午餐

简要回答

河北人特色的午餐是肉夹馍，肉夹馍在河北省内特别的普及。经典搭配中有各种的肉和菜，像烤羊肉、豆角、番茄等等，非常的可口。肉夹馍在河北省内大街小巷都能够轻松找到，在当地特别的熟悉作为美味可口的食物。

其实在河北省美食其实有很多的，可能很多河北人在一天当中他们必不可少的是午餐。由于他们会享受美食，并且能够体验众多的美食特色。可能在享受美食时，不会讲究营养均衡。但他们会根据各自的喜好和工作需求，来选择午餐。

河北炖菜

河北地区的炖菜是非常有名的，主要用新鲜的柿子、花椒粉、酱油、姜片等等佐料，搭配猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等各种肉类食物。再加上一些青菜或者是蔬菜，从而炖出美味可口的食物。坦白说这些肉类食物肉质非常的鲜嫩，口感比较好。

河北特色的小吃

其实河北还有一些特色的小吃，像煎饺、生煎包、油炸鸡等等。要说这些特色的小吃不仅味道相对奇特，也受到了众人的喜爱。所以很多人在河北的时候，他们可以品尝到众多美味可口的食物。

对于现在的上班族来说，中午的工作餐总是随便对付一下。这样一来，很多年轻人患胃病的几率就增加了，经常胃痛。所以今天佰佰小编就跟大家分享一下上班族应怎样搭配午餐才更健康，让自己免受胃病之痛!

一般来讲，二两大米饭或二两馒头，当然有粗杂粮的情况下最好选择一份粗杂粮，一份肉菜，两三份蔬菜，一碗汤，一个水果。

1.上班族午餐搭配时肉类的选择

肉类可选择蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类，因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，酪氨酸有助于加强神经细胞的活动，可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。如果选择其它肉类，那么水果可选择香蕉，香蕉可向大脑提供酪氨酸，同样有助于保头脑敏锐。

2.上班族午餐搭配时菜品的选择

(1)深色绿叶菜，深色绿叶菜中维生素含量最高，维生素可防止由于食用蛋白质食物过多产生的类半胱氨酸氧化，从而降低动脉血管壁产生毒副作用的风险。

(2)豆类，豆类及其制品所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，有助于增强脑血管的机能。另外，其卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，适于脑力工作者的营养补充。

3.上班族午餐搭配的饭盒“标配”

“123比例”：即食物分量的分配：六分之一是肉或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉，三者比例是1∶2∶3;“三低一高”：低油、低盐、低糖及高纤维。

——足够的碳水化合物

午餐的碳水化合物要足够，这样才能提供脑力劳动所需要的糖分。碳水化合物主要来自谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，量宜在75克至150克。

除了选择谷类，午餐中若有粗粮就更好，这样下午的血糖会更稳定，释放缓慢，使大脑中的糖来源更持久。粗粮可选择玉米、红薯等。

——高质量的蛋白质

蛋白质可提高机体的免疫力，帮助稳定餐后血糖，为人体提供能源。高质量的蛋白质来源有肉、蛋、豆制品，尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等，分量在75克左右比较适当。

——维生素、纤维素不可少

维生素和纤维素的来源主要是水果和蔬菜。人体一天所需要的蔬菜量为300至500克，水果为200至400克，午餐减半即可。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。

4.上班族午餐搭配的制作建议

(1)蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。

(2)晚上吃剩下的菜一定要注意保存好，充分地放凉之后才能包保鲜膜放进冰箱中保存，防止霉菌生长，导致食物霉变。不同的剩菜要分开储存，避免细菌的交叉污染。

(3)剩菜剩饭的存放时间不宜太长，不能超过一天。存放时间太长，会产生亚硝酸盐以及黄曲霉素等有毒物质。

(4)剩菜食用之前一定要充分地加热到100摄氏度，保持沸腾状态3分钟以上。如果肉块太大的话一定要注意煮或蒸的时间长一些，或者将肉块切碎之后重新加热。如果是豆制品的话，因为容易腐败，所以最好可以多煮几分钟，豆腐中含有蛋白质、镁、钙等物质是不怕热的，加热时间长也不会明显地降低其营养价值。另外，要注意的是剩菜不宜反复进行加热，例如剩菜第二餐还吃不完的话，就应倒掉。

(5)主食和副食要分开放，尽量不要将饭菜混放到一个盒子里。

(6)夏季带饭很受限制，隔夜饭不能超过5-6小时。

(7)适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在隔夜和微波炉加热后，不易变味和变色。

(8)西红柿炒鸡蛋、烧茄子、炒卷心菜、大豆、红烧排骨、蒸牛肉、嫩芸豆、炖萝卜等都适合做便当。

作为一天中最重要的一餐，午餐的质量不容忽视，佰佰小编的分享，望上班族们引起注意哦，合理搭配午餐让自己精神满满，度过美好一天!

