃一些。

孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充，而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。

驴肉火烧的由来

驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓"驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉"，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做"马肉火烧"，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。

但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊?于是就出现了替代品--驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧--河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。

孕妇吃驴肉火烧的注意事项

虽然说对于孕妇能吃驴肉火烧吗的问题得到了肯定的回答，但需要注意的是，准妈妈还是要正确的吃驴肉火烧哦，毕竟是特殊时期，多长个心眼总是好的，尤其是下面这几点需要特别注意：

1.适量吃：驴肉火烧刚出来的时候外面黄脆，里面柔软，驴肉肉质细嫩，吃起来味道又香又浓。但美中不足的是，驴肉火烧容易吃腻，因为驴肉本身比较油，火烧也不吸油。而且驴肉火烧一般体积较大，吃一个很容易肚胀，所以建议准妈妈吃半个或是小半个就可以了，不要吃太多哦。

2.慎吃人群：驴肉属于偏凉性的食物，如果准妈妈本身脾胃虚寒的话就要少吃，另外，患有慢性肠炎、腹泻者也不宜食用哦。而且，驴肉中多擦杂有马肉，如果吃到白马肉的话容易犯老病，因此，准妈妈吃驴肉火烧一定要选择有保障的店去吃哦。

总的来说，关于孕妇能吃驴肉火烧吗的问题，是可以吃的，但不建议多吃，毕竟不是正餐，平时饿了的时候吃一些就算了，可不能当做独立的一餐哦。当然，脾胃虚弱的准妈妈就不要吃了，以免引起不适。

驴肉火烧的做法

面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。

放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。

锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。

熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可。

焌米茶、火烧粑是潜江夏天最具特色的风味主食。焌米茶的制作方法是把大米放在锅里用小火炒，一直炒到金黄色为止，然后盛起来，要吃的时候取少量用冷水煮，跟煮粥似的，只是煮焌米茶的水要多放一些，等米煮到开花了就可以吃了。焌米茶一般凉后食用。大米在炒制过程中能量被大量消耗，所以，焌米茶是一种热量极低的食品，既能消暑解渴，又不会增加身体的能量，具有非常好的减肥功效。焌米茶虽然爽口，但对于从事体力劳动的人来说，却不耐饥，因此产生了焌米茶和火烧粑搭配的吃法。火烧粑的制作方法是把面粉和好发酵，放点糖，然后将发酵好的面团揉成小碗大的坨，表面撒点芝麻，贴在锅里用桔梗作燃料烧烤，十几分钟就熟了。火烧粑外壳焦黄，内瓤雪白有弹性，和焌米茶一起食用，既能消暑又能充饥。

据传，义春楼的前身是座肉铺，开始经营廉价的猪头肉锅罩火烧，很受穷苦劳动人民的欢迎。冯玉祥幼年时代，家境贫寒，进城时，吃不起大饭馆，总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧，对该饭馆产生了好感。冯玉祥当上将军之后，每次回到保定，必到义春楼吃罩火烧，从此，义春楼的罩火烧声誉大振。

选料精细，肉罩选用的新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。先将肉打成方块，用冷水浸泡，冲洗数次后，将血水洗出，用刀把猪皮刮净再下锅。先用旺火将水烧开，氽出肉中的污渍，除去浮沫，再放花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮。火烧外脆里嫩，撕开后层层迭迭，把火烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将火烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁。吃的时候在碗内放些白酱油，如配上糖蒜及酱虾油、什锦小菜。肉鲜、汤清、味香、肥而不腻，软而不烂。

高密石磨火烧是山东省潍坊市高密市的特产。高密石磨火烧中韧而不硬、发而不暄，咀嚼略带麦香固有的原汁甜味，可“十里闻香”。

火烧，扁圆如烧饼，分为火烧(无馅)与肉火烧，但胶东半岛的火烧均为无馅火烧，石磨火烧是咱山东高密有名的传统食品，因其独特的味道深受大众喜爱。其中，最著名的就是姚哥庄的“石磨”牌火烧。据了解，高密的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。

据了解，正宗的石磨火烧制作十分考究，不省任何一道工序，首先采用了纯天然优质小麦。其次是和面，用一半发面、一半呆面一起揉和，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制，掌握好火候，做出的火烧：个大、口感好、面实、味香、嚼着脆，内中韧而不硬，嚼起来略带甜味，刚出炉的火烧“十里能闻其香”。

高密火烧最传统的吃法有三种，热吃筋道香甜，凉吃越嚼越香，还可以切成片或掰成块，用各种菜下着吃，这是高密有名的“烩火烧”，既有营养又好吃。而且，在高密的羊肉泡馍一般泡的就是火烧，可说吃法百变多样。

