黄豆

黄豆是一种非常好吃的食物，不仅可以用来制作豆制品，还能制作豆腐豆浆等，痛风又是一种让人十分痛苦的疾病，不仅脚趾之间的关节会疼痛，还会出现一个个肿块，对有痛风的人来说，嘌呤含量高的食物都是不能轻易吃的，吃过以后痛风的病症又会不断严重。那么黄豆含嘌呤高吗?

黄豆每100克就含有166.5mg的嘌呤，属于高嘌呤食物，但是黄豆因为在制作加工成豆制品以后，嘌呤有一定的流失，所以吃黄豆制作成的豆腐和豆腐皮之类的食物，还是可以的。如果患有痛风，那么在饮食上就要多注意一些，比如猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，海鱼，贝壳类动物，黄豆，黑豆，绿豆等含嘌呤量就相对高一些，在进食时要注意，尽量少吃这些食物，而蔬菜中也有含嘌呤高的，比如菠菜，芦笋，白花菜，嫩豌豆等，含嘌呤较高。

黄豆含嘌呤是很高的，如果患有痛风，尽量少吃黄豆，因为嘌呤是一种难以代谢的物质，人体的代谢功能会因为嘌呤积压过多导致痛风的发生，结果就是脚疼脚肿，不容易好转。

黄豆直接烹制会让营养流失吗?

黄豆煮着吃，有营养成分，口感也原汁原味，但人们在日常生活中不适合直接将黄豆煮着吃，可能黄豆煮着吃做法比较简单，口感也不错，但大家要注意黄豆里面的嘌呤含量比较高，如果我们直接将黄豆加工制作成豆腐、豆浆等等豆制品的时候，里面的嘌呤含量适当的降低，对于尿酸比较高的小伙伴来说，他们不吃水煮黄豆，但是他们可以吃豆腐，也可以适当的喝豆浆。

黄豆里面的蛋白质含量特别的高，可能要比肉类食物高很多，我们要是直接将黄豆水煮的话，黄豆里面的蛋白质可能被破坏也不能够完全被吸收，一般小伙伴们想要大量的吸收黄豆，里面的蛋白质可以将黄豆制作成豆腐，蛋白质的利用率可以提高到92%~96%，这样对于人体的健康是有好处的，因此我们在日常的生活中要少吃水煮黄豆，多吃豆制品。

众人皆知黄豆里面含有丰富的营养成分，人们在生活中适当的吃黄豆能够补充营养成分，要是我们将黄豆制作成豆浆、豆腐等等食物的话，也能够满足口感，当然有部分小伙伴直接将黄豆当成辅料跟荤菜类的食物放在一起炖汤喝，也能够满足营养方面的需求，只是大众在选择黄豆时，需要注意黄豆的吃法。

平时我们选择吃黄豆的时候，需要将黄豆提前泡发一个晚上，或者将黄豆放到清水当中泡5个小时以上才能够尽快的将黄豆煮熟，另外黄豆在泡发之前要清洗干净，也可以直接将黄豆放到热锅当中小火翻炒两分钟的样子之后将黄豆盛出，放入适量的水煮黄豆，有部分小伙伴直接借助黄豆煮粥，产生的效果比较棒。黄豆里面含有丰富的营养成分，人们在生活中适当的吃黄豆能够补充营养成分，也能够促进肠胃蠕动，达到润肠通便等等作用。

豆浆大家都喝过吧，它就是用黄豆榨出的，那你知道为什么喝豆浆时怎么会那么多泡沫吗?而洗黄豆时又为什么有那么泡沫呢?应该怎么清洗黄豆呢?以下是小编为你整理的黄豆如何清洗，希望能帮到你。

如何知道泡过的黄豆能不能吃，怎样处理更好?

一 、观察了解黄豆浸泡现状

1、浸泡的时间有多长：

黄豆是可以浸泡的，而且还可以浸泡很长时间。据本小编的使用，浸泡两三天是可以的，但是不能过长。如果超过两天或三天以上就要注意检查了。不要胡乱使用，最怕就是变质了，因为黄豆含蛋白等营养丰富，一定程度上会比较容易变质的。

2、观察豆皮的形状：

观察一下浸泡之后的豆皮怎么样。安全的豆皮在浸泡初期是会出现皱皮凹陷的形状，浸泡后期由于吸附水分而表现得比较饱满，圆润。但是一旦浸泡变质后，豆皮就会糜烂，松散，用手一捏就会烂掉，若是这样，建议不要食用。

