培根

培根系由英语Bacon译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种（火腿、香肠）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。

培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

培根是用猪肉做成的，最常用的是猪肋条肉和猪胸肉。培根又叫做烟肉，是把猪肉经过烟熏等加工的猪胸肉，或者是其他部位的肉熏制而成的。

培根是从英文“bacon”音译过来的，它的本来的意思是烟熏肋条肉或者是烟熏咸背脊肉。培根属于西式肉制品三大主要品种之一，其风味会带点咸味，还会带有比较浓郁的烟熏香味。培根的外皮油润是金黄色，皮质比较坚硬，用手指弹击会听见轻度的“卟卟”声，瘦肉是深棕色，质地较为干硬，切开以后肉的颜色比较鲜艳。

一般把培根当做早餐的头盘，将其切成薄片后，放在锅中烤制或者是煎制，味道特别好，烹饪既方便又简单，还好吃。在世界各地只要是生产住的地方，就会有培根，只是各地的做法会有所不同，有烟熏制作的，用料腌渍做成的的或者是经过成年熟成的。

培根中含有磷、钾、钠等微量元素，还含有脂肪，碳水化合物，营养丰富。一些商家为了节约成本会用鸡肉、鸭肉等比较便宜的碎肉来制作培根，因此，在购买的时候一定要看配料中的成分表，买正宗的培根，口感才会更好。

简要回答

培根和火腿区别：1、制作方法不同；2、口感不同；3、做法不同，4、价格不同；5、原材料不同。

对于培根和火腿很多人经常分布清楚，认为两种就是一种东西，因为都是用肉做的。实际上培根和火腿是两种不同的东西，下面小编来给大家具体介绍一下它们两者之间的区别。

详细内容

制作方法不同：培根和火腿的制作方法不同，火腿比培根多一个发酵步骤。培根制作过程就是将猪胸肉用盐腌制起来，在加入糖和香料后自然风干而成的一种腊肉。然而火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制的。常见有牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等等。

口感不同：培根吃起来滑而不腻，咸度适中，并且吃起来更加焦香，很多人早餐时候会煎一些培根来吃；而火腿具有独特的芳香，那就是鲜肉的香味。

做法不同：培根一般都是油煎或者烤来吃，火腿可以跟别的青菜仪器炒来吃，或者炖着吃。

价格不同：培根相比较火腿而言，价格要便宜一些，火腿的价格要贵一些。

原材料不同：培根主要材料就是猪肉，而火腿原材料包括牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等一类动物腿上的肉进行腌制或熏制。

很多孩子不爱吃胡萝卜，但是一款有胡萝卜的培根面包，可以让不爱吃胡萝卜的孩子从此爱上吃胡萝卜哦。以下是小编收集整理的关于胡萝卜培根面包的做法，希望对你有帮助。

胡萝卜的营养成分

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖7.6～8.3克,铁0.6毫克,维生素A(胡萝卜素)1.35～17.25毫克,维生素B1 0.02～0.04毫克,维生素B2 0.04～0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。

胡萝卜的升糖指数

红萝卜的GI值是80,热量值是37,升糖指数是71,比较高。“升糖值”是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100,它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

胡萝卜培根面包的做法

1.面团的材料：A、中种：金像面包粉300克，细砂糖9克，酵母2克，牛奶96克，动物性淡奶油84克，蛋白21克，黄油6克。

(面粉吸水率的不同，可以酌情加减少牛奶的用量)

面团的做法：将A料中食材和成面团，揉至光滑即可。不必到出膜的状态。

2.中种面团发酵至2倍大小。(冷藏法发酵约18个小时，最多不要超过72小时，时间越长，烤好的面包会发酸。撕开来的组织却又呈很松软的絮状，就可以了。)

3.B、主面团：细砂糖45克，盐4克，酵母2克，奶粉18克，蛋白24克，黄油6克将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至光。

4.再加入黄油

5.继续揉至光滑有薄膜，中种面团与主面团混合揉到完全阶段。

6.取出面包机的搅拌刀，将面团稍稍拢圆，放入面包桶中(尽量靠边放，这样发酵时面团有反作用力，更利于发酵膨大。)发酵至2倍左右。

7.发酵好的取出，排气，滚圆，松驰15分钟。

8.将面团擀成薄片，在面片三分之二处铺上炒好一馅料。

9.将另三分之一面片折叠。

10.再折叠。

11.放入模具中

12.放入烤箱38度二次发酵，再放入一杯热水，以保持湿度。

13.烤箱预热180度，放入发酵好的面团，20分钟即可。

14.馅料的材料：胡萝卜1根，培根3片，橄榄油少许。

15.馅料的做法：1.胡萝卜洗净，切粒;培根切粒。

2.锅中放入少许橄榄油，放入胡萝卜粒、培根粒，略炒即可。

上班族们平时马不停蹄的工作，一定没什么时间做饭，小编送一道方便快捷的十分钟小炒给大家，它就是西兰花香菇炒培根!以下是小编收集整理的西兰花香菇炒培根好吃做法，希望对你有帮助。

