奶油

高级奶油就是动物奶油也叫乳脂奶油，高级奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%到38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

扩展资料

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

稀奶油和淡奶油的区别，主要在于它们之间是包含与被包含的关系，淡奶油是稀奶油中的一种。

稀奶油又叫鲜奶油，将牛奶静置一段时间，其中的脂肪会慢慢浮到上层。利用这个密度的差异，再通过离心的原理可以将牛奶的脂肪层分离出来，脂肪含量在 10%-80%的乳制品都可以算作稀奶油。

根据稀奶油中脂肪含量的高低，又可分为轻奶油与重奶油。轻奶油也叫淡奶油，脂肪含量低于36%。而重奶油又叫高脂奶油或浓奶油，脂肪含量大于36%。

淡奶油可用于冲泡咖啡和味道较轻的食物，浓奶油则用于口感浓重的蛋糕。

乳脂淡奶油是淡奶油，也叫稀奶油，是在对全脂奶的分离中得到的，无任何色素和不添加化学稳定剂。脂肪含量一般在30%到36%。每100g含量中，蛋白质2.3g、脂肪36.4g、碳水化合物3.7g、糖3.1g、钠27mg。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%到38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

乳脂淡奶油用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。奶油主要分为两种，一种是植物奶油，是从全脂奶中分离得到的，有天然的浓郁乳香。另一种是植物奶油，是植物油氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素以及其他添加剂制成的。

奶油泡芙考的时候不要太久，否则的话泡芙就会裂开，吃起来就不好吃了，而且在做奶油泡芙的时候我经常会在考之前在每一个泡芙上面都加上一个葡萄干那样吃的时候会非常的好看，而且也特别的好吃记住一定要少放一点儿糖，因为奶油已经很甜了。

烹饪技巧

1.黄油融化沸腾后必须转小火，立即倒入低粉后快速搅拌，否则影响泡芙的法度。

2.面团要晾到不烫手后分次倒入蛋液，每次都要让面团充分吸收，直至面团用筷子挑起长度达到3-4cm左右。

主料

黄油 ：80

水 ：160

低筋面粉 ：100

砂糖 ：1茶匙

盐 ：1/2茶匙

鸡蛋 ：3枚

淡奶油 ：适量

糖粉 ：适量

巧克力酱 ：适量

具体步骤

第一步

1. 水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开，黄油融化沸腾之后关小火，把低粉倒进去快速搅拌，不粘锅成面团为止。散开凉凉至60-70℃左右。

第二步

2. 鸡蛋打散成蛋液，把打好的蛋液分次加入到步骤1的面团中，直至面团充分吸收蛋液，检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右。

第三步

3. 用勺子整形出泡芙的形状就可以了，(我这是第一盘，整的不好)烤箱预热至210℃。中层210℃高温烘焙10分钟，调整温度至180度低温再烘焙20分钟(根据自家烤箱经行适当的调整)。

第四步

4. 在泡芙经行烘焙的时候，我们来打发淡奶油，打发至呈浓密的羽毛状即可(8分发)。今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用蓝风车。

第五步

5. 泡芙出炉稍微凉凉，用刀切开中间是空心的。将步骤4打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中。

第六步

6. 搞定后，入盘装饰，挤巧克力酱，放入做好的泡芙，筛入糖粉。(我有点偷懒了，原本是想在盘子上面挤上一点巧克力酱做装饰的，算了下次吧~ 这个盘子不是我想要的那种感觉!)

奶油(Cream)或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

奶油的制作方法

方法1：

在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

奶油

容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法2：

买一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的试过了，好像效果不太好)

一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

要不停地搅打十五分钟以上，才可以。

或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。

OK，打发的奶油做好了。

生活起居中，大家都离来美食诱惑，爽口的甜品配搭，充足考虑大家味觉的要求，殊不知炎热夏天，气候变暖，甜点中又缺乏不上淡奶油，随着温度上升，非常非常容易化掉，那麼那么问题来了，夏天淡奶油非常容易化该怎么办？

一般大家能够 添加平稳酱，让淡奶油更为硬底化，一般实际操作也非常简单，大家将所需调料准备好，依照比例添加10克的玉米糖浆，再用量勺取3克的黄原胶迅速搅拌，大家必须分三次添加140克加温好的淡奶油，这一现在是时候要灵活运用到电动打蛋器，使其迅速搅拌，接下去用裱花嘴将搅拌好的装进，进而置放电冰箱内冷藏，殊不知冷藏储存可储放一个月，冷藏储存可储放一周，一般平稳酱要先冷藏，后加鲜奶油。在大家应用平稳酱时以1:10的比例与淡奶油混和，先把平稳酱与30-50克混和匀称后，冷藏，后添加剩下的淡奶油中等速度消磨以做到平稳实际效果，那样实际操作就可以减轻淡奶油遇高溫溶化。

