减脂期能吃奶酪吗20篇

奶酪和芝士还是很像的，很多人傻傻分不清楚这两者到底有什么区别？还有人包芝士和奶酪混为一谈了，今天我们就来为大家详细介绍下！

奶酪和芝士有什么区别

奶酪

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。

芝士

芝士是英文Cheese的广东话音译，即奶酪。

总结：其实奶酪和芝士本来就是一个东西，它们的叫法不同仅仅是因为翻译不同而已！所以大家也不要在纠结什么是奶酪什么是芝士了！

奶酪的吃法：

1. 直接食用的，一般都是做三明治配着面包吃，配馒头、饼、汉堡或与色拉、面条拌食。之类的等。

2.也可以放在火锅里做底料，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，现在被尊为法国火锅。

3.最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。

4.奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的下午茶的点心。

各种奶酪推荐

希腊羊奶奶酪

Feta

原产自希腊的Feta是一种白色盐渍奶酪，传统上是用绵羊奶来制作的不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于Feta奶酪具有比较高的含盐量，因此能够在盐水里存放长达一年，可说已成为羊奶奶酪的代名词。

吃法：希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见Feta奶酪的踪影，著名的希腊沙拉就不能缺少Feta奶酪。

意大利乳清干酪

Ricotta

柔软，清淡，如同奶油一般湿润而柔滑。风味温和，淡淡的甜味让你很容易爱上它。

吃法：它是意大利Lasagna等菜肴的传统原料，也是Pizza的重要角色，用来拌沙拉也很好。

水牛奶酪

Mozzarella

表面像瓷器般洁白光滑，柔软而有弹性，味道非常清淡，若有若无的酸，非常温柔的咸，奶香要慢慢品尝才能品味出来。

吃法：最经典的组合，莫过于切片后和番茄片、罗勒叶一起做成沙拉。Mozzarella还有“一口”小包装，可以当成零食吃。

帕马森奶酪

ParmigiaoReggiano

世界上的顶级奶酪之一，由牛奶制作的硬的干酪非常有陈年的潜力，被称为“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano有DOP保护，由其他地方出产或不合格的只可以称为Grana。

吃法：可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块直接佐意大利香醋食用，口感细腻、滑爽。

奶酪和芝士是一样的。

奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士，除此之外，它们就没有其他的区别了。

做披萨用芝士还是奶酪

奶酪和芝士是一样的东西，所以两者都可以用来做披萨，下文为制作方法，供大家参考。

准备食材：自发粉、奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花、橄榄油、食用盐、黄油、披萨草、蒜茸。

制作方法：

1、在自发粉中加少许橄榄油，然后加入少量盐和温水，和成面团，盖上布稍微饧一会。

2、把西兰花掰成小朵，小西红柿对半切开，洋葱切丝，青椒切丝，火腿肠切小粒。

3、把黄油融化好后，刷在烤盘上。

4、把面团擀成面饼放在烤盘中，周围需要略微高出一点。

5、再用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气。

5、烤箱提前预热至200度，放入面饼上下火烤5分钟。

6、取出面饼刷上番茄糊，撒上披萨草、蒜茸。

7、在周围放上一圈西兰花，中间摆上小西红柿和火腿丁。

8、再均匀的撒上奶酪丝，直至没过西红柿。

9、再把烤箱预热至200度，放入披萨饼胚，上下火烤10-15分钟。

10、最后等奶酪融化，即可取出，用披萨刀切开享用。

荷兰奶酪博物馆建立于1982年4月，位于阿尔克马尔市的奶酪计量所内。在博物馆的三楼是历史展区，陈列了各种各样的传统奶酪制作工具，比如奶酪压榨机、奶酪槽以及黄油搅拌器等等。二楼是现代化乳业的展区，这里游客能够了解现代化的放牧与乳品制作过程。

荷兰奶酪博物馆的一楼是商店，那里出售五花八门的与奶酪有关的商品，包括各种纪念品，明信片、烹饪书籍，当然还有奶酪出售。荷兰奶酪博物馆每天都会进行幻灯片展示，以便于游客对奶酪的历史和制作过程进行进一步的了解和认识。此外，博物馆内还有24幅16世纪阿尔克马尔地区妇女的服饰画象，除画像外还有手工的服饰展示。

Dutch Cheese Museum(Hollands Kaasmuseum)

