豆类

芝麻是属于谷物食品，不属于豆类。豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，而芝麻是胡麻的籽种，因此芝麻不属于豆类。

芝麻有黑、白二种，黑者为黑芝麻，白者为白芝麻。食用时选用白芝麻为最好。芝麻又称为脂麻，胡麻。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

由于芝麻茎杆直立，遮阴面积较小，芝麻常用来与矮杆作物混作。例如与甘薯、花生、大豆等作物混作。一般在甘薯地隔1至2行沟内间作一行芝麻或每隔2至4行花生间作一行芝麻，由于芝麻比较耐旱，而豆类比较耐湿，芝麻与豆类混作很有利于预防旱涝。

哪种豆类能益智补脑

毛豆其实就是黄豆，在日常生活当中特别的常见，而它是膳食纤维之王。人们适当的吃毛豆，能够补充身体所需要的营养元素。另外毛豆当中的膳食纤维含量是特别高的，可以有效的控制血糖，血脂。当然很多小伙伴在生活中，由于天气比较炎热，疯狂出汗，食欲不振，这个时候适当的吃毛豆，也能够抑制补脑，缓解营养不良的情况。

碗豆其实也属于豆类当中的一种，由于碗豆里面的维生素含量是比较高的。小伙伴们适当的吃碗豆，不仅仅能够补充身体所需要的维生素，另外对于视觉神经改善视力有很大的帮助。当然适当的吃豌豆，也能够抑制补脑。

黑大豆对于抑制补脑有不错的功效，目前黑大豆属于我国部分地区的主食。由于黑大豆当中含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪等等，人们适当的吃黑大豆有不错的功效。

操作方法

许多注重养生的女性喜欢用黄豆打成豆浆饮用，黄豆主要作用于脾胃，具有改善肠道的功效，并且含有丰富的膳食纤维，可以起到排便通畅的功效，因而非常适合降脂食用；

红豆具有补血利水的功效，能够通畅气血，并且味道比较清甜，常被做成红豆粥或红豆馅食用，对于减肥人士来说非常的适合；

炎热的夏天，很多人喜欢熬一锅绿豆水，是清热下火的绝佳饮品。因为绿豆主要作用于肝部，可以有效促进肝部排毒，将体内的毒素排出，促进身体的新陈代谢，从而达到减少脂肪的功效；

黑豆虽然长得不好看，但是营养非常的丰富。黑豆主要作用于肾，能够有效的加强肾脏功能，并且对于降低体内的胆固醇非常的有效，可以帮助我们燃烧掉身体内多余的脂肪；

豆类食物具有很高的营养价值和保健功效。下面，我们来看看一些常见豆类具有哪些保健功能吧。

操作方法

大豆

说起豆类很自然就会想到大豆。大豆中富含多种营养成分，经常食用大豆具有美容养颜、排出毒素等作用，而且还具有延缓衰老的作用，当然作用不是太明显，需要坚持食用才会看到效果。

红豆

红豆中富含膳食纤维，该物质能够帮助消化、降低血压等作用，经常吃大豆还可以帮助减肥。

绿豆

在夏天的时候常吃些绿豆能够预防中暑，而且绿豆还具有一定的解毒作用，生活中我们食用的水果蔬菜可能会残留一些农药，那么可以适当吃些绿豆以解毒。

黑豆

黑豆具有乌黑秀发的作用，因此，黑豆中富含铁元素，能够延缓衰老，最主要的就是使头发变得有光泽。

豆类含有丰富的营养，常吃对身体好。下面是小编整理的关于立夏吃哪些豆类养生，希望大家喜欢。

立夏吃哪些豆类养生2、蚕豆

夏天正当嫩蚕豆上市之时，嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

立夏吃哪些豆类养生3、豇豆

人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

南京人喜欢吃腌制的酸豇豆，但是对于时令豇豆来说，最好采用新鲜吃法，比如把豇豆掰成中指那么长左右，过开水煮两分钟，放入盘中，加盐、香油、麻油、辣椒油、蒜蓉拌匀，简单做法即可成就清爽的夏日时令小菜。