3、看看是否长芽了：

更直观的就是观察一下有没有长芽了。特别是天气暖和时，豆类是很容易发芽长芽的。长了芽的黄豆也尽量不要食用，但豆芽是可以吃的。只是长芽黄豆做不了豆浆豆腐等，或是不太适合做。

4、观察浸泡过的水质怎样：

观察浸泡过黄豆的水怎么样，主要的是有没有发黑发臭等水质变色有异味等。如果出现大量气泡和变色有异味的话，建议不要食用。

二 、若能食用怎样处理

先用平常的冷水洗两遍或以上：

很多朋友想喝豆浆的时候，都会在晚上讲黄豆泡好，到第二天就可以用豆浆机打豆浆。本人在做豆浆也是同样，在浸泡的时候用水洗一下，第二天捞起黄豆来再用常温冷水清洗两遍，跟着就可以在泡一下，想让皮去掉。

再用温水浸泡半小时左右洗两遍或以上：

冷水洗完后，再使用温水洗一两遍，再使用温水浸泡一段时间。这样既可以让豆皮慢慢剥离开豆肉，也可以将一些粘的牢固的灰尘给清除掉。

脱去皮再清洗一遍：

之前用温水跑过后，是很用以脱去豆皮的，特别是打烂或碎了的那种(包裹豆馅粽子的朋友会很清楚)，浸泡后皮会浮在水面，取出后，稍微洗一下即可。另外，也有一些皮没掉的，在做豆浆或豆腐时就需要二次去除了。

按不同的做法可以食用：

至于食用估计大家比我还会吃，最普遍的就是做成豆浆，做成豆腐，做成豆皮，也有做成腐竹等，不过做成腐竹也难做的。

洗豆子为什么会出现泡沫

由于大豆中皂甙的“起泡性”作用导致的，如果没闻出异味，就可以用来打豆浆。皂甙是由非糖物质(皂甙元)与糖、糖醛酸或其他有机酸，以甙键形成的复杂环状大分子。

由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，因此表现出很好的表面活性，具体表现在它的水溶液在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫，也因此得名“皂甙”。

皂甙广泛存在于单子叶和双子叶植物中，如黄豆、党参、红枣、西洋参和苦瓜等。

大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收，口服并没有毒性，它能给豆子带来淡淡的苦涩味。对于大部分健康人来说，豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑，并且有研究表明，它还有抗病毒、降血脂的健康作用。因而，洗豆子时并不用完全将泡沫洗净。如果介意，建议提前充分浸泡大豆。

此外，不少人发现，煮燕麦时也会有泡沫出现，这是因为其蛋白质含量较高，它们会在沸水的翻滚下形成气泡。

黄豆食用时的一些注意或建议

1 、食用完后的黄豆在消化吸收过程中会有气体产生，会造成一定的腹胀。建议有消化功能不良、慢性消化道疾病的朋友尽量少吃些。

2 、肾脏不好的人群也不太适宜多吃，也应少吃，适量的吃。如老年人、病人等，肾脏不是很好，对于那些非完全蛋白质的分解得到的非蛋白氮往往都是要通过肾脏排出体外的，摄入过多会加大肾脏的负担。

黄豆蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。现在，就来学习一下以下这些黄豆的做法吧!

黄豆怎么做好吃?

白萝卜丝炒黄豆

用料：

黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。

做法：

1、泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。

2、香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。

3、锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入白萝卜丝，进行炒制。加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。黄豆放锅内，进行翻炒。

4、放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

1、黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。

2、白萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

白萝卜丝炒黄豆的功效：黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸、醣类、钙、磷、钾、类胡萝卜素、维生素B群等，是食用植物，也是补虚调养的佳品。

苦瓜黄豆排骨汤

用料：

猪大排适量、黄豆适量、胡萝卜1根、苦瓜1根、食盐少许、姜(老)适量。

做法：

1、排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮切方块，老姜去皮拍扁。

2、黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

3、接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

炒黄豆怎么做好吃 黄豆炒着吃非常美味

梅菜冬菇炒黄豆

材料

黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根，也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减，盐，五香粉，酱油，鸡精。

做法

1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软。

2、把准备好的冬菇、香肠全都切成粒，然后在锅中放入油，等油热之放入香菇、黄豆和香肠加入少许五香粉、酱油，翻炒。

3、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透。

4、加盐、改大火收汁。

5、加入少许鸡精、酱油(若颜色浅的话)翻炒。

小诀窍

黄豆、梅干菜、冬菇可放在保鲜盒里泡发，放置冰箱中，多日不会变味，食用的时候那出来清洗一下就好了。

雪里蕻炒黄豆

材料

雪里蕻 400g，水发黄豆 200g，猪肉馅 100g，干辣椒 4支，生抽 2汤匙(30ml)，大葱花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2汤匙(30ml)。

