排骨

梅花排骨是猪脖子上的骨头，它挨着猪的脊骨，因为肉的颜色像梅花一样，所以就把这部位的排骨叫做梅花排骨。猪在运动的时候会经常用到这个部位，这让这个地方的瘦肉含量比其他部位高一点，从侧面切过去的话，可以看见红色的瘦肉和白色的肥肉相交织，像梅花一样绽开，非常好看。

猪肉又叫做豚肉，它的价格低廉，营养物质丰富，又容易获取，是我们生活中最常见也是最常食用的肉类。它的纤维比较柔软，结缔组织比较少，这让制作美食时就比较好操作，不会团成一团。比较著名的用猪肉制作的美食有：回锅肉、红烧肉、狮子头等。猪的脂肪还可以用来提炼油，这种油自带一种动物的味道，可以用这种油制作很多美食。

简要回答

排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味，然后先用小火炸5分钟，在用大火进行第二次复炸，这样炸出来的排骨就是外酥里嫩，非常美味。

我们都喜欢吃排骨，每次去饭店吃饭必点的一道菜。我们总是感觉饭店排骨出来就是特别香，外皮酥脆，肉质鲜嫩，吃起来还特别入味。很多人自己在家怎么也做不出饭店的味道，总是炸不好，下面来给大家具体的介绍一下排骨具体的炸法。

详细内容

将买回来排骨清洗干净，然后剁成小块，这样更容易入味。然后放入容器中， 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

之后，将姜蒜切成末，葱切成小段备用。

之后，锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

将排骨慢慢放入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。

然后再用大火炸进行第二次复炸，这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。

精排其实属于肋排，指的是猪肋排中不带脊骨和胸骨的部分，这部分的肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩。

排骨的种类有很多，从猪肉口的肋骨一直到堆脊骨边的腰部都在排骨的范围内，有大排、小排、肋排、子排之分，主要区别在于分布的位置不一样：

1、里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排；

2、猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这里的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。

3、胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大。肋排中不包括脊骨和胸骨的中间部分被称为精排。

4、腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，其实也是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分。

如何挑选出好的排骨：

1、挑选颜色半粉嫩的为佳，找骨头面积适中的，太大的吃起来不方便。

2、排骨部分出血量较大，带有一点血腥味，要闻起来新鲜的，有异味或者臭味说明变质了。

3、可以用手指摸一摸排骨上的肉，如果轻轻按压下去，肉会反弹回来说明富有弹性，比较新鲜。

清蒸排骨看上去是一道非常简单的家常菜，实则还有多种的变换，这就要看各位的功力如何了。下面小编给大家分享清蒸排骨的做法，希望你喜欢。

清蒸排骨的做法三：家常清蒸排骨

食材准备

排骨适量，枸杞少许，冬菇，红枣适量，盐少许，糖，玉米粉，蒜蓉适量，油少许。

方法步骤

1、将排骨切成小段，温水泡发冬菇;

2、排骨放入盆中，放入冬菇，红枣，枸杞，盐，糖，玉米粉，蒜蓉和油拌匀;

3、放入上气的蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

清蒸排骨的做法一：荷叶清蒸排骨

食材准备

猪小排1斤，荷叶适量，食盐适量，花生油8ml，生粉适量，生抽少许，蚝油少许，葱，豆豉适量，蒜碎适量，白糖少许。

方法步骤

1、干荷叶用热开水泡软洗净待用;

2、排骨斩成小块后加入蚝油，生抽，盐，生粉码味;

3、然后加入剁碎的蒜，豆豉拌匀，淋上花生油腌10分钟;

4、将泡软的荷叶铺在蒸笼中，然后放入排骨，包裹好后入开始锅中;

5、大火蒸上12分钟左右，出锅后撒些葱花即可。

清蒸排骨的做法二：私房清蒸排骨

食材准备

猪小排适量，生抽，排骨酱，生粉，鸡粉，芝麻油，白糖，面豉酱适量。

方法步骤

1、肋排洗净切成小块，沥干放入盆中或者大的蒸碗里;

2、然后加入排骨酱，面豉酱，生抽，鸡粉，白糖拌匀;

