高压锅

需要30分钟左右。在制作时，可以先用大火压十五分钟，然后再转小火压15分钟，这样炖煮出来的羊肉，口感比较好好。将羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫，可以去除羊肉的异味。高压锅炖羊肉时还可以添加一些蔬菜，比如萝卜、冬瓜、山药等。

高压锅炖羊肉的家常做法：

1、把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。

2、取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。

3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。

4、20分钟后，关火。待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。

5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。

炖羊肉的营养价值：

羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，且胆固醇含量低，是滋补身体的很好的食品。羊肉具有补血温经的功效，可以治疗脾胃虚寒所致的反胃，身体瘦弱，畏寒等的功效，羊肉温热，可以治疗肾阳虚所致的腰膝酸软，身体冷痛，阳痿等病证。冬天吃羊肉还可以防寒保暖，增强体质。

一般上汽之后炖15-20分钟后即可。

压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。

高压锅炖鸡的做法：

1、烧一锅开水，将已去毛的鸡放入水中，煮约3-4分钟，去掉血水脏物等。然后将鸡捞出，水倒掉。

2、在高压锅中加入清水，将泡好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的植物油。盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，炖20分钟。

3、开锅后加入鸡精、胡椒粉，撒上葱花就可以了。

高压锅炖鸡的营养价值：

鸡本身是甘温性的食物，可以补血。用高压锅炖鸡后，所有的营养价值都会被锁在锅子中。高压锅炖鸡还可以养血润肠，改善大便干燥等问题。高压锅炖鸡可以散寒止痛，改善人体的血虚问题。

高压锅一旦糊了就要及时处理，不然会直接影响高压锅的使用，还会影响高压锅的使用寿命。今天教大家几个小窍门处理糊了的高压锅，一起来看看吧。

操作方法

高压锅糊了之后，立刻将高压锅里面的饭菜倒出来，直接往里面倒一些醋，继续加热高压锅，五分钟后停止，半小时后用丝瓜络清理干净。

家里有啤酒的话，趁着电饭锅还热乎，直接倒进去一罐子啤酒，等半个小时后照常清洗就行了。

削几个苹果，皮稍微厚一些，削好之后放进锅里面，加上白醋和水烧，小火慢慢的炖，等到锅底出现一些小泡的时候关火，用刷子很轻松的刷干净。

找来几个橘子皮，快速在锅里烘干，把橘子皮粉倒进电饭锅里，用刷子不断的刷，然后加上食盐一起刷，五分钟后，锅光洁如新。

随着社会的进步和人民生活水平的提高，我们对生活的需求也越来越多。下面给大家说说高压锅是什么工作原理，高压锅有哪些种类

操作方法

根据水的压力与水的沸点成比例的原理，锅中水的沸点连续增加，因此锅中的温度增加。可以超过100度。 使用高温和高压来快速烹饪食物或进行消毒。

普通铝合金压力锅重量轻，传热快，价格便宜，氧化铝层表面防腐，可用冷水快速冷却，其使用寿命为8年，不适用于电磁炉。

弹簧阀高压锅，带弹簧阀的压力锅最适合制作汤和酱汁，因为弹簧阀在排气前完全密封压力锅。保留了大部分香气挥发物，并防止香气随排气逸出。

不锈钢高压锅价格昂贵：耐热，美观，不易与食品中的酸，碱，盐反应。使用寿命约为10年。适用于电磁炉。

选择电压力锅的时候，可以选择美的、奔腾、尼泊尔等品牌，另外在选择的时候，以安全性能为主，看内胆的数量和材质，观察其控制方式，微电脑式更为优质。

美的

美的也算是电器的老品牌了，专业技术都很成熟。美的的电压力锅有十种安全保护，用起来也让人放心，还有两项国家专利，可以更好的精确控温，还可以做无水炖食物，可以说很方便。价格也很公道，也就是性价比还算高。

奔腾

奔腾电压力锅为了让食物更美味，采用了全智能微电脑控制技术,还有多种营养烹饪程序,制作期间还能通过面板实时监控。最有特色的还算奔腾的内胆，采用了有申请专利的大金涂层,既不沾锅也不掉层,内盖也可拆洗,清理起来更方便。

苏泊尔

苏泊尔一直专注于做压力锅行业，质量很好，也非常的有特色。代理、售后服务也是遍布全国各地，可以放心购买。苏泊尔压力锅的鲜呼吸技术让食物更有鲜活的味道，尤其是烹饪肉类只会更美味。

