血脂高能吃香椿炒鸡蛋吗【合集20篇】

据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。那么，妈妈在哺乳期能吃香椿吗？下面小编给您分享一下这个问题的吧！

哺乳期能吃香椿吗

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。哺乳期吃香椿是没有禁忌的。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

食用香椿的禁忌

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

综上所述香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿头含有极丰富的营养，哺乳期是可以吃香椿的。如果你对哺乳期有哪些饮食禁忌等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注哺乳期饮食安全常识栏目。

凉拌香椿豆腐味道清凉爽口，尤其适合夏日食用。其做法有很多种，可以搭配不同的配料。今天小编给大家介绍几种比较简单美味的做法，那么，香椿拌豆腐怎么做好吃？香椿拌豆腐放什么油？

香椿拌豆腐怎么做好吃

香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。

香椿拌豆腐的做法

做法一

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿。

2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。

3、倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

制作小贴士

1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎。

2、把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布。

3、倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味。

4、调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。

做法二

主料：香椿内脂豆腐一盒、盐、香油、生抽、醋

做法

1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿。

2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿。

3、香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀。

4、内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。

营养成分

美食特色

软嫩清香，春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限,美食啊.

美食功效

适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，。是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

香椿作为佳蔬有多种吃法，下面介绍几种常见易做的方法：

煎香椿饼：面粉500克，腌香椿250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅等人食用。

麻油拌香椿：香椿250克，洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。

香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

香椿拌豆腐：豆腐500克，香椿50克。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；将香椿洗净，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。

香椿面：一碗手擀面，浇上切碎的香椿芽水，水里放少许盐，连绿芽及水拌在面里。如果喜欢炸酱面的还可以放上炸酱，面除弹牙（劲道）外兼有椿香和酱香。

腌香椿：将香椿叶用盐腌制放入坛中密封，15天后就可食用。

香椿鱼：选小棵香椿叶，洗净与面粉、盐、鸡蛋和水搅匀，放入油锅里炸出一尾尾“香椿鱼”，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，别具风味。

但需注意的是，香椿虽好，也不能过量食用。因为在《食疗本草》中就有记载：“椿芽多食动风”、“令人神昏血气微”。

此外，民间也有许多治病保健验方。如用香椿捣烂取汁抹面，可滋润肌肤、美容护颜；取香椿100克，水煎服，可治疗赤白痢疾；取香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共捣烂，涂于患部，可治疮痈肿毒；香椿叶捣烂，用酒冲服，可治唇舌生疮等。

香椿和鱼一个属于蔬菜类，一个属于海鲜类，看似不相关的两种食物，但是都属于常见的食用食材。那么，香椿能和鱼一起吃吗？香椿和鱼能一起吃吗？

香椿能和鱼一起吃吗

香椿鱼

冷菜。原料：香椿，淀粉，面粉，鸡蛋，椒盐

以香椿为主料，炸制而成。

制作方法

1、香椿芽100克洗净晾干，用盐水稍腌，挤去水分，抖上一层干淀粉和面粉和鸡蛋、油、盐搅拌成糊。

2、炒锅置火上，放入菜油6成热时，将香椿芽逐个用三个手指夹着蘸一层蛋粉糊，投入油锅，炸成金黄色（炸时分几批下油锅，保持油温均匀）捞出。待油温升至8成时，再一起倒入油锅炸至起酥皮时，捞出装入盘内即成。食时佐花椒盐。

其它做法

主料：香椿、鸡蛋(白皮)

冷菜。原料：香椿，淀粉，面粉，鸡蛋，椒盐

以香椿为主料，炸制而成。

辅料：小麦面粉

调料：食盐、玉米油、花椒油

做法：

1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。

2、买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

3、去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

4、烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

5、打一个全蛋打散。

6、放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

7、面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

8、取一小撮香椿挂浆。

9、锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。

食物营养

香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

马上就是4月初，已经上市的春菜也有不少，但是小编很爱一款口味很重的香椿，越是嫩的香椿，口感鲜滑，回味无穷，香椿吃之前要焯水吗？因为很多蔬菜都要焯水，那香椿要不要焯水？老香椿有什么坏处。

