山药怎样去皮手不痒小妙招（20篇）

山药是一种可以做药材的一种食物，山药别名：薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、淮山、铁棍山药。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药除此之外，一般人群均可食用。更糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。介绍了这些关于山药的知识，那么下面我们的小编就为您介绍一下山药和哪些食物相克?

山药+猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值

山药+鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+荞麦米：身体不适

山药+鹿肉：生涩易便秘

山药+黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+藻类：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

以上是关于山药与什么食物相克的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如枸杞与哪些食物相克，生活中常见的食物相克有哪些等，请您时刻关注。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻的作用，那么它怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关山药的菜谱大全的资料，希望您喜欢

山药的菜谱二：糖桂花紫薯山药糕

用料：

铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

步骤：

1.山药和紫薯洗干净去皮。

2.放入蒸锅蒸20分钟。

3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

5.最后装盘成型。

6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

山药的菜谱六：香菇山药炒肉片

用料：

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

步骤

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

山药的菜谱五：山药枸杞煲羊排

材料：

羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

步骤：

1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水

2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟

5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

山药的菜谱一：山药玉米粒炒鸡丁

主料

山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)

调料

豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)

做法：

1.把材料准备好。

2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。

3.玉米洗干净，掰出玉米粒。

4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。

5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。

6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。

7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。

8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

9.煮至收汁，即可装碟。

10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。

11.香喷喷，营养又健康。

山药的菜谱三：椰汁蒸山药

材料：

山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步骤：

1.枸杞用水泡一下。

2.山药去皮切条放入盐水里备用。

3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

4.装盘后撒白砂糖。

山药的菜谱四：山药炒腊味

材料：

腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤

1.山药去皮后，切片备用。

2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3.腊肠提前蒸熟备用。

4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味

首先我们要知道，消化不良大多数是因为不良的生活习惯造成的，然而山药作为一个在日常生活中经常吃的食物，而且具有很高的营养的价值，所以说在平时的时候还是有很多人都喜欢吃的，但是很多人都不知道山药的功效，所以会不知道消化不好的时候是否能够吃山药，那么消化不好的人到底能否吃山药呢？下面就一起来看看吧！

1.脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4.低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5.山药对消化不良无影响。消化不良在生活上需要注意：戒烟，戒酒，饮食要规律，清淡饮食，细嚼慢咽，七八成饱就可以了，避免辛辣刺激性的食物，碳酸饮料，避免过酸、过甜的食物，忌浓茶、咖啡，避免刺激胃肠道的药物。经常锻炼身体，根据自己年龄选择有氧运动，慢跑，快走，骑车，游泳等。保持心情舒畅，遇上事情不着急，不生气。+

从以上的介绍中，我们知道消化不良的人大多数因为在生活中有不良的生活习惯，那么这时候消化不良的人就需要饮食规律，清淡饮食，山药的的营养成分还是比较高的，那么这时候消化不良的人是可以适当的吃点山药的！

山药因营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。山药是我们常吃的一种食材，山药的养生功效有很多，女人吃山药也有很多好处，下面由小编为大家介绍女人吃山药的好处，希望能帮到你。

山药的饮食禁忌

一、山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

二、山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

三、山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

四、山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

五、山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

六、山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

七、山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

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山药怎么吃有营养

拔丝山药

原料：长山药200克，芝麻仁5克，白糖75克。

做法

1、将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出。

2、倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。

山药炖猪肚

原料：猪肚150克，山药50-100克。

做法

1、将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟。

2、再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂即可。

山药莲藕桂花汤

原料：山药200g，莲藕150g，桂花10g，冰糖50g，水1500ml。

做法

1、莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。

2、将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。

彩椒山药

原料：嫩青椒12只，山药300克，精盐、绍酒，味精、蛋清、淀粉、白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油等适量。

做法

1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸。

2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入。

3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。

各位，山药的功能如此之多，大家抓紧入手购买吧!

