饭菜

在生活中我们都要进行烹制菜肴做饭，但是对于做饭的时候就要掌握好一定的技巧和方法才可以做出好吃的饭菜，那么做出好吃饭菜的方法有哪些呢?以下是小编为你整理的做出好吃饭菜的方法，希望能帮到你。

做饭做菜的技巧

一.刀功

会一手完美的刀法，别的不说，男生们做客丈母娘家是一项绝对的属性加成，而把刀子舞的虎虎生风的女生又怎一个帅气了得。

拿土豆丝来练刀功非常合适，右手拿刀，左手手指肚按土豆片，让左手大拇指除外四根指头的小关节全抵刀背，注意不要把刀刃抬到第一关节以上，接下来你就放心地切吧。规范操作的前提下，绝对不会伤到手。假以时日，自会娴熟。

还有用于各类特定食材处理的各类刀法，如滚刀块，莲花刀等待你刀功熟稔之时更是手到擒来。

二.翻勺

翻勺是爆炒类菜式绝对要求掌握的基本功之一。可做到随意地勾出锅中火才算是学会翻勺。不要认为不会翻勺无伤大雅，不翻勺的情况下做出的爆炒类菜式不算菜。

家用平底锅不适合练习翻勺，建议用大米和大炒勺进行练习。注意锅铲和炒勺弧度的推拉配合手腕和手肘的发力，注重找到力道把控的感觉。

三.火候

私以为，中餐里最重要的一点便是火候。与西方和中东饮食文化不同，亚洲料理讲究的是发掘食材的原味为主，酱料汤汁做辅。日韩料理剑走偏锋迈向了生吃的与炖制的漫漫长路，而中国料理则是在火候上精益求精创造了水火和食材相 结合的艺术。

青菜爆炒类注意大火高温的保持，食材入锅时既要急火，用以保证食材内部水分不会轻易渗出维持食材的口感。同时，又不可过急以致锅内温度太高冒出青烟。一般情况是小火爆出葱姜蒜香味后猛开急火倒入食材，标准现象会腾起水汽。转而适当调小火候适时翻勺制熟食材添加调味品。最后开大火根据菜式口味添加料油或红油或起锅蒜起锅醋。

炸制食材的时候呢，油温的把控又是难且重要的一步。

炸制糖醋口味(糖醋里脊、糖醋肉、糖醋鱼)时，一般裹上厚厚的湿淀粉，油温六七成热时下锅炸至变色时捞出，然后调大火候适当升高油温炸制第二遍。第二遍时万万不可维持高油温不管不顾，食材出现金黄色时要适当再调低火候慢慢炸制。关于油温六七成热是多热，自然不能拿手指去试，我也很痛恨那些料理科普文章也只是写上几成热几成熟让大家自个儿领悟的做法。我的判断油温的方法是看和试。看呢，就是压低视线向油的平面靠近，油面稍微翻滚时既是六七成热，油面起青烟时则是全热，此时也就是标志这锅油已经被玩费了。试呢，则是那一点食材或是一滴湿淀粉丢入油锅看反应。从沉底、慢慢漂浮、剧烈浮动冒泡来判断适合食材入锅的油温。

炸制小型食材或蔬菜时(肉丝、鸡胸肉块、茄子、土豆)油温要稍微低些，入锅时油温只需达到食材慢慢浮动，入锅后保持不剧烈的翻滚即可。不要求硬脆口感就不需要炸制第二遍。

清蒸的火候更难掌控。水上放食材，水下放火。用火的大小来操控气压和水蒸气在密闭和环境中对食材的相互作用听听就有一股严谨的科学范。一般蒸制手法就是大火烧开制造气压和水蒸气后转而小火用时间烹制。据食材的不同所需时间自然是天壤之别，海鲜鱼类食材一般为小火时间十五到二十五分，关火焖制时间二到三分钟。肉质品则会根据需要和种类半小时至一小时以上不等。蒸制火候和时间靠的是实验，要严格按照菜谱上给出的方案来执行。

做出好吃饭菜的方法

1、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

9、煮粥：旺火烧沸，小火煨稠。粥不离火。焖粥：旺火烧滚沸，倒入木桶，盖紧桶盖，焖约2小时即成。

10、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质

11、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

12、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊

13、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢

14、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

15、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香

16、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白

17、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

18、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

19、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

20、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦

21、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

22、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

23、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减

24、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除

25、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入

26、菜太辣，放一只鸡蛋同炒

27、菜太辣，放些醋可减低辣味

28、菜太苦，滴入少许白醋

29、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

30、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

31、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初

32、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

33、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

34、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

35、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

36、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

37、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味

38、炒波菜时不宜加盖

39、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐

40、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅

做饭炒菜如何使用调味料

盐、味精、鸡精、白糖: 不可或缺的四样东西，尤其是盐，无盐而无味。味精和鸡精呢，增味的功能，建议不要太过依赖这两样东西，适当放一放就好。外国大兄弟任你放再多味精或许只会耿直地竖大拇指，我国资深吃货可是蛮也 蛮不过的。一嘴味精味，想想就要吐。白糖是盐的好伙伴，白糖用于缓冲和调节盐的味道，给味蕾以多元素的刺激，没白糖的菜，自然会比有白糖的菜逊色不少。任何时候，盐和白糖都不要最先放，避免在锅中停留太长时间。因为浓度差的关系，它会把食材内的水分吸出啊!