外酥内软、香甜可口的高密石磨火烧多次被各级政府表彰。记者了解到，自1996年注册“石磨”牌商标以来，997年便被潍坊市委、市政府认证为“潍坊名吃”，2008年被山东省政府认证为“山东名吃”。为此，各新闻媒体作了报道。据了解，石磨火烧曾多次被人民日报、中央农科频道、山东电视台等多家新闻媒体报道过，深受消费者的喜爱，时常出现供不应求的局面，是广大消费者馈送亲朋好友的理想食品。

日庄火烧是山东省青岛市莱西市日庄镇的特产。莱西日庄火烧产地仅存于日庄镇五子埠后村，纯手工制作，工艺考究，割五瓣形如梅花，制作工艺独特，烘、烤而成。是该地区独有的一种民俗小吃。

日庄火烧是山东青岛市莱西日庄五子埠后村独有的，以玉米棒芯作为火源，将硬面做的火烧烘干烤熟，并用刀割为五瓣，形如梅花，又名割瓣火烧、梅花火烧；有甜味和原味两种口味。千旧时加工过程多以一家一户夫妻搭档，丈夫烧火，妻子制作，纯手工凭经验判断成色，火旺则焦，火虚则生，色相生熟尽在经验与手艺，属民间独特工艺，因此无法产业化生产。因本村属于日庄镇，又名日庄火烧，连续两年被评为莱西十大名吃，2009年被评为青岛市地方名吃。该村村里现有多家加工户，渐成弘扬之势。

日庄火烧的吃法多样，有过油火烧、羊汤泡火烧、蛋烩火烧等，各种吃法令人百吃不厌。

台子火烧位于邹平县境西北部的黄河岸边的台子镇。刚出炉的台子火烧，看着脆黄，闻着焦香。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉。里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑。待味蕾感受过脆、酥、甘、软后未免口干，再来碗西红柿鸡蛋汤那可真叫绝配。任何一味美食能做到引人入胜，就必有独特要求。

台子火烧制作步骤并不复杂。

首先和好面，取小一块擀成长饼状，涂上特制的麻汁馅料，从案板上摔打几下拉成条，将面条揉搓做好面剂子，按压成圆饼后入炉烤熟即可食用。

烹饪时一般用槐木作燃料，并在锅底架设铁篦子。这样的选择和安排，据说可让热量更均匀、更稳定地传导。曾经，有人尝试改用其他燃料，结果火烧的香味没有这样浓郁。火烧出锅只能徒手拿取，即便手指上的皮肤被烫老了，后人也至今严格遵循着这一要求。

美食类型：特色小吃

美食推荐：邹平县台子镇黄河岸边

价格：2元/份

信息来源： 山东省旅游发展委员会

赤壁之战在大家的认知中是奠定了三国鼎立局势的最终之战，从书中可以看得出来十分的惊心动魄与刺激，但是要知道，这是小说啊，小说里面总不会是完全真实的，那么真实的赤壁之战是什么样子?可能和大家想的不太一样，甚至记录不超过百字……

说起三国时期的赤壁之战，但凡看点历史书的人相信没有一个不熟悉的，甚至凭着记忆就能回想起这场荡气回肠的以少胜多经典之战，诸葛亮草船借箭、周瑜反间计骗蒋干、曹操上当诛杀蔡瑁、张允、周瑜黄盖苦肉计、诸葛亮借东风火攻曹船以及曹操败走华容道，这些典故更是流传千古，被不断传颂。

但是，任谁都知道这些其实全部是小说和影视剧作品《三国演义》中所虚构的故事，比如三观君就说过无数次“草船借箭”其实发生在濡须之战时候的曹孙对战，其主角正是让曹操发出“生子当如孙仲谋”感慨的孙权;再比如诸葛亮借东风火攻曹操水军而实际上是曹营发生瘟疫，曹操自己主动烧毁了船只撤退。既然如此那么真实历史中的“赤壁之战”又应该是怎样一副容貌呢?而今天我们就来说一说这件事。

要讲赤壁之战，我们首先要讨论的就是发生赤壁之战的原因了。根据一惯以来的说法，赤壁之战是曹操挟天子以令诸侯，平定北方之后，于建安十三年(公元208)年发起的一场针对南方各军阀用兵，以图再次统一中国的一场战争。之后同年八月，原荆州牧刘表病逝，其子刘琮见曹军不可抵挡于是率众投降。次月曹操率军抵达新野，目标直指原本依附刘表的刘备政权和独占江东的孙权政权，在孙权的谋士鲁肃的撮合下(在蜀国的史书中，撮合孙刘合谋的是诸葛亮)，孙刘二人决定一起抵抗强大的曹军，赤壁之战由此爆发。

