虾夷扇贝怎么吃（通用20篇）

扇贝就是我们平时生活中的美味，爆炒，蒜蓉，清真，都很好吃。而在扇贝中又分为红壳扇和白扇贝，且红扇贝的价格要比白扇贝低得多。那么同为扇贝，红扇贝为什么要便宜一些呢？

1、人工养殖多。

红壳扇贝便宜并不是因为它比不上其他品种的营养。而是因为红扇贝是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。可见我国扇贝的品种丰富。而且扇贝属我国海区自然生种类。适宜于我国广大海域特别是北方沿海养殖。栉孔扇贝营附着生活，足丝料发达。成贝壳高可达8厘米以上。

2、加工不方便。

栉孔扇贝，因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋；左壳约10条，右壳约20条，肋上有不整齐的小棘，加工起来极为不便。

核心功效

抑癌抗瘤、滋阴补肾、养颜护肤

简介

扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。

功效作用

1、抑癌抗瘤，扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

2、滋阴补肾，扇贝味甘、咸，性平，具有滋阴补肾、健脾和中的作用。

3、养颜护肤，扇贝含有丰富的维生素E，可以抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

脾胃虚寒者、有宿疾者

不宜同食

1、动物内脏

原因：扇贝和动物肝脏一起食用会产生过多的尿酸，尿酸不能及时排出就会引起结石或引起中风。

2、猕猴桃

原因：扇贝和猕猴桃一起食用会引起食物中毒。

食用方法

冬瓜扇贝汤

扇贝处理干净，沥干水；冬瓜切块；清水煮沸，放入扇贝肉、生姜丝、鸡粉，中小火煲3分钟；把冬瓜加入，煲12分钟；放盐、香葱拌匀即可。

扇贝作为海味八珍之一，一直以其鲜嫩的口感和鲜美的味道被人们所喜爱，成为人们餐桌上必不可少的一道菜式。但是很多初接触烹饪的人都不懂得如何处理扇贝，下面本网就教大家处理扇贝及清洗方法。

扇贝怎么洗最干净？扇贝的清洗方法

扇贝的清洗方法

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

活养扇贝的选购

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

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对于扇贝许多人都在餐馆吃过，也有的是在家里自己制作，味道相信许多人都会觉得不错，很好吃，那么扇贝对于什么样的人效果做好呢？它有什么作用呢？接下来就让我们一起来看看吧。

养生功效

降低胆固醇

扇贝有抑制胆同醇在肝脏合成和加速排泄胆同醇的独特作用，从而使体内胆同醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

营养价值

100克扇贝（干）中含有：

选购与储存

选购

新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发黏，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。储存

冷冻。

食用宜忌

宜

①在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半千白葡萄酒。

②扇贝加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用也是不错的食用方法。忌

①许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

饮食搭配

蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：扇贝适量、大蒜适量、粉丝适量、葱适量、

辅料：蒸鱼豉油适量、料酒适量、色拉油适量、白砂糖适量、

做法：1、扇贝4只2、将扇贝处理干净，扇贝肉和壳用刀分离开3、大蒜切成蒜蓉，粉丝用温水浸泡备用4、将泡好的粉丝用筷子卷起放在扇贝壳上5、放入扇贝肉6、锅里放油，烧热后加入蒜蓉煸炒20秒7、倒入蒸鱼豉油和少量料酒白糖混合的料汁中即成蒜蓉汁8、将做好的蒜蓉汁浇在扇贝上9、全部做好10、锅里水烧开，放进去蒸六七分钟即可

扇贝肉的大小和口感没有什么关系，一般肥美的扇贝都比较出色。比如扇贝壳鼓的比较高，这意味着比较肥美，即将要破壳而出。相反如果比较扁平，里面的肉基本都是扁的，在口感上会有一些区别。

在购买扇贝时应该注意什么？

从外观、颜色以及肉质方面来看。优质的扇贝会有完整的外形，外表看上去比较干净。新鲜的扇贝都会呈现出浅黄褐色，会有一些光泽，如果是不新鲜的，基本都是浅绿色，没有任何的光泽。新鲜的扇贝肉质比较有弹性，并不会粘手，可相反，如果是没有弹性，非常粘手的，建议不要购买。

