砒霜

晚上是否可以吃姜还是要依据个人体质。如果是体质偏热、体热气盛的话最好是不要吃姜，甚至要避免与生姜相似的热性刺激食物，以免加重内热，损伤心肺；如果是体质偏寒的人，晚上适量的吃姜能够驱寒，温肺暖胃。

大家都知道姜是一种特别的食材，但是在中国有一句说法是晚上吃姜赛砒霜，其实晚上是否可以吃姜还是要依据个人体质。如果是体质偏热、体热气盛的话最好是不要吃姜，甚至要避免与生姜相似的热性刺激食物，以免加重内热，损伤心肺；如果是体质偏寒的人，晚上适量的吃姜能够驱寒，温肺暖胃。

姜的功效和作用

1、增进食欲

假如没有食欲不想吃饭，可以口嚼生姜，让自己身体的血压升高一些，刺激口腔黏膜和胃粘膜同时让自己的食欲更好一些。

2、镇吐

假如出去旅游有晕车或者其他不舒服的感觉，可以嘴里嚼一片生姜，或者说闻一闻生姜，让自己更舒服一些，让晕车等现象有所好转。

3、活血驱寒

假如感冒了身体不好，可以用生姜搭配红糖制作姜汤，让自己的身体热起来，避免感冒风寒，这从古至今都是可以用来更好治疗风寒的好东西。

4、杀菌

另外生姜还具有一定的杀菌功效，尤其是伤寒杆菌、霍乱弧菌等等的效果更加显著一些。

世界卫生组织：火腿培根为致癌物，与砒霜同列。那么，你们还敢吃吗?

“腌腊制品吃多了会致癌!且欧洲国家的食品安全的重视度是国人无法想象的!”烹饪大厨苏宁环球酒店的行政主厨胡杏春告诉记者，腌腊制品确实不太健康。他同时给出建议，“毕竟腌腊制品是国人的喜好，想要让国人完全放弃也不可能，建议少吃，或吃时一定要配上新鲜的瓜果蔬菜。在对腌腊制品的烹饪上，也尽量选择‘飞水’(就是把食物先放开水裡煮一下再沥干水)后，直接蒸煮。”

另外，世卫组织认为新鲜红肉则较安全，但仍然“有机会致癌”。科学家相信，赋予肉类红色的物质会破坏肠内黏膜。

瑞士苏黎世大学研究人员曾经进行一项横跨欧洲10国、约50万人参与的跟踪调查，参与者年龄从35岁至69岁不等。在13年中，过量食用加工肉类的被调查者死亡率比其他人高44%，且这些人的过早死亡率与加工肉类食用量成正比。调查显示，加工肉类食用量过高会使死于心臟病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。

吃红肉多，本身患结肠癌风险高。因此，降低红肉的摄入，可以降低患肠癌的风险。一个针对2000名患者的结肠镜检查情况分析表明，每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高约3倍。

这是因为红肉(牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品)，含饱和脂肪酸较多;而大部分流行病学资料証实，过量摄入饱和脂肪酸及饱和脂肪酸停留在直肠的时间较长，与肠癌的发生密切相关。

金黑鹰教授强调，控制脂肪摄入量的同时，粮食也不宜过于精细，注意保持正常体重。多吃蔬菜、水果，维生素C、胡萝卜素、维生素E、叶酸和蛋氨酸具有降低大肠癌发病危险性的作用，维生素D和钙也有类似功能。每天食用10克膳食纤维，将降低10%的结直肠癌发生率。此外，低脂牛奶、奶酪或酸奶，增加钙的吸收，也对预防结直肠癌有着积极的作用。

“十大致癌食物黑名单”公布

你相信吗?全世界所有癌症中大约40%是吃出来的，此话并非危言耸听。研究数据表明，人类的癌症80%-90%是自己招惹的，其中45%与饮食、营养因素有关，而其它则是由烟酒引起、空气污染与水污染所致。2013年全国肿瘤登记中心调查显示，中国每年新发癌症病例超过300万，而膳食与营养因素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。

致癌黑名单被曝光，这些在名单上面的食物无疑令人感到害怕，葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、河粉、板条、米粉、粉丝......都在黑名单上。

美国血液协会(ASH)最近授予上海交通大学附属瑞金医院上海血液研究所的诸宸教授和巴黎圣路易医院的胡格斯·德·泰教授欧内斯特·波特勒奖，以表彰他们在急性早幼粒细胞白血病(APL)基础和临床研究方面的杰出成就。

据报道，急性早幼粒细胞白血病曾是一种恶性血液病，具有极高的危险性和死亡率。诸宸的团队使用全反式维甲酸(ATRA)和三氧化二砷(ATO)联合治疗急性早幼粒细胞白血病，使该疾病的5年无病生存率跃升至90%以上，达到基本的“治愈”标准。同时，从分子机制上揭示了ATRA和砷剂如何分别作用于APL致病分子PML/RARα，诱导白血病细胞分化和凋亡，从而达到治疗疾病的目的。这是临床医学与基础生物学相结合的真正研究，是中西医结合的典范，是恶性血液病转化治疗的重要篇章。

诸宸介绍了中国学者主导的ATRA与砷剂联合应用于急性早幼粒细胞白血病患者的临床发展阶段，不断进行概念设计创新和临床试验方案优化的过程，强调了中医药在白血病治疗理念和实践中的重要启示，基于现代分子细胞和整体水平系统研究成果的临床应用，以及中、欧、美大规模多中心临床研究的最新成果。

结果表明，ATRA联合砷靶向治疗可使低、中危无化疗的急性早幼粒细胞白血病患者获得95%以上的长期无病生存率。与此同时，诸宸还指出，降低急性早幼粒细胞白血病患者的早期死亡率以及高危复发患者的早期识别和干预仍将任重道远。APL协同靶向治疗作为精准医学的一个范例，应与全民健康保险制度的建立和完善相结合，并将相关研究成果推广到包括发展中国家在内的世界各国，为更多患者带来福音。

这是“更多”的第五期

如果你晚饭后走一百步，你能活到99岁吗？》

最近，全国各地都进入了“冬季模式”。天气一冷，我就想在下班后吃些热的东西，比如火锅。

来自pexels的数字

淡黄色的姜漂浮在白汤上，看起来很温暖。然而，有人说，“当你吃生姜并得分。生姜含有姜酚，可以刺激胃肠蠕动。白天吃东西可以增强肠胃，而晚上吃东西会损害肠道并影响睡眠。”

