豇豆

很多人认为豇豆和豆角没有区别，它们是一种食材，其实不然，豇豆和豆角并不是一种食材，虽然区别不大，但是仔细辨认还是能够分开豇豆和豆角的，下面就来仔细说一下豇豆和豆角的区别。

豇豆和豆角的区别如下：

1、外形不同

豇豆就是我们俗称的长豆角，从名字我们就可以知道豇豆与其他的豆族成员想比，最大的不同就是长度，它比其他的豆角长四十厘米左右。另外豇豆的成熟时间较其他豆角也略有不同，豇豆一般在夏天成熟，而其他豆角成熟时间则不定。

2、食用方法不同

豇豆可以将其豆荚进行鲜炒或者凉拌，也可以拌着面蒸着吃，又或者制成腌菜保存。

那些短的豆角除了可以食用其新鲜的豆荚之外，还可以把它们的种子剥开晒干，进行煮粥炒食等，营养丰富，味道鲜美。

以上就是豇豆和豆角的区别，豆角中有一定的毒性成分，食用前要高温处理，必须熟透之后才可以食用，否则会出现严重的中毒反应。另外不论是豇豆还是豆角，都是一种容易让人们产生胀气的食材，平时不能过量食用，不然会引发腹胀或者消化不良。

豇豆没炒熟的话会有中毒的情况，因为豇豆中含有一种毒蛋白，如果是生吃或者是没有煮熟以后食用，可能会引起腹泻以及血性肠炎的情况。

平时的时候一定要多加注意，煮熟以后才可以进行食用，饮食上也要得到一个比较合理的控制，日常生活中可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。

摄入未煮熟的豇豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。

缸豆和豇豆没有区别，它们是同一种东西，只是不同地区会有不同的称呼，本质上还是没有区别的。豇豆是蔷薇目、豆科、豇豆属、豇豆种的一年生草本植物，茎几乎是没有毛的，小叶呈卵状菱形，花聚生在花序的顶端，花梗之间还有肉质密腺。豇豆的花萼是浅绿色的，呈钟状，荚果下垂，种子有好几颗，有黄白色、暗红色或者其他颜色，花果期是在5至8月。

豇豆的起源地是在热带的非洲，在中国也有比较广泛的栽培。在种植豇豆的时候，要选择疏松度适中的土壤，种植前也要进行相应的整改，保证豇豆在生长过程中可以免受虫害影响。并且豇豆的营养也是比较丰富的，是人们喜爱的餐桌美食之一。

简要回答

平时我们在种植豇豆的时候，其实想要让豇豆生长的特别好，避免叶子发黄的情况，那么我们就需要合理的给豇豆进行施肥。一般情况下，小伙伴们在给豇豆施肥的时候，要注重有机质，并且还需要及时的给豇豆补充营养元素。

当然小伙伴们在日常的生活当中，其实也需要多加注意的就是豇豆如果说因为温度的影响，可能会导致叶子出现发黄的情况。在这个时候，我们需要密切关注温度。

毕竟豇豆在生长的过程当中，其实温度太高的话，可能会对豇豆的生长造成影响。特别是有些小伙伴家里面是种植大棚的，此时需要降温。

如果说豇豆的根部发育不良的话，也特别容易导致豇豆叶片出现发黄的情况，同时还会降低豇豆的抗病毒的能力，最终引发一些问题。

如果说豇豆在生长的过程当中，出现了病虫害，这个时候肯定要及时的用药，从而才能够合理的解决豇豆的叶子发黄枯萎等等情况。

豇豆又名带豆、长豆角，属豆科一年生草本植物，在全国各地区均能种植。豇豆性喜温暖，耐热性强，不耐低温。江西地区可常年种植，但生产中也存在肥水管理不当、病虫防治不及时等问题，降低豆角的产量和品质，同时不合理用药也带来蔬菜安全问题。接下来给大家介绍一下关于春季豇豆种植技术。

1、选用优良品种

豇豆品种类型很多，要根据气候条件，栽培习惯，种植季节等选用适当的品种，栽培前，首先要选择好豇豆的品种，选择使用抗病，丰产，优质、高品性好的品种。

2、整地施肥

要将地翻整一遍，使土壤变得疏松、平整。然后就要划线，一般沿南北方向划线，在地的两侧用绳子拉好一条线，然后用木棍沿着绳子划线。等到整块地都划好后就该施基肥了，一般选用含氮磷钾的复合肥。

