长豆角要怎么炒【汇集20篇】

四季豆和豆角的长短不同、营养成分不同、成熟的月份也不同。四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬采收，夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬采收。豆角一般在夏季的5月底6月初上市售卖。

具体区别：

1、花朵的区别

四季豆总状花序，花朵在总花梗的顶端生长，小苞片斜形，花冠呈白色、黄色、淡紫色或紫色，长大约1.5到2厘米。豆角的总状花序腋生，花朵2到6朵聚生在花序的顶端，花冠黄白色略带青紫色，长大约2厘米。

2、叶子的区别

四季豆的叶子呈对生单叶生长，形状近似心脏形，顶生的小叶呈阔卵形或菱状卵形，长大约4到16厘米，宽大约3到11厘米，叶子的先端尖锐，基部呈宽楔形或圆形，两面的叶脉都长有柔毛，侧面生长的小叶偏斜。豆角羽状复叶，具有3片小叶，托叶呈披针形，长大约1厘米，小叶呈卵状菱形，长大约5到15厘米，宽大约4到6厘米，叶子的先端急尖，有时叶子呈淡紫色。

3、果实的区别

四季豆荚果呈条形，略微膨胀，长10到15厘米，宽大约1厘米，无毛，形状直或是稍微弯曲。种子4到8粒。豆角的荚果下垂，呈线形，直立或是斜展，长大约7.5到70厘米，宽大约6到12毫米，种子有多颗，呈长椭圆或圆柱形。

夏季是吃豆角的季节，但是豆角的种植和收获是分为几季的。因此，除了春季以外，夏季也可以种豆角。那么，7月份可以种豆角吗？豆角几月份种？

7月份可以种豆角吗

豆角既可春播也可秋播。具体春季播种期为：东北地区在4月下旬至5月中旬；西北和华北大部分地区在4月份，北部高原地区5月上旬；华东地区3月下旬至4月上旬；华中和西南的大部分地区2月下旬至3月上旬；云南在1月下旬至2月上旬；华南地区12月至翌年4月。秋季播种：华北和西北地区在7-8月上旬；，华中地区7月下旬至8月上旬；华东地区7月下旬至9月上旬；西南地区8月上旬；华南地区8月下旬至10月。

不同品种豆角的种植时间

1、矮菜豆：2月下旬，冷床营养钵育苗，每亩用种量3.5公斤。4月上旬定植：畦宽1米，沟宽50厘米，每畦栽2行，穴距23厘米，每穴丛植2—4株。5月下旬一6月中、下旬采收，亩产750一1000公斤。

2、架菜豆：3月上旬，品种为“丰收一号”、“西宁菜豆”等，冷床营养钵播种育苗，每亩用种量2.5—3公斤。3月下旬，塑料小拱棚定植，行距66厘米，穴距26厘米，每穴丛植2株。5月中旬一6月中旬采收，亩产1500公斤以上。

豆角怎么种植

1、品种选择：豆角栽培广泛的品种是之豇28-2,可以用于春季地膜覆盖栽培。

2、播种期：豆角播种的适宜下限温度 14℃ ，应当在断霜前后温度稳定通过 4℃ 时播种。豆角播种方式可以和菜豆(芸豆)种植方式一样，采用高垄低穴播种后覆盖地膜方式播种。行距65厘米，穴距18～25厘米，每亩播4000～5000穴，每穴播2～4粒种子，播种量2～3公斤。

3、田间管理：主要注意抹掉第1花序以下的侧芽、第一花序以上的花芽叶芽同时着生混合芽中的叶芽;中上部的侧枝见花芽后打顶。同时注意主蔓爬到架顶以后及时将主蔓顶打去，刺激侧蔓生长，侧蔓见花芽以后依旧打顶。

4、采收：豆角在荚果长够长度以后及时采收。延迟采收籽粒膨大，降低了商品品质，同时也影响以后的荚果生长。采收时注意不要伤害其它的花序、花芽和蔓叶。

长豆角又被称作“豇豆，豆角，带豆”各地的叫法稍微有一些不同，长豆角中含有丰富的粗纤维，和优质的蛋白质，易于消化吸收。豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。现在，就来看看怎么做好吃吧!

