美乃滋原料(经典20篇)

蚝油和酱油都是生活必需品，要么有蚝油，要么有酱油，而且必有一个，那蚝油和酱油的区别在哪里呢？不知道的小伙伴不用纠结了，这个问题小编来帮你回答。

蚝油和酱油的区别

北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这是同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。

蚝油

蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

酱油

酱油分为酿造酱油和配制酱油。

所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。

蚝油在哪里可以买到

卖耗油的地方有很多的，当地的一些小卖部或者是超市，包括在菜市场也是有蚝油可以买的，网上也有蚝油，如果是官方旗舰店，那就买品牌的，李锦记、海天、加加都可以。家庭选用的话还是海天的比较好。

经过辐照的食物极少变质，大大延长了它们的上架期，消毒又不用打开包装，因此得到制造商的追捧，那么，哪些食品原料可以辐照呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

辐照食品的种类

目前，全世界已有42个国家和地区批准辐照农产品和食品240多种，每年辐照食品市场销售的总量达20×104吨。辐照食品种类也逐年增加，截止到2005年，我国辐照食品种类已达七大类56个品种，主要有：

①谷物、豆类及其制品辐照杀虫；

②干果、果脯类辐照杀虫杀菌；

③熟畜禽肉类食品辐照保鲜；

④冷冻包装畜禽肉类辐照保鲜；

⑤脱水蔬菜、调味品、香辛料类和茶的辐照杀菌；

⑥水果、蔬菜类辐照保鲜；

⑦鱼、贝类水产品类辐照杀菌等。

近年来，我国食品行业不断曝出各种污染问题，食品安全形势日益恶化。在这样的形势下，有效地提升食品加工污染检验的科学性就显得尤为重要。所以利用辐射检测仪对食品进行检测，是保证食品安全的主要方式之一。

大豆油可以说是市场上最为普遍和便宜的食用油了，很多人其实不理解为什么大豆油的价格会如此低廉，下面介绍大豆油为什么这么便宜因为原料便宜。

大豆油为什么这么便宜

大豆油比花生油，葵花籽油便宜，主要是因为原料大豆便宜。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

大豆油的营养价值

大豆油的主要营养成分为少量硬脂酸、棕桐酸等饱和脂肪酸，大量亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡萝卜素、维生素E等。大豆油的营养价值尤其值得一提的是，大豆油中所含的大量不饱和脂肪酸可促进胆固醇分解排泄，所含谷固醇阻止胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇。常食豆油，可起到滋润皮肤，乌发，预防动脉粥样硬化的作用。

大豆油国家质量检测标准

浸出油-制作工艺：浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油))将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

玉米油和大豆油哪个好

玉米油和大豆油是两种较为经济实惠的食用油，在超市中经常摆放在一起。那么，这两种食用油哪一种更好呢?

玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。

而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α-亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。

从上文看来，这两种油各有千秋，不过总体上而言，玉米油比大豆油更好一些。

景泰蓝的主要原料是紫铜，珐琅料，也会用彩釉料。景泰蓝是用紫铜来做胎，会在铜胎上用铜丝粘上各种各样的图案，之后把铜丝粘成形式各不相同的小格子上填色彩，再经过炼焊、打磨等工序，最后放到窑烧制成色彩艳丽的手工艺品。

珐琅料是明代的景泰蓝的主要原料，颜色有白、绿、黑、黄、红等各种颜色，使用的时候再用一种进口的油剂调成糊状的填涂。烧成后的景泰蓝釉面肥厚、色泽透亮晶莹。清代的景泰蓝大多采用的是彩釉料，但是釉面缺少光亮。

景泰蓝亦称铜胎掐丝珐琅，它是一种特种工艺品，是用细扁铜丝做线条，在铜制的胎上捏出各种图案花纹，再将五彩珐琅点填在花纹内，经烧制、磨平镀金而成，外观晶莹润泽，鲜艳夺目。

景泰蓝，中国的著名特种金属工艺品类之一，到明代景泰年间这种工艺技术制作达到了最巅峰，制作出的工艺品最为精美而著名，故后人称这种金属器为景泰蓝。景泰蓝正名铜胎掐丝珐琅，俗名珐蓝，又称嵌珐琅，是一种在铜质的胎型上，用柔软的扁铜丝，掐成各种花纹焊上，然后把珐琅质的色釉填充在花纹内烧制而成的器物 。因其在明朝景泰年间盛行，制作技艺比较成熟，使用的珐琅釉多以蓝色为主，故而得名景泰蓝。

