双皮奶

双皮奶一般在水开之后蒸十到十五分钟就可以了。双皮奶的原料是蛋白、奶制品等其他材料，一般来说是比较容易熟的，水煮沸之后，转至小火或者中火，继续蒸十到十五分钟即可。需要注意的是，双皮奶不能蒸太久，否则就会破坏双皮奶的奶皮，或者导致其难以凝结。

一般情况下，蒸好的双皮奶就会凝固。因为双皮奶中加入了鸡蛋，蛋白质在高温加热之后就会凝固起来，所以，一般配方没有问题的双皮奶，蒸好之后就是凝固的状态。但是最好放凉了再吃，以免烫嘴，而且冷藏后食用起来更加美味。

双皮奶不凝固的原因，可能是双皮奶的材料数量不对、做法问题、材料放置和时间等，通常情况下，出现不凝固的情况，还是可以继续蒸的，并不会有太大的问题，只是不适合蒸太久，一般再蒸八至十分钟即可，否则就会造成水分和营养流失过多。

双皮奶是一种粤式甜品，上层奶皮比较甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香，因此受到很多人的喜爱和欢迎。据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，顺德当地的一位农民在清晨烹制早餐，一不小心在水牛奶里面翻了个花样，无意中调出了民间美食“双皮奶”，并且流传至今。

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。那么，广式双皮奶制作方法是什么?

广式双皮奶小窍门：

1、我喜欢牛奶中先放糖再煮，总感觉比糖直接入蛋清中更容易融化。

2、第一次结的奶皮，从中倒出牛奶时要格外小心，我常用牙签挑起奶皮，感觉比用筷子对奶皮的损伤小多了。

3、牛奶倒出后，碗底最好还要留一部分奶，目的让奶皮不沾碗底，否则奶皮一沾上碗底很难完整分离，最终就只能是单皮奶，虽然这并不影响口感，但总觉得名不副实哈。

4、蛋清打完后会有很多泡泡，建议用滤网过滤后再倒入奶液中。讲究的，最后的蛋奶混合物也可以过滤下，确保成品的细腻质地。蛋奶液倒入容器中不可太满，八分足矣，否则挨到保鲜膜，会影响奶皮的完整性。

5、蒸时碗上一定要覆盖保鲜膜或盘子，既防锅中水滴落下来，影响口感，又防蒸成蜂窝状。

6、120毫升奶需一个蛋白，只多不少，以此类推，蛋白太少影响凝结效果。

广式双皮奶制作方法

主料

木瓜 (半个)

辅料

鸡蛋 (3个) 牛奶 (1袋)

厨具

蒸锅

分类

冰品 春季菜谱 甜味 蒸 廿分钟 简单难度

1大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。

2牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。

3牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。

4蒸锅上气，将覆盖了保鲜膜的牛奶碗另两碗里放入木瓜跟牛奶放入，文火蒸15分钟，最初做可以用牙签挑下奶底，没有液体就说明好了。做多后熟悉了，不挑也没有关系，关火后继续焖5分钟。

南信双皮奶

南信双皮奶是闻名暇尔的，关于双皮奶有这样一个传说：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。这当然只是一个传说而已。

双皮奶数顺德大良的最为出名，南信双皮奶的创始人就是顺德人，1943年在广州创店并一举成名。说起“欧成记”，自然而然想起上汤鲜虾云吞面。云吞汤是虾子、大地鱼、猪骨熬成的老火靓汤，鲜而清香，用鲜猪肉、鲜虾肉、鲜蛋拌制的云吞馅被包在薄如蝉翼的云吞皮里，煮熟后呈肉色，美其名曰“玻璃云吞”。

零食对主食、副食来说，虽然不占主要位置，但在生活中也不能缺少，对于癌症老人来说适当吃点零食也是有好处的，但选购适合老人的零食却是很有讲究的。那么癌症老人能吃双皮奶吗?

双皮奶的主要原料是蛋和牛奶，是口感不错的一道甜品。双皮奶中含有很多的糖和蛋白质还有脂肪，吃多了会变胖。而且会降低食欲，影响主食和蔬菜水果的摄入,而双皮奶缺乏维生素和矿物质,从而造成营养不良。

不管面对什么美食都要适可而止，不可饕餮。癌症老人可以吃，但不要多吃。

双皮奶的功效详细介绍

1.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

2.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

3.明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

4.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5.壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

在此小编建议，家里有癌症老人的朋友们，及时在生活细节中找到健康隐患，才能防患于未然，平时一定要依据老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，在癌症老人如何健康饮食方面下足功夫，让他们的身体更健康。想要了解更多相关资讯，敬请关注本网每日更新，更多精彩内容等你来发现!

