如何快速剥掉核桃仁皮合集19篇

我们在平时做菜时经常会放豆油，植物油等等，相信你很少知道核桃油，这些年人们越来越流行通过饮食来保健的趋势，而核桃油里面还有很多不饱和的脂肪酸，这样的脂肪酸对身体健康是非常有好处的，非常适合儿童吃。

核桃油==脑黄金

核桃油中含丰富的ω-3脂肪酸及DHA（脑黄金）正是婴儿大脑和视觉功能发育所必需的营养成分，微量元素锌、锰等组成脑垂体的关键成分。核桃油更适合婴幼儿及儿童肠胃消脂吸收。

核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统正常机能的运转大有好处。山核桃经过物理冷榨，萃取植物精华，不但色泽清透、口感清淡，毫无核桃自带的浓重油腻味和涩感，而且百分百保留了纯天然野生山核桃仁的全部活性营养成分，丰富的维生素E以及含量高达92.1%的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。亚麻酸和亚油酸是组成大脑的材料之一，占脑重量的20%，在体内可衍生为DHA（脑黄金）。

孕妇应在怀孕前三个月开始使用核桃油。如果孕妇没有足够的（ω-3）供给，胎儿就无法形成健康大脑，而且神经系统一旦形成，就再也无法修补，导致成人以后，注意力缺陷、多动性障碍、冲动、焦虑、发脾气、睡眠不好、记忆力差等症和精神失调的几率是常人的6倍。

每日1-2滴有机核桃油，加入婴幼儿食物，如牛奶、米粉糊中。提供宝宝发育所需亚油酸、α-亚麻酸、维生素E、磷脂，以及角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力。对婴幼儿来说还具有于平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

核桃能补脑，健脑，还促进宝宝头发变黑，增强记忆。妈妈都想生一个聪明的宝宝，核桃油无疑是一个很好的选择。核桃对人体的各个机能都有着不可磨灭的作用，其功效甚至大于补药的作用。平时多吃一些核桃，都能起着健身的作用。但应注意不宜吃太多，因为核桃是一种容易上火的食物。

所以为了孩子的身体健康，不妨吃些核桃仁，既健脑提高记忆力，又可以起到为身体补充营养所需的一个作用，真的是一举两得呢。如果您想了解更多的儿童健康饮食、儿童不宜多吃油炸食品吗的相关知识，可以到来查询搜索呦！

山核桃产自小兴安岭植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类。果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。山核桃仁的营养十分丰富，每千克含蛋白质170克、碳水化合物100克、粗纤维58克、磷36.2克、铁35毫克、尼克酸10毫克、硫胺素3.2毫克、胡罗卜素1.7毫克、核黄素1.1毫克。山核桃仁的药用价值很高，中医历来认为核桃仁性温、味甘，功能健脑补肾益胃补血。纯天然野生产品.属纯野生果类。果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物元素。有很高的营养价值。并且润肺、强肾、降低血脂、预防冠心病。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。

山核桃果仁中含有7.8-6.9%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。 山核桃油为天然野生的山核桃加工而成的高级食用植物油，据浙江林学院分析山核桃油理化性质为：碘值94.21，皂化值183.12，折光指数n201.4787，密度d200.9113，酸值0.437。山核桃油色清味香，品位高档，含有脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88-96%之间，高于油茶油，也高于世界著名食用橄榄油。 常食山核桃、仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。

核桃仁的热量偏高，一颗核桃可食部分大约有6克，其中的热量就有42大卡，100克可食用部分的核桃仁热量就有646大卡。由此可见，核桃是热量有些偏高的食物，因此在减肥期间建议少量食用，平时适量食用对头发、大脑都有好处的。

核桃的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维、烟酸、泛酸以及铜、镁、钾等矿物质和其他营养成分，所以食用核桃往往能够补充许多人体所需的营养物质。而除此之外，核桃还具有较高的药用价值。中医里认为核桃味甘性平，具有温肺定喘、润肠通便的功效。

虽然核桃也是非常受人们欢迎的坚果，但是不少女性在减肥时都不愿意食用核桃，主要是因为担心核桃热量高吃了会增添额外的热量。100克的桃仁热量就有646大卡，要想消耗这些热量，所需的运动量是：走路165分钟、跑步78分钟、跳绳62分钟、逛街209分钟、打扫244分钟、健美操134分钟、游泳122分钟等。