电压力锅选择方法

1.安全性为主

要知道电压力锅安全性能好,一般采用的都是手动排压的设计。防堵罩一般采用的是铝合金材质，也是为了提高安全性。

2.看内胆的数量和材质

质量好的电压力锅一般配有两个不同材质的内胆,一个用来煮粥煮饭,另一个用来炖汤。电压力锅一般以陶晶为材质的好。

3.控制方式

现在市场上的电压力锅主要有两种控制方式,分别是机械式和微电脑式。相比较微电脑式好点,控制简单且功能强大。

高压锅煮八宝粥的方法是备好食材后，将莲子去芯，银耳去梗然后放入电饭锅中，开始加水，但是不宜太多，适量就好，然后开始煮八宝粥，待高压锅排气结束就可以享用了。

高压锅八宝粥的做法是

准备食材：莲子、银耳、红豆、红芸豆、桂圆、椰糖、松仁适量

具体步骤

1.首先把莲子、银耳、红豆和红芸豆，用水泡发，一般泡30分钟左右就可以了。

2.然后把泡发后的莲子去芯，银耳去梗摘成小片放盆里备用，要注意主料中除桂圆肉和松仁以外，其它材料需要一起放入高压锅中。

3.一性次加够水，水不可以加入太多，否则煮出来的八宝粥会太稀了，然后再放入椰糖。

4.选择高压锅的“杂粮粥”模式，按开始键开始煮八宝粥。

5.待高压锅排气结束后，打开锅盖，加入桂圆肉和松仁，搅拌一下。

6.盖好锅盖，选择“稀饭”模式，继续煮八宝粥。

7.待高压锅排气结束后，打开锅盖，即可享用美味的八宝粥了。

如今电高压锅的普及，用电，自动加压解压，静音，最关键的是，再也不用担心电高压锅会爆炸。你又知道电高压锅做饭方法吗?为此小编特地为大家整理了电高压锅做饭方法。

电高压锅做饭方法三：农家小炒肉(电高压锅版)

配料：五花肉、生抽、老抽、黄酒、生粉、糖、青辣椒、小红辣椒1、猪肉切成小段;

2、加生抽、老抽、黄酒、生粉、糖腌制一下;

3、放入电高压锅内胆，上面放上剪好的青辣椒段和小红辣椒段;4、电高压锅煮肉档。

电高压锅做饭方法一：冰糖肘子

配料：

猪肘子、冰糖、植物油、干花椒、八角、肉桂、小茴香、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、清水

1、猪肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用;

2、将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入猪肘子上色;

3、另外用一个小锅，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;

4、加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色;

5、加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”;

6、电压力锅完成后，猪肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。

电高压锅做饭方法二：超快捷红烧鸡爪

配料：鸡爪、姜片、蒜、干辣椒、豆豉、油、生抽、老抽、冰糖、料酒。

1、鸡爪去指甲切成2节，泡清水2个小时，汆水后洗干净;

2、3片姜片、3个瓣蒜、一大勺豆豉、3根辣椒、鸡爪入锅加油爆炒;

3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少许水煮开后放入高压锅，20分钟就大功告成了。

高压锅又叫压力锅，它以独特的高温高压功能，可以很迅速的将米饭做好，那么对于高压锅应该要怎么去操作进行煮饭呢?以下是小编为你整理的用高压锅煮饭的步骤，希望能帮到你。

电热锅蒸米饭的方法

1.把要蒸的大米洗干净，放入不锈钢的小盆中。

然后加入热水，让水没过大米，可以多加些热水。将大米在水中泡上1-2个小时。

2.蒸锅内加入水，水深大约半根筷子那样左右就好。可以少加3-4厘米的水。保险起见还是半根筷子左右。这样就不怕水烧干了。

3.打开炉子，将蒸锅放在上面，先烧着水。在烧水期间开始准备将泡的大米液面调好，然后放在蒸锅的篦子上面蒸。

4.在蒸之前看一下泡大米的液面。如果水没过大米很多的话，就倒出一些，让米在水下1厘米以上就好。

5.从开始把蒸锅放炉子上烧水到放入泡的米蒸大约30分钟米就能蒸熟啦。

电压力锅的使用方法

1、接通电源，加热亮灯。

2、根据事先设定烹饪时间(参照说明书中“烹饪指南”设定保压时间)。

3、将旋转钮顺时针方向旋转至对应刻度加热灯亮，开始通电加热。

4、当达到工作压力时，加热灯熄灭，保温灯亮，转入保温状态，直至烹饪完成。

5、在烹饪过程中，发热盘间断通电工作，加热灯与保温灯交替亮。

6、进入保温状态后，若不需连续保温，可将电源线插头拔下。

7、如果煮流食质食物(如粥类，粘性液体)，不能马上旋转排气阀放气，必须自然冷却至浮子阀落下后才能开盖，否则食物会在钢阀芯喷出，如果急需开盖取用食物，可用湿毛巾盖在锅盖上加快冷却速度。

