勾兑

工业酒精是一种不能食用的工业用品，其甲醇含量很高。甲醇无色、易挥发、毒性大，吸入数毫升至10毫升，就能造成严重中毒，导致双目失明。吸入30ml即可致死。纯粮酿造的酒晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。

我们可以用酒醇检测仪：用酒醇检测仪检测酒醇是否达到标准。工业酒精含量低，不可能达标。

勾兑酒与酿造酒的区别是：发酵方式不同、生产原料不同、生产标准编号不同、酿造工艺不同、酿酒成本不同、酿造周期不同、口感不同、生产出售时间不同。

发酵方式不同：勾兑酒的发酵方式是液态发酵；而酿造酒的发酵方式是固态发酵；

生产原料不同：酒精勾兑酒原料是食用酒精和水，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来；而酿造酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物，其中，酱香型白酒对原料的要求更高；

生产标准编号不同：勾兑酒的生产标准编号是GB/T20821；而酿造酒的生产标准编号是GB/T26760等；

酿造工艺不同：酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒；酿造酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体；

酿造成本不同：勾兑酒的成本指需要酒精和水；而酿造酒的成本很多，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，其成本比勾兑酒的成本高；

酿造周期不同：酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产；而酿造酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3到5年以上才上市；

口感不同：勾兑酒的口感不及酿造酒的口感好，因为酿造酒是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长；

生产出售时间不同：勾兑酒从生产到出售，只需要半个月的时间；而酿造从制曲到成酒，历时近一年时间，之后还要窖藏3年以上才上市。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经过一定的工序混合在一起，以此来达到特定的香型、度数、口味、特点的酒，勾兑酒的主要组成部分是酒精、香精、糖精和水。

酿造酒又称为发酵酒、原汁酒，是借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒，其生产过程包括糖化、发酵、过滤和杀菌等。

纯粮酒指的是全部采用粮食酿造而成的酒，而勾兑酒指的是将不同度数的纯粮酒混合在一起制而成的酒，要喝就喝纯粮酒。下面，我们来看看如何鉴别纯粮酒和勾兑酒吧。

操作方法

酒花

把纯粮酒和勾兑酒的酒瓶使劲地晃动，然后再观察下表面的出现的酒花，纯粮酒的酒花会比较多，而且不容易消失，而勾兑酒的酒花比较少，一下子就消失了。

气味

也可以通过纯粮酒和勾兑酒的气味来鉴别，如果气味很刺鼻的话，则说明为勾兑酒，纯粮酒的气味比较醇厚。

酒香

把酒放到杯子里，然后再倒掉，一段时间后再闻一闻酒杯的气味，如果还有很浓的酒香，则说明为纯粮酒，反之，如果酒香已经散发掉了，则为勾兑酒。

品尝味道

也可以直接喝看看再鉴别，如果口感柔和，口有余香的话，则说明为纯粮酒，反之则为勾兑酒。

倒转酒瓶摇晃看酒花，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了；将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，有粮食的香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。

酒是用大米、高粱等粮食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龙舌兰、苹果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工艺起源非常早，各个国家的起始时间、方法都不同，比如中国白酒是传统蒸馏酒，采用大米为原料，而国外的葡萄酒则是发酵制成，他们都含有乙醇。

区分粮食酒和勾兑酒的方法：

1、倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒（固液结合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了！

2、将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

3、取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

简要回答

最近央视315晚会曝光了一起食品安全问题，涉及大米市场中的一种假冒产品——“泰国香米”。央视记者暗访了一家米业公司，发现他们销售的所谓“泰国香米”并非来自泰国，而是通过勾兑香精来制造的。这种普通大米在加入香精和其他添加剂后，散发出淡淡的米香，以“泰国香米”的名义畅销市场。虽然相关厂家已被查封，但这一事件令人担忧，尤其对于那些曾给孩子购买过这种“泰国香米”的家长而言，不知道孩子是否曾食用过这种掺假的产品。

