喝绿豆汤能和鸡蛋一起吃吗20篇

鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品。

但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招。

1.冰箱中鸡蛋不可小头在上

大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2.鸡蛋不可横放保存

鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运

因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

4.从冰箱中取出的鲜蛋不可再久置或再次冷藏

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

5.鸡蛋存放前不可用水冲洗

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

6.有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

黄豆和鸡蛋都是我们经常吃的食物，而且大多数的豆制品中，都是黄豆制作的，那么黄豆和鸡蛋能不能一起吃呢？下面我们来具体介绍下！

黄豆和鸡蛋能一起吃吗

鸡蛋与黄豆可以同时食用，做法如下：

一、材料

鸡蛋150g、黄豆200g、油适量、盐适量、葱适量二、做法1.黄豆泡发去皮，可以生芽，也可以不生芽。

2.锅中放入水烧开，将黄豆焯熟。

3.捞出备用。

4.鸡蛋打散。

5.将黄豆、葱花、盐放入蛋液中，充分混和。

6.锅上火，油热放入蛋液。

7.一面熟后，翻面。鸡蛋全部熟后，就可以出锅。

注意

豆浆不可以冲生鸡蛋的.不能同食的含义在这里,以致于扩展成了,鸡蛋不能和豆浆同食.

因为煮熟的鸡蛋的蛋白已经发生化学变化,不会再和豆浆起反应了.而直接冲鸡蛋的话就是蛋清和豆浆混在一起,这时豆浆里的特殊物质叫胰蛋白酶会与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

所以黄豆等豆类当然可以和鸡蛋放心搭配.

吃黄豆的食用禁忌

吃黄豆有很多好处，但吃黄豆时也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让黄豆的营养被吸收得更彻底，黄豆的味道也会更好；而相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。

大家知道如今鸡蛋好像已成为我们生活的必需品，因为我们知道它有很高的营养价值。无论是对我们老人、小孩还是年轻人只要是补充营养的那么鸡蛋肯定必不可少的。但是小编在这里友情提醒，鸡蛋虽然有很高的营养价值，但是我们吃鸡蛋也要讲究方式方法哦。

可能有的朋友会问吃鸡蛋也要讲究方式方法？对的，如果我们平时不注意这些，那么鸡蛋不但不能发挥它的营养价值还可能会影响我们的健康哦。

1.生吃

有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。

但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻，严重的更可能导致死亡。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2.隔夜

大家都知道鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，小编友情提醒，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。

同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3.过量

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。

孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

4.加糖、加豆浆

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

5.空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。

同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

6.煎鸡蛋、茶叶蛋

有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

吃鸡蛋的好处

1.健脑益智

一直以来我国民间都将鸡蛋作为补脑的最佳食品选择，经过现代医学研究发现，鸡蛋的确具有很好的健脑益智的功效。这是由于在鸡蛋中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养物质，这些营养物质对人体的神经系统和身体发育都有着很大的益处，经常食用不仅能够促进青少年的智力发育，同时对于老年人而言还能够有效的延缓智力衰退，从而有效的改善记忆力。

而且医学专家还将鸡蛋中所含有的卵磷脂称为老年性痴呆的克星，因此老年人要想更好的预防以及治疗老年痴呆，那么在日常生活中就需要多吃些鸡蛋。但由于鸡蛋中含有大量的胆固醇，因此胆固醇高的患者在日常生活中应该尽量的少吃或者是不吃。

2.保护肝脏

在平时多吃鸡蛋还具有保护肝脏的功效，这是由于在鸡蛋中含有大量的蛋白质，它对肝脏组织损伤有着很好的修复作用。除此之外鸡蛋蛋黄中所含有的卵磷脂可促进肝细胞的再生，同时还能够有效的提高人体血浆蛋白量，从而达到增强机体的代谢功能和免疫功能的目的。

因此患有肝脏功能疾病的患者，在日常生活中不妨通过食用鸡蛋来达到辅助治疗的目的。但是在吃鸡蛋的时候要注意不要吃茶叶蛋，否则的话不但起不到辅助治疗的目的，同时还会因此而导致出现肠胃问题。

