梦到地里挖红薯(优秀20篇)

红薯是一种高淀粉的食物，日常既可以直接生吃，还可以蒸熟食用。此外，红薯干也是一种美味的零食。那么，一个红薯多少克？一个红薯的重量是多少？

一个红薯多少克

一个100g的红薯,和大鸭蛋差不多。一个拳头大小的红薯是150g+看多大的红薯,一般的都有250g。但是市面上也有一些超级大的红薯，几十斤一个的，但是毕竟是少数。

红薯的保健功效

1、有利减肥。

现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

2、预防胆固醇过高。

红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

3、辅助控血糖。

研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

4、降低中风风险。

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5、辅助降血压。

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6、养护关节。

红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

7、防癌抗癌。

红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

红薯怎么吃更营养

一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。

二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

红薯为什么不能多吃

红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”；

胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

需要。因为红薯面粉的淀粉含量高所以不好和成团，这就需要加入适量的面粉。

做法：

步骤一：

首先把红薯面粉与白面两种面拌均匀，放入白面是为了增加地瓜面粉的粘性，红薯面粉的淀粉含量高，不易成团。

步骤二：

先把水烧开，一边浇到面粉里一边不停的用筷子搅拌成棉絮状。因为地瓜面没有粘性，用开水烫过之后，才能揉成面团。

步骤三：

揉好的面团，盖上潮抹布，醒二十分钟左右。

步骤四：

面团醒好之后，把面团揉成粗细一直的长条，分成相同的等分，放置案板上备用。

步骤五：

把一团面揉成圆团后，用大牳手指按成一个洞后，把四周捏平整。捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷实，所以洞要弄得大一点，这样容易熟，最后捏成窝头的形状，全部做好的窝头坯。

步骤六：

然后把做好形状的红薯窝窝头上过蒸，冒蒸气后蒸二十分钟，蒸好后就可以出锅吃了。面坯是红薯粉的黄红色，但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦，趁热吃是微甜的口感，晾凉后比较硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。

烹饪技巧：

红薯面粉很散酥，如果用凉水和面很难弄成型，所以要用开水和面，这样可以成团成型。红薯窝窝头不仅做法简单，而且吃起来甜而不腻，回味无穷。

老年人对于饮食有许多讲究，总想吃一些可以帮助他们保持健康，延年益寿的食物。众所周知，红薯营养丰富，并具有抗癌、防肺气肿等作用。但是，食用红薯是有讲究的，吃红薯的禁忌您了解多少?其实，老人冬季吃红薯有助于身体健康。

红薯是长寿食物

红薯有丰富的营养，据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。

红薯内物质有效防癌

众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。以下是小编为大家整理的4款红薯减肥食谱，供大家参考!

红薯减肥食谱2 红薯粥

材料：新鲜红薯250克，大米100克。

烹调步骤：

将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

食法：最好在减肥期间的早晚食用为佳，周期1个月。

红薯减肥食谱4 红薯芝麻浓汤

材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

烹调步骤：

1.把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中。

2.将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。

3.加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。

4.倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。

红薯减肥食谱1 红苕泥

材料：红苕(红薯)500克，猪油25克。

烹调步骤：

1、选红心红苕洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。

2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

特点：黄红油亮，甜香可口。

食法：红苕泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。

红薯减肥食谱3 咸味甘薯饭

材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

烹调步骤：

1、红薯洗净、切成块状，沥干水份。

2、在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐。

3、再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。

地瓜其实可以说是红薯的亲戚，也是长在地里的，挖出来的时候满身是泥，大小也和红薯差不多，接下来，我们一起了解地瓜和红薯的区别吧。

一、外形：

地瓜的外表疙里疙瘩的，像个大陀螺，上下是主根和苗根，表皮的颜色为淡黄色，偏白。而红薯比地瓜要长些，底部宽大，先端窄些，表皮颜色为红色。

三、果实：

地瓜的外皮直接就能用手剥掉，里面的肉是白色的，有中药的清香。而红薯的外皮剥不掉，需要削皮，里面的肉也不仅仅只有白色，它还有红色的或者黄色的。

二、作用不同：

地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。

红薯：块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。

地瓜的食用方式为生吃与凉拌，也可与其他食材搭配做菜，生鲜凉拌，清脆爽口，甘甜适中；红薯则是蒸煮，煎炒、烤制等。

红薯在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此，置久的红薯更甜。

我们直观上能看到，红薯放久了水分会减少很多,皮上起了皱纹。但是久置的红薯更甜，这是为什么呢?

