面筋是面食吗（推荐20篇）

近日，有媒体曝光一组机场郑爽放飞自我的照片，还捎带给司机买烤麸。那么，烤麸是什么？面筋和烤麸哪个营养高？

烤麸是什么

烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”(四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生)和“蜜汁烤麸”。

烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。有江南名菜红烧烤麸，著名的海派四喜烤麸。

面筋和烤麸哪个营养高

面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。

面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。

面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

四喜烤麸的制作

烤麸和面筋的区别——湖北人做的四喜烤麸烤麸和面筋的区别——湖北人做的四喜烤麸

主料：烤麸干2块水发黑木耳、熟鹌鹑蛋若干里脊肉2两切片蒜苗3根水淀粉适量

做法：1.烤麸干用水泡发，挤尽水分后用水清洗，反复几次后，切成小块。

2.里脊肉调味后入锅滑成8成熟

3.炒锅放油，姜片炸香，把黑木耳、烤麸块、鹌鹑蛋、里脊肉片、蒜苗依次放入锅中翻炒。加适量盐、老抽、白糖调味，最后倒进水淀粉，翻炒几下，滴2滴香油即可

简要回答

人们选择减肥主要是为自身着想，通常在减肥期间对饮食结构要做出合理的调整，很多减肥患者在生活中可以适当的吃米饭，也可以适当的吃面食，虽然这些食物当中含有大量的碳水化合物，但是它能够为身体补充能量，只要一次性不会吃得太多，通常对减肥效果影响是微乎其微的。

目前可以减肥的方式有多种，对于大众来说一定要选择适合自己的减肥方式，其中有部分患者直接吃减肥药，一旦吃减肥药之后，可能会对人体的五脏六腑造成影响，并且有些女性发现自身的免疫力开始大幅度的降低。

不排除有些女性在减肥期间直接吃减肥药，导致头晕、心慌等等症状，毕竟减肥药中含有一定量的化学物质，对于身体的反应是比较明显的。

而我们在现实生活中想要科学合理的减肥，个人觉得应该采用运动的方式来让身体上的赘肉开始慢慢的减少，通常每天坚持运动一个小时，可以达到减肥的功效。

另外在现实生活中，人们要少吃油腻辛辣刺激生冷的食物，应该多吃新鲜的瓜果蔬菜。

烧罗汉面筋是济宁地区的传统风味名菜。此菜做法精细，面筋四周，摆放18 个口蘑，恰似十八罗汉，故而得名； 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。1915 年，军阀靳云鹏（济宁邹县人）宴请曹锟，内厨马钦义运用济宁传统做法，献上这道家乡风味菜。菜一登席，雅趣倍增，深得曹锟及其随行人员的赞赏：“济宁食俗不凡，色香俱佳”。此菜亦因之身价倍增，誉声贯耳。

1 面筋去边，每隔1 厘米划一刀口，深约为面筋的1/5，再切成20 片长12 厘米、宽3.3 厘米、厚1 厘米的片。

2 水发香菇、玉兰切片，葱姜拍扁。

3 炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油。

4 炒锅内加开水，倒入炸好的面筋，煮至发软时，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。

5 炒锅内加猪油，中火烧至六成热，加入葱姜，炸成黄色，加酱油、黄酒5克，烧制。

6 烧沸后捞出葱姜不要，再下入面筋、黄酒5克，盖盖用小火煨烧15 分钟。

7 待汤约剩一半时，将面筋翻个，加盖再煨烧5 分钟后，下入香菇、玉兰片、口蘑、精盐烧制。

8 锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内。

9 将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。

即：熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。

面筋是由面粉制作而成，是一种常见的街边小吃，深受人们的喜爱。

面筋主要原料是面粉，辅料是水和食盐。在制作时要搅匀上劲，容易形成面团，在成团后一定要用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉之后过滤，剩下的即是面筋。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是一种传统美食。

怀孕初期孕妇饮食宜清淡，要避开味道过重或者刺激性食物，切忌盲目进补。那么，孕妈咪的美味开胃面食，适合准妈妈吃哦!和您一起来看一下！

鲜香担担面

准备食材：猪肉300克、面条（生）250克、洋葱4个、虾250克、绿豆芽20克、鸡蛋2个、食盐1/2小匙、冰糖5克、葱1小匙、生抽2大匙、老抽1/4小匙、耗油1大匙、胡椒粉（白）1/4小匙。

步骤1：肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片，锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色，加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。

步骤2：将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml，用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。

步骤3：鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用，锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色，注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。