夏天淡奶油非常容易化掉解决方案：一般大家能够添加平稳酱相互配合，配量融合充足的比例搅拌匀称，进而消磨，可靠性就较为好啦，那样能够 减轻温度过高非常容易融化了。

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。具体是怎样的，跟安全网小编一起来了解一下吧。

一、动物奶油

味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

奶油按照制造方法可以分为三类：

1、鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

2、酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

3、重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

二、植物奶油

主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。

三、蛋糕奶油

2盒125g的奶油。再买盒纯牛奶，用量为350ml。然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。关于奶油的分类，现在大家都有所了解了吧？更多关于奶油的安全常识，请关注安全网常识频道。

人造奶油并不像动物奶油那样含有的胆固醇含量非常的多，不过要知道人造奶油中含有非常多的反式脂肪酸，这会大大降低高密度脂类的密度，给人体带来很多危害。

人造奶油不像动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。这种反式脂肪酸就是危害人体健康的罪魁祸首。

1、人造奶油可以增加血液黏稠度，提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。

2、人造奶油可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

3、人造奶油在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。

当我们做蛋糕、冰淇淋、面包等的时候，经常需要奶油，但有时我们需要自己做，因为不知道在哪里买它。那么奶油怎么做呢？下面跟随本网一起来看看。

奶油怎么做

奶油做法一：

材料：鸡蛋1个、白糖10g、盐2g、纯牛奶100ml、食用油100ml

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，用小勺或专用工具分离出蛋清。

2、搅打蛋清。

3、将蛋清中加入少许白糖，用打蛋器不停搅打至起白泡沫。第一次加入少许牛奶、盐、食用油以及白糖搅打至黏稠状。

4、将剩余部油、糖、牛奶分为三份，批次加入蛋液中继续搅打，直至打成奶油凝固。

奶油做法二：

材料：淡奶油、细白砂糖

步骤：买一盒清淡的奶油，把清淡的奶油倒入容器，用打蛋器朝一个方向搅拌，并在搅拌过程中加三次细糖。你放的糖越多越好。这需要15分钟以上的时间来搅拌。或者用一个电打鸡蛋器，只需要2到4分钟。

奶油做法三：

材料：淡奶油（液体）、搅拌器、柠檬

步骤：

1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）

2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

3、将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。

4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

5、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

奶油做法四：

买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）。一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发，要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。OK，打发的奶油做好了。

注意事项：

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

奶油杏色口红是最最适合春天的口红色号了，暖暖又萌萌的颜色十分的可爱呀。今天本网小编就要为大家介绍一下，奶油杏色口红是什么颜色?奶油杏子色口红推荐有哪些?

奶油杏色口红是什么

杏色虽然在今年很流行，但是普通人都不太敢于尝试。怎么能让这种奶油色更有质感，做好唇部护理尤为重要。由于人的唇部没有皮下脂肪腺，自然无法自行分泌水分与油脂，一到秋天这样干燥的季节，嘴唇就会开始出现“干燥”的迹象，比如脱屑、裂开。因此，唇部需要立即得到滋润。奶油杏色就是类似于奶油和粉色中间的那个色，粉嫩粉嫩的，雾蒙蒙的感觉，哈哈哈！

奶油杏色口红推荐

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这才算是经典的奶油杏子色吧，但是这是我无论如何都用不好的颜色。颜色最橘，最奶油。因为奶油感太重，很容易显脸黄。而且不管手上试色怎么好看，上脸就是另外一回事。干，显唇纹，各种不舒服。试过各种打底，包括chicca的唇部精华，还是没用。所以只能拿来做色板了。

雅诗兰黛的envy魅色110

110(纯真琥珀)是奶油杏色，略微黄调，不推荐黄皮使用。180(完美雾粉)就是淡淡的裸粉色，其实涂起来跟唇色差不多。

适合春夏的口红颜色

1.粉色系——纯美气质

这个颜色一眼望去会有一种强烈的视觉感，利用这个颜色可以塑造出可爱气质。亮粉色本身所具有的透明感和美丽光泽能突显出自己的纯美气质。如果没有买到亮粉色的唇膏，其实使用颜色欢快明亮的唇膏，再叠加一层薄薄的、有光泽感的唇彩也不失为一个好方法。