红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。

当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变。一方面水分蒸发，干物质浓度大了，另一方面，淀粉、蛋白质等发生生化反应，糖分增多了。

红薯内含有大量的糖份，蒸熟后比较分散，放久了，因为热涨冷缩的原因，糖份凝聚，所以比较甜。

红薯的根可以繁殖茎也可以繁殖，由于红薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，有时只见开花不见结果。所以红薯在生产上通常采用无性生殖，就是利用植物的营养器官，根、茎、叶来繁殖，一般这种繁殖方法也叫营养繁殖。由于红薯的营养器官都具有很强的再生能力，均可作为繁植器官用，故生产上主要采用无性繁殖方法。

红薯的营养价值

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

扩展资料

红薯，一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1到4粒，通常2粒，无毛。

在日常生活中红薯是比较常见的一种食物，而且里面含有丰富的营养物质，食用价值也是相当高的，因此也一直受到人们的青睐，但是有的人对于红薯还不是很了解，更不知道红薯该如何保存，那么下面就简单介绍一下红薯的保存法是什么。

一般通常情况下，买回来的红薯如果水分较多，可以先在干燥处晾放三五天，这样可以降低红薯的含水量，有利于储存。另外保存红薯时表面的泥土不要用水洗掉，这样也能更好的延长红薯的储存时间，或者把红薯放入纸箱里，放一层红薯铺一层废纸，把纸箱密封好放到干燥的地方，这样保存的时间也会长一些。

红薯保存的方法：一般通常可以做成红薯片进行保存，室温储存、红薯窖藏等等都是可以进行保存的，而且保存的时间也会长一些。

大家在生活中应该都吃过红薯粉吧，但是你了解红薯粉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟红薯粉的主要成分是什么呢，以及吃红薯粉有什么好处？跟着小编我们一起来学习吧。

红薯粉的主要成分是什么呢

红薯粉条主要成分为红薯淀粉，里面含有的蛋白质等成分较少，含糖量很低，热量少，吃了之后是不会发胖的，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

吃红薯粉有什么好处

1、红薯粉有抗癌作用

红薯粉也是很好的抗癌食物，我们平时吃的抗癌食物中的β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，使饮食中主要的抗癌成分，而在红薯粉中三者含量都比较丰富。一个小红薯粉(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

2、红薯粉有益于心脏

现在的生活水平越来越好，吃的也就越来越好，随之而来的使心血管类疾病的发病率也越来越高，吃红薯对心血管疾病有很好的预防作用，红薯粉富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

3、红薯粉预防肺气肿

我国现有的吸人群还是数量可观，这类吸烟人群尤其需要注意肺部的疾病，肺气肿就是吸烟人群中常发的疾病。美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯粉，以预防肺气肿。

如何辨别红薯粉的真假呢

1.看颜色。在买红薯粉的时候，一定不要只看颜值。市场上颜色鲜亮的红薯粉大都是加了添加剂的，而真正的红薯粉，它的颜色不会特别鲜亮。也不会特别透明，因为都是原材料制成的，没有含工业明胶之类的，所以真正的红薯粉会比加入添加剂的红薯粉看着难看。该买哪个你自己心里就清楚了吧。

2.看韧性。买之前折一下，如果是正宗的红薯粉，它的韧性其实都比较差，轻轻一折都会断，但是掺假的红薯粉韧性会特别好，所以在买之前一定要折一下，这样就能分辨出哪种红薯粉含有明胶。

3.闻味道。真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下！

4.烧一下。取出要买的红薯粉，拿个火机烧一下，如果粉条闻起来是焦香味，而不是异味，恭喜你买到了正宗的红薯粉，如果是掺假的红薯粉，烧过之后的味道会非常难闻，而且会一直燃烧下去。烧完以后看留下的灰烬，放在手中捻一下，好的红薯粉是没有任何颗粒感的，烧过之后就变得特别细，而掺假的红薯粉就会有很多细小的颗粒状物质，会有一种磨砂感！

