红薯

红薯和地瓜的区别：口感不同、形状不同、外皮颜色不同。

红薯的外皮呈紫红色，而地瓜的外皮呈淡黄色；红薯呈细长状，两端细窄，中间较为饱满，而地瓜的外形跟南瓜比较相似，较为圆钝，且形态各异；红薯吃起来比较细腻软糯，且香甜可口，而地瓜口感是比较爽脆的。

红薯一般是指番薯，是旋花科、番薯属植物，又叫做红山药、甜薯、甘薯、金薯等，其地下部分呈椭圆形、圆形或者是纺锤形的块根，茎上升或者是平卧，偶有缠绕，且多分枝，叶片颜色以及形状因品种不同而不同的。地瓜是豆科、豆薯属植物，是一种草质缠绕藤本植物，根呈块状，扁球形或者是纺锤形，肉质。豆薯块根不仅可以生吃，也可以煮制后熟食。

普通情况下一个红薯的重量大概是在100克到500克左右不等，和鸭蛋一样大小的红薯大概是在100克左右，和人的拳头一样大的红薯大概是在150克左右，稍微大一点的红薯一般都是在250g以上。

红薯又叫做红山药、山芋、地瓜、甘薯、白薯等等，它是一年生的草本植物，我们主要是食用它的根部。番薯它原产于南美洲以及大、小安的列斯群岛，在全世界亚热带、热带地区都有栽培，中国大部分地区都有种植番薯。这种植物是一种产量大、适应能力强的粮食作物，和我们的生活息息相关，它除了被当做粮食之外，还在工业、农业等方面有着重要的作用。它的营养价值非常丰富且全面，是非常适合人们当做粮食来食用的。

蜜薯和红薯的区别

一、口感区别：蜜薯比红薯口感更加软糯。

二、产量区别：蜜薯一年种植两季，红薯一年种植一季。

三、产区区别：由于蜜薯对气候和土壤的条件稍高于红薯，因此种植区域没有红薯的广，红薯全国各地基本都能种。

四、土壤区别：蜜薯一般种在沙性土壤里，而红薯基本各种土壤都能种。

五、价格区别：蜜薯的种植量小，产量也就少，不容易买到，价格相对就比较高，红薯种植面积广，产量很多，价格较低。

蜜薯以香、甜、糯、可口诱人著称，因为在海边沙地种植，吸收海水含有天然的盐分，所以感香甜糯；红薯分布于南美洲及大安地列斯群岛、小安的列斯群岛，全球的热带、亚热带地区，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高。

红薯淀粉可以代替白凉粉，除此之外还有许多淀粉都可以代替白凉粉，比如马铃薯粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉等胶质含量高的淀粉，都可以代替白凉粉。有的地区也会用大米、琼脂和仙草粉来制作凉粉。

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

南方的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的，不用放任何东西，都不用不加明矾和碱。

红薯淀粉，是红薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。红薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉能够根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。因为其粘度难以控制，因此在给菜勾芡时使用的比较少，中式点心用的比较多，如山粉饺。

你知道紫薯和红薯哪个更适合减肥吃吗？一起来看看吧

操作方法

紫薯和红薯都含有人体所需的蛋白质及微量元素，同样适量食用都可以增加身体的免疫力和抗癌作用，唯一不同的是红薯比紫薯热量和糖份高。

那么生活中想要减肥，首先要选的应该是紫薯。因为想要减肥就要少吃热量高的食物，据研究证实红薯比紫薯热量要高，所以适合减肥吃就选紫薯就对了。

因为紫薯相对红薯来说热量低，大多爱美女性都会选择食用紫薯来减肥，但有一点大家应该注意，紫薯不大容易消化，一次不要吃太多。

红薯相对来说比紫薯糖份高，吃起来更香甜，但不适合血糖高的人过量食用，红薯比较适合低血糖人群，但想要减肥最好还是选食用紫薯比较适合。

微波炉可以用来蒸红薯，一般有两种方法：1、红薯洗净，放在微波专用的盆里，加水没过红薯为宜，用保鲜膜盖上，牙签扎几个小眼，高火13分钟即可蒸熟；2、买微波专用蒸锅，将洗净的红薯放进，在锅底放适量水，一般七八分钟即可蒸熟。