3、然后再加入麻油拌匀腌制半小时以上，夏季的话可以盖膜冷藏腌制;

4、蒸锅中烧水，放入其中，大火蒸20分钟，出锅后拌匀即可。

排骨的美味源于其中的食材制作方法，每一种排骨的好吃制作都是不同的调料与秘诀所构成的，那么对于好吃家常排骨你知道有哪些好吃的做法吗?以下是小编为你整理的好吃的家常排骨如何做，希望能帮到你。

好吃的家常排骨如何烹制

番茄烧排骨

原料：排骨500克，番茄300克。

辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3、分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4、入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

好吃的家常排骨如何做

玉米烧排骨

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法：

1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫;

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨;

4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5、加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟;

7、加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟;

8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

排骨炖豆角

原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个。

辅料：花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。

做法：

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

好吃家常排骨的做法

腐乳烧排骨

原料：排骨500克，腐乳3块。

辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。

做法：

1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。

南瓜烧排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克。

辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。

做法：

1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。(热水要一次加够，抹过肉面即可)

4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

排骨一般都会使用来进行煲汤，其实它还有很多你不知道应该好吃的做法食谱，那么对于好吃的食谱你知道有哪些好吃的做法吗?以下是小编为你整理的排骨美食的好吃制作秘诀，希望能帮到你。

排骨美食的好吃制作

海带排骨汤

食材

排骨300g、干海带15g、红萝卜50g、盐、姜片3片

步骤

1.海带煮5分钟捞起

2.排骨焯水

3.海带和红萝卜一起下锅大火煮开，改小火1个小时

4.下盐调味即可

京都排骨

食材

排骨500g、香葱、蒜、姜、白糖、盐、酱油、番茄酱8g、白胡椒、香醋、料酒

步骤

1.排骨泡出血水，加料酒，盐，白胡椒粉腌制

2.碗内加1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水拌匀，调成京都汁

3.排骨小火慢煎

4.爆香蒜末和姜丝，将煎过的排骨放入锅内，翻炒2分钟

5.倒入调好的京都汁

6.倒入开水半没过排骨，烧20分钟收汁

排骨美食的好吃制作秘诀

粉蒸叉烧排骨

食材：排骨500g、米粉蒸料120g、李锦记叉烧酱40g、料酒20ml、葱姜适量

做法：

1)排骨切小块洗净。

2)排骨中加入叉烧酱，葱姜，料酒。

3)抓拌均匀腌制15分钟。

4)然后排骨裹上米粉蒸料。

5)全部做好放入碗中。

6)电压锅加入适量的清水，放入蒸架再放入上米粉排骨。

7)加盖按下营养炖--排骨。

8)蒸好后撒上葱花取出即可。

豆豉蒸排骨

食材：排骨200g、金针菇100g、豆豉8g、白酒5ml、生抽5ml、盐2g、细葱5g、红辣椒5g

做法：

1)用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份。

2)将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右。

3)金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水。

4)豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。

5)红辣椒切成细丁，葱切成葱白和葱花。

6)将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁。

7)电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上。

8)电压力锅设置25分钟，待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可。

排骨美食的好吃做法

香菇蒸排骨

食材

排骨400g、盐、生抽、香菇、料酒、拌饭酱

步骤

1.排骨入锅飞水

2.加生抽、料酒

3.放入一勺拌饭酱，少许食盐，放入香菇一起拌匀

4.放入高压锅，大火上汽之后转小火，继续蒸20分钟即可

椒盐排骨

食材

排骨300g、面粉、淀粉、鸡蛋、酱油、料酒、葱、姜、椒盐

步骤

1.排骨加料酒，葱段，姜丝，酱油腌制20分钟

2.鸡蛋，面粉，干淀粉，搅拌成面糊

3.腌制好的排骨均匀的沾一层面糊

4.入锅油炸，控油捞出

5.表面撒上椒盐即可食用

很多家庭都会炖排骨来吃，炖排骨的时候可以加入萝卜等蔬菜，甚至可以加入一些中药，这样炖出来的汤非常好喝，对身体也有很好的滋补作用，但也有很多人不喜欢吃排骨汤。现在，就来学习以下排骨的做法吧!