培根的选购方法

若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

吃培根的最佳时间

早晨可以用油煎一下夹面包吃，营养又好吃;中午晚上者可以用来炒菜吃，比如炒荷兰豆,或者用它炒辣椒味道都不错,方法就是炒菜的时候用它替代平时炒菜的肉炒就可以,蔬菜可以自己随意搭配。所以说一天中没有固定的时间吃，想吃就吃就好了。

西兰花香菇炒培根好吃做法

1.准备材料

2.平底锅不放油，把培根切成小片，直接倒入锅中煎

3.倾斜锅子，让煎培根出的油集中到一侧，然后加入洋葱，姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒

4.加入切好的香菇，继续翻炒均匀

5.加入西兰花

6.略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐(因为培根比较咸，我就没有另外加盐了)

经验与学习方法

一个人的生命是有限的，因此，一个人的经验也是有限的。但历史是永恒的，他人的经验是无限的，用他人的经验来丰富自己的经验永远是明智的选择。

培根论读书

书籍好比食品。有些只须浅尝，有些可以吞咽，只有少数需要仔细咀嚼，慢慢品味。所以，有的书只要读其中一部分，有的书只需知其梗概，而对于少数好书，则应当通读，细读，反复读。有的书可以请人代读，然后看他的笔记摘要就行了。但这只应限于不太重要的议论和质量粗劣的书。否则一本书将像已被蒸馏过的水，变得淡而无味了。读书使人充实，讨论使人机敏，写作则能使人精确。因此，如果有人不读书又想冒充博学多知，他就必须很狡黠，才能掩人耳目。如果一个人懒于动笔，他的记忆力就必须强而可靠。如果一个人要孤独探索，他的头脑就必须格外锐利。

读史使人明智，读诗使人聪慧，学习数学使人精密，学物理使人深刻，伦理学使人高尚，逻辑修辞使人善辩。总之，“知识能塑造人的性格”。不仅如此，精神上的各种缺陷，都可以通过求知来改善——正如身体上的缺陷，可以通过适当的运动来改善一样。例如打球有利于腰背，射箭可扩胸利肺，散步则有助于消化，骑术使人反应敏捷，等等。同样道理，一个思维不集中的人，他可以研习数学，因为数学稍不仔细就会出错。缺乏分析判断力的人，他可以研习形而上学，因为这门学问最讲究细琐的辩证。不善于推理的人，可以研习法律案例。如此等等。

知识有如人体血液一样宝贵。人缺少了血液，身体就要衰弱，缺少了知识，头脑就要枯竭。——高士其

世界卫生组织：火腿培根为致癌物，与砒霜同列。这实在是吃货的悲哀。

世界卫生组织：火腿培根为致癌物，与砒霜同列。世界卫生组织预计26日将宣布,火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”,即致癌程度最高的物质,与香烟、砒霜“为伍”。加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物,除火腿和培根,还包括一些熏肉和香肠。

根据“世界癌症研究基金会”建议，应该尽可能少地食用加工肉制品，包括火腿、培根和腊肠。如果一个人每周食用的红肉(包括牛肉、羊肉和猪肉)不超过500克(烹饪后重量。500克经过烹饪的红肉约等于700克生肉。)，患上肠癌的风险会大大降低。汉堡包、碎牛肉、带骨猪排以及烤羊肉也可与红肉归为一类。

另外，世卫组织认为新鲜红肉则较安全，但仍然“有机会致癌”。科学家相信，赋予肉类红色的物质会破坏肠内黏膜。

瑞士苏黎世大学研究人员曾经进行一项横跨欧洲10国、约50万人参与的跟踪调查，参与者年龄从35岁至69岁不等。在13年中，过量食用加工肉类的被调查者死亡率比其他人高44%，且这些人的过早死亡率与加工肉类食用量成正比。调查显示，加工肉类食用量过高会使死于心臟病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。

吃红肉多，本身患结肠癌风险高。因此，降低红肉的摄入，可以降低患肠癌的风险。一个针对2000名患者的结肠镜检查情况分析表明，每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高约3倍。