地瓜可煮；可蒸；可做菜。营养丰富，口感细腻，绵软香甜。但是每一次想吃蒸地瓜时，就会嫌又动炉子又动锅的太麻烦。用微波炉烤有时又会烤的太干太硬，口感不好。在这里为大家介绍一种既方便又丝毫不影响味道和口感的方法来蒸地瓜。

主料：红心地瓜4个

辅料：水20ml

微波炉蒸地瓜的做法：

1把地瓜洗净，大的可切开成两半。

2取微波炉蒸锅。锅内加入20毫升左右的水，摆上蒸屉。

3把洗净切好的地瓜放入锅内。

4然后盖上微波炉蒸锅的盖子，放进微波炉中。用高火蒸7~8分钟即熟。

5打开锅盖，拿一根筷子扎一下地瓜，您就会发现很松软的就可以扎透。熟了。是不是很方便啊。

小贴士：

1）微波炉蒸地瓜，锅内一定要放水。这是确保地瓜不发干发硬的关键。 2）最好把盖子盖上，这样也可以保留水分，使蒸出的地瓜像在煤气炉上用蒸饭的锅蒸出的一样不干不硬。

涂镇红薯是湖北鄂州市梁子湖的特产。

涂镇红薯又名涂镇红苕，出产涂镇红薯（红苕）产品的区域为湖北省鄂州市梁子湖区涂家垴镇，涂家垴镇简称为涂镇，该区域四季分明、雨量充沛、光照充足、无霜期长。土壤以红黄壤为主，富含硒、有机质含量在1％以上，土层深厚、活土层在60cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之间，出产的红薯（红苕）品质优良。

该镇大规模红薯种植起源于上世纪。现已逐步形成了产业规模，全镇现拥有红薯种植面积大户160户，红薯加工企业10家，红薯产品运销全国。

教你做出美味拔丝红薯

吃红薯的好处

吃红薯有益于心脏，吃红薯还有抗糖尿病作用，吃红薯最具有抗癌作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，还都是一种良好的减肥食品。

教你做出美味拔丝红薯

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

红薯和燕麦都是营养很丰富的食物，对人体健康是非常好的，而这两者搭配在一起营养价值会更高，最常见的吃法就是做成粥来吃，下面就介绍红薯燕麦粥的制作方法。

一、红薯燕麦粥的做法

1、红薯去皮，洗净，切块；燕麦洗净，提前泡两小时。

2、烧开水，放入燕麦，煮至7成熟。

3、依次放入大米、小米和红薯，煮熟即可

二、红薯燕麦粥/更多做法

1.红薯洗净泥沙后削去外皮。

2.削好皮的红薯切成1厘米大的小丁。

3.把切好的红薯丁放入水里洗净浆汁。

4.洗好的红薯丁放入煮锅里，加入适量水煮熟。

5.准备一些燕麦片（家里只有即食燕麦片）。

6.红薯煮熟后放入燕麦片同煮三分钟。

7.调入适量白糖搅匀后即可食用。

小贴士

1、燕麦片要用一整片一整片需要煮的那种燕麦片更营养，家里只有即食燕麦，所以只能用它煮粥了。

2、此粥可按个人的口味调制，喜欢咸味粥的可放盐，喜欢甜味粥的可放糖。

三、营养功效

1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。

2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖的功效。

3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。

4、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

5、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

减肥是男女一年四季都会关注的话题，胖子想瘦下来拥有好身材并不是那么容易，因此许多人都在吃的方面下功夫，比如有人推荐晚上吃红薯减肥，那么晚上吃红薯减肥是不是就一定非常的健康呢？效果是不是真有那么好呢？！