老年人注重养生，日常吃的零食也是要多注意的。一些老年人爱吃双皮奶。那么，老人吃双皮奶要注意什么呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

双皮奶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。但是这些老人是不适合吃的

1、缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不可食用双皮奶。

2、脾胃虚寒，腹泻，痰湿积饮者慎食。肠胃不好的人难以消化，婴儿和消化系统不好的人应少食。

把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗，奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。把平底碗蒙上锡箔纸，或者用什么其他盖子、保鲜膜盖上，目的是为了不要让水汽滴上；上锅蒸20分钟。

双皮奶的制作方法-双皮奶怎么做？

双皮奶的制作方法

双皮奶是本人的最爱，今天告诉特意跟大家分享一个家庭简易的双皮奶制作方法，下面为简单介绍。

材料：牛奶；鸡蛋；糖。

制作方法：

1、把牛奶倒入锅中，用中火加热，直至微沸，倒入容器，这个容器最好是你打算上锅蒸的容器，也就是最后成形的容器，宜底平且开口大的。

2、牛奶在容器中放在一个地方静止，不用乱动了，静止冷却以形成奶皮。

3、平均100ml牛奶用一个鸡蛋的蛋清，自己算好所需鸡蛋蛋清，放一点糖，使劲地一个方向的打蛋让其产生丰富的泡沫，这个步骤是很考验耐力的，最好当然是有电动打蛋器啦，没有的话，这就是锻炼的时间了。

4、这时候，饭前准备好的牛奶已经完全冷却好了，结了一层奶皮。轻轻的挑破一点奶皮，缓缓地把牛奶倒入刚才打蛋清的碗，搅拌均匀由于上一步的蛋清泡沫丰富且均匀，所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了。此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底。

5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗，奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。

6、把平底碗蒙上锡箔纸，或者用什么其他盖子、保鲜膜盖上，目的是为了不要让水汽滴上；上锅蒸20分钟。

7、20分钟后，一切都那么美好！香气四溢，唇齿留香的双皮奶就好了。

8、如果比较馋可以稍凉便吃，如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃，一级棒！

双皮奶是众所周知的美食,特别是夏天卖的非常火,那么这么好吃的东西,婴儿宝宝是否也可以吃呢?宝宝吃双皮奶好吗?下面我们来一起介绍下吧!

婴儿可以吃双皮奶吗

--可以的这个可以自己做,将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了.

--原则上是可以的.但是双皮奶属于加工类的饮料.里面的添加成分是不清楚的.还是不建议给宝宝吃.

--是可以的,但一定要小心,一定要大人的陪同才可以吃

双皮奶不能和什么同吃

没有禁忌.

做法介绍:

1.将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟.

2.将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮.

3.将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度,将底下牛奶倒出.

4.这时,就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了.

5.将倒出来的牛奶,加入糖和蛋清,打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中,此时,就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上.(特别提示:这是双皮奶的一个关键环节,首先,开始的牛奶不要倒尽,否则奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双皮奶了.其次,搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里.)

6.大火蒸12分钟(不同的碗不同时间),记得哦,蒸双皮奶,火候是关键,不能太久,否则就变成了蛋糕一样,很多洞了,要像蒸水蛋一样,盖子不能盖得太紧.不要用个筷子去撮去判断是否熟透.因为这是死办法,这样出来的双皮奶通常都是:"皱皮奶",即不美观,又老,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了.中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可.

7.最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又嫩.

宝宝饮食禁忌

半岁以内不要饮果汁

果汁的特点是维生素与矿物质含量较多,口感好,因此乐于为宝宝接受,但较大的缺陷在于没有对儿童发育起关键作用的蛋白质和脂肪.

如果喝很多果汁,由于果汁强占了胃的空间,因而正餐摄入减少,而正餐(如母乳或牛奶)才是宝宝获取正常发育所需养分的主渠道,所以饮果汁可破坏体内营养平衡,招致发育落后的恶果.年龄越小,此种恶果越易发生.

故专家费玛博士主张:不足6个月的婴儿最好不饮果汁,6个月以上者也要限制饮用量,以每天不超过100亳升为妥.

一岁前不建议吃海鲜

海鲜是指来自海洋的鱼、虾、蟹、贝壳类等动物性食物.

