蛋黄包怎样做【热门20篇】

很多人觉得蛋黄酥和月饼是一个东西，其实不然，蛋黄酥和月饼的区别还是很多的，蛋黄酥的表皮是一种比较松脆的口感，而且一年四季都很流行，月饼则是季节性的食品，是中秋节才会吃的。

蛋黄酥是月饼吗

蛋黄酥和月饼是有区别的。虽然都属于烘焙食品，二者在很多方面都是有很大的区别的。

首先蛋黄酥的饼皮一半比较松脆，月饼的话就比较软，虽然软，但是给人一种很厚实的感觉。其次是蛋黄酥结构一半有很明显的的四重结构，分别是饼皮、雪媚娘、红豆沙和咸蛋黄，每一层都有每一层独特的口味，月饼的话就没那么明显了，甚至因为口味的不同制作工艺都不一样。然后是口味。蛋黄酥吃起来酥酥的，甜而不腻，让人吃了还想吃;月饼的话由于放的配料过多的缘故吧，吃几口就觉得很腻，让人没有再吃下去的欲望。最后是热季。蛋黄酥基本是一年四季都会流行，一年四季都可以吃到，而月饼的话基本是在中秋节那段时间才会比较流行，也是那个时间段才会进入人们的视野，

蛋黄酥怎么做

材料：中粉(普通面粉)200克，猪油70克，糖20克，水82，低粉140克，猪油68克(固体)，红豆沙馅352克，咸蛋黄16个，鸡蛋黄两个，黑芝麻少许

1、真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。

2、油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段备用

3、油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可

4、油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圆备用

5、油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用

6、把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开

7、卷起、放一边备用、松弛15分钟

8、乘着一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆备用

9、第8步松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要回头擀

10、再卷起来盖保鲜膜松弛15分钟

11、乘着二次擀卷松弛时间间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用

12、把二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下

13、再两头捏在一起，就可以进行左后擀卷了

14、从中间开始、朝上朝下朝左朝右各擀一次

15、把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙

16、收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要紧、不要有空隙

17、收口向下放置、整圆

18、刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱150度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰

19、烤箱预热165-170度上下火，先烤30-35分钟、再调到175度风炉状态10分钟上色

制作时注意

1、制作过程中，油皮和油酥要盖上保鲜膜，防止表皮水分流失

2、每个步骤中的松弛和静置时间不能省

3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整

蛋黄酥的卡路里

蛋黄酥可以说是我们日常生活中最为常见的一种点心了，可以说每个人都吃过吧，然而对于减肥的人来说，蛋黄酥是不是一个好的选择呢?那今天我们就来看一看蛋黄酥的热量吧。其实蛋黄酥，是一种碳水化合物含量很高的小吃，每100克就含有386大卡的热量。我们平时常见的一个大的蛋黄酥本身重量为60克，而含有的热量就是233大卡;而一个小的蛋黄酥质量为35克，含有136大卡的热量

蛋黄酥的组成配方主要的就是皮的部分和馅儿的部分，但是比例上要注意搭配，以免馅儿太多或者太少。那么，蛋黄酥油皮和油酥的比例是多少？

蛋黄酥油皮和油酥的比例

油皮和油酥面团还需等份分，擀皮，放置15分钟。

油皮：

面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1

油酥：

低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉）

油皮：油酥：馅料=7：3：5

70g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g，馅料+蛋黄=30g。

方子是24枚的用量，6枚/盒装4盒。

蛋黄酥油皮做法

1、水油皮宁湿勿干（水量一定要足），而且要揉到能拉出薄膜的扩展阶段，对比两次，发现猪油是最容易揉出膜的。揉完松弛30分钟，松弛期间要做好保湿，干燥天气加多一条湿毛巾。

2、油酥面团：对比两次，也是用猪油比较容易揉成团！

油酥只要成团就行，盖保鲜膜松弛30分钟，干燥天气加多一条湿毛巾。

蛋黄酥油酥做法

1.首先熬制猪油，如果不喜欢猪油也可以用黄油代替。买一些肥肉洗净晾干，切成薄片放在热锅大火里熬。

开始出来油的时候可以转中火，到最后肥肉都变成了金黄色油渣就可以捞出来关火了，把熬出来的油倒入容器晾凉后冷藏2-3小时。油渣可以用来炒菜或者烙饼、做饺子肉馅都很香也不腻。

