榨菜除了腌制,还有什么吃法（推荐20篇）

香椿是春天很常见的一种蔬菜，香椿的做法有很多，使用功效作用也很多，是很多人喜欢的蔬菜之一，香椿营养美味又方便，有利尿解毒、健脾开胃等作用。

香椿是否要过水

香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。但是，这种赶的方式可能不是我们特别愿意的，因为它会从皮肤上发出来，皮肤会很难受。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。

吃香椿的好处及吃法

内容：香椿食疗方，香椿芽拌豆腐，将香椿芽采摘后在水里焯一分钟，捞出切细丁将豆腐切成小块，两者调拌起来，放上适当调味品就可以吃了。

注意：不能和牛奶，黄瓜同食。

香椿升阳，暖胃通肾

香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。香椿其实也是药，它是祛风利湿的，能防治风湿病香椿还有一个好处，就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。另外，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，因为香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。

我家里买过两棵香椿树，种在花园里。刚种下的时候只有一人高。第二年春天，想采香椿芽的时候才发现，向阳的那一棵已经蹿到了四五米高，要采椿芽，还得搭着梯子上去。再过一年，它已经比两层楼还高了，而且枝干笔直，搭梯子也上不去了。用竹竿套铁丝去采芽吧，恐怕伤树，我们只能站在树下遥遥地观赏。去年秋天，我们终于听从了园艺工的建议，忍痛把主干给锯短了。不料，今年春天它旁生的侧枝照样猛长，很快又长到我望尘莫及的高度了。另外一棵种在背阴的地方，长得慢点。我们有了经验，时时修枝，让它总保持在一人多高的样子，这才年年吃上新鲜的香椿芽。香椿芽的生长也是很快的。嫩芽发出来采摘后，过几天又发出新芽了。摘了长，长了摘，一个春天下来，可以吃很多茬。初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

香椿的叶、根、子都是宝，吃过了香椿芽，香椿树长出来的香椿叶老了以后，也还是有用的。前面说到，有糖尿病的朋友吃香椿非常好，如果你想一年四季都享受到香椿的好处呢，还有一个方法你可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶，还能预防肠炎。植物的嫩芽都有一种生发之气，而且植物越往根部走，它的药性就越强。有一味常用的中药，叫做椿白皮，它其实就是香椿树根剥下来的根皮。香椿的叶子是温性的，而根皮则是凉性的。它能去湿热，还有收涩的作用，对于有长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有用。如果是肠道湿热导致的腹泻，而且一两个月不好，那么可以用椿白皮煮水来喝。香椿芽是发物，有皮肤病的人容易复发。而香椿的根是干什么的呢?它就是专门调治疥疮、癣这种皮肤病，药店就可以找到这味药--椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能调理皮肤上的不适。香椿从头到脚都是药，还有一个香椿子也有用。可惜这个我没有用过，因为我看到的香椿好像不爱结子。院子里的两株香椿，我时时观察，希望它们结子，看了好几年了，它们也不结。香椿子也是一味药，还非常地好，它对咽炎有帮助。香椿子是作用于肾的，我们都知道，咽喉跟肾经是相连的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反复发作，就是因为他没把肾调好，而香椿子恰恰有调理肾的作用。如果你有幸看到了香椿子，请一定把它收藏起来备用。

如何一年四季吃上香椿

市场上，香椿芽应季的时间非常短，过了那几天就没有了。如果你春天没吃够，想多买点儿留着以后吃，该怎么保存呢?最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里，一包一包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后，最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃，口感就没有那么好了。炸香椿的时候，先用鸡蛋和面粉调成糊，放点儿盐，撒点儿花椒，然后把香椿挂上糊，下锅一炸，味道非常香。

香椿的健康做法

1.春芽：香椿一定要选择大树上面的那种，不能选用那种一年生速成种植的。

2.芽：待锅里面的水烧开以后，放入洗好的春芽，煮1-2分钟即可。

3.芽：把煮好的春芽放冷水洗一遍，冷定以后放入冷水浸泡。

4.菜：把收集的野生芹菜清洗干净。

5.菜：把芹菜放入开水里面煮1-2分钟后放入冷水中冷定。

6.芽芹菜：把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡

7.侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右时间，任其自然发酵，有一点酸味的时候即可拌入一点食盐和作料辣子食用，那个春的香味和野香芹的香味相互搀和，再加上一定酸味，那真的是人间的极品美味。

香椿的吃法

初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

香椿的吃法：北方有很多人都用一种方法来保存香椿：用盐来腌制。想吃的时候拌点儿黄豆之类的，也很好吃。

香椿食疗方：香椿芽拌豆腐。将香椿芽采摘后在水里焯一分钟，捞出切细丁将豆腐切成小块，两者调拌起来，放上适当调味品就可以吃了。

注意：不能和牛奶，黄瓜同食。

香椿食疗方：油泡香椿。

1.先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用盐腌上两天;

2.取出香椿，把水分挤干，放在阳台上晒，晒到差不多有个七八成干;

3.准备几个八角(也就是北方人所说的大料)，油锅里多放点油，用小火炸出味儿，然后把香椿段放在油锅里，用小火炸一下，炸得有点儿脆了以后起锅;4.把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里，保存起来。想吃的时候直接就可以食用了，味道很不错。用这个方法来制作香椿，药性能渗透到油里，吃起来容易吸收，作用也比较好。如果家里谁胃口不开或者小孩儿有点儿食欲不振，甚至你怀疑他有寄生虫，可以给他吃油泡香椿来调理一下。家里的老人，如果嗓子眼里经常有一点儿小痰，爱咳嗽，也可以吃油泡香椿。