用高压锅煮饭的步骤

1、将米和水放入锅中，水比平时用电饭煲煮饭要少一点，米与水的比例大概是4：6这样蒸出的饭比较软和，反之则少放点水，多做几次就会找到自己喜欢的水量了。加锅盖烧至水开(高压过的气孔开始喷气出来)。

2、将高压阀放上去，待高压阀转动并开始有气喷出后，将火调为中小火。

3、保持5-7分钟左右。关火。闷至能打开盖为止。

电压力锅煮饭步骤注意事项

1. 每一次煮饭前，都会提前半小时洗米，洗两次，然后将水倒掉，并不用水泡着。“已经浸泡过水的米会吸收其外皮的水份，如此一来，煮饭时就可以省点时间。”也许有人会问，用水将米浸泡着效果不是更好吗?过多次试验证明，发现直接用水浸泡过的米不如上述的米松软。

2.一般5升的电压力锅功率为900瓦。按照说明书的计算方法，煮饭的分量一般需要16分钟，可通过上述方法，实际上只需要14分钟。每次煮饭节省两分钟，虽然听起来似乎不多，但一年算下来也能省了一笔开支。

3. 此外还有一些其他的省电方法，在煮饭时将要煮的肉类或其他食物，如番薯、土豆、莲藕等用碟子装着，然后放到电压力锅内胆里与饭一起蒸煮。这样，就在煮饭的同时把菜也煮熟了，方便又省电。

用高压锅煮饭既好吃又快，操作也简单，高压锅的种类有很多种，那么该怎么使用它进行做饭呢?以下是小编为你整理的高压锅煮饭的妙招，希望能帮到你。

压力锅的选购与使用

一、要选对压力锅

市场上压力锅一般可选规格有18cm、20cm、22cm、24cm、26cm、28cm四种型号，按需求选规格。

压力锅使用寿命可达8年以上，现市面上压力锅有铝合金材质有不锈钢材质，表面都经过特殊处理。不锈钢压力锅耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，对身体健康影响小。

二、使用前先看说明书。

初次购买压力锅，必须阅读压力锅使用说明书，按说明书看压力锅各零配件是否齐全。

使用时，首先要认真检查排气孔，安全阀孔，安全窗口是否有堵塞特。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，按说明书方法强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，密封圈使用一段时间以后会发黄老化，老化的密封圈易使压力锅漏气，需要及时更换。

三、盖上锅盖上下手柄要完全重合

老款压力锅，手柄上没有安全设计，如锅盖与锅身没有完全合盖到位，很容易发生爆炸情况(现市场上已淘汰)，现市面上压力锅手柄都有安全设计，如合盖时没有完全重合，会漏气，锅身内不会产生气压。

四、不能给压力锅更换不同牌子的配件

为了使锅内的压力加大，更换掉锅盖上的弹簧配件及密封圈等配件，这样很容易发生意外，在配件需要更换时，一定要购买相同的牌号进行更换，或请专业人员维修。

五、压力锅煮食物时不能盛装过满

使用压力锅煮食物时，一定要按说明书的容量要求进行煮饭，如是易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

六、压力锅内有气压中途不能开盖

在加热过程中，绝不可中途开盖，在末确认冷却之前，不要取下限压阀或调压装置，避免气体喷伤人，应在自然冷却或强制冷却后才能开盖，现新款压力锅，如锅内有气压，手柄位置的安全梢会上升，防止开盖。

七、用压力锅煮饭一定要有人在场

使用压力锅很讲究火候，尤其不能大火漫烧，上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出气体声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕，这样既安全，又能省时间，节约燃料，现市面上有自动的电压力锅，煮熟后会自动切断电源。

八、压力锅内忌放食物及用锐利器具铲锅

压力锅用后要及时清洗干净，锅内不要存放任何食物过夜，使用后尤其要检查安全阀，排气阀等是否藏有食物堆积，清洗或铲锅身食物时不要用锐利器具。

高压锅煮饭如何操作

1. 每一次煮饭前,都会提前洗米,洗两次,然后将水倒掉,并不用水泡着。“已经浸泡过水的米会吸收其外皮的水份,如此一来,煮饭时就可以省点时间。”也许有人会问,用水将米浸泡着效果不是更好吗?过多次试验证明,发现直接用水浸泡过的米不如上述的米松软。