辣椒面、干辣椒段、辣椒油: 辣椒除了辣，香是一个大宝藏。绝大部分菜，加点辣味自然是顶好的。而煸炒类的菜，辣椒的香味是一个不容忽视的大角色。干红辣椒段经文火炸制之后的香味配以香菜仅仅这两样就制作出了伟大的香辣口味菜式。辣辣的辣椒面配合花椒麻椒锅底油煸炒又制作出了伟大的麻辣口味菜式，你说赞不赞?

料油：料油主要用于起锅时的增香，料油非常香，要求及少量，非清淡菜式不可或缺。热爱做菜的知友不妨亲手熬制一点料油倒入瓶子以备日常所需。把色拉油或植物油倒入锅内文火加热，一定要文火!稍加热后就把适量葱段、姜片、蒜片、洋葱片、花椒或麻椒粒、大料倒入锅内一起熬制。全程文火，不焦不躁。待材料稍微发黑飘出一丝糊味就马上捞出既可。材料当然要扔掉。

料酒：去腥解腻有酒香，这就是料酒的功能。在炖制、红烧、清蒸、烤制海鲜及肉质品时都要放入些许。料酒味道挺大，切记不要放多。二锅头等白酒也有同样效果，但最好不要用酱香型白酒，味道太浓易盖过食材本身的味道。

耗油：提鲜，黑色。放多了颜色不正常且有怪味，应少放。做溜炒和爆炒时使用较多。

蜂蜜：粘稠，甜口但不适合与醋进行搭配。色泽发亮，闪光。做红烧和蒸制时喜欢甜腻口味的知友不可不用。

冰糖：冰糖是白糖的结晶，相比于白糖，冰糖纯度较高，更爽口。在需要大量甜味调味品时适合用冰糖。

红枣：稍微发甜，有特殊的枣香，又有一丢丢中药味。做火锅清汤底、顿制肉类等经常用到，开锅就放，不用怕烂掉。韩国参鸡汤难吃的程度越出了水平线，我觉得也就放枣放出了水平。

胡椒粉：胡椒辛辣，比较适合肉制汤类及与辛辣不相冲的菜类。依然有去腥解腻的作用。辛辣的味道又能给你的味蕾带来一种特别带感的刺激。

甜面酱：色黑，发甜。一股甜甜的酱香味。华北经典的蒸肉里会抹上不少的甜面酱。能给肉以甜甜的酱香的同时盖住肉的腥味，又不像蜂蜜那么甜腻。本人实在是喜欢这个。世界名吃煎饼馃子酱料的主要原料就是它，你们感受一下。

果醋、米醋：和白糖一起，酸甜味菜式的哼哈二将。一般情况下白糖的甜味要稍稍压住酸味，而醋的酸味要强势地压住盐的咸味。另，需要淡淡清新爽口的菜尽可放上一点起锅醋。大火急攻时，且看那醋气升腾处爽口酸味呛满锅。

郫县豆瓣：超级咸，呛锅炒香时用，要文火炒才能把豆瓣炒香。清淡口味菜式绝对不可用。

八角大料及各类山药：祖宗级增味品。炒菜时因有料油就不需要放了。生肉过水时习惯性放上几粒。

好吃的饭菜可以使得人们胃口大开，但是有时候做菜的时候很容易就会使得饭菜失去原来的味道，那你知道应该如何做饭菜的时候又方便又好吃呢?以下是小编为你整理的如何做饭菜简单又好吃，希望能帮到你。

做饭菜简单又好吃的方法

【排骨蒸芋头】

做法：

材料(排骨，芋头，生粉，糖，盐，油，耗油，胡椒粉，蒜蓉，青椒红椒)

1.排骨用流水冲洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。

2.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，放一点盐和一点糖和一小勺油抓匀。然后加少量蚝油和胡椒粉，最后再加入少量生粉拌匀。放入冰箱冷藏20分钟。(糖是为了提鲜，一点就可以了)

3.芋头切块铺在盘子下，再倒入腌制好的排骨，最后洒上 蒜蓉和青椒丝和红椒丝。

4.烧一锅水，滚开上，加入蒸锅中，中火10-15分钟左右就可以开吃了。

【香干炒肉】

做法：

材料(猪肉，香干，蒜，老干妈，盐，生抽，水，蚝油

猪肉切肉丝，用少许油，盐生粉腌制。香干切条状待用。(我切的有点大了，建议再切小点会更入味)，

热锅下油，下蒜蓉，倒入肉丝翻炒，变色后捞出，再下油，加入香干爆炒，加入盐，生抽，耗油，老干妈，少量水翻炒，收汁后再加入肉丝翻炒2分钟起锅。(老干妈是重点，口味重的可以多加点)

做饭菜简单又好吃的技巧

【番茄炒蛋】

做法：

材料(鸡蛋，生粉，盐，番茄)

鸡蛋打散，放一小勺盐和生粉用单抽搅匀，把空气打进去蛋会更好吃!熟番茄切块待用

热锅，下油，油热后，倒入鸡蛋液，边倒边用锅铲打圈搅拌，鸡蛋都凝固了装盘。

再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，加半碗水小火煮5-7分钟

开盖加入鸡蛋翻炒，再加入少许盐即可起锅。

【时椒炒花甲】

做法:

材料(花甲，青椒红椒，蒜，耗油，酱油，辣椒酱，老干妈，水)

1.青椒红椒切片状，拍蒜蓉，花甲洗净。

2.锅里烧水滚开后倒入花甲。看到花甲开口即可捞出。

3.热锅下油。下蒜蓉爆香，加青椒红椒翻炒。倒入耗油，酱油，辣椒酱，老干妈，水煮均匀。(

口味重的可以多加老干妈和辣椒酱，会更好吃的)

4.倒入花甲翻炒3-5分钟，再撒点盐。就可以起锅啦啦啦~

如何做饭菜简单又好吃

【盐煎鸡翅】

做法：

材料(鸡翅5个，盐5g，油，黑胡椒粉)

1.早上出门前把鸡翅洗干净，用厨房纸巾擦干，然后正反两面各化两刀，加入5g盐拌匀，就是平时盐盒配那个勺子一勺，放入冰箱冷藏。(还有冲洗鸡翅可以开大一点水量冲久一点，可以去血水，你要是有时间可以拿牙签在鸡翅上狂扎洞，好残忍，T T可是入味会好吃!)

