马蹄

马蹄糕是广东一带的特产。

相传马蹄糕源于唐代，起初以糖水拌合荸荠粉或地瓜粉蒸制而成。荸荠在粤语和闽语别称为马蹄，故以此得名为马蹄糕。

马蹄糕呈色茶黄，半透明，折而不裂，撅而不断，软滑爽嫩兼备，味道香甜、口感甜蜜、入口即化。因其口感使得马蹄糕在粤菜中的地位十分突出。

马蹄糕是指将马蹄果磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成的食物。历史上最为出名就是由泮塘产的马蹄粉蒸制成的马蹄糕。其色泽鲜美、晶莹剔透、清甜爽滑，深受广州一带人的喜爱。

马蹄其实是马的脚指甲。这其实就是马的皮肤，会分成4个部分蹄缘、蹄冠、蹄壁和蹄底。蹄这就属于表皮还有真皮组合，但蹄壁和蹄底没有皮下组织。这其实就是连接的部分没有毛发宽度，大概是在0.5厘米左右就会呈现出半圆形。

马蹄壁是什么样的

马蹄壁表皮最厚，在这里也会分成3层，分别就是釉层、保护层(冠状层)和角质小叶层。在经过深入调查之后可以知道角质小叶嵌在真皮小叶之间，在锦鲤连接之后，能达到真皮牢固的效果。角质小叶还会产生一种淡黄色的角质，然后会形成一种淡黄色线。蹄底缘是由多个不同的部位组合，能够有效承担一部分重力。

马的特征是

马拥有着比较灵敏的嗅觉，而且还拥有较强的信息感知能力，主要是通过嗅觉来适应整个环境。马随时随地都可以睡觉，无论是站着躺着还是卧着都可以睡觉，妈的身材特别高大，总喜欢成群结队，内部比较融洽，不会因此发生争吵。马拥有着发达的汗腺，可以有效促进与体温的调节，容易适应新环境。马的食道比较狭窄，大肠却比较发达，可有效促进于消化吸收。

生活习性

马比较喜欢群居生活，每一个种族都会有对应的活动范围，每天都会按照10公里左右的速度迁移。野马主要是吃各种不同的植物，包括芦苇以及红柳，冬天还会吃一些枯草。群体和群体之间会相互清理皮肤，轻轻的舔对方的背部以及臀部，有时候也会选择自身护理，例如选择打滚的方式。马在交流时拥有着很多的方法，可以通过声音，气味还有刨地的行为。

有一句诗叫做“春风得意马蹄疾”，那么这句诗出自哪里?有什么意义呢?下面由小编带领大家简单了解一下吧。

春分来历

春分之意，一是指一天中昼夜平分，各为12小时;二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。秋同义。”《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。这时太阳的位置在赤道上方。农历书中记载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。”

春分是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期，所谓"春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。"所以我国自古就有"春分风不小，要防痛深扰"的说法。春分养生，人们在保健养生方面要保持饮食、起居、寒热规律平等，及保持阴阳平衡，这关键体现在精神、饮食、起居上的调整。

我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸食，多吃甜食。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。

春分亦是传统节日。在周代，春分有祭日仪式。《礼记》：“祭日于坛。”孔颖达疏：“谓春分也。”此俗历代相传。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”清代春分前后，宫中词庙皆有大臣致祭，世家士族亦于是日致祭宗祠。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》载：“春分日，民并种戒火草于屋上。有鸟如乌，先鸡而鸣，‘架架格格‘，民候此鸟则入田，以为候。”明代山东淄川于是日栽植树木，作春酒，酿酷。《文水县志》载：“春分日，酿酒拌酷，移花接木。”

在民间，春分时节，开始扫墓祭祖，这也称为春祭。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式，杀猪、宰羊，请鼓手吹奏，由礼生念祭文，带引行三献礼。春分扫墓开始时，首先扫祭开基祖和远祖坟墓，全族和全村都要出动，规模很大，队伍往往达几百甚至上千人。开基祖和远祖墓扫完之后，然后分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。大部分客家地区春季祭祖扫墓，都从春分或更早一些时候开始，最迟清明要扫完。各地有一种说法，谓清明后墓门就关闭，祖先英灵就受用不到了。

古时春分这天农民都按习俗放假，每家都要吃汤元，而且还要把不用包心的汤元十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。春分期间还是孩子们放风筝的好时候。尤其是春分当天。甚至大人们也参与。风筝类别有王字风筝，鲢鱼风筝，眯蛾风筝，雷公虫风筝，月儿光风筝，其大者有两米高，小的也有二、三尺。市场上有卖风筝的，多比较小，适宜于小孩子们玩耍，而大多数还是自己糊的，较大，放时还要相互竞争看哪个的放得高。?

关于春天的饮食民间有很多流传，中医也有很多讲究，俗称吃“春”，春分时节吃春菜可说是最佳的证明。昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

春风得意马蹄疾——作品赏析

孟郊四十六岁那年进士及第，他自以为从此可以别开新生面，风云际会，龙腾虎跃一番了。满心按捺不住得意欣喜之情，便化成了这首别具一格的小诗。这首诗因为给后人留下了“春风得意”与“走马看花”两个成语而更为人们熟知。

诗人两次落第，这次竟然高中，就仿佛一下子从苦海中超度出来，登上了欢乐的顶峰。所以，诗一开头就直接倾泻心中的狂喜，说以往那种生活上的困顿和思想上的不安再也不值得一提了，此时金榜题名，终于扬眉吐气，自由自在，真是说不尽的畅快。“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”诗人得意洋洋，心花怒放，便迎着春风策马奔驰于鲜花烂漫的长安道卜.人洚喜事精神爽.此时的诗人神采飞扬，不但感到春风骀荡，天宇高远，大道平阔，就连自己的骏马也四蹄生风了。偌大一座长安城，春花无数，却被他一日看尽，真是“放荡”无比!诗人情与景会，意到笔成，不仅活灵活现地描绘了自己高中之后的得意之态，还酣畅淋漓地抒发了得意之情，明朗畅达而又别有情韵。因而，这两句诗成为人们喜爱的千古名句，并派生出两个成语，但诗人极度的志满意得也表现了其气量的不大。

