煎饺家常(汇编20篇)

鱿鱼也称枪乌贼、柔鱼，鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品。你了解干鱿鱼汤要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐干鱿鱼汤的做法。

干鱿鱼汤的制作食材

主料

鱿鱼干270g

白萝卜520g辅料

葵花籽油适量

盐适量

芹菜粒适量

干鱿鱼汤的做法步骤

1.食材：白萝卜和鱿鱼干。

2.白萝卜洗净，去皮，切块。

3.鱿鱼干洗净，用厨房剪刀剪成丝，焯烫一下。

4.将萝卜块和鱿鱼丝放入煮锅中。

5.盖锅盖，大火烧开，揭盖，关火。

6.整锅倒入电炖锅中。

7.盖锅盖，通电，调制时间1:30小时。

8.时间到，揭盖。

9.倒入适量的葵花籽油;放入适量的食盐调味。

10.不立即上桌享用，可继续保温。

鱿鱼的营养价值

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。点击下页查看>>>鱿鱼怎么处理干净

五花肉吃起来肥而不腻，而且味道十分好，营养价值也很丰富。下面小编为大家整理了五花肉的做法，希望大家能够喜欢。

五花肉的家常做法一

五花肉的材料

五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克

五花肉的做法

1.五花肉切成三指宽的大片。

2.烤肉料50克

3.烤肉料用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制)

4.蒜薹和胡萝卜切一指长的条。

5.把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次。

五花肉的家常做法二

五花肉的材料

五花肉，尖椒大个的，盐，生抽

五花肉的做法

1.稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片(大约0.4～0.5cm厚度)

2.大个的尖椒去蒂去籽，切成小块

3.平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎

4.等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄

5.肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下

6.尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅

五花肉的家常做法三

五花肉的材料

五花肉 土豆 大蒜 红辣椒 姜蒜片 麻椒碎 糊辣面 盐 生抽 高汤 鸡粉 糖

五花肉的做法

1、红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。

2、锅里放少许油烧热，放入姜蒜片煸香。

3、放入五花肉慢慢煸炒出油，并有香味出来。

4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。

5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。

6、最后加入蒜叶翻炒均匀。

7、加鸡粉、少许糖翻炒一下即可出锅装盘。

五花肉的家常做法四

五花肉的材料

五花肉，土豆，大蒜，姜片，蒜片，红辣椒，麻椒碎，糊辣面，盐，生抽，高汤，鸡粉

五花肉的做法

1、红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。

2、锅里放少许油烧热，放入姜蒜片煸香。

3、放入五花肉慢慢煸炒出油，并有香味出来。

4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。

5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。

6、最后加入蒜叶翻炒均匀。

7、加鸡粉，少许糖翻炒一下即可出锅装盘。

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菜花含有的营养价值极其高，如果使用菜花制作出来的菜肴也是十分的丰盛的，那你知道使用菜花炒出来的菜色有哪些吗?以下是小编为你整理的家常肉炒菜花食谱，希望能帮到你。

家常肉炒菜花食谱之拌饭酱腊肉炒菜花

材料

菜花1朵，腊肉1块，拌饭酱，胡萝卜适量，蒜头2瓣，生姜2片，蒜2棵，油，盐，水淀粉

做法

1.菜花扳成小朵，倒入煮开的油盐水中灼至半熟，捞起待用

2.胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎

3.热油锅，爆香姜、蒜

4.放入腊肉片，煸炒至肥肉透明

5.放入胡萝卜片，煸炒至软身

6.放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水

7.加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀

8.加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟

9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了)

10.淋入适量生抽和一点点白糖

11.淋入水淀粉，翻炒均匀

12.放入蒜段

13.翻炒至蒜段断生即可

家常肉炒菜花食谱之腊肉炒菜花

材料主料：1，菜花半手，掰小块。2，腊肉二两，切片。3，干辣椒三个，切段。4，盐，味精适量。

做法

1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。

2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。

3、放味精，铲匀后起锅即成。

家常肉炒菜花食谱之菜花炒肉片

材料猪肉，菜花，西红柿1个，大蒜2瓣，老抽，盐

做法1、猪肉切成片，肥瘦分开;瘦肉用少量老抽稍微提色提味;

2、菜花掰成朵，粗的茎部切成片;西红柿切成瓣;大蒜切成片;

3、锅内油六分热的时候，倒入肥肉片，快速翻炒直到肥肉边泛黄;

4、然后把瘦肉倒入锅内，变色后放入大蒜煸香;

5、把菜花、西红柿一并倒入锅内，稍软后放盐;