图形自水印

“晚吃生姜就像砒霜”是真的吗？

让我们先看看姜辣素是什么。根据“辣和不辣”，生姜的主要成分可分为两类。一种是不辣的，例如水，另一种是辣的，统称为姜辣素，包括姜辣素、姜辣素等。，而姜辣素被分成十几份。

简而言之，姜确实含有一种叫姜辣素的物质。

单环姜酚(取自雪松，2005年)

那么，姜辣素真的能养胃吗？

一些研究发现姜和干姜特有的姜辣素可以杀死幽门螺杆菌。幽门螺杆菌与胃窦炎、十二指肠溃疡、胃溃疡和胃癌密切相关。

然而，问题仍然在于数量。盘子里的小姜末或者炖菜里的几片生姜根本不起作用。此外，生姜是一种刺激性物质，吃得太多会刺激胃粘膜，造成胃部不适。门户->粥、姜、奶，哪个能养胃？》

来自pixabay的数字

因此，所谓养胃就是尽可能让胃正常运转。胃和我们一起进化了几百万年。只要配料是卫生的，烹饪是充分的，食物是多样和适当的，没有必要使用任何特别的东西来滋养胃。

正因为如此，科学家对生姜的研究大多集中在消化不良和呕吐等疾病上。

研究表明，生姜中的姜辣素可增加胃动力，加速胃排空，减轻消化不良患者的腹胀、腹痛等不适。对于呕吐，无论是化疗后的呕吐、晕车引起的呕吐还是妊娠早期的呕吐，生姜都有一定的疗效，这可能与镇静消化道神经的异常兴奋有关。

图来自unsplash

然而，一方面，这些都是针对病人的，我们健康的人根本不需要它们。另一方面，相关研究还不够。有的用姜辣素，有的用姜粉，用量不一致，改善程度没有统一标准。如果晕车导致呕吐，可以试一试，否则以主治医生的意见为准。

“晚吃生姜”真的有那么有害吗？

首先，让我们谈谈生物钟。也许你会困惑，这和生物钟有什么关系？

所谓的生物钟可以简单地理解为昼夜节律，我们的身体会随着昼夜的变化而相应地变化。如果姜的功效早晚不同，那一定与此有关。

不幸的是，没有研究证实两者之间的关系。在2016年的一项研究中，研究人员将老鼠分为三组，一组每天光照16小时，一组每天光照12小时，另一组每天光照8小时。

结果表明，光照会影响昼夜节律，从而导致肠道菌群的变化，最终导致消化功能的改变。更有趣的是，学者们发现食物不能抵消光带来的变化。

换句话说，如果一个人长时间不规律地工作和休息，他可能会有消化功能障碍，变得肥胖，甚至增加患糖尿病的风险。在此基础上，即使吃一些膳食补充剂也不能抵消不规律工作和休息的危害。另一方面，在保证正常工作和休息的前提下，如果你偶尔在晚上吃点东西，真的没什么好担心的。

还有很多间接证据。在前面提到的呕吐研究中，一些患者一天服用几次生姜，没有任何不适，如“火气过大”。

此外，大规模的调查表明，生姜是一种极其安全的食品。

图来自unsplash

总之，睡前两小时内最好不要吃东西，只要符合这个要求，吃姜算不了什么。另一方面，如果你习惯睡觉前吃海蛞蝓，你的身体可能没有姜就吃不下。

[参考资料]

[1][，崔明，肖宏，罗德，等.影响宿主辐射敏感性的肠道微生物昼夜节律[[]。国际分子科学杂志，2016，17 (11)。

《胃肠疾病中的生姜:临床试验的系统观》，[，2000年。食品科学与营养，2018，7(1):96–108。

《生姜在预防妊娠和化疗期间恶心呕吐的有效性》，[，[。中西医结合见解，2016，11:11–17。

黄，阎良，。姜辣素的生物活性研究进展。暨南大学学报(自然科学与医学版)，2005(3)。

最近，关于马兜铃酸的争论重新浮出水面，这让人们感慨，中西医之间存在着巨大的差距。有些人认为中药是一座宝库，而另一些人认为中药是一种负担。总之，中药包括各种植物、动物和矿物质。作为普通人，我们最关心的是，这里有什么对疾病有用的东西吗？如果是这样，我们应该如何找到他们？

有两个成功的例子，一个是涂有友和青蒿素，另一个就是我们今天要讲的王院士和三氧化二砷。

王院士

起源

王院士研究血液，三氧化二砷就是我们常说的砷。这两个人是如何接触的？

是白血病介绍了他们。

根据《内科学》，白血病是造血干细胞的恶性克隆疾病。什么意思?这有两层含义:首先，白血病的根源在于骨髓，因为造血干细胞存在于骨髓中；其次，患病的造血干细胞像其他癌细胞一样，不仅疯狂地复制，而且拒绝履行正常细胞的职责。

血细胞分化(图片来源:medlive.cn)

这就造成了一个非常尴尬的局面:对于正常人来说，他们的骨髓细胞可以形成红细胞来运输营养，产生白细胞来保护身体，并通过增殖和分化产生血小板减少性出血；白血病患者的骨髓，吭吭哧哧地制造了一堆细胞，这些细胞都是无用的...

显微镜下异常白细胞(照片来源:en.wikipedia.org)

王院士的出发点正是分化。既然这些细胞不能发挥作用，难道我们不能找到一些物质来诱导分化，并把它们转化成正常细胞来改善白血病的症状吗？

从20世纪70年代末到80年代初，王大师一直在这方面进行尝试，最终发现全反式维甲酸，大大提高了急性早幼粒细胞白血病(APL)患者的生存率。甚至可以说，离彻底胜利只有一步之遥。

潘金莲用砒霜毒死了吴大郎(电视连续剧《水浒传》剧照，网上照片)

王早年受中医熏陶，后入震旦系大学，接受系统的西医教育。然而，在看到这份报告后，他既没有急于确认砷的功效，也没有谴责它是巫术。

震旦大学医学院1948届毕业生与第三排、第三排的王合影(照片来源:王传)

他做了每个合格的研究员都会做的事——检查数据。

在阅读了大量资料后，王和(王的学生“以砷攻白血病，获国际大奖”)发现，中国古代医书和古希腊医案中都有砷“以毒攻毒”治疗疾病的实例。在现代，在19世纪的欧洲，砷也被用来治疗白血病。

研究

所谓的“孤立的证据不能成立”现在已经被许多方面证明了。理论上，可能性很小。下一步是通过实验来验证它。

1995年，王邀请哈尔滨医科大学张廷东教授来沪考察合作的可能性。

张廷栋(左)和王(右)(照片来源:王传)