排骨的7种经典做法，换着花样吃，简单易做，吃了还想吃

1.黄豆焖排骨

材料

肋排骨1斤 黄豆150g 生姜

酱油 料酒 盐 姜蒜均适量

做法

1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块，焯水备用

3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅

2.蒜香排骨

材料

肋排1斤 大蒜1球 鸡蛋1个

生粉适量 生姜 酱油 盐 料酒 胡椒粉

做法

1.排骨洗干净，沥干水分

2.排骨加适量的盐，料酒，胡椒粉，姜蒜末，酱油腌20分钟

3.取一个鸡蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，将排骨裹均匀

4.锅内倒油，油热后放入排骨

5.中小火慢炸，等排骨定型，肉变黄收缩后再翻动

6.炸到焦黄后出锅，然后再复炸一次，第二次大概炸1分钟即可

3.粉蒸排骨

材料

排骨1斤 蒸肉粉适量 少许豆瓣酱

腐乳1小块 姜蒜 酱油 盐 鸡精 油

做法

1.排骨剁块，洗净沥干水

2.然后放入姜蒜，油，豆瓣酱，腐乳，酱油，盐，鸡精，蒸肉粉搅拌均匀，腌制20分钟

3.有高压锅的话，放高压锅内压10分钟，然后放入锅内隔水蒸30分钟，然后撒点葱花出锅

4.香芋蒸排骨

材料

排骨半斤 芋头1个 盐适量

料酒2勺 糖1勺 生抽适量

姜蒜末 蚝油2勺 淀粉适量

做法

1. 芋头去皮，切块，姜蒜切末，排骨洗干净

2. 排骨用清水浸泡20分钟，去除血水，中间换几次水

3. 取一个碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蚝油，油，搅拌均匀后倒在排骨上，抓匀腌制20分钟

4. 倒一些淀粉，把腌好的排骨裹一层淀粉

5. 香芋用少许盐抓匀，然后放入碗底，铺均匀，然后倒入排骨

6. 然后上锅大火蒸20分钟，出锅可以撒点葱花

5.红酒烩排骨

材料

排骨1斤 红葡萄酒250ml 葱姜适量

盐适量 油 酱油1匙 生抽3匙 白糖2匙

料酒1汤匙 蚝油1匙

做法

1. 排骨用温水洗净滤干，加入蚝油，葱姜，生抽、料酒，酱油和白糖腌2个小时

2. 锅内烧油，下葱姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黄，然后倒入腌排骨的酱汁

3. 烧开后闷煮5分钟，然后加入红酒，再闷煮10分钟，然后加盐出锅

6.糖醋排骨

材料

猪肋排1斤 料酒15g(放盐的勺子1勺)

老抽1勺 白醋3勺 姜适量，油盐适量

八角1个 香叶2片 白糖或者冰糖适量

做法

1. 排骨洗净，沥干水

2. 锅内倒油，放八角香叶姜片，爆出香味

3. 放入排骨，炒到排骨表面金黄

4. 然后按照黄金比例，倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺白醋炒均匀

5. 然后加入开水，没过排骨，然后闷煮30分钟

6.煮到差不多熟的时候放少许盐，炒均，最后撒点芝麻出锅

7.豉汁排骨

材料

排骨1斤 姜蒜 葱 干豆豉15g

料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺

盐适量 油适量 淀粉1勺 红椒1根

做法

1. 排骨洗净，放入大碗中备用

2. 豆豉切小一点，然后将姜蒜，油，料酒，辣椒碎，盐，生抽，老抽，白糖，淀粉调成豆豉汁

3. 把调好的豆豉汁倒入排骨里，搅拌均匀

4. 水开后上锅蒸，大火蒸30分钟，出锅撒点葱花即可

5. 道排骨的经典做法，排骨换着花样吃，唇齿留香，吃完再来一碗!

排骨怎么做好吃?简单的排骨做法，下饭排骨菜谱

电饭锅版糖醋排骨

材料：

排骨，姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽

做法：

1、排骨温水洗净，加姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽充分和匀，抓匀腌1小时;

2、排骨和料汁入电饭锅内锅里，按下煮饭键;

3、中途搅拌两次，待煮饭键跳起，这时排骨也就熟了，即可出锅~

啤酒花生排骨

菜谱简介：

香而不腻，色、香、味俱全!

