排骨炖咸了咋办【合集20篇】

步骤1

准备食材：珍珠菇200克、排骨100克，西兰花50克、大米200克、小葱1根、姜1块、料酒1茶匙、冰糖5克、八角5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量、盐1茶匙。

步骤2

珍珠菇洗净。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

姜切片。

步骤5

西兰花切小朵。

步骤6

排骨洗净。

步骤7

大米浸泡30分钟备用。

步骤8

锅中烧热水，放入排骨、料酒、姜焯水2分钟，捞出备用。

步骤9

另起锅倒油，油热倒入冰糖炒出糖色。

步骤10

再倒入排骨，八角、生抽、老抽、盐、翻炒至上色。

步骤11

然后将食材转入砂锅中，加入适量清水，倒入大米、珍珠菇、西兰花，大火烧开，转小火焖煮30分钟。

步骤12

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

大家都知道人们总是会说一句话营养都在汤里面，就是因为这样很多的人在养生的时候就是特别注意养生。而其中就有一到冬瓜排骨枸杞汤，是一到很不错的养生汤。不仅仅是冬瓜对于有很高的营养价值，其他的两种食材也是如此。但是因为大家不太了解冬瓜排骨枸杞汤怎么做，所以下面去看下：

原料：排骨，冬瓜姜，料酒，肉冠，枸杞干山楂片

把排骨斩成小块，洗净沥干水分;

将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫

捞出

将排骨、姜、肉冠，干山楂片料酒和适量清水，装在瓦煲里

加盖大火烧开

撇去浮沫再改用小火炖约60分钟，可根据排骨量来确定时间

放入冬瓜枸杞再炖约20分，加入盐，装入盆中，美味的排骨冬瓜就好了

END

注意事项

炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加凉水炖的时候要不放盐，到吃的时候再加到装汤的盆也行放干山楂片可以去腥味，还可以使排骨熟的快

1、提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力

食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。

2、具有抗癌作用

枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，当代实验和临床应用的结果表明，枸杞叶代茶常饮，能显着提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减少，调节免疫功能等疗效。试验研究发现：枸杞片中含有的微量元素锗有明显抑制癌细胞的作用，可使癌细胞完全破裂，抑制率达100%。

3、具有显着的明目作用

枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。着名方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

4、具有抗疲劳作用

枸杞子能显着增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。

5、有增强学习记忆功能

枸杞子具有改善大脑的功能，增强人的学习记忆能力。

6、提高肌体的适应性

枸杞子能提高人体的适应性防御功能，使人遇到伤害性刺激时，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力。

冬瓜排骨汤的功效不少，主要是以保健为主，有这方面需求的人群可以多关注。另外冬瓜的皮和籽也有很高的药用价值，在煲汤的时候适量加入也是很不错的选择。不过，需要注意的是，孕妇是不能吃冬瓜排骨汤的。

关于冬瓜排骨枸杞汤怎么做，大家看过这篇文章的详细介绍了。其实冬瓜排骨枸杞汤制作起来并不是很复杂，只要掌握好熬汤的火候都是可以熬出来很棒的汤饮。而且大家也通过这些内容对于枸杞有了一个明确的认识了，好好地看下并不会有什么损失。

步骤1

准备食材：排骨200克、莲藕100克、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、小葱1根、枸杞5克。

步骤2

排骨洗净。

步骤3

莲藕洗净去皮切块。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

首先起锅烧热水，水开将排骨、姜、料酒煮沸，捞出备用。

步骤7

然后砂锅中放入排骨、莲藕、姜片、再加适量清水，大火煮沸转小火煲30分钟。

步骤8

接着放入盐、枸杞继续煲5分钟。

步骤9

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

排骨很大部分都是骨头，肉所占的比例并不高。因此，在炖排骨的时候一定要炖烂，把骨头汁炖出来才好吃。那么，炖排骨的时候放什么容易烂呢？排骨怎么炖容易烂？

煮排骨放什么容易烂

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

排骨怎么炖容易烂

排骨可以炖汤也可以红烧。我们建议在炖的时候代培一些蔬菜，比如排骨海带汤、玉米排骨汤、萝卜炖排骨等等用来和排骨一起炖。排骨不要炖的时间太久。在炖的时候，为了使排骨，牛肉炖得更快，炖得更烂，可以加一小撮的茶叶，大约有一壶茶的量，用纱布包好，放入锅中跟排骨牛肉一起煮，这个时候肉就会很快的烂，而且煮出来的味道会比较的鲜美。排骨中含有丰富的骨质和胶原多补充。

