锅底

锅底烧糊的黑垢怎么去除，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，现在我就来给大家分享一下，怎么去去除锅底烧糊的黑垢。

1、山里红可去糊锅底

烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开，锅的糊底很快就会去掉。

2、用香灰

先把锅底沾少许水，把干燥的香灰均匀的撒在锅底，然后用钢丝球慢慢摩擦，效果很好。注意平时积累的香灰一定要保持干燥，这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹，很管用的。

3、西红柿去糊锅底

几个不是很好的西红柿放在锅里煮，自然就会掉了。

4、啤酒和白酒去糊锅底

如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水混合，盖上锅盖后5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底

用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理掉。

6、橙子去糊锅底

切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

锅底油腻,黑灰不清除有坏处

在现实生活中，很多人都是自己在家做饭吃的，毕竟外面吃的虽说口感不错，但是会对人体健康造成影响，并且仍然还不知道外面的食材是否干净，与其这样不如自己买菜做饭吃，不过随着时间的推移我们却发现锅在频繁的使用之后，锅底不仅油腻，而且有众多的黑灰，想要去除的时候，自己又不知道如何去除。个人建议，在去除锅底油腻黑灰的时候，首先将锅底简单冲洗一下，然后适当的控水之后，在锅底黑灰上面撒上面粉，再放入适当的食盐。

之后我们需要在锅底放入适当的白醋，由于白醋能够将面粉和食盐溶解，再加上白醋具有一定的酸性，可能跟锅底下面的黑灰发生化学反应，由于它可以很好的软化黑灰，所以我们在滴入白醋之后，直接将锅放到一边静置。静置大概10分钟的样子，我们就可以在锅底再放入适当的牙膏，由于牙膏中具有一定量的美白成分，我们在不断擦拭锅底的时候，可以有效的增加摩擦力，而且还能够让锅底变得更加的光亮。

一般在擦拭的时候建议大家只用直接使用白洁布，因为利用白洁布可以有效的擦拭，另外我们看到锅底的黑灰已经慢慢的脱落，锅底已经有了之前的样子，但不排除有些小伙伴家里面的锅底黑灰特别的严重，这时候需要借助钢丝球来有效的刷洗单，使用钢丝球的时候，需要控制好力度，否则会对锅底的涂层造成严重的影响。

可能有些小伙伴在生活中会有洁癖，虽说发现锅底里面的黑灰已经消失不见，在这样的情况下，他还是尝试使用洗洁精对锅底再次清洁，此刻我们发现锅底变得光亮如新，而且比曾经要好很多倍，另外大家需要注意锅底上的黑灰可能会对人体的健康造成影响，因此我们需要定期的清洁。

预防工作没做好，油烟侵略了家里的锅，锅底上油垢满满，这个时候就要利用清洁秘密武器来帮忙了。下面小编给大家介绍去除锅底油垢的方法，快来学习吧。

操作方法

金刚砂海绵擦拥有强大的清洁污渍能力，能有效去除顽固污渍、铁锈、油污等。只要擦一擦，锅底、灶台瞬间变得很干净，有种焕然一新的感觉。

按压式加液清洁刷小巧时尚，可自动按压流出清洗液，不脏手设计非常方便实用。能有效清洁锅底的顽固污渍，干起活来更加快捷省力。

面粉的功效想必很多人都大大忽视了，其实它的去污效果可是非常强的。把面粉均匀的撒在锅底上，来回摩擦。如果这时觉得还没有清洗干净的话，还可倒在百洁布上来回擦拭，轻轻松松油污就能清洗掉。

淘米水的功能性非常强，用来清洁油污也是一把好手。因为淘米水中有超强吸附力的水分子，将淘米水加热之后，其中的淀粉物质就会变质，对油污溶解度很高。而且用淘米水洗碗甚至还能直接取代洗洁精的功效，不添加化学物质，更不用担心会影响身体健康。

纳米海绵/克林擦擦，优点：无需清洁剂，用清水浸泡后就能去污。用途：擦烟机灶具上的重油污、陈年茶渍咖啡渍、锅底等等。

将白醋倒入锅中（不兑水），没过水碱或糊痕，静置10-20分钟后，用百洁布擦掉水碱和糊痕，再用清水冲洗就可以了。

去除锅底的黏着物，只需要小苏打和保鲜膜。1：在锅表面有污渍的地方沾上水，涂抹上小苏打。2：用保鲜膜将锅整个包裹起来，放上一夜。3：第二天早上用百洁布擦洗，污渍就全部自动脱落了。

简要回答

方法是：采用倒扣火烧法、用刀来削掉、用热肥皂水和钢丝球进行擦洗、用洁厕剂来清洗等方法。

炒菜用的锅子使用时间长了，底部会留下一层厚厚的油渍。很多朋友就自己动手清除这些油渍，可是由于方法不正确，去除的效果不太理想。究竟怎么清除锅底的油渍呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容

对于生铁锅，可以采用倒扣火烧法去油垢。打开点燃煤气，调到最大火候，然后把铁锅倒扣到火焰上，烧到铁锅稍稍发红后，就停火，用锅铲猛铲锅底的油垢，很快就脱落了。

对于生铁锅的锅底油垢，如果家里有废弃的食用油，例如炸鱼后的废油，则可以把铁锅倒扣在猛火上干烧，烧到铁锅冒黑烟快要通红后，就把废油往油垢处泼，废油会燃烧起来，快要烧完了再泼，泼个两三次即可，然后停火，用锅铲等东西敲一下铁锅（不需要怎么用力），那个油垢就掉啦。