蒸虾酱是一种用虾做成的酱料，鲜虾融合了各种调味产品制作而成，浓郁的海鲜香味。那么，蒸虾酱汁怎么调？蒸虾酱怎么做好吃？

蒸虾酱汁怎么调

食材明细：虾酱适量、鸡蛋适量、葱适量

做法

1.准备材料

2.虾酱用凉开水调成稀状

3.磕入鸡蛋

4.放入葱花搅拌均匀

5.放入容器上屉

6.开火蒸10-15分钟即可

小贴士

1、虾酱根据咸淡确定水量和鸡蛋的量。

2、盛入容器不要过满，因为蒸后会膨胀。

虾酱使用方法

虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。

蒸虾酱怎么做好吃

虾酱炒鸡蛋：

主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。

付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个

调料：花椒油。味精

制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。

火腿鸡蛋蒸虾酱：

配料：火腿丁，葱末

制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。

烙虾酱鸡蛋饼：

锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了。

杜仲为杜仲科落叶乔木植物杜仲的树皮，杜仲主产于四)川、云南、贵州、湖北等地。那么你知道杜仲有哪些功效和作用吗？杜仲怎么吃最好呢？下面就由小编为大家介绍下杜仲的知识，希望可以帮到大家哦。

杜仲的副作用

杜仲的补肝肾、强筋骨、安胎功用广为人知，但它的副作用却往往被忽视。一般说，服用剂量每次6～15克。但服用较大剂量的杜仲或杜仲复方后出现头晕、疲倦乏力、心悸、嗜睡等现象;严重者会呼吸减弱、抽搐、昏迷。

杜仲，可以补肝肾强筋骨安胎，用于肝肾不足，腰膝酸软，筋骨萎软，用于肝肾不足胎动不安等，对于低血压、阴虚火旺及实证、热症就不适用。西医药理研究表明此药具有调节免疫，抑制炎症，促进腰部的血液循环等作用。

杜仲茶的饮用方法

杜仲茶是以杜仲初春芽叶为原料，经专业加工而成的一种茶疗珍品，是中国名贵保健药材，具有降血压、强筋骨、补肝肾的功效，同时对降脂、降糖、减肥、通便排毒、促进睡眠效果明显。

配方：杜仲茶5-15克。

用法：85℃左右开水冲泡，以500毫升水为宜，加盖闷泡5分钟，效果最佳。

酌饮：保健量15-25克/天，治疗量30克/天。

说明：每泡反复冲泡不宜超过3次。

功效：降血压、强筋骨、补肝肾的功效，同时对降脂、降糖、减肥、通便排毒、促进睡眠效果明显。

注意：杜仲茶切忌洗茶，头泡茶水有效成分更高。

杜仲治病偏方

肾虚腰痛，酸软无力杜仲为末，每天早晚以温酒送服9克。或用杜仲20克，威灵仙15克，共为细末，每服9克，每日2～3次，以淡盐汤送下。亦可用杜仲、牛膝各12克，补骨脂、红花各9克，鸡血藤12克，水煎服。还有用杜仲、补骨脂、大蒜各120克，核桃仁90克，青盐30克，将药研末，大蒜煮熟与核桃仁、青盐捣成膏，合药未，炼蜜为丸，每次服9克，每日2次。

闪腰岔气，扭伤杜仲、当归各15克。水煎服，每日1剂。

高血压病炒杜仲30克，水煎取汁，加白糖饮服。民间有用杜仲、花生壳各20克，或用杜仲20克，天麻10克，水煎服，以治肾虚高血压。

高血压眩晕杜仲15克，棕榈叶30克，夏枯草15克。煎汤代茶饮。并能预防中风。

原发性坐骨神经痛杜仲30克，猪腰1对。

用时将猪腰剖开，除去白色的筋膜，加冷水800毫升，以猪腰煮熟为度，除去杜仲，乘温服食猪腰及药汁，连服7～10剂。

肾虚阳痿杜仲、补骨脂各300克，鹿茸60克，没药30克，核桃仁30个。研为细末，制成丸剂。 点击下页查看>>>杜仲的副作用

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杜仲的功效和作用

1.肾虚腰痛

杜仲和青娥丸是治疗肾虚腰酸腰痛的常用方药。许多慢性腰部疾病，包括腰部软组织、腰椎、后腹膜脏器、盆腔等的慢性病，如腰肌劳损、腰椎骨质增生、慢性肾病、慢性尿路感染、慢性盆腔炎、慢性强直|生脊柱炎、慢性腰椎问盘突出症等，都有慢性腰酸腰痛的症状。病人腰痛腰酸，喜敲喜暖，中医辨证为肾虚或肾督亏损。杜仲与川断、补骨脂、菟丝子等同用，有改善症状的效果。这种腰痛腰酸不是消炎止痛片所能缓解的。杜仲是安胎的良药，并能治疗妊娠腰酸腰痛。

2.降压

杜仲降低血压的作用是近代研究发现后才运用的，是中药应用的发展。它对原发性高血压和肾性高血压都有功效。现临床上降压药很多，很少使用杜仲制剂来治疗高血压。但杜仲改善头晕头痛、身体困重等症状的效果比较好。

3.治疗肾病

对慢性肾病、狼疮性肾炎，我们临床常用杜仲、川断与接骨木、落得打等药同用，短期内可改善腰酸腰痛，长期服用可减少蛋白尿。其机制可能与杜仲能促进肾上腺皮质功能，提高体内激素水平，改善肾小球血流等有关。它对肾性高血压也有协助降低的作用。

4.药材资源

杜仲是乔木的树皮，国内各省均有栽种，l5～20年才能长成，局部取皮。现药店配到的杜仲，皮薄丝少，说明树尚未长高成材。取皮过早，不但影响疗效，而且对保护药材资源是很不利的。只有广泛地栽种，才能既能绿化环境，又保证药材的充分供应。杜仲的枝皮和树叶也有白丝相连，能否入药，可以研究试用。杜仲叶和茶叶制成袋泡茶，长期服用可以强身和改善腰酸、头晕等症状。

