关于肉的家常菜（汇编20篇）

家里请客吃饭，又在为菜式发愁!下面是小编搜集整理的过年请客家常菜谱，希望对你有帮助。

过年请客家常菜谱

蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

4、待锅凉透捞出排骨;

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

熘鱼片

1. 将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟。

2. 锅内放油，待油热，将鱼片一一滑入，炸熟。

3. 捞出，沥干油备用。

4. 葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香。

5. 加入鱼片，煸炒。

6. 加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可。

四川水煮肉

材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。

做法：

1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11.再铺上煮好的肉片。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13.乘热淋在肉片上即可。

6.京酱肉丝

材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

做法：

1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

7.家常青椒肉丝

材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升。

做法：

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

秋天的气候明显就是干燥，总觉得空气里缺乏水气，那么在这个干燥的季节里，我们有什么适合吃的吗？下面是小编整理的秋分养生家常菜食谱_秋分的习俗及气候特点，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。

秋分的气候特点

1、阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移，北半球昼短夜长的现象将越来越明显，白天逐渐变短，黑夜变长(直至冬至日达到黑夜最长，白天最短)，

2、昼夜温差逐渐加大，幅度将高于10℃以上。

3、气温逐日下降，一天比一天冷，逐渐步入深秋季节。南半球的情况则正好相反。

秋分养生家常菜食谱

秋分养生家常菜1、韭菜和香菜

功用：避免消化不良

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。

香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。

秋分养生家常菜2、菠菜和番茄

功用：防止上火

菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。

番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

秋分养生家常菜3、黄秋葵

功用：强肾植物

要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。

这种蔬菜不太常见，但最近声誉鹊起。为什么?经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。

秋分养生家常菜4、莴笋和菜花

功用：预防感冒

菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。

莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

秋分养生家常菜5、生菜和苦瓜

功用：脸上不长痘痘

生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。

苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。

秋分时节的习俗

1、秋祭月

秋分曾是传统的“祭月节”。如古有“春祭日，秋祭月”之说。现在的中秋节则是由传统的“祭月节”而来。据考证，最初“祭月节”是定在“秋分”这一天，这天是赏月的最佳时期。

不过由于这一天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月。而祭月无月则是大煞风景的，所以，后来就将“祭月节”由“秋分”调至中秋。

先民认为，日属阳之精，月属阴之精，“天地至尊，故用其始而祭以二至。早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。

2、吃秋菜

在岭南地区，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。

采回的秋菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

野苋菜含有多种营养成分。实际上，岭南习俗所谓的“秋汤”也是和现在中医学提倡的秋天滋补是一致的，只不过岭南习俗更加典型，有点土生土长的味道。

3、送秋牛

古时秋分，会出现挨家送秋牛图的。言词虽随口而出，却句句有韵动听。俗称“说秋”，说秋人便叫“秋官”。古人很重视秋分节气，也因此形成了很多习俗流传下来。

"秋牛图"是把红纸或黄纸印上全年农历节气，再印上农夫耕田。送图者都是些民间善言唱者，主要说些秋耕和吉祥的话，每到一家更是即景生情，见啥说啥，说得主人乐而给钱为止。

在这一天，主人家开门以后，艺人们会说些祝贺丰收的吉祥话，有时还会结合当时的情景进行即兴创作，以讨主人家的欢喜，得到赏钱。

4、粘雀子嘴

秋分这一天农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。

希望用汤圆将麻雀的嘴粘住当然只是农民朋友的美好想象和愿望，不过这其中也说明了一个道理，那就是汤圆的黏性比较大，不易消化，不宜多食。

5、放风筝

秋分是第十六个节气，南方的气候由这一节气起才始入秋，此时正是秋高气爽，历来是放风筝的好时光，秋分期间还是孩子们放风筝的好时候。

尤其是秋分当天。甚至大人们也参与。风筝类别有王字风筝，鲢鱼风筝，眯蛾风筝，雷公虫风筝，月儿光风筝，其大者有两米高，小的也有二、三尺。

而在秋天，想必都要秋游放风筝也是一个不错的选择。市场上有卖风筝的，多比较小，适宜于小孩子们玩耍，而大多数还是自己糊的，较大，放时还要相互竞争看哪个的放得高。

秋分养生家常菜食谱相关

其实对于夏季养生的人来说，能够靠吃养生事一件非常完美的方式。下面小编带你了解夏季健康养生的家常菜，希望对你有帮助!

老人夏季养生要注意哪些事项

1、勤于锻炼

炎夏不可远途跋涉,应就近寻幽。锻炼方式以步行为好,游泳、太极拳、健身舞、广播操亦可,以简单易重复容易坚持为原则。

2、冬病夏治

适合于“冬病夏治”的常见疾病有感冒、支气管炎、支气管哮喘、慢性阻塞性肺气肿、过敏性鼻炎、风湿与类风湿性关节炎及脾胃虚寒类疾病等。此外,夏天也是利于中药外用的时节,如用中药煎汤洗浴,可以防治多种皮肤病。

3、晚睡早起

夏季日照时间延长,昼长夜短更明显,老年人在这个季节的作息时间不妨顺应自然界变化稍作调整,建议就寝时间在晚上10点之前,起床时间在早上6点左右左右。每天午时小憩片刻,但要午睡时间不宜过长,一般以半小时为宜。午睡醒后不要立即起床,因为此时脑部供血量不足,会出现短暂的脑功能紊乱,使人感到头昏脑涨,最好静躺10分钟后再起床。