3、水肥管理

在豇豆的整个生长期中，合理的水肥管理，是保证豇豆高产的重要措施之一。一般豇豆在插架后到座芙前，不需要施肥。因为，这个时期需肥量不大，播种前施的基肥，足够豇豆座芙前的生大。

4、病虫害防治

豇豆的病虫害防治，豇豆的病虫害有蚜虫，病毒病，叶霉病、锈病等。由于豇豆的病害较多而且危害比较严重，所以一定要做好防治豇豆病虫害的工作，及时摘除病叶，减轻病害蔓延，同时做到尽早喷药。

春季豇豆种植技术，要按照选用优良品种、整地施肥、水肥管理、病虫害防治的技术要求进行种植，确保春季豇豆种植良好。

豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。下面小编跟你分享一下豇豆怎么做比较好吃?

1、烂肉豇豆橄榄菜的好吃做法

材料

所以的东西都是依自己的口味，所以就不说到底放多少了。

豇豆

肉末(烂肉)

橄榄菜

盐

料酒

做法

1、将豇豆去头，然后洗净，切成小颗粒!越小越好，越小越容易入味。

2、锅中放油，放入肉末，翻炒，加入料酒去除腥味。

3、豇豆，翻炒，到豇豆熟。

4、放入橄榄菜，然后再加点盐，起锅。

这个菜不用加味精，因为味精会掩盖橄榄菜的香味。其他佐料可以依自己的口味加，只要不是味道很大的佐料都可以加!这个菜很下饭，特别是不想吃饭的时候，这个菜是开胃的绝佳。

2、豇豆肉酱拌面的好吃做法

材料

挂面50g，猪肉50g，豇豆3根，洋葱1/4个，蒜2瓣，酱油1大勺，蚝油1大勺，辣椒酱1大勺，料酒1茶匙，橄榄油少许

做法

1..洋葱去外皮，切碎末

2..豇豆洗净、掐去头尾、切碎

3..蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中

4..倒入一大勺酱油

5..倒入一大勺蚝油

6..舀入一大勺辣椒酱

7..再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用

8..猪肉切碎，成为肉丁

9..锅烧热，放入少许橄榄油

10..倒入洋葱碎，小火煸炒

11..待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁

12..炒至肉丁变色，倒入豇豆碎

13..继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁

14..小火炒至料汁收浓即可

15..将挂面一端用棉线缠绕、系紧

16..汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油

17..放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右

18..捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡

19..冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股

20..迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可

3、干豇豆烧五花肉的好吃做法

材料

主料：五花肉，干豇豆

调料：八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香

做法

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。

2、葱、姜切片，冰糖拍碎。

3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。

5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。

6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。

4、豇豆烧玉米的好吃做法

材料

嫩玉米粒、豇豆各175克，胡萝卜30克，葱末、蒜末各10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉10克，汤100克，植物油20克。

做法

1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。

2、锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。

3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒，加汤、精盐烧至熟烂，收浓汤汁，加鸡精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

黄绿相间，口感软嫩，咸鲜清香，清淡爽口。

功效

豇豆味甘，性平，有健脾补肾，利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富，锌是形成睾丸激素的重要物质，有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油，能将食物中储存的能量转化为生物能，从而加强肌肉的力量、耐力和活力，具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用，适宜于脾胃虚弱，小便不利、肾气不足、遗精者食用。

操作提示

豇豆切成1厘米长的小段。炒制和烧制时，均用小火。收汁时，用中大火。勾芡一定要薄。

比较老的豇豆需要在沸水下煮15到20分钟，如果更老的话甚至需要更久。如果是嫩豇豆的话，煮几分钟就可以了。豇豆没有煮熟是不能吃的，否则会中毒腹泻呕吐，通常我们都会先观察其颜色变化，煮至微微发黄就可以吃了。

豇豆煮多久能熟

豇豆不能生吃，而且没有煮熟的豇豆更不能吃，容易中毒腹泻。通常嫩豇豆只需要煮几分钟就可以了，老一点的豇豆需要煮更长的时间。食用豇豆最好的加工方法就是炖煮，煮豇豆的时候锅中的水也要没过豇豆。可以在煮先浸泡，再用水煮开15到20分钟，如果不放心的话可以煮久一点。