(一)杜仲炖猪腰

材料：杜仲三钱，猪腰一个，胡椒数粒。

做法：

1.杜仲、胡椒分别用清水洗净。

2.猪腰剖开，切去白色肾孟，用清水洗净尿燥味，放入沸水中飞水，捞出洗净切片。

3.将杜仲、猪腰及胡椒一同放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖三小时，以少许细盐调味，即可饮用。

功效：健筋骨，补腰肾，润肝燥，补肝虚。对一般临床不举，阳萎遗精，盗汗耳鸣，小便不畅等肾亏所引起的症状，有很好的疗效。所以如觉腰膝无力，精神亏弱的男仕，最宜炖此汤饮用。

杜仲茶适用人群

1、高血压、高血脂、心脑血管疾病人群。

2、高血压伴有血脂、血糖异常人群。

3、肾虚，体虚乏力人群。

4、失眠多梦，皮肤粗糙、暗淡人群。

5、体弱多病，腰膝酸软、免疫力低下人群。

6、脂肪过多人群人群亚健康疾病人群。

贴心提示：中草药并非没有毒副作用，请遵医嘱服用。

(二)羊肾腰豆杜仲汤

羊肾腰豆杜仲汤的材料:用料原材料：羊肾100克，腰豆50克，杜仲15克，姜10克，羊骨汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

羊肾腰豆杜仲汤的做法:

1、将羊肾去臊洗净，一开为二用开水浸泡10分钟后氽水，将腰豆、杜仲洗净，姜切片待用。

2、将净锅上火，放入腰豆、杜仲、姜片、羊骨汤，大火烧开转中火煮30分钟后将羊肾下入再炖30分钟调味即成。

(三)杜仲茶茶

调节血压，恢复血管弹性，保护心脑，杜仲茶5—15克，85度左右开水冲泡，以500毫升水为宜，加盖闷泡5分钟，保健量：15—25克/天，治疗量：30克以上/天。

每年春天的时候就是禽流感的高发期，弄得人心惶惶。尤其是哪些高发的区域，家禽类食物都不敢食用。那么，五月份还有禽流感吗？禽流感几月份结束？

五月份还有禽流感吗

专家表示，随着进入春夏季，天气转暖，H7N9禽流感病毒将进入休眠期，不过公众预防H7N9禽流感仍不可松懈，不要接触活禽，禽肉和蛋类要在充分烧熟和煮透后再食用。

禽流感的感染源

1、所谓的禽流感是禽流感病毒病，在H5N1之前，禽流感病毒病在欧洲叫禽流感病，在亚洲叫鸡新城疫病，土名都叫鸡瘟。禽流感病毒专感染鸡，其它禽类基本上不感染。

2、在二十年前，养鸡户如果不用疫苗控制鸡流感病毒病，它可以造成鸡百分之百的死亡率，近十多年养鸡户不用任何疫苗，也可以顺利把鸡养大到出售，这就说明了现在根本就没有禽流感病，禽流感病毒病已经消失。

禽流感的最新消息

四川新增2例感染病例

通报称，经四川省疾控中心实验检测复核确认，4月19日，成都彭州市确诊1例H7N9病例，王某，男，60岁，装修工人，现住成都彭州市天彭镇，病情危重。同日，遂宁市船山区确诊1例H7N9病例，唐某某，男，55岁，建筑工地务工人员，现住遂宁市船山区物流港，病情较重。

甘肃首例H7N9病例治愈出院

据甘肃省卫生计生委4月19日通报，我省4月7日确认的首例H7N9患者高某，经省、市医疗专家积极、科学、有效的救治，病情逐渐好转，生命体征平稳，连续4次H7N9病毒核酸检测均呈阴性。按照《人感染H7N9禽流感诊疗方案（2017年第1版)》出院标准，患者符合解除隔离标准，于18日15时治愈出院。4名密切接触者经过10天的医学观察，无异常,于18日9时解除医学观察

苋菜是夏秋两季的当令蔬菜之一，在5～10月的盛产期特别好吃!传统的苋菜有两种，一种为白梗(绿苋菜)，茎叶比较嫩;另一种则是红梗(红苋菜)，口感比较粗糙，炒出来的汤汁会带点红。近几年也有了来自日本的新品种苋菜，叶片跟红梗一样粗大，吃来却有如白梗般嫩口，兼具两者的优点，下次在菜市场看到，不要犹豫买来试试吧。

苋菜含有丰富的铁、钙及胡萝卜素，营养价值可说是相当高!有研究指出，绿苋菜、红苋菜的铁质足足比菠菜高了2倍～6倍之多;不过也别因为高营养就狂吃，各种食物都要均衡摄取才对。

苋菜的挑选方式

1.先检查叶片是否鲜绿且水分饱满，不要出现腐烂、枯黄的现象。

2.用手轻触，挑选叶片、茎部鲜嫩的苋菜，口感较好并且不会容易煮出涩味。

苋菜正确的保存方式

苋菜一定要放在蔬果冷藏室保存，否则叶片容易冻伤、腐烂。整把带根部的苋菜，先用沾湿的厨房纸巾完整包裹住根部，再用报纸将整把包住，冷藏可保存3～5天。

苋菜怎么煮才好吃

先知道!料理前的处理方式

因为苋菜很容易栽培，几乎不需要喷洒农药就能生长，比起其它容易残留农药的绿色叶菜类(如菠菜)，苋菜的农药残留疑虑低上不少。料理前只需要切除根部，以清水浸泡2～5分钟，再用流动清水冲洗掉脏污即可。

.煮羹汤

一般叶菜类蔬菜多用来清炒，不过因为苋菜容易出水，加上绿梗苋菜在短时间内能煮软、煮烂，相较下更适合用来煮羹汤，口感醇厚。例如传统江浙「绵苋羹」，就会将苋菜切碎后加入高汤，再搭配肉丝、豆腐丁，最后勾芡成羹汤食用;而中国人则是很常食用「苋菜小鱼羹」，以咸香的魩仔鱼替苋菜增添鲜美滋味，吃起来软滑顺口，不用咀嚼就能入口。

苋菜是很适合用来煮羹汤的蔬菜!