女人吃山药的好处

增强免疫力：

山药中含有多种维生素，能够缓解人体脂质代谢异常，迅速清除人体内产生的垃圾。还能增强免疫力、预防疾病。山药还含有多种矿物质，比如铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，能够补铁补钙补锌。

养颜美容：

山药含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用。

降血压：

中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等这些大家很熟悉的药品，都添加了山药作为药剂，山药不但可以用于治疗肾虚病症，还可以治疗哮喘、糖尿病、高血压、神经衰弱和腰痛等病症。

抗肿瘤作用：

山药块茎含有很多糖分，对人类免疫系统有刺激和调节作用。因此是一种很好的调节免疫力的保健品。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能促进白细胞的吞噬作用。比如：归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗，知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。

延缓衰老：

科学研究证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

可治皮肤病：

山药中含有尿囊素，有麻醉镇痛的作用，能够加速上皮生长、消炎和抑菌，常被用来治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

发芽的山药豆最好不要吃。山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。

保存山药豆时，最好不要存放在冷冻室。因为山药豆和山药一样，储藏方法以低温干燥、阴凉处最佳，冷冻也可以，但是对功效有一点影响。另外，山药豆不宜冰冻过长时间，日常可以存放在温度10摄氏度以下的环境中。

如果是已经煮熟了的山药豆，吃不完的话大家可以选择存放在冷藏室短暂保存。如果是生的山药豆，最好不要放入冷冻室，温度过低以及冷藏时间太长都会影响其营养价值，不利于人们的健康。

像山药豆这种食物，最好是新鲜购买并趁新鲜食用，这样才不会影响其本身的食疗功效。注意，放在常温下保存的话，不要用塑料袋盛装，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。

我们都知道，山药是非常滋补的蔬菜。自古以来，山药常常用来做养生粥和养生汤。那么山药是热性还是凉性的？山药发紫还能吃吗？

山药是热性还是凉性的

山药是平性的。

《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”

不热不凉，不寒不燥，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、小便频繁等症有一定的疗补作用。

寒性体质,还有些虚是可以用山药的.有：益气养阴,健脾补肺,固肾涩精,主治气阴两亏的病症。

山药发紫还能吃吗

正常变紫能吃

部分山药的表皮带有一层紫色，这与种植的土壤以及品种有关，尤其以铁棍山药最为常见，去皮之后了里面的山药肉还带有一层淡淡的紫色，这中紫色的山药可放心食用;山药中含有酚类、分类氧化酶，而空气中含有氧气，在山药去皮之后会发生反应，生成的醌类会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。

不正常变紫不能吃

山药和红薯、土豆一样能长时间的储存，但需要注意山药的水分流失，若是存放太久，山药中水分大量了流失，或部分开始腐败，就会出现山药心变紫的现象，这种山药中带有一定的毒素，不适合食用。

山药的别名

薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药、水山药、毛山药、光山药。

山药的食用禁忌

食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒，大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药也不可与碱性药物同服。

山药对于大家来说一点都不陌生，在家庭烹饪的菜品中经常看到它的身影，它的口感脆嫩，经常食用对身体有一定的好处，它的吃法有很多，那你知道山药鸡汤吗?它有哪些功效呢?能健脾补肺吗?通过下文一起来了解一下吧。

附录山药鸡汤的做法

胡萝卜1根，鸡脚1只，盐5克，山药250克。

做法一

1、将上药的外皮削去，然后将它用清水清洗干净，接着将它切成块状。然后将胡萝卜的外皮也削去之后冲洗干净，也切成块状。用刀将鸡脚剁成块状，然后放到沸水中进行片刻的焯烫，接着将它捞出来冲洗干净。

2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟，加盐调味即可。

做法二

1、将鸡进行宰杀之后，将它腹里的内脏清除干净之后，剁成一个个的小块，然后将葱姜也清洗干净，将葱姜分别切成片状，葱打成葱结，放置待用。

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结。

3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。

4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

烹饪技巧

1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

山药鸡汤的功效

此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。此外山药鸡汤还具有美容的功效。

山药的功效与作用

经常吃山药对身体是非常有益的，它可以对在血管壁上的血脂起到有效的阻碍作用，同时还可以对心血管疾病起到很好的预防作用，从而起到益智安神的作用，同时还可以起到延年益寿的功效哦。

结语：通过小编上文的介绍，我们能够从中得知山药鸡汤的功效以及它的相关的做法，这款汤品是非常有营养的，经常食用对身体也是有益的。

山药豆不算是一种常见的食品，很多人喜欢山药豆，也想有新的做法，下面本网的小编为你们介绍山药豆能泡酒吗？山药豆能打豆浆吗？

山药豆能泡酒吗

山药是可以泡酒的，山药豆泡酒没听过。

山药酒：米酒(或黄酒)、山药、黑芝麻、桂圆肉、枸杞子、蜂蜜、阿胶等。

功效与主治：健脾益气，祛风除湿。用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，脚膝顽痹无力，小便频数等。