2.下班回来从冰箱取出鸡翅，用水洗干净，用厨房纸巾擦干。

3.热锅，倒入一层油，把鸡翅平铺上去，小火慢慢煎，煎至表面金黄，3-4分钟左右，翻面继续煎3-4分钟，再撒入少量胡椒粉，正反面煎1分钟即可出锅

【可乐鸡翅】

做法：

材料(鸡翅6-8个，葱段姜片各3块，可乐，蚝油，酱油，盐，油)

鸡翅洗净，正反斜划两刀。用两勺老抽，两勺料酒腌至少俩小时。可以提前一晚腌制好放冰箱(此步腌制嫌麻烦可以直接省略，直接进行第二步)

葱姜切片，烧一锅水，滚开后放入葱姜片，接着下鸡翅2分钟捞出，用冷水冲洗一下用厨房纸巾擦干。

小火，锅中放一层油，把鸡翅平铺，煎制表面金黄。(要翻面煎哦)

倒入半瓶可乐、一勺子耗油，一勺子酱油，2-3g盐搅拌均匀。(可口可乐比百事甜，个人咸度可以自我斟酌)

中火静待收汁，看到酱汁开始浓稠且粘在鸡翅就可以试试熟了没，没熟可以继续加可乐熬。再尝尝味道调一下咸度就可以出锅了(收汁过程要记得看火啊，一不留神酱汁就会收干变焦的)

懒人想起床做饭菜确实是会有些困难，因为他们都是不知道应该要怎么去做饭菜才是最好吃的，那么你知道有哪些好吃的做饭菜的技巧吗?以下是小编为你整理的做饭菜好吃的窍门，希望能帮到你。

做饭菜好吃的秘诀

芝香拌面

用料：鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个

做法：

1.材料准备好，蒜和小米椒切丁

2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁

3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

4.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝

5.荷兰豆撕去老筋，放滚水中焯至断生，随后切成细丝

6.将挂面放入锅中煮至断生

7.捞出放入碗中，调入酱汁

8.调入15毫升麻油拌匀

9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

葱油拌面

用料：面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量

做法：

1.葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸

2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热

3.放入切好的香葱段

4.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用

5.将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可

6.将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分

7.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段

8.淋上酱油，将面拌匀

9.装盘点缀些葱段即可

做饭菜好吃的窍门

鸡丝凉面

材料：面条(生)1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量。

做法：

1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生。

2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。

3、花生去壳，入料理机打成碎末。

4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁。

5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。

6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。

7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。

8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。

9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。

花生酱拌面

用料：挂面100克、花生酱20克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、花生油1汤匙、开水50毫升、葱花少许

做法：

1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

2.将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。

3.放入堵煮好的面，撒葱花，拌匀即食。超香~~

做饭菜好吃的技巧

川味凉面

用料：手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油

做法：

1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连;面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

韩国炸酱面

用料：五花肉肉馅250g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量、料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300g、味精1勺、白芝麻适量

做法：

1.五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟。

2.洋葱，胡萝卜，土豆，茄子洗干净备用。

3.所有蔬菜切成小丁备用

4.锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子(因为比较容易熟)。出香味后，盛出备用。

5.锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。

6.加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。

7.加入酱，翻炒均匀，炒大概两分钟，一直炒噢，要不容易糊!

8.锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，可以尝一下，土豆软烂就可以啦，加入味精，出锅前可加适量淀粉，勾芡，酱更浓稠!

9.把酱放在煮好的面条上，配上黄瓜丝，白芝麻，真是味道杠杠滴!

想在家里请客吃饭，却又嫌麻烦，那是因为你不知道下面这些简单菜谱，下面是小编搜集整理的家里请客吃饭简单菜谱，希望对你有帮助。

家里请客吃饭简单菜谱精选

九、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

十、辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

十一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

十二、韭菜炒香干

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

十三、卷心菜炒粉丝

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;

5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

十四、肉沫冬瓜片

1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

十五、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

2、小葱切葱花，生姜切末;

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;

7、关火，撒上葱花即可。

十六、蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

十七、迷你版糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

4、待锅凉透捞出排骨;

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

十八、营养早餐：皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

家里请客吃饭简单菜谱

一、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5、放盐，十三香，烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六、剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