海鲜大多性属寒凉,小宝宝吃了容易过敏、腹泻;

另外海鲜属于高蛋白食物,内含的脂肪容易引起小宝宝消化不良,出现腹痛、拉肚子症状.

所以建议小宝宝在一岁后才适量食用海鲜,但也不能一次食用过多.

一岁内不要喝非配方的牛奶或羊奶

新鲜的牛奶或羊奶,非配方的儿童奶或成人奶都不适合宝宝喝,鲜奶中含磷影响钙的吸收,酪蛋白遇胃酸会凝结影响消化,内含的乳糖还会抑制双歧杆菌,导致肠道感染.

主要这些奶含的营养和矿物质不是宝宝需要的,可能损害到宝宝的肾脏.

小麦粥和小麦制品谨慎吃

小宝宝由于免疫系统发育不平衡,肠道发育未够成熟,对小麦里面的麦麸会产生过敏症状,比如长湿疹或红疹等,1岁内的宝宝最好避免吃小麦粥.

尤其是有过敏症状的,以小麦、黑麦、大麦为原料的食品都避免给宝宝吃.

柑橘类水果不能大量食用

柑橘含有叶红素,6个月前不建议喂食,6个月后给宝宝喝也必须少量,因为过多的胡萝卜素积累会让宝宝食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实,还可能导致宝宝夜惊、啼哭、说梦话等.

如果是过酸的柑橘,还会刺激宝宝娇嫩的食道,让宝宝变得不爱吃饭.

食用粘性食品需要大人照看

3岁内的宝宝,由于咀嚼吞咽的能力尚未健全,在食用某些不容易咀嚼烂的食物时,比如质地软绵粘性大的汤丸,还包括qq糖、花生酱等食物,容易黏住宝宝的喉咙,吐不出来又吞不下去,很容易卡喉或者进入气管引致窒息.

吃这类食物最好有大人在旁.

双皮奶很美味的零食,属于乳制品,营养价值高,那么孕妇是否也可以吃双皮奶呢?孕妇吃双皮奶好吗?下面我们来介绍下吧!

孕妇可不可以吃双皮奶

孕妇可以吃双皮奶.

孕妇可以吃双皮奶的好处:双皮奶,广东汉族特色小吃.顾名思义,含双皮之奶也.双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,每品尝一口都有幸福的味道,心情也格外轻松.很多孕妇喜欢吃是因为其口感好,且在制作过程中加入的牛奶是目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶,对孕妇而言营养成分很高.在是加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,滋养补虚.

孕妇吃双皮奶需注意:因为双皮奶是可以自己DIY,也可以在外面自己购买.DIY更可以保证双皮奶的新鲜,所以可以试试DIY双皮奶,记得准备新鲜的材料,在制作时要切记不能加入一些导致宫缩,引发流产的食物.

最好还是少吃吧

孕期不宜高糖饮食 血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数,分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍.另一方面,血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担,不利孕期保健.

孕妇不建议长期吃双皮奶,饮食要多样化,不能偏嗜,蔬菜、鱼、蛋、水果、肉等样样要吃,使人体有足够的能量及各种必需的维生素,若长期挑食、偏食,会造成营养不良,影响胎儿生长.

很多孕妇喜欢吃是因为其口感好,且在制作过程中加入的牛奶是目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶,对孕妇而言营养成分很高.在是加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,滋养补虚.

简单做法介绍

1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右.

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了.

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口.

4、倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了.

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中.

6、蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分.如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去.

7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面.

8、再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出.其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,口味香而不重,甜而不腻.

双皮奶是一种很受欢迎的小吃，它是用牛奶为主要原材料制作的，因此还是十分营养健康的一种食物，不过很多人自己在家做双皮奶的时候最后都不凝固，这是什么原因造成的呢？

双皮奶为什么不凝固

1.材料数量使用不对

如果双皮奶不凝结的话，可能是材料的问题，因为有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。

2.做法问题

在制作的时候出现问题的话，也会导致双皮奶不凝固，在做的时候如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3.材料放置问题

在一般做做的时候，很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4.时间问题

在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶不凝固怎么办

1打开电磁炉锅里加水至沸腾，将鲜奶倒进碗(24oml奶可做两小碗)里用保鲜膜盖好放进蒸笼蒸八分钟即可。

2取出奶碗，去掉保鲜膜，晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成;晾凉过程中可取鸡蛋1个，将鸡蛋用分离勺取出蛋清，打匀待用。

3将晾凉的奶从碗里慢慢到处(注意：用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破坏奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上)。

