海参属于碱性还是酸性食物（热门20篇）

桃子味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。也是我国常见的水果之一，中国除黑龙江省外，其他各省、市、自治区都有桃树栽培。

桃子属于碱性食物，食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。

如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

而桃子产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应，所以说桃子属于热性的碱性水果。

无花果干其实是一种比较美味的小零食，很多人都喜欢吃，下面本网的小编为你们介绍无花果干是酸性还是碱性？属于碱性。

无花果干是酸性还是碱性

从无花果的成分上来分析，无花果是属于碱性的。

无花果干怎么样

干，都封的很严实，很好啊。封面字迹清晰，营养成分明确，厂址清楚，实乃优秀商家。

赠送的葡萄干很甜，封口严密，颗粒很大，而且很干净哈，好吃!

生产日期是印在封面的，和传统的喷码不一样，算是创新哈。日期很近，证明无花果很新鲜，很好。

随便选了几颗无花果，仔细观察，颗粒饱满，而且没有虫蛀，完好且颜色光亮，食用后，发现很甜，让人口留余香，流连忘返啊。

掰开几粒，里面的种子都显露出来，像花儿一样，吃起来更香更甜了，而且增添了美感哈。

颜色并不是特别黄，天然色，和手在一起的对比更加突出其天然，小巧也很好看哈。

果实还挺大的，旁边的是大的星球杯，和它相比无花果的可爱的样子让人怜爱呀。

来一张特写，放大的图片，籽和里面的糖丝都清晰可见，而且吃起来真的好甜呀，无花果虽好吃，也不能太贪吃哈，适量还是最好的。

优点：有其他赠品，日期较近，封面清晰，香甜可口，果粒硕大饱满，干净卫生。

缺点：路途较远，颠荡较大，建议加一层保护膜。

是箱子装的。一拆包裹就吃了两颗，甜甜的，也很香，非常满意。惊喜的是还送了一小包葡萄干，也很好吃哦!

生产日期很新鲜哦!可以放心食用啦!送的葡萄干，很干净很美味呢!包装袋很贴心，不怕返潮

牛皮纸包装的，看起来就很有质感。产品信息也很全面，吃起来很放心，小小颗的无花果，拿到手上闻起来就香香的，吃了一口，果然很甜哦!一斤装的，分量很足，可以吃挺久的啦!

无花果干优点

快递给力，包装安心!口感很好，咬起来糯糯的，很喜欢这样的口感!一次吃不完可以重新封起来，一斤可以吃挺久的。葡萄干味道也很好!

食物都有酸碱性之分，一般人们判断食物的酸碱性是从味道来判断的，其实这是一种错误的观念。那么，橘子皮是酸性还是碱性？

橘子皮是酸性还是碱性

橘子是碱性食物。橘子中的钾、钙、磷等矿物质元素的含量是比较高的，食用后进入人体，经过胃肠消化后的代谢产物是偏向碱性的，所以从营养学角度来说，橘子是属于碱性食物。

哪些人不能吃橘子皮

1、胃酸过多者就不能够服用橘子皮水，橘子皮具有一定的燥湿作用，如果是一些身体中出现胃火、气虚或者燥咳的人千万不可过多地饮用橘子皮泡的水。

3、服药期间禁止服用橘子皮水，药是一种特殊的化学物质，内部包含很多复杂的元素，而橘子皮对于药酶有一定的影响，因此服用了药应当尽量避免饮用橘子皮水。

4、孕妇应当谨慎服用，孕妇是一个非常特殊的群体，虽然橘子皮对于身体有很好的御寒作用，但是橘子皮的药效会对胎儿产生一定的不良影响，因此孕妇不可以服用橘子皮泡的水。

陈皮茶做法

将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。每次2～3次，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗塞、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

功效与作用

陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。

每个菜都有不同的酸碱性，不同属性的菜做法不同，味道也会有少许差别。那么面条菜是酸性还是碱性?面条菜是碱性食物吗?