生老病死是自然规律，随着年龄的增长，我们也容易患上各种疾病。很多人到了六十岁以后，特别容易患上心血管疾病。其实很多疾病都是吃惹的祸，那么，老人吃午餐有什么讲究呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

1、蔬菜要多

生老病死是自然规律，随着年龄的增长，我们也容易患上各种疾病。很多人到了六十岁以后，特别容易患上心血管疾病。其实很多疾病都是吃惹的祸，那么老年人中午应该怎么吃才能赶走疾病呢?小编建议各位老年朋友中午要多吃新鲜的蔬菜，因为蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以保护好我们的心血管。同时，蔬菜中也含有较多的粗纤维，可以帮助老年人预防癌症和便秘。

老年人的牙齿都不太好，所以尽量不要吃那些难以消化的蔬菜。蔬菜的烹饪方式有很多种，老年人可以多吃一些水煮的蔬菜。那么，老年人中午应该吃多少蔬菜呢?小编建议各位老年朋友，中午蔬菜的摄入量最好不要少于250克。

2、种类要多

很多老人都有勤俭节约的习惯，有的老年人中午就烧一个菜，一个人一盘菜一碗饭就解决了。其实，这样的午餐吃法并不科学，午餐的种类应该多样化。大家都知道，蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素。

老年人的午餐要多样化，是因为一种菜并不能满足人体每天所需的营养素，这些营养素广泛存在于各种食物当中。老年人要想吸收全面的营养，保持身体健康，那么午饭就应该多样化。蔬菜、肉类、蛋类、谷物这些都应该吃点，餐桌上食材的种类最好不要少于五种。

3、饭量要少

网上曾经流传过这一句话，人的一生总共就能吃那么多的食物，谁先吃完谁先走。这句话是有一定道理的，因为每顿饭吃得过饱有损健康。

很多人上了年纪以后，牙齿容易松动脱落，加上没有太好的胃口，他们一般都吃得很少。其实，午餐本来就不应该吃得过饱，因为这样不利于食物的消化和吸收。老年人中午吃到七八分饱就可以了，同时也要注意细嚼慢咽。我们吃饭时不应该追求速度，每一口饭最好咀嚼二十下以后再下咽。

4、口味要淡

爱吃辛辣刺激的食物并不仅仅是年轻人的专属，很多老年人的口味也比较重。其实，盐吃多了会给心脏和肾脏带来负担，这样会引起高血压和高血脂。

另外，老年人的消化功能都比较弱，辛辣的食物会刺激我们的肠胃。所以，老年人的午餐一定要注重清淡饮食，这样才有利于肠胃的健康。

5、饭后吃个水果

很多老年人吃完午饭以后就躺到床上休息了，其实饭后最好不要立刻午休。老年人在吃完饭以后可以稍微活动一下自己的筋骨，然后再进行午休。

除此之外，小编建议各位老年朋友，饭后半小时以后可以吃个水果。水果中含有丰富的水溶性维生素和矿物质，这些营养成分可以维持体液的酸碱度平衡，帮助我们保持健康。

水果的种类有很多，老年人最好不要多吃寒性的和味酸的水果。小编建议各位老年朋友，午饭后可以吃苹果、梨子和香蕉等水果。如果你觉得这些水果吃起来有些费劲，不妨将水果打成果汁，这样更有利于肠胃的吸收。

每逢佳节，总是免不了的大鱼大肉。有脂肪肝的患者更是需要多加注意，那么脂肪肝老人午餐吃什么呢?脂肪肝老人如何进食饮食调理和治疗好呢?下面就来讲讲相关的老人饮食安全知识。

脂肪肝老人午餐食疗菜谱

1、生山楂30克，煎水代茶饮，或服用山楂冲剂，每次1包，每日3次。

2、兔肉100克，佐以麻油10克煮食，每日1次。

3、荷叶1张切细，加首乌15克，水煎后取汁200毫升，再与粳米50克、冰糖少许煮粥食之，每日1次。

4、海带煮豆腐，或蘑菇煮豆腐，每日1次。

5、大枣10枚，芹菜30克，煎汤饮用，每日1次。

由于疾病的困扰，一般脂肪肝患者食欲都不是很好，因此将日常的菜做的好吃才能帮助患者日常的营养平衡，那么适合脂肪肝患者吃的菜怎么做好吃?接下来介绍几种常见做法：

1、芹菜炒香菇

芹菜400克，香菇50克、食盐、醋、酱油、味精等调料适量。该方具有清肝热、调气血的作用，是很好的防治脂肪肝的菜肴。

2、蘑菇烧豆腐

嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克。砂锅内放入豆腐片、鲜蘑菇片、盐和清水，用中火煮沸后，用小火炖15分钟，加入调味料即可。该方具有补益脾胃，化痰理气作用。

3、红焖萝卜海带

海带50克、萝卜100克，丁香、大茴香、桂皮、花椒、素油、酱油适量。将海带用水浸泡一天，然后海带、萝卜切成丝。将海带油炒几下，放入调料及清油烧开，改中火烧至海带将熟，再放入萝卜丝焖熟即可食用。具有利水下气作用，适用于肥胖性脂肪肝患者，对防治脂肪肝起到很积极的作用。

慢性前列腺炎是男性常见的生殖感染疾病，初期症状表现为尿频、尿急、尿痛、排尿不畅、尿线分叉、尿后沥滴、夜尿次数增多，尿后或大便时尿道流出乳白色分泌物等，给男性的生活和工作造成了极大的影响，那么，前列腺炎老人午餐吃什么呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