2、利用空档时间，在咸蛋黄上喷白酒170°烤8分钟去腥，出油了就赶快取出，将豆沙馅或者莲蓉馅儿（其他月饼馅儿也可以）包住晾凉后的蛋黄

以上是蛋黄酥油皮和油酥最法的介绍，具体可以参照上述方法。

人体每日胆固醇的摄入量是300毫克，一个的蛋黄中含有184毫克的胆固醇和4.51克的脂肪，所以蛋黄里的184毫克并不算在会诱导我们产生心血管疾病的300毫克里。下面是由小编收集的一些关于减肥为什么不能吃蛋黄，希望对大家有有所帮助。

减肥能吃鸡蛋黄吗

食用蛋黄并不能明显地让我们产生肥胖、高血压等健康问题。可以吃。

减肥为什么不能吃蛋黄

1、鸡蛋的蛋清中主要为蛋白质，属于不增肥食品，蛋黄中则含有胆固醇脂肪酸等成分，会影响到减肥效果。不过目前的鸡蛋多属于品种鸡蛋，特点是蛋黄比较小，而蛋清比较多，而人每天食用鸡蛋以1-2个为宜。如果每天吃鸡蛋不超过两个，因为蛋黄的总量比较少，摄入的脂肪酸等成分也不多，不会影响到减肥效果。

2、总的来说，减肥可以吃蛋黄，但不宜多吃。蛋黄的脂肪、热量比较高，吃多了会导致高胆固醇血症，使肥胖者的血脂更高，不利于控制体重，所以减肥者少吃蛋黄。蛋黄拥有丰富的矿物质、维生素，能补充机体的营养，可以适当吃点，每周1-2个蛋黄适宜。适合减肥的食物有鱼虾、豆类、纯奶、冬瓜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菠菜等。

减肥可以吃鸡蛋吗

减肥可以吃鸡蛋。

鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

健身吃鸡蛋要不要吃鸡蛋黄呢

如果以增肌为目的，吃鸡蛋时要吃鸡蛋黄。如果以减脂为目的，则不吃鸡蛋黄效果好。

健身是一种体育项目，如各种徒手健美操、韵律操、形体操以及各种自抗力动作，体操可以增强力量、柔韧性，增加耐力，提高协调，控制身体各部分的能力，从而使身体强健。如果要达到缓解压力的目的，至少一周锻炼3次。游泳、快走、慢跑、骑自行车，及一切有氧运动都能锻炼心脏。

早饭吃两个鸡蛋会胖吗

不会。鸡蛋主要提供的是蛋白，不是脂肪，可以放心食用，不必担心会变胖。但是蛋黄里含有胆固醇，会对心脏的冠状动脉循环造成压力，其实适量的胆固醇也是人体需要的，但一个蛋黄的胆固醇含量已经足够代谢。所以建议早饭不要吃多余一个蛋黄。但是鸡蛋因为期中含有大量的氨基酸，吃多了对肾脏不好。蛋黄中含有大量的胆固醇，吃多了人体无法吸收。要吃的话就吃一个蛋的蛋黄和两个蛋的蛋白。

面膜的种类有很多种，很多人都很喜欢自己自制面膜，鸡蛋具有很好的美肤功效，使用方便，成本比较低，深受女性朋友们的喜欢，那么蛋黄面膜好还是蛋清面膜好？鸡蛋做面膜用蛋清还是蛋黄？

蛋黄面膜好还是蛋清面膜好

油性皮肤用蛋清做面膜好

油性皮肤油脂分泌旺盛，很容易粘附灰尘，从而引起皮肤发炎长痤疮等问题，而蛋清中又含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，所以蛋清就可以对油性肌肤起到清热解毒、消炎，保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用。

干性皮肤用蛋黄做面膜好

干性皮肤皮肤干燥，肌肤缺水，很容易产生细小的皱纹，而蛋黄中富含的卵磷脂，能够分解血液中或沉淀在血管壁上的胆固醇和脂肪，为肌肤提供充足的水分和氧气，并且蛋黄中还含有丰富的维生素A，具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹，使肌肤变得紧致光滑，也可以起到滋润的作用。

