猪肚

能

猪肚本身是比较脏的，如果不给猪肚焯水的话，不能放心吃，大家都会觉得自己没有办法下口，所以说给猪肚焯水是比较关键的一个步骤，也是必须要做好的一个步骤。

猪肚是很多人都非常喜欢吃的，很多人觉得猪肚特别好吃，有很多人会直接用猪肚来炖汤喝，猪肚炖汤营养价值特别高，比起炒猪肚这种方式来说，炖汤这种方式要更加的能够保留猪肚里面的营养，但是在炖煮猪肚的时候，可能很多人会发现一个问题，那就是不知道要不要给猪肚焯水。

猪肚本身是比较脏的，如果不给猪肚焯水的话，不能放心吃，大家都会觉得自己没有办法下口，所以说给猪肚焯水是比较关键的一个步骤，也是必须要做好的一个步骤，在给猪肚焯水的时候，其实只需要让猪肚冷水下锅就可以了，既然是要去除猪肚的脏东西，去除猪肚的异味，自然应该要冷水下锅。

在锅里面倒入清水以后，锅里面的水还是冷的状态下就应该要把猪肚放进去，用小火慢慢加热水温，等到锅里面出现了很多的浮沫以后，就可以把猪肚捞出来，把猪肚清洗干净了以后就可以把猪肚切好，准备做其它的步骤。

葱切段备用，姜切片备用，盆中倒清水2000克，放入猪肚揉搓。

在猪肚表面用淀粉与白醋反复揉搓，将猪肚里层翻出，去除里层油脂，清理干净后备用。

在猪肚中放入盘子定型，把猪肚放入凉水锅中，加入料酒、葱段、姜片、花椒，大火煮开，煮制3分钟，捞出去掉盘子即可。

完成。

七彩瓤猪肚是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系。洗净苫皮，十分净白，糯火淘净，与莲肉对半，实装肚内，用线扎紧，煮熟，压实，候切片。正是要准备的前戏，“七彩瓤猪肚”沿用此法，但改进用料，用咸鸭蛋等瓤成，冷藏后切成片状上盘，七彩相杂，色泽丰富。下面来学习下具体做法。

烹制方法

步骤一

猪肚内壁翻出，洗净，再翻回原状。蛋黄，皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方。猪肉切成丁，约0.6厘米见方。火腿切成细粒。香菜切成段，每段约1厘米。猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆。

步骤二

将猪肉丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋，猪皮拌匀，再加入香菜，芝麻油搅成馅料，填入猪肚内，用线绳缝口。然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，用铁针扎数小孔，再放入汤锅内，用微火煮约2小时至软烂，捞出，放入用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内，加汾酒，浸泡约10分钟、捞出。

步骤三

冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出，用刀横切两段，每段又切作两爿，然后分切成片，每片厚0.3厘米。装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

菜谱简介

菜谱名称:七彩瓤猪肚

所属菜系:粤菜

所属类型:另类饮食

小提示

七彩瓤猪肚的详细介绍，七彩瓤猪肚的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及七彩瓤猪肚的做法、各种营养成分等。

工艺关键

白卤水：将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好，放入瓦锅，加入沸水2500克，用小火熬约1小时，再加入精盐150克即成.

主料辅料

猪肚1个500克 咸鸭蛋黄4个

去壳皮蛋3个 精盐7.5克

猪瘦肉750克 味精5克

猪皮250克 芝麻油10克

熟瘦火腿15克 汾酒25克

香菜75克 自卤水500克

猪大肠和猪肚是非常美味的食物，特别是当它们与辣椒相搭配的时候，又香又麻。那么在这之前如何快速清洗猪大肠猪肚呢?以下是小编为您整理的有关如何快速清洗猪大肠猪肚资料，希望对你有帮助。

猪大肠的营养价值

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪大肠的食疗作用主要表现在：猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。《千金。食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。《本草图经》：主大小肠风热。

猪肚的做法

白胡椒猪肚汤

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。 功能温中散寒，醒脾开胃。《 本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《 唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能 健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《 本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《 日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗 胃寒，心腹冷痛，因受寒而 消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、 十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

