淀粉

生粉和淀粉都是厨房调料之一，但实际上生粉是淀粉的一种。不过需要注意的是生粉和淀粉虽然是包含关系，却在用途上有很大区别。

首先，生粉其实就是玉米淀粉，或者土豆淀粉，其粉质细腻，并且颜色泛白，吸水性能较差。所以生粉遇水加热后，质地会变得很粘稠，不适合用来煮汤菜，但像我们平时处理食材时，加入淀粉腌制用的就是生粉，还有炒菜时用来勾芡的也是生粉。

相反，如果是用来调面糊、煮汤或者煮粥，就不应该用生粉，而要用除玉米淀粉和土豆淀粉以外的淀粉。并且在调面糊时，最好用木薯粉或红薯淀粉，调出来的面糊炸好后，又酥又脆不油腻，还不容易回软。

干淀粉是马铃薯、木薯、绿豆、小麦等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质。

干淀粉主要是用来烹饪，其种类较多，有绿豆淀粉、小麦淀粉等。绿淀粉是最佳的一种淀粉，但是很少使用，它是将浸涨后的绿豆磨碎后沉淀而成的，其粘性较大，吸水性较小，色洁白，且有光泽。绿豆粉中含有丰富的无机盐以及维生素。

小麦淀粉是从小麦中所提取出来的一种淀粉，在以前是采用发酵法，也就是将小麦加水浸软、磨碎后，再进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解，从而使淀粉易于分离，其主要用于黏结剂、增稠剂、胶凝剂等。

淀粉有保质期，开封的状况下，一般冬天是三到四个月，夏天两个月。

淀粉的保质期受很多因素的影响，干燥的淀粉，保质期可能比普通的面粉的时间长一点。淀粉如果没有开封，且没有过保质期，是可以食用的，如果淀粉出现结块、过期或者是变质的情况时，建议直接将淀粉扔掉，不要再食用。

淀粉的用途也非常的广泛，不过大多数用在食品的行业，它可以制作成浆剂，也可以用做粘接剂，同时，也可以成为各种食品的增稠剂。尤其是当玉米淀粉冷却以后，就会成为凝胶，由于其弹性系数比较大，玉米淀粉就通过各种加工处理，制做成糖供人们食用。

淀粉

淀粉比面粉的热量高。每100克淀粉（大米）的热量是366大卡，约占普通成年人每天所需摄入总热量的16%。而100克面粉（小麦标准粉）含有的热量是362大卡。

淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉（大米）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

面粉是一种高热量的食物，100克面粉（小麦标准粉）含有的热量是362大卡，面粉含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，脂肪，多种维生素以及多种矿物质等。面粉要做成食物，首先要经过发酵。面粉在发酵的过程中会产生丰富的B族维生素和益生菌，B族维生素可以促进胃液的分泌，帮助消化吸收，益生菌可以改善肠道功能，改善便秘和腹泻。

土豆是一种非常常见的食物，不论怎么烹饪都十分好吃，而且土豆的蛋白质也非常丰富。土豆对于健身的人来说是个“香饽饽”，因为在补充能量的同时还不用担心卡路里的问题。如果将土豆煮熟晾干再碾磨成粉就可以制成土豆淀粉，土豆淀粉具有比较高的粘稠性和透明度、糊化温度低等特点。那么土豆淀粉销路好么?

土豆淀粉在食物中的应用非常广泛，比如制作糖衣或者面食，甚至还可以参与肉制品和乳制品的制作!土豆淀粉不仅在食品行业发光发亮，而且还在其他行业有着不可忽视的作用呢。比如把土豆淀粉加入染料中能够提高印染出来的布料或者纸的光亮度。土豆淀粉实在是太万能了!