材料：

排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角

做法：

1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。

2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。

3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。

4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。

5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。

6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可

每100克排骨(可食用部分)热量约为264大卡。由于烹饪方法的不同，排骨的热量也是会随之发生变化的，比如油炸排骨、糖醋排骨、清炖排骨的热量都不同，而清炖排骨热量相对要低一些。

排骨热量

排骨吃起来口感佳，没有肥肉的油腻，也没有纯瘦肉的过于绵，很是受欢迎。排骨中所含的营养价值也不低，其中含量较多的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有一定的维生素a、维生素e、叶酸、烟酸以及矿物质等。

排骨营养高，其热量自然也就不低了，每100克排骨(可食用部分)热量约为264大卡。由于烹饪方法的不同，排骨的热量也是有所变化的，清炖排骨热量比油炸排骨、糖醋排骨要低一些，比较推荐。

排骨适合减肥的人吃吗

排骨比纯瘦肉的热量高，比肥肉热量低，适合减肥的人偶尔吃，不可长期吃，还是容易发胖的。

排骨的脂肪含量还是不低的，尤其是炖汤的排骨，不要以为汤好喝就大量喝，其实最营养的是排骨肉，汤中多是脂肪，并没有多营养，减肥的人不建议多喝排骨汤，吃肉反而不容易胖。

无锡酱排骨是江苏省无锡市的特色美食。无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。

无锡酱排骨和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外，兴于1872-1909年（清光绪年间），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于相互竞争，肉骨头的质量不断提高。

无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。

大热纪录片《舌尖上的中国》，其中一节讲到无锡酱排骨，“虽然不是蔗糖产区，无锡人却执著地选择了‘甜’，当地人认为，酱排骨最能代表无锡的美食，除了在选料和烹饪方法的讲究，最富盛名的，还是它浓重的偏甜口味……传统做法里，食糖几乎占到排骨重量的十分之一，这在中国其他地区的吃客们看来，实在难以想象。”

步骤1

准备食材：珍珠菇200克、排骨100克，西兰花50克、大米200克、小葱1根、姜1块、料酒1茶匙、冰糖5克、八角5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量、盐1茶匙。

步骤2

珍珠菇洗净。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

姜切片。

步骤5

西兰花切小朵。

步骤6

排骨洗净。

步骤7

大米浸泡30分钟备用。

步骤8

锅中烧热水，放入排骨、料酒、姜焯水2分钟，捞出备用。

步骤9

另起锅倒油，油热倒入冰糖炒出糖色。

步骤10

再倒入排骨，八角、生抽、老抽、盐、翻炒至上色。

步骤11

然后将食材转入砂锅中，加入适量清水，倒入大米、珍珠菇、西兰花，大火烧开，转小火焖煮30分钟。

步骤12

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、C、B族维生素、氟、皂角甙等多种营养成分，能增强人体免疫力，可用于制作防癌膳食。尤其是氟含量高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。以芋头和排骨为主要原料，焖制而成的芋头焖排骨，色泽亮丽，排骨浓香，芋头软糯，味道醇厚，是一款难得的美味佳肴。

具体做法：

1.选取芋头500克、排骨1000克、青红椒各一个、食盐15克、花生油及生姜、小葱、料酒、生抽、胡椒粉、八角、香菜各适量。

2.将整理洁净的芋头放入加盐的沸水锅里煮十五分钟，捞起控水待用。排骨剁成4厘米长段，倒入沸水锅中焯烫3分钟，捞起沥水待用。青、红椒切成菱形块；生姜切片，小葱分别扎把和取葱白，葱白切成2厘米长段，香菜切段待用。

3.炒锅放置到旺火上烧热，加入花生油，放入姜片、八角、葱段炝出香味后，将排骨下入炒锅，炒至微黄时，淋入料酒、生抽，继续翻炒，加入汤水，放入葱把，小火焖30分钟，放入芋头和食盐，继续用小火焖10分钟，使芋头充分入味，再将青、红椒片下入锅中，轻翻几下，即可出锅。

4.将菜肴盛入砂锅，择去葱把，撒上香菜，调摆成型。

供稿单位：商城县特色菜研究会

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，那么排骨与什么食物相克呢?

