食品微生物知识点精彩20篇

从“塑料紫菜”到“棉花肉松”，再到“燃烧的粉丝”，“舌尖上的谣言”千变万化，这些谣言之所以能在朋友圈里“屡辟屡传”，其中一个重要原因是因为消费者有着极大的安全焦虑。那么到底什么是食品安全谣言呢？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

当人们对食物造假深恶痛绝的时候，也有一批利用大家“痛点”的食品安全谣言应运而生。而这其中带有图片和视频的内容往往更容易让人深信不疑。然而事实上，有时候眼见未必为实，有图也不一定就代表了真相。

食品安全谣言其负面杀伤力不容小觑。一个谣言可能威胁一个行业的生存，一个谣言可能阻碍一个产业的发展。层出不穷的各类食品安全谣言，不仅给相关行业造成经济损失，其危害还在于干扰了食品安全的正常监管工作，打击了老百姓对食品安全的信心，埋下了影响社会稳定的风险隐患。

业内人士表示，食品安全谣言不断升级，目前以短视频形式迅速传播，有的食品安全谣言已团队化运作，成为不正当的商业手段，辨别难度日益加大。专家建议加大打击食品安全谣言的同时，还需要推动建立社会多元主体共治谣言的长效机制，形成全链条立体式的治理模式。

食物放置一段时间就会滋生好多的细菌，或许你会想该如何才能杀菌，让食物还新鲜可食用。那么今天小编就和你分享一下食品杀菌方法的那点事。

食品杀菌方法：微波杀菌

微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延长保存期的目的。一方面，当微波进人食品内部时，食品中的极性分子，如水分子等不断改变极性方向，导致食品的温度急剧升高而达到杀菌的效果。另一方面，微波能的非热效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用，细菌细胞在一定强度微波场作用下，改变了它们的生物性排列组合状态及运动规律，同时吸收微波能升温，使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构发生变化或破坏，导致蛋白质变性，最终失去生物活性。因此，微波杀菌主要是在微波热效应和非热效应的作用下，使微生物体内的蛋白质和生理活性物质发生变异和破坏，从而导致细胞的死亡。

食品杀菌方法：紫外线杀菌

紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。当微生物细胞吸入紫外线后，由于产生光化学作用引起细胞内成分特别是核酸、原浆蛋白等发生化学变化，使细胞质变性。尤其是抑制DNA的复制和细胞分裂，使微生物细胞受伤甚至死灭。波长为250～260 nm的紫外线杀菌效果最强。

食品杀菌方法：低温杀菌

低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。通常使用100℃以下的温度。由于低温杀菌后，食品中的菌残存较多，为了延长产品的货架期，再使用冷藏、发酵、加入添加剂、脱氧等加工技术。该法主要适用于pH 4.5以下的酸性食品及采用较强加热处理会明显导致品质降低的食品。在近几年，对牛奶及保存期较短的商品也采用该法。

食品杀菌方法：巴氏杀菌法

巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。它是一门古老的技术，由19世纪法国医生巴斯德首创，至今仍有一定的应用价值。

巴氏杀菌是最早的杀菌方法，利用热水作为传热介质。杀菌条件为61～63 ℃，30 min，或72～75 ℃，10～15 min。加热时应注意物料表面温度较内部温度低4～5 ℃;此外，当表面产生气泡时，泡沫部分难以达到杀菌要求。这种杀菌方法，由于所需时间长，生产过程不连续，长时间受热容易使某些热敏成分变化，杀菌也不够理想。目前在大中型食品厂中已很少采用。

食品杀菌方法：超高压杀菌技术

食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使之达到灭菌的要求。其灭菌的基本原理就是压力对微生物的致死作用，主要是通过破坏细胞膜抑制酶的活性和影响DNA等遗传物质的复制来实现的。在400～600 MPa的压力下，可以杀灭细菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高温杀菌带来的不良变化，因此，能更好地保持食品固有的色、香、味，达到延长保存期的效果。

食品杀菌方法：臭氧杀菌

臭氧是一种在室温和冷冻温度下存在的淡紫色的、有特殊鱼腥味的气体，它在水中部分溶解，且随着温度的降低而溶解度增加;在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显著的是氢氧根自由基，因而具有强氧化性的特点。

食品杀菌方法：超高温瞬间杀菌

超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。这种杀菌方法，能在瞬间达到杀菌目的，杀菌效果特别好，几乎可以达到或接近灭菌要求，而引起的化学变化很小。它具有提高处理能力、节约能源、缩小设备体积、稳定产品质量，并可实行设备原地无拆卸循环清洗。

顺口溜能有效提高人们对于食品安全的知识，那么你对食品安全了解多少呢?以下是由小编整理关于食品安全顺口溜的内容，希望大家喜欢!