晚餐吃红薯能减肥吗

1.作用功能

在生活中我们常常觉得红薯是会让人发胖的食物，因为红薯吃起来十分甜腻，就会让人觉得是“蔬菜版甜食”一样，但是红薯其实是一种含有很多我们人体所需营养元素的食物。其中红薯所富含的纤维素和果胶能通过刺激消化液分泌以及肠胃蠕动，起到通便的作用，不仅如此，纤维素和果胶还能阻止糖分转化成脂肪。这也证明了红薯其实是可以用来减肥的。2.热量含量

大家都知道高热量的食物更容易让我们发胖，而在我们的认知里，红薯好像就属于高热量的食物，但其实红薯没有我们想象中的那么高，甚至比我们想象的还要低，比如米饭的热量就比红薯高。所以如果你吃腻了其他减肥餐的话，推荐你可以用红薯代替米饭做减肥餐的主食这样交替食用。

晚餐吃红薯能减肥吗？晚餐吃红薯减肥有效吗？[多图]图片33.食用禁忌

一、红薯一定要熟透了吃，否则容易让人出现腹胀、放屁的情况；二、因为红薯在消化过程中会产生很多气体会让人腹胀导致影响睡眠，所以晚餐时一定不要吃太多；三、红薯的蛋白质含量较低，作为代餐食物时为免营养达不到，可以用其他食物作为辅食补充蛋白质。

红薯减肥的说明

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

每100克鲜红薯含脂肪0.2克，可产生57千卡热能，约为大米的1/6，因此是很好的低脂肪、低热能食品。如将其作为主食，可有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

适量吃红薯有利于减肥。但不能依靠多吃红薯来减肥，我们的身体需要的是均衡的营养。无论是任何食物，我们都要合理食用。

晚上吃红薯要适量

吃红薯对于人体的好处当然是多多，但是晚上吃红薯一定不能太多，因为红薯不太容易消化，所以很容易消化不良、胃胀等，所以适量吃即可，由其是肠胃病朋友更要注意饮食。

一是因为它含有丰富的营养物质。据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。

二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白。这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。

三是地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。

四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。

红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学。一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。

小编昨天回家发现，买回来的红薯居然发芽了呢！那么红薯发芽了还能吃吗?红薯长芽有毒吗?本网小编来为您解答！

吃红薯的好处

抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

护心：红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

预防肺气肿：进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低。

控糖：奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。日本的研究人员发现，红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

抗衰：红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

红薯发芽了还能吃吗

专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。

但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

红薯长芽有毒吗

红薯长芽是没有毒素产生的。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。

这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。

(：)

现在正是红薯和甘蔗的季节。不少人疑惑，红薯和甘蔗能不能一起吃？一起吃了会对身影造成什么影响吗？关于，红薯和甘蔗能一起吃吗？红薯和甘蔗一起吃好吗？红薯和甘蔗一起吃会怎么样？小编来为您一一解答！

红薯和甘蔗能一起吃吗

红薯和甘蔗是可以一起吃的，这两种食物是没有相克的反应的。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，且可提炼乙醇作为能源替代品。吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯和甘蔗一起吃好吗

红薯和甘蔗都是营养价值很高的食物，特别是秋冬，经常吃这两种食物，是对身体有很多好处的。甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经;具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯和甘蔗一起吃会怎么样

红薯和甘蔗一起吃不会怎么样，这两种食物，并没有相克反应，是可以一起食用的，不用担心。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。甘蔗中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。

甘蔗的营养价值

甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。

以往我们吃的红薯因为是红皮的，但是品种上有黄心等不同颜色。那么，板栗薯是红薯吗?板栗薯和红薯的区别是什么?