另一方面，张廷栋也有自己的麻烦。

20世纪70年代，他从当地居民那里学到了治疗白血病的“秘方”。经过多次试验，三氧化二砷被确定为主要有效成分。经过多年的临床实验，三氧化二砷对白血病的疗效已经得到证实。20年来，哈尔滨医科大学第一附属医院接收了来自全国各地的2000多名白血病患者，取得了良好的效果。然而，砷治疗白血病的计划还没有得到国内外同行的批准。

4]

在这样的情况下，二者一拍即合，很快达成了建立科研小组、共同攻关的协议。

随后不久，在两人的领导下，哈尔滨、上海的研究者们，对三氧化二砷进行了体外实验。简单点说，就是在实验室内培养癌变细胞，施以不同剂量的三氧化二砷，观察癌变细胞的变化。结果显示，三氧化二砷对癌变细胞有双重作用：一定浓度下，它跟全反式维甲酸一样，可以诱使癌细胞分化；另一种浓度下，它可以直接激活癌细胞的凋亡程序，杀伤癌细胞。[5

在三氧化二砷的作用下，癌细胞逐渐变得正常(图片来源:bloodjournal.org)

换句话说，从理论上讲，砷和全反式维甲酸可以一起发挥“1+1>2”的作用。

结果

到目前为止，王、等人已经从分子生物学的角度阐明了砷的作用机制。清除砷进入临床应用的障碍。

砷毒性很强，但可以逆转。国内外已经进行了详细的毒理学试验。

瑞金医院(网络图像)

这样，王不仅验证了的假设，而且获得了三氧化二砷与白血病的量效关系。[8]从那以后，急性早幼粒细胞白血病从最严重的类型转变为预后最好、最容易治疗的类型。

纵观王院士的研究，我们可以发现他心中并没有中西医之争。现代医学有一些研究方法:发现问题、提出假设、设计实验和验证假设。正是由于这种方法，现代科学体系得以建立，世界变成了今天的样子——砷从毒药变成了药物。

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注意:

注1:砷的化学成分是三氧化二砷。传统的生产砷的方法是冶炼硫化砷。由于净化技术有限，砷或多或少会含有一些硫化物。银针会与硫化物反应生成黑色硫化银。

参考

[2]王等.诱导分化疗法的应用近况. J].中国中医杂志.中国血液学杂志，1994，15(2):10107。

、钟。维甲酸耐药的机制和可能的对策[。实验血液学杂志，1995，0(3):245–249。

[3]王.【目的】开展砷治疗白血病的临床及机理研究[。中国血液学杂志，1996，17(2):557。

[4]陈璇。王传··.上海交通大学出版社，2015。

史桂英陈国强。[2]三氧化二砷对急性早幼粒细胞白血病细胞系的双重作用[[J].中华医学杂志，1997，77(7):50512。

[6]陈广庆等.三氧化二砷(as2o3)在急性早幼粒细胞白血病(APL)治疗中的应用:I. as2o3对aplcells的体外糖依赖双重效应[[j].血液，1997，89(9):3345–3353。

邓友平等。三氧化二砷抗肿瘤作用的研究[[]。《中国中医杂志》，1999，24(3):17175。

[[8]沈振喜等.三氧化二砷(As2O3)在急性早幼粒细胞白血病(APL)治疗中的应用:2 .《复发患者的临床疗效和药代动力学》，[杂志。血液，1997，89(9):3354–3360。

不知道是不是参照物不断的变化，消费的力度也在加强。小时候花了几元钱觉得很多，学生时代花上几百元觉得已经是底线，工作后花了几千元心里觉得还好。花了之后还会觉得，过得去花的不算多。周末吃个饭、逛个街、随意的点上一杯34元的星巴克，不花个几百好像都不好意思出门。可每到月末反省自己的一路花销，都懊悔不已。是什么阻碍了我们发家致富的理财之路呢？

1.预算约束力不够

孔颖达疏：“言圣人治理其财，用之有节。”花钱没有约束力，预算做了也是白花力气。如果你几乎每个月都会做预算，但每个月都会在中途更改预算。这样预算的金额都是拆东墙补西墙，也起不到一个控制消费额度的作用。一般在前3周还能支撑，到了最后一周基本就勒紧裤腰带。建议，为了降低这种情况的再次发生，一定要下决心从这个月开始，强有力的执行预算。

2.储蓄目标不够量化

在四月份中有提到：今年储蓄目标：3WRMB/年，每月存款目标：2500RMB/月。如果你的消费情况基本是这样：当月先刷的信用卡，等到20号工资到账赚进宝宝，到了还款日前3天开始还款。这样做有几个问题：1.刷信用卡会超出预算2.工资扣除负债转入宝宝，每月金额不明确。由于宝宝里的金额比较大，转进去后并感受不到存在感。久而久之不记得自己存了多少，理存款目标还有多少差距。

解决办法：首先，限定每月刷卡金额（除代刷外）；其次，将工资存入另一个独立账户与宝宝定存分开；再次，设立不同目标的储蓄，比如，房贷、结婚费用、旅游费用。

3.手上的“活钱”太多

随着互联网时代的到来，宝宝可算是一种代表性产物。它的灵活、方便、快速给我们生活带来了很多便捷，同时也无形加大了我们的消费力度。随手看见个喜欢的东西，就可以用宝宝支付掉。相对而言约束力减弱了，因为欲望太多了，总有想买这想买那的。看见自己口袋的余额还有，就会觉得花点没关系。于是钱包就是这样瘦成一道闪电的。而这样的问题银行定存是最好的强制储蓄办法，因为“看不见”不易取。

夏季正是爱吃海鲜的朋友一饱口福的好时节。但是如果你听了下面这件事情，可能就会犹豫一下了。据报道，不久前，台湾地区一位女士暴毙，参加尸检的专家认为，她的死因很可能是晚餐吃了大量的虾，同时又服用了大量的维生素C。专家指出，大量海鲜+大量维生素C=砒霜。

现在很多人都养成了每天服用维生素C片的习惯，认为维生素C能提高人体免疫力，有益健康。吃海鲜更不用说了，别说居住在海滨城市的人们，就是身处内地，很多人面对美味，也是情不自禁。可这二者结合竟然会造成这么可怕的后果，这不由让人犯了难，事实果真如此吗?