这是因为红肉(牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品)，含饱和脂肪酸较多;而大部分流行病学资料証实，过量摄入饱和脂肪酸及饱和脂肪酸停留在直肠的时间较长，与肠癌的发生密切相关。

金黑鹰教授强调，控制脂肪摄入量的同时，粮食也不宜过于精细，注意保持正常体重。多吃蔬菜、水果，维生素C、胡萝卜素、维生素E、叶酸和蛋氨酸具有降低大肠癌发病危险性的作用，维生素D和钙也有类似功能。每天食用10克膳食纤维，将降低10%的结直肠癌发生率。此外，低脂牛奶、奶酪或酸奶，增加钙的吸收，也对预防结直肠癌有着积极的作用。

十大致癌食物黑名单公布腌菜成头号杀手

腌菜的研制时间也与致癌性紧密联系。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后，亚硝酸盐基本消失。实验结果让记者发现，腌菜并不是亚硝酸盐的代名词，腌菜和酱菜内的食物由于制作方法不同、添加剂不同，其特性也会不一样。根据多年来的观察和检测，食物中加入盐后的24小时至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的，所以如果您喜欢吃腌菜，尽量使用两个时间段的腌菜：做好之后24小时内或20天以上。

亚硝酸盐本身不是致癌物，是在一定条件下转化成亚硝胺才能致癌。吃腌菜时还可以同时吃一些可以抑制亚硝胺的食物，如大蒜、茶和含维生素C的食物。

这两天，“火腿、培根、香肠将被世卫组织列为致癌物”的消息，在网上引发了很大关注。这是真的吗?

也与咸鱼、槟榔、雾霾等同列

从上文可知，英国媒体的这篇报道确实提出了“世界卫生组织可能宣布火腿、培根、香肠等是致癌物”的消息。不过，目前，世界卫生组织的官方网站上还没有相关的报道。

在国际癌症研究机构的网站上，有一个媒体通告，预告巴黎时间下周一(10月26日)中午，国际癌症研究机构和世卫组织将发布新闻消息，内容与红肉和加工肉类相关。

科学松鼠会科普作家云无心说，世界卫生组织的“致癌物等级”是根据某种物质增加人体癌症风险的证据确凿程度来定的。等级最高的“致癌”这个级别是说，有很确凿的证据，显示该物质能增加人的癌症风险。它并不表示致癌能力的大小。

在“致癌”这个级别的，除了砒霜，还有酒精、香烟、中式咸鱼、槟榔、太阳辐射、电离辐射、石棉、苯并芘、黄曲霉素和病毒、细菌、寄生虫感染等。国际癌症研究机构还把大气污染列入了“致癌”级别，也就是通常我们所说的“雾霾可能也有致癌危险”。一些国内媒体有意把火腿培根比作砒霜，无疑是为了吸引眼球罢了。

除了上述那些外部致癌物，世界卫生组织还认为，个人基因、过度肥胖和身体衰老等，都能导致癌症发生。

起因

英国媒体报道： 世卫组织将宣布加工肉类致癌

这条消息的最早来源是英国的《每日邮报》网站。文章发表于10月23日，标题是“健康专家将宣布，加工肉制品有和香烟一样的致癌危险”。

文章说，健康专家们将发出警告，培根、火腿、香肠有着和香烟一样的致癌危险。世界卫生组织(WHO)预计在10月26日将公布一份报告，内容是关于食用加工肉制品的危害。世卫组织有可能把加工肉制品列入“致癌物”的名单中。

世卫组织下属的国际癌症研究机构(IARC)将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。文章说，相信加工肉制品将会被归入“致癌”这个级别，与酒精、石棉、砒霜和香烟等同列。

文章还说，新鲜红肉(注：所谓红肉，指的是猪肉、牛肉和羊肉等)可能被列为“较可能致癌”这个级别。世界癌症研究基金会(WCRF)多年来一直警告，有“很强的证据”表明，食用大量红肉可能会引发肠癌。

专家认为，红肉致癌一个原因是，红肉中的血色素，可能影响肠道蠕动。加工肉类通常使用腌制、熏制等手段延长保质期，这个过程会增加致癌物质。

专家建议，每星期食用红肉不要超过500克(烧熟后的重量，相当于生肉700克)，可以降低患肠癌的风险。加工肉类则应该吃得更少一点。同时，多吃果蔬可以降低患肠癌的风险。