判断豇豆是否熟透：可以看豇豆是否变软，颜色是否由鲜绿色变为暗绿色，吃起来是否有豆腥味。

豇豆必须要熟透后才能食用

当豆角在煮沸5分钟的状态下时，其表面会呈翠绿色，这个时候豇豆含有的皂素会达到最高点，只有继续煮才可以让其毒素逐渐减弱，大约在煮沸状态下烹饪15到20分钟左右，其毒素才会完全消失。

1、挑选嫩豇豆，去除上面的筋，放入水中洗净；2、洗好后的豇豆放在太阳下晒1-2小时，直到豇豆变软；3、准备一个空的玻璃瓶作为腌制容器，将瓶子洗净后晾干水分；4、把豇豆放入玻璃瓶中，按照10：1的比例放入水和食盐，盖上盖子密封起来；5、每天晃动玻璃瓶，等豇豆颜色由绿变黄，大约两周左右即可食用。

豇豆角腌制酸豆角的腌制方法

腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。具有做法简单，营养健康的特点。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

为了降低腌酸豆角中亚硝酸盐的含量，还可在酸豆角腌制时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

豇豆，属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。种子入药，能健胃补气、滋养消食。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

那么，很多人会问豇豆这么有营养，是什么食物都可以喝豇豆一起吃吗?豇豆与什么食物相克呢?下面小编就介绍一下与豇豆相克的食物。醋与豇豆食物相克，豇豆富含胡萝卜素，而胡萝卜素与醋相克，因为醋酸会破坏胡萝卜素，因此，豇豆和醋不能搭配同食。其他食物暂时还没有与豇豆相克的，但是豇豆还是不要混搭，豇豆与土豆、玉米、冬瓜、绿豆、木耳一起吃会身体会更好。

关于与豇豆相生相克的食物，小编就简单介绍这些，相信大家对此也有了一些了解了，关于生活中常见的食物相克的有哪些这个问题，朋友们如果感兴趣，可以到查看食品安全知识，有更多的相克的食物给大家介绍。

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。据传原产于印度和中东，但很早就栽培于中国。习性喜高温，耐热性强，在中国各地均有栽培，那么豇豆苗期病害有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

苗期病害一：豌豆叶斑病

症状又称假单胞蔓枯病或茎枯病，为害茎荚和叶片。苗期染病种子带菌的幼苗即染病;较老植株叶片染病病部水渍状，圆形至多角形紫色斑、半透明，湿度大时，叶背现白至奶油色菌脓，干燥条件下产生发亮薄膜，叶斑干枯，变成纸质状;茎部染病初生褐色条斑;花梗染病可从花梗蔓延到花器上，致花萎蔫、幼荚干缩腐败;荚染病病斑近圆形稍凹陷，初为暗绿色，后变成黄褐色，有菌脓，直径3——5毫米。

苗期病害二：豇豆基腐病

主要在苗期危害，引起苗前烂种和刚出土幼苗染病。未出土前危害种子、种芽和子叶，致病部变褐腐烂;子叶染病在子叶上产生近椭圆形红褐色病斑，后病斑逐渐凹陷;茎基部和根部染病产生椭圆形至长条状红褐色凹陷斑，逐渐扩展到绕茎1周，病部干缩或龟裂，致病苗生长缓慢或干枯而死。

苗期病害三：豇豆茎枯病

主要为害叶柄、茎蔓和近地面的茎基部，苗期染病，幼苗茎基部变褐、萎蔫或枯死;成株染病先生黑褐色梭形小斑点，后逐渐扩大，病斑中央灰色，病健部分界不明显，病斑长约1厘米，宽0.3厘米，后期病部变为黑色不规则形斑，病株生长缓慢，叶片变黄，病部绕茎1周后，致茎部以上枝叶枯死，豆角干瘪，后期病部密生黑色小粒点，即病菌的分生孢子器，有时可见黑色菌核。

苗期病害四：豇豆菌核病

在苗期和成株期均可发生。苗期染病多在茎基部出现褐色湿腐状病变，稍后茎部收缩，上部呈萎蔫状，患部可见到密生白色菌丝，后纠结成菌核。成株期发病多见于近地面的茎部豆荚。茎部染病初呈水渍状，后变灰白色，潮湿时患部表面亦密生白色菌丝和少数鼠粪状黑色菌核，终致植株萎蔫枯。豆荚染病，患部变软腐烂，病征与茎部的相同。

