疙瘩汤什么水和面【精选20篇】

疙瘩汤是北方最常见的一种小吃，尤其秋冬季节人们就喜欢来一碗好吃又补水。那么，疙瘩汤怎么做？疙瘩汤怎么和面？

疙瘩汤怎么做

材料：西红柿3个(小型)，鸡蛋2个，芹菜嫩叶一小把(或香菜)，番茄酱2汤匙(30ml)，普通面粉80克，大葱3片，清水约盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(约3克)1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

2)锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水(1000ml)，大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

3)趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

5)调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。

6)关火，撒入芹菜叶即可。

疙瘩汤怎么和面

用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

面疙瘩最难的地方就是搅面的步骤，这很关键，一定不要一次性加入很多的水，也不要用杯子倒，这样做一不小心就成了大疙瘩了，用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。

如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。

疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。

疙瘩汤营养价值

疙瘩汤是由面粉，鸡蛋，西红柿为主要食材做成的一道家常汤品。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

疙瘩汤是一种面粉做成的疙瘩，然后加入其它食材煮成的一种汤类小吃，营养吸收好。那么，疙瘩汤热量高吗？吃疙瘩汤会胖吗？

疙瘩汤热量

自制疙瘩汤的热量(以100克可食部分计)是102大卡(426千焦)，单位热量较低。

每100克自制疙瘩汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)88.47

碳水化合物(克)15.05

脂肪(克)1.34

蛋白质(克)3.76

纤维素(克)0.60

砂锅、煮：此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

吃疙瘩汤会胖吗

这个要看你是什么体制和吃饭的多少咯，如果你是容易胖的体制，那么吃什么都会长肉的，就像胖人常说的，喝凉水都会长肉。如果你是偏瘦体质，而且吃不胖，那就恭喜你咯，多少人羡慕你呀。当然啦，还有就是你吃的频率和量。疙瘩汤就是普通的饭，自己做的话也没有多少油，正常吃饭就没事儿，如果吃的特别多，当然也会长肉。如果想喝疙瘩汤不长肉的话，就少放面，多放些蔬菜，西红柿、菠菜、油菜、木耳神马的，菜的话会比面好一些，热量少。

西红柿疙瘩汤的做法

【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

【制作步骤】：

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用，

4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

在上上个世纪里七十年代的时候，经济条件不是特别好，那个时候为了节约，也是为了图简便省事，会做很多汤汤水水的饭菜来吃，疙瘩汤就是其中之一。疙瘩汤既可以当做饭，也可以当做汤。随着现在经济条件越来越好，吃疙瘩汤的人也随之好了很多，偶尔吃一次疙瘩汤也是为了调剂一下口味。现在做疙瘩汤可用到的材料很丰富，下面来看如何做三鲜疙瘩汤。

三鲜疙瘩汤的做法：先准备好食材黄瓜和胡萝卜洗净鸡蛋打匀。在把黄瓜、胡萝卜、葱切成小段状，在把紫菜准备好。先把锅烧上适量的清水。这时开始和面，用筷子慢慢的搅拌均匀，水不要放的太多了，半杯水就行。这时水已经开了，就可以把打好的面疙瘩放入锅中。放好后改小火煮，用铲子不断的搅拌以免糊底，这时就可以把切好的黄瓜和胡萝卜还有葱下锅。搅拌一分钟左右就可以把紫菜用手撕开倒入锅了，开始在搅拌。这时该调味了，倒入适量的酱油、盐、十三香，搅拌均匀。在把搅拌好的蛋液临在锅了，用铲子搅拌好。在把剥好的虾仁下锅，过个一分钟左右就可关火出锅了。一道美味的三鲜疙瘩汤这就做好了。

做法二：将面粉用水搅拌成糊状，不要太稀，也不要太稠，将韭菜洗净切段，葱切丝，香菜切茉；2锅加热放油，将葱丝炒出香，倒入少许酱油调色，再倒入适量清水，武火将水煮沸；将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺，然后轻轻晃荡漏勺，让面糊能均匀的掉入锅中，形成疙瘩状(如此产生的疙瘩大小均匀，老人小孩均可食用)；将面糊全部做成疙瘩后，继续大火煮沸2分钟。将事先准备好的韭菜、虾皮、香菜末加入锅中，放入少许的精盐和鸡精，搅均。

