反式脂肪酸是脂肪酸吗【汇集20篇】

蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂。是由蔗糖和脂肪酸经酯化反应，生成的单酯或混合物。白色至黄色粉末。那么，蔗糖脂肪酸酯的用途呢？下面就让小编来介绍一下吧！

蔗糖脂肪酸酯的用途如下：

乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg。

蔗糖脂肪酸酯的用量：

用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，最大使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

奶油是大家生活中比较常见的一种奶油种类之一。大家吃的一些蛋糕中都会多多少少的含有稀奶油成分。那么奶油是反式脂肪酸吗？接下来来详细为大家介绍一下吧。

事实上不能说奶油是反式脂肪酸，而是奶油含有反式脂肪酸。只要是奶制品，就一定有反式脂肪酸，区别只是含量的不同。如果是用鲜奶制作的，反式脂肪酸的含量会很低甚至没有，如果是植物油制作的奶油就会有大量的反式脂肪酸。在购买奶油的时候，我们要多从包装信息来辨别奶油的类型。为了延长很多产品的稳定性，会在产品中加入反式脂肪酸，比如薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品等。

反式脂肪酸的害处。反式脂肪酸对人体的危害主要表现为对心血管健康的影响。有研究表明，严格控制反式脂肪酸的摄入能够降低冠心病的发生率。反式脂肪酸还会影响人的成长发育，引起高血压、糖尿病，提高癌症患病率等。然而目前还没有足够的证据能够证明反式脂肪酸跟这些疾病有必然的关系。但是，可以肯定是，反式脂肪酸对人是不利的。

n-3族脂肪酸是目前医学界公认的有益于大脑发展的好的脂肪酸，俗称益脑脂肪酸。那么孕妇吃哪些食物可以补脂肪酸呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

脂肪是产热最高的营养素，还可促进脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)的吸收。胎儿需要不饱和脂肪酸促进生长发育。脂肪被摄入人体后，经代谢转换，可以提供机体热量，还能为人体提供必需脂肪酸，供胎儿生长发育，其中的成分参与细胞膜与神经髓鞘组成，对胎儿中枢神经系统发育尤为重要。如果孕妇脂肪摄入过少，将不利于胎儿免疫系统与神经系统的发育，脂肪是构成脑和神经组织的重要成分，必需脂肪酸缺乏时，可推迟脑细胞的分裂增殖以及髓鞘化。孕中期脂肪开始在孕妇的腹壁、背部、大腿及乳房等部位存积，为分娩和产后哺乳作必要的能量贮存。妊娠24周时，胎儿也开始贮备脂肪。脂肪应注意从动物油和植物油中分别摄入。一般肉类、奶类、蛋类含有较多的动物脂肪，不必再食用动物油。植物油所含的必需脂肪酸远比动物脂肪丰富，所以孕中期应增加烹调所用植物油的量，如豆油、花生油、菜子油、芝麻油等。此外，孕妇还可吃些花生仁、核桃仁、葵花子、芝麻等，这些也是油脂含量较高的食物。

自然界约有40多种不同的脂肪酸，它们是脂类的关键成分。许多脂类的物理特性取决于脂肪酸的饱和程度和碳链的长度，其中能为人体吸收、利用的只有偶数碳原子的脂肪酸。脂肪酸可按其结构不同进行分类，也可从营养学角度，按其对人体营养价值进行分类。按碳链长度不同分类。它可被分成短链(含2～4个碳原子)脂肪酸、中链(含6～12个碳原子)脂肪酸和长链(含14个以上碳原子)脂肪酸三类。人体内主要含有长链脂肪酸组成的脂类。

非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸，均属于ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸。过去只重视ω-6族的亚油酸等，认为它们是必需脂肪酸，比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。它们可由亚油酸转变而成，在亚油酸供给充裕时这两种脂肪酸即不至缺乏。自发现ω-3族脂肪酸以来，其生理功能及营养上的重要性越来越被人们重视。ω-3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸，它们不少存在于深海鱼的鱼油中，其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。

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对于反式脂肪酸我们估计听起来比较的陌生，但是生活中我们也是经常的接触的，很多中油炸食物都含有一定量的反式脂肪酸，那么它的危害有哪些呢？