6、倒入少量水盖上锅盖中火焖一下，中途翻几次锅，大约10分钟就好了。

家常肉炒菜花食谱之肉片炒菜花

材料菜花·肉·葱·姜·盐·鸡精·水淀粉

做法

1、菜花掰成小朵，洗净焯水，在凉水里浸泡一下，控干备用。肉切片，姜切丝，葱切丝。

2、炒锅放油，放入姜丝，放入肉片煸炒出香味，放入葱花，菜花，放入盐，煸炒片刻倒入水淀粉，放入鸡精，出锅即可。

黄油可以用来制作饼干(曲奇)、煎牛排、鱼块、黄油蛋糕等。黄油虽然可以直接食用，但一般都是采取加热食用的方法，口感更佳。

黄油能做什么家常食物

黄油和菜籽油以及猪油等都不同，它是用牛奶加工出来的一种固态油脂，也可以说是一种牛奶制品。

黄油的食用方法很简单，可以直接食用，但一般都是采取加热食用的方法，口感更佳。常用来制作饼干(曲奇)、煎牛排、鱼块、黄油蛋糕等。

黄油的食用注意事项

1、一般的人群皆可以食用黄油，但需要注意的是，黄油的脂肪含量较高，肥胖者、高血脂、胆固醇较高的人不宜食用。

2、天然黄油热量高，有很好的饱腹感，还可以改善不饱和脂肪酸造成的贫血症状。

3、黄油里富含的饱和脂肪酸在分解后为我们的身体提供大量能量，也就是说黄油可以及时为人供能，维持机体的体温平衡，有防寒保暖之效。

炒菜是我们日常生活中经常使用的一种食材的炒法，而家常炒菜也是利用炒的方法进行制作而成的，你知道有哪些家常炒菜的方法吗?以下是小编为你整理的家常美食炒菜，希望能帮到你。

家常美食炒菜：家常炒年糕

材料

1：猪里脊肉130克，洗净切片;

2：盐1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽酱油1茶匙，水1大匙;

3：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;

4：胡萝卜半个60克，去外皮切片备用;

5：干年糕片1包320克，冷水泡24小时沥水备用;

6：盐3/4茶匙，头抽酱油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清鸡汤1杯;

7：上海青菜450克洗净切段备用;

8：香油2茶匙。

注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法

1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料，用手抓捏匀，保湿冰箱过夜。

2、不粘锅，置炉上开大中火，放橄榄油1.5大匙置炉上，放入肉片炒至八成熟，捞出备用。

3、原不粘锅再加橄榄油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，姜蓉和葱花，放入4料胡萝卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒几下。

4、依次放入6料，炒至汁干年糕软身，然后放入青菜，炒至菜断生。最后放入炒过的肉片兜匀，淋下8料香油拌匀即可。

家常美食炒菜：家常炒冬粉

材料

冬粉4卷，洋葱半个，三层肉丝适量，香菇，红萝卜丝，虾米，葱，油，酱油，盐适量，柴鱼粉适量，糖适量

做法

1.将冬粉用水冲泡一下.稍软就好不要泡到软。

2.起油锅放入油，先爆香肉丝、洋葱炒软，依序放下虾米，香菇丝、红萝卜丝等放入炒一下后，淋点酱油、撒黑椒、柴鱼粉、盐调味、下高汤或水也就成，盖上锅盖煮开。

3.将冬粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，加一点点糖，炒至汤料略微收干即可，撒入青葱段盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味，依个人食用习惯装盘后可另加辣椒酱、豆瓣酱、或乌醋。

家常美食炒菜：家常肉炒饼 ­

材料

原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根 ­

调料：料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克

做法

1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可 ­

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。你想了解好吃美味的咸鱼茄子煲要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下家常的咸鱼茄子煲要如何做?

咸鱼茄子煲家常做法1

咸鱼茄子煲材料

茄子3个(自定义哦)，咸鱼半只，干辣椒几个(个人口味添加数量)，蒜瓣，小葱，食盐，味精，老抽，味极鲜，麻油(香油)，开水

咸鱼茄子煲做法

1、茄子洗净，切成约5厘米的长条，宽高约1厘米。泡水去涩味后，把水沥干。

2、咸鱼切成厚度约为0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小葱切段。

3、烧热油，放入茄子炸制。当茄子变软时捞起，滤掉一点油，再把咸鱼放入炸制，酥后捞起。

4、茄子盛盘后，拌上盐(盐放到刚刚可以尝出味道就可以了，因为还有咸鱼)

5、将咸鱼绕着砂锅底摆一圈，蒜瓣绕着咸鱼摆(小蒜瓣的话就放6粒，大蒜瓣的话就放4瓣)

6、把开水倒在一个大碗里，倒入老抽(不要太多，颜色变为淡棕色即可)，再倒入适量味极鲜，拌匀成料汁。

7、把茄子倒入砂锅中，在茄子上放一点味精，把调好的料汁倒入砂锅(水刚刚没过茄子即可)