对于生铁锅厚实黏硬的锅底油垢，还可以用刀来削掉。菜刀等普通刀具都可以用来除垢，不过，这些刀具不容易把握力度，容易伤着锅，也比较费力，建议用削皮刀来刮，效果很好，操作容易。

对于粗质生铁锅和粗砂锅，还可以用热肥皂水和钢丝球擦洗油垢，但这样洗干净后，容易导致铁锅底生锈，因此，洗干净后最好涂油层保护。其他锅不建议用钢丝球擦，容易刮伤锅底，形成划痕，导致以后更多油垢积在划痕里。

砂锅、搪瓷锅或是不锈钢锅的锅底油垢，可以用白醋泡软锅底油垢，如果考虑减少粗的用量，则可以在油垢上涂醋，干了再涂，多涂几次。泡够一小时以后，就找来玉米芯之类的软硬适中的东西，稍用力擦一下，往往就能彻底去掉油垢。如果去得不彻底，可能是内层泡得不够透，擦掉一部分后，再涂醋泡一会后继续擦洗。

铝制锅不耐腐蚀，硬度也不高，容易划伤，因此，可以用浓的热肥皂水浸泡1个小时以上，然后用粗布擦洗。

对于砂锅、不锈钢锅或搪瓷锅，还可以用洁厕剂来清洗锅底油垢，效果非常好。往锅底油垢处淋上洁厕剂，然后静置一个小时左右，拿到水龙头去冲洗一下就可以了。

对于铝锅，如果家有笋干，可以先用一两斤笋干煮水（相当于泡发和漂洗笋干），然后捞出竹笋，把铝锅底放进煮笋后的废水里煮泡，一般十五分钟左右即可，铝锅拿出来就光洁如新啦。对于顽固油垢，可以多煮一会，中间用抹布之类的工具擦一擦。

简要回答

火锅锅底常见有牛油火锅底料、清油火锅底料、酸菜火锅底料、番茄火锅底料、菌菇火锅底料等等。

火锅是当下人们的最爱，老是皆宜。尤其是夏天吃火锅会非常的爽快，有的人喜好吃辣，有的人不爱吃辣，现在的火锅锅底也是很丰富的，下面来给大家详细的介绍一下。

详细内容

牛油火锅底料：毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。

清油火锅底料：使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更为清爽，口感以麻辣为主，大部分人士都能够接受。

酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。

番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温和，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。

菌菇火锅底料：菌菇火锅底料是最为清淡的，以鲜香为主，特别适合;有养生需求的人士挑选。

白醋清理法：

首先准备一盆水，然后放入适量的白醋，将锅底浸泡在醋水中30-60分钟左右。用金属球或清洁布直接擦拭锅底几次即可轻松去除锅底黑垢，需要注意的是这种方法适用于砂锅或不锈钢锅。白醋具有良好的清洗效果，具有杀菌、去污功能。

肥皂水清除法：

首先准备一块肥皂，切成小块，然后放入锅中，加入适量的水煮沸，倒入准备的盆中。把锅底放在盆中浸泡30分钟左右后，用布轻轻擦拭，锅底的黑垢就会消失。

烟灰清洗法：

使用这个方法需要准备大量的烟灰，首先将烟灰撒在锅底的黑垢处，然后静置10分钟左右，用金属球进行清洗，可以非常轻松的清洗锅底的黑垢。

小苏打白醋清洗法：

将小苏打和白醋混合，在铁锅的黑垢处涂上这两种混合物，静置五分钟以后，用百洁布将铁锅清洗干净即可。因为这两种混合会产生氢氧化钠，属于弱碱性的盐，因此可以去除铁锅的黑垢。

在生活中，会用到各种各样、大大小小的锅，难免会碰到一些难以去除的污垢，这些污垢用小苏打加白醋去除效果十分好。

小苏打加白醋快速清洗锅底的顽固污渍，首先在锅底有顽固污渍，倒入适量的小苏打，然后再倒上适量的白醋，可以看到小苏打跟白醋开始反应产生泡沫，用纸巾先将大部分的油污擦去，然后用百洁布擦拭锅底，并用清水进行冲洗就可以了。

清洗锅底小技巧：

1、如果夏天的时候，点蚊香的蚊香灰不要扔掉，用来清洗锅底也是非常好的，具体的方法就是将香灰给抹在锅底，然后用钢丝球慢慢的刷洗就可以，蘸水以后清洗会变的麻烦，因此不建议水洗，干洗最好。

2、如果家里锅底的污渍不是特别的多的话，轻微的污渍建议用果皮来轻轻擦洗就好，不管是什么样子的果皮，只要皮能稍微厚一点就行，柚子皮、香蕉皮、橙子皮，都是可以的，果皮上面有酸性物质，对于锅底的污渍有很好的清洁作用。

烧糊的锅底清洗的方法：

1、白醋清洗

在烧糊的锅里倒入适量清水，然后在清水里倒入半碗白醋，接着开火将锅里的水煮沸，煮沸后再煮5分钟就可以关火了。等到水凉之后，就能看到锅底黑色污垢开始浮上水面，用钢丝球就能很轻松的将锅底清洗干净。