吃扇贝有哪一些禁忌事项？

有宿疾者慎食，扇贝都是寒凉性的食物。如果有脾胃虚寒者，建议不要多吃扇贝，在吃海鲜时，建议不要吃一些鞣酸比较多的食物，比如柿子，茶，还有橘子，可能将造成腹泻。在吃扇贝时尽量不要吃维生素c比较高的水果，比如维生素片，还有水果，扇贝内含有丰富的营养物质，尽量不要在烹饪时加盐或者加味精，会导致鲜味逐渐的流失。在吃扇贝时应了解这一些内容，另外建议每天吃扇贝的数量应控制。

购买扇贝发现张开口好不好？

张开口的扇贝一般都是不新鲜的，鲜活的扇贝都处于闭口的状态，偶尔会张开一个小口透透气，但是当你在接触时马上就会关闭。张开的扇贝基本都是放了很长的时间，甚至可能是死的扇贝。如果你是在早上选购，发现绝大部分都是张开口的，这肯定就是昨天还没有卖出去的，所以建议大家千万不要过于的忽视，正确的挑选，才可以买到高质量的，可以保证饮食的健康。

扇贝不仅肉质鲜美，营养价值在海鲜中也是佼佼者的，常吃扇贝能健脑、健脾胃、养颜护肤等。以下是小编收集整理的关于孕妇吃扇贝的知识，希望对你有帮助。

吃扇贝的好处

1.健脑

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

5.降胆固醇

扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

6.解忧

扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

孕妇能吃扇贝吗

理论上说，孕妇可以吃扇贝的，但一定要做熟了。因为生的扇贝有可能携带一些病菌，对孕妇和胎儿都是不利的。

不少准妈妈到了孕晚期会出现蛋白偏低的情况，此时适宜食用一些如扇贝、鱼类、虾类等海产品，以及豆制品，补充体内蛋白质。

之所以有人对孕妇能吃扇贝吗提出异议，是因为曾有人吃扇贝后出现不良反应。发生这种情况一般有两点原因：作为一种海产品，扇贝属凉性的，有点人本身属脾胃虚寒者，所以服用后出现不良反应;另外，就是所服用的扇贝本身不新鲜。

所以，在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。所以，在购买的时候一定要注意这个问题。

孕妇能吃扇贝吗?总的来说，需根据实际情况而定，也就是根据准妈妈的自身体质而定。

扇贝的选购方法

活养扇贝

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

冰鲜扇贝

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

扇贝的营养价值

1.每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。

2.扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。

扇贝和贝壳差不多,海鲜一类的,营养价值高,味道鲜美,那么问题来了,孕妇是否可以吃扇贝呢?孕妇吃扇贝的话有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!

孕妇可以吃扇贝吗

--可以吃,但是少吃一点.怀孕期间尽量少吃贝类,现在海水污染比较严重,一般贝类里边重金属含量都超标,千万不要多吃,以免中金属在身体里沉积,给宝宝的神经系统造成影响.可以多吃点鱼虾之类,味道同样也很好.

--慎吃.理论上说,扇贝是可以吃的,需多注意清洁卫生为好;但实际上,扇贝是属于凉性的,不宜多吃.

孕妇吃扇贝的好处

1、其蛋白质含量很高,为孕妇补充较多的蛋白质.

2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展.

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症.暖胃,治疗胃寒症.

4、润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥.

5、养颜护肤:含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着.驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害.

6、铁的含量高,吸收好,为孕妇补充铁元素.

7、抑癌抗瘤:有效预防癌症,降低癌变的发生率.延缓和抑制癌细胞生长、扩散.使癌细胞退化、萎缩.

孕妇吃扇贝的注意事项

1.有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃.

2.吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他;吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等.

3.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用.

4.新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差.新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病.

5.扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口.生殖腺部位的肉稍微呈片状.

6.冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味.将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻.

粉丝扇贝制作方法

1.扇贝肉搞开,先用平时不用的牙擦把外壳擦干净!

2.再将蒜蓉切好!把葱切少许!把小辣椒切少许!把姜切丝!