痘痘肌用蛋清做面膜好

痘痘肌脸上角质层容易堆积，肌肤受油脂、细菌等影响，毛孔堵塞、发炎等，使用蛋清坐面膜能够帮助保护皮肤的微酸性、杀灭细菌，帮助清除痘痘，预防脸上痘痘疯长。

细纹肌用蛋黄做面膜好

容易长细纹的肌肤水分流失较快，肌肤缺少营养滋养，使用蛋黄面膜能够深入滋养肌肤，减少肌肤细纹、干纹，有效延缓衰老。如果是用蛋清，其深度滋养的能力没有蛋黄面膜好。

鸡蛋做面膜用蛋清还是蛋黄

拿鸡蛋来做面膜，用蛋清蛋黄都是可以的。

蛋黄中含有皮肤所需的多种营养物质，如胆固醇，卵磷脂，维生素A、B、D等;蛋清中也含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶。鸡蛋中所含有的这些营养物质都能对我们改善皮肤问题起到很好的作用。所以经常用鸡蛋做面膜可以使我们的皮肤变得更加的柔润、富有弹性，还有除皱的功效。

蛋黄面膜和蛋清面膜的区别

含有成分不一样

蛋黄面膜：蛋黄做面膜，其中含有胆固醇，卵磷脂，维生素A、维生素B、维生素D等营养成分。

蛋清面膜：蛋清做面膜，其中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。

使用效果不一样

蛋黄面膜：蛋黄做面膜能够起到很好的滋润肌肤的作用，能补充肌肤营养，让肌肤细腻有光泽。

蛋清面膜：蛋清做面膜能更好地补水润肤，并且有清热解毒、消炎祛痘的效果。

适用肤质不一样

蛋黄面膜：蛋黄做面膜更适合干性皮肤使用。蛋黄的滋润效果更好，能深层滋养，改善皮肤干燥。

蛋清面膜：蛋清坐面膜更适合油性皮肤使用。蛋清面膜相对更加的清爽，不会给油性皮肤造成太大的负担感。

适合季节不一样

蛋黄面膜：蛋黄面膜更适合秋冬季节使用，其滋润度更高，更适合秋冬干燥季节。

蛋清面膜：蛋清面膜更适合春夏季节使用。

共同点：都不适合敏感肌使用

不管是蛋黄面膜还是蛋清面膜都不适合敏感肌肤使用。敏感肌肤容易受到外界的刺激，出现发红、瘙痒、刺痛等敏感反应。如果是本身肌肤敏感的话使用蛋黄或蛋清面膜之前要先做敏感测试。如果肌肤处于敏感期，要避免使用蛋清、蛋黄做面膜。

自制面膜多久做一次好

1周做2-3次即可。

自制面膜和普通面膜一样，也是一周敷2-3次就够了。皮肤有其自身的新陈代谢，面膜敷的太勤快，反而不利于皮肤的健康，尤其是忌讳天天敷面膜的，因此单从这点考虑，也不建议使用隔夜的自制面膜。

小贴士：

在制作面膜时，有的人会制作过量的面膜，这种情况多存在于新手中，因为不熟悉材料的用量，所以导致制作过量的面膜，在此小编建议是头几次做面膜时，最好不要加太多的材料，即便是面膜最后少了不够用，也没关系，有了第一次的经验，第二次做面膜时就会好很多，多做几次面膜后，基本上就不存在剩余面膜的情况了。

蛋黄派是一种口感非常好的食品，食用也方便，很多人都喜欢用它作为方便早餐甚至晚餐，可是，蛋黄派到底是用什么做成的，里面有什么配料，经常食用会对身体健康产生什么影响，很多人大概都是一头雾水。

国家于2006年12月1日推出蛋黄派食品的行业标准，或许，我们从中可以得到蛋黄派的一些重要信息。

标准中对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量进行了量化：夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%;注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%;涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。

