做菜放葱蒜好吗合集20篇

海参，我们常常称为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以，用海参制作的菜谱，都是营养极其丰富的。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些海参怎么做菜吃方法，希望对大家有所帮助!

葱烧海参

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟

6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

海参木耳烧豆腐

原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

做法：

1、豆腐洗净，切块状。

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

清汤海参

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤倒回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

简易版红烧海参

原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

1、油热后，下椒条爆炒。

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3、加四勺甜面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

海参里脊片汤

主料：水发海参、里脊肉。

辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。

“思想政治教育就像煮盐一样。没有盐，人们就无法生存，也不能吃太多的盐。”当海南省省长沈晓明给海南师范大学和琼台师范学院的师生做演讲时，形象比喻引起了师生的掌声。12月27日，沈晓明在海南师范大学桂林外国校园科技园创想学校作了题为《认真学习党的十九届四中全会精神——做一名合格的人民教师》的专题报告。

12月27日，海南省省长沈晓明在海南师范大学作了题为《认真学习党的十九届四中全会精神——做一名合格的人民教师》的专题报告。

从人才培养的角度来看，高校思想政治教育关系到高校培养什么样的人，如何培养人，为谁培养人的根本问题。沈晓明通过列举美国意识形态控制、所谓的“高校学术自由”和强调媒体作用的例子，论证了意识形态是国家意志的体现。世界上每个国家都在教育其公民核心价值观，并灌输自己的意识形态。因此，中国共产党在推进社会主义核心价值方面必须有明确的立场和理由。

他说，高校思想政治教育的重点是树立“四个自信”。本文通过大量的实例和详细的数据比较，深入分析了当前世界形势、国情和民情的变化，论证了“四个自信”来自经济奇迹、国家繁荣、人民幸福和海南的实践。其中，他通过生动的视频，重点介绍了改革开放40年来中国经济社会发生的翻天覆地的变化和发展趋势，以及海南改革开放以来取得的成就。

他说，要把握十九届四中全会精神，就要把握十九届四中全会提出的重点任务，特别是内部关系。

当前如何上好思想政治课的问题？他提出了几个想法。一是以中国特色社会主义制度为主线，让广大青年学生了解中国特色社会主义道路的必然性。二是在思想政治课中贯穿情境教育。课程内容应结合海南“三区一中心”的定位，全面深化改革开放。三是以提高思想政治课质量为关键环节，教师要不断提高课堂控制能力，学生要提高学好思想政治课的自觉性。

如何做一名合格的人民教师？沈晓明指出，一个合格的人民教师应该具备教师的高水平学习，为人师表，承担社会责任，爱生畏生，以学生为本，尊重教育规律。他还以中国的数学教育为例，强调教师要以学生为本，尊重教育规律，尊重学生的成长和发展规律。

——原标题:如何在高校讲授思想政治课？海南省省长是这样说的。"

孜然作为一种常见的调料，有着十分独特的香气。每每味道它的味道就会想到鲜美的肉串儿～其实很多菜放一点孜然也会很好吃哦，你知道吗?下面是小编整理的一些孜然怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

孜然牛排的做法：

主料

牛里脊肉100克 洋葱1/2个

辅料

生粉10克 植物油30克 食盐3克 生抽8克 蚝油4克 黑胡椒粉1克 孜然3克

做法：

1.准备好原材料

2.牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍

3.加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会

4.洋葱如图切几刀

5.将洋葱掰散开

6.锅里加入植物油，烧到七成热放入洋葱爆炒

7.炒熟后加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘

8.锅内放入植物油，烧到四成热

9.放入牛肉，中火煎

10.煎至两面金黄出锅

11.装入洋葱的盘子里，上桌了

香烤孜然猪蹄的做法：

主料

猪蹄700克

辅料

料酒适量 酱油适量 盐适量 冰糖适量 老抽适量 桂皮适量 八角适量 葱姜适量 孜然适量 蜂蜜适量

做法：

1.猪蹄在凉水中煮开几分钟后捞出洗净

2.猪蹄放锅中，放葱姜、料酒去腥

3.放八角、桂皮

4.放酱油和老抽

5.放冰糖，再放足够的开水大火煮开后改小火

6.等猪蹄酥烂时放盐，再煮10分钟

7.取出吸干水分

8.空气炸锅180度预热5分钟后，放入猪蹄烤10分钟

9.刷蜂蜜和煮猪蹄的卤汁调成的汁水，再烤5分钟左右

10.取出撒上孜然。#p#副标题#e#

孜然鸡翅的做法：

主料

鸡翅根100克 鸡翅中150克 鸡翅尖50克

辅料

姜2克 葱2克 孜然2克

做法：

1.将鸡翅正反面切几刀，以便腌制时入味。

2.将佐料加入鸡翅，搅拌均匀。

3.切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。(可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。)

4.腌制好后，下入锅中(姜片去掉)，正反面轮流煎至金黄。

5.倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面。

6.盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，没有血。左后五分钟放入葱。

孜然羊肉的做法：

主料

羊肉400克 葱1根 姜1块

辅料

淀粉5克 盐5克 胡椒粉8克 生抽5克 酱油5克 香油8克 花椒10粒 糖1勺

做法：

1.羊腿肉泡一个小时冲洗干净，切成5厘米左右长的条状

2.放2小勺淀粉、少量盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、酱油、香油、盐不要一次放足，因为要腌一会儿入味，盐多了肉吃起来硬，腌制15分钟