食品安全顺口溜（1）

小朋友，要牢记食品安全很重要油炸食品方便面

不能把它当饭吃辛辣食品莫多吃冷饮不能当水喝

腐烂食品切莫吃多吃水果和蔬菜面食米饭为主食

切忌零食莫多吃食品安全记心间我的健康我做主。

食品安全顺口溜（2）

同学们：要记牢，食品安全很重要。

无证无照无保障，三无食品不能要。

标签不全隐患多，成分不明不能要。

露天食品易污染，卫生不严不能要。

食材安全要求高，不达标准不能要。

垃圾食品不要吃，食品安全要记牢。

配餐质量要国标，安全营养靠好料。

好料食材哪里找，就找北京兴泽华。

找北京兴泽华，找到配餐的好材料。

食品安全顺口溜（3）

食品安全有制度进货查验是义务采购原料要建账

索证索票不要忘逐项登记别嫌烦追根溯源才不难

三无产品不能要防患未然要做到进货查验供货商

执照证件样样要合格认证和质检食品卫生加动检

非法经营遭举报执法队伍随后到后厨管理很重要

陈列整齐要做到食品贮存有讲究隔墙离地把类分

原副材料常检查过期食品要扔掉餐厨垃圾随时清，

剩饭剩菜及时倒健康体检是关键清早上班先晨检

熟肉制品凉拌菜变形杆菌常作怪病从口入严把关

餐具消毒记心间运输储存与加工处理不当污染快

生熟荤素不分开天然细菌繁殖快食前烧开忘脑外

进入胃肠准要坏食物中毒能预防确保身心都安泰

食品安全顺口溜（4）

小朋友们快快来食品安全要记牢

一日三餐有规律饭前记得要洗手

垃圾食品不要吃安全质量没保证

食品安全靠大家一起行动你我他

看过“食品安全知识顺口溜“

食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。特别是半衰期较长的放射性核素污染，在食品安全上更为重要，那么，食品放射性污染的危害有哪些呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

主要危害：

污染食品的物质常称之为食品污染物，食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质称之为食品污染。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者、病畜和病禽等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其毒素污染的食品，特别是动物性食品，如食用前未经必要的加热处理，会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病(波状热)等传染病。霉菌广泛分布于自然界。受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分霉菌菌株在适宜条件下，能产生有毒代谢产物，即霉菌毒素，对人畜都有很强的毒性。一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品，会造成食物中毒；长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症。有些霉菌毒素还能从动物或人体转入乳汁中，损害饮奶者的健康。微生物含有可分解各种有机物的酶类。这些微生物污染食品后，在适宜条件下大量生长繁殖，食品中的蛋白质、脂肪和糖类，可在各种酶的作用下分解，使食品感官性状恶化，营养价值降低，甚至腐败变质。污染食品的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫和蛔虫等。污染源主要是病人、病畜和水生物。污染物一般是通过病人或病畜的粪便污染水源或土壤，然后再使家畜、鱼类和蔬菜受到感染或污染。粮食和各种食品的贮存条件不良，容易孳生各种仓储害虫。例如粮食中的甲虫类、蛾类和螨类；鱼、肉、酱或咸菜中的蝇蛆以及咸鱼中的干酪蝇幼虫等。枣、栗、饼干和点心等含糖较多的食品特别容易受到侵害。昆虫污染可使大量食品遭到破坏，但尚未发现受昆虫污染的食品对人体健康造成显著的危害。

有多方面的表现，一次大量摄入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等。长期(一般指半年到1年以上)少量摄入贪污染物的食品，可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因较难追查，而影响又更广泛，所以应格外重视。例如，摄入残留有机汞农药的粮食数月后，会出现周身乏力、尿汞含量增高等症状；长期摄入微量黄曲霉毒素污染的粮食，能引起肝细胞变性、坏死、脂肪浸润和胆管上皮细胞增生，甚至发生癌变。慢性中毒还可表现为主长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障碍，有的还可通过母体使胎儿发生畸形。已知与食品有关的致畸物质有醋酸苯汞、甲基汞、2.4-D、2、4、5-涕中的杂质四氯二苯二恶、狄氏剂、艾氏剂、DDT、氯丹、七氯和敌枯双等。某些食品污染物还具有致突变作用。突变如发生在生殖细胞，可使正常妊娠发生障碍、甚至不能受孕，胎儿畸形或早死。突变如发生在体细胞，可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础。与食品有关的致癌物有多环芳烃化合物、芳香胺类、氯烃类、亚硝胺化合物、无机盐类(某些砷化合物等)、黄曲霉毒素B1和生物烷化剂等。

总而言之，随着食品加工过程中遭到污染的情况及原因越来越多样化，使得民众注重食品安全的呼声不断加强。所以利用辐射检测仪对食品进行检测，是保证食品安全的主要方式之一。

食品安全一直是大家关注的热点，近日，假冒伪劣食品又被媒体频频曝光了，到底，假冒伪劣食品对健康有害吗?