据报道，世界卫生组织将宣布火腿培根等加工肉制品为致癌物，与砒霜同列。这个世界越来越危险，下面小编将为大家列举十大致癌物排行榜：

十大致癌食物黑名单：

1. 葵花子

2. 口香糖

3. 味精 (麸! 胺酸钠)

4. 猪肝

5. 河粉、板条、米粉、粉丝

6. 腌菜、萝卜乾

7. 市售瓶装鲜果汁

8. 皮蛋

9. 臭豆腐

10. 油条

抑癌蔬菜排行：

熟红薯98.7%， 生红薯94.4%，

芦笋93.9%， 花椰菜82.8%，

卷心菜91.4%， 菜花90.8%，

欧芹83.7%， 茄子皮74%，

甜椒55.5%， 胡萝卜46.5%，

金花菜37.6%， 荠菜35.4%，

苤蓝34.7%， 芥菜32.9%，

雪里蕻29.8%， 番茄23.8%。

葵花籽中含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，帮助我们保护心血管健康;其丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽又具有预防贫血等疾病的作用;葵花籽更是维生素B1和维生素E的良好来源，维生素E我们都知道最主要的功能就是抗氧化，每天吃一把葵花籽基本上便可以满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。另外它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。还有一点大家不知道的，就是葵花籽当中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。 所以胆固醇偏高，要延缓衰老又怕胖、希望通过坚果来补脑的人群，包括孕妇，都可以适量的选择葵花籽，也可以说它是坚果中既廉价又美味营养的食物。

吃的过程中都会吃已经霉变的带点苦味;还有些一股哈拉味，就像食用油变质时类似的味道，后味有点酸，这种就是维生素E已经氧化的。两者都会对健康带来不利的营养，严重的甚至会导致中毒。

霉变的葵花籽，很容易造成腹泻，呕吐、胃部不适等症状，其中有可能出现各种霉菌毒素，其中也有可能是黄曲霉素，是一种致癌物质，虽然发生黄曲霉素的几率不大，但仍然有潜在的危险，这其中包括其他的瓜子种类及花生等食物。

所以大家不用谈虎色变，只要选择好了就没事了，现在市面上销售的袋装葵花籽，很多都不是当年的新瓜子，据业内人士介绍，这已经成为了他们公开的秘密，尤其在葵花籽原料上涨的这两年，使用陈年葵花籽的现象更加严重。所以在这里提醒所有的朋友，在购买葵花籽时，尽量少选择超市那种袋装的，就是选择也要选择透明的包装，可以很清楚的用眼睛看到瓜子的饱满度和新鲜度，可以到现场炒制的地方，购买颗粒饱满，吃起来很香的葵花籽。

周末早午餐时，每个人都会在心里辩论:我应该吃这么多培根吗？研究人员也对这个问题进行了深入研究，尤其是那些与癌症相关的问题。

来源:互联网

随着最近对熏肉的荟萃分析以及其他几种肉类和乳腺癌风险的增加，这个问题再次成为人们关注的焦点。

该研究发表在9月份的《国际癌症研究杂志》上，研究了之前的15项研究，涉及120多万名女性，重点关注乳腺癌和加工肉类之间的联系。研究人员发现，每天食用更多加工肉类(25克至30克)的人比食用较少加工肉类(2克至5克)的人患乳腺癌的风险高9%。

然而，本研究涉及的并非每篇论文都能得出相同的结论:例如，2015年一项与世界卫生组织相关的研究没有得出这样的结论，但该研究确定这些食物会增加患结肠直肠癌的风险。如果有不一致的地方，培根爱好者应该在这些发表的论文中忽略什么？

美国癌症协会流行病学研究的高级科学主任马奇·麦卡洛博士指出，乳腺癌是女性中的一种常见病，而香肠、热狗肠和其他加工肉类是非常受欢迎的食物选择。这两个因素加在一起，意味着由食物引起的风险，即使很低，也值得我们关注，尤其是因为之前对这个话题的元分析也得出了类似的结论。

培根对人类健康的影响有多坏？

应该牢记局限性。

然而，重要的是要知道，这种旨在将特定食物与健康疾病风险联系起来的研究有局限性。在本研究中，研究论文中可用的研究数据表明，作者仅评估了摄入深加工肉和摄入轻加工肉的影响，没有足够的可用数据来观察摄入10至15克加工肉后个体的风险变化。此外，该研究还包括荟萃分析，该分析依赖于参与者在特定时间回忆他们以前的饮食。动物科学副教授、威斯康星大学麦迪逊分校肉类科学研究员安德鲁·米尔考斯基说，这种基于记忆的研究技术有很大的低估或高估空间。