长豆角这么做最好吃，不用炒，不用蒸

长豆角又被称作“豇豆，豆角，带豆”各地的叫法稍微有一些不同，长豆角中含有丰富的粗纤维，和优质的蛋白质，易于消化吸收。

长豆角也属于夏季的时令蔬菜，记得小时候，我家菜园里经常会种一些豆角，番茄，黄瓜，辣椒，青菜等等一些时令蔬菜，基本上不用上街买菜，长豆角是夏季蔬菜中，吃的时间最长。今天和大家分享的是长豆角，清淡好吃的做法，不用炒，也不用蒸，做法简单快速，很适合在天热，没有胃口的时候，来上一盘很是清爽解腻。

食材准备：豆角，大蒜，葱，辣椒油，香油，盐，生抽，醋做法：1、把新鲜的长豆角掐去两头，放在清水里浸泡一会。2、汤锅中放入清水，水开后放入长豆角，再加入半勺的盐和油，焯水3—5分钟，把豆角一定要煮熟捞出，(豆角在焯水的时候加入盐和油能使煮出来的豆角，颜色更加翠绿)

3、把焯好水的豆角捞出，用清水冲洗一遍，控干水分后，放在案板上。取一根长豆角，用手按住一头，把豆角盘成一个圆如图

4、盘好之后，用牙签固定住，放在盘中。(不喜欢做成这样的造型，可以直接切成段放入盘中)

5、把大蒜去皮切末，葱洗净切末放入碗中，加入生抽，盐，醋，辣椒油，香油搅拌均匀调成一个料汁。

6、把调好的蒜汁，均匀的浇在豆角上，也可以直接蘸着蒜汁吃。

豆角这样做出来爽口开胃，很适合天热的时候来上一盘，感觉比吃肉都香，喜欢的朋友在家做点尝尝吧，简单快速又好吃。

豆角怎么做好吃?豆角的做法大全

豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

干煸豆角

原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段;

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用;

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豆角焖面

原料：羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。5、放入豆角丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

豆角烧茄子

原料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

豆角炖土豆

原料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

做法：

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后，放入牛肉;

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆;

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

花生酱拌豆角

原料：长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

鸡肉酿豆角

原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1. 鸡胸脯肉洗净，备用。

2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 豆角放开水中焯一下。

6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7. 豆角对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