小编了解到，假冒伪劣食品对人体健康有以下危害:

1、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。

2、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。

3、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。

4、三无”食品：可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。------特别严重者，直接见上帝。

因此，友情提示，假冒伪劣是一种违法行为;无论有无危害，危害大小，都应该严格打击和取缔。

不回答假冒伪劣食品到底对人体有多大危害这个问题，消费者还是不放心。所以，在沟通信息时，政府部门不要认为将假冒伪劣食品下架、取缔了就够了，一定要做2件事：

(1)、明确指出，凡是国家法律规定不该添加或者超量添加的，都是违法行为，比如：染色馒头，红心鸭蛋等等都是不合格，是违法违规的;

(2)、还要告诉消费者，万一吃了，这个假冒伪劣食品对人体健康到底有多大的危害，这需要专家研究(风险评估)，基于科学依据，而不能靠大家感觉，更不能盲目听信互联网、微博里传播的信息(很多都是谣言);

接下来我们将要给大家介绍食品医药常见问题与维权方法，欢迎继续关注，另外，想要学习购物维权小知识的朋友们，下期我们会介绍这方面知识哦。

节食减肥曾让无数肥胖者受尽了煎熬，看着美味无穷的食物却不能动，是一件多么痛苦的事!今天小编为你总结了十种多吃也不会发胖的食品，让你一次吃过够!

健康减肥食品有哪些

1. 富纤维蔬菜——无论可溶性纤维还是非水溶性纤维都有助于减肥。

膳食纤维在胃中吸水膨胀，会使人长时间有饱腹的感觉，不想吃东西，从而避免人吃下更多的食物。富含纤维的蔬菜，包括芹菜、蒜苔、生菜、韭菜、黄瓜等。

2.多纤维水果——多纤维水果产生的作用，与富纤维蔬菜类似。

这些食物包括草莓、苹果、梨、菠萝、大枣、海棠等。

3. 多汁瓜果——富含水分的瓜果可以很容易使你吃个水饱，不再想吃其他食物。

我们可以在饭前吃些西瓜、西红柿、柚子和哈密瓜，以减少正餐的食量。

4. 高非水溶性纤维食物——非水溶性纤维食物所含的热量非常低，有利于减肥。

富含非水溶性纤维的食物包括高纤维谷类、全麦面包、麦麸、燕麦片、红薯、豆类，以及蘑菇、魔芋等。

5. 瘦纤蛋白质——蛋白质有利于加速新陈代谢，维持机体正常功能，减肥不能损害身体哦。

减肥时，蛋白质的量一定要保证，要确保每餐都要摄入一些瘦纤蛋白质，可选的食物包括少量深海三文鱼或金枪鱼、脱脂牛奶、豆腐及各种豆制品等，这些食物有助于身体健康又低热量。

6. 无糖口香糖——无糖口香糖可以在减肥期食用，它并不会刺激人的食欲。

嚼无糖口香糖可以有效地阻止我们吃其他小食品，如各种高热量的零食。因此，我们可以在身边放一包无糖口香糖，以代替巧克力、饼干、话梅等。

7. 白开水——当你想吃东西时，就喝一杯白开水。

一位医师说过，每天喝八杯水可能会帮助你在一年内减八磅。白开水不含热量，又能占据胃的空间，不使人有吃东西的欲望，可以有效阻止多余热量的摄入，因为要喝完一杯白开水，也要花费不少时间的。矿泉水、纯净水等，都可以喝上几杯。

8.其他低热量饮料——也能填满胃的空间。

热量低于100卡的绿茶、无糖热可可、脱脂拿铁或卡布其诺咖啡等，都可以避免我们吃东西，。

9. 粥——粥能饱腹，无热量的水份占的多。

正餐前先喝碗粥，就能减少炒菜和主食的食入量，热量的摄入就会明显减少。不管是米粥、面粥，还是豆粥，都能产生这样的作用。

研究发现，如果食物又烫又辣的话，你会吃的比较少。而且，你会自动地吃得比较慢，并且会喝大量水。减肥时不妨试试在食物中加些红辣椒和热调味料。

10.带壳零食——吃处理起来费事的零食。

和我一样，许多MM放弃不了零食，但如果吃零食时特别费事，吃起来就会少些了。同时的时间，吃起来肯定要少，而且较容易放弃。例如，带壳瓜子、核桃、栗子和花生，吃起来就会比花生米、核桃仁、巧克力要少得多。

在人口密集的大城市，垃圾处理是一个令人头痛的问题，尤其是食品垃圾，食品垃圾不仅会危害人们的身心健康，还会破坏环境，那么大家知道食品垃圾如何处理吗?今天就由的小编来为大家说一说这个问题。

主要处理方式如下:

一.垃圾填埋法：填埋是一种极其消极、万般无哀的垃圾处理方法。该处理方法投资少、工艺简单、处理量大，并较好地实现了地表的无害化。

二.垃圾焚烧及焚烧发电法：其优点是处理彻底快捷，也实现了垃圾资源化处理。

三.堆肥法：该方法具有投资少，易操作的优点。堆腐时间长，一般需三周至一个月，.堆制过程中，大多数氮营养被自然释放，磷、钾等化合物被自然降解，所以致使肥料质量低下，广大农民不愿问津，市场前景渺茫。这种方法用的相比其他的要少点

四.资源化综合处理法：城市垃圾中包含着不少可回收利用的资源，对其中绝大多数资源物进行回收再利用，不仅可实现变废为宝、化害为益和减容减量的目的，而且产生的经济效益可以解决或大部分解决垃圾处理的成本费用问题。

生活中有很多的固体废弃物安全小知识需要我们去发掘和了解通透，毕竟生活不是那么的简单，总是有很多的问题，如果大家对食品垃圾该如何处理的知识内容感兴趣，可以继续听我们的下期讲座，期待您的关注。

夏天食品容易变质，不少包装食品添加保鲜剂、防腐剂延长食用期限。但一些食品生产企业大打“不含防腐剂”牌，而且深受广大市民追捧。那么，食品防腐剂对健康有危害吗，食品防腐剂对健康有哪些危害呢?

专家指出，食品防腐剂对人体并无害处，“不含防腐剂”反而是引人误解的宣传。

为此，小编走访了广州多家大型超市发现，少数食品在自身配料说明中显示“含有防腐剂”。如“雪碧”、“健怡”、“美年达”等饮料的配料表中都标明含有防腐剂苯甲酸钠，屈臣氏果滴在所含化学成分“山梨酸钾”后还标注了“防腐剂”字样。

不过，更多食品生产厂家利用顾客认为防腐剂有害的心理，大打“不含防腐剂”招牌。如金粉牌滑拉面和农夫果园混合口味饮料等食品都在包装上注明“不添加防腐剂”。超市销售人员表示，在包装上注明“不含防腐剂”的食品较同类食品明显卖得好一些。“不含防腐剂吃的更放心。”这是小编在多家超市采访消费者时得到的回答。多数市民认为标有“不含防腐剂”字样的包装食品更安全，有的消费者甚至以为这是国家新出台的强制性政策。消费者卢姨就坦言，食品标签和广告上频繁出现“本品绝对不含防腐剂”、“不含任何添加剂”的标语，让人不知不觉就认定了“不含防腐剂”食品才是安全食品。同时，也引起消费者对食品防腐剂的恐惧，担心防腐剂会对身体造成伤害。

那么，“不含防腐剂”的食品真的安全吗?小编采访了广东省食文化协会会长杨冠丰。杨冠丰表示，添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生，从而引发食品腐烂变质。大型食品安全问题多数都是因为食品腐烂变质而引发的，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂。目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有20多种，以动植物为原料提取的天然防腐剂为主，使用较多的是山梨酸和苯甲酸类。

对于部分食品企业大打“不含防腐剂”招牌的做法，杨冠丰认为会对消费者造成误导，以致食品“安全卫士”反倒变成了食品安全“杀手”。他称，食品生产企业按照国家标准使用防腐剂，是对食品安全的一种保证，防腐剂多数会被人体消化，如山梨酸甲本身就是一种脂肪酸，人体可以完全分解吸收。

另外，法律界人士认为，部分企业在其食品包装上标注“不含防腐剂”字样，具有误导、暗示和贬低其他食品之嫌，违反了我国有关法律。广州市广大律师事务所陈浩律师指出，《广告法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》及《食品标签通用标准》所规定的经营者不得对其商品做“引人误解的宣传”是指经营者对其自身的商品进行引人误解的宣传。“不含防腐剂”的宣传，有可能使消费者误认为防腐剂有害，从而损害其他生产或销售含有防腐剂商品的经营者。

接下来我们将要了解的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注这部分购物维权小知识。

火星是太阳系八大行星之一，从古至今，人类就一直在不断的对其进行探索。与地球相比，火星地质活动较不活跃，地表地貌大部份于远古较活跃的时期形成。但日前，科学家最新研究显示，火星地震会释放氢气为微生物提供能量来源。

据外媒报道，目前，研究人员研究英国最偏远区域外赫布里底群岛的岩石样本时获得了新的发现，岩石中释放的氢气令研究人员颇感兴趣，暗示着这一过程可能也出现在火星，潜在孕育着火星生命。

氢气可作为生命维持的能量来源，供给地下微生物存活下来。研究负责人、英国亚伯丁大学约翰-帕内尔说：“地震可以导致摩擦力，我们对外赫布里底群岛远古岩石分析显示如何释放出氢气，氢气是简单微生物的燃料，因此微生物以地震过程中地表下岩石形成的氢气为食。这一模型可应用于其它岩态行星，火星上的火震也可能产生氢气，因此这些氢气很可能供给火星亚表面的微生物存活下来。