面条菜是酸性还是碱性

面条菜是酸性食物，面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好，我们这饭店里也有这个菜，还不便宜呢，我是非常爱吃，一来是嫩嫩的好吃，再就是吃点野菜对身体也是有好处的。

玉米粉蒸面条菜的做法

1.择洗干净面条菜，晾干一夜。

2.将洗净晾干的面条菜均匀拌上食用油。

3.均匀拌入玉米粉。

4.蒸锅烧开锅内的水后，将拌匀玉米粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（3-5分钟之内）。

5.自己炼的虾油，没有可以不放，放入虾油，又是一种滋味。这是在做大虾的时候，熬制的虾油。

6.红椒，放入开水锅里焯水，捞出放凉切丝与蒸菜放一起拌，可以不放。蒜砸成蒜泥。

7.用芝麻、辣椒粉加各种香料炼制的辣椒油，可以多制作一些，夏季拌凉菜很添味道。

8.调味汁取调味碟，放入辣椒油、虾油、蒜泥、香醋（少许，也可不放），蚝油少许和蒸鱼豉油一起搅拌均匀，可蘸食，也可直接与蒸菜拌匀直接食用。

面条菜怎么洗干净

1想让蔬菜更干净，需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。

2如果想让蔬菜农药残留物少的话，建议你可以用淡盐水来清洗。洗前，在水里加入少量盐。

3蔬菜购买回来后，放置一段时间再食用。要知道，蔬菜自身有一种自我解毒的时间，而如果刚买回来就食用的话，则正好是吃农药的时间。

4把米淘洗后，水不要倒，用淘米水来清洗蔬菜，也能起到分解农药残留物的作用。

5现在都有蔬菜的清洁剂，大家可以购买这种清洁剂用来清洗蔬菜。

6热水，烧热水，稍微凉一下后，然后把蔬菜放进去，清洗一下，这样，也能达到有消的去除农药残留物的作用。

7当然，用清水反复地冲洗，也可以把表面上的脏物全清洁干净的。

卤鸡爪是一种特别美味的食物，它不属于发物，因此大家在吃的时候不用太担心，适当的吃一些鸡爪对我们的身体是有好处的，那么，卤鸡爪到底是酸性还是碱性食物呢？

卤鸡爪是发物吗

不是。

鸡爪是一种比较有营养的食物，鸡爪含有丰富的蛋白质，热量，对人体健康是有好处的，经常吃鸡爪对身体是有好处的，是可以维持人体一天的能量，而且还能够提高自身的抵抗力，鸡爪不是发物，鸡爪是一种热性的食物，湿疹的患者是可以吃的，湿疹的人是不能吃容易过敏的食物海鲜，鸡蛋等，湿疹的人日常一定要多喝水，喝水可以排毒，对湿疹治疗效果是特别的好，湿疹日常要避免抓挠。

卤鸡爪是酸性食物还是碱性

卤鸡爪偏酸性。

卤鸡爪不是碱性食物，碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。卤鸡爪不属于此类食物。

卤鸡爪的做法

主料：鸡爪500克

调料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条

做法步骤：

1)锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右(不要盖上锅盖)，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用;

2)锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火(整个过程不要盖上锅盖);

3)熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。

卤鸡爪的营养价值

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。有科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只是红烧鸡爪一般采用高盐、高油的做法，所以我们可以注意在做红烧鸡爪的时候注意做得更为清淡一些。