豆角茄子

用料：茄子150克，豆角100克，干辣椒、蒜末各少许，盐2克，白糖、味精各1克，鸡粉、食用油各适量。

做法：

1.将洗净的茄子切成条。

2.将洗净的豆角切成段。

3.炒锅注适量油，烧至五成热，倒入茄子炸1分钟至熟透，捞出备用。

4.将豆角放入油锅，用锅铲不停地翻动，炸约1分钟至熟后捞出备用。

5.另起油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6.倒入炸熟的茄子、豆角炒匀。

7.加入盐、白糖、味精、鸡粉翻炒至入味即可。

小贴士：

茄子中含有酸性物质遇氧气会变黑，切开后的茄子应放入清水中浸泡，这样可保持茄子的原色。

干煸豆角

用料：豆角300克，朝天椒20克，干辣椒15克，大蒜8克，油、盐、味精、陈醋各适量

做法：

1.豆角洗净切段，大蒜洗净切末，朝天椒洗净切圈。

2.热锅注油，烧至五成热时，倒入豆角拌匀，小火炸约1分钟至熟捞出。

3.锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。

4.倒入炸好油的豆角、朝天椒炒匀。

5.加入适量盐、味精、少许陈醋，翻炒至熟透即可。

小贴士

豆角一定要彻底煮熟再食用，以防止中毒。因为豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。

凉拌豆角

用料：豆角250克，红椒15克，蒜末7克，盐3克，鸡粉3克，生抽3毫升，陈醋5毫升，芝麻油3毫升，辣椒油少许，食用油适量

做法：

1.把洗净的豆角切成段。

2.红椒洗净去籽，切成细丝。

3.锅中清水烧开，倒入少许食用油、盐拌匀。

4.倒入豆角煮约2分钟断生，捞出沥干。

5.将煮熟的豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝。

6.加入适量盐、鸡粉、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油，拌约1分钟至入味即可。

小贴士：

焯豆角的时间要把握恰当，煮至其颜色翠绿即可。否则，豆角煮老了，会影响凉拌菜的独特风味。

肉末豆角

用料：肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，生抽、料酒、食用油各适量

做法：

1.洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

2.锅中清水烧开，放入少许食用油、盐。

3.倒入豆角搅匀，煮1分30秒至断生，捞出沥干。

4.用油起锅，放入肉末，快速炒松散。

5.淋入料酒、生抽，翻炒匀。

6.放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味。

7.倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀。

8.加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可。

辣泡豆角

用料：豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜头15克，盐、白糖、白醋各适量，白酒5毫升

做法：

1.将洗净的豆角切成长约2厘米的小段。

2.把切好的豆角放入碗中，放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀。

3.再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀。

4.将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实。

5. 盖上瓶盖拧紧，置于避光阴凉处静置5天。(温度最好在8~16℃)

6. 酸辣豆角泡好啦~

牛肉豆角蛋炒饭

用料：米饭180克，牛肉55克，豆角40克，鸡蛋液100克，葱花少许，盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油适量

做法：

1.择洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。

2.牛肉装入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌入味。

3.再加少许食用油拌匀，腌渍10分钟。

4.将米饭装入碗中，倒入鸡蛋液搅散搅匀。

5.热锅中清水烧开，倒入豆角搅匀，煮约1分钟捞出沥干。

6.再倒入牛肉搅匀，焯煮至转色，捞出沥干待用。

7.热锅注油烧热，倒入豆角、牛肉，翻炒匀。

8.倒入米饭翻炒至松散。

9.加入盐、鸡粉炒匀调味。

10.撒入葱花炒匀出锅。

猪肉炖豆角

用料：五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量

做法：

1.洗净的豆角切成段。

2.锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。

3.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出。

4.烧热炒锅，放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8. 盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。

9. 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。

10. 放入少许葱段炒香即可出锅。

豆角长斑就不能吃了。豆角长斑可能是因为放置太久发生变质所致，吃了可能会引起肠胃问题，严重会导致中毒。不过，刚买回来新鲜的豆角有斑是可以食用的，这可能是豆角成长时昆虫爬过氧化所致，对身体无害。

豆角长斑了还能吃吗

豆角长斑有两种情况：一种是买回来放置太久变质而导致的斑;另一种是豆角成长时昆虫爬过氧化作用所产生的斑。其中，因变质而长的斑是不能再食用了，会引起身体不是，而因氧化所形成的斑还可再食用。

豆角不宜吃太多，吃多了容易导致消化不良，尤其腹胀者是切忌食用的。此外，豆角不能生吃，因为豆角中含有一些物质必须要煮熟让其失去活性，不然会对身体健康造成影响。

如果家里种植的豆角比较多，一时半会吃不完的话，我们需要学会正确的保存豆角，这样想什么时候吃豆角都能吃得上，实在是美妙哟。那么，怎么正确保存豆角呢？一起来学习一下。