3.再把扇贝肉去掉脏的!就要瑶柱还有月牙状!其他去掉后,放盐用手扎一扎!扎多几下!再放清水一粒粒洗干净!最后就放少许盐、胡椒粉、生粉、黄酒!腌一下!再烧开水、关火!将粉丝放下去泡下.

4.把切好蒜放一半,放锅,小火,放油,再放蒜,炒两下放蚝油、再放酱油.最后关火!

5.最后粉丝捞起!切断、放至洗干净扇贝壳、放粉丝、再放扇贝肉、在放切好生蒜、再放三条姜丝!再每个加上一小圈辣椒!再滴一小滴蚝油!最后放锅蒸了!像我这些小扇贝蒸3、4分钟就可以了!

6.我的蒸3分钟!好!将姜丝去掉!每个放进炒香蒜蓉,再放葱花!美味好吃好看的粉丝扇贝完成了!!

7.装盘

扇贝肉很多人喜欢煮了再炒，因为觉得这样比较干净美味，但是第一次做扇贝肉的人往往不了解要煮多久，下面介绍扇贝肉要煮多长时间？扇贝肉要煮几分钟？

扇贝肉要煮多长时间

新鲜的扇贝肉水开后三到五分钟就可以关火了。

扇贝肉怎么样

口感不错，有浓浓的海鲜味。如果厂家能加调味在晒干也应该会像是北海道扇贝零食那样好吃。虽然知道有味精，但是好吃还是好吃啊!海鲜味十足，我就像来到了大海边!尽管不便宜，但是我觉得值得!第二次买了，当零食吃吃挺好的也不会发胖而且味道还不错，没吃到有沙的，我家宝宝也爱吃还会再来。第一次买，抱着试试的心态，打开尝了一袋，真的真的好吃，非常鲜，有少少的腥味，海鲜嘛没得腥味就不叫海鲜了，反正好吃，我老公也吃得来，很不错。好不好老味道，海鲜不海鲜比比看看一看，哈哈哈哈，挺好的，不错啊，微单，保持了原来的味道，买了两包一人一包，下回买个辣的。刚拿回来就吃了。有独特的海鲜味，吃起来也不腻，下饭味道也很好。也没有变质。买了最大和最小的比较了一下，差别并没有那么大。个人觉得小个的味道更好一些。没想象中那么好，包装挺精致的。这么一包30块，正常情况下是不会买的吧。味道挺正，我能接受，算得上不错。美中不足的是好像不怎么干净，这黑色的应该就是肠胃什么的吧，几乎每一个都有，看着有点恶心，影响进食。

扇贝肉好吃吗

很新鲜软软的，吃起来有微微的海鲜腥气味，不太咸。很适合下午肚子饿的时候当办公室零嘴吃。海水腥味较重，制作后失去了干贝该有的Q弹，整体口感都比较散，但是当做甜食后的调剂零食还好吧。买成原味的了，味道有点腥，再加上这个时间的扇贝都有生殖腺，本人不是很喜欢那个味道，喜欢的肯定觉得很肥美。

扇贝的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的营养成分。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

一般常规大小的扇贝，在水开之后蒸5分钟左右即可。如果扇贝个头比较大或者蒸锅比较小的情况下，还需要酌情多蒸一会，但是最多不要超过10分钟，不然就蒸老了。要注意蒸扇贝需要用大火，火候不够是不能杀死扇贝中的致病菌和寄生虫。

粉丝蒸扇贝是一道常见的海鲜，也是一道超受欢迎的菜，而且制法比较简单。

扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃，变得异常美味。最爱最后那个步骤，热油浇在蒸好的扇贝上，嗞啦一声后，就能开动啦！我每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光，再品尝扇贝，一口咬下去，贝肉肥美，汁水鲜香，那个汁从齿间溢出，在舌尖缠绕。。。。。。

扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。

下面说明下这道菜的制法：

1.扇贝先用牙刷刷干净外壳。

2.用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3.贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

4.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃)。

5.只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

6.取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。

7.龙口粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用。

8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。

9.起个油锅，把蒜蓉煸香。

10.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11.把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