前列腺炎老人午餐吃什么

1、马鞭草猪肝汤

鲜马鞭草60克，新鲜猪肝100克。将马鞭草洗净切碎，猪肝切片与马鞭草同置瓷盘中，隔水蒸熟服食，每日1次。可清热解毒，凉血散瘀。注意事项：脾胃虚弱者勿服。

2、赤小豆鲤鱼汤

赤小豆50克，鲤鱼(或鲫鱼)1尾。先煮鱼取汁，另水煮赤小豆作粥，临熟入鱼汁调匀(不入佐料)。可清热利湿。

3、车前草绿豆茶

新鲜车前草30克，绿豆20克。将上述材料洗净煎煮代茶饮用。可清热解毒、利尿

4、冬瓜茶

冬瓜200克将冬瓜切片，加水适量煮熟，少量放入食盐、味精等调味品即可食用。可清热利尿。

5、白兰花猪肉汤

将猪瘦肉150-200克洗净，切小块，与鲜白兰花30克(干品10克)加水汤，加食盐少许调味。饮汤食肉，每日1次。

6、荸荠

荸荠150克(带皮)，洗净去蒂，切碎捣烂，加温开水250毫升，充分拌匀，滤去渣皮，饮汁，每日2次。

7、蜂王浆

蜂王浆适量，加入适量温开水，每日口服2次，每次20-30毫升，长期服用。

8、白兰花猪肉汤

将猪瘦肉150～200克洗净，切小块，与鲜白兰花30克(干品10克)加水汤，加食盐少许调味。饮汤食肉，每日1次。

9、爵床草

将爵床草100克(干者减半)洗净切碎，同红枣30克一起加水1000毫升，至400克左右。每日2次分服，饮药汁吃枣。

老年人身体功能逐渐退化，消化吸收能力变差，早上由于起床由于经过一夜的休息，生理功能还为完全调整好吸收自然不好，晚上由于吃太多可能会影响睡眠，因此老人的午饭就显得至关重要。那么，失眠老人午餐吃什么呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

失眠老人午餐吃什么？

1、西兰花

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

2、鱼肉

鱼肉可提供大量优质蛋白质，且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

3、洋葱

洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。近些年发现，除此之外，洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。

每到上午吃午餐之前一小时，很多人的肚子已经饿得咕咕叫，大家四处搜罗可以吃的零食，一小块蛋糕，一块巧克力，或其他的小零食。其实，这种习惯不但会影响到你的身材，还非常不健康！下面来看看最适合老人午餐吃的6种营养食品是什么吧？

抗衰老抗癌食品——西兰花

推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证实，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。

最佳蛋白质来源——鱼肉

推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

降脂食品——洋葱

推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。

抗氧化食品——豆腐

推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。

保持活力食物——圆白菜

推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。

养颜食物——新鲜果蔬

推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。

有这样一句话是来形容一日三餐的，早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。所以说，午餐在一日三餐中是很重要的，对于老年人来说，他们一般都是早睡早起，早餐和晚餐吃得比较简单，因此午餐对于中老年人来说显得尤为重要。那么，瘫痪老人午餐吃什么呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

瘫痪老人午餐吃什么

午餐两忌

1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。

午餐两宜

1、宜吃蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）质（蛋白质产品，蛋白质资讯）和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。

2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。

或许你并不知道，中餐作为人体吸收能量和营养最重要的一餐，占到40%的比例。特别是幼儿尚处在生长发育时期，午餐就显得尤为重要。幼儿园每天的午餐到底卫生不卫生、到底好吃不好吃、到底营养不营养，那么幼儿园每日午餐要求是什么呢?

幼儿午餐要精、细、少

附孩子消化功能发育还不完善，所以给孩子食用的食物要容易消化。经调查发现这些幼儿园在烹饪方式上总体还是不错的，如尽量把食物烧得比细软、清淡、精细，照顾了孩子特殊的饮食特点。

幼儿园的午餐应该干稀结合，食物质量要尽量精而少。由于孩子的胃容量较小，应少吃多餐，每次吃饭要保证食物品种多样，量少。在营养搭配上，做到了食物多样化，保证营养均衡。

饮食色彩也很重要

营养师介绍，孩子中餐总原则是——每天都应有水果和奶制品，平均每天应摄入200~300毫升的牛奶。每餐应当有蔬菜，而且蔬菜的品种要多样化，各种颜色的蔬菜要换着吃，尽量不要重复。“像鹿城区百佳二幼那样，每天虽然有蔬菜，却只有一样青菜，太过单一。”

营养师还说，孩子们的午餐饮食应清淡，少吃腊肠、皮蛋等加工类食品。但有几家幼儿园竟采用加工过的食品，如咸蛋、腊肠等，这对孩子的健康十分不利。此外，还要注意食物多样化和颜色搭配，保证色、香、味俱全。

菜价标准可适当提高

有的家长生怕孩子中午吃得少，晚上就大鱼大肉的，让孩子吃得很饱。其实这样不太好，吃太多容易加重孩子的肠胃负担。

幼儿正处于生长发育最为重要的时期，骨骼、大脑以及身体各个组织器官对于营养的要求都非常高，营养搭配不合理，可能会导致儿童发育不良、过度肥胖或者是出现性早熟。

营养意识要培养

其实不管是幼儿园，还是中小学校，学生的营养配餐关乎着孩子的未来。如今，很多孩子的中餐都是在学校吃，午餐这一餐就显得尤其重要了，想要了解更多的校园饮食知识请到，这里有更多的知识等您来学习，在这里你会知道学生如何做到合理膳食。

我们回忆一下，由于存在无法避免的、棘手的奇点问题，用西亚玛的话来说，广义相对论“本身包含了自我毁灭的种子”。虽然如我们刚刚提到过的，至今还没有一个可以令人满意的量子引力理论，但是在过

去的十年左右的时间里，现代宇宙学家们已经开始思索，量子论如何可以使爱因斯坦相对论中令人不快之处得以改善。

量子论和相对论的特殊熔合所产生的量子引力理论，导致了一些关于宇宙和时间本身创生的极有趣的想法。例如，沸腾的真空就启发出一个宇宙如何诞生的模型。如果引力是量子化的，则必然有引力场的随机涨落，这就给出了一个“无中生有”的“机制”。美国麻省理工学院的盖斯（Alan Guth）是当代宇宙学家中一位主要人物，他说道：“我常听人讲，没有免费午餐一类的好事让你遇到。但是现在看来，宇宙本身就是一份免费午餐。”这个想法根据的是真空沸腾的概念，即由于海森伯不确定性原理，真空的能量发生无规则的涨落，如此就产生出宇宙——这是美国物理学家特雷恩（Edward Tryon）于 1973 年首次提出的，但是在开头五年里他的想法并没有引起响应。