必去理由：荷兰最知名的奶酪博物馆

景点所在大洲： 欧洲【Europe】

景点所在国家/地区：荷兰[Netherlands]

景点所在省、州：北荷兰省 [North Holland]

景点所在城市：阿尔克马尔 [Alkmaar]

乳酪就是奶酪，这两者之间没有什么区别，又可以称之为起司还有芝士。这是用奶放酸之后，增加细菌制作而成的一种食品。基本上都是将牛奶作为原材料，但也有一些可能是使用水牛奶、山羊奶以及绵羊奶做的，细菌可以减少酸碱度，同时会加上一种独特的味道。

乳酪应该怎么吃？

可以选择直接食用或者是放在沙拉中。乳酪简单的方法是直接吃，拥有着较好的味道，还拥有充足的营养。另外，还可以放在三明治中，吃普通的面包，里面可以加生菜、火腿、鸡肉、可以加乳酪。用烤箱将乳酪融化之后就可以吃，如果没有烤箱可以利用平底锅加热。在里面加的蔬菜随时的出现变化，相对来说比较美味，当然也可以配着法棍，拥有着更地道的口感。

乳酪有哪一些营养

里面所拥有的营养主要是维生素、脂肪、蛋白质、叶酸以及钙元素。经常性吃就可以补充钙元素，还能有效促进肠胃蠕动，达到清除肠道内垃圾的效果，具有润肠通便的作用。与此同时，有一些食用禁忌事项，比如不容易促进消化，并不适合肠胃不良之人，建议老年人是不要吃，将影响到老年人的消化系统。

乳酪怎么制作

每一公斤的乳酪就需要用10公斤的牛奶，在经过浓缩之后形成，里面含有着众多的营养成分，是一种纯天然的食品。从工艺这一方面来看，这就是发酵之后的牛奶，从营养剂方面来看，等同时浓缩的牛奶。乳酪还可以分成两种，一种是加工型，另一种是天然型。在欧洲地区纯天然的乳酪成为一种主流，这和葡萄酒是完全一样。

马苏里拉奶酪是为数不多的，可以自己在家轻松制作的奶酪之一。这种柔软的、美味的奶酪几乎可以添加到所有的三明治、披萨或者沙拉中。下面小编为大家介绍马苏里拉奶酪制作方法，欢迎阅读。

马苏里拉奶酪制作方法1

1从水中将凝乳取出。取凝乳时，如果凝乳变得粘稠并黏到一起的时候，你应该扯一下凝乳。如果它没有伸缩，就要检查水温。也许是因为温度过低。如果奶酪开始滴落，你就把它放回水中片刻直到再度升温。重复几次将奶酪拉伸后又将它折叠。

2为马苏里拉奶酪塑型。当奶酪形成一个有光泽的方块时，把它塑造成一个球形。

3做卤水。2汤匙(10毫升)盐，2杯(465毫升)乳清和一些冰混合做成卤水。你可以在卤水中冷却马苏里拉奶酪。当它完全冷却后，就可以从其中取出。

4存储奶酪。将它包在保鲜膜中或者放在密封的容器里。最多冷藏一个星期或冷冻一个月。

马苏里拉奶酪制作方法2

食材食谱热量：3705.5(大卡)主料意大利面500克蘑菇适量

方法/步骤

1材料大集合，意大利面一袋，西红柿3个，蘑菇适量，洋葱一个，还有黄油

2意大利面凉水下锅，水放的多一点，顺便加一小勺盐，少许油，防止意大利面煮的时候粘锅

3一个锅煮面，另外一边我们开始起油锅炒酱料，先把锅烧热，然后放入黄油融化

4洋葱切丝，放入锅里小火煸香

5西红柿去皮，切小片，洋葱煸软以后放入西红柿

6鸡胸肉解冻以后切成丁备用

7西红柿炒出红油以后放入鸡肉丁一起翻炒一下

8蘑菇洗净切厚片，然后铺在鸡丁上面，盖上锅盖焖5分钟

9西兰花掰成小朵洗净，等蘑菇软了以后放入西兰花，盐翻炒一下

10西兰花煮至7分熟关火

11意大利面水开之后煮6分钟关火泡5分钟左右捞出就软了

12马苏里拉奶酪切丝，酱料舀在意大利面上，然后撒上奶酪丝

13烤箱预热190度，放烤箱中层，上下火10分钟，表面的奶酪融化即可。

马苏里拉奶酪制作方法3

1把用料里的前4样放入小碗，搅匀，用微波炉高火2分钟

2搅匀的液体，黄油没化没关系

3加热好以后加入奶粉，盐，柠檬汁搅匀

4没吃完的放保鲜袋，擀平冷冻起来，下次拿出来切丝~

奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。下面小编给你讲一讲怎么做好吃的奶酪蛋糕?