8、再撒上切好的干辣椒，淋上一点麻油，盖上砂锅盖，文火慢炖。

9、15分钟后关火，打开砂锅盖，放入切好的小葱，再盖上盖即可。

咸鱼茄子煲家常做法2

咸鱼茄子煲材料

主料：茄子两个，咸鱼1小块。

辅料：蒜米，红椒切细丝(我没用辣的，用了甜椒作点缀用)，葱花少许，酱油，糖，蚝油，酒，麻油，豆瓣各少许。高汤一杯。

咸鱼茄子煲做法

1、茄子去皮，切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味，切小粒。

2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。

4、锅里少许油炒香蒜米，葱花，放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。

5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加酱油，糖，蚝油，酒，煸炒。加高汤，焖5分钟。

6、砂锅直接烧热，将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟，开盖盛出上桌。

咸鱼茄子煲家常做法3

咸鱼茄子煲材料

五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许

咸鱼茄子煲做法

1.咸鱼用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青红椒切块

2.茄子切条，入锅蒸熟。

3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干，加入姜片和蒜头炒，然后把五花肉丁/片放入继续炒

4.把已经蒸熟的茄子，倒入锅里加入老抽白糖，和青红椒及咸鱼一起翻炒，加盐入味即可

小诀窍

炒茄子一定要放一点糖，味道鲜香

咸鱼茄子煲家常做法4

咸鱼茄子煲材料

主料：茄子两根，咸鱼1小块，

辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

咸鱼茄子煲做法

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

爆炒猪肚尖是一道以猪肚尖为主材的香辣味爆炒菜肴名。 下面小编分享了爆炒猪肚尖的做法，一起制作吧。

猪肚的选购

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

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猪肚的功效与作用

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

爆炒猪肚尖的做法步骤

1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

2.把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

3.把肚尖切长条。

4.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

5.把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。

6.用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

7.热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

8.起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。

9.姜丝和青蒜下锅。

10.把肚尖下锅。

11.接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

小贴士

1.这是一道快手小炒，在烹饪前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。

2.肚尖不易切的过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老。

生活在城市中，忙忙碌碌的我们，开始越来越多的在外面吃晚饭，只因为一天的工作之后，实在是没有精力再准备晚饭。其实，一顿简单有营养的晚饭，可以很容易。下面小编为大家整理了简单好吃又营养晚餐食谱，希望大家能够喜欢。

简单晚餐食谱2:胡萝卜煮蘑菇

材料：胡萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克。

配料：色拉油、盐、味精、白糖各适量。

做法：

1、给胡萝卜削皮，然后把胡萝卜、西兰花和蘑菇切成小块，浸泡黄豆。

2、把油倒进锅内烧开，放胡萝卜和蘑菇一起炒，再加入清汤，选用中火煮。

3、等到胡萝卜块被煮烂的时候，加进西兰花和黄豆，最后加调味料即盐、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用。

tips：

胡 萝卜含有植物纤维，特别是可溶性水纤维，在肠道中容易膨胀，能加强肠道蠕动，预防便秘。胡萝卜还含有降糖物质，所以糖尿病人也可以食用这道菜哦!胡萝卜煮 蘑菇大概含有45卡的热量，食用后不需要担心热量超标。如果是不太会做菜的MM，可以直接把胡萝卜榨汁饮用，发挥它的抗氧化剂功效，为身体机能补充适当的 能量。

简单晚餐食谱5：鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个(约500克)，嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片，盐1茶匙(5克)。

做法：

(1)、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

(2)、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

(3)、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

(4)、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

推荐理由：鱼本来就比较低脂活血，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，这锅汤的减肥效果也是非常明显的，爱喝汤的MM要经常喝啊。

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简单晚餐食谱3：竹笋银耳汤

材料：竹笋150克、银耳、鸡蛋

做法：

1、首先将竹笋放水里洗，取出待用。将银耳放进水中浸泡，泡软后把蒂摘掉。接着打鸡蛋，并用筷子弄成糊状。

2、然后倒水进锅，并用大火煮水，水滚后就将打好的鸡蛋糊倒进去，然后再把其余两种材料一起放进去，转用小火煮5分钟左右。最后加入调味料，完成。

tips：

竹 笋是低脂、低热量的食品，含有的纤维素丰富，能够促进肠道蠕动，有效预防便秘，所以肥胖和经常便秘的人很适合食用竹笋。煮竹笋前可以先用开水焯一遍，以除 掉竹笋的酸味，煮成汤后，鲜味不会受到影响。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹笋银耳汤，因为饭前喝汤能够增添饱腹感，降低进食欲，有效控制进食 量。竹笋一年四季都有，所以很方便食用哦。

简单晚餐食谱1:土豆菠菜鱼饼

菜谱简介 营养补充站：8g脂肪，31g蛋白质，30g碳水化合物，1318千焦热量(316千卡)。

材料

烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，鸡蛋4枚，牛奶3汤匙(45ml)，面粉2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法

鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。

熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。

烤制：

烤箱预热至200度，将土豆菠菜鱼饼放入烤箱中部烤制35分钟即可。

简单晚餐食谱4：牛奶蛋羹+酸奶

(100克，全脂、原味)+什锦水果(300克，自己按照喜好组合)

牛奶蛋羹：脱脂牛奶100克，鸡蛋1个。加盐、香油、葱花各少量，混合蒸熟。

营养小提醒

1.蛋羹操作简单，味道、口感丰富，各种维生素和钙的供应较为充足。吃略有咸味的低能量牛奶蛋羹可以带来正餐的感觉。完全没有咸味时，很多人会觉得食欲不满足。

2.可以把酸奶先从冰箱中拿出来暖着;先吃一碗热的蛋羹，过一会儿再吃酸奶和水果，胃里会比较舒服。

家常菜，其实都富含营养，鸡蛋、红枣等食材富含补血营养素，对女人健康相当有益处。而且这些家常菜食谱做法简单易学，是日常补血、补充营养的必备佳品。

提高免疫力的家常菜谱

韭菜炒鸡蛋：

200克韭菜，200克鸡蛋，3克盐，20克植物油。将韭菜清洗干净，切成段，鸡蛋打到碗中，加盐，搅拌均匀，锅中放油，烧到5成熟的时候，加入蛋，炒熟之后捞出。锅中倒油，加入韭菜，快熟的时候，加盐，倒入鸡蛋，就可以了。韭菜可以温补肝肾，鸡蛋可以养心安神，补血，滋阴润肺。这个菜不但非常健康，鸡蛋，而且还可以补血，丰胸，好处多多。