也许很多菜农不知道，在蔬菜种植生长发育过程中，巧妙的喷施点家用食醋制成醋溶液喷施蔬菜，就能有效的防治虫病害、大幅提升蔬菜的产量和品质的效果。那么豇豆能喷食醋防治病害吗?下面就一起随小编来了解一下吧。

据小编了解，豇豆病害一般不采用喷食醋进行防治，适合喷醋的蔬菜种类主要有黄瓜、番茄、大白菜、空心菜、菠菜、马铃薯、南瓜、辣椒、洋葱等茄果类和叶菜类蔬菜作物。

豇豆病害的主要防治方法

一、豇豆钻心虫和豆荚螟

主要是采用药剂防治。药剂防治的策略是“治花不治荚”，即在豇豆始花期第1次用药，以后间隔7-10天1次，连续2-3次。喷药时间以早晨8时前花瓣张开时为好，此时虫体可充分接触药液;药剂可选用菊酯类及其复配制剂，如敌杀死、速灭杀丁、灭杀毙等。若在结荚后用药一定要在采摘后喷药，禁止采前喷药，避免中毒。

二、豇豆根腐病

1、发病重的地块要与葱蒜类蔬菜、禾木科作物等实行3-4年轮作;

2、实行高畦或深沟窄畦栽培，经常清沟排水，降低湿度，及时清除病株残体，烧毁或深埋;

3、药剂防治，在田间零星发病时开始用药，施药方法有药液浇根和喷雾两种，药剂可选用多菌灵、防霉宝可湿粉、托布津可湿粉、抗枯宁等。灌根的药液浓度可稍加大，每株浇药液250克，隔7-10天1次，浇4-5次;喷雾的药液按常规比例兑水，重点喷射豆株茎基部，每隔7-10天1次，连续喷3次。

三、、豇豆锈病

防治上可在发病初期选用下列药剂喷雾：25%粉锈宁可湿粉2000倍液、5%萎锈灵乳油800倍液、50%多菌灵可湿粉500倍液等。一般隔7-10天喷1次，连续2-3次。粉锈宁的用药间隔可延迟至15天。

豇豆可能很多人不知道这是什么，这玩意俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等等，每个地方的叫法也不一样，夏天蔬菜保存最是问题了，那么豇豆可以放冰箱吗？豇豆的保存方法有哪些呢？下面我们来为大家介绍下吧！

豇豆

豇豆(学名Vignaunguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。

豇豆可以放冰箱吗

时间别放长

豇豆是可以放进冰箱保鲜柜的，但是放的时间不要太久，一般放一两天还是可以的，超过两天就不要吃了。新鲜的豇豆在冰箱里放久了，不仅味道和口感都会变差，营养也会随之流失，冰箱中的低温环境会使新鲜蔬菜的结构破坏，就会影响口感和营养。如果是炒熟的豇豆，也是能放进冰箱的，不过最好别过夜，蔬菜还是吃新鲜的好。

保存的方法

新鲜的豇豆除了放进冰箱保鲜以外，直接放在常温下也是可以保存的，不过要把豇豆装进塑料袋中，放在阴凉的地方，每天洒适量的水在上面，这样可以保存两到三天。蔬菜一般都是吃新鲜的比较营养，最好是吃多少买多少。

制成干豇豆

干豇豆就是用新鲜的豇豆制成的，晒干之后可以长时间保存到冬天食用，也是一道别有风味的菜肴。用老一些的豇豆，去掉头部和胃部的茎洗净后用开水煮沸，就可以进行晾晒了。干豇豆的制作过程很简单，但是保存需要很注意，因为很容易长虫，晾干后的干豇豆可以放在通风干燥的地方保存，也可以密封保存。

豇豆一种很好吃的蔬菜，营养价值好，很多产后妈妈们，吃豇豆是否可以回奶呢？豇豆回奶应该怎么做呢？下面来为大家介绍下具体方法！

吃豇豆回奶吗

豆角不会导致回奶，产妇在哺乳期是可以吃豆角的，吃豆角不会影响哺乳质量和宝宝的健康，但豆角不宜与会回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等。另外哺乳期妈妈不宜吃未熟透的豆角，容易腹泻或中毒，不利于母乳喂养，一定要做熟透了才食用。