北京协和医院临床营养科副主任、中国营养学会临床营养学会理事、中华医学会北京营养科学委员会委员于康医生告诉记者，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方法——编辑注)是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

于医生认为，上文中提到的那位台湾女士的情况生活中较为罕见。虾体内的砷由无害向有害“转化”的过程需要大剂量维生素C的参与。只有在大量吃虾(特别是可能被严重污染的虾)的同时，一次性服用500毫克维生素C片，才可能导致“砒霜”中毒。

这下可以松口气了，但是还有人会问，蔬菜和水果中都含有大量的维生素C，我们在吃海鲜的时候免不了吃些青菜水果，这样的吃法会不会有危险呢。其实道理是一样的，只不过我们要了解吃多少水果才能达到“中毒”的大剂量。

于医生的解释是，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量(恐怕没有人能够超过)，是没有危险的。

最后，于医生为爱吃海鲜又服用维生素C的朋友提出了一些忠告：

1.吃新鲜的海鲜。

2.在夏季气温较高的条件下，要谨防海鲜类食物腐败，也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。

3.尽量由蔬菜和水果中自然获取维生素C。

4.未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素C片。并非服用维生素C越多越好，一次性服用维生素C片超过4片(400毫克)或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还会导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。所以，正常情况下，日服VC片不能超过4片，一次不能超过2片。

5.服用大量维生素C片(每日超过5片)期间，忌食海鲜。

6.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

砷存在于空气、水和土壤中，以有机和无机两种形式存在，无机砷毒性较大。砷作为合金添加剂被广泛应用于玻璃加工、印染、纺织、造纸等生产中。砷中毒可引发癌症等一些严重疾病，提醒公众重视砷中毒对健康的影响。那么砒霜砷中毒的症状有哪些呢？重金属中毒的危害有哪些呢？下面就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

砒霜砷中毒的症状有哪些

一、急性砷中毒

专家介绍，急性砷中毒早期常见消化道症状，如口及咽喉部有干，痛，烧灼，紧缩感，声嘶，恶心，呕吐，咽下困难，腹痛和腹泻等。

砷中毒患者的呕吐物先是胃内容物及米泔水样，继之混有血液，粘液和胆汁，有时杂有未吸收的砷化物小块;呕吐物可有蒜样气味，重症极似霍乱，开始排大量水样粪便，以后变为血性，或为米泔水样混有血丝，很快发生脱水，酸中毒以至休克。

此外，急性砷中毒患者同时可有头痛，眩晕，烦躁，谵妄，中毒性心肌炎，多发性神经炎等，少数有鼻衄及皮肤出血，严重病儿可于中毒后24小时至数日发生呼吸，循环，肝，肾等功能衰竭及中枢神经病变，出现呼吸困难，惊厥，昏迷等危重征象，少数病人可在中毒后20分钟至48小时内出现休克，甚至死亡，而胃肠道症状并不显着，病儿可有血卟啉病发作，尿卟胆原强阳性。

二、慢性砷中毒

慢性砷中毒砷化氢中毒常有溶血现象，亚急性中毒时出现多发性神经炎的症状，四肢感觉异常，先是疼痛，麻木，继而无力，衰弱，直至完全麻痹或不全麻痹，出现腕垂，足垂及腱反射消失等;或有咽下困难，发音及呼吸障碍，由于血管舒缩功能障碍，有时发生皮肤潮红或红斑。

慢性中毒患者多表现为衰弱，食欲不振，偶有恶心，呕吐，便秘或腹泻等，尚可出现白细胞和血小板减少，贫血，红细胞和骨髓细胞生成障碍，脱发，口炎，鼻炎，鼻中隔溃疡，穿孔，皮肤色素沉着。

此外，慢性砷中毒患者可有剥脱性皮炎，手掌及足趾皮肤过度角化，指甲失去光泽和平整状态，变薄且脆，出现白色横纹，并有肝脏及心肌损害，中毒患者发砷，尿砷和指(趾)甲砷含量增高，口服大量砷的病儿，在作腹部X线检查时，可发现其胃肠道中有X线不能穿透的物质。

现代，生产砒霜的技术比古代要进步得多，提炼很纯净，不再掺有硫和硫化物。银金属化学性质很稳定，在通常的条件下不会与砒霜起反应。它是白色粉末，没有特殊气味，与面粉、淀粉、小苏打很相似，所以容易误食中毒。那么慢性砒霜中毒会死吗？重金属中毒的危害有哪些呢？下面就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

慢性砒霜中毒一般是不会死的。砒霜中毒是少量而长久药用、误服砒霜，以各种皮肤损害，毛发脱落，腹痛腹泻，黄疸，肝脏肿大及肢体麻木疼痛等为常见症的慢性中毒病。

慢性砒霜中毒该如何急救

第一，吸入有毒砷化物的人应迅速离开现场。若沾到皮肤上，则应用温水、肥皂水充分冲洗。

第二，经口急性中毒者，立即进行催吐，用微温水或生理盐水、1%硫代硫酸钠溶液等洗胃(虽已口服超过6小时或已呕吐，仍应小心地洗胃)。之后，给服新鲜配制的氢氧化铁解毒剂(12%硫酸亚铁溶液与20%氧化镁混悬液，在用前等量混合配制，用时摇匀)，使与砷结合成不溶性的砷酸铁，每5～10分钟服一匙，直至呕吐，停止给药。如无此药，可给活性炭悬液、牛乳或蛋清水等，再用硫酸钠或硫酸镁导泻。

第三，慢性中毒可用青酶胺治疗。用药前，收集24小时尿作尿砷定量，若>66.5μmol(50μg)，可连续用药5日，10日后依尿砷下降

由于砒霜中毒的症状和腹泻、食物中毒、霍乱以及一些正常疾病的症状相似，所以它成为杀手们常备的首选药物。那么砒霜中毒应如何急救呢？重金属中毒的危害有哪些呢？下面就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

砒霜中毒应如何急救

1、发现有人误食砒霜中毒，服毒不超过4小时、神智清醒者，要尽快催吐、洗胃并导泻，以尽快排出毒物。

催吐：用筷子、手指刺激中毒者咽后壁(或舌根部)催吐(把食指和中指伸到嘴中和舌根，刺激咽部，即可呕吐)。最好让患者反复喝水和呕吐，直到吐出的液体颜色如水样为止。

洗胃：可灌服温水、生理盐水(一杯水中加一匙食盐的淡盐水)、1：2000～1：5000高锰酸钾液(或1%～2%碳酸氢钠溶液)200～300毫升洗胃。砒霜呈颗粒状粘嵌在胃粘膜的皱壁中，因而在洗胃时需反复多洗几次，尽可能将胃中的毒物清洗彻底。洗胃后可给予0.5%活性炭悬液200～300毫升(或用烧焦的馒头末溶液)，以吸附除去胃内残余的砷化物。