吃香椿要焯水吗

眼下正是香椿上市的好季节

香椿芽入菜鲜嫩青翠，香味浓郁。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健脾理气、杀虫固精等功效。香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和钾、铁等矿物质。药理研究表明，香椿芽对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。民间常用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾。

但香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。因此，食用香椿一要缩短存放时间，二要做到沸水焯烫。香椿头越老，硝酸盐越容易超标

昨天，现代快报记者也联系上了这篇研究论文的第一作者，南京林业大学博士，现为郑州师范高等专科学校教授杨玉珍，研究香椿十多年。2006年，她和两位南京林业大学的教授，对南京、四川、湖南等六个地区的香椿进行了研究，发现随着时间的推移，香椿中的硝酸盐含量确实有变化。

杨玉珍说，据世界卫生组织和联合国粮农组织规定，硝酸盐的日允许摄入量为每公斤3.6毫克，即一个人的体重若为60公斤，则日摄取量最大为216毫克。香椿采摘的样本从4月1日、5日、9日、13日逐日分析，“从我们当年的研究来看，老的香椿头硝酸盐含量比嫩的高，4月13日以后的香椿头，有的样本就超标了。”

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。

如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。香椿芽要焯水吗，焯多长时间合适

焯水的确会让香椿芽损失掉部分香味，但与我们的身体健康比起来，这点香味的损失是微不足道的。而且，香椿芽的香味主要来自于其中的香精油，它不溶于水，所以短时间的快速焯烫并不会损失太多香味。

因此，吃香椿芽还是先焯一下比较好，开水入锅焯烫30秒至1分钟就可以了，看到香椿芽变成绿色时马上出锅过冷水。

但不用太过紧张，还不至于造成危害

杨玉珍认为，硝酸盐本身无害，即使在特定情况下可能转化为亚硝酸盐，也没有必要太过担心。第一，若以每人每天食量0.5公斤计，则每千克蔬菜的硝酸盐允许量为432毫克。如果将淘洗、焯菜、烹调过程中硝酸盐的减少量计算在内，限量可扩大致1500～2000毫克。第二，不是所有时期的香椿头，硝酸盐含量都这么高。“我们对照发现，4月9日之前那批样本，香椿头较幼嫩的时期，硝酸盐含量都低于规定的限量标准，不会对人体产生危害。随着香椿头的不断生长，硝酸盐含量呈上升趋势。到了4月13日后，南京、湖南种源香椿的硝酸盐含量低于规定的限量标准，其他几个种源的硝酸盐含量才超标。”第三，杨玉珍研究还发现，香椿含有大量维生素C，而这个物质，可以天然阻断亚硝酸盐的生成。南京医科大学营养学副教授莫宝庆说，人们一听到香椿硝酸盐超标，可能就要紧张。实际上，从目前的医学研究来看，硝酸盐本身如果少量超标，对人体的危害还没有什么。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红（“@范志红_原创营养信息”）认为：“膳食指南推荐每天吃500克蔬菜，250克深绿色蔬菜，那么每天超过216毫克的硝酸盐是家常便饭。”“@营养师顾中一”也赞同这个观点，认为“烹调后，硝酸盐会再减少”，世卫组织虽然有规定，但超量是否有危害并无定论，现在很多人认为不应当做上限。

癌症是一种比较难治愈的疾病，每年很多人都是死于这种疾病。但是某些癌症通过化疗还是可以治愈的。此外，在饮食上癌症患者也要注意。那么，香椿癌症病人能吃吗？癌症患者可以吃香椿吗？

香椿癌症病人能吃吗

是可以的。

食用香椿，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。

癌症病人不能吃什么

1、牛奶

牛奶中含有丰富的营养元素，但对癌症患者来说，牛奶中的钙质和磷质容易和人体内的铁质相结合，使人体中含铁量不足，因此癌症患者还是少喝牛奶比较好。

2、油腻食物

清淡的饮食是癌症患者的饮食原则，油腻的食物会导致消化功能紊乱，并影响我们的造血功能，因此日常饮食以蔬菜水果居多为佳。

3、辛辣食物

做菜时也不能放这些调料。比如：辣椒、姜、胡椒、生葱、生蒜等。辛辣发物，极易造成血热妄行。有些癌病人的病情总是控制不住，其原因就在于在家吃的饭菜，在饭馆吃的饭菜，上街买的饭菜，都放了辛辣之物。怎样让食物鲜美呢？不要用这些辛辣之物提味，要用老汤。最简单的老汤，就是把鲤鱼和鸡熬化了。用这种汤去做菜炖肉。

