米粉

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的粉状物质。

米粉可以做蛋糕，但是做蛋糕时不能全部使用米粉。米粉最多只能替代原配方中面粉量的一半，并且还要和面粉混合使用。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。另外，米粉虽然形似米线，但是它并不是米线，根据二者食用时的口感即可区分。

最近很多的电商和通讯运营商合作，推出各种电话卡，电信和小米也推出了几款米粉卡，下面一起来看一下

操作方法

下面要介绍的几种电话卡，目前仅小米商城售卖

首先是米粉卡日租卡，里面的第一种是一元日租卡，一天上限800M

第二种是三元不限量卡，一天三元数据流量不限量

然后是吃到饱卡，电信4G卡，根据流量的多少分为1G，2G，3G，4G和10G五种套餐，大家可以根据自己的需求来进行选择

大多数婴儿在6个月大时就开始添加补充食物。通常建议从强化铁米粉开始。市场上有米粉的薄片和粉末。马宝迷惑不解。他们怎么能为他们的孩子选择呢？薄片和粉末哪个更好？今天，让我们为每个人推广它。

米粉作为婴儿的补充谷物粉，含有碳水化合物和蛋白质等多种营养成分，易于混合和消化，因此通常是婴儿添加补充食物的第一步。从米粉的形状来看，补充米粉大致有两种:粉状和片状。这两者有什么区别？

一、品味

1.只有在婴儿愿意接受的情况下，给婴儿添加补充食物并不是强制性的。为了让婴儿更容易接受他不熟悉的补充食物，他首先必须有好的味道。

2.在添加补充食物之前，婴儿吃液体食物，如母乳和婴儿配方奶粉。液态食物对婴儿的吞咽功能要求较低。米粉是一种炒菜。当婴儿第一次接触它时，会有一些不适。

3.为了让婴儿更容易适应和接受新的食物，米粉应该尽可能的光滑和易于吞咽。米粉比片状米粉细得多，因此比片状米粉更细腻，味道更细腻，更容易被吞咽功能较弱的婴儿接受。

二、营养价值

片状米粉比粉状米粉有更高的营养价值。

从营养价值来看，由于加工工艺不同，导致大米在加工过程中，腌制的营养成分也不同。

米粉:大米用膨化干燥法在高温高压下烘烤，然后粉碎成粉末，然后干燥并与营养和风味物质混合。这种加工工艺简单，成本比前者低。然而，高压膨化会破坏米粒的结构，高温容易造成营养损失。营养价值不如片状米粉方便。

片状米粉:片状米粉是通过湿法干燥工艺生产的，包括浸泡大米、打浆、混合、滚筒干燥、粉碎和压片。片状米粉经过浸泡、打浆和混合后制成片状，使其营养成分均匀混合和分布。另外，由于片状米粉与空气接触的表面积较小，可以减少营养物质的损失，便于储存，减少储存过程中的氧化现象。

添加米粉的常识

1、用勺子喂宝宝吃米粉

吮吸牛奶和吃补充食物是两种不同的吞咽方法。对于刚刚添加补充食物的婴儿来说，吃炒菜是学习的重点。婴儿应该学会在吞咽食物之前用舌头把食物送到咽喉。

2.如何第一次给宝宝添加米粉？

这是第一次给婴儿添加米粉，建议在早上两次挤奶之间添加。即使饭后有任何不适，你仍然可以在下午去看医生。

一次混合两勺米粉，炒薄它，给婴儿喂两三勺。如果没有过敏或其他不适，第二天可以添加适量。

3.你能在加入米粉的同时加入其他食物吗？

第一次，最好给婴儿添加纯米粉。待宝宝适应后，可逐步加入鸡蛋黄泥、菜泥、瘦肉精、鱼泥、猪肝泥、鸡肝泥等富含铁且易吸收的食物，可直接加入米粉中。

4或6个月大的婴儿一天吃多少次米粉？

六个月后，在早上添加一份补充餐，在晚上6点左右添加一份米粉(即超过晚餐的通常时间6点)。到9点钟的时候，一大瓶牛奶仍然可以买到，所以宝宝已经很饱了，晚上可以睡个好觉。米粉被认为是主食，米粉喂完后，每3小时喂一次牛奶。