食物的酸碱性是由其分解来评定的，而饮食的过程中一些人不能吃酸性或是碱性食物，否则可能危害健康。那么，荷叶茶是酸性还是碱性？荷叶茶是饭前喝还是饭后喝？

荷叶茶是酸性还是碱性

碱性

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

荷叶茶是饭前喝还是饭后喝

饭前喝比较好。

原因：

1荷叶含有一种因子，人体摄入后会对高油脂物品产生抗拒，从而让人戒掉喜欢吃油腻食品的习惯。

2荷叶茶有饱腹的功能，能达到少吃的效果。

饭前喝有效果。少摄入能量，多消耗能量。是最健康的减肥方法。

什么人不适宜喝荷叶茶

肾不好者慎用

凉性的体虚最好不要喝。

荷叶清暑利湿，生发清阳，还有止血的效果。古人有云：荷叶服之，令人瘦劣。所以，消瘦、真阴不足的人不宜服用。

荷叶茶是一种有助于减肥的茶。

常喝荷叶茶可以润肠通便，有利于排毒。

一般不会有什么副作用。

中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。现在，在医院里，仍让肥胖病人喝荷叶茶。因为荷花的根，即藕，有利尿的作用，所以其叶部也应有同样的功效。实际上，喝了这种茶以后，去厕所的次数明显增多了。而且不光是小便，大便也变得畅通，平时一天一次，而喝茶后会增加到2—3次，便量也增多了。

猪肝属于酸性食物。在日常生活中常见的酸性食物主要有：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、谷物、白米、面包、面粉等。所谓酸碱性的食物，是由食物中无机盐的酸碱性所决定的，而不是依旧食物进入口腔中的味道进行判断的。

猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的，酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向，但人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种倾向，维持血液酸碱度始终维持在7.34-7.45之间。

西梅市很多人以为其实酸性食物，但并非是因为口感来判断食物酸碱性的。那么，西梅是酸性还是碱性食物？西梅是甜的还是酸的？

西梅是酸性还是碱性食物

很多人对于酸碱性食物的判断以为是通过其口感的酸甜度来决定的，其实判断方法是其中是否含有一些碱性元素如钠、钾、镁等。

而西梅是碱性食物。

西梅虽然口味是酸甜味，含有大量的植物酸，在营养学的角度来看，西梅是碱性的水果，主要是西梅中含有较多的矿物质钙和铁，在经过代谢分解之后的产物盐含量高，偏向弱碱性。

西梅是甜的还是酸的

很多人说西梅是酸的，直接拿来制作果酱吃。

成熟的西梅吃起来酸甜可口，但完全成熟的西梅超市里是买不到到的，只能到采摘园去买，超市里的西梅大多是在八九成熟的时候采摘上市的。

西梅和乌梅的区别

产地不同

西梅：西梅目前主要产地是美国加州，而其发源地在法国的西南部位。我国的西梅大都属于进口货。

乌梅：乌梅是窝沟的传统梅子之一，在我国的中南部亚热带地区种植范围较广，由于营养较丰富，有很好的市场。

营养价值不同

西梅：西梅的主要营养体现在所含的花青素、维生素A、糖分、以及钙、铁、钾等几种矿物质，主要体现在抗衰老和保肝明目上。

乌梅：乌梅含有大量的果酸，当然花青素的含量也很高，糖分含量低，矿物质的量也不是很高，主要功效在花青素的抗氧化上。

用途不同

西梅：西梅由于其含有的花青素具有很好的保健作用，是很多女性喜欢吃的水果，除了直接食用外还能用来制作西梅月饼、西梅蛋糕以及各种烘焙食品。

乌梅：乌梅在我国主要是干制用做中药，当然成熟时期也能直接食用。

味道不同

西梅：西梅含有较多的糖分，其味道以甜味为主，而酸味较少，主要集中在果皮部位。

乌梅：乌梅含有最多的是植物酸，味道以酸味为主，甜味很淡，常用乌梅干泡水喝，适当添加白糖，酸甜可口。

外观不同

西梅：西梅多呈椭圆偏长的形状，外皮多为紫色偏黑，果肉为黄色，果核扁平，较小。

乌梅：乌梅多呈圆形或球形，外皮呈黑色或乌黑色，颜色很深，果核团圆形，棕黄色，坚硬。

虾肉属于酸性食物。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。

虾是甲壳类节肢动物，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。虾里面的营养成分有钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等等。虾的做法也很多，可以清蒸、干炸等，肉质鲜美，口感顺滑。