推荐排骨做法

白萝卜炖排骨

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

功效：白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

小贴士

炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止!!我们吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中。所以希望汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约半小时到50分钟就可以吃了。

蜜汁烤排骨是一道以肋排为主要材料制作而成的菜品。 甜甜的烤排骨很受大家喜欢。下面小编分享了aa的做法，一起来制作吧。

排骨的功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的选购

我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

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aa的做法步骤

1.葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，再加入蜂蜜;

2.搅匀后作为酱汁待用;

3.排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水;

4.酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁;

5.将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜;

6.腌制后的排骨取出，锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸;

7.舀入一勺没有吸收的酱汁并涂匀;

8.用锡纸将排骨包裹好，烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。

9.成品图

小贴士

1. 排骨用清水浸泡十几分钟，期间多换几次水，以洗去血水;

2. 排骨最好提前一晚腌制，腌制越久，入味越浓;

3. 腌制好的排骨也可以直接烤，但包裹锡纸可以锁住水分，是排骨肉质更嫩;

4. 包裹排骨的锡纸不要裁得太小，包裹不严会导致受热不均;

5. 烤时下层最好加一个烤盘，以免汤汁流出，弄脏烤箱。

aa的食材

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕：“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。

吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。

这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

水晶排骨

菜式配料

猪的肋骨大概在5厘米长左右香葱、生姜和适量的生粉。

菜式制作

1.将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味，

2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果

3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。

近日，四川农业大学食堂又研发推出新型“高校食堂黑暗料理”，那就是橘子烧排骨。你吃过吗?怎么制作?

橘子烧排骨做法1

主料：排骨500g

辅料：油10ml、盐1勺、橘子1个、白糖2勺、生抽10ml、芝麻适量、葱1根、姜2片

方法：

1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。

2、橘子榨汁。

3、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色.

4、倒入排骨，煸炒上色。

5、倒入橘子汁。

6、加入葱姜、八角。

7、加入盐。

8、加入生抽。

9、炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

橘子烧排骨做法2

材料：

小排1斤、橘子3个、冰糖、酱油、醋、料酒。

做法：

1.小排用清水泡10分钟，倒料酒洗干净，捞出冲洗一遍放锅里加水煮，水一次加多，超过排骨，然后放一点料酒，盖上盖子。

2.橘子去皮，每个切成四小块待用。

3.排骨大火煮开，五分钟后转小火，焖15分钟后，捞出待用。

4.锅里放少量油，排骨下锅翻炒，炒啊炒，注意油8要弄到手上，否则疼的。

5.把苹果下锅，一起翻炒，加点点汤，五分钟后把排骨橘子一起放进沙锅加汤炖。

6.加酱油和冰糖，大火开后，转为小火，排骨熟了，橘子入味，大火收汤，装碗，OVER。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，营养丰富。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦。你了解排骨冬瓜汤怎么做好吃吗？接下来小编给你推荐排骨冬瓜汤的4种家常不同做法。

排骨冬瓜汤的具体步骤：

排骨冬瓜汤的做法

1 薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用;

2 冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片;

3 砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可。

排骨冬瓜汤的小诀窍

1 排骨先焯水，可以使汤的颜色清一些，不焯水也可以，只是汤色会比较浑浊;

2 冬瓜皮不用去掉，但是也不太建议食用;

3 煲汤的过程中如果要添水，务必要添加开水，凉开水也不行。

排骨冬瓜汤的具体步骤：

1.排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。

2.沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。

3.再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东

4.调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可

排骨冬瓜汤的相关做法：

1.