按唐制，进士考试在秋季举行，发榜则在下一年春天。这时候的长安，正春风轻拂，春花盛开。城东南的曲江、杏园一带春意更浓，新进士在这里宴集同年，“公卿家倾城纵观于此”

(《唐摭言》卷三)。新进士们“满怀春色向人动，遮路乱花迎马红”(赵嘏《今年新先辈以遏密之际每有宴集必资清谈书此奉贺》)。可知所写春风骀荡、马上看花是实际情形。但诗人并不留连于客观的景物描写，而是突出了自我感觉上的“放荡”：情不自禁吐出“得意”二字，还要“一日看尽长安花”。在车马拥挤、游人争观的长安道上，不可能容得他策马疾驰，偌大一个长安，无数春花，“一日”是不能“看尽”的。然而诗人尽可自认为当日的马蹄格外轻疾，也尽不妨说一日之间已把长安花看尽。虽无理却有情，因为写出了真情实感，也就不觉得其荒.唐了。同时诗句还具有象征意味：“春风”，既是自然界的春风，也是皇恩的象征。所谓“得意”，既指心情上称心如意，也指进士及第之事。诗句的思想艺术容量较大，明朗畅达而又别有情韵，因而“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”成为后人喜爱的名句。

春风得意马蹄疾出自——《登科后》

昔日龌龊不足夸，今朝放荡思无涯。

春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。

春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。

意思：策马奔驰于春花烂漫的长安道上，今日的马蹄格外轻盈，不知不觉中早已把长安的繁荣花看完了。

这首诗把诗人中了进士后的喜悦心情表现得淋漓尽致，其中"春风得意马蹄疾，一日看尽长安花"成为千古名句。"春风得意"原指读书人考中后的得意心情，现在一般形容事情办成功，达到目的后那种得意洋洋的情态。

马蹄，又叫荸荠，常见于南方地区。马蹄清热生津、化痰明目、消积，营养十分丰富。下面就是小编给大家整理的马蹄的营养价值，希望对你有用!

吃马蹄的好处

1、能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

2、荸荠具有清热泻火的良好功效。

3、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

4、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

5、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

6、研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

马蹄的营养价值

马蹄久负盛名，营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。

马蹄可食用部分78%。每100g中含能量247kj，水分83.6g、蛋白质1.2g、脂肪0.2g，膳食纤维1.1g，碳水化合物13.Ig、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.7mg;维生素C 7mg，维生素E 0.65mg;钾306mg，钠15.7mg，钙4mg，镁12mg、铁0.6mg，锰0.11mg、锌0.34mg，钢0.07mg，磷44mg，硒0.7μg，尚含对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用的荸荠素。

马蹄食疗方精选

1、治痰核、瘰疬

荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。

2、黄疸小便不利

用荸荠250克，打碎煎汤代茶饮，连食数日，有效。

3、治疗咽喉肿痛

将荸荠洗净去皮，绞汁冷服，每次150克。

4、防治鼻出血

取荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，煎水代茶饮服。

5、治疗痔疮出血

取荸荠500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约1小时，每日分两次服，效果佳。

6、治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结

生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日1-2杯。

7、治阴虚肺燥、痰热咳嗽

鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日1-2次。

8、治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱

荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水);将豆腐切成小块状;将葱切碎;将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。

9、治癌症病人肝肾阴虚

荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。

10、治癌症病人脾肺两虚

荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片;蘑菇洗净，切片;香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。

11、胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤、便秘之症有良效

用荸荠7-10只、鲜竹叶30g、鲜白茅根30g煎服。一般3-5剂即可见效。

12、治疗痰热咳嗽、淋巴结核和原发性高血压等症

荸荠、海蜇(浸泡去盐)各50-100克，煎汤分2-3次饮下，此即清代名医王士雄的“雪羹汤”，有清热化痰、消积软坚及降低血压之效。

13、治疗阴津虚损的便秘

荸荠洗净去皮，用水煮熟，将水澄清后喝下，再吃荸荠。每日上下午各1次，每次吃5-6个即可。

14、鲜荸荠还可用来治疗酒齄鼻

取鲜荸荠数个，洗净去皮后拦“腰”切开，将切面紧贴鼻患处轻轻涂抹，使白粉堆积在患处。每次擦过后，切莫立即洗脸，以免影响疗效，每日早晚涂抹1次。荸荠药膳方

15、辅助治疗发热烦渴、痰热咳嗽、津液不足等症

荸荠汁、鲜藕汁、梨汁各等量，随意饮服。

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马蹄是一种特色蔬菜，属于水生植物，通常生长在浅水田里或者沼泽地之中，比较适合生长在耕层松软、底土坚实的土壤之中，种植地的年平均温度要在16℃以上，年降雨量要在1000-1500毫米左右，我国主要产地有台湾、江苏、广东、海南等省份。

马蹄种植方法和时间

1.种植时间

荸荠的种植时间需要根据种植地区的气候条件来确定。荸荠的萌芽温度需要保持在10到15度左右，在气温稳定在这个范围内后就能够进行荸荠的种植了。南方地区一般在清明前后开始种植荸荠。

2.选择品种

荸荠种植一般会进行留种，留种时间在上一年荸荠成熟的时候，挑选品质优良，个大、没有病害、顶芽粗壮、没有外伤的荸荠作为种子。收集好种子之后需要进行沙藏，将种子放在细沙当中，在第二年播种前挖出。

