梦到了馒头（汇总20篇）

馒头名字的由来最常见的一种说法是，传说在三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，通过七擒六纵的方式将孟获抓捕，并让他臣服。于是诸葛亮带着军队回朝，在回家途中却必须要路过泸水，而正当军队要渡江的时候，却突然狂风呼啸，浪击千尺，导致大军无法顺利渡江。

于是诸葛亮便招来孟获询问原因才得知，原来是两军交战时，由于阵亡的将士无法返回故里和家人团聚，所以才在江上兴风作浪。但是大军若想要渡江就必须用49颗蛮军的人头丢进江里祭祀亡魂才能风平浪静。此时诸葛亮觉得两军交战难免死伤，又何必再杀49条无辜的人命呢？于是他心生一计，便命令厨子用米面为皮，里边包裹着黑牛白羊之肉，再捏造出人头，并陈设香案，还用酒肉来祭江，江河这才得以风平浪静，于是民间便有了“馒头”一说。

馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一，北方人吃馒头比较多一些，还会研制出与馒头有关的花卷等，馒头一般是不加任何馅料的，与包子是不同的，不过部分地区吃馒头喜欢在和面时加一些糖，这样蒸出来的馒头偏甜一些，还有的喜欢加豆沙或者紫薯泥等。馒头是面食之一，馒头一日三餐随时可以吃，一般会搭配炒菜来吃，饱腹作用很强。蒸熟的馒头也很方便储存，一般冷藏保存，吃的时候取出来上锅烧热就可以了。

蒸馒头碱面小苏打都可以用。

蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打的。

其实小苏打跟碱面都是属于属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。它们都是只有在中和馒头酸味的时候才会使用。

蒸馒头一般使用酵母加水和面，将面团发酵后再上锅蒸，不过很多人不知道用酵母和面需要用热水还是冷水。

蒸馒头用酵母和面最好用40度左右的温水，如果用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，从而出现丝窝状，馒头口感不好。用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母菌会被烫死，出来的会是干瘪的死面团。

在把做好的馒头上锅蒸的时候，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水下锅蒸。因为冷水加热的过程中，可以让馒头生坯进一步发酵。

温馨提示：做好馒头丕后一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果醒发时间较短，馒头在锅中的水是冷水时就要上锅。

操作方法

温水溶化酵母

很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。

放点白糖

在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。

倒半杯子牛奶

很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃。

放在暖处发面

把面团揉好之后放进盆里，盖上一层保鲜膜，然后放在暖和的地方发酵，千万不要放在冷的地方。

早餐最好吃馒头等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。你想知道怎么才能做出好吃的炒馒头吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的炒馒头要如何做?

炒馒头好吃做法1

炒馒头的材料

馒头1个，鸡蛋1个，小葱1根，孜然5克，芝麻5克

炒馒头的做法

1、把馒头切成小丁，然后打入一个鸡蛋，放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是：一定要让蛋液将馒头裹上。

2、起锅放油，油热后将火调成中火，放入馒头丁，翻炒至馒头变成金黄。

3、将馒头炒到金黄后，放入孜然和芝麻翻炒出香味。

4、炒到馒头有些干的时候，放入葱花就做好了。

炒馒头好吃做法2

炒馒头的材料

胡萝卜，青椒，洋葱，香菇，火腿肠，馒头，鸡蛋，盐，鸡精

炒馒头的做法

1、馒头切丁。

2、打入鸡蛋拌匀，静置10分钟。

3、锅里热油，倒入胡萝卜、洋葱丁、香菇丁、火腿肠丁、青椒翻炒。

4、把胡萝卜、洋葱丁等搁一旁，转小火，倒入馒头翻炒，使馒头均匀的沾上油。记得要小火，而且要常常翻动，不然容易焦掉哈~

5、最后加少许开水，加盐和鸡精调味，翻炒使水份吸收即可。

炒馒头好吃做法3

炒馒头的材料

鸡蛋2个，馒头1个，盐，葱花

炒馒头的做法

1、两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀。

2、切一些葱花备用。油热后放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液的馒头块，翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火!非常简单!也很好吃~

炒馒头好吃做法4

炒馒头的材料

玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

炒馒头的做法

1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、两勺白糖。

3、3-5G的酵母先用适量温水化开。

4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

5、放置一旁发酵至两倍大。

6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。

乳化剂的分子中既有跟水分子亲近的基团(亲水基)，也有能够和脂肪分子亲近的基团(亲油基)。在油脂和水分的混合物中，乳化剂能够通过内部亲油基结合油脂，通过外部亲水基结合水分。乳化剂就像食物成分间的协调员，让各个成分更好地融合，保持团结，不轻易发生分裂。