2.红色系——性感优雅

每每看到范冰冰的烈焰红唇就会有冲动去购买一支，希望自己也能够将这种高难度的红色唇膏用得恰如其分，变得性感优雅。如果底妆不喜欢白得像纸一样，可以放弃正红色的选择，选择今年最流行的复古酒红色。深红色的唇膏可以打造出知性成熟气质，涂抹时要尽量模糊唇部的轮廓感。

3.裸色系——甜美可爱

裸色系的唇膏不仅可以与酷炫的金属妆容搭配，还可以与简单自然的妆容结合让人眼前一亮。颜色最好是选择和明亮粉色相接近的甜美棕色，裸色也有深浅之分，涂抹的方法很重要——因为裸色与肌肤颜色接近，如果利用唇刷将浅裸色唇膏涂得稍稍越过唇线，上唇轮廓会变得更有光泽感，而且显得甜美可爱。

4.橘色系——活泼健康

自认为不适合橘色系，与之敬而远之的人很多，其实橘色也不是那么难以驾驭。犹如热带水果般的颜色非常靓丽，利用这一特点，涂抹的时候要用唇刷仔细涂抹，注意描绘唇部线条，腮红也要搭配同色调的来打造健康感，赛发出青春洋溢的感觉。

衣服上面如果不小心沾到奶油的话要立马处理，拖的时间长了反而很难弄干净，我们可以采用苏打水、酒精、柠檬水等生活中比较常见的东西来帮助我们去除衣服上面的奶油。

衣服上的奶油怎么洗掉

1、先用钝刀尽可能的刮除衣服上的奶油。先把干的奶油给刮掉，这样以免洗的时候奶油化了会弄脏更多的衣服。

2、用吹风机吹有奶油的地方，然后奶油融化以后，就用厨房纸巾吸除。

3、在污渍背面喷上一点苏打水，如果怕掉色可以兑点盐，然后喷在衣服上。

4、喷过以后放在没有水的盆子里闷十分钟，然后再加入冷水。

5、从背面轻轻的搓揉，直到污渍消失为止。

6、如果还有奶油痕迹，那就再重复一遍，奶油污渍洗净以后，凉晒干即可。

衣服上的奶油用什么洗

1小苏打水

先用钝刀尽可能刮除衣物上的奶油。如果奶油已经融化，就用厨房纸巾吸除在污渍的背面喷苏打水，或是立即将衣服泡在冷水中。用清水洗污渍背面，并轻轻搓揉。

2酒精

将沾满了酒精的棉花用来擦拭衣服上的奶油，反复这个过程直到奶油被全被擦拭干净，然后将衣服用正常的洗衣方法漂洗干净即可。

3面包涂抹

刚刚沾上奶油的时候可以直接用海绵蛋糕擦拭奶油的污渍上，然后将衣服换下自然清洗就好。

4柠檬汁

买一个新鲜的柠檬用来榨汁，然后用柠檬汁喷洒擦拭沾有奶油的衣物，清理干净后用正常的洗涤方法将衣物清洗一遍就好。

衣服沾上奶油要注意什么

衣物上一旦沾到这种浓稠、白色奶状的污渍一定要立即清理，因为它干后会发出恶臭。

在污渍未完全清除前，不要使用热水洗涤、烘干或熨烫衣物，否则会让奶油污渍渗入并凝固在衣物纤维中，变得更难清理。

衣服常见污渍清理办法

1、去除鱼酱污渍的方法。吃鱼酱类时不小心掉在衣服上，不仅会给衣服带来污渍，鱼酱的味道也会久久不能散去。这个时候，首先要用湿巾轻轻的擦拭污渍部分，然后抹上牙膏再用新的湿巾擦拭。这样反复做3次左右的话能有效去除污渍与味道。

2、去掉汗味的方法。衣服没有好好晾干时或者出汗过的衣服总会残留些奇怪的味道，用香水或者柔顺剂也很难完全去掉异味。这个时候能使用的简单的方法就是在最后清洗时放点食用醋或柠檬酸。如果这样还不能去掉异味的话就把衣服泡在放醋的温水里大约30分钟左右，这样的话就会减少不少异味。

3、去掉泥浆的方法。下雨天不小心把泥浆溅到袜子或浅色衣服上时先把衣物晾干，因为沾水会使衣物越来越脏。彻底晾干之后把衣物上的泥浆轻轻拍掉，然后用切开的土豆或面包片在泥浆处擦拭的话可以很好的去掉污渍。最后用中性洗衣粉清洗之后放入洗衣机就好了。

4、去除锈痕的方法。有时候会不小心把发夹或名牌放在衣服里一起洗掉，这时就会产生锈痕。锈痕不敌酸性，所以使用带酸性的液体，比如说食用醋-柠檬酸-柠檬之类的可以简单去掉锈痕。用带着酸性的水果皮去擦拭产生锈痕的部分，30分钟后再去擦拭就可以完的美去除锈痕。直接使用柠檬片的时候切记在产生锈痕的部分先擦上足够的水之后再用柠檬片擦拭。

现如今很多人喜欢吃蛋糕，有些不法商家会添加人造奶油，经常吃影响身体健康。那么人造奶油的危害有哪些?人造奶油对身体有害吗?