2、啤酒+白酒清洗

将白酒、啤酒和清水按照1:1:0.5的比例混合在一起，然后倒入烧糊的锅里，盖上锅盖，静置10分钟，然后就会发现铁锅污垢都漂浮在水面上，再用抹布轻轻搓洗，就能轻松将锅底洗干净了，是非常方便的。

3、苹果皮或者梨皮清洗

将削掉的苹果皮或者梨皮切成块状，然后放入铁锅中，再加入清水煮沸，之后就会发现铁锅中的污垢都开始慢慢脱离，再用钢丝球刷洗一下，这样就可以把烧糊的锅底清洗干净，是非常实用的方法。

4、西红柿清洗

将西红柿切成一块块的，然后放入锅中，再加入适量清水煮沸，等到锅里的水冷凉之后，会发现锅底黑色部分都开始慢慢脱落，将锅底清洗一下就可以了。

糊锅底简直是居家过日子必然会遇到的情况。锅底糊了怎么办?应该要怎么进行清洗解决呢?以下是小编为你整理的锅底糊清洗方法，希望能帮到你。

如何选择铁锅

1 看锅面是否光滑，当然不能要求跟镜面一样光滑，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。这是可以理解的。

2 有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，可以用砂轮磨掉。但小凹坑对锅的质量危害较大，需注意察看。

3 锅底触火部位，太大了不好，太大了传热慢，废火，废时。

4 厚薄不均匀的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。

5 锅上有锈斑的不一定就是质量不好，反而说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，因为这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

选购无烟锅的诀窍

1、无烟神奇功效，关键选择材料，其实无烟油锅的无烟原理不复杂，就是利用超导材料的导热的特性将油温控制在油的气化沸腾点240℃以下，再利用其贮热特性达到烹炒食物的180℃以上，这样既节能又不破坏食物营养，也杜绝了油烟的产生，这样就确定了省油、省气、健康、营养的四大功效。

2、合金锅，材料界由清华大学材料系和西北工业大学材料系共同开发的超导陶瓷合金技术便是无油烟的技术核心，在这之前的锰钛合金、双层注水材料、双层导体等早期材料都将被淘汰，陶瓷合金无油烟锅将在市场上独领风骚，业界把陶瓷合金锅称为无烟锅中的“极品”。

3、健康不健康，首选无无油烟锅之所以称为健康锅，有三层含义。其一杜绝油烟危害，其二不破坏食物营养，其三就是无化学涂层，防止制癌物质渗入人体。大多品牌无烟锅前两个健康含义容易实现。但无涂层这一含意却在瞒天过海，把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂等说法，所以选购健康无烟锅关键是无涂层。辨别方法很简单，无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果，必须是依靠过体内表面的精雕微螺纹实现物理不粘。因此市场上一些没有微螺纹的无烟锅要么会粘锅，要么必然是化学涂层，这些锅的成本较低，一般不会超过二百元。

4、神奇微螺纹，决定锅品质高质量的无烟锅内外螺纹的工艺非常讲究，螺纹分三种：锅内一般为微螺纹和细螺纹，锅外为粗螺纹和细螺纹过渡。其中：陶瓷微螺纹品质最高，微螺纹比细螺纹更为细腻，物理不粘效果极优，其特点是：视觉螺纹不明显，手触能感知到螺纹的存在，这种锅是目前市场上最受消费者青睐的产品。

5、寿命长不长，敢摔不敢摔一般无烟锅的寿命都比普通锅要长，因为无油烟材料的硬度比传统锅的要高得多，市场上的无烟锅硬度大致分为两种：1300MP和2000MP。1300MP的材质发暗偏黑，成相对较低，价格也低一些，耐摔性相对也弱，寿命一般在5-10年;2000MP的材质发银偏青亮，这种锅体可以从18米跌落而不破损，寿命可达15-20年。

6、人性化双手柄，即科学又环保由于无烟锅材料比普通锅重1.5-2.5倍，加上导热快贮热多，锅体温度高，所以锅体为了适应中老年人使用，双手柄设计尤为关键，这样既人性化又避免烫伤，防止中老年人使用过程中发生意外。好了，掌握以上六大诀窍，消费者就可以在市场上以科学的方法选购自己称心满意的无烟锅了。

锅底糊清洗方法

1、西红柿：放几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。

2、苹果：用苹果皮或梨皮加点水煮,就很容易清理了。

3、食醋：加醋少许,加热水烧一下，就好洗了.

4、橙子：切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

5、盐：用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。

6、凤梨：不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新!

