关于肉的家常菜（通用19篇）

做的菜上不了餐桌？教你几款简单的家常菜

教你几款简单的家常菜

红烧茄子肉丝的做法

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

鸡蛋炒西红柿的做法

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。

焖蛋的做法

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

炖排骨的做法

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

洋芋头鸡蛋汤的做法

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

可乐鸡翅的做法

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

咖喱鸡翅的做法

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用。

土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。（现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉）。

牛肉芹菜的做法

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

预防高血压吃什么食物好呢?相信很多朋友对预防高血压的饮食并不了解，其实生活中有很多种食物是可以治疗高血压的。下面是小编为你推荐高血压最怕的家常菜，希望能帮到你。

可以降血压的水果

1、柠檬

柠檬去火、消渴，预防脏器功能障碍等高血压并发症。

2、西瓜

西瓜汁富含VA、B、C和蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、苹果酸、番茄色素、磷酸及钙、铁、粗纤维等，对高血压有很好作用。

3、西瓜

含十七种以上氨基酸及多种营养元素，能软化血管。

4、苹果

苹果中含有丰富的钾盐，能与体内的钠盐结合，使之排除体外。另外苹果还具有防止血液中胆固醇的增加，减少血液中的含糖量等作用。

5、草莓

富含维生素和果胶物质，防治动脉粥样硬化，冠心病，对高血压有一定功效。

6、猕猴桃

猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐，预防缺血性脑血管病，脑动脉硬化。

高血压最怕的家常菜

1.【凉拌海带丝】

海带富含丰富的牛磺酸，可降低胆固醇，有降血压的效果，日本人称海带为长寿菜。

2.【蒜泥菠菜】

菠菜含有的膳食纤维能延缓动脉粥样硬化，能降低高血压患者出现冠心病等风险。但吃菠菜一要煮熟，二要适量。

3.【鲜榨黄瓜汁】

黄瓜有利尿、强健心脏、保护血管、调节血压的功效，饮黄瓜汁比吃整个黄瓜更有效。

4.【西芹腰果】

腰果可补脑养血，补肾健脾，西芹含多种维生素，促进食欲、降低血压，健脑。

5.【洋葱炒蛋】

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A有扩张血管、降低血液黏度、预防血栓形成的作用。

6.【苦瓜排骨汤】

苦瓜可有效降低血压，且苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖的作用。排骨要用粮食猪，这样的汤不会苦反而还很自然鲜。

7.【醋泡花生】

花生中的脂肪酸主要是油酸，油酸可降低血脂、降低总胆固醇和有害胆固醇，醋泡花生可以清热、活血，保护血管壁、阻止血栓形成。

8.【鲫鱼黑木耳汤】

鲫鱼是春季食补的佳品，常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，而黑木耳有抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂四大功能。

9.【西兰花炒胡萝卜】

西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒，而胡萝卜素能增加冠状动脉中血液的流量，清除血管中的血脂，防止血管硬化，降低血压。

高血压的危害

1、冠心病:高血压是冠心病的主要危险因素之一,高血压病病人患冠心病的危险是正常者的2倍,长期高血压不治疗,有50%死于冠心病。

2、糖尿病:在糖尿病人群中,高血压的发病率是正常人群的2倍。糖尿病与高血压并存相当常见,它是病人发生动脉硬化和肾功能衰竭的重要原因。

3、心力衰竭:心力衰竭是高血压的常见并发症,流行病学研究表明40%—50%的心衰起因于高血压。血压越高,又没有治疗,发展为心衰的可能性越大。有人对5314例高血压病人随访14.1年,有392例发生心衰,高血压已被认为是导致左心室肥厚和心肌梗塞的主要危险,而左心室肥厚和心梗可引起心脏功能不全,因此,高血压在心衰历程中起着重要作用。

4、肾病:在人类,肾脏参与高血压的形成与维持,反过来,肾脏又因血压升高而损害,长期高血压没有治疗,可引起终末期肾功能衰竭,或加速肾实质的破坏导致原发或继发的肾脏疾病。

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湘菜在我们国家的饮食地位非常高，几乎和川菜是并驾齐驱的，而且他们的特色都是以辣为主，辣味贯穿了整个湘菜系的始终，这里小编给大家分享一些关于湘菜家常菜谱大全，方便大家学习了解。

湘菜做法大全

橄榄肉末四季豆

食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。

做法：

1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。

2、蒜切成蓉，备用。

3、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。

4、再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。

5、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。

6、八分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。

韭菜鱿鱼须

食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。

做法：

1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。

2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4、最后放入韭菜大火翻炒即可。

仔姜炒鸡

食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。

做法：

1、准备好三黄鸡一只，将其洗净切成小块。

2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。

3、加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

4、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

5、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

湘菜家常菜谱大全

湘菜家常菜：剁椒鱼头

主料：草鱼鱼头1个剁椒。

辅料：香葱花椒葱姜。

调料：白胡椒粉盐。

湘菜家常菜：剁椒鱼头的`做法：

1、先将鱼头洗干净。

2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。

3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

4、腌好的鱼头码放在盘中。

5、在鱼头上放一层剁辣椒。

6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。

7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。

8、鱼头蒸好后，撒上香葱。

9、炒锅放油，烧热。

10、把热油淋在鱼头上即可。

湘菜家常菜：香辣豆豉手撕鸡

主料：鸡脯肉350克。

辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。

调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。

香辣豆豉手撕鸡的做法：

1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。

2、捞出沥干水分。

3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。

4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。

5、再下鸡肉丝翻炒均匀。

6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。.