4、壮阳食物

比如：羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等。许多动物体内含有激素。猪的脖子有甲状腺，人吃了就要中毒。有些人说牛和鸡，也属于发物，尤其是鸡屁股不能吃。

5、饮茶

喝茶过多也会造成贫血症状，这是因为茶中所含物质会阻碍人体吸收铁质，减少血红蛋白的合成。

6、酒

高浓度酒还会造成口腔、食道、胃的慢性损伤。任何浓度的酒都会造成血热。尤其是喝药酒，更容易造成血热妄行。西医也认为酒精可以促进有毒物质的吸收，是一种促癌剂。

癌症病人吃什么好

临床证实，新稀宝的硒维康口嚼片等生物硒制品能够通过多种途径调节和增强机体免疫，加强机体特异性与非特异性免疫功能，对免疫系统具有保护作用；可显着提高IL-2活性，提高巨噬细胞的吞噬功能和NK细胞的杀伤活性，从而发挥抗肿瘤作用，利于患者病情的稳定。

同时，硒还可作为免疫调节因子，促进白蛋白、γ球蛋白的合成，提高T细胞和巨噬细胞的功能，抑制正常淋巴细胞染色体突变，稳定免疫系统，增强身体素质，可减少病人放化疗后的感染机会，增加病人组织器官对放化疗的耐受性。

凉拌香椿

[烹制方法]1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛人盘中，加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀，滗去水。

2.取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

[工艺关键]香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。

[风味特点]远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。香椿，以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：“雨前椿芽雨后笋”。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。而制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。明代屠本峻有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”

宁阳香椿

--2015年度全国名特优新农产品

泰安市信通农业开发有限公司种植香椿严格按照无公害产品质量安全要求，按产品质量标准组织生产，并建立产品质量追溯、检测监督等制度，产品完全符合无公害产品的标准。宁阳香椿选用优质香椿种子培育，采用先进的科学技术，执行严格的生产要求生产产品。其口味纯正，味道香浓，口感鲜嫩，在市场上颇受顾客喜爱，产品远销全国各地。2014年宁阳香椿经农业部农产品质量安全中心审定为无公害产品。

香椿是黑山口村的特色产业。其香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。黑山口香椿位于河北省怀来县北辛堡镇黑山口村,该村652户，1694口人，东到郭家庄村，南到京张公路，西到狼山乡，北到燕山山脉。香椿喜温喜光，耐湿，适宜生长于肥沃湿润的砂土壤中。

黑山口香椿叶痕较大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。富含维生素E和挥发性芳香族有机物，具有抗衰老和补阳滋阴作用，也可健脾开胃，增加食欲。

黑山口种植香椿历史悠久，清末时期，已在此种植。相传“黑山口香椿”在东晋时期曾为贡品，进贡朝廷，宋代有“香叶可啖”说法。当前，黑山口香椿的种植主要以农户自身经验为依托，为进一步提高黑山口香椿的品质，增加其产量，可以组织技术人员深入田间地头，为农民现场提供标准化种植知识的培训指导，从整地、启苗、栽培等环节制定标准，指导农民严格按无公害和标准化操作规程要求进行种植、生产，提升香椿种植的科学化水平，使香椿的质量和产量得到较大提升。同时，做好“走出去、请进来”功课，鼓励种植户进行大棚种植的尝试，提升种植规模，不断沿着观光、采摘的方向发展。

简要回答

香椿树相对来说是通过扦插的方式来进行繁殖的，然而在扦插的过程中，想要它生根的最快。首先要选择合适的枝条，一般枝条的长度应该控制在15~20厘米的样子。在扦插之前，我们也要使用生根水进行浸泡。