食品乳化剂的使用历史不算长，是从20世纪20年代美国人将卵磷脂加于面包中开始的。现在，饮料、乳品、糖果、糕点、面包等食品都需要使用食品乳化剂。我国被批准可以用做食品乳化剂的物质目前只有30多个，都是经过了大量安全性的检验，才能获得用于食品的通行证。

馒头乳化剂起什么作用?小编告诉大家馒头中的乳化剂在面团搅拌阶段，乳化剂能增强面团对机械加工的耐力，提高面团弹性、韧性、强度和搅拌力，减少面团损伤程度，使各种原辅料分散混合均匀，形成均质的面团，提高面团的吸水率。发酵阶段，乳化剂能提高面团的发酵能力，增强面团的持气性;在醒发阶段，面团表面会形成一层薄膜，十分容易坍塌，乳化剂可以提高面团的醒发耐力，防止变形。乳化剂也是理想的馒头保鲜剂和抗老化剂。在馒头生产中，乳化剂可以保护淀粉粒，防止老化，从而使馒头口感得到改良，对于延长馒头的货架期也是有帮助的。

食用乳化剂有害吗?我们国家批准使用的食品乳化剂也有很多中了，它们都是已经经过大量实验，安全性也没有问题的才会被用在食品中的，因此只要是按规定剂量加入，乳化剂时没有害处的，但是可能也会有不良商家在食品中加入过量的乳化剂，过量的乳化剂如果吃了就会使肠道和肝脏有损害，因此，大家一定要严格按照规定的用量添加，把握不准可以使用食品安全检测仪检测，我们普通的老百姓也要多学习一些食品安全知识，对于我们了解更多的食品安全问题有帮助。

口味独特

皮薄——外皮轻薄、入口即化。

馅大——馅肉丰满、细而不腻。

汤浓——纯正浑厚、孜孜入味。

品种丰富

目前，已经有10余种口味的馒头供顾客选择。

同时，我们并将不定期推出新口味的品种。

文化特色

传承中华饮食文化，结合现代科学工艺，我们已经创造出独特的巴比馒头。

“轻轻提、慢慢移”

蒸笼内馒头蒸熟后,需要轻轻提起笼屉,并慢慢移动至一旁,使热气均匀散发,底气透出,口味可保持最佳；

“先开窗、後喝汤”

首先将馒头打开窗户,即咬开一角,然后轻轻吸允汤汁,待汤汁喝至大半,方开始细细咀嚼品味；

“樱桃口、爬犁走”

在食用之时，需要像樱桃小口一样小口小口地咬下，像爬犁耕地一样慢慢地咀嚼，方可品得其中美味。

蒸馒头是冷水蒸，冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。

馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

馒头的发明

据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是馒头的起源。

馒头是中国的传统主食，在北方很多人一日三餐都有馒头，可是也有人不是很喜欢吃，因为比起有馅儿包子来馒头就显得淡然无味。也许你不知道吃馒头有很多好处，有的人还利用馒头来保持身材，缓解压力和犯困等等。那么，下面就来看看晚上吃馒头的几个好处，以及挑选馒头的小窍门：

吃馒头的3大好处

缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显着作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。

现如今，我们都是在市面上购买馒头。那么，要怎样挑选馒头呢？

购买馒头的窍门

形状：圆形或椭圆形，没有褶皱、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛等；口感：无生感、不粘牙、不牙碜等内质：有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞；气味：要具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的香味，无异味等；体积：不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升。

馒头消失术是指一种把馒头煎成和锅底一样黑的，根本看不到馒头的神奇操作。对于做饭不熟练的人，任何食物都有可能做着做着就消失了。

馒头消失术是微博博主黄濑濑濑濑发起的话题，灵感来源于一个视频，一个人用一个黑色的锅煎馒头片，当他翻面的时候，发现馒头片已经和锅的底色完全一致黑乎乎的，博主就发起了一个馒头消失术的话题。