夏季健康养生的家常菜

三彩胡萝卜丝。

原料:冬瓜半斤、胡萝卜三两、绿尖椒三两、淀粉。

做法:冬瓜、胡萝卜三两、绿尖椒分别切丝;淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁;盐、味精适量。将锅置火上放油烧至五成热,倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。锅里放水烧沸后,将全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。捞出沥干水分。锅内放少量油烧至七成热后,倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。

虫草花玉米大骨汤

干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟,然后再把排骨洗干净后之记忆可以用开水焯烫排骨之后就可以捞出来了。将玉米切成小段,和焯烫后的骨头一起放入砂锅内,放入姜片、葱结。

砂锅里加入足量的清水。再加入虫草花以及浸泡虫草花的水,大火烧开后转中小火;转到中火导热时候,再炖上个1.5小时。如果看到汤汁开始慢慢变黄的话,可以加入浸泡后的枸杞,再炖5-10分钟就可以了。出锅前5分钟加盐撒葱花即可,可以看到汤汁金黄色,非常漂亮。

降火翠玉蔬菜汤

材料:天门冬10克,薏米10克、板蓝根8克,西瓜皮、丝瓜各100克,黄豆芽30克,盐适量。

做法:取西瓜皮白肉切片,取丝瓜翠绿部分切丝;黄豆芽去根。将板蓝根、天门冬放入棉布袋与薏米一同放入锅中,加水,待烧沸后关火滤汁。然后将药汁和薏米放入锅中加热,加入西瓜皮、丝瓜丝和黄豆芽煮沸,调味即可。

夏季养生如何祛湿

1、越懒越要运动

体内湿气重的人大多数都是饮食油腻、缺乏运动的人。这些人常常会感觉身体沉重、四肢无力而不愿活动,但越是不爱运动,体内淤积的湿气就越多,久而久之,必然就会导致湿气攻入脾脏,引发一系列的病症。

运动可以缓解压力,促进身体器官运作,加速湿气排出体外。跑步、健走、游泳、瑜珈、太极等运动,有助活化气血循环,增加水分代谢。

2、饮食清淡适量

肠胃系统关系到营养及水分代谢,最好的方式就是适量、均衡饮食。酒、牛奶、肥甘厚味等油腻食物不易消化,容易造成肠胃闷胀、发炎。甜食油炸品会让身体产生过氧化物,加重发炎反应。

生冷食物、冰品或凉性蔬果,会让肠胃消化吸收功能停滞,不宜经常食用,如生菜、沙拉、西瓜、大白菜、苦瓜等,最好在烹调时加入葱、姜,降低蔬菜的寒凉性质。

看过“夏季健康养生的家常菜”

新手在厨房最怕的就是制作一道佳肴了，在制作美味佳肴的时候应该要掌握一定的方法，那么都有哪些方法和技巧呢?以下是小编为你整理的新手家常菜菜谱，希望能帮到你。

新手家常菜菜谱：香菇油菜

材料：香菇、油菜、培根

做法：

1、油菜洗净，提早泡发香菇 培根切丁。

2、锅中放水、加盐、油。

3、水开后把油菜焯一下。

4、捞出油菜，码盘。

5、锅中放少许油煸香培根和香菇。

6、加葱姜继续煸炒。

7、加一点水和盐、鸡精。

8、勾薄芡、点香油，均匀的撒在油菜上即可。

新手家常菜菜谱：腊肉烩豆腐

原料：腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)

做法：

1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

新手家常菜菜谱：香菇炖鸡

主料：草鸡 (半只)、香菇 (10个)

辅料：大葱、姜 、八角 、干辣椒 、红椒、香葱

做法：

1、草鸡洗净，控干水份后切块。

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整)。

7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2厘米左右。

8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

新手家常菜菜谱：香菇炒肉

材料：蒜苔、香菇 、猪肉

做法：

1、先把蒜苔洗净，过热水淖一下。

2、香菇洗净。

3、放到热水里淖一下。

4、猪肉切片，放入淀粉用手抓匀。

5、锅里放油，放入肉片煸炒。

6、添加料酒、老抽、生抽。

7、放入蒜苔翻炒。

8、放入香菇翻炒。

9、放入盐翻炒均匀，出锅前放入味精调味即可。

适合便当族的家常菜食谱

适合便当族的家常菜食谱

青椒爆炒牛肉

食材：黄瓜条（牛臀尖肉）、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片。

做法：

1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟；

2、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用；

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用；

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

莲藕炒肉片

食材：莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量。

做法：

1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟；

2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用；

3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

鲜菇滑肉片

用料：鲜蘑菇、猪肉、鲍汁、盐、油、生姜。

步骤：

1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；

2、蘑菇切片、姜切片；

3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；

4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

茭白炒肉片

材料：茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉。

做法：

1、茭白剥去老叶，斜切成片；

2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟；

3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用；

4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜；

5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

温馨提示：

茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥，加点白糖可以提鲜。

橄榄菜四季豆炒肉丁

用料：猪肉、四季豆、洋葱、红椒、橄榄菜、蒜头、盐、油、生抽、鸡精。

做法：

1、四季豆摘掉两端，并拉出丝，洗干净切成丁，红椒切丁，洋葱切丁，蒜头切丁，备用；

2、猪肉洗干净剁成肉丁，用一点点生抽腌制5分钟；

3、下少许油热锅，加入肉丁迅速翻炒至变色，盛出备用；

4、继续下油热锅，下四季豆翻炒至变色并软熟，盛出备用；

5、把锅用清水洗一下，热锅后加少许的油，把蒜丁爆香，加入洋葱丁，红椒丁，炒出香味后，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄榄菜，炒匀，最后加盐和鸡精调味即可。