但是新研究论文的第一作者玛丽姆·法维德说，她的团队试图通过仅仅依靠在对女性进行任何诊断之前进行的研究来抵消这个问题。法维德告诉《生活科学》，这种方法意味着女性不太可能混淆癌症前后的饮食。

米尔考斯基告诉《生活科学》，理想情况下，研究人员可以在参与者被诊断出任何疾病之前管理和控制他们的饮食，并密切观察他们健康状况的变化——尽管这些健康状况极难实现。“如果我能聪明地找到它，我会促进这种研究——我不知道这是否是一个可解决的问题，”他补充道。

米尔考斯基还表示，研究报告中9%的风险增加也可能是一个统计错误，不足以确保人们能够被唤醒——其他人在批评2015年世卫组织相关报告时也提出了同样的观点，该报告将加工肉类定义为“致癌物”，因为发现它增加了18%的结肠癌风险。

然而，法维德说，其他饮食因素也与乳腺癌风险有关。一个人饮食中如此多的膳食纤维或水果和蔬菜可能会以相同的百分比减少或增加患病风险，但这些发现的警告较少。

小但有意义

Farvid说，事实上，少吃加工肉类的小优势尤其明显，因为其他乳腺癌风险因素不会改变，比如女性是否携带乳腺癌基因或初潮年龄。“也许你会说很难改变你的饮食，”她说，“但至少这个因素是可以改变的。”

Farvid和McCullough都建议应该注意加工肉类的摄入，正如McCullough所说，这是美国癌症协会目前的饮食指南的一部分，以尽量减少癌症风险。

“多吃植物、少吃红肉和加工肉的提议与其他健康饮食模式相似，”麦卡洛告诉《生活科学》。她还说，随着时间的推移，研究人员将能够更好地调查癌症亚型的风险因素，还能为我们提供关于哪些食物会对我们的健康产生影响的更精确的细节。

这篇文章是从livescience翻译过来的，由基于知识共享的翻译家Diehard出版。

培根肉主要是用猪肉制作而成的。有时候也会用猪的其他部位的肉经腌、熏等工序加工而成。培根是西式肉制品三大主要品种之一，其他两类是火腿、香肠。在西方人的饮食观念里，培根一般被认为是“早餐的头盘”。

培根吃起来有淡淡的烟熏味，但又没有腊肉那么重。而且还咸淡适口，且有着独特的烟熏味。但是，虽然培根的味道极好，常作为烹调。可实际上，培根被视为肥胖的主要来源，而且研究表明，长期食用培根可能会增加患癌的风险。因此，最好减少食用培根。

主要原因有两点：

1、培根是用盐腌制出来的，虽然可以将猪肉的香味激发出来，但是摄入过多的盐分对身体健康有害，容易增加心脏负担和高血压。

2、烹饪培根的方法不是烤，就是油煎，这样的方法很不健康。摄入过多的油脂很容易导致肥胖，引起“三高”的问题。

区别一：制作工序不同，培根是烟熏类的肉类，而火腿是没有经过烟熏的；区别二：口感不同，培根吃起来焦香，火腿是鲜肉香；区别三：原材料不同，培根用的是猪胸肉、肋条肉，火腿用的是牛腿、羊腿、猪腿等。

培根和火腿区别

区别一：制作工序不同

培根和火腿的制作工序不同，火腿比培根多一个发酵程序。首先将猪胸肉用盐腌制起来，在加入糖和香料后自然风干而成的一种腊肉。

火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制的牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿一类的动物后腿。其比培根多了发酵的工序。

区别二：口感不同

培根吃起来滑而不腻，咸度适中，并且吃起来更加焦香；而火腿具有独特的芳香，那就是鲜肉的香味。

区别三：原材料不同

培根是西式肉制品三大主要品种之一，另外两种是火腿、香肠。培根主要用的原材料是猪胸肉、猪肋条肉，而火腿是指将牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等一类动物腿上的肉进行腌制或熏制。

培根等等一些小红肉被世界卫生组织确定为致癌物质，然而它的美味依然吸引着很多人。吃培根会致癌吗？培根怎么吃不致癌？

吃培根会致癌吗

10月26日，世界卫生组织属下的国际癌症研究机构发表报告，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”。有人把bacon(烟肉)翻译为“培根”，而Hamlet（哈姆雷特）一词由ham(火腿)与let(英语词尾，是小的意思)合成，Hamlet可戏译为“小火腿”。