对于小伙伴们来说，在扦插之前或者是在浸泡之前，也需要注意香椿树枝条的伤口，一般要保证伤口处于干燥的状态。

之后我们才可以将香椿树的枝条进行浸泡，浸泡完成之后，我们还需要及时的处理苗床，比如说在扦插完成，要让枝条处于湿润的土壤当中。

不得不说，我们在扦插的过程中可能要选择合适的时间段。一般情况下，在每年的4~6月份进行，并且要选择质量比较好的香椿树枝条。

其实香椿树对于众多的小伙伴来说，在日常的生活中不太常见，但是它是口感非常好，能够烹饪多种食物的。不过香椿叶子有一定的毒性，在烹饪之前要注意。

香椿和苦瓜都有一种特殊的味道，因此，喜欢吃的人会觉得非常好吃，不喜欢这股味道的人会觉得很难吃。那么，香椿和苦瓜能一起吃吗？香椿和苦瓜一起吃好吗？

香椿和苦瓜能一起吃吗

香椿可以直接炒蛋，也可以和苦瓜一起炒蛋，味道都不错。

品名：香椿炒蛋

材料：香椿200克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、盐

做法：

1、将香椿放入少许盐泡5分钟。

2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。

3、锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎。

4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀。

5、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

苦瓜不能和什么一起吃

苦瓜+猪大/小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+山竹：身体不适

苦瓜+茶：茶多酚虽然是好东西，但是茶碱却会伤害你本来因为食用苦瓜而疲惫的胃。

苦瓜+虾：不能和虾等软壳类食物同吃，因为苦瓜含有大量的维生素C，软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物。

中国吃网温馨提示：与大量的维生素C结合，会转变为有毒的砒霜。

苦瓜+牛奶、深海鱼类：苦瓜中含有草酸，不宜于与含钙丰富的牛奶、深海鱼类等同食，易形成草酸钙，不能被人体吸收，造成营养的流失，易得结石。

苦瓜+沙丁鱼：苦瓜与沙丁鱼同食会引发荨麻疹有害身体健康，故不宜与其同食。

苦瓜搭配什么吃最好

苦瓜+茄子：对缓解心血管疾病有良好功效

苦瓜+圆茄子：对缓解心血管疾病有良好功效

苦瓜+洋葱：提高机体的免疫力

苦瓜+青椒：抗衰老

香葱是我们日常做法最常用的一味调料，可以让食物更加的美味。因此，香葱几乎是每个家庭一年四季必备蔬菜。那么，香椿和葱能一起吃吗？香椿和葱花能一起吃吗？

香椿和葱能一起吃吗

香椿可以和葱一起吃，香椿的很多做法里面都是用葱当调料。

锅塌香椿豆腐

菜谱简介色泽金黄，味道独特。

材料

主料：豆腐，

辅料：香椿，鸡蛋，小葱，

调料：盐，鸡精，料酒，香油

做法

1、将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻，坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下取出，切成碎末备用；

2、坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后入锅炸成金黄色，锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒，加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。

香菜肉丝

材料

大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许，油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。

做法

1、香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。

2、肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。

3、锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

香葱的食用价值

促进消化吸收：

葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

可减少食物的腥味：动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。以达到去腥臭味之目的。

香葱的药用价值

解热、祛痰

葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；

葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

抗菌、抗病毒

葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌

香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，

有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

防止感冒、头疼、鼻塞

香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。

治分行头痛

对血管硬化，动脉硬化有一定作用。

香椿籽泡水喝其实是很常见的一种药用方式，它对于我们的身体有着不少的好处，不过毕竟香椿籽是带有药性的，那么它到底有没有副作用呢？

香椿籽泡水可以天天喝吗

不可以，天天喝香椿籽泡水不好。

香椿籽是中药的一种，虽然没有毒性，但是其性温的性味会影响食用者的体质情况，长期食用有可能出现体质过于燥热的情况。并且香椿籽中的鞣酸含量过高，肠道收敛性增加，粪便排除难度增加，进而有便秘的可能。但是轻微腹泻的时候食用一些香椿籽泡水是有好处的。