3.催芽育苗

荸荠种植前需要进行适当的催芽处理，这样能够节省育苗时间，同时提高种子的发芽率。将种子从细沙中取出，用清水清洗干净，挑选品质优良的荸荠做种。将清洗干净的荸荠放入1000稀释的多菌灵溶液当中浸泡一天时间，这样能够起到一定的杀菌消毒作用，防治种子携带致病菌。将种子整齐的排放在湿润的细沙中，将芽眼露出沙土，覆盖地膜，一般一周左右就能够看到荸荠发芽了，发芽后及时去掉薄膜，在荸荠苗高10公分左右的时候就能够进行假植了。

4.移栽定植

在荸荠苗高30公分左右的时候移栽定植。移栽前需要给种植田进行翻耕和施肥，保障后期荸荠生长环境适宜。根据种植地的情况，能够进行翻耕工作的，翻耕深度需要在20公分左右，每亩施附属的有机肥3000公斤左右，配合使用磷肥30公斤。移栽的行距株距控制在50公分左右。如果移栽时间过晚，种植密度可以加大。

5.日常管理

首先是水况管理方面，荸荠一下后要保持水深3到5公分左右。荸荠移栽成活后，保持水田水位在8公分左右，不可超过10公分，避免荸荠苗徒长。每次施肥过后，要注意给田间断水，后继续灌水。在荸荠结球期间水位控制在4到5公分。进入生长后期后，荸荠田需要停止灌水，准备采收工作。其次是施肥工作，荸荠田最主要是的基肥的使用，后期追肥要根据苗情和田间肥力情况进行。在荸荠定植后一周左右，可以追肥一次，每亩追施尿素10公斤左右，促进幼苗生长。在荸荠生长到8月份左右，追施籽肥，每亩可以追施荸荠专用复合肥20公斤。在荸荠叶状茎开花后追施一次复合肥，每亩用量在20到25公斤左右。再者注意病虫害的防治工作，荸荠多发白粉病、锈病、灰霉病、蚜虫、蓟马等病虫害。要注意保持大田通风透气性良好，减少病虫害发生。注意及时使用化学药剂进行防治，避免病害情况加重。

6.适时采收

荸荠在十月份左右就有早熟品种开始成熟了，不过这个时期荸荠的糖分积累较少，甜味不足，口感不佳，但市场上荸荠较少，价格上具有一定优势。一般在12月份左右荸荠的球茎糖分积累开始增加，此时到次年的1月份左右采收的荸荠糖分含量较高，且荸荠外皮颜色较为美观。荸荠最晚的采收时间不能晚于2月份，否则荸荠的品质将会下降。

马蹄生长在什么地方

马蹄也就是荸荠，主要是生长在热带和亚热带，喜欢生长在低洼地区。原产地是在印度。在中国分布的地区较多，主要有江苏、安徽、江西、贵州、广西、广东、湖南、湖北、河北、浙江等地，它原产地是在印度地区，比较适合在水田、池沼里面生长，喜欢湿润但是很怕寒冷。

马蹄属于一种凉性食物，因此，不可以过量食用，否则会对胃肠道造成一定的损伤，使患者出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的现象。特别是脾胃虚弱的人群，更不可以经常吃这种食物，否则会加重脾胃虚弱的程度。

马蹄的种植时间

马蹄的种植时间一般在春季、夏季和秋季。具体时间如下：

春季：春季是马蹄的主要种植季节，一般在2月下旬至3月中旬进行。

夏季：夏季是次要种植季节，一般在6月中旬至7月中旬进行。

秋季：秋季也是次要种植季节，一般在10月中旬至11月中旬进行。

马蹄的品种

在种植马蹄之前，首先需要选择适合当地气候条件的马蹄品种。常见的马蹄品种有：

金丝马蹄：果实大，肉质鲜嫩，口感好，受到了广大消费者的喜爱。

紫皮马蹄：果实较小，外皮呈紫色，肉质细腻，味道鲜美。

绿皮马蹄：果实较大，外皮呈绿色，肉质细嫩，口感好。

马蹄是热性还是凉性的食物

马蹄是属于凉性的水果，不建议一次性吃得太多。马蹄通常被人们叫做荸荠，是一种寒凉性的食物，因此不要一次性吃得太多，吃得太多就有可能会对胃肠道造成一定的负担，从而会出现腹胀或者是腹痛以及腹泻的情况，并且还伴有恶心呕吐的症状，特别是患有胃肠道疾病的人士不建议吃太多。

马蹄的种植方法

(一)萌芽：气温达10～15℃时，80%以上球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状茎，当幼苗有5～6根叶状茎时，便向下萌生新根。

(二)分蘖与分株：7月底～8月初移植的荠苗，3～5天返青后，发芽茎顶端的保质茎，向上抽生叶状茎，经不断分蘖分蘖，形成母株丛。与此同时其侧芽向四周发生若干根匍匐茎，伸先3～4节10～15㎝后，其顶端肉质茎的顶芽，继而向上萌生叶状茎，连续分蘖，又形成新的分株。如此反复地分株和分蘖，株丛随之逐渐扩大，叶状茎数直线上升，一株地上茎数可扩大到300～400根。气温在25～30℃时，分蘖分株发生最快。进入9月份后，气温逐渐下降，光合产物的积累量则逐渐增多，匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长，俗称“下带”。10月上旬以后，不再产生叶状茎，此时所有的匍匐茎先端开始膨大，球茎开始形成。 荸荠的产量取决于球茎的数量和大小，而后者又是由分株的次数及地上茎的数量和质量决定的，正如前述，气温在25～30℃时分蘖分株发生最快，一个分株约10～15天发一档分株。在我地一般可发生分株2～3档，多的可达5～6档，全株共有分株30～40株。9月下旬以后，气温下降明显，不再发生分蘖。因此，争取在适宜气温下，取得一定合理分株数，保证地上叶状茎的数量和质量，荸荠最好要在7月底移栽完，最晚的移植也不能迟于立秋。

(三)开花与结荠：当植株基本上停止分株分蘖，地上茎的同化物质便大量向地下贮藏器官即球茎运送，这时叶状茎顶端抽生穗状花序，进入始花期。与此同时，地下部也相应抽生结荠茎，地上开花盛期，也是地下结荠期。寒露(10月上旬)时球茎已成形，小雪(11月下旬)后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟。球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。冬至(12月下旬)至小寒(元月上旬)，球茎内糖分含量最高。