有的小孩子没有经历过上个世纪的那种贫穷，对与疙瘩汤没有那种发自内心的酸楚感，当孩子看到疙瘩汤之后，更多的是一种惊喜、好奇的心理。但不管如此，疙瘩汤作为一种面食，其容易消化的特性注定很受小朋友的喜欢。家长在制作疙瘩汤给孩子吃的时候，不妨讲一讲有关以前的苦日子，同时也可以教会孩子勤俭节约。

疙瘩汤，一般建议是吃多少做多少，若是吃不完保存好以防吃了引起不适。那么，疙瘩汤能放多久？疙瘩汤有营养吗？

疙瘩汤能放多久

天冷能放24小时没问题天热估计半天就不行了，一般放冰箱冷藏1-2天没有问题，但是最好是当天吃对身体好。

疙瘩汤有营养吗

疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬天吃。

疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。

疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。先用葱花肉丁爆锅，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水烧沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸后调味即可。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。

如果不愿意吃荤的，也可以喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋等，清爽宜人，解乏温胃。非常适合刚旅行归来的人，也适合头天酒喝多了，第二天需要调养的人。

疙瘩汤的制作关键是面疙瘩的做法，最要紧的是掌握调面时水量。要将水流调到最细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关水，用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一边，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。这样拌出来的疙瘩才会又小又细，容易煮熟。另外，煮疙瘩时，要边下边搅拌，以免锅中的面粘连在一起。

疙瘩汤怎么做不会变稠

材料

面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。

做法

1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。

疙瘩汤口味多样，不变的食材就是面疙瘩，不过有些店铺做的面疙瘩没搅拌好吃起来也硬坨一样。那么，疙瘩汤怎么做小粒？疙瘩汤怎么做疙瘩？

疙瘩汤怎么做小粒

我妈做疙瘩汤和大多数北方人一样，都是将面粉放到一个碗中，然后用另一个碗盛一碗清水，然后一点点的浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌，这样慢慢的一碗面粉就变成细碎的小疙瘩了，然后再用时令的蔬菜煮成汤将面疙瘩倒进锅中煮开锅关火，撒上一点香油搅匀了就可以了。后来家里都有了自来水就更方便了，只需将水龙头打开到往下一点点滴水的状态，然后将面碗放到水龙头下，用筷子将滴到面粉上的水珠一拨弄就成了几个小面疙瘩了。北方的家常疙瘩汤基本上都是这么做出来的，不过看似很简单的疙瘩汤有的人做出来面疙瘩都是比黄豆粒大一些的均匀的面疙瘩，在加了蔬菜的汤汁中白白的看起来就那么养眼，有的人做的就像是米粒大的混在汤汁中感觉混沌沌的，看起来没什么食欲，而且疙瘩汤只要盛出来没几分钟就会变得特浓稠像一锅熬得特浓的粥，口感上就完全没有了疙瘩汤的感觉，只能算是一锅白面菜糊了——想要做得清爽一些，面粉必须都要慢慢搅拌成大小均匀的面疙瘩，而且不能将干面粉带到汤里，这样做好疙瘩汤还真是个比较难的事。

要想做的疙瘩汤小粒又好吃要求面糊一定要厚一点，要用勺子轻压才落下的程度，面糊稀了落到汤里的就成了小片片了，口感不好，卖相也不好。喜欢清爽的可以只放清水，烧开锅落入疙瘩，然后用盐和胡椒粉调味，然后烧开，放入葱花香菜玷辱香油就可以关火了;空心的疙瘩汤是将冰块用刨冰机刨成小碎粒，然后撒上面粉滚动，下到锅里，冰化了里面就是空心的了，对于我们家庭来说完全不用做这样的噱头，因为需要的碎冰一定要用刨冰机刨成规格差不多的，对于我们小家庭很有难度，还是买个便宜的带眼漏勺做疙瘩汤，这样做得疙瘩汤小粒粒的吃起来也爽口。