知识就是力量，知识也使人彷徨。香肠、火腿、培根是西式早餐最基本的肉食，而这些美味致癌。不吃这些，改吃牛肉羊肉吧，但世卫机构把新鲜牛羊肉等红肉也列为“较可能致癌物”。不知道这个报道的人（其实加工肉制品可致癌早有其说），吃猪啖牛诚一快，致癌不致两不知（王安石有诗句“斗鸡走狗过一生，天地兴亡两不知”）。知道了，反而会犹豫。吃培根呢，还是不吃？吃火腿呢，还是不吃？咦，这岂不正是“小火腿”哈姆雷特的矛盾。在这出莎剧中，最有名的台词就是“Tobe，ornottobe？”香肠致癌，咸鱼也致癌。《羊城晚报》访问过一些广州人，颇多人表示爱美食者不惧。

吃培根致癌是真的吗

特别需要说明的是，IARC的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。

IARC的致癌物分级共分5级：

1类致癌物：明确对人体有致癌作用的物质；

2A类致癌物：可能性较高致癌的物质，即动物实验已证实有明确的致癌作用，但人体作用尚不明确；

2B类致癌物：可能性较低致癌的物质，在动物实验和人体实验的致癌证据都不充分；

3类致癌物：不明确是否能导致人类癌症；

4类致癌物：不太可能导致人类癌症的物质。

培根、火腿所在的等级最高的1类致癌物，所说的“明确对人体有致癌作用”，指的是有很确凿的证据，显示该物质能增加人的癌症风险，但与致癌能力——每天吃多少会得癌症——没有直接联系。

培根广泛的出现在烤肉界，火锅界各大小吃中。培根肉红白相间，带着一点点的咸味。培根是什么肉？培根是熏肉吗？

培根是什么肉

培根是英文的译音，原意是指烟熏肋条肉(方肉)或烟熏咸背脊肉，其风味不仅带有适口的咸味，还具有浓郁的烟熏风味。

培根的历史：公元前1500年中国的腊肉是最早形式的“培根”，古罗马也出现过类似培根的制品，用猪肉和无花果及白酒煮出来。bacon“一词用来指代腌制和烟熏过的猪肉。

培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

培根的禁忌

1.脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食；2.老年人、胃肠溃疡患者禁食；3.患有急慢性肾炎者忌食；4.凡浮肿、水肿、腹水者忌食；5.感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

培根相信大家都不陌生吧，一般在自助餐店里吃的比较多，培根虽然好吃，但是也有需要注意的地方，那么问题来了，培根不能和什么一起吃呢？吃培根要注意些什么呢？下面我们来介绍信下吧！

培根不能和什么一起吃?

培根不能和酸奶一起吃

培根属于熏制食品，熏制食品会添加硝酸盐来延长食物的保质期。而酸奶里又含有有机酸，当有机酸和硝酸盐搭配食用时，会产生亚硝胺，亚硝胺属于一种致癌物质。培根不能和酸性果汁一起吃

培根的硝酸钠和亚硝酸钠与果汁中的果酸一起食用时，会引起人体腹部不适，长期食用会产生致癌物质，建议不要一起吃。培根和什么一起吃好

由于培根富含大量的脂肪，所以和各种蔬菜搭配最好，这样荤素搭配，营养均衡，既保证了脂肪和各种维生素的摄入又不会引起发胖。

食用培根的注意事项

不要长期食用

长期食用培根这种高脂肪，高胆固醇类的食品，容易导致动脉堵塞，心脑血管疾病，肥胖，三高等疾病。不要食用过多

熏制的培根中含有大量的硝酸盐，长期食用会增加致癌的几率。禁忌人群

脾胃虚寒有腹泻症状的人，老年人，患有胃肠溃疡、急慢性胃炎、浮肿、水肿、十二指肠溃疡的人忌食。培根的营养价值：

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2、培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。培根的功效：

具有开胃祛寒、消食等功效。

如何挑选培根

培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根味道极好，常用作为烹调的重要食材之一，怎样才算一块好的培根呢？下面就一起来看看吧！

1、培根的颜色。质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。

2、触摸培根的弹性。手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。

3、闻闻培根的味道。质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。

吃培根是很容易胖的，培根的热量和脂肪都比较高，而且在做的时候也会加很多油，所以经常吃培根肯定是会长胖的，大家要注意一下。

吃培根会长胖吗

吃培根当然是会发胖的哦!培根是一种高热量高脂肪的食物，大家最好不要多吃，尤其是正在减肥的人群要忌口，培根中含有丰富的脂肪、胆固醇和碳水化合物，这些物质一旦摄入过多，是会造成肥胖的，更重要的是，还会对身体健康造成损害，因此大家在平时要尽量少吃培根，偶尔吃一些就行了。