彩椒炒肉丝

用料：瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜。

步骤:

1、瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟；

2、彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝；

3、下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用；

4、继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。

如果你想享受自己在家做美食的乐趣，并不是件非常难的事。因为家常炒菜的做法步骤是很简单易学的。以下是小编为你整理的家常菜做菜步骤，希望能帮到你。

家常菜家常豆腐的做法

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

家常菜腰果桂花炒鲜贝的做法

材料

鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

做法

1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片;

2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;

3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用;

4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用;

5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色;

6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。

小诀窍

1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;

2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;

3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过。

家常菜韩式辣炒鱿鱼的做法

材料

主材料：未处理鱿鱼约500G，少许葱姜蒜切碎

酱汁材料：韩国辣酱2大匙，蚝油2大匙，蜂蜜1大匙，酱油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。

做法

1、平底锅烧热放少许油，爆香葱姜蒜，接着倒入混合好的酱炒一下;

2、 倒入处理好的鱿鱼大火迅速翻炒，赶紧试一下味道;

3、关火放入少许麻油和白芝麻拌匀即可出锅。

东北食谱家常菜有哪些呢?下面小编为你整理了关于东北食谱家常菜的资料，希望你喜欢!

机械制作

所需设备：东北拉皮机(含和浆机、主机、切割机)

工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—拉皮脱离—拉皮切断—拉皮成型—包装。

东北大拉皮

东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。

具体做法

本料：从料土豆淀粉配料①白矾，盐，水滑油后的肉丝，葱丝，黄瓜丝调料及其它料蒜末，盐，味精，红油，芥茉油，醋，喷鼻油，材料油

做法

①土豆淀粉插手其2.5---3倍的水，再放入适的盐取矾，充实搅匀。

②水锅烧开，取适量的1料放入平底的不锈钢盆外(防行粘住可正在盆底抹适量的油)，将盆放入滚水外烫至水淀粉凝固(边烫边转方，不然烫好的粉皮不服均)。

③当烫至1-2分钟时，粉皮根基成熟，用手将盆压入滚水外略烫一下，敏捷捞出用凉水冲透，取出。

④用上诉方式烫出粉皮若干驰，取适量切条，码入盘外。

⑤本料2外的材料放正在切好的粉皮上，留意要摆划一。

⑥将本料3外的材料对成汁浇正在即好。留意事项：粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油，叠正在一路存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。用此法可提高工做效率，不必每次现操做。肉丝滑油前要上浆，能够插手许盐，酱油等调味料。

制作方法：

1、选料：制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是拉皮制作的关键之一。

5、低温冷却，高温成熟后的拉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

手工制作

各种口味东北大拉皮

各种口味东北大拉皮 (20张)

首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色

东北大拉皮做法及配料

东北大拉皮做法及配料 (11张)

时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜 。

烹调方式

1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

3、把所无的工具放入小盆，插手2，3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉)，喷鼻醋，盐，喷鼻油。喜好辣味能够插手辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。

4、还能够插手熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一路拌。

蒜泥海带丝

蒜泥海带丝是经典的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力。

原料

水发海

蒜泥海带丝

带200克。

调料

蒜泥10克,醋15克,酱油10克,盐0.5克,味精0.2克,香油3克。

做法

把涨发好的海带洗净,切成细丝,加清水煮透煮软后加调味品拌匀即可。

女性在月经期间，抵抗力会下降，情绪容易波动，有的女性还可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。因月经失血，尤其是月经过多者，每次月经都会使血液的主要成分血浆蛋白、钾、铁、钙、镁等丢失。因此可以食用一些补血、蛋白质、矿物质等，比如一些新鲜的水果和蔬菜，那么，经期女性吃什么家常菜?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

女性朋友在经期的时候需要补血，所以吃的食物应该以补血为主。

维生素和钙锌元素的补充也是非常的重要的，所以大家也可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜。

1女人在月经期间应该吃一些菜花和胡萝卜，因为菜花和胡萝卜中含有大量的维生素b6，在女性月经期间可以帮助稳定情绪，因此对于女性的情绪波动具有一定的缓解作用。

2在经期的时候大家还可以多吃一些菠菜，菠菜中含有很多的维生素e，维生素e对于前列腺素所引起的疼痛具有一定的缓解作用，而且有助于缓解女性在月经期间出现的乳房胀痛的现象。

3月经期间应该吃一些大豆类的食物，因为，在月经期间女性比较容易感到饿，所以对食物有着比较强烈的欲望，那么在月经期间吃一些大豆类的食物，可以降低自己的饥饿感。

小葱拌豆腐这是中国人最为传统的搭配方式，如今专家说我们吃错了。还有黄豆炖猪蹄、萝卜炖牛腩这样的家常菜常见的搭配也都不是最为恰当的方式，那么和小编一起来看看这究竟怎么回事？

1、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

2、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)

黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

4、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

5、(猪蹄+黄豆)

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

6、青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

7、萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)

胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

小编提示：这些家常菜已经深入民心，多吃了会损害人体健康，甚至会出现严重的病症，请大家在生活中尽量避免。

其实关于唐朝的美食，算是比较冷门的一块，可能大家在关注唐朝的时候，很少情况下会关心当时的人们吃些什么。那对于吃货来说，对于大唐时代的饮食还是非常关心的，每个朝代肯定都会有几道家家户户都会做或者经常吃的才，那在唐朝时期，这些菜是什么呢?其实古人对于肉食是非常喜欢的，而且主要都已肉食、面食为主，可能米饭还不是特别流行。下面就为大家介绍下唐朝的饮食，一起来看看吧。