核桃是补脑佳品，多吃核桃还可以亮发美容，提高记忆力。许多人爱吃核桃仁，却不知核桃仁具体的营养价值，今天就跟来大家科普一下核桃仁的营养价值。

吃核桃的好处

随着科技的发展，人们对核桃的价值认识越来越高，核桃除了有健脑的作用以外，还有乌发、美容的作用。常吃核桃仁可以使血液旺盛，所以头发就会乌黑，核桃仁里面的维生素丰富。

现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

核桃仁是个宝物，对人体有很多的好处，应该适量、长期坚持吃，各种效果才能发挥出来。不可以一次吃的太多，核桃仁含有很高脂肪，可以清除血液里的胆固醇，但是脂肪都有很高的热量，热量多了人就容易上火，成人一天4-5个核桃仁就可以了。

核桃仁做法大全

【1.香浓核桃炖蛋】

食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

做法：

1.鸡蛋2个打散。

2.加入少许黄酒搅拌均匀。

3.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。

5.蛋液过筛。

6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。

7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。

8.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。

【2.核桃小酥饼】

食材：面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐

做法：

1.面粉炒熟一部分备用。

2.核桃碾碎备用。

3.猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。

4.按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中。

5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团。

6.加入核桃碎，用手揉成小球。

7.按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层5-8分钟即可。

【3.核桃鸡丁】

食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

做法：

1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2.切葱花，胡萝卜切丁。

3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。

4.锅底留油，将鸡丁滑熟。

5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。

7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

【4.琥珀核桃】

食材：核桃、白糖、水适量。

做法：

1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点(没有烤箱，可以用油煸炒至变色)。

2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了。

5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

【5.核桃小炒山药木耳】

食材：核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。

做法：

1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟。

2.再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。

3.芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。

4.再加入芹菜和山药，翻炒片刻。

5.加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。

【6.老醋核桃仁】

食材：核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量。

做法：

1.用核桃专用去壳器把外皮剥掉。

2.核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。

3.核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。

4.剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。

【7.核桃蛋黄豆腐】

食材：内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香5克。

做法：

1.核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。

2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。

【8.桃仁鸡腿汤】

食材：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。

做法：

1.葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。

2.将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。

3.加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。

【9.葱香腰果核桃】

食材：腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。

做法：

1.备腰果，核桃，葱，辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，在锅里加油。

2.将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的腰果核桃回锅，微油炸一上后出锅控油备用。

3.将葱花及辣椒改刀，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。

【10.核桃虾仁炒丁】

原料：核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油。

做法：

1.虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水。

2.平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。

3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟，平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁混合即可。

核桃仁的营养价值

核桃美容效果非凡

助美颜：

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃对心脏也有好处

益心脏：

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

失眠也可以尝试吃核桃

治失眠：

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

生食核桃有营养

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

通过以上介绍，对核桃仁的营养价值也是有着一些了解，因此对它的选择，也是可以放心进行，但是要注意的是，对它吃的时候，都是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才不会有任何损害，否则也是会引发出其他疾病。

１、布袋保存：选择干净且透风性良好的布袋来保存核桃仁，把它装入布袋后，把口扎紧，放在通风阴凉的环境中直接保存，能让核桃仁保存几个月不变质。

２、常温保存：选择透气性好的木格，下面铺一层干净白纸，把核桃仁放在白纸上，在盒子的上面再盖上一层白纸，放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，也能让核桃仁保存较长时间。

３、冷藏保存：装入到密封的保鲜盒中，避免湿气入侵，再放入冷藏室，能让核桃仁保存很长时间，取出食用时，依然新鲜。

４、冷冻保存：放到保鲜袋中，空气排空，把口封好，直接放入冷冻室，能让核桃仁保存几年不变，吃时取出化开即可。

在生活中，很多人都喜欢在空余时间吃上一些坚果类的小零食，比如像瓜子、碧根果、开心果之类的零食，这些食品不仅味道十分好吃，而且其还含有许许多多的微量元素，对身体的好处也是有很多的，在坚果中，核桃更是营养丰富，不过很多人可能都会比较好奇，胡桃仁与核桃仁有什么区别，那么你知道胡桃仁与核桃仁的区别吗？