人造奶油的危害有哪些

1、人造奶油可以增加血液黏稠度，提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。

2、人造奶油可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

3、人造奶油在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。

4、人造奶油可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断。

5、人造奶油对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。人造奶油对身体有害吗

人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但是人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类的含量，从而降低高密度脂类的密度，因此，会增加冠心病和乳腺癌发病的危险性。虽然人造奶油的危害比较多，但是因为它的爽口、甜而不腻并且不容易变质，因此广受商家和顾客的亲睐。

反试脂肪酸会严重影响人体的记忆能力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。反试脂肪酸在人体内几乎是不存在的，而且不易被人体消化吸收，因此就很容易在腹疗积累，从而导致肥胖。所以想要减肥的朋友们最好是不要食用奶油，以免影响你的减肥效果。

反式脂肪酸还可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断。反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收也会产生阻碍，大量的食用还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。所以，人造奶油食品不是优质的食品，建议大家最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己身体健康的情况下食用哦。

人造奶油怎么辨别

色泽鉴别

感官鉴别人造奶油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。良质人造奶油——呈均匀一致的淡黄色，有光泽。次质人造奶油——呈白色或着色过度，色泽分布不均匀，有光泽。劣质人造奶油——色泽灰暗，表面有霉斑。组织状态鉴别

进行人造奶油组织状态的感官鉴别时，可取样品直接观察后，用刀切开成若干片，再仔细观察。良质人造奶油——表面洁净，切面整齐，组织细腻均匀，无水珠，无气室，无杂质，无霉斑，加盐人造奶油无盐的晶体存留。次质人造奶油组织状态不均匀，有少量充气孔洞或空隙，切面有水珠渗出，加盐人造奶油切面上有盐结晶。劣质人造奶油——组织状态不均匀，粘软发腻，切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性，切面有大水珠，有较大孔隙。气味鉴别

感官鉴别人造奶油的气味时，可取样品在室温20℃下打开包装，直接嗅其气味。必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。良质人造奶油——具有奶油香味，无不良气味。次质人造奶油——奶油香味平淡，稍有异味。劣质人造奶油——有霉变味、酸败味及其他不良气味。滋味鉴别

在室温20℃情况下，取人造奶油少许放在漱口后的舌尖上进行品尝。良质人造奶油——具有人造奶油的特色滋味，无异味；加盐的微有咸味，加糖的微有甜味。次质人造奶油——人造奶油的滋味平淡，有轻微的异味。劣质人造奶油——有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

奶油一种乳制品,从牛奶和羊奶中提取出来的,一般人群皆可食用,那么如果是孕妇的话是否可以吃奶油呢?孕妇吃奶油好吗?

孕妇能吃奶油吗

现在的奶油蛋糕几乎都是氢化植物油制作而成的.氢化植物油的危害在于它含有反式脂肪酸,反式脂肪酸是人工合成的,我们自然界存在的脂肪都是顺势的,反式的结构比顺式稳定,不容易被破坏.研究表明反式脂肪酸可大大的增加人体心脑血管疾病的发病率,同时也是老年痴呆的重要诱因.所以我们提倡少吃反式脂肪酸.

孕妇正确吃奶油蛋糕的方法

孕妇和胎儿间有一个胎盘屏障,阻止很多来自于母体的东西进入胎儿血液.像氢化植物油这一类大分子物质是没有办法通过孕妇传给胎儿的,所以不必担心氢化植物油对胎儿的直接损害.但还是建议怀孕期间少吃,如果实在是想吃,最好不要选择那些过于精致的奶油蛋糕,可以选择"粗制"一点的蛋糕.

人造奶油的危害

人造奶油主要成分是氢化植物油,它的主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸对人体的危害如下:

1、反式脂肪酸可以影响人体的记忆力,因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用;

2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在,而且极不易被人体消化吸收,容易在腹疗积累,从而导致肥胖;

3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌,对精子活性产生负面影响,从而导致精子在人体内的生理活性被中断;

4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍,还会造成中枢神经系统的生长发育造不良.因此人造奶油食品不是优质的食品,最好少接触这类食品.即使想吃,也要在不影响自己健康的情况下食用.