2.一般ZKD中科电5升的电压力锅功率为900瓦。按照说明书的计算方法添加煮饭的分量,可通过上述方法。

3. 此外还有一些其他的省电方法,在煮饭时将要煮的肉类或其他食物,如番薯、土豆、莲藕等用碟子装着,然后放到电压力锅内胆里与饭一起蒸煮。这样,就在煮饭的同时把菜也煮熟了,方便又省电。

高压锅的价格指数

1、双喜高压锅电磁炉通用家用燃气压力锅 22cm 参考价:119元

2、苏泊尔不锈钢高压锅燃气压力锅电磁炉通用 参考价:239元

3、铝合金高压锅家用压力锅燃气电磁炉专用加厚 参考价:88元

4、日本高压锅304不锈钢压力锅22cm5.5L 参考价:298元

5、德国304不锈钢高压锅压力锅家用煲汤炖锅 参考价:495元

6、双喜高压锅/压力锅24CM 送锅圈1条 参考价:74元

7、高压锅燃气用大型锅33L包邮正品 参考价:539元

8、现货德国原装福腾宝高压锅家用不锈钢压力锅 参考价:1339元

9、高压锅燃气压力锅电磁炉通用家用3人-4人 参考价:50元

高压锅煮饭的妙招

1 蒸干饭：米洗干净后放入压力锅内，加水(米与水的比例大概是4：6这样蒸出的饭比较软和，反之则少放点水。)盖盖儿烧开，加压气阀，呲气后改小火5分钟，关火.闷至能打开盖为止。

2 煮稀饭：米洗净后放入压力锅内，加水(米与水的比例大概是1：10)盖盖儿，加压气阀呲气后小火闷10分钟即可关火.闷至能打开盖为止。

高压锅节能又方便，相信很多人家里都有高压锅，但是如果想要使用它进行煮饭的话应该怎么做法呢?以下是小编为你整理的使用高压锅煮饭的秘诀，希望能帮到你。

如何用智能电饭煲做饭

1、首先准备一碗米(依吃饭人数来确定米量)，然后用水淘一次米，淘米主要就是将米上的灰尘冲洗干净，因此一次就行了，淘米次数太多的话，会流失很多营养元素。

2、将淘好的米放入电饭煲内，然后加入适量的水，切记水不要过多，太多水会增加煮饭时间，并且带水的干饭不好吃还很烫。

3、用干布将锅周围擦干净，目的是使锅的外壁的水分擦干，这样有助于延长使用寿命以及降低短路的风险。

4、盖上电饭煲的盖子，插上电源，选择好煮饭时间和方式，如果是提前淘好了米，只需要预约一个时间后再煮就行了。

高压锅如何使用

1、清洁

每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。未经使用的新锅，密封圈弹性较高，可在锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。

2、放入材料

食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升。

3、合盖

(1)合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，旋转锅盖，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4、加温

合盖后即可用旺火加温，待有少量蒸气从排气管徐徐排出时，将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

5.冷却，放气

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

6、开盖

见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，再开盖。

使用高压锅煮饭的秘诀

1、把米淘洗两遍。

2、放入适量的水，一般是米和水的比例是2:3。

3、加盖煮至高压锅发出“吱吱吱”的响声，然后把火关小继续煮6分钟。

4、6分钟后把火关掉，焖至高压锅能打开的时候，饭就做成了。

高压锅使用注意事项

1、在使用前要仔细检查锅盖的限压阀气孔是否畅通，安全阀是否完好。

2、保证食物量不超过锅容量的4/5。如果食物过多，锅内食物在沸腾翻滚时非常可能会堵塞排气孔和安全阀口，从而造成事故。

3、正确加盖，适时加阀。加盖时，上下两个手柄必须完全重合;锅上火后待蒸汽从排气孔喷出，从而证明排气孔未被堵塞，再扣限压阀。当锅内蒸汽顶开限压阀排气时应减小火力，保持限压阀微微跳动排气即可;避免火力过大导致锅内汤汁狂沸堵塞排气孔。