有网友借着话题发了第一次蒸馒头，打开锅盖发现馒头消失了，原来是都粘到锅盖里面被提起来了…

做饭不熟练的人表示，任何食物都有可能做着做着就消失了…

人血馒头指人血浸泡的馒头。旧时民间迷信，认为人血可以医治肺痨（肺结核病），又说出自唐陈藏器所编《本草拾遗》一书；处决犯人时，便有人向刽子手买蘸过人血的馒头治病。

人血馒头是讽刺什么

“人血馒头”最早被赋予讽刺意味，是在鲁迅的短篇小说《药》里。现在的"吃人血馒头"是讽刺出了某些社会事件之后，有无辜的受害者死去，但仍有人进行恶意炒作的行为。

在鲁迅的短篇小说《药》里，老栓夫妇开了个茶馆，家里还算富裕，但天降不幸，儿子小栓患上了痨病。为了能把儿子的病治好，老栓趁着革命者夏瑜被杀害的机会买到了人血馒头给儿子吃。小栓吃下了火烤的人血馒头，但最后还是死了。鲁迅的这篇小说借人血馒头这个故事，一方面是讽刺旧社会时人们的无知，另一方面也暗中赞扬革命先驱者夏瑜宁死不屈。

当人上了年纪之后，身体就会出现一些问题，什么高血压、高血脂都会出现，而最常见的问题就是高血糖了。高血糖的人最害怕吃一些含糖量高的食物，有一点点都不行，一旦血糖值偏高，恐怕还可能出现比较危险的情况。所以，血糖高的人在生活中一定要注意，尤其是饮食上。那么，血糖高能吃玉米面馒头吗？

玉米面虽然是一种非常好的食物，但是玉米面当中还是含有一定的糖分，所以血糖高的人是不能吃玉米面的。

血糖高吃什么好

1、山药

味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功用。

尤宜与春天食用。可防止春天肝气旺伤脾，又可以增强人体抵抗力。

2、苦瓜

性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。

苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。

药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

3、胡萝卜

高血糖患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。

胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防高血糖有极大的帮助。

洋葱是一种比较常见的蔬菜，虽然吃起来可能有一些辣，但是这种食物对于高血糖的人来说是一种堪比药材的食物。因为洋葱味淡性平，能够有降低血糖的功效。而且生活中多吃一些洋葱的话，还能够有效的预防动脉等等并发症。所以，建议高血糖的人要多吃洋葱。

大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧，那么你了解水馒头吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是水馒头呢，以及水馒头是怎么做的呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是水馒头呢

"水馒头”是一种日式清凉糕点，是日本和果子的一种，是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，是夏季凉点中佳品。

水馒头是怎么做的呢

1.把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里。

2.开小火不停的搅拌，直至变成透明的粘稠膏状，并关火。

3.在沾了水的容器里，先把第2部的东西倒一点进去，把豆沙分成10等分揉成球，每碗放20克进去。

4.在第3部的东西上在倒入一些第2部的东西，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补一些没有填补到的漏洞，放置任其冷却。(可以在盘子里倒入冷水，加速冷却。)

5.冷却之后在碗里撒上一些水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，就OK啦。

水馒头的制作技巧有什么呢

水馒头还有一种做法，就是把皮铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再包起来，等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉的水馒头透明度高一些。

水馒头一般多少钱一个呢

其实这种水馒头最初来源于日本，是一种日式的清凉糕。主要用的是葛粉做成晶莹剔透的果冻，然后里面可以添加各种各样的美食，比如樱花、水果、红豆、抹茶等，口味花样非常的多。放在冰箱里面冷藏过后，夏天的时候吃就最过瘾了。水馒头一个5块钱。

雪纳瑞(详情介绍)

我们在饲养狗狗时可能觉得长期的只给它们喂食狗粮不免显得有些单调，总想着给它们换换口味，但是又担心会不会因为对狗狗不太了解给它们吃了一些禁忌食物，因此往往会很难抉择。的确对于我们人来说可以食用的食物很多在狗狗身上却是不太合适。那么狗能吃馒头吗，这种食物会给它们造成什么影响吗？

其实我么大可不必担心，对于狗狗来说还是可以食用馒头的。但每只狗狗都有自己的饮食习惯，有的爱吃有的不爱吃，所以也不能勉强。主人在日常生活中可以尝试给狗狗吃一些馒头，或者在自制的狗狗大餐中添加一些面粉，当然不能让它们顿顿都吃馒头，这样很容易会引起营养不良。狗狗可以吃馒头其实对我们来说是一个好消息，因为对于得皮肤病的狗狗很多东西都不能食用，所以给它们吃一些白馒头是一种比较好的选择，既能够充饥又能够避免引起皮肤病复发，在这时候是一种不可多得的食物。狗能吃馒头吗？当然是可以的。