操作方法

如果你打算短期保存的话，可以直接将豆角放在保鲜袋，密封起来，然后放到阴凉的地方就能保存一小段时间了。

如果想要保存的时间更久一点的话，这个时候可以将已经密封起来的豆角泡在水里，注意水不能进到密封袋内，不然还是保存不久的。

如果想要保存再久一点的话，还可以直接将豆角泡成酸豆角，就是把豆角用盐水泡着，用坛缸来装，然后就能够一直泡着，只要不漏空气进去的话，能泡个一年半载的。

当然，有一种十分方便的办法，就是将豆角直接密封起来，然后放在冰箱的冷藏室就行了，这样起码能放一个星期以上。

叶蝉喜白天活动，在叶背刺吸汁液或栖息。成虫善跳，可借风力扩散，旬均温15—25℃适其生长发育，28℃以上及连阴雨天气虫口密度下降，那如何防治农作物虫害呢？利用自然界害虫的天敌防治虫害的一种方法。首先要注意保护害虫的自然天敌，提高天敌对害虫的抑制作用，尽量创造有利于害虫天敌生存的条件，或者采取人工大量饲养繁殖和释放害虫天敌，以增加天敌的数量，抑制虫害的发；利用害虫的致病微生物来防治害虫，其致病微生物包括真菌、细菌、病毒等多种类群。以菌治虫是一种十分安全的防治手段，对人、畜、农作物和微生物都没有危害，有利于维持生态平衡，且防治效果非常好，那么如何防治豆角上的叶蝉呢？

1、农业防治：加强田间管理，在盛卵期，结合整枝打杈摘除带卵叶片，减少田间卵量；摘除虫果，杀灭幼虫；罢园后及时深耕土地，破坏土中蛹室，增加蛹期死亡率，减少越冬虫源，可在辣椒、番茄田中或地边种植少量玉米，用以诱蛾产卵，减轻为害。

2、物理防治：花椒能防治蚜虫、叶蝉、白粉虱、黏虫、介壳虫。取花椒0.1公斤，加水0.3公斤，熬20～30分钟，过滤后加水10倍喷洒，防治效果达87%以上。

3、生物药剂防治：在主要为害世代产卵高峰后3-4天及6-8天，喷2次Bt乳剂、复方Bt乳剂、杀螟杆菌或虫瘟1号、虫螨克乳油防治。

4、化学防治：各代若虫孵化盛期及时喷洒20%叶蝉散(灭扑威)乳油800倍液或25%速灭威可湿性粉剂600—800倍液、20%害扑威乳油400倍液、50%马拉硫磷乳油1500—2000倍液、20%菊马乳油2000倍液、2．5%敌杀死或功夫乳油、50%抗蚜威超微可湿性粉剂3000—4000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液、20%扑虱灵乳油1000倍液、40%杀扑磷乳油1500倍液、2．5%保得乳油2000倍液、35%赛丹乳油2000一3000倍液，均能收到较好效果。

又到了一年晾晒豆角丝的季节，许多喜欢吃豆角丝的朋友们都为切豆角丝而苦恼。一个全新的、不用花钱的豆角丝自制神器，让您轻松制作豆角丝，省时省力，更加实惠。

1.第一步：准备塑料片

使用一种透明的、具有良好可塑性的塑料片。这种塑料片可以从买衬衣时里面的内衬片取得，也可以从饮料瓶身或小药瓶上截取。在生活中，这种塑料片取材非常简单方便。

2.第二步：截取塑料片

将塑料片用剪刀截取成长5cm、宽度保持原有的3cm。将其折叠五道，由于塑料片可塑性强，您可以轻易将其折成五折。最好往同一个方向折叠，使其形成一个小的圆形管，在稍大的接缝处重叠两层，形成一个四方形的管子。

3.第三步：用透明胶初步粘合管缝

将塑料管用透明胶初步粘合，这样塑料管不容易脱落。要确保透明胶的高度与塑料管相同，以保持外观美观。

4.第四步：找来一个刀片

使用一片常见的男士剃须刀片。这种刀片薄而锋利，可塑性强，可以按需调整形状。每个男士都可能有这种刀片，因此取材非常容易。

将刀片插入塑料管，只需要将刀片劈开塑料管中间即可，让其停留在塑料管里面。用剪刀将刀片另一端剪掉，并去除两边多余的刀片，因为只需要一端刀片，它是单向型一进一出。

5.第五步：用胶带固定刀片

将刀片夹牢在塑料小管里，用胶带固定刀片四面，以确保不会伤害到手，并使其固定不动。这样，我们的小塑料管外观看起来只是一个普通的制式塑料小管，但实际上却隐藏着半片锋利刀片。