3.预防癌症

很多人都想象不到，吃鸡蛋竟然也能够预防癌症，这绝对不是凭空想象，专家指出，在鸡蛋中含有丰富的维生素B2，这种营养物质能够有效的分解和氧化人体内的致癌物质。而且在鸡蛋中所含有的锌、硒等微量元素同样具有很好的防癌以及治癌的功效，因此在日常生活中我们不妨通过多吃鸡蛋来达到防癌的功效。

4.延缓衰老

鸡蛋与牛奶一样，几乎是完美的食品，因为这两种食品中都几乎含有人体所有需要的营养物质，因此才被人们称为“理想的营养库”。并且营养学家认为，只要坚持适量吃鸡蛋，就能起到很好的延年益寿的目的，这是很多长寿者延年的经验之一。

并且有日本学者研究发现，在鸡蛋中含有大量丰富的抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，这两种物质能够有效的抑制诱发喉癌和淋巴癌的eb病毒增殖。对于吃鸡蛋有什么好处，防癌抗癌就是其中最大的好处。

宝宝吃鸡蛋需注意

吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。

其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

生活小提示：忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。

未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。

生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

吃鸡蛋其它好处

1.健脑益智，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

4.预防癌症，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

5.延缓衰老，鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

结语：以上就是今天小编给大家介绍的全部内容，对于吃鸡蛋大家一些禁忌大家现在都知道了吧。是不是很多人都会很惊讶啊？原来吃鸡蛋还有这么多的讲究，那么在平时生活中你有没有犯下上文中那些小错误呢？希望今天的介绍能给大家带来帮助。

香菜虽然有刺激的味道，但依然有人爱吃，可以加入锅中一起炒菜。那么香菜可以和鸡蛋一起吃吗?香菜能和鸡蛋同吃吗?

香菜可以和鸡蛋一起吃吗

营养医师介绍香菜是可以和鸡蛋一起吃的，鸡蛋有香菜的香味。香菜有鸡蛋的香味，非常好吃，非常下饭。

香菜炒鸡蛋的做法

1、香菜洗净，去根须，切细。

2、鸡蛋打入一个稍大点的碗中，加少许盐打散。

3、将切细的香菜倒入打散的鸡蛋液中，搅匀。

4、锅内加油，开火烧热油，倒入混合的蛋液，轻轻晃动锅，待下面蛋液凝固煎熟，翻面，煎熟另一面。

5、装盘。香嫩可口的香菜炒鸡蛋可以享用了。

香菜不能和什么一起吃

1、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用

2、服维生素K时不应食用

3、不宜和动物肝脏同时食用

4、不宜与猪肉同食

5、不宜与白术、苍术、丹皮同食

6、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

逢年过节的时候，饺子一定会吃，韭菜鸡蛋饺子馅制作简单，味道鲜美，营养价值高，在你父母面前露一手，她们肯定会高兴的，想了解韭菜鸡蛋饺子馅怎么调吗？一起来看看这个吧！

韭菜鸡蛋饺子馅怎么调

1.准备好原材料。

2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。

3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。

4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。

7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。

8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。

9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。

10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。

12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。

13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。

17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。

18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。

19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。

20.挖一勺馅料放在面饼中间。

21.将面饼中间先捏住。

22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。

23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。

24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

韭菜鸡蛋饺子馅

1、韭菜鸡蛋饺子馅怎么做营养比较好？

韭菜鸡蛋饺子馅建议可以先炒制韭菜，炒到半熟之后放入鸡蛋即可，之后将韭菜鸡蛋放入盆中冷冻即可进行包裹饺子。韭菜鸡蛋饺子馅含有的营养价值十分的丰富，主要是在鸡蛋中含有十分丰富的蛋白质与卵黄素，有助于蛋白质的补充，帮助得到充足的营养补充，有助于肌肉的生长情况，而在韭菜中含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃的蠕动，并且可以刺激味觉，进行食欲的增加。2、孕妇在怀孕期间能吃韭菜鸡蛋饺子吗？

你爱人的这个情况是可以吃这种饺子的，因为韭菜含有丰富的多种维生素，是人体尤其是孕妇及胎儿身体里所需要吸收的营养成分在里面，还有鸡蛋，含有丰富的高蛋白，也非常好，建议孕妇要常吃最好，不过作为孕妇来说不能单单吃单纯的东西，要全面的得到营养才不会使身体的营养失衡，所以说要多吃一下新鲜的蔬菜了还有新鲜的水果了比较好，对自身和胎儿是非常有好处的。