疙瘩汤怎么做疙瘩

1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香

菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。

疙瘩汤用什么面粉

疙瘩汤做起来比较简单，并且制做的方式有很多，可以根据个人口味来决定是吃咸的还是吃淡的，而且疙瘩汤中还可以放入很多营养食材，比如说鸡蛋、豆腐、蔬菜等，能够都方面的满足我们的营养需求。生活中不论是粗粮还是细粮都可以作为疙瘩汤的原材料，对身体都有营养。

气候干燥，人体容易缺水日常饮食可以喝点疙瘩汤既补充营养又补充水分。那么，疙瘩汤是哪里的美食？疙瘩汤是主食吗？

疙瘩汤是哪里的美食

疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

美味疙瘩汤不管是汤还是菜，全是美味啊，容易消化。

直接开始：西红柿一个或者俩，看你的爱好加，咋这么押韵呢……面粉慢慢加水，加一点水就搅拌几次，做成面碎

笋片，木耳，菠菜，再来一个鸡蛋

西红柿切丁，也可以热水烫皮，揭下皮再切

锅里炒香葱姜末

下西红柿丁煸炒至塌架

冲入开水，有条件的可以加入骨头汤

烧开后倒入面碎，改小火煮透

配料全部下入，打个鸡蛋花

加入盐，胡椒粉，鸡精，OK，装碗喽……还得点香油

蒜苗花，或者香菜，随意加

鲜香烫口，面碎已经成了面疙瘩了

看着颜色，就跟煮的哈什蚂一样。

汤水的温度把蒜苗的香味刺激的满屋都是。

能吃酸辣的就多加醋胡椒粉，面碎要少加水多搅拌，不能黏连蛋花在烧好后，可以关火再加入，用余温烫熟，非常滑嫩的爱不释嘴啊，既然是汤就不要多加面碎，要不然一锅粘糊糊的，没有清爽的感觉了今天来碗疙瘩汤吧……

疙瘩汤是主食吗

疙瘩汤应该起源于古代的汤饼，也唤作汤不托。汤中有饼，喝汤吃饼，这饼可以是现成的饼子，也可以是生面下入汤中。从东周列国的“汝尝喫汤饼乎，人而不喫汤饼，其犹抱空腹而立也与!”到唐朝的“一日食粥，一日食汤饼”，汤饼可以说是“通行于富贵贫贱之人”。

饼子越小越入味，于是慢慢这饼子也就发展成小面疙瘩，或用手掐成，或用水和成，也就是我们所说的疙瘩汤了。

朱元璋喝的“珍珠翡翠白玉汤”用的是剩米饭，而慈禧的“珍珠翡翠白玉汤”可就真是疙瘩汤了。传说八国联军入京之后，慈禧外逃，途中到了一农户家中，饥饿难忍，农妇用煮熟的小米滚上白面，下到菠菜豆腐汤中，慈禧喝了之后大喜，问这道美食的名字，农妇灵机一动，告诉她这叫做“珍珠翡翠白玉汤”，于是平民的疙瘩汤也有了比较高雅的名字。

疙瘩汤虽然称其是汤，其实也可以当主食而且容易消化。

疙瘩汤可以用淀粉吗

淀粉是可以吃的，不必担心，不过淀粉比面粉中含有碱，甚至比面粉更有嚼劲。

从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。平时生活中你会做疙瘩汤吗?今天，小编为大家推荐疙瘩汤的做法。

疙瘩汤的具体做法步骤

1.首先将西红柿切成瓣，然后去皮，再切成丁。大葱斜刀切片。准备一个碗，磕入鸡蛋，打散，备用。

2.锅中倒入小半锅清水，下入洗净的小米，煮五分钟，倒出，将小米过滤备用。

3.准备好面粉，将小米倒入面粉中，搅拌至小米表面均匀粘上面粉，形成小米疙瘩。

4.锅中倒入油，下入大葱片，爆香，再倒入西红柿，翻炒片刻，接着倒入小半锅清水，等待水开后，慢慢倒入小米疙瘩，最后放入两勺盐，倒入打散的鸡蛋液，煮两分钟，就可以盛出享用了。