研究人员还表示，分析结果显示当前火震保守估计预测制造的氢气对于微生物十分有用，从而增加了适当栖息地的可能性，支持火星亚表面存活生命形式。目前，美国宇航局计划2018年太空任务中测量火震活动，帕内尔教授说：“我们的数据将使这些测量变得更具吸引力。”

青少年学生的健康和营养状况关系到国家的未来，然而高中生的食品安全情况不容乐观，因此需要加强力度推广食品安全知识。以下是由小编整理关于高中生食品安全知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

1、高中生食品安全知识——正确选购饮料

1.要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。

2.要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

3.选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

2、高中生食品安全知识——十大“垃圾”食品及其危害

(一)油炸类食品，主要危害是：1.油炸淀粉导致心血管疾病;2.含致癌物质;3.破坏维生素，使蛋白质变性。

(二)腌制类食品，主要危害是：1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌;2.影响粘膜系统(对肠胃有害);3.易得溃疡和发炎。

(三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用);2.含大量防腐剂，加重肝脏负担。

(四)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;2.严重破坏维生素;3.热量过多、营养成分低。

(五)汽水、可乐类食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

(六)方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝;2.只有热量，没有营养。

(七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：1.破坏维生素，使蛋白质变性;2.热量过多，营养成分低。

(八)话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐;2.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

(九)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：1.含奶油极易引起肥胖;2.含糖量过高影响正餐。

(十)烧烤类食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);2.1只烤鸡腿=60支烟的毒性;3.导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

高中生食品安全知识——注意事项

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.少吃油炸、油煎食品

看过“高中生食品安全知识“

4、高中生食品安全知识——分清食品保质期和保存期

保质期(最佳食用期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。

保存期(推荐最后食用日期)是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。

5、高中生食品安全知识——饮用牛奶注意的事项

经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面。

1.不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。

2.牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。

3.饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。

4.牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。

最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。

6、高中生食品安全知识——应注意的问题

1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3.仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4.食品是否适合自己食用。

5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

壮阳食品有哪些?如今社会发展迅速，男人压力加大，随之而来的男性疾病，什么阳痿，早泄，性功能障碍随着而来，在日常饮食中有很多食品都有补肾壮阳的作用，希望自己充满活力的男性不妨一试。

男性健康壮阳食品

第一道：猪肾1对剖开，将核桃仁10克，山萸肉9克，补骨脂8克纳入肾中，缝好切口，煮熟食用。

第二道：羊肉150克，淮山药120克，肉苁蓉100克，菟丝子150克，核桃仁150克，葱白10根，粳米适量做汤食。

第三道：羊肾1对，肉苁蓉12克，枸杞10克，巴戟8克，熟地10克，同炖熟，弃药渣，食肉饮汤，每日1次。

第四道：鹿肉50克，加枸杞子，何首乌适量共炖，弃药渣，食肉饮汤。

第五道：狗鞭10克，煎服，每晚1次。

第六道：狗肉250克，黑豆50克，调以盐姜，五香粉及少量糖，共煮熟食用。

第七道：公鸡1只，去肠杂，切碎，加油，盐炒熟，盛碗内加糯米酒500克，隔水蒸熟食用。

第八道：麻雀2只，去毛及骨脏，加菟丝子，枸杞子各25克，共煮熟，弃药渣，食肉饮汤。

第九道：韭菜子，菟丝子，五味子，女贞子，覆盆子，枸杞子各等份，共研细末，每次10克，每日2次，温开水送服。

第十道：猪肾1个，淮山药，枸杞子各15克，山萸肉12克，放沙锅内，加水适量煲汤，吃肉饮汤。

对于老人来说吃些适当健康食品是有好处的，但适合老人的健康食品却是很有讲究的。那老年人的健康食品有什么呢?下面和小编去看看吧!有什么呢?下面和小编去看看吧!

老年人的健康食品：

一、喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。

著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

二、小米是老人的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。

小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。

三、珍珠玉米当主食

玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

四、天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

五、每天吃一个鸡蛋

每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。

百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃12个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。

老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富;2.宽肠通气，促进排便;3.益气生津，增强免疫;4.含抗癌物质，能防癌抗癌;5.抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯

含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

七、豆腐是老人喜欢的美食

老人们普遍爱吃豆腐。

他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”

豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

八、崇爱大白菜

大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。

味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

九、冬天不离萝卜

长寿老人冬天饮食不离萝卜。

他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。

萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。

萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

“萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。

十、胡萝卜是老人心爱物

胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。

胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。

胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。

即食品内容包括快餐，罐头类，膨化食品，烘炒食品，烘焙类，即食海苔、凉果蜜饯，干果，保健品等。散装即食食品主要包括散装蜜饯和散装速冻米面制品。

随着人们生活节奏的加快，即食食品的消费席卷全球。但是，看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂，有许多种类。为了食用安全对即食食品制定了微生物限量标准，并不断完善。