5.添加米粉后宝宝应该注意什么？

应该注意婴儿的粪便状况。一般来说，添加辅食后大便的量会多一点，形状会开始成形，因为是刚添加的，所以有必要给宝宝的腹部一个适应过程，慢慢地他会变得有规律，不用担心。如果发生腹泻，有必要考虑它是否是由补充食物引起的，如果有必要，去看医生。

长期喝红豆薏米粉并没有什么危害，只能说是不同人群饮用的量要有所加减，体质偏寒的人要少喝一点，在喝的时候可以加点温补的食物，像桂圆、红枣等。如果你是失眠体质还可以往里面添加一些莲子和百合。

红豆薏米粉功效

喝红豆薏米粉可以预防头发脱落，防止脱发，保护皮肤，使皮肤光滑减少皱纹，并且可以消除色素斑点，以及面部的粉刺，还可以防治皮肤粗燥，也可以预防青少年面部出现的一些青春美丽痘，除了孕妇、高血脂患者等人群外，多喝红豆薏仁粉是没问题的。

二、食用方法

每日1-2次，每次取10-20g放入杯中，用开水冲泡，可根据个人喜好及需求添加适量白砂糖、牛奶、蜂蜜调味，然后搅拌就可以饮用了。

红豆薏仁粉禁忌人群

1、月经期间的女性少喝。

2、孕妇禁吃，消化能力差的人少喝。

3、高血脂患者不能当药吃。

米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品，出产地众多，南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山米粉质量佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承”。经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地纯天然的优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好）善于吸收佐料的味道。口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。特别是宗山米粉有防癌治病等功效，长期生产和食用宗山米粉的人，得癌、得皮肤病的人甚少。

黄洲八十年代有大小宗山垅手工米粉家庭坊12家，主要分布于茅店的宗山、东江、圳溪的陈家、七房，黄洲的牛福、老屋等自然村，大的年产量在2万斤左右，小的在3000斤左右，多为季节性制作。

宗山米粉主要价值现在以下几个方面：一是历史价值，宗山米粉生产最早可追溯到北宋初年，长期以来，作为一种重要的文化载体，为当地经济及至县域经济发挥了巨大作用；二是工艺价值，宗山米粉生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它米粉类生产难以比拟的，这些生产技艺是中国劳动人民长期的知识结晶，且难以为现代技术所替代它蕴涵着丰富的传统文化基因，是一份极其宝贵的历史贵产；三是经济价值，首先，米粉产业的发展，解决了当地相当数量的人员就业问题，其次，米粉原材料稻谷取自农村，可以有效地促进当地山多的农业增效，农民增收，其三，除满足当地需求外，宗山米粉还受到海外人民的欢迎，有广泛的发展前景；四是食用价值，宗山米粉制作过程中，没有加任何添加剂，属无公害绿色食品，经常食用可以防癌，深受消费者的青睐。

作为第一批南昌市非物质文化遗产，安义黄洲宗山米粉制作技艺已入选省级非物质文化遗产名录，正在积极申报国家级非物质文化遗产，亟待进一步加强保护和传承。

什邡米粉是四川省德阳市什邡市的特产。什邡米粉制作讲究，汤宽味鲜臊子多，柔软可口，老少皆宜，在什邡城乡不少人将米粉当作早餐。来什邡的外地客人，也都喜欢品尝味道独特的什邡米粉。

什邡米粉历史悠久。关于什邡米粉的由来，民间流传着这样一段传说：清朝同治年间，什邡城南有个姓邹的米贩子。一天，他从乡下购得十多石大米，用鸡公车往回推。当时正值夏秋交替之际，一时间，天空乌云密布，俄尔大雨倾盆，把车上的大米全淋湿了。邹米贩子自认倒霉，唉声叹气地把米运回家。不料一连两天秋雨绵绵，大米已经开始发酵，如果再不想法处理，就可能发霉腐烂。邹米贩子着急万分，茶不思，饭不想。恰巧这天，妻子从南街粉条作坊买回条粉，中午做了碗酸辣粉条。看到粉条，米贩子突发奇想：芡粉可以制成条粉，这大米磨成粉难道就不能做成条粉吗？主意已定，他立即和妻子一道连更宵夜把沤得发了酵的大米磨成细粉，又从南街张氏粉条作坊借来压榨、漏瓢等工具，把细米粉做成了条粉。他们将这米条粉用开水烫了当面条吃，味道还不错。接着他们又把这些湿米粉送了一些给邻居街坊们尝，剩下的晒成干米粉。邻居街坊吃了米粉，觉得味道独特，不久便有人主动上他家买米粉了。从此，邹米贩子不再做米生意，专门经营米粉，而且生意越来越好。