从 1978 年开始，比利时布鲁塞尔自由大学的一个宇宙学小组，提出了一系列引人入胜的建议。按照他们的“圣经”，宇宙在原初时刻是“虚无”的真空，时空也是平直的。这和令人不快的大爆炸奇点完全不同，在大爆炸奇点，宇宙中的一切在初始时刻是被压缩到一个点的。从爱因斯坦著名的质量和能量之间的关系，能量中的量子涨落将会产生出等量的粒子质量。这样一来，经过粒子间的相互吸引，就会使初始平直的时空变成弯曲的，如我们在第三章中已经看到的那样。这一过程并不破坏能量守恒，因为粒子质量吸收的正能量，被引力吸引的负能量所补偿了。这个小组的宇宙学家们认为，虚无的真空状态相对于物质创生来说是不稳定的：像是一个连锁过程，一旦开始，就会导致宇宙中所有的物质和能量自发地创生。

另一些宇宙学家随之也提出了其它的模型，但每一个都只是对上述模型作某种修正或改进。威廉金（Alex Vilenkin）以及稍后的霍金和哈特勒（Jim Hartle），试图给出空间和时间从绝对一无所有中创生——这种状态，甚至于不是沸腾着物质的量子力学产生和湮灭的“虚无”真空。霍金和哈特勒想把时间开始的奇点即大爆炸敷衍过去，他们对整个宇宙给出了一个波函数，然后计算从确确实实的一无所有中产生出某种东西的几率。

霍金的方法中，部分地采用了费曼的“经历求和法”和所谓的“虚时间”。按照霍金的说法，虚时间“听上去像是科学幻想，但实际上是一个有确切定义的数学概念”。虚数自乘得到的结果是负数。而对于大多数人熟悉的实数来说， 2 和-2 的平方一定都是 4。虚时间像爱因斯坦相对论中的普通时间一样，是没有方向的，采用虚时间以后，空间和时间的数学形式之间就完全没有区别了。在闭合的宇宙的情况下（换句话说，也就是有大坍缩点的宇宙），这种混在一起的时空可以存在于非常早期的阶段，它在尺度上是有限的，然而没有边界或令人不安的奇点。

时间在宇宙的极早期会没有定义，而宇宙本身看上去很像地球的表面，但是要多出两个维度。这种自我封闭的宇宙被认为是不需要初始条件的，因而爱因斯坦理论的奇点困难也就得以克服。

虚时间其实只不过是一种数学技巧，它并没有告诉我们关于实在世界的任何新东西。然而，霍金的看法是，“如果你也像我一样采取实证主义的立场，那么任何有关现实实在的问题都没有意义。我们所能问的只是，在描述我们观测到的东西的数学模式中，虚时间是否有用。答案是肯定的。的确，我们甚至可以采取极端的立场，认为虚时间其实是基本的概念，而数学模型必需用它来表述。普通的时间反而是一种派生的概念，我们发明了它，是把它作为数学模型的一部分，用以描述我们对宇宙的主观印象。”

对于这些讨论“无中生有”的纯理论模型，保留一定的怀疑态度还是有益的。对于它们，有许多技术上的反对理由，也有许多原则性问题。作为后者的一个例子，如果“无”确实意味着“一无所有”，则看来我们并无任何权利，把我们的科学定律运用到创生行为之前。这样我们就会仍然疑惑不解，是什么把宇宙带到现实存在中来。

但是，关于时间之箭又是如何呢？对于这个基本问题，所有这些模型都保持沉默。因为量子力学（除去令人棘手的测量问题）和相对论，两者都是时间上严格可逆的。在第三章中已经提到过一个非常令人兴奋的可能性，这就是彭罗斯的建议，即迄今为止还不了解的“真正的”的量子引力，应当是时间不对称的。也就是说，它应当明显地含有时间箭头。我们将在第五章谈宇宙学和热力学的关系时，再讨论彭罗斯的理由。这样的一个根本性建议，可能会最终导致物理学的一场新革命，而我们现有的视野还不足以使我们对此作好准备。

在这一章中，我们概括地评述了量子论令人困惑的课题。我们的结论是，它充其量也只是一个不完备的理论。主要的困难是围绕着测量行为，因为在测量过程中，包括所有可能结果的波函数坍缩到单一的现实结果——例如著名的薛定谔思维实验中那只猫的死亡。由于测量过程内在的不可逆性，它不可能在现有的可逆性的理论框架中得到体现。

下一章我们要讨论热力学，它是一种包含时间之箭的不可逆过程的科学理论；以及统计力学，它试图在微观量子世界和宏观热力学世界之间架起一座桥梁。这样，我们也许会对现有的量子描述中的缺陷有更多的见解。

自制午餐便当：蛋包饭

自制午餐便当：蛋包饭

1、食材准备：玉米丁，黄瓜，火腿肠，米饭，鸡蛋，番茄。

2、黄瓜去头尾，取三分之一切丁，火腿肠一根切丁。

3、玉米入沸水煮两分钟捞出，与切丁的黄瓜、火腿肠混合。

4、将玉米、黄瓜和火腿肠放入油锅中，加盐翻炒，炒熟即可。如果上一步想省去玉米焯水，可以先下锅炒玉米丁，两三分钟之后再下黄瓜和火腿肠一起翻炒。炒熟装盘待用。

5、米饭可以用隔夜饭，前一晚的米饭封好保鲜膜放入冰箱，如果当天煮就需要煮的久一点干一些。热锅下一点点油，翻炒米饭，用锅铲打散，加盐翻炒，可以根据口味加适量生抽。米饭稍微变干之后倒入炒好的玉米、黄瓜和火腿肠，一起翻炒，至米饭逐渐散开颗粒分明。炒好后装盘待用。