豆角营养丰富，哺乳期妈妈也是可以吃豆角的。哺乳期妈妈吃豆角不仅可以补充身体所需的蛋白质和多种微量元素，还能增强自身抵抗力和预防哺乳期便秘。

1、预防便秘

豆角中含有较多的粗纤维，哺乳期妈妈食用能促进大便的排泄，可有效预防便秘。

2、抗癌

据研究表明，豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。哺乳期妈妈食用豆角还能有防癌抗癌的作用。

3、产后补钙

豆角含有很多的微量元素，比如说是钾、钙、铁、锌、锰，这些碱性元素可以中和哺乳期妈妈体内多余的酸，除此之外，还可以补充哺乳期妈妈身体的钙，对骨质疏松有很好的治疗。

4、帮助消化

豆角的营养价值很高，含有蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1及烟酸、膳食纤维等，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，提高机体的抗病毒能力，还可帮助消化，增进食欲。

小编总结：豆角会回奶吗?豆角没有回奶的作用，吃了不会回奶的，像韭菜茴香吃多了才会回奶的。平时要注意饮食营养均衡搭配哺乳期尽量不要生气郁闷这样也会回奶

豇豆怎么做好吃

干煸豆角

原料：长豆角1斤，花椒一勺，麻椒一勺，干辣椒段一大勺，蒜碎、姜碎、葱碎若干，肉馅2两，淀粉一勺，料酒两勺，生抽、老抽、糖、盐少许。

干煸豆角的做法：

1.豆角洗干净，掰成六七厘米长的段。

2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。

3.炒菜锅里放平时炒菜的两倍的油量，少放一些豆角慢慢小火煎出虎皮后，捞出，再放入剩余豆角依次煎好沥干油待用。

4.肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟待用。

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

6.锅里放油，放入麻椒、花椒，小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豇豆其实就是豆角，虾和豇豆两个不同类型的食材，那么豇豆和虾是否可以一起炒呢？豇豆和虾一起吃会怎么样？下面小编来为大家介绍下吧！

豇豆可以和虾一起炒吗

可以同食

豇豆和虾仁是可以一起吃的，豇豆和大部分的食物都是可以同食的，它不仅可以和多种食物搭配出不同的风味，还能使营养更丰富。

豆角虾仁

豆角炒虾仁的主角当然少不了豇豆和虾仁，先将豇豆去筋洗净，再把它都掐成相等长度的段，焯一下水后盛起。将虾仁去壳去筋后，在热油锅中和姜蒜一起爆香，再将焯过水的豇豆倒进来一起炒，加入盐、生抽和料酒再翻炒一会儿，炒熟即可出锅。

豆角营养

豆角中含有丰富的蛋白质、维生素C和维生素B，它不仅能增进食欲、促进消化，还能增强抵抗力，防止急性肠胃炎、腹泻等。吃豇豆可以益气，还能去水肿，它所含的蛋白质是植物性蛋白，很适合糖尿病患者和高血压患者食用。

虾仁营养

虾仁中的蛋白质含量非常高，同时也含有丰富的维生素A、钾、碘和镁等一些微量元素，因此，虾仁是很适合病后调养时食用的，产妇吃虾仁可以起到通乳的作用，还能为小孩补钙，常吃虾仁有助于保护心血管。

虾和豇豆的做法

虾焖豆角

主料：豆角、豆腐、干虾

辅料：油精、盐、生抽、冷水

步骤：

1.洗好豆角。

2.将豆角切段，准备好豆腐和干虾、精盐、生抽、油、冷水。

3.把锅加热到七成热，放入少许调和油，多了会油腻。把葱过油出香味，同时倒入水泡过的干虾。

4.翻炒两次待颜色变红之后倒入切好的豆角，先翻炒虾是为了使虾的表层营养物质稳定，焖的时候营养不会流失。

5.用大火爆炒至有香味，豆角颜色变为深青色，使虾营养物质定型，豆角更入味。加入适量精盐、生抽。

6.放入切好的豆腐，加入少量冷水，以不淹没原料为宜。

7.揭开锅盖，中火焖至水快干，如果喜欢味道淡一点就少焖一会。

8.一定要在豆角的青绿色完全消失才算熟了，因为豆角不熟有毒性。出锅！

豇豆和茄子都是家中常吃的蔬菜，那么豇豆和茄子是否能一起炒呢？豇豆和茄子一起怎么做好吃呢？针对这个问题本期小编来为大家介绍下吧！

豇豆和茄子能一起炒吗

豇豆可以和茄子一起炒，饭店有豆角炒茄子这道菜，家常也有这样做的。具体做法如下。

原料：长茄子500g豇豆100g青椒50g辅料：蒜末一勺

首先准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。

另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆。加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。