湘菜家常羊肉的做法

原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。

配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。

香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。

调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。

准备：羊肉洗净切成小块待用。

湖南红焖羊肉的做法步骤：

1、炒锅倒菜籽油烧至五成热，放入羊肉用小火煎至金黄。

2、下白酒和香料炒香，再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。

3、加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料，小火焖40分钟至羊肉熟烂。

4、将青红椒片和白萝卜块垫在砂

枸杞炖羊肉

主料

羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。

调料

适量的生姜约8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。

做法

1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。

2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。

3、生姜切片，葱切段。

4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒炝锅。

5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。

6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。

7、拣去葱、姜、酌加味精。

胡萝卜烧羊肉

材料

羊肉，胡萝卜。

调料

料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

当归生姜羊肉汤

食材

羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

做法

1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

2.把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。

3.吃时连汤带肉一起食用。

牙签羊肉

原料

羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料

孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

做法

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时。

2、孜然粉，辣椒粉拌匀。

3、牙签提前用滚水泡至少半小时。

4、腌好的羊肉穿在牙签上。

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可。

红烧羊肉汤

材料

适量的白菜约150克，羊肉1200克，苦瓜1条，大骨1根，姜3片。

药材

石斛37.5克，干姜、熟地各20克。

调味料

A料、米酒2杯，B料、盐2小匙。

做法

1.羊肉洗净，切片;苦瓜洗净，去蒂及籽，切块;白菜洗净，切片;姜去皮，切片;大骨洗净;所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。

特点

此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。

白萝卜炖羊肉

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

结语：以上就是为大家介绍的羊肉的做法大全家常的内容。现在大家都知道如何用加长方法制作羊肉了吧，羊肉很适合现在食用，是很滋补身体的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的`朋友可不要错过了。

锅底部，坐在火上把砂锅烧热即可上桌。

平常大家去菜市场买菜时，面对琳琅满目的瓜果蔬菜，都会遇到一些难题，不晓得该如何挑选新鲜的蔬菜。今天小编就来和大家分享挑好菜的小窍门，让你可以买到健康新鲜的食材回家烹煮，一起来学学吧!

菜市场买菜怎么挑选

番茄：

购买番茄前，首先要确定是生吃还是熟吃。如果要生吃就买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好。如果要熟吃的话，就选择大红番茄，这种番茄味浓郁，煮汤和炒食风味都好。记得不要买青番茄，因为这种番茄营养差，而且所含的番茄苷有毒性。

黄瓜：

黄瓜品种很多，但无论什么品种，都要选嫩的、瓜面有光泽，同时还要挑硬梆梆的。由于黄瓜含水量高，刚采收时瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定已失去新鲜度。此外，瓜条直、细长均匀的黄瓜肉质好，口感也较佳。如果瓜条、瓜把枯萎，表示采摘后存放时间已较长。

芹菜：

要选外型梗短粗壮、叶身平直挺拔。叶子太绿不要买，因为叶子「墨黑」，说明生长期间干旱缺水、生长迟缓、粗纤维多，且口感较老。芹菜是否新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软、甚至发黄起锈斑。

马铃薯：

马铃薯要选没有破皮的，尽量选圆的，外皮要干不要有水泡，否则保鲜期短影响口感。起皮的马铃薯又面又甜，适合蒸、炖烹煮;表皮光滑的马铃薯比较紧实、脆，适合切丝。另外要注意，所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒，不可食用!

胡萝卜：

胡萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不论哪一种，要选外表光滑，没有伤痕，带有翠绿色叶子的胡萝卜最好。还有要选分量重的，放到手中有沉甸甸的感觉。体积以中型偏小为佳，圆柱形的胡萝卜口感也会稍甜。

高丽菜

高丽菜挑法就是先看外型要完整，叶片无黄萎或水伤。观察菜叶的厚度是否薄且鲜亮，这将确保口感较为脆嫩、品质较好。可以用手轻捏梗部，若一下就捏碎且声音清脆，代表质地鲜嫩。你也可以直接用秤重看重量，若太轻就表示不太饱满，可以选择重量比较重的。

青椒：

青椒要选择外表呈漂亮的绿色、表皮平滑有光泽。观察形状是否饱满、完整，摸起来不会软软的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后能很快弹回。翠绿的蒂头也是青椒新鲜的象征，若蒂头枯萎、腐坏，就避免购买。

花椰菜：

选购花椰菜时，挑选切口呈漂亮的圆形、花蕾紧密的。花蕾紧密的绿花椰，鲜嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圆形，表示营养充分传递到每一处。另外，花球颜色越浓绿，表示日照充足，营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳。新鲜的绿花椰底部应该是淡绿色带白，不会有变黄、发黑或太干燥的状况。

菠菜：

市场上的菠菜有小叶种和大叶种。不论什么品种，都是以叶柄短、根小色红、叶色深绿的较佳。不过，冬季时叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，口感更为软糯香甜。有时会看到菠菜叶子上有黄斑或叶背有灰毛，即表示感染了霜霉病，尽量不要购买。

茄子：

判断茄子老嫩有一个可靠的方法，就是看茄子的「眼睛大小」。「茄眼」长在哪里呢?即茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农叫它为茄子的「眼睛」。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。外观亮泽表示新鲜程度高，若表皮皱缩、光泽黯淡，即说明已经不新鲜了。

很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透脑筋，下面是小编搜集整理的家常菜请客菜谱，希望对你有帮助。