好吃的奶酪蛋糕做法1

奶酪蛋糕的材料

蛋糕底：黄油10g，全麦饼干40G，蛋糕体：白色巧克力100G，奶油奶酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，鸡蛋1个

奶酪蛋糕的做法

1.先将用于蛋糕底的黄油融化，将饼干压成饼干碎，并放入模子中，加入融化的黄油，用手压紧，放在冰箱备用;

2.将奶酪中加入砂糖隔水融化备用;

3.将白巧克力隔水融化备用;

4.将淡奶油加入到融化了的奶酪中，搅拌均匀;

5.将蛋黄和蛋白分别加入，每次都要搅拌均匀;

6.加入融化了的白巧克力，充分搅拌均匀;

7.将蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°预热，中层28分钟，出炉以后待凉脱模，放入冰箱中冷藏更美味。

好吃的奶酪蛋糕做法2

奶酪蛋糕的材料

全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个，或者你想要的任何形状模型。

奶酪蛋糕的做法

1.使奶酪在室温下变软。

2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。

3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。

5.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。

6.填满模型底部，放入冰箱冷冻。

7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。

8.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

10.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油黏糊糊地往下掉的程度)。

11.将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至黏稠状态。

13.从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

好吃的奶酪蛋糕做法3

奶酪蛋糕的材料

主料：1.消化饼乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克细砂糖200克3.蛋2个4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.动物性鲜奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙

奶酪蛋糕的做法

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

2.将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后舖在作法(1)的派底上备用。

3.将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。

4.玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

5.材料5加入作法(4)材料中拌匀。

6.材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。

7.将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30∼40分钟即可。

好吃的奶酪蛋糕做法4

奶酪蛋糕的材料

1.细砂糖40公克，奶油乳酪180公克，牛奶180公克，2.熔化奶油120公克，3.蛋黄3个，4.玉米粉40公克，抹茶粉14公克，5.蛋白3个，细砂糖80公克，6.海绵蛋糕体1片

奶酪蛋糕的做法

1.将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。

2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。

(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。

4.将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

5.将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。

6.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

7.将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分钟。

8.将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。

看过“怎么做好吃的奶酪蛋糕”

《一块奶酪》讲的道理是：想要做好一件事情，就要齐心协力，团队合作是很重要的。《一块奶酪》是一篇情节生动、富有悬念的童话故事。讲述了蚂蚁队长召集小蚂蚁们搬运奶酪时，不小心拽掉了奶酪一角。最终蚂蚁队长战胜了自己想偷吃的心理，命令最小的蚂蚁吃掉了奶酪。

在《一块奶酪》这篇课文中，蚂蚁队长第一次下命令是想让蚂蚁们离开，自己吃了这点儿奶酪渣，因为他实在抵制不了美食的诱惑。可是经过激烈的思想斗争，他改变了自己的想法，决定把这点儿奶酪渣留给年龄最小的蚂蚁吃。从这里可以看出蚂蚁队长具有抵制诱惑的勇气，能够以身作则，也反映了蚂蚁队长关爱弱小的品质。

《一块奶酪》的中心思想是：倡导赞美严于律己，爱护幼小的美德。《一块奶酪》的作者是辛勤，笔名良驽、木兰。作品有：《装在葫芦里的故事》、《绿孔雀与金角龙》、《替身演员》、《小哥俩猎虎》、《鬼谷》等。

其实奶酪和芝士是同一种东西，都能拉丝。

奶酪可分为软奶酪和硬奶酪，有拉丝效果的是硬奶酪，其水分含量是百分之三十到百分之三十五，具有微弹性的胶状质地；当加热后的硬奶酪是能拉丝的，而软奶酪的水分含量达到了百分之六十七，能用勺子挖着吃。奶酪又叫做干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有着相似之处，都是通过发酵过程来制作的，都含有保健的乳酸菌。