按照标准，蛋黄派这种食品的蛋白质含量普遍很低，不能作为补充蛋白质的来源。鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上，而蛋黄派的蛋白质含量与此相差甚远。成年人每天的蛋白质需要为女性65克，男性75克，早餐的蛋白质需要约为20~25克;然而吃100克蛋黄派(通常为4个派左右)仅能供应4~6克蛋白质，根本不能满足早餐的营养需要。相比之下，早上吃一个100克面粉制作的馒头或3片全麦面包，再加上一个鸡蛋，却可以提供18克蛋白质，以及相当数量的维生素AD和多种B族维生素。再加一点小菜或水果，营养就比较全面了。

标准对蛋黄派的口感品质提出了要求，要求它的口感细腻柔软有弹性。而这样好得异乎寻常的口感，正是靠使用“起酥油”来达到的。起酥油的主要成分就是“部分氢化植物油”，其中不仅含有大量饱和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，对心血管极其有害。已有大量医学研究证实，“反式脂肪酸”摄入量越多，则罹患心血管疾病的风险越大。经常用派类食品做早餐，显然不是健康之举。

标准中并没有对蛋黄派中所添加的香精、色素等成份进行规定，只说要求蛋黄派颜色为淡黄色。然而鲜明的黄颜色往往是添加色素的结果。其浓烈的香气，也不仅来自于蛋黄，更多地是合成香精的功劳。而香精色素等成分都不适合幼儿的生长发育，甚至还可能引起幼儿的多动等行为异常。黄色合成色素“柠檬黄”为偶氮色素，使用量较大的时候会干扰锌的吸收，对缺锌幼儿尤其不利。

因此，蛋黄派与其说是一种营养食品，不如说是一种口感食品。它之所以吸引人，主要在于疏松绵柔的口感和香甜的味道。如果没有大量的饱和脂肪，没有氢化植物油，没有香精和糖，这种食品也就失去了存在的价值。人们迷恋它，正如喜爱可乐和薯条一样，是因为一种感官享受。

做蛋黄酥要想外面起酥皮，所用的食用油是关键，不是所有的油都会让蛋黄酥起酥皮。那么，蛋黄酥可以不用猪油吗？蛋黄酥用什么油好？

蛋黄酥可以不用猪油吗

做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态，不会起酥，所以不建议。做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有住友的话，建议用黄油会比较好。

蛋黄酥用什么油好

首先，传统的中式点心通常用的是猪油，蛋黄酥也不例外。

而根据我目前的经验，猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同：

1、和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。

2、从味道来说，黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味，这个好不好就看你自己喜不喜欢了。

小编建议

就我个人而言，我是比较偏爱做猪油版的，因为猪油的开酥效果真的很好。不过有时候没买猪油又临时想做的话也会用黄油代替，至少是比植物油要好。

另外我想提一下，其实猪油在熬制和蛋黄酥制作的过程中会一直散发着不太好闻的味道。有一次我一个朋友来我家想跟我一起做蛋黄酥，结果做着做着居然就被猪油的味道熏跑了，剩我一个人孤零零在厨房擀皮，一边被猪油的味道环绕，一边听着远处传来她看韩国综艺发出的大笑声。

鸡蛋大家都吃过，至于什么颜色，大家并不陌生。但是有时候也会有例外，例如黄色的蛋黄竟然变成绿色。那么，蛋黄变绿可以吃吗？蛋黄变绿是什么原因？

蛋黄变绿是什么原因

蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。若将蛋于高温下长时间加热，蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用，结合成硫化铁，这也就是为何水煮蛋煮过久，蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。

蛋黄变绿可以吃吗

蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

煮鸡蛋的技巧

1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

煮鸡蛋需要多久

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

简要回答

减肥的人在生活中饮食方面需要多加注意，最好不要吃蛋黄，毕竟蛋黄里面的一些有效成分可能会对减肥造成严重的影响，众所周知，蛋黄里面的脂肪含量特别的高，人们在生活中吃蛋黄时不利于减肥，一般大家在生活中减肥时最好吃水煮蛋。

毕竟人们在减肥时直接吃水煮蛋，对于减肥效果不错，另外还能够及时补充身体所需要的蛋白质。

对于减肥人士来说，在生活中尽可能的不要通过节食的方式进行减肥，毕竟节食之后一旦正常饮食就会出现反弹的情况，如果条件允许的情况下也可以适当的吃一点点蛋黄，但是不要吃得太多。