“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”诗圣杜甫一首《忆昔》，写尽大唐盛世的繁华与富强。政治清明、经济发达、文化繁荣——这才是一个盛世应该有的样子。

作为一名吃货，假如生活在大唐盛世，居住在都城长安，那么一天应该这样度过。

一

美好的一天，当然得从热气腾腾的早餐开始。

长安的早餐挺简单的。数来数去无非是这三大样：粥、面片汤和面饼。

粥是一种做法简单、营养丰富的食物，是唐朝人的最爱。白居易就说了：“今朝春气寒，自问何所欲?苏暖薤白酒，乳和地黄粥。”一碗香气扑鼻的乳粥，是御寒的绝佳之物。白居易所提到的乳粥，是往粥里加奶。还有往粥里加蔬菜、加肉、加水果、加干果，包罗万象。只有你想不到的，没有唐朝人加不了的。大诗人王维就喜欢在粥里加芝麻，“御羹和石髓，香饭进胡麻”。

面片汤，有一个专业名词“馎饦”,是把面团扯成拇指大小的片儿，用急火煮熟，再加上佐料，大功告成。面片汤“非直光白可爱，亦自滑美殊常”，色香味俱全，令人食指大动。据说，这种面食的做法还通过日本遣唐使流传到日本，成为日本名小吃乌冬面的原型。

早餐也不能光吃稀的，还得来点实在货。那就吃面饼吧。面饼可以分为三类。一类是上笼蒸出来的面食，包括馒头、包子之类，叫蒸饼;一类是放炉子里烤熟的面食，包括烙饼、油饼之类，叫烧饼;一类是用水煮出来的面食，包括馄饨、饺子之类，叫汤饼。这里面，烧饼的受欢迎程度最广，《唐六典》里记载，每年农历正月初七和三月初三，皇宫里都要赏赐吃烧饼。想象一下大伙儿人手一个烧饼美滋滋地啃的场景吧。

二

吃货属火车——逛吃逛吃逛吃。逛了一天的街，掐指一算，到了正餐时间，找一家饭馆坐下：“小二，点菜!”

唐朝人的正餐，那就丰富多姿了。

有羊肉。唐朝人上至皇帝，下至平民百姓，都很喜欢吃羊肉。根据记载，唐太宗长子李承乾爱用白水煮羊肉，煮熟后用佩刀割着吃。武则天的吃法就精致多了。将羊后腿切片，在加了葱段、生姜、陈皮等调料的水中煮熟，捞出后摊平于盘中;再将卤汁浇入盘中，晾一凉后随时食用。武则天品尝后写诗：“珍郎杀身以奉国。”以“珍郎”来比喻羊，可见武则天对羊肉的喜爱程度。

有鱼肉。唐朝人吃鱼，较常见的做法是“脍”，将鱼肉切片，类似于今天的生鱼。杜甫诗云：“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。”说的就是做鱼脍的场景。为了做出更薄的鱼脍，唐朝人还发明了制作鱼脍的专业工具。唐玄宗就送过安禄山一把制作鱼脍的刀。唐朝时期，鱼的种类很多，有鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鲷鱼、鲈鱼等。有意思的是，唐朝皇帝姓李，因此禁止民间吃鲤鱼，违者杖六十。可是，这并不能堵住吃货的嘴，大伙儿还是偷偷摸摸地吃鲤鱼。王维在《洛阳女儿行》中就提到吃鲤鱼的事情：“洛阳女儿对门居，才可颜容十五余。良人玉勒乘骢马，侍女金盘鲙鲤鱼。”

有牛肉。在唐朝，牛是重要的生产资料，官府也不允许吃牛肉。当然，如前所述，吃货们还是照吃不误，还发明了一种很有名的“牛头煲”。“牛头煲”的做法是，把牛头烤了，加上各种酒、豉、葱、姜调料煮熟。随后放在一口大缸里，用泥封口，埋起来点上火慢慢烤。“牛头煲”的味道怎么样?吃过的人说比熊掌还美味。

有猪肉。现代人吃腻了的猪肉，在唐朝时却并不常见。这并非朝廷禁止吃猪肉，而是大家不爱吃。唐朝著名的宫廷宴烧尾宴里，菜品琳琅满目，主材料有鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等，甚至还有青蛙，但唯独没有猪肉。猪肉的做法也比较简单，一般就是蒸了就蒜泥吃。

有各种蔬菜。唐朝的餐桌上已经有了菠菜、莴笋、豇豆、茄子、秋葵、韭菜、白菜、荠菜、胡萝卜的身影。唐朝名臣魏征经常劝谏唐太宗李世民，让他下不来台。李世民从大臣那里得知魏征喜欢吃醋芹后，便请他吃饭，上了一道醋芹。魏征见了，食指大动，饭还吃完，醋芹就吃光了。李世民马上揭短，说：“你看，你说自己没什么嗜好，我现在终于见到了。”魏征机智地回答：“陛下喜欢无为(而不是奢靡无度)，臣子自然不敢有什么偏好。我就好这一口(醋芹)罢了。”李世民听了，感叹良久。

佳肴的最好伴侣是美酒。在唐朝生活，一定要品尝葡萄酒。唐朝灭了高昌国后，获得了葡萄酒的酿造方法，能够酿出芳香四溢的葡萄酒。打仗的将士们，在出征前都是要来一杯葡萄酒的，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”至于白酒，由于酿酒技术不成熟，酒精度数不高，里面还有霉菌，看起来是绿色的，因此，白居易写诗说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”诗是好诗，酒的味道就不知道了。

男人喝酒，女人吃水果。饭后来一盘水果，想来也是极好的。橘子、荔枝、琵琶、龙眼、梨、桃、枣、杏等水果都出现在市面上。比较难得一见的是樱桃，这种水果是皇家贡品，寻常人根本吃不到。一次，唐玄宗心情愉快，赏赐了王维一颗樱桃。王维感激涕零，写了一首《敕赐百官樱桃诗》。

三

吃了正餐后，还有晚餐吗?不存在的。唐朝人一天只吃两餐，即早餐和正餐。然而，对于习惯了一日三餐的现代人来说，只吃两餐是绝对不能接受的。那么，可不可以在夜深人静的时候来点宵夜?