家常菜请客菜式推荐

豆瓣酱蒸鸡翅

食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法：

1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

鱼香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法：

1)准备好所有的食材

2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右

3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱

5)蒸好的茄子取出凉一凉

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用

7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰

8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

9)再放入蒜末和葱花炒香

10)加入调好的鱼香汁

11)小火搅拌至浓稠出香关火

12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法：

1)准备好所有的食材

2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分

3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀

4)炒锅倒油爆香蒜末

5)再放入剁椒炒香

6)加入调好的料汁出香味关火

7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上

8)然后蒸制5-8分钟

9)取出散上葱丝即可

清蒸鲜虾

食材：沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

做法：

1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚

2)蒜头和生姜分别剁碎

3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟

4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末

5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸

6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了

肠粉蒸肉

食材：肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

做法：

1)猪扒肉，香葱

2)泡好的香菇和木耳

3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎

4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀

5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来

6)开始上锅蒸8分钟左右

7)切好的大蒜和香葱

8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火

9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以

家常菜请客菜谱

清蒸平鱼

食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法：

1)准备好鱼和葱姜

2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用

3)将平鱼去膛、去腮洗净

4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟

5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝

8)重新在鱼身上码上葱姜丝

9)浇上适量的蒸鱼豉油

10)把热油泼在鱼上即可

酸甜鸳鸯蛋

食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

做法：

1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用

2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹

5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好

7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟

8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀

9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味

10)淋入水淀粉搅拌均匀

11)汤汁清亮粘稠关火

12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好

粉蒸土豆

食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)土豆、胡萝卜去皮

2)切成大块

3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

4)撒上打好的米粉裹匀

5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

黄瓜虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

做法：

1)漂亮的双黄蛋

2)加入芝麻油和盐

3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开

4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

做法：

1)大闸蟹用刷子刷洗干净

2)锅内加水加生姜片

3)倒入适量白酒

4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

5)大闸蟹表面撒上姜丝

6)盖上盖大火蒸15分钟

7)剪断捆蟹的绳子

8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

做法：

1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物

2)将其洗净，打花

3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中

4)准备好芹菜与辣椒

5)芹菜与辣椒洗净，切成粒

6)加入生抽与食用油拌匀成酱料

7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上

8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟

9)取出即可食用

蒸扒鸡

食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

做法：

1)童子鸡摘洗干净

2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄

3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净

5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底

6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁

8)上锅蒸20——30分钟即可

随着人们生活水平的不断提高和对自身健康的日益重视，众人对饮食的要求及口味也在不断提高、变化，清淡可口、富于营养的菜肴越来越受大家的欢迎，而清蒸菜肴的上述特点正是符合了广大群众的这一时尚需求。那么常见的清蒸家常菜有哪些，我们跟随本网一起来了解吧。

蒸，即汽烹法，是利用蒸汽为传热介质使原料成熟的一种烹调技艺，是家庭烹调最常用的方法之一。此法用途广泛，它不仅可用于主食米、面及小吃、点心的熟制，也非常适合于菜肴的制作和原料的初步熟处理。运用的厨具主要有笼屉、蒸柜等。蒸制时一般要求汽量要足，蒸笼封闭要严密。其特点是，成菜不仅富含水分，柔软滋润，清淡不腻，口感良好，而且保留原汁原味，原质不变，原形不走，营养丰富。

一，清蒸蒜蓉丝瓜

食材：丝瓜一根，大蒜少许，花生油适量。

做法：

1、丝瓜去皮，清洗干净，切成中心有孔的段状。

2、将其立起来，放在盘子上；然后放入蒸锅里面，煮上5分钟左右即可。

3、热油锅，放入适量的花生油，翻炒下大蒜，炒出香味加入适量的生抽提味。

4、然后把炒好的大蒜倒在蒸好的丝瓜上即可享用。

二，排骨蒸豆腐

食材：豆腐适量，排骨适量，少许黄豆酱以及蚝油等。

做法：

1、豆腐切长方块，排骨洗干净，切成小块。

2、先将排骨适当腌制下，放入装有黄豆酱，蚝油，盐等调料中腌制。

3、腌好的排骨放在上面，豆腐放下面，装盘蒸上10分钟即可食用，撒点葱花润色。

三，蒜蓉蒸大虾

食材：大虾适量，大蒜少许，料酒以及葱花适量。

做法：

1、大虾先开下虾背，去掉虾线，将其与适量料酒腌制30分钟。

2、大蒜弄成蒜蓉，在油锅里炒出香味，记住要慢火炒香，不能炒过头，拌盐待用。

3、将蒜蓉放在虾开背的里面，然后放在盘子里面蒸煮7分钟。

4、烧一点热油，将适量葱花放在蒸好的大虾上，倒入热油即可。

四，豆酱蒸鳊鱼

食材：新鲜鳊鱼一条，豆酱适量，生姜以及葱。

做法：

1、把鳊鱼清洗干净，在表面划开一个小口子，容易入味。

2、把鳊鱼用盐以及了解适当腌制下，然后把姜以及葱放在鳊鱼内部，鱼身抹上豆酱。

3、烧开水，放入装盘好的鳊鱼，蒸上10分钟。

4、蒸煮好的鱼拿出来，烧一点热油，将其淋在鱼身即可。

五，蒜蓉蒸茄子

食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。

做法：

1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。

2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。

3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。

六，清蒸蛤蜊

食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。

做法：

1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。

2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。

3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。

七，清蒸鱼

做法：

1、先把鱼处理清洗干净，再用盐，胡椒粉均匀的涂抹鱼的里里外外，之后把葱姜洗干净后切好待用

2、再把葱姜塞进鱼肚里面，再把一些大的生姜片摆在鱼身，之后把水倒入锅里，烧开后放入鱼。

3、大火蒸十分钟，再将蒸鱼豉油淋在鱼肉中，撒些葱丝，再把油倒入锅里，烧热后淋在鱼肉中即可。

我们平时吃饭就会经常看什么菜有什么营养，食补是最简单的一种养生方式，冬季养生是大家都很喜爱的一个时间，家常菜是我们每天都会吃的，既简单又有营养。

冬季养生食谱家常菜

1、蒜味荸荠

材料：大蒜、荸荠、食盐、白糖。食醋、麻油。

做法：将新鲜的荸荠清洗干净，然后去皮切成薄片，放入淡盐水浸泡，十分钟之后取出沥干水分;将准备好的荸荠放入盘子中，放入一些食盐腌渍十五分钟，最后沥干水分备用;大蒜去皮之后清洗干净，随后剁成蒜末;将蒜末洒在荸荠上面;在锅中将白醋以及白糖溶解混合，最后倒在荸荠上面，盖上盖子焖制十分钟撒上麻油就可以服用了。

功效：这道食谱具有很好的清热化痰的效果，在冬天的时候我们很容易出现咳嗽、发烧的情况，服用这道食谱能够很好的令身体恢复健康。荸荠也就是我们常说的马蹄，中医认为性寒，服用之后具有清热祛痰的效果，所以适合一些发热、咳嗽的症状。现代医学也发现，荸荠中含有的成分具有抑菌的效果，经常服用还能够起到防癌、降低血压的作用，所以在冬天的时候可以适当的多吃。

2、山药炒鱼片

材料：草鱼、山药、生粉、料酒、葱姜蒜、食盐

做法：将草鱼宰杀干净之后切片，然后用生粉搅拌备用;将山药去皮之后切片备用;在油锅中就加入葱姜蒜爆香，随后放入准备好的山药、鱼片爆炒，随后放入葱姜蒜以及食盐、料酒;炒熟之后就可以起锅了。

功效：这道食谱具有健脾益气的效果，所以非常适合那些由于脾虚所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山药具有很好的止泻以及补肾的效果，和草鱼搭配烹饪之后，大大的提高了健脾的功效。本道食谱味道鲜美，具有很好的保健功效，是一道不可多得的冬季进补食谱。