这一事件引发了人们对食品安全的关注。现如今，许多家长在养育孩子时追求精致化。比如，在选择大米时，他们更倾向于购买“泰国香米”，认为孩子会更喜欢。然而，由于儿童的新陈代谢能力较差，对食品添加剂的耐受性应更加严格。如果他们食用了掺有香精的大米，后果将不堪设想。因此，我向所有和我一样的家长们提出建议：在选择孩子的食物时，安全应当是首要考虑的因素！我们不应再追求所谓的“精致”。因为往往那些精致的食品更容易伪造。无论是大米还是其他食品，越高端的产品就越容易出现伪劣产品。

这其中的道理不难理解：高端产品代表着高售价和高利润，因此不法商家会更有动力去制造假货。如果是普通的东北大米，商家会投入成本冒着违法风险用香精掺假吗？商家不会这么做，因为他们既坏也不蠢，不会从事赔本生意。

另外，央视曾多次曝光的“儿童食品”也是同样的道理。超市货架上充斥着各种“儿童牛奶”、“儿童酱油”、“儿童肉松”等“儿童食品”。甚至连速冻水饺也有“儿童水饺”的称号，销售非常火爆。然而，记者对比发现，“儿童成长营养水饺”与普通水饺的配料基本相同，但价格却是普通水饺的好几倍。此外，儿童酱油的钠含量比普通酱油还要高，价格却是普通酱油的近5倍。这些都是商家在敲诈消费者的“智商税”。

为了避免被商家欺骗，我们应尽量避免追求精致。否则，我们很容易成为商家的“韭菜”。此外，精致食品的掺假更难被发现。被曝光的“泰国香米”每年销量虽然看似不小，但与我国一年消费的大米量相比仍然很小。因此，掺假者的机会成本更低，发现掺假的概率大大降低。若是掺假的是畅销全国的东北大米，肯定早就引起轩然大波，广大群众早就谴责不已。

我希望这次“泰国香米”的曝光能够引起家长们对食品安全的重视。我们不应再盲目追求所谓的“精致”，尤其是在选择孩子的食物时。孩子的食品安全应始终放在首位，不要再为了所谓的高端食品而买单。

高度酒勾兑成低度酒的方法其实是有多种的，一般可以通过加浆降度数法、收藏降度数法、加热降度数法都是可以将高浓度的酒勾兑成低浓度的酒，其方法也是比较简单的。

1、加浆降度数法：

一般都是将水按比例加入到基酒里面。要是酒精酒还好办，直接就可以完成降度数了，但是粮食酒加水会变浑浊，还要做进一步吸附处理。

2、收藏降度数法：

收藏是经过时间的沉积，让酒体里面的酒精随着时间的推移而缓慢蒸发，一般需要都要3、5年时间才能降度低一点。想要降低到低度酒估计需要很长时间，所以一般在目前急功近利的市场上一般不会使用。

3、加热降度数法：

通过一定条件下的加热，可以先将酒精挥发掉一部分，所以可以达到降低度数的效果。

通过以上方法对比的话，加浆降度数是最直接迅速的办法，不过其它两种方法都是比较少用的。

经常吃有香精勾兑的食品损害人体肝脏细胞，引起肝功能出现异常，出现肝炎疾病。除此之外，长期大量摄入含有香精的食品，会导致人体肝脏解毒功能下降，长时间下去就会引发机体中毒，对于人体的生殖系统也会产生毒性，最终结果导致人体精子数量以及精子活性都下降。

食品安全问题大于天，常言道病从口入，祸从口出，表达的意思是疾病大多是由于食物卫生传染导致的，吃了不干净的食物就会让人体生病。现在食品安全问题也成为了现代社会最关注的话题，身体是自己的，只有健康才是最大的财富，不安全的食品带给我们身体的危害是巨大的。食品安全问题危害不可小视，除了对人的身体健康会造成危害以外，更会对社会经济以及国家的形象造成严重影响。

每一年的315也是备受大家关注，因为它关系着我们衣食住行的各个方面，关系着我们是否踩雷，在这一天不少群众会看到无数黑心企业，现在仍然记得2022年315土坑酸菜，2021年瘦肉精羊，2020年即墨海参，2019年危险辣条，每年曝光的案例，群众们都历历在目，今年也是同样的道理，先是广东潮汕曝出脚踩酸菜，现在又是泰国香米出现香精勾兑，每一样商品都让人惊心不已，大米是我们每天都会食用的，可想而知对于大米的摄入量有多高。