如果是在唐朝初期，这是不可能的。

唐朝实行严格的宵禁和坊市制度。傍晚坊门关闭后，一律不许出入。那时候，还在街道上晃荡的人，被巡夜人抓住后，会面对“笞二十”的处罚。有权有势的官宦人家，只好在家里举行夜宴，著名的《韩熙载夜宴图》，虽然描绘的是五代十国南唐名臣韩熙载家的夜宴场景，也可以作为唐朝的参考。

到了唐朝后期，坊市制度比较松弛，夜市逐渐出现在一些经济比较发达的地方。诗人王建在《夜看扬州市》一诗中写道：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。如今不似时平日，犹自笙歌彻晓闻。”说的便是扬州夜市场景，看上去蛮热闹的。

一道简单的家常菜，就有千万种不同的做法跟味道，但却有同一种调味料，叫做家。下面小编就准备了简单家常菜食谱_家常菜食谱，希望对你有帮助!

目录

简单家常菜食谱之醉香鸡腿

原料：鸡腿1只、米酒100g、油适量、盐适量、蚝油适量、姜片适量、胡椒粉适量 。

做法：

1.用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔， 方便入味。

2.加入适量的米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和蚝油等调味料。

3.按摩一下， 腌制二个小时。

4.在电饭煲中垫入姜片。

5.将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上， 再将腌制的汁倒入。

6.跟平常一样的按下煮饭按钮。

7.好了后取出鸡腿， 将多余的汁倒入。

8.大火收汁后， 将浓汁淋浇在切块鸡腿上。

简单家常菜食谱之荷香糯米鸡

原料：荷叶1张、胡萝卜1根、豌豆1把、鸡脯肉1块、香菇5个、糯米200g、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、香菜适量 。

做法：

1.糯米泡4小时以上。

2.控干水分放点生抽、醋拌匀。

3.香菇提前泡发切小丁。

4.鸡脯肉切小丁，放在碗里放糖、盐、生抽、醋。

5.用手抓匀腌制一会。

6.胡萝卜切丁。

7.全部材料放在一起拌匀。

8.放在荷叶上。

9.包起来放在电饭锅里加水，水量比煮饭多一点。按下煮饭键。

10.自动煮好饭后打开荷叶撒上香菜就可以吃了。

简单家常菜食谱之卤水拼盘

原料：熟鸡蛋500g、千页豆腐适量、花生适量、啤酒1罐、卤水汁适量、大料适量 。

做法：

1.熟鸡蛋剥皮放到电饭煲里。

2.冻千页豆腐洗净扔到电饭煲里

3.生花生带皮洗净也扔到电饭煲内胆里

4.加上卤水汁

5.加入一罐啤酒

6.加热电饭煲，时间大概半小时就ok，因为都是熟的，只有花生需要时间久点

7.放进去大料就开始煮就好了，看差不多花生软烂就可以了

8.出锅把鸡蛋切半摆盘ok。

简单家常菜食谱之电饭锅咖喱鸡

原料：鸡胸或鸡腿适量、番茄、咖喱粉或咖喱块、生姜、苹果、椰奶、盐、洋葱。

做法：

1、鸡肉切块，用盐水泡半小时后洗净沥干。1个土豆，苹果，番茄，洋葱切小块，另一个土豆切与鸡肉同等大小的块，生姜切片备用。

2、锅内放少量油，下入洋葱煸软，将小块土豆，苹果，番茄也下入煸炒片刻后加入椰奶，咖喱和生姜。

3、煮20分钟后加入大块土豆和鸡肉同煮20分钟，加入适量盐调味后即可盛出。

简单家常菜食谱之口水鸡

原料：琵琶腿3只、八角1个、白胡椒、葱、姜、蒜、老干妈、豆豉、醋、海鲜酱、冰水。

做法：

1、冷水放入葱姜蒜，及琵琶腿，等煮开。

2、筷子戳的进去并且没有血出来就可以迅速把鸡腿捞起。

3、放入一旁准备好的冰水里充分浸泡5分钟。

4、撩出来等风干一些再切块装盘。

5、调味酱按自己口味调整。

6、把调味酱淋上即可。

有时候周末在家不如自己制作一些家常炒菜，这样不仅便宜方便而且还可以吃到美味的健康菜肴，你知道都有哪些制作方法吗?以下是小编为你整理的家常菜炒菜制作，希望能帮到你。

家常菜炒菜制作:韭菜炒鸡蛋

材料

韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒

做法

1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看

3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅

4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看

家常菜炒菜制作:醋溜白菜

材料

原料：白菜梆;干辣椒(可不放)

调料：香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖

做法

1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。

4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。

5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。

家常菜炒菜制作:家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋

材料

西葫芦1根，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量

做法

1.西葫芦洗净切片，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒

2.先炒鸡蛋，炒至结块盛出

3.再下油锅炒西葫芦和木耳，加少许水略煮，放入虾皮

4.西葫芦半熟时加盐调味，再放入鸡蛋混炒几下，最后放点鸡精就成了

最家常的食材往往能做出最令人回味的菜。你知道吗?土豆被称为“十全十美的蔬菜,它”比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能。那么常见食材家常菜有哪些呢?小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!