吃奶油会胖吗

1、如果不是经常吃的话就不会发胖的.以下方法可以防止发胖:

2、睡前三小时是不要吃东西的.

3、每天吃饭前一杯水,早晨的不能不喝,多吃蔬菜水果和五谷杂粮类的食品,别吃油炸膨化食品,少吃米面肉蛋奶,不喝碳酸饮料,锻炼时在太阳出来以后做有氧运动.例如:竞走、慢走、慢跑、晚上吃少东西就可以了.

奶油草莓很多人应该都听过，还不算陌生。但是最近市面上又推出了五花八门的草莓，其中就有巧克力草莓。那么，奶油草莓是什么品种？奶油草莓和巧克力草莓有什么区别？

奶油草莓和巧克力草莓的区别

市场上所谓的牛奶草莓或奶油草莓真正的品种和叫法是章姬草莓，是从日本引入。其果实长圆锥形，果面鲜红色有光泽，果肉淡红色柔软多汁，含糖量高达14-17度。所谓的巧克力草莓其品种名为红颜。果形大，平均单果重15克左右，最大单果重58克。果实长圆锥形，果实表面和内部色泽均呈鲜红色，外形美观，酸甜适口，红颜的果实要比章姬的果实稍硬一些。

红颜草莓是从日本引进的新品种，优点是大而香甜，缺点是不耐储存，外表呈深红色，像打了蜡似的，口感香甜。

红颜草莓在有些地方也被称为“巧克力草莓”，就是因为它的外表颜色相对其他草莓来说有点暗，略微发褐色，所以被叫做“巧克力草莓”。听起来很诱人，其实跟巧克力没有任何关系，当然更是不可能在其中吃出“巧克力味”的。

巧克力草莓是草莓中价格最高的品种。据了解，从外型上，巧克力草莓比普通草莓略大些，味道也略甜。虽然价格高，但是很多市民图新鲜都要买一些尝尝。估计过一阵子，价格就会有所下调。

草莓其它的品种

除了所说的章姬和红颜，还有甜查理和全明星草莓，这两个都是美国品种。甜查理果实形状规整呈圆锥形或楔形，果面鲜红色有光泽，果肉橙色并带白色条纹。全明星草莓果实圆锥形色泽为橙红色。这两个品种的草莓共同点是果实偏大。另外，卡姆罗莎、丰香也是西安草莓主要栽种品种。卡姆罗莎草莓的特点是果实表面种粒细小凹入果面，分布均匀。果实鲜红亮丽果肉白色。丰香草莓果实红色呈长圆锥形，果面有光泽果肉淡红色，果心为白色。

温馨提示

“巧克力草莓”或者“牛奶草莓”纯属商业炒作，之前外地曾报道过有人号称用牛奶浇灌草莓，栽种出的果实有牛奶味，后来被证实完全是噱头。因为就算用牛奶浇灌，其蛋白质物质也无法被植株吸收，充其量只能充当有机肥的作用。

如今市面上冒出来的巧克力或牛奶草莓与这种用牛奶浇灌草莓使果实有奶味的说法类似，没有任何科学依据。

西式烘焙糕点不可或缺的重要食材非奶油(Butter)莫属，少了奶油的糕点，就像没了灵魂的人。身为烘焙食谱上最常出现的食材，奶油的学问却比想像中还要深奥，在踏入超市选购之前，先了解奶油的基本种类吧。

奶油、鲜奶油的差别

这边提到的奶油，以中文来说非常容易和另一种鲜奶油搞混。一个常态是固体的Butter、一个常态是液态的Cream，先看看它们两者差在哪：

奶油和鲜奶油都是来自奶类的脂肪，但因做法有所差异，鲜奶油(Cream)的脂肪含量约在30%以上，而奶油(Butter)的比例则会达到80%以上。透过搅动鲜奶油，使脂肪和液体分离，其中固体的油脂就是奶油(又叫黄油)，液体则能另外做成白脱牛奶(Buttermilk)。

大部分的奶油都是用牛奶制成，不过像是山羊奶、骆驼奶或马奶也可以制作奶油，在西藏地区，也有非常特别的牦牛奶油(又称西藏酥油);不过这些动物奶制成的奶油味道比较特殊，市面上也少见。