排骨冬瓜汤所需的材料：

排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把

排骨冬瓜汤所需的材料：

冬瓜300克，大排500克，干姜4片，大葱2棵，干红辣椒3个，盐

排骨冬瓜汤所需的材料：

猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一块(约10克)、盐1/2茶匙

排骨冬瓜汤的具体步骤：

排骨冬瓜汤的做法

1、排骨在沸水中焯两遍，用冷水冲洗干净。

2、锅内加够足量的水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫。

3、放入姜片、葱段、干红辣椒，改小火慢炖1小时。

4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滚刀块，放入汤锅中，慢火煮约半小时左右。

5、冬瓜快熟时放盐，临出锅时撒上切好的葱花。

排骨冬瓜汤的小诀窍

1、排骨一定要焯水，可以去腥、去血水，炖出来的汤好喝、好看。

2、一次要加足水，中途添水会影响汤的味道。

3、大腔骨之类的都可以熬汤。

4、最后放盐，可以避免营养流失，还可以保证口感。

5、注意观察着点，不一定非要煮够一小时半小时，以食材的生熟程度为准。

排骨冬瓜汤的具体步骤：

1、排骨切块，冬瓜切块洗净控水。

2、排骨冷水下锅，煮沸焯水，去腥味和血水。

3、捞出排骨冷水冲去浮沫，控水备用。

4、锅内少许热油，下入生姜煸出香味，下入排骨煸炒片刻。

5、排骨倒入煮锅内，加香葱、料酒和2碗水大火煮开转小火慢炖1个半小时。

6、放入冬瓜续煮一刻钟，调入盐和味素即可出锅。

排骨冬瓜汤所需的材料：

主料：猪排骨、冬瓜。

辅料：姜片、葱、油、料酒、盐、味素。

排骨是我们很多人非常喜欢吃的一种食材，它一般可以炖汤或者烧制，那烧制的时候就是吃肉的，炖汤的时候肯定就是喝汤的。

那我们在炖排骨汤的时候，将排骨凉水下锅开火之后逐渐去加热使排骨里面的血水逐渐的溶于汤水里面，通过加热之后让血水凝固，那表面就会出现一层血沫，这个样子我们就把排骨里面的血水去除干净了，无论是方便去腥还是可以使汤汁变得更加的清澈无杂质都比较好。

排骨焯好水之后呢我们可以在锅里面加入排骨体积五倍的水放上葱姜，将水烧开之后放入排骨，把火调至中小火，炖煮一个小时左右，一锅排骨汤就做好了。

排骨汤一定是把排骨煮烂之后，再去加入盐去进行调味，如果我们在排骨酥烂之前去加盐的话，这个汤的味道就不会那么鲜美，我们将排骨汤炖好之后呢去挑去葱姜，再加上一些盐和糖进行调味就可以了，那我们在炖排骨汤的过程当中尽量不要先加盐，在排骨炖烂之后再去加盐，这样子味道更好。

排骨的做法有很多种，油炸排骨就是其中一种，有炸排骨特别香，很好吃，那么油炸排骨多久可以熟呢，油炸排骨怎么看熟没熟呢。

油炸排骨多久可以熟

排骨一般炸的时间，最好是不要低于十分钟，因为骨头加上肉会比较硬，炸排骨用7成油温最好，拿手放在油上4公分左右，感觉烫手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，口感就差远了。

油炸排骨怎么看熟没熟

炸排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了。这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来，同时骨头炸成金黄色即可出锅。炸肉熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面，没有气泡后炸30秒就可以了.

油炸排骨的排骨怎么腌制

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2：1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。

5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

排骨的热量高吗

一小块水煮排骨的热量是多少热量：139~69.5千卡之间。原因：排骨：278.00千卡/100g。一斤排骨的热量为：1390千卡。可根据实际切段的重量进行计算。一般，一斤排骨可切10~20块不等，所以一小块能量在：139~69.5千卡之间。

对于一些身体抵抗力比较弱的人来说，无论是冬季还是夏季都很容易出现感冒症状。热伤风主要发生在夏季，发病之后，很容易导致鼻子不通气、嗓子有痰并且出现发烧等症状。热伤风可以吃排骨吗?下面小编为您详细介绍。

热伤风感冒之后饮食方面要注意清淡为主，这样不但有利于感冒症状缓解，而且也会让身体更加舒适。如果吃的太油了，会增加肠胃的负担。但如果是热伤风感冒的恢复期，可以少吃点，但也应该注意尽量去掉排骨汤上面的油水。