香椿籽泡水有副作用吗

有副作用。

香椿籽虽然无毒，但是香椿籽除了本身含有的营养成分之外，还含有一些水溶性的鞣酸，泡水过程中会外溢，而鞣酸有收敛的作用，会刺激肠道收缩，加重消化负担，甚至影响正常的排便情况，因此香椿籽泡水是有副作用的。

香椿籽喝多了有哪些副作用

1便秘

香椿籽无毒无刺激性，是一种没有毒性的成分，食用一般不会出现副作用，但是香椿籽中含有的鞣酸含量比较高，有很明显的收敛肠道的作用，虽然腹泻的时候食用香椿籽有一定帮助治疗的作用，但是如果正常人群食用了过多的香椿籽泡水，会收敛肠道，增加排便的难度，不利于身体健康。

2影响食欲

香椿籽中含有苦味素等风味成分，不是所有人有能接受，一些喜欢食用的人食用有开胃，促消化的作用，但是一些不能接受的人群食用了，会觉得嘴巴不舒服有一种麻麻的，不适感，会影响食欲。

3腹胀

喝香椿籽泡水不嚼食香椿的话问题不大，但是饮用香椿籽泡水的同时嚼食香椿籽，大量的纤维素和蛋白质会蓄积在肠道中，食用过多容易出现腹胀的可能性，并且香椿籽中的鞣酸会和蛋白质反应，生成一些络合物，加重消化负担。

香椿籽有哪些功效

香椿籽的主要功效是去除风寒，而糖尿病患者则需要少摄入糖分，两者没有太大的关系，不过香椿芽倒是具有降脂降糖的作用，不可将二者混淆。糖尿病患者应该遵循医嘱，控制饮食的摄入糖分，搭配膳食纤维来调节，而且要进行运动，不能太依赖于偏方。单单香椿籽泡水是不可以治疗糖尿病的。

但是香椿籽有着驱寒的功能，冬天用香椿籽泡水喝可以驱寒保暖并对疝气痛有着缓解的作用，和鹿衔草搭配泡水喝可以预防风寒感冒，尤其是冬天手脚冰凉的体寒者可以进行尝试，而且有些中老年人一到阴雨天就关节疼痛，用热水冲泡香椿籽可以有效地缓解风湿关节痛。

香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿，古名杶、櫄，别名椿芽。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

关于香椿的日常管理注意事项

香椿虫害主要有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治;病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。

香椿

香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水;每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。

普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘;以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

食用价值

提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如 玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。那么香椿怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关香椿怎么做菜的资料，希望对你有帮助。

香椿做菜菜谱四：超级拌香椿

主料：香椿一把。

食谱做法

1、一把香椿，洗净备用。

2、把水烧开，可以在里面放一点油，一勺盐，可以让焯好的菜更绿。准备焯香椿。

3、把香椿放进烧开的水中，变色就可以捞出来了。

4、把焯过水的香椿放入盘中。

5、准备好辣椒酱，这个酱是婆婆自己做的，大家可以换成剁辣椒。

6、可以吃香椿时再蘸辣椒酱，也可以直接把辣椒酱和香椿拌匀了吃，这就随意了。

7、我因为今天做了四菜一汤，一个香椿，一个清水煮羊排，一个改良版的酿豆腐，这三个菜都用了一个辣椒酱做蘸料，所以是把香椿和辣椒酱分开放的，没有拌在一起，偷懒了。又炒了一个醋溜土豆丝，煮羊排的汤加了点白萝卜做汤，晚饭准备好，开吃。

小贴士

我用的是婆婆自己做的辣椒酱，大家可以用剁辣椒代替，也很好吃

香椿做菜菜谱一：香椿薄荷

主料：香椿一小把，鸡蛋一个，薄荷适量，姜、蒜适量，辣酱一勺，花椒10粒。

食谱做法

1、打一个鸡蛋到碗里，香椿芽洗净，切碎，放入蛋液中，加一点儿盐，再加一小勺凉水，搅拌均匀!(不用加其它调料哦，以免盖过香椿的香味!)。

2、平底锅里放少许油，把打好的蛋液倒进去，用勺子摊成一个圆圆的饼，蛋液开始凝固的时候翻面儿，煎至两面金黄即可!