疙瘩汤的食材准备

主料

小米 40g 辅料

面粉 50g

西红柿 1个

大葱 适量

鸡蛋 1个

疙瘩汤的其他做法

1.红枣疙瘩汤

材料：鲜枣8个、面粉200克、红糖适量。

做法：

1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

2、取适量面粉放入大盆中，加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌，成偏干的雪花状即可。

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可。

2.番茄疙瘩汤

材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

做法：

1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。

2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。

3、热锅入凉油，小火煸香葱花。

4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。

5、加入约2大勺番茄酱。

6、继续翻炒至颜色红亮。

7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。

8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。

9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。

10、加入适量食盐调味儿。

11、加入蒜末，再次煮开后，关火。

12、滴入几滴香油，即可。

疙瘩汤做法相关

疙瘩汤就是面团做的汤，这是一种家常菜。有的疙瘩汤可以放入骨头汤，也可以放入鱼汤，当然，蛤蜊也可以用来制作疙瘩汤，于是就有了味道鲜美的蛤蜊疙瘩汤了。疙瘩汤是面食，很容易消化，加入蛤蜊之后营养价值酒更高了。吃蛤蜊疙瘩汤尤其能补充大量维生素b。下面就来看看蛤蜊疙瘩汤应该怎么做。

蛤蜊疙瘩汤的做法：西红柿洗净，蛤蜊洗净，材料备好。取一汤锅，放入1500克白水，煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用，汤沉淀留用。面粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，并不停的用筷子搅拌，尽量把面粉都搅拌上，形成一个个的小疙瘩。西红柿切成块，鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用。锅内放油，葱姜蒜处理好，放锅内炒香，再放入西红柿翻炒，至软烂即可。

把煮蛤蜊的汤倒入西红柿内，煮开后放入面疙瘩，不停的用炒勺搅拌。不要有大疙瘩。煮大约4.5分钟。把打发好的鸡蛋顺着一个方向浇入锅内，搅拌均匀，再放入蛤蜊肉。加点盐，即可。做面疙瘩的时候不要怕水少，也不要一下子把水倒入面中，要边搅拌边淋到面上，注意，同样不是倒哦，是淋的！不停的用筷子搅拌，很快就出现疙瘩了。

吃蛤蜊疙瘩汤很适合一些身子虚弱需要食补的人。蛤蜊疙瘩汤不仅色泽好看，而且营养丰富全面，很容易被身体消化吸收。在制作的时候可适当添加自己喜爱的蔬菜。但是要注意，如果是醉酒之后刚醒酒的人，不适合吃蛤蜊疙瘩汤，而是应该吃素疙瘩汤。

疙瘩汤看似很简单的做法，但是面疙瘩的有技巧性，甚至很多人做得面疙瘩没搅拌均匀。那么，疙瘩汤是用什么面粉做的？疙瘩汤加入面粉的水是热水还是冷水？

疙瘩汤是用什么面粉做的

疙瘩汤是由面粉，鸡蛋，西红柿为主要食材做成的一道家常汤品。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。

疙瘩汤加入面粉的水是热水还是冷水

冬天建议用温水，夏天建议用冷水，水的温度用手去试的时候感觉温温的就好。

太热的水下去，就搅不动了。

因为热水容易把面烫熟，吃起来就像半生不熟的，死面疙瘩一样。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差

疙瘩汤怎么来的

疙瘩汤是一种地道的北方民间小吃(有些地区，也把这种吃法叫做“拨鱼儿”，两者的区别不是很大)，据传最早产生于清朝。光绪年间，朝廷委派的工作组下乡去做调研工作，为了密切联系群众，那时候也无须粮票油票的，一律在社员家里吃派饭，跟现在没什么区别的。当走访到一户贫穷的渔户家的时候，四壁空空，家贫如洗，仅剩下了小半碗的杂和面，只好将蛤蜊(读音gǎla，即牡蛎，也称生蚝)搀着杂和面，为上级领导做了碗汤。俗话说，“三年清知府，十万雪花银”，那腐败肚子海鲜鱼肉地吃惯了，何曾见识过这等饮食?可能确实饿了吧，就和朱元璋的珍珠翡翠白玉汤的典故如出一源，一碗蛤蜊杂和面汤令食者的味蕾如痴如醉，兴致中询问究竟何物如此美味，渔家答曰“蛤蜊汤”，于是蛤蜊汤从此名闻天下，由于方言的缘故，以讹传讹被叫成了“疙瘩汤”，类似的故事在现在的辽宁省大连、青岛等地广为流传。