其实胡桃仁和核桃仁是一种东西，胡桃仁为胡桃核内的果肉，又名核桃仁，它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。核桃属于胡桃科落叶乔木干果，在我国栽培核桃历史悠久，公元前3世纪张华著的《博物志》一书中，就有张骞使西域，得还胡桃种的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国，现今核桃分布我国各地。核桃是食疗佳品，无论是配药用，核桃的食法很多。

所以说胡桃仁与核桃仁是没有区别的，它们是一种东西。

一般我们买核桃都是直接买干核桃，然后回家自己剥，但是核桃的质量好坏，直接决定了核桃仁的饱满度。那么，一斤核桃出多少核桃仁？一斤核桃能出多少核桃仁？

一斤核桃出多少核桃仁

一斤薄皮核桃能出350g核桃仁。不同品种的核桃，:颗粒不同、产地不同壳的厚薄不一样,出仁率是不一样的出仁率差异很大，市面上的商品核桃，传统品种出仁率40%-50%，新品种的薄皮核桃出仁率可以达到60%。

哪种核桃出仁率高

阿克苏的185纸皮核桃可以，是目前国内唯一一个出仁率能超过70%的品种。其他地方产的或者其他品种都达不到。薄皮核桃出仁率在50%-63%之间，有些品种会更低。其实品质和出仁率也不是正相关的。自己吃就买性价比最高的，没必要非买纸皮，185纸皮一斤要35左右。还有就是在南方和沿海地区，由于天气湿度大，有些核桃受潮容易发霉变质，所以选购要买外壳没有破损的没有裂缝的。

核桃怎么剥核桃仁

1、加工核桃的仁的生山核桃是要先用冷水浸泡6-8小时，然后捞起来放进沸水里煮，直到放入山核桃的水再次烧开时，就要把山核桃再从沸水中捞出，稍微冷却下。

2、把山核桃放进特有的模具用配套的小榔头敲碎。

3、再把敲碎的山核桃集中剥壳。

4、山核桃仁基本都是纯手工剥出来的，有特殊的锤子和模具，剥离出来的也就是相对完整的。

家庭剥核桃仁小技巧

还有人说可以用比较扁的螺丝刀处理，步骤是用螺丝刀在核桃平的那头插进去（注意这头平的是很软的，螺丝刀很容易插进去的，不要插的太深，以免插坏核桃仁）。插进去后，轻轻一拧一别。坚硬的核桃就开口了。但是这样取出的核桃仁基本不是完整的，但是比直接用核桃夹夹开效果要好。

将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫４分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

核桃仁去皮妙招-核桃仁怎么保存

核桃仁去皮妙招

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。核桃的药用价值主要集中在仁。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉。

但是核桃去壳后，核桃仁的表面有一层褐色的皮，这层皮带有苦味，不喜欢苦味的朋友们可能在搜寻着核桃仁去皮的方法，现在我们教你核桃仁去皮小妙招。

1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫４分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

需要提醒的是，核桃的适宜食用量为每天5-6个，约20-30克核桃仁。而阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

核桃仁怎么保存

对核桃仁怎么保存呢？也许很多人不太清楚的，这样的食物在保存上，都是有着独特的方法，因此在购买完以后，也是不能随意的放置，使得它在吃的时候，味道也是会改变。

核桃仁的保存方法：

首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。

其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。

最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。

关于核桃的保质期：

1、核桃油，普通加工核桃油保持期为3个月，核桃精炼油保持期为12个月。

2、核桃仁，保持期为6个月。

3、核桃干果冷藏保持期为10个月。

4、核桃鲜果（湿核桃）保持期为15天。

5、青皮核桃保持期为1个月。

核桃仁怎么吃

核桃可以整个食用，也可以切碎或磨碎食用，生食或烤熟食用均可。核桃通常被当作零食和小吃，在西式烹饪中也会用于制作甜点。核桃仁有卓着的健脑效果和丰富的营养价值；核桃仁饼具有补肾温肺的功效，还有润肠通便的效果；人参核桃汤营养价值高，具有补肺益肾和平定喘逆的功效。