所以土豆淀粉的市面销路很好!因为用途广泛并且涉及的领域繁多。土豆淀粉并非稀有之物，能够在市面上轻易找到。再者，土豆淀粉价格低廉，性价比可谓十分高了。家常做菜总是少不了土豆淀粉，所以土豆淀粉的销量肯定少不了。

心悸气短，下肢水肿，血压下降快，头晕乏力，心脏功能下降。这段时间有着很多的人都在去搜索淀粉人到底是壹个什么样的病症，而淀粉人又是什么呢？其实像是淀粉人就是一种较为罕见的心脏病，人的心脏位置则是会出现异常的淀粉样物质，从而就影响到心脏的正常使用收缩和舒张最终会导致人死亡，像是这种病人也被称之为是淀粉人。

淀粉人的症状

在近日所发现的一个患者是来自于重庆市的一个老伯，已经有了93岁的高龄，在之前这是常年以来都患有高血压，也没有去有效的进行控制，而是在这些年以来就发现了自己。在运动过之后经常性的就会心悸气短，还会下肢水肿。

对人的生活来说造成了很大的影响，之前吃过降压药，但是就发现根本没有任何的作用，反而还会使血压下降，头晕乏力，直到最终去了重庆医院的附一院心血管内科检查，才发现是有罕见的心脏病，心肌淀粉样变在平常是一种很难发现的病，发病率低。

症状难以发现

这种较为罕见的心脏疾病是很难发现的，是一种极为特殊的疾病，发病率特别的地址是对患者和正在发生这种疾病的患者来说，危害性非常的大，因此对于这种罕见病或者是其他的罕见病，一定要去过早的筛查，只有早期的诊断治疗过之后，才能够得到更好的治愈淀粉，人像这种疾病则是较为罕见的临床病症表现，也极其的复杂和隐匿症状，难以发现如是不能够及时的检查和治疗，最终心脏功能会逐渐的下降恶化，导致人猝死或者是休克。

罕见病应该注意什么

像是日常生活之中经常见的一些疾病，感冒发烧之类的，这都是比较常见的，也知道具体的症状，但是对于罕见病来说很难去确定具体的病症，因此，像妇女准备怀孕前就应该去做一下检查，避免罕见病发生传播，日常生活之中也要去避免接触有害物质，或者是能够诱发罕见病的因素，用药方面也要听从医嘱医保，要多关注国家和地方的罕见病保障政策，心理方面更是要保持乐观。

我们平时吃的面包，水饺等都是用淀粉做成的。淀粉的使用方法很多，我们可以用淀粉做出各种各样的食物。那日常生活中我们该如何用淀粉制作食物呢?下面小编告诉你。

淀粉制作食物的使用方法5、凉粉

主料成分：麦淀粉50 克

制法：将白矾0.5 克溶于水中，用白矾水将麦淀粉调成糊状，然后用开水200 毫升冲入，边冲边搅。待晾凉后配以黄瓜、胡萝卜丝、三合油、香菜等调味品即可。

淀粉制作食物的使用方法6、鸡蛋饼

主料成分：麦淀粉100 克

制法：将麦淀粉100 克用适量凉水、鸡蛋一个一同调成糊状，放少许葱花、盐，饼铛内倒入适量油，油热后倒入面糊摊平煎熟。(5)面包

主料成分：麦淀粉70 克，面粉30 克

制法：将面粉30 克中加入白糖35 克，发粉1 克，香精少许，加适量温水调成糊状，然后加入麦淀粉和成面团，稍醒片刻后制成面包胚，外表抹油放入烤箱内烤熟。

淀粉制作食物的使用方法3、包子

主料成分：麦淀粉100 克制法：将麦淀粉100 克用开水烫好揉成面团，做成四个剂子，擀皮包馅

做成包子上锅蒸熟。

淀粉制作食物的使用方法2、水饺

配料成分：麦淀粉70 克、富强粉30 克。制法：将麦淀粉70 克用开水烫好，面粉30 克用凉水合好，然后混合揉成面团。做成饺子剂、擀皮包馅做成饺子，放在锅内煮熟。