3、把煎好的香椿鸡蛋饼切成8块，顺着做好的凉拌薄荷摆一圈儿!真的是好看又好吃!(我为了省事儿直接用勺子把蛋饼捣成小块儿了!)。

小贴士

1、凉拌薄荷的做法知了以前就已经上传了呢，亲们自己看看吧! 2、蛋液里面加一小勺凉水，蛋饼就会更鲜嫩哦!

香椿做菜菜谱三：咸香椿烘蛋

主料：咸香椿三根，鸡蛋三个。辅料：葱末。

食谱做法

1、将香椿切成碎末，打入鸡蛋，加入葱末搅打均匀。

2、平底锅放油，烧热后打入蛋液，转动锅，变成蛋饼。

3、小火，盖上锅盖，两分钟后，开盖，翻面，煎到表面金黄就好了。

香椿做菜菜谱二：香椿跑蛋

主料：香椿一小把，炒鸡蛋3个。

食谱做法

1、切碎处理好的香椿，油略煸，加盐，倒入鸡蛋液，滑炒，待蛋液凝固即可装盘。

小贴士

新鲜香椿冲洗净后，过一下沸水，去涩味。

香椿的生长培育方式有很多种，随着人们对香椿这种食物的喜爱，其需求量也大大增加。那么，香椿可以扦插吗？香椿什么时候扦插？

香椿可以扦插吗

可以。分软枝扦插和硬枝扦插2种。软枝扦插的关键在于插穗组织的充实程度。全木质化的枝条生根较难或生根迟缓；枝条太嫩，插后易腐烂。半木质化或多半木质化的枝条作插穗成活率高。以根基或干茎上的萌芽枝作插穗，比树冠上的枝条更易于生根成活。具体方法是：6月下旬至7月初，选主干上离地面20cm、已进入木质化的树枝，剪成20cm或10～15cm的小段，下端削成斜口，插穗上部保留1～2片复叶基部的2对小叶，其余叶片均剪除。插条剪口蘸500mg/L的NAA或维生素D12液，按40cm×40cm密度插入疏松肥沃湿润的土壤中，畦上搭小拱棚，保持85%～90%的相对湿度和20～30℃的温度，50d左右生根。硬枝扦插于初冬香椿落叶后，选1～2年生枝条，剪成15～20cm段，上口剪平，剪口距最上一个芽1.5cm左右，下端为斜口。将插穗捆成捆埋沙坑中过冬，翌春取出，插穗下端在NAA500mg/L液中浸2～4h，洗净后插入床内铺纯沙的阳畦插床，插后盖地膜，畦上搭小拱棚，保持25℃左右的温度和85%以上的相对湿度。经一系列的管理，当年或翌年可出圃定植。

香椿什么扦插

香椿在普通露地栽培，可用种子、插条、根蘖进行播种、扦插和分株育苗。育苗和分株繁殖均在每年的3~4月间进行。定植多用二年生苗木，于早春1~2月份芽未萌发前栽植，一般定植后3~4月采收椿芽。

香椿作为高档蔬菜栽培，主要进行大棚、温室等保护地栽培。冬椿芽即快速培养幼株，利用大棚等进行密植矮化栽培，一般在2月上、中旬在大棚内育苗，4月上旬定植于大田，当年可长成1~1.5米高的幼苗，落叶后移入大棚，维持较高棚温，约40天顶芽即可萌发，20℃时牙生长较快，一周可长4~6片叶子，气候温和，昼夜温差大，光照充足，适宜的湿度，椿芽产量高，品质好，当年冬春即可采收椿芽。

如采用露地育苗，则于3月下旬播种，夏、秋季移栽，再培养成二年生苗，移入磊棚栽培，育成冬椿芽。或在种子采收后，11月下旬露地开沟内播种，深覆土，至早春再扒去部分覆土，可提高出苗率，提早出苗，易于培养成壮苗，再在科季定植于大棚或温室内培养冬椿芽。

