罗卜豆腐汤的做法(经典20篇)

奶豆腐在刚做出来出锅的时候是软的，但是放的时间长了之后就会慢慢变硬，为了便于保存，很多人也是会将它风干保存，吃的时候泡水或者是加热就会恢复柔软。

奶豆腐是软的还是硬的

奶豆腐刚出锅的时候是软的，另外加热之后也是软的，在常温或者密封保存状态下的奶豆腐是硬的，需要加热之后食用。

奶豆腐晒干之后是特别硬的，这种叫干奶豆腐，在我们内蒙古这种奶豆腐是泡茶和干吃的，特别的香，如果是真空包装的，因为奶豆腐是发酵生成的，鉴别奶豆腐变质的方法是摸看闻，摸有没有变光滑，如果黏黏的就是坏了，看有没有绿点，闻有没有霉味，一般就知道坏了没有，黏黏的时候是温度过高，解决方法可以切片，晒干，有绿点可以扣掉，如果大面积的可以扔掉了。

奶豆腐怎么吃

1可以常泡在奶茶中食用，或者出远门当干粮，又能解渴又能充饥;

2可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用;

3如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒类似家常豆腐的做法;

4也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐或称鸳鸯豆腐，也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃，总之和做豆腐的方法差不多。

奶豆腐好吃吗

奶豆腐外形酷似奶酪，口感十分松软，令人难以抵挡其魅力。奶豆腐也算是一道难得的美味，可以做成人见人爱的拔丝奶豆腐，也可以做出令人垂涎欲滴的甜点，如杏仁奶豆腐，果汁奶豆腐等，吃货再也Hold不住了。

可以用奶豆腐做成各种甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐，味道真是极好的。如果没胃口吃饭，可以做一道杨梅奶豆腐，清凉冰霜酸甜，刺激到胃部之后可以食欲大增呢。

奶豆腐食用禁忌

1忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养;

2忌香蕉--同食易产生致癌物;

3忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收;

4忌米汤--导致维生素A大量损失;

5忌酸性饮料--凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。

豆腐蘑菇汤是一道很传统的家常菜，很受人们的喜爱豆腐和蘑菇都是生活中很常见的食物，豆腐可以滋补美容、减肥等功效，蘑菇具有抗衰老、通肠胃等功效，两种食物对身体都是很有益处的。而且豆腐蘑菇汤的做法简单，味道也是很鲜美。

食材：蘑菇豆腐一斤、蘑菇半斤

1、豆腐洗净、切成小块，葱花少许，蘑菇洗净切片。

2、铁锅内放水烧开，倒入豆腐煮开，盛出，其目的去豆腥味

3、铁锅大火烧热，倒入油，至8成热，放入葱花

4、待葱花爆出香味，倒入清水，并将蘑菇和豆腐一齐放入，盖上盖，大火加热

5、淀粉放碗内，加水搅和成糊状（本文用的是葛根粉，发黑。白色的淀粉烧出的颜色好看）

6、锅内水翻滚后，冲入淀粉糊，盖上盖，大火继续加热

7、待锅内又翻滚后，放入盐，滴入几滴芝麻油、蒜末和香菜（如想简单方便，也可不放）（半斤蘑菇一斤豆腐可烧满满的两大碗），即可。

蘑菇的营养价值：

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

夏季炎热很多人食欲不佳，只会吃清淡一点的食物。那么茄子可以和豆腐一起吃吗?茄子能和豆腐同吃吗?