淀粉制作食物的使用方法4、馅饼

主料成分：麦淀粉100 克

制法：将麦淀粉100 克用开水和成面团，擀成两个薄片，中间加馅，四周压紧成合子状，饼铛中放少许油，将饼放入翻烙至熟。

淀粉制作食物的使用方法1、面条

配料成分：麦淀粉100 克制法：将麦淀粉用适量开水烫好揉成面团。将面团擀成片，切条，上锅蒸熟，炒、焖或加汤煮均可。

淀粉在日常生活中很是常见，淀粉主要用于做菜方面，淀粉的营养价值还是很高的，做菜用上淀粉会让菜吃起来更美味。那么，淀粉是什么呢？下面就让小编来介绍一下吧！

淀粉是什么？

淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。

淀粉属于糖分的一种结构，属于多糖，跟脂肪和蛋白是人体三大卡路里来源，主要富含在谷物之中，常见比如米饭和面条等，肉类、蔬菜也含有，只是含量较少。那么，淀粉的作用呢？下面就让小编来介绍一下吧！

淀粉的作用是什么？

1、淀粉在烹调中的作用：

中国具有悠久的美食文化，很早以前人们便懂的淀粉的特性，并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感：淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。

2、变性淀粉在调味品中的应用：

原淀粉经过不同的工艺进行处理后其本身的性能发生不同程度的变化，能更好的适应调味品的不同配方，加工工艺，贮藏运输等条件的改变，从而改善和提高调味品的质量。由于调味品品种繁多，配方结构千差万别，加工工艺差异明显，对变性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求变性淀粉的应用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉;另一方面作为变性淀粉的生产厂家有针对性的面对产品客户加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺，而使用户的产品质量得到提高。

3、淀粉在制作其他食品中的作用：

淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉，烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱、藕淀粉等。那么，水淀粉作用呢？下面就让小编来介绍一下吧！

水淀粉有什么作用呢？

水淀粉可以补充能量。富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。水淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。

水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水，且一定要是放凉的开水。水与淀粉的比例没有一定的标准。在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。适用于熘菜和烩菜。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。那么，抗性淀粉的结构呢？下面就让小编来介绍一下吧！

抗性淀粉的结构如下：

抗性淀粉是由麦芽糖单位构成的链状结构，有直链淀粉和支链淀粉两种。直链部分由α-1，4糖苷键连接，分支处由α-1，6糖苷键连接。所以支链淀粉不完全水解可以得到少量以α-1，6糖苷键连接的异麦芽糖。

直链淀粉(amylose)分子量从几万到十几万，平均约在6万左右，相当于300-400个葡萄糖缩合而成的线性分子，没有分支。支链淀粉（amylopectin）的分子量在20万以上，含有1300个葡萄糖或更多。其分子中大约每24－30个葡萄糖中有一个具有支链结构。

直链淀粉分子中虽然没有分支结构，但其构象并不是笔直的，而是卷曲成螺旋形，每一圈有六个葡萄糖分子。直链淀粉遇碘产生蓝色，就是由于多个三碘化物离子（I3-）被络合在螺旋中产生的，吸收峰在620-680nm。而支链淀粉（amylopectin）的直链部分较短，所以产生的络合物呈紫色，光吸收在530-555nm。

以玉米为原料生产淀粉时，会产生大量含高浓度的有机化合物及悬浮物的废水。那么玉米淀粉生产废水的危害是什么呢?下面和了解下吧。

玉米淀粉生产废水外排，不仅使淀粉生产成本高，耗水多，玉米损失大，而且由于废水中的蛋白质、脂肪等有机物的腐败和亚硫酸的残留，使水质发黑发臭，排入江河会消耗水中的溶解氧，促进藻类及水生植物繁殖，发生厌氧腐败，散发恶臭，鱼、虾、贝类等水生动物可能会因此而窒息死亡。

一些人问：水污染成因与污水处理方法?