香椿生长环境

由于香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。

香椿的味道李红霞

①乡下老家，有许多野生的香椿树，一年一年滋生繁衍，零零散散地点缀满了乡村的各个角落。当然，最好能长在自家房前屋后，那样就可以整日看着香椿芽由小变大，然后近水楼台先摘先尝了。当春风温暖地让我彻底脱去冬衣的时候，那香椿也就该发芽了。我最爱吃香椿，总是一天三遍地看着房角那棵香椿树发呆，真想早日拿着钩子扒下嫩嫩的芽子吃个够。可我急，树不急，整日挺着干枯的枝桠在蓝天中显着它的沧桑与稳重，迟迟不吐芳香。

②一个灿烂的午后，忽然在和风中嗅到了丝丝清香。迫不及待地跑到树下，踮着脚尖，寻找蓝天中闪出的那些暗红。找到了!一簇簇短短的芽子，不知何时已经在干瘪的枝尖绽开了笑脸，从高至低，错错落落地像是给这位老者扎上了灵动的蝴蝶结，将积蕴一冬的热情完美释放在这个春天里了。那嫩嫩的芽子，被阳光穿透成靓丽的紫红，闪着淡淡的油光，在湛蓝作为底色的映衬下，显得格外耀眼、温情，一时间觉得香椿芽就是春天，春天就只有香椿芽。

③春风催荣了万物。不出几日，香椿芽已经长成了小丫头的冲天小辫。竖在房角的长杆终于派上了用场。用铁丝弯成一个钩，绑在长杆上，就可以去扒那些垂涎已久的香椿了。站在房顶，长长地举起杆子，将那些可爱的芽子引入铁钩里，然后猛地一拧杆把儿，只听脆脆地“叭”一声，一簇香椿就应声飘落了下来。不一会儿，香椿已散落一地。

④于是，便怀抱这些香椿，吵着让母亲给我炸“香椿鱼儿”吃。母亲先是把这些香椿一片叶子、一片叶子地择好、码好，然后洗净，放在盆里用温水加盐腌一下。这时，母亲就可以腾出手来准备面糊了。在碗里打两个鸡蛋，放入适量的面粉和水，搅匀，直至能在筷子上拉出丝就可以了。烧开油，取出腌好的香椿在面糊里裹一下，迅速放入滚烫的油锅里，只听“吱啦”的一声，那个裹了面糊的香椿，顿时翻滚着膨胀起来，成了焦黄颜色。

⑤一直站在旁边的我，早已被锅里的香椿鱼儿惹得大咽口水了。一出锅，就用手抓起来吃，烫得我直跺脚摇手。母亲乐了，拿出碗盛好递给我。我便乖乖地坐在灶前，稀溜稀溜地吃到肚圆，抹一把嘴上的油，跑着玩去了。等回来，又会吃上一大碗。

⑥一茬一茬的香椿吃下来，夏天已近，香椿已不能用来炸着吃了，我对香椿的热情也淡了下来。可母亲却去摘那些稍微嫩一些的叶子，切碎，晒在太阳底下，说是晒干后还可以吃。我不信，这怎么吃。炎炎夏日，母亲便取出那些干香椿，放在锅里用油炸一下，然后拌在黄瓜丝里，放上醋，浇在凉水浸过的面条上，一碗清凉喷香的凉面吃过，夏日的炎热一下子就在香椿的清香消失了。这种干香椿只要保存得好，可以吃一年，直到又吃上那暗红的嫩芽。

⑦母亲知道我爱吃香椿，因此总是在春天里给我带来嫩香椿芽，有的嫩到可惜，可母亲却说这样的才好吃;过几天又会捎来一大包干香椿，于是我就一年都能吃到香椿了。生日长寿面里，浇上油炸香椿，那味道真是特别透了，让我再一次感受到了珍藏在香椿里的春天的味道。

16.文章围绕“香椿”写了盼香椿、__、炸香椿、四部分内容.充满浓浓的生活气息。(2分)

17.从修辞手法(任选一种)的角度，赏析第②段中的画线句。(4分)

答：

18.第④段描写母亲炸“香椿鱼儿”的一系列动作，有怎样的表达效果?(3分)