红薯粉怎么做好吃

原料：海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。

做法：

1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水以2：1：4.5的比例调匀备用;

2、锅子烧热后倒入适量油将海蛎子煎至微熟撒入少量姜末(去腥)再倒入调好的粉浆稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;

3、撒上小白菜(切小段)将煎饼翻面煎至微微焦黄出锅;

4、将番茄酱蒜蓉辣酱按个人口味各取适量加少量清水煮开再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);

5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。

红薯叶窝窝头在蒸的时候一般蒸10到15分钟就可以了，红薯叶窝窝头是一种将红薯叶加在传统窝窝头中的面食，食材非常健康，而且味道也特别的好。

红薯叶窝窝头蒸多久

红薯叶窝窝头大约蒸15分钟就可以了。

窝窝头营养比较丰富，含有蛋白质、氨基酸还有高纤维素等。大家都知道纤维素是对人体非常有益的，尤其是高血压、高血脂的人，还有便秘的人，吃多点杂粮类的窝窝头可是很有益的。

红薯叶窝窝头的做法

1.红薯叶洗干净，控水。

2.把红薯叶切碎放入盆中，加少许盐放盐是为了杀出叶子里的水份，只要一点点就够了，蒸好的窝窝头也吃不到一点咸味的。

3.用手抓几下，如下图中的状态，红薯叶变蔫了有水分出来了。

4.分次放入面粉，不要一下子放很多，要边揉边放，放多了揉不到一起的。

5.最后揉成一个软一些面团，盖上湿布醒10分钟。

6.取一块面团，团成圆球，整成这样的窝窝头形状另一只手转圈地捏，手上可以沾一点水防粘。

7.窝窝头全部做完，篦子上刷油，把窝窝头摆进去，中间留出距离。

8.盖盖，大火烧开转中火蒸12分钟，香喷喷的窝窝头就出锅了大蒜捣成蒜泥，加盐、生抽、醋、香油调匀，窝窝头蘸蒜汁。

红薯叶窝窝头好吃吗

这个窝窝头你别看它黑，不好看，但是口感软糯、清香味美，因为放的面粉较少，所以吃起来不会感觉很硬，软软的，都是红薯叶。大蒜捣成蒜泥，加盐、生抽、醋、香油调匀做蘸汁，别提多好吃了。

在做的时候我没有加一滴水，完全用的是红薯叶自身的水份和的面，在这里，面粉也只是起到了黏合的作用，所以，用的面粉不能太多，多了和不成团。当然了，窝窝头的颜色之所以这么黑，也是因为面粉用得少，全都是红薯叶的颜色了。

红薯叶窝窝头营养价值

红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

根据科学的研究的结果可以得出，红薯叶中的营养元素十分的丰富，甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素。

另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

红薯含有少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

红薯在霜降来临之前就需要从地里挖出来，挖时尽量不要损坏它的表皮，存放在事先挖好的地窖里，地窖周围土质以黄土为好，深度3~5米。把红薯在地窖里摆放整齐，最后撒些保鲜剂，地窖口用草堆盖上。春季温度回升后，在无风晴暖天气中午，气温超过12℃时，短时间给薯窖通风换气，可减少窖内杂菌浓度，防止窖内湿度过大，引起薯块表皮损伤处发霉，影响商品外观质量。天气变热后，还要注意窖内通风换气。对于长期密封过严和薯块大量腐烂的薯窖，进窖前要提前打开通风口进行换气。保管不善，发霉了，怎么办你呢?红薯表皮发霉还能吃吗?