4在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可。

5用过滤网过滤奶液1-2次，做出的双皮奶会嫩无蜂窝，将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比开始碗中的奶液线高一些即可，再次附上保鲜膜，放入沸腾的蒸笼中蒸12-15分钟即可，蒸好稍闷5分钟，取出撕掉保鲜膜晾凉(刚取出的双皮奶凝固不是很好但是不要担心，晾凉会好很多)，晾凉后会看到奶皮下有奶在流动(正所谓双皮奶)，放入冰箱冷藏后想过更加，口感更好。

双皮奶的做法

准备材料：全部材料可做成两份、全脂牛奶200ml、鸡蛋(55～60克重)1个取蛋清约35～40克、绵白糖12克

1、将牛奶均分装入2个小碗里，微波炉(850W)高火加热80秒，取出晾凉;此时可见奶皮形成;

2、将蛋清取出装入碗中(蛋黄留用)，加入绵白糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡;

3、用牙签将奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮与碗底黏着;

4、把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡;再把混合液贴着边缘重新倒回碗里，使奶皮浮起;

5、用铝箔纸做成碗盖(相对于保鲜膜，铝箔纸质地坚挺，受热不会下垂，打开也比较方便)，蒸锅水开后放入奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签，只要带出来的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老;

6、取出先冷却，再放入冰箱冷藏;品尝时加上剩下的蛋黄(生蛋恐惧症者请勿尖叫，无视即可)就是窝蛋双皮奶;放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶;把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶;加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶。

双皮奶有什么好处

1、喝双皮奶含有很丰富的蛋白质，而且还有维持咱们那体内的钾钠元素平衡，帮助咱们有效的消除水肿症状。还可以提高免疫力，有利于生长发育。咱们的孕妇朋友还有儿童都可以适当的喝一些的。

2、咱们的双皮奶含有很丰富的钙，而钙呢又是咱们骨骼发育的最起码的需求，直接影响着咱们青少年朋友的身高，所以我们正在长身体的孩子们可以每天都喝一些双皮奶哦。

3、双皮奶还含有丰富的磷，具有帮助咱们构成骨骼和牙齿，而且还可以促进成长及身体组织器官的修复，供给咱们身体需要的能量与活力。

双皮奶的热量属于中等级别，我们在减肥期间最好还是少吃一点比较好，因为双皮奶的含糖量还是比较高的，吃多了其实很容易发胖。

减肥期间可以吃双皮奶吗

减肥期间可以适当吃双皮奶。

减肥期间适当的食用双皮奶是不会导致发胖的，因为双皮奶本身热量并不是特别高，而且它里面的脂肪含量也比较低，其热量的主要来源是白糖，因此只要我们食用的量不是太多的话，是不会导致我们发胖的。

双皮奶的热量是多少

每100克的双皮奶的热量为79大卡，一碗小的双皮奶大约是200克，因此其所含有的热量为158大卡，需要我们跳健美操47.2分钟才能将这些热量消耗掉。其中，每100克的双皮奶里面含有2.55克的脂肪。

双皮奶的功效与作用

1.消除水肿

双皮奶富含蛋白质和矿物质，常食能维持钾钠平衡，利尿消肿。

2.补钙

双皮奶富含钙，能促进骨骼发育，帮助儿童生长，预防老年骨质疏松。

3.提高免疫力

双皮奶富含丰富的蛋白质，能维持免疫机能，提高免疫力。

4.护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

5.健脑

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

双皮奶的做法

用料：牛奶250克、炼奶25克、鸡蛋2个、蔓越莓适量

做法步骤：

1、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。

2、锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。

3、蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费哦。

4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。

5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。

7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒。

8、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。

9、放上蔓越莓，搞定。

很多人应该都有尝试过在家里自己做双皮奶吃，做法其实特别简单，不过有些朋友做出来的双皮奶却没有凝固，那么，双皮奶不凝固能不能吃呢？

双皮奶没有凝固能吃吗

可以的，没有凝结的双皮奶是可以吃的，如果是没有凝结的话，那么只当是普通的牛奶布丁就可以了，其实是没有什么坏处的，因为这些原材料是没有任何的问题的，只是无法像双皮奶那样的样子而已，所以双皮奶没有凝结是可以吃的。

双皮奶不凝固的原因

1、材料数量有问题

如果双皮奶不凝结的话，可能是材料的问题，因为有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。

2、做法有问题

在制作的时候出现问题的话，也会导致双皮奶不凝固，在做的时候如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3、材料问题