.剁碎煮粥、调制馅料

因叶片的质地柔软，苋菜相当适合牙口不好的成人、老人食用，也是制作副食品的好选择。把苋菜剁碎后，用来煮粥，或是搭配绞肉、鱼浆等其他食材调制成肉馅都很适合!

切小段、剁碎的苋菜煮好后软烂好入口。

.清炒

苋菜的味道温和，清炒时会出水而让味道比较清淡，建议一定要先用「蒜末」爆香，起锅前可以加入米酒或绍兴酒来呛锅;也能搭配蛤蛎、鲜虾等带有天然鲜咸味的海鲜一起烹调，能使菜肴风味更有层次。

苋菜热炒前，可以先撕掉梗表面的粗皮再切段，口感会更好!

苋菜丸子羹汤的做法

食材：苋菜250克、猪绞肉300克（半斤）、鸡蛋1颗、姜末少许、葱花少许、太白粉50克

调味料：盐2小匙、香油2小匙、米酒少许、鸡粉少许

1.鸡蛋打成全蛋蛋汁、太白粉加水成太白粉水备用。苋菜切去根部，梗撕去老丝、清洗后，切成长2公分的细段。

2.猪绞肉加入少许姜末、葱花，并倒入盐1小匙、香油1小匙及米酒少许，将猪绞肉拌匀，拌至绞肉带有黏稠度。肉带有黏稠度，吃的口感较佳、细致。

3.起锅开中小火，加入盖过猪绞肉的水量，待水煮沸时，以小汤匙将绞肉挖成小丸子形，并倒入水中定型。倒丸子至水中时，可先关火，待全部倒完再开火煮，让丸子熟度较一致。

4.同一锅中，开大火，放入苋菜一同烹煮，撒上盐1小匙、鸡粉少许，煮至苋菜根变软，约5分钟。需等苋菜放入，水再次煮沸时，丸子全熟定型后，再翻动丸子。

5.转小火，沿着锅子周围倒入全蛋蛋汁，再倒入太白粉水勾薄芡，洒上1小匙香油即完成。

※本食谱分量约4～5人份。

娃娃菜外形与大白菜一致，至于这种菜采收后吃不完通常要如何腌制呢？下面小编就和大家分享娃娃菜的腌制要点，希望对大家有帮助！

娃娃菜的药用价值

白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。

很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜。

缺钾现象原本并不常见，现代白领一日三餐没个正点，长期不吃主食，靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。

娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。

此外，特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。

娃娃菜的腌制方法

锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己凉凉。

将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。

等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。

娃娃菜的的质量辨别

市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成，普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别：

A、外形：娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。

B、口感：娃娃菜微甜，味道无生性味。

造假产品

将“发育不良”的大白菜剥去菜帮，一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增，变身为远产自云贵高原的“高山娃娃菜”，堂而皇之地登上各大市场、超市的货架。北京发现有商贩以白菜心冒充高山娃娃菜销售。北京有很多假冒的高山娃娃菜，都是由加工点“批量”生产、销售。

这些“发育不良”的大白菜大多产自河北保定。菜农为迎合收购者需要，有意将大白菜进行高密度种植，让其受到挤压，吸收不到足够的养分和阳光，所以长得个头比较小。 这些大白菜颜色偏黄，个头都不大，是普通大白菜的二分之一，只需要剥掉一半的菜帮就能“改造”成娃娃菜。

工人剥大白菜剥到只剩下10厘米长、手腕粗细的娇嫩菜心。剥出一大筐后，工人用印有“风豫高山娃娃菜”的包装袋将菜心装袋。记者注意到，这些包装袋的背面，还印有一段产品介绍，“风豫娃娃菜，产自云贵高原地区，因其养分和色泽被称为珍品，是消费者值得信赖的蔬菜”。

鉴别方式

大白菜和娃娃菜长相类似，但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低，很多商家为了盈利，用大白菜冒充娃娃，经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。请大家注意区分。

我特意找到了之前河北青年报报道的两张对比图。大家可以仔细辨别下，明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。

色泽

娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

外形 表面

娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

包心

大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。

猪肝可以用来直接食用，也可以腌制后做成腊味食用。前者不易保存，后者可以存放较长的时间。那么，腊猪肝怎么腌制？腊猪肝的腌制方法如何？

腊猪肝的做法

猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11、腌制好的猪肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、搅拌均匀腌制12小时。

14、腌制好的猪肝再控一下水分。

15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

小贴士

1、猪肝在制作之前一定要先浸泡。

2、每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。

3、白酒一定要最后加。

4、晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

食用禁忌

猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

猪肝+金樱子：身体不适

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化

火麻油相信很多人都没吃过，这是一种新型的被人们所发现的一种食用油，而且源自于我国著名的长寿村。那么，火麻油怎么吃？火麻油好吃吗？

火麻油怎么吃

1、炒饭：先做了煲仔饭，最后淋在上面有很浓的香气！跟普通的食用油很不一样！

2、炒面：用来炒面也很不错！吃起来不油腻！很有营养的感觉！

3、炒菜：用火麻油炒出的鸡蛋色泽金黄，口感蓬松。放入切好的番茄进行翻炒。

4、做汤：做汤也淋上几滴，味道更鲜美，还具有解热，美容的功效。

5、泡水：添加了一勺蜂蜜，加温开水冲泡搅匀。颜色真的非常漂亮，散发着火麻油特有的香味，又甜又香。

火麻油好吃吗

油的颜色发绿，跟橄榄油很像，闻着也有点菜籽油的香味，炒出来的菜没有怪味，很香。压榨方法适合家庭烹饪，全家皆宜，也是天然的营养佳品，经常食用可以避免肥胖和脂肪堆积。做菜淋上几滴，感觉菜品从口感上都得到了提升。可以经常烧这种油，相对比较健康，味道也不错。