6.第六步：测试神器是否好用

将四季豆伸进塑料管里，当豆角进入管子时还是完整的，但从另一端拱出时已变成两半豆角丝。操作起来非常简单轻松，省时省力。以前在切丝时常常要格外小心，以免伤到手，而现在有了这个拉豆角丝神器后，只需稍作动作，便能将一盆豆角全部变成丝。

这个自制的拉豆角丝神器让制作豆角丝变得更加轻松省时。不用花钱，只需准备简单的材料，操作简便而且实用。制作过程中，请务必注意将刀片固定好，以免意外伤害。有了这个小妙招，您每年的制作过程将会比往年轻松一倍。

生活中总有许多小妙招，而这些妙招往往源自生活。不用花费太多的钱，通过一些简单的创意和创造力，我们可以解决生活中的诸多难题。在日常生活中，不妨多留心观察，探索更多的实用小技巧，让生活变得更加轻松便捷。

以上便是家庭自制拉豆角丝神器的方法，希望这个简单实用的妙招能为您的生活增添一份便利。

方法一：干豆角

我们可以把鲜豆角晒成干豆角保存起来，但是这样的口感会降低。还有一种就是我们可以把豆角焯水后迅速冷冻起来，这样营养损失的最小，口感还不会变化的太大。

方法二：真空包装

我们采可以用真空包装的方法，先把豆角清洗干净，在水里煮一下，时间不要太长，水开了就可以了，然后把豆角晾干，把豆角晾干后放在保鲜袋里，挤出多余的空气，放进冰箱里冷冻。这样的保存方法，一个月之内，口感都是不会变的。

方法三：晒干

如果想在冬天吃到豆角，把豆角洗净，切成小段，在热水里面捞出，晒干，最后用包装袋封好就可以了。

很多人认为豇豆和豆角没有区别，它们是一种食材，其实不然，豇豆和豆角并不是一种食材，虽然区别不大，但是仔细辨认还是能够分开豇豆和豆角的，下面就来仔细说一下豇豆和豆角的区别。

豇豆和豆角的区别如下：

1、外形不同

豇豆就是我们俗称的长豆角，从名字我们就可以知道豇豆与其他的豆族成员想比，最大的不同就是长度，它比其他的豆角长四十厘米左右。另外豇豆的成熟时间较其他豆角也略有不同，豇豆一般在夏天成熟，而其他豆角成熟时间则不定。

2、食用方法不同

豇豆可以将其豆荚进行鲜炒或者凉拌，也可以拌着面蒸着吃，又或者制成腌菜保存。

那些短的豆角除了可以食用其新鲜的豆荚之外，还可以把它们的种子剥开晒干，进行煮粥炒食等，营养丰富，味道鲜美。

以上就是豇豆和豆角的区别，豆角中有一定的毒性成分，食用前要高温处理，必须熟透之后才可以食用，否则会出现严重的中毒反应。另外不论是豇豆还是豆角，都是一种容易让人们产生胀气的食材，平时不能过量食用，不然会引发腹胀或者消化不良。

说道豆角相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买豆角的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的豆角好。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

虽然购买食物是非常简单的事情，但是也是需要掌握一定的方法才能买到新鲜和美味的食物，了解了什么样的豆角好之后，我们可以按照上面的方法去试一试，另外我们在购买食物的时候也要结合环境和储存方式去选择。

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。那么我们如何预防豆角中毒?