菠菜炒粉丝：

250克菠菜，100克粉丝，10克黄酒，5克姜，5克大葱，3克盐，2克味精，35克香油。将菠菜清洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，大葱切成葱花，姜切成末。将锅中放油，葱花，姜末炝锅，加入绍酒，汤50毫升，菠菜，粉丝下锅，加一些盐，味精就可以了。菠菜当中有丰富的胡萝卜素和铁，还有非常多的维生素，矿物质。粉丝含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质和矿物质，铁是极佳的补血食品，常吃还可以补充身体营养，非常健康。

椒油炝藕片：

500克藕片，10克姜，3克盐，20克胡麻油，10克醋，3克味精。将切成末，藕去皮切片，洗净，放在开水当中焯熟，晾凉后沥干。将藕片中放入盐，味精，酱油，醋放上姜末，将花椒油炝在藕片上就可以了。藕含有丰富的铁，对于缺铁性贫血非常有改善作用。而且莲藕的植物蛋白质，维生素，淀粉含量丰富，不但补血，还可以增强人体免疫力。

五香茶蛋：

准备400克鸡蛋，10克红茶，10克姜，大葱，50克酱油，3克八角，盐，桂皮20克，白砂糖40克，30克料酒。将锅中放入清水，将鸡蛋放进去煮，大约10分钟， 捞出放在冷水当中，在锅中加入去壳的鸡蛋，加上上述的调味料做成的香料包，适量水，柱开始后，用中火煮10分钟，将卤汁和鸡蛋一起放出来，鸡蛋切开，浇上汁就可以了。鸡蛋是营养丰富的食物，含有丰富蛋白质，非常营养健康，而且铁丰富，非常补血。

花生红枣粥：

400看糯米，100克花生仁，50克枣。将在锅中加入适量水，将花生放进去煮烂，倒进去糯米和适量水，煮开后加入红枣，小火煮成粥，加入一些红糖调味就可以了。糯米有丰富的维生素，脂肪，蛋白质，矿物质。营养非常丰富，儿花生有丰富的蛋白质，可以增强记忆力。红枣富含丰富的维生素，矿物质，帮助身体提高免疫力。

木耳猪血汤：

250克猪血，50克木耳，2克盐。将猪血切成块，木耳处理好，撕小块，猪血和木耳一起放在锅中，加入水，大火烧开，小火煮到血块浮起，然后加一些盐就可以了。猪血有丰富的微量元素，黑木耳则有丰富的铁，都是补血的佳品。

萝卜炖牛肉：

450克白萝卜，100克牛肉，15克大葱，姜，10克料酒，酱油，4看盐，2克味精，3克八角，40克花生油。将萝卜牛肉清洗干净，切成块，分别放在沸水中焯一下，将锅中加油，烧热，加入大葱姜，八角，鲜汤，料酒牛肉块，等到牛肉煮烂，加入白萝卜，烧开，将浮沫撇掉，等到萝卜煮烂之后加入剩下那些调味料就可以了。白萝卜有丰富的维生素，牛肉有丰富蛋白质，氨基酸，可以增强机体免疫力，非常营养，美味健康的一道菜。

家常炖大鹅

养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以炖大鹅也就成了百姓家中节日餐桌上的家常菜。

家常炖大鹅的主料是：大鹅1000克、葱姜段各10克、大料5克;调料用盐5克、味精10克、糖2克、鸡粉10克、 胡椒粉3 克、 东古一品鲜10克、花雕酒5克、老汤100克。制作时将

鹅切块过水，锅内下豆油烧至80度下葱姜段煸香，加入鹅肉翻炒。烹入花雕酒及调料，烧沸后改小火焖制10分钟即可，这道菜最大的卖点是香味醇厚。

鹅又称雁鹅，古称家雁、舒雁。鹅的品种较多，按用途分有肉用鹅、蛋用鹅、肉蛋兼用鹅三种，体形分为大、中、小三种。 鹅肉为高蛋白、高脂肪肉类，每100g肉中含蛋白质17.9g、脂肪19.9g 。鹅肉鲜美，与鸡鸭相比，鹅肉稍粗。鹅肉甘、平、无毒。公用为益气补虚和胃止渴。主治虚羸，消渴。鹅肉性平和，为平补之品，适合于身体虚弱、营养不良、脾虚气弱、津液不足、口渴少津的人食用。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。这主要是鹅肉里含较高的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能强化人体免疫系统，达到治疗癌症的目的。鹅肉可采取烤、熏、酱、炸、蒸、炖、煮、扒、烧、煨、焖等烹调方法成菜。而从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。 鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。 鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

川菜是中国著名的四大菜系之一，川菜口味比较重，是很多人喜爱吃的菜系。如果想要在家享受这美味的川菜的话应该如何进行烹制才好呢?以下是小编为你整理的家常川菜的制作方法，希望能帮到你。

家常川菜的制作技巧

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵。

配料：腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法

1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;

3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;

4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;

5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;

7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

小诀窍

1、 肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩;

2、 配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选;

3、 泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。

泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。

我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;

4、 鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~

特色川菜辣子鸡

材料

鸡腿4只500克干辣椒4把干花椒4汤匙生姜1大块大蒜1整头 青椒3个香葱4根熟芝麻1汤匙白胡椒粉1茶匙盐适量白糖1茶匙 酱油1汤匙黄酒1汤匙干淀粉2汤匙花生油1000克(实耗约6汤匙)