4、锅内压力完全释放后再开盖。饭菜烹制完成后，必须待锅内压力完全释放后再打开锅盖;可以采用自然冷却或用凉水冲锅盖的方法促使锅内压力(气体)尽快释放。

5、保证密封胶圈、安全塞完好无损。高压锅用后要清洗干净且应保持干燥，锅盖应反置于锅体上;老化的密封胶圈、安全塞必须及时更换，以保证效能和安全使用。

一般来说，我们都是使用电饭锅进行煮饭的，但是有一些人是使用高压锅进行煮饭的，那么究竟该怎么使用高压锅进行煮饭呢?以下是小编为你整理的用高压锅煮饭的小窍门，希望能帮到你。

如何防止高压锅爆炸

不恰当地使用高压锅是一件危险的事，因为一旦高压锅发生爆炸， 后果是很严重的，为了保护您自已及家人的安全，在使用高压锅的时候 请注意以下几点：

(1)在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好?

(2)锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐，烹煮时，当蒸汽从气孔中开始排出后再扣上限压阀。

(3)当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。

(4)烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞。

高压锅的使用注意事项

(1)使用前首先要检查排气管孔是否畅通，然后将食物放入锅内，但食物不得超过锅容量的4/5。然后将锅盖盖上，按锅盖上箭头所示"关"的方向， 转动锅盖，直到两手柄完全重合为止。

(2)合盖后，见有蒸气稳定地从排气管内排出时，再将限压阀扣在排气管上。在限压阀上，不得添加其他重量，更不能用其他东西代替。蒸煮各类食物的时间，说明书上有具体规定，应严格掌握。不能任意延长，以免发生事故。

(3)开盖前，锅内如有气压时，应进行冷却降压。可以自然冷却，也可以向锅上倒凉水强制冷却。然后，取下限压阀，当排气管不再放气时，再按锅上箭头所示"开"的方向(即逆时针方向)转动，打开锅盖。

(4)做稀饭时，当限压阀放气抬起时，应立即将锅移出火外，防止喷饭汤。

(5)易溶塞孔洞，要保持清洁。当洞内的易溶金属脱掉时，应另行更换，绝对不能用其他东西代替。

(6)用后随时洗净擦干，锅盖应反置于锅体上而不要和锅体合在一起，以防密封胶圈变形，使用时漏气。

(7)锅内不宜长久放存碱盐酱油等，以防腐蚀。残余食物粘在锅体上，可用温水浸泡，进行刷洗 。切勿用炉灰砂石等擦洗。

(8)锅盖锅体及限压阀要妥善保管严防磕碰以免损坏锅的密封，失去压力锅的作用。端锅时要将主副把同时端起，减轻锅把一端的受力，防止锅把损坏。

高压锅的使用年限

一般高压锅的使用寿命

一般来说，铝制高压锅使用8年，就该更换，如果是老式的，一般安全使用年限只有五六年。有的市民觉得高压锅没有坏就可以一直使用，这是误区，超出安全使用年限却继续使用，存在安全隐患，很容易发生爆炸。

高压锅爆炸的原因很多。老式高压锅只有一个排气孔，在煮粥的时候，就容易堵塞，一旦堵上，就不能释放压力。高压锅是在火上加热的，压力释放不出来就会上升，会有爆炸的危险。如果这个时候高压锅又到了使用年限，材料老化，那就更容易引发爆炸。因此，出气阀、安全阀堵塞，排气不畅，或者使用年限到了，锅体老化，承受不了太大压力了，就容易发生爆炸。

高压锅使用到何种程度算是危险的?这些变化肉眼能觉察到吗?市民在使用高压锅前，最好要仔细检查一遍，看看密封圈是否老化，这个老化是可以提前更换的;再看锅盖，是否有明显变形，锅底是否有向里面凹的情况，一般用久了的高压锅，锅盖会变形，锅底也会向内凹陷。锅盖如果变形或者与盖上后有缝隙了，工作时会漏气或锅身摇晃厉害了，那就说明使用太久，需要更换了。

不锈钢高压锅使用年限

不锈钢压力锅价格昂贵，耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，一天一小时使用年限是10年左右。

用高压锅煮饭的小窍门

1、饭煮熟后，直接将高压锅浸在装有凉水的盆里，然后再去安全阀、揭开锅盖，你将会发现蒸熟的米饭不粘锅。

2、做3至5人的米饭时，加水后水层的深度恰能被一口气的气流吹透最为适合。另外，还要掌握火候，刚开始煮的时候用大火，当喷气口喷气后再加安全阀，然后开始计算时间并适时改用文火蒸煮。这样时间过长也不容易粘锅。