步骤4：锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。剩下的面汤，分别将虾仁、豆芽菜烫熟。

步骤5：最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。

改良版的担担面，多了份鲜香，少了份麻辣，一样够滋味。

松子意面

准备食材：橄榄油15ml、松子80克、红椒半个、蘑菇3个、蒜4瓣、盐1克、黑胡椒少许、直面150克。

步骤1：将面煮到8成熟捞出备用。

步骤2：红椒切丁。

步骤3：大蒜和蘑菇切片。

步骤4：将平底锅中倒入橄榄油，油温热后加入松子，炒出香味直至颜色变微黄。

步骤5：加入蒜片、蘑菇片和红椒丁，炒至蘑菇变软。

步骤6：加入煮好的面条，拌炒均匀，加入盐和黑胡椒调味即可关火。

松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨。

鱼板乌冬面

准备食材：乌冬面适量、鱼丸适量、鸡蛋2个、茼蒿适量、香菇适量、胡萝卜适量、紫菜（干）适量、蟹柳适量、水3杯

步骤1：将茼蒿、胡萝卜、香菇洗净，改刀。

步骤2：锅中放水同鱼丸一起煮。

步骤3：水开后鱼丸也差不多熟了，然后放入乌冬面、香菇和胡萝卜。

步骤4：最后等乌冬面煮熟后，临关火前放入蟹棒、茼蒿，鸡蛋再稍煮一下即可关火。

多食乌冬面有很好的嫩肤、除皱、祛斑功效，经常食用乌冬能补充所需营养。

孕妈胃口好宝宝才健康哦！如果你对准妈妈如何保持营养均衡等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕妇饮食习惯安全常识栏目。

面条和米饭是我们平时的日常生活中非常常见的两种食物，面条和米饭都含有丰富的营养物质，能够给我们的身体补充足够的能量，但是面条和米饭都属于热量比较高的食物，那么面条和米饭哪个热量高？米饭减肥还是面食减肥。

面条和米饭哪个热量高

米饭的热量要比面条高。

米饭的热量是100g中含有116千卡，而面条中则是109千卡/100g。而生面条中100g含有280千卡，相对100g大米是有345千卡热量的。所以总的来说，米饭的热量要比面条高。

面条和米饭哪个容易胖

米饭比面条更容易胖。

1、就同等分量的大米和生面条而言，面条的热量是比大米要少的，所以吃米饭热量摄入更多，更容易长胖。

2、再加上面条中的蛋白质含量稍微低一些，碳水化合物也较少，相比米饭来说更易消化。

3、吃米饭的时候，一般都是需要吃很多配菜的，那些菜加入了很多调料，也是会有热量的，而吃面条则对配菜没有那么多需求。因此吃面条没有吃米饭那么容易长胖。

米饭里面加什么吃减肥

红薯

红薯这种软糯香甜的食物，简直是萌妹子一般的存在，捧在手心能暖手，送到面前口水流。

它富含多种矿物质，有抗癌、预防糖尿病和减肥等功效，有名的“长寿食品”，可以和米饭一起煮，可以让米饭充满香气。

吃白米饭容易胖，但是米饭里加入粗粮，降低血糖升高的速度，晚上吃也不会发胖。加上蔬菜更美味又营养均衡。

1.先切成小块，煮米饭时，放进电饭煲一起煮。

2.简单易学的红薯饭，香甜可口帮你瘦。

南瓜

南瓜有补中益气、降血糖、治疗脾胃虚弱等作用，加进米饭里面一起煮，香甜可口，营养价值很高，色香味俱全。

将南瓜去皮切丁，加进洋葱、三文鱼或鸡丁，与米饭一起煮，营养均衡，也不会摄入过多油脂和糖分。用红米和南瓜一起包饭团，一口一个，好吃又健康。

小米

中国北方许多妇女生育后用小米和红糖来调养身体，小米的营养价值颇高，维生素含量和无机盐含量都比大米高出许多。

煮米饭时，将大米和提前泡好的小米按2:1的比例放入电饭煲煮熟即可。加了小米煮出来的米饭会更香更有嚼劲。

如果当晚煮多了没吃完，可以第二天用来做小米炒饭，加入青豆、胡萝卜、青菜一起炒。煮小米粥配小菜吃，同样营养健康，不容易囤积过多脂肪。

紫米

紫米味道香甜，甜而不腻，富含纯天然营养色素和色氨酸，比大米的微量元素和蛋白质含量要高，并且含丰富的膳食纤维，能降低血液中胆固醇含量，促进肠道蠕动，属于低GI食物。

和米饭一起煮，健康营养，不胖人。清洗时可能会出现掉色现象，所以最好不要用力搓洗。想皮肤充满光泽感，身材苗条，多吃紫米杂粮饭这样的主食准没错。紫米本身比较有粘性，非常适合做成饭团。