同大多数食材一样，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃当零食吃，还有入菜的，煲汤的，煮粥的。那怎样的人，适合怎样的吃法呢？

1、核桃浆：

有的小孩儿会觉得核桃很无味，而且有点涩，口感不太好。但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。这时候，就可以把核桃打成浆，可以当水喝，也可以和面的时候加进去，这种核桃浆纯天然无添加，可以补脑健脑，又保证了小孩儿的营养吸收。

2、核桃养胃粥：

不主张胃肠功能较弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市买的椒盐核桃等，用核桃+山药+大米煮成粥，常喝这款粥除了补充核桃里的营养之外，对胃也有很好的养护作用。

3、核桃助眠粥：

平时睡不好觉的时候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，这款粥实际热能不多，所以不用担心会发胖的问题。

4、米醋泡核桃仁：

直接用米醋（一般不用白醋）可以软化血管、降脂，可有效地预防心脑血管疾玻而且提醒老年人应当适当吃坚果，可以有效地养护大脑、降低血脂。

5、红糖核桃卧鸡蛋：

产妇生完孩子，奶水不好的时候，可以用大约100克山核桃仁，大概就一小捧，加两大勺红糖，放锅里煮20分钟，再打一个鸡蛋，常喝这个糖水可以帮助产妇很好地下奶。

核桃是一种很常见的休闲零食，这种坚果每天吃三颗对心血管非常有益处，非常适合老人养生食用，核桃的营养价值历来被人推崇，下面本网小编带大家来看一下核桃仁黑色的能吃吗？

核桃仁黑色的能吃吗

品质很差最好不要吃。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色为最佳，而颜色越深，变现为深黄色或暗黑色，就说明核桃存放时间越长，核桃的品质也就越差。

另外，核桃仁衣是指核桃果仁上的一层薄薄的外皮，它的颜色以黄色略微发白为最佳，暗黄或是褐黄次之，如果仁衣颜色呈黑褐色，就说明核桃早已变质，就不要在购买或食用了。

核桃是水果吗

核桃是干果，不是水果。“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果实”这类现象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果实”三个属性是归属到“水果”这个概念称谓的集合下不可或缺的要件。坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子。如板栗等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

核桃是酸性还是碱性

核桃是酸性食物。好吃的东西几乎都是酸性的，如鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如酸角、海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲却对身体有益的食物。一般人以为酸的东西就是酸性食物，一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。酸碱食物的比例建议为20∶80。

核桃是发物吗

核桃是不属于发物的，相反能对身体很有好处。中医所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病。加重新病。在祖国医学中，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

可以用来擦拭木质家具，使得表面有划痕的木质家具恢复原貌，焕然一新。具体做法就是将核桃仁在划痕上来回擦拭，在擦拭的时候是需要垂直于划痕的，然后用力擦，核桃油渗透到家具里面就看不出划痕了。

核桃仁变味后妙用

核桃仁是核桃的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉，是一种营养丰富的食物，不仅能够补脑，还有净化血液，降低胆固醇、养护皮肤、补虚强体的作用，深受大众喜爱，很多人都很喜欢吃核桃。核桃仁最佳吃法就是生吃，核桃中不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏，而这正是核桃的有益成分，这些营养成分对脑发育，益智等方面具有很重要的作用。

因此不少人会购买核桃仁囤积在家中，以便每日食用，但是核桃仁如果保存不当的话就会变味不宜食用，扔了又浪费，这时大家就可以参考以上介绍的小妙招，不仅能去除家具表面的划痕，还能有效地防止木质家具受潮或者干裂。

选一个干净的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用，醋泡核桃仁像醋泡花生一样，也是一道不错的开胃小菜。

能够护发护肤的美容食谱：醋泡核桃仁

能够护发护肤的美容食谱

焖带鱼

原料：带鱼、排骨、油菜心、香菇、冬笋、八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉各适量。

1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；

2、然后带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味。

3、再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。吃带鱼最好不要去皮、鳞，冲洗净即可。女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。