导泻：导泻可用蜂蜜水、硫酸镁(20～30克，水冲服)等。

提示：砒霜中毒后时间超过4小时，仍有残留在胃粘膜皱襞内继续积毒，故洗胃时间不拘泥于4小时之内。催吐、洗胃可反复进行多次。

2、可把烧焦的馒头研末，让病人吃下，以吸附毒物。也可大量饮用牛奶(3-5瓶)、蛋清(4-5个)以保护胃粘膜。

中医常用的甘草绿豆汤等验方，对砒霜中毒有一定的解毒功效，洗完胃后，可以给病人喝。(以下五方法，可酌情使用)

①甘草、绿豆粉各50～100克，水煎，洗胃后饮服，有解砒霜毒作用。②甘草50～100克，防风200克，水煎冷服，以吐尽砒霜为度。③绿豆150克捣碎，鸡蛋清5个，调后服下，可治砒霜中毒。④胡萝卜缨洗净，用开水浸透，多饮其水。⑤1只鸡的生鸡血，用温开水1大碗混合，1次服完，服后20分钟呕吐。

3、病人出现昏迷时，可先用消毒大缝衣针(或针灸针)强刺其人中、涌泉穴，也可用十宣穴(双手十指尖端距指甲约0.33厘米许)点刺放血，同时急送医院救治。

砒霜最早是被用来治疗梅毒或肺结核病的一种辅助药物，后被开发用来制杀虫剂或灭鼠药。但由于毒性强烈，砒霜早已被人们看作是一种杀人的武器。那么砒霜中毒的急救药物有哪些呢？重金属中毒的危害有哪些呢？下面就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

砒霜中毒急救药物

砒霜的毒性很强,进入人体后能破坏某些细胞呼吸酶,使组织细胞不能获得氧气而死亡;还能强烈刺激胃肠粘膜,使粘膜溃烂、出血;亦可破坏血管,发生出血,破坏肝脏,严重的会因呼吸和循环衰竭而死。

1、发现有人误食砒霜中毒,要尽快催吐,以排出毒物。催吐方法是让病人大量喝温开水或稀盐水(一杯水中加一匙食盐)。然后把食指和中指伸到嘴中和舌根,刺激咽部,即可呕吐。最好让患者反复喝水和呕吐,直到吐出的液体颜色如水样为止。

2、可把烧焦的馒头研末,让病人吃下,以吸附毒物。也可大量饮用牛奶(3-5瓶)、蛋清(4-5个)以保护胃粘膜。

砒霜这种药是名药，但是因为过去很多人因为吃砒霜自杀，或是利用砒霜来下毒，于是名药沉沦，至今已经无人敢用。那么砒霜中毒的急救注意事项是怎样的呢？重金属中毒的危害有哪些呢？下面就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

砒霜中毒的急救注意事项

1、砒霜中毒后，能否作适当的急救处理，这是决定病人生与死的关键。而后应快速送往医院，国为现代医学对砒霜中毒已有了特效解毒剂──二巯基丙醇，它进入人体后能与毒物结合形成无毒物质。

2、预防砒霜中毒主要是防止误食。用砒霜制毒谷、毒饵和拌种子时，要根据需量配制，剩下后要埋掉，禁止人、畜食用。用来加工粮食的磨、碾子不得磨压砒霜制剂。

如果不幸砒霜中毒，可按以下步骤进行急救护理：

（1）催吐以排出毒物：大量喝温开水或稀盐水，刺激咽部催吐，直到吐出的液体颜色如水样为止。或服食烧焦的馒头研末以吸附毒物，或大量饮用牛奶、蛋清以保护胃粘膜。

（2）洗胃：最好在服毒后六小时内进行，越早越好。超过六小时，由于部分毒物仍可滞留在胃里，仍有洗胃的必要。一般用0.2%~0.5%药用炭悬液或1%碳酸氢钠。

（3）导泻：洗胃后从胃管内注入药用炭30g，氧化镁20~40g或蛋清水，降低胃内残余毒物毒性，保护胃粘膜，促进毒物排泄，防止毒物再吸收。

（4）血液透析加灌流：在二十四小时内进行，它能有效清除吸收入血的毒物，明显降低血、尿中砷的含量，但应在血压平稳、血容量充足的前提下进行。

姜虽然是很普通的食物，但是吃姜的时间可是很有讲究的，尤其是晚上不能吃姜，所以“晚上吃姜赛砒霜”是有一定道理的。另外，晚上还不能吃5种食物。

1.姜

晚上吃姜有什么危害？专家表示，姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气。此时吃姜，有几大害：使人兴奋，无法安睡。刺激神经，影响心脏功能。郁积内火，耗肺阴，伤肾水。他说，这还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。

最关键的原因是人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！因为人的咽喉在夜晚处于疲劳状态，声带会冲血，故晚上用姜菜下酒，或者喝姜茶，都等于吃慢性毒药。所以晚上吃姜，入菜佐料适量无事，切忌大量用姜。

晚上吃姜除了会影响睡眠以外，还可能会刺激神经，影响人的心脏功能，严重的吃姜喝酒还可能引起中毒现象，因此晚上吃姜要慎重。

2.油腻食物

油腻食物本身就不应该吃太多，尤其是在晚上。油腻食物包括油炸类食物，以及一些胆固醇含量较高的动物内脏等，这类食物食用后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢，影响睡眠质量。三高人群特别应该严格控制油腻食物的摄入量。

3.胀气食物

所谓的胀气食物，是指那些在消化过程中会产生大量气体，导致胀气的食物，比如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。如果胀气严重的话，不仅会使肠胃有不适感，还会影响睡眠，甚至导致失眠。所以，晚上要尽量避免进食此类食物。

4.高钙食物

补钙是很有必要的，但是晚上却不适宜食用含钙量过高的食物，如虾皮、软骨鱼类等。因为夜间五脏都相继进入休息状态，高钙食品中的钙质分解后，很容易堆积在肾脏和尿道中，从而引发结石。

5.甜品

很多人喜欢来个饭后甜品，但是晚上不宜吃过于甜腻的食物，这会给肠胃消化造成负担。另一方面，身体很难在休息的状态下分解甜品中的糖分，这些糖分就会转化成脂肪，容易造成肥胖，长此以往还会引发心血管疾病。

6.牛奶

有些朋友习惯晚上睡觉之前喝杯牛奶，觉得会有助于睡眠。但是晚上喝牛奶会导致肝火旺盛，不利于人体夜间排毒，而且会让人感觉口干舌燥，想要半夜起来喝水，对睡眠不利。另外，牛奶本身也是一种过敏源，晚上喝牛奶容易导致消化不良的问题。