茄子可以和豆腐一起吃吗

营养医师介绍茄子是可以和豆腐一起吃的，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

豆腐不能和什么一起吃

1）芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。2）菠菜；不宜与豆腐同吃。3）茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。4）蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。5）萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。6）南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。7）韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。8）竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。9）甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。10）芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

繁峙豆腐俗称“水豆腐”，历史悠久，是传统的地方风味副食品，以其白、细、精、嫩而著名.繁峙人从东汉时期就有磨豆腐的历史，他们选上等黄豆或黑豆（学名大豆），经过浸泡后，上磨碎成豆浆后，再经卤水点沸，最后压成香喷喷、嫩娇娇的水豆腐。

相传，康熙皇帝微服私访五台山，进入繁峙境内，旅途疲乏，又饥又渴，遂就近走入一户人家，主人特别好客，用“家常烧豆腐”款待客人，康熙皇帝吃两颊生津，疲乏顿消。饭后欣然称道：“清香碧玉白，人间此味稀”，传为佳话。

繁峙豆腐，看着白白嫩嫩、滑滑颤颤，要碎开的样子，卖豆腐的却信手拈来，为顾客称上满意的一份，豆腐却还是精颤颤的一整块。

由于繁峙豆腐爽口暖胃，老少咸宜，该县杏园乡南关村外出做豆腐的络绎不绝，全村约有40多户把豆腐做到了北京、内蒙古和省内各大城市。甚至有位叫王满堂的把豆腐做到了中南海。如今，太原、大同、京、津、冀、豫、蒙等省市都有繁峙人开设的豆腐加售点，所到之处，无不门庭若市、买卖兴隆。

豆腐丸子是一种素丸子，将豆腐剁碎，混合其他食材，在油里烫上一遭，就是满口酥香，不过年货往往准备得比较足量，那么，应该怎么保存豆腐丸子呢？

豆腐丸子怎么保存

豆腐丸子如果是两天就吃完的话，放在通风处就可以，冬天的温度还是比较低的，如果是一段时间不吃就要放在冰箱冷藏室了，冷冻室不建议，毕竟豆腐结冰后影响口感，建议做好尽量吃完哦！

豆腐丸子可以放冰箱吗

豆腐丸子若未经烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长，一个晚上为佳。另外，若想延长油豆腐的生命值，还可以采取以下方法哦。

把豆腐丸子烘干，然后放在塑料袋里。经过这样处理的豆腐丸子，口感基本上不受影响。如果可以将烘干后的豆腐丸子用真空包装，效果也许会更好。

豆腐丸子的豆腐怎么保存

买来的新鲜豆腐如果一时吃不完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季。其实，新鲜豆腐的保鲜方法也很简单，很容易就能延长豆腐的保鲜期，食用时依然鲜嫩如初。在小盆里倒点热开水，放点食盐化开成盐水，放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初，还可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内，保鲜的时间更长。

除了上述方法外，下面这种方法的保鲜效果也是很不错的：

将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里。要求使用那种可以完全密封的坛子，如泡菜坛。把豆腐放入坛子以后，密封起来，使坛内与外界空气隔离，放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。还可以把豆腐放在深一点的容器中，用保鲜膜封好，放冰箱里冷藏保存。这样也可以保存4～5天左右。

灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约10小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐，拌人已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，可以用来红烧、炒制、火锅配菜等，混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米汤、淘米水）发泡，再用清水泡洗。这道特色菜会有很多的回头客。

在云南曲靖市会泽县部分地区至今还流传着这一种古老的传统豆制食品工艺。灰豆腐味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等。初看时灰不溜秋，不知何物。待用清水反复淘洗干净后个个黄灿灿、轮晴鼓眼煞是好看。放在汤锅一煮，吃起来外香内嫩，绵味细长。这种传统的食品与油炸豆腐不同的是不用食油，而味道却比油炸风味独特得多。

其制作方法也与众不同。先将精选黄豆水浸泡三小时，取山涧泉水用石磨磨浆过滤去渣，豆浆烧开冷却，用自制酸汤点成豆花。把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱里，盖上箱板，加上石头压紧、压干。豆腐出箱后，把豆腐3公分小方块。把荞杆灰、桐壳灰入锅烧八成热(柴灰亦可代替)，将切好的豆腐倒入锅中与灰同炒约30分钟，豆腐受热膨胀。起锅倒入簸箕内撒开冷却。食时将豆腐反复搓洗干净。食不完可用棕布品袋穿挂于通风处，可储存一年以上。此道菜无论烧汤、煮火锅，都可食用，要多烧一会，均是外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长，故是土家人宴请嘉宾一道必不可少的菜。食时先放饭碗里冷却一下，蘸薰上糊海椒水再入口，以免烫舌头。

