芋头糕用什么面粉(热门20篇)

将普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和即可做成低筋面粉，高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和也可以做成低筋面粉，也可以将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉。

普通面粉和低筋面粉是两种完全不同的面粉，适合制作的食物也不一样。低筋面粉口感比较柔软、疏松，常用来制作蛋糕、酥性饼干、画卷等食物。

普通面粉做成低筋面粉

普通面粉是不容易成团的，你可以抓一把面粉攥紧，然后松开观察面粉的状态。如果是用这种普通面粉调成低筋面粉的话，就可以将其与玉米淀粉4:1调和成低筋面粉，如果想要更低筋的面粉可以继续加玉米淀粉调和。

高筋面粉做成低筋面粉

高筋面粉也可以做成低筋面粉，将高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和就可以了。也可以直接将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉。

面粉需要放置在家中通风良好、干燥避光的地方。因为当面粉 长期放置在湿度比较大的区域会容易导致面粉的湿度越来越大，面粉的含水量增加会导致面粉结块，甚至是生虫而不能正常食用。面粉最适的存储温度是18-24℃，湿度不能超过70％。

由于面粉会吸收储存环境周围的异味，所以在存放面粉的周围不能有异味物品的摆放。要保持环境无异味，洁净的环境能够减少害虫的滋生，微生物的繁殖，因而减少面粉受到污染的几率。

摆放面粉的地方需要离地，即不能让面粉的外包装袋直接接触地面。建议使用家庭专用的防潮密封面粉盒，这样不仅能够完全各地，还能起到防潮的效果。

除此之外，如果存放大米或者其他粮食类的食品也需要同样的存放条件，都需要将其放置在避光、干燥且具有一定通风性的地方。

毛芋头煮多久好呢?其实，蒸芋头的时间是灵活多变的，而且根据每个人吃食物的软硬程度不同，一般情况下是煮15分钟即可，但是特殊情况下，比如为了照顾老人和孩子，也可多煮几分钟，有的甚至可以煮至30分钟，煮得软一点儿，也不影响食用，并且不会让营养流失。下面就由小编为大家介绍下毛芋头的功效和作用，希望对大家有帮助。

毛芋头的做法

芋头糕

材料：粘米粉一包，水6杯，芋头1磅(去皮切块备用)，腊肠25克(切块备用)，腊肉30克(切块备用)，香菇4朵(泡水切丝备用)，虾米30克(泡水备用)，猪油2大匙，红葱头4大颗切片

做法：

1、用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味。

2、将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀。

3、将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放3杯水，待跳起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿出。

4、用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。

芋头粥

材料：白米1杯，芋头1个(约600克)，虾米3大匙，芹菜2棵调味料水10杯，盐1茶匙

做法：

1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、芋头削皮、洗净、切丁，虾米泡软、洗净，加入粥内同煮，熟软时加盐调味。

3、芹菜洗净、切丁，加入粥内拌匀，即可熄火盛出食用。

葱油芋头

材料：芋头300克，小葱50克， 植物油30克，盐2克，白砂糖5克，味精1克

做法：

1、将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块。

2、将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末。

3、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味。

4、放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干。

5、加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。

毛芋头的功效和作用

芋头属于高热能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鲜品中含热能79 千卡，碳水化合物为17.1%，蛋白质也较丰富，还有钙、磷、铁等矿物质元素和维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、皂角甙等营养成分。块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

买面粉时要注意哪些

由于我国南北方存在差异性，在我国的北方很多人喜欢吃面食，通常会购买面粉。不过在买面粉的时候，你在市场或者是超市听从导购员的劝解吗？有些人面对买面粉时，自己不太清楚相关的问题，一般导购员介绍哪种自己就会买哪种。孰不知自己挑选的面粉质量特别的差，因此我们在买面粉的时候，在细节方面一定要引起注意。

首先我们在买面粉的时候，一定要看一下面粉的颜色。如果说我们直接挑选颜色特别白，而且比较亮的面粉。觉得这样的面粉质量比较好的话，你已经错了，毕竟真正的面粉颜色当中是白中有一点点淡黄色，因为面粉是由小麦研制而成的。因此我们在挑选面粉的时候，只需要选择稍微有一点点淡黄色的面粉。如果说我们看到的面粉特别的白，而且亮的话，只能说明这类面粉在打磨的过程中，添加了增白剂。