6、两个鸡蛋加盐打散。

7、清洗炒锅，大火热锅后倒入一点点油，让油慢慢摊开染上大部分锅底。转小火，倒入鸡蛋液，转动锅底，让鸡蛋慢慢摊开。

8、等到鸡蛋成型，八成熟时，舀少许炒饭放入一边，尽量少放以免鸡蛋包不上。放好炒饭后用锅铲铲起另一边，将蛋和上，转中火，并用锅铲适当摁压边缘促进粘和，或者提前留下少许蛋液浇在缝合处。底部煎好颜色之后小心反面继续煎另一面。

9、选用玻璃便当盒，先将剩余的炒饭铺在底部，再将蛋包饭装入碗中。剩下没用完的黄瓜可以拍碎或切条加盐凉拌，西红柿加糖凉拌，生菜叶洗净将米饭和凉拌隔开以免串味。

上班族吃饭一般都很快，而且经常吃一些快餐一类的食物，白领女性吃午饭有四大禁忌，都是哪些呢？下面就来看看吧！

1、求速度

白领中午休息时间很短，最少的只有半个小时。就这一点时间，许多人还没有充分地利用起来，宁可缩短吃饭时间打牌、聊天。

2、减肥少食

不知道从何时起，无论男人女人都开始注意减肥，但又没有专门的营养师提供采取节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化，这在男性危害尤为严重，因为一个不可否认的事实就是，男性每天要比女性消耗更多。

3、营养搭配不当

白领饮食最大的问题还是来自营养方面的。目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。

4、饮食不规律

白领的午餐问题还表现在饮食不规律上。白领工作比较忙，午餐时间不固定，没事的时候早一点吃，有事的时候拖到下午，甚至不吃。这是导致胃病的主要原因。

白领自带午餐到办公室吃，是有很多注意事项的，切不可大意，需要引起重视。

1、午餐不该装的食物

鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭不该装。因为：

①海鲜过夜后大肠杆菌过度繁殖，腐败变质。

②各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，放的时间过长会发黄、变味，硝酸盐被细菌还原成亚硝酸盐，出现中毒症状。经过两道加热关的绿叶菜吃了对身体也没有好处。

③回锅肉、糖醋排骨、炒饭等含油脂和糖分高，不利健康。

2、菜只要八成熟

一旦带饭必须通过微波炉加热，为了防止这个环节影响整体营养，备餐时只要做八九成熟就可以了，这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。

不宜带凉拌菜，因为凉拌菜不宜隔夜吃。

3、素菜以茎类为主

自带饭的素菜应以块茎类为主，例如西红柿、白萝卜等。自带饭若品种少，那么晚餐时应适当增加食物种类。

4、主食最好是米饭

对于带饭而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。

5、荤菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热，而且析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。

6、搭配需要准备

两菜一汤，一荤一素，再加上一种水果，这样的午餐对于上班族来说，几乎是一种奢求，但是需要你提前做好耐心的准备。只吃九成饱即可，这样一来对身体有好处，更不会影响到下午的正常工作。

7、中式主菜多准备

中式菜肴里有不少是可以一下做足分量，一般在储存条件允许的情况下，可以做出三四天的量来，而且分别再与其他蔬菜搭配就可以达到省时省力的效果。

最精典的主菜像红烧带鱼、炖鸡翅、炖牛肉、排骨等，这些菜除了可以单独做主菜食用，像鸡翅、牛肉、排骨还可以分别和白菜、土豆、山药等配搭，一种菜就可以演变出不同种类的菜肴，时间长也不腻，还能符合健康膳食搭配的标准。

8、吃饭顺序要正确

上班族吃完午饭就犯困，主要是因为中午一餐摄入过多高脂高热量高糖的主食，它们能降低血液带氧能力，让人容易疲倦，所以防困就要多吃点素的，而正确的午餐顺序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。

“中午去哪儿吃饭，吃什么？”这是许多在写字楼里工作的白领每到中午就会遇到的困扰，一顿营养的午餐成为了上班族的“奢侈品”。现在人们的工作压力越来越大，中午的时间根本就舍不得用来好好吃一顿饭或者是休息一下，往往就是嘴巴里还嚼着饭菜，手上还在处理着工作，所以不少上班族中午吃饭的选择就是快餐，可能刚开始会觉得快餐很好吃，但是吃的时间长了，难免是会感觉到伤身体的。

有相关调查显示，大部分的上班族对午餐这个概念非常淡薄，七成以上的上班族人是以吃快餐的方式来打发午餐。虽然盒饭以其方便、快捷、简单、省时等特点深受大家的喜爱，但其中有不少种类的快餐非但不营养，而且常吃甚至会严重影响我们的身体健康。下面我们去看看常吃快餐的三大危害。

1、肥胖

经常吃油炸之类的快餐很可能会引起肥胖，尤其是像汉堡薯条之类的食品，是会引起体内激素的变化的，使人难以控制食量。

美国也有相关的研究表明，经常吃快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪是会促使身体发胖的，肥胖现在已经成为了代谢性综合症的祸首，爱吃快餐的人要小心了。