服法：山药可食用。酒，不拘时，随量少少饮服。或早晚各饮30~50毫升。

说明：该酒方中，山药健脾补肺，益肾固精;黄酒温而不燥，善养脾胃;蜂蜜甘润，益气润肺。三药合用药性平和，以健脾养胃为主，兼补肺肾之气。黄酒多为糯米酿造，属非蒸馏酒，含糖较多，其代表品种如加饭酒、绍兴老酒等。对产后下焦虚冷、脾虚泄泻、小便频数及肺气虚而久咳不止者，可作辅助治疗;作保健用，少量多次饮服，有强身作用。

山药豆能打豆浆吗

可以啊，好多人都是这样做的呢，

健脾豆浆——山药豆浆

配料：湿黄豆2杯，鲜山药2杯，糯米1/5杯

做法：鲜山药切成丁，黄豆、糯米洗净，与山药一起放入豆浆机，加水到中水位线，按“五谷豆浆”键。

提示：a、根据个人口感可适量添加糖，

b、如果觉得鲜山药太难切，买干的山药也行，干山药1/2杯;

c、过滤喝更爽滑，不过滤营养更好。

山药豆营养价值

山药豆的营养价值非常的高，所含碳水化合物、脂肪、蛋白质，这些营养物质对人体都有很大的好处，另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。

可见，除了吃法多样之外，山药豆的营养价值也是不容小觑的。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

山药豆除了口感好之外，营养成分也非常丰富，适量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否了解，山药豆的食用禁忌都哪些呢?食用任何具有食疗功效的食物前都必须要了解相关禁忌，这样才能更好地吃出健康。

山药豆小知识

山药豆不是山药，山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中，本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了，周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿，这就是“山药豆”。

山药是薯蓣科多年生草本植物，我国栽培的山药有两种：一是家山药，原产中国，其特征是茎圆而无棱翼;二是田薯，原产印度，其特征是茎多棱而有棱翼。山药如根据其根的形状可分为三种类型，即长形种、扁形种和块状薯。

山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经。山药属于烈性中药，一般不能大剂量服食。山药豆一般属于凉性中药，可以适量与清凉中药搭配煎熬。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。其次，山药豆中的黏液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，预防动脉硬化。

山药是非常好的补品，很多家庭都有买山药炖肉的习惯，不过任何的食材都会有宜和忌，所以就担心山药如果和其他的食材或者水果一同吃了后会有不好的效果。毕竟如果吃了相克的两种食物，会导致身体不适应或者中毒，那么对于喜欢吃山药又喜欢桂圆的人肯定特别想确定山药和桂圆能一起吃吗?

其实这两种食物并不存在相克的地方，各有各的功效，只是山药多数是作为食材，比如炒肉片，麻辣烫里面烫山药条，或者炖猪脚等，餐桌上一般很常见山药的搭配。而桂圆属于滋补养身类的水果，平常吃完饭吃点水果自然再正常不过了。

但是又担心吃了很多山药再吃桂圆会有什么副作用，所以想确定山药和桂圆是不是可以一起吃，其实山药和桂圆是肯定可以一起吃的。因为桂圆是滋补，山药也是具有养护身体的作用，两种食物之间没有相克的地方，一起吃还可以补肾，增强身体素质，提升身体机能。

山药是一种营养很丰富的食物，铁棍山药也是属于山药的一种，铁棍山药吃了对我们人体也有很大的帮助，那么铁棍山药能生吃吗？铁棍山药的识别方法。

铁棍山药能生吃吗

铁棍山药生吃是没有问题的。但是在生吃的时候，需要注意以下几点：

1.要将山药的皮去掉。

2.便秘或肠道不舒服的人，最好不要生吃铁棍山药，因为铁棍山药本身具有收涩的作用，容易加重病情，而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多，所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃，不仅美味，而且滋补。

3.铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。

铁棍山药的识别方法

看“体形”

铁棍山药是山药中比较细的一种。由于市场上对铁棍山药的品质要求比较严格，因此，采摘下来的铁棍山药都比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。

看颜色

铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟，可以见到里面的山药肉质地细腻，且颜色微微发黄;而看起来相似的假铁棍山药，肉质洁白、质地也稍稍疏松一些。