做法

1、 准备好主材料，洗净香葱和青椒、生姜、鸡腿，大蒜剥皮。

2、先将花椒用2汤匙油均匀泡住，干辣椒斜切成段;葱白和绿分别切段;蒜姜切片;青椒切段。

3、鸡腿用刀斩成块，入大碗。

4、调入白胡椒粉、酱油、黄酒和适量盐(盐味偏重一些)，抓匀腌20分钟。

5、放干淀粉直接充分抓匀。

6、炒锅倒油，中火将油烧到7层热时，下入鸡块拔散，炸到表面金黄(鸡块有缩小)捞出沥油。

7、锅里留2汤匙底油，下入油泡的全部花椒，用小火炒香。

8、马上倒入干辣椒炒香。

9、下入葱白、青椒、大蒜和姜片炒香。

10、下入炸好的鸡块，用中火翻炒均匀入味(约1分钟)。

11、放入葱绿段和熟芝麻。

12、调入白糖，炒均匀，关火，即成。

【小贴士】

1、鸡腿也可以换成鸡胸肉，但一般有点骨头吃着更香一些。

2、鸡块炸后炒制时一般不另行放盐，所以炸前码味时，盐要偏重一点。

3、鸡码味后，用干淀粉裹一层再炸，可使鸡肉长时间炸制保持外酥内嫩，还能防止油过多渗入。

4、花椒不易出味，所以提前有一点水泡(约5分钟后沥水)或者油泡一下，炒时更能释放香麻味。

5、干辣椒切制时可以有水冲洗一下，一是干净，二是有点水润一下，辣味会更重。

6、一般而言，花椒和辣椒的比例为1:10。

7、炒香料时要热锅凉油小火，以免糊锅，由于花椒用油泡过，所以2汤匙底油刚刚好，如果是用水泡，就要多留1到2汤匙，才不易糊锅。但油也不要过多，太腻。

8、起锅前放点白糖，可增香提味。

家常川菜的制作窍门

口水鸡

原料：鸡肉

做法：

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

糖醋排骨

材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。

做法：

1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。

2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。

3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。

4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。

家常川菜的制作方法

麻婆豆腐

材料:南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

做法

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

水煮肉

材料：五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量。

做法

1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

3、几分钟后，倒入大碗里。

4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

5、加入肉片。

6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

家常的菜肴一般都是可以很好的抓住客人家乡味道的心理，如果是再加上好吃特色的字样那就会成功的吸引人们吃了，那你知道有哪些好吃的家常菜谱吗?以下是小编为你整理的好吃的家常菜谱，希望能帮到你。

好吃的家常菜谱：潮州鳝煲

材料：白鳝一条、梅子4粒、咸酸菜5两、芹菜4两、青蒜4两、红椒3只、丝6两、上汤适量。

方法：

1.潮州酸菜切块，蒜，芹菜，红椒切小断。

2.白鳝切段，用少许油煎片刻，有少许变色。

3.砂煲中放上汤，以盖过所有材料即可， 放如梅子，酸菜，白鳝，以及适量盐，糖一起大火煲，煲滚后，改慢火约15分钟。 (不要太久，鳝鱼煮太烂)

4.放粉丝，(事先浸10分钟)，煲4分钟

5.放芹菜，青蒜及红椒，盖上盖子约1分钟，就好了。

好吃的家常菜谱：.酸辣汤

材料：豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

做法：

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

好吃的家常菜谱：西湖醋鱼

材料：活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许。

做法：

1，将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。将鱼背朝外，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。

2，锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。

3，另用净锅上火，放入汆鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。

好吃的家常菜谱：咖喱鸡块

材料：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。

做法：

1.将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

对于咽喉炎患者来说，而炎热的天气也是导致咽喉炎发作的主要因素之一，想要缓解咽喉炎不妨从饮食下手。下面由小编为大家介绍治疗慢性咽炎的食谱，希望能帮到你。

改善咽喉炎的食物

一、罗汉果

罗汉果的果实和和叶均含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分，是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。

罗汉果是一种酸酸的水果，但是泡水喝对咽喉炎的治疗十分有效果。罗汉果味甘性凉，能清肺化痰，止渴润喉。而且，现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用。

二、胖大海

很多人咽喉不适首先想到的就是胖大海，胖大海味甘、性凉，入肺、大肠经，具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便之功效。具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功效，能缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛、咽痒不适、声音嘶哑等症状，效果明显。

在中医学中，咽喉发声主要由肺所调节。如肺气充足，肺阴滋润，肺的宣发功能正常，则声音宏亮、音质清脆润泽、发音持久;反之，无论是外邪犯肺、肺气不宣，还是肺气不足或肺阴亏虚，咽喉失养，都会导致咽喉发声障碍，轻则嘶哑，重则失音。胖大海性味甘寒，能润肺利咽开音，无论是何种原因引起的声音嘶哑、失音，都可配伍其他药物治疗。如配伍甘草治疗咽喉肿痛，配伍蝉蜕治疗肺气不宣之失音，配伍黄芪、党参治疗肺气不足之声音嘶哑、失音，配伍麦冬、玄参治疗肺阴不足之声音嘶哑、失音等。

三、梨

梨中富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨子具有清肺养肺的作用，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低，所以有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经;具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用;用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。咽喉炎患者应该多吃一些梨，因为梨的水份十分充足。不但能够补充水份还能够润喉养肺。梨是所有咽喉的最佳食物。

李时珍曾说《别录》谈梨，只说它的害，不说它的功。古人说到病大多与风寒有关，用药都是桂、附，却不知梨有制风热、润肺凉心，消痰去火、解毒的功用。当今人们的病十有六七是痰病、火病。梨的有益之处肯定很多，但也不宜过量而食。遗憾的是，只有乳梨、鹅梨可吃并可治病，其它梨即使可以吃但却不能治病。

