猪肝汤怎么做的【汇编20篇】

烧猪肝是阳城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。

说不出这种食品是从什么时候开始出现在阳城人的餐桌上，只知道不管是地道的阳城人，还是外来客，到了阳城就一定要尝尝阳城的特色名吃——“烧肝”。

“烧肝”主要食材是新鲜的猪肝，大蒜为最主要的辅料，搭配比例为5：2，将鲜猪肝和蒜剁碎，加入适量的姜沫、鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀。将猪花油平铺开，把拌好的原料放置在上面裹起来，将裹好的“烧肝”下油锅定型，再放入蒸箱蒸熟。

烧肝在上桌前要切成5毫米厚的片状，在油锅中炸成金黄色、装盘、撒上葱丝，吃的时候醮点老陈醋, 细细品味，清鲜脆嫩。眼下，“烧肝”早已走出阳城，成为更多高档宴席上一道清爽的下酒菜。

猪肝粉是一种适合宝宝食用的食物。猪肝有很丰富的营养，但口味比较独特，很多小朋友比较难以接受。所以，家长们为了让小朋友尽可能接受这种营养成分比较丰富的食物，他们想出把它制作成猪肝粉或者猪肝泥这种方式。那么猪肝粉怎么保存呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!

猪肝粉怎么保存

自制的给宝宝准备的猪肝粉做完后密封放到冰箱里冷藏保存就可以了。宝宝们食用的食材很注重新鲜度，因此猪肝粉做完最好尽快食用，冷藏的时间不宜过长，容易滋生细菌。把猪肝粉当做宝宝的辅食是一种很可取的举措。

猪肝含有大量的铁元素，给宝宝喂养猪肝粉能补充他们体内的微量元素，有利于他们的身体发育。宝宝6个月就可以添加动物性食物，尤其是含铁高的猪肝，及时补充，预防宝宝出现缺铁性贫血!

猪肝虽好，但是每周猪肝粉总食用量最好不要超过20克。猪肝的选购上，最好选择有机，无公害猪肝，不了解具体情况的猪肝或者无级别的猪肝尽量不采购。因为肝脏是代谢器官，容易有残留比如重金属等，所以一定要选购优质猪肝。

猪肝以及胡萝卜都是常见的菜品，吃猪肝可补充微量元素，比如可补铁。很多贫血病人，医生都建议吃猪肝。猪肝中还含有丰富的维生素a，同时含有丰富的锌元素、铜元素等。猪肝鲜嫩可口，制作猪肝胡萝卜粥方法简单易学，选择上好的新鲜猪肝、新鲜的或萝卜以及葱段便可。

具体做法：猪肝洗净切片，加料酒和适量的姜腌制30分钟。胡萝卜去皮洗净切片（胡萝卜片可以切成小花状，这样应该比较能够吸引孩子的食欲。锅内加入适量清水，加入适量盐和姜片煮沸后加入胡萝卜和腌制好的猪肝。胡萝卜和猪肝，煮熟后加入适量盐调味即可。

猪肝因为没有过沸水处理，所以煮的时候会有很多浮沫，用汤勺捞掉会比较好。

如果有砂锅，可以用砂锅代替炒菜的锅会更好。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，在肝脏及小肠黏膜内经过发酵的作用，可以变成维生素A，而维生素A是孩子骨骼正常生长发育的必须物质，有助于细胞增殖与生长，对促进孩子的生长发育具有重要意义。胡萝卜猪肝汤也很适合体内缺乏维生素A的夜盲症患者。

要注意的是，肝脏是动物的一个重要排毒器官，所以在猪肝当中可能含有部分毒素，所以选择的猪肝一定要新鲜，并且不要长期放置。做之前最好将猪肝用凉水冲洗，并且侵泡一段时间，这样可起到清除猪肝内毒素的作用。

猪肝，中药名，为猪科猪属动物猪的肝脏。具有养肝明目，补气健脾之功效。但是猪肝同样有副作用，接下来小编带大家了解一下吧。

猪肝的药用附方

1、治肝脏虚弱，远视无力：猪肝一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

2、治雀目，遇夜目不能视：雄猪肝一叶(竹刀披开)，蚌粉(如无，以夜明砂代)三钱(为末)。蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。(《直指方》雀盲散)