12.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

13.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

14.干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！

小贴士

1.其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪。

2.调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。

3.腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。

4.蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。

5.蒸的时间一定要把握好，蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟。

扇贝一直是大多数人们喜欢吃的东西。那么,扇贝该怎么洗呢?冰冻扇贝怎么做才能做得更好吃?活扇贝怎么保存呢?一系列的问题萦绕心中，不急，和小编一起来看看吧。以下是小编为你整理的冷冻扇贝肉该怎么清洗，希望能帮到你。

如何挑选扇贝

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。

很多人在生活中选购扇贝的时候都会购买冰冻的带子肉，其实，市场上一般有两种扇贝，一种是活养的带壳扇贝，另一种是冰鲜的带子肉。而面对这两种不同的扇贝，很多人都不知道怎样去购买比较好。下面就来介绍一下，怎样挑选扇贝比较新鲜。

选购新鲜扇贝有讲究：新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

1、活养扇贝的选购：

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

2、冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

冷冻扇贝肉该怎么清洗

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，先用刷子清洗掉扇贝上的赃物或把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

活扇贝怎么保存

营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。那么，活扇贝该怎样保存呢?快来看看吧。

储存方法：鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右 要不就放到水里用加气泵打气存的时间长。

加工方法：

1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

扇贝是比较常见的海鲜，有的人发现扇贝里面有红色的东西，其实这是扇贝成熟象征的生殖腺，是非常正常的一件事情。

扇贝为什么有些是红色

那个红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺，只有到了繁殖季节才会成熟。而且颜色鲜红的是母的扇贝，公的呈乳白色。一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌，也就是吃起来有弹性的肉，但是生殖腺也是好吃的，相当于螃蟹的蟹黄。

扇贝小知识

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

扇贝什么地方不能吃

1、砂囊:砂囊就是扇贝的内脏部分,就是上图中圆圈里的那团黑色的东西,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

2、腮:再下边那些橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。

3、裙边:最下边的白色裙边状的部位是可以吃的,焯水以后用来凉拌味道很不错。

扇贝怎么蒸

辅料：油、盐、生抽、姜丝

1、扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。

2、把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。

3、同时，锅里入油放入生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上，这样更能带出扇贝的鲜。

经过以上几步的学习，大家是不是迫不及待想要快点尝试制作蒸扇贝?蒸扇贝的做法比较简单，大家可以购买新鲜的扇贝在家进行烹饪了。

扇贝带黄和不带黄就像螃蟹有没有黄一样，两者之间没有什么大区别。有些扇贝里面有黄，很多人第一次吃扇贝的时候都很纠结，不知道那个黄该不该吃，怕不能吃吃了会拉肚子，其实扇贝黄是可以吃的，而且对我们的身体健康也可以带来保健作用，但是要注意并不是所有的人都适合吃海鲜，尤其是会出现海鲜过敏的人就要拒绝吃扇贝了，因为那样容易给自己带来健康的伤害。

那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。 可以吃的。而那些黑色的东西一般有讲究的人都不吃，但海边的人大多说可以吃。建议最好不要吃黑色的东西，但是橙黄色的可以吃。

活养扇贝的选购：

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

老人多吃扇贝抗癌还可降血脂。专家指出扇贝是一种高蛋白和低脂肪的好食物，它对于我们进行抗癌和降低血脂都是有非常好的帮助的，所以，如果我们想达到这二种保健目标，可以在生活中适量的食用。

“海味三珍”，包括海参、鲍鱼与扇贝，尤其是扇贝更有不为人知的好处，中医认为扇贝是滋阴补肾的高级食材，具有治疗肾虚及改善消化的作用。更有研究显示，扇贝中的“扇贝多肽”萃取物，能预防皮肤癌，而“牛磺胺基酸”，还能改善血脂，有助减肥。