拌好素馅的小窍门：

第一、拌馅加油防出水

把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的其它材料拌进去即可，包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。第二、蛋清使素馅更“团结”

做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有一定的黏度，就不容易散了。第三、葱姜碎过油更香醇

一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢，不信你试试，呵呵！第四、虾皮、花椒不可少

虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的左右哦，建议添加哦！

对于蒸鸡蛋，是很多家庭都做过的简易鸡蛋吃法，但是对于有时候火候把握不到反而蒸鸡蛋容易老。那么，蒸鸡蛋需要多长时间？蒸鸡蛋需要多久？

蒸鸡蛋需要多长时间

要看火候和蛋的质量而定。

一般猛火是5分钟。中火是10分钟。

最好不要超过10分钟，否则太老不好吃。

可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已经凝结，如果凝结了就是熟了。

蒸鸡蛋需要多久

“只用煮一碗泡面的时间就可以用鸡蛋，水和葱完成的美味料理，软嫩舒服的味道，这是韩国烤肉餐厅常常提供的菜。蒸蛋鼓起来的小技巧，水量，火的调节，和搅拌的方法是关键——!”

一般煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在10分钟以内，时间过长，除了口感变差，蛋白质也会(凝固)变老，让人不好消化。

此外，蒸、煎蛋的时间过长，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升，营养可就大打折扣了。

鸡蛋别一次性吃太多

鸡蛋好吃，便宜又营养，不意味着你就可以很任性地狂吃。

《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个鸡蛋，至于到底吃几个，还是得看情况来，比如：

正常成年人、老年人，建议每天吃1个鸡蛋;

儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，由于对蛋白质需求量比较高，可以每天吃1——2个鸡蛋;

胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄就要慎重;

肝肾功能障碍者，狂吃之前要问下医生的建议，毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。

鸡蛋应该说是我们家家户户必备的营养品了吧。鸡蛋的功效与作用很多，而且鸡蛋的做法和吃法也很多。所以很多人爱吃鸡蛋。但是现在市面上却充斥着一种叫做人造鸡蛋的物品。那么人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些呢?下面和了解下吧。

人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些

1、首先我们可以把鸡蛋放在灯光下照看，观察鸡蛋中是否有着气孔，因为一般的人造鸡蛋都会有气孔。而如果光线比较暗无法分辨的话，可以把鸡蛋敲开然后看内部是否有一层薄膜。如果有薄膜的话就是真鸡蛋。反之则为人造鸡蛋。

2、人造鸡蛋的外壳比较粗糙，没有真鸡蛋那种圆润感。而且它的外壳闻起来有一种化学的味道，而真鸡蛋是有着淡淡的腥味。

3、把鸡蛋打散以后进行煎鸡蛋的操作中，如果蛋黄没有在用力的搅拌下散开，而是自然的散开的话，这就是人造鸡蛋。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

4、人造鸡蛋在敲开以后不久，蛋黄和蛋清就会融化到一起，而真鸡蛋是不会溶解的。

5、轻轻的敲击鸡蛋外壳，真鸡蛋的声音比较清脆，而且感觉容易开裂。而人造鸡蛋的外壳就是比较闷声，用手摇晃也不会有响声。这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

所谓的有机就是没有工业污染、没有农药、没有化肥、没有添加剂、没有人工激素…是纯天然的相对封闭的环境下，只靠生物相互转化的循环能源生产出来的农产品。而有机鸡蛋就是这样的产品，那么有机鸡蛋和土鸡蛋的区别是什么呢？难道说有机鸡蛋更好吃吗。

一、鸡蛋的大小不同：因为是散养的鸡，不同的鸡吃的事物多少也不同，产出来的鸡蛋大小也不一样。

二、蛋壳的颜色也不相同：笼中养的鸡下的蛋，鸡蛋的大小和颜色差不多，主要是吃的东西相同，大部分鸡蛋就像克隆一样，散养鸡下的蛋，每只鸡下的蛋也不一样的，很好判断。

三、蛋黄的大小：散养鸡的蛋黄大，颜色也深。而普通鸡蛋就没有这些。

四、蛋清的浓度不同：是最主要辨别真伪的方法，

五、鸡蛋的品种也不同：有机鸡蛋是指我国土生的品种，而不是值得和外国一些品种杂交而来的鸡下的蛋。

有机鸡蛋的优点：

一、有生命：有公鸡有母鸡，保证了鸡蛋的受精率，每个鸡蛋都是有生命的蛋；

二、真健康：不喂食任何饲料，鸡蛋天然健康；

三、高品质：与普通鸡蛋相比，维生素E含量高81%，维生素A含量高30%，维生素B2含量高13%，蛋白质含量高46%，铁含量高17%，锌含量高8%，钙含量高4%，胆固醇含量低50%。