这只是民间传说而已，是真是假无法考证。据相关史料记载：清光绪初年，什邡城北鼓楼街小贩周永兴，摆摊买合脂粉，生意很不错。待到有一定的积蓄后，光绪14年，他购置了铺面，改营米粉，自产自销，生意很不错，还请了帮工。经营十几年后，他将米粉店转给李国祥。李国祥顾佣林长兴为帮工。经营了6年后，李国祥将米粉店顶转给了林长兴。林长兴将米粉店取名“长兴粉店”直至解放。

什邡米粉是用大米磨成米浆，滤去水分，经自然发酵（夏季约3天，冬季约7天）后，然后搓揉成球形，放置开水锅内煮至期七八成熟，再揉成团状，放入榨架上压榨成粉丝，最后漏入沸水锅中煮熟捞起沥干。食用时，放入爪篱，入开水锅中冒热，再加上调料即成。

什邡米粉制作非常讲究，其汤多为原汁骨头汤，在煮有香料袋的沸水锅里将米粉冒好后，佐以白酱油、红油、姜末、香葱、香菜、芝麻、鸡精、味精等调料，再舀入猪肉、牛肉、牛杂、肥肠、鸡肉、鸡杂等臊子，一碗热腾腾的米粉才算完工。城区的老什邡米粉、小于米粉、杨记肥肠米粉、西城拐牛杂米粉、正雄米粉、光头米粉以及洛水的牛肉米粉等都很有名，生意不错。

汉川市新堰食品厂生产的水磨糯米粉享誉省内外,1988年获中国首届食品博览会铜奖,1990年获湖北省“重合同守信誉”企业称号,1993年获省优质产品奖

该厂生产的水磨糯米粉,采用长江中下游的优质糯米为原料,经过改变传统选优,精心制作而成。该厂还生产"太子糊"、"健身糊"、"营养粉"等保健新产品,投放市场后供不应求,特别是"堰莲"牌元宵粉,已成为北京、武汉、长沙等大城市节日宴席佳肴和亲友馈赠佳品

"堰莲"牌小磨元宵粉,是中国的传统食品,该产品不但含有人体所必需的多种维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及钙、磷、铁、糖等营养成分,且粘度适中,色白味纯,细嫩可口，既可作汤圆、年糕,也可作芝麻糯米酥、芝麻糯米球及各种糯米制糕点

水磨糯米粉易于储存,一年四季都可食用,深受广大消费者的喜爱。( 汉川)

长沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是长沙市民最爱的食品之一。长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。奇怪的是长沙市民许多在吃粉的时候是不喝汤的，只把米粉捞干净，汤还是原封不动，这是让我不解了很多年的问题，因为我是很爱喝汤的人，觉得放着美味的汤不喝真的是浪费。再说码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。所谓盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑，或者重盖轻盖。不明白的人往往听得很糊涂，这些就是米粉的牌子，牌子有很多，最常用的就是挑跟盖，轻挑就是要少一点粉，重盖就是盖多点码子，反之亦然。以前买粉叫做买筹，在店的入口处一块板子，上面悬挂了许多筹码，是用木条做的，你买了你想要的筹码，走到店子后面交给做米粉的师傅，把你的筹码悬挂在你的碗上或者直接插在碗里，等粉做好了再取走。听上去不太卫生，不过所谓不干不净，吃了没病，现在已经都改革了，筹码已经成为历史，其实我还蛮怀念的。

长沙米粉做法

原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。

制法：

①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。

②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。

③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

鹿寨米粉从米粉的外观上看，有两个种类，一个叫切粉（南宁叫“扁粉”），另一个叫圆粉。切粉都是做米粉的小贩自己手工做的，用蒸煮的方法做成粉皮，然后，用刀切碎成条，粉条的大小不均，有粗有细，有厚有薄，其口感滑溜、细腻有佳；另一种是圆粉，是用机器榨出晾干而成，起形状细小成圆形，约为桂林米粉的四分之一大小。鹿寨的米粉以切粉为主打类别，圆粉较少，从米粉的做法上来看有：凉拌粉（南宁叫“干捞粉”）和汤粉。米粉的肉菜有叉烧、烧肠（就是用猪肉加香料腌制好，灌进猪肠，下油锅炸熟）、五花肉等。