做法

雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中。

将雪里蕻攥干水分，切成碎末。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和干辣椒放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。

将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。

最后将黄豆放入，混合均匀即可。

酱肉皮炒黄豆

材料

猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒1个、葱姜蒜末适量、香菜适量、香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽各适量。

做法

1、肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。

2、锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。

3、将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻。

4、处理好的猪皮，切成条状。

5、黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结一个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。

6、黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。

7、肉皮呈酱红色就可以捞出来了。

8、锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。

9、倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。

10、肉皮倒进去，翻炒。

11、炒香后，黄豆倒进去。

12、加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

13、放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。

14、红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。

15、撒入少许香菜末，即可装盘上桌。

油炒黄豆粒

材料

黄豆200克，豆油适量，食盐少量。

做法

1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。

2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。

3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。

咸萝卜干炒黄豆

材料

咸萝卜干1根，黄豆1把，葱姜蒜少许，精盐，十三香，生抽，老抽，白糖，水淀粉。

做法

1、提前将黄豆泡发，大概六个小时后以上。

2、咸萝卜干用水泡过，清洗几遍，以免太咸。

3、将洗好的萝卜干切成细条状，葱姜蒜切好备用。

4、锅内倒入适量油，葱姜蒜爆锅，出香味后倒入泡发的黄豆，翻炒几下。

5、然后倒入一碗水，将黄豆煮熟。

6、大概10分钟后，倒入咸萝卜干一起煮。期间加入少许盐、白糖、十三香，倒入少许老抽上色，然后倒入少许生抽提味。

7、等收汤之后，加入水淀粉勾芡一下就可以了。

将黄豆冷水下锅煮熟，捞出放凉，放适量小麦面粉以防粘连。在木板上放一层报纸，再放一张干净的薄纸。将黄豆平铺在纸上，盖上一层透气的纸，放置高温地段发酵至长出的黑毛变色即可。取出西瓜果肉，依次放入黄豆、盐、麻椒以及香辛料水搅拌均匀。然后阳光底下暴晒，二十天左右即可。

晒西瓜黄豆酱的方法

1、把准备好的黄豆放进锅中，加冷水煮至大豆烂熟即可捞出降温。

2、黄豆煮开后要降温，再撒上适当的小麦面粉搅拌均匀。要确保每一粒大豆，都不会出现粘连的现象。

3、在干净的木工板下铺多层报刊，再铺平一层干净的薄纸。随后把粘有小麦面粉的黄豆立即铺在薄纸上，顶层要盖上透气性能好的纸。把它放到溫度高的自然环境中发醇，在发醇期内，不可以开启。

4、大豆在发醇四天之后就能发醇好，这时能看出大豆表层早已长出了黑毛，再让它发酵一到二天，黑毛便会变色。这时候的大豆发醇水平正好，立即取下之后放进阳光底下晾干。

5、把准备好的甜瓜取下果肉，放进发酵好的大豆。再添加准备好的食盐，把麻椒和八角茴香用开水冲调一下，获得的香辛料水立即倒进到大豆中，用筷子调均匀。

6、把调好之后的大豆西瓜酱放到阳光底下曝晒，每日早上搬到户外晒制，夜里要挪动到房间内，晒制期内不可以淋雨，十五天之后就能嗅到酱香气，再过十几天大豆西瓜酱就发酵好了

黄豆主要分布在新手地区的平原上，在各个伊始之地，七里香平原周围都能找到黄豆。

配方物品土豆饲喂料+黄豆饲喂料+辣椒饲喂料怪味麻辣肉(+55食物)野味肉块+黄豆野味肉酱(+50食物，-10水分)野味肉块+黄豆+小麦野味肉酱面(+50食物，+10水分)牛肉+黄豆牛肉酱(+50食物，-10水分)小麦+黄豆+生猪排肉松贝贝(+55食物，-5水分)生猪排+辣椒+黄豆麻婆豆腐(+55食物)胡椒+黄豆+生猪排丝滑铁肘子(+55食物)菠菜+生鸡腿+黄豆口水鸡(+55食物)黄豆+小龙虾+蜂蜜鲜虾酿豆腐(+50食物，+30水分)鲶鱼+黄豆豆腐烧鲶鱼(+40食物，+20水分)小麦+黄豆+鸡蛋小哈拉(+50食物，+15水分) 菠菜+黄豆+生鸡蛋菠菜炒蛋(+75食物，+20水分)小麦饲喂料+黄豆饲喂料沙猪饲料洋葱+黄豆+胡椒魔法怪味豆青斑鱼+黄豆一清二白(+60食物)