小编建议大家还是不要食用了，虽然在皮上，但是发霉所产生的菌已经渗透到了里面，滋生的菌对身体的我还非常大，轻者可发生呕吐头晕，重者可死亡。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。

红薯又名地瓜，营养丰富均衡。红薯富含维生素和钙、磷等矿物质，其中维生素B1、B2分别比大米高6倍和3倍，维生素c的含量也远高于苹果、葡萄。红薯还富含能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，这正是大米、面粉所缺乏的。另外，红薯中的“第七营养素”——膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，促进排泄通畅，有效预防便秘和肠癌;膳食纤维还能阻止糖分转化为脂肪，是女性美容瘦身的好帮手。

红薯还具有一些鲜为人知的作用。如红薯含独特的类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。另外，红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆同醇的沉积，防。止动脉粥样硬化，保捅血管弹性，有效预防和改善心脑血管疾病。

祖国医学高度评价红薯补脾益气、润肠通便、生津止渴的作用，孕妊最宜，对孕妇产：后恶露不净、大便困难和烦热口渴有良效;凡中气不足气短乏力、神倦食少、口渴咽干、大便秘结诸症，可用红薯做辅助治疗。红薯和鲤鱼同煮，能调中补虚，营养催乳;红薯切成块，配生姜、红糖赁汤，可治伤风感冒。

非：不宜过量，注意黑斑

红薯土豆

食用红薯有讲究。第一，吃红薯不可过量。红薯里含有一种“气化酶”和粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。第二，红薯缺少蛋白质和脂质，要搭配蛋白质类食物吃，才不会营养失衡。第三，红薯上长了黑斑的，千万不能吃。红薯表皮的黑斑说明它受到黑斑菌感染。黑斑菌排出毒素，包括番薯酮和番薯酮醇，使红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。这些毒素进入人体对肝脏有害，吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人’常出现呕吐、腹泻，严重者可能有发热、抽搐。

另外，路边的小贩可能都会把带黑斑的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑就很难看出。市民可以自行选购新鲜、表皮光洁的红薯，自己用微波炉烤，这样才吃得放心。

土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。

土豆的矿物质含量也非常丰富，钙、磷、钾含量都很高，尤其是钾，在蔬菜类里更是名列前茅。钾离子有助于预防高血压。另外，土豆热量低、体积大、膳食纤维多，吃后易产生饱腹感，是理想的减肥食物。

土豆的医疗价值极高。土豆切片敷在患处，可减轻轻度烫伤症状;土豆捣烂外敷。有助治疗皮肤湿疹;土豆加醋磨汁外涂，能缓解腮腺炎;生土豆汁还有解毒催吐作用。

非油炸土豆，身价暴跌

可能大家经常看到“可乐、沙发、土豆文化”这嵝字眼，坐在沙发上，吃着薯条、喝着可乐看电视，这种不健康的生活方式，确实要引起我们的高度重视。薯片、薯条是经过油煎、炸方式制成的，它人为地增加了脂肪含量，并在油炸过程中产生大量有害物质，导致此时的土豆失去“本色”，变成高脂肪、高热量的不健康食品。

不得不提的是，在土豆抽绿芽、变青或者腐烂时，会大量产生一种叫“龙葵素”的有毒物质，人吃了会出现恶心、呕吐、腹泻或头晕等症状，严重时甚至导致死亡。因此，土豆要尽量吃新鲜的，切忌食用发芽土豆。

关于薯类，烹调时尽量不用油煎、炸方式，这样会极大地破坏薯类原有的营养，严重浪费资源;还有，注意_定要蒸熟煮透一薯类中淀粉的细胞膜不经高温破坏，人体难以消化。

红薯干以纯天然软甜备受广大消费者喜爱，而湖南红薯干更是出名。下面是由小编整理的湖南红薯干的制作方法，希望对大家有所帮助。

湖南红薯干的制作方法1

准备材料：地瓜2个、糖100g。

新鲜地瓜去两头，切均匀薄片，用厨房纸巾吸去水分，撒上糖，放入微波炉高火4分钟即可出炉。

懒得切片的童鞋可以把整个地瓜洗净放入微波炉，中火8分钟后翻个个再中火8分钟(看地瓜大小)热气腾腾香甜糯口的烤地瓜就可以吃。

也可以地瓜用水煮熟了，快倒砌成条片或丝，然后晒干或烘干。

湖南红薯干的制作方法2

主料：红薯2个

调料：白砂糖5克黄油8克

红薯干的做法：

1. 红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片

红薯干Pq.jpg

2. 切好的红薯片泡在凉水中10分钟，中途换二次水去掉红薯里的淀粉

3. 泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中

4. 将黄油加热熔化，在红薯片的表面薄薄刷一层

5. 撒上少许白砂糖，放入预热好170度的烤箱中，烤20分钟左右至干脆取出放凉

技巧：

1、 我用的是红芯红薯，用其他品种也是一样的，甚至烤一些果干也可以;