加入适量的水淀粉里面，收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。

豇豆和茄子怎么做好吃

食材：茄子，豆角，红椒，葱，蒜，色拉油，耗油，盐

第一步：

豆角去筋络，切段，再洗净。

第二步：

茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。

第三步：

红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。

第四步：

炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。

我们知道四季豆没有炒熟食用的话会出现中毒现象，不仅如此，很多豆类都会有这个问题，所以大家吃豆类的时候都比较谨慎，那么，豇豆没炒熟会中毒吗？本网小编为你介绍

没煮熟的豇豆有毒吗

没煮熟的豇豆有毒。

豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，在豇豆充分炒熟后就会失去毒性，因此，没有煮熟的豇豆是有毒的。

没煮熟的豇豆吃了会中毒吗

没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。

首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，另外，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。

吃没煮熟豇豆中毒的症状

轻度中毒：头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等，全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。

豇豆中度中毒：除上述症状外，还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等，全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。

豇豆重度中毒：除上述症状外，还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下，必须及时抢救。

吃没煮熟的豇豆中毒怎么办

催吐

豇豆中毒，若是症状比较轻，患者尚有知觉，应先进行催吐自救，一般可多喝食盐水、生姜水或大量的温水，若是还不能成功催吐，还可以用手指或筷子刺激咽喉，引起呕吐，轻度豇豆中毒，往往只要呕吐了，症状就会很快消除。及时就医

若是豇豆中毒症状比较严重，甚至出现了昏迷，患者没有知觉，不能很好的配合催吐，这种情况需及时就医，进行针对性治疗，而不能催吐，避免食物或催吐液堵住气管导致窒息。

豇豆夏天上市，但是很多人认为豇豆像黄瓜一样可以直接生吃，其实并非如此。那么，豇豆能生吃吗？豇豆能不能生吃？

豇豆能生吃吗

豇豆不能生吃，豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

豇豆能不能生吃

豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。

食用价值

充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果，豇豆叶子有清热解毒的作用。

【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等成分。

【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏；妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

【用法】煎汤、煮食或炒肉。

【附方】豇豆蕹菜汤：豇豆（嫩荚果）200g、蕹菜250g，加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。

本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。

夏天吃豇豆，食用做法很多，无论是炒着吃还是腌制吃都很受人喜欢。那么，豇豆是发物吗？豇豆是回奶的吗？

豇豆是发物吗

豇豆[性能]味甘，性平。能健脾开胃，利尿除湿。不是温热性的，不是发的。

豇豆是回奶的吗

有人说豆角有回奶的效果，确实有一点，只要适量食用，可以吃的，应该影响不大。

回奶的食物有哪些

麦芽、麦片、麦乳精、大麦茶、啤酒、茶叶、豆浆

山楂、桔子、柚子、石榴、梅子、提子、柿子、柿饼、西瓜

母鸡、螃蟹、鸽子、墨鱼、火腿、猪肝、鸡肝、螺蛳、海参

白萝卜、胡萝卜、藕、茄子、香椿、笋子、冬瓜、菜瓜、地瓜、苦瓜、玉米

豆角、豇豆、韭菜、芹菜、马兰头、青菜头、马齿苋、蒲公英

人参、党参、红参、冬菇

花椒、八角、茴香、大蒜、丁香、芥末

糯米、芝麻

醋、味精、腌制品、豆豉、红糖、酱油、奶油

寒性、过酸、过咸的食物、辛辣生冷、冰品、油炸品、高脂食物

巧克力、藿香正气水

吃豇豆的注意事项

豇豆的营养很丰富，我们吃豇豆可以强身健体，提高抵抗力，但是我们在吃豇豆的时候要有所注意，例如豇豆可不可以生吃，生吃的话会导致什么情况，吃豇豆应不应该控制分量等等：

1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃会引起呕吐或腹泻，即使食用凉拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆虽然营养丰富，但吃豇豆的时候不可多食贪食，否则容易引起腹部膨胀，导致消化不良。