“餐饮业即食食品微生物限量指标”将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位。这项标准的出台，有助于预防、控制食源性疾病。比如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品，过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。“国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。另外，如果市民就餐后发生食物中毒、身体不适等情况，卫生部门可以依据这一标准、化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等，并按照相应的法规处理。过去的食品安全是自然意义上的“无毒无害”，今后将上升到法律意义。

今天小编对即食食品微生物限量标准进行了简单的介绍，对于什么是食品微生物污染以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

火星生命又添新证类似湖泊有微生物繁衍

据国外媒体报道，近日，美国密苏里科技大学的微生物学家通过DNA分析发现，澳大利亚西部呈酸性的盐水湖和火星上湖泊相似，澳大利亚西部盐水湖中有存活的微生物，而且在不断的繁衍。此项研究结果表明，在远古火星上的湖泊中，极大可能有生命存在，此项研究结果为火星上存在生命提供了新的证据。科学家通过美国宇航局火星探测器研究了火星上的矿石，发现在这颗火红的行星表面曾经有水淌过。但是，科学家发现火星表面的水非常咸，而且呈现酸性，这些情况不免让人怀疑，火星上是否有生命存在。科学家研究了接近火星表面状况的澳大利亚西部盐水湖。这些盐水湖很浅，部分水分会蒸发，但是定期又会填满雨水，这样循环往复，盐就沉积在湖泊中。科学家认为，澳大利亚西部的这些潜水湖可能最接近火星上曾经存在过的湖泊。研究结果非常振奋人心。美国密苏里大学理工学院微生物学家梅拉妮•莫尔米莱（Melanie Mormile）和同事在2007年通过澳大利亚西部盐水湖中的水培育出细菌。澳大利亚西部盐水湖中的矿石中还包含称之为“毛斑”的奇怪微观结构，这些微观结构其实是微生物化石。莫尔米莱领导的小组对11个湖泊中的水和沉积物进行DNA分析，迄今已发现几十种微生物。科学家发现，最酸的湖泊其PH和醋一般大小，但通过DNA分析结果表明其中含有23种微生物物种，其中的绝大部分对科学家来说都是第一次发现。莫尔米莱告诉新科学家的记者说：“这些湖泊中的生命以多元化的形式存在。”科学家认为，盐水湖中的微生物不会是掉落其中并在那里生存和繁衍那么简单。科学家发现，其中的某些微生物看来像是嗜盐细菌Salinibacter ruber的近亲，而Salinibacter ruber是生长在极咸环境中的嗜盐细菌。研究者不明白，澳大利亚盐水湖中的微生物可以在这么恶劣的环境中生活的原因。莫尔米莱说：“发现微生物在恶劣环境中生存的秘密是一件非常振奋人心的事情。”科学家称，此项研究结果表明，在远古火星上的湖泊中，有生命存在的可能性大大提高。

澳大利亚夹杂在沙丘中的异常酸和咸的浅水湖泊

卫龙辣条一直是辣条界的扛把子，甚至很多人没有食欲的时候都习惯来上一包解解馋，但是也有人质疑其干净安全问题。那么，卫龙辣条厂真的干净吗？辣条食品安全标准又有哪些？

卫龙辣条厂真的干净么

如今的卫龙辣条越来越高大上的包装。以前是那种5毛钱一包的，现在是高大上包装，请叫我土豪袋。看着包装袋也是靠机器塑封的。全机械化，真的是高端大气上档次。卫龙食品越来越科学化生产了。社会就是在不断进步。

不过，对于之前网上曝光的工作车间有人质疑图片的真假性。有人地方有争议，这无可厚非，但是若是你真的迷恋卫龙辣条，哪怕不卫生也会吃的，毕竟又不是天天吃，偶尔解解馋罢了，想必有这种心理人还是大多数存在的。

要是特别讲究辣条的干净问题，最好的方法就是自己去做，不过也不能绝对保证食品安全性哦。

辣条制作步骤

准备材料有：腐竹、桂皮、八角、香叶、辣椒粉、花椒洗干净放一边、盐、清水、酱油、白糖、姜片。

制作步骤：

1、首先我们将腐竹放入碗中加入清水浸泡。

2、然后在锅中加入足量油烧热，将泡好的腐竹放进去。

3、在锅中煎至金黄金黄的腐竹

4、等炸好后取出来，用厨房用纸吸去多余的油。

5、姜片翻炒在锅中倒入少许的油，将姜片翻炒。

6、然后加入所有的香料一起翻炒。

7、放入白糖、酱油、盐和清水一起大火烧开。

8、等到大火烧开后，放入腐竹煮至入味。

9、这样就大功告成啦，简单几个步骤就可以制作出又卫生又健康的辣条哦。

辣条国家食品安全标准

从2014年年底至今，“吃包辣条冷静一下”之类的段子风靡网络，但作为一代网红食品的代表，辣条不仅是段子手的最爱，更是地方食药监部门抽检黑榜中的“常客”。

此外，据媒体先前报道，关于辣条使用食品添加剂的范围，各地一直存在争议，甚至出现了地方标准相互“打架”的情况。如按照宁夏的地方标准，辣条为方便食品，不得添加甜蜜素，而依据河南省地方标准，辣条执行糕点类标准，允许限量添加甜蜜素。