左：奶油Butter;右：鲜奶油Cream

常见的奶油种类

・含盐奶油SaltedButter

含有少许盐分的奶油，带有淡淡的咸味，适合用来做一般烹调，或是直接抹在面包上享用。

・无盐奶油UnsaltedButter

完全不含盐分，通常会用于烘焙面包、派塔、饼干和蛋糕中。

・有盐、无盐到底可不可以互换：

在甜点的食谱书上，经常指定要使用无盐奶油，因为盐份的含量会影响烘焙的成品，建议你还是照着食谱书的食材制作。不过许多饼干的配方会添加少许的盐巴来平衡甜味，这时就可以用有盐奶油代替，不必另外加盐。

烘焙比较常用到的是无盐奶油。

・澄清奶油ClarifiedButter

将一般的固体奶油(Butter)经过加工，去除蛋白质、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之后，留下的100%纯奶油脂肪(Butterfat)就是澄清奶油，又称做无水奶油。澄清奶油最常用来制作中式酥皮糕点，像是凤梨酥、蛋黄酥都能用来取代酥油或猪油，让外皮更香酥可口。

经过去水、去乳糖的无水奶油，凝固之后为乳白色，是100%的油脂。加热后为金黄色的液体。

・发酵奶油CulturedButter

发酵奶油在欧洲地区较为常见，在制作奶油的初期，于牛奶中加入乳酸菌，使之发酵、熟成再提炼制成;在发酵的过程中，乳酸菌会吃掉乳脂中的乳糖(lactose)，所以发酵奶油中的乳糖含量会比一般奶油低，不过油脂含量较高(约在82%)，且带有微微的酸味。

浓郁的发酵奶油很适合用来制作重奶油的烘焙食品，像是磅蛋糕、派皮或酥饼等，成品风味更有层次;不过若你手边没有发酵奶油，也可以用一般的无盐奶油取代，只是味道会有些微落差。在欧洲相当普遍的发酵奶油，通常不会在包装上特别标示，若在卖场看到欧洲进口的奶油，可以看一下成分标示是否有乳酸菌(Lactobacillus)就能确定是不是发酵奶油。

发酵奶油的外观和一般奶油没什么差异，不过吃起来带有酸味。

・焦化奶油BrownButter

将一般的奶油放入锅中煮至融化、水分蒸发后，融解的奶油会产生梅纳反应转变成半透明褐色，并散发出坚果香气，就是所谓的焦化奶油。在烘焙甜点上经常会使用焦化奶油，能够让糕点风味更提升，像是经典的法式点心「费南雪」就是用焦化奶油带出香气。

外观像极了榛果糖浆的焦化奶油。

奶油的保存方式

*开封后的奶油：

很容易吸收到冰箱里的味道，失去水分、变色又走味，或是造成发霉，建议在1个月内食用完毕。

*未开封的奶油：

因为含有盐分，含盐奶油的保存期限会比无盐奶油更长，一般来说未开封的无盐奶油可以冷藏约2个月，含盐的奶油则能长至约3个月。奶油当然也能放冷冻库，能持续保鲜半年以上，不过冰越久风味越容易流失，还是尽早食用较好。

在平时，很多人都非常喜欢自己做披萨，披萨的做法非常简单，做法多样，可以根据自己喜欢的口味制作不同的披萨，奶油奶酪是很常见的奶制品，那么奶油奶酪可以做披萨吗？这样做香软可口。

奶油奶酪可以做披萨吗

不可以，奶油奶酪和Mozzarella奶酪属于完全不同的两类奶酪。

奶油奶酪可以直接涂抹在面包上吃，经典的搭配就是：奶油奶酪和贝果面包圈。

披萨饼皮用黄油吗

放黄油味道会比较香。

如果没有黄油也可以使用任何色拉油，菜籽油，大豆油之类的代替，只是味道上没有黄油那种香。

披萨发面方法：

1.将少量黄油加热融化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合

2.随后加入牛奶和面粉，不断的揉，面粉和牛奶要一点一点加。

3.放置20分钟发酵。

大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软。

做披萨用烤箱还是微波炉好

烤箱，受热均匀，温控精准，力道也足。但是不是所有烤箱都受热均匀，要看加热方式的。

披萨剩下来怎么保存

临时保存

只是临时保存马上就吃的话，可以直接将披萨连同包装盒一起放于冰箱冷藏室中保存，低温环境会让披萨不易变质。但时间长的话千万不能这么做，否则水分会渗入披萨中，将披萨变得软趴趴的。

长期保存

存贮时间稍长的话，就要在放有垫纸的餐盘中放些纸巾来吸水了。先放入一片披萨，再放一张纸巾，再放一片披萨，如此反复直至剩余的披萨都放置好后，再包裹上保鲜膜，放入冰箱就可以了。如果是存放时间2天以下就放在冷藏室，存放时间2天以上的话就放在冷冻室。