(1)中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。

(2)中毒原因及预防：主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。

豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

(3)中毒症状：潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。

(4)诊断：有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。

(5)急救与治疗：通常无须治疗，吐泻之后迅速自愈。吐、泻严重者可对症治疗，有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。

食用功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

食用价值

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

大家在生活中都吃过豆角吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟孕妇可以吃豆角吗，以及吃豆角要注意什么呢，跟着小编我们一起来学习吧。不要错过啦。

孕妇可以吃豆角吗

可以适当食用，豆角含有丰富的蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2等营养素，对胎儿的睫毛生长和皮肤发育非常有帮助，一般来说，孕妇以每天食用40克豆角为宜。建议怀孕期间要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健，多休息，适当活动。并定期到正规医院进行产检等。

吃豆角要注意什么呢

1.豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。

2.由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

3.豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

4.对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

豆角是发物吗

豆角不是发物，男女老少皆宜食用，尤其是对味酸过多的患者，可具有促消化、中和胃酸的效果，但不宜多吃，以免出现腹胀情况，尤其是半生半熟时一定不能食用，以免中毒。

豆角和什么不能一起吃呢

醋+豆角：豆角富含胡萝卜素，而醋酸会破坏胡萝卜素的结构，使人体无法吸收胡萝卜素，从而不利于人的生长发育和新陈代谢等，因此，豆角和醋不能搭配同食。

菜品特色麻汁豆角是一个夏季时令菜，做法简单，口感丰富。你知道怎么好吃吗?下面小编整理了麻汁豆角的做法，一起来了解吧。

鲜豆角的保存方法

1、袋贮法：先把豆角分别平摆在筐里或木箱里，中间留一定缝隙，不要塞得过紧。然后搬入菜窖内，注意把筐和箱穿插堆放，筐和箱用塑料薄膜密封，然后每天把薄膜打开换气一次即可。此法可贮两个月。

2、沙贮法：在菜窖内先铺厚度为5厘米的沙子，上面摆豆角5-7厘米高，然后一层沙子一层豆角往上摆，摆三层豆角后，在豆角上面用5厘米厚的沙子覆盖。每隔10天倒一次堆。此法可贮存1-2个月。

3、白菜夹豆角贮法：每畦播种两行豆角在立秋以前，在处暑的时候将立秋前后播种的大白菜移栽到豆角畦的里侧，大白菜和豆角秧相距21-24厘米。到下霜以前，选那种个大柔嫩未鼓粒、生长在枝蔓中部的豆角摘下来，在选择附近正在健壮生长的大白菜，把选择的大白菜的每一层菜叶稍稍扒开，将豆角直插到大白菜菜叶和菜帮的底部，每片叶间插一个，中心也插一个，再把插好豆角的大白菜稍稍捆上，使之继续包心。一般一棵白菜可以插20多根豆角。同白菜一起收获，入窖贮藏，加强管理。这样保存的豆角，鲜嫩如初。

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麻汁豆角的做法步骤

1.豆角洗净后放入锅中灼水。

2.灼水的豆角再用白开水多清洗几遍。

3.大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋。

4.豆角切成适当大小的长条。

5.把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

6.淋入适量的麻汁酱，搅拌均匀即可。

小贴士

1.我这种就是麻汁，如果是芝麻酱比较稠的那种还要自己用水再稀释一下。

2.要多多的麻汁才好吃。

3.喜欢吃辣的还可以再加点辣椒。

不能吃了。煮熟的东西放冰箱冷冻室最多不能超过一个星期，一个星期后食物可能已经发生变质，食用会引起身体不适，影响身体健康。

豆角煮完了放在冰箱冷冻一年后能吃吗

豆角煮熟后，最长只能在冰箱冷冻室里放一周，最佳食用时间是在两天内，超过两天口感就不佳了，超过7天，豆角就会发生变质，滋生细菌，不能再食用了。

煮熟的东西若要冷冻，必须要完全放凉后再冷冻。如果熟食还是热的，放到低温环境下会产生水蒸气，从而导致细菌的滋生。

干豆角应当放冰箱冷冻。对于干豆角的保存，我们可以将其放在冰箱中冷冻，或者是用密封袋密封好。保持豆角的干燥，可以放在干燥的地方。同时，充分晾干后可以密封保存，也能够放在阴凉透风处，如我们所居住的环境比较湿润的话，这样我们就一定要定期拿出来进行晾晒。