3.葱切长段、姜切薄片备用

4.热油炝花椒、姜炝出味捞出

5.放入腌好的羊肉中火翻炒，加1勺糖

6.炒到肉变色把火稍调大一点，想吃筋道的等肉发微黄再翻面

7.肉炒好先放姜、再加少许盐、孜然炒一下出味，再放点芝麻、香菜即可装盘

孜然鱿鱼的做法：

主料

鱿鱼1个 孜然10克

辅料

盐3克 花生油15克

做法：

1.鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条

2.把切好的鱿鱼放到碗里加入盐

3.用手抓匀，腌渍约10分钟

4.锅里多放一些花生油烧热

5.把鱿鱼放到锅里爆炒

6.出水后，把水分倒掉。

7.倒入孜然，多一些

8.炒匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可

孜然烤虾的做法：

主料

虾9个

辅料

油一茶匙 盐1/2茶匙 蒜子两瓣 生姜一片 米酒几滴 孜然粉1/2茶匙 竹签5根

做法：

1.新鲜虾，要挑选个头较大的

2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线

3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃)

4.处理干净后放容器里，加进蒜末和姜末

5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时

6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起(竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟)

7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入

8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热)，上下火185度，烤制20分钟

9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味

孜然鸡丁的做法：

主料

鸡腿1个

辅料

食盐2克 植物油15克 干辣椒5个 鸡精2克 料酒15克 十三香2克 酱油15克 孜然粉3克

做法：

1.鸡腿肉1个

2.切点干辣椒丁

3.鸡腿肉切丁，放进开水里过开水

4.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制

5.热锅热油放进鸡腿丁炒匀

6.再放进辣椒丁炒匀

7.炒熟

8.出锅里调入调味鲜即可

9.装盘撒上孜然粉即成

孜然排骨的做法：

主料

猪小排500克

辅料

盐适量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4个 孜然适量

做法：

1.排骨切成段

2.油锅烧热

3.把排骨倒进去

4.翻炒至微微变色

5.盖上锅盖，焖煮片刻

6.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

7.炒至肉变色，放入青椒和盐

8.翻炒至青椒变软加入葱段

9.撒入孜然粉即可起锅

孜然炒烤肉的做法：

主料

牛柳200克

辅料

大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许

做法：

1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀

3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟

4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

6.装盘即可

苹果醋，含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统等，而且苹果醋还具有美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质等美容养颜功效。那么苹果醋怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关苹果醋做菜方法资料，希望对你有帮助。

苹果醋做菜方法三：苹果醋凉拌紫甘蓝苦菊

夏天食欲不佳，最爱吃些带酸味的食物。这道凉拌菜颜色搭配好看，健康低卡。

用料

紫甘蓝

苦菊

苹果醋

味极鲜酱油

盐

糖

苹果醋凉拌紫甘蓝苦菊的做法

紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净

放少许盐、糖、味极鲜酱油，根据自己的口味加入苹果醋

小贴士

1、可带一次性手套调菜，更容易入味。但要注意不要用手压、捏蔬菜。

2、苹果醋不是我们平时喝的苹果醋饮。需要买苹果调料醋。常买的是海天牌。

苹果醋做菜方法一：苹果醋水萝卜

用料

水萝卜 3个

苹果醋 约2杯

糖 适量

蒜 适量

盐 少许

苹果醋水萝卜的做法

水萝卜去掉萝卜缨，洗干净。

将水萝卜切片。

放盐腌30分钟，渍出部分水分。

蒜去皮，压成蓉。

蒜蓉、糖放入苹果醋搅匀。

水萝卜挤干水。

把拌好的苹果醋倒入拌匀。

包上保鲜膜，腌2小时以上(中途翻拌一下)

甜酸脆脆，很开胃的小菜。

苹果醋做菜方法二：苹果醋鸡脚

好吃的不要不要的。好友分享的配方，分享给大家!

用料

新鲜鸡脚 2斤

海天苹果醋 一瓶

酱油 一碗

冰糖 一块

姜 3片

干辣椒 2条(可不放)

苹果醋鸡脚的做法

苹果醋、酱油、冰糖、姜、干辣椒放煲里煲开后，放凉。

鸡脚洗干净去甲，切块，煲15分钟后，过冷水，再用冰水浸泡30分钟。

醋凉了之后，倒入鸡脚放入冰箱浸一夜，味道更好。

可以开吃了哦!

一般来说颜色越深的水果和蔬菜营养价值就越高，木瓜的肉色鲜红，含有大量的胡萝卜素，能有有效对抗破坏的身体细胞，常吃木瓜还可以达到防癌的功效。那么木瓜如何做菜吃呢?以下是小编为您整理的有关木瓜如何做菜吃的资料，希望对你有帮助。

木瓜做菜吃做法二：木瓜椰汁糕

主料：木瓜1个，椰奶100ml，纯牛奶100ml，糖30g，吉利丁片2片。

食谱做法

1、木瓜洗净切开。

2、或者切开顶部，勺子慢慢挖出里面的种子，盖备用。

3、吉利丁片冷水泡软。

4、泡成这个样子哦，五分钟就可以了。

5、牛奶和椰奶加糖，加热之后放凉备用，也可以椰奶换椰子粉。

6、吉利丁片放入温的牛奶融化，然后缓慢倒入挖好的木瓜里面。

7、放冰箱冷藏4小时取出切好就可以吃啦。

小贴士

吉利丁先冷水泡软后放牛奶里，牛奶温度不能太高，要不然不凝结，用吉利粉或者鱼胶粉的话，融化也要彻底哦，不要搅拌它，让他慢慢融化，甜度根据个人喜好吧，尝尝可以了就行，太甜就抢了木瓜的风头