排骨相对来说属于油腻类的食物，热伤风感冒的时候吃排骨很容易导致痰多，但并不是说就一定不能吃，可以根据个人的实际情况而定，但建议最好别吃。热伤风感冒期间，喝排骨汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞，流涕，咳嗽，咽喉痛等症状极为有效，一定要注意不要放辣椒，但这也是因人而异。

温馨提醒：

热伤风感冒之后多喝水能促使身体散热、润喉，防范或延缓咳嗽的发生，并有利于缓解病毒和药品给身体带来的不适。高温天气对人体有哪些危害?可以多关注自然灾害安全小知识，就会了解更多相关内容。

排骨怎么做才会好吃呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

排骨好吃做法一、红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

排骨好吃做法三、软炸排骨

材料

猪排骨(大排)500克，鸡蛋150克，小麦面粉10克，酱油10克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克

做法

1.将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。

2.将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。

排骨好吃做法二、糖醋排骨

材料

猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)

做法

1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。

2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

在家常菜中，经常用到蒸这种烹调方式的应该是鱼，此外五花肉和排骨也是经常用来蒸的食材。下面小编给大家分享芋头蒸排骨的做法，希望你喜欢。

芋头蒸排骨的做法二：梅菜芋头蒸排骨

食材准备

排骨1斤，香菇6朵，芋头，梅干菜50克，姜一块，红糖少许，蚝油适量，盐，白胡椒粉，生粉少许。

方法步骤

1、将排骨斩成小块，用清水泡出血水，然后加入姜，红糖，蚝油，白胡椒粉和生粉拌匀腌一会;

2、香菇切块，芋头也切成滚刀块，梅干菜洗净，然后将香菇和梅干菜放入排骨中拌匀;

3、取容器，底部放上芋头块，然后将排骨倒在上面放入开水蒸锅中蒸半小时;

4、取出后撒些葱花即可。

小贴士

为了节省时间，香菇最好提前泡发。

芋头蒸排骨的做法一：家常芋头蒸排骨

食材准备

肋排，西红柿，豆豉，芋头，蚝油，老抽，盐，砂糖，生粉，苏打粉，麻油。

方法步骤

1、将排骨斩块后放入少许苏打粉抓匀洗净控干;

2、然后在排骨中加入盐，白糖，蚝油，老抽，西红柿碎，豆豉;

3、抓上生粉，撒些麻油，抓匀腌10分钟;

4、将芋头切成和排骨差不多大小的块状，码放在盘底，然后将腌好的排骨放在上面;

5、放入沸水蒸锅中，中大火蒸半小时左右即可出锅。

小贴士

盐要稍微多放一点点，因为芋头中没有放盐。

芋头蒸排骨的做法三：豆豉芋头蒸排骨

食材准备

排骨适量，芋头适量，豆瓣酱，老抽，料酒，鸡粉，花椒粉，盐，胡椒粉，食用油，葱花，粽叶适量。

方法步骤

1、将排骨斩块，芋头去皮洗净后切成滚刀块待用;

2、排骨中放入豆瓣酱，鸡粉，料酒，胡椒粉，老抽，盐，胡椒粉和油拌匀腌20分钟;

3、然后在排骨中放入蒸肉米粉和少许清水拌匀，取蒸笼放粽叶，铺上一层芋头块;

4、然后将排骨放在上面，倒入腌排骨的酱汁，冷水上锅，大火蒸1小时，撒葱花即可。

小贴士

芋头的粘液会使皮肤发痒，所以要带手套。

番茄中所含丰富的番茄红素，是目前自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，具有预防癌症、保护心血管等功能。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，既能够补肾养血，又能够滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。你了解番茄排骨的做法吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的番茄排骨要如何做?