七、豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

八、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

在清明节的美食数不胜数，那么这天要吃什么样的菜式呢?下面是小编为大家精心推荐清明节菜式的相关知识，希望能够对您有所帮助。

吃什么食物

荠菜团子

清明前后，各种野菜蓬勃生长的时节。有些地方是用野菜和以干面粉蒸麦饭的习俗，叫菜团子。

艾草清明团子

清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。闻着淡淡的艾草清香，追忆那些过往的人和事。

三叶艾青团

传统与创新同在，花些心思，做出养眼韩国糕点样式的传统青团。

菊花包

祭祖形式，清明节去扫墓，带包子去拜祭的。

枣锢飞燕

寒食节，百姓家中会自制一种燕子形的传统面食，称为“枣锢飞燕”。

桃花粥

民间在寒食节，采摘鲜桃花，配上好米煮成粥，味道鲜美，富于营养。

白皮点心

给亲人扫墓带点心大多数是白皮八件，据说上完贡的水果点心叫贡尖儿，吃了这个能得到保佑。

香煎蒿子粑粑

蒿子粑粑，怀旧小吃，很方便做，免去了诸多繁琐的工序。

吃什么饭菜

1、一:香椿芽拌豆腐

原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,盐、酒等调味品适量。

制作:香椿洗净切碎待用,起锅下油,把豆腐渣炒透调好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。

2、二:蛋炒马齿苋

原料:马齿苋300克、鸡蛋3只,蒜、盐、味精等调料适量。

制作:将马齿苋摘洗好,放入开水中焯水,挤干水分切段待用;鸡蛋打散,放入调味品,略炒出锅;再起锅放入少量油,煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。

3、三:荠菜黄鱼羹

原料:小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋一只,盐、酒、味精等调味料适量。

制作:小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟,取出净肉备用;荠菜焯水切碎,火腿片切丝,鲜笋切丁;起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹,放入荠菜即可。

传统食物

1、暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

2、馓子(sǎn)

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

3、鸡蛋

民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

4、子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

5、青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

6、艾粄(bǎn)

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

7、润饼菜

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

8、粽子

最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

9、薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。

10、大葱和蛋饼

清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

微波炉加热饭菜一般几分钟?微波炉热菜正常2-3分钟就够了，其中荤菜加热时间可以适当延长些。如果汤水较多的菜肴不建议放进微波炉里加热，因为汤水沸腾后很很可能溅出来，这类菜肴使用电磁炉加热更加安全。

微波炉使用注意事项有哪些

1、半制熟肉类不可能重复加热

不可以将肉类加热到半熟后，再放入微波炉做二次加热。因此半熟食品细菌仍然在增长，用微波炉短期加热不足将细菌全部杀死，反而会对人体造成伤害。

2、材质选对很重要

使用微波炉加热食物的器皿非常重要，带铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿不适合用于微波加热，否则容易将微波炉产生火花并反射微波，还会损伤炉体。

3、不能加热油炸食品

不可在微波炉中加热油炸食品，因为此类食品经过高温加热之后，油会发生飞溅导致火灾意外。当炉内起火意外时，不可将炉门打开，这个情况要及时关闭电源，火熄灭后再将门打开做降温工作。

微波炉的使用步骤

1、使用微波炉前，要注意看使用说明书，按照说明书上的步骤进行操作。在使用过程当中，如果电源出现不足时，炉内光线显得暗淡，这时候继续使用，会损坏安全保险设备，应立即停止。

2、微波炉尽量摆放在通风处，周围不能有磁性物质，避免干扰使工作效率下降。另外，微波炉应远离炉火及水龙头。炉后或两侧通风处切勿盖住，最好和墙壁起码有5cm距离，这样热气才易散发。

3、使用转盘微波炉时，食品容器要放在微波炉专用盘子中，不能直接放在炉腔内。食物如果有金属夹子，应将移去，不应使用。如果炉内发生火花，应立即停止使用。

4、食物放进后，关好炉门，加热过程中，人应远离微波炉，以减小辐射。

5、微波炉关掉后，不要立即取出食物，这时候炉内有余热，等过1分钟后再取出。

微波炉加热用什么容器

1、微波炉专用瓷盘：适合烹饪各种菜肴，可以配着微波保鲜膜一起使用。

2、微波炉蒸饭煲：带盖的耐热塑料容器，可以用来蒸米饭、煮粥，方便快捷。

3、微波炉专用煎碟：在特制的煎碟上可以制作批萨、饼之类的食物，选择的时候一定要注意是微波炉专用特制煎碟。

4、微波炉蒸屉：在蒸屉底部加少量的水，蒸屉上放馒头、面包等，可以很快的加热食物，而且保持食物的口感。

微波炉加热饭菜一般几分钟

主食类

1个馒头或两片切片面包，高火大概加热1分钟就足够;一碗米饭，通常高火加热1分30秒左右;加热速冻主食，如三四个速冻包微波炉高火2分钟左右即可。

加热馒头、面包、发糕、窝窝头等面食前，最好先在表面喷些水，防止干硬;也可以用透气的棉布包裹后再加热，有助于保持松软。加热米饭、拌面时，最好加上盖子，食物受热更均匀;不要用铁盖、锡箔纸等金属材料包裹食材，容易产生火花甚至起火。

肉类

肉类的含水量不高，不需要加热太长时间，通常一碗熟肉高火加热30秒到1分钟就可以。用微波炉加热以下这3种食物时，可以先用中火加热一二十秒，然后拿出来观察，如果不够再进行二次加热。