2、富贵病

经常吃快餐，身体会越吃越弱，时间长了就容易吃出富贵病，经常吃快餐很容易导致血脂、血糖、血压的上升，这些疾病就被我们称为是富贵病。

富贵病会为我们以后的身体健康埋下很重的隐患，比如高血压、动脉粥样硬化、心脑血管疾病、糖尿病等。

3、营养不良

别看吃快餐我们是在吃肉吃菜，但是吃快餐是很容易造成营养不良的，从而导致营养吸收不均衡，比如现在很多人爱吃甜食，甜食又比较容易有饱腹感，所以就不会正儿八经的吃饭。

快餐包含的果汁饮料当中的色素还很容易沉着在消化道黏膜上，干扰身体内多种酶的功能，从而引起厌食、营养不良等，严重影响我们的生长发育，从而引发缺铁性贫血等疾病。

除此之外，我们经常吃的快餐是属于酸性食物的，长期吃会让体液酸性化，影响我们骨骼的发育，比较容易患上佝偻病。

吃快餐的危害是很大的，不仅让我们的身体容易发胖，容易生病，而且还容易造成营养不良，降低我们身体的抵抗力，严重的话还会影响对脑组织的血液供应，让我们的脑细胞长期处于一种缺氧的状态，这是非常可怕的，所以我们平时还是尽量要少吃快餐，要营养搭配一些。

最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

半熟蛋易致病

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

汤别放金属器皿里

熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

想越吃越美丽？来看看下面的职场MM营养午餐法则。

对于在写字楼里工作的人来说，去哪里解决午餐是很关键的问题，很多人午饭都在外面打游击，只求填饱肚子完事，杂七杂八的饮食长期下来，至少会造成下面这些隐患：

胃病，工作几年后，胃就不知不觉出了问题，多数人以为是自己的社交应酬增多造成的，其实不然，主要原因就在于午餐的不规律和马虎。

精力不济，经过一个上午的辛苦工作，中午如果混一顿没有营养的饭食，午后的工作精力肯定打折。

厌食，而是午餐的游击战让他们吃倒了胃口，在小餐饮店炒菜族常常会因为它们的卫生情况而牢骚不断；每天虽然到了食店却提不起兴趣吃饭；而水饺或面条族却因为天天对着老三样而丧失好味口。

发胖，人们在午间没有得到照顾的胃口通常会保留到晚餐时恶补一番，自家的菜也好，和家人相聚时的气氛也好，吃得津津有味，不知不觉就违背了饮食的规律。

那么，如何让午餐滋润起来，还自己一个健康的饮食方式呢？

商务套餐法

有条件的白领应该选择商务套餐。商务套餐无论从卫生角度还是营养角度，都是白领们解决午餐的最佳方式，不足之处是价格贵了些，不是所有人都承受得起的。另外，由于商务套餐中使用猪肉和鸡肉原料较多，可能提供的蛋白质会偏高，再加上酒店炒菜油水较多，脂肪和能量的摄入也偏高，所以，对于有发胖趋势以及血脂偏高者应挑捡清淡些的菜式。

盒饭族须知

盒饭的优势在于便宜和菜色多样，但盒饭从制作完毕到送来或带来，中间时间比较长，有些还要经过再次加热，营养的损耗是显而易见的，尤其其中维生素C会被破坏掉，也就是被氧化，因此，盒饭一族应该餐后补充水果，饮一杯果汁或是吃些新鲜水果，在饭后一小时再吃，不要在餐间吃，那样影响消化。

不提倡面食

北方人比较喜欢面食，而且面食也比较方便，但是无论是水饺还是面条，都是以碳水化合物为主，较快被身体吸收利用，饱得快也饿得快，很容易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午工作强度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。

快乐进餐小贴士

约上饭伴

独自进餐当然无趣，有几个要好的饭伴，吃饭的时候交流一点八卦新闻和时尚讯息，既增加了友谊也营造一份就餐好心情。

水果零食

特别是有些女孩子喜欢吃零食，如果你的午餐不能太享受的话，比如吃面条，那么就带些可口的零食，牛奶巧克力、腰果、小块糕点、水果等等，当然，不主张天天如此。

寻找理想小店

公司没有餐厅，也没有配套餐，你又不打算带盒饭，那就要在公司附近去发掘一家卫生又可口的小食店。方法是几家轮着吃，直到找到最理想的为止，任何情况下不要因为怕麻烦或是懒而糟蹋自己的胃。还可以向前辈打听，借鉴他们的方法，听听他们的介绍。

在OFFICE工作了一个上午的你，午餐不仅要为身体补热量，还要为大脑补能量，优质蛋白质就是大脑智能活动的燃料，它们能提升脑细胞新陈代谢的速度，有效抵抗脑疲劳，如果你想让自己总是神采奕奕，工作效率一流，就赶紧给自己制定一份理想午餐吧。

不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。那么白领们的午餐都是怎么解决的？近日，记者进行了调查，发现白领午餐出现四大难题。

难题1：搭帮结伙下馆子

健康问题：营养结构不合理

午休时间一个人吃午餐太孤独了点儿，不少白领成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆犒劳自己。记者走访了南京新街口几栋写字楼，发现这里的餐馆着实不少，火锅店、日本料理、美式厨房、港味茶餐厅，想吃什么美味应有尽有。“我们中午就喜欢找几个同事一起撮一顿，每天都换着样吃，大家在一起关系也拉近了好多。”

在一家公关公司工作的钟先生在接受记者采访时说道，“我们公司爱吃、挑吃的女孩子总会敏感地搜寻到公司附近有哪些美味，哪里新开了小餐馆，哪个餐馆出了新菜式，什么菜滋补可口她们都一清二楚，就是餐馆派宣传单的人也会首先将单子塞到她们手里。”