现在市场上的宝宝米粉种类繁多，虽说选择的余地很大，但是也给挑选米粉带来了难度。那么，如何为宝宝选购米粉？看完这篇你就懂了！就让的小编和您一起去了解一下吧！

妈妈在挑选米粉时要考虑中国宝宝的身体结构，所以一定要注意以下几条原则。

要注意产品配方中的蛋白质含量

蛋白质对宝宝的生长发育是很重要的，只有蛋白质充足了，宝宝各器官才能完全发育。现在市场上的宝宝米粉大概分为两种，

一种是婴幼儿全价配方粉，这种米粉的蛋白质含量高达10%，完全可以满足宝宝的生长发育，而不用添加其他的食物。还有一种就是婴幼儿补充谷粉，这是给4个月以上宝宝的辅食，蛋白质的含量是5%，而必需脂肪氨基酸含量更低，满足不了中国宝宝的生长需要，如果长期食用这种米粉，会影响宝宝的生长发育和智力水平。

注意营养元素的全面性

好的米粉所含的营养物质也丰富，会含有18种氨基酸和其他人体所需的营养物质。所以选择米粉要看其所含营养物质，主要看营养成分表的标注，看营养是否全面，含量是否合理，如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等。婴幼儿换乳期补充食品有国家标准规定，选择米粉也要看看是否符合这个标准。

注意米粉的外观

要选择颗粒精细的米粉，易于宝宝消化吸收。一般质量好的米粉应该是大米的白色，均匀统一，有米粉的香气，还要看米粉的组织结构和冲调性，应为粉状和块状，无结块。并且要留意内容物是否为独立包装，这样会更加卫生，不易受潮。

看了上述对于如何为宝宝选购米粉介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。如果你对儿童早期教育的好处等有关儿童安全教育方面的知识还有疑问，请继续关注儿童早期安全教育安全常识栏目。

最近，一位妈妈遇到这样一个怪事。前些天买的合生元有机米粉，今天打开的罐，闻起来就像大米发霉的味道!吃起来嘴里苦苦的!不敢给儿子吃了，是否是时间久了?今天刚打开的，还是米粉本身就是坏了!给宝宝吃过合生元米粉的麻麻有同感吗?那么，合生元有机米粉有点霉味怎么回事呢?下面小编就与你介绍一下这方面的有机食品安全知识，希望能够帮助到你。

合生元有机大米粉是原装进口的有机大米，最大限度保留了大米中的营养素，是非常适合宝宝食用的固体食品。有妈妈反映说开罐闻到一股怪味，与一般精米制成的米粉是完全不一样，其实是非常正常的。

因为这种带轻微油味的谷香是由于合生元米粉采用SRB全粒米控制技术生产，能够保留天然谷物中的脂肪。谷物的胚乳中含有丰富的脂肪，即谷胚油。谷胚油含人体所需的不饱和脂肪酸，能够更好地促进宝宝的生长。普通米粉使用去除了谷胚的精米生产，缺少天然谷物脂肪，所以没有什么味道;合生元米粉因为使用了SRB全粒米技术，保留了谷胚中的脂肪，这些谷胚油在常温下会有少量挥发到空气中，因此打开米粉开罐时，可在罐子中闻到带有轻微油味的天然谷香。

妈妈们需要注意，米粉开罐后应尽快吃完，而且要保持米粉的干燥性。

说到“有机奶粉”很多人会对“有机”这两个字表示迟疑，“有机”是不是商家玩的文字游戏，怎么才能做到纯粹的有机呢?贝拉米有机米粉也是知名品牌之一。那么，贝拉米有机米粉如何鉴别真假呢?下面小编就与你介绍一下这方面的有机食品安全知识，希望能够帮助到你。

贝拉米——产品销量在澳洲市场排名第一

是全球三大有机奶粉品牌之一，以最安全、最赶紧的奶粉著称。贝拉米有机食品是一家澳洲独资公司，所有产品均为澳洲制造，且获得100%有机食品双重认证。

有机认证标志

澳大利亚及新西兰唯一拿到有机奶粉证书的奶粉

整个农场由澳大利亚有机认证机构NASAA监控，所有奶牛均不可人工喂养饲料，整个农场的牧草均不可用杀虫剂，也不可以用化肥，奶牛也不可以使用任何药物包括抗生素。

如何辨别贝拉米的真假!