四、枇杷

枇杷中的营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等，其中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。

枇杷全身皆可入药，而果实可起到润肺利尿，清热健脾，对肝脏有良好的养护之功。富含维生素C，可抗坏血因子。枇杷可止咳、润肺、利尿、健胃、清热，对慢性咽喉炎患者起来滋润作用。是人们初夏重要的营养果品和保健果品。不过患有白癜风者忌食，因维生素C可阻止黑色素的沉积。

五、樱桃

樱桃铁的含量较高，居于水果首位。其中维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。

樱桃味甘酸、性温，有补血养颜、温脾暖胃的功效，樱桃主要用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥;肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精;血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。现代研究，樱桃含铁丰富，又含柠檬酸和维生素C，是补血之佳果。先百果而熟有“春果第一枝”的美誉。对咽喉炎患都可增强脾胃功能，提高免疫系统作用。

另外，樱桃虽好但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。

治疗慢性咽炎的食谱

1胡萝卜马蹄饮

适应症：可用于咽痛喉干。

做法：胡萝卜、荸荠各150~250克，将这些食材一起放到锅内，加水适量煎汤。

食用方法：代茶饮，多次饮服。

2三七炖鸡蛋

适应症：咽喉息肉，讲话费力。

做法：生三七3克，丹参10克，鸡蛋2只。将这些食材一起放到锅内，加水同煮，鸡蛋煮熟后去壳，再煮至药性尽出。

食用方法：吃鸡蛋，喝汤。

3雪梨百合冰糖饮

适应症：咽干灼痛，声音嘶哑。

做法：雪梨1个，百合10~15克，冰糖适量。雪梨洗净切块，百合洗净，一起放入锅内用水煮，加入冰糖，水沸腾1小时后取汁。

食用方法：代茶饮。

4萝卜姜汁饮

适应症：咽痒，声音嘶哑

做法：白萝卜250克，生姜适量。白萝卜、生姜分别榨汁。两汁混合摇均匀。

食用方法：代茶饮。

5橄榄酸梅汤

适应症：干咳无痰，咽喉痛痒。

做法：鲜橄榄(连核)50克，酸梅50克，将这两种食材稍微捣碎，加清水3碗，煎成1碗，去渣。然后加入少许白糖调味。

食用方法：代茶饮。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。下面是小编为您整理的家常咸菜的腌制方法。希望对各位有所帮助。

家常咸菜的腌制方法（1）

材料：芋根一个(咸菜的一种)，葱，油，味精适量

做法：

1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。

2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

3.炒熟后，加少量味精，即可。小诀窍炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。

家常咸菜的腌制方法（2）

材料：

芥菜 - 1750g

食盐盐 - 175g

姜黄盐水料：

过滤水 - 1000ml/cc

姜黄粉 - 5g (大约半大匙，一来染色用， 二来怯风)

糯米粉或粘米粉 - 10g (1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用)

糖 - 20g (一大匙/勺)

盐 - 40g (2大匙/勺)- 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的盐。

做法：

1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂)后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。

2. 已经稍微变软的蔬菜。

3. 把菜叶削掉(你也可以不削， 纯粹个人喜好)，不过菜叶别丢弃。

4. 把菜心剖开成2至4份(小的开二， 大棵的开四)

5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。

6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。

7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。

8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜， 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重。

9. 让菜被挤压隔夜， 或最少16小时。

10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半， 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。

11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。

12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味。

13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。

14. 把菜叶摊开叠起， 然后卷綑起来才放进容器内(下图)。

15. 现在准备姜黄盐水， 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解(虽然不容易充分溶解)，我们先用800ml的水泡， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。

16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用来压在菜上， 不让菜浮出水面。

17. 因为蔬菜发酵会产生气体而撑开容器的盖子， (如果你是用旋转式锁紧的盖子或是可以扣紧的容器盖就没有这个烦恼了) 最好是找个重物把盖子压着，不然盖子被撑开让空气跑了进去，那么发酵的程序就不完整了。邱妈咪特地选用这个切菜用的沉甸甸的圆木切板压着， 那么每天要用到切板时就会顺便检查一下盖子有没有被撑开， 切板用后抹干了再压上去。

家常咸菜的腌制方法（3）

材料600 - 700克 芥菜

50 克 盐

500 +/- 洗米水

(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀)

做法

1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成小诀窍** 一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替

必须加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉质发酵变酸

洗米水要多少?只要能淹过芥菜即可

腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻

家常炒菜一直都是人们家中的经典菜系，因为制作简单，而且在制作的过程中也是比较方便迅速的，那么对于好吃的炒菜你知道应该要如何进行制作呢?以下是小编为你整理的家常炒菜的方法，希望能帮到你。