铺上一层牛油果，入口软糯香滑。

黑豆

黑豆是一种营养丰富全面的豆类，有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，对女性健康非常有帮助，可以排毒减肥、抗衰老、补肾、和益脾。

在米饭里加入黑豆一起煮，吃饭也不会胖，还有更多保健功效。加入蔬菜如洋葱等做成黑豆炒饭，香喷喷的养颜炒饭，让你越吃越美腻。

每天吃多少米饭合适

少吃饭，多补充蛋白质不可取

长期以来，不少人在膳食结构上存在一种误区：饭多吃要发胖，蛋白质多吃有利健康。从总体上说，城里人膳食中的优质蛋白已经够量了，但不少人还是热衷补充大豆蛋白等营养品。殊不知，摄入过多的蛋白质反而会加重肾脏负担。而且，在他们摄入的蛋白质中，猪肉摄入量占蛋白质总量的64%。猪肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，鸡肉的2.2倍，但不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。因此，城市居民的脂肪热能不断增加，已超过世界卫生组织建议的占热能食物总比重30%的限制。

高蛋白、低碳水化合物减肥法易引发疾病

曾经风行一时，至今仍然广为流行的“高蛋白、低碳水化合物减肥法”，过去曾被医学界警告。最近，英国的食物标准局又发表声明：完全不吃碳水化合物，对身体有害无益。

这种低碳水化合物饮食减肥法，俗称食肉减肥法，主张不要摄取米饭、面食等含淀粉量高的食物。与此同时，增加摄取高蛋白食物，以达到快速减肥的效果。此法特别受英国人欢迎。据说，有300万名英国人曾经采用低碳水化合物饮食法减肥。英国食物标准局明确指出，低碳水化合物饮食者所摄取的食物脂肪通常偏高，容易增加心脏病、糖尿病以及癌症的危险几率。他们建议，若要身体健康，最好保持均衡的饮食，不应该省略任何一类食物。碳水化合物是均衡饮食中一个重要的部分，缺乏碳水化合物的饮食不能算是均衡的健康饮食。该局还建议，淀粉类食物量应占食物摄入总量的1/3。

科学饮食应结构均衡、营养平衡

专家认为，科学饮食应结构均衡、营养平衡，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白质占15%左右。由此可见，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人们每顿都应补充粮谷类食物，早30%，晚30%，中午可以多补充一点，40%左右。

谷物是最适合的营养餐

中国老百姓一直以谷类食物为主要的营养来源，但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。其实，谷物是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2%。不同的谷物分别有各自不同的营养特点，相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。

陕西和山西的餐饮都是以面食为主，没有哪个地方面食多的说法，无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看，山西和陕西的面食既有相似之处，又各有千秋。

相信生活在北方的小伙伴，对于面食已经深入了“骨髓”，作为面食之国的我们，在吃面方面已经炉火纯青了。而要说起真正的吃面能手，就不得不提起山西和陕西，两个不同的地区在做面上已经“争斗”了多年，至今没有分出高下。

关于山西和陕西“面食之都”的讨论由来已久，无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看，山西和陕西的面食既有相似之处，又各有千秋。有人说，世界面食在中国，中国面食在山西，更何况山西“面食之都”的头衔经过官方认证。也有人说，关中平原沃野千里，小麦在这里的发酵早就炉火纯青，陕西的“面食之都”才更深入人心。

其实，两个省份的面食虽然不同，但人们对于面食的热爱却是相同的，不管是山西的面食，还是陕西的面食，它们都是中国饮食文化的骄傲，也没有哪个地方面食多的说法。更何况，在北方的面食文化传至南方后，又衍生出了更多的面食种类和做法，丰富了中国的面食文化，这才是最了不起的。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。陕西脸皮面筋最为著名。下面小编为大家介绍面筋的制作方法，欢迎阅读。

面筋的做法1

一、和面

1、加水活

(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。

(2)、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照(1)

2、加面活

(1)、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。

备注：

活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。

二、煮面筋

1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。

2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。

3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完。

4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。

面筋营养成分：

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

面筋的做法：

1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)

2、加适量的水;

3、和成面团，饧20分钟;

4、加入没过面团1/2量的水;

5、反复揉搓，抓捏，洗出面筋;

6、用笊篱沥干水份;

7、上屉开锅蒸25分钟;

8、取出晾凉;

9、切小块备用; 面粉和水合成面团，揉一会揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的)，再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。 水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子 ，这个就是最后洗剩下的面筋了。

面筋的做法一般自己在家就可以做，主要都是用面做的，虽然没什么营养价值，但是吃了对身体也没有什么害处，可以自己做一些蘸料然后烤着吃。也可以配上其他的菜一起吃，味道都是非常好的，一般都是小孩子比较喜欢吃，可以每天做个一两串的。下面是小编整理的元宝面筋的做法，欢迎阅读。