比肉质

铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又面，这也正是人们喜爱它的原因。可肉质该怎么看呢?取一根山药，用一只手轻拿山药的中央位置，轻轻地上下晃动，山药两头也会随之轻微晃动，但不会断成两段，这样的山药，就是铁棍山药。普通的山药由于含水分大，质地比较脆，轻轻一晃就会断裂。

看尾端

除了注意山药两头的直径粗细外，还要看一下山药的尾端的形状。铁棍山药的尾端形状浑圆，其它品种的山药尾端则偏尖。

比口感

蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又面又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么面，味道也稍稍有些麻。

处理山药小窍门

1.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液;

2.削皮时尽量避免直接接触山药，最好戴上手套;

3.山药切完后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑;

4.山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。

烩山药丸子的做法

(1)准备山药、香菇、鸡蛋液、红椒、蒜薹、肉末等食材。

(2)还要准备糖、酱油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等调味品，做菜的时候根据个人口味添加调味品，比如喜欢吃辣可以多放点红椒。

(3)先将蒜薹、香菇、红椒洗干净，切成块。

(4)将山药去皮，煮熟，捣成泥状。

(5)在山药泥中加入肉末、鸡蛋、料酒、胡椒等调味品。

(6)在油锅中放入足量的油，油热之后放入山药丸子。

(7)丸子熟之后，将蒜薹、红椒等一起放进去翻动，炒熟之后起锅。

胎宝宝到了七个月孕妈妈就要补充更多的营养。那么，孕期滋补上品，山药莲子炖乌鸡。下面请看小编为此而整理的资料。

山药莲子炖乌鸡的简介及特色

【炖汤】味道鲜美外而且汤水很清晰，跟煲出来的汤不一样；莲子除了用来做甜汤外，也可以用来煲汤；其实只要活用材料，做出来的料理自然美味。家里每天吃饭的时候都要有汤，所谓‘汤水’；除了日常的食材能够补充营养外，均衡的汤水也很重要；每天喝上营养汤水，可以起到养生、美容及缓解老化的功效。

大家不妨善用家常使用的材料，如红枣、莲子、百合、罗汉果、蜜枣、无花果干、雪梨、木瓜、等材料；在煲汤时可以加入少许其中的材料，可以令煲出来的汤更美味滋养。

如何做山药莲子炖乌鸡才好吃？

1、材料洗净后将乌鸡腿切成4块，所有材料分成两份；

2、把切好的乌鸡腿放入炖盅里，再放入莲子；

3、山药和枸杞；

4、加入水分每盅400ML的水；

5、盖上盖子放入电炖锅里；

6、电炖锅里放入适量的水；

7、启动电源选择慢炖程序4个小时；炖好后加入少许盐即可食用。

这道莲子山药鸡汤中乌骨鸡性平味甘，含有人体必需的多种氨基酸、维生素和矿物质，具有补肝肾、益气养血的功效，适量食用，有提高免疫力等功效。如果你对孕期进补注意事项等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注忌擅自进补安全常识栏目。

干贝是味道鲜美的海货，山药是口感脆甜的一种菜，那么这两种菜是否适合搭配在一起呢，会不会产生一些不良反应呢，下面本网的小编为你们介绍干贝能和山药一起吃吗？干贝和山药相冲吗？

干贝能和山药一起吃吗

干贝和山药是不相冲的，可以一起吃。

干贝怎么样

泡了几颗试试煮汤，味道鲜甜也没有什么杂质。吃完会继续买的。没煮之前收到觉的很小颗煮了以后还不错。

特别好的干贝，没有沙线，泡发大颗，新鲜，清甜，开袋就尝了一个，晒得干，也很干净，这个价格太值了。

今天给孩子熬了海鲜粥，孩子说特别香，吃了一大碗，干贝很干净，晚上泡了早上熬粥，吃起来和鲜的一样，吃完还会再买的。

没有预想中的大粒，胜在个头均匀齐整，,也比较干身，还是较新鲜的，干净几乎没有沙子，品相不错。

用来煮粥喝的，第一次煮感觉有点淡，后来放的多一点，挺好的，个头合适，味道挺鲜的。总体满意。

味道鲜美。煮后很软。没有我从广东带来的干。其中还有个别黄褐色的，泡后发黏，撕不成丝。

今天开罐尝试，味道很好，很鲜甜，用此干贝煮粥煮汤蒸水蛋味道一流。

瑶柱的生产日期很新，大小均匀，晒得挺干的，拿来煲汤和蒸水蛋挺好的，鲜甜，吃完了还会回购。

一只爱吃瑶柱做的美食，第一次来这里购买。以前，在别人家用的是，塑料袋真空包装。在这里买的，这种包装，更精致些，他想和以前一样，价格差不多，如图(袋子里是以前买的，大小、颜色差不多)。还没有吃，味道应该不错……在吃过后续评。