冬天养生特色菜谱大全

1、麻辣肉丝

原料：熟猪肚五两醋二钱葱二钱花椒粉一钱姜二钱味精二分腌红辣椒两只辣椒油三钱酱油三钱芝麻油二钱白糖一钱

做法：瘦肉和干辣椒，瘦肉切成丝一块钱硬币的厚度，放入生粉酱油料酒盐，搅拌均匀腌制20分，锅内放油插入一根筷子起泡的时候就可以放肉丝，油温够了放入肉丝，.炸好的肉丝捞出装盘，锅内的余油烧热，加入辣椒根据个人爱好我把辣椒的炒会变黑时候才放肉丝的那样辣椒也很想很好吃，然后放入肉丝再放少量盐炒半分钟出锅就可以了。

麻辣肉丝概述是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜脆，爽口，味鲜麻辣。

2、辣土豆骨头汤

原料：土豆1个韭菜少许骨汤(水)适量(韩式辣酱2勺大蒜碎1勺辣椒碎1勺胡椒粉少许清水2勺芝士片一片油少许)

做法：土豆切滚刀块，韭菜切小段;，除芝士片和油，所有调味材料混合均匀;，大火将锅烧热，倒入少许油转中小火，加入土豆翻炒至边缘透明;，加入排骨、骨头汤(水)，大火烧开;，烧开后加入步骤2混合好的调味，搅匀转中小火;，炖至土豆酥烂后关火;，把土豆、排骨、汤一起倒入石锅，加热至沸腾后，加入芝士片，奶酪片溶化后关火，撒上韭菜段即可。

土豆骨头汤一定要辣才过瘾，冬天吃最爽了。炖的烂烂的排骨，酥酥的土豆，汤又辣又热的，吃的过瘾又辣的满头汗。也就是因为这样，身子才暖和嘛，走在寒冬的路上才不会觉得冷清。

3、红烧羊肉

原料：主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

做法：将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，萝卜洗净，切大块，葱、姜洗净分别切段、拍松，在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。

4、土豆烧牛肉

原料：牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)

做法：1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点;2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了;3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

土豆烧牛肉是中国东北地区和东北亚寒温带地区人民常用菜。可以算做是民间菜肴，主料选择土豆和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。

冬季养生食谱

1、天麻炖乌鸡

材料：天麻、乌鸡、白茯苓、川穹、姜片、料酒、香菜、食盐

做法：将乌鸡宰杀干净，然后放入开水中焯一遍，去除血沫还有浮沫;将准备好的中药材洗干净，最后放入乌鸡肚子中，最后用针线缝好;将缝好的乌鸡放入砂锅中，加入料酒、姜片以及清水炖煮大约一个小时;加入适量的食盐，二十分钟之后就可以撒上香菜起锅了。

功效：乌鸡具有很好的活血作用，一些女性的妇科疾病或者是内分泌问题都能够很好的解决;使用的中药对于一些头痛、失眠具有很好的疗效。这道食谱服用之后，对于身体具有很好的补虚作用。

2、羊肉炖萝卜

材料：羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐

做法：将白萝卜和羊肉洗干净，最后切块备用;将羊肉放入开水中焯五分钟左右，然后去除浮沫取出羊肉;将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中，炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜;等到全熟之后加入食盐就可以服用了。

功效：这道食谱具有很好的补中益气的作用，特别适合一些体虚、腰膝酸软以及肾虚还有脾胃虚汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉炖排骨，能够很好的温暖身体。

3、牛膝蹄筋

材料：牛膝、猪蹄筋、蘑菇、辣椒、鸡头、绍酒、生姜、葱、火腿、食盐

做法：将牛膝清洗干净之后切斜刀口片备用;就猪蹄筋放入碗中，加入适量的清水蒸煮大约四个小时，酥软之后就可以去除，最后放到冷水中浸泡两个小时，去除外膜就可以洗干净取出沥干水分备用了;将火腿切丝、蘑菇切丝、葱姜贝斯备用，鸡肉切丁;将主题还有鸡肉放到蒸碗的最底层，随后放入牛膝，上面一层放火腿以及蘑菇，最上面则放上葱姜，最后加上各种调味品和水就可以进行蒸煮了，大约三个小时之后就可以服用了

功效：这道食谱对于肝、肾具有很好的补益作用，服用之后能够起到祛风湿以及强健筋骨的作用。

秋冬季养生

秋冬季节天气特点是干燥、寒冷，饮食宜遵循“秋冬养阴”的原则。

1、多食些滋阴、润肺、补液生津的蔬菜、水果、豆类等食品，如梨、西红柿、柑桔、葡萄、大枣、萝卜、芝麻、莲子、银耳、蜂蜜、红豆等。少食辛辣食品，以改善脏腑功能，增加抗病能力。

2、注意补充水份，每日不少于2000-3000毫升。

3、冬季宜食富含维生素A的食物，如禽蛋、猪肝、芝麻、黄豆、花生等。

4、冬天为增加御寒能力，其营养应以增加热能为主，可适当多摄入含糖、脂肪的食物，多食富含维生素的食物。但要注意秋冬时食欲增加，饮食过量，运动减少，热能消耗量少而致肥胖，需要多食低热量减肥食品。同时注意不要过量进补，否则有害无益。

5、适当用保健食品，最好选择中草药保健食品，以提高免疫力，预防感冒及呼吸道感染。

现在人工作忙碌，很多时候都在外面解决吃饭的问题，长期这样不吃家常菜对身体是不好的。你想不想学习家常菜的做法，好吃下饭的家常菜有哪一些呢?下面就让小编给你介绍4款好吃下饭的家常菜做法。

黄花菜鸡蛋肉汤的做法

黄花菜的做法:

1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。

2.瘦肉切薄片后剁成肉末。

3.鸡蛋2个打入碗中。

4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。

5.煮开后中火稍煮片刻。

6.倒入鸡蛋，隔几秒钟搅拌，鸡蛋会呈蛋花状。

7.再倒入肉末煮开，调适量盐，尝味即可。

广式生炒脆骨的做法

1、准备好食材。

2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。

3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。

4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。

5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。

6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。

7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。

8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。

9、保持猛火"逼"出多余油份。

10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味

黄花菜鸡蛋肉汤的材料

主料:

黄花菜50g

配料:油适量 盐适量 瘦肉适量 鸡蛋1个

北方炒鸡腿的做法

1.剁好鸡腿后，烧开水焯一下。

2.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。

3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。

家常菜做法相关

干煸菜花的制作技巧

1、加白糖少许，可以使菜更适口，味道更鲜美。

2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。

干煸菜花的材料

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

干煸菜花的做法

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

广式生炒脆骨的材料

食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只

调料：家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g

北方炒鸡腿的材料

鸡腿2只，花椒粉和大料粉适量，盐、味精、糖、酱油适量，油、水适量，葱花适量

一般我们在家做菜的时候我们都会想很久到底应该做什么菜，其实你只是缺少技巧和方法而已，只需要掌握几个技巧和方法就可以了。以下是小编为你整理的家常菜做菜步骤，希望能帮到你。

家常菜做菜步骤：家常豆腐

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

家常菜做菜步骤：韩式辣炒鱿鱼

材料

主材料：未处理鱿鱼约500G，少许葱姜蒜切碎

酱汁材料：韩国辣酱2大匙，蚝油2大匙，蜂蜜1大匙，酱油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。

做法

1、平底锅烧热放少许油，爆香葱姜蒜，接着倒入混合好的酱炒一下;

2、 倒入处理好的鱿鱼大火迅速翻炒，赶紧试一下味道;

3、关火放入少许麻油和白芝麻拌匀即可出锅。

家常菜做菜步骤：培根炒菜豆

菜谱简介 菜豆品种不少,市场摊上有看到像似紫色的,还有一般常见的脆绿色,也有稍稍淡的浅绿!!!若是都来上一些,综合一整盘,一定漂亮极了! 可惜家里人口少,不好意思跟老板说要买几条,只好单买同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇气,各色买个几条!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,烟燻肉香,让菜豆更添美味!!!

材料

菜豆 一小把,培根 3条,蒜头 2颗,(调味料)油 少许,(调味料)盐 少许

做法

1、锅中倒入一小匙油媒介,将培根煎出油成金黄(若为不沾平底锅,可不放油)培根可煎成个人喜好的酥脆度再盛出备用

2、利用锅中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒匀即可

家常菜做菜步骤：腰果桂花炒鲜贝

菜谱简介 天气暖和，我就爱鼓捣点吃的，想吃点清新不腻的。把鲜贝取出来，用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米饭，再做个简单的紫菜蛋花汤，就可以吃得心满意足。 炒菜里的桂花是指炒熟的鸡蛋，嫩黄嫩黄的就象桂花一样，炒鸡蛋的时候在蛋液里加一点水这样炒出来的鸡蛋会很嫩。 阳台的桂花现在开得正旺，拍照的时候摘了一点儿下来，放在菜的四周做装饰，很美的样子。摘过桂花的手清香了很久，隔一会儿我就凑到鼻子跟前闻一闻，淡淡的清香，真好闻。

材料

鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

做法

1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片;

2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;

3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用;

4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用;

5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色;

6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。

小诀窍

1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;

2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;

3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过。

怎么做出色香味俱全的家常菜？家常菜搭配秘诀

吃，有很大的学问，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，这样既有利于营养，又可诱人食欲。做家常菜要科学搭配，这样既有利于营养，又可诱人食欲。科学搭配要掌握以下4要素：

1、质地搭配

为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐;脆配脆，如南芥炒虾仁;韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼;嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

2、味道搭配

首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

3、色泽搭配

顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。

4、形状搭配

分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝;异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。

吃，有很大的学问。食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。

1、羊肉配生姜

羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

2、鸡肉配栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

3、鸭肉配山药

鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。

4、鱼肉配豆腐

鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。

5、甲鱼配蜜糖

甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

6、猪肝配菠菜

猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

晚餐要吃点清淡的，这样就可以有助于我们人体的消化与顺畅，那么这时对于晚上所要吃的好吃的食谱你知道有哪些吗?以下是小编为你整理的晚饭家常菜谱的制作，希望能帮到你。

好吃的晚餐食谱如何做

番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

响油白菜

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好吃。

好吃的晚餐食谱

干炒花菜

材料：花菜1个 菜油50毫升 净鸡肉75克 盐适量 胡椒粉适量 菜油60毫升 白糖1克 酱油2茶匙

做法

1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀;

2.炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用;

2.花菜切成小花朵，洗净，沥干水;

4.用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟;

5.转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。

金蒜小油菜

主料：油菜500克

辅料：香菇1把

调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK

晚饭家常菜谱的制作

金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士：

小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

其实做出一道美味的菜品并不难，只要你仔细学习以下步骤，按步骤操作，做你喜欢吃的菜，可能第一次做不好，但不超过3次，你绝对会被自己做的菜感动，因为太好吃了。下面小编为大家收集了关于大众的家常菜菜谱，希望对你有帮助。

可乐鸡翅

原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。

做法：1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。3、煎至外皮两面泛黄。4、倒入可乐没过鸡翅即可。5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。6、炖至汤汁浓稠即可。

鱼香肉丝

原料：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。

辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。更多精彩搜公众号：美食工坊

做法：1、猪肉切成细条。2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。3、竹笋切成细条。4、黑木耳泡发后，洗净，切条。5、大葱切小段，姜切碎。6、热锅烧油，放入肉丝炒散。7、放入剁椒炒香。8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八到九成熟那样。10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）

红烧肉

原料：猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。

做法：1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。2、取出猪肉，切成小块。3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。4、锅里倒入适量油，烧到七八成热。5、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的`红烧肉最关键的一步。6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。8、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

很多酒店现在为了能够吸引更多的人特意会推出一些家常菜供人们挑选，那么你知道都有哪些家常菜菜谱吗?以下是小编为你整理的家常菜菜谱的样式，希望能帮到你。

家常菜菜谱的样式：栗子鸡块

主料：鸡腿1只、栗子(鲜)15颗

调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺

做法：

1.鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟。

2.栗子去壳煮熟。

3.炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有。

4.炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖。

5.再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火。

6.将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可。

家常菜菜谱的样式：咸蛋黄粉蒸肉

材料：五花肉、咸蛋黄、五香米粉、生姜、料酒、生抽、蚝油、葱白

做法:

1、五花肉洗净切薄片。

2、五花肉片放入容器里，倒入料酒，生抽，蚝油，生姜，小葱腌制1小时。五香米粉和咸蛋黄备好。

3、咸蛋黄过筛，和米粉混合均匀。

4、腌制好的五花肉片均匀裹上咸蛋黄米粉混合物。

5、南瓜切块垫在盘内。

6、五花肉片铺在南瓜块上，放入蒸汽炉内部网架上。

7、时间设置20分钟，按“开始”健。

家常菜菜谱的样式：番茄西葫芦

材料：西葫芦、番茄、食盐、鸡精、食用油

做法:

1、西葫芦和番茄洗干净。

2、西葫芦切片，番茄切片。

3、炒锅烧热，倒入适量的食用油，把番茄倒进去。

4、番茄炒烂。

5、放入西葫芦。

6、翻炒均匀，放一勺食盐继续翻炒。西葫芦变软之后放一勺鸡精拌匀，关火。

家常菜菜谱的样式：彩椒玉米炒鸡丁

主料：玉米200克、鸡胸脯肉200克

辅料：彩椒3个、黑木耳50克

调料：色拉油适量、食盐1茶勺、酱油少许、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉适量、白糖少许、高汤适量

做法：

1.将彩椒洗净，切小丁;黑木耳切小丁。

2.鸡脯肉洗净切小丁，加料酒、干淀粉、少许酱油腌渍10分钟入味。

3.炒锅倒油烧热，下鸡肉丁滑熟，盛出备用。

4.锅中留油，下葱姜末炝锅，将玉米粒倒入锅中翻炒2-3分钟，加入鸡汤略煮。

5.倒入炒好的鸡肉丁炒匀，下彩椒丁和黑木耳丁，加入盐、糖、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。

现在的人们大都营养丰富甚至于过剩，过元宵节建议您少吃几个元宵，意思到了就行了，吃完了喝碗元宵汤溜溜缝儿，原汤化原食。要是能用醪糟煮元宵，那就更有利于消化和吸收了。下面是小编为大家带来的元宵节养生家常菜推荐，希望能帮到大家!

元宵节吃什么菜好呢?

粉蒸肉

原料：猪肉 南瓜

调料：郫县豆瓣 葱姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少许

做法：

1、猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。

2、将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。

3、另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸2—3小时左右，撒上葱花即可。

海参煲鸭汤

材料：

海参200克，老鸭一只。

做法：

将鸭去毛杂、洗净，与海参一同加水慢炖，鸭肉熟后，加入食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。

功效：

养阴益肾。适用于肾阴亏虚，肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等。

白斩鸡

原料：嫩油鸡1只(1.25千克)，香菜5克。调料：酱油25克，麻油10克。

做法：

1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸

1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。

2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。

3.酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。

姜葱炒生蚝

材料：姜一大块，葱数条，生蚝一斤半

做法：

1、葱切段，姜拍松，生蚝用生粉洗干净;

2、热锅爆香姜和一半葱，大火热锅下生蚝，赞酒、落生抽、糖、蚝油、白胡椒粉，快速翻炒至蚝边熟蚝身开始收小即捞蚝出碟;

3、大火继续收汁至小半碗，再落剩下的葱和蚝翻炒匀材料即可出碟上桌享用。

炒油菜

用料：油菜 大蒜 食用油 食盐

做法：

1、 用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。

2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。

3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。

4、 放盐，出锅。

荷兰豆炒肉

主料： 荷兰豆 400克 叉烧肉 250克

调料： 植物油 15克 盐 2克 黄酒 5克 各适量

兰豆炒烧肉的做法：

1.用油起锅，将烧肉放在锅中爆香，铲起待用。

2.利用锅中余油，把兰豆放在锅内，注入些滚水，用盐调味，待仅熟，加上烧肉抛匀，赞入些绍酒上碟便成。

花旗参炖鸡汤

原料：老母鸡(500克，大概半只多一点)

辅料：花旗参(100克)桂圆肉(10克)淮山(100克)枸杞(50克)陈皮(少许)姜(2片)葱(一截儿)

制作过程：把老鸡切成块，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入绍酒少许，淮山、姜片、葱段、桂圆肉，加盖，用大火加沸，然后用武文火煮3个小时。再加入枸杞、陈皮、盐、花旗参，然后加盖煲30分钟。即可食用。

汤的味道：以咸鲜为主调，细品会有丝丝甜味(花旗参的甜)。

汤的渊源：此汤原是一道劳工菜。当年华人劳工在国外做苦工，就地取材采用了西洋参(花旗参)与自己家养的老母鸡一起煲汤给家人补身体，而且效果还不错。回国后，就把这些烹制方法带回来。随着人们生活水平的提高，也就可以从国外进口一些原料了。

汤的功效：这道汤很适合秋季进补。具有滋阴润肺的功能，可以去躁，适合工作繁忙、睡眠不足的人喝。

花旗参煲鸡汤，目的是补虚，所以药效为先，味道其次。所以要注意以下几点：

1、备料：鸡(最好是老母鸡)洗净切块，花旗参适量、砂参、麦冬适量(用以去参的燥，很重要的)、枸杞少量。

2、煲汤：水中放入鸡块烧开，打去浮沫，加入配料，文火煲3-4小时，出锅时放入淡盐即可。

3、其它任何调料都不要，尤其是不能用葱、姜。

4、如果不想药用的话，完全可以不遵上法，根据自己的口味调制，但是完全没必要用花旗参。

元宵节养生家常菜推荐

过元宵节就得吃元宵，这和过中秋节吃月饼一样，寓意团团圆圆和圆圆满满。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的则甜、咸、荤、素皆有。元宵的外皮以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳的人、老年人、小孩子，在食用的时候要特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。另外，吃元宵要当心“烫口”造成不必要的伤害。溃疡病包括胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，最好不要吃太甜的食物，以免引起胃酸分泌增加，加重对溃疡面的刺激。《伤寒论》特别嘱咐说，当人大病初愈，或者病刚刚好的时候，应该“忌生冷黏滑”，所以病人不宜多吃元宵。

关于元宵节的经典故事

元宵姑娘

汉武帝的宠臣东方朔风趣而善良。

一日冬天去御花园赏梅，遇一宫女欲投井。朔搭救后问明原委，原来宫女名叫元宵，因进宫后长久不能见到亲人而思念，遂起轻生念头。东方朔同情并答应帮忙。东方朔摆摊占卜，所有人问卦结果都是“正月十六火焚身”，长安城大恐慌。汉武帝向东方朔请教，朔言：“长安在劫，火焚帝阙，十五天火，焰红宵夜。”解释说：正月十五晚家家挂灯吃元宵，城外百姓进城看灯，好似满城大火，以瞒玉帝。是日晚，元宵双亲进城观灯。在东方朔的帮助下一家终于团圆。