3、要想米饭煮得洁白好看，可在煮米的水中加点醋或料酒，这样做出来的米饭不仅外形好美，还不容易变质。

高压锅又叫压力锅，它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，这样使得很多上班族都喜欢使用它进行煮饭，那么对于高压锅你知道应该如何使用煮饭吗?以下是小编为你整理的高压锅如何煮饭，希望能帮到你。

高压锅的保养方法

1.如果高压锅上的限压阀在饭煮熟后，还存在慢泄气的情况，原因可能是锅体没有放平，也有可能是限压阀内积攒了太多水锈，也有可能是因为顶尖没有拧紧。如果是因为限压阀内的水锈的原因，那还比较简单，只要用碱水清洗一下就可以了，如果没有碱水，洗衣粉水也可以。

2.遇到在煮饭过程中排气管跑气的情况，首先检查一下是不是螺母时间长了自然松动，或者是看看石棉垫是不是己经腐烂。如果螺母松动，只要拧紧就可以了;石棉垫如果腐烂，只需要换个新的就好了。

3.如果发现锅内的易溶片时间一长溶化了，可以拿湿毛巾覆盖在锅上再把锅端下来，但切记要等到锅内的压力降低到能轻松揭盖之后才可以打开锅，然后换上新的易溶片就可以了。

4.高压锅盖上的胶圈很容易老化，为了避免这种情况，就不要把用完的高压锅放置在离火很近的地方，锅内沾了油后要及时清理。

如何选购高压锅

1、当您购买压力锅产品时，应到较大的商场、超市或信誉好的商家购买。可根据家庭人口的多少，每次烹调量的大小，来选购合适容积的压力锅。

2、注意产品标记，查看制造厂名和商标、型号、所执行的标准号配件是否齐全，锅盖与锅身有无外伤和变形。

3、注意选新标准的压力锅。在选购铝压力锅时，尤其应注意执行的标准号和压力锅出厂日期，避免买到旧标准的压力锅。这些可在压力锅的锅身、锅底或锅盖上看到。因为铝压力锅新标准GB13623-2003《铝压力锅安全及性能要求》于2004年1月1日实施。新标准增加了手柄结构、手柄连接牢固性、手柄温升、容积、耐内压力、泄压压力等指标要求，大大地提高了压力锅的安全性能。一般说，按新标准生产的压力锅整体质量要优于1992标准的锅。

4、看是否有开、合盖装置。一定要选购有开、合盖装置的压力锅。使用没有开、合盖装置的压力锅，当锅内有压力时(5kPa)以上，若强行开启锅盖，会使锅盖受锅内压力作用而脱手，造成锅盖和其他物品损坏。而且，锅内喷出的高温食物易将人烫伤。合盖时，由于扣合不到位(上、下锅牙部分重合)，使压力锅结构强度降低，在一定压力下，由于锅牙被拉直，易造成爆锅(锅盖飞起)。

5、用手轻轻拉一下密封胶圈，然后观察是否能够自动还原。弹性较差的胶圈，通常其材质不符合国标要求，而且使用寿命很短。另外，密封(胶)圈上应有压力锅制造商的商标(或厂名)和规格。

6、可用手指试一下，能否碰到下手柄的紧固螺钉。若能碰到，在锅内有压力的情况下端锅，手有可能触及到手柄紧固螺钉，造成烫伤以及引发更大的伤害事故。

7、查看是否有泄压装置。泄压装置是压力锅的新增安全措施，合格的装置可以有效防止因压力锅超压而爆锅。

高压锅如何煮饭

1、将米和水放入锅中，水比平时用电饭煲煮饭要少一点，米与水的比例大概是4：6这样蒸出的饭比较软和，反之则少放点水，多做几次就会找到自己喜欢的水量了。加锅盖烧至水开(高压过的气孔开始喷气出来)。

2、将高压阀放上去，待高压阀转动并开始有气喷出后，将火调为中小火。

3、保持5-7分钟左右。关火。闷至能打开盖为止。

利用高压锅炖牛肉可以很大程度上我们节省时间，能够很快的吃上美味的炖牛肉，并且在我们日常的时候，我们除了用高压锅炖牛肉之后，还会用来炖排骨、猪蹄等等，总之高压锅在我们的日常生活中，用处多多。现在，就来学习一下吧!