菜系： 粤菜

特色：肥而不腻。营养丰富

原料：猪肚1个(约500克)，蒜子100克，汾酒、姜片各适量

制作：①先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。

②肚尖大火走油，上碟备用。炒好蒜子，另盛小碟。然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。

腐竹 白果猪肚 材料

猪肚一个

枝竹二两

白果仁1/2饭碗

生、熟薏米各1/4饭碗

马蹄六个

做法

先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净，枝竹，用清水洗乾净，折段; 白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣; 生、熟薏米用水洗乾净;马蹄去皮、去蹄，切片;将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。

大蒜猪肚

原料：

猪肚22块一斤，我买了10块钱的，够3个人吃了。大蒜买了1.3毛钱的

做法：

步骤1：大蒜洗干净，去根，切段

步骤2：锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下

步骤3：大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了

步骤4：这道菜很简单，好吃好做，也没有什么技术难度，你可以试着做做的

酸笋炒猪肚

材料： 酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克， 指天椒5-6个

做法：

1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4.大火翻匀即可快速出锅。

姜汁肚片

材料：猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤(冷)50克

做法：

1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。

7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

猪大肠和猪肚的清洗方法步骤

1. 一些肥猪的猪肚猪肠附有大量肥油，这些脂肪组织不但肥腻，影响食欲，还可能粘有大量屠宰场的脏污以及肉贩案板的碎屑，因此，最好在清洗之前，先剥去肥油。可以找把剪刀或是剔骨刀来剔除肥油。

2. 去净肥油后，如果没有特殊要求，为了方便清洗，最好用剪刀或是尖利的剔骨刀等工具把猪肚肠纵向剪开或是剖开,把肚肠内部裸露出来。

3. 有的菜肴需要完整的肚肠管道，例如酿大肠，那样就不能简单粗暴地一剪了事，而是要把肚肠的内部翻出来。用筷子或是手指把肚肠外皮从肚肠口处往里推，如果是猪肠，推进了一定长度后，可以灌水助推以快速完成内部外翻。

4. 然后向猪肚肠加一点盐和面粉(也可以用淀粉、豆粕、做豆浆剩下的豆渣、淘米水的沉淀物、生洋葱酱等)，再使劲反复搓猪肚肠，最后用清水冲洗掉搓出来的胶粘液，即可切来烹炒或是进行炖煮啦。

5. 如果是搞食疗，有的时候用到的是猪小肚，且需要用小肚全腔，因此，不能剪开小肚。猪小肚的口部很小，往往无法把内部翻转过来，很多人就简单灌水冲洗一下即了事，而有些小肚简单用水冲洗会残留浓重的猪尿骚味，对于这种情况，可以用灌注浸泡的办法去骚味。

6. 找一点淘米水，加几滴白醋和白酒(料酒也可以)，再加一点盐，搅拌均匀后，灌到猪小肚里，灌满为止，然后捏住口部使劲抖动几下，浸泡10分钟左右，倒掉淘米水再灌几次清水冲洗即可。浸泡的过程中可以扎住小肚的口部，免得拿着累。

7. 如果对味道很挑剔，还可以过热河，这样能去异味更彻底。如果是做卤味，也需要做焯水，可谓一举两得。用陈皮等压异味的香料煮一锅开水，水开后把猪肚肠倒进去猛火翻煮至恰好熟透即可捞起来。

核心功效

开胃健脾、补中益气、增强体质

简介

猪肚子一般指的是猪肚，为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

功效与作用

1、开胃健脾，猪肚可以开胃健脾，帮助增强人们的胃口，以及改善消化不良的现象。

2、补中益气，根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。

3、增强体质，吃猪肚有利于调理身体，改善虚弱的现象，增强体质。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

痛风病患者、肥壮人群、高血脂患者

不宜同食

1、猪肚+菱角：这两种食物一起吃会引发腹痛，对肠胃不太好。

2、猪肚+莲子：容易产生中毒的现象，对生命会产生一定的威胁。

3、猪肚+芦荟：会发生腹泻的症状，对身体健康非常的不利。

食用方法

1、凉拌猪肚

酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝，猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用；将猪肚放入沸水中氽烫约5分钟后，取出冲水，刮干净猪肚上的白膜后冲洗干净备用；取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入猪肚，以小火焖煮约1小时；待凉后取出切丝，混合调味酱、酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。

2、猪肚汤

猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段；将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水；汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）；1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