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

排骨食物相克列表，和排骨相克的食物

排骨与菊花相克：排骨与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克水煎服治疗。

排骨与田螺相克：田螺寒凉,排骨也是寒凉之物,二者同食,易伤脾胃,故不宜同食。

排骨与蚌相克：排骨、蚌肉均属寒凉之物,不宜同烹食用。

排骨与大豆黄(黄豆)相克：豆类与排骨不宜搭配同食。否则,影响并降低营养利用率,影响消化吸收,乃至消化不良,形成腹胀气壅气滞。

荞麦不可与排骨同食：食后身体不适。服用荞麦时,不能食用排骨。若一起食用会使人的头发脱落。

我们在日常生活中最好是多学习一些食品安全知识，要知道什么食物与什么食物不能同吃，要合理搭配、健康饮食，多了解一些生活中常见的食物相克有哪些?可以更好的避开相克食物，想了解更多的知识请到来。

营养降火养胃美食之小米蒸排骨

小米是大家公认的具有养胃功效的食物。小米平常的做法无非是小米粥或者蒸米饭时掺杂一些。今天呢，我们要教给大家的是一道关于小米的肉菜!是不是很有兴趣!小米与肉类同食，非常营养美味，可口而不油腻。

每次家里人的胃不舒服时，总会煮上一碗小米粥来养胃，而且效果也挺好。我喜欢早上的白粥中放上一把小米，煮出来的粥会更加的软糯和香喷喷。因为小米粥要好吃，其实不能只有小米，还要加入白米、糯米，与小米一起熬煮才能使小米粥粘稠香黏。要讲究一点的话，还可以加入燕麦片以增加粥的口感。放一些小米可以使粥质地粘稠，色泽香艳，喜欢甜食的朋友还可以放一些冰糖呢。

夏天天气炎热，很多人食欲不振，那么煮上一些小米粥吧。小米由于不需要精制，所以保留了很多的维生素和矿物质小米中膳食纤维含量也很高，会帮助我们恢复体力，增加食欲呢。

一起来学习：

小米又名粟，古代叫禾，小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米含有大量的微量元素，同时其又有滋阴的功效，所以对坐月子的女人来说，是很好的滋补品。

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃，这是有他的道理的哦!

1、准备的材料：肋排一斤，小米150克，6月香豆瓣酱、姜末，黄酒

2、把小米冲洗干净，

3、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右，

4、肋排在沸水中焯一下，去腥和血水，

5、焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱。

排骨冬瓜粥营养又好吃，在生活中也是大家很喜爱很推崇的一款汤。排骨冬瓜粥营养价值也是格外的高，多喝对身体也有着很好的调养作用。至于怎么做，是大家很想知道的，那么，排骨冬瓜粥怎么做？下面就针对做法给大家详细介绍下，大家看后方便自己动手就可以享受美食，享受生活。

排骨冬瓜粥怎么做：

1.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

2、将排骨、姜和适量清水放入电饭锅，快煮至水沸，然后放入黄酒，按键转2小时煲汤。

3、排骨冬瓜汤的做法图解33.冬瓜切厚片，时间过去1小时后，放入冬瓜片再炖约20分钟至冬瓜熟。

4、排骨冬瓜汤的做法图解44.后加入盐、胡椒粉，和少量香菜葱花即可结束操作。

到底该用什么方法来煲这个排骨玉米汤呢？排骨玉米汤是很多人喜欢吃的食物，也是很多人会做的食物，这种排骨玉米汤好吃还开胃，也非常的养胃，就是要多喝点这样的汤对肠胃的疏通才好，对疾病的改善效果也不错，而在炖这个排骨玉米汤的时候加入排骨和玉米的时候要适量，那么怎么来做排骨玉米汤好吃呢？

做法一

玉米排骨汤

主料：猪肋排(200克)，甜玉米(两个)

调料：胡萝卜(1/2个)，生姜(两片)，精盐(一勺)