好吃的番茄排骨做法1

材料

排骨350g、番茄两个、姜10g、葱10g、花椒2g、大料一个、桂皮一小片、香叶两片、烧烤料10g、黄酒8ml、生抽5ml、老抽2ml、白糖1.5g、盐2.5g、食用油15ml、湿淀粉少许。

做法

1、排骨洗净，焯水去污。

2、锅中放入姜、葱及花椒、大料、桂皮、香叶调料球、排骨、清水大火煮开，小火炖直排骨熟软。

3、捞出调料球、姜、葱，加入黄酒、生抽、老抽、白糖、烧烤料翻炒排骨至入味后捞出

4、锅中放油，放入西红柿碎煸炒。

5、待西红柿软烂之后加入湿淀粉煮开，放入排骨翻炒至汤汁将干，酱汁裹在排骨上即可。

好吃的番茄排骨做法2

菜谱简介 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

材料

排骨200克，番茄1个，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。

做法

1、排骨剁小块焯水洗净，番茄去皮切块。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒排骨片刻。

3、放3碗水、番茄和料酒焖煮1小时左右。

4、排骨烂时放盐和鸡精调味即可。

好吃的番茄排骨做法3

材料

番茄2个、猪小排300克、生菜200克、小葱2根、姜3片、食盐1.5茶匙。

做法

1、番茄切成块，葱切成葱花，生菜洗净备用;

2、排骨洗净后放入冷水锅中，加入姜片，煮开后去掉血水和浮沫;

3、将煮好的排骨用温水冲洗干净，放入温水锅中，加入姜片;

4、水煮开后放入番茄，煮开后再转成小火炖煮;

5、炖1小时左右至排骨变软烂，调入适量盐，再煮约10分钟;

6、最后加入葱花和生菜后即可关火。

好吃的番茄排骨做法4

材料

小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺

做法

1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。

2、南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。

3、沸腾后，转文火煲10分钟。

4、加入苹果大火煮沸。

5、加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜就可以了，酸酸甜甜很好喝。

生活当中难免会出现一些意外，身体不健康自然应该吃一些滋补的食物，排骨藕汤，是比较好的选择，不仅仅可以美容养颜，还能够加速身体的恢复，那么在坐月子期间，更是女性的最佳选择，连我虽然属于寒性的食物，但是排骨汤将莲藕的环境中和一下，味道上也略胜一筹，那么下面小编也给大家讲解一下，排骨藕汤的功效是什么呢。

营养功效

莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。

莲藕排骨汤的主要材料当然就是少不了莲藕和排骨这两种材料了，下面给大家介绍一些关于这款汤的具体材料吧，1莲藕两到3节、2排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的，3当然要放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。

适宜人群

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜

产妇不宜过早食用

制作方法

莲藕1.将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。操作关键：下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

凤梨烩排骨是一道广东菜，主要以猪排骨，凤梨，番茄酱为主要食材，色泽艳丽，果香浓郁，风味独特。在粤菜系列中，这可是一道家常菜，烩制过程中，菜肴常带有浓汤，而汤汁中混有较多的油脂和盐分，减肥时应避免食用过多汤汁。下面我们学习一下这道酸甜口味的凤梨烩排骨的做法。

做法步骤

将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。

菜谱信息

猪排骨：500克 凤梨,：150克

番茄酱,：40克 油：50克

香葱：适量 酱油：少许

姜：适量 料酒：少许

味精：少量 水：适量

营养成分

猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

1味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

2肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

3用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。

西红柿

每100克番茄的营养成分:能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克,叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克,核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克.

1番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。

2含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

3番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。

4番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

5番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

菠萝

菠萝原名凤梨，原产巴西,16世纪时传入中国,有70多个品种,岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

1丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

2促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

3常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的菠萝。

4菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

清蒸排骨看上去是一道非常简单的家常菜，实则还有多种的变换，这就要看各位的功力如何了。下面小编给大家分享清蒸排骨的做法，希望你喜欢。

清蒸排骨的做法三：家常清蒸排骨

食材准备

排骨适量，枸杞少许，冬菇，红枣适量，盐少许，糖，玉米粉，蒜蓉适量，油少许。

方法步骤

1、将排骨切成小段，温水泡发冬菇;

2、排骨放入盆中，放入冬菇，红枣，枸杞，盐，糖，玉米粉，蒜蓉和油拌匀;