疙瘩汤是一道中国北方家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。具体疙瘩汤怎么做呢？下面小编告诉你。

疙瘩汤做法1

【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根(约200g)， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)， 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)。

【制作步骤】：

1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

【注意事项】：

1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

疙瘩汤做法2

【食材准备】：面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精

【制作步骤】：

1 锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒);

2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开;

3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用;

4 水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。[2]

疙瘩汤做法3

【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

【制作步骤】：

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用，

4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

海肠是属于一种海产品，可能很多朋友对于这种东西都不是很了解，它是类似与海参的一种食物，样子也是比较相似的，其实海肠是具有很高的营养价值的，不过在多年前，很多人只是把海肠当作是鱼饵来使用，在近年才被人们做成菜肴来食用，那么海肠疙瘩汤有什么功效呢？

其实海肠的功效与作用是非常多的，不仅适合女性朋友食用，既滋阴又养肾，甚至还有助于男性朋友壮阳和固精等。总之海肠是对于我们的身体来说是好处多多的。那么到底海肠的功效与作用还包括了哪些呢？

海肠的功效与作用

海肠又名单环刺缢。在中国仅渤海湾出产，它是一种长圆筒形软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。虽然用它来制作菜肴的时间不长，但对身体来说还是有巨大的好处的。

适用人群：具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

用法用量

1.海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。2.用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

贴士：在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。

疙瘩汤在我国北方是一种常见的食物，这种食物主要的成分就是面粉，有的人可能会在阁大堂里面加入白糖或者是鱼汤。疙瘩汤这种食物更适合在晚上吃，主要是面食在晚上吃更容易被消化。婴幼儿在学会吃饭之后，就可以给孩子做一点疙瘩汤，下面就来看一下宝宝吃的疙瘩汤应该怎么做。

工具/原料：鸡蛋一颗，菠菜两根，西红柿半个，面粉。方法/步骤：在碗里倒上开水，把西红柿放进，这样可以把皮烫掉。把菠菜和西红柿切碎，鸡蛋打散。这是最费心的一步了，搅出面疙瘩来。因为是要给小宝宝吃的，我们不能把疙瘩搅拌的像成人吃的那么大那么粗糙，最好更细一点，更碎一点，所以比较费神。但是不用怕！往面粉里面加水的时候，要几滴几滴的加，如果水一下加多了就成了大面糊了。

我一般用宝宝的吸管杯，这样比较好控制水量。看图一，先是几滴水搅拌一下，一些小疙瘩就出来了，然后把上面的小疙瘩用筷子拨到一边去，露出下面的干面粉，好，看图二，继续滴几滴水，搅拌出疙瘩，拨一边……如此反复。一整碗的小疙瘩就出来了！期间搅拌的时候记得顺时针。

起锅，热了以后倒一点菜籽油，然后把切好的西红柿酱倒进去，加水。水开后把面疙瘩和鸡蛋打入，先别急着搅拌，等蛋花成型了，再搅拌一下。小火焖2分钟，洒入菠菜，1分钟后就可以出锅了！

上面介绍的疙瘩汤的做法主要适合刚学会吃饭不久的小孩子吃，疙瘩汤是北方人比较常见的食物，北方人的肠胃已经适应了面食，如果是小孩子生活在南方，则一次不要给孩子吃太多的疙瘩汤，否则容易导致孩子消化不良，容易导致孩子腹胀。

做面疙瘩首先，我们需要把面面粉和水搅拌在一起之后把它制作成一个光滑的面团，用刀把它削成一个个的面疙瘩，之后直接放到水里就能烹饪完成。而且我们可以在汤里面放入各种调味品，比如生抽，蚝油，料酒，再加入一些西红柿和金针菇，把他们给搅拌均匀之后放入一些调味品就可以制作完成，除此之外，我们还可以在疙瘩汤里面加入一些好吃的虾皮，这样制作出来会更加的鲜美。