以营养学来看，扇贝是一种高蛋白、低脂肪的好营养来源。高脂饮食与炎症，甚至癌症有一定关连性，所以扇贝这种低脂肪的食材，相较是健康蛋白质来源的一种选择。

扇贝含有扇贝多肽　可望发展成抗癌药物

中国海洋大学与青岛大学合作研究，发现可以从栉孔扇贝(又称法尔海扇蛤)中，提炼出“扇贝多肽”(polypeptidesfromChlamysfarreri;PCF)。有研究已指出，扇贝多肽能清除氧自由基，特别能抑制紫外线对皮肤细胞的氧化损伤。

研究团队为了更深入了解扇贝多肽对抗紫外线光的作用，先后以老鼠及人体皮肤细胞两种实验发现，UVB对老鼠胸腺淋巴细胞，以及人体皮肤纤维细胞，都可降低UVB引发的细胞凋亡，也能阻挡激活信号，未来有希望发展为预防皮肤癌及淋巴肿瘤病变的药物。

小编为大家整理的关于老人多吃扇贝抗癌还可降血脂的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于老人安全方面的知识，感兴趣的可以继续关注，可以让老人更健康长寿。

扇贝是海产贝类珍贵品种之一，用其闭壳肌加工的扇贝柱鲜嫩味美，是国际上公认的高档水产品。

扇贝的近缘种300种，目前人工养殖的主要是海湾扇贝和栉孔扇贝。海湾扇贝原产美国，后被我国引进养殖。

栉孔扇贝分布于中国北部沿海和朝鲜西部沿海，岚山海域也有广泛分布。它主要生活在低潮线以下，水流较急，盐度较高，透明度较大，水深10－30米的石礁或有贝壳砂砾的硬质海底，用足丝附着生活。扇贝双壳呈扇状，表面有放射肋。不同的品种，贝壳的色泽和放射肋的数量不同。扇贝干品称干贝，平均含有肝糖5.43％，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”。经实验表明，从扇贝中提出的物质具有抗癌作用。因此，扇贝不仅是美味的海珍品，而且有可能成为抗癌剂的希望。

岚山区扇贝人工育苗和养殖已有较长的历史，并形成较大规模。目前，全区开发养殖扇贝达3万亩左右，生产的鲜干制品畅销日本、韩国、台湾、香港等国家和地区。

这要看扇贝壳了，扇贝壳鼓得越高，这种扇贝肉越肥美，都想破壳而出了！反之扇贝壳扁平，里面的肉就是扁的，所以说，大的小的，肥美就好。

买扇贝时，很多人不明白大个好还是小个好，这要看扇贝壳了，扇贝壳鼓得越高，这种扇贝肉越肥美，都想破壳而出了！反之扇贝壳扁平，里面的肉就是扁的，所以说，大的小的，肥美就好。吃海鲜我们一定要买鲜活的扇贝，张嘴向外吐水的都是活扇贝，能夹住东西的，这种扇贝一定新鲜，同样大小的扇贝我们选份量重的，份量越重，肉越肥！

吃扇贝的禁忌事项

有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。扇贝属海鲜，性寒凉。

1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他。

2、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等，贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

当我们背完一本单词书时，如何在扇贝上切换另一本书呢？

操作方法

首先，要点开扇贝单词APP，之后点击我的页面，然后找到单词书这一个选项。

点击单词书之后你就可以看到你现在正在使用的单词书，如果想要更换，就点击书库。

之后你可以在书库里选择你喜欢的书籍，找到之后点击对应的英语单词书。

点击之后系统会提示你是否要更换单词书，点击切换之后，再返回首页，你就可以发现自己切换成功了。

扇贝是很多人不能拒绝的美味佳肴，但是扇贝其实也是分季节的，吃对了季节扇贝肉会更好吃，但是很多人并不了解，下面介绍扇贝什么时候最肥这个时间段最好。

扇贝什么时候最肥

每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节，这就是倦鸟的“扇贝季”了。这段时间的扇贝由于要在春季排卵，所以一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，看着这喜兴，真真让各位海鲜达人食指大动。

吃扇贝的禁忌事项

有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

与扇贝有关的哪种食物不要同时吃!