干贝会腥吗

干贝品质不错，容易泡发，配上白菜，煮出的粥，闻着有点腥，吃起来非常鲜甜，我家老公非常怕腥，都喜欢吃。孩子也超爱。有营养，味道好。

不同的食物口感和营养价值都是不同的，尤其是当今科技比较发达，我们在任何季节都能吃到各种各样的食物，所以平时在购买食物选择也要掌握好方法，这样买到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么样的铁棍好。

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：铁棍山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了

三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

通过对什么样的铁棍好的了解之后，相信很多人在购买的铁棍时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。

山药被称为土人参，具有丰富的营养价值，能搭配各种食材做出滋补的食物。那么山药可以和鸡蛋一起吃吗?山药能和鸡蛋同吃吗?

山药可以和鸡蛋一起吃吗

营养医师介绍山药是可以和鸡蛋一起吃的，山药是一种药食两用滋补佳品，具有健脾胃，补肾的作用。鸡蛋是一种传统的营养食品，能够提供优质蛋白，蛋白质的消化率非常高。

山药炒鸡蛋的做法

1.山药去皮，切片。

2.鸡蛋打散。

3.起油锅，划炒鸡蛋捞出。

4.爆香蒜根。

5.翻炒山药。

6.适量生抽提鲜。

7.鸡蛋回锅。

8.适量盐调味，撒入蒜叶即可。

烤山药就是烤红薯，其实也就是一个烤山药大爷的广告，采用了模拟母子俩对话的场景，生动形象，符合人现实生活的画面，一时间被广大抖音网友疯传。

原文意思：

烤山药，热乎的，好吃倍儿甜。

孩子：妈妈我想吃烤山药

妈妈：吃，吃大块的，两块够吗?

孩子：够了，谢谢妈妈，妈妈真好！

与妈妈我想吃烤山药梗相似的梗：

1、窝窝头，一块钱四个，嘿嘿

窝窝头一块钱四个嘿嘿意思其实就是摊贩的要和，窝窝头，一块钱四个，嘿嘿。不过因为吆喝声非常魔性，而且还有最后的嘿嘿挺搞笑的，所以不少网友就很关注。这个嘿嘿是开心的意思，也有说是赔钱嘞的意思，是淮北的方言。

2、谁TM买小米

其实这个梗就是来自于抖音上一个收废品的大爷，这个大爷在收废品的时候，收购了一个废弃的小米手机。同时这个小米手机只是除了旧一点之外还能用，所以这个大爷在收纸箱废品的时候顺便吆喝“谁TM买小米啊”这句话。

山药的营养价值高，含有丰富的营养元素，能补充人体所需的营养物质，因而深受人们喜欢。山药的做法多样，味道好，很多人都喜欢吃。那么山药怎么去皮呢?适合孕妇吃的山药食谱。

山药怎么去皮

烫煮

准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

刀削

把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。

切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。

用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

适合孕妇吃的山药食谱

香菇山药炖乌鸡

原料：乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把花生、红枣几粒。

做法：乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。干香菇用水泡发备用。山药洗净去皮切块备用。砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。

山药香菇鸡

原料：山药100克，鸡腿1个，胡萝卜1根，鲜香菇5朵。

做法：先将山药、胡萝卜洗净去皮，切成片;香菇泡软，去蒂，打上十字花刀。鸡腿洗净，剁成小块，沸水焯过，去除血水后沥干。将鸡腿放锅内，加入盐、糖、料酒、酱油和水，并放入香菇同煮，用小火慢煮。煮10分钟后，再放入胡萝卜片、山药片，煮至山药片熟透后即可。