3、治内外障翳眼：猪肝二两，批开，以夜明砂末二钱匕，掺在肝内，麻绳缚定。用水一盏，煮令肝转色白，取出嚼烂，用煮肝汤送下，食后服。(《证治准绳·类方》煮肝散)

4、治疳眼：海螵蛸、牡蛎等分，为末，每三钱同猪肝一两，泔水煮食。(《?溪单方选》)

5、治脾胃气虚，食则呕出：猪肝一斤，薄起于瓦上，令极干，上捣为末，煮白粥，绞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心饭饮下三十丸。(《食医心鉴》猪肝丸)

猪肝的功效与作用

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2、补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

5、改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

6、补充营养

营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

猪肝的副作用

肝脏是动物机体中最大的解毒器官，猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。

给大家安利一下非常好看的颜色，可能会比姨妈色不为直男接受，但是却被女性热捧，不过小编真的是想diss一下取名字的人，虽然这个颜色美，但是莫名脑补吃了一大份猪肝是怎么回事？

猪肝色是什么颜色

猪肝色即为猪肝表面的颜色，为红褐色。

如图：那么猪肝色的口红又是什么颜色的呢？

M.A.C的brick-o-la

你可以看我涂在手上的试色，它下面的是另外一支豆沙色口红，对比看出brick颜色比较深，涂在嘴上比在手上要更好看，是润的质地，我是超级超级喜欢，不会显老，很温柔很温柔

下面是一位美妆博主的试色

猪肝色口红是什么颜色

好看到爆肝的猪肝色口红Chanel秋冬限量#59

森绘梨佳同款～好看但不大日常，秋冬涂气场全开，薄涂也敲好看，有何理由不买

俄罗斯代购买的，刚好有现货，买58的时候就看59断货了，俩色都敲好看买买买

猪肝色口红试色

KIKO3D唇釉21#试色

很多人都说是YSL黑管唇釉407的平价替代，但又很多人说，407比21更好看，whatever，反正我没买407，就用kiko凑个数吧。毕竟没钱，穷阿。哪位有钱的小仙女赞助我个407试个色呗~好了，进入正题

颜色：涂一层像是梅子色，两层是猪肝色，三层就是你！中！毒！啦！

质地：粘稠，我很喜欢，粘稠的质地代表可以很好的遮盖唇纹。可能对部分人来说，很不喜欢，毕竟会粘牙粘头发。哈哈哈~

性价比：平价不贵。性价比还是挺高哒~

虽然近几年“瘦肉精”等问题频发，导致人们对猪肉、猪肝等食物都表示非常反感，但不得不说猪肝依旧算是一种非常好的食材。建议大家去购买的时候可以擦亮双眼，仔细挑选，一定要选择最新鲜的猪肝。下面就来教大家香煎猪肝的做法，加点葱味道更好哦！

原料：

猪肝150克、红甜椒50克、洋葱50克、姜末、蒜末、六月鲜生抽、老抽一勺、地瓜粉、胡椒粉、五香粉、白酒或米酒3勺。

做法：

1、先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净;

2、猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟;

3、倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆;

4、锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄;(时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。)

5、锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。

猪肝，是猪的内脏，也是动物机体中最大的解毒器官，而猪肝也被人用来治病，它们的好处，相信大家都有所了解，但是，你对猪肝的坏处有哪些了解多少呢？猪肝吃多了对身体是有很多的伤害的，到底猪肝吃多了的危害有哪些呢？让我们通过下文来简单的了解一下吧！

1、猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，菸酸等，能补肝明目，养血。可用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等症的治疗。肝脏中含有丰富的“锌”元素，能促进骨格的生长发育。

2、但是肝脏是动物机体中最大的解毒器官，猪从出生到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。体质正常的人也不建议多吃。

3、导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病。猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病。

4、引起中毒或者过敏。猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。

猪肝对人体既有利、又有害，希望大家能够了解猪肝吃多了的危害有哪些，这样在平时的时候，多一些知识，在吃猪肝的时候一定不要过量哦！过多吃猪肝会对我们的身体造成伤害，希望大家能够注意，一定不要过多的食用猪肝哦！

我们知道女性朋友在产后身体一般都比较虚弱，这个时候就更加需要做好对于身体的保护工作，我们建议产后的女性朋友们可以采用食疗的方法来补身子，有很多身材对于产妇身体的恢复有着非常明显的作用，例如猪肝就可以帮助产妇补血以及提高免疫力，那么具体产后吃猪肝有什么好处呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