芝麻核桃酥

原料：黑芝麻500克，大核桃肉500克

1、黑芝麻，核桃肉分别用水淘洗、晒干。

2、先将黑芝麻放入铁锅炒熟，待冷却后用粉碎机粉碎。

3、再将核桃肉弄碎入低温橄榄油炸香（增加口感），待冷却后粉碎一半留一半。

4、最后粉碎适量老土冰糖（根据喜好酌量添加）。

5、将上述三种粉碎后的原料拌匀装入干净的容器内即成美味的芝麻核桃酥。

核桃肉性味甘温，有补肾固精、温肺润燥的功效，是一味补益肺肾的好药。核桃肉含丰富的脂肪酸、蛋白质，营养价值很高，长期食用，不仅使人健壮，还可起到润肤乌发的功效。

海带炖鸡

原料：净鸡1只（约重1500克），水发海带400克，料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。

制法：

（1）将鸡宰杀，去毛，去内脏，剁成块；将海带洗净，切成菱形块。

（2）锅内放入清水，将鸡块下入锅内，开火烧沸后撇去浮沫，加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块，炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅装汤盆。

鸡与海带相炖，具有补虚、益气、软坚散节、润肤乌发的作用，亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。所以，此菜是润肤、乌发的健美食品。

胡桃粥

美食原料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。

（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

（4）煮好后用盐调味即可。

核桃仁中不仅含有钙、铁、磷等元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。多种维生素及蛋白质、矿物质，都是有利于容貌健美的营养物质。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸，更被视为滋味润肌肤的美容剂，它可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

醋泡核桃仁

原料：250克核桃仁，500克醋。

制法：

选一个干净的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用，醋泡核桃仁像醋泡花生一样，也是一道不错的开胃小菜，它不仅能健胃消食，还能防病保健。核桃仁营养价值非常高，可健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发。

核桃仁是坚果食材，是核桃里面的种子，核桃仁需要妥善保存才可避免变质。

核桃仁保存方式：

1、将脱去青皮的核桃仁放在干燥的通风处晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分离，色彩一致的时候，就可以取出来储藏。放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清洁。然后放在通风透气的地方，最好保证不被压坏的条件下即可；

2、可以放在常温下自然保存，选择透气性比较好的木格，在下面铺上一层干净的白纸，把准备好的核桃仁直接放在白纸上，然后在盒子的上面再盖上一层白纸，放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存即可；

3、核桃仁也可以放在冰箱中保存，在保存以前要把核桃仁中有虫蛀或者有伤痕的部分去掉，再把核桃仁装入到可以密封的保鲜盒中，避免湿气入侵，再存入冷藏室，这样也能让核桃仁保存很长时间。

核桃仁，为完整者类球形，由两片呈脑状的子叶组成，直径1-3cm，一端可见三角状突起的胚根。你知道其功用是什么吗?下面就跟着小编一起来看看吧。

核桃的食用禁忌

1、核桃要吃得适量。核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃。中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

猜你喜欢

核桃仁的功效与作用

1、补大脑

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

2、养护皮肤

能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

3、治疗胆石症

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

4、防治神经衰弱

核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1-2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。

5、消炎杀菌

核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

6、吃核桃对心脏也有好处

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

7、防止白发

核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖;皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性;对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾(治肾虚腰痛)整肠(治脾胃虚弱)、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。

核桃仁的药用价值

1、治尿路结石疼痛，便中有石子：核桃肉一升，细米煮的粥一升，相和后一次服下即愈。

2、治小儿误吞铜钱：多吃核桃，铜钱便会自己化出。核桃与铜钱一起吃即成粉，这是可以验证的。

3、治女子血崩不止：用核桃肉十五枚，在灯上烧灰存性，空腹用温酒一次送服，神效。

4、治一切痈肿、背痈、附骨疽未成脓：核桃肉十个煨熟后去壳，加槐花一两研磨杵匀，热酒送服。

5、治白癜风：用一个核桃壳处的青皮，与一皂荚子大的硫磺，同研匀。每天敷患处。

我们都知道核桃仁的营养价值是非常的高的，而且还有很高的药用价值，如果常吃不但可以起到健脑的作用，还可以美容养颜、乌发补肾。但是有的人不太喜欢吃核桃仁的那一层褐色的外皮，感觉有一点涩涩的苦味，尤其是小孩子更是抵触。那么，鲜核桃仁有什么办法可以快速的去掉这层皮呢？