对于这种人人都需要的必需品，是不可以添加香精的，对于人体有极大危害，随便滴几滴香精，进入大米当中就会发出特有的香味，人们也会被这种香味所吸引，但这样的香味往往是对身体有害的香精这些食品安全问题，每一个都让消费者内心发凉，都担心是否还有真正健康能吃的食品，希望相关部门能够对违法企业加大惩罚力度。

简要回答

在央视播出的315晚会中就曝光了关于泰国香米，实际上是有普通的大米勾兑香精所制造出来。这种行为就严重的侵害了消费者的权益，其次消费者在使用这种勾兑的大米之后，对身体也会造成相应的危害。

俗话说民以食为天我们天天吃的大米竟然不是来源于泰国的香米，而是本地的大米，添加了香精制作出来，这种行为太可恨，众所周知，香精是一种非常常见的食品添加 g究竟在生产大米的时候添加香精是否能给人体的身体带来伤害，而生产大米的时候，又究竟允不允许添加香精，根据我国发布的食品添加剂监管条例，制造商必须在取得生产许可之后才能够添加香精而大米生产是不允许添加香精。人们经常食用添加香精的大米，很容易导致人们出现身体过敏，或者是身体其他部位不舒服的症状，香精它是属于一种化学物品，有些人在食用香精之后，很有可能会出现过敏的症状，更严重的会出现皮肤瘙痒，包括呼吸困难，感觉到喘不上来气的症状，经常食用香精还会影响人体的消化功能，出现拉肚子或者是消化不良的症状。

不知道泰国香米所添加进去的香精成分都有哪些，而这些香精成分会不会影响人体的内分泌系统，长时间使用会不会让人出现激素失调的问题？而这些香精中所含有的化学成分，他会不会去干扰人体内分泌正常功能循环出现激素水平的改变。

长久食用含有添加香精的泰国香米，很可能会让人体的心脏，肾脏，包括肝脏等重要器官受损，关于人体的免疫能力，包括神经系统以及生殖系统，都会产生重大的影响。

简要回答

只需留意酱油瓶上是否标有"配制"两个字即可。酱油是我们日常生活中不可或缺的调味品，无论是炒菜、煮面还是蘸饺子，都需要它来增添香味和口感。除了提供美味，酱油还富含氨基酸、维生素和矿物质等营养素，对身体有多重好处，如促进消化、预防贫血，以及降低血压和血脂等。市面上并非所有的酱油都是真正的好酱油，有许多产品中含有添加剂和防腐剂，对身体有害。

一、什么是配制酱油

所谓配制酱油，是指以酿造酱油为主体，添加了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等成分调配而成的调味品。这种酱油通过添加植物蛋白水解液来提高产品中氨基酸含量，从而降低生产成本。配制酱油只是为了追求更高利润而勾兑的产品，它的色泽暗淡、香气单调，甚至可能含有一些对人体有害的物质，如亚硝胺和苯甲酸钠。

在购买酱油时，一定要仔细查看标签上是否有"配制"两个字。如有，说明这是假的酱油，无论品牌如何，甚至白送也不值得选择。

二、应该选择哪种酱油

天然发酵的"酿造酱油"是更好的选择，它的色泽红润、香气浓郁、味道醇厚，更为安全可靠。我们的健康与酱油虽然看似微不足道，但实际上息息相关，因此，我们务必要明辨真伪，选择真正优质的酱油。

三、酱油的小妙用

1.缓解瘙痒消肿

当被蚊虫叮咬或接触刺激性植物导致皮肤红肿和瘙痒时，可以用酱油涂抹在患处。酱油中的盐和其他成分有消炎和止痒的作用。首先用清水清洗患处，然后用棉签蘸取适量酱油轻轻涂抹在皮肤上，间隔一段时间重复操作，直到症状消失。

2.食物保鲜

酱油中含有天然的防腐剂，可以延缓食物的腐败过程。如果你购买了一些需要保存一段时间的肉类食品，可以先将肉浸泡在酱油中，然后放入密封容器中冷藏。这样可以保持肉类的新鲜和嫩度，同时为食物增添独特风味。

导读：无论是在餐厅吃饭，还是在街边购买饮料，市面上出售的各种鲜榨果汁，相比于其他饮料，正在以其健康的概念备受欢迎。但消费者买到的“鲜榨果汁”真的是用鲜果现榨的吗?知道真相后你还会喝吗?