敦化小粒黄豆为地理标志证明商标。敦化市地处吉林省东部，长白山北麓，属中温带湿润季风气候中的温凉区，区内天气冷凉，昼夜温差大，雨热同季，光能资源较为丰富，独特的气候资源十分有利于大豆的生长发育。生产出的大豆油分含量高，环境无污染。长期以来，因我市产出的商品大豆无论在数量上还是质量上均居全省首位，是吉林省重要的大豆生产基地之一，大豆已经成为我市农民赖以生存和致富的主要产业。目前，敦化市大豆面积种植面积8万公顷，年产量在18万吨左右，是全国800个产粮大县之一。

我市地处高寒山区，气候冷凉，昼夜温差大，雨量充沆旧，日照充足，是高蛋白大豆和小粒豆最佳种植区。优越的地理位置和独特的气候条件十分有利高蛋白大豆和小粒豆的生长，这是其它地区不可比拟的，因为大豆属需水较多的作物，喜在酸性或微酸性土壤上生长，六七入月雨量集中对大豆开花，结荚有利，八九月日照充足，昼夜温差大，有助于大豆籽实形成和积累，蛋白含量44%以上，比我省中西部地区相比高1-2个百分点。近几年优质高产大豆栽培技术经过配套、集成和推广，大豆含油量平均达到20%以上

敦化小粒黄豆

敦化市小粒黄豆产业协会

10070230

大豆(未加工的)

洪湖界牌黄豆为农产品地理标志产品。“洪湖界牌黄豆”产区分布在长江沿岸，属亚热带季风气候，沙壤性土质，最适合豆科植物--黄豆生长，尤以沿长江的界牌区（现螺山镇）最为盛名。据界牌《王氏宗谱》载，明永乐年间，江西籍王氏一家迁徒今界牌王家堡落户开始种植黄豆。由于所选老籍色黄似金、粒大子实的黄豆种，加之当地丰富的温光土壤资源，种植的黄豆皮色嫩黄，颗粒晶莹。《洪湖市志》里记载，洪湖界牌黄豆种植历史已有600余年，在1983年界牌黄豆获得对外经贸部授予“中国传统出口农产品”荣誉证书；1988年—1993年期间，界牌黄豆是洪湖市出口创汇的主要农产品之一。《荆州名产风味大观》里也记载了。洪湖界牌黄豆农历三月未播种，农历六月中旬荚果爆裂成熟，故又名“六月爆”黄豆。近三十年来，“六月爆”一直为洪湖市黄豆种植的主导品种。产品远销港、澳、欧美，成为洪湖市传统出口产品。

呈椭圆形，皮薄色黄，种皮光滑，黑褐色种脐明显；高蛋白、低脂肪、富含钙、铁、锌等矿物元素；所制豆浆浆色纯白、口感醇厚、浆香浓郁、质地鲜嫩。

地域范围

洪湖界牌黄豆产地范围：湖北省洪湖市螺山镇（原界牌区，1990年后改为现名）辖区16个行政村。常年种植面积2000公顷，年产洪湖界牌黄豆5700吨。其地理位置于：东经113°26′—113°36′，北纬北纬29°39′—29°46′之间。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：洪湖界牌黄豆呈椭圆形，皮薄色黄，种皮光滑，黑褐色种脐明显；百粒重24g——25g，长0.65cm——0.73cm，宽0.4cm——0.5cm；所制豆浆浆色纯白、口感醇厚、浆香浓郁、质地鲜嫩。2、内在品质指标：洪湖界牌黄豆高蛋白、低脂肪、富含氨基酸；蛋白质≥42%，脂肪≤18%，氨基酸≥33%。3、质量安全要求：洪湖界牌黄豆的生产严格执行NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》、NY/T393-2013《绿色食品农药使用准则》、NY/T394-2013《绿色食品化肥使用准则》、NY/T658-2002《绿色食品包装通用准册》的规定。

珍珠黄豆

平果县种植黄豆历史悠久，以城关、新安、果化、太平、旧城5个乡镇为多,一般在春种玉米地上套种，目前全县每年种植黄豆8万亩左右（合5330公顷），年产量3000吨-4500吨。