健康解析

一些有特色的火锅店、小吃店、面店、饺子馆等，都成了白领们午餐的定点消费地点。有时候，一到中午，每家店都是门庭若市，老板脸上是赚得盆满钵满的灿烂笑容。现在最火的菜要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，即使被辣得涕泪横流，也有那么一群人是舍命为美食的。麻辣自然脱不了辣椒，对于辣椒，专家表示，辣椒有其双面性，有好也有坏，好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收，但不能吃过量。

此外，营养学家表示，坐办公室的白领属于极轻体力劳动者，活动量小，基础代谢少，每日需要的热量在25-30千卡/公斤，也就是说，一个体重60公斤的白领，每日所需的热量约1500-1800千卡。目前白领的午餐主要问题是营养结构不合理。几个人合伙下馆子，点的菜往往只重口感，肉食偏多，过于油腻，其热量基本上是够了，但是营养结构却十分不合理。

专家建议，午餐只吃八分饱。因为用餐后，身体中的血液要集中到胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。可以多吃蛋白质含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物，因为这类食物能使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。

难题2：水果零食充当午餐

健康问题：长此以往胃功能退化

“我的抽屉里永远都有吃不完的饼干、话梅、牛肉干，饿了的时候就吃点儿，不饿的时候不吃，所以我的身材是部门里保持最好的。”在写字楼上班的董小姐自豪地告诉记者。其实像她这样的白领不在少数，有的女士为了保持身材，或者减肥，午餐以水果代替。还有的白领则零食水果总不离嘴，一日三餐都靠这些东西维持。吃零食只是三餐之中的补充，如果午餐不能太享受的话，比如吃面条，那么就带些可口的零食，牛奶巧克力、腰果、小块糕点、水果等等，当然，不主张天天如此。不知道从何时起，男人女人都开始减肥，但又没有专门的营养师提供节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化。

健康解析

目前二三十岁的年轻人，出生在上个世纪80年代前后，他们的生活和工作压力都比较大，但是健康意识又不够好。很多女性白领因为不愿意吃容易使人发胖的快餐，午餐随便吃点零食打发，得了低血糖、贫血等病。男性则为了吃得饱，而吃多了快餐，导致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。还有一个明显的现象是，一些退化性老年性疾病，如高血压、糖尿病等病。目前的患者年龄已经大大提前，在30岁左右的白领人群中，这类病已经比较多见了。

对于拿水果当午餐这种情况，专家表示，水果与蔬菜各有营养特点，两者不能相互代替。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质(包括致癌物质)没有机会在肠道里滞留和被吸收，这还是预防便秘的有效方法。此外，在适当时间里就餐最重要。一般每天中午的11点到下午1点之间属正常就餐时间。但是，必须在每天中午的同一时间吃午餐，以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。

难题3：自带午饭干净卫生

健康问题：热天食物容易变质

早上坐地铁的时候，总会看到有些穿着时尚打扮精致的白领手里同样拎着一个精巧的便当饭盒，这些人就是属于上班自带盒饭一族。前一天晚上把做好的饭菜装在饭盒里，第二天拿到办公室放在冰箱里，中午开动公司配备的微波炉加热，不回家也可以吃到可口贴心的“私家菜”。

自带盒饭卫生、方便、省钱，通常和父母住在一起的白领会选择这种方式，女孩子尤为常见。宋婷家里有一位贤惠能干的母亲，总能烧出一手让人赞叹的好菜，还不断从电视上的美食节目中取经给家人换口味。宋婷的盒饭很丰盛，每天都有不同的一荤一素，加上一份可口的水果沙拉。选择便当的另一个重要的原因是家里的饭菜和餐具都很干净，不用担心卫生问题。

午饭时间紧凑也是白领选择自带午饭的另一个理由。“为了不排队当然也可以叫外卖，但在办公楼密集的区域，需要订购午餐的白领众多，外卖店却只有几家，粥少僧多，高峰时段盒饭最少要1个小时才能送到。”在商务楼工作的任小姐表示。

另外接受采访的几位白领也告诉记者，周围全都是办公楼，很少有便利店或者街边小饭馆，步行去最近的饭店至少要20分钟;来回就是近1个小时。“公司对午餐时间作出严格限制，工作又要求分秒必争，谁愿意把时间浪费在等电梯和来回的路上？”

健康解析

热天食物容易变质，条件好的写字楼会备有员工专用的冰箱，要是碰到没有冰箱或者大楼停电等突发事件，好好的午饭就要当作垃圾倒掉了。而且有的白领表示，头天晚上吃的就是这些东西，第二天还要把剩菜剩饭带来加热后继续吃，一点食欲都没有了。一些人晚上还专门下厨做第二天的午饭，对此不少人表示，忙了一天回家只想好好休息，根本没力气再做饭了。

看来自带午餐只适用于部分客观条件许可的白领们。

难题4：图快省事叫外卖

健康问题：营养损耗太多

快速、便捷是快餐一族最为追求的，他们对午餐的要求并不高。通常选择这种方式的白领较为务实，吃起午餐像打仗，做起事来一丝不苟。同样是午休时间，但是还没忙完手头工作的白领们使出了“杀手锏”——电话订餐。但是中午往往是各家餐馆最忙乱的时候，半小时之内能把热气腾腾的午饭送到自己手里已经是万幸了。“我打电话给旁边一家饭馆，订了一份炒牛河，对方说半个小时能送到，但是到现在都等了快一个小时了，吃个午饭怎么就这么难？”在写字楼上班的毛小姐抱怨道，“饭馆离我所在的大楼仅5分钟路，当我端上牛河时，已过了订餐时间1小时又15分钟了。”

记者对大楼里一些白领随机调查时发现，外出就餐不方便，还有的白领嫌在哪儿吃饭都是“人头攒动”，所以不少人干脆选择了坐在办公室里叫外卖。但在午餐高峰时段，由于店家往往很忙，订餐者常常等得望眼欲穿。