1、果汁所含的营养成分比水果要少很多

果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。假如这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。

2、鲜榨果汁多为勾兑成本1元卖30元

一位多年从事饮料生意的业内人士向央视记者爆料称，酒店也好，大型连锁的咖啡厅也好，没有真正的鲜榨果汁，所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好，然后再放点新鲜水果。让你看着像鲜榨的。

调查中发现，市面上销售的一扎1000ml的鲜榨果汁，最便宜的也要30多元，贵的甚至100多元，那么，用这种浓缩果汁调制的果汁，成本又有多少钱呢?业内人士表示，用浓缩果汁勾兑成的一扎橙汁，成本只要1块多!

2、未经高温消毒的果汁可能是不安全的

最近，食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的—当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要留心，多问。

看标签鉴别“纯度”

随着生活品质的提高,甜美、清爽的果汁越来越受到欢迎。不少果汁都打着“天然”、“鲜榨”旗号来吸引眼球,让人很容易把果汁与营养健康联系在一起。市面上有的瓶装果汁纯度差异很大,如果仔细看一看配料表,就会发现有些果汁是加水和糖配成的。

专家指出,按照国家标准,真正用新鲜水果压榨分离而成、不含其他任何添加物的果汁应当叫做“原果汁”,也就是100%的纯果汁。它不添加糖,也不添加水分,有水果的天然香气。但并非每种水果都适合做成原果汁,如山楂的原果汁酸味过浓,口感太稠,加水稀释并加糖调配之后口味更佳。因此,含原果汁40%以上的果汁类产品往往更受欢迎。而果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%—20%,也就是说,这些果汁饮料大部分成分是水和糖,水果香味主要来自外加的水果香精,其中的营养物质被稀释5—10倍,营养价值大打折扣。因此果汁饮料只能按甜饮料对待,给人体提供的主要是糖分。

因此,消费者选择果汁时最好仔细查看产品标签来分辨纯度,一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例,常见的有10%含量、30%含量和真正100%含量的纯果汁等几种。而果味饮料、低浓度果汁和100%纯果汁是完全不同的产品。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果,价格也更贵了。

选对时间,适度喝

喝果汁也需要注意“适度”,专业人士推荐“每天两杯果汁”是一个既科学又健康的“量度表”,每天喝两杯果汁(500ml)是一种比较好的习惯,这样可以满足人体对不同的维生素、矿物质、膳食纤维的需要,又不会产生果糖摄入过量的问题。

此外,人们总认为不如未经加工的来得天然。但英国医学家一项最新研究结果显示,压榨后的纯果汁中的纤维素及抗氧化剂等都保持得非常完好,单从有益于健康这一点来看,纯果汁和水果几乎具有同样功效。

果汁含有大量人体所需的微量元素,而且这些天然的微量元素含有活性物质,我国普遍存在果蔬类食物摄入不足的情况,每天喝果汁正好弥补了这个缺口。因此,果汁作为一种老少皆宜的饮品,从哺乳期婴儿到老年人都可以饮用。果汁被认为是给3个月龄婴儿补充维生素C必须添加的辅助食品,老年人每天喝果汁能够远离老年痴呆。

喝果汁也要选对时间,两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时机。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类,可刺激食欲,有助于消化,如果能够在早午餐、午晚餐之间吃些水果,是很符合营养要求的。

在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地。

瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王守义十三香就炮制成功了。那您知道这些经过简单加工过的调味品，人食用后会有哪些危害吗？下面来看小编为您简单介绍。

危害主要有以下几个方面：

1、滥用食品添加剂。

合理使用食品添加剂目录里面的添加剂，对人体是安全无害的，但是在制作假调料的同时，肯定是超范围、超剂量使用，长期大量使用，就可能存在致突变、致癌等健康风险。

2、使用非法食品添加剂

在制作假调料的同时，还使用了非法的食品添加剂。比如，使用苏丹红、罗丹明等工业染料给辣椒当胭脂，当然对身体有害。还有孜然的造假，会添加鸡饲料等，吃了这类东西就可能引起腹泻。