培根的热量

每100g培根中含有550.00大卡(2299千焦);而散步每小时消耗135卡路里;慢跑每小时消耗350卡路里;跳舞每小时消耗250卡路里;打球每小时消耗270卡路里;骑脚踏车每小时消耗360卡路里;爬楼梯每小时消耗450卡路里。

因此可见，培根的热量非常高，多吃的话肯定会发胖的哦。

培根的营养价值

培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

培根适合适宜气血不足者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用脾虚久泻、胃口不开的人食用，具有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。不过为了达到良好的营养功效，在挑选培根的时候也需要选好的哦。质量好的培根皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味，味道鲜美，清香宜人;过期的培根有较严重的哈喇味和严重变色。

培根怎么做好吃

1、先倒一点点色拉油到平底锅，随便把培根切丁入锅随便翻炒一下让它自己煎1分钟。因为培根煎的时候会出很多油只用加一点点色拉油就够之后煎土豆和鸡蛋了。

2、在煎培根的时候马上把1-2个土豆切丝。不用切很细，切好以后马上和培根一起翻炒几下，然后继续煎1-2分钟，中间偶尔翻炒一下。

3、煎土豆的时候就可以把2个鸡蛋打散，偶加了点葱花在里面，颜色很好看!土豆煎的差不多了就把鸡蛋浇在土豆堆上面，煎到鸡蛋差不多成型的时候用铲子整个反面继续煎30秒。

4、煎好装盘，然后撒上盐和黑胡椒粉(或者白胡椒粉)就OK了。

煎培根一般三分钟左右就可以煎熟了，具体煎培根的时长是和培根的肥瘦有关的，一般肥一点的培根会更容易煎熟，大家在煎的时候要注意了。

培根要煎多久能熟

一般煎得有3分钟就差不多了，厚点的锅煎最好。

先开中火把平底锅烧热放入培根，改用小火煎到培根中的油脂溢出，两面都变成好看的深红色，肉质也变得有一些焦、脆就可以盛出来了。

培根怎么看有没有熟

首先得看买的培根是肥的多，还是瘦的多，肥一点的培根会比较容易熟哦。

其次看颜色，一般煎到有点金黄色就差不多了，煎太久会容易焦掉。

培根如何挑选

若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

培根怎么做好吃

材料：培根300可，金针菇200可，色拉油、白芝麻、黑胡椒适量

做法：

1、将金针菇的根部洗干净;培根从中间切一刀分成两半。

2、用适量的金针菇放在培根上，卷起培根，用牙签固定好。

3、锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

小贴士：因为培根本来是烟肉，带有咸味和烟熏的味道，所以就不用继续放盐了。而且培根在煎的时候本身就会出油，所以在下锅前，放一点油热锅就OK了。

煎培根一般是用橄榄油最好，如果实在没有的话，用调和油也可以替代，不过用调和油会没有橄榄油那么好煎，比较考验厨艺，所以最好还是买一瓶橄榄油来煎培根吧。

煎培根用什么油

煎培根用橄榄油或者调和油都是可以的。

这个没有统一的标准，有些人习惯色拉油，有的人放橄榄油，还有的人放黄油、调和油等等。不管放什么油，只要功力好都能给煎出香喷喷的培根。

煎培根放什么油最好

橄榄油。

培根是来自西方的，西方国家比较喜欢橄榄油。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。橄榄油在超市是可以买得到的，如果没有橄榄油的话，调和油也是可以的。不过调和油比较考验煎的功力。

培根的做法

培根蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

烟肉最常见的处理方法，是将其切成薄片，放在锅内烤或油煎，既可以单独食用，也可配上其他食材，做成味道浓郁的各色美味。譬如，可制成烟肉三明治，搭配新鲜的蔬菜和鸡蛋，再配上一杯香浓的咖啡，就成为一顿可口的西式简餐。而培根金针卷、培根拌沙拉、芦笋烤培根等也都是不错的菜式。除此之外，浓香口味的培根奶油蘑菇汤也是不少人挚爱的西式浓汤。