步骤：

1、备料。

2、把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫。

3、胡萝卜切小块、玉米劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。

4、砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。

5、放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。

6、最后根据个人喜好放入精盐，煮3分钟后即可。

做法二

玉米萝卜大骨汤

原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

用这样的方式制作排骨玉米汤相信也是非常美味的做法，大家可以试试，让自己吃到最健康，对身体营养效果最好的美食，吃排骨玉米汤的时候必须要保持食物的清淡，最好是不要添加任何的添加剂，这样对身体的滋养效果是不好的，吃排骨玉米汤的时候里面还可以加入土豆，胡萝卜等。

排骨一般都是用来炖汤喝的，排骨汤不仅营养价值高，而且吃起来不油腻，味道那叫一个赞啊！那么，豌豆和排骨能一起炖吗？豌豆和排骨能一起吃吗？

豌豆和排骨能一起吃吗

豌豆可以和排骨一起炖汤喝。

豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。所以豌豆炖排骨会更营养。

豌豆炖排骨的做法

主料：豌豆150克（也可用青豆等），鲜猪排750克。

调料：料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克。

制法

1、将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。

2、排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。

3、去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。

排骨不能和什么一起吃

排骨+乌梅：引起中毒

排骨+杏仁：引起腹痛

排骨+甘草：不利于肠胃

排骨+田螺：不利于肠胃，造成脱发

排骨+鹌鹑：使人面色发黑

排骨+鲫鱼：滞气

排骨+黄豆：胀气

排骨+菱角：易造成腹痛

排骨+香菜：耗气

排骨+百合：中毒

排骨+菊花：中毒

大家知道排骨怎么做吗，排骨可以和什么一起烧呢？排骨可以和香菇一起炖吗？排骨怎么做才健康有营养呢？今天就一起来看看吧！

排骨可以炖香菇吗

可以。

香菇排骨的做法：

1、香菇洗净提前泡发。

2、红辣椒切块，姜切片，蒜瓣切片待用。

3、排骨洗干净，加入姜片还有蒜片。

4、倒入耗油，十三香，以及2/3的生抽。

5、搅拌均匀，腌制40分钟，让其入味。

6、泡发好的香菇对半切开，洗过后泡第二遍的水留下汤汁用。

7、炒锅内入油。

8、把腌制好的排骨以及腌制的汤汁一起倒入锅中。

9、翻炒至变色加入香菇。

10、继续翻炒两分钟至香菇出香味。

11、倒入刚才留下泡发香菇的香菇水。

12、小火焖10分钟左右至汤汁变浓。

13、再放入红辣椒块，翻炒至收汁倒入剩下的生抽，再加点老抽上色即可。

排骨的营养价值

1、排骨具有滋养脾胃的功效，脾胃不好的人日常多吃排骨，可以起到很好的养胃健脾的作用。

2、排骨具有丰富的蛋白质，给够给人提供所需的优质营养，多吃还能够提高免疫力。

3、排骨还富有丰富的肌氨酸，多吃能够加强人的体力，让人保持充沛的精力。

排骨的食用禁忌

1，不建议与黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用；

2，湿热痰滞内蕴者慎服；

3，血脂较高者不宜过量；

4，食用排骨后不宜饮茶；

排骨不能和什么一起吃

1、排骨不能和鲫鱼一同食用，容易影响肠胃对营养物质的吸收，构成肠胃呈现消化不良的情况。

2、排骨不能和乌梅一同食用，容易影响肠胃吸收营养元素。

3、排骨不能和苦瓜一同食用，由于苦瓜中的草酸容易分别排骨中的钙元素，在肠胃中构成结石，呈现腹痛、腹胀等肠胃疾病。

4、排骨不能竹笋同吃，容易让营养成分流失，招致肠胃呈现消化不良的病症。

排骨山药汤，是一道家常汤菜，制作原料主要有排骨、山药、葱姜、料酒。下面就由小编为大家介绍下排骨山药汤的功效和作用，希望对大家有帮助。

山药排骨汤的功效与作用

1.脾胃虚弱,食少,久泻久痢;肺肾亏虚,干咳少痰,潮热盗汗 山药粥:山药50克(鲜品100克),粳米100克.将山药和粳米淘洗干净,加清水,先以武火煮沸,继以文火煎煮20～30分钟,以米熟为度.