当然我们在挑选面粉的时候，大部分人是买散装面粉。一般买散装面粉的时候，很多人会用手去摸，用眼睛去看。如果说我们用手摸的时候，面粉过于顺滑，可能在面粉里面加了滑石粉。当然我们也可以用手抓住面粉，用稍微扬一下，这时候面粉就会自然脱落，其实是正常的。如果说我们在阳的过程当中，发现面粉已经结块，并且不容易散落的话，代表面粉里面有水分，这类面粉就不要买了。

当然我们在挑选面粉的时候，自己也需要多加注意，面粉通常情况下会有对应的代号。而我们在买面粉时，只需要根据自身的需求，选择合适的面粉回去就可以了。如果说你不太清楚代号问题的话，就记住我们做什么东西，买什么面粉，其他的不要管太多。目前面粉主要分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。

糯米粉是一种普通的面粉，一般都是密封保存。冰箱可以延长一般食品的保质期，那么，糯米粉怎么保存？面粉可以放冰箱吗？

糯米粉怎么保存

找个塑料瓶（可乐瓶等、可根据糯米粉量选用），清洗干净，彻底控干水分备用。将糯米粉在阳光下暴晒1---2小时左右，在将其装入备好的塑料瓶中，在瓶口盖层保鲜膜，拧紧瓶盖，将其放置干燥阴凉处即可。

如糯米粉量太大，此方法不太适用！

面粉可以放冰箱吗

面粉不能放在冰箱里，面粉是干燥的放冰箱里容易吸收水分受潮结块。

保存面粉的方法：

1、将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中。

2、把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，也可以防止面粉生虫。

3、用密封塑料袋保存面粉既不生虫也不发霉。

糯米粉怎么选购

1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。

色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。

自制糯米粉怎么弄

糯米加工成糯米粉有两种基本方法：

1、干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。

2、水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。

注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。

如今，精白米面的口感细腻，更容易激起人的食欲，这些年来备受人们青睐。社会上的大部分消费者总是认为面粉越白越好!出去买包子、馒头也是认为——越白越好!有一些不法商家利用这一点，投消费者所好，在面粉中添加越来越多的漂白剂，这样就会使面粉越来越白。那么，怎样辨别漂白过的面粉呢?

怎样辨别漂白过的面粉?

购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白：

一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色;

二“闻”，优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉;

三“尝”，优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

漂白面粉对人体的伤害

食用添加了“吊白块”的面制品后，“吊白块”释放的甲醛被人体直接吸收，可引发急性中毒，患者会出现打喷嚏、咳嗽、头痛、上腹痛、呕吐等症状，严重时声音嘶哑、胸痛、呼吸困难，甚至出现肺水肿、喉水肿或昏迷。长期食用“吊白块”面制品易致癌，危及生命安全。

什么是加了“漂白剂”的面粉?

面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质数氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色,这就是为什么叫面粉增白剂的原因。

目前，部分面粉生产厂家使用氧化苯甲酰的增白剂，使面粉有显著的增白效果。我国食品添加剂委员会规定，氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为0.06g/kg，但有的厂家严重超标。食用增白剂超标面粉，必然会影响身体健康。

秋季快到了，很多水果都在这个季节成熟，不仅如此，还有小编最爱吃的芋头也快成熟了。芋头很好吃，那么它什么时候上市呢？吃芋头有哪些好吃，一起跟着本网小编来看看吧~

芋头什么时候成熟

芋头在每年的9~10月收获。芋头有母芋和子芋的区别，母芋是在春季种植的“种子”，在发芽之后会缓慢的长大，在7~8月时便会开始长出子芋，在9~10月时子芋便会长大成熟。