3、使用了非食用物质

这些假调料，还使用了非食用物质，这样的危害也是显而易见的。比如，工业用氯化钠，就可能存在重金属残留等食品安全问题。

工业用盐不能用作食品原料，应该在包装上标注“严禁食用”。工业用盐含有大量杂质和很多有害成分，如亚硝酸盐是致癌物，还有一些重金属，会伤害肝脏、肾脏。

而甜蜜素、苯甲酸钠、山梨酸钾虽然可以作为食品添加剂，但是须严格按相关标准添加，过量的话也会对人体产生危害。比如苯甲酸钠，作为一种防腐剂，虽然有防止食物变质发酸，延长保质期的效果，但用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。

如何鉴别假调料

对于消费者来说，调料毕竟只是调料而已，餐桌上的佐餐品，食用量不会特别大，因此，不必特别焦虑。

但最应该提起注意的可能是酱油，因为酱油在这些调味品中使用量是最大的。当然，消费者如果不到餐馆去吃，自己去买酱油，还是很容易辨认的。使劲摇晃一下酱油瓶，真酱油起的泡大小均匀不易散去，配制的假酱油则泡沫大小不均，很快散去;还可以倒置酱油瓶，酿造的挂壁，配制的着色差也不挂壁。闻一闻，假的没有酱香味。

近年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。怎样识别工业酒精勾兑的白酒呢?为了您的健康，小编教您如何检测工业酒精勾兑白酒。

第一招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准：

GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。另外用酒醇检测仪检测酒醇是否达到标准也能鉴定真假。

第二招:把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻。酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

另外几招：

空杯法：将倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

提醒：

喝酒要适量

掌握有毒食品安全知识及食品安全知识。一个正常的成年人一公斤可以消化0.8毫升的酒精是健康合理的。正常男人70公斤就可以消化56毫升的酒精了，可以以此计算自己的酒精消化量。这样就可以健康放心的喝酒了，既能保证健康，又能和朋友开心聚餐。

喝酒的好处

很多医学都研究过适量的喝点酒可以降血压，促进动脉扩张。对有血压疾病的人和血液循环不良的人有好处，有着两种病的人可以适量的喝点葡萄酒，葡萄酒相比其他酒对人体的益处是比较多的，女性也可以偶尔喝点葡萄酒，据说葡萄酒能预防乳腺癌。中老年人可以适量的喝点补酒。适当的喝酒对身体有很大好处的。什么东西都是物极必反的所以要控制好量。

喝酒的危害

奉劝大家一定不要酗酒，什么借酒消愁那都是骗人的，过度酗酒会是我们的肝脏分解不了过量的酒精，而是肝脏中毒，或者是成酒精肝，经常酗酒的人还会破坏胃，严重者会胃穿孔。逢年过节走亲访友也要适量饮酒，尤其是开车的人，酒后驾车害人害己。祝大家都健康快乐。

一听到“勾兑酒”，绝大多数人都觉得这肯定不是好酒。其实不然，那么什么是勾兑酒呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。

“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好，饮后会出现视力下降、头痛（上头）等不适反应。“勾兑酒”也有优劣之分，一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好，在具备基本质量和卫生指标合格的前提下，在众多的酒品中选取适合您的口味为好，关键是看酒的内在质量。

我国白酒按风格特点分为浓香、清香、酱香、凤香、米香、芝麻香等多种香型，根据酿造方式的不同，国内白酒基本可以分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒，也就是大众常说的粮食酒和酒精勾兑酒。那么纯粮酒与勾兑酒的区别有哪些呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

首先，我们需要知道的是，不管什么酒，对人体都是会有一点危害的，这种危害的大小取决于我们喝多少，一般来说，酒精对我们身体是没有什么好处的，虽然大家总说喝酒可以促进我们的血液循环，软化我们的血管，但是喝酒跟抽烟一样，也是会上瘾的，上瘾以后对酒的需求量酒很大，但是我们都知道，不管是好的坏的，任何东西都是有一个度的，超过了好的也会变成坏的。其次，我们要知道，不管是纯粮酿造还是勾兑，酒精的成分应该都是乙醇，它们的转化都是一样的，这与它们的价格是没有任何关系的。