山药奶肉羹

原料：羊肉500克，生姜25克、生山药片100克。

做法：以小火清炖半日，取羊肉汤一碗，加去皮洗净的生山药片100克，放入锅内煮烂后，再加牛奶半碗，食盐少许，待沸后食用。

一品山药

原料：山药1000克，红豆沙200克，金糕250克，梅子100克，葡萄干100克，南瓜子仁25克，桂花10克，淀粉(玉米)40克，白砂糖150克。

做法：将山药洗净，上锅蒸熟，去皮，碾成细泥;金糕一半切条，一半按需要刻成“喜”、“寿”等字样;青梅切片;葡萄干用温水泡洗;在大盘中将3/4的山药泥摊成直径13厘米、高度4厘米的圆形饼;在中心片放入豆沙馅，再把其余的山药泥盖上，抹平;上锅蒸透，用各种果料进行点缀;铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫;加入桂花，用水淀粉勾成蜜汁，轻轻浇在山药上面即成。

山药排骨汤

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

做法：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。放姜片葱结，加黄酒，转小火。煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

素炒山药

原料：胡萝卜，山药，盐，鸡精。

做法：将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可。

山药花生粥

原料：山药50克，花生仁50克，大米100克，生姜8克，葱5克，盐3克。

做法：将山药去皮切成粒;花生仁去皮洗净;大米洗净;生姜去皮切成粒，葱切花;取瓦煲1个，注入适A清水，烧开后加入大米、花生仁、生姜，煲约30分钟;加入山药，调入盐，用小火再煲10分钟，撒上葱花即可。

早餐能吃山药吗

食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。所以早餐是可以吃山药的，山药配稀饭是超级好的搭档。

山药热量高吗

山药的能量不是很高。

100g山药中含有热量56大卡，主要有淀粉和蛋白质提供，我们都知道淀粉在食用之后经过胃肠消化代谢的最终产物是葡萄糖，虽说山药的热量并不是很高，但若是食用过多，也有发胖的风险。

淮山跟山药的区别在产地、质地、切面三个方面。

区别

１、产地。淮山指原产地是在江苏、安徽等地的；其余地方产出的是普通的山药。两者的产地不同决定了两种是不一样的，本质上存在区别。

２、质地。淮山药的质地比较密，比较的坚硬，也相对重一些；普通的山药质地没有那么密，也相对轻一些，更容易折断。

３、切面。淮山药切开之后，切口的部分能维持长时间的乳白色，不会轻易变黄；山药切开之后，一段时间切口处就会变黄。

淮山的简介

淮山也就是指淮山药，也是山药的一种，但是却跟普通的山药具有差别。它主要是指江苏一带的山药，但是也是一种保健药材，可以入药，效果比较的好。它喜欢生长在山坡、山谷林下，或者是小溪旁边、灌丛中，适合生长在排水良好、疏松肥沃的壤土中，耐不住水湿的环境。它的块茎为长圆柱形，长度大约１米左右，茎部上常带有紫红色，叶子比较的大。

山药的功效与作用

山药的肉质比较细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶等物质，并且含量也是非常高的。经常食用可以健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。山药是一种平补脾胃可以药食两用的食材。脾阳亏和胃阴虚的人都可以食用。山药可以治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药的高营养和低热量价值，可以有效的防止肥胖，因为它能够减少皮下脂肪的堆积。

今天为大家介绍的是冬季比较适合的汤，这个汤的营养价值相当的高，大家知道是什么吗？它就是山药炖鸡汤想要知道怎么制作吗？那就一起来学习下吧。

山药炖鸡汤制作材料：

主料

土鸡一只、山药一根、辅料

葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量、枸杞适量、花雕酒适量

山药炖鸡汤做法步骤：

1、首先将土鸡砍成块，姜切片，葱切段，山药滚刀切块，泡入清水中，防止变黑。

2、锅中倒入清水，放入姜片、鸡块，淋入适量料酒，焯水，待血水焯出后，将鸡块捞入凉水中洗净。

3、锅中再倒入清水，放入姜片、葱段，下入鸡块，加适量花雕酒，大火煮开，改小火慢炖三十分钟。

4、然后加入山药，继续炖二十分钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，最后小火炖5分钟，就大功告成啦。

提示：

1、山药去皮后立即放入清水浸泡一会，不仅可以去除部分黏液，还可防止氧化发黑2、鸡汤已很鲜美，无需再放其它作料3、可以根据个人喜欢，增减其它食材

山药是山中之药，食中之药。不仅可作为美食食用，而且具有调理疾病的药用价值。怀山药品质很高，而且还有悠久的历史，也是最具有药用价值道地药材之一，那么怀山药鉴别方法有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