选定品牌后，一定要掌握辨别真假奶粉的本领哟，这样才能让宝宝喝到放心的奶粉!

1.看条形码

在每罐奶粉的外包装上都可以看到一个条形码，该条形码是国际物品编码协会统一编制的，每个条形码都是独一无二的，消费者通过查询条形码便可知道产品的产地情况。

“93”开头表示生产国家是澳洲，通过条形码查询网站，可以查到生产奶粉的公司信息。

2.条形码追踪更放心

输入编码进行查询，轻松查看奶粉的生产厂家详细信息。

查询地址：//gepir.gs1.org/V32/XX/default.aspx?lang=en-us/

3.看包装上的有机认证!

分辨贝拉米有机奶粉真假

4.打开包装

贝拉米有机奶粉应该为色泽均匀的干燥粉末状固体，无杂质，不应该有吸潮结块的现象。

5.冲调无结块

贝拉米有机奶粉冲调后无结块，杯底没有沉淀物，应该具有奶粉特有的奶香味，略微带有一些植物油脂的气味也是正常现象。而劣质奶粉有小的结块、小黑点或有焦粉颗粒，冲调后有少量结块;劣质奶粉粒子粗，有不易分开的较硬的结块或异物杂质，有较多的团块。

6.贝拉米只有3个段数。如果您买到了4段及4段以上的贝拉米，肯定是假货!

在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买糯米粉这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的糯米粉好。

在挑选糯米粉的时候，我们一定要注意以下事项，保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。

①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小

每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的糯米粉好能够对大家带来一定的帮助。

米粉有点和奶粉类似，不过味道和营养价值不一样，一般都是给宝宝吃的！那么问题来了很多人说米粉不好消化，那么米粉如果消化不良应该怎么办呢？下面我们来详细介绍下吧！

米粉好消化吗?

南方的米粉比较出名，湖南米粉、桂林米粉这些都是非常出名的小吃，北方则是以面食为主，各种面条让人回味无穷，米粉和面条都是经过加工制作而成的，一般是条状的，吃起来很方便。有些人肠胃不好，觉得不能多吃米粉，那么米粉好消化吗？米粉和面条哪个好消化呢？米粉更好消化

米粉主要是以大米为原材料，而面条是以小麦为原材料，然后经过多重工序制作而成的，米粉中含有很多的淀粉，面条中含有很多的蛋白质，人体对淀粉的消化吸收比对蛋白质的消化吸收更加的快，所以其实米粉比面条更好消化，如果说米粉不好消化，可能是劣质的米粉，含有一些添加剂造成的难以消化，正宗的米粉一般都是比较好消化的。米粉营养

米粉是大米经过浸泡、磨浆、压条等程序制作而成的米制品，米粉的主要营养就是大米的营养，其中含有大量的碳水化合物和蛋白质、脂肪、膳食纤维、硫胺素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁等微量元素，营养比较丰富，但是光吃米粉营养还不都充足，可以加一些肉食和蔬菜补充更多营养。面条营养

面条的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、硒等，营养也比较丰富，面条虽然较米粉难消化，但是其实面条也属于比较好消化的食物，具有改善贫血、增强免疫力的功效。面条的热量较低，能使人有饱腹感，经常吃些面条是很好的。

冲调步骤

首先要选择合适宝宝年龄段的米粉，宝宝每个阶段所需要的营养不一样，到母婴店里告诉店员宝宝的月份，就可以买到合适宝宝的米粉啦，宝宝用的碗勺都要用开水清洁擦干，那样才能保证米粉不粘碗。