步骤1

主要食材:墨鱼仔150克、猪肚150克、香菇50克、姜1块、枸杞5克。

步骤2

墨鱼仔洗净。

步骤3

猪肚切条。

步骤4

姜切片。

步骤5

香菇洗净。

步骤6

枸杞浸泡5分钟。

步骤7

锅中烧热水，放入猪肚、墨鱼仔，焯水2分钟捞出备用。

步骤8

砂锅中放入墨鱼仔、猪肚、姜、冰糖、加适量清水，大火烧开，转小火煲50分钟。

步骤9

然后放入香菇、枸杞煲10分钟。

步骤10

最后加入盐调味即可。

很多人都喜欢喝鸡汤，不仅味道好，营养价值还一级棒!很多家庭都喜欢用熬鸡汤来滋补身体，而在鸡汤中添加一些猪肚和胡椒，那滋味会变得更棒，而营养价值也会更高。那么老人中风后可以吃猪肚鸡吗?

猪肚鸡是客家菜，食材是猪肚和鸡。又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡，还叫和尚抱尼姑、凤凰投胎等。中风患者是可以适当服用的。

猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式，相传起源于清朝乾隆年间，制作时首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干，香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸，鲜鸡什，竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

猪肚鸡汤有非常好的滋补作用。猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”，它较走兽的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，中医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用，是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥，煲则温中补胃，再加上上等药材，具有很好的驱风驱寒、滋阴补益、美容养颜等功效。

但是需要注意是的，因为胡椒猪肚鸡火锅里面添加了胡椒，这是属于燥热型的东西，所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

在此小编建议，家里有中风的老年朋友们，应及时在生活细节中找到健康隐患，才能防患于未然，平时一定要依据老人疾病安全小知识库的指引进行科学保健，在老人生活中如何防止中风方面提高认识，让他们的身体更健康。

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我们知道胃不好的人，可以吃猪肚进行调理，但是吃猪肚并不是每个人都适合的，那么引产后吃猪肚有什么好处呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

吃猪肚的好处是非常多的。因为猪肚当中含有大量的蛋白质和钙质，能够帮助女性补充身体，钙质可以帮助引产的女性，减少手术后的疼痛感，加快伤口的愈合速度，对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，因此引产后可适量食用。

所谓猪肚，也就是猪的胃，是传统中医里常用于补益补虚的食补食材。中医认为，性味甘、微温，入胃经，能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。”常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食，搭配白胡椒、生姜等温性食材，更能在冬季等寒凉季节或受寒时，驱寒保暖，更对于畏寒、体寒的人来说，有温补补益的作用。

猪肚的做法很多，最常见是用来煲汤及蒸食，此时猪肚能被良好炖开，也可以用于炒食、凉拌，猪内脏不宜久放，应当即买即吃。

猪肚的适用人群

适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。

适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚的禁忌人群

湿热痰滞内蕴者慎食。

感冒期间忌食。

猪肚其实是猪科动物猪的胃，猪肚具有不少的食用价值，补虚损，健脾胃。猪肚可以治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积，猪肚还可以烹调出各种美食。那么坐月子吃猪肚的好处你了解吗?下面就来讲讲相关的孕婴安全小知识。

猪肚属于是很平和的食物，吃了不仅不伤脾不说，确实也有下奶的功效。不过每次在食用猪肚的时候，可以将它和猪脚一起炖着吃，这样营养不仅能达到双倍效果，下奶也会更有效的。深圳月子会所专家还建议各位准妈妈可以在月子期间多吃鱼类食物，既有补肾功效，也有一定的催奶功效。

所谓猪肚，也就是猪的胃，是传统中医里常用于补益补虚的食补食材。中医认为，性味甘、微温，入胃经，能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。”常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食，搭配白胡椒、生姜等温性食材，更能在冬季等寒凉季节或受寒时，驱寒保暖，更对于畏寒、体寒的人来说，有温补补益的作用。

猪肚的做法很多，最常见是用来煲汤及蒸食，此时猪肚能被良好炖开，也可以用于炒食、凉拌，猪内脏不宜久放，应当即买即吃。

多女人刚生完孩子以后奶水都是比较少的，这个时候可以通过吃猪肚的方式进行催奶，催出来的奶水也具有非常高的营养价值，足够宝宝吃的了。如需了解坐月子有哪些饮食禁忌等相关常识，请继续关注本网站。