蒸血豆腐

血豆腐的做法：

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2、再加入猪血，食盐、五香粉；

3、肥膘肉切成7毫米粗的条；

4、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7、如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；

9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用；

10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。

血豆腐的制作要诀：

1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；

2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

食物相克：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

豆腐是生活当中十分常见的食物，经常吃的话对于健康是十分有好处的，那么常吃豆腐的好处是什么呢？豆腐的功效和作用有哪些呢？另外豆腐食用的禁忌有哪些呢？下面就为大家介绍一下吧！希望对大家有用哦！

豆腐加它一起吃，号称长生药

豆腐是生活当中十分普通的食物，其实它的营养是很丰富的，作用也是有很多的，可以预防动脉硬化，常吃可以抗衰老。

豆腐海带汤

豆腐与海带一起做成豆腐海带汤，可以增强豆腐的功效。不仅可以保持体内碘的含量，更可以促进蛋白质和不饱和脂肪酸的吸收，更重要的是还具有辅助糖尿病人控制血糖的功效。

另外，豆腐与海带的搭配，算是珠联璧合，日本人认为它们是长生不老的“妙药”。

日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多，可见豆腐和海带还能延年益寿。

豆腐与海带一起吃还可以帮助我们身体排出毒素，让我们的身体少生病，所以生活当中不妨经常吃一些哦！

豆腐的营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有的成分对于治疗骨质疏松也是有一定的作用的，所以生活当中有骨质疏松的毛病的人不妨经常吃些豆腐。

豆腐的功效与作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐食用禁忌

一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

适用人群

老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

豆腐该如何挑选呢？

第一，豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。

第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。

第四，豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。

结语：其实食补对于我们的健康是十分有好处的，经常吃豆腐对于我们的身体就十分有好处，那么吃豆腐有哪些功效呢？豆腐的作用是十分呢？通过上述小编的相关介绍都清楚了吧！希望上述小编关于豆腐的介绍对大家有用哦！

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豆腐虾仁是道美味可口的佳肴，味道细腻、鲜嫩。其原料为豆腐500克、猪肉末250克、大虾仁12只、水发香菇20克、青豆5克、绍酒、精盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱末、水淀粉。

制作方法：

1、将肉末放入碗内，加绍酒、精盐拌和成肉馅。

2、将豆腐切成12块小方块，排放在漏勺中，沥去水。豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。

3、每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。

4、坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。

烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成。

西董豆腐是山东省滨州市邹平县西董镇的特产。西董酸浆豆腐以优质黄豆和山泉水为原料，经选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作而成。所产豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，绿色健康，营养丰富。

西董豆腐出自国家级森林公园鹤伴山脚下，属传统酸浆点制而成，俗称“浆豆腐”。因不添加任何化学成分属绿色无污染食品。

好豆腐源于严格的用料，西董豆腐的特色不仅在于优质大豆的精挑细选，更在制作中的用水。制作豆腐历来有“十分豆腐，九分在水”的说法。优质的豆腐首选优质山泉水和矿泉水。西董镇山高林密，是整个邹平县地下水的涵养地。西董镇所产的矿泉水深得县域内外人民群众喜爱，因此制作豆腐在“用水”上，西董豆腐具有得天独厚的优越条件，甚至可以说是独一无二。西董豆腐所产的第二大用水是采用地下的矿泉水，以麦饭石矿泉水出名。麦饭石是一种质地松软、含水量大、并富含人体所需多种微量元素的优质矿石，声誉远播海外。用麦饭石矿泉水制作的豆腐，因满足了身体对各种微量元素的需求，营养更丰富，口感更细腻。

豆腐好还需好工序。西董豆腐历经选料、浸泡、磨浆、挤渣、蒸煮、点浆、压制等数道工序，层层把关，精心制作，一丝不苟。西董豆腐外观白嫩、细腻、口感好，营养价值高。煎、炸、炒、拌味道各异，鲜美无比。邹平人流传一句口头语：“不到西董，你吃不到真正的豆腐。”西董豆腐是餐桌上的美味佳肴，赠送亲朋的最佳选择。