景泰蓝属于民间传统工艺，在市场上的价值也越来越高，从事景泰蓝制作、加工的工艺作坊也越来越多。景泰蓝的价值取决于其着色和工艺。景泰蓝具有极高的收藏和品鉴价值，泰和坊景泰蓝，中国景泰蓝私人定制第一品牌，适合家居、酒店、车站等场所。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料。咖喱辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、马铃薯、花椰菜、汤羹，是中西餐常用的调味料。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

白酒是东方特色，白酒采用各类谷物酿造，所以带有谷物的香气，白酒的酒精含量很高，喝白酒对身体伤害很大，所以固然白酒好喝也不能喝多，下面本网小编带大家来看一下白酒什么原料最好？

白酒什么原料最好

酿造白酒的原料颇多，主要是谷类、薯类，高粱、玉米、甘薯等，不同原料酿造出来的酒水是不相同的，有人曾说“高粱产酒香、大米产酒净、玉米产酒甜、小麦产酒糙”。如此看出白酒的品质的确会受到原料影响。

1、高粱

高粱是比较适合用来酿造白酒的，被赞誉为酿酒皇帝。它酿造起来的白酒口感格外的醇香。而且高粱的出酒率会比其他的原料更高很多。高粱中含有五碳糖的半纤维素约2.8%，它生成香兰酸等特殊芳香成分。但如果含量过高会抑制酵母发酵，在蒸馏的时候带入酒中，从而出现带苦涩味。所以高粱酿造的酒水蒸馏之后原料会变得疏松适度，黏而不糊。

2、大米

在南方地区有人用大米酿酒，它的淀粉含量非常的高，而蛋白质和脂肪的含量很少，所以比较适合在低温的情况下慢慢发酵。大米酿造出来的白酒酒质比较纯净，但是如果在蒸馏的时候火候掌握不好，就会导致发酵出现失控。

3、红薯

采用薯类酿酒的相对会比较少一些，因为淀粉纯度高，而且脂肪和蛋白质含量比较少，发酵生酸辅度小，所以淀粉的出酒率会高于其他的原料，但是因为薯类的胶脂质比较多，所以会导致白酒中还会带着薯干的味道。

4、玉米

随着酿酒技术的成熟，商家会采用玉米作为原料来酿酒。玉米富含丰富的维生素C，玉米胚中含丰富的营养物质可以增强人体的新陈代谢，所以玉米酒它的口感会比较甜，而且脂肪含量会比较高，所以白酒的邪杂味比较重。

选购建议：

高粱酿造的白酒入口烈回味绵软而且会带着独特的香气，而大米酿造的白酒酒质纯净没什么杂味。玉米酒口感会偏甜但是邪杂味比较重。而小麦酿造的白酒后劲会比较大。所以可以根据自己的需求选购白酒。

白酒多少度对身体最好

最适宜饮用的、对身体最健康是40.9度的白酒。因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。在中国，白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是最高、消费群体最大，达到50%以上。在国外，美国研究认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。

白酒喝多少对身体最好

世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。以男性来举例，25克酒精是多少白酒呢？计算公式：25÷白酒度数%÷0.8，假设白酒度数为50°，即50%，那么25克酒精相当于这种酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。

一天一杯白酒的六大好处

1、增强心脏功能，很多人在喝了白酒之后都能明显感觉到心脏的跳动更加有力了；

2、减少血液凝块的形成，喝了白酒之后往往血流速度会加快，如此可减少心梗的发生；

3、降低高胆固醇风险，这是因为白鸡可以减少胆固醇在动脉壁上聚集；

4、减少腹部脂肪的沉积，保持形体美；

5、增强肌肉力量，使关节活动灵活，促进血液循环和机体新陈代谢；

6、抗病。白酒中的化合物能帮助抗病毒、抗炎症以及抗氧化。

酥油茶是酥油和浓茶做的，制作手法很特别，没有正经学过的人做不出那个正宗的味道，感兴趣可以自己试试。

酥油茶是什么做的

酥油茶到底是用什么东西做的呢?今天咱们来聊聊这个问题。

首先说说酥油，酥油是从牛奶羊奶中提取的油脂，跟黄油有点相似，西藏人民最喜欢用牦牛奶制作的酥油。酥油的制作过程大概是这样的：把鲜奶倒入木桶中，使其微微发酵，然后用专用的工具反复搅拌，搅拌上千次后，油水就会上下分离。这个时候要小心翼翼的把上层漂浮的油捞出来，放在凉水里，双手反复揉捏，直到杂质清除干净，就变成了纯正的酥油。