芋头什么时候吃最好

芋头最好是饭间食用。

芋头和土豆一样含有丰富的淀粉，可做成菜肴，也可作为主粮来食用，因此，这种食物含有大量能量，不适合在平时食用，在吃饭时食用，可也不可大量食用，避免出现肥胖。

吃芋头的好处

摄入大量的膳食纤维

芋头含有大量的膳食纤维，约为米饭的四倍，与很多蔬菜的纤维含量相当是一种淀粉类是蔬菜，也是一种杂粮。

膳食纤维对身体的好处：预防便秘、促进胆固醇的分解、增加饱腹感，减少热量的摄入、延缓血糖上升，帮助糖尿病患者控制血糖。

排除体内多余的钾

芋头含有大量的钾，能调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。

美容养颜

“生食有毒，如味涩则不能食用。有保护肠胃、滋养皮肤、保护口腔的功效”由此生吃芋头虽然有毒会引起腹泻等反应，但是也有美容养颜，滋润皮肤的功效。

消毒消肿

芋头的成分复杂，其中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。

吃芋头的坏处

芋头含有大量的淀粉，不宜食用过多，食用过多容易引起腹胀。

芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原，去皮时避免与粘液的接触，过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。

吃芋头的注意事项

生芋头有小毒，芋头不宜生吃，容易引起腹泻等肠胃反应，更有可能引起过敏反应，导致身体不适。

夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。

储存面粉的时候还应该注意以下几点：

1、通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、温度适宜：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

6、定期清洁：减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

今天小编对面粉怎么处理不长虫进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。那么芋头怎么炒菜呢?以下是小编为您整理的有关芋头炒菜菜谱资料，希望对你有帮助。

芋头炒菜菜谱四：炸芋头

主料：芋头，250g，烧鸭肉100g，鸡蛋1只。辅料：面粉少许，面包糠适量，盐少许。

食谱做法

1、芋头去皮，洗干净切片，放锅里煮熟，乘上大碗里等稍凉后，放入少许盐，拿汤匙把芋头压成芋泥待用。

2、烧鸭切成小片放盘里铺底。

3、烧鸭铺好后放上芋泥铺平，两面都扑上面粉，沾上蛋液，再后沾上面糠。

4、放入热油锅里炸，炸至金黄色就OK啦!吃的时后再沾上甜不辣，超好吃。

芋头炒菜菜谱三：酸甜芋头

主料：香芋500g，西红柿200g，白糖50g，醋10ml，酱油10ml，葱少量。

食谱做法

1、芋头切条。

2、西红柿去皮切块。

3、葱切段备用。

4、放油烧至冒烟，油要放多些。

5、放芋头。

6、煎至金黄捞起。

7、锅趁热放西红柿，加水，糖，醋，酱油，烧开。

8、烧开后放芋头，收汁。

9、放葱翻炒，盛起。

10、最后的成品。

小贴士

煎香芋的时候别经常翻喔，会烂的

芋头炒菜菜谱一：芋头烧扁豆

主料：小芋头(也可用大芋头)5,6个，扁豆半斤，青椒两个。辅料：盐适量，鸡精适量，蒜末适量，剁椒适量，白糖适量，生抽适量。

食谱做法

1、芋头去皮洗净切滚刀状，扁豆撕去两头老茎洗净，青椒切凌形状背用。

2、热油下剁椒，蒜末爆香，下芋头，扁豆翻炒一会，加适量盐，白糖，生抽炒匀，倒入适量的水，烧开煮到差不多芋头软烂，扁豆熟透为止，把青椒倒进去一起炖。

3、收干汤汁，加适量鸡精盛出即可。

芋头炒菜菜谱二：芋头扣肉

主料：芋头，五花肉。辅料：扣肉料，盐，糖，生抽。

食谱做法

1、芋头去皮洗净切块备用，五花肉洗净放入锅加冷水煮15分钟左右捞出抹上糯米酒，另起锅放入食用油，油温7成热放入芋头，五花肉，炸至金黄色捞起，五花肉冷水或热水浸泡15分钟左右，切块放入锅里翻炒加入盐，姜，糖，生抽王，扣肉半香料，小火焖20分钟左右，加入芋头翻炒5分钟出锅摆盘蒸20分钟即可。

海蛎本就很有营养，干海蛎也很有营养，适量的吃干海蛎也是可以的，那么吃干海蛎的好处有哪些呢，炸海蛎的面粉怎么调呢，来看看吧。

吃干海蛎的好处

1、海蛎子中含有丰富的肝糖原，食用海蛎子汤，补充足够的肝糖原，有助于肝内足够的糖原贮存，可增强肝脏对感染和毒素的抵抗力，保护肝脏免遭进一步损伤，有利于肝功能的恢复，其含有的氨基酸有解毒作用，可减少体内的有毒物质，有助于减轻肝脏负担。