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。

面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。做疙瘩汤，把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的，而且要用葱姜爆锅的，最好是再放些绿叶菜在里面。这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

用料：鸡蛋、西红柿、面粉、盐、香菜、葱、姜、食用油

做法

(1)取适量面粉放入盆中

(2)一边一点点加入水，一边用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状

(3)锅中放少许油，放入葱、姜炒香

(4)放入西红柿块炒至粘稠

(5)倒入适量清水。水沸后放入面疙瘩快速搅散

(6)煮至将熟放少许盐调味。一点点倒入鸡蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可

简单好吃疙瘩汤怎么做？请看下面方法。

材料/工具

西红柿2个中等个头、虾仁150克、鸡蛋3个、面粉200克、葱花适量、盐适量、白糖适量、生抽、香醋、香油适量、白胡椒粉适量（可不放）、植物油适量

方法

西红柿去皮切小块，虾仁烫熟去虾线，鸡蛋打散备用。面粉放入碗内加水用筷子搅拌，记住水要一点一点加，这样才能搅拌出均匀的小面疙瘩。葱花切碎备用。

锅内倒入适量植物油，烧至八成热。

西红柿下锅翻炒，尽量炒的时间久一点，把西红柿块炒成泥。

西红柿炒的差不多时倒入虾仁翻炒，加入适量白糖和胡椒面，不喜欢吃胡椒味的可以不加。

然后倒入适量水，大火烧开。

水开后倒入面疙瘩，注意要缓缓倒入，不要一下子倒进去，不然会容易沾在一起。倒入后尽快翻拌均匀，这样不容易有大的面块。

面疙瘩煮一会后倒入准备好的蛋液，倒入蛋液后也要快速搅匀。然后加适量盐、生抽和香醋。

最后加入切好的香葱，关火后滴人香油就可以出锅了。

看着是不是很有食欲，特别适合小孩吃。

在我国上个世纪六十年代的时候，疙瘩汤一度在北方十分流行。在那个年代很多家庭为了节省开支，也是为了省事，晚上的时候经常做汤菜来吃，面食是北方人最钟爱的食物，当然，如果仅仅制作成馒头或者是面条会略显单调，于是聪明的人们发明了疙瘩汤这种简单而且美味的食物。下面来看一下美味疙瘩汤的做法吧。

常见疙瘩汤：西红柿疙瘩汤、北京疙瘩汤、鸡蛋疙瘩汤、宝宝疙瘩汤、蛤蜊疙瘩汤、简易疙瘩汤等。

蛤蜊疙瘩汤的做法：主料：蛤蜊500克，辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克。香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

其实在制作疙瘩汤的时候可以加入很多辅料，除了上面介绍的加入蛤蜊之外，还可以加入鸡蛋、瘦肉、鸡肉、虾仁等多种辅料，如果自己喜欢，还可以在疙瘩汤里面煮上绿色蔬菜，或者是加入搅拌好的土豆泥等。疙瘩汤的制作就介绍到这里了，希望朋友们会喜欢。

疙瘩汤看着简单，但是做起来好多人表示做的疙瘩汤很粘稠。那么，怎样做疙瘩汤是清汤的？吃白面疙瘩汤有什么好处和坏处？

怎样做疙瘩汤是清汤的

要想吃到清汤疙瘩，最重要的就是面疙瘩不能稀也不能稠，要刚刚好这样做出来的疙瘩汤看起来也好吃而且又营养。

1、盆子里倒入干面，将鸡蛋打入，筷子不停地来来回回地在白面上扒拉鸡蛋液，直到扒拉出来一个个疙瘩。鸡蛋的用量大约是两个人份的面用一个鸡蛋。

2、锅里倒入水，加入高汤(一次煮好许多高汤，放一个个保鲜袋里，一个袋子一顿量，冷冻室保存就好。)调好味道。

3、当汤水烧到滚开的时候，把装面疙瘩的盆子左右晃一晃，大疙瘩就晃到一边了，可以将这部分大疙瘩扒拉到锅里，用勺子来回推一推，扒拉开，当这部分疙瘩煮熟了之后，再把装面疙瘩的盆子左右晃一晃，相对的大疙瘩就又晃到一边了，可以再将这部分疙瘩扒拉到锅里，用勺子扒拉开……依次这样做，直到全部的疙瘩都倒入，都煮熟。