石灰水是碱性的。

氢氧化钙的澄清水溶液就被称为石灰水。当石灰水中具有比较多且没有溶解的熟石灰时，就将其称为石灰乳或石灰浆。在建筑上可以用石灰浆粉刷墙壁；在树木上涂刷含有硫磺粉等的石灰浆，对树木会有一种保护作用，不仅可以防止冻伤，也可以防止害虫生卵；而在农业上可以用石灰乳和硫酸铜等配制成具有杀菌作用的波尔多液作为农药使用。

氢氧化钙是配制的氢氧化钙溶液的溶质，在制取氢氧化钙的时候，已知药品中含有生石灰和蒸馏水，所以可以利用生石灰和蒸馏水反应生成氢氧化钙，又因为氢氧化钙可以微溶于水，得到的成品就是悬浊液，所以就需要将没有溶解的氢氧化钙除去，将和固体不相溶的物体与液体分离的方法用的就是过滤，通过过滤的方法除去不溶于水的氢氧化钙，就可以得到氢氧化钙溶液了，但值得注意的是，过滤时注意一贴二低三靠。

石灰主要是由氧化钙所组成，化学式为CaO，它具有非常强的碱蚀性。就目前而言，生石灰的获取，人们一般采用的通常制法仍然为高温煅烧。就是利用工业的手段将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温的煅烧下，使其分解成二氧化碳气体和氧化钙，也就是我们所说的生石灰。

土豆的主要用处还是吃的，所以没多少人纠结土豆是蔬菜还是粮食，不过小编是处女座，所以一定要搞定土豆到底是蔬菜还是粮食！

土豆是蔬菜还是粮食

土豆还是粮食也是蔬菜

马铃薯（学名：Solanumtuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。营养价值：

1、一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

2、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

3、马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

4、马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

5、马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。

6、马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

7、马铃薯鲜薯（块茎）可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。

8、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

9、除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。

马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

10、马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

11、马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

12、马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

土豆可以作为主粮作物

但不能完全代替米饭

既然土豆被列为第四大主粮作物，而且在相同质量下土豆的热量比大米低，含有的营养元素却是大米远远比不上的，那么是不是意味着以后一日三餐可以用水煮土豆代替米饭了？

在这一点上，周标给出了否定的答案。他说，虽然土豆现在被列为主粮作物，但是不能完全替代米饭。“土豆作为主粮并不是让大家单纯地去吃土豆，而是把土豆做成土豆粉之类的加工食品。”周标说，“就好像北方人喜欢吃的馒头，就是用小麦磨成的面粉制作而成的，土豆也同样可以加工成土豆粉，作为面条和包子的生产原料。”

黑龙江农科院脱毒苗木研究所副所长吕典秋也认同周标的观点，他认为土豆主粮化更多地体现在加工食品上，而非成为人们主要食用的鲜食。那么土豆粉也能像普通的面粉一样做面食吗？

“土豆粉不像面粉那样容易揉和、成型，因此做面食时，必须要掺普通面粉才行。”周标说，“通过测验，土豆粉和普通面粉以4：6左右的比例做出来的面食比较好，不管形状还是口感都不错，当然，土豆粉的比例更少一点也不要紧，哪怕只是20-30%，都可以减少小麦的消耗，而且营养也更为均衡。”

另外，新鲜土豆不易保存，食用发芽的土豆容易中毒，但是土豆加工成土豆粉之后就可以长期保存，用来作为制作馒头、面条、面包等食物的配料，方便储藏和运输。

所以，以后千万别说“别拿土豆不当饭了”，土豆是粮食，但真的不是饭！

土豆健康吃法

个头完整的营养保留才充分

土豆的营养很丰富，吃法也很多，究竟怎样吃土豆才能最大程度保留土豆的营养呢？

很多人认为炸的不如煎的，煎的不如炒的，炒的不如蒸的，蒸的不如煮的，所以在家里用清汤涮个土豆片应该是最健康的吃法了。

虽然说从健康的角度来讲，水煮的确实比油炸的健康，因为煮食的土豆营养成分不容易被破坏。但是，土豆的切法也大有讲究。

周标说：“土豆中含有丰富的维生素C，切开之后很容易氧化，造成营养成分的流失，单纯从营养的角度来讲，很多人喜欢吃的土豆丝其实是最没有营养的，而切得薄薄的土豆片也同样流失了大量营养成分。”周标建议，在烹饪时尽量把土豆切成大块，尽可能地保留土豆的完整性。