(四)对水、肥的要求：荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。 荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足氮肥，更不可缺肥，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，否则徒长，引起倒伏，影响结球，并加重病害的发生。钾素对改善球茎的品质，促进氨基酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运转积累有重要的作用，除作基肥外，还要在荸荠生长期追肥钾素，此外，充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也有类似的效应。所以种植荸荠一定要氮磷钾肥三要素配合，尤其在始花结荠期前后不可缺少磷钾肥。此时如能喷施叶面肥，或磷酸二氢钾等，都可收到球茎粗大、提高产量的效果。

马蹄的功效和作用

马蹄在我国多地均产，以南方的南岭山脉出产者为最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，有消热解毒、整肠通便、降血压之功效。

1、消热解毒：马蹄是寒性食物，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人食用。

2、整肠通便：马蹄有润肺化痰，生津作用，所含的纤维素及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

3、降血压：马蹄富含纤维素和荸荠英等活性物质，对降低血压有一定效果，高血压患者可以适当食用。

马蹄是水果还是蔬菜?马蹄既属于水果，也属于蔬菜，也就是人们所说的果蔬，是一种深受大众喜爱的时令蔬菜，是一种蔬菜根茎类，也可以当做水果生吃，营养价值是非常丰富的。

马蹄的品种

在种植马蹄之前，首先需要选择适合当地气候条件的马蹄品种。常见的马蹄品种有：

金丝马蹄：果实大，肉质鲜嫩，口感好，受到了广大消费者的喜爱。

紫皮马蹄：果实较小，外皮呈紫色，肉质细腻，味道鲜美。

绿皮马蹄：果实较大，外皮呈绿色，肉质细嫩，口感好。

马蹄是水果还是蔬菜

马蹄铁既是水果又是蔬菜，也就是人们常说的果蔬。种植马蹄铁时，需要提供合适的土壤。种植马蹄铁最好选用有机质含量丰富的沙质壤土。同时，种植后需要给植物提供合适的土壤光照和水分，让植物能够正常进行光合作用，更好地生长。

马蹄的功效与作用有哪些

1、清肺化痰：马蹄甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症;

2、润肠通便：马蹄所含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动;所含粗脂肪有滑肠通便作用，可用治便秘、痞积等症状;

3、止渴降糖：马蹄质嫩多津，可治热病津伤口渴症，对糖尿病有一定辅助作用;

4、利尿排淋：马蹄水煎汤汁能利尿排淋，对小便淋沥涩痛者有一定作用，适宜尿路感染患者。

马蹄怎么做好吃

1、马蹄能够直接生吃。

马蹄是可以直接生吃的，吃起来口感爽脆，还伴有马蹄独特的香味，搭配上略有些甘甜的汁水，让人很喜欢。吃了一个还想再吃一个，完全停不下来。不过，特别需要注意的一点是，由于马蹄是生长在土里的，将其挖出来后，虽然卖家也会进行简单的清洗，将马蹄上面的泥土给清洗干净，但是还是不能够完全放心。即使我们买的是带皮的马蹄回来自己削皮，也要在削皮完之后放在水里再次清洗干净，最好还能够用开水泡一下，将马蹄表面的潜在的细菌以及寄生虫杀死，再吃。

2、马蹄炒鸡丁、虾仁。

马蹄爽脆的口感，搭配上鸡丁还有虾仁柔滑的口感，味道十分独特，也特别美味。我们只需要将马蹄去皮，再像上一步生吃那样将其清洗干净后，切块，再将虾仁、鸡丁等食材放入锅中，加入少许的油、盐巴、老抽、蚝油等调料，炒至鸡丁和虾仁全熟，即可出锅了。炒过之后的马蹄可能味道会被其他的食材味道掩盖，没有那么明天突出，但是其爽脆的口感却不会因为炒过而有些许减少。爽脆的口感搭配其他的食材的味道，也是一种享受。

3、做成肉燕。

在福州，人们就经常将马蹄放进搅拌机里面搅碎，制作成肉燕的馅料，然后包成肉燕来吃。吃起来特别美味，其中除了肉馅黏腻的感觉之外，还伴有马蹄碎清脆的口感，让人流连忘返。感兴趣的朋友们可以在网上购买肉燕来试吃一下，一定不会后悔。

4、榨汁。

人们有时也会将马蹄去皮洗净之后直接放进榨汁机里面搅拌成马蹄汁，再用滤网将碎屑过滤掉即可。马蹄汁喝起来冰冰凉凉，不用加糖也有一股甘甜的味道，有清凉降火的功效，也十分推荐。

马蹄的种植时间

马蹄的种植时间一般在春季、夏季和秋季。具体时间如下：

春季：春季是马蹄的主要种植季节，一般在2月下旬至3月中旬进行。

夏季：夏季是次要种植季节，一般在6月中旬至7月中旬进行。

秋季：秋季也是次要种植季节，一般在10月中旬至11月中旬进行。

马蹄的种植方法

土壤准备：在种植前要将土地耕翻深松，除去杂草和病虫害。

行距和株距：马蹄的行距一般为1米左右，株距为0.8-1米左右。

种植方式：马蹄的种植方式有直播和移栽两种。直播时要将种子均匀撒在行沟中，然后覆盖土壤。移栽时要将幼苗移植到事先准备好的坑内，然后覆盖土壤。

管理措施：马蹄的生长需要适宜的温度和湿度，要及时浇水、施肥、除草和松土等。

病虫害防治：马蹄易受到病虫害的侵袭，要及时采取相应的防治措施，以保证产量和品质。

马蹄寺石窟群为甘肃省文物保护单位。

马蹄寺石窟群位于张掖市肃南裕固族自治县马蹄区的临松山中。东晋敦煌名士郭瑀隐居讲学时开创。属凉州石窟模式。初名“薤谷石窟”，后因现编第八窟（马蹄殿）窟内马蹄迹印而得名。包括马蹄南、北二寺、金塔寺、千佛洞以及上、中、下观音洞七个部分，现存窟龛70余个。各窟群均开凿在马蹄山谷或近水的红沙岩崖壁上，间距2--7公里，各部分有2--20余窟不等，洞窟排列有横向也有竖向，最高的“三十三天”达5层。