中国人的美食文化五花八门，不同食物的烹饪方法也是不相同的。不过有些人不爱吃加工过的食物，只喜欢吃新鲜的食材，认为那样才新鲜健康。但是殊不知有些食物如果不煮着吃的话，毒性甚至堪比砒霜。那到底哪些食物是不宜生吃的呢？

1、豆浆

说到中国人常见的早餐搭配，很多人都会想到豆浆配油条。确实如此，豆浆是中国传统的饮品，相传是西汉刘安最先制作出来的。豆浆是大豆经过泡发、磨碎、过滤和煮沸而制成的，豆浆不仅营养非常丰富，而且很容易被人体消化和吸收。

从营养学角度分析，豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B、烟酸和钙、铁、磷等矿物质，适合各类人群食用。不仅如此，我们一年四季都可以喝豆浆，正所谓春饮豆浆，调和阴阳；夏饮豆浆，清热消暑；秋饮豆浆，滋阴润燥；冬饮豆浆，驱寒暖胃。

很多人都喜欢在早上喝一杯热气腾腾的豆浆，不仅美味，而且养胃。很多人会别出心裁，直接饮用刚研磨出来的豆浆，只是为了图个新鲜，其实生豆浆对身体健康一点好处都没有。长期饮用生豆浆，甚至会引起全身中毒。

这是因为生豆浆中含有一些对人体有害的成分，比如说抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等物质。抗胰蛋白酶会影响体内蛋白质的消化和吸收，酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味，而皂素会刺激消化道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，同时也会破坏红细胞，进而产生毒素，导致全身中毒。

所以说，我们一定要将豆浆煮熟了以后再饮用。另外，我们在煮豆浆的过程中也要注意，豆浆加温到85℃左右的时候会出现假沸现象，此时生豆浆中所含的有毒物质并没有完全被破坏。当豆浆出现第一次沸腾的时候，大家一定不要急着去饮用，应该将其再煮一会儿，直至完全沸腾。

2、四季豆

日常的膳食离不开新鲜的瓜果蔬菜，蔬菜对身体的好处在此不用赘余。说到四季豆，想必很多人都特别爱吃。四季豆是菜豆的别称，每个地方的叫法都是不一样的，浙江地区叫做清明豆，北方地区大多叫做眉豆。

四季豆是餐桌上常见的蔬菜之一，无论是清炒还是炖肉，口感都是非常好的。四季豆不仅美味，还具有很高的营养价值。中医认为四季豆性平味甘，归脾经和胃经，具有调和五脏、益气健脾和利尿消肿的作用。

经常食用四季豆对身体健康有哪些好处呢？四季豆中含有可溶性纤维和维生素，这些物质都可以降低体内胆固醇的含量。同时，四季豆中含有一定量的钾元素和镁元素，具有稳定血压和保护心脏的作用。

除此之外，经常食用四季豆还可以强壮骨骼，帮助身体补充铁元素，同时还具有降低血糖的作用。四季豆对身体有诸多的好处，但是在烹饪时一定要有所注意，否则会损害身体健康。

很多家庭主妇在清炒四季豆的时候都会遇到这样的烦恼，为了保持四季豆鲜嫩的口感，不把四季豆炒老，常常没把四季豆炒熟就端上桌了。四季豆的烹饪时间宜长不宜短，要保证四季豆完全熟透，否则会发生中毒现象。

因为四季豆没有煮熟的话，豆角中的皂素就会强烈刺激消化道，四季豆中还含有凝血素，具有凝血的作用。除此之外，四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，这两种物质会刺激肠胃，引起肠胃炎。

那么，我们应该如何烹制出美味又健康的四季豆呢？小编教给大家一个小妙招，我们在清炒四季豆之前，可以用沸水焯一下，也就是先把四季豆煮一会儿以后再炒着吃。当我们先将四季豆煮一遍，再加以调味佐料炒熟的话，就可以大大降低四季豆的毒性。

结语：对于一些新鲜的水果和蔬菜来说，生食的滋味简直是妙不可言。不过对于某些食物来说，千万不能生吃，否则会有中毒的风险。请大家为了自己的身体健康，切记哪些食物是不能生吃的！

现在市面上出现了很多红心的水果，例如火龙果、柚子、猕猴桃等等，这让很多人误认为红心的水果就是好的水果，其实不然，红心的甘蔗是有毒素的。

甘蔗虽好吃，但霉变的甘蔗有大毒，千万不能再吃，中毒严重者可引起死亡。此外甘蔗表面常带有蛔虫卵，如果洗不净或去皮不净时，引起蛔虫病。所以在吃甘蔗前必须洗净去皮，千万不要在没有清洗前用嘴咬去皮。

现在水果摊上到处可见一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁，深受人们的喜爱，而且甘蔗含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。吃霉变甘蔗会中毒吗？冬天是吃甘蔗的季节，然而我们在选购甘蔗时需要避免霉变的甘蔗，因为霉变的甘蔗是会容易导致我们出现中毒现象的。

霉变的甘蔗不能吃

甘蔗收获后经过一个冬季的贮存，容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变，产生“3-硝基丙酸”毒素。

霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的十余小时。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。每日发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症，终生丧失生活能力。重度中毒多为儿童。

同时，如果甘蔗在未完全成熟的时候就被收割，这样的甘蔗不仅含糖量低，而且容易变质。甘蔗在长途运输过程中的堆积、碰撞等，造成甘蔗发热，温度升高，也会导致甘蔗霉变。

红心的甘蔗赛砒霜

甘蔗变红以后表示着变成红色的部分，不仅仅是存在霉菌，而且还存在大量的霉菌代谢产物，如果摄取较多，就会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状反应，并对肝脏造成伤害。如果摄取较多，就会出现头晕、头痛、全身抽搐、晕厥、休克等症状反应，已经对生命构成威胁。

甘蔗的中心发红则是霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。

发红的甘蔗不能吃

甘蔗经过较长时间的贮存，部分甘蔗梗内会发生肉质发红的现象，如果食用了发红的甘蔗，会导致中毒。甘蔗发红是因为在贮藏的过程中，发生了发酵现象或者是发生了赤腐病、梢腐病等病害，而在发酵和发生病症的过程中会产生多种霉素，食用了发红的甘蔗就会产生头晕、呕吐等中毒病症，严重危害身体健康。

怎样鉴别甘蔗是否变质？

鉴别甘蔗变质时应遵循“摸、看、闻”的原则。摸，即是检验甘蔗的软硬度，新鲜的甘蔗质地坚硬，霉变的甘蔗外皮无光，质地较软;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鲜，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点的即是霉变的甘蔗;闻，就是鉴别甘蔗有无异味，新鲜的甘蔗有清香味，霉变的甘蔗有“发霉”味或“酒糟”味。