元宵

皮影相思

相传，汉武帝爱妃李夫人死后，汉武帝非常想念她，于是一位宫女就穿上这位妃子的衣服在月光下翩翩起舞。皇帝看到这位宫女影子以解思念之情。后人做诗：“张灯作戏调翻新，顾影徘徊却逼真，环佩姗姗莲步稳，帐前活见李夫人。”说的就是汉武帝思念爱妃的典故，这也是皮影戏的最初来源。

破镜重圆

隋朝军队灭南陈时，南陈昌乐公主与丈夫徐德言打破一面铜镜，各执一半，作为以后相见的凭证。并约定在正月十五元宵节卖镜于市，以探对方消息。隋灭南陈后，昌乐公主入杨素府做妾，次年元宵节徐德言果真在街市上看到一个老头在叫卖半片铜镜，价钱昂贵，无人问津。徐德言在破镜上题诗：“镜与人俱去，镜归人不归。无复嫦娥影，空留明月辉。”杨素得知，成人之美，昌乐夫妻终于团圆。

在生活中，家常菜是最为常见的，有不少的家常菜都是十分的美味哦!这五款家常菜让人称赞不已，来看看吧!

【梅干菜扣肉】

用料：五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒(酒酿汁)45克、盐3克;

做法

1.五花肉整块入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮15分钟;捞出后乘热用调料(老抽+生抽+米酒+白糖)上色、腌制;直至自然冷却;(保留煮肉的汤汁)

2.炒锅内倒入油(目测达肉块的1/2高度)，用厨房纸将肉块表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，盖上锅盖;中小火加热，等锅内爆裂声四起后炸约5分钟;再把炸过的肉块浸入冷水里至肉皮起泡，捞出放入冰箱冷藏;(保留上一步腌肉的料汁)

3.梅干菜用清水浸泡2小时，用流动的水抓捏清洗干净，并挤干水份;起油锅煸炒梅干菜，倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁，焖煮至汁水基本收干，试味，按需加入盐;

4.取出冷藏后的肉块，皮朝下切成薄片，铺在大小合适的容器里，盖上梅干菜铺平整，用耐高温保鲜膜封住，放入蒸锅蒸2小时，熄火至自然冷却，再蒸2小时;出锅后揭去保鲜膜，盖上盘翻转即可。

【香干回锅肉】

用料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许;

做法

1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉;将五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切丝，蒜苗切段;

2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状;取一小碗，将锅内的油倒出一小半;

3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀;下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味;加鸡精，翻炒均匀，出锅

【砂锅鸡煲】

用料：

嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个(不要太大)、生姜1块(参照下面图片哦)、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋(350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺;

做法

1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。

2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。(酱油最好用美味鲜哦)

3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。

4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。

5.将腌料倒入砂锅(腌制用的小葱不要)，加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油，

6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。

【蚝油生菜】

用料：生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉;

做法

1.生菜清洗干净，蒜切末;

2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;

3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香;

4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可;

小贴士：绿色的菜焯水时，最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些。

【酸菜猪肉炖粉条】

用料：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤;

做法

1.五花肉放凉水中加八角;桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片;

2.粉条煮熟，捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条);

3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝);

4.锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟;

5.加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可;

孕前营养是很重要的，精子质量优质，在结合优质的卵子，那孕育出来的宝宝自然也就非常优质了。有关孕前营养丰富的8道家常菜的内容，愿给朋友们带来帮助。

1、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜辣椒)

黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

2、香蕉酸奶(香蕉酸奶)

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

3、五香茶叶蛋(茶叶鸡蛋)

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

4、黄豆炖猪蹄(猪蹄黄豆)

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

5、青椒牛肝(牛肝含维C的食物)

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

6、萝卜炖牛腩(胡萝卜白萝卜)

胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

7、菠菜豆腐羹(菠菜豆腐)

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

8、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐小葱)

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

进入夏季，孕妇总会没食欲，怎样的佳肴，也不想动一下筷子。那夏天孕妇吃什么家常菜好呢?下面小编带你一一了解!

孕妇夏天注意事项

1、心静自然凉

夏季三伏天,气候湿闷,气压偏低,给人透不过气的感觉。孕妇在精神、心理等方面,应息其怒,静其心,安其神,使神经系统处于宁静状态。在日常生活中要心平气和,切不可烦躁激动,因躁生热。常言道:心静自然凉。

2、生活规律

孕妇的生活要有一定的规律,做到早睡早起身体好。一般傍晚太阳落山,气温稍有下降,晚上早些休息。早晨6-7点起床,可适当参加一些力所能及的家务劳动、体育活动,这有利于提高体温调节功能,增强对热的耐受力。午饭后,适当午睡。空调开放应该定时,每天要开窗通风,以保持室内空气清新。

3、讲究卫生

孕妇代谢旺盛,油脂分泌多,出汗更多,阴道分泌物也会增加、白带增多。夏天应经常洗澡,以保持皮肤清洁,预防痱子、毛囊炎等皮肤问题。

4、饮食多样

夏天由于暑热,人们的胃口欠佳,孕妇的消化功能更差,因此饮食应有规律,定时定量。吃的食物应以温软、平和,易于消化、清淡富有营养为宜,适当多吃些新鲜蔬菜、瓜果及鱼、虾、鸡、瘦肉、豆制品等。

夏天孕妇吃什么家常菜

1、煎西红柿

原料:西红柿1/4个(约25克),面包粉10克,熟芹菜末少许,核桃油8克。

做法: 将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色;西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。将核桃油放入平底锅内烧热,放入西红柿轻煎至两面焦黄,盛入小盘内,撒上面包粉、芹菜末即成。