对于类似问题，《征求意见稿》中标明，食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品的规定。记者查询后发现，环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)，环己基氨基磺酸钙，最大使用量为1.6(g/kg)。

《征求意见稿》还标明，调味面制品应是以小麦粉和/或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品。对于辣条常见的“大刀肉”等类似肉类食品名称的标注，《征求意见稿》要求标签标识中应标明产品真实属性“调味面制品”。

辣条的危害

1加工方式多为油炸或油浸

当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配，会增强辣条的口感，吃起来香香的。

2所用油脂品质不容易监控

辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中，生产食品所用油脂的品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样油脂制作的辣条，会增加患癌几率。

3辣条的颜色全靠色素来染

让辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊着实难以监管。

4生产环境不卫生等其他因素

此外，小包装的辣条一般售价便宜，5毛、1元居多，这些低成本的小食品为了保证各环节的利润，在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。

因此，辣条虽然从本质来说由豆制品或面粉制作而成，但其加工过程等众多环节的安全隐患却很大，这些安全隐患已经远远超出其营养价值本身。所以我们不建议孩子或成人购买辣条。

虽然俩小孩的死并非吃辣条导致，但并不代表辣条就是安全的、卫生的。从上文，我们不难发现，辣条的危害真的是很多的。而经常吃辣条的人，严重的可能会导致癌症的出现的。

罐头食品现如今越来越多的出现在我们生活里，特别是上班族没时间做饭，罐头便是最好的解决办法！关于罐头食品有哪些？罐头食品含防腐剂吗？小编来为大家一一解答！

罐头食品含防腐剂吗

许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。

罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。

罐头食品有哪些

国人吃稀饭时，习惯配上各式各样的罐头，荫瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔酱等，琳琅满目的罐头食品，方便即食又非常下饭

是许多老人与外食族的最爱，不过，也有许多人认为罐头充满防腐剂，吃多对身体不好……到底罐头是不是真的这麽不好？一定要罐装才是罐头食品吗？

其实，要分辨是否为罐头食品，并不是依据它的容器和外观，而是从它的加工制作过程来判断：

只有把食品封装在密闭的玻璃罐、铝罐或软材质容器内，并於封装前後进行商业杀菌（高温杀菌）、使其能在室温下长期保存者，才可以称做「罐头食品」；

因此，从铝罐（荫瓜、土豆面筋等）、玻璃罐（菜心、泡菜、鸡精等）到调理包（泡面中的肉块、酱料等），都属罐头食品的范围，且由於罐头食品是依靠杀菌与密封达到长久保存的效果，并不需要额外加入防腐剂，因此许多罐头食品其实不一定会添加防腐剂，即使有添加也大多只是微量而已，民众不需太过担心，但要注意钠的摄取量。

选购罐头食品时，要注意罐头外观是否有膨胀、凹陷、脏污、生锈、密封不全或是真空钮浮起等状况，这些都可能导致罐头变质。

此外，未开封的罐头均应置放於常温乾燥的阴凉处，开封後则最好立即吃完，如果吃不完，也应存放於冰箱中，并尽速吃完，以免霉菌、细菌等微生物孳生，造成腐败或变质。

罐头食品保质期是多久

原中国轻工总会规定出口罐头的食用有效期（保质期）为：

茄汁水产类、果汁类、番茄制品类、水果蔬菜类及其它罐头有效期二年；

猪肉、牛肉、羊肉、家禽类、油浸油炸类、果酱类罐头有效期三年。

同时明确“进口国政府法令对罐头食品有效期有具体要求、并超过我国现行规定期限的，可以按进口国规定要求掌握和标注。但品质异议和索赔仍应按我国现行规定办理。”原国家轻工业部规定内销罐头保质期为：

鱼、肉、禽类不短于24个月；

果蔬类不短于15个月；中国罐头工业协会发文规定了罐头食品的保质期：

1、硬包装罐头的保质期：采用金属罐、玻璃罐（瓶）生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月；果蔬类、麦面食类罐头不短于15个月；油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月。

2、高阻隔软包装食品（软罐头）的保质期：采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。

油炸干果、果汁、虾、蟹、番茄酱不短于12个月。

广大消费者要加强自我保护意识，提高识别假冒伪劣食品的能力，避免经济受损失和身体受到伤害，那么，在消费时，识别假冒伪劣食品的方法有哪些呢？

(一)、观察食品的外包装观察食品的包装是否存在破损、漏气和胀袋等现象，有则不能食用;观察食品的包装上是否标志有厂名、厂址，厂名和厂址是否一致，无或不一致则不能食用;观察食品包装的上是否印制有生产日期、保质期或者有效使用期限，无则不能食用。