家常炒菜的窍门

香菇炒油菜

食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖

做法：

1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用

2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟

3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀

4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅

西红柿炒土豆片

食材：土豆，番茄，葱姜蒜，油，生抽，耗油，白糖，盐

做法：

1.土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块

2.锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟

3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟

4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐翻炒均匀即可关火

家常炒菜的方法

辣白菜炒饼

食材：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水

做法：

1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎

2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软

3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可

素炒饼

食材：饼，白菜，葱，油，生抽，盐

做法：

1.烙饼切粗丝，白菜切细丝，葱切成葱丝

2.锅里放少许油烧热，油热后放葱丝爆香，放白菜丝炒软，放适量生抽和少许盐炒匀

3.放入饼丝，覆盖在白菜上，盖上锅盖，转小火焖三分钟

4.将白菜和饼丝炒匀出锅

家常炒菜的秘诀

蔬菜炒面

食材：包菜、香菇、洋葱，胡萝卜，豆苗，葱姜蒜，白糖，耗油，生抽，老抽，面条，盐，鸡蛋

做法：

1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用

3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，沥水待用

4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软

5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出

6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

青椒肉丝炒面

食材：里脊肉，耗油，青椒，面条，盐

做法：

1.里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制片刻，青椒去籽去蒂切成丝

2.锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼8成熟，控净水，加少许油拌匀

3.炒锅里倒少许油，放入肉丝，开中火，用筷子将肉丝划散，炒至变白，放入青椒丝，翻炒1分钟

4.放入之前煮好的面条，同青椒肉丝翻炒均匀，倒入半包方便面的粉料包，用筷子拌匀即可

红烧肉是很多人都爱食用的，那么如果除了红烧肉这类经典的菜系外，还有哪些好吃的红烧食谱可以享用的呢?以下是小编为你整理的红烧家常食谱的制作方法，希望能帮到你。

红烧家常食谱的制作

红烧鸡爪

食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

做法：

1.准备好食材和各种香料。

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6.煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

10.放入冰糖、加入半茶匙十三香。

11.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧鳝鱼

食材：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。

做法：

1.将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2.将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3.大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4.30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

提醒：洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

红烧家常食谱的制作方法

红烧萝卜

食材：白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油些许。

做法：

1.白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。

2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。

3.加入萝卜翻炒片刻。

4.倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。

5.然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。

红烧大虾

食材：大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。

做法：

1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2.炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

3.炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

红烧家常食谱的制作技巧

红烧鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

做法：

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

6.十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。

提醒：炒糖的时候一定要小火，倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

红烧小洋芋

食材：黄皮小洋芋400克，食盐4克，酱油3克，细香葱1根，植物油50克，高汤少许。

做法：

1.小洋芋去皮洗干净，入锅用水煮一刻钟。

2.煮好的洋芋沥干水，稍放凉片刻，然后用刀一个个全部拍扁。

3.锅热油，将小洋芋放入翻炒一小会儿。

4.然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

5.加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可。

在家自制一道家常炒菜营养美味，这样可以使得我们的生活得以更加健康的进行，科学养生，合理饮食，健康快乐每一天!那你知道应该怎么制作家常菜肴吗?以下是小编为你整理的家常炒菜菜谱，希望能帮到你。

家常炒菜菜谱：家常炒鸡

菜谱简介 鸡鸡本来打算周末做盐焗鸡的，不过这样弄也不错呢!

材料

光鸡1只，姜，葱，九层塔干粉，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，生粉，油，麻油

做法

1.光鸡洗干净剁块备用，姜、蒜切好备用。

2.光鸡加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许胡椒粉、少许生抽 、少许盐和鸡精以及砂糖生粉混合搅拌均匀腌1个小时。

3.蒜、姜爆香油锅、下光鸡爆炒片刻后加入1饭碗水、适量的生抽以及砂糖翻炒均匀煮开后改小火焖煮10分钟左右至鸡肉软身 收汁即可。

4.撒葱段和适量的九层塔翻炒均匀即可。

家常炒菜菜谱：家常炒茄子

材料

茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精

做法

1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。

2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

家常炒菜菜谱：家常炒面

菜谱简介 要如何炒出一道家常风味十足的炒面? 小磨坊葱香汤头粉可以提供适度的咸度，更替菜肴提出了红葱头的鲜甜味

材料

小磨坊葱香汤头粉 1.5匙,小磨坊葱风味油 2大匙,小磨坊白胡椒粉 1/2小匙,米酒 1/2小匙,油面 300克,干香菇 3朵,豆芽菜 150克,韭菜 2枝,肉丝 150克,红萝卜 1/4条

做法

1、干香菇泡水泡开后切片，虾米泡水，豆芽菜洗净去尾，韭菜洗净切成一口大小的长段，红萝卜、洋葱洗净去皮后切丝备用。

2、将肉丝以酒、酱油、太白粉拌匀后的醃料醃渍。

3、取锅放入沙拉油先将肉丝炒熟后，再放入香菇片、虾米、红萝卜丝、洋葱丝拌炒，加入一杯水于锅中煮开后放入韭菜、豆芽菜。

4、加入小磨坊白胡椒粉及葱香汤头粉调味后放入油面拌炒至熟，起锅前淋上味什么葱香油提味增香拌匀即可摆盘。

家常炒菜菜谱：家常炒白虾

菜谱简介 这是一道超简单又快速可完成的料理，重点是可尝到白虾的鲜甜与肉质Q弹，超美味，非常的下饭，也很适合做便当菜喔。

材料

白虾 300g,青葱 3支,辣椒 1条,老姜 1小块,调味料 如下,米酒 2大匙,酱油 2大匙,乌醋 2大匙,水 2大匙,盐 少许,黑胡椒粒(可略) 少许

做法

1、将虾子清洗干净。(剪去虾须及于虾背画刀，亦可不做此动作)