立夏吃哪些豆类养生4、豌豆

每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。

但是豌豆也有弊端，那就是豌豆中的钙和磷的含量并不高，所以，我们在食用豌豆的时候，要注意选择钙的含量比较高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，这样的配菜既增加了口感又提高了营养。当然，豌豆也不能够多吃，吃的过多会引起腹胀等。

立夏吃哪些豆类养生5、绿豆

绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，还含有丰富的营养成分，小身材大内涵非绿豆莫属。绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全，尤其是将绿豆和米类共煮，氨基酸可以互相补充，提高其营养价值。

以绿豆加水熬成汤或加米煮成粥，夏天食用可解暑除热。用绿豆炖精肉吃，治风火牙痛;将绿豆与荷叶一起煮粥加白糖，可消热疮红肿，止痱。绿豆的另一重要药用价值是解毒。在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。

立夏吃哪些豆类养生1、红豆

中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。红豆可入汤入粥或做成消暑甜品，除了可增进食欲外，还可大量补充钾离子，避免夏季低钾症。

夏末的时候，人们汗多尿少，特别是心、肾功能不好的老年人，更易发生双下肢水肿。红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用，有很好的利尿消肿的功效，也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方。

大豆(学名：Glycine max (L.) Merr)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆是我国的传统食物。大豆富含蛋白质，占40.4%，而且所含人类必需氨基酸丰富，生物价也高，接近于牛肉。大豆中脂肪含量也高(18%)，其中80%以上为不饱和脂肪酸，还含有维持身体健康不可少的亚油酸和延缓机体老化的维生素e，以及预防动脉硬化的卵磷脂。大豆蛋白与动物蛋白不一样，不含胆固醇，而有豆固醇，有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化的作用。因此，豆类食品深受人们的青睐。另外，还有别有风味的豆腐、豆腐干、腐竹等，被人们称为“植物肉”。特别要说的是豆浆，它是预防成人肥胖的饮料。豆浆与牛奶相比，除含有牛奶的全部成分外，不饱和脂肪酸、钾、维生素a、维生素b族、烟酸的含量均高于牛奶。

镁对人体的作用首先体现在对肌肉和骨骼的影响上。除了缺钙外，缺镁也是导致骨质疏松症的一个重要原因。另外，镁还能够把钙固定在牙釉质(牙齿外表白色的坚硬部分)中，从而起到防止龋齿的作用。那么吃什么豆类可以补镁你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识，赶紧和小编一起去看一下吧。

豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐皮等都可以。大豆 半杯大豆(91克)所含的镁可满足一天需求量的50%。

常见的含镁食物有以下几大类：

1、蔬菜类含镁食物：紫菜、胡萝卜、菠菜、芥菜、黄花菜、苋菜、辣椒、蘑菇。

2、水果类含镁食物：香蕉、杨桃、桂圆、核桃仁、红果、黄瓜等。

3、谷类含镁食物：小米、玉米、大麦、荞麦、麦芽、荞麦面、高粱面。

4、其他如虾米、花生、芝麻等也含有一定量的镁。

冠心病病人为多吃豆类及豆制品有什么好处，豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等，除含有大量植物蛋白外，均含有丰富的多不饱和脂肪酸。现在大家都知道，胆固醇高是引起冠心病的危险因素之一。有人认为，胆固醇与血中的多不饱和脂肪酸酯化后，能形成一种较稳定的胆固醇酯溶于血中；而当饮食中长期缺少多不饱和脂肪酸时，则胆固醇就与饱和脂肪酸酯化，此种酯化胆固醇，不稳定且容易积于血管壁上形成斑块。多不饱和脂肪酸还可以促进胆固醇分解，使血中的胆固醇降低。可见，多不饱和脂肪酸对于降低血胆固醇的含量，防止动脉粥样斑块的形成均有重要意义。

国内外不少研究证明，多种豆类有降血脂作用。我国盛产大豆的地区如黑龙江，由于当地人群膳食中大豆及豆油较多，虽然进食胆固醇的量与北京人相近，但血清中的胆固醇水平却明显低于北京人。

综上所述，豆类，特别是大豆可称是冠心病病人的保健食品。此外，豆类还含有大量的纤维素及维生素、微量元素等。因此，中国营养学会建议，成人每人每月至少进食豆类1公斤，以增加优质蛋白，降低血清胆固醇。