但是，历史这个事情有趣就有趣在你讲述和他讲述的时候听起来会完全不同。曹魏时期的歌曲《平南荆》就把曹操南下这件事描述成“天下一定，万世无风尘”，是莫大的功劳一件。因为按理来说当时东汉正统在曹操，曹操去打的也都是割据军阀，是为了再次一统东汉做努力。

当然了，这件事换个角度说法就完全不同了，根据《资治通鉴》中周瑜在劝孙权主战时候的说辞：

操虽托名汉相，其实汉贼也……将军应当模行天下，为汉除贼臣。

我们暂且不去讨论到底哪个更有理，相信每个人都有自己不同看法。总之就是这样子，因为各自的利益不同，曹操跟刘备还有孙权的这场架是铁定避免不了的。那么赤壁之战到底打的怎么样呢?

很抱歉的是，真实的赤壁之战远没有小说《三国演义》中的精彩，它的发生在魏、蜀、吴三国史书上各有不同的说辞。其中最简单的就是《魏书·武帝纪》：

十二月，孙权为备攻合肥，公自江陵征备，甚巴丘，遗张熹救合肥。权闻熹至，乃走。公甚赤壁，与备战，不利。

短短四十个字，就把赤壁之战都说完了?从这里我们仅仅可以知道孙权利用了调虎离山之计引曹操派张熹救合肥，然后曹操对阵刘备失败。要知道赤壁之战的时候，曹操整个部队可达二十余万兵马，而孙权不过三万、刘备仅有两万(《三国志》中曹操自称是八十万大军，但是根据其能让十万精甲，又十万兵民的刘琮闻风投降，应该不少于二十万之数，但也多不到哪去)。再怎样的调虎离山之计，按理说曹操士兵就算比吐唾沫都可以打赢这场战争啊。

这显然不合逻辑，那问题出在哪呢?在《武帝纪》中我们还看到一个记载，是曹操自己在赤壁之战后说的话：“

自顷已来，军数征行、或遇疫气……百姓流离，而仁者岂乐之哉?……其令死者家无基业不能自存者……长吏存恤抚循。

其实这里曹操就说的有点明显了，由于自从南下用兵以来，瘟疫横行，百姓流离失所，现在如果家里死了人没有基业可以存活下去的孤寡，将都由政府来发放救济金。很多人会认为这里曹操是假惺惺，但是很快这就得到了《郭嘉传》《蒋济传》等人物传记甚至《吴主传》的认同：

《郭嘉传》：太祖征荆州还，于巴丘遇疾疫，烧船……

《蒋济传》:时大军征荆州，遇疾疫……颇复疾疫……

《吴主传》:瑜、(程)普为左右督，各令万人，与备倶进……公(曹操)烧其余船引退，士卒饥疫，死者大半

当我们上下事件结合的时候，这时间刚好符合收复荆州之后的赤壁之战。而在那个时代军队遇到疾疫是一件非常可怕的事情，这同时也解释了为什么碰面不久的二十多万曹操大军打不过孙刘五万人马这种完全不合逻辑的事情。不过这里有个很搞笑的事情就是《周瑜传》中却记载黄盖见曹船首尾相连，于是献计火攻的事情，后被《资治通鉴》所引用，《三国演义》则把其归功到了诸葛亮身上。

“赤壁之战”作为东汉末年魏、蜀、吴三国鼎立的最终确定之战，可以说自有其历史重要性，但是我们同时也看到由于三国史记的混乱和立场不同，关于这场战争的开始、经过、人数甚至是“赤壁”之地所在，一直以来就连学术界都争论不休。

所以我这里也并不是讲我所言便全是对的，只是相对于大众所熟知那个演义史中的赤壁之战给大家另外一个思考的方向吧，其他更多就看个人如何去理解了。

郝家火烧始创于民国十年（1921）正宗传人郝志敏先生继承祖业，运用现代及祖传工艺，采用上等面粉，几十种调味品，几十道工序，一丝不苟，潜心制作，因其工作精细，配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特点，称得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，开辟了叉子火烧美味的先河。享有“滦县一绝郝家火烧”的美称，被国家工商行政管理商标局2003年正式注册，同时还荣获河北省第七届、第八届消费者信得过单位荣誉称号，并被载入《滦县志》、《河北菜谱》大全。