常见食材家常菜及其营养成分:

叶菜是炒菜中使用最广泛的蔬菜品种，其中包括小白菜、菠菜、苋菜、芹菜、大白菜、香菜、茼蒿等。叶菜蔬菜的色泽以绿色居多，只是深浅不同，有的绿中泛白。叶菜是维生素B1,维生素B2,维生素C1,胡萝卜素以及钙、铁、钠等微量元素的重要来源。

瓜果菜是以肥硕果实和幼嫩的种子作为主要使用部分。家庭中常见的品种有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、辣椒、番茄、扁豆、刀豆、豌豆等。瓜果菜含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物，还含有多种维生素和微量元素，对人体有较好的补益作用。

根茎菜是以植物肥嫩的茎杆或者肥大的变态茎作为根茎菜品种包括萝卜、胡萝卜、牛蒡、山芋、土豆、山药、慈姑、莲藕、茭白、芦笋。根茎菜颜色不一，形态有别，大多含有丰富的碳水化合物和蛋白质。

食用菌是指可供使用的蕈(xun)菌，为能形成大型的肉质或胶质子实体货菌核组织的高等真菌类的总称。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。食用菌不仅美味，而且营养丰富，被称作健康食材。

藻类植物，包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。一般认为是简单的植物，并且一些藻类与比较高等的植物有关。我国以藻类做为食材，不但历史悠久，食用的种类和方法之多，也是世界闻名。食用藻类主要有石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜、地木耳、发菜。

里脊肉是炒菜中使用最为广泛的部位，无论是切丝、切片、切条、切块等，成菜都有口感软嫩，美味适口的特点。里脊肉的营养丰富，富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，对人体生长发育、细胞组织的再生和修复、增强体质等有重要作用。

五花肉是炒菜常用的食材之一。五花肉中的瘦肉含有丰富的蛋白质、维生素B1和必要的脂肪酸，经常使用有强身健体、保健长寿的效果。五花肉中的肥肉含有的主要营养成分脂肪，是人体所需的六大营养之一，是一种比较好的益智的食材。

猪肝、猪腰、牛肝、牛腰等也是非常好的炒菜食材，可以经过初加工后制作出的美味的炒菜。肝腰的营养成分比较丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素等，具有补肝、养血、明目之功效。

肚肠一类的食材，一般不直接炒制成菜(猪肚仁外)，而是需要把收拾干净的食材，先经过加热处理后，再用抄的方法制作。肚肠的口感很有特色，而且含有钙、磷、铁的矿物质，可以益胃脾，帮助消化和补气养血。

腌肉又称腊肉，是一般是用鲜禽肉如猪肉、牛肉、羊肉等，用糖、盐、白酒、生姜等搅均腌制入味，再经过烘培、熏烤以及日晒而加工二成。，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能.

禽肉中用于炒菜最多的部位是胸肉，如鸡胸肉、鸭胸肉等。禽肉比畜肉营养价值更高，是人体优质蛋白质的重要来源之一。禽肉脂肪含量低，容易被人体消化吸收。禽肉中还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、和磷、铁等营养成分。

禽血主要为鸡血、鸭血等，含有丰富的蛋白质、铁、钙、镁、锌等营养物质，有祛风、活血、通络、安生定志、解毒的功效，对老人及正在生长发育的儿童有很好的保健和食疗作用。

禽蛋中以鸡蛋为多，其中还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，鸽蛋等。禽蛋含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。

禽胗、禽肝是比较常见的禽杂之一，也是炒菜常用的食材。禽胗、禽肝除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有胡萝卜素，各维生素和矿物质等，有补肝益肾、安胎、止血补血，帮助消化等功效。

鱼的种类很多，一般分为淡水鱼和海水鱼两大类。。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉营养丰富，含有较多的蛋白质以及18种氨基酸，还含有人体所必需的钙、磷、铁及多种维生素，对于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者有较好的食疗功效。

虾肉肥嫩鲜美，食之既没有鱼腥味，又没有骨刺，备受人们的喜爱。虾肉被任务既是美味，又是滋补壮阳之炒品。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲)。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。贝肉不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、谈水化合物、铁、磷、碘、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，具有滋阴、利水、化痰、软坚的功效。

鱿鱼以及章鱼、墨鱼，显然名称带鱼但不是鱼。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。有养血滋阴、补心通脉的功效。

螃蟹中90%为海产，其余为淡水蟹。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

豆腐是以大豆(黄豆、黑豆等)为原料加工而成，为家庭中常见的食材。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐营养极高，富含蛋白质、铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等营养物质。具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肽、清热解毒等功效。

豆腐皮为半干性加工豆制品的一种，也是家庭中常用的食材。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐干又称为豆干、白干、香干、干豆腐等豆腐干的营养成分相近。豆腐干既香又鲜，久吃不厌、有“素火腿”之称。

腐竹是将去皮的黄豆泡软，磨成豆浆，经过加热烧煮，使豆浆表面凝结成一层薄膜，然后挑出薄膜卷成细长杆状，再烘干而成的一种豆制品。腐竹具有浓郁的豆香味，还有其他豆制品所不具备的独特口感

晚上的时候，我们都会制作几道好吃的家常小菜进行食用，因为其中的美味滋味使得很多人都只是停留于口中，那么该怎么行动呢?以下是小编为你整理的晚上的美味家常菜如何制作，希望能帮到你。