煎培根要注意什么

1、放油的问题。锅内放一点油千万别多放，因为放油只是为了培根不变焦，而且培根本身是会出油的，因此不需要放太多油。

2、煎的时候要小火。因为培根本来就蛮薄的，很容易熟，把培根切成合适的大小，一片一片放进锅里，煎完一面，换一面。

3、煎的时间。培根刚刚卷曲变色就可，禁止长时间烹饪。看到培根变色，尤其是白色的脂肪部分变得透明就可以起锅了。因为培根很薄煎时间长了嚼不动口感也不好。

培根一般都是一大袋直接买回家的，但是我们不可能一次就全部吃完，对于拆开没吃的培根，一定要做好密封工作，然后放在冰箱里面冷藏或者冷冻都是可以的。

打开口的培根怎么保存

购的袋装培根，根据包装大小内装八至十几条的是最常见的。开封后能一次全部用完的情况不多，一盘菜特别是单份便当菜用个2条左右足足够了，拆封后用剩下的培根怎么办呢，直接再放回冰箱冷藏，坏的概率太高了极可能放一夜就变质了。试试下面的小方法，一条、两条，随取随用，方便又保质。准备好保鲜膜，具体做法如下：

1、将袋装培根拆封备用;将保鲜膜平铺案板上，取1条培根铺在其上。

2、保鲜膜包裹第1条培根翻拆，在包裹住第1根培根的保鲜膜上再平铺1条培根(叠放整齐，再次翻折。

3、裹膜翻折的时候，注意让培根保持平展状，并使保鲜膜与培根贴紧中间有空气的话要注意捋平赶出;以此做法将需要贮存的培根条包裹好。

4、所有的培根包包裹好后，将两头多出的保鲜膜封口折好，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻柜贮存，需要用的时候，用几条取几条，因为是翻折包裹的，使用起来特别方便。

培根保存方法

1.我买的是500克的，如果你买的是1000克的最好给它分为500克一卷的。

2.找一个干净的地把保鲜膜展开。

3.把培根放入一片。

4.卷起来，再放入第二片。

5.依次类推，直到全部卷好后。

6.剪下用不了的保鲜膜后，装袋保存就可以了，这样保存培根很方便，用得时候只要提前5分钟拿出来就可以了，用手抻着保鲜膜，就下来了。

培根保鲜小技巧

1、买回培根后，取出一张30厘米宽、45-50厘米长的蜡纸，铺在案板上;

2、从包装中取出培根，每一组拿出3-4条，将他们按蜡纸的长度方向并列排在蜡纸上，蜡纸头尾分别要留出大约7.5厘米的空白，每一组之间间隔大约2.5厘米;

3、将将一端的空白处(7.5厘米)盖在第一条培根上，然后开始卷，一直卷到最后;

4、末端无需用什么来固定或者密封。直接收起来，放在冰箱里冷冻即可;

5、当你要吃的时候，如果培根冻在蜡纸上，你可以用比较炖的刀子或者夹具，把冻硬的培根刮起，剩余的放回冰箱即可。

培根挑选方法

一、看培根的颜色

优质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。

二、触摸培根的弹性

用手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。

三、闻闻培根的味道

优质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。

培根有很多人都喜欢吃，培根吃起来有一种烟熏味，有人喜欢有人不喜欢，那么培根卡路里高吗，培根是怎么做的呢，下面一起来看看吧。

培根卡路里高吗

培根的热量以100克可食部分计是181大卡(757千焦)，每100克腊肉(培根)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。从数据上来看，培根的热量是蛮高的哦，且脂肪含量较高，减肥期间不宜常吃。

培根是怎么做的呢

1、把香料和盐放到铁锅里炒热，要炒出香叶的味道，大概要15分钟左右。精盐和海盐都可以(最好精盐，海盐不容易融化)。

2、然后铺到猪肉的正反面，腌制。

3、在通风处让肉风干(如果房间的温度过高，就放到冰箱里腌制1个星期)。

4、成品：成品为金黄色，瘦肉割开后色泽鲜艳，每块重7～10kg。

怎么选培根

1、培根的颜色

质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。

2、触摸培根的弹性

手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。

3、闻闻培根的味道

质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。

培根有什么营养价值

培根是一种西式肉制品，与火腿和灌肠齐名，它的风味独特，十分开胃，而且还有这浓郁的烟熏味道，和我国的烟熏腊肉有些相似。培根的外皮呈金黄色，皮质比较坚硬，瘦肉则是深棕色，质地干硬，切开后可以看到鲜艳的肉色。

培根虽然是属于并不太营养的烟熏食物，但是其中的营养成分还是有的，在培根中，磷、钾、钠的含量就很丰富，同时还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，但是不可多吃，以免对健康造成威胁。培根使用的是新鲜的带皮五花肉，在腌制的过程中使用了盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料，再经历了风干或者熏制，因此风味十分诱人，开胃效果很不错，还能消食、祛风寒。