打火锅时一家人围坐炉边：边涮边喝、其乐融融，那怎么使用火锅底料打火锅呢?以下是小编为你整理的火锅底料做菜方式，希望能帮到你。

火锅底料做菜方式之粥底火锅

材料

泰国香米150克150克，油，盐，香菇，红枣，蘸料：，芝麻酱，芝麻油，花生油，李锦记蒸鱼豉油，盐.，大葱

做法

1.把大米洗干净，用盐水泡半个小时。然后擂成两三瓣(擂米的那个小木臼我是用在沃尔马买的)，用油盐拌匀，稍腌片刻。如果不想擂米，那就煮久一点。

2.腌过的碎米和香菇红枣放进瓦煲里煮(我家没瓦煲，我用炒菜锅)，米和水的比例大概是1：12左右。顺便说说我家的那个老古董电磁炉(见图4)是笨蛋上小学的时候他家买的，历史悠久啊，十几年了还能用，^_^那年头东西的质量真好，嗯，完全可以作为传家宝传下来

3.水开后继续煮30分钟，煮到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻，米浆熬出来的时候，用笊篱把米捞出来，可以留一些米在锅里，这样米汤会越涮越白，越细腻，把米捞出来后再熬30分钟左右就可以涮了。

4.蘸料的制作：用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀，锅里放花生油，烧热，放葱爆香放，把火调小，蒸鱼豉油加点热水和盐调匀，倒进锅里烧开(小心不要让油溅到)，再倒到芝麻酱的碗里，搅拌均匀

火锅底料做菜方式之火锅鱼

材料

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

小诀窍

1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

火锅底料做菜方式之茶膳火锅

菜谱简介 天然植物茶包要选择含牛蒡、人蔘、南瓜等材料者，只限天然植物不以药性或含茶硷者较理想。火锅料、丸子、肉类均可放入。

材料

土鸡1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1块，芹菜少许，蕃茄1个，新鲜香菇3朵，青葱段少许，红萝卜少许，调味料A：2包，调味料B：1/2杯，盐1小匙，糖1/2大匙，香油少许，沾料：2大匙，香油少许，辣椒少许，葱花少许

做法

(1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。

(2)火锅中放约5杯水，滚沸后放入鸡肉块，加入调味料A、B煮约20分钟，再放入其他火锅料，煮熟即可沾料食用。

(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。

菜锅用久了，经常会在锅底积聚油垢，这么脏兮兮的油垢的堆积需要去清洗干净，有哪些方法和技巧可以去除的呢?以下是小编为你整理的炒菜的锅底黑如何去除，希望能帮到你。

炒菜的食谱制作：爆炒腰花

材料

主料：猪腰子200克，

辅料：冬笋片，水发木耳各50克;酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克;

做法

1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

炒菜的锅底黑如何去除

其一，用百洁布蘸着牙膏蹭。

其二，将香灰溶于水中，用百洁布蘸着香灰水蹭。

其三，将菠萝皮切下放入水中煮，然后将积聚油垢的锅底放到煮有菠萝皮的沸水中，过一会锅底黑就不见了。

其四，用碱面蘸水擦拭。

这四种方法中，碱面(第四种)和香灰(第二种)的效果最好，因为锅底污垢主要成份是酸性的，而碱面和香灰都是碱性的，遇到一起会发生中和作用。

炒菜的食谱制作：清炒蚕豆

材料

蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根

做法

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

小诀窍

1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光

2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩

3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精了～

炒菜的食谱制作：蚕豆炒虾仁

材料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

生活当中不免大家都会遇到炒菜的锅难刷的问题，特别是当你在做菜的时候出现糊锅粘锅的时候，此时的锅是特别难刷，那么需要掌握好什么方法去清洗呢?以下是小编为你整理的炒菜的锅底如何清洗，希望能帮到你。

清理锅底黑渍的方法

1、防止锅底黑渍

锅用久了，锅底常有厚厚一层黑渍难以除去。如果在使用新锅前先在锅底涂上厚厚一层肥皂，那么锅底变黑后，轻轻一擦，即可除去。

2、用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,然后用钢丝球慢慢来吧,效果很好,如果不愿意损伤锅底,用普通的洗碗布也可以.

注意:如果是平时积累的香灰一定要保持干燥,这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹,很管用的。

3、锅底的黑焦可用铝薄片擦除 用旧的铝薄片，已经变形或毫无它用时，可以用来擦除锅 底的黑焦。方法是：将旧铝薄片揉成一团，再加点去污粉一起刷，很容易就可以擦除黑焦， 把锅底洗刷得很干净漂亮。

4、撒些苏打粉，洒点水，放置约30分钟，再用刷子刷洗，即可除。

不同的锅不同的清理办法

不锈钢锅

把较大的锅子加上半锅左右的清水，并投入一些菠萝皮，再把小号的锅子逐一放进去，在炉灶上加热煮沸一段时间，等到冷却以后拿出，就能发现这些锅子光亮如新。但要注意，如果是带有木柄或胶柄的不锈钢餐具，不宜放在沸水中蒸、烫，以免木柄或胶柄因受热而膨胀损坏。

高压锅

如果发现高压锅上留有污垢，可以把用完的牙膏皮沿着一边剪开，用锤子敲打平整，并保留上面残留的牙膏，然后用润湿的牙膏皮直接擦拭锅子的表面，最后用清水把牙膏和污垢一起冲净便可以了。也可用少许食醋涂抹在污渍上，等过了一段时间以后，再用清水擦洗干净。

铝锅

铝锅的表面很容易形成黑垢，这时我们可以利用买来的水果和蔬菜来加以清除。比如最普通的番茄，先把几只番茄放在铝锅煮一会儿，再用煮过番茄的汤水来清洗铝锅上的黑垢，只要反复进行几次，铝锅自然就会恢复原有的光泽。除了番茄以外，柠檬、黄瓜等水果也可以起到这种作用。