西董酸浆豆腐制作技艺距今已有600余年历史，已入选省级非物质文化遗产名录，成为邹平县首个省级非遗项目。

虾仁豆腐，这一道菜你可以在哪里都能吃到，因为这道家常菜是有很久的历史了，你也想在家制作这道菜肴的话，你需要掌握几个小步骤。以下是小编为你整理的虾仁豆腐菜谱，希望能帮到你。

虾仁豆腐菜谱：蚝油虾仁豆腐

材料

虾仁 豆腐 玉米 青豆

调料：耗油 料酒 生抽 鸡蛋清 生姜 生粉 葱

做法

1.豆腐切成块;

2.虾仁放入料酒和少量蛋清腌制15分钟;

3.热锅冷油放入豆腐煎到微黄;

4.放入点生姜煸出香味;

5.放入青豆与玉米;

6.放入一勺蚝油;

7.用勺子小心翻炒;

8.放入腌制好的虾仁;

9.再加入一点料酒;

10.加入鸡汤;

11.煮开后再用生粉兑水勾芡;

12.最后淋上香油撒上葱就可以出锅了。

虾仁豆腐菜谱：虾仁豆腐

材料

豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽

做法

1.将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

2.将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

3.将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

4.炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

虾仁豆腐菜谱：虾仁豆腐

材料

虾仁50公克，中华豆腐1盒，A.盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙

做法

1.虾仁洗净后去除肠泥，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。

2.豆腐取出切小丁备用。

3.热锅倒入适量油烧热，放入所有材料及调味料A轻轻拌煮均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡即可。

虾仁豆腐菜谱：虾仁豆腐

菜谱简介 色美鲜嫩，清香爽口。

材料

主料：北豆腐300克，虾仁80克，

调料：香菜30克，香油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克

做法

1.香菜择洗干净后切成末;

2.豆腐放入沸水锅内焯一下，捞出后切成条片;

3.虾仁蒸熟后切碎;

4.豆腐条放入盆内，加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油，撒上香菜末，拌匀后装盘即成。

小诀窍

食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

豆腐白白嫩嫩的，特别的适合做汤吃，营养又美味。那么番茄可以和豆腐一起吃吗?番茄能和豆腐同吃吗?

番茄可以和豆腐一起吃吗

营养医师介绍番茄是可以和豆腐一起吃的，因为番茄中的茄红素不会和豆腐里的蛋白质、卵磷脂类营养物质产生排斥反应的，最后将番茄在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收，然后放入豆腐，可以做汤、炒菜都很好。

番茄豆腐汤的做法

原料：番茄、南豆腐、芹菜

做法：

1.用刀在番茄顶端划十字，在开水里烫过，剥去外皮，切成小块。

2.南豆腐切成小块；一小段芹菜切碎。

3.锅热倒油，放入番茄块，加盐，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加开水没过豆腐，炖煮10分钟，加点生抽调味，洒上芹菜末，淋点香油即可起锅。