有机食品安全知识：蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少，所以老人一天一鸡蛋有助于保健的。

上述就是小编的介绍，更多食品安全小知识尽在本网。

炒鸡蛋加这两样宝贝更好吃

炒鸡蛋加这两样宝贝更好吃

炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

加清水

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

加料酒

加料酒后炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

水果蔬菜放久就蔫，鱼肉生鲜得防着变质变味，鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑。那薄薄的一层壳，仿佛铜墙铁壁，可以把所有细菌都拦在外面。但事实却并非如此。

鸡蛋最多可以存放多久？鸡蛋保存时间

市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多。这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除导致肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。所以大家在购买鸡蛋后，要清洗干净，再放入冰箱储存，并尽量于一周内进食。很多人买来的鸡蛋能存上个把月，这样不仅会带来安全隐患，鸡蛋的营养也会变差。

建议：鸡蛋要和果蔬一样，要趁鲜吃，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。不过，一周内的新鲜鸡蛋肯定最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。

鸡蛋保存时间

说到鸡蛋的保质期，在美国等国家，通常被限定在45天之内，并且要求鸡蛋在消毒、运输、售卖过程中都必须储存在7摄氏度以下。而国内超市目前销售的散装蛋普遍没有标明生产日期和保质期，而品牌盒装蛋的保质期根据储藏温度不同，通常在30—60天之间，有部分产品包装提示了鸡蛋储存温度应该在2—6摄氏度，其他的则未标明储存温度。盒装鸡蛋由于经过打蜡等处理，与散装鸡蛋相比，可以稍微保存得久一些。

鸡蛋存放前要不要清洗的问题？

从自由市场购买的散装蛋，如果表面不是特别脏，最好不要清洗，直接存放。

鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜。清洗过程把膜破坏掉了，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋就更不用洗了，因为这些蛋在厂里都经过了清洗、消毒、上膜，可以很好地保证鸡蛋品质。

所以，有条件的话，还是购买盒装品牌蛋更好。买回家的盒装鸡蛋，可以连盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自带的蛋盒，取时只须小心不要破坏蛋壳表层的涂膜即可。

在购买鸡蛋时，也有一些小窍门，可以帮你挑到最新鲜的鸡蛋：

1、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。

2、摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

3、试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

另外，存放过久的鸡蛋会出现散黄、散清或蛋清粘在蛋壳上，这样的蛋只要不发臭，就可以吃，但营养肯定不如新鲜鸡蛋好。

海带中的碘含量比较丰富，营养价值也是比较高的，一般海带主要是用来炖肉或者煲汤，但是比较常见的一道清汤就是海带鸡蛋汤，这一道汤的做法比较简单，而且可以根据个人的口味不同在里面搭配上不一样的美食，不过海带在做前可以准备新鲜的海带，如果是干的海带，需要泡好以后切成海带丝，这样更容易熟透，而且容易消化。

原料

鸡蛋100克、黄花菜100克、海带（鲜）50克、木耳（水发）50克、白菜50克、粉丝100克。

调料

酱油5克、盐4克、胡椒粉2克、味精2克、淀粉（玉米）7克。

做法

1、将泡好的海带切丝；

2、黄花菜切段；

3、粉丝泡涨；

4、鸡蛋打在碗内搅匀；

5、黑木耳洗净撕成小朵；

6、白菜取菜心；

7、锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳、白菜心放入；

8、烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可。

西红柿鸡蛋面，是一道非常常见的家常菜，物美价廉，不过对减肥的妹子来说，适不适合食用呢？西红柿鸡蛋面的热量又是多少呢？下面我们一起来看看！

西红柿鸡蛋面的热量

西红柿鸡蛋面属于面食，热量并不是高得吓人，一碗500克的面大约472大卡的热量！减肥的妹子们，可以通过只需要除去明显的脂肪、油脂即可食用。

吃西红柿鸡蛋面会胖吗？

西红柿鸡蛋面非常有营养，并且热量不高，又是面食类，消化的非常快，非常适合食用，不用担心会发胖！食用时间

6点吃面食，12点入睡，已经有足够的时间让其消化，如果想要减肥的话，更重要的还是加强一下体育锻炼会比较有效果。晚上8点后不建议进食

做法步骤

1、葱姜蒜切丁，西红柿洗净切块备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜翻炒，然后放入西红柿翻炒至出汁。