4、由于疙瘩是鸡蛋搅拌出来的，所以疙瘩倒进滚水里，蛋白质立刻就会带着生面凝固的，而且疙瘩是分大小、分时间、一部分熟了再倒入另一部分完成地，所以整个锅里一直都是清汤的。

5、倒入香菜、芹菜叶，点一点点香油就OK。

6、疙瘩汤是家常的饭，所以家人都非常非常喜欢吃我做的清汤疙瘩汤。

吃白面疙瘩汤有什么好处和坏处

疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。有些时候疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。

如果不愿意吃荤的，也可以喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋等，清爽宜人，解乏温胃。非常适合刚旅行归来的人，也适合头天酒喝多了，第二天需要调养的人。

不过，两碗面疙瘩和两碗面条差不多，虽然含淀粉高些，但是只要你饭后多运动一下，热量基本也就消耗掉了，但并不是理想的减肥食物。如果你是一天就喝这么两碗汤就不太好了。

疙瘩汤的来源

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然，走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢?女儿灵机一动，有了办法。

她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫疙瘩汤，从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。

南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%。下面就让小编给你介绍一下好吃的南瓜疙瘩汤要如何做?

南瓜疙瘩汤好吃做法1

南瓜疙瘩汤材料

原料：南瓜，面粉

配料：冰糖，白糖

南瓜疙瘩汤做法

1：南瓜洗净去皮，切成小块

2：将锅中加适量的水，放入南瓜跟少许冰糖

煮到南瓜汤中有南瓜碎碎便可

3：取面粉放入碗中，再加入适量白糖

4：然后加少许水调成面糊

面糊调得要稍厚一些，这样吃起来更筋道

5：将调好的面糊一勺勺投入到沸腾的南瓜汤中

只需将勺子往南瓜汤中一点便可

煮至面疙瘩熟了就可以喝喽

南瓜疙瘩汤好吃做法2

南瓜疙瘩汤材料

南瓜，鸡蛋一个，色拉油一小勺，香油，蛤蜊，鱿鱼须，虾仁，番茄，小白菜，干辣椒，蒜茸

南瓜疙瘩汤做法

1.面疙瘩的做法：南瓜，切开蒸熟。

2.蒸熟的南瓜放入粉碎机打成南瓜汁。

3.面粉里加鸡蛋一个，南瓜汁一杯，色拉油一小勺。

4.搅拌成面糊(俺用电动搅拌机搅的，搅到起劲。

5.烧一锅开水，改小火保持水温，然后一勺一勺下面糊，轻轻推动不让粘底，面疙瘩浮起了就捞起浸在凉水里。全做好以后沥去水分，拌点香油。(效果出奇好，看上去似乎像炒鸡蛋，还是土鸡蛋，黄灿灿的。

6.海鲜面疙瘩的配料：海鲜：蛤蜊、鱿鱼须、虾仁等。

7.蔬菜：番茄、小白菜

8.香料：干辣椒、蒜茸

9.做法和下汤面一样，先烧水，水开了下面疙瘩。然后另起一小锅，油锅下香料爆香，然后将鱿鱼须(事先用开水烫一下)、虾仁和蛤蜊一起炒一下，放入面疙瘩锅内，再加些小白菜、番茄片，调味煮开就成了。

10.做好的海鲜南瓜面疙瘩汤

南瓜疙瘩汤好吃做法3

南瓜疙瘩汤材料

南瓜800公克，洋葱2个，土司边适量，水1500公克，巴西利适量，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油2小匙