2、红薯切片的时候要切的厚薄均匀，如果用合适的刨皮器则最好;

3、每个烤箱的温度都有少许差异，原则是低温将红薯里的水份烤出来，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾气调整具体的时间和温度，最后几分钟多观察下，不要过头烤糊了;

4、红薯干不要一下子烤太多，会比较容易吸湿，潮了就不好吃了;

5、 不喜欢吃甜可以将撒白砂糖的步骤省略。

湖南红薯干的制作方法3

选薯

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。

清洗

选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

蒸煮

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味;但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

剥皮

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

切条

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。

火炕

将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦

变味，颜色发黑形成离层、空壳;火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。

1.依据地瓜的尺寸决策实际煮熟的时间。

地瓜归属于高木薯淀粉食材，其瓜瓤水份少，不容易熟，假如将地瓜全部放进，以一个长10厘米、宽5厘米的全部地瓜放进一般铝锅中蒸制为例子，大概水开后蒸15—20分钟才可以熟，而若是割开成坨的地瓜或者块头如手指头般样的地瓜，则煮的時间相对性较短一些，一般 水开后10分钟能煮开。

2.用微波炉加热蒸：4-5分钟

微波炉加热根据发送一种无线电波，能够每秒转二十几亿圈，让食材中的水和别的极性分子们（如人体脂肪、蛋白、糖等）被无线电波推动，跟随那样髙速的頻率旋转，使溫度在短期内内就大幅度上升了，让食材从內部匀称加温并迅速完善。

3.切割成一小块蒸：15分钟上下

如家里仅有一般的电饭锅或者铝锅的，要想迅速煮熟地瓜，就需要将地瓜切割成一小块，便捷地瓜匀称遇热，迅速烂熟，一般且大概1公分厚的地瓜块放进炒锅中蒸10—15分鐘就可以烂熟。

4.用压力锅蒸：10分钟上下

压力锅是根据对水施压，把水能够做到较高溫度而不烧开，以加速烧煮食材的高效率，用它能够将被蒸制的地瓜加温到100℃以上，能迅速煮熟地瓜。

红薯的营养价值

红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素，特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。另外，红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。

很多人早餐一碗稀饭搭配红薯和鸡蛋，看起来搭配很丰富，但是老人们会说这样吃对胃不好。那么，吃红薯能吃鸡蛋吗？吃红薯能丰胸吗？

吃红薯能吃鸡蛋吗

过去听老人们说过，吃红薯的时候不能吃鸡蛋因为这两种食物“犯相”，其实真实的原因是因为二者的营养属性。

红薯的营养成分：

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。

鸡蛋的营养成分：

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，含丰富的优质蛋白，还有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作是“理想的营养库”。

红薯和鸡蛋都含有人体必需的营养成分，对人体健康有好处，但是，红薯和鸡蛋不可以一起吃，吃后会肠胃不适，并影响其营养吸收。

一般来说，红薯和鸡蛋同食后会很容易出现胀气的情况，因为鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，还会造成腹胀、腹痛，特别是生吃红薯。

所以，红薯和鸡蛋最好不要一起吃。

吃红薯能丰胸吗

吃红薯没有丰胸的效果。从红薯的营养成分来看，其中并不含有能促进乳房发育的成分，而且红薯的低脂肪和高纤维的特性，表明其吃了还有瘦身的功效。

红薯虽然没有丰胸的效果，但红薯中的粗纤维能帮助改善便秘，红薯淀粉带来的饱腹感，也能帮助控制体重。此外，红薯中含有大量维生素及矿物质，尤其是黄瓤品种，含有大量β-胡萝卜素，这些胡萝卜素在体内可以变成维生素A，从而起到护眼明目的作用。