针对重点行业的工业废水,必须开展关键技术研究与集成应用示范由于我国的工业基础薄弱,传统的高消耗、低产出、重污染的粗放型生产模式仍在被广泛应用。毒性大、浓度高、不易被生物降解的造纸废水、染料废水、制药废水、焦化废水等难降解工业废水的治理有相当大的难度,要实现达标排放十分困难。特别是蓬勃发展的乡镇企业,大多数生产模式更加粗放,造成的污染日渐严重,1997年全国乡镇企业废水排放量为39亿t。由于乡镇企业废水一般污染重,污染源分散,贯彻环保法规的难度更大,往往不经治理而任意排放。采油、炼油行业的废水也缺少达标排放的有效工艺技术手段,成为困扰我国原田及其加工企业的环保难题。虽然经过多年努力和几个五年计划的科技攻关,我国许多行业的废水治理在工艺技术上取得了许多突破性的进展,废水达标排放率也逐年提高,但是,尚有若干重点行业废水处理缺乏关键技术,特别是在系统化和实用化方面迫切需要技术进步和工程示范。因此,以重点行业的工业废水治理为重点,针对其中的主要共性问题,结合高浓度有机工业废水、有毒有害工业废水和含油废水开展攻关研究与示范,对解决我国工业废水的污染问题具有重要意义。

为了用水安全，我们应撑握些水污染安全小知识，同时还可以用厨房净水器将使用水过滤，这样更有利于健康用水。

淀粉是我们烹饪经常用到的，尤其是做肉类的菜时，会用淀粉勾兑一下。那么淀粉可以做什么好吃的?淀粉做什么菜用?

淀粉可以做什么好吃的

淀粉用作配料可以增加汤的粘稠度，用以收汁或者做浓汤时使用。但是貌似不能做主料。因为粉太细了。

网友的经验是可以将淀粉和普通面粉1:1混合调配成自制低筋面粉用以烤西点。效果不错，也省的专门去买低筋面粉。

淀粉的用处大部分是用来增加粘稠度，可以在做汤的时候加入淀粉，使其粘稠。也可以在做菜时作勾芡用。

淀粉做什么菜用

熬汤的时候适当加一些淀粉可以让汤看起来很稠，但不是所有的汤都适用。

炒肉的时候在肉上裹一层淀粉，炒出来的肉比较嫩。

还有就是在炸一写东西的时候在食物上裹一层淀粉，炸出来的东西外焦里嫩，很好吃的！

淀粉滚螃蟹的做法

1.油锅加热，放入姜和大蒜，再放入螃蟹，煸炒一会儿后放入酒在煸炒加点水，放入盐和白糖继续煮

2.再放入鸡精盖上锅盖继续煮

3.放入红薯粉翻炒再放入葱花继续翻炒

4.出锅喽！

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土豆里面还有丰富的淀粉，淀粉是一种重要的食材，日常广泛运用于各种烹饪料理中。那么，一斤土豆出多少淀粉？一斤土豆能出多少淀粉？

一斤土豆出多少淀粉

根据土豆的品种、种植的土壤、当地气候、当年的天气、种植技术等多个方面的不同，土豆的出粉也不相同，土豆的平均淀粉含量为18.87%，一般情况下6-8公斤土豆可以出1公斤淀粉，可以以此来算土豆淀粉的加工成本，当然土豆淀粉的加工的原料成本还有其它一些影响因素。

土豆淀粉怎么做

主料：土豆300g

辅料：清水500g

步骤：

1、首先要把土豆去皮，切成条状。

2、榨汁机里装适量的清水，这样榨的时候，淀粉就直接溶解在水里了。水不要太多，每次大概250毫升—350毫升左右就可以了。

3、榨好的淀粉汁。榨的时候可以用点动，也可以用慢速。

4、土豆渣，把土豆汁倒出来之后剩下的土豆渣里多少还会有些水分，这时候把土豆渣倒在纱布里，使劲攥一下，把里面的水分挤出来。也可以用细细的筛子，一边冲水一边筛。

5、沉淀一会之后，把表明澄清的水倒掉之后，就可以看到盆底厚厚的一层淀粉啦，用清水再多漂几遍，每次都要等到水里的淀粉完全沉淀后，再把表面的水倒掉哦。最后再把湿淀粉晾干。

土豆粉和土豆淀粉的区别

土豆粉——是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它也可以被用来作为增稠剂，

尽管用于勾芡不及其他淀粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。

土豆淀粉——是由新鲜土豆经过洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序制作出来的。增稠效果比土豆粉好很多，适合做菜勾芡。