怎么选择甘蔗？

1、选直不选弯

甘蔗要选比较直的，不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的，倒伏后再自己竖长起来的，这样的甘蔗由于有一个愈伤过程，甜度和口感都可能不佳。

2、选黑不选红

对于黑皮果蔗，要选蔗皮比较黑的，越黑越好。不要选那些蔗皮偏红色的，偏红色的甜蜜度不够。当然，红皮品种不能这样区分，那个是越红越好。无论是青皮果蔗还是黑皮果蔗，都要选择蔗皮色泽均匀的。

3、选黄不选白

甘蔗的肉质从偏白到偏黄，一般发白的肉质甜蜜度低，而偏黄的则比较甜蜜，因此，要选购肉质偏黄的。

4、选中不选根

一根甘蔗，如果只选一部分，要选中间的部分，不要选梢部和根部，梢部甜蜜度不够;根部相对硬一些，口感不好，也更脏，还可能过甜。

人类在很早的时候就开始食用蔬菜了。上古人类把粗食称作“蔬”，把野生秆物茎叶称为“菜”。今天的人们把从植物的茎、叶、根取来食用的部分统称为“蔬菜”，在我国古代的《诗经》中，关于蔬菜的记载就达二十多种，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和多种无机盐，是现代饮食中必不可少的食物。但是，有的蔬菜，要煮熟了才能吃，要不然对身体会有伤害，下面，就和本网一起看下，十种没有煮熟的蔬菜应该怎么吃才健康吧。

生豆浆

致命毒素：皂素

致使机理：

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

四季豆

致命毒素：皂素

致命机理：

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

致命机理：

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷

致命机理：

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

黄花菜

致命毒素：秋水仙碱

致命机理：

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

解毒方法：

要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

荠菜

致命毒素：亚硝酸盐

致命机理：

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

解毒方法：

那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

发芽马铃薯

致命毒素：茄碱

致命机理：

马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

解毒方法：

为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

十字花科类蔬菜

致命毒素：芥子油

致命机理：

十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。

不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

解毒方法：

那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

新鲜木耳

致命毒素：啉类光感物质

致命机理：

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

解毒方法：

不可食用。

蓝紫色的紫菜

致命毒素：环状多肽

致命机理：

紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

解毒方法：

这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

生活当中有时候吃了不该吃的食物会引起中毒，所以我们一定要分辨清楚中毒的原因是什么？那么容易产生毒素的食物有哪些呢？食物中毒怎么办呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！

这物比砒霜毒好多倍

泡太久的木耳

木耳本身就是菌类，在水中浸泡时间过久，会产生各种细菌，其中就包括黄曲霉毒素。因为吃泡太久的木耳而中毒的事件，也发生过数起。

变苦的坚果

有时候吃瓜子稍不注意会吃到一颗变苦的瓜子，这时候一定要赶快吐掉，因为变苦的瓜子是变质的，其中的苦味就来黄曲霉毒素。变苦的坚果一定不要吃！

发霉的淀粉食物

花生、玉米等食物中，含有很高的淀粉，放置时间过久会变质发霉，黄曲霉毒素就藏在发霉的部分中。这类食物一定不要购买太多，也避免在潮湿环境中存放。

没有洗干净的筷子

木制筷子在吃过饭后会有大量残余存留，没有洗干净的筷子在放置一定时间后非常容易发霉，产生黄曲霉毒素。为了避免这种情况，在吃过饭后一定要用洗洁精等清洁工具将碗筷洗干净，并在晾干后再放入存放处。

哪些食物千万别吃

长斑的红薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

发黄的银耳

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

发芽的土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

无根豆芽

在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

新鲜的蚕豆

有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

长霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

变色的紫菜

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

胖大的豆芽

用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

腐烂的生姜

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

青西红柿

青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

最常见的引起中毒的食物有

1、细菌性食物中毒：变质的鱼、肉、奶、蛋及其制品，剩饭、剩菜等。

2、真菌毒素与霉变食品中毒：食用霉变的玉米、红薯、有着赤霉病的小麦。

3、有毒动植物中毒：如有毒的河豚鱼、贝类及毒蕈、木薯、四季豆、新鲜黄花菜与发芽的土豆等。

4、化学性食物中毒：如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。

这些有毒的食品形成的原因也很复杂。主要是在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，由于设备布局、工艺流程不合理，卫生设施不完善，卫生制度不健全，食品从业人员患有某种疾病或不讲究卫生习惯，使食品受到细菌污染的，如沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等。

有因保藏条件不适宜、不卫生而造成的，如瓜子、花生、玉米、大米、甘蔗等带有在高温条件下生长毒菌，使食品具有很强的毒性。

由于畜、禽、兽类传染病的污染，以及工业“三废”的排放、农药污染及滥用食品添加剂，使许多有毒化学物质，诸如铅、砷、汞等重金属、有机氯、有机农药等污染食品。

食品在一定条件下发生生物性或物理化学性变化，产生或增加有毒有害物质，如油脂和全油脂的食品，在微生物、酶、空气、阳光、温度等因素作用下发生腐败、变色、变质等现象，如马铃薯发芽后的变黑变绿造成的毒素增多等。

因此，要采取相应措施，防止以上产生毒素的可能。

食物中毒怎么办

补充液体，尤其是凉开水或其它透明的液体，补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖。先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询或者送往医院治疗。

腹痛程度严重的病人可适量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。

需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。

由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。

结语：引起食物中毒的原因有很多，有时候吃了产生了毒素的食物就会引起食物中毒，所以我们要注意的是千万别吃那些会产生毒素的食物，那么如果食物中毒了怎么办呢？大家看了上述小编的介绍都知道了吧！

最近网络朋友圈关于食盐的说法传得纷纷扬扬，很多人表示不敢吃盐了。那么，国产食盐添加剂堪比砒霜？食盐添加剂有哪些？

国产食盐添加剂堪比砒霜

近日，网上流传一些质疑国产食盐安全的文章。网传文章提到，“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。在生活中，烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人”。网传文章中还提到，“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”。

为了查证传言的真实性，记者首先来到了北京的一家大型连锁超市，在调味品区的货架上，记者发现，这里一共有12种不同种类的食盐。其中，国产食盐有9种，除了竹盐和湖盐这两种盐里面没有添加“亚铁氰化钾”外，其他7种食盐，包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。

记者咨询了中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯，其在食品安全方面有着多年的研究和经验。他告诉记者，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

在批准它使用之前要经过很多很多科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等各种各样的毒性。全部都筛查一遍之后，没有问题才会批准它使用。