核桃仁的营养价值

核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。

核桃仁的去皮办法：

1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

食用核桃仁的注意事项：

需要提醒的是，核桃的适宜食用量为每天5-6个，约20-30克核桃仁。

禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。

如果实在是不能吃核桃仁的这层褐色的外皮，可以采用上述的办法来快速的去皮，但是这层褐色的皮也有很好的滋补作用，所以建议保留这层皮，和核桃仁一起吃比较好。同时还要注意，核桃虽好，但是每天的食用量不宜太大，一天最多五六个就可以了。

核桃，是大家都非常熟悉的强健大脑的营养食物，很多人都只了解核桃肉的功效，却不了解核桃仁皮的功效，其实核桃仁皮的营养还是比较丰富的。想知道核桃皮的功效与作用以及核桃仁皮有营养吗?那就一起来看看吧。

核桃皮的药用价值

新疆核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

猜你喜欢

核桃皮的功效与作用

1.治老慢支

方法

核桃仁1-2粒，生姜1-2片，一并细细嚼吃。每日早、晚各1次，可补益肺脾、化痰平喘。

2.止咳

方法

核桃仁90克、柿饼30克，蒸熟。一日食用三次，连吃一段时间，可治疗因肺虚引起的顽固性咳嗽。

3.治疗慢性便秘

方法

核桃5克，蜂蜜1克，冲水泡服，可润肠通便。每天3-5粒，煮熟吃。煮粥、煮菜汤、肉汤等均可。

4.治小儿腹泻

方法

每次吃的时候准备两个干核桃，用小火先烤，直到外皮焦黑为度(内仁不能焦黑)，把壳扔掉后将核桃仁捣碎，用少许凉开水把它冲散，放在小儿辅食中吃。每日一次，连服3-5次可愈。

5.防治心血管病

方法

核桃仁与米各50克，加水500毫升用大火烧开，改小火煮成粥，有降胆固醇、预防血管硬化的作用。

6.治尿频

方法

核桃仁适量，放入适量清水中，水沸即可。每晚睡前吃两个整核桃仁。步入老年期的人，多患尿频，吃煮熟核桃仁每晚睡前两个，一个月后，便可收效。

食盐拌核桃仁，在炒香的时候用。以吃之前十五分钟炒好为佳。可扔掉去多余的盐粒。每晚睡前一小时的时候吃15克核桃仁，连续20天为1疗程。1-2疗程有效。

7.治肾结石

方法

取核桃肉、冰糖、菜油各500克。先将菜油倒入锅内，用文火烧热，然后将捏至米粒大小的核桃肉与冰糖一起倒入锅内，搅拌均匀即可。每日早晚各服一次。以上剂量为一个疗程，若结石未排出可继续服2-3个疗程。

8.治头皮屑头

方法

皮屑多的人，每天早上吃两个核桃，三个月后头皮屑便明显减少。

9.治须发早白

方法

将核桃与芝麻各5克，打碎后冲成糊服用，能乌发填精。

10.治腰酸腿痛

方法

将猪肾片煸炒，取出沥尽污水。再次锅烧热加食油，用葱、姜炝锅，放人猪肾片、核桃仁、盐、酱油等调料翻炒片刻，起锅前下味精即可。连服1周，治腰酸腿痛有效。

11.欲望冷淡

方法

(1)核桃仁300克洗净，沥干。锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。将锅洗干净，放入香油加热，待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄即可。

(2)取肉苁蓉15克(洗净切片)、核桃仁15克、猪腰2个，刮猪腰，去掉白色肾盂，洗净装药，扎紧，煮熟食用。每日1次，连服半月。

(3)核桃仁50g，韭菜200g。将核桃仁洗净放锅内，加芝麻油炒黄，菜切段入锅，加食盐炒熟即可食用。每日一次，不拘服用次数。

12.治失眠

方法

取核桃6个，牛奶1杯，煮熟后睡前服用，有健脑安眠的作用。或核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