1.降低记忆力

研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

2.容易发胖

反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

3.易引发冠心病

根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。

4.容易形成血栓

反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

在我们日常饮食中，反式脂肪酸更多地存在于加工食品中，如人造黄油、奶油蛋糕、饼干、薄脆饼、油酥饼等烘焙食物。那么，别再食用了，反式脂肪酸成孕育杀手。这里就来和一起看一下这个问题吧！

大家都知道，液态植物油氢化过程中产生的反式脂肪酸会大大增加心血管疾病等的风险，可是很多人并不了解，它还是人类的生育杀手，因为大量摄入反式脂肪酸会影响精子和卵子质量，可能导致不孕不育。

反式脂肪酸有自然存在的情况，如在奶牛及其他反刍动物的肉中。当然，在我们日常饮食中，反式脂肪酸更多地存在于加工食品中，如人造黄油、奶油蛋糕、饼干、薄脆饼、油酥饼等烘焙食物，还有油炸干脆面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸鸡块等食物。现在街头巷尾有不少奶茶店，其所售的奶茶大多是奶精加茶粉兑成。奶精的主要成分为氢化植物油，也就是反式脂肪酸。反式脂肪酸和饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸一样，是一种脂肪。但饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸是人体所需，而反式脂肪酸则会危及人体健康。

反式脂肪酸会影响精子卵子质量

在过去的数十年里，反式脂肪酸并没有引起人们的特别关注，它的名字也仅仅是针对其化学键的类型而言。但近年来，越来越多的研究发现了反式脂肪酸对健康带来的负面影响。

研究发现，长期大量摄入反式脂肪酸，对人体的伤害不仅表现为增加心血管疾病和肿瘤的发病率，它对生殖健康影响更大。一方面反式脂肪酸会影响精子、卵细胞的质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险；另一方面，它还会影响性激素的合成。性激素合成障碍会导致月经不调、性功能障碍、增加不孕不育的概率。相关实验发现，反式脂肪酸会导致小鼠睾丸结构形态明显受损，精子质量下降，畸形率升高，精子的密度、活率均减低；同时引起小鼠血清卵泡刺激素、黄体生成激素、睾酮值出现不同程度降低。因此，育龄夫妻最好少吃反式脂肪酸含量较高的食物。

反式脂肪酸影响胎儿新生儿发育

研究还发现，反式脂肪酸可通过胎盘转运给胎儿，母乳喂养的婴幼儿会因母亲摄入人造黄油，被动摄入反式脂肪酸。受膳食和母体中反式脂肪酸含量的影响，母乳中反式脂肪酸含量占总脂肪酸的1%~18%。反式脂肪酸会使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪缺乏症，影响其生长发育。

多国颁布反式脂肪酸法律法规

许多国家都颁布了关于反式脂肪酸的法律、法规以及建议。丹麦政府也在其推动下于2003年立法，要求丹麦市场上销售的食品中反式脂肪酸含量不得高于脂肪含量的2%。荷兰及瑞典等国先后制定了食品中人造脂肪的限量，有望将油脂食品中的反式脂肪酸含量限制在5%以下。世界卫生组织和联合国粮农组织于2003年发布的膳食、营养与慢性病预防专家委员会报告指出，饮食中反式脂肪酸最大摄取量不得超过总能量的1%。

因此，育龄人群最好少吃反式脂肪酸含量较高的食物。如果你对孕妇如何补充脂肪酸等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕期补脂肪酸安全常识栏目。

蔗糖酯外观为白色至淡黄色粉末，在水中分散或溶解，溶于氯仿，易溶于热的乙醇等有机溶剂，在弱酸或弱碱条件下稳定。那么，蔗糖脂肪酸酯成分呢？下面就让小编来介绍一下吧！

蔗糖脂肪酸酯成分如下：

蔗糖脂肪酸酯主要成分是蔗糖酯単酯，双酯，三酯等。蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个—OH基，故可接1～8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。作为商品，主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。能与脂肪酸结合成二酯或三酯的羟基位置。作为蔗糖酯的商品总是由多种脂肪酸和不同酯化度（某一种为主）和不同位置异构体等组成的混合体。