木瓜做菜吃做法一：木瓜银耳炖雪梨

主料：木瓜半个，雪梨2个，银耳100g。辅料：冰糖，枸杞10～20粒。

食谱做法

1、准备好食材，银耳泡发去蒂(黄色硬硬的部分)，木瓜去皮去籽。

2、梨和木瓜切小块，银耳撕小朵。

3、锅中放水(多放些，因为煮的时间长，会消耗)，先煮银耳20分钟至软烂粘稠，再加入木瓜雪梨煮10分钟，加入冰糖枸杞继续煮10分钟。

小贴士

1梨要选汁水多的;2银耳最好隔天晚上就泡上，容易煮熟3木瓜建议不要放过多，在超市买半个即可，因为是热性的水果，如果只是润肺，也可不放

木瓜做菜吃做法三：银耳百合木瓜糖水

主料：木瓜银耳百合适量。辅料：红枣，红纪子适量。

食谱做法

1、先放冰糖煲水先。之后放百合煲五分钟左右。再放木瓜。红纪子红枣银耳。煲十分左右就OK咯。

木瓜做菜吃做法四：木瓜炖鸭

主料：鸭子4/1只，木瓜1个，姜适量。

食谱做法

1、鸭子根据人囗决定放多少，我用了1/4只，切块、洗净。

2、将洗净的鸭子过水去血沫。凉水下锅。开锅三分钟左右，骨肉不带血即可。不要煮太久，会流失味道及油脂。

3、过水后的鸭子捞出用水反复冲洗，将脏东西全部洗掉，这是保证做出的汤纯净的条件。

然后放在水里煮，并放几片姜。

4、我选用了一个皮微黄而硬的木瓜，红心。这样的木瓜带着天然木瓜味及酸甜味，特别好吃。将木瓜去皮切块。

5、鸭子煮开锅后，加盐、鸡精少许。放入切好的木瓜炖。盐味不宜重，不然无法喝汤。如果口味重，可以用些料沾来吃。

6、大概炖二十至三十分钟就可以出锅，如果太久鸭肉很柴。

做菜加水的方法

做菜加水的方法

热水泡豆腐除豆腥味。

很多人难以接受豆腐的豆腥味，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。

冷水煮鱼汤更鲜。

煮鱼加热水和凉水都可以，但加不同水的效果不同。如果是喝鱼汤，应该将鱼放在凉水中，大火煮开换小火炖，这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中。但如果是吃鱼肉，则要热水下锅，防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分。

炒青菜最好不加水。

炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外，无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。

巧用水油炸食物，省油又健康。

如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

莲藕边炒边加水，防止变黑。

莲藕中富含多酚类物质，切开后在空气中极易因为氧化而变黑。最佳的炒藕方法是，先用清水泡泡，然后控干水分，在锅中用沸水烫一下后马上捞出过凉水，再进行炒制，炒时用中火，一边炒一边加入适量开水。

炒鸡蛋加水不粘锅。

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。此外，煎蛋时在蛋黄即将凝固之际，浇一小勺凉开水，会让蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。下面是小编为您整理了几种用南瓜做菜的方法，希望对各位有所帮助。

用南瓜做菜的方法：南瓜番茄排毒汤

材料：小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺

做法：

1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。

2、南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。

3、沸腾后，转文火煲10分钟。

4、加入苹果大火煮沸。

5、加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜就可以了，酸酸甜甜很好喝。

用南瓜做菜的方法：椰香南瓜羹

材料：小南瓜一个(500—600克)，淡奶油少许，椰浆少许

做法：

1、南瓜去皮，去籽，切块，装盘入微波炉(盖上保鲜膜)，高火加热15分钟;

2、软熟的南瓜取出，用勺子压成泥;

3、南瓜泥和适量淡奶油一起用食品加工机打成均匀细腻的糊状;

4、小锅坐火上，将搅拌好的南瓜泥倒入，加热，再放入少许椰浆，煮开，略收浓，即可。

5、南瓜羹装碗后可以略滴几滴淡奶油装饰，凉吃热吃都非常美味。

小诀窍：

1、如果没有微波炉，也可以用蒸锅将南瓜块蒸软，再压成泥。

2、如果没有淡奶油和椰浆，可以用牛奶代替，但味道没有淡奶油的那么浓郁香甜。

用南瓜做菜的方法：蒜头豆豉炒南瓜

材料：南瓜，豆豉，蒜头，盐，鸡粉，白糖

做法：

1、南瓜切片(不要太薄，半寸厚左右，不然炒的时候容易炒烂)，蒜头拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。

2、放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软，放盐和鸡粉，少许白糖调味就可以上碟啦!小诀窍1、炒南瓜时要一边炒一边洒少许水一起炒，(不要放太多水，那样就变成焖啦)这样炒出来的南瓜好吃好看。

2、这个菜清甜可口，天热做好后也可放入冰箱，几小时后吃，冰凉清甜，十分好吃!