购买体验

1、火麻油的包装色彩搭配很舒服，印花精美，密封严实，给人一种很健康很原生态的感觉，500ml一大瓶也很有分量，拆开包裹后的第一印象很不错。

2、和之前在网上了解到的差不多，主要是对幽门螺旋杆菌和心脑血管疾病具有一定的防治作用。这瓶火麻油也主要是由我父母使用的，他们相对比较信赖广西巴马村出产的火麻油。

3、火麻油的产品说明：可以看出产地确实是在广西巴马长寿村，对营养成分表也有明确的标注，不饱和脂肪酸含量较高。

4、生产日期：在瓶身的产品说明上可以找到印刷清晰的生产日期，压榨日期新鲜，让人比较放心。

雪里红是日常吃的比较多的菜，这个菜做的好的很下饭，那么雪里红为什么要腌制呢，雪里红要腌制多长时间呢，下面一起来了解了解吧。

雪里红为什么要腌制

在很多地区都有腌制的雪里红，即使被腌制了很长时间，它们也能保持清脆欲滴的状态，在众多的腌菜中，无疑是点睛之笔，而且腌制后的雪里红保存时间也比较长，口感和味道都深受人们喜爱，另外，雪里红营养丰富，还含有大量的芥子油，有独特的香辣味，腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味，因此口感更好，而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香，味道厚重，能使人食欲大增，有开胃消食的功效。

雪里红要腌制多长时间

15天之后。雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15-20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了。

吃新鲜的雪里红会中毒吗

没有毒。雪里红是芥菜的变种，在生活中十分常见，不但没有毒性，还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，有较高的营养价值，新鲜雪里红可以炒食、凉拌等，鲜香味美，深受大家的喜爱。另外，新鲜雪里红在炒菜前要进行焯水，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味。

能生吃雪里红吗

不建议生吃。雪里红虽然含有多种营养物质，但其中膳食纤维、芥子油的含量也较高，生吃不仅口感较差，还可能会引起肠胃不适，对于肠胃不好的人来说，更不宜生吃雪里红，即使是凉拌，也应该稍微炒熟或焯水，雪里红除了能炒食、腌制外，还能炖汤、包饺子，有多种多样的吃法。

红菜头是一种天然的色素，它可以榨成汁作为面点上色的材料，也可以作为沙拉，除此之外，红菜头还有其他的吃法，下面一起来了解一下吧！

凉拌红菜头的做法

1.红菜头洗干净

2.去皮

3.切丝

4.锅里加入水烧开后，加入红菜头丝焯水捞起备用

5.炒香芝麻

6.调汁料：一点糖、盐、生抽、麻油搅拌均匀，倒入红菜头丝中拌匀

7.加入酸辣豆角

8.再加入芝麻拌匀即可

红菜头奶油汤

-Step1-

将红菜头洗净切去头尾、去皮，然后切块。

-Step2-

红菜头放在焗盘中，加入橄榄油、一半百里香、盐及黑胡椒拌匀。

-Step3-

放入烤箱烤30-45分钟或直至红菜变软，取出。

-Step4-

将洋葱、大葱及西芹切件。

-Step5-

加入白酒，然后加入鸡汤、余下的百里香及月桂叶煮开。

-Step6-

调至小火，盖上锅盖煮30分钟，然后取出百里香及月桂叶。

-Step7-

用手提搅拌机中搅拌至光滑，加入淡奶油煮至微开。

-Step8-

加盐及黑胡椒调味,即成。

蜜梨红苹果红菜头汁的做法

1.蜜梨、红菜头、苹果

2.全部削皮

3.切成小丁放入豆浆机

4.加入适量的水

5.水位不要超过最高刻度线

6.插好电源，按果汁键

7.开始榨汁

8.2分钟后提示声响，拔掉电源

素炒红菜头丝

主料：红菜头1个

辅料：油、盐、生抽、鸡粉、大葱、花椒油适量

1、红菜头洗干净，去皮切丝；

2、热锅，凉油（放两种油，一种是我们平时用的油，另一种就是放些花椒油，没有花椒油，用花椒现榨一点就可以）放入葱花炝锅；

3、放入红菜头丝煸炒，多煸炒一会儿，红菜头很硬，不怕过火，越软越好吃；

4、放入生抽，继续煸炒；

5、炒这个菜的火候可以自己掌握，愿意吃脆一点的可以炒的时间短一些，最后关火，放入盐、鸡粉调味，即可出锅；

6、愿意吃肉，也可以添加瘦肉丝，味道也很好。

食用红菜头注意

1.食用红菜头的时候，一定要确保干净与卫生，这个关健康的问题，大家要注意哦。

2.如果做成凉拌，那一次不易做太多，因为凉拌不能放太久的，要尽快吃完哦。

3.如果用红菜头来做汤料，那要控制量的加入，不易加太多哦，不然会影响其汤的原味了。

每到过年，可以看见每家每户，都在腌制自己喜欢吃的腊味美食。也有不少人困惑，腊鸭要晒多长时间可以吃呢？关于，腊鸭腌制好后要晒多久？腊鸭要晒多长时间可以吃？本网小编来为您一一解答！