猪肝的营养是猪肉的十倍，而且含有的蛋白质含量很高，是产妇身体进补的最佳食物，甚至可以多吃，对排恶露有帮助。

据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。产妇经历完分娩这种很耗元气的运动，食用猪肝是一个不错的进补方式。

猪肝有养血补肝、清心明目、补益五脏的功效，适合产后气血虚弱、营养不良、面色萎黄、出血、贫血及贫血所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥的女性食用。同时，新妈妈食用猪肝，对于防治婴儿维生素A缺乏有极好的作用。

但要注意患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的产妇忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;那么猪肝的食用方法都有哪些呢?下面小编给大家详细讲解猪肝的相关知识吧。

猪肝的功效与作用

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2、补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

5、改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

6、补充营养

营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

猪肝的食用方法

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

猪肝医书记载

1、《千金·食治》：主明目。

2、《本草拾遗》：主脚气。空心，切作生，以姜醋进之，当微泄。若先痢，即勿服。

3、《食医心镜》：治水气胀满、浮肿。

4、《本经逢原》：治脱肛。

5、《本草再新》：治肝风。

在日常生活中大家常做番茄牛肉汤，然而番茄猪肝猪肉汤就很好有人做了，事实上由于番茄、猪肝都含有丰富的维生素，所以三者同煮的汤不仅味道鲜美，而且还营养丰富，同时从保健的角度来说这款汤还有明目养血的功效哦。具体番茄猪肝瘦肉汤怎么做？下面小编告诉你。

西红柿猪肝瘦肉汤制作方法

1. 西红柿洗净，每个切四块;土豆去皮洗净;瘦肉洗净，切薄片;猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。

2. 瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。

3. 将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味供用。

小帖士-健康提示：

此汤菜具有健胃消食，养血明目的作用。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

西红柿猪肝瘦肉汤的做法：

主料：番茄300克，猪肝80克，猪肉(瘦)80克

辅料：土豆(黄皮)50克，

调料：盐5克，味精3克，醋10克

1. 西红柿洗净，每个切四块;土豆去皮洗净;瘦肉洗净，切薄片;猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。

2. 瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。

3. 将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味供用。

西红柿猪肝瘦肉汤食材营养分析：

西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

而猪肝中含有丰富的维生素a、维生素b2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

猪肝营养价值高，做起来却没有那么容易。炒猪肝怎么炒比较嫩？怎么炒才好吃？来跟小编一起变身大厨吧~

炒猪肝的注意事项：

1.炒之前清洗干净，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

2.浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。

3.烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止。可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

4.火候把握恰当，猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。

5.炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

猪肝怎么炒才能嫩而不腥

猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。所以猪肝切片后，应马上炒。

炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。

1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用：去腥（料酒、醋、葱、姜片）；提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）；口感滑嫩（干淀粉上浆）；减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。

4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

6、快炒。快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀！

本网提醒，烹调猪肝时，一定要加热至猪肝全熟变成褐色为止，不能贪图口感软嫩而缩短加热时间。

猪肝的做法

清炒猪肝

1.先把猪肝切成1CM左右的薄片，也不可以切的太薄，那样猪肝炒出来容易老，水分流失快

2.猪肝切好以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，老抽，用手抓匀，腌制15分钟

3.猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，上浆之后倒入少量油裹在外面，这样猪肝炒的时候一是裹住水分，二是容易散开。