板栗薯是红薯吗

红薯一般指所有红皮番薯，板栗薯也是红皮薯，所以板栗薯属于红薯中的一种，口感上与其他红薯有区别。

板栗薯和红薯的区别

红薯，既可作主食，又可当蔬菜，蒸煮炸烤，各有风味，是许多人的心头爱。

从外观上就能分辨出它与普通红薯的差别：修长的身材，皮薄光亮，呈现出一种粉嫩的光泽感。掰开来，内心儿澄黄，还能闻到一股细细的甜香。

口感香甜，细腻，犹如板栗，又称“板栗红薯”

特有的碱性富硒土壤，孕育了红薯的美味，使得这里的板栗红薯更加营养、香甜、细腻。

刚挖出来的板栗红薯灰头土脸的

生掰开红薯，果实泛着一股淡淡的甜香，“板栗地瓜”也是因此而得名。

刚煮熟时，就能闻到一股板栗的清甜香。

红皮黄心的板栗地瓜，皮薄如纸，用手轻轻一撕就能吃。

掰开板栗地瓜，可见金黄金黄的糖心。

咬上一口，口感绵密，肉质细腻无筋，无纤维感，入口即化;甜甜糯糯，像栗子一样口感清甜;咽下一口，顺着食道轻轻地往下滑，连同整颗心都要被化开了一样。

板栗红薯营养丰富，肉质里含有硒元素，

硒能够增强人体免疫力，排毒解毒，以及预防癌症，十分有益人体健康。

除此之外，板栗地瓜的肉质还蕴藏着人体所需的18种营养元素，其中膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E是小麦的9.5倍。

板栗红薯除了具备红薯的一般特征之外还具有七大特点：

一：甜而不腻(口感甜度适中)

二：香气扑鼻(掰开就看到黄灿灿的红薯)

三：鲜嫩多汁(粉加嫩)

四：口感适中(与传统地瓜不同的是，板栗红薯在口感上面更偏向于大众口味)五：色泽迷人(色泽天然，绝对绿色食品)六：营养丰富(含有多种营养成分)板栗红薯含有比一般谷物更多的营养成分，不仅纤维和钙质含量高，维生素含量也不少。100克红薯中含有3.5克食物纤维，而同量的大米中仅含有0.5克;板栗红薯在钙含量方面比起大米竟然高达10倍之多。很多营养学专家都认为，板栗红薯是一种集谷物和蔬菜特点于一身的食物。

七：绿色安全(绝对绿色，生产过程中保持了山里人的原汁原味)

板栗红薯怎么吃好吃

这款红薯所以被冠以“板栗”的比喻，主要是因为口感很接近板栗，跟一般红薯最大的不同是里面不带筋，口感更嫩。板栗红薯价格较高，在一些超市卖出六七块一斤。

可以烤着吃，蒸着吃，或是煲粥等吃法多样化，看自己口感。

红薯粉圆

材料：红薯、糖粉

做法：1、红薯去皮切片蒸熟，放在大碗里碾成红薯泥;2、乘热加入番薯淀粉和少量糖粉;3、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q;4、最后成为一个光滑的薯泥面团，取一部分薯泥团搓成长条，切成小段;5、滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用;6、吃的时候像下汤圆一样煮至浮起捞出;7、配上自己爱吃的底汤即可。

红薯的个头有大有小，尤其是不同产品和品种的，大小差异十分的明显。因此，大家在挑选红薯的时候要注意技巧。那么，红薯大的好还是小的好？红薯是大个的好还是小个好？

红薯大的好还是小的好

如果是同一品种的话，大红薯和小红薯的营养是没有差别的，即使有差别也是不大的，但是如果不是同一品种的话，那么营养肯定时有区别的，红薯有的含淀粉量比较多，有的含糖分比较多，不同品种的红薯也使得红薯有了不同的用途，做红薯粉或是烤红素等其他用途。