山药栗子猪肚汤为妈咪冬季滋补佳品，全方位调节妈咪的身体平衡。那么，山药栗子猪肚煲是产后暖胃御寒的好美食。这里就来和一起看一下这个问题吧！

用料：

鲜山药200g、栗子200g、猪肚一副、生姜适量、葱少许、大蒜适量、八角少许、花椒适量、小茴香适量、料酒适量、盐少许

做法：

1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水。

2、从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

3、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮。

4、山药戴上手套去皮切成象眼片，红椒切块。

5、猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。

小贴士：

1、山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

2、猪肚汤是滋补食疗佳品，特别对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。

3、将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

专家点评：

猪肚汤适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

产后妈妈们服用猪肚汤，更有滋阴补血的功效。如果你对产后饮食有哪些注意事项等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注产后饮食注意安全常识栏目。

猪腰切开，把里面白色的东西处理掉，然后用水漂一段时间，去去臊味，用清水漂洗两三次，加生姜料酒奄十分钟即可下锅。

猪肚怎么洗？猪腰子怎么洗

猪肚怎么洗

猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，下面小编介绍几个小方法希望可以帮到大家。

清洗猪肚的方法：

1、用植物油清洗。剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。

2、先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。

3、用盐清洗。剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。

4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。

猪腰子怎么洗

很多人第一次买来猪腰想做一炖美味大餐的，但是却不知道猪腰怎么洗才去腥味，现在小编就来教你怎样处理猪腰的方法，让你做一顿比外面吃的更美味的猪腰大餐。

简单的：猪腰切开，把里面白色的东西处理掉，然后用水漂一段时间，去去臊味，用清水漂洗两三次，加生姜料酒奄十分钟即可下锅。

详细的：猪腰内有臭线，如果去除不净，炒成菜后味道就会变，首先将其去薄膜，然后剖开去臭线，切成花或片成片，先用清水洗一遍，捞干沥干，接着用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍。

具体做法：

1、清洗好外表。

2、将猪腰子平放在刀板上，用平刀将猪腰子的横截面剖开，可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织，这些都是骚味的源头，用刀或剪刀将其去掉，

越彻底越好，然后冲洗干净，泡在水里。做菜之前，改刀后在开水里焯一下，再洗净就行了。

清洗猪腰的要领是去除骚味：

白酒去除法

第一步：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。

经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。

特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

花椒去除法

第一步：先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。

三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。

肥肠怎么洗

清洗肥肠法：干洗——水洗——焯水——制作

干洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

水洗

再用清水洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

焯水

之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。

猪大肠怎么洗

有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。那么，小编带你了解一下怎么清洗猪大肠吧。

原料：

剪刀、筷子等。食盐、生粉、白醋等。

步骤：

1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

5、至此，普通炒食的清洗就结束了，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

猪肚的清洗方法

猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，下面小编介绍几个小方法希望可以帮到大家。

清洗猪肚的方法：1、用植物油清洗。剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。

2、先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。

3、用盐清洗。剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。

4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。

猪大肠怎么洗

有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。那么，小编带你了解一下怎么清洗猪大肠吧。

工具/原料：剪刀、筷子等。食盐、生粉、白醋等。

方法/步骤：1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

5、至此，普通炒食的清洗就结束了，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

肥肠怎么洗

1、干洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

2、水洗

再用清水洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

3、焯水

之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。

猪腰子怎么洗

很多人第一次买来猪腰想做一炖美味大餐的，但是却不知道猪腰怎么洗才去腥味，现在小编就来教你怎样处理猪腰的方法，让你做一顿比外面吃的更美味的猪腰大餐。

简单的：猪腰切开，把里面白色的东西处理掉，然后用水漂一段时间，去去臊味，用清水漂洗两三次，加生姜料酒奄十分钟即可下锅。

详细的：猪腰内有臭线，如果去除不净，炒成菜后味道就会变，首先将其去薄膜，然后剖开去臭线，切成花或片成片，先用清水洗一遍，捞干沥干，接着用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍。

具体做法：1、清洗好外表。

2、将猪腰子平放在刀板上，用平刀将猪腰子的横截面剖开，可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织，这些都是骚味的源头，用刀或剪刀将其去掉，

越彻底越好，然后冲洗干净，泡在水里。做菜之前，改刀后在开水里焯一下，再洗净就行了。

白酒去除猪腰骚味

第一步：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。

经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。

猪肚鸡汤是滋补的好食物，今天本网小编就要为大家介绍一下，猪肚的营养价值和猪肚的功效与作用！

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

猪肚的功效与作用

1、益气养胃：猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。2、补虚损：猪肚性温味甘，具有补虚损的作用，适合于虚劳、泄泻等患者食用。3、补胎气：根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