每一公斤奶酪制品是由十公斤的牛奶浓缩而成的，含有丰富化的钙、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，是一种纯天然的食品。从工艺上来说，奶酪就是发酵的牛奶，但从营养上来说，浓缩的牛奶就是奶酪。

奶酪大家都吃过吧，虽说奶酪的营养价值高，味道好，但是并不是每一个人都可以奶酪的，那么小孩子是否可以吃呢？一岁宝宝是否可以吃呢？下面我们来介绍下吧！

小孩子能吃奶酪吗

当然可以吃，奶酪里的钙含量非常丰富，是补钙的好食品。如果宝宝吃完没有什么不良反应就可以长期吃。六个月的宝宝要吃那种小盒装的，不要吃片装的，一天给宝宝吃半盒就可以，以后逐步加量。

1岁以下宝宝不适合吃奶酪

奶酪有很多名字，干酪、吉士、起司都是它。奶酪本质上是凝固了的牛奶，主要成分是牛奶里的酪蛋白，当然还有钙质。以水分为主的奶酪是天然奶醋，对牛奶的营养谈不上浓缩，因为基本上只是“豆浆变豆花”的状态。当天然奶酷因为引入不同的菌种发酵出不同的状态，进一步凝结之后就成为了软质奶酪，这时就是“豆花变豆腐”的状态，然后再经过一些工艺，去除了大部分水分之后得到的就是硬质奶酪了，类似于“豆腐变豆干”。从牛奶到变成硬质奶酪是一个浓缩精华的过程，这个浓缩比例大概是10:1，就是说10公斤的奶得到1公斤硬质奶酪，吃一口奶酪等于喝十口奶的营养。这样来看，奶酪真是好东西！

注意事项

不宜和奶酪同食的食物

幼儿肥胖大多数原因都是因为饮食，幼儿们可能不会愿意喝牛奶，但是愿意吃奶酪，但父母们一定要注意，不能给幼儿吃太多的奶酪。奶酪最好的吃法是和别的食物一起吃，比如，面包、无奶食品或者粥等。这种情况时父母要注意，不要把奶酪和鱼、肉、油以及含有脂肪的东西放在一起让幼儿吃。奶酪摄入量要与幼儿年龄相符

不同的年龄，适合幼儿们吃的奶酪数量也不一样。按照一般的奶酪来说，7-8个月大时每天应该吃12-14克，9-11个月大时，每天吃14克，12-18个月大时每天吃14-17克。新鲜的奶油奶酪，5-6个月大每天可以吃13克，7-8个月大每天可以吃20-24克，9-11个月大，每天吃24克，12-18个月，每天吃24-29克。奶酪的不同吃法

营养师们建议，父母应该在孩子断奶之后开始给他吃奶酪，并从少量开始，随着年龄增大不断增加。喂孩子吃干奶酪父母要注意一些方法，比如，用奶酪混合水果、用温水把奶酪稀释、把奶酪放在粥里、把奶酪撒在面条上等。父母们在煮奶酪粥时要注意，粥煮好后，等粥冷却到80摄氏度左右，再把奶酪放进去，这样可以保持奶酪的营养。

制作奶酪所用的面粉为高筋面粉，高筋面粉和普通面粉的区别主要体现在蛋白质含量、形态以及作用等方面。

蛋白质含量不同：制作奶酪的高筋面粉，蛋白质含量在11.5%以上，而市面上售卖的普通面粉一般指的是中筋面粉，蛋白质含量则在8.5%以上。

形态不同：高筋面粉颜色较深，较为光滑，手抓时不易成团状，由于蛋白质含量高，所以面粉的柔韧性比较强，而普通面粉颜色为乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，韧性和黏度比较均衡。

作用不同：高筋面粉中的面筋具有较大的水化能力，常用来制作具有弹性和嚼感的面包、面条等，而普通面粉属于适用范围最广的面粉种类，常用来制作包子、饺子和馒头等。

奶酪大家都知道吧，很美味的食物，虽然营养价值高，但是在减肥的人就担心了，是否会越吃越胖呢？奶酪的热量是多少呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

减肥期间可以吃奶酪吗

很多人认为吃奶酪会发胖，这是认识上的误区。营养专家指出，其实，只要不是过量食用，奶酪就不会使人发胖，反倒对身体有很多好处。喝牛奶不如吃奶酪，因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。其实，脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的必要载体，人的饮食中也需要一定的量脂肪。营养学家还证实，每天适量吃点奶酪，可改善肠胃等消化系统的功能。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否则会引起腹胀。