人们在现实生活中想要达到减肥的功效，个人建议在生活中不仅要合理的控制饮食，注意饮食结构，另外也需要进行体育锻炼，这样能够有效的提升肌肉含量。

人们在现实生活中不要什么东西都不吃，也不要什么东西都吃，通常想要达到减肥的功效，建议注意饮食结构，不要吃一些高热量高脂肪类的食物。

蛋有蛋清和蛋黄两部分组成，二者营养皆有明显不同。下面给大家说说蛋黄和蛋白有何营养

操作方法

在蛋白质方面，蛋清和蛋黄都含有最好的蛋白质，但蛋清比蛋黄含有更多的蛋白质。从脂肪中，鸡蛋的脂肪在蛋黄中，蛋清几乎没有脂肪。 蛋黄中的脂肪不仅质量好，易于消化吸收，而且富含脂肪中的磷脂。

蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂溶性维生素ADEK，它们在蛋清中找不到它们的足迹。

蛋黄也含有丰富的铁，尤其是婴儿的辅食，经常使用蛋黄泥来弥补母乳中的缺乏，而铁则有利于宝宝的大脑发育。

蛋白质主要是卵白蛋白; 除了富含蛋黄的磷蛋白外，蛋黄中还含有丰富的脂肪和微量营养素，尤其是铁，磷和维生素A，维生素D，维生素E和B族维生素。

头孢类药物有很多，但是对这类型药物如果你正在吃或者输此液，最大的禁忌就是不要喝酒，那么吃头孢喝酒有什么危害呢，平常我们爱吃的零食蛋黄派是不是也不能吃呢，蛋黄派中的酒精会不会与头孢互相反应呢？

吃头孢能吃蛋黄派吗

蛋黄派里面有酒精吗

蛋黄派里面是有一定含量的酒精的，而吃了头孢最大的禁忌之一就是不能再喝酒，因为酒中酒精与头孢冲突会导致双硫伦反应，严重时会危及生活。吃头孢后可少量吃蛋黄派

头孢类药物和酒精是不能同时服用的，会产生有害的物质，严重时可导致休克甚至死亡。蛋黄派虽然含有酒精，但是毕竟是食用酒精，与液态酒精还是有很大差距的，所以应该没事的，如果有不良反应及时就诊。最好还是建议大家在吃头孢的时候不要吃蛋黄派了。

吃头孢喝酒的危害

使用头孢类药物期间饮酒，如果出现面部潮红、腹痛、恶心、呕吐、头痛、头晕、嗜睡、胸闷、心悸、视觉模糊等反应，甚至出现血压下降、呼吸困难、意识模糊、休克等严重症状，很可能是因为头孢类药物与酒精反应所致的“双硫醒样反应”。“双硫醒样反应”又称戒酒硫样反应.为了安全起见，用药期间及停药后2-3周内，都应该避免饮酒。如果出现上述症状，建议及时去医院，否则会有生命危险的。

据了解，同样情况下，不会饮酒者出现的“双硫仑样反应”更为严重。张春霞提醒，除头孢类抗菌素外，先锋霉素、痢恃灵、甲硝唑、甲磺丁脲、苯乙双胍等药物也可影响乙醇的代谢，在服用这类药物期间以及停药后2-3周内，也应忌酒，并避免服用含乙醇的药物（如藿香正气水）、食品（如发酵的食醋、酒心巧克力）、饮料（含酒精的饮料）以及补品（如人参蜂王浆）等。

吃头孢不能吃什么

头孢类药物属于抗生素，治疗身体炎症，服药期间不要吃辛辣刺激的食物，影响药效。

另外不要饮酒，会与药物引起反应；不能抽烟，降低药物效果；不要喝可乐、咖啡等饮料，有相互作用

夏天温度总是很高，每天都没有胃口吃饭，经常只吃一点米汤和粥。那么米汤可以和蛋黄一起吃吗?米汤能和蛋黄同吃吗?