经常食用核桃仁对肾脏虚弱引起的失眠有医治作用。

13.益智

方法

核桃肉、花生各1两，大鱼头1个，洗好后用少许油煎香;红枣6枚、生姜3片放入煲内，加水煮约1小时，即可连汤同食，可补脑益智。

大家平时在吃核桃仁的时候应该都有感觉，核桃仁的味道优点苦涩，但是有轻重之分。那么，核桃仁为什么有点苦涩？核桃仁苦涩怎么办？

核桃仁为什么有点苦涩

新鲜的核桃去掉青皮之后，再去掉硬壳，用水泡一下种仁，把种仁表面的一次淡黄色的内种皮去掉，得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内种皮的话，吃起来肯定会比较苦涩，不是有毒，不用担心。

核桃苦味去除方法

1、核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有营养的。

3、烤熟了一搓皮就掉了。

核桃仁苦涩怎么办

有的人不能接受核桃这种苦味物质，那可以通过将这个核桃皮去除，以除涩味。具体方法有两种。

方法一：将剥出的核桃放在开水中浸泡3至5分钟后，可以很容易将核桃上的皮剥开，也可用牙签等工具辅助。

方法二：将核桃剥好后集中放在一个碗中，在碗中加入，要浸没核桃，泡3个小时后，换一次水，再浸泡三个小时，将核桃取出后就可以吃了。

核桃仁怎么吃不苦

核桃微微发涩发苦可以食用，但当核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣，还散发着一股苦辣气息时不应该再食用，这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质，不宜食用；已经明显发现霉变的核桃也不应该吃，避免摄入黄曲霉毒素，引发身体不适。

核桃去皮方法：怎样给核桃去皮妙招

蒸后核桃皮更易剥去

你可以先将它们放入蒸锅隔水蒸五分钟，然后取出后用凉水浸泡三分钟，再敲开核桃壳剥取核桃仁时，桃仁就不再易碎而很容易完整地剥出了。

核桃的营养价值

核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃。在国际市场上核桃与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

更多食材去皮小妙招 土豆怎么去皮？土豆去皮方法，怎样给土豆去皮妙招 猕猴桃怎么去皮？猕猴桃去皮方法，怎样给猕猴桃去皮妙招 西红柿怎么去皮？西红柿去皮方法，怎样给西红柿去皮妙招 芒果怎么去皮？芒果去皮方法，怎样给芒果去皮妙招 对虾怎么去皮？大虾去皮方法，怎样给虾去皮妙招 鸡蛋皮怎么去？巧剥鸡蛋皮方法，怎样给鸡蛋去皮妙招 生栗子怎么去皮？生栗子去皮方法，怎样给生栗子去皮妙招 橙子怎么剥皮？橙子剥皮方法，怎样给橙子去皮妙招 核桃怎么去皮？巧剥核桃仁方法，怎样给核桃去皮妙招 大蒜怎么去皮？大蒜去皮方法，怎样给大蒜去皮妙招

豆浆的主要食材就是黄豆，单独的黄豆打豆浆味道可能没有那么好，可以加入其它食材。那么，核桃仁可以打豆浆吗？核桃仁豆浆怎么做？

核桃仁可以打豆浆吗

核桃仁的营养价值是很高的，是健脑的最佳补品，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，多吃核桃好