钟凯说，亚铁氰化钾是低毒物质，按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。

食盐添加剂有哪些

亚铁氰酸钾，也就是我们平时所说的山奈钾，也称山埃，工业上常用作食盐拮抗剂以防止食盐结块，一般为淡黄色晶体，在加热到400摄氏度以上时分解产生氰化钾。国家对于亚铁氰酸钾在食盐中的添加剂量有严格的控制标准。查看食盐的保证可见其配料：

（以质量百分数计）

氯化钠……不少于90%

碘酸钾……不少于4.2%

山梨酸钠……0.3%

其他添加剂（如拮抗剂）

食盐生理作用

食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60g，其中80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点：

1.维持细胞外液的渗透压

Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。

2.参与体内酸碱平衡的调节

由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。

3.氯离子在体内参与胃酸的生成

胃液呈强酸性，pH约为0.9——1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约lmm——1.5mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。

此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。人体对食盐的需要量一般为每人每天3g——5g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10g——15g。

知了猴的做法有很多，其中油炸知了猴是很多女惹喜欢的一种做法，不仅酥脆可口，而且做法简单。那么，油炸知了猴有毒吗？油炸知了猴的等与砒霜吗？

油炸知了猴的做法

原料

1、主料：活的蝉若虫150克。

2、调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

做法

一、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

三、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

四、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

油炸知了猴的技巧

如果想要肉质更嫩一些，可以在油炸前，将天妇罗粉和水按1:1.5的比例，混合搅拌成糊糊，裹在知了猴表面再炸。天妇罗粉是日式的一种裹粉。在网上可以买到。也可以用面粉鸡蛋代替。在面粉里打上两个鸡蛋，再加入水，用筷子搅拌均匀。用筷子夹住蘸在糊糊里，然后就可以放入油锅里炸了。

油炸知了猴的等与砒霜

知了猴具有很高的营养价值，然而知了猴的高蛋白对人体来说却是异体蛋白，有的人吃了之后，甚至会立即出现皮肤发痒、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐，会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，甚至出现过敏性休克，医院里每年都会接诊因吃知了猴而过敏的患者，具有过敏体质的市民还是不吃为好。另外，高三脂的病人因为本身体内蛋白质含量就高也不宜食用，孕妇、儿童也应少吃。

砒霜可用作制造农药、杀鼠剂等。武打小说中常提到的毒药 “鹤顶红”其实就是三氧化二砷的一种天然矿物红信石，加工以后就是最古老的毒药之一砒霜。下面就是小编为大家整理的资料，供大家参考。

砒霜中毒急救法1

1、发现有人误食砒霜中毒，服毒不超过4小时、神智清醒者，要尽快催吐、洗胃并导泻，以尽快排出毒物。

催吐：用筷子、手指刺激中毒者咽后壁(或舌根部)催吐(把食指和中指伸到嘴中和舌根，刺激咽部，即可呕吐)。最好让患者反复喝水和呕吐，直到吐出的液体颜色如水样为止。

洗胃：可灌服温水、生理盐水(一杯水中加一匙食盐的淡盐水)、1：2000～1：5000高锰酸钾液(或1%～2%碳酸氢钠溶液)200～300毫升洗胃。砒霜呈颗粒状粘嵌在胃粘膜的皱壁中，因而在洗胃时需反复多洗几次，尽可能将胃中的毒物清洗彻底。洗胃后可给予0.5%活性炭悬液200～300毫升(或用烧焦的馒头末溶液)，以吸附除去胃内残余的砷化物。

服毒后时间超过4小时，仍有残留在胃粘膜皱襞内继续积毒，故洗胃时间不拘泥于4小时之内。

导泻：导泻可用蜂蜜水、硫酸镁(20～30克，水冲服)等。

催吐、洗胃可反复进行多次。

2、可把烧焦的馒头研末，让病人吃下，以吸附毒物。也可大量饮用牛奶(3-5瓶)、蛋清(4-5个)以保护胃粘膜。

中医常用的甘草绿豆汤等验方，对砒霜中毒有一定的解毒功效，洗完胃后，可以给病人喝。

(1)甘草、绿豆粉各50～100克，水煎，洗胃后饮服，有解砒霜毒作用。

(2)甘草50～100克，防风200克，水煎冷服，以吐尽砒霜为度。

(3)绿豆150克捣碎，鸡蛋清5个，调后服下，可治砒霜中毒。

(4)胡萝卜缨洗净，用开水浸透，多饮其水。

(5)1只鸡的生鸡血，用温开水1大碗混合，1次服完，服后20分钟呕吐。

以上5方，可酌情选用。

3、病人出现昏迷时，可先用消毒大缝衣针(或针灸针)强刺其人中、涌泉穴，也可用十宣穴(双手十指尖端距指甲约0.33厘米许)点刺放血，同时急送医院救治。

砒霜中毒急救法2

1.发现有人误食砒霜中毒，要尽快催吐，以排出毒物。催吐方法是让病人大量喝温开水或稀盐水(一杯水中加一匙食盐)。然后把食指和中指伸到嘴中和舌根，刺激咽部，即可呕吐。最好让患者反复喝水和呕吐，直到吐出的液体颜色如水样为止。

2.可把烧焦的馒头研末，让病人吃下，以吸附毒物。也可大量饮用牛奶(3-5瓶)、蛋清(4-5个)以保护胃粘膜。

注意事项

1.砒霜中毒后，能否作适当的急救处理，这是决定病人生与死的关键。而后应快速送往医院，国为现代医学对砒霜中毒已有了特效解毒剂──二巯基丙醇，它进入人体后能与毒物结合形成无毒物质。

2.预防砒霜中毒主要是防止误食。用砒霜制毒谷、毒饵和拌种子时，要根据需量配制，剩下后要埋掉，禁止人、畜食用。用来加工粮食的磨、碾子不得磨压砒霜制剂。

砒霜中毒的症状

口服砒霜中毒后，数分钟到数小时发病(一般为30～60分钟)，症状像急性胃肠炎，口中有金属味，咽喉部烧灼感、发干口渴，上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、大便呈水样，伴有里急后重的感觉，严重时可吐出血性液体，并且有抽搐等状，甚至休克，急性肾功能衰竭，直至死亡。

一般来说，砒霜中毒非常危险，应尽快送医院进行抢救，分秒必争、不可耽搁。因为医院有特效解毒剂——“二巯基丙醇”，它进入人体后能与毒物结合形成无毒物质，越早使用越好(60年代，我国山西平陆县发生了曾写入教材的《为了61个阶级弟兄》的动人事件，就是紧急求援特效解毒药二巯基丙醇来抢救误食含砷食物中毒民工)。