铁锅

铁锅使用时间长了，就比较容易产生霉味，可以将用剩的茶叶包拿来除霉。首先，在炉灶上加温烘干铁锅，接着在铁锅的内外都均匀地涂上一些色拉油，之后再在锅里放进几个干燥的茶叶包，这样就能够预防并除去发霉的现象。另外，也可以在铁锅里加水后再放进一些新鲜的韭菜，并逐渐加温，同时用菜铲将韭菜压在铁锅里擦刷锅底，不久即可除去铁锈。

砂锅

可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热，再用刷子把锅里的污垢刷净，最后用清水冲洗便可。如果砂锅上沾染了油污，可以用喝剩的茶渣在砂锅的表面多擦拭几遍，就能将油垢洗去;万一碰巧没有新鲜的茶渣，可以用干茶渣加一些开水浸泡片刻，也能够擦去油垢。

炒菜的锅底如何清洗

第一种：在锅里加入清水，再放入一些凤梨皮，加热二十分钟，待冷却后拿出，粘在锅底的污垢自然而然就不见了，不费吹灰之力就能去掉难洗的污垢。

第二种：用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，效果都是很不错的，既方便又快捷。

第三种：对于锅底沾了一层厚厚的焦肉的话，可在锅里注入三分之一任何种类的醋(白醋或水果醋...便宜的即可)，加三分之二份的水的比例(须能盖过焦黑的部份)，加盖烧滚五分钟，浸泡过夜，轻轻以奶油刀或汤匙一刮就可以把焦黑的底去除。

第四种：在不等用锅的情况下，用温水泡一段时间之后，能达到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能处理干净!不妨试试!如果等着用锅，放上水，加热一段时间，也能轻易清洗。

第五种：如果是铝锅，切勿用铅丝球清洗，那样会破坏锅上的保护膜，可用苹果皮煮熟清洗。铁锅则可用铅丝

第六种：在锅里放上几片苹果加入水，然后放在火上烧一会儿，黑斑立刻会去掉。

第七种：，用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,然后用钢丝球慢慢摩擦,效果很好.

注意:如果是平时积累的香灰一定要保持干燥,这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹,很管用的.

第八种：也可用经过燃烧并淋湿的木炭来擦洗，效果也很好.

第九钟：在锅中放几片柠檬皮或橘子皮，加水烧开后，浸泡一会儿，黑斑会飘起来，在清洗去掉。

第十种：凤梨皮煮不锈钢锅

不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新!

番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。那么，番茄锅底料制作方法是什么?

解决方案1

多维健康的番茄火锅

番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，你看那汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。

番茄锅底料制作方法

解决方案1：

料，葱姜适量，加少许盐(可以让西红柿很快软化，因为浓汤宝相当咸)加葱姜爆锅，然后放入西红柿炒至软烂，熬至浓稠，锅内加少许油，糖。加入足量的水、盐少许，浓汤宝一个，加入番茄酱炒至有红油渗出：西红柿去皮切碎，但不要多放。

做法，番茄酱一罐：西红柿2-3个

番茄的功效作用

1.提高视力

西红柿是维生素A和维生素C的非常好的来源，能够提高你的视力和预防夜盲症。最近的研究表明，多吃维生素A含量高的西红柿有助于预防黄斑变性，这是一种严重的眼部疾病。此外，西红柿可以降低你患白内障的风险。西红柿也富含植物化学物质抗氧化剂，有番茄红素，叶黄素和玉米黄质。这些都能保护你的眼睛免受光刺激带来的损伤。

2.预防癌症

根据一篇发表在国家癌症研究所杂志上的研究表明，多吃西红柿能够预防前列腺癌。西红柿还有助于减少一些其他癌症，如胃癌，肺癌，子宫颈，咽，喉，口腔，直肠，结肠，食道癌和卵巢癌的风险。这是因为西红柿含有丰富的能够抗氧化的番茄红素。如果你想提高番茄的抗癌作用，可以用橄榄油去烹饪，效果会更好。

3.改善皮肤

经常吃西红柿能让你的皮肤看起来更细致。西红柿含有的番茄红素是一种很好的抗氧化剂，能够保护你的皮肤免受阳光带来的伤害。紫外线会导致皱纹的产生，而你可以用西红柿治疗粉刺和皮疹和减少毛孔粗大。它能使你的皮肤对紫外线不再那么敏感。你可以用西红柿治疗粉刺和皮疹和减少毛孔粗大。在你肌肤暗沉的地方擦点番茄浆，能恢复健康的色泽。

4.降低血糖

西红柿含有很少的碳水化合物，所以有助于降低血糖水平。西红柿也含有铬和纤维，前者有助于控制血糖水平，后者有助于防止血糖水平太高。一些研究发现，番茄含有的强有力的抗氧化剂能够保护血液循环和肾脏。这些地方会经常受到糖尿病带来的影响。

5.改善睡眠

西红柿是番茄红素和维生素C丰富的来源，可以帮助你睡得更好。所以，如果你难以入睡，可以考虑一下将西红柿带到你的日常饮食中。你可以在你的汤或沙拉加点西红柿，或在你的冰沙上放一颗西红柿。

6.保持你的骨骼健康

西红柿含有维生素K和钙，有助于保持骨骼健康。因此，食用西红柿有助于加强和修复你的骨头。它已经表明，抗氧化剂番茄红素可以改善骨质量和防止骨质疏松。骨质疏松是一种严重的疾病，可导致骨折，骨畸形，和残疾。