米汤可以和蛋黄一起吃吗

营养医师介绍米汤是可以和蛋黄一起吃的，给宝宝吃的蛋黄要煮熟，蛋黄放入米汤要调稀给宝宝吃。建议宝宝吃蛋黄从半个开始，慢慢的等宝宝适应了再增加。

蛋黄的功效与作用

1、保持好身材:其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，所以，吃鸡蛋不用怕长胖。对要保持苗条身材的人来说是非常好的。

2、增强记忆力:蛋黄中还还含卵磷脂，对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的作用。吃点蛋黄能够增强记忆力。

3、预防嘴角裂:蛋黄的黄色也非常有学问，有预防嘴角裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。花钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠。

4、健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。

5、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

吃蛋黄会增加心脏病风险吗

或许你已经养成了一天吃一个鸡蛋的好习惯，那么你能说说鸡蛋中的营养成分是如何分布?究竟在一个鸡蛋中，蛋清和蛋黄的营养含量是怎样划分的。跟随小编一起去挖掘鸡蛋的秘密。

以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。

鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏病的危险。

然而，鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。

专家推荐，每周只有3-4天吃鱼肉，其余的日子，用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说，在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜，一个少油烹调的鸡蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗粮或豆类的饭，可以提供27克蛋白质，约350毫克的钙，还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。这样的吃法，对于降低心脏病的风险，对于视力的保护，对于健骨和美容的好处，与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。

营养专家提醒：每天吃1个鸡蛋最好

为此，记者采访了有关营养专家。专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

水煮鸡蛋最营养但不宜过熟

在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化；不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。（就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81．1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％-50％）。

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

大家在生活中应该都听说过蛋黄果吧，但是你了解蛋黄果吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃蛋黄果有什么注意的呢，以及什么人群不能吃蛋黄果呢。

吃蛋黄果有什么注意的呢

1.蛋黄果要催熟之后才能吃。

2.蛋黄果的核里含有毒素，所以蛋黄果的内核不宜食用。

3.蛋黄果的外皮也不宜食用。

什么人群不能吃蛋黄果呢

1.蛋黄果口感诱人，营养丰富，它的使用价值特别高，但生活中那些年龄较小的婴幼儿却不适合吃蛋黄果，因为婴幼儿的肠胃还没有发育，完全消化功能较弱，如果他们吃了蛋黄果会加重肠胃负担，会让婴幼儿出现消化不良，严重时还会出现腹痛腹泻。

2.腹泻便溏体质虚弱的人群也不能吃蛋黄果，它们吃了蛋黄果以后不易消化和吸收，还会加重肠胃负担，会导致腹泻便溏症状加重，而且会让人类消化功能受损。处于月经期间的女性也不能吃蛋黄果，它性质微寒，女性在月经期间吃蛋黄果容易造成经期腹痛。

蛋黄果市场上多少钱一斤呢

蛋黄果由于在市面上不常见，所以它的价格没有完全定义一说，不同的地区价格不同，不过它是热带水果，所以它的价格和很多的热带水果相当。目前市面上的价格在10-27元一斤左右，价格浮动较大，在购买时可以参考当地超市或网上的价格对比一下。

孕妇可以吃蛋黄果吗

可以。蛋黄果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长。

蛋黄酥一定要避免回潮，一旦回潮，吃起来就没有酥脆感了，味道也会大打折扣。那么，蛋黄酥可以放冰箱吗？蛋黄酥放冰箱好吃吗？

蛋黄酥可以放冰箱吗

蛋黄酥一般不用放冰箱，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子里或用保鲜袋包好就行了。冰箱里有点湿，最好不放，密封保存就好。就是长期保存也最好不要放冰箱里。

蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗

可以的，要把它放到冷冻里。要烤的时候拿出来完全解冻再烤（完全解冻的标准：用手模时表面无水分，并且用手能轻微按压进去）然后刷两遍纯蛋黄，再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面，这样芝麻比较集中，好看。

蛋黄酥怎么烤

入炉时面火200底火150烘烤到表面有深褐色，底火不宜过高否则会爆（底火是否过高的标准：烘烤10分钟的时候看底部，底下无颜色，底火过低；底下浅黄色，底火正好；底火深黄色，底火过高）还有咸蛋黄加点米酒请烤到8层熟在包入蛋黄酥中，当然如果你们烤炉是热风炉除外。