扩展资料

1、打算长期保存的长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，以减少纤维吸水。此外，也防止以后长豆角去筋的麻烦；

2、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着；

3、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

锦州美食豆角烀饼的主菜是豆角、排骨和土豆，用铁锅炖到一定火候，排骨都离肉了，调料的味道也完全浸入到菜里了。饼属于大家常说的春饼，很薄，一般地方是放在菜的上面，有的饭店是分开上，饼放在盘子里，比如荣鹏烀饼！

相传明朝末年，浙江人詹越因11的朝廷以及当时的1污吏，得罪了朝廷的权贵。有小人向崇祯皇帝进谗言，使詹越被崇祯皇帝流放到古城锦州一带。他从此以后便开了一家饼铺，以谋生计。当时，天下百姓因不满明王朝的1堕落，纷纷揭竿而起。而詹越，也在暗地里帮助这些起义军，为他们提供饭菜。适逢清太祖努尔哈赤远征到了锦州一带，在饼铺附近驻军，准备攻打锦州城。在攻城的过程中，努尔哈赤率领的军队被守城士兵打败，努尔哈赤率残兵败退饼铺附近，詹越就炖了一大锅豆角、土豆、排骨、宽粉，慰劳将士，由于将士们非常饥饿，詹越情急之下就将已经擀好的薄饼盖在菜锅里，待菜炖熟了，饼也烀好了。出锅的豆角和烀饼，立即散发出浓郁的香气，再看面饼色泽洁白，排骨晶莹色泽浓郁，其味道更是令饥肠辘辘的将士垂涎三尺。将士们饱餐之后，赞不绝口。于是士气大振，第二天一鼓作气攻下锦州城。庆功宴上，军师吟诵出：“烀饼充饥饿，我主出奇兵。攻下锦州城，天下定归兮。”。从此，詹越便留在军中，为努尔哈赤率领的军队继续做这道既可以当主食也可以当菜的食物。而烀饼的做法也就随着努尔哈赤的远征大军，逐渐流传开来。詹越走后，烀饼的做法在古城锦州一带广为流传，不久，豆角烀饼就成为了锦州的特色美食，并且深受百姓的青睐。

锦州烀饼的做法：

锦州烀饼的做法

主料：面粉、豆角，土豆、猪肉排骨、玉米；

辅料：植物油、大葱、姜、十三香、生抽、盐、料酒、大酱（记得一定要放大酱啊，那样才好吃！）。

做法：

1.烀饼的做法：一杯冷水 一杯热水 面粉=柔然的烀饼，这可是成功的关键，当然活好的面团一定要醒一会儿。然后把面分成若干个面团，擀成小面饼，将它们像叠罗汉一样摞在一起，注意在摞之前每张面饼上都要放些植物油和盐呀葱花什么的，当然按自己的口味放自己喜欢的作料。最后擀成炒锅最大直径那么大就可以了。

2.将猪肉(根据个人喜好)切成大片，姜切大块入锅爆炒，放入葱、十三香、生抽、料酒、盐，将炒好的豆角倒入锅中翻炒，再将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，加入搅拌好的大酱，多加点水，放入切成片的玉米，开小火炖。

3.第一次开锅后放入烀饼。就可以出锅了，我喜欢吃有一点儿糊的，就看大家的喜好了~~

洋葱豆角吃了有什么好处，美容养颜还瘦身是真的吗？洋葱是我们平时常见的蔬菜之一，也是被人们普遍称赞的蔬菜，因为洋葱的营养价值确实值得人们认可，并且在国外更加受到欢迎~