在一般做做的时候，很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4、时间问题

在制作的时候，刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶的做法

1、取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。

2、将蛋清与白糖搅拌均匀。

3、21将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即可关火。

4、马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。

5、用筷子小心地挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。

6、将大碗中的蛋清与牛奶搅拌均匀后成为双皮奶的奶胚，用筷子过滤奶胚重新倒回到奶锅中。

7、在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。

8、将奶锅中的奶胚小心地注入小碗中，可看到第一层奶皮随水位升高慢慢漂浮起来了。

9、用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。

10、中火蒸煮10分钟，关火后再焖5分钟，就成了双皮奶了。

双皮奶的营养价值

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品。

双皮奶中是需要牛奶作为主要的食材，牛奶中是含有丰富的蛋白质，钙以及磷等微量元素，而且含有的维生素种类也是很多。我们食用这款食物是可以很好的养胃，对于气血不畅、营养不良症状有很好的改善，而且对于久病体虚的人群也是很好的补虚损的作用。想要美容，促进皮肤光滑有光泽也是可以经常食用。

人在感冒的时候，很多器官都会变得格外脆弱，因此在饮食上面要注意些调养，不能像平时一样乱吃了，那么在感冒和咳嗽的时候能不能吃双皮奶呢？

感冒能吃双皮奶吗

感冒的人可以吃热的双皮奶，但是千万不能够吃太多。因为双皮奶比较甜，如果吃多了会刺激到喉咙引起喉咙的不舒服。同时，吃双皮奶还不能够吃冷的，感冒了如果患者还吃生冷的食物会加重感冒的情况。

感冒有许多的东西不能够吃，感冒之后千万不能够喝冷的东西，还有不能够吃冰激凌。因为感冒之后身体的许多器官功能的作用都在下降，喝了冷的东西会加重症状还会消化更困难。

咳嗽能吃双皮奶吗

在咳嗽的时候，最好还是不要吃双皮奶。因为一方面，双皮奶的味道会比较甜，如果在咳嗽的时候吃了，可能让嗓子部位不舒服的感觉加重，继而让咳嗽的情况也发生加重的现象，不利于咳嗽的恢复。另一方面，双皮奶可能比较凉，会刺激到嗓子以及呼吸道，造成咳嗽的情况加重。

咳嗽的时候尽量不要吃一些甜的、凉的食物，都会加重咳嗽的现象，不利咳嗽的恢复。一般之所以会有咳嗽的情况，是因为嗓子里面有炎症，这个时候，要以消炎、去火、化痰为主，可以炖一些冰糖梨子水喝，在温度稍微温热的时候喝，对身体更有好处，能够缓解咳嗽的情况。

双皮奶怎么做好吃

材料：全脂牛奶一盒，鸡蛋清三个，细砂糖适量，玫瑰花两朵，樱桃。

做法：

1、牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火，倒到两个碗里，晾凉。

2、用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮，把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里，把奶皮留在原来的碗里。

3、把牛奶和蛋清，白砂糖用打蛋器打匀，再用筛子过筛，再把混合后的液体倒进两个留着奶皮的碗里，把玫瑰花的花瓣剥开，放到两个牛奶的碗里。

4、用保鲜膜把两个碗盖上，放进蒸锅里，大火烧开，转中火，蒸十分钟即可。

5、晾凉后点缀上樱桃即可食用。

双皮奶吃了会胖吗

不会。

双皮奶的味道鲜美，适合任何群体食用，所以双皮奶深受人们的喜爱，双皮奶是广东的特殊小吃，双皮奶味道非常不错，里面含有丰富的蛋白质和微量元素，双皮奶里面含有的脂肪并不多，而且我们发现双皮奶的热量也不高，每一百克的双皮奶里面有热量79.16大卡，所以常喝不怕胖。

刚生完宝宝的女性在饮食上面其实是有很多禁忌的，尤其是还用母乳喂养的妈妈们，更是要格外注意，那么，在哺乳期的产妇能不能吃双皮奶呢？

双皮奶哺乳期能吃吗

可以。

哺乳期间可以吃双皮奶，一般在怀孕期间需补充营养，这样乳汁才会有营养，但一些食物是有回奶的作用的，这些是不宜吃的，像韭菜，茄子之类，辛辣，易上火的食物也不能吃。

双皮奶产妇能吃吗

产妇想要吃双皮奶是可以，但不可以吃太多。双皮奶虽然是鸡蛋、牛奶等制作而成，但目前市场上售卖的双皮奶，在糖外还添加了其他的东西，比如甜味剂或是其他的方面。有些双皮奶甚至是直接用粉状物调制而成，对于人体健康的危害是比较大。而产妇正是需要好好休养的阶段，如果吃了太多双皮奶的而影响到身体恢复，将来身体也会产生各种各样的危害。