具体步骤

第一步

1. 先把面筯一剪二半倒入半杯滚水，所有面筯瘪下去倒掉水备用

第二步

2. 肉糜加一个鸡蛋生粉盐鸡精料酒葱姜末

第三步

3. 调匀可以加水打浆

第四步

4. 然后把面筯里面翻到外面像包蛋饺一样包好，排在碗里

第五步

5. 洒上少许盐鸡精放蒸锅里蒸十五分钟，端上桌就可以享用了

烹饪技巧

元宝面筋要是吃不完明天放些菜又是一道细菜汤或豆腐汤或土豆丝汤等

主料

面筯 ：适量

肉糜 ：适量

鸡蛋 ：一个

辅料

生粉 ：适量

姜 ：适量

葱 ：适量

料酒 ：适量

鸡精 ：适量

盐 ：适量

水面筋是一种很受欢迎的食品，水面筋刚做出来是不能直接吃的，还需要再烹饪之后才能吃，它的做法十分多样，炒着吃的最常见的，那么水面筋是不是豆制品呢？

水面筋是熟的吗

不是熟的。

水面筋就是用面粉和水做出来的一种面食，刚做好以后是生的，要经过烹调后才能变成熟的。所以水面筋它不是熟的，是需要经过烹调后才能食用。平时如果喜欢吃水面筋的话，那么一定要加水面筋，煮熟后才能吃，如果没有煮熟的话是不可以吃的，否则会影响到消化，煮熟后的水面筋既美味又营养。

水面筋是豆制品吗

水面筋是用面粉加工做成的一种特色食材，它不是属于豆制品的范畴，所以水面筋不属于豆制品。

水面筋的主要制作材料就是面粉，将面粉和水混合起来，然后再加入一些食用盐和其它的调味料，制作而成的一种面食，做好的水面筋非常的洁白，具有弹性，用水面筋做成的一些食品也是很营养美味的。

水面筋怎么做好吃

材料：油面筋、肉、虾、鸡蛋一个、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜。

做法：

1.将肉和虾剁碎备用;

2.将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用;

3.将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里;

4.炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

水面筋的功效与作用

通过吃水面筋，为身体补充营养的效果，确实是值得肯定的，而且通过吃水面筋还可以促进消化，对于消化不良或者是经常会出现便秘的人群来说，也是比较具有帮助的，能够调整自己的肠道，改善便秘的症状，除此之外对于一些经常出现烦热口的人群来说，也可以通过吃水面筋进行改善，因为水面筋具有除烦解渴的作用。

水面筋是一种很好吃的东西，很多朋友都会自己在家做，方法是很简单的，而且水面筋是一种男女老少皆宜的食品，营养价值很高，那么水面筋一般要煮多久呢？

水面筋煮多久能熟

20分钟左右。

煮水面筋时要注意先把水面浸放到水中稍微浸泡一下，浸泡完以后再将其捞出来，切成片或者是切成块，当然也可以做成一些面筋类的食品，然后放到另外一个锅里面加入水，用大火将其煮开，煮开以后再改用小火慢煮的方法来进行蒸煮，时间大概在20分钟左右，煮熟后就可以品尝了，在煮的过程中一定要控制好火力，并且要把控好时间。

水面筋怎么保存

1、冷藏保存

水面筋确实需要保存到位，才能够确保品质不受变化，通常选择放到冰箱中保存，可以保证其品质，但是夏季的气温比较高，放到冰箱中的时间不能超过两天，否则也会失去原有的口感，为了是保存的时间更长一些的话，可以选择把面筋用冷水过一下，然后将水沥干后放入冰箱，这样保存的时间相对会长一些，而且也不会连在一起。

2、风干保存

还可以将水面筋经过特殊的加工后风干保存，这种保存方法的时间是比较长的，首先把水面筋放入一些水和食用盐搅拌均匀，然后揉成面团状，再将其放到高温油锅中进行油炸，经过油炸后捞起来冷却风干，在放到包装袋中将其封好口保存，这种保存方法可以保存，半个月左右，而且经过这种处理后的水面筋的口感非常的特别。

3、真空保存

如果选择用真空包装的方法来对其进行保存的话，那么保存的时间是非常长的，而且也不会出现变质，这种方法适合做面筋生意的人群选择使用。要将风干后的水面筋进行蒸煮再进行脱水，最后再选择用真空包装将其包装起来，然后再把它放到低温处进行保存，可以直接放到冰箱的冷藏室里面。