随着营养科学的发展，发现双键所在的位置影响脂肪酸的营养价值，因此又常按其双键位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的两端第一个碳原子开始编号，并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为ω-3族、ω-6族、ω-9族等不饱和脂肪酸。那么孕妇需要补脂肪酸吗?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

想生个聪明的宝宝，除了遗传，怀孕期间的饮食也非常重要。胎儿大脑发育很大程度上是在宫内完成的，因此孕妈妈的饮食对胎儿大脑发育的影响不可忽视。

ω-3和ω-6脂肪酸都是必需脂肪酸，人体本身不能产生，必需依靠饮食补充。ω脂肪酸与人体的能量储存、运氧、细胞膜功能和炎症调节等有关。海洋鱼类、坚果类食物富含ω-3脂肪酸，研究表明孕期及产后抑郁均与ω-3脂肪酸有关。此外ω-3脂肪酸还能增加胎儿和产后1年内大脑鹅的生长速度。不仅如此，ω-3脂肪酸对眼睛发育也至关重要。

ω-6脂肪酸常见于豆油、玉米油和葵花油等植物油中。研究表明，摄入过量的ω-6脂肪酸以及ω-3脂肪酸摄入不足，会导致胎儿异常的大脑发育，以及对后代心理状态产生持久的影响。常规推荐剂量是ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸按1：1的比率摄入即可。FDA推荐孕妇每周摄入8-12盎司(大约5-7两)的鱼。在确保汞相关风险最低的情况下，可最大限度的提高ω-3脂肪酸的有利作用。为降低汞摄入的风险孕妇可选用体型较小的深海鱼类如：沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼等。另外孕妇怀孕期间每天可吃些坚果:核桃、花生、开心果、腰果、碧根果等等，因坚果类脂肪含量较高，每天摄入量不宜过多。如每天4-6个核桃，分两次吃。

关于孕妇需要补脂肪酸吗的知识就介绍到这里。如需了解更多有关孕妇如何补充脂肪酸的相关知识，请继续关注本网站。

反式脂肪酸的主要来源是油脂的氢化，此外油脂在进行精炼脱臭过程中，在高温的作用下，也会增加反式脂肪酸的含量。那么，反式脂肪酸有哪些呢？下面就让小编来介绍一下吧！

含反式脂肪酸食物包括：

蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋，蛋黄派等。

1、凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸；

2、反式脂肪主要来自以氢化植物油为材料或用氢化植物油烹调的煎炸和烘培食品。牛和羊的奶和脂肪及其制品(例如全脂牛奶及牛油)含有小量天然的反式脂肪。

孕7个月至分娩这个阶段胎儿生长速度最快，而且胎儿分娩时体内存储的营养素有一半是这个时期摄入的，因此这个时期对能量的需求很大。那么，孕晚期最重要任务是补脂肪酸，看看你补对了吗？下面就让小编来介绍吧！

29～32周

你的孩子的体重正在迅速增加，他变得很活跃，哪怕是在晚上也一样。如果你夜间烦躁不安，疲惫重新控制了你，你肯定不愿意花几个小时在厨房里准备饭菜，因此做些简单省时的饭菜了。另外，不要忘记，疲乏也许是贫血的征兆，所以还要吃些含铁食物。尽管炖菜比较费时间，但你可以先做好，或者冷冻起来，或者放在冰箱内的密封容器内，保留一两天。和维生素C不同，铁与空气接触也不会损坏，所以尽管保存吧。

最重要的营养任务--不饱和脂肪酸

人的一生都需要不饱和脂肪酸，怀孕期间尤其如此。不饱和脂肪酸中的Omega3和DHA有助于孩子眼睛、大脑、血液和神经系统的发育，整个孕期都需要这些元素，尤其是怀孕的最后三个月，孩子大脑迅速发育的时候。因此，专家建议你的早餐应该经常包括：

○各种鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼等。

○坚果和果实，如向日葵和葵花籽。

○绿叶蔬菜。

○从葵花子、亚麻籽或油菜籽中提取的油或食物。

应付最常见的不适—睡眠问题

你的孩子现在容易乱动，尤其喜欢活动手臂和腿脚，也许他的生物钟和你不一样，这对你来说意味着许多夜晚将在不眠中度过。他在子宫里占的地方越来越大，压迫你的膀胱，你可能一两个小时就想上一次厕所。不要试图通过白天少喝水来防止晚上起夜，因为你还需要大量的水。