答：

19第⑦段在全文中有什么作用?(4分)答：

20.谈谈你对“香椿的味道”的理解。(3分)答：

21.生活有百味，哪一种“味道”让你印象深刻呢?说一说原因。(4分)

答：

但凡吃过香椿的人，十有八九都吃过香椿炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋不仅做法鸡蛋，而且营养要比一般的做法更高。那么，香椿炒鸡蛋用焯水吗？香椿炒鸡蛋怎么焯水？

香椿炒鸡蛋用焯水吗

香椿炒鸡蛋，香椿要先焯水，这样口感更清香，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，特别适合青少年增强体质。

1、将香椿氽烫好后捞出。

2、将洗净的香椿稍微切碎加入鸡蛋拌匀。

3、锅烧热倒油后加入蛋液炒熟。

4、加盐调味炒熟后装盘即可。

香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋最简单的食用香椿的家常做法，金黄翠绿相间，香椿味浓。而不同地区吃香椿有不同的吃法，不过，煎的，炸的，还是凉拌的各有各的特点。

食材明细：香椿一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量

1、香椿洗净分两份，一份切碎

2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟

3、另一份切段

4、虾仁洗净焯熟

5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁

6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。

制作技巧

1、香椿为发物，根据自己的身体来选择吃与不吃。

2、香椿焯烫可在水中加点盐，这样香椿颜色碧绿不会变色。而且经过焯烫后的香椿香味才能更加的浓郁。

3、炒的时候火不要太大，免得糊掉。

4、鸡蛋液摊成较厚的饼子，切条。

5、可以根据个人喜好，加入不同的材料，做出独特风味的香椿炒鸡蛋。

香椿非常美味的食物，韭菜作为一个发物，能否和香椿一起吃呢？一起吃的话有什么功效，想了解的朋友们，跟着小编一起来看看吧！

香椿和韭菜能一起吃吗

香椿可以韭菜一起吃，最好是建议和鸡蛋一起炒，味道特别棒！保证你会喜欢吃的！

香椿韭菜炒蛋的做法

1.韭菜择洗干净、切碎、香椿、切碎、鸡蛋打散

2.将韭菜碎、香椿碎一起加入打散的蛋液中、调入少许糖、少许盐、搅拌均匀

3.油锅大火烧热、倒入蛋液、快速炒散、出锅前点少许香油即可烹饪技巧

1、盐搓香椿，就是把新鲜的香椿叶采摘回来，清洗干净，沥干水份，把手洗净，加盐用手慢慢搓，直至盐分均匀渗入，之后放入容器中腌制，最好一个星期以后再食用，放入冰箱可以保存很长时间。

2、因为是盐搓出来的，炒蛋的时候我只加了一点糖调整口味，一点点盐补充咸味。

功效和作用

香椿

清热解毒

健胃理气

润肤明目杀虫

如何挑选香椿

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

香椿的制作技巧

1.在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2.香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。韭菜

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

时值吃香椿的季节，很多人关心香椿和什么一起吃好，以及不能和什么一起吃，毕竟和我们的健康息息相关。那么，香椿和鸭肉能一起吃吗？香椿和鸭肉可以同时吃吗？

香椿和鸭肉能一起吃吗

可以一起食用，互不影响。虽然香椿配鸭肉的做法不常见，但与鸭肉相克的食物里没有香椿，安全方面可以放心，就是口味方面是一种挑战了，不知道做出来好不好吃。题主要是做出来觉得好吃，也可以分享下，这样又多了一种美食做法。

香椿鸭肉的营养分析

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉和什么相克

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

1、兔肉：鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。

2、山楂：二者均属寒凉之物，不宜同食。

3、栗子：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。

4、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

牛奶是日常最常见的一种食用饮料，现在很多的家庭都有早餐喝牛奶的习惯。但是牛奶和一些人食物不能同时食用。那么，香椿可以和牛奶一起吃吗？香椿和牛奶能一起吃吗？

香椿可以和牛奶一起吃吗

可以一起食用，互不影响。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿可以多吃吗

据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿的食用禁忌

香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。

香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。

香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。

服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。