腊鸭腌制好后要晒多久

冬至后腌腊鸭需要腌制7天后晾晒。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。以下是存储方法：

1、用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。

2、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。

腊鸭要晒多长时间可以吃

腊肉最好不要晒温度很高的太阳，大约7-15天就可以吃了。腊肉的保存最好是放在阴凉通风处。要想吃的时候切一块放进蒸锅中蒸30分钟切片热吃即可！或者是炒青菜等等！根据自己喜好。

腊鸭的吃法有哪些

1、腊鸭腿煮萝卜汤：

用腊鸭腿和新鲜白萝卜这两样材料搭配煮出来的汤，汤色是浓得如牛奶一般的雪白，喝进口里的滋味，则是咸鲜中略带甘甜，芳香扑鼻，特别浓郁可口。

材料：腊鸭腿2只、白萝卜1根、生姜1块、冰糖3-4颗、白胡椒粉半匙；

做法：

1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3.炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。2、冬季腊味飘香：腊鸭焖藕

1.腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2.切成小块，准备些姜片;

3.将藕切成滚刀块备用;

4.将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;

5.三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6.将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水;

7.盖好盖，继续炖煮;

8.炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉;

9.盛入汤钵中;

10.撒些切碎的小葱花。烹饪腊鸭的小诀窍

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量;

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的;藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白;

3.炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

鱼不仅味道鲜美，而且 营养价值极高。其 蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面和小编具体了解下红烧鱼的腌制方法。

红烧鱼的腌制方法1

食材

400克大鱼头 2块南豆腐 1 0克姜片 5瓣大蒜 5克香葱段 14小匙细盐 12大匙料酒 1大匙蚝油 14小匙老抽 12小匙砂糖 14小匙白胡椒粉

制作步骤

锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。 煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。 加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

小贴士

南豆腐比北豆腐嫩，煎的时候把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。

红烧鱼的腌制方法2

食材准备

主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)

辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

红烧鱼

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

制作要诀

煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

红烧鱼的腌制方法3

食材准备

主料：鱼

调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

烹饪方法

1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼的腌制方法4

食材准备

主料：鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。

辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)

调料：姜、葱、盐、糖

烹饪方法

1、鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。

2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。

3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。

4 、放红烧汁(老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖)，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。

5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。

红烧鱼的腌制方法5

食材准备

主料：净鱼肉(500克)

调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)

烹饪方法

将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。将锅置旺火上，烧热后下入熟猪油 50克，待油烧热后，加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后，将鱼块倒入锅内，再下入清水 600克，盖上锅盖煮 7分钟，煮到鱼肉松软，达八成熟时，端锅离火，将汤汁三分之二中国名菜荆楚风味倒汤碗内，另作它用，再放入清水 50克，加入细盐、白糖、酱油，将锅转放到微火上煨 13分钟，烧至鱼味已透，放入味精，左手持锅不停地在火上晃动，右手边淋入湿淀粉，待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时，再淋入熟猪油，撒上葱段，用锅铲将鱼盛入盘中即成。

工艺关键

此菜先炒糖色，锅热油少，下白糖炒红，加开水化开，再加调料，放入已过油的鱼块，烧如上法，颜色红艳明亮。

制作贴士

作为通乳食疗时应少放盐。

烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。

大家都知道了牛心菜的营养价值以及牛心菜的功效和作用，是不是一时按耐不住想着马上动手试试呢？不要着急，小编在这里告诉你们牛心菜怎么做最好吃！

牛心菜的吃法

牛心菜在营养成分上较多，对这样蔬菜在吃的时候，是可以放心选择的，不过要注意的是，在吃牛心菜的时候，要注意制作方法，凉拌牛心菜是最佳之选，能够很好的保留它的营养价值。牛心菜可以促进食欲，因为含有的水分和纤维素比较多，可以有降脂减肥的作用，适合多种的人群食用，同时也可以有清热解毒去火的作用，经常吃可以促进食欲。

炝炒牛心菜

作用：清热解毒

主料：牛心菜半颗，花椒少许，干辣椒4个，蒜两瓣。

辅料：酱油，适量，白糖，少许，鸡精，少许，醋一勺，

制作步骤：鞭笋剥去壳，洗净，切片。新鲜毛豆剥出来。起油锅，同时放入毛豆和笋片，煸炒。加盐、糖，继续煸炒。加点水，煮个五六分钟差不多收干。出锅前加点味精，就可以了。

清炒牛心菜

作用：防癌抗癌，促进消化

主料：卷心菜400g

辅料：食盐适量，调和油适量

制作步骤：牛心菜切丝洗净，起油锅，放少许小红椒煸炒出香味，放入牛心菜煸炒2分钟，出锅放盐和味精。

牛心菜的功效

1.杀菌消炎：新鲜的牛心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将牛心菜榨汁后饮下或涂于患处。

2.润肠通便：牛心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

3.增强免疫：牛心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃牛心菜可以增强体质。

4.防癌抗癌：牛心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。牛心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