干制肉类，如鱼干、肉干等含水量太低，微波加热时间过长可能出现焦糊，增加致癌物的产生风险。

脂肪含量较高的肉类，如五花肉、肘子、带皮鸡腿、鸡翅等，温度上升较快，加热时间太长容易焦糊或炸开。

富含不饱和脂肪酸的鱼类如果用微波炉加热过久，会导致欧米伽多不饱和脂肪酸的比例下降。

蔬菜类

从冰箱里拿出来的炒菜或焯水菜，一般用微波高火加热1-2分钟即可。如果菜量较大，可以中途拿出来翻拌一下，再继续加热。

由于微波加热效率更高，微波加热大部分蔬菜所需时间要尽量短，有助于某些热敏感性营养素的保留，如维生素C、类黄酮等。

蛋类

炒鸡蛋、鸡蛋羹都可以微波加热，中高火加热半分钟到1分钟即可。

带壳的完整的蛋类，如鸡蛋、鸭蛋等都不能直1 接加热，因为蛋类的结构特殊，直接加热会导致压力骤增，容易引起爆裂，非常危险。

想用微波炉加热，建议先剥壳，然后把蛋放在2 水中，或者用勺子戳开，中小火加热几十秒就可以。

汤类

水分高的汤、粥等，通常要比固体食物加热得更久。一般从冰箱冷藏室拿出来的汤，根据量的多少，中高火加热1-3分钟即可。

汤类最好分次加热，能热得更均匀，更节省时1 间。比如一碗汤平时需加热1分钟左右，中途拿出搅拌一下，可能40秒左右就热好了。

汤类拿出后需要搅拌均匀再喝，以免局部温度高导致烫伤。

微波炉加热按哪个按键

直接按微波炉上的加热键即可加热，微波炉加热食物的时候，要注意加热时间，一般加热时间不要太长，控制在3分钟左右即可，在加热时，可以通过加减好，对时间进行调整。

好吃的下饭菜有麻婆豆腐、小炒肉、干煸豆角、番茄炒蛋、干锅菜花、地三鲜、红烧茄子、水煮肉片、红烧排骨、尖椒肉丝、鱼香茄子、回锅肉、可乐鸡翅、毛血旺、大烩菜、肉末豇豆等。

下米饭的菜什么好吃

红烧排骨

第一道菜的话就是大名鼎鼎的红烧排骨了，红烧排骨是一道以以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成的菜肴。其色泽非常好，而且味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是非常有名的川菜，而且其烹调方法简单，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，是广受大家喜欢的一道下饭菜。

小炒肉，小炒肉是一道常见的特色传统名菜，属于湘菜，制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。烹调的主要方法是煎炸，桥头的主要风味是鼓香味。是下一顿饭的最佳搭配

一般来说，微波炉加热米饭大火转2-3分钟，加热饼或馒头需要1-2分钟；而加热素菜大约2-3分钟，加热肉类需要3-4分钟左右。

微波炉加热饭菜一般几分钟

在使用微波炉来加热饭菜的时候，时间不宜太长。否则会蒸干饭菜中的水分，影响饭菜的食用口感。因此，一定要注意微波炉加热的时间。

如果是光米饭的话，微波炉加热大约2-3分钟即可；而是饼类或者馒头一类的话，加热上1-2分钟就行。

其次，如果是米饭加素菜的话，加热上2-3分钟；米饭加上肉类菜的话，加热个3-4分钟就可以了。

需要注意的是，加热土豆、香肠、红薯等一类带皮的食物的时候，一定要用牙签扎几个东再放进微波炉里加热。这样可以避免压力过大而导致爆炸。

如果想要加热汤类的话，最好分为两次加热。因为一次性加热的话，汤类内部可能还没有被加热完全。

因此，先将汤类放进微波炉里加热1-2分钟，再关火取出来；然后搅拌一下汤类，再放进微波炉里加热1-2分钟。这样可以使得汤类加热均匀。

以上都是微波炉大火加热的情况，时间相对短一些。如果是用中火加热的话，则时间稍微要增加，同时也会根据菜量的多少而增减。

学校食堂在承办个人之后，食堂就变成了个人所有，很多食堂管理者都想要获取更大的利益，所以说对于学生来说就会把饭菜价格提高，导致学校食堂价格饭菜很贵，那么学校食堂饭菜贵怎么办?

小编给大家提供几点建议;

1、把学校食堂承包给专业的餐饮公司，把现在的食堂操作情况反映给学校后勤。要求改善。

2、根据现在的伙食标准适当的调整，相信价格也是关键。

3、把学校的食堂分几个人来承包，分成几个食堂，这样每个食堂之间的饭菜价格就会降低，就会缓解食堂饭菜比较贵的现象。有了竞争力价格就会降低。

4、如果学校食堂饭菜价格始终不解决的话，那么最好是去当地的教育局反映，因为学校有权利食堂饭菜的价格作出调整。

所以说食堂饭菜贵要是不能解决，可以组织学生集体去找当地的相关部门，肯定会给大家解决的，学校不仅需要保障饭菜价格正常，同时对于如何保障校园食堂饮食安全也要做出很大的努力，所以说建议大家没事多关注，这里有很多校园饮食知识。

中午“带饭”是办公室的一大景象之一，“带饭”除了要在选择食材上合理得当，选择不易氧化可以久置以外，还要注意“热饭”的技巧。有些人发现隔夜饭菜再热之后，可能会变硬或者失去原来口感，还有可能会导致食物变质等等。那么隔夜饭菜怎么加热最健康呢？

1.鱼类:加热4-5分钟

鱼类加工成的菜中细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内，一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类食品一定要加热4～5分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

2.肉类:加热时加点醋

肉类和动物类的食品打包回去后再次加热时，最好加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

3.海鲜类:加热时加点佐料

贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。

4.淀粉类:4小时内吃完

打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。

人们为了节俭总是把吃不了的饭菜放起来，以后在接着食用，那么隔夜饭菜还能吃吗？隔夜菜中会出现有害物质，是不建议在食用的，但是有的隔夜菜是可以吃的，我们在平时最好是多了解一些食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多知识尽在。

隔夜饭是指前一天晚上剩下的饭。剩米饭容易引起食物中毒,那么隔夜饭菜放在冰箱里还可以吃吗？

1.蔬菜最不应该保存。这是因为，蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。就是放在冰箱里也是没有用的。