4.炒锅烧热，倒入稍微多一点的油涮一下锅，然后把多余的油倒出，再放入姜丝煸香

5.姜丝煸一下以后加入猪肝一起滑炒，炒至猪肝散开，并且变色，放盐调味出锅即可。番茄炒猪肝

原料:猪肝八两、番茄两只。

调料盐、味精、糖、生粉、花雕。

特色:咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。

操作:1、猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。猪肝绿豆粥

原料:米饭1/4碗，猪肝一小块，绿豆适量，盐少许，葱花少许，橄榄油少许

做法:(1)将猪肝去膜上锅蒸熟

(2)将绿豆用高压锅煮烂

(3)将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油

(4)加入少许葱花和盐调味。

其实我家一直都是最爱红烧的，这样最好吃哈:)红烧猪肝

材料:猪肝300克，笋1根，芹菜3棵，红萝卜1/2根。

调味料:酒1大匙，蚝油2大匙，糖，淀粉各1小匙，胡椒粉少许。

做法:(1)猪肝切厚片，加1大匙酒氽烫至猪肝变白时捞出冲凉;笋煮熟后切片，芹菜洗净切小段;红萝卜去皮煮熟后切片，调味料调拌均匀备用。

(2)热油2大匙炒笋片，红萝卜片芹菜段，接着放入猪肝同炒，最后淋入调味料拌炒均匀即可。

特点:猪肝切厚片，比较有弹性，切太薄一煮就会缩反而变硬。氽烫后要立刻用冷水降温，保持嫩度。

「」

我们都知道患有高血压，这种三高方面的疾病，是一定要及时的进行治疗的，否则非常可能导致死亡，是很危险的一种疾病，但是在平时治疗过程当中，因为这种病比较难以控制，难以治愈，饮食就变得至关重要，很多高血压患者都不敢吃一些食物，高血压患者能不能吃猪肝呢！

高血压患者是不能吃猪肝的。虽然猪肝中有丰富的矿物质，但是其中的胆固醇含量比较高，建议高血压患者不要再吃猪肝类的食物。

很多人对于猪肝的营养价值不是很清楚，只知道猪肝很有营养并且自己也爱吃，就一味的盲目进食，到最后导致体内胆固醇升高，容易诱发动脉硬化，引发高血压及冠心病等心血管病。

每人每天从食物中摄取的胆固醇不得多于300mg，而100g猪肝里边有400㎎的胆固醇，如果大量食用猪肝，还会因为摄入维生素A过多导致无法由肾排泄而中毒，其症状为恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视觉模糊等。

而其中的胆固醇含量之高可导致动脉硬化，从而加重心血管病，在肝细胞里边的胆固醇长期过高时，血液中低密度脂蛋白的浓度升高，且容易被氧化而进一步损伤血管壁，引起吞噬细胞积聚，形成动脉粥样硬化斑块中特有的泡沫细胞。

已经患上高血压、高血脂的朋友们，不要选择猪肝之类的食物，对高血压患者身体和病情没有太大的益处。不要因为自己一时贪吃，弄坏了身体。

除了以上这些注意事项有高血压的患者还要注意休息，千万不要过于劳累，尤其是要注意睡眠，不要长期熬夜，睡眠质量如果很差的话，高血压也会上升，心情也要放松，不要总是压抑自己，也不要受到情绪的波动过大，多培养些兴趣爱好。

每当到了炎热的夏季，人们就喜欢吃上一些清凉解暑且有补气养血功效的食物，而猪肝就是一种有保健作用的食物，那么，夏天吃猪肝好不好呢？

夏天吃猪肝好不好？

其实一年四季都是可以吃猪肝的。

猪肝的营养大家都很清楚的，而且猪肝食用的时间也是需要注意的，有的人喜欢在夏天这样的季节来吃，其实在夏天这样炎热的季节里面的时候，要注意猪肝千万不要变味了，猪肝是适合很多的季节来食用的，但是猪肝吃的时候千万不要太多才行的，避免对健康不利的。

猪肝营养丰富，味美可口，且有补气养血和补肝明目等功效，但是不宜食用过多。这是因为猪肝中含有较多的维生素A和胆固醇。

据资料表明，每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。

吃猪肝的好处：

猪肝是属于温性的食物，所以人们在吃了之后也不容易导致上火的情况出现，反而猪肝中含有丰富的营养元素从而其滋补效果是非常好的。猪肝中除了含有蛋白质之外，还有钙，铁，锌等的各种元素，都是人们的身体所需要的。适量的吃一些猪肝对我们的肝脏也是有好处的，可以起到养肝明目的作用，对于气血比较虚的人们来说，吃一些猪肝还有利于气血的调节，消除身体的浮肿。

感冒是每个人都遇到过的情况，而且每天都有很多人感冒，这是非常常见的身体疾病。感冒期间身体会出现不舒服的一些表现，比如发烧，咳嗽，头疼等等。感冒期间的饮食也是大家需要多加注意的。那么，感冒能吃猪肝粥吗？对于很多人关心的这个问题，大家一起来看看下文的解答。