吃鱼、肉及鲜奶等富含蛋白质的食物，和黄豆、花生、杏仁、桃仁、芝麻等含有一定脂肪的坚果，有助于丰胸;吃橙子、葡萄、西柚及番茄等富含维生素C的食物有助于维持胸形;吃芹菜、莴苣、卷心菜等含维生素E的食物，有助于刺激激素分泌，促进胸部发育。

红薯什么时候吃减肥

1.早上吃红薯更减肥

早上是身体排毒的重要时间，尤其是经过了一夜的休整，肠胃急需排出垃圾。这个时候吃红薯，其中的膳食纤维能加快肠道蠕动，轻松排便，让肠道顺畅，起到排毒减肥的作用;

2.适度吃更能瘦

红薯的热量低，而且浑身都是纤维素，不过吃得太少和太多都不能发挥它的功效哦!吃得太多，容易造成肠胃不适，吃得太少，纤维素的作用发挥不出来，因此适量非常重要。一个人一天约吃2条左右的红薯更有利于减肥。

3.混着多样食物一起吃，减肥减得快

红薯饮食减肥，需要其他蔬菜和营养的配合，才会效果更好。因为身体需要的是均衡的营养，只有在配合其他营养的情况下，红薯的价值才能最大发挥，比如配合鸡蛋一起吃，能丰富营养层次，既有蛋白质又有纤维素，身体循环稳定，减肥减得更快。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别有以下几点：

1、外观性状不同，玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。红薯淀粉色泽较暗，呈颗粒状，较为粗糙。

2、粘度不同，玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，因此常用作布丁等食品的凝固剂，还可以在中国菜和法国菜里用来增稠以及勾芡。

红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，所以多应用于中式点心制作，如山粉饺等。此外由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。

淀粉算是中国菜里的一种必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉等等。

大部分人都是只知道红薯，却不了解红薯叶的。其实红薯叶神奇保健功效很厉害，不是其他蔬菜叶子所能相提并论的。它不仅营养丰富，而且做法也多。想知道红薯叶的营养价值以及红薯叶怎么吃吗?那就一起来看看吧。

红薯叶的吃法

1、蒜茸红薯叶

做法

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味。

加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味。

加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油番薯叶

做法

番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净。

红辣椒切成丝。

蒜头拍扁去衣。

将12汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油。

放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。

烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水。

加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、13汤匙白糖和15汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。

功效

糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

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红薯叶的保健作用

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢。

延缓衰老降血糖，通便利尿，升血小板，止血，预防动脉硬化，阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称，它的营养价值已经得到了很多国家的认同。

其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中，认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用。

中医学认为：红薯叶味甘涩、性微凉，具有益气健脾、生津润燥、润肠通便、养血止血、通乳汁等功效。便秘患者喝鲜红薯叶汤，会有很好的治疗效果。

现代医学认为：红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性。

有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生;红薯叶还含有化学物质—氧表雄酮。

可预防结肠癌和乳腺癌;红薯叶能减低人体内胆固醇的含量，减少皮下脂肪，有利于减肥。

红薯叶的营养价值

红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种。

在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

根据科学的研究的结果可以得出，红薯叶中的营养元素十分的丰富。

甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素。

另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。

茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位100克，维生素C为41.07毫克千克。

钙为74毫克千克，铁为4毫克千克，维生素B1为3毫克千克，烟酸6至10毫克千克，B6为2.1毫克千克。

据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较。

在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

红薯叶还对预防艾滋病、调节机体免疫功能、延缓衰老、防止夜盲症等疾病有很好的预防功效。

红薯营养高口感好，生活中很多人喜欢吃，甚至一些家庭把红薯当作主食。那么小孩腹泻能吃红薯吗?下面和了解下吧。

小孩腹泻能吃红薯。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。

下面给大家介绍下腹泻对儿童有哪些危害?