如果炒菜的时候醋放多了，可以用以下几种办法解决。



1、加点酒

如果在做菜时不小心将醋加多了，可以按照你加多了的醋的量来加入一些酒，就能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。

2、小苏打

炒菜粗放多会很难以下口，这时可以在醋中加一点食用小苏打，小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味，有这个方法就再也不用怕手残党做菜醋放多了，虽然可以补救，但是适量地放醋做出来的菜才是原汁原味的。

3、加白糖

加白糖是解决醋放多了的最佳办法，因为白糖也是调料中的一种，做菜时加起来也方便。加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好，如果是做汤的时候醋加多了，可以直接加水稀释。

打火锅时一家人围坐炉边：边涮边喝、其乐融融，那怎么使用火锅底料打火锅呢?以下是小编为你整理的火锅底料做菜方式，希望能帮到你。

火锅底料做菜方式之粥底火锅

材料

泰国香米150克150克，油，盐，香菇，红枣，蘸料：，芝麻酱，芝麻油，花生油，李锦记蒸鱼豉油，盐.，大葱

做法

1.把大米洗干净，用盐水泡半个小时。然后擂成两三瓣(擂米的那个小木臼我是用在沃尔马买的)，用油盐拌匀，稍腌片刻。如果不想擂米，那就煮久一点。

2.腌过的碎米和香菇红枣放进瓦煲里煮(我家没瓦煲，我用炒菜锅)，米和水的比例大概是1：12左右。顺便说说我家的那个老古董电磁炉(见图4)是笨蛋上小学的时候他家买的，历史悠久啊，十几年了还能用，^_^那年头东西的质量真好，嗯，完全可以作为传家宝传下来

3.水开后继续煮30分钟，煮到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻，米浆熬出来的时候，用笊篱把米捞出来，可以留一些米在锅里，这样米汤会越涮越白，越细腻，把米捞出来后再熬30分钟左右就可以涮了。

4.蘸料的制作：用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀，锅里放花生油，烧热，放葱爆香放，把火调小，蒸鱼豉油加点热水和盐调匀，倒进锅里烧开(小心不要让油溅到)，再倒到芝麻酱的碗里，搅拌均匀

火锅底料做菜方式之火锅鱼

材料

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

小诀窍

1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

火锅底料做菜方式之茶膳火锅

菜谱简介 天然植物茶包要选择含牛蒡、人蔘、南瓜等材料者，只限天然植物不以药性或含茶硷者较理想。火锅料、丸子、肉类均可放入。

材料

土鸡1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1块，芹菜少许，蕃茄1个，新鲜香菇3朵，青葱段少许，红萝卜少许，调味料A：2包，调味料B：1/2杯，盐1小匙，糖1/2大匙，香油少许，沾料：2大匙，香油少许，辣椒少许，葱花少许

做法

(1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。

(2)火锅中放约5杯水，滚沸后放入鸡肉块，加入调味料A、B煮约20分钟，再放入其他火锅料，煮熟即可沾料食用。

(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。

你平时会自己在家做菜吗?你知道怎样做菜才能做得更好吃吗?其实，很多蔬菜在烹饪过程中都是有技巧的，掌握了技巧才能做出好吃的菜来。今天，小编为大家推荐做出好吃的45个技巧，教给做出好吃的菜来，一起来看看吧!

营养的蔬菜烹饪技巧

1. 煮海带易烂法。煮海带时，适当加点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软;若放几棵菠菜，海带易烂。

2. 泡发木耳二法。用烧开的米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。

3. 木耳泥沙的清洗。黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。

4. 牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。

5. 凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。

6. 糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按份糖、份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

7. 菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

8. 拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。

9. 炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

10. 放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

11. 啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

12. 腌菜咸辣味的淡化。腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。

13. 去除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。

14. 冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的：萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。

15. 去除萝卜异味。蒸吃萝卜，应该先将其切碎，按：的比例放入食醋，再上锅蒸，就可使异味消失。

家常菜好吃的做法技巧

1. 黄花菜的烹前加工。鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水仙碱，在人体内被氧化成为二秋水仙碱，有剧毒。因此，要用开水烫后浸泡，除去汁水，彻底炒熟才能吃

2. 笋干的涨发。先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔—天换次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。

3. 土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质;去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋;可使土豆洁白。

4. 做土豆放奶味道好。白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。

5. 烧土豆要后加盐再升温。烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则，土豆会形成硬皮的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。

6. 冻土豆怪味的去除。先将冻土豆放入冷水中浸泡，再放入加有汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜。这样烧出的土豆就没有怪味了。

7. 土豆戒红薯。土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆发芽。

8. 开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。

9. 炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。

10. 加工芋头防刺激皮肤。剥刮芋头皮时，易使手部皮肤发痒，若将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。

11. 清水抄藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会保持成品洁白。

12. 加工茄子防氧化。茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。

13. 新土豆去皮法。把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。

14. 淘米水发干菜效果好。用淘米水泡发海带、干菜等干货，易发涨，烹制时易烂。

15. 干海带蒸后再烹好。把干海带上锅蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，用清水泡—小时再烹制，无论做菜煮汤，都脆嫩可口，且没有海腥味。

好吃做菜技巧推荐

1. 腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆克;炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。

2. 芥末做泡菜。做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。

3. 巧渍蘑菇。在 公斤的温水中，加糖克，把洗净的蘑菇切好浸入泡个小时。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。

4. 鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。

5. 芥末辣味的去除。芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。

6. 麦饭石泡菜易存放。用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延长存放时间倍以上。

7. 汤过咸处置三法。如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。或切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。家常菜做法大全

8. 紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可减少油腻感。

9. 牛奶可淡化酱汁。炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。

10. 米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。

11. 切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。

12. 葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

13. 用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

14. 洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。

15. 盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。

做菜的文章推荐：

又到了做饭的时候了，突然发现家里的调味料少了，那要赶紧去买了，家中的调味料是很重要的，可以使得我们的菜肴变得更加的美味好吃呢，你知道家里做菜一般需要的调料有什么嘛?以下是小编为你整理的家里做菜一般需要的调料，希望能帮到你。

各种菜谱的推荐

一、黄花菜炒大白菜

材料

主料50g猪肉 300g大白菜 200g黄花菜 30g青椒

调料:适量油 适量盐 适量葱 适量花椒 适量鸡汤

做法

1.取黄花菜干菜,用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水份备用.