郝志敏先生一九八零年赴石家庄参加河北省名优小吃比赛，“-吞蜜”荣获第一名。

郝家火烧传人郝晓惠女士精湛的传统工艺载入《滦县志》，她在继承传统的基础上，博采众长，锐意创新，添加十八种名贵佐料，使郝家火烧在继承传统的基础上，更进一步适应了现代人对口味，方便、经济实惠的要求。成为京东闻名的郝家火烧。

百年老字号----郝家火烧

来到老城，循着童年时的记忆，踏进一条古旧败落的巷子，呈现在我眼前的是容颜未改、风尘依旧的郝家火烧店。低矮的房子，那漆黑的房顶不知已经过了多少岁月的磨蚀。窗玻璃上用红色油漆写着“郝家火烧”四个字。粗粗一看就是一个简单的家庭作坊。但是，它却是一个百年老店的雏形。那个做烧饼的案板泛着亮红色的油光，已经有近一个世纪的历史了。祖传下来的擀面棍已被油浸透，由于经年累月的使用，一尺长的面棍已经不再是圆柱形，而是扁圆形。随着郝氏家族的几位老人的娓娓讲述，往事从尘封的记忆中复活，我重温了传承了古滦洲饮食文化的名吃——郝家火烧的历史渊源。

郝家火烧于1921年由郝鸿来始创，由于用料精良，工艺细腻，做出来外焦里嫩，香软苏脆，再加上当时有名的“何家肉”，一直是名列滦州之首的地方名吃，素有“-吞蜜”之称。“郝家火烧何家肉”，齐名享誉滦州及京津秦。抗战时期，马本斋回民支队的政委来滦州办事，特意品尝了郝家火烧，给予了高度评价。当年杨三姐来滦县告状，县衙门设在东街，她每次来都跑到南街买郝家火烧吃，又便宜又好吃。当时古滦州镇名吃无数，如老刘缸炉烧饼、马拐子包子、牛家面条、刘保香糖葫芦、刘瞎子的糖炒栗子，都没有郝家火烧名气大，并且相继失传。百年来郝家火烧并代代相传下来。文革期间搞公私合营的时候，被并入国营饭店，曾销声匿迹了一段时间。1984年，80高龄的郝鸿来在三个儿子的扶持下重操旧业，掀开了郝家火烧的新篇章！

郝鸿来有四子，除了次子因残疾没有继承父业，其余三子均以加工制作郝家火烧为业，并且已传到了第三代人。随着时代的发展，郝家火烧也得到了长足发展，如今在滦县新城、老城已经有了六家店铺，但仍有供不应求之势。

郝志义老人弟兄中行三，今年61岁了，一子一女均从事这一行业。老人很开朗健谈，面色红润，身体健铄。他给我们背诵了父亲的遗训，也是郝家几代人秉承的朴素的经营理念：

诚信继业经营 努力精细用工

原料纯真实惠 薄利广销文明

如今郝家火烧已经不仅仅是滦州名吃了，许多来唐山旅游、经商、洽谈的外地客人都百吃不厌，临走还要带回去给家人吃。郝家火烧已经是名满天下了。

郝家火烧不仅火烧好吃，其各个分店的熟食也是风味独特。店里自制的粉肠、孜然肠、卤煮鸡肝等，几乎每天中午就贩卖一空。

保定驴肉火烧相传是宋代时，漕帮大胜盐帮之后做成的美食，他们将俘获的毛驴宰杀炖煮，夹在火烧里吃由此诞生。还有种说法是明朝朱允炆大将李景隆在漕河镇为了给军士充饥创新的一种美食，河间驴肉火烧相传是乾隆下江南经过河间，住在农家吃饭，农家将烹制的驴肉加到了火烧里，乾隆吃后大加赞赏，由此诞生。

保定驴肉火烧的来历

保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用;又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。

河间驴肉火烧的来历

清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧加驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：“河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香”。

乾隆差人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫。和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：“玉人指甲长，火烧分外香。两相皆上品，对月透华光”。

此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。

诸葛亮火烧藤甲兵后,为何说“必损阳寿”

火烧藤甲军其实只是三国演义中的故事，是在诸葛亮南征孟获的时候所采取的策略，那时候的刘备已死，孟获是南方的一个小部落，觉得在刘备死后自己就可以在蜀汉争得一席之地，所以就开始叛乱，最终被诸葛亮平叛。

诸葛亮在那时候采用了火烧藤甲军的策略之后，说了一句话，说是这样的策略一定会减少阳寿，为什么呢，首先，虽然诸葛亮曾多次使用火攻的办法来攻敌，但是以前多数都是用来对抗外敌，这次的孟获属于是内乱，用火烧的办法就显得过于残忍。