早、晚趁热食用.

2.脾气虚弱,久泻久痢,乏力倦怠;或肾气不因所致的遗精,带下,小便频数 山药面:山药粉1500克,面粉300克,鸡蛋500克,豆粉200克,猪油、葱、生姜、味精适量.将面粉、山药粉和豆粉放在盆中,将鸡蛋调匀,倒人瓷盆中.加适量的水和盐,揉成面团,攫成薄面片,切成面条.在锅内加水,并放人适量的葱、生姜.煮沸,将面条下锅,煮熟为度,可根据口味,酌加调味品,作正餐用.

3.脾胃虚弱,食欲不振,消化不良,大便稀溏,体倦乏力等;或用于补肾强身,增进食欲 山药糕:

山药500克,豆沙馅150克,面粉90克,京糕(年糕、金糕)150克,白糖150克.将山药洗净,上完蒸烂,晾冷,去外皮,捣成泥状.加人面粉,搓成面团,再分成2块,分别做成厚约1.5厘米的山药块.将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面,将京糕切成0.4～0.5厘米厚的片,铺在豆沙馅上面,再将另一块山药块盖在京糕片上铺平,撒上白糖.切成四条,每条各切成五块.放人蒸笼蒸熟.作正餐或点心食用.或将上述原料做成山药泥食用.

4.糖尿病,气阴不足,口喝思饮,尿多乏力 山药糕:山药12克,山茱萸6克,熟地6克,茯苓6克,泽泻6克,怀牛膝6克,车前子6克,太子参6克,炒白术6克.洗净,干燥,共研粗末.另人清水浸渍12小时.煎煮3次,每次3～4小时,分次滤出药液.将3次药液合并,用文火煎浓缩.再加入冰糖调匀收膏.每次食8克,每日3次,白开水冲服.亦可用山药15克,黄连6克,水煎服;或用山药、天花粉备等量,水煎分服.

5.再生障碍性贫血 山药30克,大枣10个,紫荆皮9克.水煎服.每日1剂,分3次服.

6.癫痫山药2克,青黛0.3克,硼砂1克.共研细粉.每服3克,每日3次.

7.淋巴结核 鲜山药卫段(去皮),蓖麻子2～3粒(去壳).同捣烂,细研和匀.贴于患处,每日换2次.

8.先兆流产、 鲜山药60～90克,杜仲(或续断)6克(布包),芒麻根15克(布包),糯米适量.共煮成粥服用.

9.胃气上逆,呕吐不止,诸药不能下 半夏山药粥:生山药30克(轧细),清半夏30克.将半夏温水洗净,煎取汤3杯,去渣,调入山药粉,再煎二三沸即可.用白糖调味,空腹食用.

10.久痢脓血,下迫虚惫,气虚滑脱不禁 三宝粥:生山药30克,三七粉6克,鸦胆子50粒(去皮).

每日1剂,分两次服.先煮山药粥一大碗,候温,以粥送服三七末与鸦胆子.

11.食少久泻,食谷不化,小儿疳积 炒扁豆山药粥:扁豆60克(炒),淮山药60克,粳米45克.共煮粥食用.小儿用量酌减.

12.肺肾阴虚,食少虚热,咳嗽 珠王二宝粥:

生山药60克,生薏苡仁60克,柿霜24克.先将山药、薏苡仁捣末,煮至熟,再调人柿霜,随意食用.

13.五劳七伤,心腹冷痛,骨髓伤败 山药1000克,羊骨5～7块(带肉),萝卜 1个(切大片),葱白1茎,草果5个,陈皮3克(去白),良姜3克,胡椒6克,缩砂6克,同煮去渣取汁.和面1000克,山药1000克(煮熟研泥),揉匀做糕,蒸熟,空腹食之.

14.肺结核,低热烦躁,食欲不振,神疲乏力淮山百合鳗鱼:鳗鱼l～2条(约500克),淮山药、百合各30克.同放瓦锅内,加葱、姜、料酒,隔水炖熟,调味食用.中医认为鳗鱼有微毒,宰杀时必须洗净鱼血,加葱、姜、料酒煮熟食用.