3、放入上气的蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

清蒸排骨的做法一：荷叶清蒸排骨

食材准备

猪小排1斤，荷叶适量，食盐适量，花生油8ml，生粉适量，生抽少许，蚝油少许，葱，豆豉适量，蒜碎适量，白糖少许。

方法步骤

1、干荷叶用热开水泡软洗净待用;

2、排骨斩成小块后加入蚝油，生抽，盐，生粉码味;

3、然后加入剁碎的蒜，豆豉拌匀，淋上花生油腌10分钟;

4、将泡软的荷叶铺在蒸笼中，然后放入排骨，包裹好后入开始锅中;

5、大火蒸上12分钟左右，出锅后撒些葱花即可。

清蒸排骨的做法二：私房清蒸排骨

食材准备

猪小排适量，生抽，排骨酱，生粉，鸡粉，芝麻油，白糖，面豉酱适量。

方法步骤

1、肋排洗净切成小块，沥干放入盆中或者大的蒸碗里;

2、然后加入排骨酱，面豉酱，生抽，鸡粉，白糖拌匀;

3、然后再加入麻油拌匀腌制半小时以上，夏季的话可以盖膜冷藏腌制;

4、蒸锅中烧水，放入其中，大火蒸20分钟，出锅后拌匀即可。

排骨炖汤其实非常多变，可以和很多食材搭配，常见的搭配有排骨莲藕汤、排骨山药汤、排骨香菇汤，其实排骨炖黄瓜还是蛮少见的，下面介绍排骨可以炖黄瓜吗这个汤也好喝。

排骨可以炖黄瓜吗

黄瓜排骨汤

材料

黄瓜400克，排骨200克，生姜1块， 香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法

排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，生姜洗净拍松，黄瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入黄瓜片，黄瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

排骨的种类

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

糖醋排骨可以用红糖吗

糖醋排骨用白糖和红糖都可以,

红糖不仅可以补血益气，还可以调经止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好东西，用红糖醋排骨不仅色香味俱全，而且营养极其丰富、做法也很简单。如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做，可能会别有一番风味。

挑选排骨的方法

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

排骨是泛指猪肉，牛肉和羊肉等动物的肋骨与脊椎骨部位，而国人用来炖汤的排骨，则是指猪排骨，排骨上还含有少量的肉和软骨，无论是炖汤或红烧都可以让排骨的精华展现无遗。下面小编就带大家一起来详细了解下排骨的营养价值吧。

如何食用排骨

1、红烧排骨

原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

a、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

b、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

c、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。

d、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟。

e、上碟前5分钟放入鸡精(或者使用王守义十三香)、淀粉水勾芡。

2、豉汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。

做法：

a、将排骨切成小块，飞水。

b、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味。

c、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟。

d、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油。

做法：

a、将陈皮泡水10分钟。

b、将肋排切成小块，飞水。

c、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时。

d、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

4、蒜香蒸排骨

食材：肋排500克，大蒜头1个，耗油，料酒，生抽，盐，糖，葱姜末。

做法：

a、大蒜剥好之后拍碎切成末，葱姜切末备用。

b、肋排清洗干净后，切成小块。放开水中过一道水，捞出沥干后放入蒸盘。

c、加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀。

d、适量加一点植物油，如果家中有排骨酱的，也可以加一汤匙。

e、拌匀后腌制半小时。

f、蒸锅放适量清水，烧开后，放入蒸盘，中小火隔水蒸制约20分钟(蒸制时间需要根据自家的锅来定)。

5、椒盐排骨

食材：猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g)，酱油25g。

做法：

a、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。

b、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

c、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

d、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

e、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

看过排骨的营养价值

排骨的选购方法

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

排骨的营养价值

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

排骨的热量(每100克):热量(大卡)264,蛋白质(克)18.3,脂肪(克)20.4,碳水化合物(克)1.7,胆固醇(毫克)165,维生素A(微克)12,烟酸(毫克)5.3,叶酸(微克)4.8,维生素E(毫克)0.11,钙(毫克)8,磷(毫克)125,钾(毫克)274,钠(毫克)44.5,镁(毫克)17,铁(毫克)0.8,锌(毫克)1.72,硒(微克)10.3,铜(毫克)0.12,锰(毫克)0.05。

吃排骨的好处

1、补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

3、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

5、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

6、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

7、补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

8、滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。