平果黄豆品质优良，颗粒圆润，色泽光亮，可制出优质黄豆制品为豆芽、豆腐等。这种黄豆蛋白质平均含量达42-46%，不含胆固醇，富含皂草甙，是高血压、心脏病、动脉硬化等疾病患者的食疗佳品。

平果黄豆被载入《中国丛书·大豆栽培技术》一书，列为全国大豆主要优良品种之一。在东南亚国家和港澳地区均有出口，香港《大公报》对平果黄豆以“平果珍珠豆”作过介绍，从此享有“珍珠豆”盛誉。

对于有机食品相信很多人都不会陌生，在超市里会遇到销售人员的各种讲解和介绍，让人听得云里雾里，不知所措。今天小编就应网友要求介绍一下有机黄豆的口感知识，感兴趣的朋友一定要看仔细了。

有机食品价格高，是目前有机食品无法很快进入市民餐桌的一个重要原因。有机食品的价格一般要比普通食品高出1倍左右。这种高价位又是由其生产成本决定的，其对大气、水土等生产要素以及原料来源、加工过程、技术要求、认证等方面的要求都非常严格。

有机黄豆也同样不例外，在加工生产环节，它也有相同的标准要求。那么它的口感相比普通黄豆会怎么样呢?

大豆蛋白质含量与地理纬度有密切关系，纬度越小，蛋白质含量越高。单一蛋白质含量与豆浆的口感没有明显的关系，而是与蛋白质、脂肪、纤维含量、产地等综合相关，也可能与黄豆中其它成分也存在一定的关系。有机大豆无论从营养物质含量、外观、质量、口感上都优于普通大豆。

关于有机大豆的口感知识，小编就介绍到这里，如果你还想了解与之有关的有机黄豆的好处有哪些?那么就来关注的食品安全小知识库，里面有很多与黄豆有关的有机食品安全知识，相信你一定会收获满满。

无公害黄豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。

1.大豆蛋白质含量约为35%—40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

2.大豆中脂肪含量约为15%—20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高。因含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品;磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。

3.大豆中碳水化合物含量约为25%—30%，有一半是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。

4.大豆中含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg，明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。

5.大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。

今天的小编对无公害黄豆的营养价值进行了简单的介绍，对于吃无公害粮食对人体有哪些好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。

黄豆是人们生活中比较常见的食品，有些人甚至天天都在食用它，如早晨喝一杯豆浆。但是，你知道你所食用的豆浆是有机的还是普通的呢?它们二者区别大吗?今天小编就应网友要求介绍一下有机黄豆和普通黄豆的区别的知识，感兴趣的朋友一定要看仔细了。

有机黄豆中的大豆蛋白被人体消化、吸收和利用的程度极高.它和乳蛋白同样可以构成体内的抗体。

1、聪明动力：有机黄豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如有机黄豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。此外，有机黄豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。

2、防酸效应：最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，有机黄豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，有机黄豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

3、多能效益：食物中增加有机黄豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是有机大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验结果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%。这项实验充分证明了有机黄豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。

4、护颜使者：目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从有机黄豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。

5、五效抗癌：经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，有机黄豆中至少有5种物质具有防癌功效，它们是：1、蛋白酶抑制素;2、肌醇六磷酸酶;3、植物固醇;4、皂苷;5、异黄酮。每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。

6、生理活性：有机黄豆皂苷通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用;有机黄豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏肿瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成;有机黄豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用;有机大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。

7、磷酶之谜：肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，有机黄豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了有机黄豆能预防结肠癌的信心。

8、固醇传寄：动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸，有害健康。植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。

9、酶素奇功：美国纽约大学一位学者通过实验，发现有机黄豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀胱癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。

10、预防耳聋：年龄超过60岁的老人，听力减退、患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。有机黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。

关于有机黄豆和普通黄豆的区别的知识，小编就介绍到这里，如果你还想了解与之有关的有机黄豆的好处有哪些?那么就来关注的食品安全小知识库，里面有很多与黄豆有关的有机食品安全知识，相信你一定会收获满满。

黄豆是人们生活中比较常见的食品，有些人甚至天天都在食用它，如早晨喝一杯豆浆。但是，你知道你所食用的豆浆是有机的还是普通的呢?它们二者区别大吗?今天小编就应网友要求介绍一下有机黄豆和普通黄豆的区别的知识，感兴趣的朋友一定要看仔细了。

有机黄豆中的大豆蛋白被人体消化、吸收和利用的程度极高.它和乳蛋白同样可以构成体内的抗体。

1、聪明动力：有机黄豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如有机黄豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。此外，有机黄豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。