2.猪肉切片,大白菜顺丝切

3.锅中加入适量油，葱花和花椒爆锅

4.加入猪肉炒熟。

5.大火翻炒。

6.加入黄花菜炒。

7.加入大白菜。

8.加入青椒丝

9.大火翻炒均匀。

10.加入适量清水炖煮,炒熟出锅。

二、酱香双孢菇炒肉

材料

主料：双孢菇，猪肉

配料：豆瓣酱，葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油

做法

1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。

2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。

3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。

4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。

小诀窍

滑炒猪肉时，变色立即盛出，，否则猪肉会失去滑嫩的口感

家里做菜一般需要的调料

1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。

3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝)，这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。

4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。

5、醋——包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精，白醋)。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。

7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。

8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。

9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。

10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。

11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售.用起来更方便。

12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。

13、大料——即八角，用途广泛。

14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。

15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。

16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。

17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。

18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入(饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免)。

19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。

20、腐乳——做素菜时多用。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些黄瓜怎么做菜吃方法，希望对大家有所帮助!

黄瓜鸡蛋汤

1.黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。

2.将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。

3.锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片。

4.水再次开后,倒入打散的鸡蛋。

5.最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。

6.盛出装在碗中就可以吃拉。

剁椒黄瓜

大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用。

黄瓜去皮后拍松后，切大段。

把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。

拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。

适量精盐。

倒入适量香油，调味。

倒入半汤匙味极鲜酱油。8)倒入蒜蓉油，拌匀即可。

家常腌黄瓜

1.小黄瓜洗净，控净水。

2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5.另起油锅，放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

黄瓜的药用价值

毒性：毒性较低。

性味：味甘;性凉。

归经：归肺;脾;胃经。

功能主治：清热;利水;解毒。主热病口渴;小便短赤;水肿尿少;水火烫伤;汗斑;非疮

用法用量：内服：适量，煮熟或生啖;或绞汁服。外用：适量，生擦或捣汁涂。

1、抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿.但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。下面是小编整理的一些鸭肉怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

1、红烧鸭翅的做法：

原料：

鸭翅300克。

配料：

八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法：

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;

2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;

3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

4、放入两小勺料酒，炒匀;

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色;

6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟;

8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

2、莴笋烧鸭块的做法：

原料：

鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;

4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀;

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀;

7、加入适量的开水(没过鸭块)，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟;

9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可

3、红烧鸭块的做法：

原料：

鸭子四分之一只。

配料：

冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法：

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1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

4、竹笋烧鸭的做法：

原料：

鸭子600克、竹笋350克。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色;

6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

5、泡菜炒鸭的做法：

原料：

净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

配料：

生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;

2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;

3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

4、加入少许料酒炒匀;

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;

6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;

8、最后放入蒜苗炒匀即可。

6、腐竹烧鸭的做法：

原料：

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

7、老鸭蒸山药的做法：

原料：

宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料：

生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法：

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

3、加入适量的盐与料酒，炒匀;

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用;

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

8、啤酒鸭的做法：

原料：

鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入葱花炒匀即可。#p#副标题#e#

土豆，在小编的家乡也叫 “洋芋”，相信有很多亲们都喜欢吃土豆吧，做法简单还美味，小编对它也是极其忠爱的。下面是小编整理的一些土豆怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

椒盐土豆的做法：

主料：土豆

配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

做法：

1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

炸薯条的做法：

主料：土豆

配料：盐

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成长条状。

2、将切好的土豆条放入沸水中煮煮3分钟，捞出沥干水分晾凉，可用厨房纸吸干水份。

3、然后放入冰箱中冷冻。(放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴)冻硬后随吃随炸

4、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

5、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

酸辣土豆丝的做法：

主料：土豆

配料：葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋

做法：

1、将土豆切成整齐的大薄片，再将土豆片切成细丝。

2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

4、锅内放油放入花椒煸炒出香味，将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，放入泡好的土豆丝。

5、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝，放入红椒丝翻炒均匀。

6、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

孜然椒盐土豆的做法：

主料：土豆

配料：油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做法：

1、土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

酱焖土豆的做法：

主料：土豆

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

做法:：

1、 小土豆洗净去皮，切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

豆腐渣成品以切口色白、粘实、爽手、富 有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。下面是小编整理的一些豆腐渣怎么做菜吃方法，希望对大家有所帮助!