米粉可用母乳来冲调，宝宝更容易适应；最好不要用开水来冲，这样容易破坏米粉的营养成分，用温开水来冲凉的快还不易破坏米粉的营养成分。

搅拌用水冲好了后，最主要是要放一会，让米粉都胀开了，就像刷墙纸的浆糊一样，过1、2两分钟后，再顺时针搅拌，搅得时间越长就越细。

搅拌时勺子应稍向外倾斜，向一个方向搅拌;有结块颗粒，要用勺子压碎，理想的米糊是用勺子舀起倾倒能成炼奶状流下，成滴水状流下就太稀，难以流下就太稠。延伸阅读：婴儿米粉可以放盐吗？

木薯粉是面粉的一种，可以做成各种美食。日常的面粉种类很多，例如常见的糯米粉、玉米粉等。那么，木薯粉可以用糯米粉代替吗？木薯粉可以用玉米淀粉代替吗？

木薯粉可以用糯米粉代替吗

木薯粉不能代替糯米粉做南瓜饼

主料：南瓜适量，糯米粉适量

辅料：油适量

步骤：

1、南瓜去皮洗净切片

2、上锅隔水蒸熟

3、用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团

4、分成若干份

5、饼模上洒些糯米粉防粘

6、把南瓜面团放进去,用手压平

7、倒出，下油锅小火煎熟，装盘

木薯粉可以用玉米淀粉代替吗

使用玉米淀粉和竹竽粉做烘焙食品的乳化剂和增稠剂，同样可以制作出用木薯淀粉所制作出的凝胶质地的水果馅，而且还不会产生结块现象。玉米淀粉和竹竽粉在没有水果的烘焙食谱中可以当做增稠剂，使用起来效果非常的好。并且，玉米淀粉和竹竽粉在烘焙中有着很长的一段使用历史。你可以选择用一半的粉圆或者玉米淀粉来替代木薯淀粉。使用前，要先将玉米淀粉和竹竽粉倒入烘焙配方中的液体原料中，搅拌均匀。玉米淀粉和竹竽粉基本上是没有任何异味的，所以可以使用在大多数烘焙配方中用来替代木薯淀粉。如果要添加在一些含有酸性水果例如菠萝这样的烘焙食谱中，竹竽粉要比玉米淀粉的效果更好。玉米淀粉更适合使用在一些含有乳制品的烘焙食谱中，可以改善烘焙成品的质地和纹理。

木薯粉可以用什么代替

1、生粉能代替木薯粉

生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较存，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，也具有Q弹的特性。

2、红薯粉能代替木薯粉

台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔tulaoShi.com透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

3、土豆粉能代替木薯粉

土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品，这种粉中淀粉的含量也很高，但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色，土豆粉在加工之后呈现出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能

替代，比如水晶胶等。但是在做台湾芋圆时可以代替。

4、面粉能代替木薯粉

面粉在制作面皮时也具有一定的弹性，可以用来制作饺子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕点时可以适当的配以面粉，若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。

米糕是一种普通的糕点，自己也可以在家做，而且自己做的用材更放心。那么，米糕是什么米做的？米糕怎么做好吃？

米糕是什么米做的

米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。米糕可以选用大米作原料。做法是首先把米泡好，蒸熟，然后摊出来用木槌砸一直到完全砸匀砸好再把它们捏成需要的形状就可以了。这种米糕不是用的糯米做的，比较好消化，也没有那么粘。日常家中做的米糕可像包芯的汤圆一样，直接用手捏，里面加上类似于豆沙的馅，外表留着明显的手指印，有时也会在外面裹一层米粉，味道还是不错的。