3、在锅中倒入凉水，然后烧开至翻滚，加盐，倒入少许酱油，然后滴几滴香油。

4、放入面条煮至9成熟时，将鸡蛋打散倒入，鸡蛋飘起来后就可以了。

西红柿的功效：

1、清爽的血液——番茄里含有的茄红素、食物纤维能够降低胆固醇，让血液变清澈，加快新陈代谢，让你拥有一个能够轻松减肥的体质。

2、润滑的肌肤——茄红素能够清除体内的氧自由基，防止肌肤干燥。维他命也能够强化肌肤。“瘦身+美肤”一举两得。

3、美味的口感——番茄含有谷氯酸，可以让味蕾感受到鲜美的感觉，因此它和任何食品都可以搭配，满足你的食欲。

4、轻松享“瘦”——晚上食用番茄补充必须的营养，可以促进睡眠中生长激素的分泌，加快新陈代谢、抑制脂肪增多，最终达到瘦身的目的。

鸡蛋的功效：

营养专家说，因为鸡蛋带来的饱感会更持久，而且不需要担心胆固醇，与当前流行的观点不同，新的研究发现鸡蛋可降低体内胆固醇，鸡蛋还富含维生素B和硒，可以有效补充能量和延缓衰老。鸡蛋有益的五个原因：

1、一个鸡蛋只有80卡路里的热量。

2、鸡蛋是少有的几种自然含维生素D的食品之一，可以帮助提升记忆力。

3、鸡蛋可以解酒，蛋黄富含半胱氨酸，可分解酒精在体内引起的毒素。

4、鸡蛋可以保护眼睛免受紫外线伤害。

5、鸡蛋含有免疫赖氨酸。

温馨提示：西红柿和鸡蛋具有减肥的作用，跟面搭配在一起吃有很好的减肥效果哦。但是凡事要掌握一个度，大家千万不能暴饮暴食哦！

大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，但是你了解鸡蛋布丁吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是鸡蛋布丁呢，以及鸡蛋布丁怎么做呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是鸡蛋布丁呢

鸡蛋布丁是用鸡蛋、鲜奶制作一道甜品小吃受非常多的人喜爱，口感爽滑，营养丰富。主要食材有鸡蛋、砂糖、水果丁、鲜奶、香草粉。

鸡蛋布丁怎么做呢

1.首先准备好需要的食材，先把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入提前准备好的搅拌盆里，再加入少许细砂糖，细砂糖的用量可以根据自己喜欢的甜度增减。

2.用手动打蛋器搅拌均匀后加入牛奶，边倒牛奶边用手动打蛋器搅拌。

3.搅拌至蛋黄和牛奶充分融合在一起。

4.然后加入少许过筛的低筋面粉，切勿加多，否则影响口感，也可以不加低筋面粉，面粉过筛，搅拌的时候蛋奶液更不容易起疙瘩。

5.接着用打蛋器搅打均匀，搅拌至蛋奶液呈细腻的状态。

6.再将蛋奶液过筛一遍，这样操作可以使鸡蛋布丁的口感更加细腻。

7.拿出准备好的铝箔烤碗，这个配方正好是4个鸡蛋布丁的量。

8.将过筛的蛋奶液均匀地倒入在4个烤碗里，8分满即可。

9.东芝迷你烤箱预热至200度，上下火烘烤20分钟左右。

10.烤至颜色金黄，表面起焦斑即可出炉。

吃鸡蛋布丁有什么营养价值呢

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，中风危险减少一半，还可防治高血压和心脏病。

鸡蛋布丁的食用有什么注意呢

日常的饮食是我们生活中最重要的部分，如果我们能够利用好一日三餐合理地搭配好食物，就能让身体变得更加的健康，可是有一些食物并不适合所有人都食用，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃鸡蛋布丁。