双皮奶的做法

主料:

牛奶300毫升，白糖10克，鸡蛋2只，红豆半碗，葡萄1只

做法:

1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片。

2.把三百毫升的牛奶倒在一个干净的没有油渍的不锈钢的锅里面，然后煮开以后关火备用。

3.把牛奶倒入碗里，加入白糖，牛奶晾凉到温热的时候把蛋清和牛奶一起搅拌均匀。

4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。

5.蒸好了以后，双皮奶就成功了，要等它冷却以后吃之前加入红豆和水果就大功告成了。

吃双皮奶有什么好处

1、消除水肿

在双皮奶中有很多的蛋白质和矿物质，对我们的身体来说是有一定的好处的，能够维持体内的钾钠平衡，能够帮助我们利尿消肿。

2、补钙

在双皮奶中含有丰富的钙物质，这种物质对我们的骨头非常的好，对我们多的身体也是很健康的。

3、提高免疫力

双皮奶中含有丰富的蛋白质，这种物质能够维持我们身体的免疫机能，提高我们身体的免疫力。

4、护发

头发的好坏，需要看头发中含有的蛋白质是否丰富，而双皮奶中好似富含蛋白质的，对我们的头发是有一定的的好处的。

双皮奶大家应该都十分熟悉，这次长假可能很多人都有在家里尝试，它是一道好吃又容易做的小甜品，营养价值极高，下面一起来了解下做双皮奶要蒸多长时间吧。

双皮奶蒸多久

10-15分钟。

双皮奶其本身就是一种奶制品和蛋白等食物所混合成的食物，所以相对来说是比较好熟的，煮沸之后，小火或者中火蒸制话，一般只需要10-15分钟左右就可以熟透。但是在蒸制双皮奶的过程中，蒸制的时间是需要注意的，不可以长时间的蒸制双皮奶，不然双皮奶的奶皮会被破坏或者难以凝结。

蒸双皮奶要盖锅盖吗

蒸双皮奶的时候是盖上锅盖的，这样蒸制双皮奶的时间会快一些。但是需要注意的是盖上锅盖之后，锅内的温度会要比不盖锅盖的温度要高，所以需要把控住锅内的温度，因为温度越高，就越难凝结成奶皮，建议是采用小火蒸。

双皮奶的做法

用料：牛奶：250克，炼奶：25克，鸡蛋：2个，蔓越莓适量，做法步骤：

1、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。

2、锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。

3、蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费哦。

4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。

5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。

7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒。

8、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。

9、放上蔓越莓，搞定。

双皮奶的起源

顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，味道甜味，深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

双皮奶的主要原材料就是牛奶和蛋清，它是一种我们在家就可以做出来的小甜品，步骤是十分简单的，下面一起来了解下做双皮奶牛奶和蛋清的比例是多少吧。

双皮奶牛奶和蛋清的比例

制作双皮奶的主要材料就是牛奶和鸡蛋清，一般来说牛奶和鸡蛋清的比列并没有一个明确的规定，一般情况下建议250ml的牛奶中加2-3个鸡蛋清液即可，要是喜欢吃奶味足一点的，可以少放一点鸡蛋清，主要根据自身的喜好来决定。

做双皮奶蛋清要打到什么程度

搅拌均匀就可以了。

制作双皮奶和制作蛋糕不一样，一般情况下是不需要打发的，只需要将鸡蛋打撒，之后把蛋清分离出来加到牛奶中搅拌均匀即可，只需要鸡蛋清和牛奶混合之后不起泡即可。

双皮奶的做法

材料：一大碗蒙棋牌奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺

做法：

1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

做双皮奶用什么牛奶

制作双皮奶选择纯牛奶就好，这样制作出来的味道才比较纯正，而且比较容易成功，双皮奶不仅味道吃起来比较的好，而且还具有非常高的营养价值，双皮奶中还有非常丰富的蛋白质，可以消除身体出现的水肿现象。不仅如此，双皮奶中的钙物质，还可以帮助我们骨骼的生长，双皮奶做好之后通常需要冷藏之后在吃，所以女性在来月经的时候最好是不要吃双皮奶比较的好。