把核桃仁和黄豆一起用来榨了豆浆喝，味道很不错的，一股很浓的核桃味道，真是香啊。

核桃仁豆浆做法

1、将核桃仁放入豆浆机中。

2、倒入晾凉的开水（一定是常温，温度过高打出来的核桃浆颜色不白）。

3、加入冰糖（核桃属于温性，加入凉性的冰糖，正好综合，适合多少人体质，也可以根据自身情况添加白糖/红糖或者蜂蜜）。

4、合上豆浆机，插上电源。

5、选择果汁/搅拌（选择这一档的原因是豆浆机是豆浆机只打不加热，不可选择其他，否则打出的核桃浆颜色不白，前面说的将晾凉的开水也就没有意义了）。

6、待豆浆机自动停止后，过滤就可以喝了，如果天气很热，不妨冰冻一下在喝口感更好。

7、这样打出的原味核桃浆口感细腻，颜色乳白，好喝又营养！赶快试试吧。

小贴士

1、水的温度一定是常温，温度过高打出的核桃浆颜色不白。

2、豆浆机一定要选择不可选择原味豆浆或者快速豆浆倍浓豆浆等，选择这些档豆浆机将会自动加热，所以打出的核桃浆颜色不好。

饮用豆浆注意事项

豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻。

豆浆忌装保温瓶，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质。

喝豆浆太多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状。

不能用豆浆代替牛奶喂婴儿。

不宜空腹饮用。豆浆适合人群：一般人群均可食用。

在民间，有核桃仁补脑的说法，这种说法是否有据可循呢？核桃仁对大脑的好处有很多，但是要科学食用，否则就会有反效果。

帮助孩子补脑，不妨多吃核桃仁

核桃仁，亦称胡桃肉，与腰果、杏仁、榛子为世界主要四大坚果，核桃与龙眼、红枣同为我国吉祥三果。

由于核桃仁分成乳白色的两半球，上有褶皱，酷似人体的大脑，古人认为其有补脑益智之功，相传科举考试前考生有食用核桃仁以增强智力的习俗。现代科学发现，大脑是人体新陈代谢最活跃的器官，对营养的要求很高。核桃仁蛋白质的含量是谷物的两倍多，并且富含谷物所缺少的赖氨酸，有利合成神经激素多肽。核桃仁中大脑活动必需的亚油酸含量也高于一般油脂。它还含有丰富的胆碱，体内转化为乙酰胆碱，是神经细胞的传递介质。大脑细胞的唯一能源是葡萄糖，体内生产葡萄糖的糖代谢需要B族维生素参与，核桃仁就含有丰富的B族维生素。这些都表明核桃仁能向大脑提供全面的营养支持，所以世界卫生组织将其列为最佳健脑食品的首位。

在无机盐的组成上，核桃仁是高钾低钠的食品，两者之比达60，远高于防治高血压的有效比值10。脂肪中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(P/S)，关系到动脉硬化的发生与程度，美国心脏病学会建议食物的P/S值大于1对心血管健康有利。而动物性食物的P/S值多低于0.5，核桃油的P/S值高达12，居食用油的首位。心血管系统欠佳的人，时常食用核桃仁是大有好处的。

核桃仁含有较多的维生素A、维生素E及胡萝卜素，还含有微量元素硒，这些营养物质都有很强的抗氧化性，能去除体内的过氧化物，防止细胞突变，增加机体免疫能力，有预防肿瘤的作用。动物试验表明，核桃仁对小白鼠的多种肿瘤有明显的抑制功效。

我国历代医家十分重视核桃仁的食疗养生价值，核桃仁性味甘温，入肾、肺经。通经脉，润血脉，黑须发，益气养血，温肺定喘，润肠去积，补肾固精。核桃仁含水分少，脂肪比例高达60%，为高能量食品，更宜冬令食用。

食用核桃仁要注意一次量不宜过多，以免影响消化，最好坚持长期适量，一天食用量控制在三只。由于不饱和脂肪酸极易氧化酸败，故要选购当年新鲜的产品，去壳后尽快食用，要冷藏保存。对阴虚火旺体质者和痰热咳嗽时，则不宜食用。

所以，如果您想帮助孩子补脑，不妨多吃核桃仁。如果你对儿童健康饮食、高盐食品对宝宝的危害多吗的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！

烤核桃仁的温度是160度，烤制时间是15至20分钟，首先我们要把烤箱调到160度，然后先让烤箱预热10分钟，然后我们把核桃仁放在烤盘上，送进烤箱用160度烤制15至20分钟，烤到上色后就可以取出。

扩展资料

核桃（拉丁学名：Juglans regia L.，别名：胡桃），胡桃科胡桃属植物。它分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。它一般高达3~5米，树皮灰白色，幼枝先端具细柔毛，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，小枝无毛，具有光泽，羽状复叶长25~50厘米，椭圆状卵形至椭圆形；基部圆或楔形，奇数羽状复叶长25~30厘米，雄柔荑花序长5~10厘米，雌花1~3朵聚生，花期5月，果实椭圆形。它喜光，耐寒，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土。

核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土，喜水、肥，喜阳，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。适宜大部分土地生长。喜石灰性土壤，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。