豆腐渣适合人群：

一般人群均可食用，适宜老年人、心脑血管疾病患者食用。

豆腐渣丸子

做法

1.豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。

2.将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金黄色即可。

注意事项

豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

豆腐渣食疗作用：

有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。

豆腐渣营养丰富，饲喂畜禽是一个一举多得的好方法。但是，豆腐渣含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。而且，生豆腐渣不易保存，很容易发霉变质，食用生豆腐渣以后猪的粪便更多更臭，很大一部分营养不能被吸收利用，造成不必要的浪费。因此，需要通过金宝贝豆渣发酵剂发酵后，才能饲喂动物，操作方法如下：

1、配好物料。首先，按照要发酵物料重量的0.2%准备好金宝贝豆渣饲料发酵剂，用新鲜米糠(注：“米糠”不是“统糠”，米糠的营养性与透气性均好，陈旧米糠或统糠营养较差，均不利)将发酵剂按1：5～10的比例稀释(每1公斤发酵剂加5～10公斤米糠)。然后，将稻草粉碎，添加5～15%左右，再添加60%左右豆渣，剩下用米糠或玉米粉来代替，米糠、玉米粉和豆腐渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。最后在加入准备好的豆渣发酵剂就可以了。

2、调节水分。将调配好的物料充分拌均匀(为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法)，再加水拌匀，加水时注意先少加，快接近要求(65%)时，慢慢再加，防止水分超量超标，万一加水超量超标，可再加干物料调整物料。含水率一般控制在60%～65%之间。其判断办法为：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应适当调整，请用户注意正确判断。

3、密封发酵。发酵容器可用：发酵池(适用于专用用户、大户、饲料厂)、发酵罐、发酵桶(适用于小户、散户)、发酵塑料袋(适用于小户、散户)等。不管哪种容器都要密封好。散户可用双层塑料袋，确保密封发酵。注意不要轻易移动袋子，以免弄破袋子造成漏气。

4、发酵完成。密封发酵一至三天后，有洒香气逸出，说明发酵完成。在发酵过程中，注意不能随便开袋查看，开袋后应立即扎紧。

梧州豆腐渣的传说

关于梧州豆腐渣的传说很多。相传梧州冰泉井边，住着一对相依为命的父女，他们以卖豆腐为生。由于父亲病卧在床无钱医治，已奄奄一息，女儿又不善经营，时间一久，已无米下锅。一天，女儿百般无奈，将发霉已久的豆腐渣下锅供父果腹。就这样吃了一段时间，父亲的病却不药自愈，在问清楚女儿事情的来龙去脉之后，他们决定专门做豆腐渣拿出去卖。由于豆腐渣口感甘香，营养丰富，深受大家的

喜欢，父女俩的日子也慢慢好了起来。又传：1953年，在下关菜市，有一名叫李二妹的女子经营豆类制品生意，由于李二妹生得美丽，所以人们都叫她豆腐西施。她经营的豆腐、豆腐渣、豆腐卜、豆腐砖，制作精细，美味可口，所以很多人都来买她的豆制佳品。豆腐西施逐渐有了名气，许多粤港澳的客人来到梧州一定要指名吃她制作的豆制品，特别是豆腐渣。 豆腐渣又名霉豆腐，以在豆腐渣表面长出粉红色的霉菌为上乘，炒出来之后非常的爽口，有一种独特的香味，港澳同胞称之为“广西猪肝”。 因为豆腐渣有它的生长特定条件，是梧州的独有食品，其他地方不能制作这种食品，离开梧州就吃不到豆腐渣，最为夸张的说法是梧州豆腐渣上出龙墟，下过鸡笼州均不能吃。

微波炉做菜的方法可谓是数不胜数呢，菜色样式丰富而且简单易做，你知道怎幺利用微波炉进行做菜吗?具体有什幺步骤方法呢?以下是小编为你整理的微波炉做菜的菜谱，希望能帮到你。

微波炉做菜的菜谱：简易乳酪芝士意粉

材料

意粉100克希腊乳酪2汤匙牛奶1汤匙芝士片1片黄芥末1/4茶匙盐1/4茶匙黑椒碎适量

做法

1意粉放进大碗内，加开水至意粉面上约 1 吋的位置，加少许份量外的盐拌匀。放进 700W 微波炉中，按意粉包装指示时间减 1 - 2 分钟用高火煮意粉，之后取出检查，若意粉还是很硬可再用微波炉多煮 1 分钟，重复直至意粉几乎熟透

2意粉隔去水份，趁热加入撕碎的芝士片及所有其他材料拌匀，放入700W微波炉用高火多煮约 2 分钟，取出检查拌匀即成

微波炉做菜的菜谱：微波炉做月饼

材料

牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

做法

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

微波炉做菜的菜谱：马克杯柠檬蛋糕

材料

中筋面粉3大匙糖3大匙发粉/泡打粉1/4小匙盐1/8小匙蛋1颗植物油2大匙柠檬皮1小匙柠檬汁2大匙

做法

1这个食谱可做一个普通大小的马克杯蛋糕。植物油可用菜油，花生，橄榄油也可。也可加入蓝莓，也超配的!

2先将面粉，糖，发粉，盐在马克杯内拌匀

3然后下一颗蛋，植物油，柠檬皮及柠檬汁，用叉拌匀(可加入蓝莓拌匀)

4然后放入微波炉，用最大火力，加热一分钟，然后看一看，再加热30秒，如中间已变硬(不是水水的便可)。否则再加热30秒至一分钟即成!