说完酥油，咱们再说说酥油茶。制作酥油茶的时候，先把酥油放在桶中，加少许食盐，倒入浓茶，然后反复搅拌，直到茶和酥油充分融合，变成乳状就可以了。酥油茶有点像咱们常喝的奶茶，只不过奶茶也是牛奶加茶，而酥油茶是酥油加茶。

酥油茶是藏族人每日必备的饮品，寒冷的时候可以御寒，饥饿的时候可以充饥，还能提神醒脑，让人精神振作，其营养价值和保健功能得到了广大群众和医学家的肯定。

酥油茶可以预防嘴唇爆裂

西藏高原气候干燥，到了秋冬季，人的嘴唇特别容易爆裂，酥油茶带有油性，可以起到保护嘴唇的目的。

酥油茶的好处

喝酥油茶对高原人健康是有好处的，但也应从实际情况出发，如特殊物理因素影响下，在寒冷季节、从事强体力劳动时等，可以多喝些;其次是病人或病情恢复期间食纳差者，为提高机体免疫力，尽快恢复体力，可根据实际情况多喝些酥油茶是有好处的。平时我们主张定时定量地喝酥油茶。

酥油茶的起源

藏族嗜好酥油茶，有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这则由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力。

中国之所以出现勾兑白酒，这里面可能有一定的历史原因。因为用粮食酿酒在很多人看来是一种浪费，采用工业方式制酒能极大的节约成本。那么勾兑酒原料是什么呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。化工产酒精成本自然就低了。两种酒精主要的区分是香味不同，粮食酿造的酒精含芳香性物质。

在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调节，所以酒喝起来不会有太大差异的。

关于勾兑酒原料的知识小编就为您介绍到这儿，希望对大家有帮助，如果您想了解更多有关勾兑酒的知识，来来查询搜索相关栏目吧。

如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。其实，厨房中的许多调味料和原料都是去腥高手，聪明的你可以加以利用，在消味后尝尝，也未尝不是个好方法呀。本网小编给你介绍六类常见调料，给食物去腥味！

如何给食物去腥呢？烹调原料除腥味小窍门

六类常见调料去腥味：

一、柠檬

我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

二、料酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

三、醋

肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

四、生姜

姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

五、干面粉

用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。

六、香料

在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

烹调原料除腥窍门：

1、鸡肉：

把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1%，胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜。

2、鸡内脏：

鸡内脏包括鸡的心、肝、胗、腰、肠等。把鸡内脏洗净，放盆中，撒上适量精盐拌匀腌渍20分钟，再用清水反复洗净盐分，便可除掉腥味。

3、肥鸭肉：

将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。

4、兔肉：

把兔肉洗净，剁成块，放盆中，加入5%的盐水，浸泡4小时，再焯水后烹调，兔腥味就没有了。

5、河鱼：

将河鱼宰杀后放入盆中，加入冷水没过鱼，再加水量10%的食醋和适量胡椒粉及几片香叶泡1～2小时，可除去土腥味。

6、甲鱼：

把甲鱼肉剁成块，洗净，晾干，再把甲鱼胆汁加少许水调匀，涂在甲鱼肉上，晾干，再烹调可除腥提鲜。

7、大虾：

大虾洗净，放入滴有柠檬汁的开水中烫一下，再烹调可除去腥味。

8、虾仁：

把虾仁沙线剔净，洗净，撒入干淀粉拌匀，静置10分钟，再洗去淀粉，其腥味可除。

9、河蟹：

将活蟹放入容器中，加少许清水，打入1～2个蛋清，活养24小时，蟹便会吐尽污物，再制熟就没腥味了。

10、猪腰：

将猪腰去净腰臊，切成片或腰花，放盆中，加入白醋、胡椒粉拌腌一会儿，再投洗干净，腥臊味可除。

麻薯原料是糯米粉或其他淀粉类。麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑，世面写法多为麻糬，其实应写作麻糍，麻糍是一种有弹性和黏性的食品，来源于中国。

麻薯粉采用优质的糯米粉和多种变性淀粉，以特殊改良工艺与进口改良剂，合成品不但便于操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯和软筋、甜度低、无颗粒感的特色。

脆浆粉不是酱料，但却是炸东西非常重要的裹粉，无论炸什么都可以派上用场，那么脆浆粉原料有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