2、海蛎子的体内含有大量精氨酸，微量元素铅，这些都是制造精子所不可缺的元素，其中精氨酸是制造精子的重要成分，亚铅能促进荷尔蒙分泌，适量食用海蛎子汤可以起到提高性功能的作用。

炸海蛎的面粉怎么调

在碗中放入淀粉、面粉，然后打入鸡蛋，再加入清水，调成浓稠的面糊之后，在面糊中倒入一小勺的花生油拌匀，然后在海蛎子中放入盐和料酒，然后用手轻轻的搅拌均匀，腌制起来备用。之后把腌好的海蛎子放入到面糊中，用手轻轻搅拌一下，让每一个海蛎子上都能够均匀的裹上一层面糊就可以开始炸了。

油炸海蛎怎么做好吃

把裹好面糊的海蛎子轻轻的放入到油锅中，炸到浅黄色的时候就可以捞出沥油。等到炒锅中的花生油再次升温的时候，把炸成浅黄色的海蛎子，重新放入到热油中，炸到金黄色到时候捞出来，然后配上花椒盐一起上桌就可以吃了。

海蛎子可以煮吗

海蛎子在煮的过程中，汤汁、营养和鲜味物质都很容易流失到水里面，煮出来口感不好，鲜味也有所损失，其营养损失也比较大。没有营养的海蛎子吃了也相当于白吃。

炸小黄鱼是一道菜谱做法，炸出来的颜色金黄，味道酥脆，是一道非常受大家喜爱的美食。那么，炸小黄鱼用面粉还是淀粉？炸小黄鱼用什么粉？

炸小黄鱼用面粉还是淀粉

用淀粉。加了淀粉可以增加鱼的鲜嫩度，但加了面粉在炸的时候有可能将鱼给炸糊掉了，所以我建议你在炸鱼的时候最好还是用淀粉，在淀粉稠度不够的时候可以适当的加点面粉或者蛋清。

炸小黄鱼的做法

材料

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

做法

1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧。

小诀窍

1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。

炸小黄鱼的营养价值

炸黄花鱼是最经常做的家常菜系，黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

芋头或多或少大家都吃过，很好吃的一种食物，而且营养价值高，很多减肥的妹子们就怕吃芋头会不会胖呢？那么芋头的热量到底有多高呢？下面我们来为大家介绍下吧！

吃芋头会胖吗

芋头的热量

芋头每一百克是79大卡的热量，所以芋头的热量其实是较低的，芋头不仅属于蔬菜，而且可以算作是一种粗粮，偶尔还可以用芋头来代替主食，吃芋头一般来说不会使人发胖，所以减肥的人是可以吃芋头的，而且在减肥期间可以用芋头来代替主食，但是不要每天都只吃芋头，只能说偶尔吃，其他的食物还是要进食到的。

减肥不吃多

虽然芋头的热量并不高，脂肪含量也比较低，一般吃了不会长胖，但是芋头中含有大量的淀粉，吃多了是有可能会长胖的，而且在吃芋头的时候尽量减少主食的进食量，这样才可能比较进食过多的淀粉，而且芋头中含有的某些物质难以消化，吃多了会引起胃痛和胃胀，所以不管是减肥还是不减肥的人都不能吃多了。

温馨小提醒

芋头是粗粮中的一种，所以芋头的膳食纤维含量是很高的，能帮助消化，所以经常吃芋头可以帮助排便，治疗便秘，帮助人体排出体内的垃圾，所以女性吃芋头其实是很好的，减肥的人就尽量吃清淡一点的，可以和米煮成粥来食用。

吃芋头有什么好处

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3．芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4．芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

和面最重要的一点就是水的比例，水太多，面会和稀，因此，一般都是水慢慢的放。那么，一斤面粉放多少水？面粉和水的比例多少？

一斤面粉放多少水

首先，先按照比例为1：5的水加入进行搅拌，一斤面粉就先放入2两水，”但也不是绝对的，不同的面粉的干湿程度也不一样”您可以根据搅拌后面团的情况适当增加面粉或者加水．使面团柔软并且不粘手为最佳！