土豆淀粉的作用

太白粉PotatoStarch即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

木薯粉是面粉的一种，可以做成各种美食。日常的面粉种类很多，例如常见的糯米粉、玉米粉等。那么，木薯粉可以用糯米粉代替吗？木薯粉可以用玉米淀粉代替吗？

木薯粉可以用糯米粉代替吗

木薯粉不能代替糯米粉做南瓜饼

主料：南瓜适量，糯米粉适量

辅料：油适量

步骤：

1、南瓜去皮洗净切片

2、上锅隔水蒸熟

3、用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团

4、分成若干份

5、饼模上洒些糯米粉防粘

6、把南瓜面团放进去,用手压平

7、倒出，下油锅小火煎熟，装盘

木薯粉可以用玉米淀粉代替吗

使用玉米淀粉和竹竽粉做烘焙食品的乳化剂和增稠剂，同样可以制作出用木薯淀粉所制作出的凝胶质地的水果馅，而且还不会产生结块现象。玉米淀粉和竹竽粉在没有水果的烘焙食谱中可以当做增稠剂，使用起来效果非常的好。并且，玉米淀粉和竹竽粉在烘焙中有着很长的一段使用历史。你可以选择用一半的粉圆或者玉米淀粉来替代木薯淀粉。使用前，要先将玉米淀粉和竹竽粉倒入烘焙配方中的液体原料中，搅拌均匀。玉米淀粉和竹竽粉基本上是没有任何异味的，所以可以使用在大多数烘焙配方中用来替代木薯淀粉。如果要添加在一些含有酸性水果例如菠萝这样的烘焙食谱中，竹竽粉要比玉米淀粉的效果更好。玉米淀粉更适合使用在一些含有乳制品的烘焙食谱中，可以改善烘焙成品的质地和纹理。

木薯粉可以用什么代替

1、生粉能代替木薯粉

生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较存，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，也具有Q弹的特性。

2、红薯粉能代替木薯粉

台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔tulaoShi.com透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

3、土豆粉能代替木薯粉

土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品，这种粉中淀粉的含量也很高，但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色，土豆粉在加工之后呈现出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能

替代，比如水晶胶等。但是在做台湾芋圆时可以代替。

4、面粉能代替木薯粉

面粉在制作面皮时也具有一定的弹性，可以用来制作饺子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕点时可以适当的配以面粉，若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。

大家都知道淀粉含量高的食物吃多了容易长胖，据说南瓜也是淀粉含量较高的食物，那么到底是不是这样呢，下面介绍南瓜有淀粉吗淀粉含量高。

南瓜有淀粉吗

南瓜的淀粉含量高。

南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于亚洲南部现已在我国各地都有栽种。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一;老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”;南瓜属葫芦科南瓜属，我国南瓜分布最广，嫩果、老果兼食。

南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培，为夏秋季的主要蔬菜之一。

哪些人不能吃南瓜

胃热病人忌食

中医认为，胃热病人宜食寒凉性食物，而秋季的南瓜性温热，胃热病人食用南瓜后会加重胃热，加重病情。

热淋病人忌食

中医认为，热淋为泌尿系统感染发炎所致，饮食上应食寒凉清热通淋之物，而南瓜属温热性食物，热淋病人忌食。

对南瓜过敏的人忌食

南瓜也有可能成为过敏原的，如果是对南瓜过敏的话，食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用南瓜。

南瓜的营养价值

南瓜香甜可口，多吃南瓜可以预防一些疾病，具有很高的食疗价值。想知道南瓜的营养价值具体有哪些吗?不妨来看看中南瓜的营养价值分析。每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。

南瓜含有多种对人体有益的物质成分，氨基酸、多糖、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等都是对人体有很大作用的。

1、南瓜多糖，可以提高身体的免疫力，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高，补充人体需要的能量。

3、南瓜盅含有的矿质元素可以帮助中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。而且还含有还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

南瓜饭的做法

南瓜饭是南瓜烹饪中最为常见的一种做法。它既能够满足你摄入食物的欲望，又能够有效降低热量，促进消化，保证身材。

材料：南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升

做法：

(1)将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用;