其实这两种酒的区别在于它们香味的成分，食用酒精我们也可以称它为蒸馏酒，，这是一种含水酒精，由薯类、糖类和五谷杂粮这些东西发酵而成的，当然，这些里面酒精最好的就是粮食酒精了。纯粮酒被分成两种类型，一般是玉米、高粱、豆类这些农作物搭配酒曲发酵而成的，这种酒需要与香精勾兑以后才可以喝。一般说这种纯粮酒其实并不算正宗的纯粮酒。真正的纯粮酒是用小麦和酒曲酿造而成的，需要经过酿造、回沙以及蒸馏这些过程才是真正的纯粮酒，这种酒是不添加任何酒精的，是真正的纯粮酿造。

这两种酒还是比较好分辨的，我们在买酒的时候，可以把酒瓶打开，蘸一点点在手心，然后两只手搓一下，然后用鼻子去闻，如果是香味很柔和的，那么一般都是纯粮酿造的，而相反如果很刺激的味道的话，就是勾兑酒，大家也可以在挑选的时候看一下酒的成分表，如果微量元素比较多那就说明是纯粮酿造的。

关于纯粮酒与勾兑酒的区别的知识小编就为您介绍到这儿，希望对大家有帮助，如果您想了解更多有关勾兑酒的知识，来来查询搜索相关栏目吧。

很多人有时也会买到“勾兑”的白酒，如果是常喝白酒的人，可能还能分辨出来，如果是买来送人或者喝不出味道的话，可能会被忽悠。那么勾兑酒的危害有哪些呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

1、酒精中毒并发症

无论是急性还是慢性酒精中毒，都可能导致很多严重并发症，而且后果不容乐观。例如中毒性肺水肿、缺血性脑梗脑出血、心率失常、代谢障碍、小脑萎缩等。

大量饮用酒精勾兑酒不止容易产生酒精中毒，而且患者还可能影响下一代健康。因为酒精会使男子精子形态和活力发生改变，如果此时受精会使胚胎宫内发育迟缓，会致早产，窘迫，死胎，弱智儿，总之致畸率很高，会给家庭和社会带来负担。例如我们大家都知道的神仙李白，也可以说是酒仙李白。因为大量的长期饮酒，虽然他不是饮用食用酒精勾兑酒但是也造成了影响后代的智利问题是大家都可以考证的。

2、急性酒精中毒

急性酒精中毒是指由一次饮用大量的酒精勾兑酒而产生。急性酒精中毒即俗称的醉酒。大量酒液进入身体，使中枢神经系统产生先是极度兴奋、随后进入抑制的状态，整个过程人可能做出很多啼笑皆非的事情。例如傻笑、哭泣、攻击、健忘等不合理行为。但是第二天酒醒的时候他压根儿不知道昨天发生了什么事情，严重的急性酒精中毒可能发生肝衰竭，从而导致低血糖症，还能导致呼吸衰竭、循环衰竭，甚至死亡。所以我一直都在提倡少喝酒，尤其是杜绝一次性的大量饮酒。

3、慢性酒精中毒

如长期饮用酒精勾兑酒，可产生慢性酒精中毒，慢性酒精中毒可出现精神和躯体障碍。一般得具有超过10年的连续大量的饮用食用酒精的饮酒史。中毒者大脑皮层、小脑、桥脑等发生病变。肝脏、心脏、内分泌腺也会受损，进而造成身体各种酶及维生素缺乏症，最后形成严重营养不良。慢性酒精中毒患者会产生酒精依赖综合症，有戒断反应。笔者酒友的一位友人，因为长期的大量饮用廉价的食用酒精勾兑酒最后形成了一种奇怪的现象，那就是只要每天早上不喝酒，他的手就会不由自主的抖动，但是很奇怪，那就是只要喝上半斤酒。他的抖动马上停止。

慢性酒精中毒会使患者发生人格改变，自私唯我，对工作和家庭及其他除了酒精以外的事情全都不感兴趣，可能为了喝酒而说谎，偷盗，也可能失去对家人的亲情与爱意，更无一例外都存在身体疾病，如酒精肝、肝硬化、营养不良等。最严重者就是精神障碍了，如果突然戒断，会发生抽搐、意识障碍，震颤谵妄，癫痫、严重幻觉，严重肝损伤等，少数患者甚至会因心力衰竭而死亡。