可能平时我们常见的双皮奶是以冰的为主，很少有人吃热的，不过热的双皮奶其实味道也十分不错，口感会更加的绵滑，那么双皮奶能用微波炉加热吧。

双皮奶可以用微波炉加热吗

可以。

双皮奶在加热时，是可以用微波炉的，并不会有很大问题，只是需要控制温度和时间，以免双皮奶出现破损、爆裂情况。

双皮奶怎么用微波炉加热

1、首先准备食材牛奶250ml、鸡蛋2个、炼乳10克、白糖适量。

2、接着将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，在蛋清中加入炼乳、白糖搅拌均匀，至无明显大气泡即可。

3、然后蛋清混合液倒入牛奶中，继续搅拌均匀，紧接着过筛，去除结块和沫沫。

4、最后将牛奶蛋液倒入容器中，包上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入微波炉中，用中火加热5分钟即可。

双皮奶的热量

大约每100克双皮奶中有79大卡的热量。

双皮奶是以面粉以及鸡蛋制成的，含有大量的维生素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，大约每100克双皮奶中有79大卡的热量，相对于其他很多食物来说，它的热量算低的了。

双皮奶有腥味怎么办

1、最简单的方法是加白糖，适当的多加白糖，这样可以增加双皮奶甜味比较浓，也可以在一定程度上帮助去除双皮奶的腥味。

2、双皮奶有腥味，还可以往里面加入少许新鲜柠檬汁、桔汁、姜汁等，也可以有效的去处鸡蛋的腥味。

3、去除双皮奶的腥味，可以往蛋清中滴几滴白醋或者几滴红酒，也是可以去除蛋清的腥味的。

双皮奶是比较好吃的，双皮奶有很多种口味，自家在家可以做自己喜欢的口味，那么双皮奶没有柠檬用什么代替呢，双皮奶有腥味怎么除呢。

双皮奶没有柠檬用什么代替

可以用白醋代替。制作双皮奶的时候，往里面加柠檬的主要作用就是为了去除腥味，因为鸡蛋清处理不好的话会具有一定腥味，要是家里没有柠檬，那么可以使用白醋来代替，因为白醋同样具有一定去除腥味的作用。

双皮奶有腥味怎么除

1、最简单的方法是加白糖，适当的多加白糖，这样可以增加双皮奶甜味比较浓，也可以在一定程度上帮助去除双皮奶的腥味。

2、双皮奶有腥味，还可以往里面加入少许新鲜柠檬汁、桔汁、姜汁等，也可以有效的去处鸡蛋的腥味。

3、去除双皮奶的腥味，可以往蛋清中滴几滴白醋或者几滴红酒，也是可以去除蛋清的腥味的。

双皮奶多久会凝固

双皮奶是一款用牛奶、鸡蛋、白糖制作而成的美食，其口感类似奶冻，软弹嫩滑，香甜味美，一般放入蒸锅蒸好的双皮奶，出来的成品就和鸡蛋羹一样是凝固状态的，如果没有凝固的话，说明双皮奶在做法上出现了问题，需要针对具体问题来找到相关的解决办法才能再次凝固。

双皮奶要凉多久可以吃

一般晾到温热状态即可品尝。双皮奶刚蒸好由于温度过高，是不可以立即品尝的，否则容易烫伤嘴巴和口腔，需要晾至常温不烫嘴的状态，才能慢慢品尝，一般时间上大约是5-10分钟左右即可。

双皮奶是一种酸酸甜甜的是冰冻小吃非常适合夏天的时候食用，那么关于双皮奶的了解你知道多少呢？下面跟着小编我们一起来了解一下双皮奶的热量高吧。

双皮奶的热量高吗

双皮奶是广东的特殊小吃，双皮奶味道非常不错，里面含有丰富的蛋白质和微量元素，双皮奶里面含有的脂肪并不多，而且我们发现双皮奶的热量也不高，每一百克的双皮奶里面有热量79.16大卡。

吃双皮奶会长胖吗

适量食用不会。双皮奶中含有大量的蛋白质、维生素以及多种矿物质营养元素，适量食用对人体的健康具有一定的好处，但它其中的脂肪以及热量是比较低的，适量食用并不会导致人体发胖，不用过于担心。

双皮奶一天吃多少合适

一天吃200-300克左右即可。双皮奶的营养价值以及食用价值都比较高，适量食用对人体的讲了具有一定好处，一般情况下人体一天只需要吃200-300克左右的双皮奶即可，不宜食用过量，避免加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。