土豆是酸性食物还是碱性食物

是碱性食物！

所谓的酸碱性食物，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：

一、蔬菜、水果类；

二、海藻类；

三、坚果类；

四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：

一、淀粉类；

二、动物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；

五、油炸食物或奶油类；

六、豆类

石榴不陌生吧，大家都应该吃过，那么你知道石榴到底是什么属性吗？有的人说是酸性的，这是真的吗？石榴是酸性的还是碱性的呢？下面我们来一起介绍下吧！

石榴属于酸性还是碱性?

1、石榴是酸性还是碱性

石榴是碱性食物。营养学上对食物碱性和酸性的定义是看其代谢产物的酸碱性，而不是看食用时的味道，像石榴虽然味道可能会带有酸味，但是因为其含有镁、钾、钠、钙等多种矿物质，在经过肠胃消化后，其代谢产物是偏向碱性的。所以从营养学的角度来说，石榴是属于碱性食物。2、石榴是热性还是凉性

石榴既不是热性也不是凉性，是属于温性食物。石榴性温，味甘酸涩，入肺、肾、大肠经，从中医的角度来说，是属于温性食物，具有生津止渴、收敛固涩、止血止泻等功效，主治津亏口燥咽干，烦渴，久泻，久痢，便血，崩漏等病症。3、吃石榴会上火吗

大量食用石榴会上火。石榴是温性水果，使用过多会导致出现上火现象，再加上石榴中含有较多的植物碱、有机酸、糖类以及很多矿物质成分，会增加石榴汁的渗透压，过量食用容易因渗透关系导致口腔或是食道严重脱水，也会出现上火症状。4、石榴一天吃多少为好

1个左右。石榴适量食用对身体好处是较多的，但是如果大量食用，不仅会引起上火，还会损伤牙齿，导致肠胃不适、便秘，所以一天吃1个左右即可。

吃石榴好处

1、石榴果中含有多种氨基酸和微量元素，具有抗胃溃疡、助消化、软化血管、降血脂等多种功效。从中医的角度上来讲，石榴性温、味甘酸涩，具有生津止渴、止泻止血的功效；

2、可治疗口燥咽干、烦渴等病症。而且对于饮酒过量的人，石榴还有解酒的功效哦。所以经常出去应酬的人，不妨在饮酒前适当了的吃点石榴吧，以防醉酒。

3、石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止泻，加之具有良好的抑菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌症的超级明星，它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没影响。

4、营养学者研究证明，如每天饮用大约28克的石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓到40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使是停止了食用，这种奇特的效果仍然会持续一个月。而且，石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁

5、榴的功效比较多，主要体现在“四止”，即止泻、止渴、止血、止带。石榴的果实有甜有酸，这点我想大家有体验过吧，味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗咽干、口干烦渴、口疮、润秋燥。

6、而酸石榴富含生物碱、丹宁等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，对泄泻、痢疾、便血等病症有辅助的食疗作用，石榴花也具有较好的止带功效。但是，对于那些患有急性痢疾和急性胃肠炎所引起的腹泻，就不能随便吃。

另外，据药理实验表明，石榴果皮所含的石榴皮碱对人体的寄生虫有麻痹的作用。石榴根皮对绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌以及各种皮肤真菌都有抑制作用，对病毒也有一定的抑制作用。因此适当的吃一些石榴可以有效的抗病菌。

吃石榴注意事项

石榴的果实晶莹剔透并且多汁，是秋季非常受欢迎的水果之一。但要注意，石榴虽然好处多多，却不建议多吃。

石榴属于温性水果，有机酸的含量较高，吃多了不利于健康。而中医认为石榴吃多了会损害牙齿的健康，还容易引起上火。石榴吃过多，对牙釉质有缓慢的腐蚀作用，经常大量吃则会使牙齿发乌。

所以，不建议一次性吃太多的石榴，并且，吃完石榴之后要记得刷牙。

番茄是夏季最受欢迎的蔬菜之一，洗干净了就可以生吃，各大超市商场都可以买到。那么番茄是酸性还是碱性?番茄是酸性的食物吗?