晚上的美味家常菜的做法

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

萝卜鲫鱼汤

材料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。

做法：

1.鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。

2.萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。

3.锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。

4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。

5.撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。

6.加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。

晚上的美味家常菜如何制作

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮，切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

晚上的美味家常菜

双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

2、烧开水，水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

新年时，有些人会在家里面自制菜肴迎接新年，有些人则会在酒店享用菜肴的美味，那么你知道过年的时候有哪些家常菜谱吗?以下是小编为你整理的新年家常菜谱的制作，希望能帮到你。

新年家常菜谱的制作：干炒猪肉丝

材料

猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克(最好是辣酱元母)，老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1、芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。

2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

3、猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。

4、炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。

5、待锅内油热至七成，加入辣酱元母，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。

新年家常菜谱的制作：炒肚片

材料

猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉

做法

1、猪肚煮熟，切成片。

2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。

3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。

4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。

5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。

新年家常菜谱的制作：蒜肠炒洋葱

材料

蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，辣酱元母，酱油，

做法

1、蒜肠切片，斜切三毫米片，青红辣椒洗净切块，洋葱切块洗净。

2、锅放油，放花椒、辣酱元母煸出香味，放入切好蒜肠翻炒两下变色。

3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。

4、放酱油调味。

5、适量翻炒均匀即可。

新年家常菜谱的制作：风味黑豆豉炒香干

材料

香干，猪后腿肉，榨菜，川菜之母风味黑豆豉，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽

做法

1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。

3、加入一大勺川菜之母风味黑豆豉和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

相信大多数人在家里吃猪头肉都是炒着吃的，一般来说，猪头肉是可以和很多种不同配菜一起炒的，比如洋葱、辣椒、香菇等，都是很常见的美味家常菜。

猪头肉炒什么好吃

猪头肉可以炒胡萝卜、洋葱、青红辣椒、蒜苗、蒜台、咸笋、香菇等，每一样都是非常美味的哦。

通常我们都是直接从熟食店买做好的猪头肉，买回来的猪头肉切小之后就可以吃了。不过有些人喜欢加入其他食材一起炒着吃更美味。

猪头肉家常做法

原料：猪头肉400g、青椒1个、洋葱1/2个、油适量、盐适量、酱油适量

步骤：

1、首先将青椒清洗干净后切成粗丝状备用;

2、把买来的猪头肉切成小块备用;

3、把洋葱清洗干净后切成洋葱丝备用;

4、开火，在锅内倒适量食用油，待油热后把洋葱丝倒入锅中煸炒出香味;

5、再把切好的青椒丝倒入锅中，同洋葱丝一起煸炒几下;

6、然后把切好的猪头肉丁倒入炒锅中一起翻炒均匀;

7、倒适量的酱油于锅中，翻炒均匀后撒适量的盐即可出锅。

猪头肉怎么去腥味

1首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间，这样能清除它身上的一些杂质，泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次，这样也有去腥的作用，在炒制之前用开水烫一下，也能在一定程度上去除腥味。

2在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。

3如果你喜欢吃卤肉的话，把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。

猪头肉的营养价值

1、猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。

2、猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。

3、猪头肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。

伴随着每个人的成长，以前常吃的家常菜是否让你难以忘怀呢？可是你在享受美味的同时，是否考虑了其中的营养问题呢？今天小编就给大家盘点几样最不健康的家常菜，赶紧来看看吧！

干煸豆角

干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。

油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。

地三鲜

这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。

茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C，也几乎损失殆尽。

炸藕盒

藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

总之，要吃得健康，在选择健康食物的同时，也要选择健康的烹调方法。这样才能在享受美食的同时，最大可能的摄入更多的营养物质，尽可能的减少有害物质的摄入。从营养学角度看，急火快炒、清蒸、水煮是更健康的烹调方式。

预防高血压吃什么食物好呢?相信很多朋友对预防高血压的饮食并不了解，其实生活中有很多种食物是可以治疗高血压的。下面是小编为你推荐高血压最怕的家常菜，希望能帮到你。

可以降血压的水果

1、柠檬

柠檬去火、消渴，预防脏器功能障碍等高血压并发症。

2、西瓜

西瓜汁富含VA、B、C和蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、苹果酸、番茄色素、磷酸及钙、铁、粗纤维等，对高血压有很好作用。

3、西瓜

含十七种以上氨基酸及多种营养元素，能软化血管。

4、苹果

苹果中含有丰富的钾盐，能与体内的钠盐结合，使之排除体外。另外苹果还具有防止血液中胆固醇的增加，减少血液中的含糖量等作用。

5、草莓

富含维生素和果胶物质，防治动脉粥样硬化，冠心病，对高血压有一定功效。

6、猕猴桃

猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐，预防缺血性脑血管病，脑动脉硬化。

高血压最怕的家常菜

1.【凉拌海带丝】

海带富含丰富的牛磺酸，可降低胆固醇，有降血压的效果，日本人称海带为长寿菜。

2.【蒜泥菠菜】

菠菜含有的膳食纤维能延缓动脉粥样硬化，能降低高血压患者出现冠心病等风险。但吃菠菜一要煮熟，二要适量。

3.【鲜榨黄瓜汁】

黄瓜有利尿、强健心脏、保护血管、调节血压的功效，饮黄瓜汁比吃整个黄瓜更有效。

4.【西芹腰果】

腰果可补脑养血，补肾健脾，西芹含多种维生素，促进食欲、降低血压，健脑。

5.【洋葱炒蛋】

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A有扩张血管、降低血液黏度、预防血栓形成的作用。

6.【苦瓜排骨汤】

苦瓜可有效降低血压，且苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖的作用。排骨要用粮食猪，这样的汤不会苦反而还很自然鲜。