奶油奶酪是一种很常见的食材，一般来说，还没有开封的奶油奶酪可以直接放冰箱保存，在放的时候最好同时放一些酒精球在周围，如果是开封后的奶酪那一定要先密封好再储存。

奶油奶酪怎么保存好

1切开奶油奶酪。刀沾上醋杀毒，切好的奶油奶酪包上一层保鲜膜，装入保鲜袋放入冰箱!。

2不切割奶油奶酪。装在保鲜袋里面真空保存，开口周围放几个酒精棉球，袋子里面装入几个酒精棉球，奶油奶酪就能愉快的放入冰箱冷冻!

奶油奶酪存放方法

将奶油奶酪切成小块，分开保存。切的时候要戴上手套，刀也要经过沸水消毒或者用酒精擦拭一下，确保整个切奶油奶酪的过程是无菌的。切开以后，一块块的奶油奶酪分别装入保鲜袋里面保存，可以在袋子的周边放几个酒精棉球，袋子里面呢也装入几个酒精棉球，保证奶油奶酪即使在冰箱里面也是无菌干扰的。

之所以要小心翼翼的保存奶油奶酪，主要是因为它除了是用牛奶为原料之外，还加入了奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，如此一来味道更加柔软，闻起来也很香了，但这样却令奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道了呢，这样可是会影响奶油奶酪的风味的呢。

奶油奶酪怎么吃

用料：

高筋粉300g、细砂糖60g、盐2g、奶油奶酪50g、奶粉15g、鸡蛋40g、牛奶150g、黄油25g、酵母4g、全蛋液适量(刷表面用)

奶油奶酪小餐包的做法：

1.将除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵至两倍大。

2.将面团排气后平均分成12份，滚圆码入烤盘。

3.放温暖处发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻或杏仁片。

4.放入预热好的烤箱，170度25分钟，上色满意加盖锡纸。

奶油奶酪不能和什么一起吃

1奶酪+鲈鱼:引发痼疾。

2奶酪+菠菜:菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。

3奶酪+羊肉:二者功能相反,不宜一起吃。

4奶酪+莴笋:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。

奶油奶酪过期了肯定是不能继续食用了，可能有些奶酪过期之后并没有什么异样，但其实里面的细菌已经超标了，没有打开的奶油奶酪一般是可以放半年左右的。

奶油奶酪过期还能用吗

不能，奶油奶酪过了保质期，虽然表面上看不出异样，但是细菌指数肯定已经超标了，因此并不建议大家再吃过期的奶酪哦。

食物的保质期是有科学依据的，食品之所以有保质期，就是因为里面的添加剂和防腐剂会失效，其残留的化学物质极易氧化，微生物也容易滋长，这些都容易产生无法预知的变化，很有可能会给食用者造成很大的危害。从这个角度说，扔了吧，没什么可惜的，因为一旦有什么不好的后果，身体遭罪不说，光医疗费就是一笔很大的开支，这样的风险不值得冒。

奶油奶酪的保质期

新鲜奶酪保质期几天到两周，软奶酪保质期1周，半软奶酪保质期2~3周，硬奶酪保质期5周，很硬的奶酪保质期10周。再制奶酪属于软或半软奶酪，可以存放3~4周，而且不一定要冷藏。

未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。为了将奶酪保存在最佳状态，在您将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存和处理。

奶油奶酪开封后能保存多久

一般是1周，长的话能保存1个月哈，也有些网友放在冰箱里冻了3个月还是好好的，但是也得看具体是怎么保存的哦。不开封的话放在阴凉处保存就ok了哈。

奶油奶酪注意事项

1、奶酪热量较高，多吃容易发胖，另外在服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪;

2、吃奶酪前后1小时左右不要吃水果，因为奶酪中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对奶酪的消化与吸收;

3、菠菜来袭，但是要避忌!菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。

雪媚娘相信很多人都特别喜欢吃，它是一种很好吃的小甜品，里面可以根据自己的喜好包不同的材料进去，十分美味，那么做雪媚娘的时候可以不用玉米淀粉吗？

雪媚娘可以不用玉米淀粉吗

可以不用玉米淀粉。

做雪媚娘的时候也可以选择用糯米粉，只要用来做外皮的粉淀粉含量在55%-70%之间即可。这样做出来的外皮才能细白软糯、Q弹可口、晶莹剔透。可以的话，最好用水磨糯米粉，水磨糯米粉做出来的雪媚娘口感会更加细腻，如果用的粉不对的话就容易使做出来的雪媚娘外皮变硬。