据小编了解，现在市场上的山药主要有5种：沙土怀山药、垆土怀山药、河南本地的菜山药、河北山药以及山东山药。垆土怀山药外形短、弯弯扭扭，很容易认，块头大的菜山药和细尾巴的河北山药也好分辨，比较难区分的是沙土怀山药和山东山药。那么，消费者如何辨别沙土怀山药和山东山药呢?小编现在就教您“五招”：

1.形状：沙土怀山药粗细均匀，通常直径1～2厘米(如成年人拇指般)，不易折断;山东山药外表要好看些，但外形略微粗大，易折断。

2.质地：沙土怀山药水分含量少，用手指捏不碎，使劲也只会把表皮捏掉;山东山药水分含量大，易被捏碎。

3.表皮：沙土怀山药表皮有铁锈红斑，分布均匀，表皮断纹比较深;山东山药表皮铁锈红斑极少，表皮断纹较浅。

4.毛须：沙土怀山药上毛须分叉几率小，而且毛须分布密集均匀;山东山药的毛须尾部分叉，毛须上带皮。

5.口感：沙土怀山药味香、微甜、皮薄、口感好，带皮食用有淡淡的麻味;山东山药则无此口感。

想必大家在生活中都是有吃过山药薏米粥的吧，山药薏米粥是一道不错的食物哦，但是食用山药薏米粥还是要注意禁忌的，那么大家知道山药薏米粥功效是什么吗?下面由小编为大家介绍山药薏米粥的功效及禁忌，希望能帮到你。

山药薏米粥的做法

山药薏米粥是一款富含多种营养成分的保健粥品，男女老少皆可食用。那么，山药薏米粥的做法是怎样的?

山药薏米粥

材料

薏米60克，大米30克，山药100克，冰糖适量。

做法

1、山药洗净，去皮，洗净黏液，切成薄片;薏米、大米分别用清水淘洗干净，其中薏米用温水浸泡1小时。

2、砂锅置火上，加入适量的清水，水烧开后放入薏米和大米，大火煮开，然后加入山药片，先以大火煮沸，再转为小火熬制成稀粥，加入冰糖调味，烧煮片刻即可。

烹调小技巧

1、薏米提前用温水浸泡1小时，这样煮粥才能与大米同时达到绵软口感的要求。

2、山药片去皮后，要用清水浸泡着，这样才能避免变为褐色。

需注意的是，食用山药薏米粥时，要注意如下事项。

1、不能与碱性药物同食。山药含有淀粉酶，当山药与碱性药物同食时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

2、不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者的作用是相反的，故不能同食。

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山药薏米粥的功效

山药薏米粥是一款富含多种营养物质的甜粥，其味道甘甜绵软，男女老少皆可食用。那么，山药薏米粥的功效有哪些呢?

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃的药食两用之物。在临床上，山药常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。而薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，也是一种适合脾胃虚弱者食用的食材。

2、滋肾益精

山药含有多种营养物质，如钾、镁、磷、胡萝卜素、淀粉、维生素C、维生素A等，具有强健机体，滋肾益精的功效。凡是肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症状，皆可食用山药薏米粥。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，具有润滑，滋润的功效，因此可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症状。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

需注意的是，山药薏米粥内含薏米，薏米属性微寒，因此虚寒体质的人不适宜长期食用，尤其是怀孕妇女以及正值经期的女性，更应要避免食用。

山药薏米粥的禁忌

山药薏米粥甘甜绵软，营养价值高，且具有润肺清热、健脾益气等多种功效，是一款大众都喜爱的粥品。那么，山药薏米粥禁忌有哪些呢?

从食材方面来说，山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效，一般人都适合食用山药，但感冒、大便燥结、肠胃积滞者，不宜食用山药。至于薏米，味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，具有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热的功效，一般人都能食用，但食用时需注意如下事项：

1、质虚寒的人士最好不要食用薏米，尤其是怀孕的妇女，要避开食用，避免给身体带来不必要的负担。

2、薏米所含的醣类黏性较高，因此也不能食用过多，否则会影响消化。

值得注意的是，食用山药薏米粥后，不能同食以下食物，否则可引起健康问题。

1、甘遂，山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者的作用是相反的，故不能同食。

2、食用山药薏米粥的时候，不要吃含有碱性的食物和药物，这样很容易减低山药的营养价值。