水面筋是怎么做的

要自己制作水面筋的话，那么只要能够掌握一定的方法，都可以做出正宗的水面筋，首先要准备适量的面粉，然后在面粉里面放入一些盐，在倒入适量的清水在里面和成面团状，搓揉要均匀，然后再将其放到清水中浸泡大概半个小时，经过浸泡后拿出来的成品就是水面筋了，可以用来切片或者是用来做成其他的一些食品。

吃水面筋要注意什么

1、水面筋不可以过量食用

首先要注意的就是水面筋是经过特殊加工而成的，虽然口感很不错，但是平时不能多吃，因为如果吃的太多的话，会影响到正常的消化，虽然是用面粉制作而成的，但是经过了水泡发，比较的粘稠，吃的太多的话对肠胃健康是不利的，而且其中也含有一定量的脂肪成分，所以平时不要吃太多的水面筋。

2、肥胖的人不宜食用

如果你是属于肥胖的人群，那么在平时也是不太适合吃水面筋的，因为水面筋虽然富含了一些营养成分在里面，但是多多少少也含有一定量的脂肪，所以如果比本身就比较肥胖的话，就要限制脂肪的摄入，水面筋就不适合吃了，希望肥胖的朋友能够管控自己的嘴巴，平时尽量不要吃水面筋，其它的油腻食物也不要多吃。

1、将粘了面筋的纱布放进温水里浸泡，加入少许白醋，然后反复搓洗即可轻松去除面筋；2、或者将粘有面筋的纱布自然放置一天左右，等面筋变干后搓干净，再放水里冲洗；3、还可以将其放进冰箱冷冻室里冻硬，搓掉面筋之后再清洗干净。

纱布上粘了面筋怎么弄下来

在蒸馒头或者包子的时候，最重要的步骤就是和面和发酵。在和面的时候，水、面粉以及食用碱的比例是很重要的。如果食用碱放多了就会导致面团发黄，且影响口感。在发酵的时候，环境的温度和湿度是很重要的。因此，就需要将纱布打湿并拧干之后盖在面团上。

但是，用完的纱布上就会沾有很多面筋，很难被清洗干净。这时候还可以将牙膏或者酒精倒进温水中，然后将纱布放进去浸泡几分钟，搓洗干净后用冷水冲洗即可;还可以用温水浸泡二十分钟，然后用洗洁精轻轻搓洗即可。还有一个最简单的方法是，将纱布放进锅中，加水煮开，即可轻松去除面筋。

每逢清明节和寒食节，除了清明节、祭祖节和踏青节这几个常见的习俗外，还有许多具有地方特色的习俗。例如，南方人会吃绿色的饺子，而金文化区的人会吃另一种食物，梓潼馒头。

梓潼起源于山西，在长期的传播和发展过程中，在各地逐渐形成了不同的形态。就连名字也有各种各样的变体，如“子虚”、“伍兹”、“子虚”、“子虚”、“期待”，但它们的本质是一样的。

紫翠发髻(图片来源:百度图片)

梓潼包子的形状非常独特。它看起来像穿着戏服的馒头，通常是一套一套的，有一个大的“总馒头”和几个小馒头。每个小圆面包分为两部分:面团和面团雕塑。

梓潼馒头的面团比普通馒头大。在一些地区，大馒头面团需要12盎司的白面，相当于一年中的12个月。枣子、核桃或豆夹在面团中间，蒸熟后在面团上放一个鸡蛋。面部雕塑，也称为面部花卉，是一种用白面手工制作的装饰品。它的形状丰富多彩，栩栩如生。有些是花、鸟、鱼和昆虫，文房的四大珍宝，有些是古代神话动物和十二生肖动物。每一种脸谱都有自己的来源和说法，例如，蛇和蝎子的形状是为了祈求祖先的保护和去除五种毒素，而龙和凤的形状是为了保持孩子们对成功的美好期望。

给孩子做馒头的过程相当复杂。通常，几个家庭聚在一起做大量的馒头。孩子们帮助他们的母亲制作它们。这种工艺世代相传。

制作馒头的前一天晚上，有必要发酵面团，并在揉面时加入碱性面粉，以中和面团中的酸性物质。面团和面团花将分开揉捏。面团柔软蓬松，而面团花坚硬且易于成型。揉好的面团需要加热进行二次发酵，然后才能蒸。面团通常需要蒸几分钟，而面粉花只需要蒸几分钟。当馒头被馒头推动时，会伴随着馒头，如"子推燕"和其他小麻雀形状的面花。

做面花是对手工劳动的最大考验。熟练地制作栩栩如生的面花需要多年的经验。制作面花的工具有很多种。剪刀、镊子、镊子、甚至梳子、酒瓶帽等等都是轮流的。在制作出基本形状后，用红豆、黑豆、绿豆和胡萝卜装饰，并用红色和绿色可食用色素着色。