2、防酸效应：最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，有机黄豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，有机黄豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

3、多能效益：食物中增加有机黄豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是有机大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验结果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%。这项实验充分证明了有机黄豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。

4、护颜使者：目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从有机黄豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。

5、五效抗癌：经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，有机黄豆中至少有5种物质具有防癌功效，它们是：1、蛋白酶抑制素;2、肌醇六磷酸酶;3、植物固醇;4、皂苷;5、异黄酮。每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。

6、生理活性：有机黄豆皂苷通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用;有机黄豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏肿瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成;有机黄豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用;有机大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。

7、磷酶之谜：肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，有机黄豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了有机黄豆能预防结肠癌的信心。

8、固醇传寄：动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸，有害健康。植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。

9、酶素奇功：美国纽约大学一位学者通过实验，发现有机黄豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀胱癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。

10、预防耳聋：年龄超过60岁的老人，听力减退、患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。有机黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。

关于有机黄豆和普通黄豆的区别的知识，小编就介绍到这里，如果你还想了解与之有关的有机黄豆的好处有哪些?那么就来关注的食品安全小知识库，里面有很多与黄豆有关的有机食品安全知识，相信你一定会收获满满。

黄豆。豆科大豆属一年生草本，是世界上最重要的豆类。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，那黄豆发霉会有毒吗?发霉后是否还可以食用。

黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。营养如此丰富所以非常受消费者的喜爱，但是如果黄豆发霉会有毒吗?发霉后是否还可以食用呢?

黄豆发霉就不要食用了，发霉的黄豆中含有许多有毒的霉菌,如黄曲霉菌和红青霉菌,人吃了这种含有霉菌毒素的食物就会发生中毒。小孩较为敏感。中毒后常呈急性发作,出现中枢神经紊乱，厉害的甚至造成死亡。所以为了我们自己的健康，发霉的黄豆就不要食用了，另外其他的食物发霉后也就不要食用了。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。

从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法，所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量，其中黄豆是我们很多人都常吃的一种，如果购买不好吃起来会非常的难吃，下面一起了解一下什么样的黄豆好。

优质黄豆粉具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。

在平时生活中多注意一些细节能够让我们生活质量得到很大的提高，饮食更是要引起我们的高度重视，上面就是对什么样的黄豆好的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够吃到一些新鲜和口感好的食物了。

饮食是我们获取营养价值最直接的方法，也是我们日常生活中必不可少的部分，所以想要让饮食的质量得到保证我们购买食材的时候要仔细的挑选才可以，下面一起了解一下什么样的黄豆好呢！

优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。

通过对什么样的黄豆好的介绍以后，希望对许多喜欢吃黄豆不知道怎样挑选的人能够带来一定的帮助，其实多掌握一些食物的选择方法能够买到更加符合自己口味的食物，也是一件很好的事情。

尿酸高最为容易引发的基本就是痛风，痛风给大家带来的伤害不是三言两语能够说清楚的，这样的基本在发病的时候会给人们的生活造成严重的影响，所以对于痛风的出现大家是一定要及时的进行治疗的，同时在治疗的过程中大家还要对饮食方面特别的注意。那么，尿酸高可以吃黄豆吗？

痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。病变常侵犯关节、肾脏等组织，急性发作时多关节如刀割一样的剧痛，数小时内症状迅速发展，甚至不能承受棉被覆盖之重，严重时可导致残疾、肾脏病变、肾功能衰竭、痛风石等并发症。

大豆的嘌呤含量比肉类都要高，而痛风之所以发作的原因就是因为体内嘌呤含量比较高导致的，所以痛风病人最好少吃或者不要吃豆类食品。豆类以及发芽豆类的食物含嘌呤比较多，所以痛风患者最好谨慎摄入黄豆，所以尽量不要吃黄豆。

痛风病人需要注意的是：

1、猪、牛、羊肉、火腿、香肠、鸡、鸭、鹅、兔以及各种动物内脏(肝、肾、心、脑)、骨髓等含嘌呤量高，应尽量不吃;鱼虾类、菠菜、豆类、蘑菇、香菇、香蕈、花生等也有一定量嘌呤，要少吃;大多数蔬菜、各种水果、牛奶和奶制品、鸡蛋、米饭、糖等可以吃。

2、节制烟酒，尤其不能酗酒。不喝浓茶、咖啡等饮料。

3、多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。与此同时，痛风病人应该多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏果。