2.海鲜不值得留。吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失，因此最好一顿吃完。

3.豆制品也很难保鲜。夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基，因此，豆制品必须要吃当天生产的。

4.纯肉制品或炖肉先冷冻。保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性，保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。

5.主食保存时区别对待。馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完，可以把它们放入冷冻层，零下15摄氏度一般能保存一周左右。而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存，实际上，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，因此饺子和包子等也最好冷冻保存。

人们为了节俭总是把吃不了的饭菜放起来，以后在接着食用，那么隔夜饭菜还能吃吗？隔夜菜中会出现有害物质，是不建议在食用的，但是有的隔夜菜是可以吃的，我们在平时最好是多了解一些食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多知识尽在。

隔夜饭菜中有亚硝酸盐，能引起食物中毒，并有致癌风险，那么隔夜饭菜如何存放更健康呢？

隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。林巧鸿说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱，存放时注意以下几点。

1.吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。

2.剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。

3.熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。

4.取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。

人们为了节俭总是把吃不了的饭菜放起来，以后在接着食用，那么隔夜饭菜还能吃吗？隔夜菜中会出现有害物质，是不建议在食用的，但是有的隔夜菜是可以吃的，我们在平时最好是多了解一些食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多知识尽在。

孩子的脾胃有些还发育的不是很完善，所以经常会因为吃东西不注意会造成肚子痛、拉肚子等现象，所以在日常生活中父母们要多加注意，在饮食上多吃一些养胃易消化的食物。尤其要注意吃饭不要狼吞虎咽、不要暴饮暴食，多做一些胃部按摩。

1.小米香菇粥

材料：小米50克，香菇50克，鸡内金5克。

做法：小米，淘洗干净；香菇，择洗干净，切成小块或碎末；鸡内金，洗净。锅置火上，放入适量清水，下入小米、鸡内金，用文火煮成粥，取其汤液，再与香菇同煮至熟烂，分次饮用。

功效：健脾和胃，消食化积。本膳用小米，健脾胃；鸡内金，能助消化；香菇，有健脾胃、助食作用。此粥大益胃气，开胃助食，常食可防治小儿消化不良。

2.五谷粥

材料：糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克，白糖。

做法：将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、玉米等洗净，用冷水浸泡2-3个小时；锅中加水，放入以上原料，先用旺火烧沸，然后用小火煮45分钟；待粥软烂后，加糖调味，即可食用。

功效：五谷粗粮中富含淀粉、膳食纤维以及B族维生素等，每天适当吃点粗粮，有助于增加宝宝体内的粗纤维。

3.南瓜小米粥

材料：南瓜250克，小米120克，红枣8枚，冰糖少许。

做法：南瓜切成小块。小米洗净备用。红枣洗净沥干水分。冰糖也可以不放。因为南瓜有甜味。锅里加5碗水，盖盖儿大火烧开。下入除冰糖外的所有材料。再次开锅后转小火。小心撇去浮沫，煮至粥粘稠。煮了20分钟后倒入冰糖。煮至糖融化即可关火。

功效：小米暖胃，安神，治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。南瓜性温，味甘。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动。帮助食物消化。

隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。专家说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。

隔夜饭菜还能吃吗？隔夜饭菜的保存技巧

隔夜饭菜还能吃吗？

最近网上频传绿茶、蘑菇、煮鸡蛋、绿叶菜、色拉和海鲜这6种食物不宜隔夜，吃了会损害健康，甚至增加患癌风险。专家回复，到目前为止，没有足够的科学研究证明，上述6种食物隔夜吃，会致癌或伤肝肾。不过，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生细菌，一些免疫力较弱的人群，如小孩、孕妇和老人吃了，会导致食物中毒。

隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。专家说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。

隔夜饭菜的保存技巧

吃不完的食物在室温下存放。

存放时间不应超过两小时。

熟食和生食一定严格分开。

因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。

剩饭菜最好分装。

把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。

取出时，至少要加热到75℃。

存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。

鸡肉、鸭蛋、鲫鱼、豆腐、萝卜还有水果，看似平常，但是如果搭配不当，长期食用，却是健康杀手。很多妈咪在给孩子滋补或者平常做家常菜的时候，一定要注意，防止搭配不当带来的危害。

哪些饭菜错搭危害儿童健康

1.葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。

2.麻辣四季豆(大蒜+大葱)：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。

3.小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

4.香蕉酸奶(香蕉+酸奶)：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

5.红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)：红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。

6.五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)：浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

7.黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

8.青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)：因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

9.萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

10.红白萝卜木耳汤(白萝卜+木耳)：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。

11.田螺酿肉(猪肉+田螺)：猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。

12.西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉)：西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。

13.黑糯米鸡(糯米+鸡)：糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。

14.红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜)：鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。

15.红黄沙拉(黄瓜+西红柿)：西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

夏天气温是很高，这时候就连我们品势随吃吃饭菜也很容易变馊，要想很好的保存，是很麻烦的，那我们上班族，需要怎么做才可以防止饭菜变馊，下面我们一起来看看。

防饭菜变馊的方法？

（1）冰熔化吸热,使周围的空气温度降低,空气密度变大而下降,使饭菜的温度降低,防止饭菜变馊．

（2）小刚倒一盆冷水,将一只盛有饭菜的篮子搁在离水面稍高处,再将一块白纱布缝成圆筒形,下面浸入盆中的水里,上端用夹子夹在篮子柄上,把整个装置放在通风处,增大水的表面积,加快水的蒸发,使饭菜温度降低,防止饭菜变馊．

（3）两种方法都能防止饭菜变馊,后者更好些,理由：更经济、更方便、更节能．

故答案为：前者冰熔化吸热；后者水蒸发吸热；后者更好些,理由：更经济、更方便、更节能．

变馊可借鉴以下两种方法

1、先在盆中放入冷水，把装有食物的容器置冷水盆中，然后盆上罩一个陶制容器，利用陶器质地稀松，容易吸水的特点，使陶器内的温度降低，食物就不容易变馊了。

2、先在盆内放进用食盐对水溶化成的浓盐溶液，溶液放到盆的一半为止，然后把盛食物的容器放在浓盐溶液中，上面再盖上通风罩就行了。

3、夏天煮米饭时，按1500克米加2—3毫升的比例加些醋，煮出后的米饭不易变馊。

引起食物变质的主要原因

是微生物作祟.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要.此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸.此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常.