各种梓潼包子(图片来源:百度图片)

吃馒头的时候，也要注意。它们不能被加热或用刀切割。它们只能用手吃。馒头分为男人和女人。在一些地方，它被分成不同的形状。男人吃圆面包，已婚女人吃长条面包，未婚女孩吃圆面包。在一些地方，用花装饰的馒头是有特色的。男人通常吃饰有蛇和老虎的馒头，而女人吃饰有花的馒头，而孩子吃饰有更灵活可爱的馒头。

如此独特的食物和习俗是如何产生的？根据民间传说，梓潼馒头的起源可以追溯到2000多年前的春秋战国时期。当时晋国有一位大臣，名叫介子推。他是一个忠诚的爱国人士，有许多传奇故事，如“伐木为君”、“抱树而死”。梓潼馒头直接取自他的名字，甚至寒食节也是专门为他设立的。

李记起义后，介子推跟随儿子重耳流亡国外。据说当他又饿又冷的时候，他曾经切下腿上的肉为重耳做汤。当重耳得知流亡19年的晋文公成为一个国家的君主后，他非常感激，因为他想给介子推一个很好的奖励来挽救他的生命。直到这时，他才意识到气质高雅的介子推已经辞官，随母亲退居绵山。

晋文公带领一群马来到绵山，但是在偏远的山区和森林里很难找到人。所以有人给了晋文公一个坏主意——释放火烧山。这样一来，介子推和他的母亲肯定会被烟花逼出来。在魔鬼的帮助下，晋文公听了他的话。但是这场大火把介子推和他的母亲烧死了。

介子推之死(图片来源:百度图片)

事后，人们在一棵树旁发现了介子推母子的尸体。晋文公悲痛欲绝，将介子推葬在这里，并将绵山改名为介山，并为介子推建了一座祠堂，以纪念他的盛典。接下来，晋文公命令介子推在燃烧的那天戒烟并吃冷食——这就是冷食节的由来。寒食节期间吃的馒头被称为“梓潼馒头”。有一种说法是，梓潼馒头的形状完全模仿介子推墓的形状，以显示他的保护和记忆。寒食节在山西确立后，它不断流传并逐渐成为一种传统习俗。

当然，这只是一种民间传说。另一种观点认为，寒食节起源于“换火”的习俗，即每年春天，旧的前一年的火种将被扑灭，新的火种将被用来为新的一年的生产和生活做准备。这种观点不太具有传奇色彩，在民众中也不太广为流传。

但是寒食节和清明节有什么关系呢？清明节最初只是一个节气。这是人们为了方便耕作而对季节物候的观察和总结。然而，由于寒食节离清明节只有一两天，清明节逐渐吸收了禁火、寒食和祭祀的习俗。自隋唐以来，清明节就与寒食节结合在一起了。许多寒食节的习俗也变成了清明节的习俗。今天，我们不会严格区分节日期间这两天的习俗。

在这些地区，与推馒头相关的习俗丰富多彩。有时人们会把面花串在一起，挂在屋内外，晾干后可以存放很长时间。在一些地方，人们会在扫墓的时候和他们的孩子一起推馒头来献祭。扫墓之后，他们会把馒头和他们的孩子一起从墓头上滚下来，每个人都会分享食物以获得祖先的保护。有些地区在孩子离家或女儿结婚第一年给他们送馒头和面粉花。有些地方会把馒头送给老师，以示尊敬和爱护。在其他地方，每逢清明节，长辈们会给家里的每一个年轻一辈送一套馒头，这表明老人希望孩子们现在能尽孝，死后也能去祭祀。

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好吃的碗面是可以使得我们精神变得抖擞的，因为好吃的碗面是可以吸引着我们的胃口，那么对于好吃的碗面你知道应该如何制作吗?以下是小编为你整理的碗面食谱的制作窍门，希望能帮到你。

碗面食谱的制作方法

打卤面

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

碗面食谱的制作

红烧牛肉面

材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点： 香喷喷，好吃看得见。

鸡丝凉面

材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法：

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

碗面食谱的制作窍门

西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

茄子面

材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

相信大家都吃过烤面筋这种街头小吃吧，烤面筋香辣有嚼劲，是最风靡的街头小吃之一，那么，烤面筋是如何制作的？对人体有没有害处呢？

烤面筋的制作方法

一、面筋的制作方法

将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

二、烤面筋的制作方法

1.把面筋切成薄片。

2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。

3.搅拌均匀，用竹签把面筋都串起来。

5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。

6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。

7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟即可。

街头烤面筋对人体有没有害处？

有媒体记者从市场买来6份不同的只经过粗加工的面筋，通过实验进行检测。在实验过程中面筋的颜色出现一系列的变化。面筋放入检测试管的瞬间，颜色变成浅浅的黄绿色，随即颜色开始变深，逐渐呈绿色，慢慢再由绿色变为浅蓝色，这些颜色变化在两分钟之内完成，接下来颜色越变越深，浅蓝变深蓝，深蓝变浅紫，最后在15分钟时颜色呈现为深深的紫色。放置一天后，这些试管里的面筋仍然为深紫色，再无其他变化。最后实验可以得出结论，这6份烤面筋里都含吊白块。