猪肚的做法

炒麻辣猪肚

材料主料：猪肚200克。

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克。

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克。

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片;

2.玉兰片洗净片成薄片;

3.葱姜切末;

4.黄瓜洗净切片;

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝;

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

猪肚的挑选

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实;

不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，将肚翻开，内部有硬小疙瘩。

猪肚的适宜人群

1.适宜虚劳瘦弱者食用;2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;3.适宜体虚之人小便颇多者食用;4.适宜小儿疳积者食用。

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腌制后的猪肚融入了调料的味道，在吃烹饪的味道会更好。因此。很多人都会把吃不完的猪肚腌制起来。那么，猪肚怎么腌制？腌猪肚怎么做好吃？

猪肚怎么腌制

材料：猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙

做法

1、猪肚冲洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。

2、将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。

3、将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出冲水。

4、将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水冲洗干净备用。

5、取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。

腌猪肚怎么做好吃

主料：青椒1个红椒1个红皮洋葱1个猪肚1个

辅料;食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒油适量

1、热油爆香姜蒜末。

2、下入洋葱和葱白炒香。

3、下入腊猪肚丝翻炒至均匀受热。

4、淋入少许花椒油。

5、加入青红椒同炒。

6、等青红椒变软后加入盐即可出锅。

猪肚的家常做法

炒猪肚片

原料：熟猪肚300克,青椒片适量。

调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。

制作

熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀：猪肚要焯水，并清洗干净。

青椒炒猪肚

原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作

将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

猪肚正常的味道应该是由一股腥味，毕竟是内脏部位，因此，清洗不彻底有异味也很正常。那么，猪肚为什么有臭味？猪肚臭了怎么处理？

猪肚为什么有臭味

猪肚，虽然好吃，但是弄的不好就会有股腥臭味。去除这个味道还是有方法的，处理好的猪肚拿来做汤，养颜美容，补益补虚、健脾胃。此外，如果猪肚放的时间过久叶铿会发臭，因此，要正确辨别。

猪肚臭了怎么处理

消除猪肚的臭味的方法如下：

用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。

用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。

碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。

盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

猪肚的处理方法

猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要，完后用流水冲洗干净;再加入面粉来揉搓，两面都要揉搓，完后用水清洗干净，重复两次;猪肚的内部朝外，剪掉多余的油;猪肚放在盆中，加入白醋和酱油，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净。

注意事项

一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用

猪肚是一道不容易做好的菜，很多新手做猪肚都会被坑，通常做出来的猪肚都是咬不动的，那么为什么会这样呢，下面介绍猪肚为什么咬不动可能是方法不对。

猪肚为什么咬不动

猪肚咬不动的原因应该是做菜的方法不对，按照下面的这个方法试试吧。

有很多的人对炒猪肚这道菜真的是又爱又恨，如果做好了这款菜，不仅不腥不臭还特别的脆嫩，但是如果没有做好这道菜，那味道真的是让人终生难忘啊!今天小编就给大家分享一个大厨做炒猪肚的做法吧，保证你们再学会之后做出来的味道也跟饭店里的味道是一模一样的!

我们先把买回来的炒猪肚洗干净，然后用盐把猪肚里面的脏东西都整出来，有很多的人都是在买回来之后直接的就用开水洗了，其实这个方法是错误的，我们先把盐撒在上面，然后再反复的，在猪肚上面揉搓，这样可以把猪肚上面的一些油脂和脏东西清洗出来，这样反复做个几次，猪肚上面几乎就清的差不多了，有很多人就是因为这一步没有做好，所以猪肚才会又腥又臭的。

我们把洗好的猪肚切成长条状的，然后等到锅里的清水煮开了之后，直接的下入锅中，但是要记得，在高中一定要加入适量的料酒和生姜片，我们把猪肚下入锅中十秒钟就可以捞出来了，等到锅里的水再次烧开的时候，再放到里面，时间也是十秒钟，这样反复两次，可以让做出来的猪肚口感特别的脆嫩，而且还能把猪肚的腥味和臭味减少很多。

接着我们把脱过水的猪肚放在碗中，然后加入适量的盐、花生油、料酒和生粉进行腌制，这是在下锅之前一定要做的一步哦!