长期将引发营养不良、病毒性心肌炎等

若宝宝长期腹泻，各种营养物质的流失将引起宝宝营养不良，而营养不良会使患儿的抵抗力进一步下降，易继发各种感染，如鹅口疮、支气管肺炎、结核病、中耳炎、尿路感染等，而且腹泻迁延不愈还会加重营养不良，造成恶性循环。

其次，腹泻使患儿的抵抗力进一步下降，病毒就可侵犯心脏而引起病毒性心肌炎。并发此病的患儿会有胸闷、胸痛、心悸、头晕、乏力等症状。重症患儿会因为严重的心律失常导致心力衰竭、心源性休克，甚至危及生命。

因此，在面对宝宝腹泻时，各位家长切不可掉以轻心。首先，发现宝宝出现腹泻症状时，要调整饮食结构，以清淡、易消化为主;同时，要多用温水清洗宝宝屁股;再次，记录宝宝的排便次数与性状，及时进行药品治疗。

我们在平时最好多学习一些儿童疾病安全小知识，这样更有利于孩子的健康。

据《合阳县志》记载：民国三年（1914年），新池镇南顺村李存定由河南把红薯引进合阳，称之为“老红薯”。至二十世纪60年代，红薯栽植遍及全县。合阳县属黄土台塬，土质疏松，含钾丰富，气候适宜，其特定的土壤气候条件特别适宜栽植红薯，生产出的红薯口感甘香、色泽红鲜。

在农村，几乎家家都栽红薯，人们把生产出的红薯变着花样儿吃。它既可作主食，又可当蔬菜。或干或湿，或汤或粥，或蒸或擀，或炒或炸，一经巧手烹饪，即成饭桌上的美味。生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，甜在心头。拔丝红薯更是做为一道菜肴呈现给您不一样的精彩。

拔丝红薯做为一道菜品，主要原料是红薯与白砂糖，系红薯在白砂糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

拔丝红薯是一道热的甜食，一般上席时做为第三或第四道热菜。它做法简单，重要的是要掌握好火候。做好拔丝红薯有以下几个步骤：一是把红薯洗净、去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，主要是洗去表面的淀粉防止炸时变黑，洗好后捞出沥去水分；二是把锅置于旺火上，倒入适量菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制，直至炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；三是锅内留少量油，加入白砂糖或冰糖，加少许水不断翻炒，小火炒至冰糖开始慢慢溶化。开始融化时颜色较浅，并有大的泡泡，当全部融化时，糖稀变成金黄色，气泡也开始变小，当糖稀开始变得粘稠有些力度了，气泡就慢慢变没了，这时就要百般注意，掌握好火候，温度不能高；四是迅速放入炸好的红薯块，翻拌均匀即可装盘。出锅前盘子抹油，装盘后撒上芝麻即可。

做好的拔丝红薯色泽金黄，外皮甜酥而心儿糯软，口感甜香不腻，百吃不厌。晶莹不断丝丝缕缕甜蜜入口，让你幸福到心底。

“旧年果腹不愿谈，今日倒成席上餐。羞为王侯桌上宴，乐充粗粮济民难。”拔丝红薯不但好吃，而且营养丰富，和血补中，宽肠通便，增强免疫力。防癌抗癌，抗衰老、防止动脉硬化，让你延年益寿。(文：罗竹芳)

贵州省松桃县太坪营乡永红村地处梵净山东麓,位于贵州东北边缘川、湘、黔三省交界处，这里山清水秀、气候温和、雨量充沛、四季分明、森林植被、山川河流仍然保留着原生态的景像。当地土质肥沃，多为酸性红壤，地势较为平坦。得天独厚的土壤和自然条件，非常适合营养保健价值很高的特色农产品的培育。

永红村建有特色农产品原生态生产基地3000亩，主要生产紫色红薯、紫色马铃薯、蓝莓浆果等紫色、蓝色花青素特色农产品。农作物的生产全部采用生物有机肥和生物农药，不施化肥和化学农药。注重于原生态的生态系统平衡，其产品安全、环保、质优。2009年该村种植紫色红薯250亩，由于种植的紫色红薯品种质量好、商品外观好、口感好、营养价值高，深受消费者欢迎，产品销往重庆、怀化、贵阳，被消费者称为“紫罗兰”红薯。 2010年该村种植紫红薯1000亩，总产鲜薯2000吨。

太坪营乡永红村2010年被国家发改委授于“中国营养健康产业示范区”称号，2011年被农业部认定为“全国一村一品示范村”。