(二)、观察食品标志我国批准销售的食品，均有质量安全标志，即“QS”标志。因此，观察食品有无QS标志，并且看QS标志是否清晰，是辨别食品是否为假冒伪劣商品的一项重要指标。

下面小编来给大家介绍下伪劣食品防范"七字法"来辨别伪劣食品。防范"七字法"即防艳、白、长、反、小、低、散。

一防"艳"、对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。

二防"白"、凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防"长"、尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-30天。

四防"反"、就是防反自然生长（或称为反季节生长）的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防"小"、要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件可能在这些企业出现。

六防"低"、指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有猫腻。

七防"散"、指散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等可能来自地下加工厂。

友情提示，接下来的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注。

由于现在黑心商家的频频出现，消费者现在已经不敢随便的去购买食品，因为怕会买到假冒伪劣的食品，从而对身体产生一定的危害。但是现在国家大力扶持绿色食品的生产，这也降低了消费者的不信任感，那么到底该如何购买绿色食品呢？

一看级标

我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准。A级允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则禁止使用。A级和AA级同属绿色食品，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌货。

二看标志

绿色食品的标志和标袋上印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。

三看颜色

三看标志上标准字体的颜色，A级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色也是绿色，标志编号以单数结尾；AA级使用的绿色标志与标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编号的结尾是双数。

四看防伪

部分绿色食品有防伪标志，在荧光下能显现该产品的标准文号和绿色食品发展中心负责人的签名。若没有该标志便可能为假冒伪劣产品。

五看标签

除上述绿色食品标志外，绿色食品的标签符合国家食品标签通用标准，如食品名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。检验绿色食品标志是否有效，除了看标志自身是否在有效期，还可以进入绿色食品网查询标志的真伪。专家表示，经过绿色食品认证的产品都有中国绿色食品发展中心审批的统一编号，被称为“企业信息标志代码”，相当于绿色食品的身份证明。绿色食品包装上，一般会显示上方太阳、中心蓓蕾和下方叶片组成的绿色食品标志，企业信息标志代码和“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样三部分。

随着工业发展越来越快，各种物品中都含有汞，有些含汞超标，过多接触就会引起汞中毒。汞可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。那么食品汞中毒的预防措施是怎样的呢？重金属中毒的危害有哪些呢？今天就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

食品汞中毒的预防措施

1、养成好的卫生习惯，饭前便后要洗手。不要偷懒觉得没什么，但你饭前手上的细菌甚至是有害物质都有可能入侵你的身体。

2、不要贪图便宜而购买无照商贩的食品和三无食品。这些食品本身就是有问题的，不要给自己带来不必要的伤害。

3、不要吃污染、变质、过期、霉烂的食物。有些人为了节俭而舍不得丢掉已经变质的食物，但食物中毒后可不止是花钱的问题了，你的身体健康都会受到威胁。

4、有些食物一定要煮熟才能吃，比如扁豆，菌类也一定要多煮些时间才可食用；不是纯净的生水不要直接饮用。

5、合理的安排饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食，更不要酗酒，生活饮食习惯是引起食物中毒的头号敌人。

在日常生活中，我们经常会看见很多人会采取填埋得方式处理农业垃圾，这种方法不仅简单，还处理快捷，把垃圾转化成了热能，实现了垃圾的局部资源化。但是填埋垃圾会造成一定的危害，那么大家知道食品垃圾可以填埋吗?今天就由的小编来为大家说一说这个问题。

垃圾填埋仍然是我国大多数城市解决生活垃圾出路的最主要方法，2005年底全国共有356座食品垃圾填埋场，85%的城市食品垃圾采用填埋处理。根据工程措施是否齐全、环保标准能否满足来判断，可分为简易填埋场、受控填埋场和卫生填埋场三个等级，据小编了解食品垃圾是不可以填埋的，因为填埋食品垃圾主要有以下危害：

1、投资稍少、工艺简单、处理量大，并较好地实现了地表的无害化。但是，填埋的垃圾并没有进行无害化处理，残留着大量的细菌、病毒;还潜伏着沼气重金属污染等隐患;其垃圾渗漏液还会长久地污染地下水资源，所以，这种方法潜在着极大危害，会给子孙后代带来无穷的后患。

2、这种方法不仅没有实现垃圾的资源化处理，而且大量占用土地是把污染源留存给子孙后代的危险做法。目前许多发达国家明令禁止填埋垃圾。我国政府的各级主管部门对这种处理技术存在的问题也逐步有了认识势必禁止、淘汰此类行为。

3、对垃圾燃烧过程中产生的有害气体“二噁英”的处理，给该方法酿成了极大的缺陷.

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母可以保护肝脏

让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

消化功能弱应多吃发酵面食

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

自发粉起不到增加营养作用

发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时，发酵效果最佳。很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。