中国之所以出现勾兑白酒，这里面可能有一定的历史原因。因为用粮食酿酒在很多人看来是一种浪费，采用工业方式制酒能极大的节约成本。那么勾兑酒原料是什么呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。化工产酒精成本自然就低了。两种酒精主要的区分是香味不同，粮食酿造的酒精含芳香性物质。

在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调节，所以酒喝起来不会有太大差异的。

关于勾兑酒原料的知识小编就为您介绍到这儿，希望对大家有帮助，如果您想了解更多有关勾兑酒的知识，来来查询搜索相关栏目吧。

有人说，中国出售的白酒纯粮食酒很少，基本上都是勾兑酒。那么，牛栏山二锅头是勾兑的吗？百年牛栏山52度价格多少？

牛栏山二锅头是勾兑的吗

一般市场销售的白酒分为固态法白酒(就是广义上讲的粮食酒)，液态法白酒(酒精加香料勾兑)和固液法白酒(粮食酒和酒精甚至加香料等勾兑)!任何正规酒厂出厂的酒都是要经过勾兑，只是这个勾兑是有区别!

一般固态白酒以酒勾酒度数多在50度以上，比如酱香型清香型多为53度，浓香多为52度。当然度数的确认也有酒分子与水分子结合等其他许多原因。

二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

百年牛栏山52度价格

52°百年牛栏山陈酿400ml￥199.00

52°牛栏山百年陈酿三牛400ml ￥118.00

52°牛栏山二锅头百年陈酿400ml￥105.00

52°百年牛栏山陈酿400ml(6瓶装)￥666.00

52°牛栏山二锅头百年珍品陈酿1L(6瓶装) ￥355.00

52°牛栏山二锅头百年珍品陈酿金标500ml(6瓶装) ￥390.00

牛栏山二锅头有假的吗

百年牛栏山算是现在比较畅销的白酒之一，所以市场上假货更是不少。而且为了防假，牛栏山自2013年1月1日以正式推出瓶盖改成牛头麦穗凸起，用手一摸凹凸感很强。以前瓶盖的牛头火烧变色已经没牛栏山淘汰，因为其工艺太简单，所以导致假货过多，所以牛栏山不得不采用现在防伪技术高的瓶盖。

查看百年牛栏山瓶盖底部边缘是否光滑、与瓶体严合，无毛刺。这也是能很好帮助大家的一点，因为好多假货用的瓶子都是通过回收得到的，一般只能回收瓶子，而百年牛栏山的瓶盖却没人回收，因为瓶盖大多都在开启的时候损坏。所以好多假货用的都是真瓶子假瓶盖，所以主要从瓶盖入手才是关键。

如果你采用的是用手机拍照的方法，那么在看字体的同时，再用手机拍瓶盖顶部的图片，然后放大放大再放大，这时观察图片是否色彩鲜艳，红色与绿色的交界处界限清晰。如果红色与绿色的交界处模糊不清，那么就可以肯定此乃假货。

看百年牛栏山瓶体时，主要注意的是标签的颜色及字体以及标签的背部胶水印是机器刷胶是横的平行的条形胶印，这点你可以采用手机拍照的方法观看，如果标签背部的胶水印是用手刷的，那这瓶就是假货。目前市场上发现一种新的造价手段，那就是在标签的背部先印上条状图案在刷胶的，这种造假手段虽说有些升级，但是我们仔细观看就能发现。因为虽说可以先印上条状图案再刷胶，但造假商的刷胶基本都是人为的，首先帝一点，肯定不如机器刷的平滑，而且机器刷的是平行的，手动印刷的可能就不会有那么平行，这点也可以一眼看出。