健康提醒

1、蛋黄酥含高胆固醇高热量，三高人群慎食，普通人群也要适量食用；

2、吃蛋黄酥的时候很干，记得喝水，别噎着。

鸡蛋里面的脂肪和胆固醇都集中在蛋黄之中，水煮蛋减肥法应该很多人都听说过，水煮蛋减肥主要吃的是蛋白，但是减肥也要注意膳食均衡。

水煮蛋减肥能吃蛋黄吗

少量吃蛋黄是没事的，鸡蛋中的脂肪含量来自于蛋黄，每100克鸡蛋中含有脂肪10克。所以，健身训练后两小时都是建议吃鸡蛋白而不吃蛋黄。健身后立即食用含脂肪食物会影响减脂或增肌的效果，如果身体脂肪含量太高，肌肉再发达也会显现不出来，只会埋藏在脂肪下。

蛋黄对减脂有帮助吗

研究表明，一个大蛋黄含有4—5克的脂肪，这种脂肪是对心脏健康有益的不饱和脂肪，通过降低血液胆固醇水平和可能有的炎症，能帮我们预防心脏病，所以，在减脂期间，是可以放心吃蛋黄的，且也应该适当摄入蛋黄。

减脂可以吃蛋黄吗

不建议吃。

健身后立即食用含脂肪食物会影响减脂或增肌的效果，如果身体脂肪含量太高，肌肉再发达也会显现不出来，只会埋藏在脂肪下。而鸡蛋中的脂肪含量则来自于蛋黄，每100克鸡蛋中含有脂肪10克。所以，健身训练后两小时都是建议吃鸡蛋白而不吃蛋黄。

减脂吃蛋黄时间

一般来说，健身的人没有必要在除健身之前和之后以外的时间过分限制脂肪的摄入，比如上午没有健身计划的话，健身的人在早餐吃蛋黄完全没问题。脂肪摄入只要不过量，对身体还是很有好处的。所以，健身的人平常吃蛋黄就不必有太多顾忌，只要记住运动前后2小时也不摄入蛋黄即可。

蛋黄酥做好后需要经过大火烤制，一般我们都是用烤箱烤。但是如果是自己做没有烤箱的话，蛋黄酥可以用微波炉烤吗？微波炉可以做蛋黄酥吗？

蛋黄酥可以用微波炉吗

可以的，但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤，中途还要翻一下面。微波炉最大的缺点是只有上火，但是烘焙很多都需要上下火，所以在烤的时候要拿出来翻面。

蛋黄酥可以用微波炉加热吗

1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替，喜欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝，乳香浓郁，口感滋润；

2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的，他家的比较细腻，干湿度适中。据说豆沙的水分多了，酥皮容易受潮；

3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的，他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油，现成的蛋黄用起来也省时；

4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷，均匀健康，以前麦子用的塑料刷刷不均匀；

5、放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软，用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆。

蛋黄酥的做法

油皮：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克

油酥：低筋面粉80克、猪油35克

馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个

装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量。

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的10份小团。

2、将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团。

3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟。

4、将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。

5、用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅。

6、表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。

蛋黄酥如果不包装起来的话，很容易受潮，吃起来就没有那么酥脆了，如果是邮寄的话建议多包装几遍。那么，蛋黄酥怎么包装？蛋黄酥怎么包装寄外地？

蛋黄酥怎么包装

最好是让它冷了。之后在装袋,热的有气汗水,热的装袋之后就会不脆了,热的也会变形状。然后在密封包装，蛋黄酥长时间保持外皮酥脆关键是要防潮,这个家里基本上是做不到的,你可以酥饼凉后用保鲜膜包一下。

蛋黄酥包装可以放多久

自己做的蛋黄酥在常温下一般能保存2-4天。

蛋黄酥在常温下的保值时间为15-22天但一般蛋黄如果密封保存一般一个月是不会有事的。

家庭蛋黄酥的做法

1、油皮材料：猪油25克细砂糖3克中筋面粉75克水33克混合均匀，成为光滑的面团。油酥材料：猪油30克低筋面粉60克混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟。