面粉和面用冷水还是热水

面食的食用目的不同水温就不同，一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的用面用温水，包水饺用凉水，

如果发面用发酵粉，必须先用温水将发酵粉溶解后再和面。有时烙饼还会用到烫面，就是用开水和面。

面粉怎么和面

1、把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水（也可以不加糖，我每次做馒头都加些许白糖，这样面味香甜可口），顺一个方向和面。

2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。

3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右（主要是看发面的情况，如果酵母失效或放的比较少量，就得等上更长的时间发面）。

面粉和面怎么发酵

1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。

3、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免犯最简单的错误.

芋头是比较不容易煮熟的，今天本网小编就要为大家介绍一下，煮芋头用冷水还是热水?芋头冷水煮还是热水煮?

煮芋头用冷水还是热水

要用冷水煮。

具体做法如下：

1.芋头反复洗净。

2.芋头放入砂锅，加冷水，没过芋头为准。

3.大火烧开，然后转中小火半小时，完成。

吃芋头的好处

养颜美容、中和胃酸

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

增进食欲、助消化

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。

芋头营养价值高，对人体健康有这么多好处，真的是且吃且珍惜啊!

芋头的吃法

香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

(：)

大家都知道制作月饼的过程中面粉是必不可少的，但是面粉不同，做出来的月饼味道也相差很大。因此，选择合适的面粉是做好月饼的前提，那么，月饼粉哪种比较好呢？月饼专用粉是什么粉呢？今天小编来给大家介绍一下。

面粉的种类

高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量>35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量

另外从等级上来看，面粉的种类又可以分为4个种类，分别为特等粉、2个一等粉、二等粉。特等粉：蛋白质含量7.2，属于低筋粉，主要用于点心。一等粉：蛋白质含量12.7%，属于高筋粉，主要用于面包。一等粉：蛋白质含量10.7%，属于高筋粉，主要用于法式面包。二等粉：蛋白质含量13.5%，属于高筋粉，主要用于面包。

月饼专用粉是什么粉

般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

一、糖浆要求

糖度(浓PH值）

二、枧水要求及用量比例

28-30℃用量1.6-1.8%(面粉量计算）

32-40℃用量1.3-1.5%(面粉量计算）

三、工艺要求：

(一)取配方内的糖浆枧水和匀，加入油脂拌匀，然后加入1/3的面粉和匀即可。

搁置松弛90-120分钟。

(二)将松弛好的饼皮略搓几下，使面团有一定的韧性后，再包馅。(按2∶8或3∶7包馅

新广式月饼配方

A低筋粉60%中筋粉

糖浆80%枧水

兆福牌浓香猪油或精制牛油

B低筋粉

糖浆78%枧水

兆福牌清香猪油或精制牛油

C牛筋粉

糖浆82%枧水

兆福牌浓香猪油或清香牛油三、成型后，先在表面喷水，先湿润，才能进炉。四、刷蛋水配比：三个蛋黄一个全蛋，打散过滤。五、用上火220℃，下火160℃先烘烤7-8分钟，出炉略冷却，刷蛋液，进炉再烤7-8分钟，再刷一次蛋液，烤4-5分钟即可。

面粉是酸性的。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比值。其中，钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应，而磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。其中，生面粉经发酵后呈酸性，需要加碱中和，并使之多孔而柔软。

面粉是碱性还是酸性

食物的酸碱性，是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，而碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、奶酪、奶油、蛋、大米、面粉、酒、甜食等。

在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质的食品叫碱性食品。常见的碱性食品有蔬菜、水果、豆类及其制品，其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。它是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

核心功效

预防癌症、延缓衰老、降压降脂

黑麦面粉简介

黑麦面粉，是用黑小麦加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等病具有一定的食疗作用。

功效作用

1、预防癌症

黑麦中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等，其均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。

2、延缓衰老

黑麦中含有微量元素硒可以有效地清除人体体内氧自由基从而延缓机体的老化。

3、降压降脂

黑麦中富含的可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压和高脂血症等疾病都有明显的防治作用。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法