还有更的一招鉴别真假的方法，那就是直接用紫光灯陈酿的正面标签，如果是真品，那么就会发现在牛栏山仨字下面有一个灰蓝色的牛头。而且度数不同的百年牛栏山酒瓶都适用。

中国白酒源远流长，但是如今纯粮食酒很是少见，多半是勾兑销售的。那么，玻汾酒是酒精勾兑吗？杏花村酒和汾酒有何不同？

玻汾酒是酒精勾兑吗

玻汾有纯粮成分，但不会全是纯粮，成本问题啊。但，正宗的也是不错的。

玻汾已经不能入了，都是酒精勾兑了，从2010以后全不是固态了，老白汾10年起才有纯粮标志，老百姓喝点纯粮酒难啊。

杏花村酒和汾酒有何不同

汾酒，汉族传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

杏花村酒和汾酒都是汾酒集团出产的，其实差不多。

汾酒贴牌酒比较严重，个人倾向购买集团本部生产的汾酒。低端的有玻璃汾，中端的老白汾不错，高端的青花瓷和中华汾酒，国藏汾酒都不错。

你说的坛装汾酒应该就是老白汾酒，10年陈酿和30年陈酿的两种。青花瓷等有50年陈酿的，年份越久越贵。

怎样分辨汾酒的真伪

汾酒一坛香的清香取决于三点：

1.优质的水源：酿造汾酒的水来源于“古井亭”和井深840米的“5号井”,其水质含有丰富营养元素,其本身就是对人体有益的天然优质矿泉水。

2.优质原料：选用晋中、吕梁地区无污染的高粱、大麦和豌豆。

3.汾酒的酿造工艺：是地缸发酵、清蒸二次清的传统经典酿造工艺，如此纯净的酿造工艺决定了汾酒是白酒类中含有害物质最少的白酒。

真品汾酒瓶盖有两种，一是用进口铝质材料制成，螺纹盖上印有“古井亭”图案，整齐清楚，盖内壁呈银白色，盖内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐严密，酒瓶倒置，滴酒不漏。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开口方向，并有英文“open”字样。

另一种瓶盖也是用铝质材料精制而成，顶部印有黑体汉字“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUA”字样。

目前市场上面卖的散装白酒有纯粮食酒，也有用酒精勾兑的，这个其实主要要靠我们自己去分辨了，除了在价格上面不要贪便宜以外，还有一些小技巧可以帮我们坚定白酒是不是勾兑的，一起来学学吧。

散装白酒是粮食酒吗

有的是，有的不是。

说到散装酒，大部分人都没有好感，农家土作坊是很少了，不过还有个别家庭小作坊还在用传统白酒设备烧制纯粮酒，小编提醒大家要会分辨才买到真正的纯粮酒。现在真正用纯粮酿酒的厂家真是很少了，像农贸市场这样的地方更是混乱，没有任何质量监督，他是把这个酒当基酒，再加上食用酒精，水，各种香型的香精来勾兑成散装酒。当然这个是符合食品安全法的，但是像这样的酒谁敢喝。要买散装酒，就要到有食品生产许可证，营业执照的正规门店购买，或者去熟人介绍的小作坊也是能买到纯粮食酒。

散装白酒是勾兑的吗

确实有一些不法商家会采用勾兑的方式来卖散装白酒。

大家在买的时候可以将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

怎么鉴定散装白酒是不是勾兑的

1.手搓法：用双手食指各蘸一滴真假白酒，与拇指互相揉搓至发热，白酒由于是粮食酿造而成，成分复杂，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易挥发，手指干了之后仍有香味，可以持续几个小时，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兑酒含酒精、香精，均为易挥发物质，故而挥发快，揉搓之后手指遗留的味道比较淡。

2.加水法：先把酒倒在干净的玻璃中，然后加些清水，摇晃后，如果酒仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后，会稍有混浊。这是因为加了水以后，酒精被稀释，白酒中的高级脂肪乙酯在低度酒中溶解度减少，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

白酒选购标准

目前，我国白酒生产标准分为三类执行：固态法、固液法、液态法三种。通俗点就是纯粮食酒、粮食酒加酒精勾兑酒、纯酒精加水勾兑酒。

固态法就是用纯粮食酿造，主要的生产标准GB/T10781.1是浓香、10781.2是清香、10781.3是米香，14867是凤香，西凤专用，20823特香，四特酒，20824,芝香，景芝酒，20825老白干，26760酱香型，26761小曲固态法。固液法20822是用少量的粮食酒加食用酒精加水加香精。液态法20823完全用食用酒精加水加香精勾兑。

这两个标准的白酒建议尽量少购买饮用，当然也可以用来放泡菜坛、烧菜去腥。