其次，藤甲军其实就是因为将士们身穿藤甲，抹了油，可以起到很好的防御作用，但是一旦被火烧的话，就会被活活的烧死，算是很残忍了，所以说诸葛亮知道这样会减少自己的阳寿，这也算是为了后面诸葛亮在54岁就离世做了一手铺垫，算是罗贯中先生对于诸葛亮年仅54就离世的一种解释，但终究只是存在于三国演义之中。

白肉罩火烧，是保定的名吃之一，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。它的营养价值更是值得一提，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。

白肉罩火烧哪儿的小吃？河北保定特色小吃白肉罩火烧

提起白肉罩火烧，就能想到义春楼。“义春楼”开业于清代光绪年间，店主是张洛丙和张洛瑞。义春楼是清末民初保定的五楼之首，白肉罩火烧是它的招牌。1908年开业之时，末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新亲笔为名吃提了匾。据老保定传说，义春楼的前身是座肉铺，开始经营廉价的猪头肉锅罩火烧，很受穷苦劳动人民的欢迎。冯玉祥幼年时代，家境贫寒，进城时，吃不起大饭馆，总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧，对该饭馆产生了好感。冯玉祥当上将军之后，每次回到保定，必到义春楼吃罩火烧，有时还用大车拉上运到四里营营盘，让官兵们一起品尝。从此，义春楼的白肉罩火烧名声大振。末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了“正宗白肉罩火烧”牌匾。后来，梅兰芳、侯宝林等艺术大师都曾前往义春楼吃过白肉罩火烧。

白肉罩火烧的营养价值

白肉罩火烧这道菜中，白肉是其核心食料。白肉的特点就在于肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、热量也低。与高脂、高热的红肉相比，经常吃白肉能够降低患上肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其应该多吃白肉。除了鹅肉、鸭肉和鸡肉等禽肉外，鱼肉和虾肉也都属于白肉。

白肉罩火烧的吃法

行家们都说，白肉罩火烧流行三吃六味，三吃就是饭、菜、汤，也就是说有肉有汤有主食，六味是指如果就不同的小料有不同的口味，比如，蘸保定三宝之一的面酱就能吃出烧鸭味；蘸上自做的虾酱就有海鲜味，而蘸上自做的辣酱就有辣鲜味，如果配以自制糖蒜、黄瓜条、大葱和酱豆腐等小料，则更是妙不可言。另外，吃的时候记得还要在碗内放些白酱油，这样的白肉罩火烧，肉鲜、汤清、味香、肥而不腻，软而不烂。“义春楼白肉罩火烧”的吃法还很别致：先把烤好的火烧一层一层撕开，有如云片；再将煮透的白肉薄片和葱段放在碗里，上面覆盖着火烧片。将开锅的头汤一遍又一遍地浇在火烧片上面，直到烫透为止。这时候才盛上少量鲜汤，放白酱油，就着甜蒜、什锦小菜吃。

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。

看起来不复杂，做起来可费了事儿了，再加上这东东又不贵，所以大多数人都在外头吃，没听说过几个自己做的。

俺判断卤煮店好坏有四标准：

一、气味

猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。处理生猪肚要翻过来掉过去的用生盐反复撮洗，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。

二、底锅

别看是专供穷人的食品，可是这煮肠子的汤锅比涮羊肉还讲究。底锅都是用大块的猪骨加上花椒、大料、血豆腐、肉皮、辣椒油熬煮的，煮的久，所以又浑又浓。滚沸的汤上漂着厚厚的一层油花。用这种方法制作的汤锅不仅能驱除肠子里的异味，而且对于难得尝荤腥的劳苦大众来说太实惠了。

三、火候

小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；火烧要煮到吸足卤汤，切开以后没有白碴儿，但也不能表层与内层完全分离脱落，变成一锅烂粥；炸豆腐要外硬里软，充满空洞。

四、分量

过去劳苦大众很少能吃到荤腥，只能把这“穷人乐”当享受，所以就一定要分量够，而且最好吃也相对最贵的小肠所占比例越高越好。师傅们经年累月地干同一件事情，早就熟能生巧了，别看不象肯德基、麦当劳似的有定量的控制，可一份菜底儿该加多少肠、多少肺头，手底下都跟有杆秤似的。

京城的所有卤煮店里，最负盛名的毫无疑问就是百年老店“小肠陈”，如今已经传至第五代了。俺以前老在夜市小吃街、大商场食街吃卤煮，自打吃过小肠陈后，就再也不让那些粗制滥造的东东污染俺的胃了。