番茄是酸性还是碱性

营养医师介绍番茄是碱性的食物，入口的番茄带点酸味，特别是煮熟的时候，酸味更明显，但通过专家PH测定其实是碱性的。

番茄蛋汤的做法

材料

鸡蛋100克，番茄150克，淀粉(玉米)5克，鸡精2克，大蒜(白皮)5克，大葱5克。

做法

1.番茄切块。

2.鸡蛋磕入碗搅匀。

3.淀粉加水调开。

4.蒜瓣切片。

5.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片。

6.待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀。

7.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动。

8.锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去。

9.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。

海参作为海洋里的一种海产品，其营养价值丰富，但是盲目食用可能会导致身体不适。那么我们就一起来了解下海参的属性吧！海参是酸性还是碱性？海参是凉性还是热性？一起来看看~

海参是酸性还是碱性

海参是碱性食物。水产类中紫菜、海蛰、海带、蟹肉、螺、龟肉等都属于碱性食物。

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看。酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。海参是碱类的食物，建议合理搭配，健康饮食。

碱性食物就是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。碱性食物还包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之低热量的植物性食物几乎都是碱性食品。强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等。弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。大部分的坚果、种子、豆类是酸性，只有杏仁、黄豆、豆荚类是碱性。植物98%为碱性，除了加州李、红莓。几乎所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。

碱性食物的好处

1、一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。如果吃酸性食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲劳感觉。反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和治疗皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。

2、几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。

3、英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时智商低，碱性时智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构、多吃碱性食品、提高智力水平的设想。食品按其元素成分，可分为碱性、中性和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。

海参是凉性还是热性

海参性温，味咸，具有补肾、滋阴、养血、益精的功效，对于高血压、冠心病、动脉硬化都有比较好的预防作用。另外，海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用。总体来说属于温性食物，但是不宜与醋同吃。

一般人群都能食用。适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用。

吃海参的注意事项

1、海参也不能和甘草一起吃;

2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分;

3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃;

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担;

5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。

6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参

7.肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补

南瓜吃起来香甜嫩滑，既能做成汤喝也可以炒肉，是炎热天气的清凉防暑美食。那么南瓜是酸性还是碱性?南瓜是碱性食物吗?

南瓜是酸性还是碱性

营养医师介绍南瓜是属于碱性的食物，南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。

南瓜的营养价值

明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。

哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。

护心。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。

瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。

助眠。南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。

保护前列腺。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。

怎么挑选南瓜

掐外皮：用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐就破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。摸茎部：南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。拍一拍：将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证明南瓜的成熟度比较高。掂一掂：相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。看外皮：挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。不过，有机种植的南瓜，外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起，这是因为，南瓜在生长的过程中，可能会受到虫咬或划伤，这时，南瓜就会分泌出少量的黏液来保护伤口，一段时间以后，这些粘液会凝固变硬，南瓜的外皮上就会出现一个小斑点或突起，但这并不影响食用。如果您选购的是有机产品，可能会发现南瓜的外观不是非常地“完美”，不过，这并不影响南瓜的品质。看瓜瓤：将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。看颜色：如果挑选的是蜜本南瓜，那最好是挑选橙色的；如果果实仍然偏绿，则证明成熟度不够；当然，如果您挑选的是京绿栗南瓜，则以深绿色的为佳，颜色深一些的，证明成熟度高。挑选您喜爱的南瓜品种时，最好对它有所了解，记得它成熟时的样子，这样才能挑到好南瓜。

每个食物都有不同的特性，由于人体酸碱性的不同，要合理的搭配食物。那么茄子是酸性还是碱性?茄子是碱性的食物吗?