33～36周

由于你所需能量的增加，不要忘了多吃新鲜水果和蔬菜，这对你和孩子都至关重要。

如何应付最常见的不适—牙齿问题

面对怀孕带来的那么多改变，很容易忽视口腔健康。很多焦急等待孩子出世的准妈妈会发现自己的牙龈经常流血，这是因为体内激素的改变，以及血压升高的缘故。所以，一定要照顾好自己的牙齿，经常刷牙，用牙线清洁牙齿。怀孕期间还应该至少去看一次牙医。但别忘了告诉牙医你是孕妇。

你的饮食习惯也会影响牙齿，如果你一天吃好多次，甚至晚上也吃宵夜，你就应该更经常地清洁牙齿。牙齿中的细菌让食物中的淀粉和糖发酵，产生酸腐蚀你的牙齿。定期清洁牙齿，尤其是在吃饭以后，这样能够减少口腔内细菌的活动。

护牙窍门

怀孕的这个阶段，牙齿护理包括以下四点：

○经常清洁牙齿，每次吃完甜食要刷牙。

○选择低糖食品。例如蔬菜，蔬菜可以生吃，可以蘸酱，可以做成沙拉，对你的牙齿健康有好处。

○多吃维生素C，这对利于牙齿关键。一份清蒸花椰菜或者一个油桃能够满足你的每日需要。

37～40周

这时候，很多准妈妈都觉得消化系统慢了下来，感到便秘，引起这种状况的原因有很多。胎儿越长越大，造成了很大的压力，激素分泌的改变，更少活动，也会产生负面影响。预防胜过治疗。如果你开始感到不舒服，多喝水，多吃含纤维食品，由于婴儿压迫膀胱，多喝水可能并不令人愉快，但要大便通畅，你就需要喝水，茶和咖啡并不解决问题，事实上，它们只会帮倒忙。

最重要的营养任务--维生素B12和维生素K

这一阶段，孩子的神经开始发育出起保护作用的髓鞘，发育过程将持续到他出生以后。髓鞘发育依赖于维生素B12，这种维生素几乎只存在于动物制品中。保证吃一些精瘦肉或家禽，吃足够的低脂肪奶制品。如果你吃素，那么就要补充维生素，吃强化早餐麦片，保证吸收足够的维生素B12。

维生素K对血液凝结很重要，人的一生都需要它，对准备生孩子的女人来说尤其重要。椰菜、甘蓝、菠菜、香瓜、青豆、强化早餐麦片和全麦面包都对你很有好处。

为住院做准备

随着住院日期的迫近，你要准备一些零食和饮料好带去医院。不过你在生孩子时能否进食，取决于医院，最好先问问医院的规定。如果愿意，住院前吃一点东西。吃一些容易消化的东西，以免你在初期感到饥饿。饼干、葡萄干和葡萄糖都是理想的零食。

人的一生都需要不饱和脂肪酸，尤其是怀孕的最后三个月，孩子大脑迅速发育的时候。如果你对孕妇如何补充脂肪酸等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕期补脂肪酸安全常识栏目。

人体是需要各种各样的元素来补充的，不管缺少了哪一种元素都会对人体产生不好的影响，其中不饱和脂肪酸就是一种。那么，什么叫不饱和脂肪酸呢？下面就让小编来介绍一下吧！

什么叫不饱和脂肪酸？

除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。

一项新的研究认为，富含多不饱和与单不饱和脂肪酸的饮食，不仅能预防心血管疾病，也许还能减少患胆结石的危险。那么孕妇吃什么含有脂肪酸?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

富含飽和脂肪酸食物：一般動物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥豬肉、豬皮、雞皮、鴨皮、火腿、培根、香腸、豬油、雞油、牛油、油炸食品、速食、西點、糕點含不饱和脂肪酸高的食物;植物性油脂：椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、可可亞脂、氫化油、烤酥油、奶精1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆..2、鱼类：甲鱼及各种海鱼..3、水果：菜果、山楂、橘子..4、奶类：酸奶.5、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶..法国医学家研究证实云南沱茶有降胆固醇奇效，日饮3杯，可使血脂降低20%.不饱和脂肪酸--人体必需脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。是食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列。