食物变质的第二个原因是酶的作用.动物性食物中存在多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分决成多种低级产物.日常所见的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解所致的发酵.

食物变质的第三个原因是食物的化学反应,油脂的分子式中有不饱和的键,这种键很不稳定,很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉也由白色变黄

感冒时吃东西也要注意，免得吃了东西之后感冒越来越重，所以要知道忌口，那么感冒了吃鸡肉好吗，感冒吃什么饭菜好呢，下面一起来看看吧。

感冒了吃鸡肉好吗

感冒以后首先要分清楚到底是风热感冒还是风寒感冒，如果是风寒感冒，可以适当的吃一些鸡肉，喝一些鸡汤，生姜汤以及开水，如果是风热感冒，那么就不适合吃鸡肉喝鸡汤，否则就会让症状变得更加严重。

感冒吃什么饭菜好

1、葱白香菜粥

先把米清洗干净放到锅里面，然后再加入适量的油搅拌均匀，准备一些鸡腿肉，洗干净以后加入适量的生粉，酱油，盐腌制一下，把里面的核去除，葱白，香菜洗干净切成段状，然后再把大米，生姜片，红枣，鸡腿肉放到一起搅拌均匀再放到锅中，加入适量的水，慢慢的熬煮成粥，再加入葱白，香菜煮上几分钟以后就可以吃。

2、醋泡萝卜

先把萝卜洗干净切成薄片，然后再加入食盐，花椒，添加适量的米醋浸泡几个小时，吃的时候淋上一些香油，这样就可以了。

3、炒绿豆芽先把绿豆芽清洗干净，杂质去除，然后再清洗干净，锅里面加入适量的油烧热，把绿豆芽放到锅中，加入适量的酱油，盐翻炒好以后就可以吃了。

感冒了不适合吃什么食物

1、含咖啡因饮料

很多感冒药里面是有苯丙醇胺物质的，如果感冒期间服用这种药物又喝咖啡，就会让血压上升的速度变快，对生命安全造成威胁，所以不要喝茶，也不要喝咖啡。

2、寒性肉类

感冒以后不要吃鸭肉，羊肉，鸭肉是寒性食材，容易让严重的问题出现，猪肉是肥腻的食物，容易让痰液变得更多，羊肉又容易让内热严重，所以也是不能吃的。

3、生冷刺激食物

感冒以后不要吃生冷食物，这个时候咽喉正处在比较敏感的状态，如果吃生冷食物会对咽喉部位造成刺激，让人觉得更加痛苦，所以是需要避免的。感冒以后不要吃粗纤维食物，生病以后身体体质变得没有那么好，这个时候肠胃功能比较弱，如果吃粗纤维食物就容易让肠胃负担严重，所以茼蒿，韭菜，芹菜都是不能吃的。

感冒咳嗽是什么引起的

感冒咳嗽的原因一种是属于病毒感染，直接导致咽喉部组织粘膜水肿，或者是扁桃体增生肥大，刺激性咳嗽，另外也有可能是由于感冒导致的鼻粘膜肿胀，鼻塞引起的用口呼吸，空气干燥刺激咽喉部引起的咳嗽症状。其次也有可能会继发细菌感染，导致呼吸道炎症性反应，引起支气管炎或者是肺炎，都会导致咳嗽这一种症状。需要结合咳嗽的性质，以及具体是否有规律、实验室检查结果进行治疗。

不要给猫咪喂食你吃的饭菜

经常会在宠物医院听到医生对主人说，以后再也不要给猫喂你吃的饭菜了。看来这是很多家长会做的事情，但很多人到现在可能还不明白为什么不能给猫咪喂自己吃的饭菜，我们一起从以下三个方面来看这个问题。

一、盐摄入过量

人的盐摄入量跟猫咪差很多，当你的猫咪习惯了吃你吃的饭菜时，它们的盐摄入量就会大大超标。一旦盐摄入超标，猫咪会出现毛色不亮、掉毛的情况，另外还有可能出现干呕和咳嗽的症状。含盐量高的食物还会加重猫的肾脏负担，猫很容易患上肾病。

二、肥胖

猫咪跟人一样会贪嘴，有一些猫已经吃过猫粮了，但是看到你给它更有诱惑力的食物，它还是会吃掉，即使它们并不饿。长此以往，猫咪就会越吃越多，对食物也越来越挑剔，非好的不吃，一旦猫咪体重超标就可能要面对很多心血管疾病和关节疾病问题。

三、不良习惯

猫咪吃习惯了你的饭菜后，就会一直想要吃下去，因此，你会看到它跳上餐桌或者翻垃圾桶的场景。而猫咪如果吃到垃圾桶里变质的食物，又会诱发各种消化系统疾病，到这个时候你再想让它改变习惯就变得很难了。