在给宝宝开始添加辅食的时候，多添加一些豆类制品，豆制品当中的各种营养也很容易被小宝宝消化吸收，那么如何安排7～9个月宝宝辅食豆类添加顺序呢?下面就来讲讲相关的婴幼儿食品小知识。

豆腐中含有丰富的植物蛋白和钙元素，对于六七个月以上的宝宝，添加辅食时，妈咪们也可以选择给宝宝做豆腐泥吃，做法十分方便简单，准备一块新鲜的水豆腐，将豆腐放入锅中，用开水煮熟，取出煮好的豆腐，将豆腐压成泥状即可，非常简单方便吧，吃上一碗豆腐泥，宝宝一天的钙元素和蛋白质的需求量就都有保障了!

绿豆中含有多种维生素和蛋白质，绿豆有着非常好的清热解毒的、解暑利尿的作用，非常适合在夏季炎热的天气里给宝宝做辅食食用，一碗解暑的绿豆汤是宝宝的最爱。妈咪们可以准备适量的绿豆、少量清水和少许白糖，将绿豆清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，将绿豆煮熟煮烂，等到绿豆煮开花了，再加入适量的清水，用大火熬煮，解暑利尿的绿豆汤就依据宝宝的喜好来添加白糖，如果怕宝宝对糖产生依赖，就不要放糖。一周岁以上的宝宝都可以吃绿豆汤，夏季预防中暑，又有着极好的保健效果。

豆干也是豆制品的一种，它口感鲜美，非常适合给宝宝食用，芦笋营养丰富，富含维生素和矿物质，豆干和芦笋都非常适合给宝宝补充营养食用，对于稍微大一些的宝宝，妈咪们不妨常给宝宝做豆干炒芦笋吃，既营养又美味，让宝宝胃口大开。

妈咪们可以准备适量的豆干、一根芦笋，以及其他的食用油、葱、姜、蒜、食用盐、味精、鸡精、香油等调味品，将葱姜蒜清洗干净，切好备用，将芦笋去皮，清洗干净，切成小片，备用，然后将豆干清洗干净，切成小段，锅中倒入少量的油，热锅，放入葱姜蒜，爆香，放入切好的豆干和芦笋一同翻炒，炒至半熟时放入食用盐、味精、鸡精等调味，最后倒入少量的清水，煮十分钟即可。给宝宝吃的一定要煮烂煮熟，这样容易促进宝宝的消化吸收，适合一两岁的宝宝食用。

注意：切记给宝宝喝太多豆浆

虽然说豆类制品的营养都非常丰富，但是，家长们需要注意的是，给宝宝添加辅食的时候，不要喝太多豆浆，豆浆内含有大量的植物雌激素，如果给身体各项机能还尚未发育完善的宝宝喝太多豆浆的话，容易导致宝宝性早熟的危险，所以，添加豆制品辅食，豆浆要适量。

豆类食品如果长虫了，一定要将豆子铺开，在太阳下暴晒一天，一方面可以驱赶成虫;另一方面可以起到晒干绿豆、对绿豆消毒的作用。然后把晒干豆类装在可乐瓶里，盖子盖紧，放进冰箱冷冻层冻24小时，将虫卵冻死。最后就可以放到常温下，1-2年内都不会长虫。

豆类食疗作用

1.当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。

2.红豆大米粥，红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。

3.绿豆沙，夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维，能降血压、降血脂。

4.豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。

5.豌豆火腿炒米饭。豌豆养肝益气，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。

6.芸豆分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补气，能增强身体免疫力。

今天小编对豆类长虫如何处理进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

我们都知道生活中很多食物可以养胃，如牛奶、花生、面条等，多吃对胃有好处。可是，还有一些食物虽然比较有营养，但是却是伤胃的，经常吃容易引起胃胀气、胃痛等等，那豆类食品有哪些食用禁忌呢？炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘，脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状；但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收；扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，大家知道豆类食品发吗？