必需脂肪酸指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。

是磷脂的重要组成部，维持正常视觉功能，它是机体润滑油，每日至少要摄入2.2-4.4克。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，一种是ω-6系列的亚油酸。

必需脂肪酸的数量会影响我们成长的迟缓、生殖的障碍、使我们的肌肤受到损害以及让我们的肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。如需了解更多有关孕妇如何补充脂肪酸的相关知识，请继续关注本网站。

在日常生活中，人造反式脂肪酸是人们餐桌上必不可少的一部分。香喷喷的奶油蛋糕，金黄色的炸薯条，都可见到反式脂肪酸的身影。那人造返工脂肪酸为何会出现，又是什么时候出现的？关注食品安全的本安全网下面为大家分享下相关安全知识，让大家了解一下反式脂肪酸的前世今生。

反式脂肪的出现源于消费需求

19世纪末开始，猪油等动物脂肪变得越来越昂贵而稀缺，当时的化学家们开始寻找将液体油固化的方法来替代固体油脂。1901年，德国化学家威廉·诺曼将氢化技术创造性地用于液体棉籽油，得到了像黄油一样的固体油脂。他为这一技术于1902年在德国注册了专利，1903年又在英国注册了专利。几年之后，氢化植物油的年产量达到了几千吨并且开始产业化。

在此之前，美国的家庭主妇们都用黄油或者猪油来烘焙羊角面包或者油炸食品。1911年，一个之后将彻底颠覆整个食品工业和美国人的饮食观念的产品诞生了，宝洁公司将人类历史上第一个用氢化棉籽油制成的起酥油产品Crisco摆在了美国街头食品商店的货架上。除了广告带来的流行，用氢化植物油做起酥油烘焙和煎炸食物往往会更好吃，口感也不会太油腻。关键是，它比动物油脂性质更稳定，不用冷藏，常温贮存即可，也不容易腐坏。

20世纪30年代的大萧条和随后的第二次世界大战让用氢化植物油制作的人造黄油和起酥油替代了动物油脂，成为主流产品。1957年，人造黄油的销量首次超过了天然黄油。

美国普渡大学食品工程博士云无心认为，在FDA开始制定食品添加剂名单的时候，给了氢化植物油GRAS的豁免，因此它不需要FDA事先许可就能使用。显然，氢化植物油获得GRAS资格，并不是经过FDA的安全审核，而是基于“长期的安全使用”的经验。

人造反式脂肪酸的出现源于消费需求，但是随着时代的发展，人们对健康的需求更大，相信反式脂肪酸会渐渐淡出人们视野的。想了解更多反式脂肪酸对健康有何危害的养生常识，请继续关注本安全网站。

孕妈妈们都希望自己生一个聪明的宝宝，你知道么?想生个聪明的宝宝，除了遗传，怀孕期间的饮食也非常重要。胎儿大脑发育很大程度上是在宫内完成的，因此孕妈妈的饮食对胎儿大脑发育的影响不可忽视。那么孕妇饮食如何补脂肪酸呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

1、要多摄取含有不饱和脂肪酸的食物。含有不饱和脂肪酸的食物有海产品，豆油、葵花籽油、核桃油、红花油、大豆色拉油和坚果类等。

2、要适当少吃胆固醇和饱和脂肪酸高的食物。胆固醇和饱和脂肪酸进入血液中后会形成低密度脂蛋白，累积到一定量的时候容易引起动脉粥样硬化。饱和脂肪含量高的食物有动物内脏、奶油、油炸食品、肥肉等。胆固醇的每日摄入量最好不超过300毫克，相当于吃一个鸡蛋。动物的脑组织和内脏含量最高，不可多吃。