因此，为了让猫咪更加健康地成长，不要给它们喂食你吃的饭菜哦！

饭菜偶尔喂食一下就好

在没有狗粮之前，家养狗狗的食物通常也是我们自己准备的一些饭菜，所以我们并不能说狗狗不能进食我们平时所剩下的饭菜。不过以前我们所追求的通常只是果脯，而现在我们所追求的往往是更加的营养和健康。对于狗狗同样是如此，尽管剩饭剩菜同样能拿来给狗狗当作食物，但是对于它们的健康未必有着好处。

可能我们会觉得，平时自己的所吃的饭菜，无论是口味还是样式上都要比狗粮来的更加好。的确我们为了满足自己的口味，会在饭菜中加入各式各样的调料。不过这些调料对于狗狗来说并不是什么好东西。

一、盐分通常比狗狗需求高很多

适量地摄入盐分对于狗狗的健康是有好处的，盐也是我们烧饭菜时最常用的一种调味品。不过一般来说我们所放入饭菜的盐，要比狗狗身体所需的盐分高很多。过多的盐也会加速体内水分的流失，而且无论对于狗狗的皮肤还是被毛都没有什么好处。有的狗狗脱毛变严重很可能就是因为进食的盐分过多引起的。

二、营养相对比较单一，且可能导致某些营养摄入过多

人们除了吃饭吃菜以外每天还吃大量的东西，比如水果、零食，喝许多种不同的饮料等等，单单从正餐得到的营养是十分有限的，这些东西都帮助我们补充其它的营养物质。而狗狗就不同了，每天除了吃饭以外几乎很少会吃其它的东西，喝水也只是自来水或是烧开的白开水，所以如果天天让狗狗只吃剩菜剩饭，有可能会因为营养不均衡而生病，长期以往很容易出现营养不良，或是一些微量元素的缺乏使得狗狗出现不适。

千万不要忽略口腔护理

三、加大了饭菜卡住喉部的风险

狗粮之所以设计的偏硬一些，是为了能够激发狗狗的咀嚼欲望。但是我们平时所进食的饭菜质地都是偏软的，而且狗狗吃起饭来大多都是狼吞虎咽，一旦食物堆积过多，很容易使得食物卡在狗狗的喉部无法下咽。

四、对狗狗的口腔有很大的不利

偏硬的狗粮除了能增加狗狗的咀嚼欲望之外，同时也能起到一个磨牙的效果。而剩菜剩饭都很软，狗狗吃的过程中根本不可能起到摩擦牙齿表面的目的，而且大量的食物残渣还会留在狗狗的牙齿表面上，如果饲主又不是经常清洁狗狗的口腔的话十分容易引起牙结石的问题，还会因为食物残渣腐败，而出现口臭的问题。

五、容易挑食

其实狗狗的味觉并不发达，比起食物的味道它们更注重口感。但是若是口感与味道剪得更是会得到狗狗的喜爱。我们的调味品恰好能满足这个要求，所以吃惯了自己烧的饭菜，狗狗很容易就会对“淡而无味”的狗粮失去兴趣，到时若是再想将其改正过来，就需要花费相当大的精力。所以平时还是尽量喂食狗粮，一些饭菜偶尔喂食一下改善下口味即可。

相信很多小伙伴都知道，关于古代皇帝的一些待遇，可以说是非常的好了，不仅是一国之主，不管是穿的，用的还是吃的，都是最好的。那么话说回来了，古代皇帝一般吃完剩下的饭菜都会怎么处理呢？难道都扔掉吗？下面就和小编一起来看看吧~！

历史上大多数皇帝还是比较注重节俭的。拿清朝为例，皇帝用膳并不是每顿都上百道菜，只是慈禧及个人皇帝喜欢铺张浪费，并不代表历代帝王的用膳标准。一般来讲，非宴会皇帝正餐往往就十多道菜，而且其中还要含有两到四份主食，以及两份粥或者汤，其他的就是荤菜和素菜组合，并且用的盘子也不大，和南方的小碗碟类似，追求的并不是吃的多少，而是体现出精致的风范。

最常见的就是这一顿没吃完下顿接着吃剩菜。皇帝虽然贵为九五至尊，但是也是国家的形象模范，自然不能过分铺张浪费，所以为了给官僚队伍带个好头，也为了避免食物浪费，通常会把吃剩的菜留下，然后下一顿拿到御膳房去热一热继续吃。

往往非正式用膳（个人用膳）也不会有所谓的不能吃三口菜的规矩限制，因为在端过来之前就已经有相关部门验过毒了，不会有质量问题，喜欢吃啥就吃啥。

古代皇帝伙食可不是种类多这么简单，几乎每一样食材都是精挑细选，而且每顿饭御厨都在想方设法搞新花样，但不管皇帝的胃口有多么大，这么大批量的美食显然都吃不完，而且大都菜都没机会被皇帝碰一下。

古代帝王虽然没有节约粮食的优点，但他们有一个共性，那就是喜欢赏赐别人，对于自己喜欢的美食，皇帝也会赏赐一部分给身边看重的人，当然毕竟有那么多菜，大多还都是交给手底下人处理。

在那样一个等级分明的时代，能够得到皇帝的赏赐是一件光宗耀祖的事，所以每当古代皇帝吃饭的时候，周围的一众人都会充满期待性，希望能够吃一口皇帝的剩饭剩菜，这样的想法估计现代人也没办法理解。

好在古代人还没有那么重口味，皇帝赏赐的菜大都有一个重做工序，这样看起来多少带点仪式感，这也成为了皇帝笼络人心的一种方式，当然皇帝可没那么多闲工夫，顶多也就赏赐几道菜足以。