当然喂食狗狗当然还是要选择营养丰富均衡的食物，馒头可以成为一种过渡，亦可以是临时换换口味的食品，但是也不要长期只吃馒头让狗狗营养不良。

中国的饮食文化博大精深，各地的早餐也都有自己的特色，在北方人的餐桌上，早餐通常都有馒头、热粥、豆浆、油条等等。然而专家指出，常吃馒头热粥，小心惹“癌”上身，这是真的吗?下面来看看专家是怎么说的。

“白胖胖”的馒头不能吃

很多消费者有“好色”、“喜白”的心理，这便为一些不法商贩所利用，提供了谋财害命的便捷门道。

如今许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。为什么馒头会变得如此白白胖胖?为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢?原来是不法商贩在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用，所以许多水发食品可售数日而无变质迹象。有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。

雕白块主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多说，是一种原生质毒物，与人体组织有较强的亲和力，可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。专家研究发现，甲醛还是一种潜在的致癌物质，作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸)，能激发和诱导细胞突变，最终引发癌症。有专家认为甲醛核酸的氨基和羟基结合，使之失去活性，从而影响机能代谢，对人体的所有脏器都有不同程度的损伤，尤以肾脏为甚，长期食用有较强的致癌作用，是国际公认的致癌物质。对老鼠的致死量为800毫克/千克。据日本报道，在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20日即可引起死亡。

馒头蒸的时间和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关，一般20分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

蒸馒头放入锅内水开后20分钟为宜。 此外，蒸馒头依大小时间有所不同。 大的时间要长，一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可。还可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起则熟了，如有坑说明欠火。

如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发。

馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话，发酵5—6小时左右即可。

一般情况下馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度比较高的话，酵母菌的活性也是比较强的，面粉发酵也会比较快一些。酵母的发酵原理是利用面粉中的糖份与其它营养物质，在适宜的生长条件下繁殖产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀成海绵状结构。

在做馒头的时候，如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑即可。而且，在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10—15分钟，再蒸上锅就可以了。

馒头是十分受欢迎的一种面食，用面粉和酵母就可以做出来，在家里做是很方便的，喜欢吃馒头的朋友们可以学起来，下面就来看看自己在家做馒头面粉和酵母的比例要怎么放吧。

做馒头面粉和酵母的比例是多少

面粉比酵母是100：0.5。

一般制作馒头的时候，放入酵母的话，其与面粉比例在100:0.5左右，可以根据自己的需求适当做调整。酵母主要是起到发酵的作用，酵母的量是影响到发面的时间的，当酵母的用量多的时候，其发面的时间相对来说就短一些，而酵母的量少的时候，其发面的时间就长一些，但是都是可以发面的。在制作馒头的时候，虽然放的酵母多则发面的时间短，但是也正是因为这样，需要更加注意，因为一旦发面时间过长的话，产生的乳酸过多，制作出来的馒头味道就会变酸，而且还有可能会变得很重。

做馒头用什么面粉

用中筋面粉。

“中筋粉”就是家里用的普通面粉，之所以普通是因为在每家每户、市面上最常见流通最广泛的面粉。顾名思义，中筋粉的筋性(所含有的蛋白质含量)没有高筋粉那么高，而且非常好操作，非常适合大众所需，比如我们吃的包子、油条、馒头、花卷、大饼、馅饼一类的主食，这都得以中筋面粉好操作，比较简单适用于家庭生活。

吃馒头有什么好处

1、缓解压力，馒头里面含有一定的抗氧化物质，能够让压力得到缓解，又可以抵抗疲劳，里面含有非常丰富的谷胱甘肽以及硒元素，能够减少自由基对细胞造成的伤害，也可以让免疫系统功能变得更强，不管是身体方面的压力还是生理方面的压力都能够得到缓解。

2、不容易长胖，馒头和米饭比起来里面所含有的热量是比较低的，而且馒头里面所含有的糖类，脂肪比米饭也要低一些，想要让身材变得更好就可以适当的吃一些馒头。

3、解决身体乏力问题，身体如果缺少维生素b2，那么肌肉总是会觉得没有力气，身体的忍耐力也会下降，容易出现疲劳的感觉，身体里面如果缺少维生素b1，也特别容易出现乏力感觉，馒头里面含有非常丰富的b族维生素，能够让这种感觉得到缓解，里面所含有的营养物质又是我们身体里不可少的营养元素，当出现慢性疲劳综合症问题就应该适当的吃一些馒头。

馒头怎么蒸

蒸馒头的时候需要注意方法，首先夏季的时候温度高，这时候我们要用冷水和面，在冬季的时候比较寒冷就需要用温水和面，冬季的时候和面、发面是应该比夏季提前1～2小时的。而且和面的时候需要慎加水才行。