欧米伽-3脂肪酸会生成胎儿的大脑连接，随着宝宝的发育，上万亿个连接生成出来，位于每条神经元的末端的名为突触的微小间隙，神经元放射出神经递质，也就是带着信息的生化信使，像高速客车一样从一个脑细胞驶向另一个脑细胞，而欧米伽-3脂肪酸可能使这些大脑信使跑的更快，更有效率。如需了解更多有关孕妇如何补充脂肪酸的相关知识，请继续关注本网站。

脂肪是构成组织的重要营养物质，在大脑活动中起着重要的和不可替代的作用。脂肪占脑重量的50%～60%，主要供给人体以热能，是人类膳食中不可缺少的营养素。脂肪的营养价值与它所含的脂肪酸种类有关。那么孕妇如何补脂肪酸才正确呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

亚麻油、花生油、动物油脂是供给脂肪的最好来源，摄入脂肪时最好是动、植物油搭配。妊娠期间肠道吸收脂肪的能力加强，使血脂增高。因此，孕妇的“高脂血症”并非病理现象，而是一种生理适应性措施。当生产时需要过多地消耗能量时，脂肪就成为产妇利用的能源，促进产力。所以，孕妇需要储备脂肪。但是，早孕反应的突出表现之一即是厌油腻。多数早孕妇女不愿意吃含脂肪多的肉类，吃菜也清淡，使妊娠早期摄取脂肪少，这样不利于孕妇的身体健康及胚胎的发育。脂肪是早期妊娠妇女体内不可缺少的营养物质。它促进脂溶性维生素E的吸收，起着安胎的作用。脂肪可以帮助固定内脏器官的位置，使子宫衡定在盆腔中央，给胚胎发育提供一个安宁的环境。

此外，脂肪还有保护皮肤、神经末梢、血管及脏器的作用。如果早孕反应严重的妇女实在不想吃肉类，可以食用核桃和芝麻。核桃富含不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质等多种营养素。1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或者9公斤鲜牛奶的营养，并有补气养血、温肺润肠的作用。其营养成分的结构对于胚胎的脑发育非常有利。因此，孕妇每天宜吃2-3个核桃。此外，嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。芝麻富含脂肪、蛋白质、糖、芝麻素、卵磷脂、钙、铁、硒、亚油酸等，有营养大脑、抗衰美容之功效。将芝麻捣烂，兑上适量白糖，每日上、下午用白开水各冲服一杯，既可增强孕妇的抵抗力及预防感冒，又可防止孩子患皮肤病。

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“多吃这种油有助预防疾病”“这种油与疾病发生风险紧密相关”……我们的耳边经常有这种食用油中的脂肪与健康之间关系的讨论。当然，食用油与健康的关系主要取决于食用油中的脂肪酸。那么孕妇什么时间服用脂肪酸最好呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

脂肪酸是人体必需的营养成分，每天都要吃，它广泛存在于各种食物中。

脂肪酸分为饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和单不饱和酸，饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，因而引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病。

多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸，都是人体必须脂肪酸，它们的含量必须保持小于4：1的黄金比例，如果比例失调，它同样会诱发心血管疾病等各类疾病，而令人忧心的是普通食用油中广泛缺少亚麻酸;

单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益，可预防冠心病等心血管疾病。实验证明：单不饱和脂肪酸能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。因此，提高食用油中的单不饱和脂肪酸的比例，才是防止富贵病发生的关键。

因此，营养专家称，食用油中含的单不饱和脂肪酸越多，其营养价值就越高，野茶油富含高达78%，橄榄油富含75%。如需了解更多有关孕妇如何补充脂肪酸的相关知识，请继续关注本网站。

α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，体内不能自身合成，必须从食物中获得。那么孕妇补脂肪酸要补到小孩子生吗?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

答案是肯定的。孕25周到出生后6个月为大脑细胞激增期，这一时期营养供给是否充足直接影响婴儿的大脑发育水平。脑组织是人体含脂肪最多的组织之一，其中又以n-6、n-3多不饱和脂肪酸含量最高。这表明，多不饱和脂肪酸在人类脑发育中起着重要作用。人类智力发育包括结构发育和功能发育两个阶段。在结构发育阶段，脑细胞数目多少、体积大小、突触长短都是智力发育好坏的决定因素。而大量的研究表明，摄入适量和适宜比例的n-6、n-3多不饱和脂肪酸后，神经细胞的数量增多、体积增大、突触延长，神经细胞之间突触的交联更为广泛，换而言之，大脑发育得更为完善，这为以后脑功能的发育奠定了基础。所以这个期间孕妇都要补充。