什么样的红薯好

对于吃红薯，我是有点发言权的，各个知名产地的真心没少吃！我们从去年到今年，认真的品鉴了威海的蜂蜜罐红薯，湛江的蛋黄薯，以及这次的福建六鳌红蜜薯。

六鳌红薯最典型的特点是，香、甜、粉、糯等特点，被当地人称为“红蜜薯”！在我吃过的红薯里，六鳌红薯的外观是最有辨识度的，也最好看！红薯身材均匀，外皮红，算是红薯中的帅哥吧！

六鳌红薯的外皮非常薄，煮熟或者烤熟后，薄薄一层，一揭就掉！壤是鲜红色，特别是烤熟的，看上去就留口水。

什么品种的红薯最好吃

亿甲宁甘薯产业服务中心。

最好吃的红薯品种有这么几个：烟薯25、普薯32、心香，这是目前公认最好吃的几个品种。当然还有北京553、西农431、秦薯8等品种也非常好吃。

烟薯25糖分很高，有点水，普薯32比烟薯25干物质要多点，糖分也很高，心香很甜糯，有点粉。这三个品种哪个更好吃就看个人口味了。

中国哪里的红薯最好

西北的红薯很大很不错，可能因为地理环境的关系，这里最出名的就是土豆和红薯，也这两样可能是这里最廉价的菜了，西北地区干旱，菜种少，但土豆玉米红薯等粗粮不少。

红薯可以制成红薯干，新鲜的红薯含有丰富的水分，因此，不容易长期保存，然而红薯干就不一样了。那么，一斤红薯出多少斤红薯干？一斤红薯干需要多少斤红薯？

一斤红薯能出多少斤红薯干

红薯干曾经是上世纪六七十年代的主食。切片-晒干=磨面，大体4斤红薯晒一斤干。也就是一斤红薯大约出二两半红薯干，误差不大，范围在二两四到二两六之间。

红薯干可以能吃吗

红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。

红薯干的做法

1、红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片

2、切好的红薯片泡在凉水中10分钟，中途换二次水去掉红薯里的淀粉

3、泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中

4、将黄油加热熔化，在红薯片的表面薄薄刷一层

5、撒上少许白砂糖，放入预热好170度的烤箱中，烤20分钟左右至干脆取出放凉

烹饪技巧

1、我用的是红芯红薯，用其他品种也是一样的，甚至烤一些果干也可以；

2、红薯切片的时候要切的厚薄均匀，如果用合适的刨皮器则最好；

3、每个烤箱的温度都有少许差异，原则是低温将红薯里的水份烤出来，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾气调整具体的时间和温度，最后几分钟多观察下，不要过头烤糊了；

4、红薯干不要一下子烤太多，会比较容易吸湿，潮了就不好吃了；

5、不喜欢吃甜可以将撒白砂糖的步骤省略。

红薯是我们生活中很常见的一种食物，红薯的价格便宜，营养价值高，味道也很可口，深受大家的喜爱，红薯的做法有很多种，最简单的吃法就是蒸红薯，那么红薯蒸多久能熟？蒸红薯需要多长时间？

红薯蒸多久能熟

红薯蒸多久能熟?一般时间在半个小时左右吧。当然，这个要视具体情况决定，红薯的量、火候、红薯大小等都会影响时间。举例：

食材：红薯1000克，热水

做法：

1、红薯洗净皮，并切除两头，剜平表皮凹凸不平处。

2、电高压锅入热水，约1.5公分高，放入蒸屉，将洗净的红薯置于屉上，盖盖儿，压筏，定时20分钟，泄气后再打开定时10分钟，即可。

3、如果是普通高压锅，压阀后，大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后，再开大火，喷气，关火，泄气，重复两次即可。

4、如果用普通蒸锅的话，大火蒸5分钟后，改用文火蒸10分钟，再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。

小贴士：

1、不能用生了黑点的红薯，即使削去了，也多是蒸不烂的。好不容易蒸好后，也总带着一股霉变的味道，又苦又硬，难以下咽。对这样的红薯千万别舍不得，否则，就“坏了一锅汤”。