雪媚娘可以不用淡奶油吗

可以。

若是没有淡奶油的话，可以用酸奶代替或采用鲜奶油自己打发成淡奶油制作。好吃的雪媚娘又叫做大幅，是源自于日本的一道甜品点心，其外观细白软糯，口感香甜柔软，所用到的材料为糯米粉、牛奶、糖、油、淡奶油、水果等。

雪媚娘的做法步骤

1、准备手粉：取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色(千万不要炒焦，要用小火炒)，取出备用;

2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆;

3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟;

4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏;

5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋;

6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮;

7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。

8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

雪媚娘的营养价值

雪媚娘的营养价值是非常丰富的，首先因为雪媚娘里面含有大量的蛋白质、脂肪，其中的糖类、钙、磷、铁也比较丰富，特别是里面的维生素很丰富，其中拥有大量的维生素B1、维生索B2，还有烟酸及淀粉等物质的存在，这些都是我们人体很需要的，而且因为雪媚娘的营养特别丰富，属于一种温补强壮的食物。在雪媚娘里面。因为含钙量是额覅长高的，所以说我们经常吃些雪媚娘，可以起到非常好的促进骨骼健康效果，特别对牙齿健康也有一定好处，特别是对于正在长身体的孩子来说，吃雪媚娘很不错，可以促进生长和发育。

泡芙烤制的温度和时间也非常关键。怎么才能做出好吃的奶油泡芙呢?下面小编给你分享一下奶油泡芙的好吃做法。

奶油泡芙的做法1

材料

黄油25克，草莓少许，淡奶油少许，高粉50克，水75克，盐1克，鸡蛋一个

做法

1.黄油加水和盐煮开

2.倒入过筛后的高粉

3.搅拌好

4.分三次加入一个鸡蛋

5.搅拌好的样子

6.装入裱花袋，挤出形状(多一点也不要浪费，也挤上)

7.烤好的泡芙，上面挤打发好的奶油

8.放入草莓装饰

9.再盖上盖即可

奶油泡芙的做法2

材料

水 90克

黄油 45克

细砂糖 10克

低筋粉 60克

鸡蛋 2只

做法

1、将水、黄油跟细砂糖混合在一起放在电磁炉上中火160°~180°加热，使黄油跟砂糖融化直至沸腾

2、加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀迅速离火，待面团微凉

3、鸡蛋要分2次加入，首先加一个鸡蛋搅拌均匀

4、拌匀后再次加入另一个鸡蛋搅拌均匀

5、拌好的面糊倒入装有裱花嘴的裱花袋中，将面糊挤在铺有油纸的烤盘上

6、手机连接好烤箱进行预热，上下火190°，将挤好的泡芙面团放入预热好的烤箱内“一键开始”进行烘烤30min。烤好的泡芙出炉后待凉挤入打发好的淡奶油就可以了

奶油泡芙的做法3

材料

1.奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉

做法

2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解

3。加热过程中最好不停的搅拌着

4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀

5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。

6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可

7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部，烤箱预热200度7-10分钟

8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤，烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即

9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。

奶油泡芙的做法4

材料

【泡芙体原料】：低筋面粉25克，鸡蛋1个50克，黄油20克，水40克

【酥皮原料】：糖粉15克，黄油25克，低筋面粉25克

【卡士达酱原料】：蛋黄1个，细砂糖15克，牛奶80克，低筋面粉8克，黄油10克，香草籽适量

做法

1，先制作泡芙体，黄油切小块，

2，加入水，在电磁炉上加热至黄油融化，

3，倒入过筛后的低筋面粉

4，搅拌均匀，煮至锅底有薄膜，水份尽可能煮干，放凉备用。

5，在放凉的过程中，制作酥皮，先将黄油切小块，

6，加入糖粉，

7，然后用手擦混合，

8，倒入过筛后的低筋面粉，

9，按压成团，

10，将小团装入保鲜袋中，压平，放冰箱冷藏室备用。

11，这时将泡芙面糊中分三次加入鸡蛋液，

12，搅拌至面糊下垂，但不滴落。就可以了。

13，将圆口花嘴装入挤花袋中，再把面糊放入挤花袋，

14，烤盘上放硅油纸，在烤盘中挤出一个个小圆球，

15，取出冰箱冷藏室的酥皮，用饼干模压出圆形，

16，并将圆形酥皮盖在泡芙体上，

17，烤箱烤制。烤箱200度烤20分钟左右

18，烤好放凉，切开，

19，先挤卡士达酱，再挤打发好的淡奶油，