高压锅里炖出来的美味

土豆焖猪蹄

1)猪蹄洗净切块 ;

2)猪蹄下锅加水少量，放黄酒，老抽 , 八角 , 孜然粉，花椒面，白糖 ，盐 ，干红椒 拌匀上盖大火开煮 , 待高压锅嚓嚓响几声专小火大约15分钟关火 ;

3)土豆去皮洗净切块 ;

4)放土豆拌匀再继续焖煮;

5)煮熟开锅散上葱花 。

高压锅炖牛肉

1)牛腩适量洗净备用;

2)切方块(不要切得过小，熟后缩水);

3)锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫;

4)牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料;

5)水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。

高压锅炖排骨

1)排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用;

2)把八角，香叶，桂皮洗净备用;

3)排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀稍为入味，再加一点点清水亦可。(可不加)

4)用高压锅压约15分钟即可，食用时加入葱花或者香菜段更美味!

香菇炖土鸡

1)土鸡肉氽过血水，控干水份;

2)香菇切小片;

3)热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒;

4)加入香菇一起翻炒;

5)再加点盐翻炒

6)加入清水没过鸡肉;

7)把鸡肉及汤一起倒入高压锅里;

8)盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟。

萝卜炖羊肉

1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的块;

2)萝卜洗净，切成3厘米见方的块;

3)香菜洗净、切段;

4)将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

高压锅炖啤酒鸭

1)生姜及蒜头辣椒八角桂皮等洗净，该切片的切片，放在一边备用;

2)鸭肉洗干净;

3)鸭肉过沸水抄一下，再用冷水洗一遍;

4)在锅中主入油，待油七八分热时，放入姜片，蒜头及各种香料，炒香。接着放三小勺的糖，等加糖的油变黄时放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉表皮变色即可。期间加入盐，酱油调下味;

5)加入啤酒，啤酒差不多淹过鸭子就可以了;

6)倒入高压锅内。高火三分钟，中火七分钟。即可起锅。

高压锅酥鲫鱼

1)鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉;

2)下热油中煎成两面金黄色;

3)葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用;

4)将葱姜蒜平铺在高压锅底部，放上煎好的鲫鱼;

5)倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼;

6)盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可。

高压锅炖牛肉怎么做好吃!

高压锅炖牛肉.做法一

食材准备

牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。

制作步骤

1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出，洗净，切成块，沥干或拭干水份。

2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水。

3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。

4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块备用

5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟。

6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁，最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火，加少许味精，拌匀即可。

高压锅炖牛肉.做法二

食材准备

新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮

制作步骤

1、牛肉洗净，切成一寸见长的块，在冷水中侵泡半个小时左右，倒去血水再洗几次放入高压锅内。

2、加冷水没过牛肉，放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

3、高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。

4、温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

高压锅之所以能快速出菜，是因为高压锅通过密封水汽的方式，让蒸汽聚集，形成了一个高压环境。那么高压锅不放限压阀可以吗？会有影响吗？一起来看看吧！

可以不加，但如果要做比较难熟的食物就加上，否则和普通锅没太大区别，起不到高压锅的作用。

高压锅之所以安装限压阀就是为了达到安全的目的。其工作原理是：当锅内气压达到限压阀的重力(或弹簧劲度)时，限压阀开始泄压，从而达到锅内的压力恒定。简单说，初中物理知识，限压阀有一定重力，当内部压强超过限度时，推力超过重力，限压阀被顶起，高压锅里的气排出来，压强降低。当锅内气压达到一定程度后，它即可自动排泄气压，避免因压力超限而发生爆炸。

许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢？研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。

人们也常用高压锅来烹调粗粮和豆类，这也有不少好处。首先，高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。

其次，高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。

最后，高压锅烹调有利消化。中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。

食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的，无论高压还是常压，损失都可以忽略。维生素C相当怕热，但无论哪种加热方式，维生素C都会损失。而且人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果，这些食物很少选择高压锅来烹调，粮食豆类中压根就没有维生素C，所以无需顾虑。其实，人们主要担心的，就是B族维生素和一些抗氧化成分如类黄酮以及一些其他的营养素例如欧米伽3等。这些营养成分在五谷杂粮、鸡鸭鱼肉中含量都很丰富。

但是有一点高压锅大多都是用铝合金制作的，常用铝合金高压锅或者铝合金容器难免或吃多了铝，容易得老年痴呆，影响孩子的大脑发育！所以大家最好用不锈钢的高压锅！特别是现在有很多的家庭还在使用铁丝球擦洗铝合金高压锅，这是特别危险的！了解更多有关高压锅安全知识请关注—安全常识频道！