种植小番茄的方法

一、品种选择

1、圣运：此品种为力禾农业有限公司引进的抗高温、耐贮运的中早熟品种。中早生、不停心、中绿叶中等节间，抗病性强，产量高，可串收，每果串2—24颗，单果重20克，果实呈灯泡型，耐雨、耐热，着果力强，皮韧耐裂果，贮运性佳，果色微绿肩。口感酸甜适中，糖度可达8.5以上。

2、爱心：植株半停心性，耐热性强，抗萎凋病，耐湿性也较强，肉质佳，果实硬，耐贮运。果实长椭圆型，果重13克，果色红匀亮丽，糖度达8.5，口感好，风味佳。

3、玛莉：植株高性，叶色较浓，抗晚疫病、叶徽病。每果穗可多达30果左右;双干整枝时，每株结350果左右为丰收。果实呈长椭圆型，果色红匀艳丽，果重约30克左右，糖度在8.5左右，易采收，不易裂果，果实较硬，耐贮运。

4、亚苏6号：本品种半停心性，株高170厘米左右，果实为鲜红色，果重13—15克，果实长椭圆形，果型优美。此品种耐热性强，抗萎凋病，番茄嵌纹病等抗病性强，糖度10—11，果实较硬，不易裂果，耐储运，产量高。

二、播种时期

小番茄适应性较强，通过不同播期，采用不同设施栽培，可以做到四季生产，周年供应。小番茄大田种植从8月至翌年2月均可种植。

三、播种及培育壮苗

播种前种子要经消毒处理：如果是防治番茄早疫病，先用温清水浸种3—4小时，再浸入40%福尔马林100倍液中，20分钟后捞出并密闭2—3小时，最后用清水冲洗干净。防治番茄病毒病，同样先用清水浸3—4小时，然后转入10%磷酸三钠或2%氢氧化钠水溶液，浸20分钟取出，用清水冲洗数遍，至检验pH为中性时即可。播种时苗床先淋足底水，用细砂或碎土拌种，均匀地撒于苗床，覆0.5厘米厚的松土。在幼苗长出2—3片真叶时要进行间苗，5—6真叶可移栽。

四、整地、作畦、移植

选用前茬没有种过茄科植物、排灌方便的田块，土地耕耙后按行距开植沟，施下基肥后作高畦，畦以南北走向为原则。畦宽1.4—1.7米(包沟)，株距为45—55厘米，每亩定植在1600—2000株之间。选壮健苗定植，定植后即灌水。

五、田间管理

1、合理施肥灌溉 小番茄根系发达，生长旺盛，肥料以有机肥为主，结合复合肥，适当增施钾肥，

2、插架绑蔓 定植还苗后要及时插架绑蔓，早熟自封顶品种插低架，架高1米以下。高架品种，架高1.5米以上。一般插人字架和立架，架杆要结实牢固，以防倒伏。绑蔓从第一穗果上部将茎绑在架上，以后每隔2—3叶绑一次，绑蔓要注意松紧，植株生长旺时，绑紧些;生长势弱的绑松些。

3、整枝打杈 根据小番茄的生长情况，可分为单干整枝和双干整枝两种方法。单干只留主干，而把所有侧芽摘除，双干整枝是除主干外，仅留第一花序以下叶腋所生的一条侧枝，其它侧芽全部抹去，摘芽要注意及早进行，最好选择晴天。保持伤口干燥，避免病菌感染，若雨天进行，则操作完后马上喷药防病。

六、采收

番茄根据不同品种特性达到商品果成熟时要立即采收，过熟收获不利于贮运。

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焗烤番茄蛋的做法

主料：西红柿3个 鸡蛋2个

辅料：葱两根、芝士适量 、盐适量 、色拉油适量 、黑胡椒粉适量

做法：

1、西红柿洗净，去掉蒂上部

2、挖空番茄肉

3、底部撒少量盐，每个番茄里打一个鸡蛋

4、撒上适量盐和黑胡椒粉，番茄外部刷一层色拉油

5、撒上葱花，入烤箱200度，烤上15分钟

6、撒上适量芝士，再烤五分钟即可

7、美食出炉，开始享受吧~

番茄宜忌事项

一、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合

番茄

番茄易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。但是西红柿也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

七、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

八、饭前吃番茄可瘦身。番茄中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。 番茄瘦身提倡饭前吃一个番茄，以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的番茄或番茄汁。 >>>下一页更多精彩“番茄的功效作用”

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解决方案7

去根、醋等视各自口味调用：香油，分别装盘，冷水加至淹没(一次加足冷水、姜1个，鸡精，洗净砸碎、盐、薄片，汤成乳白色，切忌中途添加冷水)、姜，加入盐、鸡精，火煮炖，出油：加入适量葱、蒜泥。

四。

油碟，即成白汤、蒜，小火炖熬2-3小时，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟。老鸭一只、去内脏。

作清汤用，皮土豆等切厚片、出味、备味碟一般准备香油，醇浓味鲜汤料;午餐肉，沥去渣、肉。

二、花椒25克;

三、蒜泥，洗净，沥去渣：加入适量葱段。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，再将其倒入火锅内、干辣椒100克、鸡。

作红汤用、酱油、蒜，鱼等都可)