感冒是可以吃点猪肝汤比较好的，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。另外在感冒期间要多喝水，食物方面清淡一些的，肉类鱼虾类的食物就要暂时不吃。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

感冒能吃猪肝粥吗？感冒的朋友们是可以吃猪肝粥的，而且吃这种粥还可以缓解感冒的症状，起到一定的辅助治疗的效果。所以大家在感冒的期间，可以放心的吃猪肝粥。另外，感冒的时候，大家需要多注意休息，多喝水，饮食清淡一些比较好一些。如果吃猪肝的话，需要将其泡一下，洗干净。

猪肝含有丰富的维生素A，如果孕妇在孕期，出现因肝血不足造成的视力模糊，眼睛干燥等症状，可以选择吃些猪肝来缓解。以下是小编收集整理的关于孕妇吃猪肝的知识，希望对你有帮助。

猪肝的选购方法

1、粉肝、面肝:肉质均匀、柔软细嫩,手指稍用力,则可把猪肝掐得有小切口,做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝,后者色赭红。

2、麻肝:麻肝反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

3、石肝:石肝色暗红,肉质比上列三种都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用时要多嚼才能烂。

4、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食用后有碍身体健康。

5、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

孕妇可以吃猪肝吗

专家认为，孕妇是可以适当吃一点猪肝的。猪肝中富含铁，现代科学检测出，每100克猪肝含磷270毫克，铁25毫克，丰富的磷铁是人体造血所必须的。可以改善和纠正缺铁性贫血，所以一直被认为是孕期的补血佳品。

猪肝中含有丰富的维生素A，可用于改善眼睛不适。如果孕妇在孕期，出现因肝血不足造成的视力模糊，眼睛干燥等症状，孕妇可以选择吃猪肝来帮忙。另外，猪肝也是储存养料的地方，孕妇吃猪肝的同时，孕妇也可以摄入蛋白质、卵磷脂和钙等微量元素。

但中医认为，猪肝固然可以补血，所以一定要适度进食。而且有调查显示，在怀孕早期过度吃猪肝的孕妇，容易发生阴道流血甚至流产的现象。一些研究还表明，怀孕中晚期大量吃猪肝，容易生出过敏体质的婴儿，在怀孕晚期还容易发生早产。所以为了胎儿的健康，可以多吃些补铁食物代替猪肝。

吃猪肝的好处

1、明目,治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症,缓解眼疲劳,呵护眼睛健康,同时,维生素A是治疗脚气病的良药。

2、解毒。猪肝本身是解毒器官,里面有许多解毒的酶,适当地吃一些猪肝,对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

3、补血,增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素,起到补血效果,猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人。

猪肝的营养价值

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。

相信大家都知道，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么，吃猪肝的好处有很多，那么猪肝和什么食物不能一起吃呢？对于这类食物会有什么饮食禁忌呢？下面就由小编来给大家介绍吧。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官。

同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝不能和什么一起吃，和猪肝相克的食物

猪肝与富含维生素C的食物相克：新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定程度才失活），产生一些不利于人体的物质。

某些物质进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜）的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生墨干。

这种相克关奉古时李时珍也曾在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。

猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。

维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定（pH《4），在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子（如铜离子、铁离子等）存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

猪肝与菜花相克：炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。

猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。

猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，严重者会引起中毒，可以用绿豆治疗。

猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。

猪肝与西兰花相克：猪肝中含较多的铜然、锌等微量元素，西兰花中合大量的醛糖酸残基，同时食川能形成鳖合物，影响人体对这类物质的吸收。

猪肝与蜘鱼相克：铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

绿豆解毒法：熬制绿豆汁，绿豆200克洗净加水500克，放在锅内煮开锅两分钟即可滤汁服用。

大雪节气应该怎么吃？猪肝就是很不错的补品，不仅能增强造血功能还能提高免疫力，在选购猪肝的时候也需要注意，不要买到死猪肝不然的话很有可能患上疾病，冬季多吃猪肝让你的皮肤更加光泽美丽，接下来就让我们一起看看猪肝的具体内容吧。大雪时节养生食材和药材大全大雪时节养生秘籍猴头菇—养脾护胃白萝卜—顺气利便小白菜—延缓皮肤衰老猪肝—增强造血功能银鱼—治疗脾胃虚弱锁阳—补阳益阴不老药大雪节气的养生食谱大全