5.延缓衰老：牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

芥兰是一种营养价值特别高的蔬菜，它也是一种中药材，它在美食界不能算最顶端，但却别不能小瞧，在这里小编来向大家介绍介绍芥兰的各种吃法。

芥兰的吃法介绍

1.准备食材，蚝油、姜、香水芥兰。

2.锅中烧开水，放入盐和洗干净的香水芥兰抄水1分钟。

3.抄好水的香水芥兰用冷水冲洗一下，这样炒出来更香脆。

4.锅中烧热油放入姜丝爆香。

5.接着放入香水芥兰大火翻炒。

6.爆炒30秒的香水芥兰，放入蚝油和盐调味，再炒均匀即可。

芥兰能和豆腐一起吃吗

可以的，没有什么不好的地方，放心食用。

材料：豆腐1块,芥蓝300g，糖适量,盐适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量。

1.将芥蓝去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。

2.豆腐切块，用油煎黄待用。

3.起油锅，爆香姜蒜，下芥蓝煸炒。

4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。

5.出锅。

芥兰能包饺子吗

1.准备饺子皮

2.猪肉馅里放好调料

3.混合均匀

4.芥兰剁碎

5.与猪肉馅混合

6.搅拌均匀

7.把馅料放在饺子皮中间

8.包成一个饺子形状

9.锅中放水水开后把生饺子放进去煮熟

芥兰的味道

芥兰吃起来的味道清甜中带有些许苦味，爽脆的口感令人欢呼，如果是芥兰中加入了料酒，那个清香真是无与伦比。芥兰的做法五花八门，有凉拌、爆炒、炝、白灼，爆炒芥兰加入蒜蓉，味道可是杠杠的，真是一口鲜甜，一口爽口，是可以帮助我们起到开胃效果的，这样对我们健康非常有好处的，所以说在胃口不好的时候我们就可以吃芥兰。

糯米酒的吃法是非常多的，一般最常见的就是直接喝，做成甜汤、煮鸡蛋或者是加在菜里面提鲜，也都是很不错的，一起来详细了解下吧。

糯米酒怎么吃

1、直接喝

常言道，一口酒一口肉，不胜乐哉!糯米酒味道甘醇甜美，度数也不高，搭配下酒小菜，多喝几杯也不怕醉!

2、煮甜汤

在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖，效果更佳;也可以将汤圆下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者都适宜食用。

3、做菜

糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，且可以增加鲜味。

糯米酒的吃法大全

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜，淡淡的荼白特有的菊花香，让你回味无穷。

2、米酒饮料：荼白作为饮料饮用冷藏一下口感会更好，伴着饭菜一起吃可以解腻，促进消化;

3、米酒汤圆：大家对米酒汤圆都不陌生了，选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

4、米酒鸡蛋：米酒鸡蛋的营养很高，也更好的吸收，先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3——5分钟即可食用;

5、作调料：米酒作为美食的调料大家平时有吃吗?确实很不错的，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适;

6、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味;有喜欢吃泡菜的小伙伴福利来了哦，荼白米酒的风味相信大家会喜欢哦。

7、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。

糯米酒是喝冷的还是热的

加热吃、凉吃都可以。

有些人喜欢夏天凉吃，冬天则加热吃。其实从养生的角度上来说热着喝对身体最好。冷醪糟对人的身体有负面影响，喝冷的东西你都会不舒服。当然要看是什么情况下，如果你肠胃不好消化不良的情况下，喝冷的甜酒也有好处，这是因为里边的酵母菌，可以帮助你身体起到一定的消化效果。

糯米酒煲鸡的做法

材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)。

做法：

1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。

2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、最后放入盐调味即可。

腌猪肉是很多地方的特色做法，但是对于一些不是很会做的人来说，腌猪肉怎么腌还是一个问题。那么，猪肉腌制前需要洗吗？猪肉怎么洗才干净？

猪肉腌制前需要洗吗

猪肉腌制前要冼干净的。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就不怕了。但是腌好之后不需要洗，如果太咸了用水冲一下就可以了。

猪肉怎么洗干净

1、在菜市场买回来的肉总有股奇怪的味道，买回家可要好好洗一洗。

2、很多人会把猪肉整块冲洗，但其实这样并没有把猪肉洗干净。

3、因为猪肉有油脂成分，一用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器、水槽弄脏。

4、正确方法：淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。

猪肉怎么挑选

观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

腊鸡是传统的腌制美食，不少地区每到过年都会腌制腊鸡、腊鸭等。也有人困惑，腊鸡太咸怎么办？关于，腊鸡太咸怎么办？腊鸡腌制的咸了怎么办？本网小编来为您一一解答！

腊鸡太咸怎么办

腊鸡本身咸味重，煮鸡汤的时候可以多放些水，煮好之后分两份，一份煮冬瓜汤，另一份冷藏起来转天下个面条什么的，味道好极了。当然，也可以事先把腊鸡用清水浸泡去除一部分咸味啦。

腊鸡腌制的咸了怎么办

腊鸡腌制咸了，最好的方法就是煮汤。冬天喝些汤水，可以很好的补充身体里流失的水份。绿豆莲子和冬瓜都是清热祛火减肥瘦身的食材，加上放养土鸡制作的腊鸡一起煲汤，滋味鲜美营养丰富。腊鸡经过腌制本身就滋味十足，不用繁琐的调味和烹饪，简简单单就可以制作出很多种美食。快节奏的生活里，冰箱中备一只腊鸡，分分钟变大厨做出美味快手菜。

绿豆莲子冬瓜腊鸡汤

绿豆和莲子都炖酥了，鸡肉恰到好处的酥而不烂，表皮的颜色非常好看。腊香扑鼻，绿豆莲子冬瓜都入味，鸡肉更是鲜美。切了两只鸡翅两只鸡爪一只鸡腿，足够煲一锅靓汤啦。

用料：绿豆，莲子，冬瓜，腊鸡，生姜，小葱，料酒，清水

做法：

1.绿豆和莲子各一小把，洗净放入电压锅清水浸泡。泡绿豆的时候把鸡切好，生姜去皮洗净切片，一并放入电压锅，加入清水，腊鸡本身有咸味，水量可以稍微多些。盖上电压锅开始煮汤，上汽后再煮15到20分钟左右。