如何发现红薯是否生了黑点?其实很简单，蒸红薯前用刷子刷干净红薯表皮，然后用刀切除红薯两头，露出薯肉，再剜除表皮上凹凸不平的地方，如果没有发现黑点，这样的红薯就可以放心食用。

2、不论是高压锅关火泄气，还是普通蒸锅改用文火，主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为红薯中淀粉酶在60℃左右时，能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的红薯会更香甜粘软好吃。

3、一定要大火、热水，让红薯表皮在短时间内蒸成半熟，这样蒸好的红薯味道甘甜。

4、最好选大小一致的红薯，以确保同时熟透。如果红薯个大，可以适当延长蒸的时间，或者分割成小块再蒸。

蒸红薯需要多长时间

这个比较难说，是蒸三个五个还是十个八个?是用煤气灶还是用光波炉?一般会根据自己的红薯量和炉火的情况作适当配比的这就不说了。给个诂计时间，一般水滚开以后即有蒸汽冒出以后二十分钟就行(光波炉微波炉除外，它的说明书有说各种做法的时间，蒸红薯应该和蒸曼头时间一样)，量多就适当延长点时间。红薯个大的用刀一个破成两个容易蒸。开始用大火冒蒸汽后用中火。

要看多大块了，如果太大，也可以切开再蒸，开锅15-20分钟一般是可以的。其实蒸到一定时候，用筷子扎一下，就可以感觉到没有硬心就是熟了。蒸红薯的方法也很简单，就是将买回的红薯洗干净，去皮。将红薯切成块状，便于蒸熟，节约能源。将切好的红薯上蒸锅蒸约半个小时左右即可。最后将蒸好的红薯盛盘。

蒸红薯要用大火还是小火

一般情况下，蒸红薯的时候先用大火，等到锅中的水沸腾之后，将火调至中小火，再蒸个十至十五分钟(具体看红薯的块头，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些)即可。但是要注意的是，在蒸红薯的过程中，一定要保证器具的密闭性，不要经常打开锅盖，以免影响红薯蒸出来的口感。

红薯煮多久可以熟

红薯熟的时间的长短和煮的方式有关系。

一般用高压锅煮红薯，是10~13分钟就完成，味道不错，能保住原来的甜味，用家里的锅放水煮，是20~25分钟就完成，味道并不好吃，没有那么香甜。还有一种方法就是用微波炉烤，是30~40分钟，味道鲜美，又香又甜。看红薯是否熟透，可以用一根筷子插入红薯，如果能插进去，没有遇到阻碍，那就是煮熟了，还有一种方法是戳一戳红薯的表皮，如果凹陷下去，很软，说明红薯也熟透了。值得注意的是，半生不熟的红薯不要吃，不仅口感不好，还容易出现腹泻的症状。

红薯叶不是发物，红薯叶的性质是比较平和的，既不寒也不热，属于平性的一种蔬菜，所以和发物是完全没有关系的，大家可以放心食用。

红薯叶是发物吗

红薯叶不是发物。

从中医而言，红薯和叶子味甘，性平，属于中性食物，既不寒也不热。红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶哪些人不能吃

1便秘患者

便秘患者在便秘期间阳虚阴盛，并且消化不良，比较禁忌寒凉性食物。而红薯叶是凉性食物，会使便秘严重，所以便秘患者最好别吃红薯叶，也不要吃别的凉性食物。

2老人、孕妇、婴幼儿及肾病患者

这类人群肠胃消化不佳，消化能力较弱，也不宜过多食用红薯叶。

红薯叶营养成分

据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

红薯叶怎么做

1、清炒红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。

2、红薯叶炖冬瓜

鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

侏儒海棠兔(详情介绍)

很多兔友在交流经验的时候或多或少的都会听到一些养兔偏方，在秋季这样一个收获的季节，很多农民都会习惯性的喂食兔子吃红薯秧。这里小编要提醒一下广大兔友，切忌单独喂食兔兔吃红薯秧。