健康解析

吃午餐求速度快也不是一件好事，因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，还会影响胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

而快餐多数烹制方法不科学，不少快餐为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。

由于白领很难吃到可口的午餐，许多人把一天的美食希望都寄托在晚上，这也是造成白领健康状况差的一个原因。因为不规律的饮食会造成身体代谢紊乱，胃纳差，一些人发现，很饿的时候吃一点东西就饱了，或者吃了东西胃不舒服，就是这个原因;还有一些坐办公室的人来医院检查，总是腹痛，却查不出原因，不经治疗，腹痛又会自行消失，这其实就是一种由于不规律的饮食和生活造成的神经官能症。盒饭的优势在于便宜和菜色多样，但盒饭从制作完毕到送来或带来，中间时间比较长，有些还要经过再次加热，营养的损耗是显而易见的，尤其其中维生素C会被破坏掉，因此，盒饭一族应该餐后补充水果，饮一杯果汁或是吃些新鲜水果，在饭后一小时再吃，不要在餐间吃，那样影响消化。

冬季午餐食谱大全有哪些呢?下面小编为你整理了冬季午餐食谱大全 ，希望你喜欢!

葱油饼

原料:中筋面粉250克，热水150克，冷水50克，葱三根，

油酥：植物油30克，面粉10克，

盐3克左右

份量:6份15厘米左右的饼

葱油饼做法

1，中筋面粉放入容器中

2，倒入100度的热水搅拌成团状，再倒入冷水

3，在盆里揉好后，很沾手

4，取出来放案板上揉成稍粗糙的面团，然后盖盖静置30分钟

5，这时准备油酥，植物油加面粉搅拌均匀，葱切成末

6，30分钟后再揉面团就非常光滑了

7，然后分成六份

8，取其中一份擀长，抹上油酥，撒上盐，和葱花

9，顺着边卷起

10，然后再从一端向另一端卷起

11，卷成圆形

12，擀平擀薄

13，放在涂过油的平底锅中

14，烙饼要三翻九转，所以不停的翻面转动，受热均匀

15，基本上烙至金黄色即可。

16，取出装盘。

家常水煮鱼

材料：

A:豆芽200克，小细笋200克，草鲤鱼1900克。

B:盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺

C:花生油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、糖1小勺

麻油：花生油150ml、清水100ml、红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块

家常水煮鱼

1、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离

2、把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中

3、把B中的调料分量分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右

4、把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用

5、锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟

6、煮熟后捞出放入碗底铺开备用

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儿童午餐美味食材有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

儿童午餐美味食材——香酥鳕鱼块

原料：

银鳕鱼100克。

酥炸糊：

面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。

做法：

1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻;

2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟;

3、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊;

4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。

温馨提示：

1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质;

2、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连;

3、鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

儿童午餐美味食材——香软小松饼

原料：

黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

做法：

1、黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀;

2、倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊;

3、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立;

4、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中;

5、6、用刮刀切拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡);

7、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆);

8、待饼的表面有小泡泡时小心翻面;

9、继续煎至上色即可。

儿童午餐美味食材——锅塌菠菜

原料：

菠菜200克、鸡蛋3个、料酒1茶匙(5ml)、酱油2茶匙(10ml最好用生抽)盐适量、面粉2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(5ml)、姜丝2克、清汤(或者开水)适量、油、熟芝麻适量。

做法：

1、将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀;

2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉;

3、处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中;

4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入;

5、一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤(或者水)，转大火略塌将汤汁收干即可;

6、取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。

备注：

1、也可以将菠菜先用水焯过，这样可以去除菠菜内的草酸;

2、也可以将面粉加入到鸡蛋中，调成鸡蛋糊，用菠菜沾鸡蛋糊制作。

健康营养午餐有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

健康营养午餐

猪排便当

步骤1：【腌料: 酱油、米酒、五香粉、白胡椒、蒜】里脊肉稍微敲扁松软，腌料腌约30分钟

步骤2：将肉沾上薄薄一层面粉 >>>再沾上蛋汁 >>>裹上面包粉 >>>小火少油油炸至金黄色，捞起沥油切块备用。

步骤3：记得切猪排的时候要直接将刀往下压(切断)，不要前后拉后才往下切，这样脆皮很容易整片剥落!

步骤4：洋葱切丝，加入酱汁用料煮至滚(葱白可先一併放入，而绿色部份最后放)。

步骤5：将切好的猪排放入酱汁锅中，倒入蛋汁、洒上绿色葱花部份，转大火迅速煮滚。

步骤6：倒入白饭上。

千张菠菜卷

步骤1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。.锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用菠菜焯水。.变色后捞出，冲凉水。

步骤2香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。.菠菜撰干水份，切去根部。.取一张千张，在一边铺上菠菜。卷起，切段。用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。.摆盘和黄豆酱一起上桌。

千张菠菜卷烹饪技巧：

千张是一种豆干制品，又叫豆腐皮，百叶。

菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好。

黄豆酱可以换成其他的调料

竹笋蘑菇蛋花汤

步骤1：竹笋洗净切丝。

步骤2：蟹味菇洗净。

步骤3：热锅下油放入竹笋炒香。

步骤4：再加入蟹味菇炒香。

步骤5：加入清水和葱花。

步骤6：大火烧开盖盖赚中火烧3分钟。

步骤7：加入水淀粉勾芡。

步骤8：在加入打好的蛋液。

步骤9：拌匀出锅即可。

竹笋蘑菇蛋花汤烹饪技巧

此菜只需加少许盐调味即可，不用再加味精。