2.煮鸡汤的时候来切冬瓜和葱花。冬瓜块的厚度两厘米，不要太薄了容易煮化。

3.煮好的鸡汤捞去浮沫倒入砂锅。把冬瓜块也放进砂锅里。加两匙料酒，盖上盖子大火煮开转小火闷煮五分钟左右，冬瓜变透明即可。

腊鸡的制作方法

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

腌制腊鸡的注意事项

1、腊味是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。

3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。

4、腊味品种多样，亦可更换品种。

5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。

最近网上用保鲜膜做咸鸭蛋的方法非常流行，自己在家做会非常的方便，而且成功率也特别高，我们一起来看看要如何用保鲜膜腌制咸鸭蛋吧。

保鲜膜腌咸鸭蛋的方法

准备食材(材料)：鸭蛋若干、盐适量、高度酒适量、保鲜膜一卷。

腌制过程：

1、首先要把鸭蛋洗干净了，因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的，因为蛋壳上其实有很多毛细孔，不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的，小编是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍，然后沥干水，放在太阳底下暴晒一个小时，这个暴晒是必须的，不晒段时间内可不出油啊。

2、把高度酒倒入小碗，我这里用的是纯粮食的散装酒，碗不用太大，能把蛋放进去就行了，不要浪费酒，一般的高度酒就可以，当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢，将蛋挨个放在碗内浸泡一会。

3、把盐倒入小碗内，用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈，注意要粘的均匀了，喜欢咸的就粘的厚一点。

4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了，把保鲜膜平放，把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来，依次放好。注意要包紧密点，不能以放手保鲜膜就开了，要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态。

5、最后一步，把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时，太阳小的话可以多晒一会，然后就可以收起来放到阴凉处储存了，放冰箱保鲜层里也可以。

保鲜膜腌咸鸭蛋注意事项

1、鸭蛋的选择上，最好是选择本地的鸭蛋。本地的鸭蛋会比市场上的要小一些，这样在腌制的时候味道更容易加入鸭蛋的蛋黄中，入味快更好吃。

2、鸭蛋在放入容器开始腌制之前，可以轻轻的磕破一个小小的缝隙，这样会加快腌制的时间。不过鸡蛋比鸭蛋壳要薄，在磕的时候注意力度，不要太小也不要太大，力度太大蛋黄都出来了。

3、清水中加盐的时候很多人不知道加多少盐，物理上学过盐水的饱和，清水和盐是有一定的比例的，盐的用量是清水的20%左右，就完美饱和了。

咸鸭蛋腌多久可以吃

咸鸭蛋的腌制方法不一样，腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。

咸鸭蛋油多好还是油少好

咸鸭蛋流油和鸭蛋的品质、腌制方法有关系，大多数情况下，咸鸭蛋流油多的会好吃一些。

质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。

牛奶，是公认营养食品，牛奶不仅含有丰富的蛋白质、乳糖及钙，是一种适合任何人群、任何年龄的营养饮品。牛奶虽好，但如食用不当则有可能把营养变成毒药。所以，掌握牛奶的正确喝法，“揪”错误的喝奶方式，是刻不容缓。

五种喝牛奶方式如同服毒

牛奶的错误吃法3、牛奶+巧克力

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。

于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

牛奶的错误吃法4、牛奶+鸡蛋

专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。

大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。

牛奶的错误吃法1、牛奶+橘汁或柠檬汁

有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

牛奶的错误吃法5、牛奶+米汤、稀饭

有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。

孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

牛奶的错误吃法2、牛奶+药

也有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶。

大蒜不仅是一种调味产品，还可以腌制后直接食用，一般我们都是腌制糖蒜居多。那么，大蒜腌制时间长能吃吗？腌大蒜可以保存多久？

大蒜腌制时间长能吃吗

一年之内可以，但要注意密封。

糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。

民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。

专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。

变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，市民可食用。在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。

绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。

腌大蒜可以保存多久

我们掌握好醋和糖的比例就可以了。因为糖具有防腐的作用，所以如果想保存时间长的话，就腌制的时候记住糖多醋少就可以保存一年左右。大概糖和醋的比例为3：1，想保存时间长点的话就用上面的方法试试吧！

腌大蒜怎么保存时间长

先把糖蒜的汁水过滤下，如果是用袋子装的就不用过滤，如果是用罐子装的就直接把上层的那层汁水捞掉！另外如果是长时间不吃的话，最好能保证所有糖蒜都浸在汤汁里，不然露出的那些会变黑。做好上面的步骤再找密封的罐子装好。最好是分批装，吃多少拿多少。如果都在一个罐子里的话，老搬动也会影响保鲜的。

腌大蒜的优点

1、大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。

2、有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

我们平时所吃的苹果都是经过各种嫁接后长出来的，不仅外形好看，味道也符合大众的口味。其实野外还有一种野生的苹果，不过vu怎么常见。那么，野苹果可以吃吗？野苹果怎么吃法？

野苹果是什么样的

野苹果，即火棘，分布在云南、湖北西部、江西、四川盆地陕西南部甘肃东部及周边等地区的一种灌木。当地俗名又叫“豆金粱”、“洋仔仔”、“红仔仔”、“红籽儿”、“羊儿栽栽”、“冷饭子”、“木瓜籽”、“救兵粮”、“水红子”、“水茶籽”、“山丁子”等，在云南称为‘火把果’，现在常流行于做大盆栽，可以做造型用。

野苹果能吃吗

熟透的果实像苹果一样很粉，野苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃野苹果有增进记忆、提高智能的效果。野苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

野苹果的特点

果实中间有黑色的籽。一般在入冬季节成熟，大雪前后熟透。也是长青植物，可以作为盆景，美观漂亮！其果实成熟季节长在灌木丛中星星点点煞是好看。

常用名为火棘，分布于中国黄河以南及广大西南地区。全属10种，中国产7种。国外已培育出许多优良栽培品种。产陕西、江苏、浙江、福建、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州等省区。野外品种带刺较多，果实成长于夏季，挂果时间长。