豆类食品是发物的。发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：

1、食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

3、蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

4、果品类主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

5、禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。豆类蛋白质的蛋氨酸组成与动物蛋白质相似。接近人体需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富，因此宜与谷类混配食用，那豆类食品有哪些食用禁忌呢？炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘，脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状；但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收；扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，下面一起来了解一下豆类食品含有什么营养成份吧？

1、黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆硷及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。黄豆味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。

据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

2、绿豆

绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热,降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。

绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食；低血压和女性生理其间不吃为宜。另外，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。

3、红豆

红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。

如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。

4、蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。不过蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。

另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病"。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

5、碗豆

碗豆含蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等成份。碗豆有健脾和胃，生津止渴，下气通淋，止泻的功效。

6、黑豆

黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称。古代养生家视作辟谷仙方："每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。"

黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。

孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足，那豆类食品有哪些食用禁忌呢？炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘，脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状；但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收；扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，大家知道高血糖能吃豆类食品吗？

血糖高可以吃豆类食品的，得了糖尿病主要的是控制好饮食，一日三餐要定时定量，不要吃稀饭，要吃米饭为主，每餐1小碗，多吃绿叶蔬菜，多运动,锻炼身体很重要,配合药物或者胰岛素治疗，会控制好血糖的。建议使用参芪降糖胶囊益气养阴，滋脾补肾。

糖尿病人应避免进食糖及含糖食物，减少进食高脂肪及高胆固醇食物，适量进食高纤维及淀粉质食物，进食要少食多餐。

血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品是最佳的选择，因为豆类一方面富含优质的蛋白质;另一方面，它们本身不含胆固醇，具有降脂的作用，所以可代替部分动物性食品来补充身体所需蛋白质。

血糖高患者在饮食中要多吃一些五谷杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含丰富的膳食纤维，膳食纤维具有降低血糖的作用，对控制患者的血糖非常有利。

豆中含有丰富的蛋白质，一次摄入过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且还很容易出现腹胀、腹泻等症状，那豆类食品有哪些食用禁忌呢？炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘，脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状；但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收；扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，大家知道痛风可以吃豆类食品吗？

豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸浓度增高的患者过多食用豆腐易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食，尽量不要吃。

在正常情况下，人摄入体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分都成为了含氮废物，由肾脏排出体外。

人到老年，肾脏排泄废物的功能下降，此时若不注意饮食健康，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会导致体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁的内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促使动脉硬化形成。

大豆中含有皂角苷的物质，不仅可以预防动脉粥样硬化，还会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘的缺乏，导致碘缺乏病。

中国人讲究食疗养生，用食物来代替药物，食物疗法与药物疗法相互配合，相互协同，相得益彰。

几十年来民间一直流传着“肾病患者不宜吃豆类”的说法，甚至前不久某些肾内科医生也这么说，理由是豆类不是优质蛋白。果真如此吗？

很多人觉得，大豆是植物，就想当然地认为大豆蛋白不是优质蛋白质。事实上，大豆不仅是优质蛋白，而且还有比肉类更丰富的营养成分，如大豆异黄酮等。适量食用豆制品，对于慢性肾病患者是有益健康的。

何谓大豆？

大豆是黄豆、青豆、黑豆的统称。

何谓优质蛋白质？

优质蛋白是指所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，比较适合人体需求的蛋白质，如牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉等食物中含有的蛋白质。

那为啥大豆蛋白也是优质蛋白？

因为大豆蛋白符合优质蛋白的标准：必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。

现代研究证实，大豆中氨基酸的组成成分中，除蛋氨酸含量略低外，其余各种必需氨基酸的数量和组成比例均与全蛋蛋白和猪肉接近，所以大豆也被称为“地里长出的肉”。

此外，大豆还有一个特点，饱和脂肪含量低、不饱和脂肪含量高，而且富含纤维，这对维护心血管健康十分有益。

那肾病患者能吃豆制品吗？

2017年，国家卫健委颁布的《慢性肾脏病患者膳食指导》强调，慢性肾病患者饮食尤其要注意两点：

首先，要摄取优质蛋白，要将奶类食物、蛋类食物、肉类食物、富含大豆蛋白的食物等优质蛋白质食品，作为摄取蛋白质的主要来源。

其次，要改变主食结构，不能一味地把大米或馒头当作主食，可选用马铃薯、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等富含淀粉的食物替代普通主食。