(2)炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟;

(3)倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可。

炸河虾是一种常见的食物，炸河虾也特别好吃，河虾也有很高的营养，味道也好，那么炸河虾用面粉还是淀粉呢，炸河虾不裹淀粉能炸吗。

炸河虾用面粉还是淀粉

建议将面粉和淀粉混合使用，也可以只用淀粉，但是不建议只用面粉。因为炸河虾想要好吃，外面的那层面皮吃起来就要酥脆才好。而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后河虾的外皮还会变软，就更不好吃了;如果使用淀粉，将面粉和淀粉1:1混合使用，炸出来的河虾外皮会起酥，吃起来非常酥脆，口感会更好。

炸河虾不裹淀粉能炸吗

不裹淀粉也是可以炸的。裹面糊油炸河虾，会保持里面虾肉的水分，吃起来是外酥里嫩，河虾也不容易炸糊了。而如果不裹面糊，对油炸河虾的火候和时间就要把握好一些，因为一不留神就会炸过头了，将虾炸糊了。而这样炸出来的河虾水分变少了，吃起来本身就会比较脆，也别有一番风味。

炸河虾怎么做好

食材：河虾300克，淀粉、面粉、食盐、食用油。

做法步骤：

1、小河虾用水洗净，沥干水分。

2、小河虾放入碗中，加入适量盐、一勺淀粉、一勺面粉，拌匀。

3、烧热油，可以先丢一个小河虾进去，如果入油后有油花，油温就可以了。

4、把河虾入油炸，不断搅拌，以防结块。

5、河虾在油中浮起后再炸两分钟，盛出即可。

吃河虾有什么好处

1、吃河虾可以增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2、吃河虾可以通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3、吃河虾可以预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

4、吃河虾有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5、吃河虾可以缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。河虾是可以为大脑提供营养的美味食品。河虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

一般在家里做蛋挞的时候，蛋挞皮会买半成品，而蛋挞液需要自己去做，其实制作蛋挞液的步骤并不复杂，那么，在做蛋挞液的时候为什么要加淀粉呢？

蛋挞液为什么要加淀粉

使鸡蛋液更加浓稠。

淀粉是一种高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作鸡蛋液液时使用，可以帮助增加蛋挞液的膨胀性，使蛋挞液更加浓稠，使蛋挞液做出来的蛋挞更加好看，吃起来更加美味。

蛋挞液为什么不成型

主要考虑是材料使用的比例不对。

蛋挞液主要是有鸡蛋液、牛奶以及白砂糖制作而成的，一般情况下只要使用的比例是对的，是不会出现不凝固的现象的，要是出现了不凝固的现象，那么多半是因为这些材料的使用比例出现了问题，所以这时候可以结合实际情况再加一些原材料，或者是往其中加一些淀粉，因为淀粉具有更好的浓稠性以及膨松性，可以使做出来的蛋挞更加美味。

做蛋挞需要哪些材料

由于蛋挞的品种众多，风味各异，所以其的材料是多种多样的。一般而言，其的材料有鸡蛋、牛奶、奶油、糖、炼乳、低筋面粉、蛋挞皮等，这是最为普通的蛋挞的材料了。当然，还有着各种不同风味的蛋挞，在除了上述材料外，人们还会根据自己的喜好，加入一些辅助材料，如花生、核桃仁、红豆、葡萄、香蕉、紫薯、苹果、香芋、黑米等食物，这种做法会让蛋挞的口感更好且更美味哦。

蛋挞液注意事项

1.将蛋挞液加入到蛋挞皮中的时候，不要加入过满的蛋挞液，只需要加入七成左右的液体即可。因为蛋挞在加热过程中会受热膨胀，所以加入过满的蛋挞液可能会发生溢出的现象。

2.蛋挞液在使用之前最好是能够将其过滤一遍，这样可以使得蛋挞液的口感更加细腻，制作出来的蛋挞会更加顺滑。其次就是蛋挞液在使用或者制作的时候，不要过度搅拌，防止产生泡泡，而影响到蛋挞的成品。