大部分人在吃裙带菜的时候都是会选择凉拌的吃法，但其实裙带菜也是可以炒着吃的，并且味道非常的好，可以单独清炒，也可以加一些配菜一起炒，一起来学学怎么炒好吃吧。

裙带菜可以炒着吃吗

裙带菜可以炒着吃。

主料：鲜裙带菜500克。

调料：花生油30克，香油5克，精盐4克，味精2克，料酒5克，葱末10克，蒜末15克

制法：

1将裙带菜洗净，切成片，放入沸水锅内稍下，捞出沥水。

2将炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，下入葱、蒜末地锅，烹入料酒。

3放入裙带菜，加入精盐翻炒，再加入味精，淋入香油，盛入盘内即成。

裙带菜能炒鸡蛋吗

可以，下面是裙带菜炒鸡蛋的做法：

1.准备好所有的食材，裙带菜清水浸泡洗净。

2.鸡蛋打散，裙带菜切碎。

3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟盛出。

4.锅中底油爆香葱花，加入裙带菜翻炒。

5.加入适量的盐和白糖，再加少许清水翻炒片刻。

6.再放入炒股过的鸡蛋，翻炒均匀关火。

裙带菜烹饪小技巧

1.裙带菜焯至断生即可，不要过火。拌前要把水沥干。

2.裙带菜要先烫一下，再用旺火热油快炒。

裙带菜有哪些种类

1.淡干型：直接将裙带菜进行日晒而成，原汁原味，品质好。

2.灰干型：裙带菜在晒干过程中，加入了草木灰，使得裙带菜颜色鲜艳，叶片有弹性，口感好。

3.盐干型：裙带菜在加工过程中添加了食盐，有咸味，保存期长。

豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？

豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？

大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

因此，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

豆浆和鸡蛋是最佳搭档营养早餐，它们是互补的，豆浆蛋白质虽属于优质蛋白，但不足之处是蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，从而提高整体蛋白质的营养价值。鸡蛋中胆固醇的含量比较高，而豆浆中不仅不含胆固醇，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。你可以完全放心的把他们两个一起搭配着吃了。

日常饮食的种类是多种多样的，我们一定要搭配好饮食才能让我们身体更好地从食物中获取的营养价值，其中鸡蛋作为早餐可以说是很多人的首选，它能满足我们身体所需要的营养，并且还有很好的补钙作用，但是很多人经常只吃鸡蛋觉得太干，会搭配牛奶或者豆浆一起食用，其实鸡蛋和豆浆一起食用会影响到影响价值，同时还会对身体造成不必要的伤害，下面一起了解一下鸡蛋和豆浆为什么不能同时吃呢。

鸡蛋和豆浆为什么不能同时吃呢

因为鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值，但是事实是豆浆加热的时间足够长，胰蛋白酶就会被破坏，无法与鸡蛋中的黏性蛋白结合，所谓“相克”的说法自然也就不存在了。因此注意是煮熟的豆浆，是可以跟鸡蛋一起吃的。

虽然煮熟的豆浆可以跟鸡蛋一起吃，但是还是不建议煮开的豆浆来冲食鸡蛋花，这样做口感不会很好，而且也容易凝固，最重要的是热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，如果没有充分加热灭菌的话，食用以后可能产生一些不良后果。尽管现代人很推崇“有机养殖”和“走地鸡”，但其实“走地鸡”的饲养条件、下蛋的环境通常难以保障鸡蛋的卫生，含有致病细菌的可能性更高，用豆浆来冲鸡蛋的风险也就更大了，充分加热杀菌显得更为重要。

上面就是对鸡蛋和豆浆为什么不能同时吃呢的介绍，通过了解以后我们知道鸡蛋和豆浆最好不要一起食用，否则对身体造成了一定的伤害，我们平时在饮食的过程当中一定要注意食物的搭配，不能随心所欲，另外我们也要注意饮食营养的均衡，和掌握好食物的正确吃法。

黑米粥中含有非常丰富的维生素和脂肪等营养成分，鸡蛋中也含有非常丰富的蛋白质等有机物，黑米粥和鸡蛋都是早餐中不可缺少的，那么黑米粥搭配鸡蛋作为早餐对身体好吗？下面就为大家介绍一下二者的搭配，一起来看看吧！