有时候吃多了蔬菜，人们更馋线材下饭，而夏天酸豇豆已经有人开始用醋泡了。那么，酸豇豆炒什么好吃？酸豇豆可以炒什么？

酸豇豆炒什么好吃

主料：酸豆角150g、猪肉片200g

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、生粉适量生抽适量

1、肉片用油，盐，生粉，糖，少许生抽腌一下备用

2、酸豆角用开水过一下；

3、沥干备用；

4、葱洗净切好备用；

5、平底锅放油，把肉片煎至两面变色出香味；

6、倒入酸豆角一起翻炒；

7、加入适量白糖炒匀；

8、最后下葱花炒匀即可！

酸豇豆可以炒什么

酸豆角炒牛肉

主料：牛肉、酸豆角。

配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等

制作方法：

①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。

②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。

③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。

注意事项：酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。

酸豆角炒鸡胗

材料

鸡胗·300克

酸豆角·100克

生姜·1小块

大蒜·4瓣

调料

食用油·30克

酱油·1/2大匙

料酒·1/2大匙

精盐·1小匙

白糖·1/2小匙

味精·1/2大匙

做法

1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；

2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。

酸豇豆孕妇可以吃吗

孕妇当然可以吃酸豆角啦，酸豆角比较开胃。怀孕初期，由于有孕吐反应，孕妇的胃口不是很好，可以吃点酸豆角开开胃。只是酸豆角不能是酸辣的那种，孕期是不可以吃辛辣食物的。

豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。一次不要吃太多豇豆，以免产生气胀肚。你喜欢自己动手做豇豆焖面?你知道如何做出可口好吃的豇豆焖面吗?下面就让小编给你介绍一下豇豆焖面怎么做才好吃?

豇豆焖面的好吃做法1

豇豆焖面的材料

湿面，四季豆(洗净切段)，基尾虾(去壳、虾线洗净)，鲜鱿(洗净切细圈)，葱(切段)，姜(切片)，蒜(切片)，适量鲍汁，酱油，盐，鸡精

豇豆焖面的做法

1、炒锅放油，五成热，下蒜姜片炒香，再下豆角段炒几下。

2、倒入虾仁、鱿鱼翻炒。

3、加入适量鲍汁、酱油、盐、清水半碗。

4、把湿面放上菜上盖上锅盖中小火焖至面软。

5、炒匀，放葱段、鸡精调味即可。

豇豆焖面的好吃做法2

豇豆焖面的材料

肥瘦肉、豆角、鲜切面，花椒、干辣椒、香叶、八角、姜、蒜，盐、生抽、老抽、料酒、醋。

豇豆焖面的做法

1、切厚片的肥瘦肉放入锅中，小火慢慢煸炒至出油。

2、斜锅，用炒出来的油炒香花椒和八角，花椒变色后和八角一起捞出装入调料盒备用。

3、下姜蒜干辣椒和香叶继续煸炒至香味飘出。

4、烹入少许料酒和老抽，炒上色后加适量生抽。

5、加热水大火烧开后转小火焖约30分钟，这时候将调料盒也放入。

6、下豆角焖约10分钟，然后将汤汁倒出约一半。

7、将面条均匀的铺在豆角上面，加盖，中小火焖约10分钟至汤汁接近收干。这时候可以准备一个蒜醋汁，就是将大蒜捣成泥，加香醋和2倍于香醋的汤汁搅匀备用。

8、分两次将盛出来的汤汁浇在面条上，每次都要加盖将汤汁焖至收干。

9、打开先将面条和下面的菜拌匀，然后浇入蒜醋汁拌匀即可。

豇豆焖面的好吃做法3

豇豆焖面的材料

豆角半斤，切面3两，辣子鸡丁酱，盐，生抽，油，葱

豇豆焖面的做法

1.豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右

2.锅中倒入适量的油，放入酱和葱花爆香锅底

3.下入微波至半熟的豆角大火翻炒，放入生抽，盐

4.倒入适量的开水煮沸，开水量约稍稍没过豆角为宜，也不要太多

5.然后均匀的铺上切面，盖上锅盖，小火。让蒸汽慢慢把面蒸熟。期间汤少于豆角以下可以适当添加热水，溜着锅边倒，不要倒在面上，那样就成煮面了。见面软汤少后，可以大火炒匀出锅

看过“豇豆焖面怎么做才好吃”

豇豆焖面的好吃做法4

豇豆焖面的材料

豆角，猪肉，葱，擀面条

豇豆焖面的做法

1、葱炒香，把肉放入炒好，放入豆角片炒。

2、滚水下面条，半熟时，放入豆角炒锅，放酱油和盐焖直到面条熟。