奶酪的热量是多少

328大卡/100g

1片奶酪(10.0克)含有热量33大卡，需要散步22.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪23.50克;胆固醇11.00克;核黄素0.91克;钠584.60克;磷326.00克;蛋白质25.70克等等

奶酪是帮助减肥还是增肥

只要不过量，吃奶酪是可以辅助减肥的，且对身体有很多好处。

奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。。每天适量吃点奶酪，可改善肠胃等消化系统的功能。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否则会引起腹胀

食用禁忌

1.有消化系统疾病少食;乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜食用.

2.服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪，且奶酪不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同时服用。

3.特禀体质，气郁体质，痰湿体质，老人，久病体虚人群不宜食用。

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。

奶酪分为不同种类，新鲜的奶酪含水量比较高，这种奶酪需要密封冷藏，一旦开封之后，一定要在两个星期内食用完毕。还有一些奶酪属于半硬质奶酪，这种奶酪水分稍少，同样需要密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。硬质干奶来可以储存很长时间，我们可以直接将这种硬质奶酪放入冰箱冷冻，吃的时候再拿出来解冻即可。

我们平时购买食物的时候能买一些品质好的吃起来口感和味道也会更好，这样也能够保证它的营养价值，所以平时在购买食物的时候一定要挑选好，其中奶酪是我们最常吃的一种，下面一起看一下什么样的奶酪好呢！

无论你在大杂货店或本地私人奶酪店购买奶酪，有几件事你应该记住。就是了解如何购买高质量的奶酪和如何存储它，保证你的钱没白花。

好的霉菌与坏的霉菌

当奶酪变质了，它总是会有警示标志。蓝色、绿色，甚至有绒毛的霉菌通常是没问题的，但是黄色或粉红色的阴影可能奶酪变质了。另外，如果干酪皮鼓起来或者裂开，那么就不要购买了。如果奶酪散发出强烈的氨气味道，也不要购买。

包装是很重要

理想情况下，奶酪长时间被包裹在塑料包裹膜里不会“窒息”。但实际情况是，如果完全没有暴露在空气中，奶酪将吸收塑料袋的味道，软奶酪会变的潮湿，硬奶酪会变干。最好的奶酪商家会完整地保持奶酪的车轮形状，客人买多少就现场切多少。

购买之前先尝味道

购买奶酪的最好的部分就是奶酪零售商愿意提供样品试吃。不要羞于问商家能否品尝你正在考虑购买的奶酪。这有助于零售商了解你的口味，这样他可以提供更多有用的建议。只是不要滥用特权，礼仪总能为你加分。

买多少？

买一点，但经常买。家里冰箱不是储存奶酪的最好的地方，奶酪存放在冰箱的时间越短越好。就买你能在几天内吃用完的量即可。如果你要带一个奶酪拼盘到派对上，一个通用的指导原则就是每种奶酪带1至2盎司。

如何存储奶酪

冰箱太冷太干燥，长时间储存奶酪不适宜。如果你有自己的奶酪山洞，温度在45至60度之间，湿度至少80%，那么效果就很好了。如果没有，那么就只能放在冰箱里了，你可以将奶酪放在冰箱中的抽屉箱中，那里是冰箱中最温暖和潮湿的地方。用蜡纸包裹或放在芝士盘子上再用保鲜膜包裹。

能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的奶酪好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。

芝士和奶酪的区别在于名字，奶酪的英文是cheese，芝士是其音译过来的，而奶酪是意译，奶酪就是芝士，这二者是同一种食物，只是不同的叫法。

奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，就工艺而言，奶酪其实是发酵的牛奶，营养较为丰富。就营养而言，奶酪又是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古奶酪称为奶豆腐，在新疆俗又称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，荷兰是世界出口最多的奶酪国家。

芝士又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

食品变质：指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。

发霉食品对人体健康的影响主要表现在以下三个方面。

1.产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分变化，改变了食品原杏的感官件状。使人对其产生厌恶感。

2.降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。

3.引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂.食品腐败变质产生的有毒物质多种多样，因此，腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。

(1)急性毒性。一般情况下，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等，重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状。

(2)慢性毒性或潜在危害。长期食用，往往会造成慢性中毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快