每次用高压锅煮饭或者炖肉后，因为放气需要很长时间才能打开盖子，不能及时吃到美味的食物。所以有人建议将高压锅端下来之后用冷水浇锅盖，但是刚从火上端下来的高压锅能用冷水浇么?安全网小编也想搞明白这个问题，现在就让我们一起来看看到底是否可以往里浇水。

答案长这样：

高压锅中的压力来自于高温。高温使水汽化为水蒸汽，密闭于锅中的水蒸汽使压力升高。停火后，用冷水冲淋可使压力锅外的温度迅速下降，水蒸汽遇到冷的锅壁，凝成水，从而减低了锅内的压力，因此不会发生爆炸。

这种做法让人感到可怕的是冷水洒在锅上，热高压锅的温度高于100摄氏度。这就跟把菜放入热油一个样，没有什么危险，但会发出很响的声音。

安全网小编需要提醒的是，这样虽然不会爆炸，但是有另一种安全隐患。

冷水冲淋使锅壁迅速降温，但不能使锅内液体的温度一下子降下来，锅刚刚不再放汽的情况下打开锅盖，锅内的液体剧烈地沸腾，有可能会溅出来烫伤人!

如果需要让压力锅迅速降温时，可将锅下部泡在冷水盆中，水的深度达到锅内液体的深度，锅的下面迅速冷却，液体不再沸腾，打开盖子时就不会有液体溅出。还是慎用吧！

了解更多有关高压锅安全知识请关注—安全常识频道！

高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。

用高压锅做饭到底好不好？高压锅做饭的利与弊

用高压锅做饭到底好不好？

高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢？

研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。

常用高压锅来烹调粗粮和豆类，有不少好处。

首先，高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。

其次，高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。

高压锅烹调有利消化。

研究发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。

不过，高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。

说起了炖鸡汤高压锅，我们一定会想到在高压锅里面炖着浓厚的鸡汤，香香的非常的美味，一般炖鸡汤需要小火慢煮这样做出来的鸡才能够好吃美味，同时鸡肉当中富含的胆固醇比较低，所以不用担心吃多了人体会发胖，又非常适合冬天的食用，那么这一道烧鸡汤高压锅如何制作配料和用料有哪些呢！

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗

净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)

，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味

)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水

没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待

高压锅气压降低;4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤

就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟

，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容

器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右

即成;7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类

似;8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

以上这一道炖鸡汤高压锅的做法，想必大家有所了解了，如果用高压锅的话，一定要多添加水，如果水分蒸发干燥以后，那么就会失去原有的味道，变得非常的不鲜嫩，同时我们要选择放入配料一定要清淡。

高压锅用错会伤人盘点高压锅使用误区

许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢？研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。

人们也常用高压锅来烹调粗粮和豆类，这也有不少好处

首先，高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。

其次，高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。

最后，高压锅烹调有利消化。中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。

不过，高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。

使用高压锅做饭注意：

一忌：选用不当

要根据家庭的实际需选择大小合适，功能齐全，质量稳定，安全性好，价格合适的电压力锅。不要盲目购买，盲目相信品牌，或者销售人员的推销，自己可以参考上文的选购指南进行挑选。

二忌：不学就用

有人买了电压力锅，不问不学，拿起来就用，这是最危险的!初次使用电压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。

三忌：用前不查

使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将电源拔掉，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

四忌：锅盖不到位

锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物，否则锅盖没盖好，压力上不来，或者压力上来后，导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤。

端午节到来大家都忙着煮美味的粽子，在煮粽子的过程中我们一定要注意安全。那么粽子可以用高压锅煮吗?粽子能用高压锅煮吗?

粽子可以用高压锅煮吗

专家介绍粽子是可以用高压锅煮的，水不要加得太满，先盖上锅盖煮沸，有蒸汽出来了再盖上限压阀。

这样节省煤气，粽子熟得好，里面的鸡蛋棕叶味十足，特香。晚上做上，不要打开锅盖，第二天早上吃正合适。

怎样用高压锅煮粽子

1、把粽子规则的摆放到高压锅内，这样粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。提示：注意甜咸分开煮。

2、将煮好的沸水倒下去，水一定要高过粽子表面。

3、用大火加热。

4、当听到高压锅发出喷气声时，中小火加热半个小时。提示：使用电高压锅可选择煮肉选项；使用普通锅则需要大火煮1-2小时，粽子表面变软方可。

5、半小时后，关火，让其静置，自然放气。

6、当自然放气结束后，焖20-30分钟分钟左右，就可以将粽子盛出锅了，请慢慢享用吧！