在锅里加入适量的油等到锅烧热之后，先把准备好的生姜末炒出一些味道，然后再把我们腌制好的猪肚放在锅中用大火进行爆炒，如果是喜欢吃辣椒的朋友，可以少放一点辣椒、生抽和耗油进行调味，这样一道简单又好吃的炒猪肚就出锅了!是不是特别简单呢?喜欢吃的朋友们可以在家尝试一下哦!

猪肚小知识

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚的适用人群

1.适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。

2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

3.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

凉拌猪肚丝的做法

食材：猪肚丝、青红椒、黄瓜、生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙。

做法：

1、先准备好上述食材;

2、将猪肚清洗干净，.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用;

3、锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖;

4、煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟;

5、冷却后将猪肚切丝，然后将青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝;

6、将生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀;

7、然后加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。

叨叨叨：步骤6中就是凉拌猪肚丝的酱料哦，可以依据自己的口味来调整。

猪肚鸡的汤要想做成奶白色的话首先是要用大火将鸡中的油脂给煮出来，然后就是可以通过加牛奶的方法来让汤变的白一点，另外，加淀粉也有一定作用。

猪肚鸡的汤怎么做才白

1.大火煮

猪肚鸡汤是白色的原因是因为大火将猪肚鸡汤煮制爆沸，猪肚和鸡中煮出来的油脂，经过聚类的撞击之后变成小油脂粒，被猪肚和鸡中的蛋白质包裹，形成了白色的乳浊液，影戏想要猪肚鸡汤变成白色的，可以大火煮一段时间，使得悬浮液形成。

2.加油脂

一些不喜欢吃猪肚油脂和鸡油的人可能会将猪肚表皮的油脂会和鸡表面的皮都去掉，这样煮出来的汤，油脂含量不够不会变白，建议放一些熟油在锅中，再开大火煮10分钟左右，汤汁就会变白。

3.放牛奶

牛奶本身的颜色是白色的，稀释之后还是白色的，并且香味浓郁，放在猪肚鸡汤中既可以使汤汁变成白色的，又可以减少汤汁之中的油脂含量，适合饮食清淡，低脂低盐的人群食用，因此放一些牛奶可以使汤汁变白。

4.淀粉煮

猪肚鸡中加一些富含淀粉的食物煮烂在汤汁里面，猪肚鸡的汤也会发白，常见的有山药、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要将淀粉完全煮至汤汁中，这样才会有奶白的汤汁。

猪肚鸡汤怎么煲的白

1材料中的血水要冲洗干净

在准备猪肚鸡之前一定要吧大骨，鸡肉中的血水冲泡干净，这个很关键决定汤熬出来是不是奶白色，有脏东西或血水的话是熬不出来奶白色汤的。

2冷水下锅

猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅，因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样熬出来的汤色就不会变白。

3大火熬煮

想要猪肚鸡熬出来汤头浓白，一定要用大火炖煮，奶白色的汤其实就是有水混合物，是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物，如果小火慢炖永远不可能有奶白色的。

4加一些牛奶

如果想要猪肚鸡汤色更加好看可以在最后加入一小杯牛奶，牛奶一定要再最后再放，因为牛奶的沸点比较低，太早放入会破坏其营养。

猪肚鸡材料选择方法

猪肚鸡汤的营养价值非常高，汤届单独烧汤都很厉害两个大佬的强强联合成就无敌美味鲜香高蛋白一绝。猪肚富含各种磷，钙等微量元素，高蛋白低脂肪对于身体欠安的病人具有补气养血的功效。而鸡的选择就很多了，如果是刚生产完的母亲就可以选用老母鸡，而普通人就可以选择乌鸡，乌鸡对肾很好，益气，乌发，补充人体能量。所以这道美食是两道平时不相干的食物碰到一起的撞击，也是对味蕾的一次馈赠。

猪肚鸡是哪里的菜

猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，及广西。

猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

大家知道猪肚鸡的功效与作用吗，猪肚鸡的好处是什么呢，猪肚鸡有什么制作方法呢？猪肚鸡可以怎么食用呢？今天就一起来看看吧！

猪肚鸡汤的功效与作用

猪肚鸡有什么营养价值猪肚鸡汤有非常好的滋补作用，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用;鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用;胡椒炖则燥，煲则温中补胃;因此三者相结合具有很好的驱风驱寒、滋阴补益、美容养颜等功效。