用炒锅将油烧至中热，加入熬出的汤，加入食盐、备菜洗净。，汤清亮，然后把料一起放入锅中炒、火腿肠等切厚片、味精 也可加点蚝油及醋

熬汤猪骨1000克、鲜汤2升(骨、肉类宜切大片、姜(拍松)，烧开熬化底料即可涮菜。放入锅内、豆瓣150克：色拉油200克

解决方案8

西红柿去皮切碎用油炒过放高汤就是西红柿火锅汤底

海底捞火锅底料是用优质牛油作为基料熬制而出的，其味道都是很受人追捧的。但在购买的时候，很容易买到“盗版”的火锅底料。想要买到正宗的海底捞火锅底料，可以从底料的形状、色泽和味道来判别。

1、底料形状

正宗牛油熬出的海底捞火锅底料是长方形的，并且它还有一定的硬度，夏天常温状态下会稍微有些软，而且底料表面会有一层非常明显的油脂。

2、底料色泽

海底捞底料色泽红润，有一种天然辣椒油的色泽。因为它采用的是当地红辣椒，制作出来的火锅底料颜色也就来自于辣椒本身的颜色，并不是色素调的。

3、底料味道

尝一下底料的口感，会有非常浓郁的鲜味，而且咸味刚刚好。在煮火锅的过程中还能闻到一种纯正的麻辣味，煮出来的食物更加鲜美。

水煮鱼锅底

“水煮鱼”其实叫做“麻辣油浸鱼”或许更恰当些。一声吆喝，水煮鱼上桌，端到眼前的是一只不锈钢盆，这哪里是鱼，分明是满满的一盆红辣椒！等服务员拎着只大碗利落地将漂浮在表面的满满一层辣椒和花椒粒用不锈钢小漏勺撇去，浸泡在辣油中的鱼肉和豆芽才露出“庐山真面目”。鱼肉被片成片，和卧在锅底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是诱人。迫不及待地夹上一筷，嗯！鱼肉鲜软香滑，口感丝毫不老；调味麻辣有劲，鲜香爽口，花椒特有的麻劲与川椒的冲劲相配合，满口留香。好吃！待吃得差不多时，最底层的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，无论是鱼片还是豆芽，都保留着原味，还不让人感到油腻，简直堪称完美

我们现在吃到的“水煮鱼”从做法上已完全不同于传统川菜中的“水煮鱼”。传统川菜中的“水煮鱼”是先挂浆、油炒，再配上汤、蔬菜及麻辣味调料，成菜就像通常我们在川菜馆里吃到的“水煮肉”一般。而现时的“水煮鱼”却是将活鱼切成薄片后稍加些盐、蛋清及湿粉，以开水汆至断生后再以调好配料的热油浇之，并马上上桌供客人食用，可以说是一道抢火候的菜。由于加工的时间、温度恰到好处，鱼肉的鲜活口感与平日久炖入味的鱼肉简直不可同日而语。

喜欢吃火锅的朋友回家都会带两包火锅料，坐飞机很多物品不让带上飞机。那么火锅底料可以过飞机安检吗?下面给您介绍下吧。

航空公司对火锅底料没有规定，从安全角度出发，旅客随身携带火锅底料和散装含液体和食用油的食品是不允许带上飞机的，旅客需将此类食品或调料放入行李中进行托运。

一些人问：机场安检机会查到哪些违禁品?

1、爆炸性、易燃性、腐蚀性、毒性、强酸碱性和放射性挥发性的各种危险物品，如雷管、火药、爆竹、汽油、酒精、煤油、桐油、生漆、火柴、农药等所有列入化学工业出版社出版的“化学危险品实用手册”中的化工产品;如你交寄的化工产品未列入“化学危险品实用手册”中的，你必须提供地市以上一级化工产品鉴定部门出具的鉴定书，证实相关物品属非危险化工产品方可交寄，相关鉴定部门必须对鉴定结果负责。

2、麻醉药物和精神物品，如鸦片、吗啡、可卡因、高根等;国家法令禁止流通或寄递的物品，如军火武器、货币等。

3、容易腐烂的物品、各种活的动物(如鲜鱼、鲜肉等)。

4、妨碍公共卫生的物品，如尸骨(包括已焚化的尸骨)、未经硝制的兽皮、未经药制的兽骨等。

5、反动报刊、书籍、窗口或者淫秽物品等。

为了出行方便，我们应撑握些机场安全小知识，这样更有利于我们出行安全。

每年到了这个时候,大家就开启狂吃火锅模式。但是,前段时间新闻上一直曝光:有些商家的火锅底料是采用的是回收的底料,甚至还会有些火锅店香气四溢,是因为不良商家在里面加了添加剂。那么怎样识别火锅底料的真假呢?下面五招鉴别有害火锅底料，快来看看吧。

一、别吃一端上来就很香的火锅。首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，绝大部分可能就是已经被加了增香剂。

二、麻辣锅底不应该太透亮观察麻辣锅底，如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也有问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或火锅红。

三、分辨锅底是否用了“回锅油”。一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明很有可能是上一锅留下的。

四、好锅底和“石蜡锅底”的区别：好锅底是慢慢熬出的汤头，若没有慢慢熬，硬用调味料调出，就会愈吃愈渴。化学调味料会沉淀，会愈煮愈辣。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软，而含石蜡的底料则没有这样的特征。