马蹄寺石窟群中，以现存的造像和壁画而言，以金塔寺和千佛洞最重要，就其洞窟规模而言，以马蹄寺北寺为最突出。

金塔寺石窟开凿在大都麻乡刺沟内的红砂崖壁上。共东、西两窟，均为平面呈长方形的早期中心柱窟，覆斗顶。中心柱四面分三层开圆拱形龛，龛内泥塑造像。四壁顶部绘壁画。塑像大部为北凉原作，元代重修，壁画有两层或三层，下层为北凉原作，上层为元代重绘。最具特色的是东窟一层龛楣两侧悬塑的飞天，相对作凌空飞舞之势。

马蹄寺石窟是窟群中心。马蹄寺又名普观寺，分南、北二寺，南寺又名胜光寺，现存窟龛无几，多为浮雕及喇嘛式塔；北寺又名普光寺，有大小窟龛30余个，其中以第3、7、8窟为代表，其第三窟为北寺规模最大、结构较特殊的洞窟，又名“三十三天”。该窟分五层，自下而上，第一、二、三层，每层平面平列佛窟五个；第四层列三窟；最上一层为一个窟。窟内平面多方形，人字坡顶，或盝顶四面坡，每窟内正壁开一大龛，每龛内塑一佛，龛外四壁上方影塑千佛，下方绘壁画。该窟由外观看，各层窟的排列似一宝塔，高达数十米。

官窑马蹄以其清甜的特点享誉国内外，官窑马蹄还不易腐烂，便于储运，因此很早以前，官窑马蹄就已远销东南亚，成为东南亚各国的解渴佳品。

马蹄又名荸荠,世人以其形似马足之蹄,因而名之为马蹄。它有清热去热,祛食积之功效,广东民间喜欢用它和红萝卜,竹蔗煮汤,对小孩的麻疹有辅助疗效。马蹄可以生食,亦可熟食,且有药用价值，还可加工制成马蹄粉,罐头和 蜜饯。南海官窑马蹄以其个体大,肉质洁白,清甜爽脆,汁多,无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄,而不知有桂林马蹄,原因就是桂林马蹄其味虽然清甜,但却容易腐烂,不能储运国外之故，而官窑镇马蹄耐贮藏，便于长途转运，因而其声誉超过桂林马蹄。

南海官窑马蹄以其个体大，肉质洁白，清甜爽脆，汁多，无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄，而不知有桂林马蹄，原因就是桂林马蹄其味虽然清甜，但却容易腐烂，不能储运国外之故，而官窑镇马蹄耐贮藏，便于长途转运，因而 其声誉超过桂林马蹄。

马蹄是官窑的传统农产品之一。目前官窑的马蹄种植面积达２６０多公顷。

马蹄又名荸荠，生长在水田里。广西各地均产马蹄，但以桂林的最为有名。桂林马蹄形状扁圆，外皮棕红鲜亮，肉质雪白细滑，清甜无渣，爽脆可口。 当年鲁迅先生在给广西陈此生的信中曾赞羡说：“桂林荸荠，亦早闻雷名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得巳，也只好以上海小马蹄（此地称荸荠如此）代之耳。”桂林马蹄自古就享有盛誉，在清代还被当作贡品奉献皇帝享用。马蹄是人们爱吃的美味水果，它含有淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、糖等成分，能当药用。李时珍在《本草纲目》中说它“主治消渴痹热，温中益气”，“开胃下食”，“厚人肠胃”，“消宿食，饭后宜食之”。此外，马蹄还能作各种菜肴的配料，如炒猪肝、炒肉片、炒鸡、炒鸭，放点马蹄，别有风味。( 桂林)

主 料

鸡脯肉。

配 料

香菇、鸡蛋、火腿、鲜红椒、芫荽。

制作方法

1.将鸡脯肉、肥膘肉、蛋清加水芡调料制成鸡茸。香香菇侵泡洗净去把，用高汤加盐是香菇浸泡入味。火腿改刀成三角巷，香菇虑干水分，拍上干芡粉，用鸡茸襄成马蹄形，剩下鸡茸整形成厚1厘米长5厘米的扇形10块，分别用红椒、元妥、香菇在扇面上装饰成不同滑花型和做好的马蹄一同上笼用旺火蒸8分钟，取出装入大平盘中拼摆装饰。

2.取100克高汤加调料调味上火烧沸，浇入水芡250克加入20克色拉油勾成汁浇入菜中。

美食特点

做工精细、鲜嫩爽口。

马蹄清墓群为泸州市文物保护单位。

马蹄清墓群（彭孙氏墓、彭子寿墓、曹薛氏墓、彭陈氏墓）位于古蔺县，年代为清。

二○一○年十二月九日，公布为泸州市第八批市级文物保护单位（泸市府函〔2010〕259号）。

（1）彭孙氏墓保护范围及建设控制地带：以墓地边界为基线，东北、东南、西南、西北面各外延5米，西南至东北长10米，东南至西北宽10米。保护、建控面积约100平方米。

（2）彭子寿墓保护范围及建设控制地带：以墓地边界为基线，东至村民吴松宅10米，西、南、北面各外延5米，东西长15米，南北宽10米。保护、建控面积约150平方米。

（3）曹薛氏墓保护范围及建设控制地带：以墓地边界为基线，东北、西南、西北面各外延5米，东南至公路2米，西南至东北长18米，东南至西北宽7米。保护、建控面积约126平方米。