茄子是酸性还是碱性

营养医师介绍茄子是属于碱性的食物，茄子中含有硫胺素，它具有增强大脑和神经系统功能的作用。常食茄子，可增强记忆，减缓脑部疲劳。

油焖茄子的做法

主料：茄子600g猪肉100g辅料：尖椒1个姜葱适量蒜头适量盐适量生抽适量糖适量水淀粉适量花生油适量

准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。

将茄子滚刀切块。

辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。

把猪肉剁成肉末。

在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。

加入肉末煸炒。

将肉末炒熟至微黄色。

把炸好的茄子加入锅里

将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

有的人说桃子吃起来味道感觉有点酸，那么它是属于酸性的食物罗，但是事实并非如此，其实桃子是属于碱性食物，我们如果要判断一种食物它是酸性还是碱性并不是从其基本的味道上就可以判断的，最终的判断方式是需要通过代谢产物来判断的，所以即使是酸味的食物也不一定就是碱性食物，以下为大家解读酸碱性食物怎么判断与了解。

桃子是酸性还是碱性食物

1、碱性食物原理

桃子就是碱性食物，这是因为桃子所含营养成分在人体内分解代谢后，会产生碱性物质，这些碱性物质也会在人体内发生反应，也就是说，最终影响人体的是代谢产物，而不是食物的营养，因此，判断食物的酸碱性是根据食物代谢产物来判断的。2、常见碱性食物

常见的碱性食物有很多，水果类的碱性食物就有柠檬、苹果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙，生菠萝，菠萝汁、生杏、橙子、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、鲜樱桃、干枣、柿子、干无花果、蜜桃、葡萄干、西瓜等，这些碱性食物中也有很多都是酸味的，千万不要弄混淆了哦。3、酸性食物原理

酸性食物是因为这些食物在消化代谢后的产物中含有大量的酸性物质，而且最终也是这些代谢产物对人体造成影响，因此酸性食物也是根据食物的代谢产物来判断的。4、常见酸性食物

酸性食物在生活中是较少的，水果类的有酸蔓果、李子，梅子等，还有面食、玉米、燕麦、大米、牛肉、羊肉、猪肉、禽蛋类、花生、核桃等食物都是酸性食物。5、酸碱性的影响

碱性食物吃多了之后会出现烧心的症状，但是碱性食物土豆可以治疗肠胃炎。酸性食物对健康的影响是很大的，酸性环境是细菌病毒的最佳生长环境，会导致细菌能够大量的繁殖，因此常吃酸性食物的人容易生病，而且一旦人体呈酸性状态，也很容易患癌症、心血管疾病等病症，吃酸性食物更会加重关节疾病和风湿疾病。

桃子怎么吃健康

将桃子和其它的铁及钙含量丰富的水果一起配置，与能促进维生素B1吸收的洋葱，及具有整肠作用的姜切细，用砂糖及醋，煮约30分钟之后，为了能增加甘味及果胶的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮约20分钟，等到水也变得黏稠时，即告完成。

桃子可以做成炖菜，特别是桃子部分腐烂的地方丢了又会浪费。普通是以芒果制成加芝[7]妮，然后放入咖哩，可缓和刺激的味道，并可补充营养及风味，然后也可用桃子代替。

1、桃子不能与甲鱼同食;

2、如果桃子有腐烂的地方不可食用;

3、未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈;

4、糖尿病患者血糖过高时应少食桃子;5、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火;

桃子性味温和，铁含量为苹果和梨的4～6倍，且有补益气血、养阴生津的作用，如能经常食用，可使身体更加健康。桃子的存放应该要注意环境，通风干燥即可，不宜放到冰箱冷冻，否者桃的味道就变质了。