早餐中必须含两大类食物，即碳水化合物（如粥、馒头、面包等）和蛋白质类（如鸡蛋、牛奶、豆腐等），当然，如果时间允许，加上蔬菜和水果就更好了。其次，早餐热量不宜过高，应该占全天热量的30%。再者，早餐最好能摄取奶类，奶类除了提供蛋白质，还是钙质的主要来源

油条+豆浆，最经饿

在这份早餐中，烧饼和油条属于主食类食品，豆浆是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白质类的食物都有了，基本能够满足一个上午的能量消耗。油饼和油条都属于油炸类食品，食用后虽然饱腹感会比较明显，但热量比较高，较胖的人不建议食用。而体形标准的人群，也要尽量做到每周不超过3次。同时，豆浆中不要加入太多的糖。此外，豆浆中水分多，蛋白含量低，所以不妨加个鸡蛋，或将豆浆换成豆腐脑，这样蛋白质的含量就基本够了。

青粥+小菜，缺乏蛋白质

粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比较喜欢。在各类粥中，腊八粥是最好的，几种五谷杂粮混合在一起煮，很方便。更重要的是，几种粮食可以“取长补短”，提高了粥的营养价值。

但是，这份早餐中没有蛋白质类食物，建议加一杯牛奶。现在，很多老年人已经开始注意对钙的摄入了。如果对牛奶不耐受，可以加一个鸡蛋，或者在粥里加入肉末，以添加蛋白质。

面包+牛奶，比较健康

这是大多数上班族的选择，既方便又节省时间，而且基本构成都有了。其中的面包建议选择全麦面包，以便摄入更多的纤维，既可以降低血脂，又能通便。如果坚持不到一个上午就饿了，还可以在面包中加入生菜叶、火腿、奶酪、黄油，或者在牛奶中加一点糖。

早餐对所有人来说都是很重要的。经过一夜的消耗体内的营养成分都消耗了许多所以需要及时补充。黑米粥和鸡蛋的搭配黑米粥含有非常多的人体所需的营养成分鸡蛋中含有人体所需的蛋白质还可以起到饱腹作用。因此黑米粥和鸡蛋作为早餐是不错的选择。以上就是为大家的介绍，希望对大家有所帮助。

现在家庭每天都会吃到鸡蛋和味精，由于每天都能吃到鸡蛋和鸡精，所以很多特别重视健康的人，就想全面了解一下鸡蛋味精能一块食用吗？下面的内容就给很多想对这方面内容全面了解的人做了一个具体的介绍，你如果想全面的了解，可以看看下面详细的介。

不是所有的菜都放味精好，比如炒鸡蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。

鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

鸡蛋味精能一块食用吗？通过以上的介绍，很多经常吃鸡蛋和味精的人，已经通过以上的介绍，了解了鸡蛋味精是不可以在一块使用的，所以在了解以后，在平常吃鸡蛋的时候，为了保障鸡蛋的营养，保障不会对身体构成伤害，最好在吃鸡蛋的时候不要选择添加味精。

鸡蛋仔是可以用烤箱烤的，烤箱烤出来的鸡蛋仔跟平时买的可能不太一样，喜欢研究的可以试试看哦。

鸡蛋仔能不能用烤箱

鸡蛋仔可以用烤箱烤。

操作步骤反馈

1.鸡蛋加入糖打散;

2.再加入牛奶;

3.搅拌均匀;

4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀;

5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀;

6.最后加入玉米油并拌均匀;

7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀;

8.合上模具，翻面烤1-2分钟;

9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色;

10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。

鸡蛋仔可不是所有人都是可以吃的，要注意，而且这个鸡蛋仔是可以用烤箱做的。

鸡蛋仔可以隔夜吗

可以吃的，鸡蛋仔放凉了或者趁热都能吃，不过趁热吃风味更好。隔夜的话，如果保存不当可能滋生细菌。

因为隔夜保存可能滋生细菌，建议做好保存工作，如放到冰箱等。而且如果遇到鸡蛋仔有胀气等问题的话还是不要吃了，以免对健康产生影响。

鸡蛋仔小知识

鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等

香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，现大陆也非常流行，常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有(米芝莲)(兰沁园)等店。

鸡蛋仔的营养价值

每种口味的鸡蛋仔就是在原味鸡蛋仔的基础上再加入一些调味的粉或者果酱之类的东西，因此所有鸡蛋仔的主要成分都少不了鸡蛋、奶、白砂糖、低筋面粉。由这几种原料制作而成的鸡蛋仔的营养价值有哪些?