1、黑米黑麦百合粥

将黑米先浸泡4个小时左右。将百合洗净泡半个小时。砂锅中放入适量的水其量根据自己对粥的稠度要求添加即可。大火烧开后放入泡好洗净的黑米，再用大火烧开后转小火慢慢熬。大约半个小时后加入百合和黑米，煮开后转小火熬至40分钟左右，期间要不时地搅拌。然后放入黑麦再熬10分钟左右即可食用。

2、黑麦法式乡村面包

将牛奶和橄榄油放入面包机中然后倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角，中间挖个洞放入发酵粉。搅拌20分钟后将面团和好放入盆中，，在上面盖上保鲜膜。待面团发酵到原来的2-3倍大时用手指按下去不反弹的话面团的第一次发酵就完成了。然后将发酵好的面团放在案板上先排气再滚圆，发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉，然后将面团放入。将发酵筐放入烤箱中再在边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵。待面团在发酵筐中发酵到九分满时,拿出来倒扣在烤盘上，再在面团表面划上十字口，接着放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟左右即可。

做凉皮可以用高筋面粉。因为在同样温度、面浆浓度和制作方式的情况下，高筋面粉做出来的凉皮比普通面粉更筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净、晶莹剔透。而用普通面粉制作出来的凉皮比较粗糙，颜色也有点暗黄。

做凉皮可以用高筋面粉吗

凉皮又叫做面皮、酿皮、米皮等，主要是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。最开始，凉皮在中国北方地区流行，现在已经在全国各地流行开来。凉皮的口感皮滑鲜嫩、咸辣爽口，是不可多得的天然绿色无公害食品。

需要注意的是，制作凉皮最好使用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量更高，筋度更强，更适合用来制作具有弹性与嚼感的食物。高筋面粉制作凉皮的方法为在面粉中加入水、食用盐之后揉成光滑面团，然后醒面三十分钟左右的时间。接着，准备一盆清水来洗面，把面团放在清水中不停地揉搓，一直揉搓到水变浑浊为止。面粉经过洗面后就被一分为二——即面筋和淀粉。在静置一段时间以后，就可以将盆中沉淀的物质用来制作凉皮了。

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。还有什么功用呢?下面就跟着小编一起来看看吧。

芋头的营养分析

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3. 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4. 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口，

芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。

芋头发芽可以吃吗?除了土豆发芽后会产生毒素，坚决不能吃外，不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆等等，花生发芽后也能做好菜吃。口感营养都很丰富。芋头发芽并没有毒素产生。因此发芽的芋头是可以食用的，只要不产生毒素一般都还是可以食用的，口感也会有所改变。

猜你喜欢

芋头的营养功效

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

芋头的营养成分

据科学测定，每100克芋头含：

水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。

炸鱼要求是酥脆，保持皮的完整，因此最好是面粉和淀粉混合使用。将淀粉和面粉加入清水搅拌成糊状，均匀裹在鱼身。高油温下锅，炸至金黄即可。

面粉是中国北方大部分地区的主食，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉适用于制作面包、水饺、馒头、蛋糕等食品。

淀粉是高分子碳水化合物，有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，能够在溶液中分子中有良好的伸展性。淀粉主要用于食品、医疗、制药、日用化工等行业。

芋头口感和地瓜有些相似，却有着不同的营养价值，芋头煮成粥还能治病哦。下面给大家介绍吃芋头的好处，希望能帮到大家。

芋头的药用作用

1.芋头粥——适用于脾胃亏虚、消化不良者

芋头50克，大米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块;大米淘净，同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加白糖调味即可。每日l剂，连用3～5天为1个疗程。具有健脾胃、消食积的功效。

2.芋头海带粥——适用于青春期甲状腺肿大者

芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。将海带洗净，切细;芋头择净，切为小块;大米淘净，三者同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加入调味品，再煮一两沸即可，每日1剂，7天为1个疗程，连用3～5个疗程可显效。

3.芋头糯米粥——适用于妊娠心烦、胎动不安者

芋头50克，糯米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块;糯米淘净，同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加白糖调味即可，每日1剂，连用3～5天为1个疗程。具有除烦安胎的功效。

吃芋头的好处

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的营养价值

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。