7.【醋泡花生】

花生中的脂肪酸主要是油酸，油酸可降低血脂、降低总胆固醇和有害胆固醇，醋泡花生可以清热、活血，保护血管壁、阻止血栓形成。

8.【鲫鱼黑木耳汤】

鲫鱼是春季食补的佳品，常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，而黑木耳有抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂四大功能。

9.【西兰花炒胡萝卜】

西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒，而胡萝卜素能增加冠状动脉中血液的流量，清除血管中的血脂，防止血管硬化，降低血压。

高血压的危害

1、冠心病:高血压是冠心病的主要危险因素之一,高血压病病人患冠心病的危险是正常者的2倍,长期高血压不治疗,有50%死于冠心病。

2、糖尿病:在糖尿病人群中,高血压的发病率是正常人群的2倍。糖尿病与高血压并存相当常见,它是病人发生动脉硬化和肾功能衰竭的重要原因。

3、心力衰竭:心力衰竭是高血压的常见并发症,流行病学研究表明40%—50%的心衰起因于高血压。血压越高,又没有治疗,发展为心衰的可能性越大。有人对5314例高血压病人随访14.1年,有392例发生心衰,高血压已被认为是导致左心室肥厚和心肌梗塞的主要危险,而左心室肥厚和心梗可引起心脏功能不全,因此,高血压在心衰历程中起着重要作用。

4、肾病:在人类,肾脏参与高血压的形成与维持,反过来,肾脏又因血压升高而损害,长期高血压没有治疗,可引起终末期肾功能衰竭,或加速肾实质的破坏导致原发或继发的肾脏疾病。

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在24节气中，不同的节气养生方式也不同，那么，你知道春分吃什么养生吗？哪些食谱适合春分的时候吃呢？春分养生的方法有哪些呢？今天我们就一起来看看春分时节应该如何养生吧！

春分节气前后，天气转暖，人们时常会感到困倦，那么，这时候该如何养生呢？春分吃点什么好呢？来看看吧！

适合春分吃的几款家常菜食谱

一、土豆丝炒青椒

1.土豆切丝后，在水里浸一会儿。

2.锅中倒油，烧热后加入花椒有小火煸出香味后，将花椒捞出。

3.在锅中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的土豆丝少许地翻炒。

4.加入一点白醋，继续翻炒。

5.放青椒，加适量的盐，翻炒后加鸡精出锅。

二、韭菜炒鸡蛋

韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

三、香煎杏鲍菇

1.将菇切成两段后切成厚片，我买的这根比较大，如果小的话可以直接切片，然后浅划出格子纹，方便吸引汁液;

2.冷锅下黄油，火要小一点，因为黄油比较容易干和焦;

3.然后铺上杏鲍菇煎至两面金黄，每煎一面晒上一层现磨黑椒粉，边上有点微焦这样更香;

4.酱汁做法：蒸鱼酱油+红辣椒切小圈后，挤上青柠汁。

四、培根炒蒜苔

1.蒜薹洗净切段、培根切片、热锅下油、下培根炒熟。

2.盛入盘中、锅内下蒜薹炒一下、放盐炒至八分熟。

3.放培根炒一分钟、放蚝油，最后放入红椒即可。

春分养生吃什么？

1、荠菜

吃春菜是春分的习俗，挖荠菜、炒鸡蛋，可以去除猫冬积藏下来的浊气，免于春困。春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

荠菜常被人们制作成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外，还可以用荠菜来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃;荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

2、香椿

春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿，一定再吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

3、豆芽

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

春分是二十四节气之一，春分的到来预示真正进入春季了，那么，春分吃什么养生，你现在知道了吗？

结语：通过上文的介绍，你知道春分养生要吃什么了吗？在生活中，春分表示昼夜平分，因此，这时候应该注重养生，不要以工作忙碌为理由“虐待”自己的胃，尤其中午饭既要吃饱又要吃好，希望能帮助大家哦！

夏季到来，合理饮食很关键，因为炎热的天气人们大多数都没有胃口，所以夏季的饮食讲究清淡。一起来看看，夏季适合老人吃的温和的家常菜有哪些吧。

酸辣莲藕肉丁

主料：猪肉嫩韭菜200克

辅料：粉皮100克精盐3克

调料：味精2克凉拌醋5克芝麻酱10克红油15克素清汤30克葱姜花椒盐

做法：

1、将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段，粉皮切成长条。

2、将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。

3、将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。

4、准备好原料，把猪肉切成丁。

5、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。

6、切好葱、姜，准备好花椒，把青椒、红椒、藕切成小丁。

7、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香，倒入肉丁翻炒。

8、加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出备用。

9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先炒一炒藕丁，再放青红椒炒，最后放入盐、味精、胡椒粉，拌匀出锅。

黄豆酱焖鱼

主料：鲫鱼两条(约750克)

辅料：葱2段，姜3片，蒜4瓣，大料1粒，花椒10粒

调料：料酒30毫升黄豆酱30克白糖10克盐2克油30毫升

做法：

1、鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;

2、捷赛自动烹饪锅里倒入底油;

3、放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

4、鲫鱼身上均匀浇上料酒;

5、再浇上黄豆酱汁;

6、往锅里加入500毫升的凉水;

7、盖上锅盖，轻松等待美食完成吧!

在此小编建议，家里有老人的朋友们，及时在生活细节中找到健康隐患，才能防患于未然，平时一定要依据老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，在老人适合吃什么营养品方面下足功夫，让他们的身体更健康。

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