《慢性肾脏病患者膳食指导》中已经明确指出“大豆蛋白属于优质蛋白，可以作为慢性肾脏病患者摄取蛋白质的主要来源”。也就是说，肾病患者不但可以吃豆制品，而且提倡吃。

那么，对于慢性肾病患者，如何科学饮食？

首先，要平衡膳食。平衡强调的，不是限制蛋白质的摄入，而是要注意能量的摄入，以防止营养不良。此外，平衡的另一个要求是摄取食物要多样化，不能天天老三样。

其次，要合理计划餐次以及饮食中能量、蛋白质的分配。《慢性肾脏病患者膳食指导》中强调，吃饭要定时定量，合理分配三餐食物中的蛋白质和能量，根据实际情况可以在三餐间增加点心、奶制品等食物，以确保总能量达标。

小提示：祖辈流传下来的养生保健的小知识，虽然目的是好的，但是也不一定正确，毕竟，那个时候没有先进的检测手段，很多都是靠经验凭感觉，新时代的人们，还是要相信科学养生，相信医疗技术。

豆类在大棚中种植面临的病虫害多种多样，其会带来大豆减产等问题，常见的病害包括锈病、病毒病、枯萎病等，常见的虫害包括豆荚斑螟、豆蚜虫、蝼蛄、潜叶虫等，这些病虫害也可能出现在其他作物中，目前广泛使用的方法包括喷洒农药、生态防治等，均取得了一定的效果，在现有基础上可以进一步加强防治措施，那如何防治农作物虫害呢？利用自然界害虫的天敌防治虫害的一种方法。首先要注意保护害虫的自然天敌，提高天敌对害虫的抑制作用，尽量创造有利于害虫天敌生存的条件，或者采取人工大量饲养繁殖和释放害虫天敌，以增加天敌的数量，抑制虫害的发；利用害虫的致病微生物来防治害虫，其致病微生物包括真菌、细菌、病毒等多种类群。以菌治虫是一种十分安全的防治手段，对人、畜、农作物和微生物都没有危害，有利于维持生态平衡，且防治效果非常好，那么豆类作物的病虫害防治措施有哪些呢？

1.生物防治

生物防治法是指利用生物手段进行病虫害的防治，通常包括植物防治和动物防治两种类型。

植物防治是指根据豆类生长各时期可能遭受病虫害的情况，选择一些对病虫害有抑制作用的植物，放置于大棚内，比如一些气息强烈的驱虫植物等。动物防治是指不可捕杀蜻蜓、青蛙等益虫、益兽，通过自然天敌对病虫害加以限制。生物防治的方式对于大棚中的豆类作物作用有限，由于病虫害发病期无法精确预测，生物防治只能作为一种补充防治措施，在目前各地的豆类种植中，生物防治的应用效果也并不十分显著，不过由于生物防治成本较低，而且可以长期进行，依然值得尝试。

2.化学防治

化学防治是豆类大棚种植最最有效的防治手段，其是指通过化学药品杀死虫害、消除病害，同时也是指在病虫害发生前进行一些防治。

化学防治所使用的药品种类较多，通常是根据不同地区、不同时间段可能发生的病虫害进行药品购进、喷洒工作，也可以在病虫害发生后进行药品购进、喷洒，化学防治的效果是各类防治手段中最好的，其生效快、持续时间长，可以在短时间在杀死、消除病虫害，而且可以持续保护豆类作物免受病虫害侵扰，不过化学防治法有可能导致农药残留，在豆类加工时，需注意清洗工作。

3.农业防治

农业防治也被称为生态防治法，其也是一种生效较慢、长期进行的补充性病虫害防治方法，通常手段包括轮作制、酸碱调节、定期通风三种。

调查发现，长期在一块土地上种植相同作物，可能导致病虫害泛滥，比如豆蚜、豆荚斑螟等，如果大棚中长期种植豆类，则可能造成这两种害虫的泛滥，因此，在大棚种植中，可以在连续种植豆类作物2-3年过后，选择种植另一种作物进行调节，在次年或者下一次播种期内再种植豆类。