微波炉做菜的菜谱：微波炉杯子蛋糕

材料

主料：熟香蕉1条，花生酱3大匙，鸡蛋 (大，1颗)，无糖可可粉2大匙，细砂糖1大匙

器具：适合用在微波炉的陶瓷杯

做法

1、用汤匙/叉子把香蕉按压成泥状

2、加入花生酱 ( 不喜欢花生酱的也可以换成别的果仁酱:核桃酱/杏仁酱)

3、把鸡蛋打入杯子里 ， 再和香蕉泥和花生酱搅拌均匀 )

4、加入可可粉和砂糖 再搅拌均匀即可

5、把装着面糊的杯子放进微波炉里 ( 800瓦特 - 2分钟30秒 ， 1200瓦特- 1分钟30秒)

小诀窍

如果过了我所建议的时间，蛋糕仍然没熟的话， 建议再叮多几个30秒，直到蛋糕全熟为止。

对于厨房初学者来说，制作一道食谱是很有必要的，因为可以学习到很做菜的知识，那么你知道初学者应该如何进行做菜吗?以下是小编为你整理的初学者如何简单做菜，希望能帮到你。

初学者菜谱的学习

红烧鸡爪

用料：鸡爪 1斤，姜片 3片，蒜 3瓣，干辣椒 3根，豆豉 1大勺，油 适量，生抽，老抽，冰糖，料酒

做法：

1、鸡爪子让店家切去指甲切成2节，回来泡清水2个小时，汆水后洗干净;

2、3片姜片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入鸡爪子炒炒;

3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少许水煮开后放入高压锅，20分钟就大功告成了。

小贴士：这个版本是用高压锅来操作，非常快捷，全部只需要30分钟，就可以吃到软烂鲜香的鸡爪子啦。适合突然兴起时，啃啃啃，过瘾过瘾。O(∩_∩)O哈!

农家小炒肉(电高压锅版)

用料：薄片五花肉，生抽，老抽，黄酒，生粉，糖，青辣椒，小红辣椒

做法：

1、肉剪成小段;

2、加生抽、老抽、黄酒、生粉、糖(调料可以根据自己口味)。把肉腌制一下;

3、放入电高压锅内胆，上面放上剪好的青辣椒段和小红辣椒段;

4、电高压锅煮肉档。

小贴士：电高压锅煮出来的农家小炒肉，肉质反而更鲜嫩。相信一定不比传统的小炒肉差哦!

初学者如何简单做菜

冰糖肘子

用料：肘子 一个，冰糖 1～2大把，植物油 适量，干花椒 少许，八角 两颗，肉桂 一小段，小茴香 适量，香叶 两片，姜片，葱段，生抽，老抽，清水 少量

做法：

1、肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用;

2、将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色;

3、另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;

4、加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色;

5、加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”;

6、电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。

红烧猪蹄

用料：猪蹄，姜片，生抽、老抽，蚝油，冰糖，香叶

做法：

1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍，水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净;

2、在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可;

3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够，重复盖上锅盖，等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣.

初学者如何做菜

酱煨蛋红烧肉煲

用料：五花肉，鸡蛋，素鸡，芋艿，老抽，生抽，糖、醋，姜和葱

做法：

1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少许醋，糖，腌制一下;

2、鸡蛋用清水烧熟，冷水里泡一下，便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下，放入锅中;

3、姜葱切好，放入切好的素鸡，和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽;

4、上电高压锅，煮肉档，等煮好后，再移到煤气上收一下汁，翻动一下食材，均匀上色。就可以吃啦!太销魂!

电压力锅版盐焗鸡

用料：三黄鸡 一只(600克左右)，盐焗粉 一包(20克左右)

做法：

1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜(期间最好能做几次拿捏，可以更好的入味);

2、电压力锅内不需放任何的材料，直接将腌制一夜的三黄鸡放入(电压力锅锁水功能是超级好的，无需担心会焦哦)，将腌制中的那点料汁也倒入(其实不多，就那么一点，但也别浪费哈);

3、按电压力锅的“鸡肉”键，15分钟左右的时间，你就闻到香味了，直接打开，冷却后切盘，喜欢味重的那就另外做些调味酱，嘿嘿，那滋味，肯定是让你HOLD不住了哈。

柠檬(Citrus limon)是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些柠檬怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

柠檬的药用价值：

抗坏血病：柠檬汁中分离出的“已糖醛酸”(即维生素C)是抗坏血酸的要素。

柠檬解暑开胃：柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。

预防心血管疾病：柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

清热化痰：柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

抗菌消炎：柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。

延缓衰老抑制色素沉着：柠檬中含有维生素B1.维生素B2.维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。柠檬在化妆品中主要用途是美白，因为它含有丰富的维C;因为刺激性大易过敏，长期食用，长痘痘，不建议直接敷脸。

消除晨吐：两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

柠檬鸡的做法:

材料：鸡腿2只，柠檬2颗，姜6片，盐1小匙，糖3小匙，酱油2汤匙

做法

1.将鸡腿切成块状;柠檬一颗挤汁，另一颗切片备用。

2.热油锅，爆香姜片，放入鸡腿肉，再加柠檬汁、调味料及水1000㏄，盖上锅盖用大火煮开，再转小火焖煮30分钟，最后加入几片柠檬片即完成。

柠檬的营养价值：

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。

柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。

注意：柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。

薄荷柠檬绿的做法：

材料;绿茶(茉莉茶包 )，薄荷果露，果糖，冰块，鲜柠檬

工具：雪克壶

做法

1、将一个茉莉/绿茶包放入雪克壶并倒入200cc沸水;

2、一分钟后取出茶包;

3、加入冰块250g-->果糖15g-->薄荷10~15g-->柠檬2片;

4、雪克后倒入杯子即可

如果你炒苦瓜的时候忘记提前飞水苦瓜一下，你会发现炒了之后会特别的苦。这时候，你可以尝试加入一些白醋，可以调和一下苦瓜的苦味，让味道更容易入口。

做菜辣椒放多了怎么办？拯救做菜失误的措施

拯救做菜失误的措施

烹饪最讲究的就是菜肴的味道，要咸淡适中，口感可人才算是上好的佳肴。但是有时候在做饭的时候会因为一些小事情而分心，有时候加多了盐或者放多了醋，整盘菜的味道就变了很多。要怎么办？难道整盘菜都要倒掉吗？其实有一些小技巧，能够让你挽救整个菜肴的口味的。