（4）彭陈氏墓保护范围及建设控制地带：以墓地边界为基线，东、南、西、北面各外延5米，东西长10米，南北宽10米。保护、建控面积约100平方米。

纷繁的花朵渐渐开放使人眼花缭乱，浅浅的青草刚刚够上遮没马蹄。诗人用一个“乱”字和“浅”字具体形象地描绘出早春的迷人景象，出自白居易的《钱塘湖春行》。

《钱塘湖春行》

唐·白居易

孤山寺北贾亭西，水面初平云脚低。

几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。

乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。

最爱湖东行不足，绿杨阴里白沙堤。

译文

从孤山寺的北面到贾亭的西面，湖面春水刚与堤平，白云低垂，同湖面上连成一片。

几只早出的黄莺争相飞往向阳的树木，谁家新飞来的燕子忙着筑巢衔泥。

纷繁的花朵渐渐开放使人眼花缭乱，浅浅的青草刚刚够上遮没马蹄。

最爱的湖东美景百游不厌，杨柳成排绿荫中穿过一条白沙堤。

赏析

《钱塘湖春行》是唐代诗人白居易的一首描写西湖颇具盛名的七律，通过写西湖早春明媚风光的描绘，抒发了作者早春游湖的喜悦和对钱塘湖风景的喜爱，更表达了作者对于自然之美的热爱之情。

尤其是中间四句，以“早”“新”“争”“啄”表现莺燕新来的动态;以“乱”“浅”“渐欲”“才能”，状写花草向荣的趋势，准确生动地表现了自然之物的活泼情趣和雅致闲情。

说起马蹄草有些人对此还是有所了解的，这里说的马蹄草其实是一种绿色草本植物，可供人们食用的野生蔬菜。马蹄草的功效作用很多，但生活在城市里的朋友对这种蔬菜可能很陌生，下面本网就为大家介绍马蹄草的常见吃法，能让大家了解马蹄草应该怎么吃。

马蹄草的功效与作用

1、补充蛋白质

马蹄草不但拥有美丽的外表，它还含有多种对人体有益的营养成分人们采集它的嫩叶和嫩芽以后能直接当蔬菜食用，这时可以闻到它淡淡的清香，而且它含有丰富的角质物和大量的植物蛋白，能满足人体正常代谢时对蛋白质的需要。

2、提高身体免疫力

马蹄草中不但含有丰富植物蛋白，它还含有大量的维生素c和一些微量元素磷与锌以及铁，这些物质被人体吸收以后，不单能促进人体代谢，还能促进人体内免疫细胞再生，并能增强人体免疫细胞活性，经常食用可以提高人体自身免疫力。

3、消炎杀菌

消炎杀菌清热利湿也是马蹄草的重要功效，它是一种性质寒凉的中药，才能清除人体内的热毒，对人类因热毒过重导致的咽喉肿痛和口舌生疮都有特别明显治疗作用，另外它含有的维生素c和酚类化合物还能消除多种敏感菌和致病菌能阻止牲畜感染，并能加快伤处愈合。

4、预防治疗皮肤病

马蹄草不但能消炎杀菌，还能降低多种皮肤真菌的活性，而且能促进皮肤溃疡面愈合，在日常生活中它能用于人类皮肤结核和麻风以及顽固性创伤等皮肤病的治疗，治疗功效特别明显，另外人们出现皮炎和痘痘以及皮肤溃疡时也能把新鲜马蹄草捣碎以后涂抹患处，多数患者用药以后病情能很快减轻。

马蹄草的常见吃法

1、马蹄草煎鸡蛋

大家有所不知马蹄草煎鸡蛋是马蹄草比较常见的吃法之一。马蹄草煎鸡蛋在做的时候需要把新鲜马蹄草洗净切碎后放适量食用盐腌制一会儿，等它变软以后再嗑开3~4个鸡蛋放在碗中，放少量面糊调匀，然后在平底锅中放油加热后取适量面糊入锅煎成饼状，煎到两面金黄后取出切成块装盘后就能吃。

2、马蹄草拌豆干

马蹄草拌豆干，味道也不错。马蹄草还可以和豆干搭配在一起，做成凉拌菜，在吃菜做的时候需要把新鲜马蹄草洗净以后用沸水焯二分钟，取出以后过冷水降温，再把豆干切成条也用沸水焯烫一会儿，取出后去掉水分与处理好的马蹄草放在一起加生抽蚝油，放适量蒜泥和香醋调匀以后淋上麻油就能吃。

3、蒜香马蹄草

马蹄草的吃法有很多，还可以炒着吃。在炒的时候要准备一头大蒜，把它去掉蒜皮以后剁成蒜末，再把马蹄草用清水洗净，在炒锅中放适量食用油，把准备好的蒜末入锅炒香，再把马蹄草入锅一起翻炒，放少量生抽提味加少量食用盐，炒熟后放少量鸡精，炒匀后就能出锅。

4、马蹄草肉末汤

马蹄草可以用来煲汤喝而且用它做好的汤，口感鲜美，营养丰富，在做的时候需要准备猪瘦肉100克，马蹄草250克，食用油，生姜和食用盐以及料酒都要适量准备一些，把准备好的猪瘦肉洗净以后剁成肉末，加入调味料腌制一会，把准备好的马蹄草洗净以后切成丝状，在炒锅中放油加热以后把肉末入锅炒散，再加适量清水煮到汤色泛白后放入洗净的马蹄草接着煮五分钟，煮好以后加食用盐和鸡精调味即可。再把马蹄草用清水洗净，在炒锅中放适量食用油，把准备好的蒜末入锅炒香，再把马蹄草入锅一起翻炒，放少量生抽提味加少量食用盐，炒熟后放少量鸡精，炒匀后就能出锅。

5、马蹄草糖水

马蹄草还能和甘蔗搭配在一起煮糖水喝，在做的时候要准备马蹄草150克，车前草100克，甘蔗200克，冰糖适量，把准备好的甘蔗去皮后剁成块状，再把马蹄草和车前草全部洗净，与甘蔗一起入锅，放入准备好的冰糖，再加入适量清水一起煮开，再用中小火煮半小时，煮好后就能取出直接喝。