在和面的时候我们要多搓揉几遍，可以让面粉里的淀粉和蛋白质充分的吸收水分，而且面团的温度是需要保持在三十度的。如果发现面已涨发，这时候需要掌握好发酵的程度。如果发现面团呈蜂窝状，其中是有许多小孔的，这时候就说明是已经发酵好的。而且蜂窝状面体眼越大，那么就说明发酵越老，是要发过头。

馒头需要上笼蒸煮的时候，是应该经过饧面。冬季饧面的是需要15～20分钟，夏的时候就要短一些。馒头上笼的时候，在锅中的水必须要大开，等上10分钟就可以见大气了。笼屉和锅口相接的部位是不能漏气的，而且如果有漏气的部位，是需要用湿布堵严的。如果我们用铝锅蒸，这时候锅盖是需要盖紧的。在蒸馒头的时候，锅中是需要用冷水加热的，逐渐升温之后，让馒头坯均匀的受热。一定不能图快，一开始就选择用热水或者开水蒸馒头，这样蒸制的馒头是容易出现夹生情况的。

现代生活的忙碌已经让人们不再关心节气什么的了，你们知道小满是什么时候吗？节气养生对人体是非常有好处的哦，小满养生需要注意些什么呢？其实不同地方的人有不同的习俗，但是也有一些习俗已经渐渐的被人们淡忘，下面就一起看看小满节气养生常识吧！

被遗忘的小满节气的习俗

面条加馒头

南京有句老谚语，“小满毒日头，面条加馒头”，就是说南京人的饮食习惯从小满开始转向减少米饭增加面食了。其实这个习俗挺有科学道理的。夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，细粮与粗粮要适当搭配吃。

大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，吃面更有利于补充营养，同时好消化吸收。南京的小满是一年里面食开始风行的季节。每天早晚用馒头、包子或盖浇面搭一下，一天忙下来暑气缓解，精力充沛。

祭三神

小满有“动三车”之说，这三车指的是叫水车、牛车、丝车。“祭三神”则指的是，在小满时节，祭祀掌管这三车的神灵，祈求神灵保佑，风调雨顺，有个好收成。

相传，“车神”为白龙。农家在车水前，要举行祭祀仪式。在车基上放置鱼肉、香烛等供品祭拜，而且还要特地准备白水一杯作为祭品，祭时将水泼入田中，祝水源涌旺。

苦菜端上桌

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。小满前后也是吃苦菜的时节，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。

以前在小满时节，麦类、谷物等农作物籽粒开始饱满，但尚未成熟，恰是青黄不接的时候，而田间地头的野菜正蓬勃生长，于是人们靠采食野菜来度过饥荒。

小满节气：清暑祛湿正当时

在小满节气的养生中，要特别注重清暑祛湿，以防止疾病的发生。随着天气变热，人体消耗增大，因暑、湿气候的影响易导致脾胃正气不足，胃肠功能紊乱。

此时急需补充营养物质，在饮食上应以健脾养胃为原则，以汤、羹、汁等汤水较多，清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主。同时，少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物，并且每餐进食量不宜过大，应以少量多餐为原则。

适量多饮水，以温开水为好，可以促进新陈代谢、促进内热的排出。此外，切勿用饮料代替白开水，尤其是橙汁，多喝会生热生痰，加重内热。冬瓜、苦瓜、丝瓜、芦笋、水芹、西红柿、西瓜、梨、香蕉等蔬果不但清热泻火，还可补充人体所需的维生素、蛋白质等。

此外，同气温一样，湿度也是影响人体舒适感的重要因素。中医认为湿为阴邪，容易阻遏气机，影响体内气的运行，出现风湿病、脚气、痤疮、妇科炎症、水肿、肥胖等疾病。

预防湿邪致病，可有意识去进食一些既能去湿又能加强脾胃功能的食物，以清爽、清淡的素食为主，如山药、冬瓜、赤小豆、薏苡仁、绿豆、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、蛇肉、鲫鱼等。

小满节气养生食物

1、苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

2、苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。

苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”

腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

3、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”

蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。

蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

4、苦笋

中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

5、芜菁

芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。

中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。

适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。

6、莴笋

莴笋又叫千金菜、莴菜。

中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

结语：小满是夏季的第二个节气，夏季天气炎热，人们要注意防暑降温，节气习俗也是可以有利我们身体健康的哦！相信上述介绍的这些小满节气的习俗能够帮助大家哦，多了解这些常识还是非常有好处的，也要记得分享给身边的好朋友们哦！