在平时，很多人都非常喜欢自己做披萨，披萨的做法非常简单，做法多样，可以根据自己喜欢的口味制作不同的披萨，奶油奶酪是很常见的奶制品，那么奶油奶酪可以做披萨吗？这样做香软可口。

奶油奶酪可以做披萨吗

不可以，奶油奶酪和Mozzarella奶酪属于完全不同的两类奶酪。

奶油奶酪可以直接涂抹在面包上吃，经典的搭配就是：奶油奶酪和贝果面包圈。

披萨饼皮用黄油吗

放黄油味道会比较香。

如果没有黄油也可以使用任何色拉油，菜籽油，大豆油之类的代替，只是味道上没有黄油那种香。

披萨发面方法：

1.将少量黄油加热融化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合

2.随后加入牛奶和面粉，不断的揉，面粉和牛奶要一点一点加。

3.放置20分钟发酵。

大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软。

做披萨用烤箱还是微波炉好

烤箱，受热均匀，温控精准，力道也足。但是不是所有烤箱都受热均匀，要看加热方式的。

披萨剩下来怎么保存

临时保存

只是临时保存马上就吃的话，可以直接将披萨连同包装盒一起放于冰箱冷藏室中保存，低温环境会让披萨不易变质。但时间长的话千万不能这么做，否则水分会渗入披萨中，将披萨变得软趴趴的。

长期保存

存贮时间稍长的话，就要在放有垫纸的餐盘中放些纸巾来吸水了。先放入一片披萨，再放一张纸巾，再放一片披萨，如此反复直至剩余的披萨都放置好后，再包裹上保鲜膜，放入冰箱就可以了。如果是存放时间2天以下就放在冷藏室，存放时间2天以上的话就放在冷冻室。

奶油芝士和奶油奶酪的区别

奶油芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕，是由牛奶发酵而成。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

奶油芝士制作的主要食材：有鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐。奶油奶酪相对于芝士而言，需要的食材更多，有淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉。

都说民以食为天，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意，希望能够选择到新鲜的食材，下面大家一起看一下什么样的如何好。

芝士=奶酪，英文是Cheese，

所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译~

奶酪有很多种分类方法，例如发酵时间(lengthofaging)，纹理(texture)，制作方法，脂肪含量，奶源，产地等等，最常规的分类方法，是先以cheese的水分含量(moisturecontent)来区分，之后再细化到脂肪含量(fatcontent)以及固化(curing)、熟成的方式(ripeningmethods)。

这里就简化一点，分为7个大类，大致介绍一下啦~

在我们的日常生活中多掌握一些窍门和方法能够让生活变得更加的方便起来，尤其是购买食材的时候掌握怎么挑选才能买到更加符合自己口味的食物，上面就是对什么样的如何好的介绍，这样购买时就更快捷一些。

曾经有一个科学推断被认为是非常可信的，瑞士奶酪上的洞是由细菌释放的二氧化碳造成的，但是最近科学家的新发现证明这是不正确的。

瑞士的一个实验室证明这个洞是由干草上的灰尘造成的。这些看不见的物质落入生牛奶桶中，在奶酪制作过程中形成孔洞。

报告还指出，这一发现也解释了为什么瑞士奶酪上的洞的数量在过去15年里减少了。这是因为挤奶过程已经现代化，减少了稻草落入桶中污染生奶的机会。

据报道，瑞士研究人员通过在牛奶中加入少量干草灰粉末，并在130天后生产奶酪的过程发现了真相。

瑞士奶酪上的洞是由细菌引起的这一理论从1917年开始流传，当时一位名叫克拉克的美国科学家发表了这一理论，但并不是所有的瑞士奶酪都有洞。

此外，乳制品生产商称奶酪上的洞为“眼睛”。如果一块奶酪没有“眼睛”，它将被昵称为“盲人”。

奶酪是牛奶做的，是通过牛奶发酵制作的。奶酪又名干酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。

奶酪虽然比较耐储藏，但是它始终是处于发酵过程，如果时间太长会变质。尽管这种变化很慢，但奶酪也会无法正常食用。而耐劳的种类和食用方式越来越多，除了西式菜肴用的比较多，还可以用来切成小块，配上醇美的红酒食用别有一番风味。还可以与蔬菜沙拉、面包或是饼干搭配食用，味道都是极好的。