2、青葱去头尾，辣椒去头，老姜去皮(亦可不削皮)，清洗干净。

3、青葱、辣椒切段，老姜切片。

4、起锅，放入少许油，小火先将老姜与葱白爆香，再加辣椒，转大火， 放入虾子，快炒几下，加入调味料，炒至虾子完全变为红色，放入葱叶，再翻炒一下，葱叶转绿即可起锅。

虾仁怎么做好吃介绍3款虾仁家常小炒

虾仁是富含蛋白质的海鲜美味，肉质松软，味道鲜甜，易消化，对心血管系统有很好的保护作用，常吃有益于健康。虾仁的烹调方法有很多种，今天，小编就介绍几款使用虾仁烹制的家常小炒，怎么做出美味的虾仁料理呢，看看下文就知道。

虾仁是指活虾去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉部分。虾仁因其清淡爽口、易于消化，而深受老人和小孩的喜欢。

虾仁的做法有哪些？

烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。

即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。

采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。

只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。

虾仁家常小炒

芥菜淮山炒虾仁

材料：芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件10克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：芥菜洗净，切成大块飞水备用；虾仁洗净备用；淮山去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下虾仁大火爆炒，溅少许米酒，加入芥菜和淮山以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。

滑蛋虾仁

材料：虾仁、鸡蛋、油、盐、料酒、淀粉、葱。

做法：虾仁处理干净备用，鸡蛋两枚打入碗中，将少许蛋清倒入虾仁中；再倒入少许料酒、淀粉和盐；用手抓匀后腌制片刻；鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液；锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出；再添一些油，倒入蛋液；等蛋液微微凝固后，将炒好的虾仁倒入，并用铲子将鸡蛋划散；等蛋液完全凝固后，虾仁也差不多全熟了，可以出锅；撒入少许葱花，完成。

腰果虾仁炒芥蓝

材料：虾仁、芥蓝适量，腰果、色拉油、食盐各适量。

做法：腰果洗净、大虾去皮去沙线、芥蓝切小段；芥蓝和大虾焯水；炒锅热油放入腰果，腰果炒至微黄放入芥蓝翻炒；放入虾仁翻炒，撒入适量盐翻炒2分钟即可。

小诀窍，帮你做出美味虾仁

1、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

2、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。

3、虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

腊八蒜，在腊月初八腌制而得名。关于腊八蒜的腌制方法，你会吗?想要泡制出好吃的腊八蒜，就要掌握一些技巧。下面由小编为大家介绍腊八蒜的腌制方法，希望能帮到你。

腊八蒜的绿色从何而来

冬季腌腊八蒜是很正常的，但是你有时候会发现腊八蒜开始变绿。那么究竟变绿的腊八蒜有没有健康隐患呢?绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。

在腌制过程中，腊八蒜最初生成的是蓝色素，但它很不稳定，随着时间的推移便逐渐转化为黄色素，二者共存就使蒜呈现绿色，最后蓝色素全部转化为黄色素。一般来说，腊八蒜独有的这种绿色会在腌制25天后逐渐变黄变浅。

人们喜欢泡制腊八蒜，除了其酸辣的口感，再就是其碧绿的外表。那么，如何加快腊八蒜变绿的速度呢?白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上放冰箱里冷藏，加大温差，这样四五天就可以绿绿的了。

腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，也会对肠黏膜有一定的刺激。另外，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

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腊八蒜的腌制方法

要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。

第一步：准备好原材料。推荐选用今年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。

第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。

第三步：要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。

第四步：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。

腊八蒜制作提醒：在酱油、醋当中放进去切碎的蒜，能帮助预防酱油和醋避免长霉菌吗?是的。由于大蒜素才有杀菌作用，一定要切碎或拍碎，让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体，故而抗菌效果不佳。

腊八蒜的功效

大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋:开胃口利吸收。据有关资料显示,醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃,增加胃液酸度,使吃进的食物容易消化,能溶解食物中的矿物质,使这些矿物质能被人体吸收利用,充分发挥吃进的食物在体内的作用,还有消毒杀菌功效。具体来说有以下几个功效:

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

很多人在炒菜的时候都会使用到各种不同的烹饪方法进行炒制，但是也是因为炒制的方法与技巧不同，所以味道也是不同的，那么对于好吃的家常炒菜你知道应该要如何做吗?以下是小编为你整理的家常炒菜的方法，希望能帮到你。

家常炒菜的秘诀

酱油炒饭

食材：小葱，酱油，隔夜饭，猪油，酱油

做法：

1.小葱切葱花，分开葱白和葱叶，取出酱油备用

2.隔夜饭拌松，倒入适量酱油，搅拌均匀

3.锅内放入猪油，炒香葱白，葱白炒出香味后放入饭，充分翻炒到颗粒分明

4.放入葱叶，翻炒片刻就可以出锅了

黄金蛋炒饭

食材：隔夜饭，葱，鸡蛋，盐

做法：

1.香葱洗干净，切成葱花，剩米饭取出，鸡蛋磕在米饭里，用筷子搅拌至米饭松散

2.小火热锅，倒入少许油，倒入搅好的鸡蛋和米饭

3.保持中小火翻炒至米粒颗颗分明，撒入切好的葱花，再炒1分钟左右，调入生抽、盐，起锅

家常炒菜的窍门

香辣豆腐

食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，淀粉

做法：

1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下

4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱，鸡蛋，酒，盐，葱花

做法：

1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀

2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液

3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香

家常炒菜的方法

西红柿炒鸡蛋

食材：番茄，鸡蛋，油，盐，糖

做法：

1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块

2.鸡蛋加盐打散

3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

干煸黄豆芽

食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽

做法：

1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出

2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香

3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