施华洛世奇的这款马蹄项链大家肯定都有见过，这款项链设计的很漂亮，尤其是项链的形状很有特色，是一个U型的马蹄，非常的讨喜，我们来看看这款马蹄项链正品要多少钱吧！

施华洛世奇马蹄项链价格

品牌：SWAROVSKI施华洛世奇

名称：马蹄形项链

材质：水晶+镀铑金

尺寸：38cm

价格：758rmb

施华洛世奇马蹄项链怎么样

第一次看到这款项链是在成都王府井百货专柜，真的好喜欢，小巧的样子，精致特别又不失大气，委婉的美。U型正好呼应人的锁骨，瞬间转粉，特别适合个子小的女生。

施华洛世奇这个小马蹄真的很好看!无意间刷到就被种草了。韩国免税店入的，不贵。我带了有2-3个月，洗澡也带着，没发现变暗现象。

施家的项链真的超级闪啊!!不过图拍low了，拍不出它的闪但是实物真的很闪。这是别人给我的圣诞礼物，所以我也不好意思问多少钱，总归是心意，很喜欢，就是冬天带带还好。以前的项链是银的，所以洗澡我都带着无所谓我也怕麻烦，所以两条项链已经都是在我洗澡的时候估计是被毛巾扯断了，心疼啊。

施华洛世奇马蹄项链适合季节

个人觉得很适合夏天佩戴，夏天就喜欢清爽简单的感觉。

尾扣上的天鹅也是带钻的，有三颗小水晶，扣子上也有施华洛的天鹅标志。细节做得很好，也很光滑平整，水晶也镶嵌的很工整。搭配也很百搭，基本什么款式都可以配，没太多要求。洗澡的时候取下保养还是挺久的。如果不掉地上硬物上应该不会很容易掉水晶。

施华洛世奇项链怎么保养

1.使用时请注意不要沾上水或者香水，爽肤水等。(有变色的可能)

2.水或者化妆品沾到本品是请用干净的棉或者布擦拭去除水或者异物，放入施华洛世奇包装袋或者盒子里保管。

3.本品防水和高温，桑拿及游泳，运动时请不要佩带。

4.保管时尽可能避免潮湿的地方。

野生荸荠富含很多营养物质，平时它既可以被当做水果来食用，也可以作为蔬菜煮着吃。那么对于孕妇来说，这些野味适合吃吗?吃了会有什么影响吗?

孕妇可以吃野荸荠吗

野荸荠果实呈扁圆球形，脆甜多汁，肉质白嫩，鲜美爽口。它富含淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分。哗!野荸荠营养价值这么丰富，不少准妈妈已经按耐不住地想知道：孕妇可以吃野荸荠吗?

孕妇要慎吃野荸荠。野荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能，甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。

很多人正是看中野荸荠的丰富营养价值，在怀孕期间，将野荸荠加海带适量煮汤，被称为二仙饮，来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症。还有人将野荸荠当作保健的食物天天服用，用各200克的野荸荠、鲜藕、白萝卜洗净切片煎水同服，每日一剂，治疗妊娠水肿。很多怕麻烦的孕妇，还会将野荸荠榨汁当茶饮，治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。

野荸荠虽然营养丰富，但是很多人并不建议孕妇食用野荸荠。野荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。

爱吃野荸荠的孕妇，还是要全方位考虑，如果您处在怀孕早期，最好不要轻易接触野荸荠，因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间，不仅仅要保证每日摄入的营养，有利于胎儿发育，更要避免误食野荸荠对胎儿造成不良影响，甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。

为什么野荸荠叫马蹄

野荸荠为莎草科植物，扁圆形，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。

在南方，我们把野荸荠称之为马蹄，这种习惯源自广东、福建一带，后来慢慢传到北方。并不是野荸荠长得像马匹的蹄子，是因为在闽粤方言中“马”的意思是果，“蹄”的读音与地相近，连起来就成了“地里的果子”。

因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

野荸荠可以生吃吗

本网小编提醒你，荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻，生食要洗净去皮，以免感染姜片虫。

日常生活中有很多食物放久可都会发芽，例如大家吃的比较多的土豆、花生米等。那么，马蹄发芽还能吃吗？马蹄发芽怎么办？

马蹄发芽还能吃吗

对于荸荠长芽能吃吗这个问题，一般都建议不要吃，因为这些蔬菜类保存不当，再次发芽之后就容易滋生细菌，导致人们吃了之后容易发生问题。所以为了身体的健康，医生建议大家从自身的健康出发，最好不要吃。

马蹄发芽的危害

一般发芽的话，就是说明食物本身已经出现了变质的情况，那么荸荠本身里面的蛋白质以及食物的机构出现了变化，很容易的导致食物中毒的情况，尤其是荸荠本身是属于凉性的食物，容易和一些海鲜等物品进行反应，轻微的话就是产生腹泻，腹部的疼痛，严重的话直接的导致上吐下泻的食物中毒，对于身体的心脏的伤害也是很大的，所以荸荠发芽的话一定是不要吃了。

发芽后有毒的

发芽土豆：不能吃！有毒，赶紧丢掉！

生活比较常见的发芽食物就是土豆，土豆中天然存在着一种生物碱类的有毒物质——龙葵碱，在正常情况下，土豆中的龙葵碱含量是极低的，不影响食用。

但是，如果土豆发芽，发芽处的龙葵碱含量就会飙升。其引发的中毒症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等不适，对人体的胃肠道会造成极大的伤害。