豆腐富含丰富的蛋白质和多种微量元素，可以满足一般人体的需要。莴笋含有丰富的维生素，那么，莴笋能和豆腐一起吃吗？豆腐和莴笋可以一起吃吗？

莴笋能和豆腐一起吃吗

豆腐富含蛋白质，莴笋富含纤维素和维生素，两者搭配色泽鲜美，可想而知会是一道精美而又营养的美食。

豆腐能和莴笋一起吃。莴笋烧豆腐是一道美食，做法如下：

食材：莴笋、豆腐适量，干辣椒1个，油、盐适量。

做法：

1、准备莴笋一根，刨皮。将莴笋切块(我用的是工具刀)。

2、豆干切条，辣椒切碎。

3、热锅凉油，先将豆腐下锅煎到微黄。

4、接着倒入莴笋和辣椒丁煸炒。

5、翻炒均匀后注入少量开水。

6、搁点酱油。

7、搁点盐炒匀即可。

莴笋和豆腐的营养价值

1、莴笋

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

2、豆腐

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

两者同吃好处

莴笋能量低，纤维高，是很好的减肥菜之一，豆腐蛋白质高，能降燥益气，二者同吃可以起到利于肠胃消化吸收的效果，对于热性体质容易口臭口渴、口角生疮、上火溃烂、胃口不佳等人食用莴笋豆腐能够起到治疗效果，除了增加营养，帮助消化，增进食欲等效果以外，二者同吃对于生长发育也很有益处，莴笋和豆腐中都含有多种维生素以及微量元素，其中富含铁元素能够让莴笋豆腐补铁的效果，可以防止缺铁性贫血症状，另外高血压、高血脂、高胆固醇症心脏病患者吃豆腐和莴笋做的菜有非常好的辅助效果。

豆腐会不会导致性早熟？有人问：正在长牙的孩子如果吃了豆腐，会不会长石灰牙呢？也有的妈妈担心豆腐中所含的雌激素和添加剂影响宝宝的健康。

其实家长大可不必这样紧张，点豆腐用的是石膏，跟石灰完全是两码事，石膏对人体是很安全的。老人的那种说法没有什么科学依据，所以不用担心。只要吃得适量，做法合理，豆腐完全可以作为一种非常健康的辅食给孩子吃，即使像乐乐这样10个月大的婴儿也可放心吃。

豆腐软滑，并含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对儿童牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。如能搭配鱼肉一起给宝宝吃，鱼肉的味美肉嫩，加上豆腐的软滑可口，不但味道鲜美不油腻，还可以借助鱼肉中丰富的维生素D加强宝宝对钙的吸收。

对于豆腐中所含雌激素，吃了会导致孩子早熟这个问题不用过分担忧，因为豆腐中所含植物雌激素只是少量的，每100克大豆中含植物雌激素仅为0.1克，这比含大量雌激素的动物性食品来说，对宝宝健康要安全得多。因此，可以每周给孩子吃一两次，每次20~30克即可。

柿子和豆腐一般不建议同时食用，通常间隔4-5小时。

一般来说，新鲜柿子富含维生素、钙等营养成分，具有润肠通便的功能。合理的饮食可以促进肠蠕动，缓解便秘，补充维生素和提供能量。然而，柿子皮和柿子仁含有单宁酸，当暴露于胃酸时会凝结。豆腐富含蛋白质。如果吃了新鲜的柿子后马上吃豆腐，可能会导致蛋白质变性和凝固，钙沉淀，甚至形成结石。因此，一般不建议两个人一起吃，间隔通常是4-5个小时。

同时注意柿子不宜空腹食用，1小时后食用更为合适。否则，它很难消化，甚至引起梗阻和炎症。柿子含糖量高，不适合糖尿病患者食用。如果你对柿子过敏，你应该禁食。

江苏省淮阴市，特别沭阳、灌云等县是盛产大豆的地区，对大豆的吃法颇多，其中做豆腐的最常见的了。每年春节，家家户户都要做几作豆腐，每天餐桌上少不了豆腐菜，一直吃至正、二月。豆腐做菜的吃法也很多。一、做法与城里不同。乡下的豆腐做法是，将黄豆浸泡涨发后，用磨磨的。磨每转两周从磨眼中倒进六七粒涨发好的黄豆，麻得十分细。磨盘一直是顺时针方向转动，豆汁的纤维组织均匀一致。城里的豆腐做法，是用机器将黄豆碾碎，磨成粉，然后下缸泡发成浆进行过滤。豆汁的纤维组织基本破坏，做出的豆腐嫩而没劲。二、点卤不同。乡下做豆腐先收集盐硝，然后淋水成盐卤，豆浆烧开后，用勺子在豆浆中搅动，并淋卤点浆，待豆浆成豆腐脑状，即倒进事先准备好的铺着皮布过浆的萝筐内，然后将布头扎紧，放上锅盖，上面压上一点东西，渐渐地浆水排出，豆腐既老且嫩，纤维组织很有规律的排成用肉眼看不见的小孔。城里的豆腐是用水蒸气体的把浆蒸开后，点膏用石卤，强行压制，快速挑水，豆腐虽嫩且粗。加之城里的豆腐浆烧开后，浆上面的一层精华油皮被挑出晒成豆腐皮，这也是影响豆腐口味的原因之一。三、做豆腐菜的火候不同。乡下做豆腐菜，特别是煎豆腐，全是用铁锅，用柴火烧的，火力强，豆腐外层很快收紧，形成黄亮的壳，豆腐里的水份不得外溢，做成的豆腐香嫩可口。城里家庭豆腐菜，多是用的铝锅煤炉，火力弱，豆腐外层不容易成形，水份外溢特别多，煎豆腐变成煮豆腐，虽调味品颇多，但豆腐本身的香味完全失掉，所以不好吃。四、用油不同。乡下的豆腐菜，大都用豆油、花生油煎豆腐，城时爽用猪油煎豆腐，猪油又是猪肥膘炼成，人怕食猪肥膘而产生厌食感，也是令人倒味的原因之一。( 淮阴)