桃子怎么保存

1、冰箱保存法

准备一些50℃的水，将桃子清洗一下。之所以要用50℃的水，是因为它可以帮助杀死桃子表皮的细菌以及虫子，同时又不会将桃子烫坏。然后用一条干毛巾将桃子表面擦干净，再放进塑料袋或者保鲜袋中，然后放入冰箱的果蔬箱里。2、常温保存法

桃子的糖分在30℃时会比较丰富，如果存放于冰箱中，很容易因为温度过低而导致糖分变少，桃子从冰箱里拿出来吃的时候，就会变得淡而无味。所以，如果大家想吃到比较甜的桃子，最好找个阴凉的地方将它常温放置，不要放进低温的冰箱里。3、桃子保存注意事项

1、桃子在保存的时候要避免受到阳光直射，因为阳光直射会加速桃子成熟，其腐烂速度也会加快。最好放在阳光少的地方，可以放在一个带孔的篮子里面，既透气又能帮助阻挡阳光。

2、桃子用水洗过之后一定要擦干，否则水分与桃子长时间接触后会导致桃子腐烂。

3、好的桃子不要和坏的桃子放在一起，坏的桃子上面可能会有虫，两者一同存放有可能会“传染”。

沃柑既不是酸性食物也不是碱性食物，而是中性食物。沃柑主要包含有多种营养成分，如维生素C、葡萄糖、果糖、果酸、蔗糖、枸橼酸、醇、柠檬醛、维生素B1、B2和钙、磷、铁等多种无机盐及其它营养物质。

沃柑：

沃柑是“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种，属于晚熟杂交柑桔品种。生产中可选用香橙、红橘、枳、枳橙做砧木，与枳柚存在嫁接不亲和性，避免选择枳柚做砧木。该品种属晚熟杂交柑桔品种。生长势强，树冠初期呈自然圆头形，结果后逐步开张。枝梢上具短刺。

酸性食物和碱性食物：

酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后在留在体内的无机盐的酸碱性决定，而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。例如富含蛋白质的食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、 白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、 面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。相反，碱性食物如酸角、海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲却对身体有益的食物。

中医养生调理非常的注重饮食，每个人的体质不同，需要选择相对应的酸碱性食物。那么洋葱是酸性的还是碱性的?洋葱是酸性食物还是碱性食物?

洋葱是酸性的还是碱性的

专家介绍洋葱是碱性的食物

杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

促进胃肠蠕动，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。

硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

吃洋葱的做法

关洋葱注意什么呢，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

吃洋葱的功效

1、补钙健骨。洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。

2、改善肠道环境。洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。

3、促减肥治便秘。洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。

4、解油腻。做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。

5、杀菌。洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。

6、防癌。洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。

7、预防感冒。洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。

8、减轻身体炎性反应。洋葱所含的前列腺素a，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。

很多人都喜欢吃水里的鱼，能明目补身，非常的适合近视食用，那么鳝鱼是酸性还是碱性?鳝鱼是酸性食物吗?

鳝鱼是酸性还是碱性

营养医师介绍鳝鱼是属于酸性的食物，鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等。

红烧鳝鱼的做法

材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)。

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。小诀窍洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

从营养的角度来看，酸性和碱性食物的合理搭配是健康的保证。下面给大家说说酸性食物和碱性食物分别是哪些？

操作方法

大多数动物食品都是酸性食品。 如鱼，肉，贝类，富含蛋白质，磷中的蛋白质，高硫浓度，它是酸性食物。

常见的碱性食物有莲藕，萝卜，茄子，白，苦瓜，金针菇，西葫芦等。如果您患有心血管疾病，如高血压，高血脂，高血糖等，您需要多吃碱性食物以避免酸中毒。

吃淀粉类食物，肉类，酒精，大米，这些都是酸性食物。 这些食物中含有的蛋白质，淀粉和糖被人体代谢产生酸性产物。

碱性食物包括大多数蔬菜，水果，海藻，芽菜谷物，豆类和坚果。 换句话说，低热量植物性食物几乎都是碱性食物。