那么什么是吊白块呢？吊白块，一类漂白剂的俗称，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。添加于食品中可增白，但会有相当多的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，有毒性和致癌性，严禁添加。面筋中加入吊白块，在分解过程中产生的甲醛可以增加面筋的弹性，并使面筋变白，但由此产生的甲醛和亚硫酸盐残留在食品中，会对人体造成危害。

为什么面筋会有肉味儿，原来，在烤制面筋的时候，摊主加入了一种叫“专用肉味粉”或“肉味香精”的调味料，于是，就烹制出了鸡肉味儿、牛肉味儿、猪肉味儿等各种口味的烤面筋。这两种调味料究竟是什么呢？专家称，“专用肉味粉”是一种咸式复合调料，主要成分有鸡肉提取物、食盐、味精、玉米淀粉、麦芽糊精、白糖、香辛料、食用香精等；“肉味香精”则是以多种含硫化合物为主体，适当添加一些坚果香、脂肪香的香料，主要有鸡、牛、猪三种香味类型。“肉味香精”里不含肉类提取物，它比“专用肉味粉”要便宜，但它所产生的香味却比真的肉还要纯正和地道。不过，由此烹制而成的肉味儿烤面筋，不但没营养，还不卫生，而且含有更多的致病物质。为了增加肉味儿烤面筋的口感，烤制时摊主常常加入多种辛辣、刺激的调味品，人进食后，会大大刺激胃肠道的蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜。

一串肉味儿的烤面筋，成本不过4毛钱，却卖到1-1.5元，但因其味道独特，仍然很受欢迎。然而，我们选择食物不能仅凭口感，食物的健康营养才是最重要的。

温馨提醒：面筋在高温下会产生具有刺激性气味的有毒物质丙烯醛，因此面筋吃多了，丙烯醛就会在体内几类，对健康造成危害。另外，菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，不能和面筋一起吃，否则会生成难溶或不溶的草酸钙，影响钙的吸收。

摘要：哈佛大学公共卫生学院的学者进行的一项新研究发现，吃大量碳水化合物，如面食，常吃的人更有可能被患有抑郁症。

吃太多面食并不一定对身体有好处。近日，哈佛大学公共卫生学院的学者进行的一项新研究发现，吃大量碳水化合物，如面食，常吃的人更有可能被患有抑郁症。

研究人员通过12年的追踪随访考察了碳水化合物消耗量与抑郁症之间的关系。他们召集了4.3万名没有抑郁症病史的女性，询问了她们的日常饮食状况，并监测了她们的血液测试结果。研究结果显示：吃红肉和精制谷物(即细粮，如面包、面条、通心粉和炸薯条)的女性被诊断患上抑郁症或接受抑郁症治疗的风险会增加29%~41%。此外，碳水化合物还对她们体内的炎症水平造成了负面影响。

虽然研究者目前还无法解释上述研究的具体原因，但他们提供了一份可降低抑郁风险和炎症的食物清单，包括橄榄油、咖啡、葡萄酒、鱼肉和蔬菜等。

面筋的烤法比较简单，跟平常的烧烤烤串一样，面筋串好刷酱料烤就行了，酱料是面筋是否好吃的关键，一定要好好调。

面筋怎么烤

烤面筋串的做法步骤：

1.面筋自然解冻

2.将解冻好的面筋穿到钎子上

3.将酱料刷到穿好的面筋上

4.全部刷好酱料

5.将面筋放到烤炉上!烤五分钟左右

6.然后将面筋取下，再刷一层酱料即可食用

洗面筋注意事项

别看这洗面筋的步骤不难，可要想吃到色香味俱全、嚼劲十足，口感好的面筋，还是要在洗面筋这环节下功夫哦。

网上很多妈妈说：“为什么我洗的面筋越洗越少了，而且还不成形”;“又或者是洗出来的面筋像米糊一样，这是什么原因呢?”;“或者做出来的面筋没有嚼劲，拉伸性也差。”这些问题告诉我们在洗面筋时要注意：