据小编了解，脆浆粉原料常用的有生粉、面粉、吉士粉、面包糠等等，具体详情如下：

生粉

是指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。

吉士粉

一种混合型调味助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：

(1)色泽鲜亮

(2)能产生浓郁的奶香味

(3)更加松脆不软瘪。

面包糠

是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。

火柴是根据物体摩擦生热的原理，利用强氧化剂和还原剂的化学活性，制造出的一种能摩擦发火的取火工具。那么安全火柴使用的是什么原料呢？下面为大家介绍一下。

我们经常使用的火柴上称安全火柴。火柴盒的侧面涂有红磷（发火剂）和三硫化二锑（Sb2S3，易燃物）等；火柴头上的物质一般是KClO3、MnO2（氧化剂）和S（易燃物）等。当两者摩擦时，因摩擦产生的热使与KClO3等接触的红磷发火引起火柴头上的易燃物燃烧，从而使火柴杆着火。安全火柴的优点是红磷没有毒性，并且它和氧化剂分别粘附在火柴盆侧面和火柴杆上，不用时二者不接触。

安全火柴的成分：.火柴头：氧化剂(KClO3、MnO2)、易燃物(如硫等)、黏合剂。

火柴盒侧面：红磷、三硫化二锑、黏合剂。起火原因：摩擦→发热→KClO3分解→使红磷

发火→引起火柴头上的易燃物(如硫)燃烧。优点：红磷与氧化剂分开，比较安全，无毒性。

安全火柴的前身，是把黄磷的混合物涂在火柴棒上。它在任何坚硬粗操面上摩擦或是受到打击，都可发火。所以会发生危险。

为了避免发生危险，改良成安全火柴。它必须在火柴盒上涂有红磷的侧面摩擦，才能发火。所以叫安全火柴。

摩擦火柴可在任意粗糙表面摩擦点火。其制造过程为将沾有硝酸钾、碳粉、胶等混合物的火柴头，覆上三硫化四磷、氧化铅或其它氧化剂、玻璃粉及胶的混合物。在粗糙面摩擦后，摩擦所生的热使外层的混合物起剧烈作用，而点燃内层的混合物，接着引燃浸过石蜡油的火柴棒。想要了解更多的易燃物体知识请到。

腊八粥相信大家再熟悉不过了，它是我们在腊八时节少不了的一种饮食之一，然而大家同常会在腊八粥里加上一些原料比如莲子，赤豆，绿豆，白果，红枣等等。而冬季腊八粥食疗作用的原料，要根据身体状况投放。

腊八粥食疗作用的原料，要根据身体状况投放

豆类黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅助治疗的功效。

谷类常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。薏米富含膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

果类花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能增进食欲、乌须生发，核桃仁所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补益肾气，治腰酸腿软。

肉菜类如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜。

巧克力是以可可脂和可可浆为原料制作而成的。

巧克力原产地是在中南美洲，xocolatl是它的鼻祖，其意思为苦水，主要原料是可可豆，产自于赤道南北纬十八度以内的狭长地带。作为饮料时，经常被称之为“热巧克力”或者是可可亚。巧克力最初是来自于中美洲热带雨林中野生的可可树的果实可可豆。

大约在一千三百多年以前，约克坦玛雅印第安人用炒制过的可可豆做了一种饮料，叫做chocolate。早期的chocolate是一种较为油腻的饮料，因为炒制过的可可豆含有百分之五十以上油脂，于是人们就开始把其他淀粉物质和面粉加到饮料中来，从而降低可可豆的油腻度。

原料：鲜青梅果

要求：一般要选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料。

辅料：白糖、甘草、食盐、天然香料

话梅加工方式：

果胚（即盐胚）脱盐： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。

料液制备： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精盐3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；柠檬酸1－2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。

浸胚： 把甘草香料浸液加热到80－90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。

烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60－70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。