2、油皮、油酥分别称量出8份。

3、用油皮包裹着油酥。

4、稍压扁面团后用擀面杖擀开。

5、由下往上卷起。

6、竖着放置面团，再一次擀平。

7、由下往上卷起，静置10分钟。

8、红豆沙每份15克，包住蛋黄。

9、面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液。

10、撒上黑芝麻。

小贴士

水油面团要揉到位，这样在擀制中间才不容易破皮，成品也不容易破裂。

多次松弛目的也是方便操作中顺利进行，并且烤好的成品不容易破裂。

蛋黄滚白酒可以去腥增香。

蛋黄酥属于酥类的食品，放久了容易受潮，即使是密封保存也不能完全杜绝。因此，蛋黄酥的保质期比较短，那么，蛋黄酥保质期多久？蛋黄酥可以放几天？

蛋黄酥保质期多久

蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可！但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好。

蛋黄酥怎么保存时间长

大部分酥韧食品（如蛋黄酥等）含水分较少，是储存期最长的，一般密封保存一个月没问题。

保存的主要目的是防潮，蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖（糖可以吸附潮气）或者干燥剂。（我们店里寄给您的饼干都带干燥剂或者脱氧剂，而且最外面的自封袋密封效果相当好，您拆开里面真空包装后可以把饼干放在随货的自封袋中）。吃的放冰箱,其实全部放冰箱不是很好的。

蛋黄酥的包装方式

袋装和散装，首先最大的区别在于包装方式的不同。对比来说。散装的优势在于价格相对便宜（包装成本较少），劣势在于保质期短些（无包装会降低产品的质量）。至于口味，营养等则因配方不同而异，不可妄下结论。至于袋装和散装那种更好，则是根据自己需求购买。

一个重50克的鸡蛋，蛋黄为15克左右，所含胆固醇约为280毫克。每天吃1~2个鸡蛋，摄入的胆固醇还是很有限的。膳食中的胆固醇，在肠内不会完全被吸收，谷类、豆类、蔬菜及水果类食物有抑制肠道吸收胆固醇的作用。因此，中老年人不用担心每天吃1~2各鸡蛋黄会导致胆固醇增高。人体血胆固醇偏高的主要原因为机体的胆固醇代谢失调，合成高于分解，而不是单纯由于所吃膳食中的胆固醇。

蛋黄的脂质主要为卵磷脂，它是一种强乳化剂，能使胆固醇的脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于脂类透过血管壁为组织所利用，避免胆固醇在血管内沉着，故有利于防治动脉粥样硬化。

蛋黄内营养比蛋清丰富的多，其蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D以及铁、钙、磷等含量较高，因此中老年人每天吃1~2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的。当然，过多也不好。

如何清洗鸡蛋污渍？巧除衣物上的蛋白污渍、蛋黄渍的方法。本网搜集整理以下清洗鸡蛋污渍的方法以供大家参考：

洗衣服及台布上的鸡蛋污迹：衣服，尤其是饭桌的台布上常有鸡蛋的污迹，先把台布浸在冷水里，浸透后用棉布或棉布蘸少许食盐擦拭，最后用温水清洗。

去除鸡蛋污渍：如果鸡蛋液污染了衣服，应等污迹干后，再用蛋黄和甘油的混合液擦试，然后再把衣服放到水中清洗即可。

1、去除蛋液新渍，可放冷水中浸泡一会，待蛋液从凝固态变软化，再用水轻轻揉擦，即可除去。如不干净，可取几粒酵母，撒在污渍处轻轻揉搓，再用水洗，即可除净。

2、清除蛋白污渍，可先用洗涤剂或氨水洗。开始前如放上一些新鲜的萝卜丝，效果更佳；也可用浓茶水洗，再用温洗涤液洗净。

3、清除蛋黄污渍，可先用汽油等挥发性溶剂去除脂肪，再用上述清除蛋白的方法处理。也可用微热(35℃)的甘油进行揩搓，然后再用温水和肥皂酒精混合溶液洗刷，最后用清水漂净。

4、丝织品上的蛋黄渍，清除时可用10%的氨水1份、甘油20份和水20份的混合液，用棉球或纱布蘸拭擦洗，再用清水漂净。

5、甘油去除蛋黄污迹法：衣服沾上了蛋黄，可用35℃左右的甘油揩拭，再用肥皂、酒精在温水中洗刷，最后漂清即可。

6、用萝卜汁去除蛋清污迹法：衣服上沾上了蛋清，可用新鲜萝卜捣汁搓洗，效果明显。