洋葱中富含丰富的维生素C和钾元素，所以三高人群适宜多吃一些洋葱，另外其中还有特殊的营养物质就是前列腺素，所以对于男性有一定的壮阳效果~

洋葱就是一个非常好的蔬菜，平时多吃一些可以帮助我们消化和预防心脑血管疾病，特别是女性多吃一些，可以抗衰老，同时有一种蔬菜和洋葱是非常配的，那就是豆角~

豆角也是非常好的食材，并且热量非常的低，别看是豆类，但是其中的脂肪含量是非常少的，搭配上洋葱对于女性来说是非常好的美容菜，平时多吃一些还可以有效的抗癌~

首先将豆角和洋葱清洗干净，然后将洋葱下锅炒香后放入豆角，最后可以根据自己的口味加一些香肠或者是肉，最后加入适量的调味品即可出锅啦~

干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜。以下是小编为大家整理的关于干豆角烧肉的烹制方法，供大家参考!

干豆角烧肉家常做法

原料：

五花肉500克、干豆角适量

调料：

大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量

做法：

1.备好原料。

2.干豆角提前用温水泡软，然后洗净，沥干水分，切成小段。

3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。

4.烧一锅开水，然后放入五花肉块焯一下，去除血水和杂质，然后捞出来沥干水分。

5.炒锅烧热，倒入少许油，油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮，小火进行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微变色。

6.然后放入葱段、姜片，开大火，炒出香味。

7.烹入黄酒。

8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。

9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。

10.倒入开水(切记，一定要加开水，冷水容易让肉紧绷，不易炖烂),后面还要放干菜，干菜比较吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的开水。

11.放入冰糖，大火烧开，转成小火，炖约30分钟。

12.然后放入处理好的干豆角。

13.盖上盖子，继续炖约60分钟，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可。[1]

干豆角烧肉烹制方法

1.带皮五花肉切麻将块。

2.干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)

3.热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。

4.下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。

5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。

6.再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。

小贴士

1.加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些。

2.最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。

豆角育苗方法：

1、选地整地

豆角的适应能力比较强，对土地的要求不是非常严格，但是如果土壤比较肥沃的话肯定产量更好。在整地的时候尽可能地挖深一点，并且在整地时撒上适量的肥料作为基肥，以保证土壤的肥力。

2、播种方式

豆角的播种方式有两种，是在整好的地中按照一定的间隔挖好穴，每隔穴中撒上三到五粒种子，在旁边施好肥料之后再对种子进行掩埋，撒肥时不可让肥料接近种子，如果肥料接触到种子可能会烧坏种子，降低出苗率。

3、田间管理

在开花之前都要进行浇水，尤其是通过移栽的幼苗要促使进行再一次的长出新根，豆角苗属于爬行式生长，所以为了提高产量和方便采摘，一般都在苗长至三十厘米左右就要进行搭架。在豆角开花的期间要做好肥力的补充，这样可以提高豆角的座荚率，也就是提高豆角的产量。

4、疾病预防

豆角一般很少发病，但是有时也会出现根腐病，同时也会出现一些虫害比如说豆荚螟和豇豆荚螟。所以在豆角的种植过程要仔细观察看它是否出现这些病症，一旦出现就要进行及时的治疗。

豆角育苗时间：

豆角播种期露地栽培育苗为3月下旬。

小米豆角饭，用料比较讲究。必须是开鲁盛产的小米、开鲁的豆角。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，即不粘又不散，营养丰富。豆角是北方人的当家菜，一个十分常见的大陆品种。

其作法是：

先将二斤小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出；再取豆角1斤，摘好、洗净，切成丁状。锅里放上葵花油，烧至温热后放上蒜末和葱花。放入豆角，翻炒成翠绿色，放入精盐和花椒面。再炒几下，放上清水和味精后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。