酸碱调节法是指调节大棚内环境的酸碱性，进行病虫害防治。在长期的豆类种植和其他农业活动中，科研人员发现，酸性土壤、空气条件更适合于害虫生活，也更容易出现植物病害，同时，自然环境中酸性条件较之于碱性条件也更容易出现病虫害，针对这种情况，可以通过调节大棚内酸碱性的方式防治病虫害，方法比如喷洒碱性物质等，需要注意的是，碱性物质的使用不能过多，当大棚内条件出现明显的碱性变化后，应注意进行必要的中和，防治碱性条件影响豆类生长。

定期通风是指应将大棚通风口定期开放，使新鲜空气不断流入，大棚条件通风较差是病虫害发生的原因之一，尤其是一些真菌、细菌引起的病害，往往因为空气无法流通而在大棚内聚集，一旦发病会迅速大面积蔓延，通风、光照等可以一定程度上抑制细菌、真菌病害的发生。不过通风需注意大棚外气候条件，如果内外温差过大、外部条件恶劣则不宜通风，夜间也不宜长期通风，通风每天2-3次、每次时间控制在每次1小时左右为佳。

以上是小编介绍的豆类作物的病虫害防治措施有哪些的内容，如果大家还想了解更多生物灾害安全小知识，敬请继续浏览本网其他栏目内容，可以让植物更好的成长。

夏季养生食物有很多，只要能起到清热解暑，补养身体的功效，便能达到养生的目的，而且夏季多吃豆类即能养生又能防暑。

1、红豆

中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。红豆可入汤入粥或做成消暑甜品，除了可增进食欲外，还可大量补充钾离子，避免夏季低钾症。

夏末的时候，人们汗多尿少，特别是心、肾功能不好的老年人，更易发生双下肢水肿。红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用，有很好的利尿消肿的功效，也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方。

2、蚕豆

夏天正当嫩蚕豆上市之时，嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

3、豇豆

人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

南京人喜欢吃腌制的酸豇豆，但是对于时令豇豆来说，最好采用新鲜吃法，比如把豇豆掰成中指那么长左右，过开水煮两分钟，放入盘中，加盐、香油、麻油、辣椒油、蒜蓉拌匀，简单做法即可成就清爽的夏日时令小菜。

4、豌豆

每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。

但是豌豆也有弊端，那就是豌豆中的钙和磷的含量并不高，所以，我们在食用豌豆的时候，要注意选择钙的含量比较高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，这样的配菜既增加了口感又提高了营养。当然，豌豆也不能够多吃，吃的过多会引起腹胀等。

5、绿豆

绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，还含有丰富的营养成分，小身材大内涵非绿豆莫属。绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全，尤其是将绿豆和米类共煮，氨基酸可以互相补充，提高其营养价值。

以绿豆加水熬成汤或加米煮成粥，夏天食用可解暑除热。用绿豆炖精肉吃，治风火牙痛;将绿豆与荷叶一起煮粥加白糖，可消热疮红肿，止痱。绿豆的另一重要药用价值是解毒。在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。

三种豆类帮你提高免疫力

三种豆类帮你提高免疫力

进入秋天，由于昼夜温差加大，加上忽冷忽热，给我们的免疫力提出了很大的挑战。小编建议大家在秋天养生不妨多吃三种豆类，可以有效增强身体的免疫力，预防感冒。

豌豆

豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在秋季食用，因为其中含有维生素A原，可以转变为维生素A，促进皮肤的润滑和弹性，提高锁水功能，改善秋季皮肤粗糙和干燥现象。

红豆

红豆富含B族维生素，可以改善秋季常见的皮肤粗糙、口舌生疮现象，膳食纤维可以防便秘和促进肠道蠕动。同时，常吃红豆还可以辅助降血糖、清热、利尿和祛湿。薏米红豆粥是一种不错的吃法，薏米可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气，加上红豆熬成粥，有消肿排毒的功效。