功效:此菜色泽美观,十分可口,能诱发孕妈咪的食欲。

2、鲜虾凉瓜羹

原料:虾仁300克、凉瓜500克、豆腐2块、鲜草菇50克、鸡蛋3只、生姜2片。

做法:鸡蛋去壳留蛋清;虾仁洗净吸干水分,用1/2蛋清、盐、干粉拌匀,置冰箱冷藏2小时;凉瓜洗净去瓤切粒,盐拌匀,置沸水稍滚取出;豆腐、草菇分别洗净切粒,置沸水稍滚取出。起油镬下虾仁稍炒熟取出,再于油镬中,溅入绍酒,下水1000毫升及所有材料,待汤烧至微沸时用湿马蹄粉勾芡,熄火推入余下蛋清,下盐、油便可。

功效:日趋闷热时节,鲜虾凉瓜羹清爽美味,具有清热除烦之功,非常适合孕妈咪夏季食用。

3、砂仁生地黄鲫鱼

原料:砂仁6克,鲜生地黄30克,鲫鱼250克,葱20克,生姜15克,料酒20毫升,盐15克。

做法:鲫鱼洗净,去鳞、鳃、内脏;生地黄切片,砂仁研粉,生姜拍松,葱切段。鲫鱼、生地黄、砂仁、葱、姜、料酒、盐放入炖锅内,加水1000毫升。大火烧沸,再用中火炖20分钟即成。每日2次。

功效:健脾和胃,调气降逆。用于妊娠呕吐、头昏、心烦等症。

4、冬瓜盅

原料:冬瓜1只,莲子30克,核桃仁30克,白扁豆30克,火腿50克,鸡肉50克,盐10克,葱20克,姜15克,料酒20毫升。

做法:冬瓜从蒂下1/3处切下为盖。把2/3的瓜瓤挖出。冬瓜瓤、莲子、核桃仁、白扁豆,加水200毫升,上笼蒸1小时,熟透出笼备用。鸡肉切丁,火腿切丁,葱切段,姜切片,同放蒸盆内,加入料酒、盐调味,加鸡汤蒸熟。然后将蒸熟的材料放入冬瓜盅内,加入鸡汤,盖上冬瓜盖,上笼蒸40分钟即成。每日1次,吃瓜喝汤。

功效:健脾和胃,利水消肿。用于孕妇脾虚水肿。

夏天孕妇吃什么水果

1、桃子

桃子性热而味甘酸,有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热功效,为“肺之果”,适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽的准妈妈作为辅助食疗之物。

2、草莓

草莓富含维生素C、叶酸和纤维。孕妇食用草莓可补充叶酸。建议多喝草莓饮(鲜草莓250克,洗净捣烂,用冷开水调和)。

3、西红柿

西红柿富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等。多吃西红柿可以有助于淡化孕妈妈皮肤色素沉着。

4、胡萝卜

胡萝卜含有胡萝卜素,可以转化为维生素A。那些维生素A缺乏、皮肤粗糙,眼干,患夜盲症、身体抵抗力差的准妈妈多吃胡萝卜是没错的。

5、西瓜

西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热,利小便,助消化,促代谢的功能,适宜高血压、肝炎、肾炎、水肿浮肿以及中暑发热、汗多口渴的准妈妈食用。

6、香蕉

香蕉富含叶酸。孕妈妈多摄取叶酸食物,对新生儿的血管神经发育有很大的帮助。

新年的时候，我们除了可以放些烟花炮竹迎接新年时还会在家自制一些新年的食谱慰劳自己同时也迎接新的一年，那么有哪些食谱呢?以下是小编为你整理的新年家常菜谱，希望能帮到你。

新年家常菜谱:吉祥如意卷

材料

豆腐皮 咸蛋黄 2滴白酒(可以去腥味)腊肠 花椰菜

做法

1)取两张豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分，纵向平铺成长方形。

2)咸蛋黄加2滴白酒放入蒸锅中蒸熟后碾碎后，铺在豆腐皮上。

3)把腊肠置于咸蛋黄上。

4)慢慢向上卷起，卷至尾端，注意一定要卷紧，接口处朝下。

5)卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟;

6)蒸熟后，取出卷子晾凉后厚片摆盘即可。

新年家常菜谱:红糖年糕

材料

糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯

做法

1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。

新年家常菜谱:吉祥老鸭煲

材料

主料：老鸭1000克，发好的笋干150克，火腿100克。调料：盐5克，味精10克，鸡精5克，猪油10克，黄酒20克，高汤2500克。

做法

1、先将老鸭宰杀，用75℃的热水烫后拔毛，开膛去内脏洗净。

2、把老鸭和火腿一起放入沙锅中，加盐、猪油、黄酒大火烧开后，小火煨两个半小时放入笋干，再煨2个半小时，加入味精、鸡精上桌即可。

新年家常菜谱:红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

小葱拌豆腐这是中国人最为传统的搭配方式，如今专家说我们吃错了。还有黄豆炖猪蹄、萝卜炖牛腩这样的家常菜常见的搭配也都不是最为恰当的方式，那么和小编一起来看看这究竟怎么回事？

1、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

2、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)

黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

4、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

5、(猪蹄+黄豆)

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

6、青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

7、萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)

胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

小编提示：这些家常菜已经深入民心，多吃了会损害人体健康，甚至会出现严重的病症，请大家在生活中尽量避免。

家常菜，没有华丽的外表和精巧的技法，却是每个人心中最美好的食物!那么在家的话应该怎么制作好吃的家常菜肴呢?以下是小编为你整理的好吃家常菜肴的菜谱，希望能帮到你。

好吃家常菜肴的菜谱：茶树菇烧豆腐

原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。

准备：

1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。

2.北豆腐一盒，切片备用。

3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

好吃家常菜肴的菜谱：大葱烧豆腐

原料：大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。

做法：

1.大葱一根，收拾干净后切滚刀段。

2.北豆腐一块切块或者片备用。

3.平底锅烧热后，放适量的花生油。

4.油热后放切好的大葱，中火煸炒。

5.待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。

6.待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。

好吃家常菜肴的菜谱：香菇杭椒炒鸡蛋

材料：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽5g，花生油。

做法：

1.鸡蛋两枚打散备用。

2.香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。

3.杭椒洗净切小段。

4.大蒜剥好切片。

5.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。

6.再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。

7.放切好的香菇条。

8.放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。

9.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。

10.放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。

好吃家常菜肴的菜谱：剁椒香芹炒魔芋

原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。

做法：

1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。

2.香芹洗净后切段备用。

3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。

4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。

5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。

6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。

7.放入切好的香芹段翻炒均匀。

8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。