痛风是因为体内的嘌呤代谢发生异常而使血尿酸过高。所以营养治疗原则上，无论是急性还是慢性痛风，饮食均应控制富含嘌呤碱的食品。

尿酸高可以吃黄豆吗？对于痛风的出现大家在日常的生活中是一定要控制尿酸的，因为尿酸高的话痛风是比较容易发生的，所以相对于这样的情况大家是一定要从本质上进行避免的，只有从根源抓起才不会有伤害。

黄豆也是我们常见的食物，绝大多数豆制品都需要它来制作，不少人家里的黄豆放久了之后会发芽，于是有人问，发芽的黄豆还能吃吗？不能吃的话应该怎么处理呢？下面来说下具体内容！

黄豆发芽了还能吃吗

肯定能吃啊！实，发芽的黄豆还是可以食用，且发芽黄豆的蛋白质、部分维生素含量会上升，再加上黄豆发芽后人体更容易吸收，因此将催芽黄豆打成豆浆，适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。

知道黄豆芽吧

黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。黄豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是黄豆中原来不易被吸收的物质急剧下降，甚至吸收利用非常有利。由于对人体有益的成分不断出现或增加，使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来；维生素含量的变化最大，胡萝卜素增加2至3倍，维生素B2增加2至5倍。烟酸增加2.5倍多，维生素B12增加9至10倍。令人惊奇的是，维生素C的含量从无到有，另外，发芽3-4天的豆芽菜中，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3-4厘米。豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。

黄豆的营养功效

黄豆是一种豆类植物，有很高的营养价值，由于它含有一种叫亚油酸的物质，这有很好的养生作用，例如，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。

亚油酸还能促进儿童的神经发育。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。

所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

适宜人群：一般人群均可食用。

花生与黄豆一起搭配的吃法一般都是常见于煮汤之中，花生与黄豆这两款食材并不适合一起炒，所以煮是最好的选择，不过花生和黄豆能一起煮吗？花生可以和黄豆一起煮吗？

花生和黄豆能一起煮吗

1、可以一起煮

花生和黄豆是可以一起煮的。这两种食物都是生活中非常常见的食材，一般人同食之后都是不会出现不适症状的。因为花生和黄豆一起煮不会影响到彼此的营养功效，所以不会给身体带来不利影响。因此大家是可以将这两种食材一起煮的。2、两者的功效

花生中含有多种营养成分，食用花生可以促进骨骼和大脑发育，因为花生中含有丰富的钙和锌，钙能够促进骨骼生长发育，而锌可以促进大脑发育同时增强大脑记忆功能，儿童经常食用对身体十分有益。黄豆则含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、卵磷脂等营养成分，食用能够在一定程度上阻止胆固醇吸收以及调节胃肠功能，防止便秘等等。3、食用的禁忌

花生在食用时，最好避免和寒凉性的食物一起吃，例如黄瓜、螃蟹等等，这是因为花生是油脂非常丰富的食物，如果和寒凉性食物同食容易导致腹泻等不适状，所以肠胃功能不好的尤为需要注意。黄豆食用时需要注意的则是不宜过量食用，因为黄豆在消化过程会产生一些气体，造成腹胀的情况。因此建议大家适量食用。

解便秘好食材

便秘是许多现代人的烦恼，久坐、少运动、嗜食肉等都是原因。除了靠改掉这些坏习惯之外，还有其他方法可以帮助改善便秘吗？中医师李思仪就推荐了五种食材，让你可以靠吃来改善便秘的痛苦。来看看吧！一、花生：外皮止血、花生仁通便

炒花生容易上火生痰，但煮花生就不会。许多老人容易缺少维生素，易导致脚气病、肌肉萎缩、心脏无力、食慾不振、便秘等症状，所以偶尔可以煮花生汤给家中老人食用。

花生汤可以帮助补充营养、润肺化痰、帮助排便外；花生的外层皮是很好的止血药，容易胃出血的人可以多吃些。二、苹果：通便止泻

苹果是止饥、增加饱足感的水果，同时也是可以调整小朋友肠胃机能的好食物，如果小朋友容易便秘，就将苹果打成汁服用；如果小朋友容易腹泻，就吃整颗不打汁的苹果。

如果是肠胃容易过敏腹泻，那可以在早上煮些苹果山药粥，能帮助调理肠胃机能、止泻。三、凤梨：通便消胀助消化

凤梨是很能帮助消化的水果，但同时也容易引起皮肤疾病的加重，所以如果你患有荨麻疹、湿疹等的人不可多食。

除此之外，凤梨对除胀气、通便秘也很有效。不过容易胃痛、胃溃疡、肾脏有疾病、凝血功能差的人不建议吃太多；空腹时也不建议吃，容易让胃不舒服。四、番薯：肠胃清道夫

番薯富有丰富的营养和纤维质，能够有效帮助肠胃蠕动，减缓便秘的症状。除此之外，番薯的一个特殊功能，如果你很容易晕船、晕车，那吃一点番薯可以有效帮你减缓肠胃的不适。五、黑木耳