原料配方

1、甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。

2、萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。

3、发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。

（以上配方为按质量百分比搭配）

米糕大米做法

材料：

大米、米浆、白糖、酵母。

做法：

1、大米洗净浸泡一宿；

2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；

5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；

6、米浆发酵好的样子；

7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；

8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

米糕米粉做法

做法一：

材料：粘米粉白糖水酵母芝麻做法：

1、取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。

3、少许酵母粉用温水调开。

4、米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀。

5、将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。

6、发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

干米粉是透明的，比较硬，在烹饪之前要用水泡软才行，然后可以做成各种美味的汤食。那么，干米粉怎么泡？干米粉泡多久？

干米粉怎么泡

1、粉条有点长，放入我家小盆有点显长，可以用剪刀剪短一点更方便。

2、食用前先用温水泡发一下，水温30-40度即可，泡发时间20分钟左右，然后用清水冲洗一下，即可下锅煮食或炒食了。

3、温水泡发中可以捞出用手感觉下是否变软一点，感觉变软就可以下锅煮食了，如果做炒粉可适当延长泡软一点更入味。

4、汤粉养胃，特别适合寒冷的冬天，老人小孩的最爱哦！

5、炒粉适合春夏，爽口美味，做菜，主食都适宜，年轻人的最爱！

干米粉的吃法

粗细均匀，白里透着点小颗粒，应该是大米制作中留下来的。火烧了下，能够听到滋滋声音，问的到米香，确实是正宗大米制造米粉，用手一捏就粉了，可见大米的含量,用水泡出来的米粉很散，有弹性不易断,可以当面条吃，放点排骨汤味道很完美,喜欢辣的小伙伴可以多些辣椒，味道很完美，吃起来美味。比较喜欢辣的可以用来配点杂七杂八的，保证够饱,喜欢清淡的就直接用排骨汤，老人孩子的最爱。

美食点评

优点：本色无添加剂，食用更放心，做汤炒食都适合，稍微泡发一下就可下锅，快捷方便，符合现在人的生活节奏！

缺点：建议在里面配上广西米粉的烹饪方法，让全国人民都品尝到广西的特色做法，让更多人爱上广西米粉！

大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧，那么你了解米粉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是米粉呢，以及米粉有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是米粉呢

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉有什么营养价值呢

米粉，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

吃米粉有什么好处呢

1、补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2、健脾养胃

米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3、聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

米粉怎么做好吃呢

1、先预制米粉，用开水浸泡两分钟，之后再用冷水浸泡十五分钟，最后再将米粉捞起来滤水，备用。

2、锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，红萝卜切丝，倒入红萝卜丝，加盐翻炒至红萝卜变软;

3、再倒入猪扒条入锅炒;

4、倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒;

5、可以用筷子和锅铲同时翻拌，这样可以让色泽均匀。在这个时候将火关到最小或熄灭，防止米粉粘锅，最后再撒葱花。

在家里做南瓜饼其实是很简单的，不过做南瓜饼需要用到的糯米粉并不是每家每户都有，那么，如果家里没有糯米粉的话，用什么可以替代它呢？

做南瓜饼没有糯米粉怎么办

做南瓜饼没有糯米粉时可以用面粉代替。

南瓜饼的主要成分还是南瓜，放面粉也可以将南瓜粘合在一起，形成面团，因此可以用面粉替代糯米粉。

南瓜饼能和虾一起吃吗

南瓜饼不能和虾一起吃。

南瓜饼含有丰富的果胶，果胶能保护胃肠黏膜但是也会与虾肉中的多种微量元素产生反应，生成难以消化吸收的物质，导致人体吃后发生痢疾。因此南瓜饼不能和虾一起吃，若是吃了产生痢疾，可以食用黑豆、甘草解毒。

南瓜饼的功效与作用

1、南瓜饼中的糯米粉具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

2、南瓜饼中的糯米粉有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

3.南瓜饼含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、南瓜饼富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。

5、南瓜饼内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

南瓜饼怎么做好吃

原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

做法：

1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。

3、将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼，然后用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

4、接下来的就是油炸南瓜饼了，锅里油热后用小火把南瓜饼油炸至金黄色即可。

糯米粉可以做很多食物，比如最常见的糍粑等，都是比较好吃的，那么糯米粉怎么和面不裂呢，糯米粉能用开水烫吗，下面一起来看看吧。

糯米粉怎么和面不裂

1、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。

2、如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。

3、还可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的粘性，就不容易裂开了。

糯米粉能用开水烫吗

可以，但是要看具体的情况。

1、比如说如果是要做年糕、糯米糍等食物，可以用开水将糯米粉烫熟，提升糯米粉的粘度，从而让它能更容易的被揉成面团。

2、但是如果用糯米粉做一些糕点，如花生糯米糕等，则需要用冷水搅拌，不适合加入热水。

糯米包馅为什么会裂

因为糯米粉揉成的面团，在没有煮熟之前，吸水性、保水性较差，也没有韧性。所以用糯米粉揉成的面团来包馅料，在用力不当、放少了水、冷冻等情况中，就容易出现裂开的情况。

糯米粉有哪些种类

1、水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。

2、熟糯米粉

糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。