蛋挞液是决定蛋挞好不好吃的重要因素，自己在家做蛋挞液一定要掌握好度，那么蛋挞液怎么去腥味呢，蛋挞液加淀粉的原因是什么呢。

蛋挞液怎么去腥味

可以适当加一些柠檬汁。蛋挞液主要原料之一就是鸡蛋，而鸡蛋处理不好是时候会具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而柠檬具有一定的酸性，可以帮助去除鸡蛋是腥味，其次柠檬还具有一定的香气，适量食用对人体的健康具有一定好处，所以蛋挞液去腥可以加一些柠檬汁。

蛋挞液加淀粉的原因

使鸡蛋液更加浓稠。淀粉是一种高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作鸡蛋液液时使用，可以帮助增加蛋挞液的膨胀性，使蛋挞液更加浓稠，使蛋挞液做出来的蛋挞更加好看，吃起来更加美味.

制作蛋挞的注意事项

1、蛋挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙，不然导致蛋挞皮烤制过程中出现回缩的现象，导致蛋挞水溢出。

2、蛋挞烤熟之后会膨胀，所以蛋挞液只需要装到7分满即可。

3、蛋挞液制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

蛋挞液烤出来太稀了怎么办

蛋挞液烤出来太稀的话是蛋挞液比例调配有问题，烤出来的成品是不能改变稀稠程度的，所以只能够在蛋挞液本身来做调整。蛋挞液出现太稀的情况则是代表牛奶的量多了，或者是其他的用量少了，已经调配好的蛋挞液可以在里面多加入一个蛋黄或者是加入少量的低筋面粉，还是可以添加与牛奶1:1的淡奶油，使得蛋挞液变得浓稠即可。在配比蛋挞液的时候，最好是不要一次性将牛奶全部加入，这样不好掌握蛋挞液的稀稠程度，建议是缓慢加入，直至蛋挞液稀稠程度合适为止。

南瓜粥是比较有营养的食物，外面经常会有南瓜粥卖，好吃又便宜，那么煮南瓜粥能放淀粉吗，煮南瓜粥可以不放糯米粉吗，下面一起来看看吧。

煮南瓜粥能放淀粉吗

淀粉又称作为芡粉，是有葡萄糖分子聚合而成的，它不会与南瓜中的营养成分发生反应，不会产生对人体有害的成分，所以在熬南瓜粥的时候是可以放淀粉的，而且淀粉遇热之后就会糊化，具有吸水、黏附、光滑润洁等特点，加入南瓜粥中可以使其变得更加黏稠，口感更佳。但是一般糯米粉的口感比淀粉会更好一些。

煮南瓜粥可以不放糯米粉吗

南瓜粥是一种常见的粥品，味甘，性温，具有补中益气，健脾养胃之效，南瓜粥之所以放糯米粉的目的是为了使南瓜粥吃起来更加绵软黏甜，但是糯米粉并不是南瓜粥变黏的决定性因素，即使不放糯米粉，也可以采取其他方式让南瓜粥变黏。

南瓜粥不放糯米怎么做

材料：南瓜、少量大米、牛奶、冰糖。

做法：

1、将南瓜洗净，去皮，切成小块。

2、然后放入蒸锅中蒸熟。

3、蒸好的南瓜放在搅拌机中搅打成糊状备用。

4、大米洗净，锅中放入清水煮沸。

5、将大米放入，煮至软烂，然后倒入南瓜糊。

6、搅拌均匀后，倒入少许牛奶，边倒边搅拌。

7、充分搅匀后即可关火，最后根据自己的口味调入适量冰糖即可。

南瓜粥的热量高吗

一般食物中容易导致发胖的成分就是脂肪和碳水化合物，而每100克南瓜粥中的脂肪仅为0.14克，碳水化合物的含量约为11.46克，脂肪和碳水化合物的含量都比较低，而且100克南瓜粥中仅含有53大卡的热量，低于大多数食物的热量，所以一般情况下，适量喝南瓜粥是不容易发胖的。