富含水溶性纤维素，能润肠通便；在古时候就常被用来治疗痔疾。此外，黑木耳比白木耳多了一个功能，就是化瘀。

有了这五项食材，相信靠着将这些食材融入平日的饮食，可以有效的帮助改善便秘的问题。

大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧那么你了解黄豆吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟黄豆有什么营养价值，以及吃黄豆注意什么？跟着小编我们一起来学习吧。

黄豆有什么营养价值

黄豆其实是一种大豆类的食物，大豆类的食物都属于营养非常丰富的食物，推荐各位每天都可以吃上一些，膳食指南之中也推荐每人每天可以摄入大豆类30g左右，对身体的健康也是十分的有好处。那么黄豆有什么营养价值？什么样的人不可以吃黄豆？今天我们来告诉各位答案。黄豆之中的蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量其实都不缺，能量比较的均衡，相对于其他很多植物性的食物来说，大豆类食物之中的蛋白质含量也是十分的丰富，特别是对于不吃动物性食物的纯素食者来说是补充蛋白质的主要来源之一。

吃黄豆注意什么

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

吃黄豆有什么好处

1.减少骨质疏松症

大豆中的蛋白质是完整蛋白质，像肉类和奶制品一样，提供了所有必需氨基酸。大豆类的脂肪是富含健康的多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3α亚麻酸。大豆是蛋白质、铁和钙的极好来源。而且大豆还富含有特殊的成分：大豆异黄酮，一种植物雌激素，异黄酮具有抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌的特性、还可以减少更年期骨质疏松症。

2.促进生长发育

黄豆是日常常见的豆类，因为科技的发达，我们可以直接选择用豆浆机把干黄豆打成豆浆喝，以前古法酱油也是用黄豆酿制而成。黄豆还能做成鲜嫩的豆腐。不过，有这么多做法的黄豆，对于味道，自然是炒的好吃，黄豆所含的蛋白质含量几乎可以和肉类相媲美，高达40%，所以被叫成是“植物肉”。黄豆里的脂肪不会导致人体发胖，反而能能够促进生长发育还有神经的活动。

3.预防血管硬化

黄豆中含有丰富的卵磷脂，可降低脂肪含量、血清和胆固醇。并且还能够预防血管硬化及血管内膜的损伤，因此，黄豆被称为“血管清道夫”，除此之外，它对高血脂、高胆固醇都有着非常显着的功效。

4.防止听力减退

黄豆中的锌、铁元素含量相对较高，有助于扩张微血管，软化红血球，增加耳朵的血液供应，对防止听力减退、老年耳聋都有一定的作用。此外，大豆属于优质蛋白，对提高免疫力大有裨益。

黄豆可以怎么吃呢

1.黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)

2.上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮

3.加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

常吃炒黄豆吗?黄豆是大家都很喜欢吃的东西吧，关于常吃炒黄豆的功效与作用大家都知道吗?毕竟像是黄豆这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面小编就来告诉大家炒黄豆的功效作用有哪些，让大家更多了解一下常吃炒黄豆有什么功效与作用吧。

炒黄豆的功效及作用

1、提高免疫能力

黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名。人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状。吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白护肤

黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、预防便秘

大豆中含有的可溶性纤维，不仅可润肠通便，还能降低胆固醇的含量。

5、延缓衰老

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

6、预防癌症

黄豆含有蛋白酶抑制素，它可以有效抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效是最为明显的。

7、提高精力

黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此，小编建议，常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆哦。

8、使头脑聪明

黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一，该营养元素是大脑的重要组成成分。经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此以外，黄豆卵磷脂中的甾醇，还可增加神经机能和活力。

9、强健器官

大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收，可强健人体各组织器官。另外，常吃黄豆可以降低胆固醇，还可改善脂质代谢，从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。

10、预防耳聋

补充适量的铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部血液的供应，因此，可以有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多，对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。

看完之后，相信大家对炒黄豆的功效与作用都有一定了解了吧，其实，除了炒黄豆以外，我们还可以将黄豆用来煲汤食用哦，其营养价值也非常高。大家有空不妨练练自己的厨艺，试着做一下!