α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，体内不能自身合成，必须从食物中获得。人体缺乏酸会导致各种功能性障碍和代谢紊乱。人类缺被确定为世界范围问题，尤其对胎儿、婴幼儿及儿童大脑发育不利。医学证实大脑的60%由特定脂肪酸构成，它能在体内合成DHA完成大脑发育需要。因此对提高胎儿到学龄儿童的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育起到实质性作用。

国外研究证实补充这个足量的孩子平均智商要高出社会群体20～30分(中央10套节目播出过)。孕妇体内的只有通过食物补充足量，才能让胎儿的脑神经细胞发育的数量多、功能强，胎儿的神经胶质细胞长得多、长得好。它能增强胎儿视力发育，妊娠妇女或出生后的婴幼儿饮食中如果缺少含这类的食物，胎儿视网膜的磷脂质中DHA含量减少会使胎儿视力明显减弱。它能促进胎儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿能促进机体发育到正常水平，减少普通食用油其它脂肪酸摄入控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。促进泌乳，增强母乳DHA含量。增强孕产妇身体抵抗力。如需了解更多有关孕妇如何补充脂肪酸的相关知识，请继续关注本网站。

在很多人看来，“蛋黄派”、“巧克力派”不但美味，而且营养，听起来甜美又时尚。但是，他们却不知道，这些“派”类点心，却往往是暗藏反式脂肪酸的大户。今天小编就和大家一起来看看为什么说蛋黄派是反式脂肪酸大户？

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所最近对市面上的21种点心进行了调查，分析了其中反式脂肪酸的含量。

结果发现：超过30%的派类点心，反式脂肪酸含量都在2%以上!而世界卫生组织建议反式脂肪酸每日每人摄入量不要超过总能量的1%，即大约每天不超过2克。

如果每天吃3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标!而摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育;对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。

小小一只派，为何会隐藏这么多反式脂肪酸呢?事实上，酥软香腻的派皮、香浓的馅料、代可可脂做的巧克力涂层……这些都是反式脂肪酸的“隐藏地”。

看看标签：植物起酥油、代可可脂、氢化植物油……这些名字，都是反式脂肪酸的代名词。因此，不要以为蛋黄派就真有蛋黄的营养，巧克力派就真如广告般温馨。

这些派类点心要特别关注标签上的原料标注，当这些原料在前4位置，说明比例比较大，要注意少选择购买，少吃几次，否则会损害健康。

另外，如果标签上标注的“总脂肪含量”比较高也最好别买，因为这可能是反式脂肪酸的来源。

孕妇科学补充亚麻酸是很重要的，物极必反，补充人体所需元素也是如此。那么孕妇怎么补充脂肪酸更科学呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

亚麻酸来自于植物，是构成亚麻油的脂肪酸部分。因为油的不同取决于其中的脂肪酸，所以在日常生活中，我们一般不区分植物油和脂肪酸。从化学结构上来说，它有两种亚型。被推销的那种叫做阿尔法亚麻酸(简称ALA)，是一种omg3多不饱和脂肪酸。omg3多不饱和脂肪酸有好几种，通常所说的是EPA和DHA，它们是鱼油的主要成分。在过去的几十年中，对DHA和EPA的研究非常多。他们对于人体健康的证据也算是比较充分。不过，目前学术领域大家广泛接受的只是他们对于心血管健康的影响。

亚麻酸对于孕妇和胎儿发育的作用，也有一些研究证据支持。不过与心血管健康相比，就还不算充分。美国NIH(国家健康研究院)和国家医学图书馆图书服务中心做出的总结是“不知道在妇女怀孕和哺乳期间补充omg3不饱和脂肪酸对于婴儿是否有益”。虽然鱼油也经常被推荐给孕妇，而婴儿奶粉中也经常添加EPA和DHA，主要是因为在通常的补充量下没有发现不良作用，而那些有益的作用“可能真的存在”。但是鱼油也并非“绝对安全”，过多的鱼油可能会导致流血，比如鼻血或者尿血。对于产妇来说，这种凝血困难在fengMian的时候是很不利的。所以，哪怕是“纯天然”“无污染”的鱼油，也并不意味着就是多多益善的。