学校食堂对于采购回来的原料都要经过严格的分类，不是统一的放在一起，这些原料都是需要分类的，把属于同一类别的食物放在一起，以便于很好的使用和管理。

学校食堂原料分类要求

一、按其在餐饮产品中所起的作用分为

1、主食类：指大米、面粉和杂粮等原材料。

2、副食类：指肉、禽、蛋、水产、豆制品及各种蔬菜等原材料。

3、干货类：指黑木耳、香菇、贡采、干鱼翅、干海参、干贝等。听装食品等。

4、调味品类：指除主食类、副食类、干货类以及的各种材料，如油、盐、酱、醋、糖、味精、香料等。

二、按其存放地点分

1、需进行入库管理的原材料：如主食类、干货类和其他类材料等，在购进时应办理验收入库的手续，由专人保管，设置材料明细账，建立领料制度，保持合理的储备数量。

2、不需要入库管理的原材料：如副食类鲜活商品。采取随购随用，购入时直接交厨房验收后使用。

学校食堂原料分类要求还是很明显的，这些对于学校食堂管理都是很重要的事情，因为如何保障校园食堂饮食安全是当下教育界最关心的问题，大家可以去了解这些校园安全知识。

三不沾的主要原料有鸡蛋、白糖、淀粉和猪油，它是一种特色美食。

三不沾又叫做桂花蛋、三不粘，它是我国河南省和四川省的特色美食。因为它不沾筷子、盘子、和牙齿，所以就叫做三不沾。

它的味道很鲜美，颜色金黄诱人，很受小孩子的欢迎。鸡蛋富含多种营养物质，糖会给美食提味，淀粉又可以改变食物的口感，所以三不沾和其他的传统小吃不一样，它有着独特的口感，它像液体又不像液体，像粥又不像粥，口感绵软香甜。这道菜是清朝时期的名菜，只有皇室贵族才能品尝，正宗的三不沾就要做到不沾盘子，不沾筷子，不沾牙齿。

在制作玉米粥的时候很多人都不知道里面到底该加入世贸原料，如果不加入原料的话，那么玉米粥就不好吃，这种玉米粥在熬制的过程中很多人会根据自己喜欢的程度来加入自己喜欢的食材，这个也就是我们常说的玉米粥制作的原料，原料有很多种，很多食物都可以加入里面，那么玉米粥原料有哪些呢？

香香玉米粥

用料：玉米面2小碗，鸡蛋1个，食碱少许

做法：

1.将玉米面加水拌匀调稀，少量的水即可;

2.锅中添水烧开.水量按照需要来加，一般半锅即可;

3.加一点点食碱.一点就可以，这样煮出来的玉米粥会比较香.

4.加调稀玉米面，边加边搅拌锅中的玉米面，使玉米面和水均匀混合;关键的一步！

5.所有玉米面都加入后，继续搅拌一会(与刚才的搅拌同方向)，盖上锅盖一会;

6.锅开后，加入鸡蛋即可.

夏日的早上美美的喝一碗这样清清淡淡的玉米粥，一天都精神饱满哦.而且如果愿意，以在玉米粥中加点牛奶或者红糖，超好喝.不相信的就试一试吧！

鸡丝玉米粥

原料：

鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐(还是鲜玉米好)、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

做法：

1.大米洗净，加水5杯煮成粥。

2.鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。

3.加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。

在制作这种玉米粥的时候该用的原料就是上面我们介绍的这些，在制作玉米粥的时候想要好吃的话，那么就必须要讲究一个字，那么就是清淡，食物必须要清淡才是最好吃的，玉米粥里面加入其他的食材都是可以的，加入蔬菜或者是其他的芝麻，花生，红豆等都可以。

沼气是有机物质在隔绝空气和保持一定水分、温度、酸碱度等条件下，经过多种微生物的分解而产生的。沼气细菌分解有机物质产生沼气的过程，叫沼气发酵，下面一起来具体了解一下农村沼气池原料都有什么吧？

农村中可以用来作沼气发酵原料的有很多，最常用的是人、畜(猪、牛、马、羊、鸡、鸭)粪便，各种作物秸秆(稻草、麦草、玉米秸)、青杂草、烂菜叶、水葫芦、废渣废水(酒糟、制豆腐的废渣水、屠宰场废水)等都是很好的沼气发酵原料。

第一阶段（液化阶段）：发酵性细菌群利用它所分泌的胞外酶，把禽畜粪便、作物秸秆、豆制品加工后的废水等大分子有机物分解成能溶于水的单糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子化合物。

第二阶段（产酸阶段）：这个阶段是发酵性细菌将小分子化合物将其分解为乙酸、丙酸、丁酸、氢和二氧化碳等，再由产氢产乙酸菌把其转化为产甲烷菌可利用的乙酸、氢和二氧化碳。

第三阶段（产甲烷阶段）：产甲烷细菌群，利用以上不产甲烷的三种菌群所分解转化的甲酸、乙酸、氢和二氧化碳小分子化合物等生成甲烷。

沼气发酵的3个阶段是相互依赖和连续进行的，并保持动态平衡。在沼气发酵初期，以第一、二阶段的作用为主，也有第三阶段的作用。在沼气发酵后期，则是3个阶段的作用同时进行，一定时间后，保持一定的动态平衡持续正常的产气。

南方是用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，它和芝麻很像。北方的白凉粉是用一种海底的植物熬制成的，还有一种是天然的仙草粉或者是淀粉类的原材料制成的白凉粉。

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。白凉粉的做法：凉粉粉50克 清水1000ml 青红黄椒各1个 老醋2汤匙(30ml) 鲜酱油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1汤匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1汤匙(15ml) 芝麻少许。

白凉粉的做法：1、凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。4、浇上糖水，就可以开动了。