南瓜疙瘩汤做法

1. 将洋葱及巴西利各自切碎末后再以橄榄油炒香备用。

2. 南瓜去皮、籽、去纤维后留下籽，并且将南瓜切丁泡在水中备用。

3. 将南瓜籽用慢火炸透后备用。

4. 将土司面包边切丁后用烤箱烤干备用。

5. 将作法2的南瓜丁和水一起用搅拌机搅碎打成酱状。

6. 将作法5的南瓜酱与作法1的洋葱末一起搅拌，用锅子煮热，再加上盐及胡椒粉调味。

7. 起锅装入汤碗后洒上巴西利末、南瓜子及面包丁。

南瓜疙瘩汤好吃做法4

南瓜疙瘩汤材料

南瓜，面粉，葱花，花椒，盐

南瓜疙瘩汤做法

1.南瓜洗净切段备用

2.炒锅烧热放入花椒爆香后加入葱花、倭瓜翻炒3分钟后加入电饭锅中，使用煮饭档倒入热水没过倭瓜

3.利用煮南瓜的空档，开始调制疙瘩，首先用碗盛适量的面粉，跳入冷水，调制到如图所示的程度备用

4.锅内水开后，用筷子将面糊糊一粒一粒拨入锅中，形成一个个小面团即为疙瘩，将所有面疙瘩拨入锅中后，用筷子轻轻搅拌后，待疙瘩浮上水面后继续煮10分钟出锅前调入适量食盐即可

南瓜疙瘩汤小诀窍

1、 各地制作面疙瘩的做法都不同，请不要指责偶做的疙瘩正宗不正宗，因为偶的疙瘩汤是妈妈给偶做滴，别人都不能替代; 2、 南瓜也可以用番茄等其它各种蔬菜替代，只要你喜欢没有什么不可能的。

疙瘩汤是北方的美食。

疙瘩汤在山西太原、榆次地区被称之为拌汤，在晋城一带称之为不烂汤。其制作原料有鸡蛋、面粉、西红柿等，并加入各种白糖、葱花、蔬菜、白胡椒粉等各种辅料制作而成的。疙瘩汤所使用的汤可以是清水，也可以是鱼汤、排骨汤、骨头汤等。从饮食方面来说，该汤比较适合晚餐食用，因面食类容易消化。

疙瘩汤不仅可以做成纯素的蔬菜疙瘩汤，还能做成有肉的荤疙瘩汤。其制作方法较多，不同地区所制作出来的疙瘩汤是不同的。疙瘩汤中的营养价值在于面粉中含有较多的维生素B族，且在酸性环境中，维生素B族也是比较稳定的。

西红柿疙瘩汤的制作材料：面粉，西红柿，鸡蛋，青菜叶。

做法：

1、取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。

2、油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。

到了节后，除了调整心理上突然开始上班的倦怠感外，肠胃上的不适也需要积极调整。当没有胃口的时候，不妨用西红柿做一道疙瘩汤，不但面食养胃，西红柿也具有健脾养胃的功效，加上口味清爽，能够良好调整大鱼大肉后不堪重负的肠胃。

番茄疙瘩汤

食材：西红柿2个，鸡蛋1个，面粉200克，番茄酱适量，香葱、食盐、食用油、水适量

做法：

1、面粉加120克水，用筷子和成面疙瘩，番茄去蒂洗净切成小块，鸡蛋打散，葱洗净切碎备用；

2、锅中下油，将番茄翻炒几下，倒入两勺番茄酱，继续翻炒直到炒出红汁，成泥状，倒入800克水，煮开；

3、将面疙瘩拨入锅中，不时用筷子搅开，以免粘在一起，倒入鸡蛋液，稍待片刻，再搅开，便会形成蛋花，加少许盐调味，起锅前撒葱花搅拌均匀即可盛出食用。

适当吃面食能养胃，注意制作方法

面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。

另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。

面食易消化，而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用，吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。但是，对于胃酸较多的人来说，面食可能过分刺激胃酸分泌，反而无益健康。此外，对于一些胃动力不好的人来说，面食如果做得太硬，反而容易加重肠胃负担，而生冷性的面食对于胃寒的人来说，也不宜食用。

西红柿能健脾开胃，节后可多吃

番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

此外，西红柿还有利于减轻酒精对肝脏的影响，预防宿醉，在春节期间经常饮酒应酬的人不妨多吃一些西红柿，可在饮酒前喝一杯西红柿汁，不但生津解渴，还能预防宿醉，何乐而不为呢？