日常我们应将土豆放到阴凉处，避免见光或者被风吹，降低发芽的几率。

发芽后无害的

这些食物发芽：虽然无害能吃，但营养会降低。

发芽后还能吃的食材可分为两类：一类是吃了无害，但是营养会降低；另一类是不仅能吃，而且营养价值较发芽前反倒增加了。

发芽后，无害但营养降低的食物代表：洋葱、大蒜、姜、马蹄、山药、红薯、紫薯。

洋葱、大蒜：洋葱或大蒜在发芽后，水分会减少变得干瘪，吃起来不仅没了原来的口感和味道，而且营养价值也下降了很多。

姜：姜一般很容易发芽，虽然可以吃但营养会“缩水”。建议大家一旦发现姜长了芽，最好尽快用掉，避免腐烂。

马蹄、山药：马蹄、山药在发芽后的营养物质也会下降，但是把芽剔掉后，仍然可以食用哦。

红薯、紫薯：发芽后的红薯、紫薯块茎中的部分营养物质会被芽所吸收，食用价值降低。尤其要注意观察它们是不是发霉了，霉变的红薯和紫薯一定不可以吃！

马蹄蛤是云林口湖养殖业特产，一年四季皆很肥美。大如手掌、鲜美的马蹄蛤有蒸、煮、焗烤、炒等多种变化吃法，也是冬季最佳锅物之一，吃上一颗便能感到大大满足。

马蹄蛤小知识先认识

马蹄蛤正确名称应称为红树蚬，多生长于海岸边潮间带，需水质相当干净才易生存。野生的红树蚬最大可如马蹄般大小，马蹄蛤达人曾界崇表示，马蹄蛤要长到如同马蹄般、约1斤重大小，至少得花上6、7年。只是现在自然环境污染严重，野生红树蚬要长到那么大，已经很稀少。

马蹄蛤生长周期及体型变化示意图

特色加工品：原名红树蚬的马蹄蛤，与一般河蚬(黄金蚬)同样具有丰富营养，可用来制成蚬精、蚬王XO酱、蚬王颗粒精华等，前者直接饮用，后二者可用来料理食物并取代味素。

马蹄蛤家族成员

马蹄蛤、文蛤、赤嘴、黄金蚬等这些贝类，虽然外形相似，但无论在大小、口感、养殖方式等都有些许不同，让我们一起来了解。

马蹄蛤：原名红树蚬，海水养殖，原产于云嘉南潮间带，最大可养殖大每颗1斤左右。含有丰富蛋白质及微量元素，肉质Q嫩细致。

文蛤：海水养殖，拥有丰富蛋白质，纤维较粗，养殖2年约可长至直径2.5公分大小，最大可达约成人手掌大小。

赤嘴：需以海水养殖，产于云嘉南潮间带，肉质Q弹脆，呈粉红色，最大每颗可达直径约3公分。

黄金蚬：又称河蚬，属于淡水养殖，含有微量元素，最大只可长到比成人指甲片大一点。

马蹄蛤挑买保鲜学几招

马蹄蛤、文蛤、赤嘴等贝类，虽然养殖方式及口感上略有不同，但在挑选上则有一些共通方式可循，譬如感觉重量、看外型或是互敲听声音等方法。

试重量：将马蹄蛤放在手掌心，上下晃动、感受一下马蹄蛤重量，较沉者表示比较肥美。

听声音：将二颗马蹄蛤相互碰撞敲敲看，声音扎实者代表健康，如有空洞感，就很可能是受伤或死掉的马蹄蛤。

看外型：二片外壳若无法完全闭合，很有可能是已受了重伤喔!

马蹄蛤处理与保鲜这样做

买回家在煮食之前，先以干净的水加上少许盐巴浸泡约30分钟至1小时补充水分，就可以捞起来进行烹煮。还没煮的，可以沥干水分，用塑胶包紧放在冰箱冷藏，也可置于室温下阴凉处，只要每天取出浸泡盐水1小时，然后再沥干放在阴凉处即可。活马蹄蛤约可存放2～3天。

钵仔糕用马蹄粉是做不出来的，要用到钵仔糕粉和水果浓浆才能做出来，喜欢吃钵仔糕的真的可以在家试试。

钵仔糕可以用马蹄粉吗

不可以，下面是做钵仔糕的材料。

1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);

2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);

3、白砂糖;

4、洁净饮用水;

5、绿豆或红豆等辅料。

钵仔糕粉的比例是多少

水和粉的比例因粉的质量而定。每个公司生产的用量都不一样，拿九九香小吃培训的专用钵仔糕粉来说，是1:1.5，其他的有1：2的,也有1：3的。

钵仔糕好吃吗

好吃，糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，味甜洌而清香——

很多顺德人早、晚茶不可缺少的一种甜食——水晶钵仔糕。水晶钵仔糕入口感觉滑爽、软绵，吃起来有韧性而不粘牙，深受年轻人和小朋友的喜爱。

钵仔糕小知识

钵仔糕是广东传统小吃之一，首创与广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士答复每不远百丽，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。

还有一说是钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜品，是台湾和广东传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱额甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层犹如被光洁、细腻嫩滑，吃起来有粘韧性而不粘牙，且有多重风味可以选择。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。金币在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多。

在生活中我们可以吃到各种各样的糕点但是你真的了解他们吗？今天我们就一起来了解一下吧，究竟为什么马蹄糕要叫马蹄糕呢，以及马蹄糕应该怎么做呢。

为什么马蹄糕要叫马蹄糕呢

据传，唐贞观二十三年（公元649年）高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。调露二年贤获罪武后废为庶，迫令自杀。贤有三子，光顺、守礼、守义。光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、安南出海，后晋天福元年入广州，居陇西直街、聚龙里。承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后，迁泮塘村。其时，恰逢马蹄收获，隆坤按当地习惯鲜食，觉清香甘甜，乃存鲜马蹄若干欲待后分食。不久，鲜马蹄开始腐烂，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。因其用“泮塘马蹄”制作，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。

马蹄糕应该怎么做呢

1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水；

2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆；

3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆；

4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀；

5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆；

6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟；

7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用；

8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。

马蹄糕多少钱一斤呢

马蹄糕味道美味，制作复杂所以价格也是比价贵的，现在市面上一般卖30元一斤。

马蹄糕是哪里的特产

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。