15.老人体虚脾弱,水泻 理脾糕:山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克,粳米粉130克,糯米粉250克,白砂糖300克,调匀蒸糕.常食最妙.

16.血虚眩晕,头痛神衰,腰腿酸软 淮山杞子炖猪脑:猪脑1具,淮山药30克,枸杞子9克,加适量水,放沙锅内炖熟,连续或隔日食用.

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨能补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。下面就让小编给你介绍一下好吃的排骨煲要如何做?

好吃的排骨煲做法1

材料

排骨500克，无花果4个，胡萝卜1小段，薏米，莲子，淮山，百合，玉竹，党参，眉豆1把

做法

1.排骨斩件飞水洗干净

2.无花果、清补凉(薏米、莲子、淮山、百合、玉竹、党参)洗干净

3.胡萝卜切大块

4.把全部材料放进锅里，大火烧开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可

好吃的排骨煲做法2

材料

排骨500g，苦瓜半个，花菇8朵，甜玉米半个，盐适量

做法

1.排骨洗干净后剁小块，放入锅中汆烫去除血水，捞出冲洗干净

2.苦瓜洗净后切大块，玉米切小段，花菇冲洗干净

3.汤锅放入汆烫好的排骨、切好苦瓜块、玉米段及花菇，再倒入足量的清水没过食材，大火烧滚后转小火慢煲1个小时，关火后加少许盐调味即可

看过“好吃的排骨煲要如何做”

好吃的排骨煲做法3

材料

肋排600克，莲藕500克，陈皮1片(我没有我用了点柠檬皮)，绿豆60克，蜜枣3粒，盐5克

做法

1.把肋排洗净后，切成小块，用开水烫去血水。

2.把莲藕去皮后.切开，在中间加入洗净的绿豆.把章鱼，陈皮，蜜枣洗好备用。

3.在锅里加3200克的水，水开后放入所有材料，大火烧开后，转小火煲3小时。

好吃的排骨煲做法4

材料

豆角多数用来炒、焯熟凉拌或腌酸，煲汤则没见过，连滚汤似乎也不用。但其干品用来炖汤却出奇的适宜，有股土特产的特殊味道，原始清香。今天介绍这道豆角干煲排骨汤，汤水鲜甜可口，兼清热补虚。3-4人份豆角干：100克排骨：500克水：8碗

做法

1. 豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段;

2. 排骨洗净，切块，汆水捞起;

3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

清热解湿，健脾和胃，补虚强身。含丰富膳食纤维，通肠排毒。

好吃的排骨煲做法5

材料

排骨150g，虫草花10g，无花果4颗，枸杞10颗，姜四片，盐少许

做法

1.排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用

2.水烧沸，放入排骨，汆烫至变色

3.捞出排骨，用凉水冲去浮沫

4.紫砂煲中放入排骨，加足量清水

5.放入虫草花，无花果和枸杞

6.最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味

土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。你喜欢吃土豆烧排骨吗?今天，小编为大家推荐正宗土豆烧排骨的做法。

正宗土豆烧排骨的具体做法步骤

1.土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。

2.将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。

3.锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。

4.锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。

5.放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。

6.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

7.加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。

8.煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。

9.最后开大火收干汤汁即可。

制作土豆烧排骨的小贴士

1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。

2、加老抽是为了颜色漂亮，但不要加多。

3、炖排骨一定要加开水，否则肉质会紧缩，口感不好。

4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧，否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。

5、最后收汤汁的时候不要收太干，留点汤拌米饭超级好吃。

排骨的营养食疗价值

1.补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

3.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

4.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

5.滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

土豆排骨的相关做法：

土豆的功效与作用

1.补充营养、可作主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4.利水消肿

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.减肥

土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

正宗土豆烧排骨的食材准备

主料

骨头 300g

土豆 300g 辅料

姜末 10g

郫县豆瓣 1.5汤勺

酱油 1.5汤勺

老抽 半汤勺

料酒 1汤勺

白糖 少许

八角 2个

花椒 20粒

开水 适量