红薯秧中维生素K的含量极少，而维生素K是胚胎发育过程中不可缺少的营养物质，日粮中如果缺乏这种营养物质，胎盘和胚胎细胞膜的脂质就会变形，不饱和脂肪酸就会受到破坏，胎盘也就不能维持正常的生理功能，先是胚胎发育受阻，继而引起胎盘和胚胎不断萎缩。另外，因为红薯秧内含有大量难以消化的粗纤维，兔子吃后容易引起消化道机能紊乱而导致拉肚，甚至死亡。正确的喂法是：将红薯秧晒干后粉碎，混在其他饲料原料中喂兔，搭配的比例不能超过25％。

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A。下面就由小编为大家介绍下红薯皮的功效和作用，希望对大家有帮助。

红薯带皮吃的三大好处：

1：食物纤维

红薯含有大量的膳食纤维，可以有效缓解便秘，关于这一点想必大家都不陌生吧。但其实，膳食纤维不仅有调整肠胃的作用，它也有降低血液中胆固醇含量以及抑制血糖的作用。

2：维他命C

红薯中维C含量几乎等同于柑橘类的水果。维C易遇热流失，但红薯中的维C因为受到淀粉的保护而变的不易流失了。

同时它也有提高免疫力的作用，可以预防感冒，抗氧化，保护肌肤等等，拥有诸多有益健康的“优点”。

3：多酚

红薯皮中含有一种多酚叫作绿原酸。这种鲜为人知的成分具有极强的抗氧化作用，可以有效抗衰老。另外，它还有抑制中性脂肪蓄积，以及阻止内脏脂肪和皮下脂肪堆积的作用，可以有效预防代谢综合征。“红薯连皮也一起吃”的理由就是：红薯皮中含有大量的绿原酸。

红薯皮的功效和作用

1、红薯皮有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯皮有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

3、红薯皮预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

现代生活的节奏越来越快，人们为了跟上快速的发展速度，不得不舍弃了许多东西。但是绝对不能马虎的是我们的身体健康。而因为生活节奏加快等原因，目前普遍存在着“早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富”的现象，这与科学进餐的原则是相违背的，是饮食中的误区。

薯类的膳食纤维高，但有一点不足的是，蛋白质含量不高，作为营养早餐的搭配最好能搭配含优质蛋白的食物一起食用，比如鸡蛋、牛奶等。而红薯饼，里面含有鸡蛋，可弥补早餐蛋白质不足

红薯饼的主料：

红薯 一个;

糯米粉 150克;

糖 适量;

红薯饼的做法;

1、红薯洗净去皮，入蒸锅蒸熟

2、蒸熟后，取出研成茸，加入白砂糖与糯米粉。

3、和成软硬适中的面团。

4、把面团擀成大厚饼，用个杯子按一下

5、即成圆形饼坯.

6、打开电饼铛，刷上食用油.

7、饼坯放入煎香.

8、两面煎香至熟即可。

小窍门：

小火煎制，多给点耐心翻面。2.番薯本身已有足够的水份，无须再加入水份，与糯米粉和匀即可。3.番薯蒸好趁热加入白糖，易于溶化。

红薯的食用禁忌：

专家指出，红薯在午餐时段吃是最好的。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但最好是在午餐前食用红薯，这样钙物质可以在午餐前被全部吸收，而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。[4]

红薯发芽后禁忌生食，此时的红薯称为凤凰薯，有剧毒，曾经在乡下就有农民把挖去芽后的生红薯喂猪及喂牛，出现了猪牛中毒死亡的案例。

1、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。

2、不宜和柿子同时食用红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石。如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

一定要熟透再吃

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

吃红薯“烧心”配点小咸菜

红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

消化不良慎吃红薯

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯和柿子不宜同食

红薯和 柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠 胃出血或造成 胃溃疡。

红薯的功效：

1、红薯含有独特的生物 类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制 乳腺癌和 结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和 黄疸。

2、红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。

3、红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

4、红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。