双皮奶可以加热吃吗

可以。冷的双皮奶可以放入微波炉中加热。双皮奶的主要成分是牛奶，然后加以鸡蛋、纯净水、白糖制作而成，是味道醇厚，营养价值高的甜品，适当食用双皮奶可以起到促进代谢、提高身体免疫力的作用，若是想要将双皮奶加热食用的话，可以将双皮奶放进微波炉里面进行加热，加热时间不宜太长，以免蛋白质凝固，影响口感，一般加热几十秒即可取出食用了。

大家知道双皮奶的制作方法有哪些吗?以下是小编整理的关于双皮奶的制作方法，一起来了解一下吧。

双皮奶的制作方法1

1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。

2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。

双皮奶的制作方法九：冲泡法

1. 将双皮奶撕开倒入容器，加一点温水调匀(颗粒疙瘩必须用勺子揉散);

2. 煮沸的开水倒入揉散后的双皮奶溶液中，并搅拌均匀;(搅拌1分钟就可以了)

3. 搅拌好后请放置让其自然冷却与凝固(中途不可再次搅拌，尽量不要去碰它，也别好奇的去吹它上面结成的“皮”)

方法十：煮沸法

1.将双皮奶撕开倒入容器，加800-900ML温水调匀(颗粒疙瘩必须用勺子揉散);

2.搅拌均匀后倒入锅里将其煮沸，煮沸后转小火，同时搅拌1-2分钟，然后关火;

3.将煮好的原料倒入容器中冷却后即可食用;

双皮奶的制作方法3

1、将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。

2、将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。

3、将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。

4、这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。

5、将倒出来的牛奶，加入糖和蛋清，打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中，此时，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特别提示：这是双皮奶的一个关键环节，首先，开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了。其次，搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，最后在倒入有奶皮的碗里。)

6、大火蒸12分钟(不同的碗不同时间)，记得哦，蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去判断是否熟透。因为这是死办法，这样出来的双皮奶通常都是：“皱皮奶”，即不美观，又老，一定要靠观察，蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

7、最后，就是要放置了，因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又嫩。

双皮奶的制作方法4

原料：

全脂牛奶1袋(485克)、蛋白3个、香草粉1/2茶勺(3ml)、白糖2汤勺(30克)、蜜红豆3汤勺(45克)。

1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾;

2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮;

3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散;

4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中;

5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀;

6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀;

7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面;

8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟;

9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟;

10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。

双皮奶的制作方法5

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去，想起变魔术了)。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。

双皮奶的制作方法6

将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

双皮奶的制作方法7

食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶.

最后，双皮奶是可以冰的，而且冰了会更加好吃!

双皮奶的制作方法六：

教大家一个简便的做法，虽然不是很正宗，但不影响其口味! 方法六

材料：

纯牛奶一包，鸡蛋5个，酸奶或花生奶1包。

做法：

将蛋清和蛋黄分开放在2个碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黄那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依个人口味添加】。放在锅中蒸20--25分，很简单的，大家都试试吧.

双皮奶的制作方法8

材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋(如果鸡蛋较大，两个也够)，保鲜膜

1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。

2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打)，打至起泡，筷子挑不起来。

3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下)

4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。

6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

大家知道双皮奶简单制作方法有哪些吗?以下是小编整理的关于双皮奶简单制作方法，一起来了解一下吧。

双皮奶的制作方法1

食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶.

最后，双皮奶是可以冰的，而且冰了会更加好吃!

双皮奶的制作方法2

材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋(如果鸡蛋较大，两个也够)，保鲜膜

1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。

2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打)，打至起泡，筷子挑不起来。

3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下)

4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。

6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

双皮奶的制作方法3

教大家一个简便的做法，虽然不是很正宗，但不影响其口味! 方法六

材料：

纯牛奶一包，鸡蛋5个，酸奶或花生奶1包。

做法：

将蛋清和蛋黄分开放在2个碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黄那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依个人口味添加】。放在锅中蒸20--25分，很简单的，大家都试试吧.

双皮奶的制作方法4

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去，想起变魔术了)。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。

双皮奶的制作方法5

1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。

2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。

双皮奶简单制作方法6

将蛋黄蛋清分离。双皮奶只需用到蛋清。

将牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。(注意不要把牛奶烧焦)

将牛奶倒入碗中放凉。直至表面形成一层奶皮。

将牛奶倒入另一个容器里，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，并用打蛋器打发。

将打发的蛋清牛奶混合液过滤倒回刚才的碗里。(过滤可排除杂质和气泡，使双皮奶更细腻。)

用保鲜膜封住碗口，放入锅中。中火蒸十分钟左右。

7将双皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。