扇贝属海鲜，性寒凉。橘子与扇贝相隔两小时吃较安全～^-^

1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他。

2、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

扇贝一天吃多少合适

一般正常成人一天吃50-100克，大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素，又不会因为太多而引起身体不适。另外，身患的人群或其他特殊人群应根据身体情况而定，最好慎食，尤其还是大量食用。

据国外媒体报道，研究人员称扇贝不是最复杂的生物，但它有像望远镜一样复杂的眼睛。他们希望这一发现有一天能帮助人们制造更强大的望远镜。相关的研究报告已经发表在《科学》杂志上。

研究人员指出，扇贝共有200只小眼睛，长在外缘。

每只眼睛都有一面小镜子，这使得它看待事物的方式与包括人类在内的其他动物完全不同。据了解，眼睛上的小镜子不会像人的角膜那样聚集光线，而是会反射光线。一般来说，透镜只能处理特定波长的光，而镜子可以收集更多类型的光。此外，透镜容易出现工程和设计问题。总而言之，做一面大镜子比做一个望远镜的大透镜更容易，也更便宜。

此外，据说扇贝的每只眼由20至30层晶体组成，每层由紧密连接的扁平片状晶体组成。这使得海洋中这种不太复杂的生物能够同时看到其外围和中心位置的图像，这意味着它看到的图像可以变得更加清晰。

扇贝和生蚝都是我们平时的日常生活中非常常见且受大家欢迎与喜爱的海鲜食物，扇贝和生蚝的食用价值很高，那么扇贝和生蚝有什么区别？扇贝和生蚝的营养价值。

扇贝和生蚝有什么区别

外形不同

扇贝：扇贝的两个贝壳基本左右对称，并且贝壳有扇形花纹，较，颜色为多为橙红色;

生蚝：生蚝的两个贝壳大小形状都不同，并且生蚝的颜色灰白色。

产地不同

扇贝：在我国扇贝主要来源于北方沿海，生活在低潮线以下、盐度高的海域，多附着于礁石、黑客或砂砾中;

生蚝：一般生长或养殖在江河与大海交汇处，在半咸半淡的浅海湾上，因为生蚝生长环境特殊，因此生蚝的数量相对较少，因此经济价位也要高些;

营养成分不同

生蚝中的锌含量非常高是扇贝的7倍，硒和钾含量都要高于扇贝，胆固醇含量又比扇贝低;而扇贝中的维生素E却又是生蚝的11倍之多，钙含量是生蚝的4倍。两种海鲜在营养结构上还是存在很大差异的。

主要功效不同

扇贝：扇贝中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有抑制胆固醇合成和加速胆固醇排泄的作用，降低胆固醇作用突出。

生蚝：生蚝中富牛磺酸，具有明显的保肝利胆的作用，还能防治与其你内胆汁淤积症;生蚝中富含锌元素，具有壮阳的功效。

最佳做法不同

扇贝：扇贝多清蒸、爆炒或煲汤，肉质鲜嫩，营养丰富。

生蚝：生蚝多为碳烤或生煎，不需要太多调味料，保留食物本身鲜味。

扇贝和生蚝的营养价值

生蚝和扇贝是海鲜的一种，其的营养价值颇高，都含有氨基酸、蛋白质、锌、钙等等营养物质。那么生蚝和扇贝的营养价值都有哪些呢?

扇贝的营养价值

1、扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。所以多吃些贝类海鲜，是补锌的捷径之一。

2、扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。

3、扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

生蚝的营养价值

1、生蚝提取物。这些提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

2、富含牛黄酸。牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

3、含有氨基酸。这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

4、富含锌，每100g的生蚝所含的锌含量高达9、39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

5、含有维生素B12。维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

扇贝和生蚝哪个比较贵

扇贝的肉质感更强些，口味适合大多数人。生蚝的话就因人而异了。至于价钱，各地有所不同，扇贝稍微贵些。

扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。

生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物)，“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。

生蚝怎么保存

生蚝怎么保存呢?人们最常用的方法，就是放入冰箱里面冷冻，这是长期的保存方法。但是若只需保存一两天的话，除了冷冻外，还有什么方法可以保鲜吗?

可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天。

但是生蚝最好在购买回来是活的时候就吃了，这样才能摄取到丰富的营养成分，生蚝的味道也会更美味。那么怎样才能买到活的生蚝呢?最简单的方法就是在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。