1、洗面筋除了选用面筋粉的好环程度影响外，和面的成功与否都有很大关系。因为用力和好的面筋团一定要放置一段时间再去洗，不然洗出来的面筋可能会不成形或者很软。

2、在反复搓洗中，只有洗干净面团里的淀粉，才会使面筋的劲道好。有些妈妈怕浪费，不直接开水龙头冲洗，或者只洗一两次就草草收工了，这样做出的面筋里面还是含有很多的淀粉，口感和外观都不好。一定要边冲边揉才能保证洗净了面团。如果真怕浪费水，洗的时候在下面接个盆，把洗过的水留下来，沉淀沉淀下来做小麦淀粉也是可以的。

油面筋来历

最早由尼姑庵的一位师太发明的炸面筋。五里街口是大德桥，桥畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山，环境清幽，四时善男信女不绝，逢佳节或菩萨诞辰，无锡城厢老太太常来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，烧出来和素菜有些名气，她烧出来的菜就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸。

有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太，不知啥事情那天没来。好几桌斋素需要用的生麸，烧饭师太已准备好了，生麸是隔夜馊，一过夜就吃不得了。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，还是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明早仍可烧素斋派用场。油锅里油多了些，待油一滚，怕生麸煎不透，特地煎成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻。只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球，在滚油里蹿下，用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜。众口赞好，给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。

从这以后，尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色。没多久，无锡城里开出一个个油面筋店铺。渍面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。

面筋怎么选购

一是看色泽:取面筋在散射光线下直接观察。优质面筋,颜色呈白色。油(炸)面筋呈黄色。质量较差的面筋颜色相应地变深。劣质面筋,色泽灰暗,油(炸)面筋呈深黄或棕黄色。

二是看组织状态:先取样品直接观察,然后用刀切开再观察,最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手。优质面筋,其组织状态多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不粘手,无杂质。质量比较差的面筋,其组织状态弹性差,不粘手,大小不均匀。劣质面筋,没有弹性,手摸时粘手,有杂质。

三是气味鉴别:取样品在室温下直接嗅其气味,然后切开面筋,再次嗅闻。优质面筋具有面筋应有的气味,无其任何异味。质量较差的面筋,气味平淡,稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。

四是滋味鉴别:取样品细细咀嚼,品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。质量较差的面筋,其面筋固有的滋味平淡,稍有异味。劣质面筋有酸味,苦味及其他不良滋味。

烤面筋是一道很受欢迎的街边小吃，面筋烤着吃会非常有嚼劲，在搭配上秘制的酱料，味道简直一绝，那么，如果我们自己在家烤面筋的话要怎么调制蘸料呢？

烤面筋的酱料怎么调制

原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克

制作：

1.炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。

2.将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。

3.然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。

4.大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

烤面筋秘制配方

一.海鲜味酱料配方

1、原料：

蚝油：50克柱候酱：50克

鲜汤：30克葱油：50克

味精：5克盐：5克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

二.咖喱味的酱料配方

1、原料：

咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克

食盐：10克胡椒粉：3-5克鸡精：5克

香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

三.辣味酱料配方

1、原料：

辣椒面：100克食盐：20克

鸡精：15克花椒面：10克

味精：10克色拉油：120克

2、制作：

将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

烤面筋的做法

1、把买回来的面筋用签子串好。

2、刷上熬制好的酱汁。

3、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。

4、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油。

5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。

吃面筋有什么好处

1.帮助消化

面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。

2.增强免疫

面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。

3.强身健体

面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。

简要回答

首先，把高筋粉倒入水中制作成面团，然后再将面团揉成条状，拿一根筷子开始缠绕面筋，放入开水中煮面筋，接着放在炭火上或者烤箱中烤面筋哦。

烤面筋的味道香辣可口，是一道传统特色的美食，而且制作方法也很简单哦。接下来，小编就和大家详细讲解一下烤面筋的制作方法吧。

详细内容

制作面团

首先将高筋粉倒入盆子内，然后再倒入适量的清水，搅拌一下揉成面团，再切成一小块一小块的样子备用。

缠绕面筋

然后我们再将面团揉成细条形状，再将其一端放在筷子上，开始缠绕面筋啦，要缠绕成螺旋的形状哦。

煮面筋

然后再将面筋放入沸水中开始煮，在煮面筋的过程中要记得不断地搅拌一下，防止面筋沾在一起了哦。

烤面筋

等到面筋煮熟了之后，我们再将这些面筋放在炭火上进行烤制，大概需要20分钟左右才可以烤熟哦。

烤箱

如果家里有烤箱的话，则我们也可以使用烤箱来烤制面筋哦，而且用烤箱烤制出来的面筋也比较干净卫生哦。

面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。

水烧开后，把面糊倒入皮子罗内，将罗转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在罗里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把罗放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕(或切)成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。

面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。