因为ALA也具有omg3的化学结构，所以被推测可能也有类似鱼油的作用。但是迄今为止，没有可靠充分的证据来证明这一点。所以广告中列出的那些“看起来很科学”的功能，大多数除了“推测”就是“想象”，偶尔有一点文献支持的，那些研究在学术领域也只是“很初步”的研究。其意义仅在于说明“此功能可能存在，还需要进一步研究来证实”。

适量亚麻籽油帮宝宝开发智力

脂肪酸在人体内可以转化。如果ALA能够转化成EPA和DHA，那么补充它也就跟补充鱼油一样了。理论上说，ALA确实能够通过特定的生化反应转化成EPA和DHA。这也是亚麻酸推销中经常鼓吹的一点，甚至暗示ALA是EPA和DHA的母体，从而给人ALA“更加有效”的错觉。实际上，已经有不少人研究过ALA转化成EPA和DHA的问题，结论是“转化率很低”，尤其是转化成DHA的比例可以忽略。

亚麻酸自身的“保健作用”是镜花水月，而转化成“保健功能”有科学支持的EPA和DHA的效率又非常低，作为“保健品”存在的意义几乎只剩下心理安慰。更为糟糕的是，大量补充它是否有害都还很难说。检测这样的有害作用不能拿人来做实验，所以我们还不知道人补充了过多的ALA会有什么样的不良后果。但是动物实验可以给我们一些线索。而根据动物实验推测，大量地补充亚麻酸会刺激月经出现以及其他激素的分泌，这对于孕妇可能是有害的。如需了解更多有关孕妇如何补充脂肪酸的相关知识，请继续关注本网站。

客观来讲，无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸都具有两面性，实际上并没有绝对不好的饱和脂肪酸和绝对好的不饱和脂肪酸。那么，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸区别呢？下面就让小编来介绍一下吧！

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别：

1、性质不同：

饱和脂肪酸。不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。

2、食物不同：

饱和脂肪酸。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸。蔬菜为大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品为黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；鱼类为甲鱼及各种海鱼；水果为石榴、菜果、山楂、橘子；奶类为酸奶等。

植脂奶油是一种不含动物脂肪的乳制品替代品，以大豆和植物油为主料。反式脂肪酸其实就是植物油被氢化，而植脂奶油是将大豆油等植物油氢化，并加入人工香料模仿动物奶油的味道制作而成替代品，植脂奶油就是反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一种人工产生的脂肪酸，具有较长的保质期和抗氧化性能。然而多项研究已经发现反式脂肪酸对健康有不良影响，例如增加心血管疾病风险、降低好胆固醇水平等。因此摄入过多的植脂奶油可能会对健康造成负面影响，特别是对心脏健康的影响应引起关注。

植脂奶油的制备过程可能存在一定的工艺问题。氢化过程可能会导致副反应产物的形成，如甘油三酯和二酰基甘油。这些物质在高温下可能会生成有害物质，如丙烯酰胺和丙烯酸等。在生产植脂奶油时，需要确保氢化的完全性和效果，以减少这些副产物的生成。

虽然植脂奶油是一种替代动物奶油的选择，但它并不适用于所有人群。对于患有乳糖不耐症或对大豆过敏的人来说，植脂奶油可能不是一个理想的选择。此外对于追求天然食品和原始味道的消费者来说，植脂奶油的人工香料和氢化过程可能会引起顾虑。

植脂奶油在烹饪和烘焙中的应用可能略有不同。由于其替代动物奶油的特性，植脂奶油在某些烹饪和烘焙食品中的使用可能需要进行调整。例如，由于其较低的融点和不含水分，植脂奶油可能在一些糕点和蛋糕制作中产生不同的效果。4

尽管植脂奶油是一种乳制品替代品，具有不含动物脂肪和使用大豆和植物油等植物成分的优势。要更加关注反式脂肪酸的含量及其对健康可能造成的影响，同时需要注意植脂奶油制备过程中的工艺问题以及对特定人群的适用性。