大豆

大豆富含植物蛋白，可以补充人体蛋白质提高抵抗力，卵磷脂可以维护心血管健康，而膳食纤维可以促进肠道的蠕动，改善便秘。秋天吃大豆除了煮菜以外，豆浆也是一种不错的吃法。豆浆容易吸收，人体对其中的蛋白质、卵磷脂、维生素等吸收利用率更高。而从中医角度来看，豆浆有滋阴润燥的作用，适合燥热的秋季食用，并且有护肤美容作用。

很多人都说四季豆吃多了胀气，所以一些肠胃不好的人都克制着吃四季豆，害怕吃多了会导致肠胃不舒服，下面介绍四季豆吃多了会胀气吗豆类的特性。

四季豆吃多了会胀气吗

有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿，往往下锅后便匆匆起锅。这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。还有四季豆属于豆类，吃多了会产气胀气，所以腹胀者少食用为好。

四季豆的生长环境

菜豆喜温暖不耐霜冻。种子发芽的温度范围是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能发芽。幼苗对温度的变化敏感，短期处于2-3℃低温开始失绿，0℃时受冻害。

菜豆短日照植物，但不同品种对光周期的反应不同，可分为3类：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

菜豆根系发达，侧根多，较耐旱而不耐涝。种子发芽需要吸足水分，但水分过多，土壤缺氧，种子容易腐烂。植株生长期适宜的田间持水量为最大持水量的60-70%，开花期对水分的要求严格，其适宜的空气相对湿度为65-80%。

菜豆最适宜在土层深厚、松软、腐殖质多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生长，不宜在低湿地好人重粘土中栽培。适宜的pH为6-7.不宜过酸或过碱。菜豆对氮、钾吸收多，磷较少。还需要一定的钙肥。

凉拌四季豆的做法

炎热的夏天，餐桌上必不可少的一位主角儿，大家猜猜是什么?没错，就是既方便又营养的凉拌菜。凉拌菜做起来非常的省时省力，放入开水一焯，放点调料就可以了，所以凉拌菜也叫“懒人菜”哦。今天教大家做的一道菜——凉拌四季豆，制作过程简单，味道清爽可口，下饭菜、下酒菜都可以!

准备材料：

主料：四季豆

辅料：红椒1个

调料：食用油2小匙、食盐1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙

制作过程：

1、将四季豆两端的较老的切掉，放入淡盐水中浸泡10分钟，再洗净备用。

2、锅内放入半锅水，加入食用油1小匙、盐1/2小匙，水开后放入四季豆，开盖中火煮2分钟至熟(豆角表面转为深色)。

3、将豆角浸入冰开水或冷开水中至完全冷却。

4、将豆角沥净水份，切成长段。红椒切丝，大蒜剁成蓉

5、将豆角放入碗内，放入红椒丝，大蒜，盐，生抽，白醋，砂糖，食用油及芝麻香油拌匀，放置10分钟入味后即可食用。

厨房小贴士：

1、为完全清洗豆角上的农药，需先用淡盐水将豆角浸泡过再洗净。

2、煮豆角的时间不易太长但是一定要煮熟，通常见到豆角的表皮由浅转深即表示熟了。

3、豆角不易入味，所以要比一般的蔬菜多放一些盐，而且多腌制一段时间。

四季豆的食用禁忌

1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。

2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。

玉米是一种粗粮，是可以帮助我们减肥的，还可以帮助我们治疗便秘，是一种非常好的一种食物，那么玉米属于什么食物呢，玉米是不是豆类呢，今天就一起来看看吧！

玉米是不是豆类

不是豆类，是重要的粮食作物

玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。

甜玉米的营养价值

甜玉米里面含有果糖，蔗糖，葡萄糖，而且还含有蛋白质，粗脂肪以及水溶性蛋白，比起普通的玉米要高出一些，而且里面还含有氨基酸，胡萝卜素，维生素c，维生素e，在主食当中它的营养价值以及保健效果是最高的，还含有抗衰老迹象，维生素e，脂肪酸，硒元素，镁元素，维生素等等。

玉米能防癌抗衰老

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;

镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

玉米的减肥原理

玉米的热量适中，每一百克玉米的热量为196千卡，并且玉米还含有大量的粗纤维和镁元素，能够加强肠胃蠕动，促进机体中的废物排泄;此外吃玉米还能让人有饱腹感，从而减少其他食物的摄入，对减肥有利。