猪肚鸡汤适宜与禁忌人群

1、适宜人群：猪肚鸡汤味道鲜美，滋补作用强，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血虚损者食用。

2、禁忌人群：猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，否则可能会导致体内的血脂水平升高，影响身体健康；猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏的人群也不建议食用；猪肚鸡汤的性味比较燥热，因此不建议本身体质燥热上火的人群食用，会影响身体健康。

在家怎么做猪肚鸡

第一步：猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。

第二步：准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，一般在市场或者超市就有得购买了，看人数而自行决定需要买多少，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

第三步：加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟。

第四步：准备好自己喜欢吃的配菜（生菜，豆芽，金针菇等），然后在锅中放入鸡汤，然后依次把自己喜欢的食材放入锅中煮开，一锅香喷喷热腾腾的猪肚包鸡就只做完毕了。（还可以根据自己的口味，准备好酱料，辣椒酱，酱油，都可以）。

吃猪肚的好处

1、补胎气。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

2、治男子虚弱遗精。猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

3、补虚损，健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

4、治肝脏虚弱。猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

5、治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

6、治妇女白带。猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。

7、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦。猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。

8、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵。白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。可另男子身体强壮，消除咳嗽劳瘵。

9、治寒性胃痛。猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。

胡椒猪肚汤很多人应该都十分喜欢，在本身就很鲜香的猪肚汤中加入胡椒之后就更加的提鲜了，别有一番风味，那么胡椒猪肚汤孕妇能不能喝呢？

胡椒猪肚汤孕妇能喝吗

孕妇是可以吃胡椒猪肚汤，但是要适当适量，不能盲目过量吃。胡椒猪肚汤具有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

但是需要注意的是这道菜里面有胡椒，胡椒是属于辛辣的调料，对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大，所以，如果孕妇要选择吃的话，一定要慎重。

胡椒猪肚汤适合什么人喝

1、对身体健康的人而言，自然是适宜喝猪肚汤的了。

2、身体瘦弱者、气血虚损的人群也同样可以喝猪肚汤。

3、如属脾胃虚弱、中气不足之列的，也可以适当和猪肚汤。

4、男性如有遗精现象，女子如出现带下病也，适当食用可缓解病症。

5、小便较多的人群以及小儿疳积亦可食用。

胡椒猪肚汤煲多久最好

从猪肚入锅焯水，到喝汤的时间，大约50分钟左右是最佳的!

猪肚刚大火炒1分钟内还是非常爽口弹牙的，那是刚断生的时候，接着继续再炒一分钟，猪肚口感开始变差，加入水大火熬煮的时候，猪肚开始慢慢的变得嚼如橡筋，韧而不烂，而且一点儿味道也没有，这时候口感最差，改文火熬煮30分钟左右，猪肚又慢慢变柔软爽口，口感虽然达不到最初的Q弹，但是也狠不错，如果文火后煮到1小时，勉强有口感可言，如果文火煲2个小时左右，猪肚是入口即融的感觉了，猪肚不像猪肚了!

胡椒猪肚汤的做法

材料：猪肚、白胡椒粒、干腐竹、白果、姜片、红枣、枸杞子、盐少许

做法：

1、备好配料;

2、提前浸泡腐竹;

3、把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟;

4、捞出切小条;

5、锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会;

6、炒香的胡椒粒倒回锅同炒;

7、加入水;

8、加入红枣白果;

9、转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白;

10、调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右;

11、最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

酸笋炒猪肚是很有味道的菜，这是个很好的下饭菜，这道菜的做法也很简单的，厨房新手也很适合做的菜，如果周末没事的话可以去尝试做一下。

酸笋炒猪肚怎么做

原料：酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个

1、小心将酸笋取出，洗净，切片;

2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味;

3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟;

4、大火翻匀即可快速出锅。

酸笋炒猪肚怎么做好吃

原料：竹笋、芦笋、猪肚、盐、味精、料酒

1、竹笋、芦笋分别洗净，切成斜段;猪肚洗净，切条，加料酒腌渍。

2、竹笋、芦笋、猪肚分别汆水，捞出。

3、锅放油烧热，下入猪肚炒至发白，下小竹笋、芦笋炒熟，加盐、味精调味即可。

做猪肚的技巧

猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。补虚损，健脾胃。猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

酸笋好吃吗

酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。