养生功效

增强造血功能

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。提高免疫力

猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，并能抑制肿瘤细胞的产生。养颜护肤

猪肝能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。保护眼睛

猪肝中维生素A的含S远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品中的含量，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳。

营养价值

100克猪肝中含有：

选购与储存

选购：

猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。储存：

宜现吃现买。

食用宜忌

宜：

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡半小时。忌：

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

有病而变色或有结节的猪肝忌食。

饮食搭配

猪肝汤

主料：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、

配料：盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙

做法：1、猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。2、将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥乾特色猪肝汤图片集合3、煮一锅磙水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。4、将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。5、再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。6、起锅前淋上香油、米酒即可食用。

在人们平时选购猪肝的时候，一般都会选择生猪肝，然后回家再进行制作，但由于生猪肝需要保鲜，因此，人们在夏季也会选择将其冷冻，那么，生猪肝可以冷冻吗？

生猪肝可以冷冻吗？

猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝可以冷冻，而且生着冷冻比较好。

因为熟食一般为了味道好，会加盐等调味品，有盐的食品久存不好。会有亚硝酸盐产生，食后对身体不利。并且，食物刚做出来味道、营养都最好，冷冻再回锅就不再鲜美。

不管怎样还是趁新鲜，尽快吃掉比较好。

猪肝该如何保存？

1.猪肝由于件头较大，家庭烹调一次难以用完.吃不完的鲜肝，保存不当，就会变色、变干.可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存.再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。

2.放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。

3.内脏一定要新鲜吃，买的时候可以买少一些-如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养。如果不能一次烹调完，放冰箱(不要冷冻)，顶多一晚就好，放久勒不好会有细菌。

煮熟的猪肝保存方式有以下几种：一是冷藏保存，煮熟的猪肝在当天或者近几天就能吃完的，可以直接用保鲜膜覆盖后，放在冰箱冷藏室保存，冷藏室温度一般在5度左右，能够延缓细菌的繁殖，但是不能存放过长时间，冷藏室中细菌也是会繁殖的；

二是冷冻保存，煮熟的猪肝如果需要存放较长时间，则不适合用冷藏保存的方式，放在冷冻室中能延长保存时间，冷冻室的温度在0度以下，细菌难以繁殖，适合长时间的保存，但是保存时间过长会影响味道和口感；

三是腌渍保存，可以在烹饪时加入较多的盐，能延长煮熟的猪肝保存时间，在下次食用前用清水清洗去除过多盐分即可。

南瓜作为一种蔬菜总是清炒难免寡淡，如果加些配菜营养一定更加全面，那么猪肝可不可以和南瓜一起炒呢？接下来快随小编一起了解下南瓜可以和猪肝一起炒吗？南瓜和猪肝一起吃好吗？

南瓜可以和猪肝一起炒吗

南瓜和猪肝是可以一起吃的，而且营养貌似还很丰富，对身体有不错的补养效果，带来的好处也很多。但是这两种食物也不能乱吃，以免对健康造成不利影响。

南瓜和猪肝一起吃好吗

南瓜和猪肝一起吃，对健康的好处还是很多的，具有补中益气、养肝明目、补血养血、消炎止痛、利尿消肿、润肠通便、清痰止咳、解毒杀虫等功效，可治疗气血不足、眼盲症、目赤、浮肿、水肿、高血压、咳嗽、哮喘、支气管炎、小便不畅、便秘等不适病症。

动物的肝脏为机体的重要解毒器官，通过饮食摄取的毒素将会大量残留在这个器官中，所以猪肝不适合多吃，其中含有的有害成分可能会被人体摄取后继续残留在人体体内，对健康是不利的。猪肝也不宜生吃，其中可能含有寄生虫的卵，必须经过高温消毒后才适合食用。不新鲜的猪肝对人体危害更大，所以选购食用猪肝的时候一定要选择新鲜的猪肝。

乱吃南瓜也可能会对人体产生不利的影响，南瓜是温性的食物，长期大量食物容易导致上火，而且容易使热症疾病更加严重。吃南瓜还容易诱发一些疾病，例如黄疸、脚气等疾病，对于患有或患过这些疾病的人，都不适合吃南瓜，以免导致病情加重或反复。