盐放多了。

做汤的时候盐放多了，但是加水又怕影响汤的口感？那么你可以尝试用洗干净的生土豆或者水豆腐放进汤里，就可以有效的防止汤变得过咸。

醋放多了。

醋放多的话，菜的味道会变酸。这时候你可以试着把一个松花蛋（皮蛋）捣烂，然后放进去一起小炒一下，酸味可以降低。

过于油腻。

菜式弄得过于油腻怎么办？你可以用紫菜在火上面烤一下，然后丢进菜里或者汤里，油腻感会立刻减少很多。

太苦了。

如果你炒苦瓜的时候忘记提前飞水苦瓜一下，你会发现炒了之后会特别的苦。这时候，你可以尝试加入一些白醋，可以调和一下苦瓜的苦味，让味道更容易入口。

辣椒放太多了。

一不小心炒菜的时候辣椒放多了，整个口味都要变重起来怎么办？你可以尝试这把一只鸡蛋打进去一起炒，能够很好的缓解其中的辣味。

火龙果又称红龙果、龙珠果、仙蜜果，因为外表像一个红色火球而得名。火龙果果肉为白色、红色或黄色，果肉中有黑色种子。火龙果不仅质地温和，味道清香，味甜多汁，还具有很高的营养价值。下面是小编整理的一些火龙果怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

火龙果的营养价值

1、火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。

2、火龙果可以减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。

3、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。

4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。

5、火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。

火龙果的饮食禁忌

1、糖尿病人少量食用。

2、火龙果属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃。

下面就为大家推荐3款火龙果做的美食，让您在家就能自己动手，享受美味~

香芒火龙果椰奶西米露的做法：

材料

香芒1个，火龙果1个，西米50g，纯牛奶250ml，椰汁1支，炼奶20g

做法

1、西米用水冲洗干净，锅中加水烧开，把西米倒入锅中煮约10分钟，关火焖5分钟，看见西米出现点点白芯时，起锅过凉开水至西米变透明，沥去水分，很晶莹剔透的QQ感。

2、火龙果洗净，切开，用小圆勺挖出大球状果肉备用(剩下的直接塞嘴里)

3、芒果洗净，用小刀沿着芒果的果核两侧切成三部分。两侧不带核的部分切格子刀，翻开后切下芒果块;带核部分去皮后切下果肉。

4、牛奶、炼奶和椰汁倒入碗里搅匀，加入西米浸泡约10分钟。

5、在西米露中间铺上火龙果球，四周放芒果块即可。#p#副标题#e#

火龙果西米露的做法：

材料

西米，火龙果，白糖，椰汁

做法

1、锅中加入水(水量要多些)，烧开后倒入西米，转中火煮约五分钟(期间需搅拌避免粘锅)，煮到西米呈现半透明状，也就是西米粒中间还留有白点时关火，盖上锅盖焖十分钟。

2、将西米捞出来，过一遍凉水。冲凉水的目的是冲去多余的粘液，使西米吃起来更清爽，不至于成品显得混沌。冲水后的西米晶莹、饱满而透亮。

3、锅中倒进适量水，同时放入西米，用中火再煮上大约5分钟，煮至西米完全透明，中间没有白点时捞出，放入凉开水中备用。

4、火龙果对半切开，取出果肉切块，分成两份备用。

5、取一份火龙果肉，加入适量白糖同椰汁打成火龙果汁。

6、取一个碗，倒入沥干水的西米，倒入火龙果汁，再加入另一份火龙果肉即可食用。

火龙果西米露的做法：

材料

火龙果、西米、椰奶、白砂糖

做法

1、锅中加入水(水量要多些)，烧开后倒入西米，转中火煮约五分钟(期间需搅拌避免粘锅)，煮到西米呈现半透明状，也就是西米粒中间还留有白点时关火，盖上锅盖焖十分钟。

2、将西米捞出来，过一遍凉水。冲凉水的目的是冲去多余的粘液，使西米吃起来更清爽，不至于成品显得混沌。冲水后的西米晶莹、饱满而透亮。

3、锅中倒进适量水，同时放入西米，用中火再煮上大约 5 分钟，煮至西米完全透明，中间没有白点时捞出，放入凉开水中备用。

4、火龙果对半切开，取出果肉切块，分成两份备用。

5、取一份火龙果肉，加入适量白糖同椰汁打成火龙果汁。

6、取一个碗，倒入沥干水的西米，倒入火龙果汁，再加入另一份火龙果肉即可食用。

火龙果奶昔的做法：

材料

火龙果、柠檬、纯牛奶、白糖

做法

1、用水果刀把火龙果肉切格子装取出来;

2、放入料理机，倒入纯牛奶和糖，盖上盖子搅打几次至细腻状;

3、倒出;

4、挤入几滴柠檬汁，奶昔会更加清新哦。

火龙果奶香凉糕的做法：

材料

火龙果泥汁180ml，淡奶油100g，糖粉25g，热水100ml，鱼胶粉12g

做法

1、火龙果去皮，放进果汁机或慢磨机取汁(连果肉一起，其实火龙果没什么渣滓)。

2、热水100ml，加入鱼胶粉搅拌至全部溶化。

3、淡奶油加入糖粉，打至湿性打发。

4、鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀。

5、最后将火龙果泥汁混合液倒入淡奶打发液里搅拌均匀，放进冰箱冷藏至凝固。