五、注意鉴别罂粟壳火锅火锅店。通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，而是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中，或者与香葱、姜片等一起做调料，还有的把它与辣椒粉混在一起，做成辣椒油。这样就很难被发现，所以想吃火锅还是去信誉口碑较好的店铺吧。

以上是五招鉴别有害火锅底料的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

火锅底料是制作火锅必不可缺的一种材料，自己在家里做火锅，可以买自己喜欢口感的火锅底料。那么，火锅底料多少钱一包？火锅底料什么味道？

火锅底料多少钱一包

不同品牌的火锅底料价格肯定是不同的，一般都是十几到几十不等。

宝贝已经收到了，包装很精致也很漂亮，每一包都很好没有破损，无渗漏。打开袋子一股香味扑鼻而来，油红红的，非常开口，每包200克量足够味。

火锅底料的特点

1、甄选本土大蒜，有滋有味，更新鲜，更香醇，选用双流牧马，二荆条，椒香浓郁，颜色红亮。

2、中华美食历史悠久，博大精深，刀工火候色香味缺一不可，合理搭配均衡膳食，新鲜的食材和独特美味的调味料，更是不可或缺正所谓菜肉要鲜，料要美，煎炒烹炸总相宜。

3、品牌，产品，净含量，保质期，产地，储存条件，精选原材料。可以炒制底料，加入香料，加入高汤烫煮食材即可。

火锅底料的用途

一料多用，火锅，蘸料，炖汤，炒菜，拌菜。味道特别好，吃了还想吃。一招成厨神。一大锅用半袋底料就够了，味道鲜香麻辣，不过刚开始用油锅把底料炒化，再加水煮，特别能吃辣的宝宝们可以另外加些辣椒花椒，不过这个辣味对于很能吃辣的我来说已经够味了。

火锅底料可以用来煮各种美味的食材，不仅可以涮蔬菜，还可以用来煮各种肉类美食。那么，火锅底料煮什么好吃？火锅底料可以用几次？

火锅底料煮什么好吃

1、红油底料触发人的味蕾，让人垂涎浴滴！

2、水煮我做的是水煮鱼，因为不是特别能吃辣，我放了半包。

3、辣味和咸味真正好，色泽也是非常籽好看！

4、关键用的料很好，特别是牛油的味道到底是不一样，越吃越有滋味！

火锅底料可以用几次

开袋马上香香牛油味。包装大气，看上去干净利索，一个人打算分两次食用。我是拿来卤肉干做酱的让时间证明一切，等就完了大功告成，味道好好。食用时有浓厚的香气，食后不上火，很过瘾。

食用心得

包装挺精致，无破损，味道很到位，香味不错，汤汁色彩也挺好的，整体感觉不错色香味俱佳，口味可随个人偏好调节用量的大小，牛油熬的底料真的很有味！建议能否考虑想吃川味但又不是特能吃辣的人推小份的包装！应该再配个蘸料包就完美了，那样，更能体现底料的味道，要不然，自己随意搭配的。

麻辣香锅对于喜欢吃辣的朋友们来说，那绝对是无法拒绝的美味了，相信很多人都十分喜欢，那么在孕期的女性吃麻辣香锅会不会影响到胎儿呢？

麻辣香锅孕妇能吃吗

孕妇慎吃。

对于孕妇来说，孕妇要忌辛辣，忌浓茶咖啡，戒烟戒酒。辛辣本来容易造成孕妇内热，还会引起肠胃系统不良反应，脸上长辣，排泄不通畅，有时会引起孕妇肝火旺盛，脾气暴躁，这些情况对胎儿的发育是不利的。所以建议孕妇不宜吃麻辣香锅，甚至是一些辛辣食品。

麻辣香锅可以用火锅底料吗

可以。

底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键，这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以。

麻辣香锅的做法

主料：莲藕、西兰花、莴笋、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜;

辅料：干辣椒适量、花椒适量、香叶适量、小茴香适量、葱段适量、大蒜适量、辣椒酱适量、黄豆酱适量、盐适量。

做法：

1、莲藕去皮洗净，切片;西兰花分成小朵，洗净备用;香菇平菇洗净撕成小块;莴笋去皮切成条状，娃娃菜、西芹洗净备用;白豆腐干切条状。把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在开水中涮一下羊肉片即可。

2、炒锅中放入油，比平时炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入锅中，小火炒香。

3、然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒。

4、把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒，再把其它焯过水的蔬菜一起放入锅中，加入适量辣椒酱和黄豆酱一起翻炒均匀。

5、出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可，根据个人口味，可适量放入一点盐。

6、盛盘，撒入一点香菜即可食用。

麻辣香锅有营养吗

有，香锅中放入了很多金针菇以及干豆腐等四季皆宜的食材，含有比较高的营养成分。金针菇中含有锌，有一定的健脑功效;金针菇纤维较粗，还可以润肠通便、改善肠胃，一部分较胖的人士和中老年人或患有高血压、肠道疾病的人群是适合食用的。干豆腐是东北区比较常见的食材，营养价值也不容忽视。

它含有大量的蛋白质以及卵磷脂，可以防止血管硬化，很好的保护我们的心脏，还可一定程度上补充人体所需的钙质，预防骨质疏松，对老人和小孩都很有利，适合体质虚弱，营养不良的人食用。