豆腐丸子清香不油腻，在大鱼大肉的年夜饭面前，反而更加受大家青睐。豆腐丸子外酥脆，里鲜嫩，那么，一斤豆腐可以做多少豆腐丸子？

一斤豆腐可以做多少豆腐丸子

因为豆腐丸子还要放肉类，所以做出来分量还是比较足的，一斤豆腐可以做两盘豆腐丸子，也就是30个左右的样子

下面是详细的做法

材料

肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。

配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。

做法

1．将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。

2．将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。

3．将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

4．煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。

5．收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。

豆腐丸子的做法

1把豆腐放到碗里用勺子碾碎。

2香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。

3搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。

4待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。

5临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。

6油五成热时下入丸子用中火炸制。

7颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个……嗯~~外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味，香喷喷的呢~。

豆腐丸子的豆腐怎么挑选

气味

优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。颜色

优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。摇晃

优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。质地

优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。品尝

进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

腊八节为什么要吃腊八豆腐?其实腊八豆腐的来历和腊八节无关。下面，小编为大家介绍一下关于腊八豆腐的来历。欢迎阅读。

腊八豆腐的做法

腊八豆腐的做法是用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。

详细的做法如下：取黄豆适量、食盐适量。先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等辅料，则更加美味。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

科学表明，黄豆含有多种对人体有益的矿物质，高钙低糖低脂。长期食用豆制品，可以改善人们饮食，调理营养平衡，而且於于消化，对于儿童的智力开发，中年人养颜壮骨，老年人抗衰老，延年益寿具有特殊功效，被专家认为是营养、保健俱佳的大众食品。

腊八豆腐的来历

黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

腊八豆腐的制作工艺基本和普通豆腐一样，只是在成品后，经过挤压和特殊的调味，烘烤成金黄饱满的外形。而在古时，进入冬季，黟县人就喜欢把做好的豆腐放在冬日的太阳下晾晒，慢慢晒制成坚硬、金黄的外形。

腊八豆腐的来历是什么?腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系，这道美味的诞生是源于一个巧合。

据说古时一对夫妇过着恩爱的生活，男的出外经商，女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请，去帮人做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现味道很好，并用同样的方法，加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。

同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带，连连称好，丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”，黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”，久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。

在日常生活中，很多人特别喜欢吃豆腐。不过豆腐放时间长了，容易发粘。那么嫩豆腐变黄还能吃吗?下面就跟着小编一起来看一下吧！

嫩豆腐变黄还能吃吗

根据情况而定，冬天气温低，豆腐一般放3——5天是没有问题的，时间太长的话就不好了。豆腐暴露在空气中失水、豆腐中的蛋白质与空气接触会使豆腐变黄。稍微有一点黄色是正常的，但是如果大面积黄色且颜色较重就需要留意了。看一下豆腐是否析出水分、是否有异味。是否发粘，如果有以上情况出现的话就说明豆腐已经变质了，不要吃了。

常吃豆腐的好处

1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含

量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。