鸡蛋仔的营养价值主要来自于其中的鸡蛋和奶，那么首先我们来了解一下鸡蛋仔中所含鸡蛋的营养价值。

1、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

4、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

5、鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

6、鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

鸡蛋仔中牛奶的营养价值有以下几点：

1、牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，中风危险减少一半，还可防治高血压和心脏病。牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长。

2、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。

3、牛奶中的钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折。牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。

牛肉面里面可以放鸡蛋，但是不要打散了放会比较好，最好是放卤鸡蛋这种整个的，散掉的会影响牛肉面的味道。

牛肉面能放鸡蛋吗

可以打个荷包蛋进去，不会有什么影响。如果打的很碎，当然会影响到牛肉面本来的味道啦!

想吃又怕影响，也可以放茶叶蛋或者熟鸡蛋。

牛肉面怎么和面

和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧仍是最关键。

吃牛肉面的注意事项

一般情况下是没有伤害的,在兰州基本上大部分人天天都以牛肉面当早餐,但是有一条要注意那就是牛肉面中面条的碱性较大,因此在食用牛肉面的时候一定要放醋来中和一下,并且如果不是很习惯拿牛肉面当早餐的话吃碗牛肉面可能中午都不用吃午饭了。

面里含有蓬灰(一种蓬柴草烧制的灰),蓬灰里含有大量的对人体有害物,特别是砷,还能致癌,不能经常,早上可以喝点豆浆,吃点包子之类的面食,但是油条不能多吃。每天早上吃个鸡蛋也是必不可少的。

天天吃牛肉面也不会有什么,但是要注意尽量不要晚上吃,因为晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可能会导致血糖水平不正常。

牛肉面的做法

主料：面条(挂面即可)、牛肉(最好是熟牛肉)、各种喜欢的蔬菜、火腿(可以根据自己喜欢的口味添加任何喜欢的食材)

配料：葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

调味料：酱油、糖、味精、孜然、香油，火锅底料等

做法：1、用清水将各种蔬菜和金针菇清洗干净，将面条(挂面)放入开水中，煮至八分熟时捞出，过一遍凉水，盛盘备用。

2、打开燃气灶，等锅烧热了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。

3、把事先准备好的火锅底料倒进锅里，用小火慢慢熬煮至开锅，放入之前片切好的葱姜蒜爆锅。

4、将事先已经准备好的火腿以及喜爱的各种食材放入锅中翻炒，炒出香气之后，加入熟牛肉，继续翻炒。

5、加入喜欢的各种蔬菜翻炒，直至蔬菜变软。

6、加入适合自己口味和数量的盐、酱油和糖，开大火不断翻炒，炒出香气之后，加入少量的水，再将事先煮至八分熟的面条均匀的铺在香锅之上，盖上锅盖，焖一到两分钟。

7、打开锅盖，倒一点香油，撒上一点孜然，将面条和香锅翻炒一下，关火，放上一点味精，盛入盘中，就可以享受香锅牛肉面了。

咸鸡蛋和新鲜的鸡蛋相比，在保存的时间上会更久，前提是要正确的方法保存。那么，咸鸡蛋能放多久？咸鸡蛋能冷冻吗？

咸鸡蛋能放多久

把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水,拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿.切忌里面不要碰到生水。

咸鸡蛋能放冰箱吗

腌咸鸡蛋时能放冰箱里，但腌制时间要加长一倍，最好还是眼成形后再放冰箱保存。

腌咸鸡蛋的做法：

一、材料

鸡蛋8个、食盐100克、白酒100克

二、做法

1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

2、另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。

4、20天左右后(如果放冰箱里腌制需40天），取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

咸鸡蛋能冷冻吗

不能。鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。

冰箱冻过的鸡蛋还能腌咸鸡蛋吗

不可以了，离开冷冻环境会容易坏掉的，因为它本身的组织结构已经被破坏了。

鸡蛋的保存方法是冷藏的，而且保鲜时间会很长，如果你是放在冷藏箱里就没问题，我上个月就腌过，在妈妈的指导下做的，现在家里还有没吃完，蛋黄很好吃的说。